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      食堂自查報告

      時間:2019-05-12 01:42:03下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關的《食堂自查報告》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《食堂自查報告》。

      第一篇:食堂自查報告

      濯港鎮(zhèn)小學食堂自查報告

      為加強學校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好 放心食堂,我校圍繞 四好、一滿意、一放心,通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關,認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施,注重過程和細節(jié),確保落實到位,取得了一定成效。

      現(xiàn)將學校食堂食品安全自查情況報告如下:

      1、組織制度建設

      學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

      2、許可證情況

      餐飲服務衛(wèi)生許可證正在辦理之中,由于今年證件樣式發(fā)生了變化,辦理時間較長,預計2016年元月可以下發(fā)證書。

      3、食品留樣

      嚴格按要求進行食品留樣,并有文字記載。

      4、索票索證

      本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

      5、消毒和 三防 設施

      有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負責,三防 設施尚需完善。

      6、從業(yè)人員健康管理

      學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢。

      7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

      學校食品由專人負責采購,有進貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關,所購食品原料符合要求。

      8、其它方面

      從業(yè)人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,有專人采購、保管。

      今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質量,使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

      第二篇:食堂自查報告

      白楊鎮(zhèn)中心幼兒園食堂自檢報告

      按照上級部署,我園近期對食堂衛(wèi)生及安全進行了自查,現(xiàn)將自查情況報告如下:

      幼兒園于2012年5月7日對本園食堂進行全面檢查,尤其對食品衛(wèi)生、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。

      1.食堂工作人員做到了“四定”,即定人員、定崗位、定職責、定責任。

      2.廚房配有專門消毒餐具的消毒柜,對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到,一洗、二涮、三沖、四消毒,餐餐洗涮,餐餐消毒,并保證消毒的質量。

      3.消毒后的食具嚴格管理,分類存放在指定櫥柜內,避免與其它雜物混放,防止重復污染,為保證各類食具清潔干凈,洗涮徹底,程序合理,定期對炊事員進行培訓,確保衛(wèi)生消毒制度有效落實。

      4.采購員堅決不買腐爛變質的原料,保管員堅決不收腐爛變質的原料,廚師堅決不用腐爛變質的原料。

      5.食堂工作人員做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

      6.食品采購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進行嚴格考察把關,食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則;嚴格執(zhí)行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來水隔離。

      7.經(jīng)常檢查食品質量,發(fā)現(xiàn)食品變質發(fā)霉、生蟲等及時處理。

      8.已經(jīng)全面做好了防鼠、蟲、蠅、蟑螂工作。

      9.食堂證照管理。有食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的《廚房許可證》,所有食堂工作人員每年都進行體格檢查,有從業(yè)健康證。

      10.食堂中的各種設備已經(jīng)進行詳細的全面檢查。

      11.所有食品購物均有索證,嚴格把關

      12.包干定期大掃除,保持廚房內外整潔。

      白楊鎮(zhèn)中心幼兒園

      2012/5/8

      第三篇:食堂自查報告

      2017年涼水小學食堂食品安全自查報告

      為切實做好我校食堂食品安全管理工作,保障2017年春季新學期開學后學生的身體健康和生命安全,我校根據(jù)印江縣教育局和縣食品衛(wèi)生市場監(jiān)督局文件的通知要求,學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂食品衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,其情況報告如下:

      一、基本情況:

      我?,F(xiàn)有住校學生256人。學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節(jié)。

      二、成立領導機構,強化責任意識

      為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:以校長為組長,教務主任為副組長,食堂管理人員具體負責,其他老師作為監(jiān)督成員,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

      本學期初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任

      同時召開學校教職工、后勤人員會議,食堂從業(yè)人員的培訓,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

      三、食堂環(huán)境的排查

      食堂環(huán)境清潔和保持,鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除,以及防護措施。

      四、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由主管后勤食堂教師做好對食堂每周多次的檢查。

      五、把好五個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

      (1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,索證索票,并做好進貨臺賬記錄,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

      (2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

      (3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”

      (4)、杜絕非工作人員進入廚房關,保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。

      (5)、食品加工制作管理,貯存場所設備的清潔,原料清洗徹底生熟分開,食品的留樣及留樣設備的正常運轉。

      七、預防整頓措施

      為有效地控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過課堂教育、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

      (2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

      (3)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對

      (4)學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

      八、存在問題

      (1)、學校因經(jīng)費原因,學校食堂配套設施標準不高。

      總之要持之以恒做到上述幾條,我們一定在本學期中把好關,開好餐,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

      自查人員:

      學校:沙子坡涼水小學

      時間:2017年3月13

      第四篇:食堂自查報告

      廟張小學食堂食品安全自查報告

      為加強學校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)相關文件的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

      一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。

      每學年初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、工勤人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校相關人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

      二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

      三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。

      四、調整廚房內部布置。生食和熟食分開存放。

      五、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

      (1)把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

      (2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

      (3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。

      (4)杜絕非工作人員進入廚房,保證無放毒現(xiàn)象發(fā)生。

      六、整改措施。

      為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

      (1)加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校保健室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

      (2)加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校,食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

      (3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。(4)學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。三是利用校園電子屏、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

      七、存在問題

      (1)學校因經(jīng)費原因,學校食堂配套設施標準不高。

      (2)學校食堂從業(yè)人員工資低,不夠安心。

      (3)學校房舍不足,缺少儲藏室。

      總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學期中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

      廟張小學

      2018年4月3日

      第五篇:食堂自查報告

      高靑雙語學校食堂自查報告

      學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照教育局文件的要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

      一、成立領導機構,強化責任意識

      為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:校長為組長,生活部專管,餐廳經(jīng)理負責,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

      二、自查情況

      在學校食堂用餐的:現(xiàn)有學生2000余人,教職工50余人。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

      (一)、衛(wèi)生制度:

      a、食品衛(wèi)生:

      1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

      2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

      3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

      4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

      5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

      b、個人衛(wèi)生:

      1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

      2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

      c、環(huán)境衛(wèi)生:

      1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

      2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

      3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

      4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

      5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

      6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,應及時退回。

      7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

      8、餐廳經(jīng)理應加強市場行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個

      品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

      9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

      (二)、就餐制度

      1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

      2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

      3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應。(三)、食品驗收制度

      1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好,有無污染變質,是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過保質期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標準。

      2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

      3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真。

      4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和實際情況,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。

      (四)、安全管理制度:

      1、提高安全作業(yè)觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人

      時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

      2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準進入操作間、原料間。

      3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

      5、保管員應及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單,并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

      6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

      7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行,嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書,掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負,設備受損個人賠償。

      8、食堂內不準會客,更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

      9、積極做好預防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。

      10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

      11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,全天保持整潔。

      (五)、違犯學校規(guī)章制度的情況,餐廳經(jīng)理要配合生活部及學校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學校規(guī)章制度處理,屬餐廳經(jīng)理管理責任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關處理。

      (六)、學校設意見箱,由生活部定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數(shù)量。

      (七)、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

      三、存在的問題:

      1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

      2、學生多是周邊農村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

      3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

      四、整改措施:

      1、建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。2進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。篇二:學校食堂檢查自查報告及整改措施

      食堂檢查自查報告及整改措施

      學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照上級工作要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

      一、成立領導機構,強化責任意識

      為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:周校長為組長,張校長為副組長,成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

      組長:周長欽

      副組長:張學鋒

      成員:各班生活委員

      二、自查情況

      在學校食堂用餐的:現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

      (一)、衛(wèi)生制度:

      a、食品衛(wèi)生:

      1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

      2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

      3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

      4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

      5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

      b、個人衛(wèi)生:

      1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

      2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

      c、環(huán)境衛(wèi)生:

      1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

      2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

      3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

      4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

      5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

      6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,食堂負責人負主要責任。

      7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品的有

      效證照及發(fā)票。

      8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

      9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

      (二)、就餐制度

      1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

      2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

      3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應。

      (三)、食品驗收制度

      1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質量,主要看食物的品質是否完好,有無污染變質,是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過保質期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標準。

      2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

      3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格,食

      堂不得擅自提價。

      (四)、安全管理制度:

      1、提高安全作業(yè)觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

      2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準進入操作間、原料間。

      3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

      4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

      5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行,嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書,掌握使用方法后再進行 操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負,設備受損個人賠償。

      8、食堂內不準會客,更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

      9、積極做好預防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。

      10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

      11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,全天保持整潔。

      (五)、違犯學校規(guī)章制度的情況,食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關處理。

      (六)、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。

      三、存在的問題:

      1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

      2、學生多是周邊農村來的,年齡較小,遵守學校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

      3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每個人的口味。

      四、整改措施:

      1、建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。2進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

      3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質期;一不喝生水,二篇三:學校食堂自查報告

      拖市小學食堂收費自查報告

      長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則,以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心,為 “辦人民滿意的學?!卑l(fā)揮重要作用。按照省市相關的精神,現(xiàn)結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

      1、領導重視 周密布署

      每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。

      2、健全制度、責任到人。

      本學期,學校按照上級精神實行了“五員制”上墻,即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。

      3、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

      (1)食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

      (2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全。

      (3)建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料和蔬菜價格。

      (4)建立群眾監(jiān)督機制,學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監(jiān)督。行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

      (5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

      4、保證伙食 以人為本

      為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,做到保本不營利,進行食堂成本單獨核算。

      5、伙食收費情況

      學校根據(jù)學生自愿用餐的原則,結合本地區(qū)的生活水平進行核算,普通班學生按月繳費按月結算。寄宿班學生由于大多數(shù)學生家長要外出務工,學校在收取學生生活費上由家長提出書面申請,經(jīng)家長向學校申請,一次性交清學生生活費,學校財務室再按月向食堂撥付學生生活費。學校嚴格實行按實消費原則,堅持做到一月一結算、一月一清退、一月一公示,確實實施學生用餐陽光服務,滿意服務。

      6、其他收費情況

      我校是九年義務教育學校,自從國家實行免費義務教育以后,學校就只收取了學生的生活費,學生的意外傷害保險費和醫(yī)療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的,其他費用學校沒有收取。篇四:食堂自檢自查報告

      食堂自檢自查報告

      遠大學?,F(xiàn)學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)孝南區(qū)教育局的要求,結合國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》(食藥監(jiān)辦食【2011】159號)文件精神,學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

      一、成立領導機構,強化責任意識

      為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:校長為組長,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

      每學年初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

      二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

      三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。

      四、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

      (1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

      (2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。盡量少用化學試劑消毒。

      (3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂

      工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。

      (4)、杜絕非工作人員進入廚房關,保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。

      五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。

      六、整改措施

      為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

      (1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

      (2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂

      生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

      (3)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

      七、存在問題(1)、學校因經(jīng)費原因,學校食堂配套設施標準不高。

      (2)、學校食堂從業(yè)人員有教師轉崗,剛從事餐飲,還有待適應。

      (3)學校食品留樣不能堅持

      總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學期中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。篇五:學校食堂食品安全自查報告

      淮河中心學校食堂食品安全衛(wèi)生

      自查整改報告

      為加強學校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好“放心食堂”,我校圍繞“四好、一滿意、一放心”,通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關,認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施,注重過程和細節(jié),確保落實到位,取得了一定成效。

      本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查,主要指出兩個方面的問題:

      1、防鼠設施不夠完善;

      2、食用油有質檢證明,但與實際使用的批次不相符。

      針對以上情況,我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,并認真進行整改,現(xiàn)將自查整改情況報告如下:

      一、學校食堂食品安全自查情況

      1、組織制度建設

      學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

      2、許可證情況

      有餐飲服務衛(wèi)生許可證,實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。但2013年6月5號已到年檢期限,尚未進行年檢。

      3、食品留樣

      嚴格按要求進行食品留樣,并有文字記載。

      4、索票索證

      本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

      5、消毒和“三防”設施

      有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負責,“三防”設施尚需完善。

      6、從業(yè)人員健康管理(轉載于:食堂自查報告)學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢,并重新辦證。

      7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

      學校食品由專人負責采購,有進貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關,所購食品原料符合要求。

      庫房食品做到離地隔墻擺放,所存食品在保質期范圍,沒有和其他有毒有害物品存放在一起,沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品,冷凍、冷藏設備能正常運轉,食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象

      8、其它方面

      從業(yè)人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,有專人采購、保管。

      二、整改措施

      為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:

      1、對食品質檢證明批次不符的情況,當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

      2、重新添加、安裝了防鼠設施。

      3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

      4、迅速進行食堂餐飲許可證年檢。

      今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質量,使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

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