第一篇：《餐飲廢水油水分離隔油器》征求意見稿

中 華 人 民 共 和 國(guó) 城 鎮(zhèn) 建 設(shè) 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) CJ CJ/T ××××—×××× 餐飲廢水油水分離隔油器 Oily water separating equipment for restaurant wastewater

（征求意見稿）

××××-××-××發(fā)布 ××××-××-××實(shí)施 中華人民共和國(guó)建設(shè)部

發(fā)布

CJ/TXXX-XXX

-0-前言 本標(biāo)準(zhǔn)為首次制訂。

本標(biāo)準(zhǔn)由建設(shè)部標(biāo)準(zhǔn)定額研究所提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由建設(shè)部給水排水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由北京東方海聯(lián)科技發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)起草，中國(guó)建筑設(shè)計(jì)研究院、廣州朗潔環(huán)?？萍加邢薰緟⒓悠鸩?。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳光輝、趙鋰、胡運(yùn)昆、王耀堂、張佳莉、董遠(yuǎn)湘、張巖、周旭明、黃家興。

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-餐飲廢水油水分離隔油器 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲廢水油水分離隔油器（以下簡(jiǎn)稱隔油器）的分類與型號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于處理公共食堂、飲食業(yè)、公寓、住宅廚房等含油廢水的餐飲廢水油水分離隔油器設(shè)備。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可適用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB/T 707

熱軋槽鋼尺寸、外形、重量及允許偏差 GB/T 710

優(yōu)質(zhì)碳素結(jié)構(gòu)鋼熱軋薄鋼板和鋼帶 GB/T 1220

不銹鋼棒 GB/T 2681

電工成套裝置中的導(dǎo)線顏色 GB/T 2682

電工成套裝置中的指示燈和按鈕的顏色 GB/T 3280

不銹鋼冷軋鋼板 GB/T 3797

電控設(shè)備

第二部分：裝有電子器件的電控設(shè)備 GB 4067.1

家用和類似用途電器的安全第一部分：通用要求 GB 4208

外殼防護(hù)等級(jí)（IP 代碼）

GB/T 4227

不銹鋼熱軋等邊角鋼 GB/T 9123.1

平面、突面鋼制法蘭蓋 GB 9969.1

工業(yè)產(chǎn)品使用說明書總則 GB 12234

通用閥門

法蘭和對(duì)焊連接鋼制閘閥 GB 12238

通用閥門

法蘭和對(duì)夾連接蝶閥 GB 12549

鋼制對(duì)焊無(wú)縫管件 GB/T 13927

通用閥門壓力試驗(yàn) GB/T 15536

工業(yè)產(chǎn)品保證文件總則 GB/T 16488

水質(zhì)石油類和動(dòng)植物油的測(cè)定紅外光度法 GB 50015

建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50242

建筑給水排水及采暖工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范。

GB50235

工業(yè)金屬管道工程施工及驗(yàn)收規(guī)范 CJ/T177

建筑排水用卡箍式鑄鐵管及管件

CJ/T203

無(wú)堵塞泵 CJ/T3038

潛水排污泵 CJ3082

污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) HG20520

玻璃鋼/聚氯乙烯（FRP/PVC）復(fù)合管道設(shè)計(jì)規(guī)定 HGJ229

工業(yè)設(shè)備、管道防腐蝕工程施工及驗(yàn)收規(guī)范術(shù)語(yǔ)和 定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

隔油器（（oily water separating equipment）

隔油器由固液分離區(qū)（倉(cāng)）、油水分離區(qū)（倉(cāng)）和浮油收集裝置組合而成，用于餐飲廢水中污物和油與水的分離設(shè)備。

3.2

固液分離區(qū)（倉(cāng)）（（separating section for solid and liquid）

固液分離區(qū)（倉(cāng)）為固體污物與廢水分離的區(qū)域。

3.3

油水分離區(qū)（倉(cāng)）(separating section for oil and water)

油水分離區(qū)（倉(cāng)）為油與水分離的區(qū)域。

3.4

微氣泡發(fā)生器(micro-bubble generators)微氣泡發(fā)生器由潛水電機(jī)、葉輪、帶微小孔的殼體及底座組成，通過葉輪的轉(zhuǎn)動(dòng)產(chǎn)生負(fù)壓，將吸入的空氣與水充分?jǐn)嚢琛⒒旌袭a(chǎn)生大量微氣泡的裝置。

3.5

連通管（connected conduit）

CJ/TXXX-XXX

連通管為連接固液分離區(qū)（倉(cāng)）和油水分離區(qū)（倉(cāng)）的連通管道。

3.6

浮油收集裝置(installation for collecting grease)浮油收集裝置由錐斗、帶透明軟管的排油管、加熱裝置和密封集油桶組成，用于收集從廢水中分離出來(lái)的油脂。

3.7

加熱裝置（heater）

加熱裝置為覆蓋在錐斗上的電加熱板，以防浮油在低溫下凝結(jié)成塊，保持浮油的流動(dòng)性。

3.8

沉砂斗(cone for depositing solid feculence)沉砂斗用于沉淀餐飲廢水固體污物，固體污物由沉砂斗連接的放空管排出。

3.9

額定處理 水 量（（water quantity of rated treatment）

額定處理水量系指設(shè)備每秒所處理的含油廢水量。產(chǎn)品 標(biāo)記、結(jié)構(gòu)型式 和參數(shù) 4.1 標(biāo)記

產(chǎn)品型號(hào)以餐飲和隔油器的漢語(yǔ)拼音字頭，輔以設(shè)備額定處理水量、外形結(jié)構(gòu)和材質(zhì)。

CY外形結(jié)構(gòu)（F:長(zhǎng)方形，Y：圓形）GY Q Q隔油器（GY Q Q))設(shè)備額定處理水量(L/s)餐飲(CY)

示例：CY—GY Q —2.22—F—SS表示：處理水量為2.22L/s的長(zhǎng)方形材質(zhì)箱體不銹鋼材質(zhì)的餐飲廢水油水分離隔油器。

4.2 結(jié)構(gòu)型式

隔油器的基本結(jié)構(gòu)型式和主要零部件名稱如圖1所示。

LHLH2H1B固液分離區(qū)（倉(cāng)）

固液分離區(qū)（倉(cāng)）油水分離區(qū)（倉(cāng)）

油水分離區(qū)（倉(cāng)）固液分離區(qū)（倉(cāng)）

固液分離區(qū)（倉(cāng)）

油水分離區(qū)（倉(cāng)）

油水分離區(qū)（倉(cāng)）隔油器立面圖 隔油器平面圖

圖1：隔油器的基本結(jié)構(gòu)

1—檢修口；2—進(jìn)水管；3—切割泵；4—排渣口；5—一級(jí)沉砂斗；6—手動(dòng)蝶閥；；7—連通管；8—電動(dòng)蝶閥；9—微氣泡發(fā)生器；10—通氣管；11—加熱裝置；12—排油管；13—溢流管；14—出水管；15—二級(jí)沉砂斗； 16—集油桶；17—放空管；18—超越管

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-4.3 參數(shù) 隔油器的型號(hào)、額定處理水量、箱體尺寸等見表1。

表1

隔油器參數(shù)

序 號(hào) 型號(hào) 額定 箱體尺寸（mm）

（L×B×H）

安裝尺寸（mm）

處理水量（L/s）

進(jìn)水管高度（管中心）

出水管高度（管中心）

進(jìn)、出水管管徑 通氣管管徑 放空管管徑 H1 H2 1 CY-GY Q

-0.28-0.28 1600×1000×2100 1900 1550 80 80 100 2 CY-GY Q-0.56-0.56 1600×1100×2100 1900 1550 80 80 100 3 CY-GY Q-0.83-0.83 1800×1100×2300 2100 1750 80 80 100 4 CY-GY Q-1.39-1.39 1800×1200×2300 2100 1750 100 80 100 5 CY-GY Q-1.67-1.67 2000×1200×2300 2100 1750 100 80 100 6 CY-GY Q-2.22-2.22 2200×1200×2300 2100 1750 100 80 100 7 CY-GY Q-2.78-2.78 2400×1200×2300 2100 1750 100 80 100 8 CY-GY Q-4.17-4.17 2400×1600×2300 2100 1750 150 80 100 9 CY-GY Q-5.56-5.56 2400×1600×2300 2100 1800 150 80 100 10 CY-GY Q-6.94-6.94 2600×1600×2300 2100 1800 150 80 100 11 CY-GY Q-8.33-8.33 2800×1600×2300 2100 1800 150 80 100 12 CY-GY Q-11.11-11.11 3000×1600×2400 2200 1900 150 80 100 13 CY-GY Q-13.89-13.89 3200×1600×2400 2200 1900 150 80 100 14 CY-GY Q-15.00-15.00 3600×1600×2400 2200 1900 150 80 100要求 5.1 使用環(huán)境要求 5.1.1 設(shè)備應(yīng)安裝于室內(nèi)，環(huán)境溫度宜在 5℃~50℃之間；相對(duì)濕度 小于等于 90%。

5.1.2 設(shè)備應(yīng)垂直地面設(shè)置，周圍應(yīng)留有充分的操作空間。

5.1.3 設(shè)備安裝場(chǎng)所宜設(shè)通風(fēng)，換氣次數(shù)宜為 6 次/h~10 次/h。

5.1.4 設(shè)備安裝處宜設(shè)集水坑或排水管道，由排污泵提升或排水管排出，亦或?qū)⒎趴展芘c室外排水管道相連。

5.1.5 設(shè)備安裝處宜設(shè)管徑為 DN15 的清洗水龍頭。

5.2 基本要求 5.2.1 經(jīng)隔油器裝置處理后的排出水中含油量應(yīng)符合CJ3082中油脂最高允許排入城市下水管道的濃度。

5.2.2 隔油器裝置應(yīng)能分離含油量小于等于300mg/L、ss濃度小于等于500mg/L、溫度大于等于10℃的餐飲廢水，并經(jīng)處理后排出水含油量應(yīng)符合第5.2.1條的規(guī)定，超出以上范圍的餐飲廢水應(yīng)根據(jù)具體情況另行設(shè)計(jì)。

5.2.3 隔油器裝置額定處理水量宜符合第3.9條中規(guī)定，額定處理水量與表1數(shù)據(jù)不同時(shí)宜按表中大一級(jí)處理水量選型，超出表1的額定處理水量另行非標(biāo)設(shè)計(jì)。

5.3 一般要求 5.3.1 設(shè)備應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并應(yīng)按照規(guī)定程序批準(zhǔn)的圖樣及技術(shù)文件制造。

5.3.2 整個(gè)設(shè)備應(yīng)全封閉，能可靠的實(shí)現(xiàn)液壓排油。

5.3.3 隔油器宜分為固液分離區(qū)（倉(cāng)）和油水分離區(qū)（倉(cāng)）。固液分離區(qū)（倉(cāng)）應(yīng)對(duì)直徑大于10mm顆?；蛩芰洗?、長(zhǎng)纖維等固體污物進(jìn)行有效攔截由排渣口排出，此區(qū)還應(yīng)對(duì)細(xì)小顆粒污物進(jìn)行粉碎等物理處理由放空管排出；油水分離區(qū)（倉(cāng)）宜采用氣浮法，氣浮法應(yīng)優(yōu)先選用微氣泡發(fā)生器進(jìn)行氣浮，氣浮反應(yīng)時(shí)間宜為2min~10min。

5.3.4 隔油器應(yīng)設(shè)沉砂斗收集固體污物，設(shè)放空管排放固體污物及設(shè)備調(diào)試檢修時(shí)隔油器箱體內(nèi)廢水的排放。

5.3.5 隔油器設(shè)計(jì)含油廢水停留時(shí)間和有效深度應(yīng)符合GB 50015中的規(guī)定。

5.3.6 隔油器中應(yīng)根據(jù)具體情況設(shè)置導(dǎo)流板。

5.3.7 隔油器進(jìn)、出水管管徑應(yīng)根據(jù)額定處理水量確定，但最小管徑應(yīng)不小于DN80；進(jìn)出水管管徑應(yīng)相同，進(jìn)、出水管水位高低間距大于等于進(jìn)水管管徑。

5.3.8 隔油器應(yīng)設(shè)置通氣管且安裝后與排氣系統(tǒng)連接。

5.3.9 隔油器應(yīng)設(shè)溢流管，管徑應(yīng)與出水管管徑一致，其管中心高度應(yīng)高于出水管管頂高度。

5.3.10 隔油器宜在進(jìn)、出水管之間設(shè)置帶閥門的超越管，其管徑應(yīng)與進(jìn)水管管徑相同。

5.3.11 切割泵的要求 a）設(shè)備的切割泵應(yīng)選用制造單位有生產(chǎn)許可證、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，且有產(chǎn)品合格證；

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-b）設(shè)備設(shè)置的切割泵應(yīng)優(yōu)先選用低噪聲的潛水式切割泵，并對(duì)其零部件材料、密封及潛水電機(jī)性能的要求應(yīng)符合CJ/T 3038中的規(guī)定。

c）切割泵其他性能應(yīng)符合CJ/T 203的規(guī)定。

5.3.12 微氣泡發(fā)生器的要求 a)微氣泡發(fā)生器應(yīng)按定型產(chǎn)品技術(shù)文件制造，且有產(chǎn)品合格證； b）微氣泡發(fā)生器葉輪轉(zhuǎn)速宜為2900r /min； c）微氣泡發(fā)生器進(jìn)空氣量宜為處理水量的1%~5%。

5.3.13 加熱裝置的要求。

a）加熱裝置宜安裝在浮油收集的錐斗上，防止浮油在低溫下凝結(jié)成塊； b）加熱裝置的整定溫度范圍宜在10℃~30℃，功率宜小于等于1kw； c）加熱裝置的安全應(yīng)符合GB4067.1中通用要求中的規(guī)定。

5.3.14 管路和閥門的要求 a）設(shè)備的管道系統(tǒng)應(yīng)按本設(shè)備的技術(shù)文件執(zhí)行，且應(yīng)符合GB 50242的規(guī)定。

b）管道、管件采用不銹鋼材質(zhì)（SUS304），管道壁厚不應(yīng)小于3mm，且應(yīng)符合GB 8163的要求；管件壁厚不應(yīng)小于3mm，且應(yīng)符合GB 12549的規(guī)定。管道與設(shè)備的管道、閥門及設(shè)備上的管道、閥門的連接可選用卡箍式連接、焊接式連接和法蘭式連接?？ü渴竭B接應(yīng)符合CJ/T177規(guī)定；焊接式連接應(yīng)符合GB50235中的規(guī)定；各法蘭式連接及法蘭蓋不應(yīng)低于管道設(shè)計(jì)壓力，法蘭蓋應(yīng)符合GB/T9123.1中的規(guī)定。

c）設(shè)備選配的各類閥門應(yīng)是有生產(chǎn)許可證制造單位的產(chǎn)品，閥門公稱壓力不應(yīng)低于管道設(shè)計(jì)壓力，且每個(gè)閥門動(dòng)作應(yīng)靈活可靠。蝶閥應(yīng)符合GB 12238的規(guī)定，閘閥應(yīng)符合GB12234的規(guī)定，其他類型的閥門應(yīng)符合各自相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

5.3.15 設(shè)備選用的板材、型材、管材及配件的要求 a）設(shè)備選用的普通鋼板材質(zhì)應(yīng)符合GB/T 710的規(guī)定，不銹鋼板應(yīng)選用牌號(hào)為SUS304的不銹鋼材質(zhì)，并應(yīng)符合GB/T 3280的規(guī)定，不銹鋼棒應(yīng)符合GB/T 1220的規(guī)定。

b）設(shè)備選用的角鋼、槽鋼均應(yīng)符合GB/T4227的規(guī)定和GB/T707的規(guī)定。

c）其它板材、型材等應(yīng)是有生產(chǎn)許可證制造單位的產(chǎn)品，應(yīng)均符合各自相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量合格證。

5.4 電控柜要求 5.4.1 一般要求 a）控制柜體的制造應(yīng)由具有生產(chǎn)許可證的制造廠商制造。外殼防護(hù)等級(jí)應(yīng)符合 GB4208 的規(guī)定，不低于 IP20(室內(nèi))、IP24（室外）。

b）控制柜布線的顏色應(yīng)符合 GB/T2681 的要求。布線應(yīng)符合 GB/T 3797 中相關(guān)規(guī)定。

c）控制柜的按鈕和信號(hào)燈應(yīng)符合 GB/T2682 的規(guī)定。

d）控制柜的內(nèi)部配件應(yīng)裝配合理、結(jié)構(gòu)緊湊、工藝完好、維修方便。

e）大型控制柜的制造應(yīng)在頂部加裝吊環(huán)、吊鉤，以便吊運(yùn)。

f）電氣電子元器件的操作器件應(yīng)裝在操作者易于操作的位置。

5.4.2 顯示及功能

控制面板應(yīng)有以下顯示：

a）電源、電流、電壓顯示。

b）切割泵、微氣泡發(fā)生器、加熱裝置、電動(dòng)蝶閥等用電部件的啟、停狀況顯示。

c）控制柜面板應(yīng)有故障聲、光報(bào)警顯示。

d）控制柜面板的按鈕、開關(guān)及儀表等易于操作且功能標(biāo)識(shí)齊全清晰。

5.4.3 安全接地 控制柜的金屬構(gòu)件應(yīng)有可靠的接地保護(hù)，與接地點(diǎn)相連的保護(hù)導(dǎo)線的截面，應(yīng)符合GB/T 3797中的相關(guān)規(guī)定。與接地點(diǎn)連接的導(dǎo)線必須是黃、綠雙色線。不能明顯表明的接地點(diǎn)，應(yīng)在其附近標(biāo)注明顯的接地符號(hào)。

主接地點(diǎn)與設(shè)備任何有關(guān)的、因絕緣損壞可能帶電的金屬部件之間的電阻不應(yīng)超過0.1Ω，連接地線的螺釘和接線點(diǎn)不應(yīng)作其它機(jī)械緊固用。

5.4.4 振動(dòng)試驗(yàn)

設(shè)備進(jìn)行振動(dòng)試驗(yàn)后，結(jié)構(gòu)和零部件均應(yīng)完好無(wú)損，性能一切正常。

5.5 組裝要求

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-5.5.1 設(shè)備組裝按系統(tǒng)組裝工藝規(guī)定進(jìn)行；各部件連接處均應(yīng)結(jié)構(gòu)光滑平整、嚴(yán)密。

5.5.2 管道安裝平直，走向合理，符合定型產(chǎn)品圖紙要求，焊縫緊密不滲漏，塑料管道、閥門的連接應(yīng)符合HG20520 規(guī)定，金屬管道安裝與焊接應(yīng)符合 GB50235 的規(guī)定。設(shè)備與外界接口應(yīng)合理布置，并表明接口流向，名稱和管徑。

5.5.3 微氣泡發(fā)生器應(yīng)固定在油水分離區(qū)底部，水位應(yīng)浸沒微氣泡發(fā)生器。

5.5.4 加熱裝置應(yīng)安裝在設(shè)備相應(yīng)部位，應(yīng)做好防漏電與保溫措施。

5.6 外觀 5.6.1 設(shè)備及其管道的布置應(yīng)做到結(jié)構(gòu)合理、檢修方便、便于操作和觀測(cè)。

5.6.2 設(shè)備箱體焊縫應(yīng)平整，表面無(wú)毛刺，無(wú)碰撞凹陷現(xiàn)象。

5.6.3 普通鋼材隔油器表面應(yīng)做防腐處理，內(nèi)外均需噴2遍防銹漆，涂層均勻、美觀、無(wú)劃痕，符合HGJ229的規(guī)定。

5.6.4 隔油器浸沒在含油廢水中的部分，應(yīng)耐油、耐腐蝕、允許膨脹變形百分?jǐn)?shù)為0 0.3%。

5.7 結(jié)構(gòu)

設(shè)備應(yīng)堅(jiān)固、牢靠無(wú)松動(dòng)；隔油器尺寸和其他配件應(yīng)符合設(shè)計(jì)圖紙的規(guī)定；隔油器平面對(duì)角線的差不超過10mm。

5.8 性能要求 5.8.1 全封閉

整套設(shè)備應(yīng)全封閉無(wú)污染。

5.8.2 隔油器內(nèi)主要部件

a）固液分離區(qū)內(nèi)的切割泵等裝置應(yīng)能將廢水中的粗、大顆粒雜質(zhì)攔截、粉碎并沉淀于沉砂斗，由放空管排出，減少后續(xù)管道的堵塞問題。

b）氣浮分離區(qū)內(nèi)的微氣泡發(fā)生器應(yīng)能產(chǎn)生大量微氣泡，且平均氣泡粒徑小于等于100μm；微氣泡發(fā)生器作用半徑宜為0.8m。

c）浮油收集裝置應(yīng)將隔油器上浮的浮油與污水分離，便于收集于集油桶。

d）加熱裝置應(yīng)使收集浮油的錐斗部分的溫度大于等于10℃，保持浮油的流動(dòng)性。

5.8.3 無(wú)水自動(dòng)停機(jī)、有水自動(dòng)開機(jī)功能 設(shè)備在水源無(wú)水時(shí)應(yīng)能自動(dòng)停機(jī)保護(hù)，并具有報(bào)警功能；水源水壓恢復(fù)后應(yīng)能自動(dòng)啟動(dòng)。即設(shè)備應(yīng)具有無(wú)水自動(dòng)停機(jī)和有水自動(dòng)開機(jī)功能。

5.8.4 分時(shí)段運(yùn)行功能 設(shè)備應(yīng)根據(jù)各餐館、酒店等用餐具體情況來(lái)設(shè)計(jì)設(shè)備各部件的運(yùn)行時(shí)段，且水泵、微氣泡發(fā)生器運(yùn)轉(zhuǎn)無(wú)雜音和其它異常現(xiàn)象。

5.8.5 設(shè)備啟、?？刂乒δ?/p>

設(shè)備應(yīng)具備手動(dòng)、自動(dòng)和遠(yuǎn)程操作的啟動(dòng)、停止功能。

5.8.6 自動(dòng)保護(hù)功能 設(shè)備應(yīng)具有過壓、短路、堵塞、過流、部件不能正常工作等故障報(bào)警及自動(dòng)保護(hù)功能，對(duì)可恢復(fù)的故障應(yīng)能自動(dòng)或手動(dòng)消除，恢復(fù)正常運(yùn)行。

5.8.7 設(shè)備的密封性 設(shè)備各密封連接處在設(shè)計(jì)壓力的1.1倍壓力下保壓30min無(wú)滲漏。

5.8.8 噪聲 設(shè)備正常運(yùn)行時(shí)的噪聲不應(yīng)超過60dB(A)。

5.9 運(yùn)行 5.9.1 切割泵運(yùn)行穩(wěn)定，其性能應(yīng)滿足第 5.8.2.條中的 A 的規(guī)定。

5.9.2 微氣泡發(fā)生器運(yùn)行穩(wěn)定，其性能要求應(yīng)符合 5.8.2.條中的 B 規(guī)定，同時(shí)氣液混合液要均勻，注意避免異物阻塞微氣泡發(fā)生器的進(jìn)氣口和進(jìn)水口；微氣泡發(fā)生器底部沉沙斗應(yīng)不定期排泥以防微氣泡發(fā)生器堵塞。

5.9.3 加熱裝置啟、停由溫控器開關(guān)控制，運(yùn)行應(yīng)正常、無(wú)漏電現(xiàn)象，溫度范圍符合第 5.3.13 中的 B 規(guī)定。

5.9.4 浮油收集裝置各部件應(yīng)無(wú)滲漏現(xiàn)象，且排油管應(yīng)暢通無(wú)阻。

5.9.5 電動(dòng)閥門應(yīng)無(wú)滲水、漏電現(xiàn)象。

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-5.9.6 電控柜應(yīng)能自動(dòng)或手動(dòng)啟、聽控制開關(guān)；設(shè)備各部件控制按鈕應(yīng)能自動(dòng)或手動(dòng)控制各部件的啟、停，故障時(shí)控制柜應(yīng)能控制故障部件停止運(yùn)行，并發(fā)出警報(bào)聲。

5.10 儀器儀表、自動(dòng)控制、電氣和環(huán)境安全 5.10.1 設(shè)備配備的儀器、儀表的量程和精度應(yīng)滿足設(shè)備性能的要求，符合有關(guān)規(guī)定。

5.10.2 自動(dòng)化控制靈敏，遇故障應(yīng)停止，具有自動(dòng)安全保護(hù)功能。

5.10.3 各類電器元件的安裝應(yīng)接觸良好，操作盤、柜、機(jī)及相關(guān)設(shè)備均應(yīng)由安全保護(hù)措施，保證電氣安全。

5.10.4 在油水分離過程中，應(yīng)采用物理方法利于廢油、廢物的回收利用。試驗(yàn)方法 6.1 試驗(yàn)環(huán)境和工作條件 按本標(biāo)準(zhǔn)第5.1條要求。

6.2 設(shè)備外觀 6.2.1 外觀檢驗(yàn) 6.2.1.1目測(cè)外觀是否符合定型產(chǎn)品設(shè)計(jì)圖紙的要求。

6.2.1.2 鋼噴漆目測(cè)涂層是否均勻、無(wú)皺紋、無(wú)粘附顆粒雜質(zhì)及明顯刮痕等缺陷。

6.2.1.3 采用搖晃的方法，箱體應(yīng)牢固無(wú)晃動(dòng)，采用符合精度要求的量具進(jìn)行測(cè)量。加工誤差應(yīng)控制在產(chǎn)品設(shè)計(jì)允許范圍之內(nèi)。

6.3 水質(zhì)檢驗(yàn) 在設(shè)備進(jìn)水口和出水口分別取樣，按GB/T 16488中要求進(jìn)行水質(zhì)檢驗(yàn)，應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)第5.2.2條的要求。

6.4 材料檢驗(yàn) 對(duì)設(shè)備所選用的板材、型材等進(jìn)行抽樣進(jìn)行化學(xué)分析，其結(jié)果應(yīng)符合第5.3.15條中的要求。

6.5

管路、閥門檢驗(yàn) 對(duì)照設(shè)計(jì)文件，檢查管道、管件、閥門及其它配件的公稱壓力，用量具測(cè)量閥門的尺寸，抽樣進(jìn)行打壓和開、關(guān)性能試驗(yàn)，結(jié)果應(yīng)符合第5.3.14條中的要求；閥門的其它性能的試驗(yàn)可參照GB/T 13927中的方法。

6.6 電控柜試驗(yàn) 6.6.1 外觀、部件、防護(hù)等級(jí)檢查 對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)和電氣件的技術(shù)文件進(jìn)行目測(cè)和量具測(cè)量，檢查控制柜尺寸、所選永遠(yuǎn)器件、導(dǎo)線顏色、指示燈和按鈕顏色、控制柜的表面質(zhì)量、結(jié)構(gòu)等，應(yīng)符合第5.4.1條的要求。

6.6.2 顯示功能檢查

對(duì)照設(shè)計(jì)文件檢查控制柜面板的各種功能顯示，應(yīng)符合第5.4.2條的要求。

6.6.3 安全接地檢查

檢查金屬構(gòu)件上是否接地點(diǎn)，并用通用量具測(cè)量接地導(dǎo)線的截面積，結(jié)果應(yīng)符合第5.4.3條的要求。

6.6.4 振動(dòng)試驗(yàn)

按照GB/T 3797中的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果應(yīng)符合第5.4.4條的要求。

6.7 設(shè)備性能試驗(yàn) 6.7.1 設(shè)備全封閉試驗(yàn)

按圖1試驗(yàn)裝置進(jìn)行試驗(yàn)。

用肉眼查看、手搖等方法，在設(shè)備儲(chǔ)水運(yùn)行的狀態(tài)下，檢查設(shè)備各部件、各連接處等的密封情況，結(jié)果應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)第5.8.1條的要求。

6.7.2 設(shè)備內(nèi)主要部件檢驗(yàn) a）檢查切割泵合格證、相關(guān)質(zhì)量文件或檢驗(yàn)報(bào)告，其結(jié)果應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)第 5.3.11 條中的要求。

b）微氣泡發(fā)生器應(yīng)由生產(chǎn)廠家質(zhì)檢部門檢測(cè)，其檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合第5.8.2條中B的要求。

c）加熱裝置性能檢測(cè)參照GB4067.1中相關(guān)檢測(cè)方法，其檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合第5.3.13中的要求。

6.7.3 無(wú)水自動(dòng)停機(jī)、有水自動(dòng)開機(jī)功能試驗(yàn)

按圖 1 試驗(yàn)裝置進(jìn)行試驗(yàn)，設(shè)備在正常運(yùn)行的工況下，關(guān)閉設(shè)備進(jìn)水閥門，觀察設(shè)備的運(yùn)行情況，其

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-結(jié)果應(yīng)符合第 5.8.3 條的要求。

6.7.4 分時(shí)段運(yùn)行功能試驗(yàn) 按圖 1 試驗(yàn)裝置進(jìn)行試驗(yàn)，根據(jù)電氣控制的設(shè)計(jì)要求啟、聽控制柜試運(yùn)行，檢查設(shè)備情況，其運(yùn)行情況應(yīng)符合第 5.8.4 條的要求。

6.7.5 設(shè)備啟、停控制功能試驗(yàn) 使設(shè)備分別處于手動(dòng)、自動(dòng)、遠(yuǎn)程狀態(tài)，啟動(dòng)和停止任何一臺(tái)設(shè)備，檢查切割泵、微氣泡發(fā)生器、加熱裝置、電動(dòng)蝶閥等部件的啟動(dòng)、停止情況，結(jié)果應(yīng)符合第 5.8.5 條中的要求。

6.7.6 自動(dòng)保護(hù)功能試驗(yàn) 6.7.7 設(shè)備的密封性試驗(yàn) 設(shè)備中承受廢水壓力的密封性試驗(yàn)：將設(shè)備的出水閥門關(guān)閉，不斷進(jìn)入廢水直到廢水從溢流管流出時(shí)，停止進(jìn)水，保持 30min，檢查設(shè)備進(jìn)水口至出水口之間的密封情況，結(jié)果應(yīng)符合第 5.8.7 條中的要求。

6.7.8 噪聲測(cè)量試驗(yàn)

使用噪聲測(cè)量?jī)x對(duì)設(shè)備周圍進(jìn)行測(cè)量，其測(cè)量結(jié)果應(yīng)符合第 5.8.8 條中的要求。

6.8 單機(jī)試運(yùn)行試驗(yàn) 按照設(shè)備安裝圖、工藝圖、電控柜原理圖、接線圖，對(duì)設(shè)備系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)其安裝正確無(wú)誤。打開進(jìn)水閥，放水直至水從溢流管流出，靜置30min,檢查箱體及管線是否有滲漏，檢查加熱裝置是否漏電和保溫效果，閥門及其它儀表的工作情況和電器安全及接地保護(hù)是否有效。

開啟總電源開關(guān)，將運(yùn)行開關(guān)旋鈕置于開啟位置，手動(dòng)啟動(dòng)隔油器設(shè)備內(nèi)的裝置，檢查運(yùn)行情況是否正常。

6.9 電氣、環(huán)境安全檢測(cè) 開啟設(shè)備總電源，檢查電子儀器儀表、電動(dòng)閥門、加熱裝置等有無(wú)漏電想象，開關(guān)是否正常，接頭是否嚴(yán)實(shí)，自動(dòng)報(bào)警器是否正常。檢查設(shè)備是否對(duì)周圍空氣產(chǎn)生污染，設(shè)備運(yùn)行是否產(chǎn)生噪聲污染，如對(duì)環(huán)境有污染應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的防護(hù)措施。檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 設(shè)備應(yīng)逐臺(tái)檢驗(yàn) 7.2 檢驗(yàn)分類：出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn) 7.3 出廠檢驗(yàn) 每臺(tái)隔油器出廠前由生產(chǎn)廠檢驗(yàn)部門按表2檢驗(yàn)合格后，并應(yīng)附有產(chǎn)品合格證，方可出廠。

7.3 型式檢驗(yàn) 7.3.1 在有以下情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a）產(chǎn)品定型時(shí)； b）正常生產(chǎn)，每三年進(jìn)行一次； c）產(chǎn)品停產(chǎn)一年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d）當(dāng)設(shè)計(jì)工藝、材料或結(jié)構(gòu)有較大改變，可能影響質(zhì)量時(shí)； e）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； f）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

7.3.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目見表2。

7.3.3 型式檢驗(yàn)的樣品從出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品隨機(jī)抽取一個(gè)進(jìn)行檢驗(yàn)。

7.3.5 按表2檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部合格，則該批產(chǎn)品判為合格；有任一項(xiàng)不合格，則該批產(chǎn)品判為不合格，重新維修至檢驗(yàn)合格后方可出廠。

型式檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目表

表 2 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 出廠檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn) 技術(shù)要求條款 試驗(yàn)方法條款 1 外觀檢驗(yàn) √

√

5.5、5.6、5.7 6.2 2 水質(zhì)檢驗(yàn) ˉ √ 5.2.1 6.3 3 材料檢驗(yàn) √ √ 5.3.15 6.4 4 管路、閥門檢驗(yàn) √

5.3.7、5.3.14 6.5

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-5 電控柜試驗(yàn) √

5.4 6.6 6 設(shè)備性能檢驗(yàn) ˉ

√

5.8 6.7 7 單機(jī)試運(yùn)行 ˉ

√

5.9 6.8 8 電氣、環(huán)境安全檢測(cè) ˉ

√

5.10 6.9 注：“ √”表示必做項(xiàng)目，“ˉ”表示不必做項(xiàng)目標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8.1 標(biāo)志 隔油器上面必須有標(biāo)志牌，其內(nèi)容包括：

a)設(shè)備名稱及型號(hào)； b)額定處理量； c)設(shè)備編號(hào)； d)出廠日期； e)生產(chǎn)廠名稱； f)設(shè)備總質(zhì)量：?jiǎn)挝唬▎挝唬簁g）； g)設(shè)備占地空間（長(zhǎng)×寬×高）單位：mm； h)設(shè)備功率：kw； i)電源電壓。

8.2 包裝 8.2.1 設(shè)備出廠包裝時(shí)，必須擦干水分，清理箱體內(nèi)雜物，所有接頭、管口、法蘭面全部封住。

8.2.2 裝箱前，所有儀器、儀表應(yīng)加以保護(hù)。

8.2.3 設(shè)備應(yīng)配備產(chǎn)品說明書、合格證、電控箱原理圖、隨機(jī)附件清單。產(chǎn)品說明書的內(nèi)容符合 GB9969.1的規(guī)定；合格證的內(nèi)容符合 GB/T15536 的規(guī)定。

8.2.4 包裝箱外應(yīng)標(biāo)明：品名、生產(chǎn)廠名稱、通訊地址、電話，按 GB/T 191 規(guī)定標(biāo)明“易碎物品”“向上” “怕曬” “怕雨” “禁止翻滾” “重心”等圖示標(biāo)志。

8.3 運(yùn)輸 隔油器在運(yùn)輸過程中應(yīng)固定牢靠，避免撞擊碰傷；裝卸時(shí)要輕裝輕卸，防止撞擊，防止倒置。運(yùn)輸、包裝及收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。

8.4 貯存 隔油器應(yīng)存放在通風(fēng)、干燥、無(wú)腐蝕性介質(zhì)的場(chǎng)所。

第二篇：餐飲服務(wù)許可管理辦法(征求意見稿)》

餐飲服務(wù)許可管理辦法

（征求意見稿）

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，保護(hù)消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）、《中華人民共和國(guó)行政許可法》（以下簡(jiǎn)稱《行政許可法》）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的單位和個(gè)人（以下稱餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者），不適用于從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的食品攤販、集體用餐配送單位和為餐飲業(yè)提供食品半成品的單位。

第三條 地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)《餐飲服務(wù)許可證》的發(fā)放和管理工作，具體管轄范圍由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門（以下簡(jiǎn)稱省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門）規(guī)定。

第四條 從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。

第五條 餐飲服務(wù)許可應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。

餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理。第六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，公布取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者名錄。

第七條 第八條 第九條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)施餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督監(jiān)察。任何單位和個(gè)人對(duì)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過程中的違法行為有權(quán)進(jìn)行舉報(bào)。食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施餐飲服務(wù)許可所需經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入本行政機(jī)關(guān)預(yù)算。按照規(guī)定可以收費(fèi)的，應(yīng)當(dāng)按照公布的法定項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，所收繳的費(fèi)用全部上繳國(guó)庫(kù)。

第二章 申請(qǐng)與受理

第十條 從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)，經(jīng)審核符合許可條件的，食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

第十一條 申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證的，應(yīng)具備以下基本條件：

（一）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）具有合理的布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（四）具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；

（五）法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有關(guān)要求。

餐飲服務(wù)食品安全管理人員的條件和食品安全培訓(xùn)的有關(guān)規(guī)范由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門制定。

第十二條 申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可應(yīng)提交以下材料：

（一）餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書；

（二）預(yù)先核準(zhǔn)名稱的證明；

（三）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；

（四）提出申請(qǐng)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，其法定代表人或業(yè)主的身份證明（復(fù)印件），以及涉及本辦法第四十一、四十二、四十三條情形的說明材料；

（五）食品安全管理人員符合本辦法第十一條有關(guān)條件的材料；

（六）保證食品安全的規(guī)章制度；

（七）法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范性文件或省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。第十三條 第十四條 申請(qǐng)人提交的材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《行政許可法》，對(duì)申請(qǐng)人提出的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)分別作出以下處理：

（一）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得餐飲服務(wù)許可，或者依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不接收申請(qǐng)的原因；

（二）申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的內(nèi)容，并按要求補(bǔ)全；逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。申請(qǐng)人未按要求補(bǔ)全的，視為放棄申請(qǐng)；

（三）申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正，但涉及技術(shù)性的實(shí)質(zhì)內(nèi)容除外。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)更正內(nèi)容簽章確認(rèn)；

（四）申請(qǐng)材料齊全且符合法定形式，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)作出受理申請(qǐng)決定。

第三章 審核與決定

第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料后，應(yīng)審核申請(qǐng)人按照本辦法第十二條規(guī)定要求提交的相關(guān)資料，并對(duì)申請(qǐng)人的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門受理的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)，可以委托下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第十六條 定：

（一）符合規(guī)定的，作出準(zhǔn)予行政許可的決定；

（二）不符合規(guī)定但可以整改的，書面提出限期整改意見；

（三）無(wú)法整改的，或者整改后仍不符合規(guī)定的，作出不予行政許可的決定并書面說明理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

整改期限最長(zhǎng)不得超過六個(gè)月。整改期間許可審核期限中止。第十七條 第十八條 申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可期間，申請(qǐng)人可以撤回許可申請(qǐng)。

法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定實(shí)施行政許可應(yīng)當(dāng)聽證的事項(xiàng)，或者涉及申請(qǐng)人與他人食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料和現(xiàn)場(chǎng)核查的情況，分別作出下列決之間有重大利益關(guān)系的許可事項(xiàng)，或者食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為涉及公共利益需要聽證的重大許可事項(xiàng)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)人、利害關(guān)系人享有要求聽證的權(quán)利，并按照《行政許可法》的有關(guān)規(guī)定組織聽證。根據(jù)聽證情況，作出行政許可決定。

聽證所需時(shí)間不計(jì)算在作出行政許可決定的期限內(nèi)。第十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在自受理之日起二十日內(nèi)作出行政許可決定。因特殊原因許可審核期限需要延長(zhǎng)的，應(yīng)當(dāng)依據(jù)《行政許可法》的有關(guān)規(guī)定報(bào)經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)十日，并將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。

第二十條 食品藥品監(jiān)督管理部門作出準(zhǔn)予行政許可的決定的，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起十日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

第二十一條 對(duì)于已辦結(jié)的許可事項(xiàng)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)將有關(guān)許可申請(qǐng)及審核材料及時(shí)歸檔，并留存經(jīng)領(lǐng)證人簽名認(rèn)可的《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件。

第四章 變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷 第二十二條 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的名稱、法定代表人（或者負(fù)責(zé)人）、地址名稱改變的，經(jīng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提出，原發(fā)證部門更改《餐飲服務(wù)許可證》記載的相應(yīng)內(nèi)容。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)類別、布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施等需要改變的，應(yīng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。原發(fā)證部門對(duì)許可證變更的申請(qǐng)，應(yīng)以變更內(nèi)容為重點(diǎn)進(jìn)行審核。

許可證記載內(nèi)容更改，或者準(zhǔn)予辦理變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原許可證號(hào)和有效期限不變。

第二十三條 第二十四條 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)的地點(diǎn)或場(chǎng)所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理許可證。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。

原發(fā)證部門對(duì)許可證延續(xù)的申請(qǐng)，應(yīng)重點(diǎn)對(duì)原許可的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等是否有變化，以及是否符合本辦法第十條的規(guī)定進(jìn)行審核。

準(zhǔn)予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原許可證號(hào)不變。第二十五條 第二十六條 第二十七條 第二十八條 逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理許可證。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新證前，應(yīng)向原發(fā)證部門上繳原證。許可證變更、延續(xù)的程序參照本辦法第二章、第三章的有關(guān)規(guī)定。申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可延續(xù)的，應(yīng)提供以下材料：

（一）餐飲服務(wù)許可延續(xù)申請(qǐng)書；

（二）原許可證（復(fù)印件）；

（三）原許可的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等內(nèi)容無(wú)變化的說明材料；

（四）法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范性文件或省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。許可證變更申請(qǐng)材料的具體要求由省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。第二十九條 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后六十日內(nèi)公開聲明許可證遺失，向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

第三十條 有下列情形之一的，原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)依法注銷餐飲服務(wù)許可證：

（一）餐飲服務(wù)許可證有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，或者延續(xù)申請(qǐng)未批準(zhǔn)的；

（二）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者依法終止的；

（三）原準(zhǔn)予許可的餐飲服務(wù)場(chǎng)所或者主要設(shè)備、設(shè)施已不存在的；

（四）餐飲服務(wù)許可證依法被撤銷、撤回或者因嚴(yán)重違反《食品安全法》餐飲服務(wù)許可證依法被吊銷的；

（五）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的；

（六）依法應(yīng)當(dāng)注銷餐飲服務(wù)許可證其他情形的。第三十一條 許可證被注銷的，被注銷單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督部門上繳許可證原件。食品藥品監(jiān)督部門應(yīng)及時(shí)做好注銷許可證的有關(guān)登記工作。

第五章 許可證的管理

第三十二條 《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)載明單位名稱、地址、法定代表人（非法人單位為負(fù)責(zé)人）或者業(yè)主、許可類別、許可證號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限及備注等內(nèi)容。

第三十三條 《餐飲服務(wù)許可證》樣式由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一規(guī)定。

許可證號(hào)格式為：省、自治區(qū)、直轄市簡(jiǎn)稱＋餐證字＋4位年份數(shù)＋6位行政區(qū)域代碼＋6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號(hào)。

第三十四條 第三十五條 《餐飲服務(wù)許可證》有效期為四年，臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的有效期不超過半年。同一餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)及以上地點(diǎn)或者場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)在不同地點(diǎn)或場(chǎng)所分別辦理許可證。

第三十六條 租。

餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)在就餐場(chǎng)所明顯位置懸掛或者擺放許可證。

第六章 監(jiān)督監(jiān)察

第三十七條 上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施餐飲服餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者取得《餐飲服務(wù)許可證》后，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出務(wù)許可的監(jiān)督監(jiān)察，發(fā)現(xiàn)下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門違反規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門限期糾正或者直接予以糾正。

第三十八條 食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員履行餐飲服務(wù)許可職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺接受餐飲服務(wù)者以及社會(huì)的監(jiān)督。

食品藥品監(jiān)督管理部門接到舉報(bào)內(nèi)部工作人員違反規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)；對(duì)情況屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)立即糾正。

第三十九條 對(duì)違反本辦法規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，食品藥品監(jiān)督管理部門給予限期整改、通報(bào)批評(píng)；對(duì)有關(guān)工作人員，可以給予批評(píng)教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位、取消執(zhí)法資格等處理。

追究有關(guān)人員行政責(zé)任時(shí)，按照下列原則：

（一）申請(qǐng)人不符合餐飲服務(wù)許可條件，承辦人出具申請(qǐng)人符合餐飲服務(wù)許可條件的意見的，追究承辦人行政責(zé)任；

（二）承辦人認(rèn)為申請(qǐng)人不符合餐飲服務(wù)許可條件，主管領(lǐng)導(dǎo)仍然批準(zhǔn)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證的，追究主管領(lǐng)導(dǎo)行政責(zé)任；

（三）承辦人和主管領(lǐng)導(dǎo)均有過錯(cuò)的，主要追究主管領(lǐng)導(dǎo)行政責(zé)任。第四十條 有下列情形之一的，作出發(fā)放餐飲服務(wù)許可證決定的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門，可以撤銷餐飲服務(wù)許可證：

（一）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員濫用職權(quán)，玩忽職守，給不符合條件的申請(qǐng)人發(fā)放餐飲服務(wù)許可證的；

（二）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證的；

（三）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員違反法定程序發(fā)放餐飲服務(wù)許可證；

（四）依法可以撤銷發(fā)放餐飲服務(wù)許可證決定的其他情形。

食品藥品監(jiān)督管理部門依照本條第一款規(guī)定撤銷餐飲服務(wù)許可證，對(duì)餐飲服務(wù)者的合法權(quán)益造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償。

第七章 法律責(zé)任

第四十一條 申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在一年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第四十二條 申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得餐飲服務(wù)許可的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請(qǐng)人在三年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第四十三條 申請(qǐng)人被吊銷餐飲服務(wù)許可的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

第四十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得許可證的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不再符合許可條件繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令改正，并依法實(shí)施行政處罰。

第四十五條 追究刑事責(zé)任。

第八章 附 則

第四十六條 本辦法下列用語(yǔ)的含義是： 符合本辦法第三十九條情形，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分；涉嫌犯罪的，依法

（一）餐飲服務(wù)：指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。

（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：指與食品制作供應(yīng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所。其含義與《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》中所指的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相同。

（三）集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位。

第四十七條 第四十八條 第四十九條 含法定節(jié)假日。

第五十條 第五十一條 各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的分類許可條件由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門制定。本辦法不適用于交通、民航運(yùn)營(yíng)中的餐飲服務(wù)活動(dòng)。

本辦法規(guī)定的食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施行政許可的期限以工作日計(jì)算，不本辦法由衛(wèi)生部解釋。

本辦法自2009年6月1日起實(shí)施，原《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》同時(shí)廢止。7

第三篇：上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法(征求意見稿)

上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法

（征求意見稿）

第一章 總 則

第一條（目的和依據(jù)）

為規(guī)范本市餐飲服務(wù)許可工作，加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，維護(hù)正常的餐飲服務(wù)秩序，保護(hù)消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）、《中華人民共和國(guó)行政許可法》（以下簡(jiǎn)稱《行政許可法》）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法實(shí)施條例》）、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條（適用范圍）

本辦法適用于本市餐飲服務(wù)提供者的餐飲服務(wù)許可管理。餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)包括以下幾類：

（一）飯店、快餐店、小吃店、飲品店（含甜品站）、食堂、船舶供餐；

（二）從事生產(chǎn)學(xué)生盒飯、社會(huì)盒飯、桶飯的集體用餐配送單位；

（三）中央廚房；

（四）其他從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人。本辦法不適用于食品攤販。

第三條（實(shí)行許可制度）

本市對(duì)餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。

第四條（遵循原則）

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施餐飲服務(wù)許可，應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章和本辦法規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、高效、便民原則。

第五條（管轄）

上海市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱市食品藥品監(jiān)管局）主管本市餐飲服務(wù)許可管理工作，依照本辦法負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位核發(fā)《餐飲

服務(wù)許可證》。

各區(qū)（縣）食品藥品監(jiān)督管理部門（以下簡(jiǎn)稱區(qū)（縣）分局）負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可管理工作，依照本辦法對(duì)轄區(qū)內(nèi)除學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位的其他餐飲服務(wù)提供者核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

餐飲服務(wù)提供者在同一場(chǎng)所從事的餐飲服務(wù)活動(dòng)，同時(shí)符合本條第一款和第二款發(fā)證情形的，由市食品藥品監(jiān)管局發(fā)證。

甜品站的餐飲服務(wù)許可管理工作，由其餐飲主店所在地的區(qū)（縣）分局負(fù)責(zé)，依照本辦法對(duì)甜品站核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

船舶供餐的餐飲服務(wù)許可管理工作，由客運(yùn)船舶主要停泊地的區(qū)（縣）分局負(fù)責(zé)，依照本辦法對(duì)船舶供餐核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

第六條（信息檔案和公告制度）

市食品藥品監(jiān)管局和各區(qū)（縣）分局應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度。

各區(qū)（縣）分局應(yīng)當(dāng)定期將轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)許可信息報(bào)送市食品藥品監(jiān)管局。市食品藥品監(jiān)管局應(yīng)當(dāng)定期公布本市取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。

第二章 申請(qǐng)與受理

第七條（申請(qǐng)?jiān)S可的條件）

申請(qǐng)人向食品藥品監(jiān)督管理部門（以下簡(jiǎn)稱食品藥品監(jiān)管部門）提出餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備以下基本條件：

（一）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員；

（四）具有與本單位餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章

制度；

（五）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（六）符合《上海市餐飲服務(wù)許可核查標(biāo)準(zhǔn)》（附件1)的有關(guān)條件；

（七）符合環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定；

（八）其他法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的條件。第八條（食品安全管理人員的設(shè)置要求）

本辦法第七條第（三）項(xiàng)規(guī)定的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)按照以下要求設(shè)置：

（一）特大型飯店，大型飯店，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，中央廚房、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部和集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)專職食品安全管理人員；

（二）其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)兼職或?qū)Ｂ毷称钒踩芾砣藛T。第九條（規(guī)章制度內(nèi)容）

本辦法第七條第（四）項(xiàng)規(guī)定的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：

（一）食品和食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理；

（二）場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理；

（四）清洗消毒管理；

（五）人員衛(wèi)生管理；

（六）人員培訓(xùn)管理；

（七）加工操作管理；

（八）消費(fèi)者投訴管理。

申請(qǐng)中央廚房的，除前款規(guī)定的內(nèi)容外，提交的規(guī)章制度還應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：

（一）專職食品安全管理人員崗位職責(zé)規(guī)定；

（二）食品供應(yīng)商遴選制度；

（三）關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，包括采購(gòu)、貯存、烹調(diào)溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運(yùn)輸、清洗消毒等；

（四）食品添加劑使用管理制度；

（五）食品檢驗(yàn)制度；

（六）問題食品召回和處理方案；

（七）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。第十條（中央廚房配送食品要求）

中央廚房向餐飲服務(wù)單位配送的食品品種應(yīng)當(dāng)報(bào)受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行審核，但下列食品不得加工配送：

（一）在中央廚房進(jìn)行冷加工制作的即食食品；

（二）中央廚房自制的生食水產(chǎn)品；

（三）中央廚房自制的乳制品（以乳制品為原料加工的冷凍飲品除外）；

（四）市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他食品。

中央廚房加工配送的食品已納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍的，應(yīng)當(dāng)符合食品生產(chǎn)許可證的審查標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第十一條（申請(qǐng)材料）

申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書（格式見附件二）；

（二）工商行政管理等相關(guān)部門出具的名稱核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；

（三）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）；

（四）法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；

（五）符合本辦法第九條規(guī)定的食品安全規(guī)章制度；

（六）主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和廚房負(fù)責(zé)人的有效食品安全培訓(xùn)合格證明（復(fù)印件）；

（七）屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件）；

（八）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明（復(fù)印件），租賃經(jīng)營(yíng)的還需提供租賃協(xié)議（復(fù)印件）；

（九）符合環(huán)境保護(hù)管理有關(guān)規(guī)定的證明材料；

（十）法律、法規(guī)、規(guī)章和本辦法規(guī)定提供的其他材料。

前款第（八）項(xiàng)規(guī)定的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所屬新建項(xiàng)目尚未取得產(chǎn)證的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交規(guī)劃等相關(guān)部門同意建設(shè)的有關(guān)證明；屬船舶供餐的，應(yīng)當(dāng)提交船舶檢驗(yàn)部門出具的《內(nèi)河船舶檢驗(yàn)證書簿》；屬鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或相關(guān)行政部門管轄的，應(yīng)當(dāng)提交上述部門出具的關(guān)于該場(chǎng)所合法及用途的證明。

第十二條（申請(qǐng)集體用餐配送和中央廚房的材料）

申請(qǐng)集體用餐配送、中央廚房《餐飲服務(wù)許可證》的，除提交本辦法第十一條規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）生產(chǎn)、制作工藝流程。包括工藝流程圖及文字說明，內(nèi)容應(yīng)涵蓋制作、包裝材料的處理、加工過程及主要技術(shù)條件；

（二）生產(chǎn)、制作設(shè)備設(shè)施及運(yùn)輸配送車輛情況。包括生產(chǎn)設(shè)備的名稱、型號(hào)和數(shù)量、運(yùn)輸配送車輛的行駛證明（復(fù)印件）；

（三）檢驗(yàn)設(shè)施。包括檢驗(yàn)設(shè)施名稱、型號(hào)及數(shù)量；

（四）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的資格證明材料（復(fù)印件）；

（五）申請(qǐng)集體用餐配送的，應(yīng)提供生產(chǎn)能力與申報(bào)的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應(yīng)的相關(guān)材料。

申請(qǐng)中央廚房《餐飲服務(wù)許可證》的，除前款規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交餐飲連鎖企業(yè)的有關(guān)證明材料、《中央廚房配送食品品種審查申請(qǐng)表》（格式見附件四）；加工配送熱加工制作的即食食品的，還應(yīng)當(dāng)提交該食品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

第十三條（申請(qǐng)材料書寫要求）

申請(qǐng)人提交的材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并符合以下要求：

（一）申請(qǐng)材料首頁(yè)應(yīng)為申請(qǐng)材料目錄，所附資料應(yīng)當(dāng)按次序整理裝訂，并逐頁(yè)加蓋申請(qǐng)人印章，或者逐頁(yè)由法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）簽章；

（二）申請(qǐng)書應(yīng)當(dāng)打印或用鋼筆、水筆填寫；

（三）申請(qǐng)書外所附資料應(yīng)當(dāng)用A4紙?zhí)顚懀?/p>

（四）外文資料應(yīng)當(dāng)附有中文譯文；

（五）材料應(yīng)當(dāng)完整、清晰、準(zhǔn)確，涂改處應(yīng)當(dāng)蓋章或簽名。第十四條（申請(qǐng)材料處理方式）

食品藥品監(jiān)管部門依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)申請(qǐng)人提交的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)分別作出以下處理：

（一）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得餐飲服務(wù)許可，或者依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不接收申請(qǐng)的原因；

（二）申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的內(nèi)容，并在3個(gè)月或雙方約定的期限內(nèi)按要求補(bǔ)全；逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。申請(qǐng)人逾期未按要求補(bǔ)全的，視為放棄申請(qǐng)，不予受理；

（三）申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正，但涉及技術(shù)性的實(shí)質(zhì)內(nèi)容除外。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)更正內(nèi)容簽章確認(rèn)；

（四）申請(qǐng)材料齊全且符合法定形式，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)作出受理申請(qǐng)決定。

第十五條（受理告知與承諾）

食品藥品監(jiān)管部門在受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)一次性書面告知下列內(nèi)容：

（一）行政許可事項(xiàng)依據(jù)的法律、法規(guī)或者規(guī)章；

（二）依法應(yīng)當(dāng)符合或者達(dá)到的條件、標(biāo)準(zhǔn)；

（三）從事該特定活動(dòng)所必須遵循的法律、法規(guī)或者規(guī)章；

（四）申請(qǐng)人作不實(shí)承諾必須承擔(dān)的法律責(zé)任。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)下列內(nèi)容作出承諾：

（一）所提供的內(nèi)容和材料的真實(shí)性；

（二）已經(jīng)知曉并愿意遵守從事該特定活動(dòng)所必須遵循的法律、法規(guī)或者規(guī)章；

（三）如作不實(shí)承諾，將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。? 第十六條（虛假申請(qǐng)材料的處理）

申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)后

不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第三章 審核與決定

第十七條（審查內(nèi)容）

食品藥品監(jiān)管部門受理申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料后，應(yīng)當(dāng)審核申請(qǐng)人按照本辦法第十一條、第十二條提交的相關(guān)資料，并對(duì)申請(qǐng)人的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第十八條（可免于現(xiàn)場(chǎng)核查的情形）

符合下列情形之一的，食品藥品監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)許可審查過程中，可免予現(xiàn)場(chǎng)核查。

（一）申請(qǐng)人因遺失、損毀《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)補(bǔ)證的；

（二）申請(qǐng)變更許可證法定代表人或者負(fù)責(zé)人項(xiàng)的；

（三）申請(qǐng)變更許可證企業(yè)名稱項(xiàng)的（經(jīng)營(yíng)主體不變）；

（四）申請(qǐng)變更許可證地址項(xiàng)的（屬路名路牌更名，實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址不變）。第十九條（現(xiàn)場(chǎng)核查前準(zhǔn)備）現(xiàn)場(chǎng)核查前應(yīng)當(dāng)做好下列工作：

（一）事先告知申請(qǐng)人現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地核查的內(nèi)容、時(shí)間、方式；

（二）熟悉和了解現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地核查的有關(guān)內(nèi)容及申請(qǐng)人的有關(guān)情況；

（三）攜帶現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地核查所需的專業(yè)測(cè)試工具、設(shè)備及取證工具、設(shè)備；

（四）攜帶現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地核查所需的文書。第二十條（現(xiàn)場(chǎng)核查的要求）現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)按照下列要求進(jìn)行：

（一）核查人員不少于兩人，出示表明執(zhí)法身份的證件，說明理由；

（二）可運(yùn)用有關(guān)專業(yè)技術(shù)手段對(duì)申請(qǐng)人的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試，并做好記

錄；

（三）填寫《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》（格式見附件一），制作現(xiàn)場(chǎng)核查記錄（記錄現(xiàn)場(chǎng)核查表中不符合項(xiàng)的具體情況等）。核查人員和申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在核查表和核查記錄上簽名。申請(qǐng)人拒絕簽名的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。

第二十一條（許可決定）

食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料和現(xiàn)場(chǎng)核查的情況，分別作出下列決定：

（一）符合規(guī)定條件的，作出準(zhǔn)予行政許可的決定；

（二）不符合規(guī)定條件的，作出不予行政許可的決定，書面說明理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第二十二條（聽證）

法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定實(shí)施行政許可應(yīng)當(dāng)聽證的事項(xiàng)，或者涉及申請(qǐng)人與他人之間有重大利益關(guān)系的許可事項(xiàng)，或者食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為涉及公共利益需要聽證的重大許可事項(xiàng)，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)人、利害關(guān)系人享有要求聽證的權(quán)利，并按照《行政許可法》的有關(guān)規(guī)定組織聽證。根據(jù)聽證情況，作出行政許可決定。

聽證所需時(shí)間不計(jì)算在行政許可審查的期限內(nèi)。第二十三條（會(huì)審）

市食品藥品監(jiān)管局對(duì)學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)通知所在區(qū)（縣）分局會(huì)審；區(qū)（縣）分局對(duì)于集體用餐配送單位、中央廚房、特大型飯店，以及采用可能影響食品安全的新業(yè)態(tài)、新工藝的餐飲服務(wù)提供者的審查，應(yīng)當(dāng)報(bào)請(qǐng)市食品藥品監(jiān)管局會(huì)審。

第二十四條（申請(qǐng)的撤回）

申請(qǐng)人在食品藥品監(jiān)管部門作出行政許可決定之前書面申請(qǐng)撤回行政許可申請(qǐng)的，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)終止行政許可審查，并書面通知申請(qǐng)人。

第二十五條（許可的期限）

食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起二十個(gè)工作日內(nèi)作出行政許

可決定。因特殊原因許可審核期限需要延長(zhǎng)的，應(yīng)當(dāng)依據(jù)《行政許可法》的有關(guān)規(guī)定報(bào)經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)十個(gè)工作日，并將延長(zhǎng)期限的理由書面告知申請(qǐng)人。

第二十六條（頒發(fā)許可證）

食品藥品監(jiān)管部門作出準(zhǔn)予行政許可的決定的，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起十日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

第二十七條（歸檔要求）

對(duì)于已辦結(jié)的許可事項(xiàng)，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)將有關(guān)許可申請(qǐng)及審核材料及時(shí)歸檔，并留存經(jīng)申請(qǐng)人簽名認(rèn)可的《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件。

第四章 變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷

第二十八條（變更申請(qǐng)）

餐飲服務(wù)提供者需要改變名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、地址門牌號(hào)（實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變）的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門提出變更申請(qǐng)，并提供有關(guān)部門出具的相關(guān)核準(zhǔn)證明。

餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目、加工場(chǎng)所、主要工藝流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)以申請(qǐng)變更內(nèi)容為重點(diǎn)進(jìn)行審核。

準(zhǔn)予變更《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容或者準(zhǔn)予辦理變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原《餐飲服務(wù)許可證》證號(hào)和有效期限不變。

中央廚房新增加工配送品種，需在《餐飲服務(wù)許可證》“備注欄”或者附頁(yè)增加類別或者品種的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。

第二十九條（重新申請(qǐng)?jiān)S可的情形）

符合下列情形的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》：

（一）餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)發(fā)生改變的；

（二）餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)主體發(fā)生改變的；

（三）逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的。

第三十條（申請(qǐng)變更提供的資料）

申請(qǐng)變更《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)提供以下材料：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》變更申請(qǐng)書（格式見附件二）；

（二）原《餐飲服務(wù)許可證》（復(fù)印件）；

（三）本辦法第十一條、第十二條中與本次變更申請(qǐng)有關(guān)的材料；

（四）屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件）。

第三十一條（延續(xù)申請(qǐng)）

餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。

原發(fā)證部門對(duì)許可證延續(xù)的申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對(duì)原許可的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等是否有變化，以及是否符合本辦法第九條、第十條、第十一條的規(guī)定進(jìn)行審核。

準(zhǔn)予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原許可證號(hào)不變。第三十二條（申請(qǐng)延續(xù)的資料）

申請(qǐng)延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)書（格式見附件二）；

（二）原《餐飲服務(wù)許可證》（復(fù)印件）；

（三）證明餐飲服務(wù)提供者主體資格的證明材料，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證或事業(yè)單位法人證書等（復(fù)印件）；

（四）食品安全管理人員的有效食品安全培訓(xùn)合格證明（復(fù)印件）；

（五）原許可的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等內(nèi)容有無(wú)變化的說明材料；

（六）屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件）。

申請(qǐng)延續(xù)中央廚房《餐飲服務(wù)許可證》的，除前款規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交《中央廚房配送食品品種審查申請(qǐng)表》（格式見附件四）。

第三十三條（變更、延續(xù)的程序）

《餐飲服務(wù)許可證》變更、延續(xù)的程序參照本辦法第三章的有關(guān)規(guī)定

執(zhí)行。

第三十四條（原許可證的收回）

餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新證時(shí)，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門交回原證。

第三十五條（補(bǔ)發(fā)）

餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后六十日內(nèi)在公開發(fā)行的報(bào)刊上登載遺失聲明，憑申請(qǐng)書、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、登載遺失聲明的報(bào)刊原件，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門具函說明，申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。《餐飲服務(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

第三十六條（注銷的條件）

有下列情形之一的，原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)依法注銷餐飲服務(wù)許可證：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，或延續(xù)申請(qǐng)未被批準(zhǔn)的；

（二）餐飲服務(wù)提供者依法終止的；

（三）《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的；

（四）餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的；

（五）依法應(yīng)當(dāng)注銷《餐飲服務(wù)許可證》的其他情形。第三十七條（注銷登記）

《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回食品藥品監(jiān)管部門。食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)做好注銷《餐飲服務(wù)許可證》的有關(guān)登記工作。

第五章 許可證的管理

第三十八條（許可證內(nèi)容）

《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)載明單位名稱、地址、法定代表人（非法人單位為負(fù)責(zé)人）或者業(yè)主、許可類別、備注、許可證號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限等內(nèi)容（填寫要求見附件三）。

中央廚房的《餐飲服務(wù)許可證》除前款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)在許可證附頁(yè)中載明核準(zhǔn)的加工配送熱加工制作的即食食品品種。

《餐飲服務(wù)許可證》和餐飲服務(wù)政許可文書由市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一制作。

第三十九條（許可證的有效期限）

《餐飲服務(wù)許可證》有效期為三年。臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過六個(gè)月。

第四十條（不同地點(diǎn)或者場(chǎng)所許可證的辦理）

同一餐飲服務(wù)提供者在兩個(gè)及以上地點(diǎn)或者場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)在不同地點(diǎn)或場(chǎng)所分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

同一餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所只能申領(lǐng)一張餐飲服務(wù)許可證。第四十一條（同一經(jīng)營(yíng)主體許可證的辦理）

同一地址場(chǎng)所內(nèi)隸屬同一經(jīng)營(yíng)主體的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)由該經(jīng)營(yíng)主體統(tǒng)一辦理一個(gè)《餐飲服務(wù)許可證》；分屬不同經(jīng)營(yíng)主體，且經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所能夠獨(dú)立從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

第四十二條（持證者的法律責(zé)任）

餐飲服務(wù)提供者取得《餐飲服務(wù)許可證》后，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可類別和備注項(xiàng)目依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

第六章 監(jiān)督檢查

第四十三條（加強(qiáng)許可督查）

食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)施餐飲服務(wù)許可工作的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以糾正。

市食品藥品監(jiān)管局發(fā)現(xiàn)區(qū)（縣）分局違反規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令區(qū)（縣）分局限期糾正或者直接予以糾正。

第四十四條（接收社會(huì)監(jiān)督）

食品藥品監(jiān)管部門及其工作人員履行餐飲服務(wù)許可職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺接受餐飲服務(wù)提供者以及社會(huì)的監(jiān)督。

食品藥品監(jiān)管部門接到有關(guān)違反規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)；情況屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)立即糾正。

第四十五條（行政責(zé)任追究）

食品藥品監(jiān)管部門工作人員違反本辦法規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，由上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期整改，并通報(bào)批評(píng)；對(duì)有關(guān)工作人員追究行政責(zé)任，給予批評(píng)教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格等處理。

追究有關(guān)人員行政責(zé)任時(shí)，按照下列原則：

（一）申請(qǐng)人不符合餐飲服務(wù)許可條件，承辦人出具申請(qǐng)人符合餐飲服務(wù)許可條件的意見的，追究承辦人行政責(zé)任；

（二）承辦人認(rèn)為申請(qǐng)人不符合餐飲服務(wù)許可條件，主管領(lǐng)導(dǎo)仍然批準(zhǔn)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的，追究主管領(lǐng)導(dǎo)的行政責(zé)任；

（三）承辦人和主管領(lǐng)導(dǎo)均有過錯(cuò)的，主要追究主管領(lǐng)導(dǎo)的行政責(zé)任。第四十六條（撤銷）

有下列情形之一的，作出發(fā)放餐飲服務(wù)許可證決定的食品藥品監(jiān)管部門或者其上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門，可以撤銷餐飲服務(wù)許可證：

（一）食品藥品監(jiān)管部門工作人員濫用職權(quán)，玩忽職守，給予不符合條件的申請(qǐng)人發(fā)放餐飲服務(wù)許可證的；

（二）食品藥品監(jiān)管部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證的；

（三）食品藥品監(jiān)管部門工作人員違反法定程序發(fā)放餐飲服務(wù)許可證；

（四）依法可以撤銷發(fā)放餐飲服務(wù)許可證決定的其他情形。食品藥品監(jiān)管部門依照前款規(guī)定撤銷《餐飲服務(wù)許可證》，對(duì)餐飲服務(wù)者的合法權(quán)益造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償。

第七章 附 則

第四十七條（有關(guān)用語(yǔ)的含義）本辦法下列用語(yǔ)的含義是：

（一）餐飲服務(wù)：指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。

（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：指與食品加工經(jīng)營(yíng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所。其含義與《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》中所指的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相同。

（三）集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位。

（四）飯店：指以飯菜為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

1、特大型飯店：指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

2、大型飯店：指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

3、中型飯店：指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

4、小型飯店：指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。

如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計(jì)，所有場(chǎng)所面積均為實(shí)際室內(nèi)使用面積。

（四）快餐店：指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。

（五）小吃店：指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。

（六）飲品店：指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。

（七）甜品站：指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè)，具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，直接銷售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。

（八）食堂：指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），為供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。

（九）船舶供餐：指在水上客運(yùn)船舶上為乘客提供餐飲服務(wù)的單位。

（十）中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。

第四十八條（工作日的計(jì)算）

本辦法規(guī)定的食品藥品監(jiān)管部門實(shí)施行政許可的期限以工作日計(jì)算，不含法定節(jié)假日。

第四十九條（解釋權(quán)）

本辦法由上海市食品藥品監(jiān)督管理局解釋。第五十條（施行日期）

本辦法自2011年**月**日起施行，餐飲服務(wù)提供者在本辦法施行前已經(jīng)取得《上海市食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法認(rèn)定管理辦法(征求意見稿)

餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法 認(rèn)定管理辦法（征求意見稿）

第一章

總則

第一條 為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法過程中快速檢測(cè)方法的使用，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的管理，確?？焖贆z測(cè)工作科學(xué)、公正、有效，依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，制定本辦法。第二條 本辦法所稱餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法是指用于餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)項(xiàng)目檢測(cè)，且具有快速、簡(jiǎn)便、靈敏、相對(duì)準(zhǔn)確和成本低廉等特點(diǎn)的技術(shù)和產(chǎn)品。

第三條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品的認(rèn)定堅(jiān)持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、客觀公正和公開透明的原則。

第四條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的審查認(rèn)定和監(jiān)督管理工作。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局建立評(píng)審專家?guī)?，采取評(píng)審專家主審負(fù)責(zé)制進(jìn)行技術(shù)審查。

第二章 認(rèn)定

第五條 本辦法規(guī)定的認(rèn)定范圍是指用于餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)項(xiàng)目快速檢測(cè)的技術(shù)和產(chǎn)品。

第六條 申請(qǐng)人提出餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法認(rèn)定申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）申請(qǐng)人必須具有獨(dú)立的法人資格；

（二）申請(qǐng)項(xiàng)目應(yīng)是已定型并通過鑒定的技術(shù)產(chǎn)品，并具備一定的生產(chǎn)能力；

（三）申請(qǐng)項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)政策；

（四）申請(qǐng)項(xiàng)目應(yīng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

第七條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的認(rèn)定遵循以下程序：

（一）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或委托相關(guān)單位負(fù)責(zé)受理餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品認(rèn)定申請(qǐng)，并進(jìn)行形式審查。

（二）受理單位在收到申請(qǐng)材料之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成形式審查。符合要求的，出具受理通知書；不符合要求的，退回申請(qǐng)材料和樣品。

（三）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局指定評(píng)審專家對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行技術(shù)審查。評(píng)審專家根據(jù)所申請(qǐng)快速檢測(cè)方法的需要，提出技術(shù)參數(shù)驗(yàn)證試驗(yàn)的方案。技術(shù)審查期為3個(gè)月。

（四）根據(jù)評(píng)審專家的驗(yàn)證方案，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局指定具有相應(yīng)資質(zhì)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)。驗(yàn)證試驗(yàn)應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)完成。

（五）評(píng)審專家根據(jù)驗(yàn)證試驗(yàn)的結(jié)果，對(duì)申請(qǐng)的快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品的技術(shù)參數(shù)和經(jīng)濟(jì)合理性等進(jìn)行審查和評(píng)價(jià)，并提出書面審查意見。

（六）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)評(píng)審專家做出的審查意見進(jìn)行審批。未通過審查的技術(shù)產(chǎn)品，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或委托有關(guān)單位以書面形式通知申請(qǐng)者。

（七）審查合格的餐飲服務(wù)食品安全快速檢驗(yàn)技術(shù)和產(chǎn)品，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定后，頒發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品認(rèn)定證書》。

第八條 申請(qǐng)認(rèn)定餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法應(yīng)當(dāng)提供以下材料：

（一）餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品認(rèn)定申請(qǐng)表；

（二）申請(qǐng)者法人資格證明材料；

（三）已有的各類鑒定證書或相關(guān)技術(shù)證明材料；

（四）具有相應(yīng)資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室或質(zhì)檢機(jī)構(gòu)出具的驗(yàn)證檢測(cè)報(bào)告；

（五）用戶使用意見或相關(guān)材料；

（六）證明其取得知識(shí)產(chǎn)權(quán)或獲獎(jiǎng)情況的相關(guān)材料，必要時(shí)提供相關(guān)查新報(bào)告；

（七）有關(guān)部門提供的與申請(qǐng)項(xiàng)目密切相關(guān)的證明材料（如環(huán)保許可證、環(huán)境評(píng)價(jià)證明、安全生產(chǎn)許可證、采用國(guó)際或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)證明等）；

（八）單位資產(chǎn)負(fù)債情況；

（九）其它輔助材料。

申請(qǐng)者提供上述申請(qǐng)材料一式六份、申請(qǐng)表的電子版，以及所申請(qǐng)的技術(shù)產(chǎn)品樣品六臺(tái)（套）。

第九條 審查認(rèn)定專家?guī)煊刹惋嫹?wù)食品安全管理、科研、教學(xué)、技術(shù)產(chǎn)品推廣應(yīng)用等單位的人員組成。評(píng)審專家應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）具有相關(guān)專業(yè)的高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱；

（二）具有較高的學(xué)術(shù)、技術(shù)水平和較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；

（三）具有良好的職業(yè)道德。

第十條 項(xiàng)目申請(qǐng)單位人員，直接參與項(xiàng)目研究、研制的人員，以及有可能對(duì)評(píng)審公正性產(chǎn)生影響的利益相關(guān)人員不得參與評(píng)審。

第十一條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或委托有關(guān)單位組織相關(guān)專家對(duì)申請(qǐng)項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)審查。審查內(nèi)容包括：

（一）產(chǎn)品技術(shù)性能（如重現(xiàn)性、再現(xiàn)性、靈敏度、穩(wěn)定性等）是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或用戶要求的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；

（二）產(chǎn)品是否符合環(huán)保、安全、衛(wèi)生等有關(guān)規(guī)定；

（三）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理、性能穩(wěn)定，實(shí)用性強(qiáng)，有應(yīng)用、推廣價(jià)值。

第十二條 根據(jù)評(píng)審專家的驗(yàn)證方案，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局指定具有相應(yīng)資質(zhì)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或?qū)＜掖_定的方案進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)。

第十三條 評(píng)審專家根據(jù)申請(qǐng)材料和驗(yàn)證試驗(yàn)的結(jié)果，對(duì)所申請(qǐng)快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品的性能指標(biāo)、技術(shù)成熟性和經(jīng)濟(jì)合理性等進(jìn)行審查和評(píng)價(jià)，并提出書面審查意見。

第十四條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)評(píng)審專家提出的審查意見進(jìn)行審批。未通過審查的技術(shù)產(chǎn)品，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或委托有關(guān)單位以書面形式通知申請(qǐng)者。

第十五條 申請(qǐng)者對(duì)審查結(jié)果存在異議的，應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)以書面形式向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提出異議申請(qǐng)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局指定其他專家對(duì)異議申請(qǐng)進(jìn)行審核，并作出相應(yīng)答復(fù)。

第十六條 獲得《餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品認(rèn)定證書》的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)和產(chǎn)品，列入國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法名單，并向社會(huì)公告。第十七條 技術(shù)產(chǎn)品審查、試驗(yàn)驗(yàn)證及證書成本等相關(guān)費(fèi)用由申請(qǐng)者承擔(dān)。

第三章 評(píng)價(jià)

第十八條 依據(jù)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的要求，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)經(jīng)過認(rèn)定的方法每?jī)赡赀M(jìn)行一次評(píng)價(jià)。

第十九條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的評(píng)價(jià)遵循以下程序：

（一）數(shù)據(jù)采集。申請(qǐng)者應(yīng)于當(dāng)年6月30日之前將《認(rèn)定方法生產(chǎn)情況報(bào)告》、《認(rèn)定方法使用情況報(bào)告》和《認(rèn)定方法投訴及處置情況報(bào)告》等評(píng)價(jià)材料，以及食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中使用情況等數(shù)據(jù)報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。

（二）數(shù)據(jù)審核。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局委托相關(guān)單位對(duì)上報(bào)的評(píng)價(jià)材料進(jìn)行審核，出具審核意見，并于當(dāng)年9月30日前報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。

（三）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局組織評(píng)審專家對(duì)申請(qǐng)材料及相關(guān)情況進(jìn)行核查和評(píng)價(jià)，得出評(píng)價(jià)結(jié)果并形成評(píng)價(jià)報(bào)告。

第二十條 評(píng)價(jià)結(jié)果分為優(yōu)秀、合格和不合格。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管局以公告形式發(fā)布評(píng)價(jià)結(jié)果。

第四章 監(jiān)督管理

第二十一條 《餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)品認(rèn)定證書》的有效期為2年。

第二十二條 有下列情形之一的，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局可以撤銷其認(rèn)定資格，注銷認(rèn)定證書：

（一）技術(shù)產(chǎn)品評(píng)價(jià)結(jié)果為不合格的；

（二）申請(qǐng)者自行要求撤銷其認(rèn)定資格的；

（三）發(fā)生重大質(zhì)量、安全事故的申請(qǐng)者；

（四）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)存在重大技術(shù)問題、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的；

（五）不遵守國(guó)家法律法規(guī)的單位或其產(chǎn)品；

第二十三條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局委托有關(guān)單位對(duì)獲得認(rèn)定的技術(shù)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)出現(xiàn)技術(shù)問題、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定或不遵守國(guó)家法律法規(guī)的獲證單位和產(chǎn)品，將視情節(jié)輕重，提出限期整改或注銷該技術(shù)產(chǎn)品證書。并規(guī)定其在2年內(nèi)不得重新申請(qǐng)。

第二十四條 申請(qǐng)者應(yīng)提交真實(shí)完整的申請(qǐng)材料，如發(fā)現(xiàn)有弄虛作假或剽竊他人技術(shù)成果的行為，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將撤銷其認(rèn)定資格，注銷證書。情節(jié)嚴(yán)重的，將交由有關(guān)部門予以處理。

申請(qǐng)者在證書有效期內(nèi)，應(yīng)積極組織生產(chǎn)，加強(qiáng)質(zhì)量管理，確保該技術(shù)產(chǎn)品的質(zhì)量。

第二十五條 參與認(rèn)定工作的評(píng)審專家、有關(guān)單位工作人員、參與驗(yàn)證試驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格保護(hù)申請(qǐng)認(rèn)定產(chǎn)品的技術(shù)秘密。在審定工作中因徇私舞弊、收受賄賂而對(duì)技術(shù)產(chǎn)品作出錯(cuò)誤鑒定的，或者剽竊、泄露申請(qǐng)認(rèn)定產(chǎn)品中中技術(shù)秘密的，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同其本人所在單位給予批評(píng)教育或行政處分。構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第二十六條 第二十七條

第五章 附則

本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。本辦法自發(fā)布之日起實(shí)行。

第五篇：關(guān)于開展2010餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的通知(征求意見稿)

關(guān)于開展2010餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的通知（征求意見稿）

關(guān)于開展2010餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的通知（征求意見稿）各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的落實(shí)，切實(shí)提高監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核辦法（試行）》要求，決定對(duì)各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）2010餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行績(jī)效考核，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、考核主要內(nèi)容

（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況

主要包括餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能交接及隊(duì)伍組建情況；經(jīng)費(fèi)保障情況；執(zhí)法裝備配備情況。

（二）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況

主要包括上級(jí)部門部署的各項(xiàng)工作任務(wù)完成情況；各地工作計(jì)劃完成情況；監(jiān)管制度和工作機(jī)制創(chuàng)新情況；監(jiān)管工作成效情況。

（三）餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)品種抽檢情況

主要包括國(guó)家局監(jiān)督抽檢計(jì)劃完成情況；監(jiān)督抽檢計(jì)劃報(bào)告上報(bào)情況；抽檢經(jīng)費(fèi)使用情況；各地自行開展監(jiān)督抽檢工作情況。

（四）餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況

主要包括消費(fèi)者、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、地方政府等對(duì)本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全滿意狀況。

二、考核方式

監(jiān)管績(jī)效考核采取?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門自查自評(píng)與國(guó)家局抽查考核相結(jié)合的方式進(jìn)行。

各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門按照附件列表要求逐項(xiàng)進(jìn)行自查自評(píng)。

國(guó)家局采取聽取匯報(bào)、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)抽查、重點(diǎn)品種檢測(cè)等方式進(jìn)行抽查考核。

三、時(shí)間安排

（一）各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門于2011年3月31日前將自查自評(píng)結(jié)果報(bào)國(guó)家局。

報(bào)送的自查自評(píng)結(jié)果包括：自查自評(píng)報(bào)告、餐飲服務(wù)食品安全工作指標(biāo)評(píng)價(jià)表、餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)考核匯總表、餐飲服務(wù)食品安全工作績(jī)效考核總體評(píng)分表。

（二）國(guó)家局將于2011年4月對(duì)部分地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行抽查考核。具體時(shí)間、地點(diǎn)和考核內(nèi)容另行通知。

（三）國(guó)家局將于2011年5月向各省（自治區(qū)、直轄市）人民政府通報(bào)監(jiān)管績(jī)效考核情況。

四、工作要求

（一）各地要充分認(rèn)識(shí)開展監(jiān)管績(jī)效考核工作的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署安排，按照“客觀公正、注重實(shí)效”的原則，開展監(jiān)管績(jī)效考核，確保工作取得實(shí)效。

（二）各地要結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際情況，探索建立科學(xué)的監(jiān)管績(jī)效考核機(jī)制，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的有效落實(shí)；要注意總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找薄弱環(huán)節(jié)，積極構(gòu)建監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。

（三）各地要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全績(jī)效考核辦法（試行）》及本通知的要求，組織開展本轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作。

二〇一一年二月十二日

附件1：

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作管理指標(biāo)評(píng)價(jià)表 考評(píng)單位：

項(xiàng)目?jī)?nèi)容 考核指標(biāo) 考核內(nèi)容 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得 分

1.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè) 1.1機(jī)構(gòu)設(shè)置與隊(duì)伍組建

完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé) 開始依法履職（得3分）

設(shè)置餐飲服務(wù)行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu) 設(shè)立餐飲監(jiān)督所或稽查機(jī)構(gòu)（得2分）省級(jí)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備餐飲食品檢驗(yàn)資質(zhì)（得2分）

人員編制適應(yīng)監(jiān)管任務(wù)需要 監(jiān)管隊(duì)伍劃轉(zhuǎn)或增編得3分

積極指導(dǎo)市、縣監(jiān)管職能交接 市級(jí)完成監(jiān)管職能交接數(shù)量比例每增得20%得1分

1.2經(jīng)費(fèi)保障

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作經(jīng)費(fèi)列入省級(jí)政府財(cái)政預(yù)算 列入預(yù)算得3分 同比增長(zhǎng)得2分 1.3執(zhí)法裝備

裝備餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法車輛；配備必要的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備 裝備執(zhí)法車得2分

配備快速檢測(cè)設(shè)備得1分

配備必備的執(zhí)法取證工具 配備執(zhí)法取證工具得2分 執(zhí)法人員統(tǒng)一著裝 已統(tǒng)一著裝得5分

2.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

2.1國(guó)家局部署重點(diǎn)任務(wù)完成情況

組織開展學(xué)校食堂專項(xiàng)整治 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕193號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開展建筑工地食堂專項(xiàng)整治 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕205號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開展一次性塑料餐盒專項(xiàng)整治 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕232號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開展地溝油專項(xiàng)檢查 按食藥監(jiān)辦食〔2010〕25號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開展一次性筷子專項(xiàng)整治 按食藥監(jiān)辦食〔2010〕26號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開展餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè) 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕235號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送啟動(dòng)情況得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分； 及時(shí)報(bào)送開展情況得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕132號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)每次得1分，延遲報(bào)送每次扣1分，未報(bào)送每次扣2分；及時(shí)報(bào)送監(jiān)督抽檢總結(jié)每次得1分，延遲報(bào)送每次扣1分，未報(bào)送每次扣2分。專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)使用管理嚴(yán)格、?？顚Ｓ玫?分，經(jīng)費(fèi)使用不規(guī)范扣2分。自籌經(jīng)費(fèi)開展監(jiān)督抽檢得3分

組織開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作 參與制定風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案得1分 承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)得1分

組織開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動(dòng) 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕354號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送宣傳周總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分； 在中央或省級(jí)主要媒體宣傳監(jiān)管工作成效，每5篇報(bào)道得1分

工作總結(jié) 按食藥監(jiān)食函〔2010〕120號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得5分，延遲報(bào)送扣2分，未報(bào)送扣5分

2.2監(jiān)管制度和工作機(jī)制創(chuàng)新情況 與地方政府簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書 已簽訂得2分

將餐飲服務(wù)食品安全納入地方政府目標(biāo)考核 已納入得2分

出臺(tái)餐飲服務(wù)食品安全地方性法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件 地方性法規(guī)每件得3分；

規(guī)章每件得2分；

規(guī)范性文件每件得1分

建立餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督隊(duì)伍 已建立得2分 建立較完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò) 已建立得2分

建立投訴舉報(bào)機(jī)制，且有專人負(fù)責(zé) 已建立得2分，及時(shí)移交涉嫌犯罪案件得1分

自主開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管課題研究 已立項(xiàng)開展得2分

其他 已開展每項(xiàng)得2分

2.3監(jiān)管工作效果 食物中毒事故處置 發(fā)生重大食物中毒事件每起扣4分，發(fā)生較大食物中毒事件每起扣3分； 及時(shí)報(bào)告得1分，有效處置得1分；未及時(shí)報(bào)告扣1分，處置不力扣1分

監(jiān)管工作受到表彰 國(guó)務(wù)院表彰得3分 省部級(jí)表彰或表?yè)P(yáng)得2分

最后得分：

考評(píng)組負(fù)責(zé)人（簽字）： 年 月 日

附件2: 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)價(jià)表 單位名稱： 項(xiàng)目

內(nèi)容 考核指標(biāo) 考核內(nèi)容 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分 資格 審查

（7分）餐飲服務(wù)許可證★

（7分）（1）依法獲得《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》；（2）《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》在有效期限；（3）無(wú)擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別；（4）無(wú)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借《餐飲服務(wù)許可證》現(xiàn)象。此項(xiàng)為關(guān)鍵項(xiàng)，違反任何一條，該單位現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)價(jià)為零分 經(jīng)營(yíng) 場(chǎng)所

（13分）選址

（2分）距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以外。符合要求得2分

場(chǎng)所 設(shè)置

（3分）設(shè)置與供餐方式和食品加工相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放等配套場(chǎng)所等。加工操作滿足要求得2分；配套場(chǎng)所滿足要求得1分

布局

（3分）按食品加工從原料、半成品、成品分區(qū)域設(shè)置，流程合理布局，且各區(qū)域標(biāo)識(shí)明顯。布局合理得2分；標(biāo)識(shí)明顯得1分

面積

（2分）食品處理和就餐場(chǎng)所面積，應(yīng)與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)，符合相關(guān)規(guī)定。符合規(guī)定得2分；

專間﹡

（3分）分別設(shè)置涼菜配制、裱花操作和食堂備餐等相應(yīng)操作專間。按要求設(shè)置專間得2分

專間內(nèi)設(shè)置符合要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施，且涼菜間、裱花間設(shè)置專用冷藏設(shè)施。符合條件得1分；有一項(xiàng)不符合得零分 安全 管理

（12分）制度

（2分）有健全的安全管理制度和崗位責(zé)任制。制度健全得2分；缺一項(xiàng)得1分；缺兩項(xiàng)得零分

人員

（2分）配備專職/兼職食品安全管理人員。符合條件得2分

設(shè)備

（4分）有定期維護(hù)、清洗各種設(shè)備記錄，且設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。運(yùn)轉(zhuǎn)正常得1分；有維護(hù)記錄得1分

接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。符合要求得2分

清潔 工具

（2分）設(shè)置專用拖把等清潔工具、用具的清洗水池，且其位置不會(huì)污染食品及其加工操作過程。設(shè)置齊全得1分；位置妥當(dāng)?shù)?分

衛(wèi)生間*（2分）衛(wèi)生間設(shè)置符合規(guī)范要求。符合要求得2 原料 采購(gòu)

貯藏 清洗

（13分）采購(gòu)

（3分）建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。有制度1分；落實(shí)好2分

原料庫(kù)*（3分）分別設(shè)置主、副食倉(cāng)庫(kù)或區(qū)域，原料、半成品和成品分開存放，且區(qū)分標(biāo)識(shí)明顯，并有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。分別存放得1分；標(biāo)識(shí)明顯得1分；有通風(fēng)設(shè)施得1分

貯藏

（4分）食品和非食品庫(kù)房或區(qū)域分開設(shè)置，且不得與有毒、有害物品同庫(kù)存放。符合條件得2分；與有毒、有害物品同庫(kù)存放得零分

食品添加劑應(yīng)專人保管，專柜存放 專人保管得1分；專柜存放得1分

清洗

（3分）粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，且水池?cái)?shù)量或容量能滿足加工食品的數(shù)量以及各類水池有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。分設(shè)清洗池得1分；滿足需求得1分；有標(biāo)識(shí)得1分。

加工 環(huán)境

（14分）地面

（3分）易于清洗、防滑，地面平整、無(wú)裂縫、無(wú)積垢、無(wú)油漬。符合條件得3分；

有積垢、油漬得1分

排水（3分）排水系統(tǒng)規(guī)范，排水溝出口有金屬隔柵且網(wǎng)罩或網(wǎng)眼孔徑小于6mm。符合條件得3分。無(wú)隔柵得2分；有積水得1分

墻壁、門窗、天花板

（6分）墻壁光滑無(wú)積垢，且粗加工、餐具清洗消毒等場(chǎng)所有墻裙。符合條件得2分。有積垢得1分

門、窗裝配嚴(yán)密，且設(shè)置防蠅紗網(wǎng)，與外界直接相通的門可以自動(dòng)關(guān)閉或安裝空氣幕。符合條件得2分。無(wú)空氣幕得1分；無(wú)防蠅紗網(wǎng)得零分

天花板表面光潔、無(wú)脫落現(xiàn)象。符合條件得2分；有脫落得1分

洗手設(shè)施（2分）設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，并放置有皂液、消毒液。洗手設(shè)施充足得1分,；有洗消液得1分 個(gè)人 衛(wèi)生

（10分）健康

（7分）（1）依法獲得健康合格證明，并建立健康檔案；（2）未超過有效期限；

（3）未使用經(jīng)涂改、出借的健康合格證明； 符合三項(xiàng)得7分； 有1人違反任一項(xiàng)得5分；有2人違反任一項(xiàng)得3分；有3人違反任一項(xiàng)得零分 習(xí)慣

（3分）工作人員無(wú)有礙食品安全的習(xí)慣和行為。符合條件得3分； 有1人違反得2分 有2人違反得零分 餐具 消毒

（12分）洗消場(chǎng)所（4分）充足、有效的清洗消毒設(shè)施（采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)3個(gè)專用水池），餐具采用熱力消毒。設(shè)施充足得2分；采用熱力消毒2分。

餐用具保潔

（3分）充足、有效的餐用具保潔設(shè)施，并有明顯標(biāo)識(shí) 保潔設(shè)施充足得2分；有標(biāo)識(shí)得1分

就餐場(chǎng)所（3分）有符合要求的餐飲具保潔設(shè)施 符合要求得3分

消毒使用記錄

（2分）有完整的餐用具消毒、使用記錄。有消毒記錄得1分；有使用記錄得1分。

環(huán)境 衛(wèi)生

（9分）環(huán)境設(shè)施（3分）加工環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備潔凈。環(huán)境整潔設(shè)施設(shè)備潔凈得2分；“三防”齊備得1分

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊備。廢棄物

（3分）食品處理區(qū)設(shè)置有存放廢棄物或垃圾的容器，且與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。廢棄物容器符合要求得1分；按規(guī)定管理廢棄油脂得2分

按有關(guān)規(guī)定管理廢棄油脂

通風(fēng) 排煙（3分）設(shè)置機(jī)械排風(fēng)或油煙過濾的排氣裝置。符合要求得2分

排氣口有金屬隔柵或網(wǎng)罩且網(wǎng)眼孔徑小于6mm。符合要求得1分 其他

（10分）應(yīng)急預(yù)案*（2分）集體食堂制定餐飲服務(wù)食品安全事故處理的預(yù)案，且有相關(guān)記錄。有預(yù)案得3分；有記錄得2分

食品留樣*（4分）集體食堂應(yīng)有食品留樣設(shè)施，并按規(guī)定進(jìn)行留樣和記錄 有留樣設(shè)施得1分，按規(guī)定留樣得2分，有記錄得1分

宣傳、警示（2分）

餐飲消費(fèi)場(chǎng)所設(shè)置食品安全相關(guān)宣傳匾牌（欄）、警示語(yǔ)，且食品原料貯存、加工場(chǎng)所懸掛有衛(wèi)生操作規(guī)范。消費(fèi)場(chǎng)所有得1分；貯存加工場(chǎng)所有得1分

培訓(xùn)（2分）開展相關(guān)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn) 有培訓(xùn)檔案、記錄等得2分 注：1.評(píng)查內(nèi)容滿分為100分。

2.按照許可分類，每類至少檢查3家，應(yīng)具有區(qū)域代表性。3.★項(xiàng)為關(guān)鍵項(xiàng)，違反其中任何一條，該單位現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定為零分。

4.﹡項(xiàng)針對(duì)不同餐飲服務(wù)場(chǎng)所（如建筑工地食堂、中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、無(wú)冷菜加工快餐店、風(fēng)味小吃店等中小飯店），允許有合理缺項(xiàng)，最終得分采用標(biāo)化分。標(biāo)化分=100×實(shí)得分/應(yīng)得分，應(yīng)得分=100-合理缺項(xiàng)總分。

最后得分：

考評(píng)組負(fù)責(zé)人（簽字）： 年 月 日

附件3：

餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查方案

為了做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作效能評(píng)價(jià)，提高公眾的食品安全意識(shí)，根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全工作績(jī)效考評(píng)辦法，制定本方案。

一、調(diào)查對(duì)象

調(diào)查對(duì)象選擇有代表性的人群，包括城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民、學(xué)生、進(jìn)城務(wù)工人員等。

二、調(diào)查方式

采用現(xiàn)場(chǎng)問卷、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等方式進(jìn)行?，F(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查人員比例約為城鎮(zhèn)居民占30%、農(nóng)村居民占30%、學(xué)生占30%、進(jìn)城務(wù)工人員占10%等。

三、調(diào)查區(qū)域

問卷調(diào)查選擇一個(gè)政府所在地行政區(qū)、一個(gè)中等經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平行政區(qū)進(jìn)行抽樣。對(duì)各省、自治區(qū)、直轄市的考評(píng)，抽樣區(qū)域由省轄市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）三個(gè)層面組成。網(wǎng)絡(luò)調(diào)查不分區(qū)域。

四、調(diào)查樣本規(guī)模

現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查以當(dāng)?shù)厝丝诘娜f(wàn)分之五為基礎(chǔ)，確定調(diào)查樣本規(guī)模，以確保調(diào)查結(jié)果的代表性、有效性。

餐飲服務(wù)食品安全公眾滿意度調(diào)查問卷

公眾基本情況

您的年齡_____歲、性別____、文化程度_________、居住地_______省_______市_______縣（或區(qū)）_________鄉(xiāng)、職業(yè)_______________________。1．您是否關(guān)注本地餐飲服務(wù)食品安全？

A.關(guān)注 B.比較關(guān)注 C.不關(guān)注 2．您認(rèn)為本地餐飲服務(wù)食品安全嗎？

A.安全 B.基本安全 C.不安全 3．您認(rèn)為下列哪些環(huán)節(jié)會(huì)影響餐飲服務(wù)食品安全？

A.種植養(yǎng)殖 B.生產(chǎn)加工 C.市場(chǎng)流通 D.餐飲服務(wù) 4．您擔(dān)心哪些因素會(huì)影響餐飲服務(wù)食品安全？

A.烹飪?cè)?B.服務(wù)人員健康狀況 C.加工過程衛(wèi)生狀況 D.餐具衛(wèi)生狀況

5．您知道下列哪個(gè)部門是餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管部門？

A.衛(wèi)生部門 B.農(nóng)業(yè)部門 C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D.工商部門 E.商務(wù)部門 F.食品藥品監(jiān)督部門 6．您接受過餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)方面的宣傳或培訓(xùn)嗎？ A.接受過 B.不能確定 C.沒有接受過

7．如果遇到餐飲服務(wù)食品安全問題，您知道投訴的渠道或方式嗎？ A.知道 B.不能確定 C.不知道 8．您遇到過餐飲服務(wù)食品安全問題嗎？是否進(jìn)行了投訴？

A.遇到過，進(jìn)行了投訴，有反饋 B.遇到過，進(jìn)行了投訴，無(wú)反饋 C.遇到過，沒有進(jìn)行投訴 D.沒有遇到過

9．您怎樣評(píng)價(jià)所在地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管工作？ A.措施得力有效 B.措施基本有效 C.不能確定

10．總體上，您對(duì)所在地區(qū)的餐飲服務(wù)食品安全狀況是否滿意？

A.非常滿意 B滿意 C 基本滿意 D.不滿意 您對(duì)提高本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全的建議：

年 月 日

餐飲服務(wù)食品安全公眾滿意度問卷調(diào)查評(píng)分表 題號(hào) 分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分 10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒有選項(xiàng)者均得0分。2 10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒有選項(xiàng)者均得0分。3 10 全選得10分；選3項(xiàng)得8分；選2項(xiàng)得5分；選1項(xiàng)得3分；不選項(xiàng)得0分； 10 全選得10分；選3項(xiàng)得8分；選2項(xiàng)得5分；選1項(xiàng)得3分；不選項(xiàng)得0分； 10 單選F者得10分；其他選項(xiàng)者得0分。10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒有選項(xiàng)者均得0分。7 10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒有選項(xiàng)者均得0分。8 10 單選A得8分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒有選項(xiàng)者均得0分；單選D得10分。10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒有選項(xiàng)者均得0分。10 10 單選A得10分；單選B得7分；單選C得4分；選D得0分。注：1.每份調(diào)查問卷按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，計(jì)算總得分，滿分為100分。2.所有有效調(diào)查問卷總得分的算術(shù)平均值作為公眾滿意度的評(píng)價(jià)結(jié)果。

附件4：

餐飲服務(wù)食品安全工作績(jī)效考評(píng)總體評(píng)分表

被考核單位： 地 址： 評(píng) 價(jià) 日期：

評(píng)估內(nèi)容 權(quán)重 得分

管理指標(biāo) 詳見附件1 0.50 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià) 詳見附件2 0.35 公眾滿意度 詳見附表4 0.15 總分