目錄

一、企業(yè)概況.............................................................................3

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況.................................................3

三、市場評估.............................................................................3

四、市場營銷計劃....................................................................4

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)...................................................................5

六、固定資產(chǎn).............................................................................7

七、流動資金（月）.................................................................8

八、銷售收入預(yù)測（12個月）.............................................10

九、銷售和成本計劃..............................................................11

十、現(xiàn)金流量計劃...................................................................13

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍： 銷售炒菜，泡饃，涼菜，酒水，飲料，外賣

企業(yè)類型：服務(wù)

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

本人曾于2002年至2010年在飯店做過服務(wù)員、2011-2020年一直在酒店做大堂經(jīng)理歷，熟悉飯店的運作流程。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：

1993年6月高中畢業(yè)，1993年9月年就讀于四川教育學(xué)院，學(xué)習(xí)財務(wù)會計基礎(chǔ)知識與企業(yè)管理相關(guān)內(nèi)容。

三、市場評估

目標(biāo)顧客描述：

1.來縣城購物，游玩的消費者

2.附近小區(qū)的住戶

3.寫字樓的辦公人員，市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率： 四川省達(dá)州市達(dá)川南外是一個正在發(fā)展的城市，飯店周圍有寫字樓、購物超市，附近還有幾個規(guī)模不小的居民區(qū)，飯店屬于大街街面，因此對就餐有著非常巨大的需求，雖然附近也開有幾十間大大小小各式餐飲店，相信本店通過一段時間的努力，在就餐人員中建立起口碑和知名度，就會在這龐大的市場之中占領(lǐng)一席之地。市場容量的變化趨勢：由于政府不斷加強對三公消費的監(jiān)管力度，提倡勤儉節(jié)約，從長期來看對中小規(guī)模飯店的發(fā)展相當(dāng)有利。另外，此地原本有不少小飯店及快餐店，可是隨著消費習(xí)慣的改變，人們對就餐環(huán)境、口味、服務(wù)以及衛(wèi)生狀況有了更高的要求。因此，環(huán)境好，服務(wù)好，干凈又實惠的餐廳越來越受大家的歡迎。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

1．裝修豪華，氣派。

2.營業(yè)面積大，可以接待婚宴及公司宴會。

3．全國連鎖企業(yè)，知名度高。

競爭對手的主要劣勢：

1．價格貴，不適合朋友小聚。

2.服務(wù)員數(shù)量不夠，培訓(xùn)不到位，服務(wù)跟上不。

3．菜式品種太多，廚師不能面面俱到，導(dǎo)致有些菜的品相

和味道不好。

4.新品菜肴推出的周期太長，滿足不了顧客嘗新要求。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

1．價格實惠，環(huán)境舒適，適合朋小聚。

2．小店更容易把握菜品的質(zhì)量。

3．服務(wù)及時，無微不至更具有親和力。

4．服務(wù)及時，無微不至更具有親和力。

5．菜品更新快，能滿足追求新口味的需要。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：

1．場地不大，接待不了大型的宴會。

2．知名度不夠。

四、市場營銷計劃

1．產(chǎn)品

產(chǎn)品或服務(wù)主要特征

小桌 1—5人 中桌6—8人 大桌10—12人外賣菜品外送（5人以下）

2．價格

產(chǎn)品與服務(wù) 成本價銷售價 競爭對手的價格

小桌 30 100 130

中桌 60 240 300

大桌 120 500 700

折扣銷售店慶，節(jié)假日等均菜品9.8折

3．地點

（1）選址細(xì)節(jié)：

地址面積1028平方米；租金460000元/年

（2）選擇該地址的主要原因：

從現(xiàn)有資金與地段租金相比而言，選址于四川省達(dá)州市達(dá)川南外好吃街

（3）銷售方式：實體店與外送相結(jié)合。將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：最終消費者

（4）選擇該銷售方式的原因：

1、易變質(zhì)，不易保存；

2、距離消費人群近。

4.促銷費用及人員費用：

人員推銷服務(wù)員發(fā)傳單成本預(yù)測 1000 /天

廣告?zhèn)鲉?、營業(yè)廣告制作 成本預(yù)測 100 /天

公共關(guān)系 成本預(yù)測 1200 /次

營業(yè)推廣 本店特色小禮品贈送成本預(yù)測 100 /天

職務(wù) 月薪

店長經(jīng)理 5000-8000

服務(wù)員 2000-3000

廚師 5000-8000

5.公家具和設(shè)備

辦公室需要以下設(shè)備:

名 稱 數(shù)量 單 價 總費用(元)

對講機 4 100 400

二手電腦 1 2600 2600

合計 3000

供應(yīng)商名稱 地 址

6.固定資產(chǎn)和折舊概要

項 目價值(元)年折舊(元)工具和設(shè)備

35000 7000 交通工具

2000 500 辦公家具和設(shè)備

3000 600 店鋪（裝修費）

24000 4800

合計 64000 12900

五、流動資金（月）

1.原材料和包裝

名稱 數(shù)量 單價 總費用(元)

肉類 600kg 10 12000

蔬菜 375kg 8 6000

調(diào)料及其他 200箱 60 12000

外賣盒 600套 0.2 120

2.其他經(jīng)營費用（不包括折舊費和貸款利息）

項目費用、業(yè)主的工資、雇員工資、租金、營銷費用、公用事業(yè)費、維修費、保險費等等

01 實訓(xùn)項目

分析一份計劃書

02 實訓(xùn)要求

分析該計劃書的類型，制訂計劃的方法，以及計劃的目標(biāo)。

03 實訓(xùn)目的在分析計劃書的過程中，理解計劃的分類，學(xué)會制定計劃的方法。

04 實訓(xùn)組織

（1）3-5人組成一個學(xué)習(xí)小組。

（2）以學(xué)習(xí)小組為單位，與相關(guān)組織的管理人員接觸，或者通過其他手段，獲得一份企業(yè)計劃書。

（3）了解此計劃書制定的背景及實施情況。

（4）結(jié)合你所學(xué)過的理論知識對其進(jìn)行分析。

05 實訓(xùn)考核

（1）每位學(xué)生寫出訪問報告。要求大約1000字。

（2）填寫實訓(xùn)筆記。內(nèi)容包括：實訓(xùn)項目、實訓(xùn)要求、本人承擔(dān)的任務(wù)及完成情況。

完成情況：

該計劃書類型：該計劃書為詳式計劃書。

制定方法：分類法

訪問內(nèi)容：

1.你擬定這份計劃書之前做過哪些準(zhǔn)備工作？

答：在擬定這份計劃書之前，我做過大量的市場調(diào)查以及對周邊人流量的分析、統(tǒng)計。也對其他區(qū)域進(jìn)行了比對。

2.你擬定這份計劃書的目的是什么？

答：本計劃書通過周密的擬定，分析了周邊環(huán)境、店址情況，成本構(gòu)架，銷售方式、競爭對手及自身優(yōu)劣等。目的是分析這個計劃的可行性。該計劃書實行情況良好。

3.你覺得這份計劃書算是最完善了嗎？

答：沒有任何東西是絕對完美，我知道也有很多不足，在實施過程中可以彌補和完善。比如：設(shè)備的配備、人員的任務(wù)安排、費用的全面性、廣告的選擇等等都需要逐步考核。但我相信，我這份計劃書也能為我們的生意帶來很大的參考價值。當(dāng)然只有通過實施、才能發(fā)現(xiàn)更多的不足。

4．你是在怎樣的一種環(huán)境下制定該計劃書的？

答：其實制做這份計劃書，我也是考慮了很久，考察了很久，積累的相當(dāng)一部分的數(shù)據(jù)，才開始制作的。當(dāng)時由于周邊的店面不好找，停車位緊張，是否當(dāng)街等等。在選擇這個位置時，也是通過與房東進(jìn)行了多次協(xié)商才有的結(jié)果。也去很多家競爭對手消費，了解到了相當(dāng)一部分的顧客反饋信息。結(jié)合多方面的情況，我制定了這份計劃書。

5．做為你本人，是否能擔(dān)任這份計劃書的執(zhí)行者？

答：我在餐飲行業(yè)做過20余年，積累了相當(dāng)多的經(jīng)驗，就我本人而言，我有信心按照這份計劃書做好這方面的準(zhǔn)備。并且在以后的實施中，我會認(rèn)真履職，來發(fā)現(xiàn)和完善這份計劃書。