第一篇：食品飲料廠實習(xí)心得[本站推薦]

一、實習(xí)的目的

實習(xí)是一種實踐。是理論聯(lián)系實際,應(yīng)用和鞏固所學(xué)專業(yè)知識的一項重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)我們能力和技能的一個重要手段。

認(rèn)知實習(xí)是一門專業(yè)實踐課，是我們在學(xué)習(xí)專業(yè)課程之后開始職場生涯時不可缺少的實踐環(huán)節(jié)。它對于培養(yǎng)我們的動手能力有很大的意義，同時也可以使我們了解傳統(tǒng)的機(jī)械制造工藝與現(xiàn)代機(jī)械制造技術(shù)之間的差別。認(rèn)知實習(xí)更是我們走向工作崗位的必要前提。通過實習(xí)，我們可以更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深對社會的認(rèn)識，增強(qiáng)對社會的適應(yīng)性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的思想與業(yè)務(wù)距離，為我們畢業(yè)后社會角色的轉(zhuǎn)變打下基礎(chǔ)。

實踐出真知。十幾年的寒窗苦讀，自身的知識廣度得到一定量的積累；進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)專業(yè)知識，自身的知識深度在逐步加深；那么如何自身積累到的知識得到更深層次的應(yīng)用從而提升自身的能力以及更快的適應(yīng)社會的發(fā)展呢？實踐就是實現(xiàn)知識與能力之間的互相轉(zhuǎn)化、互相滲透、互相作用從而由內(nèi)到外逐步提升自我跟隨社會發(fā)展的好途徑。因此，我積極參加了本次的認(rèn)知實習(xí)活動----到饒平糧食公司進(jìn)行了3周的實習(xí)活動。

二、實習(xí)單位介紹

（一）公司簡介：

饒平糧食公司于2006年籌資興建，于2007年5月正式建成投產(chǎn)，是具有獨立法人資格的一家專業(yè)從事果蔬汁飲料的研發(fā)和生產(chǎn)的現(xiàn)代化中小型企業(yè)。公司占地面積40000平方米（其中生產(chǎn)廠房500平方米，庫房600平方米，化驗室30平方米，辦公和生活用房400平方米），擁有500瓶／分鐘PET瓶灌裝線全自動生產(chǎn)流水線一條，300瓶／分鐘飲用水瓶裝線和水處理系統(tǒng)棗漿連續(xù)制造系統(tǒng)等。機(jī)械設(shè)備38臺（套），化驗設(shè)施齊全，檢測手段完善、設(shè)計能力為年生產(chǎn)純凈水800噸，果汁類飲品400噸，主要產(chǎn)品有純凈水、紅棗汁、粒粒橙汁、桃汁等。年銷售收入350萬元，利稅50萬元。2007年5月，公司主導(dǎo)產(chǎn)品之一——瓶裝純凈水生產(chǎn)線正式投入批量生產(chǎn)。2008年7月，公司擴(kuò)大生產(chǎn)，引進(jìn)具有國內(nèi)先進(jìn)水平的巴氏殺菌熱灌裝飲料生產(chǎn)線，配以先進(jìn)的主控制器、具有人機(jī)對話界面的PLC控制系統(tǒng)裝備，可對所有灌裝流水線進(jìn)行直觀顯示，使用專用QIS2000質(zhì)量管理軟件，對生產(chǎn)過程的各項質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行SPC統(tǒng)計分析和過程控制。并在食品原輔材料儲存區(qū)域、水處理、原漿準(zhǔn)備、灌裝車間采取多重安全設(shè)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量在各個環(huán)節(jié)上的穩(wěn)定性和可靠性，為高品質(zhì)的產(chǎn)品提供了有力的保證。

目前，公司形成了以紅棗汁為品牌，以瓶裝純凈水為主導(dǎo)產(chǎn)品，輔以粒粒橙汁、桃汁和橙汁為新產(chǎn)品的特色現(xiàn)代化飲品生產(chǎn)工藝，公 司憑借先進(jìn)的設(shè)備，完善的管理，科學(xué)的技術(shù)，率先在2007年通過QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證。食品飲料廠依托全區(qū)10萬畝果蔬資源，立足人們對綠色保健飲品的追求，扎根于地區(qū)。紅棗皮薄核小、肉厚肉實、濃香甘甜，營養(yǎng)豐富不僅是一種深受老百姓喜愛的食品，也是一味常用的中藥?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素B2、維生素C、P等，以及微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環(huán)生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。由于紅棗內(nèi)含有三萜類化合物的成份，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，紅棗還能提高體內(nèi)單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的噬細(xì)功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫力的作用。公司堅持以檢測為指導(dǎo)，以質(zhì)量為核心，以誠信樹卓越新形象，以持續(xù)改進(jìn)創(chuàng)飲中精品的質(zhì)量方針，研制生產(chǎn)的 紅棗汁，精選紅棗精心加工而成，藥食兼?zhèn)?，以其“補(bǔ)血養(yǎng)顏，益氣延年，強(qiáng)身健體”的特點深受消費者贊譽(yù)和寵愛。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，公司推出的紅棗汁已經(jīng)占領(lǐng)了地區(qū)紅棗汁類飲品市場五分之一的份額。公司計劃將在明年3月建成一條新的紅棗濃漿生產(chǎn)線，擴(kuò)大產(chǎn)品市場占有率，提高公司整體的市場競爭力，力爭將公司打造成為知名果汁類飲品生產(chǎn)企業(yè)。把得天獨厚的自然資源轉(zhuǎn)化為獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢，應(yīng)用一流的科學(xué)技術(shù)和工藝生產(chǎn)，精益求精，從源頭上保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，通過質(zhì)量管理體系的有效運行并持續(xù)改進(jìn)，為消費者提供高品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，竭盡全力滿足大眾需求和顧客期望，努力打造飲料品牌。

三、具體的實習(xí)內(nèi)容：

第一周：

1、對公司的財務(wù)情況以及人員設(shè)置進(jìn)行了解

2、了解公司的財務(wù)規(guī)程以及財務(wù)制度

3、熟悉會計憑證的編制

4、熟悉會計賬簿的登記

5、對現(xiàn)金日記賬和銀行日記賬熟練掌握

第二周：

1、到生產(chǎn)單位了解產(chǎn)品的生產(chǎn)流程

2、了解產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原材料及輔助材料

3、了解產(chǎn)品的成本構(gòu)成

4、對產(chǎn)品的生產(chǎn)材料核算進(jìn)行實踐

5、輔助公司的會計人員進(jìn)行工資核算

6、輔助公司的會計人員編制生產(chǎn)月報表及銷售量月報表

第三周：

1、輔助公司財務(wù)門進(jìn)行存貨實地盤點

2、輔助公司的會計人員進(jìn)行電算化會計的操作，其中包括憑證的錄入、審核，出納日記賬的登記，各種明細(xì)賬的登記。

3、總結(jié)實習(xí)的內(nèi)容。

四、實習(xí)的收獲與體會

通過本次的認(rèn)知實習(xí)，我獲益良多。實習(xí)，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，是自己所學(xué)到的理論知識有用武之地，只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與時間相結(jié)合。另一方面，實踐可以為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境不同，接觸的人與事不同，從中學(xué)到的東西自然就不一樣。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中時間。對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學(xué)號學(xué)校所學(xué)到的知識，好藥不斷充生活中，實踐中學(xué)其他知識，不斷從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己，表現(xiàn)自己。短短兩個月的工作過程是我受益很大。不僅讓我開闊了眼界，最主要的是懂得了如何更好的為人處事我總結(jié)了我的實習(xí)收獲：所學(xué)知識能很好地應(yīng)用到實踐中，同時也發(fā)現(xiàn)自身知識的缺乏與能力的不足，并致力于尋找有效的解決途徑；對本專業(yè)的知識與能力要求、社會要求、發(fā)展程度等有了進(jìn)一步的了解；對真實的職場運作有了初步的認(rèn)識與了解；我的職業(yè)生涯規(guī)劃有一定的引導(dǎo)性作用?？傊?，本次的實習(xí)活動，我收獲了經(jīng)驗與能力，發(fā)現(xiàn)了自身的缺陷與不足，更好地進(jìn)行了一番重新的自我認(rèn)知。相信我今后的學(xué)習(xí)生活更有針對性與建設(shè)性。實習(xí)是每個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他是我在實踐中了解社會，讓我學(xué)到了很多課堂上根本就學(xué)不到的知識，也開闊了視野，增長了見識，為我以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。

第二篇：飲料廠年終總結(jié)

* * * * * 飲料廠 2013工作總結(jié)

時光飛逝，2013年已接近尾聲?；厥滓荒陙淼墓ぷ?，緊張而又平淡，其中又充滿了機(jī)遇與挑戰(zhàn) ,但就在這一個個緊張平淡的日子里,我廠一步一個腳印,踏實穩(wěn)健地走來，積極認(rèn)真地做好每一件產(chǎn)品和每一無任何工作。下面我就這一年的飲料廠工作做一簡要的總結(jié)：

1、落實“提高責(zé)任實踐”要求，取得顯著成績

任命了質(zhì)量首席官，使得質(zhì)量責(zé)任到人，防止了推卸責(zé)任的可能性事故發(fā)生。建立了相應(yīng)的獎勵機(jī)制，對工作責(zé)任心強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)較大質(zhì)量隱患，避免質(zhì)量事故發(fā)生的有功人員，給予一次性獎勵50——100元，鼓勵職工提合理化建議，舉報險肇事故和違規(guī)行為，凡對強(qiáng)化管理，預(yù)防事故發(fā)生有積極作用的職工給予適當(dāng)一次性獎勵。通過這兩項措施，我廠從業(yè)人員責(zé)任心大幅度加強(qiáng)，全年質(zhì)量事故發(fā)生率為零。

2、強(qiáng)化員工教育管理，隊伍素質(zhì)不斷提高

企業(yè)是員工之家，企業(yè)有活力有發(fā)展，員工在此工作有榮譽(yù)感、自豪感。一個企業(yè)的成敗興衰主要決定于企業(yè)擁有的人才珠人員整體素質(zhì)，為了激勵員工能主動積極為企業(yè)努力奮斗，通過不定期的學(xué)習(xí)《食品安全法》，學(xué)習(xí)飲料衛(wèi)生與飲料標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的質(zhì)量意識和整體素質(zhì)，并且從細(xì)微處關(guān)心員工生活，讓員工樂于奉獻(xiàn)，不斤斤計較，減小了質(zhì)量隱患，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)了市場競爭力。

3、保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品產(chǎn)量

全廠職工經(jīng)過一年的辛苦，我廠今年生產(chǎn)碳酸飲料類和果味飲料二大類產(chǎn)品共60噸，比上一年產(chǎn)量增加了10%，并且產(chǎn)品全部合格。通過大量的工藝摸索口感覺改進(jìn)和產(chǎn)品質(zhì)量大幅提高并進(jìn)行了客戶滿意調(diào)查，經(jīng)過一段時間的試驗和改進(jìn)，產(chǎn)品最大限度的達(dá)到了客戶的要求。給顧客交上了一份滿意的答卷。

4、完善管理制度體系，依靠科學(xué)技術(shù)進(jìn)步

加入了市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局成立的質(zhì)量協(xié)會，從而在技術(shù)服務(wù)、技術(shù)難題和管理瓶頸等方面有了強(qiáng)有力的后盾。參加了市技術(shù)監(jiān)督局舉辦的質(zhì)量興企活動推進(jìn)會，領(lǐng)悟了興企活動目的、意義以及如何深入開展質(zhì)量興企活動，按照我廠實際情況的需要制定了實施方案并已經(jīng)實施，取得了預(yù)定的效果。分析以往食品食品案件，對有安全隱患生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面梳理、評審、依據(jù)法規(guī)和產(chǎn)品質(zhì)量要求，進(jìn)一步細(xì)化了質(zhì)量責(zé)任制度，生產(chǎn)責(zé)任追究制度，形成了完整、規(guī)范、科學(xué)、有效的管理規(guī)章制度體系，實現(xiàn)了全面依法管理。為社會的食品安全作出了自己的一點點貢獻(xiàn)，為構(gòu)建和諧社會、打造平安社會，作出了積極自己的努力。

5、完善安全管理制度，規(guī)范安全生產(chǎn)管理 我廠對現(xiàn)有的安全生產(chǎn)規(guī)章制度進(jìn)行全面梳理、評審、依據(jù)新的法律法規(guī)，進(jìn)一步細(xì)化了安全生產(chǎn)責(zé)任追究制度，形成了完整、規(guī)范、科學(xué)、有效的安全管理規(guī)章制度體系，實現(xiàn)了全面依法管理。注重抓教育培訓(xùn)，加大對從業(yè)人員、特種作業(yè)人員的安全管理知識、安全操作規(guī)程、安全操作技能和特種作業(yè)操作等方面的培訓(xùn)教育，努力提高各類人員的安全素質(zhì)。對強(qiáng)檢儀器設(shè)備，在檢定周期內(nèi)聯(lián)系在資質(zhì)的檢定部門進(jìn)行了檢定，保證了安全生產(chǎn)。并不定期的認(rèn)真、細(xì)致、全面的開展隱患排查治理工作，不走過場，不留盲區(qū)、死角、治理不留后患。達(dá)到了一年沒有安全事故發(fā)生。

雖然2013年是豐收的一年，是喜慶的一年，但是還有許多方面有待提高：我單位在新的一年里，計劃改造生產(chǎn)區(qū)布置，使之更合理規(guī)范；擴(kuò)大生產(chǎn)區(qū)面積，爭取明年產(chǎn)量能進(jìn)一步增長；更新灌裝設(shè)備；引進(jìn)新技術(shù)；不斷組織學(xué)習(xí)專業(yè)知識使人員素質(zhì)進(jìn)一步提高。

預(yù)祝我廠再上一層樓，一年更比一年強(qiáng)！

2013年10月23日

嘉峪關(guān)市龍虎健飲料廠

2013 年 度 工 作 總 結(jié)

2013-10-23

第三篇：飲料廠實踐報告

飲料廠實踐報告

前言

社會是一所更能鍛煉人的綜合型大學(xué)，只有正確引導(dǎo)我們深入社會，了解社會，服務(wù)與社會才能是我們發(fā)現(xiàn)自身的不足，為今后走出校門，踏進(jìn)社會創(chuàng)造良好的條件。通過這十幾天的實習(xí)，學(xué)了很多東西。在這里感謝在公司里給予我?guī)椭娜?。新的一學(xué)期馬上就開始了，我想我將會付出更多的努力，把專業(yè)知識學(xué)好，為將來走進(jìn)社會獻(xiàn)出自己的一份力量。

一：實習(xí)目的讓自己面對更多的各種各樣的人，增加自己的閱歷。因為在以后的學(xué)習(xí)工作中，需要有更多的體驗，更多的經(jīng)歷。畢竟身在學(xué)校，接觸社會的機(jī)會少。趁著暑假有這么一個機(jī)會好好地干一場。二: 實習(xí)時間

2011年8月1日—2011年8月19日

三: 實習(xí)地點

青州市天然食品有限公司

四: 實習(xí)內(nèi)容

先來介紹一下我工作的地方吧，青州市天然食品有限公司是一家中小型企業(yè)，主要服務(wù)與周圍現(xiàn)實的超市及小區(qū)居民的日常飲用水和飲料，也就是當(dāng)?shù)厝怂追Q的“水廠”“飲料廠”。它的產(chǎn)品主要有兩的部分:礦泉水和飲料。而我作為一個大學(xué)實習(xí)生的身份，在廠里往往扮演的是“后補(bǔ)隊員”的角色，而我很喜歡自己在廠里的角色，因為：

1,能夠接觸更多的人，要求自己的交際能力更好一些。2，我要看看我能否在忙碌的環(huán)境中有能力依靠自己的雙手和大腦維持自己的生存。同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，培養(yǎng)自己的韌性。更為重要的是檢驗自己平時所學(xué)的東西能否被社會認(rèn)可，想通過自己的社會實踐找出自己的不足和差距所在。1，了解公司的廠址選擇原則，出水水質(zhì)要求。

由于公司生產(chǎn)產(chǎn)品需要大量水，而當(dāng)?shù)夭⒉话蠼蠛?，主要依靠地下水資源。

2，了解公司的規(guī)模，工藝流程，平面及布置情況。

3，了解公司的消毒設(shè)備，氯氣消毒。

4，了解公司的組織管理及運行的指標(biāo)，包括人員編制，漏水水量和水廠自用水量成本價格。

五，實習(xí)體會

通過在飲料廠的參觀實習(xí)，首先對飲料近期的工作情況，工作任務(wù)，水源問題生產(chǎn)工藝有了更進(jìn)一步的了解。其次對水廠的運行，工作人員的管理編制也有了更進(jìn)一步的了解。

閑言少敘，言歸正傳。記得岑經(jīng)一位長輩就跟我說：無論做什么工作要多做事少說話。話雖簡，但真正做起來就不簡單了。從這短暫而珍貴的實習(xí)中，我從中得到了以下幾點體會：

1.遵守紀(jì)律，絕不破壞公司的規(guī)矩。

俗話說“國有國規(guī)，家有家法”。自然作為一個單位也有相應(yīng)的規(guī)定，比如：上班不準(zhǔn)遲到，不可以閑談。保持清潔，不可留長指甲等

等。說實話，剛來上班的時候，覺得這些條件太苛刻，但是一個公司的正常運營，這些都是員工的基本守則。所有的規(guī)定都能做到自覺遵守，做到這一點也算是一個突破。

2.不管是誰，隨喊隨到，要長眼色，自己找活干。

因為我本是學(xué)生本著實習(xí)的目的，由于一些員工的調(diào)動和暫缺，所以我的工作具有一定的“流動性”，往往今天在這個工作崗位上，明天可能因為人員暫缺或調(diào)動調(diào)到另一個工作崗位上去。制作飲料，我先后經(jīng)歷了：最初的空瓶上機(jī)器，瓶蓋，商標(biāo)，包裝幾個工作崗位。這也是我對工作流程有了更進(jìn)一步的了解。而礦泉水制作中，我是中負(fù)責(zé)商標(biāo)這一塊兒。其實無論在哪個工作崗位，重要的是自己長眼色，不瞎干，勤快。從而獲得知識也是一種快樂。

3。無論做什么工作永遠(yuǎn)需要付諸于實踐，從基層做起。

“眼高手低”是當(dāng)代一部分大學(xué)生的通病。熱門為自己掌握了扎實的專業(yè)知識，一離開學(xué)校便可以當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)。其實，這是相當(dāng)錯誤的。通過一段時間的實習(xí)。明白了：無論專業(yè)知識賬務(wù)的多牢固，一進(jìn)公司仍應(yīng)從最基層做起。因為連公司最基本構(gòu)造都不懂得你何談管理。在實習(xí)中了解一些包裝方面的知識。

4，人際關(guān)系很重要，靈活處理事情。

休息的時候我也主動找過我們的領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心學(xué)習(xí)，向他們請教。主人跟我說，“我知道你是大學(xué)生常有志向，想做大事，但你千萬不要小看小事，大事都是由小事積累起來的。”她的一番話我一直記著，要學(xué)會靈活處理事情。

一個人在他的學(xué)生時代最重要的是學(xué)習(xí)書本知識，增長見識，鍛煉能力。尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時候，選用假期參加社會實踐是一個很好的鍛煉機(jī)會，賺錢不是最重要的。總結(jié)我的這次暑假社會實踐，雖有很多不足，但我覺得是成功的，受益匪淺的社會實踐將會對我以后的學(xué)習(xí)起到很大的幫助，在此感謝給我提供實踐機(jī)會的公司和給與我?guī)椭耐聜儭?/p>

第四篇：食品工廠生產(chǎn)實習(xí)心得

食品機(jī)械與設(shè)備實習(xí)報告

學(xué)生姓名： 陳慧霞 學(xué) 號： 201313040201

學(xué) 院： 食品科學(xué)與工程學(xué)院 專業(yè)年級： 13級食品2班

專業(yè)實習(xí)： 食品機(jī)械與設(shè)備

指導(dǎo)教師： 謝中國老師

湖南文理學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè) 食品機(jī)械與設(shè)備實習(xí)報告

一、實習(xí)目的

1.通過實習(xí)使我們對食品工廠有一個初步了解。了解食品工廠的組成結(jié)構(gòu)以及人員配備，了解食品工廠的總體布局設(shè)計及工廠的生產(chǎn)環(huán)境，了解食品生產(chǎn)車間布置設(shè)計及設(shè)備結(jié)構(gòu)與配套。使我們對食品機(jī)械、食品加工工藝、食品包裝等專業(yè)知識形成初步的感性認(rèn)識。

2.培養(yǎng)我們學(xué)習(xí)本專業(yè)課程的興趣，為已經(jīng)學(xué)習(xí)的食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計、食品工藝學(xué)等課程打下感性認(rèn)識基礎(chǔ)。

3.本次實習(xí)可為我們學(xué)習(xí)專業(yè)課奠定基礎(chǔ)，學(xué)會運用所學(xué)知識解決實際問題，培養(yǎng)積極進(jìn)取的創(chuàng)新精神；學(xué)習(xí)企業(yè)的管理人員和工人們的優(yōu)秀品質(zhì)和團(tuán)隊精神，樹立熱愛勞動和集體主義的觀念，提高工程素質(zhì)。

4.通過寫實習(xí)報告，鍛煉與培養(yǎng)我們的觀察，分析問題以及搜集和整理技術(shù)資料等方面的能力

二．實習(xí)時間，地點，內(nèi)容

實習(xí)時間：2016.5.12 地點：湖南省常德市金健米業(yè)股份有限公司 內(nèi)容：參觀金健米業(yè)的大米生產(chǎn)線以及乳業(yè)生產(chǎn)線

三．企業(yè)介紹

湖南金健米業(yè)股份有限公司于1998年5月在上海證券交易所上市，股票代碼600127，2001年實施增發(fā)，現(xiàn)有總股本54446萬股，總資產(chǎn)17.5億元，員工5000余人。是我國糧食行業(yè)第一家躋身資本市場的企業(yè)，是首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，“十五”第一批國家級科技創(chuàng)新型星火龍頭企業(yè)，國家水稻工程優(yōu)質(zhì)米示范基地，湖南省“十大標(biāo)志性工程企業(yè)”。以優(yōu)質(zhì)糧油深度開發(fā)和新型健康食品研制為發(fā)展方向，堅持農(nóng)、工、科、貿(mào)一體化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，經(jīng)過十二年的發(fā)展，形成了以糧油食品精深加工為主業(yè)，藥業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)為輔業(yè)的多元化產(chǎn)業(yè)格局。公司總資產(chǎn)15.86億元，凈資產(chǎn)5.49億元，下轄16家分子公司，其中金健藥業(yè)公司、金健高科技食品公司、金健種業(yè)公司均為湖南省高新技術(shù)企業(yè)，主要產(chǎn)品有大米、面粉、面條、植物油、米粉、種子、牛奶、大輸液、商品房等，“金健”牌大米、面條為“中國名牌產(chǎn)品”，“金健”牌面粉、植物油、液態(tài)奶、大輸液為“湖南省名牌產(chǎn)品”，“金健”商標(biāo)為“中國馳名商標(biāo)”。金健產(chǎn)品擁有較高的市場知名度和美譽(yù)度，以大米為產(chǎn)品龍頭構(gòu)筑了面向全國的營銷網(wǎng)絡(luò)平臺，產(chǎn)品覆蓋了全國所有省份85%以上的大中城市市場，進(jìn)入了國內(nèi)2800多家大型、特大型賣場超市和3萬多個中小網(wǎng)點，米粉、面條和軟塑輸液出口美國、歐盟、日本、韓國、東南亞和中東地區(qū)。

擁有“企業(yè)博士后工作站”、“省級技術(shù)中心”、“農(nóng)業(yè)部稻米工程研發(fā)分中心”和“湖南省稻米工程技術(shù)中心”等科研平臺，與國內(nèi)多家科研院所強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，先后承擔(dān)了20多項國家級、省級“九五”、“十五”、“十一五”科研項目及863計劃項目，取得了系列重要成果，特別是在稻米深加工領(lǐng)域處于國際先進(jìn)水平，取得了19項國家發(fā)明專利，獲得了4項“國家科技進(jìn)步二等獎”，為湖南省“濕米粉”地方標(biāo)準(zhǔn)參與起草與修訂的單位，《大米國家標(biāo)準(zhǔn)》起草修訂的唯一企業(yè)單位。

將以“根植民生，健康生活”為企業(yè)使命，以“品質(zhì)決勝市場”為企業(yè)經(jīng)營理念，積極把握新農(nóng)村建設(shè)機(jī)遇，抓住糧油食品精深加工主業(yè)不放，加快培植優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力，把公司建設(shè)成為國內(nèi)一流的大型食品龍頭企業(yè)。

四、工廠總平面布局、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)線配套

4.1.1大米工廠總平面圖

4.1.2大米生產(chǎn)管理：

一、生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格按照各加工設(shè)備的《安全操作規(guī)程》、《標(biāo)準(zhǔn)操作指引》和《使用說明書》正確操作，禁止違規(guī)操作。

二、車間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求合理布局。更衣室及洗手消毒室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接，并設(shè)置在員工進(jìn)入加工車間的入口處；車間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程、操作需要和作業(yè)區(qū)清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止交叉污染。

三、車間屋頂應(yīng)易于清掃，防止灰塵積聚，避免結(jié)露、長霉或脫落，屋頂應(yīng)使用無毒、無異味的白色或淺色防水材料建造，噴涂油漆應(yīng)使用防霉、不易脫落、易清洗的漆料；水、電等管線不得設(shè)置于食品暴露的上方，防止塵埃和凝結(jié)水滴落。

四、車間的墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、平滑、不透水、易清洗的淺色防腐材料建造，墻角及柱角應(yīng)處理為弧形，以便于清洗消毒；門窗安裝應(yīng)嚴(yán)密，并裝配有易于拆卸、清洗、不生銹的紗窗或紗網(wǎng)，窗戶一般不做窗臺，如設(shè)窗臺須做成大于30度以上斜面；清潔區(qū)的對外出入口應(yīng)裝設(shè)能自動關(guān)閉的門或空氣簾幕。

五、車間地面與排水：地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水的材料建造，平坦防滑、無裂縫、易清洗消毒。作業(yè)中有排水、廢水或有以水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應(yīng)耐酸堿、防滲漏、防滑，有一定的排水坡度（1-1.5%），并裝置帶水封的地漏或明溝，明溝不宜用蓋板。排水出口應(yīng)有防止有害動物侵入的裝置。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理。

六、加工人員上崗前和每均應(yīng)進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。加工人員進(jìn)入加工場所應(yīng)換鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整潔。包裝、成品車間工作人員還需戴口罩上崗。

七、大米生產(chǎn)人員應(yīng)有身體健康證，并定期進(jìn)行個人衛(wèi)生、食品加工衛(wèi)生、大米生產(chǎn)知識等方面的培訓(xùn)，撐握大米的生產(chǎn)、加工過程中的要求。

八、大米生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。不得穿工作服、工作鞋進(jìn)入廁所或離開生產(chǎn)加工場所。

九、上崗前要洗手。有下列情況之一時必須洗手：上廁所之后、處理被污染的原料物品之后、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動之后。

十、與大米直接接觸的人員不得涂指甲油，不得佩帶手表及飾物；有皮膚傳染病或傷口的工人不得繼續(xù)從事直接接觸大米的工作。

十一、工作中不得吸煙、吃食物或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動。

十二、個人衣物應(yīng)儲存在更衣室個人專用的更衣柜內(nèi)，個人的其它物品不得帶入生產(chǎn)車

間。

十三、與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場所，參觀、來訪者應(yīng)符合現(xiàn)場工作人員衛(wèi)生要求。

十四、工作中時刻注意安全，不能掉以輕心、疏忽大意，避免事故的發(fā)生。

十五、機(jī)器運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁戴手套；

十六、用電切忌亂搭掛，以免電擊、著火傷人；

十七、禁止用手握住工件進(jìn)行鉆孔；

十八、工作中嚴(yán)防砸傷，撞傷、劃傷、燙傷；

十九、車、銑床加工時，工件一定要夾牢，并嚴(yán)防工件脫落傷人，造成設(shè)備損傷。

二十、電、氣焊（割）時嚴(yán)防飛濺的熔渣和火焰灼傷。

4.1.3大米生產(chǎn)線配套：

4.2.1酸奶生產(chǎn)管理：

（1）制備發(fā)酵劑。通常采取同原料一致的培養(yǎng)基，原料奶一定要優(yōu)質(zhì)、新鮮。乳房炎乳及細(xì)菌污染乳，還有其余各類異常乳，不得當(dāng)作培養(yǎng)基。要對培養(yǎng)基預(yù)先殺菌，破壞阻礙發(fā)酵的物質(zhì)與雜菌。選擇發(fā)酵菌種時要格外慎重，根據(jù)生產(chǎn)目的的不同，選擇合適的菌種，尤其應(yīng)當(dāng)注意菌種的耐熱性、發(fā)酵溫度、產(chǎn)酸力等指標(biāo)。

（2）為發(fā)酵劑質(zhì)量得到保證，發(fā)酵車間要做好下面的工作。非操作人員不允許進(jìn)入車間。殺菌應(yīng)當(dāng)徹底，以去除影響發(fā)酵的物質(zhì)與雜菌。冷卻降溫應(yīng)迅速，防止時間太長影響到產(chǎn)品風(fēng)味。接種溫度應(yīng)當(dāng)選擇菌種最適合生長的溫度，溫度超高會影響到酸奶的質(zhì)量與口味，溫度太低則會影響到發(fā)酵速度。應(yīng)當(dāng)保持穩(wěn)定發(fā)酵。禁止開攪拌器，同時應(yīng)注意觀察發(fā)酵程度改變。發(fā)酵成功表面凝固，平面是光滑無疙瘩的狀態(tài)。發(fā)酵成功以后，進(jìn)入到降溫穩(wěn)定階段。穩(wěn)定時間過后，用攪拌器攪拌破乳，攪拌速度要慢，時間要短，強(qiáng)度中等偏弱。

（3）酸奶的無菌灌裝。酸奶灌裝車間一定要做到非操作者嚴(yán)格禁止進(jìn)入。操作工作人員在進(jìn)行操作前，雙手應(yīng)以消毒液浸泡；包裝材料更換處要放置消毒液，更換包裝材料之前，操作人員要洗手殺菌。接包裝材料的臺面要消毒、殺菌。注意包裝材料不能同地面接觸。存放剩余包裝材料時，應(yīng)用消毒塑料袋封好，確保下次用時沒有污染；灌裝車間內(nèi)不放包裝材料。包裝材料進(jìn)到灌裝車間前要把外塑料膜去掉，防止帶入塵土。

（4）衛(wèi)生清潔管理。車間要保證照明設(shè)施的充足，或者是充分利用自然光。懸掛燈具要當(dāng)有護(hù)罩；成品與半成品貯藏室應(yīng)配備有紫外線殺菌燈；在生產(chǎn)車間里須置更衣、防蟲、防鼠、消毒、通風(fēng)設(shè)施。灌裝車間的氣體應(yīng)當(dāng)是經(jīng)過過濾的正壓氣體。定期對空氣曝露質(zhì)量進(jìn)行實驗監(jiān)控；地面保持衛(wèi)生清潔，全部器物要擺放整齊；同物料接觸的工器具、工作臺面、輸送帶、機(jī)器等，采取符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的材料制作而成。并對配有這些設(shè)備與器具實施消毒的設(shè)施。要把無菌灌裝間、發(fā)酵車間、裝箱車間等分別隔離開；降低人員流動次數(shù)。全部員工要注意保持個人衛(wèi)生，每年進(jìn)行體檢。員工進(jìn)入到車間要衣帽整潔，雙手潔凈，工作鞋要在消毒液水池中浸過。

（5）生產(chǎn)檢查與檢驗。為使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證，操作人員要執(zhí)行相應(yīng)的生產(chǎn)操作規(guī)范與衛(wèi)生管理規(guī)范。所有工序的操作人員都要按照原料與成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實施自檢和互檢，人人把關(guān)。要有詳細(xì)而準(zhǔn)確地操作記錄表，以方便事后查找。

4.2.2酸奶生產(chǎn)線配套：

五、主要機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作原理: 主要機(jī)械設(shè)備：均質(zhì)機(jī) 磁選器 色選機(jī) 高溫瞬時滅菌機(jī)

稻米脫殼機(jī)等

5.1．1均質(zhì)機(jī)結(jié)構(gòu)

5.1.2均質(zhì)機(jī)原理

轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭（轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造）爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機(jī)是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強(qiáng)烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能；在定子的作用下，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強(qiáng)烈、往復(fù)的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應(yīng)，物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過程，最終獲得產(chǎn)品。

5.2.1色選機(jī)基本結(jié)構(gòu)

5.2.2色選機(jī)機(jī)原理

大米色選是利用CCD光學(xué)成像技術(shù)對大米中異色顆粒及雜質(zhì)進(jìn)行篩選的一道工序。在米物料運抵加工地點后要確定其中異色顆粒及雜質(zhì)所占比例即含雜率，米物料里的含雜率直接影響到大米色選機(jī)的色選精度，含雜率越高色選精度越低，效果越差。目前市場上大部分色選機(jī)在含雜率為2%時色選精度基本可以達(dá)到99.99%。除去含雜率會影響色選機(jī)色選效果外，單位時間內(nèi)的產(chǎn)量也是關(guān)鍵因素之一，產(chǎn)量與色選機(jī)精度成反比即單位時間內(nèi)產(chǎn)量越大色選效果越差。所以一般在開機(jī)工作前，根據(jù)米物料的含雜率、產(chǎn)量、種類等來設(shè)置色選機(jī)工作模式等相關(guān)參數(shù)。參數(shù)設(shè)置完畢后，將被選大米通過提升機(jī)械裝入色選機(jī)進(jìn)料斗內(nèi)，大米此時從進(jìn)料斗經(jīng)振動喂料器為一選溜槽通道（即色選通道，其表面應(yīng)平整光滑無跳米現(xiàn)象）供料。米粒在溜槽通道內(nèi)進(jìn)行擺列整形調(diào)速形成單層速度均勻的米流滑出溜槽通道，墜落到CCD鏡頭探測區(qū)內(nèi)。色選機(jī)主控系統(tǒng)根據(jù)CCD鏡頭采集的數(shù)據(jù)對米流進(jìn)行分析判別，將米流中不良品利用高速噴氣閥吹出米流，進(jìn)入不良品斗中。被一次分選的不良品經(jīng)專用提升機(jī)進(jìn)入二選進(jìn)米斗進(jìn)行二次色選。經(jīng)過二次色選的優(yōu)質(zhì)米物料將被送入下道工序處理；不良品則判定為最終不良品，另行存儲處理。

5.3.1高溫瞬時滅菌機(jī)結(jié)構(gòu)圖

5.3.2 高溫瞬時滅菌機(jī)原理

一般物料由離心泵泵入滅菌機(jī)中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱，再經(jīng)過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于最高溫度，正常生產(chǎn)時調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在洗滌時全部開啟，循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。進(jìn)料與出料均采用三通旋塞，流量可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)，使用可靠。

六、體會、問題及建議

體會：通過這次見習(xí)，讓我對于一些書本上的理論知識有了感性的認(rèn)識，這次見習(xí)把枯 燥的書本知識轉(zhuǎn)化為實際觀察，大大的提高了我對所學(xué)課程的興趣，真的是不枉此行。問題:從這次參觀中，我體會到了書本上的知識和實際操作是有一定距離的，我們學(xué)的知識缺少實踐性，實踐很重要，讓我更加明白了實踐出真知的道理。

建議：在時間和相關(guān)條件允許的情況下，希望老師能多安排一些這樣的見習(xí)活動，讓我們對課程理論內(nèi)容有一個更清晰的認(rèn)識。

第五篇：飲料廠員工培訓(xùn)試題

食品公司質(zhì)量部內(nèi)訓(xùn)考試題

姓名： 崗位： 成績：

注意事項:

1、填空題，將正確的答案填在相應(yīng)的空格內(nèi)。

2、是非題，正確的“√”；錯誤的“×”。

3、簡答題可用簡單明了的語言回答。

4、合格成績?yōu)?5分，不合格者需重試。

一、單項選擇題（30*1分=30分）

1、《食品安全法》于2009年2月28日

14、公司什么地方需要整理整頓？（）A.工作現(xiàn)場 B.辦公室 C.全公司的每個地方 D.倉庫

15、整理主要是排除什么浪費？（）A.時間 B.工具 C.空間 D.包裝物

15、我們對5S應(yīng)有的態(tài)度？（）A.口里應(yīng)付，作作形式 B.積極參與行動 C.事不關(guān)已 D.看別人如何行動再說

16、公司的5S應(yīng)如何做？（）A.5S是日常工作一部分，靠大家持之以恒做下去 B.A．越嚴(yán)越好 B．合理、適用、可操作性強(qiáng)

C．盡量采用微生物限量 D．以上都不對

27．不屬于危害分析時考慮因素的是：()A．原料的養(yǎng)殖、種植環(huán)境 B．食品的組成（配方）C．實驗室的檢測能力 D．加工工序的溫度 28．CCP的監(jiān)控方法包括：()A．溫度監(jiān)測、計時、測定蒸汽壓力等

B．測定輸送帶速度、檢查產(chǎn)地證明、營養(yǎng)成分分析等 C．PH值監(jiān)測、細(xì)菌檢驗、水活度檢測等

D．水分含量測定、病原體檢驗、供應(yīng)商聲明的檢查等 29．建立HACCP驗證程序的目的：()A．驗證各CCP的監(jiān)控、記錄、糾偏是否正常進(jìn)行 B．確認(rèn)HACCP計劃對安全危害的控制確實有效 C．驗證HACCP體系是否正常運行 D．以上都是

30．下列哪些措施是進(jìn)行糾偏行動時必須采取的：()A．消除使CL產(chǎn)生偏離的因素、對偏離期間加工的產(chǎn)品進(jìn)行重新評價和處理

B．對偏離期間加工的產(chǎn)品進(jìn)行重新評價和處理、停產(chǎn)整頓

C．對監(jiān)控人員進(jìn)行處罰、對職工進(jìn)行再培訓(xùn)

D．維修設(shè)備、隔離產(chǎn)品

三、判斷題（18*1分=18分）（對“√”，錯“×”）

1、為掌握時間，在生產(chǎn)時可以戴著手表工作。

()

2、車間內(nèi)盛原料的桶或盛裝產(chǎn)品的托盤可以直接放在地下。

()

3、可以穿著工鞋、工作服去上洗手間。

()

4、因為上洗手間后已經(jīng)洗手了，故進(jìn)車間時不需再洗手、消毒。

()

5、戴工作帽時必須將頭發(fā)全部蓋來。

()

6、食品上方的照明燈具應(yīng)設(shè)有防護(hù)罩。

()

7、在生產(chǎn)區(qū)的衛(wèi)生間可以抽煙。

()

8、生產(chǎn)車間內(nèi)可以擺放個人生活用品。

()

9、進(jìn)入車間洗手程序為：清水濕手→洗潔精搓清→清水沖洗→100PPM消毒水

浸泡20秒以上→清水沖洗。()

10、進(jìn)入車間不得攜帶任何金銀飾物，不過有時為方便聯(lián)系，可以佩帶手機(jī)。()

11、食品生產(chǎn)長時間工作導(dǎo)致疲勞時可以用話梅、口香糖等零食來提神。()

12、個人衣物與工作服須分開放置。()

13、所有的門、窗及其他與外界的開口通道均應(yīng)安裝紗門、紗窗、紗簾等防蟲害設(shè)施。（）

14、食品原輔料不得與非食品原輔料同庫存放。（）

15、隨意坐或睡在用于加工食品的任何桌子、地板或表面上。（）

16、濃縮橙汁應(yīng)放在零下18度的冷庫里儲存，并做好相關(guān)記錄。（）

17、員工可以隨意穿工作服出入廠區(qū)，只要不臟污工作服就行。（）

18、維修人員進(jìn)行維修時，所拆下的零件為方便使用可將其堆放在維修的設(shè)備上，維修后，可以不經(jīng)清點核對，隨即離開。（）

三、簡答題(36分)

1、GMP、SSOP、HACCP三者之間是什么關(guān)系？（6分）

2、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序包括的8項內(nèi)容有哪些？（6分）

3、企業(yè)如何實施應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)？（12分）

4、果粒橙飲料生產(chǎn)中CCP點及監(jiān)控措施是什么？（12分）

四、簡述：根據(jù)您所在的崗位，寫出工作中的注意事項（品控八要）。談?wù)勀诠ぷ髦袑Α翱?、聽、說、寫、做”的理解（18分）