餐飲部經(jīng)理個人述職報告

尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事

大家好！

光陰似箭，時間如梭。轉(zhuǎn)瞬間我擔當餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣不遺余力，無論大事小事都親歷親為。由于我必需做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。XX年餐飲部勝利接待了全部任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力氣是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰視來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑容。

一、困難中求進展，穩(wěn)定中求利潤。

（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Qdai格外快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓方案，針對性培訓，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和敏捷應(yīng)變力量，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和仆人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的狀況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二、困難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱難讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，格外是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，最終工夫不負苦心人，在勝利完成婚宴的同時也勝利預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱難的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。

在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財寶。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待力量。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議（制度），包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了準時的落實并執(zhí)行。

（2）加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必需協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交dai領(lǐng)班在每周例會上必需反復強調(diào)合作的重要性，如消失錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互關(guān)心改正。常常相互關(guān)懷，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

（3）提高綜合接待力量。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使來賓興奮而來，滿足而歸。并且按口味準時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望XX，我信念百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨。同時也讓他們理解微笑是最好的武器。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。