第一篇：自制披薩DIY小學(xué)生周記

在很多餐廳都有賣披薩，我也吃過，但一直都不知道披薩是怎么做成的。12月7日星期六，在柳州市步步高廣場(chǎng)的樂意匯意式休閑餐廳，我有機(jī)會(huì)參加了一個(gè)自制披薩的'活動(dòng)。到了那里，已經(jīng)有很多小朋友聚集在一個(gè)長(zhǎng)桌子那里，我等了一會(huì)，媽媽告訴我可以開始了，那時(shí)心里樂滋滋的也挺擔(dān)心的，不知會(huì)做成什么樣子。餐廳的阿姨叫我先帶上一次性手套和口罩，然后給了一個(gè)面團(tuán)，我首先在面團(tuán)上抹番茄醬，這個(gè)有講究，要均勻抹平，不能放多，然后撒上像米一樣的東西（事后媽媽告訴我這是芝士），之后就開始放各種各樣的材料了，我放的東西可多了，有肉片、火腿、蝦仁、青椒、番茄、玉米、洋蔥、菠蘿，這個(gè)環(huán)節(jié)最重要，要充分發(fā)揮自己的想象，要怎么擺才漂亮，最后再在表面撒上一層芝士，就基本上大功告成了，之后再放到烤箱里烤上十分鐘，一個(gè)色香味俱全的披薩就熱乎乎的出爐了，我迫不及待的吃了一口，哇，真是人間極品呀，今天別提有多開心了！

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第二篇：披薩自制教程

制作披薩全過程的做法

1.食材大展示～圖里的馬蘇里芝士我覺得拉絲效果不好，不過吃起來味道不難吃。

2.展示一下做餅皮需要用到的工具和材料

3.附上量勺大小參照

4.先將鹽糖酵母在溫水中攪拌開，用攪拌機(jī)的話大約幾秒就可以了。然后倒入面粉和橄欖油，繼續(xù)攪拌成面團(tuán)

5.從攪拌機(jī)里拿出，在刷過一點(diǎn)油的盆里揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)。然后我們就可以開始煮披薩醬啦

6.熱鍋倒油，油熱后倒入切碎的洋蔥翻炒。裹上油后，放入切小的番茄粒一起炒軟。記得這個(gè)時(shí)候可以加些糖，中和一下番茄的酸喲（番茄最好去皮，我比較懶，一般都是帶皮炒，然后炒到皮肉分離的時(shí)候再把皮撿出來）洋蔥和番茄放的順序可以顛倒，我覺得洋蔥油多點(diǎn)炒的好吃，所以先放了洋蔥

7.放蒜泥！我放個(gè)兩勺蒜泥，根據(jù)個(gè)人喜好酌情增減。不用李錦記蒜泥可以自己剁蒜泥，我第一次做披薩就是自己剁的蒜泥。放胡椒，再放番茄醬，炒至粘稠。有些菜譜放了水，我不喜歡加水

8.準(zhǔn)備擺在披薩上的蔬菜，切條的切條，切片的切片

9.餅皮也醒的差不多了～把面團(tuán)再在案板上揉一揉，一分為二，再放回盆里，蓋上膜靜置十分鐘。這個(gè)時(shí)候在烤盤上抹上黃油，一定要把整個(gè)烤盤都抹上哦

10.第一個(gè)面團(tuán)揉成團(tuán)，搟成圓片，大約和烤盤大小一致。面這個(gè)時(shí)候不太容易搟大，我一般搟到盡可能大，但中間不要太薄，然后把餅皮放到烤盤中央，用手把餅皮向四周推，推成比烤盤大，多出的部分當(dāng)披薩邊。因?yàn)榭颈P抹了黃油，所以面很好推。用叉子在餅皮上插出排氣孔，蓋上保鮮膜開始揉另一個(gè)團(tuán)

11.兩個(gè)餅皮都搟好后，在第一個(gè)餅皮上涂勻披薩醬（不用的面團(tuán)或餅皮一定要用保鮮膜覆蓋，不然會(huì)干的?。?/p>

12.撒上芝士，鋪上pepperoni和蘑菇

13.放洋蔥、青椒，撒上玉米粒，然后撒一層cheese。

14.再在cheese上放泥腸和蘑菇，或者蝦

15.最后撒上玉米粒和厚厚的cheese。我喜歡吃玉米，所以放了兩次。烤之前可以在餅邊抹上蜂蜜水?？鞠漕A(yù)熱，350到400度烤半小時(shí)。然后就出鍋啦～

16.成品，用泥腸做的顏色不是很豐富，其實(shí)味道很好吃哦

教程大全

面粉200G

鹽1/2茶匙（3G）

白砂糖1茶匙（5G）

黃油1湯匙（15G）

干酵母1茶匙（5G）

牛奶100ml

牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入干酵母，攪拌均勻后靜置10分鐘，將面粉、鹽和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時(shí)，之后搟成需要的餅底即可。

關(guān)于奶酪

如果用普通的奶酪烤制披薩，不會(huì)有拉絲的效果，所以做披薩時(shí)一定要用專門的奶酪，比如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

一、什蔬香腸披薩 適用工具：平底鍋

用料：蕃茄醬2湯匙（30ml）

甜玉米、豌豆各2湯匙（30G）

紅椒1/2個(gè)

香腸50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少許

做法：

1、紅椒洗凈，切成小丁，香腸切成小片，奶酪切成細(xì)絲。

2、平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。

3、將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。

小貼士：使用平底鍋制作披薩，面要和軟一些，面餅要搟薄一些，料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等。

二、香菇火腿披薩 適用工具 微波爐

用料：

蕃茄醬2湯匙(30ml)奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許

做法：

1、火腿切成小片，口蘑洗凈切片，香菇洗凈后切絲，洋蔥洗凈切碎，奶酪切成細(xì)絲。

2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面搟成1cm厚的餅放入烤盤中，然后用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂抹一層蕃茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。

3、將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。

小貼士：

使用微波爐制作披薩，餅底最好不要太厚，以免熟了太干或烹飪不透影響口感。另外，如怕掌握不好火力和時(shí)間，最好分次加熱，隨時(shí)觀察，避免烤糊。

三、田園蔬菜披薩 適用工具：電飯鍋

用料：

香蒜辣醬2湯匙（30ml）

奶酪100G

甜玉米2湯匙（30G）

豌豆2湯匙（30G）

青、紅椒各1/2個(gè)

洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許

做法：

1、洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，奶酪切成細(xì)絲。

2、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻地涂抹一層香蒜辣醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。

3、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。

小貼士：

使用電飯鍋制作披薩，面餅不要搟得太厚，餡料也盡量選擇易熟的，同時(shí)要注意，電飯煲開關(guān)跳起后，不要急于拔掉電源，利用保溫功能可以將披薩烘熟。

1面粉 水，黃油，酵母，鹽制成面皮（就像做面包的面團(tuán)），平放在烤盤里上面刷層番茄醬，再放各種香腸，蘑菇就隨意了，最后放放奶酪絲（要蓋滿整張餅）！

放到烤箱烤220度30分鐘或40分鐘（隨大小溫度調(diào)整時(shí)間的多少)2比薩餅

輔料：

黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑

做法：

1、將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個(gè)小時(shí)；

2、將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；

3、在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；

4、將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。

家庭比薩餅之小試身手

原料：

家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。

制作方法：

先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。

然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。

比薩餅盡管是洋快餐，但在中國(guó)家庭的廚房中也可體現(xiàn)“中國(guó)特色”，選用常吃的葷素原料增進(jìn)風(fēng)味，口感更爽，營(yíng)養(yǎng)更全面。

A》怎樣制作比薩餅的面皮（原料用量以5個(gè)比薩餅計(jì)）。

原料：

高筋面粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個(gè)、精煉油50克、酵母40克

制法：

將所有原料放入攪拌機(jī)內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團(tuán)。隨后將面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。

制作比薩餅時(shí)一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。

B》自制番茄沙司的方法。

原料：番茄500克，蒜茸25克，洋蔥碎150克，白糖25克，精煉油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量

制法：

番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收后，揀去香葉，即成。

香菇薈雞披薩的做法（早餐菜譜）

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發(fā)布日期：2011-07-15

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香菇薈雞披薩的做法（早餐菜譜）

香菇薈雞披薩 材料：

披薩皮：高筋面粉 130克、牛奶78克、糖15克、黃油20克、酵母1/4TSP+1/8 TSP、鹽1/4TSP

披薩醬：蒜3瓣、洋蔥1/3個(gè)、蕃茄2小個(gè)（250克）、黑胡椒末1TSP、牛至葉末（披薩草）1TSP、鹽

披薩餡：雞胸肉+雞腿肉80克、雞蛋清10克、淀粉、鹽、香菇8朵、青椒2根、紅甜椒1個(gè)、黑胡椒末1/2TSP+1/8TSP、牛至葉末（披薩草）1/2TSP、蕃茄醬適量、馬蘇里拉芝士150克

工具：9寸淺盤披薩盤、披薩滾輪刀、披薩鏟

1、面粉、牛奶、糖、酵母、鹽混合和成團(tuán)，和成光滑面團(tuán)，加入黃油。和均勻后，放至容器中，蓋上蓋子，室溫發(fā)酵1小時(shí)；

2、發(fā)酵過程中，同時(shí)做其他工作，先腌雞肉塊：雞胸肉和雞腿肉切小片，加入黑胡椒末1/8TSP、雞蛋清和適量鹽、淀粉，抓均勻，腌制待用；

3、接著炒披薩醬：蒜壓爛、洋蔥切碎，番茄切小塊。鍋中放少許油，將蒜末炒香；

4、再加洋蔥碎，繼續(xù)切香，炒至變色；

5、加入番茄塊，加少許水（如果番茄汁水較多，可不加水），加入1TSP黑胡椒末、1TSP牛至葉末（披薩草）；

6、小火熬20分鐘，加入適量鹽即可；

7、發(fā)酵1小時(shí)后，成2倍大；

8、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓皮狀，大小與披薩烤盤差不多，四周餅皮貼到盤邊上去，壓薄。把用叉子在盤底面皮上戳上小孔；

9、將披薩醬均勻地抹在面皮上；

10、開始擺披薩餡：先均勻撒上50克芝士；

11、香菇切小塊、青椒切小圈，將香菇塊、雞肉、青椒圈、將青椒圈擺在上面，加入一點(diǎn)蕃茄醬；

12、紅甜椒切圈，擺在上去，撒上1/2TSP牛至葉末和1/2TSP黑胡椒末；

13、將剩下的馬蘇里拉芝士（大概100克）撒在最外層。如果有裸露在外的面皮，刷上一層薄油； 14、200度，先中層15分鐘，再上層7分鐘，出爐。

三個(gè)人嗖一下就瓜分完一個(gè)９寸披薩了，松松軟軟的，料比啥必的足多了。自己做，還可以隨意隨心地搭配。推薦自個(gè)兒做，強(qiáng)力推薦哦。

豬肉蘑菇披薩的做法（早餐菜譜）

披薩，這意大利餡餅現(xiàn)如今在全球都頗受歡迎，且大有進(jìn)入家庭之勢(shì)。因?yàn)槲衣牭胶芏嗳速?gòu)置烤箱的理由竟然都是：回家烤披薩。其實(shí)，披薩在家做還是很有優(yōu)勢(shì)的。好吃的披薩，講究的就是一個(gè)新鮮。隨吃隨做的醬料，現(xiàn)揉的面坯，喜歡的配料，足量的奶酪，剛出爐茲拉冒泡的誘惑，想想就流口水了。

今天詳細(xì)說說披薩的醬料。披薩醬是披薩的主要調(diào)味材料，一般有紅醬(番茄醬)、青醬(羅勒松子醬)，白醬(奶油醬)等常見的品種，另外，還有南瓜醬、墨魚醬、黑椒醬等。醬底的種類決定了披薩的口味特點(diǎn)。另外，披薩醬和意大利面的醬料通用，所以趕快了解一下這些醬料吧。

紅醬主要以蕃茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的，主要的材料就是番茄，加以洋蔥蒜末和調(diào)味料炒制，顏色鮮紅，口味酸甜濃郁，同時(shí)紅醬也可以變化成番茄肉醬、番茄蔬菜醬等更多的品種。在超市，經(jīng)常能看到有現(xiàn)成的披薩醬，一般都是進(jìn)口的，很貴一瓶，吃不了幾次，關(guān)鍵還沒自己炒制的好吃。還有圖省事的用番茄醬替代，那口感太單薄的，除了酸沒別的了。不信，你都試試，自己炒的番茄紅醬，比外面的披薩店做的還好吃。舊帖肉醬茄子披薩就是紅醬口味的。

白醬是奶油醬汁，也是西餐常用醬汁，除了意大利面和披薩，像煎鱈魚、雞扒等味道清淡的頭盤也會(huì)搭配此白醬使用，只是醬汁的濃稠度會(huì)不同。白醬可以加些蘑菇就是蘑菇白醬了。具體做法參見舊帖白醬海鮮意面。

青醬以鮮羅勒、松子粒、橄欖油等攪打成的碧綠醬汁，做法簡(jiǎn)單，口味清香獨(dú)特，多配以素食的蔬菜蘑菇等配料或是味道清淡的海味。具體做法參見舊帖青醬披薩。

今天的是最最大眾的紅醬披薩，配料也是大多數(shù)人喜歡的，豬肉粒是半成品，在超市采購(gòu)的，好像是荷美爾牌子的。其他的配菜，根據(jù)你自己的喜歡隨意更改吧。

豬肉蘑菇披薩（12寸）

材料：

A.面團(tuán)：面粉200克鹽少許酵母3克水120克左右黃油5克

B.披薩醬：黃油20克4瓣蒜末1/4個(gè)洋蔥末西紅柿2個(gè)（大約200克）番茄沙司2大勺水3大勺鹽2克糖10克黑胡椒碎1/4勺意大利綜合香料1/2勺

C.披薩餡：披薩奶酪（馬蘇里拉）120克豬肉粒60克 口蘑10個(gè) 紅椒半個(gè)

D.其它：烤盤涂抹黃油5克雞蛋液刷面餅邊緣少許

做法：

第一步，揉面團(tuán)：面粉加鹽和黃油混合，酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面團(tuán)太軟。揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕毛巾放溫暖處第一次發(fā)酵40分鐘?？颈P上先涂一層黃油（一來防粘、二來可以使烘烤時(shí)底部焦黃），發(fā)酵好的面團(tuán)，用手抻成烤盤大小的圓形（用搟面杖搟大也可以），放在烤盤上，用叉子扎孔透氣防止烘烤時(shí)起鼓，然后再第二次發(fā)酵20分鐘左右。

第二步，炒披薩醬，將黃油在炒鍋中加熱融化，放入洋蔥和蒜末炒香，加入切小塊的西紅柿（如果想要口感好，西紅柿先去皮），煸炒翻勻，加入番茄沙司（沒有可以不放）和水，再炒4、5分鐘，水份揮發(fā)醬汁稍濃稠后調(diào)味，加入鹽、糖、黑胡椒和意大利綜合香料（牛侄葉、迷迭香、干羅勒等等，都可以）。攪拌均勻小火收濃，盛出備用。

第三步，組合披薩后烘烤

蔬菜切絲或薄片，蘑菇也切片。在披薩面坯上涂抹一層醬，再撒一層奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。餅皮邊緣刷點(diǎn)雞蛋液保濕又增加金黃的色澤。放入烤箱中上層，200-220度，烤12-15分鐘，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分鐘即可。

至尊披薩的做法（早餐菜譜）

披薩上面的原料:馬蘇里拉奶酪 紅椒 青椒 蘑菇（可以不放）牛肉粒 臘腸 芒果干 胡椒粉

做披薩面胚的原料：普通面粉 橄欖油（或色拉油)雞蛋 發(fā)酵粉 水 鹽 糖

步驟：1.上面圖片里的材料切成細(xì)條或者切成塊。牛肉粒最好選碾碎的那種牛肉

粒，不要選很硬的那種，你看看上面的圖片就知道了吧。我家好男兒幫我用剪刀

剪成了小碎塊。

2.把馬蘇里拉奶酪從冰箱冷凍室里拿出來，室溫放一會(huì)后刨成絲（有的買來是已

經(jīng)給你刨好，你只要提早拿出一部分在室溫下軟化能分得開就可以了）。

到現(xiàn)在為止非常簡(jiǎn)單吧呵呵！

3.現(xiàn)在我們來和面。不用稱的哈！在一個(gè)大的碗里（我這個(gè)是家里最大的湯碗，其實(shí)是很大的，沒有這么大的碗其他隨便找一件大的容器就可以了）。在大碗

里放入兩小碗面粉，放一大勺發(fā)酵粉（平時(shí)喝湯的勺，中的大的都可以，只要

不是嬰兒喝的那種），兩大勺橄欖油或者色拉油，一勺白糖，再放一點(diǎn)鹽，多

少呢，燒菜時(shí)你放多少就放多少，這樣明白了嗎。打一個(gè)雞蛋，慢慢加水開始

和面吧。

4.和成這樣會(huì)吧呵呵！放在家里讓面團(tuán)發(fā)酵?，F(xiàn)在還是冬天室內(nèi)也就8度左右就

發(fā)酵個(gè)2個(gè)小時(shí)。告訴你一個(gè)好辦法，你可以在晚上睡覺前把面團(tuán)和好，然后放

入保鮮袋上面要扎緊，放在冷藏室（不是冷凍室?。├铮?yàn)槊鎴F(tuán)即使冷藏也會(huì)

發(fā)酵的。所以你可以一次性和好很大的一塊面團(tuán)，想做披薩就擰下一塊來??！

5.現(xiàn)在把面團(tuán)搟成你家最大的盤子那么大，那么圓。盡量要薄一點(diǎn)，最好是中間

薄周圍稍微厚一點(diǎn)。如果做不到，沒關(guān)系，你把面團(tuán)放進(jìn)盤子后再調(diào)整。

6.你看，這就是我家最大的一個(gè)盤子?。]有的話你就用烤箱里的那只長(zhǎng)方形的

烤盤。要刷油嗎？如果烤盤是干的根本不用刷油。

7.把面皮放在盤子里，調(diào)整一下，不夠的適當(dāng)拉一下。然后一定要記得用家里的

叉子在上面叮咬一下面團(tuán)，在上面扎出很多細(xì)細(xì)的小洞洞？為什么要這樣？ 哈哈！如果不扎，面團(tuán)一烤會(huì)鼓起來的啊！要扎到底啊！

8.烤箱先開到160度，行話叫預(yù)熱，也就是讓爐子先達(dá)到這個(gè)溫度啊哈哈！

把放了面皮的盤子放到烤箱中間烤3分鐘就可以了。

9.不要烤焦了啊，要在烤箱邊上守著啊！你看，就是這樣，沒有發(fā)大起來就對(duì)了。

看看底部稍微有點(diǎn)粘牢就用刀鏟一下?。?/p>

10.現(xiàn)在在上面趁熱刷上番茄醬。

11.刷好后是這樣子的。

12.先在上面鋪上一層馬蘇里拉奶酪。

13.然后把剛才前面切好的食材撒在上面（我沒有加蘑菇，因?yàn)槲壹褻utelady過

敏的）。要加多少，你看看我加了多少，不要多到滿出來就可以了。

14.最后再撒上馬蘇里拉奶酪把食材要蓋牢的?。∵m當(dāng)多放點(diǎn)更好吃??！

15.我的這款新配方里在上面要撒上黑胡椒粉??！現(xiàn)在仍舊先把烤箱提前熱一下開

到180度?？吹娇鞠淅锏匿摋l都紅了后再等個(gè)一分鐘。一分鐘后把烤盤放到中間層。

不要走開，觀察面團(tuán)的顏色變化啊。面皮顏色不僅要變的金黃，而且上面的奶酪一

定也要變色才會(huì)是美味的披薩，如果你烤完后發(fā)現(xiàn)表面的奶酪還很白，那就還沒有

好透啊，這樣的披薩不夠香的！8分鐘到15分鐘。

絕招一：喜歡吃什么加什么。這個(gè)很簡(jiǎn)單吧，你平時(shí)喜歡吃什么零食知道吧，葡萄干？芒果干？哈哈，那就試一下吧，做披薩就是你自由發(fā)揮的好機(jī)會(huì)?。〗^招二：不用稱！你和面做饅頭包子會(huì)吧。對(duì)了，所以你只要把一些必須的原料加進(jìn)去和做面團(tuán)會(huì)嗎？別告訴我你不會(huì)啊哈哈！挽救：面和干了加水??！面和稀了加面粉啊哈哈！簡(jiǎn)單吧！

絕招三：沒有做披薩的烤盤？沒關(guān)系，家里有盛菜的盤子吧或者就干脆用烤箱里配套的烤盤。

絕招四:做披薩要自己做番茄醬要放大蒜要放...？好吧，這些你真的用不著，直接到超市買一瓶番茄醬吧！

絕招五：人家說的溫度我怎么烤出來就變焦了？哈哈，那是因?yàn)槊總€(gè)牌子的烤箱溫度是有差異的。解決方案：烤披薩的溫度一般不同烤箱溫度在160度到220度。好吧我們折中一下180度吧，時(shí)間？請(qǐng)守在烤箱旁邊，觀察披薩的顏色變的很深，快要焦的時(shí)候拿出總沒有問題的！一般8分鐘到15分鐘左右！不長(zhǎng)吧哈哈！

香腸洋蔥披薩的做法（早餐菜譜）

材料：

Crispy餅皮：直徑25cm 2枚

高粉--------------100g 低粉--------------100g 橄欖油-------------10g 鹽--------------2g 水--------------100g 速發(fā)酵母粉-----------3g

餡料：

意式香腸

-------------------半根20cm 洋蔥（?。?------------------1個(gè)

黑橄欖（去核）------------------10粒

芝士

------------------300g

帕爾瑪森芝士粉----------------適量

披薩醬：

番茄泥---------------------200g 黑胡椒粉---------------------少許

海鹽---------------------少許

紅辣椒---------------------1根

牛至---------------------適量

準(zhǔn)備工作：

香腸、洋蔥、黑橄欖切成薄片待用。

烤箱連同烤盤一起預(yù)熱到250度。

披薩醬做法：

取一小口徑鍋，放入披薩醬所有材料小火煮個(gè)5-8分鐘即可。

Crispy餅皮做法： 將高粉、低粉、鹽放入容器內(nèi)用手混合均勻，在面粉中央挖個(gè)洞。加入水，橄欖油，酵母粉攪拌均勻并揉成團(tuán)。

3將面團(tuán)揉至可以拉出薄膜為止。整成圓，放入容器蓋上保鮮膜在30度環(huán)境發(fā)酵40-50分鐘。取出排氣，分成兩等份，整圓，蓋上濕布靜置15分鐘。操作臺(tái)上撒些高粉，用面棒將面團(tuán)搟開成25cm的圓面皮。用叉子在上面叉些洞洞。涂上煮好的番茄醬，撒上芝士粉。依次擺上香腸、洋蔥片、黑橄欖，最上面撒滿芝士條。

10將披薩移到烤盤上的烤紙上，進(jìn)烤箱烤10-12分鐘。

鮮蝦披薩的做法（早餐菜譜）

皮料：中粉150g、水90g、色拉油10g、酵母2g、鹽1/4小勺、糖1/2小勺

餡料：蝦8只、馬蘇里拉奶酪100g、披薩醬（歲月不饒人呀，忘了拍~~）、青椒、洋蔥、玉米、青豆、胡蘿卜、烤腸各適量

1、與糖、鹽拌勻，加酵母、水拌成面碎后，加油和成面團(tuán)發(fā)酵。

2、洗干凈去頭剝殼，留尾部，剔蝦線；烤腸切片，洋蔥、青椒切圈。

面粉

蝦清

3、發(fā)酵后的面團(tuán)揉至光滑、無氣泡，搟成稍大于披薩盤的薄餅，放入盤中（盤底部務(wù)必抹少許油），并把四周的多余部分順勢(shì)卷下；為防止烘烤的過程中餅皮底部凸起，用叉子叉出若干小孔，盡量不要順著一個(gè)方向。

4、餅皮底部抹勻披薩醬。

5、先鋪一層奶酪在最底層，然后依次放入玉米粒、青豆粒、胡蘿卜粒、洋蔥碎、再撒少許奶酪。

6、均勻擺入蝦、烤腸片、洋蔥、青椒，再撒適量奶酪，四周刷一圈蛋液，入烤箱中層，220度，15分鐘后，把剩余的奶酪均勻撒入，再烤5分鐘后即可。

出爐，開吃~！

絲，是這樣拉滴!

很久沒拍橫構(gòu)圖了，允許我再得瑟得瑟~~

家庭自制pizza醬的做法（披薩醬料）

【家庭自制pizza醬】

配料：

西紅柿600克，大蒜4瓣，黃油30克，洋蔥100克，鹽6克，黑胡椒粉1小勺，牛至葉(Oregano)1小勺，羅勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。

制作過程：

1、西紅柿洗干凈，用開水稍微燙一下，然后剝?nèi)ケ砥ぁ?/p>

2、將剝好皮的西紅柿切成小丁，備用。

3、把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。

4、鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。

5、等黃油溶化后，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。

6、炒出洋蔥的香味以后，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。

7、當(dāng)看到西紅柿炒出汁水以后，放進(jìn)糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時(shí)打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

8、煮好后，如果此時(shí)水份還比較多，轉(zhuǎn)大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

TIPS:

1、這款pizza醬里用到的牛至葉、羅勒均為干的香草，并非新鮮的。牛至葉又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進(jìn)口調(diào)料貨架買到，中文譯名可能會(huì)不一致，配方中給出了英文名，可以根據(jù)英文名購(gòu)買。這兩種香料風(fēng)味濃郁，不習(xí)慣這個(gè)味道的同學(xué)，可將用量酌情減半。

2、有很多人不喜歡西紅柿皮的口感，將西紅柿用開水燙一下后，可以很輕易剝皮。但西紅柿帶皮吃更有營(yíng)養(yǎng)，不介意西紅柿皮口感的同學(xué)，可以省掉這一步哈。

3、pizza醬要炒得稍微干一點(diǎn)，制作pizza會(huì)更得心應(yīng)手。

4、這款pizza醬也可以作為意大利面醬使用，使用前，加點(diǎn)水調(diào)稀一點(diǎn)就可以了。

5、做好的pizza醬，放在密封罐里，再放進(jìn)冰箱保存，可以保存三天到一個(gè)星期。

香腸火腿芝士披薩的做法(早餐食譜）

『披薩醬』做法：

1、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)（西紅柿：洋蔥＝6：1）、蒜頭4～5個(gè)、牛至葉1小勺、黑胡椒粉1小勺、羅勒1小勺。

2、西紅柿用開水燙一下，撕下外皮再切碎；洋蔥、蒜頭切碎。

3、鍋燒熱，下20g黃油。

4、黃油融合后，下蒜蓉、洋蔥炒軟了，再下西紅柿，繼續(xù)炒。

第三篇：披薩DIY制作方法(8寸)（本站推薦）

披薩DIY制作方法（8寸）

1、準(zhǔn)備披薩餅皮材料：干酵母2克、溫牛奶90毫升（90克）、面粉150克、糖1/2大匙、鹽1/4小匙、黃油10克；

2、將溫牛奶溶入干酵母直至融化攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團(tuán)，再將黃油揉進(jìn)面團(tuán)；

3.加了黃油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵；

4、準(zhǔn)備披薩汁的材料：洋蔥1/4個(gè)、蒜頭3瓣、橄欖油15克（可以用黃油代替）、番茄沙司2大匙（注意：番茄沙司和番茄醬不是同一個(gè)東西，請(qǐng)MMS注意購(gòu)買哦）、水3大匙，、糖1/2大匙、鹽1/8小匙、黑胡椒 1/4小匙、披薩草1/2小匙；

5、洋蔥、蒜切碎（切的碎一點(diǎn)比較好哦），將炒鍋加熱，加入橄欖油或者黃油，將剁碎的洋蔥和蒜蓉放入炒香（顏色微黃即可）；

6、將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部按照分量加入，煮開關(guān)火即成披薩汁；

7、準(zhǔn)備披薩餅皮上要加的材料：切絲（或者切成條也行）的馬蘇里拉奶酪80克、牛肉末、紅椒絲、火腿絲、甜玉米粒(還可以根據(jù)喜好隨意換披薩的菜哦)；

8、把醒好的面團(tuán)取出滾圓，放在披薩盤上松弛10分鐘，松弛完成后用手推滿披薩盤形成一個(gè)餅，餅邊上稍注意給推個(gè)邊起來，上面用牙簽扎孔；

9.將披薩汁抹到面餅上（邊緣不用抹了），抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就夠了；

10.準(zhǔn)備的材料除了剩下的馬蘇里拉奶酪以外，全部鋪到餅皮上。餅皮邊緣刷上雞蛋液；

11.烤箱預(yù)熱200度披薩入烤箱中下層，200度上下火15分鐘后取出，將剩余的奶酪鋪在披薩上，然后再入烤箱，5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐！

第四篇：熊爸爸兒童披薩DIY活動(dòng)方案

熊爸爸創(chuàng)藝廚房 披薩DIY課堂手冊(cè)

目錄

一、披薩DIY課堂的意義

二、披薩DIY課堂的收費(fèi)及制作標(biāo)準(zhǔn)

三、活動(dòng)時(shí)間

四、活動(dòng)參與人數(shù)及座位安排

五、內(nèi)容詳細(xì)介紹

一、披薩DIY課堂的意義

培養(yǎng)小朋友的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，并帶小朋友學(xué)習(xí)交際禮儀

二、披薩DIY課堂的收費(fèi)及制作標(biāo)準(zhǔn)

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：70元/家庭

9寸比薩一個(gè)+飲料一杯+禮品1份

餡料可提供：

經(jīng)典蠟肉腸、意式香腸、火腿、洋蔥、蘑菇、黑橄欖、芝士、蕃茄、青豆餡料

三、活動(dòng)時(shí)間：大概兩小時(shí)，需提前預(yù)約

四、活動(dòng)參與人數(shù)及座位安排：

15---50個(gè)小朋友每次活動(dòng)

五、內(nèi)容詳細(xì)介紹

? Pizza課堂前期準(zhǔn)備工作

1）提前一星期收訂金并告知餐廳經(jīng)理和值班經(jīng)理比薩DIY課堂的舉辦時(shí)間、餐廳

2）餐廳需要提前一天調(diào)試設(shè)備、確認(rèn)禮品

? 物品的準(zhǔn)備

1）披薩小專家獎(jiǎng)狀、顧客滿意問卷

2）一次性帽子、消毒洗手液、一次性刀子、勺子、面團(tuán)、餡料、芝士、蕃茄醬 3）Pizza知識(shí)講義（共需8張圖片）

面團(tuán)、芝士、番茄醬、新鮮蔬菜圖片(及仿真模型)

? 人員及工作站準(zhǔn)備

共6個(gè)必要的崗位，一個(gè)人也可負(fù)責(zé)2個(gè)以上的崗位

1）主導(dǎo)人： 餐廳指派一個(gè)披薩DIY課堂主持人負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的順利開展

2）協(xié)調(diào)人： 餐廳專門指派一個(gè)負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的經(jīng)理協(xié)助披薩DIY課堂主持人統(tǒng)籌活動(dòng)全局，處理活動(dòng)中可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況

3）協(xié)助人： 配合披薩DIY課堂主持人準(zhǔn)備場(chǎng)地，為顧客準(zhǔn)備Pizza餅、餡料和所需

工具

4）主持人： 講解披薩的制作方法讓參加披薩DIY課堂的顧客自由創(chuàng)意披薩 5）披薩先生（身穿吉祥物的服裝）

? 活動(dòng)的詳細(xì)流程：時(shí)間待定

14：00—14:30 歡迎學(xué)員入場(chǎng)，簽到，入座（熊爸爸在餐廳門口歡迎，同時(shí)布置“歡迎光臨”的小黑板）

14：20—14:30 學(xué)員帶衛(wèi)生帽，洗手消毒（工作人員上餡料）14：30—14:35 主持人出場(chǎng)開場(chǎng)白，自我介紹

14:35—14:40

熊爸爸講義（四個(gè)秘密）

番茄醬，面團(tuán)，新鮮的餡料，莫扎里拉芝士

A我們的番茄醬是坐飛機(jī)過來的哦，哈哈，它可是美國(guó)加利福尼亞的寶

寶：它是有陽(yáng)光的味道的

B這可是很神奇的面團(tuán)哦，它在冰箱住了三天還可以微笑的呢.C（由熊爸爸拿出蔬菜模具，提問小朋友，問是否知道蔬菜的名稱：青

椒，玉米，洋蔥）

D，熊爸爸拿起事先準(zhǔn)備好的芝士，偷吃一口，哇，好好吃哦，這可是

披薩的靈魂，它叫***芝士。

14:40—15:00 DIY神奇動(dòng)手時(shí)間，制作披薩。（熊爸爸主持人主導(dǎo)、外場(chǎng)服務(wù)員協(xié)助、****英語(yǔ)老師在場(chǎng)內(nèi)游動(dòng)）

15:00—15:30 披薩過烤爐等待時(shí)間

英語(yǔ)老師帶小朋友做游戲，年齡小的可由工作人員協(xié)助。

15:30---16:00 分享大餐。

主持人頒發(fā)榮譽(yù)證書，學(xué)員證，合影

16：00

歡送學(xué)員，歡迎再次參加

? 自我介紹

各位大朋友小朋友大家上午/下午好/！歡迎大家來到熊爸爸創(chuàng)藝廚房參加披薩課程活動(dòng)，我是今天的主持人維尼熊老師，將由我?guī)ьI(lǐng)大家一起探索披薩的神秘領(lǐng)域，非常榮幸

能夠和大家一起共度美好的神奇之旅;希望大家在這里玩的快樂，吃的開心。同時(shí)，今天陪伴我的還有助手饞嘴熊老師，如果您在活動(dòng)中有需要幫助，可以找到我的助手協(xié)助,謝謝大家!下面我們簡(jiǎn)單的了解一下今天披薩DIY課堂程的簡(jiǎn)要流程:

維尼熊知識(shí)講解——四個(gè)特色——披薩的4個(gè)秘密 ——披薩制做—— 輕松游戲——美味分享

——活動(dòng)結(jié)束

下面將進(jìn)入我們的活動(dòng)，首先我來向大家介紹我們制作披薩的秘密：

? 饞嘴熊披薩的四大特色

美味的披薩，到底有什么特別之處呢？讓我來告訴大家吧，饞嘴熊披薩特有的四大特色：

1． 更好的餡料，更好的披薩

饞嘴熊披薩取得成功的一個(gè)簡(jiǎn)單的秘訣是：集中在一件事情上完成得比別人更好，饞嘴熊保持簡(jiǎn)單的菜單，使我們得以用更好的原料確保產(chǎn)品的質(zhì)量；同時(shí)，在產(chǎn)品研發(fā)方面嚴(yán)格遵守國(guó)際食品安全和健康標(biāo)準(zhǔn)，增加低熱量及蔬菜果類產(chǎn)品選擇；“更好的餡料，更好的比薩”這是饞嘴熊自創(chuàng)之初就一直秉承的承諾，這里有饞嘴熊對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著和對(duì)顧客的熱枕； 2． 完全的手工拍制

優(yōu)質(zhì)筋道的面團(tuán)，傳統(tǒng)的純手工拍制而成，從紐約到北京，棒約翰比薩提供全球統(tǒng)一口感的比薩產(chǎn)品

3． “Half &Half”和“我的口味我做主”

一半一半的比薩：一半一半的比薩就是一個(gè)比薩兩種不同的口味！同時(shí)，棒約翰提供餡料自選的服務(wù)，讓你成為真正的比薩專家，滿足您味覺的“極地誘惑”

? 獨(dú)特的面團(tuán)

每一個(gè)饞嘴熊傳統(tǒng)比薩的餅底都來自于由純凈水制作而成的新鮮面團(tuán)，絕不冷凍。選用一年一季的春季燕麥制作傳統(tǒng)面團(tuán)，經(jīng)過特有的3天低溫自然發(fā)酵而成，這種高蛋白質(zhì)的面團(tuán)將會(huì)給每一口咀嚼都帶來濃郁的香味和無與倫比的口感。

? 番茄醬

優(yōu)質(zhì)的番茄醬只來自于質(zhì)量上乘的新鮮番茄，饞嘴熊對(duì)番茄的挑選有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。選用于加利福尼亞中部山谷土地肥沃，陽(yáng)光充足，只選取那里每年成熟一次的番茄所制成的比薩醬，從番茄采摘到醬汁裝罐平均不超過6個(gè)小時(shí)，以保證新鮮和美味，不管是在生產(chǎn)地還是在餐廳，饞嘴熊從來不會(huì)在比薩醬里摻水。

? 新鮮的餡料

饞嘴熊披薩的餡料使用百分百的牛肉和豬肉，從不添加植物蛋白或水。為了保持餡料新鮮和豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們精心挑選洋蔥、青椒、蘑菇、番茄等蔬菜原料，還特地從西班牙進(jìn)口上好的黑橄欖供顧客食用。

? 純正的芝士

純正的芝士是披薩的靈魂，饞嘴熊披薩只選用富含蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，卻低卡路里的純正的芝士。我們的芝士由新西蘭最好的生產(chǎn)商選用最高質(zhì)量的奶源加工而成。饞嘴熊的披薩之所以給顧客帶來絕佳的口感，正是源于我們堅(jiān)持使用的莫扎里拉的純正芝士。

今天的比薩制做過程是按照以上4個(gè)步驟進(jìn)行，如果您在制做過程中有疑問請(qǐng)及時(shí)咨詢，下面我邀請(qǐng)我們的比薩專家為大家做一個(gè)完整的比薩，接來就看各位來賓自己的發(fā)揮，制作出屬于你自己的比薩?。ū人_專家在制作比薩時(shí)，每一步由主持人進(jìn)行分解！? 比薩制作：

現(xiàn)在桌面上每個(gè)人都拿到了自己的餅底和餡料，首先需要先把番茄醬均勻的涂在餅底上，距離餅邊2.5厘米，防止涂在餅邊會(huì)烤焦，涂完番茄醬以后，大家就可以把喜歡的餡料均勻的撒在有番茄醬的餅底上了，最后將芝士均勻的覆蓋在比薩上面這樣一個(gè)完美的比薩就制作完成了。請(qǐng)大家按照比薩制作的流程來制作，相信每個(gè)人都能做出一個(gè)美味可口的比薩！

? 烤制比薩：

比薩制作完成以后是要經(jīng)過烤爐高溫烘烤，要等一會(huì)才能吃到比薩的?，F(xiàn)在由外教帶領(lǐng)小朋友玩游戲！? 游戲一（英語(yǔ)老師帶小朋友玩游戲、學(xué)英語(yǔ)）：

? 活動(dòng)結(jié)束

非常感謝大家來參加我們的比薩課程活動(dòng)，同時(shí)希望在下次的比薩課程里再見

第五篇：披薩店計(jì)劃書

篇一：披薩店策劃書 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文： 披薩店策劃書 1.項(xiàng)目概述：

披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機(jī)會(huì)概述

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。同時(shí)，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費(fèi)理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟(jì)能力顯著提升，有去高檔餐廳進(jìn)行消費(fèi)的需求。另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會(huì)行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會(huì)恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費(fèi)到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會(huì)需求。3.目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè)

披薩田的目標(biāo)市場(chǎng)是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點(diǎn)并輻射整個(gè)天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價(jià)來計(jì)算，即使是最小的114平米居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來看，其購(gòu)買力，消費(fèi)層次都不容置疑。4.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

披薩田的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于我們所提供的綠色有機(jī)的食品和綠色服務(wù)上，即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請(qǐng)高級(jí)披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)概述

本團(tuán)隊(duì)主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個(gè)成員組成，均為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)國(guó)際商務(wù)英語(yǔ)方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團(tuán)隊(duì)各個(gè)成員均有不同的專長(zhǎng)。其中，楊帆擅長(zhǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷及酒店管理，吳珊擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)管理，張紫凝擅長(zhǎng)物流管理，而田小娜擅長(zhǎng)人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。6.使命

⑴產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。⑵經(jīng)濟(jì)使命：用業(yè)績(jī)回報(bào)投資者，用溫情關(guān)注員工成長(zhǎng)。

⑶社會(huì)使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費(fèi)者及整個(gè)社會(huì)養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。7.目標(biāo)(1)短期目標(biāo)（一年以內(nèi)）

計(jì)劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬，年凈利潤(rùn)435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽(yù)度，得到消費(fèi)者認(rèn)可。(2)中期目標(biāo)（一年到五年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

(3)長(zhǎng)期目標(biāo)（五年以上）

計(jì)劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購(gòu)一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。第一章 項(xiàng)目介紹 第一節(jié) 項(xiàng)目背景

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升；同時(shí)，越來越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。

在中國(guó)當(dāng)前由于企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。第二節(jié) 項(xiàng)目簡(jiǎn)介

雕梁畫棟、典雅樸實(shí)的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國(guó)近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國(guó)租界，已經(jīng)越來越國(guó)際化了。隨著日益增多國(guó)際友人的涌入，還有天津市民對(duì)外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢(shì)，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。

作為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的外語(yǔ)專業(yè)國(guó)際商務(wù)方向研究生，我們團(tuán)隊(duì)決定發(fā)揮自己的外語(yǔ)和商務(wù)理論優(yōu)勢(shì)，充分利用人際關(guān)系資源，開辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田（pizza inn）。披薩田（pizza inn）以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對(duì)價(jià)格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點(diǎn)，為顧客提供隨心而動(dòng)的文化體驗(yàn)；從農(nóng)莊購(gòu)買綠色有機(jī)蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食；培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認(rèn)同感。

第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)介 第一小節(jié) 產(chǎn)品概述 1.意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我篇二：創(chuàng)業(yè)策劃書-披薩小店 第一章 項(xiàng)目概述： 項(xiàng)目：東東小p店

東方學(xué)院是個(gè)比較偏僻的學(xué)院，它位于福州市瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入?？?，東經(jīng)119’33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，周邊無工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長(zhǎng)樂市相連，距長(zhǎng)樂國(guó)際機(jī)場(chǎng)26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里；島西面三艘 80噸的輪渡對(duì)開，緊臨104國(guó)道，距福州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個(gè)小時(shí)，交通不便。經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)。學(xué)院周邊三面環(huán)山，一面對(duì)海。沒有熱鬧的學(xué)生街，沒有高級(jí)餐廳，少有休閑娛樂的地方。根據(jù)學(xué)校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費(fèi)群體是沒有收入的學(xué)生，所以開一家外送型pizza店還是比較適合的。

近幾年，中國(guó)飲料年產(chǎn)量以超過20％的年均增長(zhǎng)率遞增，飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。隨著中國(guó)城市生活水平的持續(xù)提高，消費(fèi)離都市人得生活越來越近，麥當(dāng)勞肯德基等西餐行業(yè)在國(guó)內(nèi)受到越來越多人得肯定，自然的已經(jīng)在各個(gè)高校也應(yīng)經(jīng)風(fēng)靡開來，成為一種時(shí)尚，基于人們對(duì)奶茶行業(yè)與冷飲包括pizza在內(nèi)產(chǎn)品的肯定與支持。奶茶最早產(chǎn)于臺(tái)灣，經(jīng)過這一兩年的打拼，已經(jīng)在中國(guó)大陸有了一定的地位，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的連鎖奶茶店已經(jīng)超過百萬家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤(rùn)的優(yōu)點(diǎn)吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。

東方學(xué)院現(xiàn)在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點(diǎn)來說，該學(xué)院經(jīng)濟(jì)鏈的下游產(chǎn)業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學(xué)院的餐飲行業(yè)有很大空間。

pizza店主打產(chǎn)品當(dāng)然是pizza，然后還有：奶茶，果汁，和冰激凌等。披薩對(duì)于學(xué)生來說是個(gè)比較時(shí)尚的詞，一般在市中心才吃得上，一個(gè)人去披薩店吃一次大概要100左右，如果在我們學(xué)校開的話，我們主打低價(jià)披薩，配合高價(jià)高利潤(rùn)披薩一起買，低價(jià)披薩，8個(gè)人份的20元，高價(jià)的可以定到一塊56元。我們還有奶茶和果汁和冰激凌，配合披薩一起買。而且我們學(xué)校主要以宿舍為單位，一間宿舍8個(gè)人，差不多正好一塊披薩。特別是午餐和晚餐和晚上夜宵時(shí)間，有些同學(xué)上完課就呆在宿舍不想下來吃飯，我們可以讓打包隊(duì)送餐去。夏天馬上到了，奶茶和果汁，冰激凌會(huì)比較好買?，F(xiàn)在很多地方都有奶茶店，但是我們東方學(xué)院就是沒有，最多是面包店的一杯1.5元的不正宗奶茶，所以我們?cè)谀滩柽@一方面幾乎沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，除了商店里買的飲料，當(dāng)然只要奶茶店的衛(wèi)生做好，口感做好，形象做好，還是會(huì)有很多同學(xué)過來喝的。一杯奶茶大約都要4元錢，而成本卻非常低。

現(xiàn)在很多同學(xué)沒有吃水果的習(xí)慣，但是心里卻很明白要補(bǔ)充維生素的想法，但是又嫌買水果，削皮什么的很麻煩，很少光顧水果店。所以果汁這塊也會(huì)有市場(chǎng)的。而且現(xiàn)在市面上的果汁比奶茶更貴，一杯蘋果汁大概7元，橙汁6元，而成本則只要3到4元，還是有蠻大的利潤(rùn)空間的。

冰激凌，夏天的必須品。而且，制作簡(jiǎn)單，只要一臺(tái)冰激凌制作機(jī)就足夠了。冰激凌要求做得味道可口，主要用來吸引顧客，不求牟利！

我們的產(chǎn)品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經(jīng)營(yíng)上我們以pizza為主，其他元素為輔。在主要完善pizza口味品種和制作工藝的同時(shí)，還要豐富其他產(chǎn)品總類。在研究出新工藝后還要做好知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。同時(shí)還要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

披薩店肯定要有店面，但是我們學(xué)?，F(xiàn)在都沒有什么店面了，在校內(nèi)租一間店面又會(huì)比較貴，而且現(xiàn)在學(xué)校門口有鐵皮棚，我們也可以制作一個(gè)小的鐵皮棚作為我們的店面，店面不要太大，大約只要8平方米。

披薩店有了店面還是要有廚房的，要不然披薩在哪里做呢？當(dāng)然，離學(xué)校不遠(yuǎn)的地方有一些民房，而且也有出租。我們可以租一間當(dāng)廚房，兩間當(dāng)員工宿舍。

該項(xiàng)目要聘請(qǐng)一位有經(jīng)驗(yàn)的披薩廚師，一名有經(jīng)驗(yàn)的奶茶調(diào)配員，和一名采購(gòu)人員。這些人都要求有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。能夠做出符合大學(xué)生口味的食品。

第一個(gè)月為試用期。

試用期工資：廚師工資1500;奶茶配制員工資1000;一名名采購(gòu)員工資 800。試用期工資減少200.pizza由廚房做，做好送到移動(dòng)小站。奶茶，果汁，冰激凌都在小站現(xiàn)做。

設(shè)備：冰箱兩臺(tái)；冰激凌制造機(jī)；奶茶制作套裝；pizza制造套裝； 資金預(yù)算：

移動(dòng)小站：20000元 設(shè)備： 10000元 月租：500元

一個(gè)月的總工資：3200元 啟動(dòng)金：40000元

第二章公司介紹： 2.1公司名稱 東東小p店 2.2公司地點(diǎn)

福建農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院 2.3公司宗旨

改善學(xué)生飲食，豐富飲食選擇。做最好的pizza!2.4公司標(biāo)志2.5公司資本構(gòu)成

由于所需成本較少，所以我們采取組內(nèi)集資方式籌集資金經(jīng)，確定初期總投資為2萬，每名組員均攤2500元 2.6公司的經(jīng)營(yíng)管理 2.6.1 組織管理

初期，公司發(fā)展重點(diǎn)放在產(chǎn)品的完善和改進(jìn)以及市場(chǎng)的開拓上，做好營(yíng)銷和宣傳工作。爭(zhēng)取在東方站穩(wěn)腳跟，并形成具有自己特色的產(chǎn)品和與之配套的生產(chǎn)工藝。第二階段，在東方之外的其他校附近開設(shè)一到兩家分店。在此期間總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，制定好員工培訓(xùn)機(jī)制。擴(kuò)大宣傳爭(zhēng)取在一定區(qū)域內(nèi)打出名氣。第三階段，先采取自己開分店與招商加盟并行，積累一定經(jīng)驗(yàn)后就轉(zhuǎn)到完全由加盟方式擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。（1）組織管理結(jié)構(gòu)圖（略）（2）各部門主要職能

股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部、生產(chǎn)部、人力資源部(略)。2.6.2 團(tuán)隊(duì)管理

團(tuán)隊(duì)管理的核心是讓公司的每一位成員都有機(jī)會(huì)，都能為公司的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。在合理配置人才的基礎(chǔ)上，充分發(fā)掘公司的人才資源。通過各種激勵(lì)手段，不斷培養(yǎng)人才，從而使企業(yè)獲得長(zhǎng)足的發(fā)展。2.6.3產(chǎn)品管理

我們的產(chǎn)品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經(jīng)營(yíng)上我們以pizza為主，其他元素為輔。在主要完善pizza口味品種和制作工藝的同時(shí)，還要豐富其他產(chǎn)品總類。在研究出新工藝后還要做好知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。同時(shí)還要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

2.6.4 財(cái)務(wù)管理

（1）嚴(yán)格執(zhí)行以新的《會(huì)計(jì)法》為基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與內(nèi)部控制制度，財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期向總經(jīng)理提交財(cái)務(wù)報(bào)告，并認(rèn)真正確地做好月、季、的會(huì)計(jì)報(bào)表。（2）加強(qiáng)現(xiàn)金管理及成本核算，費(fèi)用核報(bào)的管理。

（3）財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行科學(xué)的預(yù)測(cè)和分析，以“最小成本，最大利潤(rùn)”為原則籌集和運(yùn)用資金。（4）每個(gè)會(huì)計(jì)還將邀請(qǐng)國(guó)際著名會(huì)計(jì)事務(wù)所對(duì)企業(yè)賬目進(jìn)行審計(jì)，同時(shí)向其進(jìn)行管理咨詢。

2.6.5 人力資源管理

織形式將保證我們公司產(chǎn)品的卓越質(zhì)量，加強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

（1）實(shí)行固定工資和獎(jiǎng)金相結(jié)合，獎(jiǎng)金與銷售相掛鉤的激勵(lì)型工資機(jī)制。

（2）實(shí)行以德才兼?zhèn)?，敢于?chuàng)新為標(biāo)準(zhǔn)，公平競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)錄取、人盡其才的人才聘用選拔制度。

（3）為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)職工更多地參與企業(yè)的日常管理，加強(qiáng)上下級(jí)之間的信息溝通與感情聯(lián)系。

（4）加強(qiáng)員工的再教育，不斷提高員工包括思想覺悟、業(yè)務(wù)水平、創(chuàng)業(yè)精神在內(nèi)的個(gè)人綜合素質(zhì)，并結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，形成積極向上的企業(yè)文化。

（5）企業(yè)員工的后勤保障工作，讓員工能以飽滿的精神投入到工作中去。2.6.6 品牌化戰(zhàn)略

品牌化戰(zhàn)略的目標(biāo)是創(chuàng)造強(qiáng)勢(shì)品牌（高價(jià)值品牌）。公司將對(duì)品牌主張和品牌策略進(jìn)行長(zhǎng)期規(guī)劃。通過品牌整合營(yíng)銷、張揚(yáng)理念、兌現(xiàn)承諾，最終在市場(chǎng)上建立為人所認(rèn)同的品牌。具有措施如下：

采取進(jìn)攻性的開發(fā)策略，通過不斷培養(yǎng)、強(qiáng)化品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，把企業(yè)塑造成為市場(chǎng)領(lǐng)先者。實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而提高市場(chǎng)占有率。

通過更多地了解顧客對(duì)產(chǎn)品的反饋，將其作為改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的參考依據(jù)之一，最終在消費(fèi)者心目中樹立起名牌形象。2.6.7公司管理

我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。

?將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。

?對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。

?對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。

?我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。

該項(xiàng)目要聘請(qǐng)一位有經(jīng)驗(yàn)的披薩廚師，一名有經(jīng)驗(yàn)的奶茶調(diào)配員，和一名采購(gòu)人員。這些人都要求有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。能夠做出符合大學(xué)生口味的食品。

第一個(gè)月為試用期。

試用期工資：廚師工資1500;奶茶配制員工資1000;一名名采購(gòu)員工資 800。試用期工資減少200.pizza由廚房做，做好送到移動(dòng)小站。奶茶，果汁，冰激凌都在小站現(xiàn)做。

設(shè)備：冰箱兩臺(tái)；冰激凌制造機(jī)；奶茶制作套裝；pizza制造套裝； 資金預(yù)算：

移動(dòng)小站：20000元 設(shè)備： 10000元 月租：500元

一個(gè)月的總工資：3200元 啟動(dòng)金：40000元 2.6.8我們的服務(wù)特色

首先.快速響應(yīng)顧客要求，餐廳服務(wù)要講求效率，對(duì)各環(huán)節(jié)服務(wù)時(shí)間進(jìn)行限定，但是對(duì)于顧客必須要有耐心。

其次，要求服務(wù)人員在迎接顧客，為顧客點(diǎn)菜，送菜，送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務(wù)，并使用標(biāo)準(zhǔn)化禮貌用語(yǔ)。

再次，我們的服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷，并經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn)，熟悉服務(wù)運(yùn)作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決。最后，我們將及時(shí)反饋顧客的意見，滿足顧客需求。

我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒。充滿熱情的人性化網(wǎng)絡(luò)，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑，永遠(yuǎn)為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)。

數(shù)字化信息革命的浪潮正在大刀闊斧地改變著人類的工作方式和生活方式，數(shù)字化革命呼喚出新的技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)的方便，快捷，靈活等多種優(yōu)點(diǎn)，為企業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)更廣的發(fā)展平臺(tái)。因此，東東小p店將會(huì)開設(shè)自己的小店網(wǎng)頁(yè)，推廣本店的影響力。消費(fèi)者可以通過客服電話叫餐，同時(shí)，也可以登錄我們的外賣網(wǎng)訂餐，為顧客提供更便利稱心的服務(wù)。2.6.9加盟管理

在公司形成一定規(guī)模后加盟經(jīng)營(yíng)將會(huì)是我們的重要發(fā)展路線。但是加盟經(jīng)營(yíng)是個(gè)風(fēng)險(xiǎn)很大的方式，所以形成一定的加盟管理體系是比不可少的。就此我總結(jié)了以下三條：

一，在加盟商選擇上應(yīng)嚴(yán)格：必須有一定經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和和對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛，誠(chéng)實(shí)守信！二，加盟商必須由總部培訓(xùn)員工并定期考核以保持我們產(chǎn)品質(zhì)量！

三，總部在定期考核時(shí)應(yīng)就那些經(jīng)營(yíng)不善影響公司品牌形象和長(zhǎng)期員工培訓(xùn)不合格的取消加盟資格

第三章 產(chǎn)品概述： 3.1 技術(shù)背景

東方學(xué)院是個(gè)比較偏僻的學(xué)院，它位于福州市瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入?？?，東經(jīng)119‘33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，周邊無工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長(zhǎng)樂市相連，距長(zhǎng)樂國(guó)際機(jī)場(chǎng)26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里；島西面三艘 80噸的輪渡對(duì)開，緊臨104國(guó)道，距福州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個(gè)小時(shí)，交通不便。經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)。學(xué)院周邊三面環(huán)山，一面對(duì)海。沒有熱鬧的學(xué)生街，沒有高級(jí)餐廳，少有休閑娛樂的地方。根據(jù)學(xué)校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費(fèi)群體是沒有收入的學(xué)生，所以開一家外送型pizza店還是比較適合的。近幾年，中國(guó)飲料年產(chǎn)量以超過20％的年均增長(zhǎng)率遞增，飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。隨著中國(guó)城市生活水平的持續(xù)提高，消費(fèi)離都市人得生活越來越近，麥當(dāng)勞肯德基等西餐行業(yè)在國(guó)內(nèi)受到越來越多人得肯定，自然的已經(jīng)在各個(gè)高校也應(yīng)經(jīng)風(fēng)靡開來，成為一種時(shí)尚，基于人們對(duì)奶茶行業(yè)與冷飲包括pizza在內(nèi)產(chǎn)品的肯定與支持。奶茶最早產(chǎn)于臺(tái)灣，經(jīng)過這一兩年的打拼，已經(jīng)在中國(guó)大陸有了一定的地位，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的連鎖奶茶店已經(jīng)超過百萬家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤(rùn)的優(yōu)點(diǎn)吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。東方學(xué)院現(xiàn)在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點(diǎn)來說，該學(xué)院經(jīng)濟(jì)鏈的下游產(chǎn)業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學(xué)院的餐飲行業(yè)有很大空間。東東小p店是人們休閑就餐的理想小店，該店所需冰箱兩臺(tái)；冰激凌制造機(jī)；奶茶制作套裝；pizza制造套裝。同時(shí)，本店還將聘請(qǐng)一名有工作經(jīng)驗(yàn)的廚師及一名奶茶配制員，為顧客盡可能地提供更完善的服務(wù)。

3.2.小店描述篇三：意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1.項(xiàng)目概述

xxx是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機(jī)會(huì)概述

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。同時(shí)，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費(fèi)理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟(jì)能力顯著提升，有去高檔餐廳進(jìn)行消費(fèi)的需求。

另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會(huì)行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會(huì)恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費(fèi)到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來渴求，而我們的餐廳---xxx---正迎合了這一社會(huì)需求。3.目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè)

xxx的目標(biāo)市場(chǎng)是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點(diǎn)并輻射整個(gè)天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價(jià)來計(jì)算，即使是最小的114平米居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來看，其購(gòu)買力，消費(fèi)層次都不容置疑。

在未來的幾年，人民的生活水平肯定會(huì)有更大的提高，消費(fèi)水平、消費(fèi)層次、消費(fèi)理念也會(huì)隨之提升，人們對(duì)綠色健康的消費(fèi)需求也會(huì)大大增大，我們的市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢(shì)，也會(huì)出現(xiàn)為數(shù)眾多的競(jìng)爭(zhēng)者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。4.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

xxx的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于我們所提供的綠色有機(jī)的食品和綠色服務(wù)上，即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請(qǐng)高級(jí)披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)概述

本團(tuán)隊(duì)主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個(gè)成員組成，均為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)國(guó)際商務(wù)英語(yǔ)方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團(tuán)隊(duì)各個(gè)成員均有不同的專長(zhǎng)。其中，楊帆擅長(zhǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷及酒店管理，吳珊擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)管理，張紫凝擅長(zhǎng)物流管理，而田小娜擅長(zhǎng)人力資源管理。這樣的組合方式使xxx在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。6.使命

1、產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。

2、經(jīng)濟(jì)使命：用業(yè)績(jī)回報(bào)投資者，用溫情關(guān)注員工成長(zhǎng)。

3、社會(huì)使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費(fèi)者及整個(gè)社會(huì)養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。7.目標(biāo)

1、短期目標(biāo)（一年以內(nèi)）

計(jì)劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬，年凈利潤(rùn)435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽(yù)度，得到消費(fèi)者認(rèn)可。

2、中期目標(biāo)（一年到五年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

3、長(zhǎng)期目標(biāo)（五年以上）

計(jì)劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購(gòu)一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。