食品安全家長會(huì)發(fā)言稿

尊敬的各位家長，大家上午好！歡迎來到沙螺完小參加本次的家長委員會(huì)。我是食堂主管人員——鄒國亮。

我校食堂是由校辦校管的非盈利性質(zhì)的食堂,食堂本著“以學(xué)生為本，對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，讓家長滿意”的原則，全面實(shí)行規(guī)范化管理。食堂加工設(shè)備齊全、管理流程科學(xué)合理、環(huán)境干凈整潔。食堂實(shí)行制度化管理，食品衛(wèi)生管理制度及各項(xiàng)工作管理?xiàng)l例健全，食堂各項(xiàng)工作有條不紊。

現(xiàn)就學(xué)校的硬件設(shè)施、人員、加工和菜譜進(jìn)行簡單的介紹。

一、設(shè)施設(shè)備

學(xué)校采用生物顆粒灶，環(huán)保，改變了以往的煙霧繚繞的食堂舊貌。有大型紅外線餐具炊具消毒柜1臺(tái)，蒸汽消毒柜1臺(tái)，蒸飯柜一臺(tái)，食品留樣專用冰箱1臺(tái),大米存放間，干貨儲(chǔ)物室、其中切菜臺(tái)、食品存放臺(tái)(柜)都全部采用不銹鋼制作，改變了以往木質(zhì)遇水容易腐爛滋生細(xì)菌的情況。紗窗門、防鼠墊等設(shè)施，食品存放擺放有序，生熟食存放標(biāo)識(shí)明顯。

二、人員

食堂的各項(xiàng)工作還需要人來落實(shí)。

食堂兩位大師傅，陳和秋夫婦，使我們沙螺村的本地人，不僅廚藝精湛，而且為人真誠、做事扎實(shí)，在沙螺完小的3年時(shí)間里，兢兢業(yè)業(yè)，不辭辛苦。他們自己的孫女也全在本校讀書。

我們學(xué)校的第一負(fù)責(zé)人——趙國良校長，是扎扎實(shí)實(shí)的老校長，有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)、爭先進(jìn)，是我們?yōu)g陽乃至長沙的優(yōu)秀校長，去年還被評(píng)為長沙市魅力教師。我們學(xué)校食堂在他的帶領(lǐng)下，舊貌換新顏，無論是硬件設(shè)備，還是各項(xiàng)管理，都一次又一次的推向新高度！

三、采購

學(xué)校將食品安全放在首位，我們從源頭上抓起，堅(jiān)持與食品供貨商簽訂采購合同，校長與食堂管理人員簽訂食品安全責(zé)任書、食堂主管與食堂員工簽訂食品安全責(zé)任書，做到層層管理，分工明確，實(shí)行安全責(zé)任到班到個(gè)人。

我們的食堂是學(xué)校自己辦的食堂，我們所吃的食油是非轉(zhuǎn)基因瓶裝的金浩食用油，要求所采購的食品務(wù)必新鮮，所有葷菜肉類都有檢驗(yàn)檢疫合格證明，所有供貨商都需要提供營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、檢驗(yàn)報(bào)告，送貨合同，簽訂食品安全承諾書。

食品安全驗(yàn)收員負(fù)責(zé)每天的食品驗(yàn)收，出入庫有臺(tái)賬，嚴(yán)格檢查食品三證，杜絕過期及腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食品安全管理員對(duì)采購回來的食品及食品加工程序的每個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行抽查。校長經(jīng)常開展食品安全自查工作。

四、加工

采購做好驗(yàn)收工作后,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作，食品留樣48小時(shí)。

五、每日學(xué)生菜譜

學(xué)生的每日菜譜嚴(yán)格遵照2葷一素一湯。

兩葷：豬肉、平肚、雞蛋、雞肉、火腿腸

素菜：包菜粉絲、白菜、豆芽

一湯：紫菜蛋湯、南瓜湯、玉米排骨湯、豆腐湯、冬瓜排骨湯、海帶湯。

當(dāng)然，學(xué)校食堂工作還要感謝各位家長及社會(huì)對(duì)沙螺完小的支持和信任,對(duì)于不足之處，也希望大家多提寶貴意見，我們一定會(huì)努力加強(qiáng)，不斷進(jìn)取！謝謝大家！