第一篇：觀《舌尖上的中國》心得體會

中國是一個歷史悠久、地大物博的文明古國。無論南北，美食都數(shù)不勝數(shù)，中國的飲食文化與烹調(diào)技藝是它文明史的一部分，是中國燦爛文化的結(jié)晶。中餐菜肴名稱也別具特色，蘊(yùn)含著中國傳統(tǒng)文化，給人以美好的感受。寫寫幫文庫網(wǎng)為大家提供“觀《舌尖上的中國》心得體會范文五篇”，歡迎閱讀。

觀《舌尖上的中國》心得體會范文五篇【一】

這幾天，央視的“舌尖上的中國”憑借著高清的攝影技術(shù)，令人眼花繚亂，垂涎欲滴的美食，以及對熱愛美食的中國人的描寫，都令它狠狠地火了一把。作為一個小小的美食愛好者，看完了“舌尖上的中國”我不禁一陣感慨呀。在這里，我就和大家談?wù)勎业男牡谩?/p>

食物，對中國人來說，一直是最重要的，所以大家都說：“民以食為天。”而美食，更是廣大中國人民所追求的，中國人對食物尤其是美食的熱愛恐怕可以居于世界之最。正因如此，無數(shù)的美食隨著地域，時間，空間的變化也不斷變化和改進(jìn)。中國人所創(chuàng)造的食物之多，是不可數(shù)的。無論是湘菜，川菜，粵菜，閩菜，浙菜，徽菜，京菜都各有所長，都各有特色，有的以清新的口感，爽口的味道著稱，有的則以香辣的味道，火辣的感覺備受好評。每個人對食物的愛好是不同的，有人喜歡的咸的，有的喜歡辣的，有的喜歡甜的，有的喜歡苦的`，更有甚者喜歡聞起來臭，吃起來香的。每個人都對各地的菜系有不同的看法，像我，一個湖南人，就只吃得慣湘菜那香辣，濃重的味道，我到了青島，北海那一帶吃味道較為清單的海鮮，就很吃不慣。我認(rèn)為湘菜，川菜，京菜都挺不錯的，浙菜就不太對我的胃口了。但是，我同學(xué)就有很多喜歡浙菜和粵菜的。

食物，真可說是一方水土養(yǎng)一方人，就連性格都可以隨著食物變化，像川湘一帶的人，性格都如同川湘菜一樣火熱，開朗。食物，已經(jīng)深深地烙印在了中國人的基因里，用舌尖品嘗中國的飲食文化，食物也是一種文化，更是一種不可磨滅的記憶。

觀《舌尖上的中國》心得體會范文五篇【二】

《舌尖上的中國2》，這是一檔介紹來自中國各個地方的美食節(jié)目，透過那一個個誘人的事物，我們也從中得到感知，本周是《舌尖2》的第三集節(jié)目，《時節(jié)》，講述一年四季的美食。

“不時，不食”是中國人飲食最重要的特征。在四季分明的國度，不同的時節(jié)，呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的美食。在節(jié)日假期的悠閑之中，我們感受四季的輪替，感受天南海北的誘人美食。

第三集《時節(jié)》的內(nèi)容，比之前的節(jié)目增加了更多美食的介紹，本期節(jié)目介紹了鐵鍋燉魚貼餅子、蝦子小刀面、桂花糯米藕、老鴨雁來蕈、板栗燒雞、清煮飛魚干。。等來自各地一年四季的美食，完全是吃貨的世界，看得人垂涎三尺。

這些食物都是按照時令吃食物，春耕、夏種、秋收、冬藏，中國人講究按時令吃食物，而不同的食物也在不同的時令產(chǎn)生。只要對自然和時序產(chǎn)生敬畏，每一道菜，每一家人，總會得到最甘甜的回報

在本集中，講述了螺螄捕手的故事，捕螺螄就要對螺螄的最佳捕獲季節(jié)掌握的一清二楚。才能換得到餐桌上一盤盤的螺螄~~~

從冬到夏，從春至秋，餐桌上的食材隨時令變化，不變的是中國人的勤勞努力。色彩變化，生機(jī)盎然間，是一次次美食的體驗(yàn)。

觀《舌尖上的中國》心得體會范文五篇【三】

央視紀(jì)錄片頻道的美食節(jié)目《舌尖上的中國》最近十分火。我一口氣將七集全部看完，還意猶味盡。這檔節(jié)目確實(shí)做得非常成功，很好看，打破了傳統(tǒng)意義上的紀(jì)錄片模式，整部片子唯美真實(shí)，充滿了人情味，讓觀眾看到了久違的人們對大自然饋贈的珍惜和情感，攝影更是此部片子的一大特色。

《舌尖上的中國》在呈現(xiàn)各色美食之外，展示的是人和食物的關(guān)系、人和自然的關(guān)系、人和社會的關(guān)系，是普通中國人的人生百味，所謂“天人合一”，在這里也能完美體現(xiàn)。誠意面對食物，精心烹飪，然后有感情地把菜端上桌子，給心愛的人，這是廚房和美食的秘密。一位澳門76歲老阿婆和老伴兒做了50年蝦醬，老伴兒去世了，老阿婆自己默默制作蝦醬，食物里滿是對老伴兒的懷念。其實(shí)，這就是節(jié)目想告訴我們的，有感情的東西才是美食。

每一道美食背后，都包含著古老的文化傳統(tǒng)和關(guān)于食物樸素而精彩的故事，通過美食讓更多的人了解中國傳統(tǒng)文化和悠久的歷史。中國人熱愛美食，是源于對生活的熱愛。

該片的總導(dǎo)演陳曉卿，中央電視臺紀(jì)錄頻道項(xiàng)目運(yùn)營部主任，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》總導(dǎo)演、美食專欄作家。1965年生于安徽靈璧，中央電視臺高級編輯，畢業(yè)于中國傳媒大學(xué)，主修攝影，同年被推薦免試攻讀碩士研究生，研究方向?yàn)閿z影美學(xué)，畢業(yè)后進(jìn)入中央電視臺。他的美食理念：“美食不是技術(shù)，絕對來自民間”，做紀(jì)錄片的理念：“擺事實(shí)，不講道理”。

看完了陳曉卿的資料，對于此片在攝影上的成就也就有了完美的答案——只有具備極高美學(xué)修養(yǎng)和熱愛生活的導(dǎo)演才能做出如此專業(yè)的片子。陳曉卿說一部好看的片子決定于題材、預(yù)算和創(chuàng)作者，三者缺一不可。此部片子的題材關(guān)于“吃”，與所有人息息相關(guān)，必然會受到關(guān)注。一個好的制作團(tuán)隊更是這部片子成功的關(guān)鍵所在，所謂天時地利人和然也。這樣想來，《舌尖上的中國》能出自這樣的團(tuán)隊之手也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?/p>

“吃”是中國傳統(tǒng)文化中的一部分，《舌尖上的中國》給我們詮釋了一個精彩的美食世界。中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵還有許多方面，希望有更多更廣的傳統(tǒng)題材展現(xiàn)在觀眾面前，諸如：歷史、自然地理、旅游、文化、宗教禮儀、文房書畫、收藏等等，希冀中國未來能涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的導(dǎo)演和專業(yè)的團(tuán)隊，帶給國人更加好看的作品，摒棄商業(yè)利益，更多地傳承和發(fā)揚(yáng)我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情，不僅可以愉悅我們的眼球，更能凈化和感染我們的精神和心靈，讓我們感恩于祖先并且熱愛養(yǎng)育我們的這片土地。

相信只有這樣的節(jié)目才純凈、質(zhì)樸、感動，才更有生命力，為觀眾所喜愛。

觀《舌尖上的中國》心得體會范文五篇【四】

“這是巨變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡來的有多么不由自主，總有一種味道以其獨(dú)特的方式，每天三次在舌尖上提醒我們：認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來處?！?/p>

人、食物和大自然，走的是有多么緊密。一直伴隨在我們身邊的那些平常無奇的事情，跟著我們的腳步，一直在前進(jìn)，探索。寄托在我們心靈之上的，可能只是一種味覺的感知，但卻被社會激發(fā)出各種的表現(xiàn)形式，融到每一個人的血液之中，直至永恒。開播四年，《舌尖上的中國》第二季給紀(jì)錄片創(chuàng)下了一次光輝的成就，是自《舌尖上的中國》第一季之后最受網(wǎng)民關(guān)注的紀(jì)錄片。獲得如此關(guān)注量的主要原因就是因?yàn)檫@部紀(jì)錄片“抓住”了社會，引起了人們的反響，給人以寄托，給人以親情，友情，愛情，以及對中國特色文化與傳統(tǒng)的渴望。四年過去了，第三季即將開播之際，回味一下讓內(nèi)心留下了深刻印象的第二季，或許四年的變遷，會讓自己品到更多有價值的東西。

一種味道，一抹鄉(xiāng)情。故土，遠(yuǎn)方的眷戀和思念的情愫。這部紀(jì)錄片中集中介紹了各種地域特色的代表性美食。全國各地不同食物不同風(fēng)格，代表著不同地區(qū)的不同性格甚至是風(fēng)骨。中國人愛這樣的美食，其實(shí)就是愛自己的文化，愛自己的血脈，愛自己的土地。無論是米面還是豆制品，雖然南北風(fēng)格迥異，差異巨大，但是卻連貫著一樣的傳統(tǒng)，一樣的根。無論是農(nóng)民，漁民，牧民還是山民，都是一樣原始，淳樸，勤勞，智慧，不怕繁瑣，靜心細(xì)致打磨。每一次收獲中都飽含著日積月累的經(jīng)驗(yàn)和奔波，每一道工序中都蘊(yùn)含著魅力無限的智慧和想象，每一樣成品中都承載著單純質(zhì)樸的滿足和喜悅，還有那讓人不禁黯然心痛的辛酸勞作和無怨付出?！懊褚允碁樘臁?，飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會消失。

“認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來處?！边@是我在題記上寫的一段話。這段話是出自于第一集《腳步》中的旁白，我覺得這句話最能代表這部紀(jì)錄片。這句話讓人想到的不僅是對于傳統(tǒng)美食和中國特色文化的發(fā)揚(yáng)與傳承，更會讓人對社會中“味道”和“意境”進(jìn)行探究、感慨“鄉(xiāng)愁”，逐漸懂得食物背后的秘密。

不忘初心，方得始終。

觀《舌尖上的中國》心得體會范文五篇【五】

一雙筷子，一個碗，成就了我們?nèi)祟惖氖澄?，塑造了我們老祖先所傳承的東西，廚師不是將多少種調(diào)料加入食物中去攪拌，而是發(fā)揮食物本身的味道，讓我們品嘗它那最真實(shí)的味道。

這回觀賞的是舌尖上的中國第二季的三餐，對于我們來說，三餐是極為重要的部分，人每天忙綠的奔波就是為了可以吃飽，完之后再為下一頓而努力著，講述了青海玉樹巴塘草原上的生活，在草原都是以放牧為主，丈夫和孩子去放牧，女人都是在家里做著酥油茶和糌粑，雖然都是比較簡單的食物，但味道都是極為的鮮美，他們需要進(jìn)食許多高脂肪的食物來保持自己體內(nèi)的溫度，提供充饑御寒的能量，還有許多美味的食物。

中國人吃早餐的習(xí)慣始于兩千作文http://004km.cn/多年前的漢代，此后華夏大部分地區(qū)都有了早、中、晚，三餐的進(jìn)食方式，看著這上面所講的美食，我都有一種想要馬上飛過去，來品嘗那里的美食，我邊看邊擦著我不爭氣的嘴，也不知怎么了，就感覺吃了酸梅一樣，一直的往下流東西，有可能是我的嘴太不爭氣了，但我覺得還是里面的食物太美味了，讓我欲罷不能。

其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中的每一個人都是在忙碌的奔波，三餐可以給我們提供本身原有的味道，讓我們可以在想念家鄉(xiāng)的是后就可以體會的回到家里的感覺，每次我從外面回來，媽媽給我做的就是餃子，在我的印象里，吃到餃子也就表示著回到了家里，不管自己的家是好是壞，那是都是你成長的地方，也是你一輩子要守護(hù)好的地方。

第二篇：觀《舌尖上的中國》有感

觀《舌尖上的中國》有感

飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，沒有食物，人類就無法生存。隨著歲月的流逝，人類在不同的自然環(huán)境下、在滿足生存需要的前提下，逐漸形成了頗具地域特色的飲食習(xí)慣進(jìn)而演變成飲食文化。中國飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，在長期的發(fā)展、演變和積累過程中，中國人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨(dú)特風(fēng)味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。

中國是一個很講究舌尖感受的國度，這首先應(yīng)該歸功于大自然的饋贈，給了中國一個地大物博的物質(zhì)基礎(chǔ)。其次要認(rèn)識到中國是多民族國家和疆域面積很大的多家，各地區(qū)、各民族有著自己的飲食文化和飲食習(xí)慣，隨著各民族之間的交流，全國各族人民得以品嘗到各族美食。

《舌尖上的中國》是紀(jì)錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀(jì)錄片，俗話說的好：“民以食為天”?！渡嗉馍系闹袊肪褪侵v述了中國人民的飲食方面，不管是在繁華的都市，還是在偏遠(yuǎn)的小山村，無論是大人、老人，還是小孩都有著同樣的追求，那就是對美食的追求。這種追求足以讓他們有制作出各式各樣舌尖上的美食。

中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。今天當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然，享受美食的時候，最應(yīng)該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。對于主食，中國人的烹調(diào)手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個饅

頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠(yuǎn)都是中國人餐桌上最后的主角。在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。所有這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。五味使中國菜的味道千變?nèi)f化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達(dá)方式。在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調(diào)和以及平衡，不僅是中國歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國在為人處世、甚至在治國經(jīng)世上所追求的理想境界。中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國式生存之道。從古到今，這個農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。不同地域的中國人，運(yùn)用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農(nóng)耕民族。一位作家這樣描述中國人淳樸的生命觀：他們在埋頭種地和低頭吃飯時，總不會忘記抬頭看一看天。

初看《舌尖上的中國》，讓我想起家鄉(xiāng)的美食，想起母親做的美食，“那種家鄉(xiāng)的味道、兒時的味道”遠(yuǎn)比舌尖的感受更能沖擊心靈，更能讓自己在感激上天的饋贈，讓自己去嘗試做一些食物，回饋?zhàn)匀?、報答母親。當(dāng)今中國，城市是如

此相似，可以用來區(qū)分的也只有城市的飲食習(xí)慣和彌漫在街市上空的氣味了。

中國的五千年燦爛文化，在浩若星空的歷史長河中，美食文化就是其中的一朵奇葩。對于美食的內(nèi)涵，美食與人生的辯證關(guān)系，我們的祖先很早就開始關(guān)注。從這部影片中我們了解到，每一種美食的產(chǎn)生都伴隨著很多辛勤的汗水。世界上本沒有這樣許許多多的各種種類的食物，但通過我們這每一位勞動人民的手的修飾，都能以完美的形式展現(xiàn)在我們面前，所以我不得不佩服人民的偉大，辛勤勞動的人民辛勤的付出，必然他們也將得到豐厚的回報，這是他們應(yīng)該得到的。

七集看下來，其實(shí)感觸最深的并不是某個地區(qū)某道菜品，而是中國人民勤勞樸實(shí)的性格和堅韌樂觀的智慧?！吧嗉馍系闹袊逼鋵?shí)是想借飲食這種人人都有感觸體會，人人都有的說的題目，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態(tài)度。它并不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方風(fēng)味特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些制作者們不僅跑遍天南地北，還要面對各種復(fù)雜環(huán)境，甚至連過年的時候都留守拍攝記錄，支撐的動力早已不只是是食物的力量了，而是一種渴求探索發(fā)現(xiàn)中國民眾精神氣質(zhì)的熱切愿望。不禁肅然起敬。中國的勞動人民是中國社會的基石，十三億的人口要靠自然，靠土地來養(yǎng)活。無論現(xiàn)今的工業(yè)科技如何進(jìn)步，中國社會離不開土地，離不開農(nóng)民，離不開樸素的精神和愿望。小到個人來看，他的想法不過是努力勞作有個好收成，全家能夠團(tuán)圓幸福；大到國家來看，正是這億萬個普通的愿望撐起了中國社會的脊梁。其實(shí)每看完一集后，靜心回想一下內(nèi)容，總會羞愧難當(dāng)?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句從小就會背誦，但是不經(jīng)歷田頭勞作的辛苦，怕是永遠(yuǎn)不能理解這句話的含義。影片最起碼告訴了我們在今后吃飯的時候一定要懷有一顆敬畏之心。在你品嘗海參等海味的時候，要知道潛水員的工作之危險，在吃藕的時候

也要想到那挖藕人的辛苦，在吃魚的時候也要明白這可能是漁民苦苦等待數(shù)月的一次運(yùn)氣的成果。

其實(shí)能夠有和自然接觸的生活經(jīng)歷是幸福的。小的時候，爸爸總是要我去農(nóng)村住段時間體驗(yàn)生活，那個時候不懂什么是生活，誤把電視，干凈的廁所和沒有蚊蟲的夜晚當(dāng)成美麗的生活。幼小的年紀(jì)即被這些現(xiàn)代化的東西俘虜了，更可憐的是還誤把這種俘虜還當(dāng)作一種享受。現(xiàn)在明白了爸爸當(dāng)初的良苦用心，可是為時已晚。我沒有一個和自然接觸的童年，注定是一種不健全的人生。爸爸雖然文化水平不高，但是從農(nóng)村長大的他深深地明白那齊腿深的泥土意味著什么。我們這代人，最起碼像我這樣的人是無法挽回了，可是我們的下一代呢，他們連一個叫他們?nèi)マr(nóng)村體驗(yàn)生活的爸爸都沒有啊。我們出生在高樓間，不知道鄰里的熱情，也不知道泥土的芬芳，不懂得協(xié)作的精神，更不明白取舍的智慧。占有的欲望充斥著我們的大腦，自私的念頭無時無刻不在摧殘我們的心靈，我們還能有父輩那種背朝黃天面朝土的質(zhì)樸嗎，我們還可以有收獲的喜悅和感恩的心嗎。

想起了普利策克獎得主王澍提出的質(zhì)疑“再過二十年，我們還能叫我們自己中國人嗎，我們周圍的一切都不是中國的?！笔前。覀兩踔翏仐壛损B(yǎng)育我們千年的土地，把自己圈養(yǎng)在一個個鋼筋混凝土的“殖民地”里。鋼鐵怪獸的牢籠里的你我甚至已全然沒有勇氣去找尋我們自己本來的面貌。一個懷揣設(shè)計大師夢想的我還在學(xué)生階段，但是不得不去思考這個問題并嘗試去尋找答案。

全劇的結(jié)尾說的好：“無論埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會忘記抬頭看一看天。”看著每一集結(jié)束時那些可愛的人自然而又真切的笑容時，才真正感受到中國人的偉大和智慧?？嚯y是一種磨練，是上蒼的饋贈，而收獲更是一種喜

悅，是自然的禮物。

最后一集的張貴春也留給我很深的印象，他似乎提供了一種答案。生活在高樓大廈中的我們真的就不能重新拾回自我的本真了嗎。自然總是無私的，只要你愿意投入她的懷抱，她必然會敞開她的胸懷給你最溫暖的擁抱。

中國人向來講究飲食文化，無論是在家、宴請、旅游都會伴隨著賞心悅目的美食、回味無窮的人間美味，縱使只是穿腸過，縱使只是淺嘗輒止，留給舌尖卻是久久淡不去的回味。走遍大江南北，各式美食遍布全國各地，這也大抵是人們不辭勞苦、不遠(yuǎn)千里前去的原因吧，在自己的身邊總是找不到真正的特色，只有深入民間，深入當(dāng)?shù)?，才能發(fā)現(xiàn)真正的傳統(tǒng)，真正的美味。但不論到哪里總會有各類快餐相伴，眼前充斥著肯德基、麥當(dāng)勞之類，無論走到哪里總是充斥著各類食品添加劑，或許在我們品嘗美食的同時，可以想想傳統(tǒng)的美食不僅給我們五臟六腑不一樣的享受，更給我們飲食安全，讓我們學(xué)會善待食物，講求與大自然和諧相處。

中國人熱愛美食，是源于對生活的熱愛。廚師分級別，食材不分，每天吃著山珍海味并不意味著這種生活方式很高貴。大味必淡，往往在最邊遠(yuǎn)閉塞的廚房里，你能嘗到最好的人間味道。在城市化迅猛發(fā)展的背景下，沒落的是小村莊、衰敗的是大家族、被埋沒的還有中國千年的飲食文化，大自然給我們饋贈，我們靠自己的雙手挖掘、加工、制作出精良的食材，我們靠智慧摸索出一道道菜譜，我們靠一種親情用心做著每一道菜，在美食中品嘗著人間親情，品嘗著人生百味，品嘗著歷史的厚重感。

在這部紀(jì)錄片中還蘊(yùn)含著有很多的知識，從每一個的角度去分析都能收獲到果實(shí)。我相信中國的博大精深遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這七集紀(jì)錄片能完美的詮釋的，更多的是

需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去挖掘?，F(xiàn)在的我們也要嘗便各地的美食，讓我們享受美食的同時也能增一些知識。

第三篇：觀《舌尖上的中國》有感

才下舌頭 又上心頭

近期，央視一套播出的一部紀(jì)錄片《舌尖上的中國》在社會上引起了巨大的反響。為什么這樣一部選材普通，制作平凡的紀(jì)錄片能夠引起大眾的關(guān)注，個人認(rèn)為原因很簡單，就是它源于生活，引起觀眾的共鳴，但又超越生活，引發(fā)觀眾的深思。

滾滾東去的江水，雖然不能逆流而回，但卻在東去的途中留了自己的印跡；時間亦是如此，它總是能夠找到適合的載體，將歲月的痕跡銘刻于上。中國人的廚房中從來就不缺歲月的痕跡，總是彌漫著各具特色的時間的味道。

在“時間的味道”一集中，各種被時間二次制造出來的食物，都深深的打上了時間的烙印。對于煙熏、風(fēng)干、糟醉和腌臘等古老的食物保存方式，即使是在擁有多種多樣的科技化方式的今天，依然影響著中國人的日常飲食，甚至是影響著中國人的生活和情感。

在觀看這一集時，無數(shù)的生活片段瘋狂的涌入我的腦海：一個夕陽西下的傍晚，提著小竹筐跟隨母親來到門前菜地，摘下一簇簇的青椒、紅椒還有豇豆，在水井邊洗凈之后，投放到廚房中的泡菜壇，這樣它們就不會在短時間內(nèi)腐爛了。壇內(nèi)還有蒜頭、生姜、白蘿卜、胡蘿卜等等，他們交織在一起，將時間封存在壇中，浸泡出獨(dú)特的酸味；

又是一個艷陽天，抬頭望望天，耀眼的陽光刺得睜不開

眼，母親將洗凈的紅椒、大蒜和生姜剁碎，然后把它們和早已準(zhǔn)備好的碾碎的蠶豆放到一個瓦缸中，撒上適量的食鹽，將它們攪拌均勻，最后在缸口蓋上一塊玻璃，現(xiàn)在我們需要的就只是靜靜地等待，等待時間在缸中酵出醉人的醬香；

凜冽的北風(fēng)在屋外呼嘯著，一家人圍坐在熊熊燃燒的柴火堆旁，松枝在火中發(fā)出“噼里啪啦”的聲響，松枝燃燒產(chǎn)生的煙中散發(fā)出一股清香，悄無聲息的縈繞在火堆上方掛著的豬肉、草魚和豆腐的四周，這些被煙霧環(huán)繞的食物在時間的助推下，正在一步步向著那令人垂涎的臘味轉(zhuǎn)化。

春節(jié)的假期已經(jīng)結(jié)束，又該離開故土，前往異鄉(xiāng)工作了。在收拾行李時，母親總會把自家熏制的臘腸、熏魚、豆腐塊準(zhǔn)備一小袋讓我?guī)ё撸覅s嫌麻煩，不愿帶，但母親卻執(zhí)意讓我?guī)稀Υ宋液苁遣唤?，直到遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的我獨(dú)自一人吃著家中自制的煙熏食物時，我明白了，原來帶來的不只是食物，更是家的味道，是對家的思念，對家人的牽掛。跟隨母親去菜地摘辣椒，和父親一起將曬干的蠶豆用石磨碾碎，一家人在冬日里圍坐在柴火邊，不時的向火中添些松針、橘皮，再抬頭看看被熏的微黃的豬肉。游子的思鄉(xiāng)之情就這樣儲存在了這些被時間二次制造出來的食物中，又在遠(yuǎn)方的某一刻，最終通過舌尖的傳遞回歸于我們的靈魂。

在“自然的饋贈”一集中，我們可以發(fā)現(xiàn)，無論你是地處冰封萬里的北國冰疆，還是生活在水網(wǎng)縱橫的江南水鄉(xiāng)，又或是生活于樹木叢生的山中小鎮(zhèn)，還是魚蝦成群的沿海漁村。無論你生活在祖國的哪方，你總能從這里面找到自己的影子。

當(dāng)熒屏上出現(xiàn)竹林中挖筍，湖泊中采藕的鏡頭時，小時候跟隨大人們在山中挖筍，在小池塘里采藕的記憶細(xì)胞活躍起來，對于年幼的我來說，這無疑是童年值得記住的一樁趣事，雖然大人們是在為了生活而勞動著。自然對人類無私的贈予著，這就猶如父母對孩子無私的愛，慷慨的給予，無私的奉獻(xiàn)，使我們健康成長，生活美好，但我們真的就只是坦然接受這份饋贈嗎？

第四篇：觀《舌尖上的中國》有感

文化一餐

——觀《舌尖上的中國》有感

“民以食為天”，飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國幅員遼闊，是一個多民族國家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會消失。

上下五千年，造就了博大精深的華夏文明，造就了講究的中國人，也便造就了如同山水畫一般充滿了文化氣息的中華美食。

這一部介紹中國美食文化的紀(jì)錄片，統(tǒng)共七集，處處充斥著一個又一個讓人垂涎三尺的鏡頭，與滿含文藝情節(jié)的解說，以如此誘人地詮釋著中華美食，也從中滲透著中國人的生活，中國人的習(xí)俗，中國人的質(zhì)樸，與中國人的智慧。

《舌尖上的中國》，與其說是在介紹中國美食，不如更準(zhǔn)確地說是在介紹中國的文化，把文化通過味蕾傳給大腦。舌尖上舞動的不僅僅是那些或珍貴或平常，或鮮美或回味的食材，更是那令所有中國人為之自豪的文化。中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，不同地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。人與食物的關(guān)系已經(jīng)達(dá)到密不可分的境界。《舌尖上的中國》用一個個具體的人物故事串聯(lián)起祖國各地的美食生態(tài)，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河??人文關(guān)懷貫穿其中，用最質(zhì)樸的表現(xiàn)手法展現(xiàn)那些貫穿于日常生活的東西。

1）自然的饋贈 對于餐桌上的美食，我們在品嘗美味的同時，還要感謝大自然的饋贈。本集選取生活在中國境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異，所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予辛勤勞動的人們神奇的食物。

2）主食的故事 從北到南，從西到東，不同的地域，不同的文化，不同的民族，不同的風(fēng)貌，唯一相同的是作為中國人對主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠(yuǎn)古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。

3）轉(zhuǎn)化的靈感 由豆腐、到酒、到醬，再到泡菜，那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵，敏銳又果斷地打造出食物的新境界，這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果，它逾越了障礙，營造了條件，把握了機(jī)緣，經(jīng)歷了失敗。祖宗傳下來的方法，自己掌握到的技術(shù)，轉(zhuǎn)化的靈感是最大的智慧！

4）時間的味道 腌臘、風(fēng)干、糟醉、煙熏，蘊(yùn)藏著中華民族對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道，它來自時間，也來自人情。它已經(jīng)在漫長的歲月里和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉等感情交雜在一起，才下舌頭，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪個是滋味，哪個

是情懷！

5）廚房的秘密 與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化，水火本是兩家人，對立卻又互相牽制，對于廚師而言，水火關(guān)系的調(diào)控，是他們技藝的展示。而廚房的秘密無非就是人類對美食的共同熱愛！

6）五味的調(diào)和 甜苦咸酸辣，五味是評定一道“藝術(shù)”的關(guān)卡，亦是人生的滋味。甜是收獲，是被認(rèn)定的喜悅與幸福，不僅僅是對一道菜，更是一位廚師，一種文化的認(rèn)可；苦是苦盡甘來，化腐朽為神奇的魔術(shù)；咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的認(rèn)同；酸是不堪糾纏而難以言說的苦難，然而在菜里它卻是不可或缺的“畫龍點(diǎn)睛”之筆；辣是堅韌與果斷，尤以川菜聞名。

7）我們的田野 不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市還是鄉(xiāng)村，不管是糯稻、海參、河蟹、芋頭、青稞，農(nóng)田還是菜園，不同地域的中國人，用自己的智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物?！八麄冊诼耦^種地和低頭吃飯時，總不會忘記抬頭看看天！”從餐桌回歸大地，頗似頭尾呼應(yīng)的手法，也為《舌尖上的中國》畫上圓滿的句號??小時候就知道一個概念，叫“透食”：剛會吃飯的小兒，經(jīng)常吃的東西或習(xí)慣會記憶一輩子。我們每個普通人，即使他從小吃的食物看起來稀松平常，長大了總是難以忘掉那個味道。居住在廣州再久的北方人總要隔幾天吃頓餃子，南方人少有能習(xí)慣北方的大蔥，四川人把吃辣的習(xí)慣帶到全國，而對在外地的廣東人來說，最不習(xí)慣的就是沒有燉湯了。

哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈有句名言：人就是他所吃的東西。我的理解，飲食是一個人文化身份的重要標(biāo)識。梁實(shí)秋先生寫的《雅舍談吃》，寫得很有味道，在描寫飲食之外主要寫的是個人的記憶和趣味，這些個人的記憶與趣味，便是連接在飲食之上的個人文化背景。

今天的中國人處在經(jīng)濟(jì)大發(fā)展、社會大變革、人口大流動的時代，飲食也在大流動。在全國任何一個小縣城里，都可以找到川菜館；再大一點(diǎn)城市，可以說是各地菜館應(yīng)有盡有也不是夸張。流動的中國人嘗到了各地的食物，又把各自家鄉(xiāng)的食物帶到所到之處，人們從而去到哪里都能吃到家鄉(xiāng)的東西。盡管如此，仍然代替不了這食物背后的山水、鄉(xiāng)情、氛圍??這就是文化！

《舌尖上的中國》看似不過是一部關(guān)于吃的紀(jì)錄片，但它是以現(xiàn)代紀(jì)錄片的理念，以展示中國飲食文化為背景，終極展示的則是這飲食文化背后的人文文化。它契合了經(jīng)濟(jì)大發(fā)展、社會大變革、人口大流動時代人們內(nèi)心的需要，它撓準(zhǔn)了這個時代大眾的“胳肢窩”、心頭肉，滿足了許多人的思鄉(xiāng)情結(jié)，因此紀(jì)錄片《舌尖上的中國》成為國人鄉(xiāng)愁的集體共鳴。飲食是流動人口的主要文化記憶。記錄片讓北方人在片中不僅看到熟悉的小麥，還看到廣東的河粉，江浙的年糕，廣西的米粉；南方人不僅看到常吃的稻米，還看到陜西的糜子，山西的哨子面，蘭州的拉面??如果離開當(dāng)今中國大變革的時代背景，《舌尖上的中國》也許只是一部旅游宣傳片罷了！

《舌尖上的中國》以個人的視角，揭示個人與一個家庭、或者是一個族群的飲食經(jīng)歷與龐雜沉厚的中國飲食文化史的內(nèi)在聯(lián)系，而且這些個人多數(shù)是普通人，不是專業(yè)廚師，也不是美女私房菜，他們不是飲食技術(shù)表演者，也不是群眾演員，而是參與者，是主角，展現(xiàn)的是他們的生存、情感和命運(yùn)。所以“看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響??都讓人激動得落淚。”

正是他們，眾多的個人，用辛勤的勞動和超常的智慧創(chuàng)造了燦爛的飲食文化。舌尖是個人的，中國則是共同的。眾多人的舌尖構(gòu)成中國人的共同飲食體驗(yàn)，從味蕾到故鄉(xiāng)，從個人的故鄉(xiāng)到眾人的故鄉(xiāng)——就成為了“中國”。超越美食，那些細(xì)節(jié)與溫情，喜怒與哀樂，讓觀眾不得不贊嘆：多可愛的中國！

從這個意義上講，《舌尖上的中國》也為“愛國主義”這樣宏大的主題探索了“宣傳”“灌輸”的視角！

這顯然不僅僅是一個單純關(guān)于美食的節(jié)目，歷史地理、人文環(huán)境、民風(fēng)習(xí)俗、故土鄉(xiāng)情、民族傳承、人類自然等等都在其中一一展現(xiàn)。有人懷疑在食品安全問題泛濫成災(zāi)的當(dāng)下，這部紀(jì)錄片的出現(xiàn)可能是一種注意力的轉(zhuǎn)移或者對急功近利的商業(yè)制作的有力抨擊。我卻覺得這更像是一部無心插柳柳成蔭，也有可能，是醉翁之意不在酒的愛國主義教育片。

一：中國傳統(tǒng)飲食文化--傳統(tǒng)的流逝和傳承的呼吁

這是一種文化，可以有無限地延伸和旁支研究。文化，歷史，地理，風(fēng)情，習(xí)俗。對待食物，沒有任何一個國家可以像中國那樣深入，細(xì)致，不折不撓。一個民族幾千年的沉淀在這個紀(jì)錄片中可窺見那透露的一小角?！渡嗉狻穼⒆钊粘５氖澄?，最被津津樂道卻不曾細(xì)致思考過的食物與民族的精神傳承結(jié)合在一起，加上文案對傳統(tǒng)流逝的刻意提醒和鏡頭畫面有意的煽情，電腦電視屏幕前的你我無法不被吸引，不被震動！

總導(dǎo)演陳曉卿也說，《舌尖》與以往的美食紀(jì)錄片不同之處在于，它是通過中華美食的多個側(cè)面，來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)；不僅令人見識到中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素，而且也能使觀眾了解到中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長。

前段時間接待一位瑞典的外賓，我很自豪地給他推薦了《A bite of China》，并將視頻給他看了一小段。顯然，他也被中國的美食吸引住了，連口夸贊。記得不久前看過一個視頻，有個香港的學(xué)生拍了個訪談片子，他們問了在中國旅游或生活的來自各個不同的外國人對中國的第一印象，令人感嘆的是，九成以上的人都在第一時間想到了中國的美食，并贊不絕口，民族自豪感油然而生。以美食作為窗口，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略中華飲食之美，感知中國的文化傳統(tǒng)和社會變遷，進(jìn)而領(lǐng)略中國人對于生活的熱愛，這無疑是中華文化傳統(tǒng)輸出和浸潤的最佳方式。

值得一提的是《舌尖》的文案：例如“豆腐的這種氣質(zhì)??”，“酵母菌喜歡這種綿長而又不劇烈的冷??”，“仿佛傳來了發(fā)酵菌們歡快的歌聲??”，“醬缸的帽子??”等等這種溫馨

活潑的描述隨處可見，配合渾厚瓷實(shí)的配音旁白，真的很萌。而網(wǎng)絡(luò)上因?yàn)椤渡嗉狻范苌鰜淼母鞣N段子和食譜更是雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)，舉個例子，一個網(wǎng)友看了之后的感慨，他寫道：“風(fēng)在吼，馬在叫，吃貨在咆哮！吃貨在咆哮！面點(diǎn)米飯堆山高，鹵菜臘味都擺齊了，萬山叢中，野味菌子真不少！江湖海里，魚蝦蟹膏味正好！端起了大碗小碗，揮動著大刀長矛，保衛(wèi)家鄉(xiāng)！保衛(wèi)東海！保衛(wèi)中沙！保衛(wèi)全中國！”煞是可愛！

二：舌尖上的故鄉(xiāng)--一方水土一方人

一種味道，一抹鄉(xiāng)情。故土，遠(yuǎn)方的眷戀和思念的情愫。《舌尖》中集中介紹了各種地域特色的代表性美食。全國各地不同食物不同風(fēng)格，代表著不同地區(qū)的不同性格甚至是風(fēng)骨。有人評論說這是“舌尖上的故鄉(xiāng)”，而每個人舌尖上的故鄉(xiāng)加起來就是舌尖上的中國，譬如菌子的云南，臘肉和豌豆尖的四川，干絲的南京，肉餅的香河，龍井蝦仁的杭州??據(jù)說有在異國他鄉(xiāng)的留學(xué)生看到這個節(jié)目瞬間泣不成聲的。他們無法理解那些在微博上喊著因?yàn)闇p肥不能吃這個不能吃那個的行為和邏輯。

片中有這樣一個故事：在浙江慈城，有一對空巢老人，他們最開心的時刻，就是兒孫從寧波回來，為他們制作可口的年糕。一家人圍坐在一起，吃著年糕嘮著家常，其樂融融。然而，短暫的團(tuán)聚之后，兒孫們各自開車離去，家里又剩下這對老人。而在另一集中，一對老夫妻日復(fù)一日地在種著芋頭，而他們的子女早已離開這里去了大城市工作，不再跟田地打交道。而我也注意到了在每一集中都提到了江浙地區(qū)的代表性食物，每次提及，都覺得異常熟悉和親切。粽子，年糕，冬筍??以前不曾在意的食物原來是這般珍貴和美好！同樣，片中還描繪了一群香港老人，他們總是聚在一起，做著他們最拿手的飯菜，聊著他們年輕時的故事。他們彼此攙扶，彼此取暖，彼此分享生命中的溫馨和苦痛。美食在這里，顯然已經(jīng)成為人與人之間心靈溝通的橋梁。在云南買了三十年的豆腐的樸素夫妻，姚貴文和王翠華圍繞著豆腐是生活清淡辛苦。妻子調(diào)皮說著丈夫又懶又笨，丈夫就吃吃笑笑地答一句：她全部都是優(yōu)點(diǎn)。這樣的人生，讓人羨慕。

中國人愛這樣的美食，其實(shí)就是愛自己的文化，愛自己的血脈，愛自己的土地。無論是米面還是豆制品，雖然南北風(fēng)格迥異，差異巨大，但是卻連貫著一樣的傳統(tǒng)，一樣的根。無論是農(nóng)民，漁民，牧民還是山民，都是一樣原始，淳樸，勤勞，智慧，不怕繁瑣，靜心細(xì)致打磨。每一次收獲中都飽含著日積月累的經(jīng)驗(yàn)和奔波，每一道工序中都蘊(yùn)含著魅力無限的智慧和想象，每一樣成品中都承載著單純質(zhì)樸的滿足和喜悅，還有那讓人不禁黯然心痛的辛酸勞作和無怨付出。

三：人類和自然-永恒的課題

人類和自然的平衡才是最原始的和諧和平等。《舌尖》的核心觀點(diǎn)即為美食理應(yīng)是自然慷慨大方的饋贈，而不是現(xiàn)代社會貪婪無度地索取和破壞。人類理應(yīng)對這樣美好的饋贈心懷感恩，對大自然心懷敬畏，還有為自己對大自然的破壞感到愧疚和心酸。

所以在拍攝人們采集原始食材時，文案總不忘刻意提一句采集人如何尊崇自然的規(guī)律保護(hù)根系、菌絲、土壤和幼魚。渣干湖漁民的“獵殺不絕”原則就是對自然的愛護(hù)，讓人非常敬佩。緊接著是一位廣西林姓的船長帶著一批伙計在海上奮戰(zhàn)了幾天幾夜，結(jié)果差點(diǎn)一無所獲，原因是以往的過度捕撈造成了現(xiàn)在的資源枯竭。也許這樣刻意的對比也是另一種善意的提醒吧!第7集在呈現(xiàn)中國美食多樣性、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時，也特意講述了很多中國人為了食物順應(yīng)自然、改造自然的故事。

但是，商業(yè)利益驅(qū)使下的現(xiàn)代人最容易缺乏環(huán)保意識，急功近利自以為是的人們往往在無意識中以傷害自然為代價來獲取短期利益，自然很快就會以它自己的方式告誡我們這樣的行為是多么愚蠢，是需要付出更加慘痛的代價的！《舌尖》推崇的是生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，宣揚(yáng)的是餐桌回歸大地，美食回歸自然。

四：拍攝背后的故事--我以我血薦軒轅

看豆瓣，發(fā)現(xiàn)《舌尖》其實(shí)還有第8集，講的是鏡頭背后的故事。拍出一部如此充滿人情味兒充滿原始風(fēng)格的好紀(jì)錄片，自然離不開幕后的那些英雄們：導(dǎo)演，制片，策劃，還有那扛攝像機(jī)，跋山涉水的人們。我不懂?dāng)z影的技術(shù)和原理，但我能從片中一些拍攝的角度和手法感受到那份用心和創(chuàng)意。從繁華的大都市到邊遠(yuǎn)的深山村落，他們記錄的不僅僅是一道道美味佳肴，更是細(xì)心地捕捉了一個個動人心弦的人間故事。

我沒有特意去追蹤拍攝幕后的花絮和內(nèi)幕，但我還是無意間發(fā)現(xiàn)了在第二集主食篇最后部分的過年家庭場景，就是白波的家，有一對雙胞胎女兒的那個大家庭，看片頭介紹時我發(fā)現(xiàn)白波本人就是《舌尖》的攝影師。顯然，2011年的除夕春節(jié)，白波家庭不僅是在分享中國傳統(tǒng)節(jié)日上的主食、過年的習(xí)俗以及家庭團(tuán)圓的故事，不難分析其實(shí)他那一刻還是處在《舌尖》這個作品的拍攝過程中的。所以，更不要提那些翻山越嶺，長途跋涉，走街串巷，隨船出海，半夜出動，寒冰拍攝等等過程的艱辛和付出。正因了這些人的真誠努力，我們有了--《舌尖上的中國》.

第五篇：觀《舌尖上的中國》隨想

觀《舌尖上的中國》隨想

從網(wǎng)絡(luò)上得知《舌尖上的中國》這部紀(jì)錄片走紅的信息后，一直就想靜下來看一看?？偹阍趹?yīng)酬完后，推辭一切的邀請，急速回到家里，打開電腦，泡上一杯清茶，裝滿一斗煙絲，以一個食品監(jiān)管者的心態(tài)，投入到欣賞之中?？粗粗?，內(nèi)心濡動起來，看著看著，心中滑過一絲激靈，看著看著，腦海中閃爍過紀(jì)錄片之外的一些聯(lián)想，看著看著，腦海中清晰沁透出一幅“世外桃源”的境像，看著看著，想寫點(diǎn)什么的沖動自然而然的產(chǎn)生，盡管幅度遼寬的祖國大地上的各類美食也讓老夫垂涎欲滴，然而除了“吃”以外，還讓老夫更感受到中華民族更多的文化傳承。特別是一個還算盡職的食品監(jiān)管者，從美食到安全之間，法、情、理的沖撞之中，別有另外一種境界和思考。

所以，看完三集后，老夫情不自禁留下這些隨想：

1．質(zhì)樸----遙遠(yuǎn)的呼喚。毋庸置疑，紀(jì)錄片鏡頭下的那景、那物、那人是經(jīng)過精心挑選和剪輯才產(chǎn)生的，也許不少場景再不通過記錄可能將成為永久的記憶了。即使如此，仍讓老夫一直在感受著質(zhì)樸，那山、那村、那河、那井、那一串又串的美食，凸顯的就是中華民族獨(dú)有特色的善良和純樸的經(jīng)典。這一切都勾起老鄉(xiāng)對過去的一種回憶，那種本原的、古色的、人與自然也在爭斗但能夠安然相處的那份憩靜，那種由內(nèi)而外的舒暢笑容，那種雖經(jīng)日曬后紅撲撲卻是健康的臉蛋（哪像如今靠粉、靠霜制造出來的一種病態(tài)般慘白）??，與片中那些場景相比，與片中竄起的故事相論，現(xiàn)實(shí)的社會，缺少的就是中華民族瑰寶之一的質(zhì)樸——那種天真自然，那種心無旁念，那份任生命縱橫往來的氣度。盡管一部紀(jì)錄片不能告訴我們?nèi)?，他只是采掘了其中的一部分，有的甚至面臨失傳。不過，這些已經(jīng)夠了，因?yàn)椋o我們傳遞出一個非常偉大的信號，中華民族應(yīng)該到了也是必須做的，文化傳承如何回歸的思考，那就是還我-----質(zhì)樸。

2、溫情-----和諧的本質(zhì)?，F(xiàn)代社會，特別是經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展下的現(xiàn)代社會，水泥盒子把每一個現(xiàn)代人都收藏起來，隱蔽腋下，即使咫尺相見卻如陌生，就是有面熟而點(diǎn)頭代替招呼的也是寥寥無幾。然而，《舌尖上的中國》以美食的制作為線索，以憧憬為目標(biāo)，營造了一個又一個的溫情場景，在北京工作的小伙接來遠(yuǎn)在外地的親人，一同包著餃子；寧波那一大家子，男女老少齊聚,分享著兒時記憶的年糕；松花江上、除夕之夜，老把頭一家圍著在一桌品嘗十四道魚為主菜的盛宴??老夫不僅看到了樂融融，更感受到了情融融、和融融、親融融、福融融。什么叫和諧？和諧不是一個說法，和諧更不是一個給予。和諧誰也給予不了，和諧只能靠真心地創(chuàng)造和誠心的編織，目標(biāo)則是溫情的氛圍，只有在這樣的氛圍中，才可能產(chǎn)生情感的共鳴。只要有了情感的共鳴，和諧想不出現(xiàn)都不可能-----溫情才是和諧的本質(zhì)?？吹搅思o(jì)錄片中那些溫情場面，老夫情不自禁地想家了，想遠(yuǎn)在600公里外的生我養(yǎng)我的那個小鎮(zhèn)，想父母，想親人，想朋友，想兒時的伙伴??。

3、勤勞---人生的價值。那個起早貪黑和母親一起奔波在森林中采摘松茸的藏族姑娘，那個每隔三天就拉著700個饃饃進(jìn)城趕集的陜北老漢，那兩位常年追趕著季節(jié)采挖蓮藕的圣式兄弟，那位凌晨出發(fā)、冒著酷寒尋覓著冰層以下群魚的72歲老人??一幕幕，雖然艱辛，卻全都無怨無悔，他們?yōu)榱松嬉矠榱烁玫纳?，一直在勤奮地勞作著。雖然他們沒條件搞房地產(chǎn)開發(fā)，雖然他們沒能力開辦公司，雖然他們大多數(shù)都與高等教育無緣，但他們沒有勾心斗角，沒有爾虞我詐，他們用自己的雙手，通過勤勞，采摘大自然的恩賜。所以，他們知道感恩，他們懂得知足，他們更會享受生活。每每看到境頭中他們回饋給我們一個又一個喜不自禁、由內(nèi)而外的燦爛笑臉，老夫在感染的同時，感動、感慨一應(yīng)俱全?？纯次覀兊闹車?，還能找到那種自足、滿意、暢爽的笑嗎？有的只是諂媚的笑，有的常見的是阿諛的笑，有的更多的是擠出來的笑，難怪紀(jì)錄片的導(dǎo)演陳曉卿感言：“農(nóng)家人不僅不遲鈍也不保守，對食品的嗅覺甚至比那些烹飪協(xié)會的人還要敏感。而所謂美食，其實(shí)就是熱愛生活的一種方式，它并不以身居何處、所食何物來界定”

4、食安---人心的柵欄。一部談美食的紀(jì)錄片，一個還算稱職的食品監(jiān)管者，在觀看的過程中，帶著食品安全的理念去品判片中的內(nèi)容，一點(diǎn)也不稀罕。當(dāng)然，片子在編輯的過程中也肯定做了一些刪減，所以讓老夫看來，即使用專業(yè)的眼光，也難挑剔出多少安全不安全的毛病。然而，片中所顯示的中華兒女在制作美食過程中的美德，象安徽的一位母親就表示：是不會在濕熱的夏天做豆腐的，“桑拿天里”，人們很難控制豆腐等等，再一次的驗(yàn)證了老夫從事食品安全監(jiān)管所認(rèn)定的一個觀點(diǎn)：“安全的食品是生產(chǎn)出來，而不是監(jiān)管出來的?！逼鋵?shí)，食品安全不安全，在中華大地上（不包括港、澳、臺地區(qū)），不在于食品的本身，而在于制作“它”的人心。有一句話：“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，我找來找去也找不到出處，前兩句《漢書》就有記載，后一句是我們現(xiàn)代人附和上去的，它傳遞給我們一個信息，中華大地上自有人類以來，從未為食品安全憂心過。只是這幾十年來，人心的柵欄破裂了，食品安全問題才層出不窮。世界范圍內(nèi)看，食品安全問題，74年聯(lián)合國糧農(nóng)組織才提出概念，86年才有明確的定位。盡管其他國家食品安全問題也時有發(fā)生，只可惜他們所出現(xiàn)的問題，絕大多數(shù)的根源是環(huán)境改變和科技發(fā)達(dá)后，對食品原料造成，當(dāng)今的世界范圍針對食品安全，主要矛盾是防止食源性疾病的產(chǎn)生。而我們呢？我們要做的主要工作卻不在此，我們是天天在和“人心”斗??。由此，老夫斷言，人心的柵欄沒能補(bǔ)好的那一天，食品安全問題是難以根除的。

5、輿論——人性的天平。同樣是CCTV，同樣是關(guān)于食品的節(jié)目，一邊的報道：一家食品的問題就連帶著一個行業(yè)的負(fù)荊；一邊的紀(jì)錄：食品不僅可以滿足舌尖的需要，更是可以變成享受，填滿腹饑之求。給百姓和受眾們帶來的卻是冰火兩重天的效果，這是為什么？輿論對食品安全問題的報道，老夫始終是持肯定態(tài)度，特別是他們起到的監(jiān)督作用更是當(dāng)今社會不可或缺的。然而，老夫?qū)σ恍┟襟w為報道而報道的行為真的不敢茍同。曾經(jīng)和同事談過，有的食品安全問題尤如桌上的茶杯，坐著平視它，它是方形的，站著俯視它，它是圓形的，輿論的報道，應(yīng)該是杯子。然而，我們常能見到的，他們只告訴我們，那是一個方形的物體。他錯了嗎？他沒錯！盡管沒錯，給受眾傳遞的則是一個不完整的信息，產(chǎn)生的結(jié)果則是排斥、甚至是恐慌。老夫以為：公正、完整地報道事實(shí)真相的同時，引導(dǎo)受眾理性應(yīng)對風(fēng)險更加重要。比如：我們平時吃的食鹽、我們經(jīng)常飲用的白酒，過量了對身體造成的傷害都不亞于有些媒體報告的那些食品問題，更不要說世界第一的我國煙民所抽的香煙對人體的致癌了。表明這些觀點(diǎn)，老夫不得不再次重申，真的不是為了自己開脫，而是真誠地呼喚，我們的媒體人，用你們?nèi)诵缘奶炱?，來引?dǎo)我們的受眾吧，這個社會太需要理性和安寧了。

說一個小秘密，以食品監(jiān)管者的角度，用老夫現(xiàn)在掌握的相關(guān)法律法規(guī)，《舌尖的中國》那些美食制作，有不少都該受到處罰，甚至是取締，但老夫一點(diǎn)處理的動機(jī)都沒有。相反作為一個自然人，百分百為該片鼓吹，不失為這些年來最成功的一部從美食角度、引導(dǎo)人們愛國的好片子！

博友們，有時間的話，去看看吧！