食品實(shí)習(xí)報(bào)告

食品實(shí)習(xí)報(bào)告1

樂天公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)，食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告?，F(xiàn)在，樂天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國(guó)、日本在內(nèi)的9個(gè)國(guó)家。

樂天（中國(guó)）食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)樂天“派”系列產(chǎn)品；二期推出了深受青少年喜愛的“小熊餅”系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，20xx年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市。

實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請(qǐng)書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個(gè)過程之前，我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障。

工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí)，鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知識(shí)。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告2

我在20xx年12月中旬實(shí)習(xí)于上海榮慶國(guó)際儲(chǔ)運(yùn)有限公司，從事單證員的工作，也對(duì)本公司有了進(jìn)一步的了解。

榮慶物流于1985年創(chuàng)立，總部設(shè)于中國(guó)上海，20xx年攜手今日資本，Pamoja集團(tuán)，注冊(cè)成立合資公司，注冊(cè)資金五億元人民幣。20xx年通過IS09001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，是一家集冷鏈、普貨、化工為業(yè)務(wù)核心的國(guó)家5A級(jí)物流企業(yè)，提供全國(guó)公路運(yùn)輸、配送、倉(cāng)儲(chǔ)于一體的供應(yīng)鏈服務(wù)。公司先后被授予“中國(guó)物流百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，“中國(guó)長(zhǎng)三角冷鏈物流金牌營(yíng)運(yùn)商”，“20xx年度中國(guó)食品物流十佳企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

此次實(shí)習(xí)，收獲很多，現(xiàn)將實(shí)習(xí)的基本情況總結(jié)如下：

一、實(shí)習(xí)目的

通過短暫的實(shí)習(xí)時(shí)間及在榮慶的學(xué)習(xí)，讓自己對(duì)物流行業(yè)有了進(jìn)一步的了解，包括組織架構(gòu)及整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)，提高自己的動(dòng)手能力，交際能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力，而通過在榮慶物流單證員的實(shí)習(xí)，對(duì)單證及相關(guān)領(lǐng)域也有了一個(gè)初步及深入的了解，在這個(gè)基礎(chǔ)上把所學(xué)的物流理論知識(shí)和實(shí)踐緊密結(jié)合起來，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析能力，已達(dá)到學(xué)以致用的目的。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年12月18日——20xx年4月1日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

上海榮慶國(guó)際儲(chǔ)運(yùn)有限公司，榮慶物流運(yùn)轉(zhuǎn)中心。

通訊地址：上海市寶山區(qū)江陽(yáng)北路泰和路1421號(hào)。

四、實(shí)習(xí)單位和部門

單位：榮慶國(guó)際儲(chǔ)運(yùn)有限公司。

部門：承運(yùn)商管理部寶山分單中心。

五、實(shí)習(xí)工作內(nèi)容

作為一名即將步入社會(huì)的大四學(xué)生，社會(huì)實(shí)踐也不能停留在前期的那種毫無目的迷茫狀態(tài)，社會(huì)實(shí)踐應(yīng)在結(jié)合我們的實(shí)際情況，實(shí)事求是，在榮慶物流的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)單證有了一個(gè)熟透的了解，我相信我會(huì)越來越好!先對(duì)我每天上本的主要內(nèi)容做以下介紹：

(1) 作業(yè)單分單：

我們單證人員主要負(fù)責(zé)分單、做單和整單，而我的工作主要是分單，現(xiàn)在我所在的部門是寶山分單中心，在20xx年3月1日之前都屬于上海普運(yùn)承運(yùn)商管理部。

我們都是做系統(tǒng)的，在電腦上操作，有榮慶物流特有的騰翼系統(tǒng)，在作業(yè)單分單界面，我們分單人員幾乎每天過手的單子就有幾千多票，它來自于各辦事處、各專線、短駁車隊(duì)以及承運(yùn)商管理部，有一票單子分儲(chǔ)，下游見不到單子，就不能按時(shí)派車，這就要求我們要更及時(shí)，更準(zhǔn)確，高效率的完成工作。

榮慶物流在全國(guó)共有24個(gè)辦事處：北京辦、天津辦、臨沂辦、煙臺(tái)辦、青島、武漢、沈陽(yáng)、西安、長(zhǎng)春、蘇州(蘇州、昆山、吳江)、無錫辦(無錫、江陽(yáng)、宜興)、南京、杭州、廣州、深圳、廈門、成都、淄博、濰坊、寧波、哈爾濱、嘉興辦和合肥辦。

有五大專線：青武專線、杭寧專線、東北專線，北京專線，廣州專線。

每天，我們都根據(jù)分擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)及調(diào)度人員的需求將各個(gè)單子分到他們對(duì)應(yīng)的執(zhí)行機(jī)構(gòu)。

(2) 作業(yè)單派車：

我們有提貨段的單子和非提貨段的單子，提貨段單子意思是承運(yùn)商直接從供應(yīng)商那里提貨直接發(fā)走，到客戶手中的單子，這就要求我們要及時(shí)派車，這樣做單人員才能及時(shí)的做出合同，供承運(yùn)商拿取;而非提貨段是指客服把他們的貨物入了一個(gè)中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)即我們公司的倉(cāng)庫(kù)，由承運(yùn)商直接從倉(cāng)庫(kù)提走發(fā)往客戶的單子。非提貨段單子派車必須要由調(diào)度人員開的小報(bào)單，否則不給派車，而提貨段的單子可以直接派車，不需要小報(bào)單，但要及時(shí)的給調(diào)度報(bào)貨，派車，要有一個(gè)及時(shí)性。

(3) 調(diào)度單位發(fā)車確認(rèn)：

當(dāng)我們?cè)谧鳂I(yè)單派車完成后，會(huì)自動(dòng)生成一個(gè)調(diào)度單位，而我們所做的工作就是要點(diǎn)發(fā)車確認(rèn)，如果所選的調(diào)度單號(hào)里面的單子都裝完貨了，那就顯示已完成狀態(tài)，客服就可以轉(zhuǎn)單了，否則是待確認(rèn)狀態(tài)。

(4) 作業(yè)單裝貨：

分單人員只裝承運(yùn)商管理部的貨，因?yàn)槟抢锩娴膯巫尤怯晌覀冎苯优傻奶嶝浂蔚呢?，其他的倉(cāng)庫(kù)(寶山一號(hào)庫(kù)、寶山二號(hào)庫(kù)、寶山三號(hào)庫(kù)、短駁科)我們沒有權(quán)限，這些單子則又相應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)文員裝貨。

(5) 倉(cāng)庫(kù)裝貨和倉(cāng)庫(kù)卸貨：

只在承運(yùn)商倉(cāng)庫(kù)和空運(yùn)倉(cāng)庫(kù)的單子我們才裝，裝貨很簡(jiǎn)單，只要將所裝的數(shù)量、體積、重量輸進(jìn)去就可以了。

(6) 自送業(yè)務(wù)卸貨

也是只完成承運(yùn)商倉(cāng)庫(kù)和空運(yùn)倉(cāng)庫(kù)的單子，做法同(5)。

六、總結(jié)

通過這次短暫的實(shí)習(xí)，我真的學(xué)習(xí)了很多東西。記得在一個(gè)月前，我在學(xué)校和大多數(shù)同學(xué)一樣，參加著一場(chǎng)場(chǎng)的招聘會(huì)，毫不夸張的說是捧場(chǎng)必到，但是很迷茫，根本就不知道自己要做什么，看見大家去參加招聘會(huì)，自己也就去了。在一次一次的投簡(jiǎn)歷，又一次一次被淘汰后，漸漸地我開始懷疑自己的能力，整個(gè)人很沮喪，后來開始不去參加招聘會(huì)。之后，通過學(xué)校老師的推薦，存著試試看的態(tài)度，和其他幾名同學(xué)一起來了榮慶物流，當(dāng)時(shí)對(duì)榮慶很不了解，只知道是一家物流公司，由于學(xué)科有涉及物流，自認(rèn)為自己很了解，所以就踏上了去上海榮慶物流的旅行。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告3

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵?/strong>

有助于學(xué)生進(jìn)一步了解食品加工技術(shù)的基本原理、技術(shù)方法和設(shè)備，了解食品加工的實(shí)際生產(chǎn)情況，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力。提高學(xué)生的實(shí)踐能力和課程學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)解決實(shí)際工程問題的基本技能。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

1.均質(zhì)過程：在柱塞泵的作用下，混合物料在閥座和閥桿之間的空間內(nèi)高速、低速時(shí)速度增加到290m/s，壓力相應(yīng)降低到物料內(nèi)水的蒸氣壓以下，于是在顆粒內(nèi)形成氣泡并膨脹，使氣泡將物料顆粒炸裂，由于空化效應(yīng)產(chǎn)生強(qiáng)大的剪切力，從而獲得極細(xì)且均勻的固體分散體。均質(zhì)化是食品或化工行業(yè)常用的技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)化是指通過擠壓、強(qiáng)力沖擊和壓力膨脹損失三重作用來細(xì)化物料，使物料相互混合更加均勻。例如，在乳制品加工中，使用均質(zhì)機(jī)來更精細(xì)地破碎牛奶中的脂肪，從而使整個(gè)產(chǎn)品系統(tǒng)更加穩(wěn)定。

2.噴霧干燥過程：空氣經(jīng)過過濾和加熱，進(jìn)入干燥機(jī)頂部的空氣分配器，熱空氣以螺旋狀均勻進(jìn)入干燥室。料液由塔體頂部的高速離心霧化器噴成極細(xì)的霧滴，與熱空氣并流接觸，可在極短的時(shí)間內(nèi)干燥成成品。成品從干燥塔和旋風(fēng)分離器底部連續(xù)輸出，廢氣由引風(fēng)機(jī)排出。

3.真空冷凍干燥過程：?jiǎn)?dòng)后，將物料放入物料箱中冷凍。一方面，真空系統(tǒng)抽真空帶走一部分水分；另一方面，當(dāng)材料凍結(jié)時(shí)，一些分子中包含的水被排放到材料表面進(jìn)行凍結(jié)。達(dá)到冷凍要求后，通過加熱系統(tǒng)對(duì)物料進(jìn)行加熱干燥，并通過抽真空將物料中所含的水分帶入冷凍箱進(jìn)行冷凍，滿足物料冷凍干燥的要求。

4.超細(xì)粉碎過程：物料受到錘子、刀片、棒等的沖擊。在高速轉(zhuǎn)子上，并被轉(zhuǎn)子和定子之間以及材料顆粒之間的高頻相互強(qiáng)烈的沖擊和剪切作用壓碎?，F(xiàn)有的破碎方法大多是沖擊式的。這些方法對(duì)于高脆性和低韌性的材料是有效的。但基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展，特別是含水量最高的新鮮或高纖維物料(多為韌性物料和柔性物料)的破碎，空氣沖擊破碎效果不佳，體現(xiàn)在產(chǎn)品粒度大、能耗高，剪切式更適合破碎此類物料。雖然超細(xì)粉碎方法有很多，但目前在食品加工中廣泛采用的是氣流超聲超細(xì)粉碎方法。

三、儀器設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、工藝和工作原理及特點(diǎn)

1.高壓均質(zhì)機(jī)SRH60-70(上海陸深均質(zhì)機(jī)機(jī)械有限公司)的工作原理：高壓均質(zhì)機(jī)是一種高壓往復(fù)泵，作為動(dòng)力傳動(dòng)和物料輸送機(jī)構(gòu)，將物料輸送到工作閥。在通過工作閥的過程中，待處理的材料在高壓下具有很強(qiáng)的剪切、沖擊和空化作用，使得液體材料或以液體為載體的固體顆粒能夠被微粉化。

特點(diǎn)：流量充足，粉碎粒度好，壓力穩(wěn)定，噪音低，密封可靠，無漏漿，易損件使用壽命長(zhǎng)，耐酸堿性強(qiáng)(NaOH、HNO3 ≤ 5%)，適用于CIP消毒，節(jié)材節(jié)油。

2.小型高速噴霧干燥機(jī)SY-6000

工作原理：通過機(jī)械作用，將待干燥的物料分散成細(xì)霧狀顆粒，與熱空氣接觸(增加水的蒸發(fā)面積，加快干燥過程)，瞬間去除大部分水分，使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。

特點(diǎn)：裝卸簡(jiǎn)單快捷，操作簡(jiǎn)單高效；內(nèi)置自動(dòng)氣動(dòng)除塞裝置，確保連續(xù)、高效、安全的噴霧干燥；有各種適合不同性質(zhì)樣品的噴霧干燥滾筒，選擇的靈活性更強(qiáng)。

3.EYELAFDU-1000真空冷凍干燥機(jī)

工作原理：將物料冷凍，使其中所含的水分變成冰塊，然后將冰塊在真空下升華，達(dá)到干燥的目的。根據(jù)減壓和沸點(diǎn)原理，只要壓力在三點(diǎn)壓力以下(圖中壓力在646.5Pa以下，溫度在0℃以下)，材料中的水就可以不經(jīng)過液相直接從水升華為水蒸氣。根據(jù)這一原理，可以將食品的濕原料冷凍到冰點(diǎn)以下，使原料中的水變成固體冰，然后冰可以直接轉(zhuǎn)化為蒸汽，在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境中去除，然后水蒸氣可以通過真空系統(tǒng)中的水蒸氣冷凝器冷凝，從而干燥物料。

特點(diǎn)：4L大除濕能力；可根據(jù)使用目的選擇容器和預(yù)冷裝置；青霉素瓶可以用特殊的方形壓倉(cāng)干燥密封；用熱氣在短時(shí)間內(nèi)解凍，這樣就不用等太久；管道可以拆卸和清潔。

4.超微粉碎機(jī)HMB-701C(北京環(huán)亞天元機(jī)械科技有限公司)

工作原理：超細(xì)粉碎機(jī)能粉碎常溫下不能粉碎的特性；得到比常溫粉碎更細(xì)的粉末；得到流動(dòng)性好的粉末；可防止物料因粉碎、加熱而變質(zhì)，保持粉碎后物料的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分不變；可防止粉碎過程中粉塵爆炸，降低噪音；破碎機(jī)的破碎能力高。

特點(diǎn)：細(xì)度高，植物纖維的粉碎細(xì)度可達(dá)8-20 μm(D98)；硬脆材料的粉碎細(xì)度為1-5μ m (d98)。溫度低，巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)避免了破碎時(shí)的溫升；能耗低；無污染，低損耗，節(jié)省材料；操作簡(jiǎn)單，可調(diào)性強(qiáng)；結(jié)構(gòu)緊湊，振動(dòng)小。

四、工藝流程和操作步驟

1.均質(zhì)工藝：果蔬汁經(jīng)糖酸預(yù)處理、均質(zhì)脫氣、殺菌、罐裝、包裝。

2.噴霧干燥工藝流程：空氣加熱器→加熱空氣→霧化器將干燥試劑制成霧狀→鼓風(fēng)機(jī)將熱空氣與霧狀混合→干燥收集。

3.凍干過程：預(yù)處理→預(yù)凍→升華分析干燥→后處理(四個(gè)階段)。

4.超細(xì)粉碎工藝：原料預(yù)處理→粉碎→檢查原料規(guī)格是否符合要求→包裝。

五、產(chǎn)品評(píng)估和質(zhì)量控制

1.均質(zhì)化過程：均質(zhì)化是指通過一定的設(shè)備對(duì)果蔬汁中的細(xì)小顆粒進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)化，使國(guó)際玩家與果蔬汁兼容，保持果蔬汁的均勻外觀。為了防止固液分離，降低產(chǎn)品質(zhì)量，混濁的果汁常被均質(zhì)化，尤其是瓶裝果汁。

2.噴霧干燥工藝：工藝中與產(chǎn)品接觸的部位必須便于清洗和滅菌，并配備溫度和壓力指示記錄儀裝置，便于生產(chǎn)操作的檢查；粉末應(yīng)迅速排出并冷卻，以提高溶解度和速溶性；盡量減少粘性物質(zhì)的粘壁現(xiàn)象。

3.凍干工藝：由于生物制品和藥物的凍干工藝復(fù)雜，為了保證凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能，需要在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制預(yù)凍溫度、升華和吸熱，使凍干工藝的各個(gè)階段按照預(yù)先制定的工藝路線進(jìn)行工作。

4.超微粉碎技術(shù)：超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用有兩個(gè)重要意義。

第一，改善食物的口感，便于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；

二是對(duì)不能充分吸收或利用的原料進(jìn)行再利用，配制加工成各種功能性食品，開發(fā)新的食品原料，增加新的食品品種，提高資源利用率。

六、實(shí)習(xí)經(jīng)歷

這次實(shí)習(xí)讓我們有機(jī)會(huì)在課堂上接觸到只有通過PPT才能知道的儀器設(shè)備，讓我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)觀察這些設(shè)備的實(shí)際操作過程，對(duì)這些設(shè)備的操作和工作原理有了更深刻的印象。同時(shí)，通過這一實(shí)踐，我們對(duì)實(shí)際生產(chǎn)中使用的生產(chǎn)設(shè)備的選擇有了清晰的概念，對(duì)食品加工的實(shí)際生產(chǎn)有了更全面的了解。實(shí)習(xí)也讓我們有機(jī)會(huì)接觸到生產(chǎn)中涉及到的設(shè)備，讓我們?cè)谏a(chǎn)中遇到一些問題的時(shí)候有獨(dú)立解決問題的基本能力。

實(shí)習(xí)結(jié)束后，通過老師對(duì)設(shè)備的介紹，我們通過互聯(lián)網(wǎng)搜索了與這些設(shè)備相關(guān)的生產(chǎn)應(yīng)用，對(duì)這些設(shè)備有了更深入的了解。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告4

實(shí)習(xí)時(shí)間: 20xx年XX月16日至20xx年XX月18日

實(shí)習(xí)地點(diǎn): 湖南XX食品有限公司

實(shí)習(xí)意義：實(shí)習(xí)是一種對(duì)用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對(duì)接受實(shí)習(xí)生的單位而言，是發(fā)展儲(chǔ)備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會(huì)成員(如實(shí)習(xí)生)了解用人單位的文化和理念，從而增強(qiáng)社會(huì)對(duì)該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。

對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì)角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。

作為一名剛邁出校門的大學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的是為了獲取知識(shí)，獲取工作技能，換句話說，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來作為緩沖，對(duì)我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。

實(shí)習(xí)小結(jié)：從XXXX年11月16日來到XX開始我的實(shí)習(xí)期到現(xiàn)在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、制作工藝及感官評(píng)價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展，這些都是必不可少的環(huán)節(jié)，沒有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。

湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業(yè)，公司生產(chǎn)的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種

而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種，從原材料到成品都需要認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)習(xí)，就如海綿一樣不停的吸收著各類知識(shí)，為以后的工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。雖然我的專業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密23下一頁(yè)

今天的所見所聞使我對(duì)銷售的理解更深了。公司直接面對(duì)終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤(rùn)。從終端促進(jìn)銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫(kù)存轉(zhuǎn)移，促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個(gè)一表通 的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。

今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨(dú)的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大。

這一個(gè)半月的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多，學(xué)會(huì)了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結(jié)合了起來。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道。通過實(shí)習(xí)，通過接觸社會(huì)、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì)、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);通過實(shí)習(xí)，培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營(yíng)銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會(huì)交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎(chǔ)。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告5

實(shí)習(xí)時(shí)間：

7月11日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

廣東廣州市海珠區(qū)新港東路

實(shí)習(xí)單位：

廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司

公司廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱珠啤集團(tuán)）于1985年建成投產(chǎn)，珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，珠江啤酒是全國(guó)企業(yè)500強(qiáng)之一，是廣州市國(guó)有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營(yíng)企業(yè)集團(tuán)，擁有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心，珠啤集團(tuán)本部產(chǎn)能突破150萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心，珠江啤酒是全國(guó)三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國(guó)同行第二位，在中國(guó)啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)。

在全國(guó)啤酒同行中，珠啤集團(tuán)是首家全面引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，采用低溫膜過濾技術(shù)和無菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進(jìn)技術(shù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)越，深受消費(fèi)者歡迎，珠江啤酒榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號(hào)，珠江啤酒商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

在接待室獲得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣傳片并了解了該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和珠江啤酒的流水生產(chǎn)線。看了珠江啤酒的整體布局模型。進(jìn)去生產(chǎn)線里面近距離觀看生產(chǎn)設(shè)備?？戳酥榻【频谋０蚕到y(tǒng)。

生產(chǎn)流程：

制麥→糖化→發(fā)酵→罐裝

實(shí)習(xí)體會(huì)：

覺得珠江啤酒是一個(gè)大企業(yè)，廠房占地大，廠內(nèi)綠化做得很好，廠房?jī)?nèi)很干凈，設(shè)備都很大型，而且都十分先進(jìn)?？床怀鍪裁磋Υ?。再一次參觀制作飲料的工廠，明白飲料類工廠的核心內(nèi)容是原料的預(yù)處理（例如發(fā)酵配料），而并非飲料的灌裝和包裝。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告6

“國(guó)以民為本，民以食為天”，食品安全意義重大。近年來國(guó)家和政府對(duì)食品安全越來越重視，人民對(duì)食品安全也更加重視。食品安全問題是人民日常比較關(guān)心的問題之一，世界各國(guó)和中國(guó)都把食品安全作為工作的重點(diǎn)，也在這個(gè)領(lǐng)域做了很多指導(dǎo)和監(jiān)督工作。利用暑假期間我進(jìn)入了我們縣疾控中心進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)與了解，通過近一個(gè)月的學(xué)習(xí)工作，基本了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心的工作，熟悉了實(shí)驗(yàn)室的管理和儀器的維護(hù)、保養(yǎng)，以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的要點(diǎn)。

中心主要工作

作為我們縣的一個(gè)重要部門，檢測(cè)中心工作的開展是在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，按照上級(jí)有關(guān)部門的要求完成既定任務(wù)。由于該中心是非營(yíng)利性政府機(jī)構(gòu)，所有費(fèi)用都是由政府支付，所以在實(shí)驗(yàn)過程中要用到的材料都必須要先寫報(bào)告申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)獲批準(zhǔn)后再開展檢測(cè)任務(wù)。中心也要擔(dān)當(dāng)技術(shù)推廣的重任，為下一級(jí)提供技術(shù)學(xué)習(xí)的平臺(tái)，達(dá)到工作雙贏的目的。

實(shí)驗(yàn)室管理和維護(hù)

檢測(cè)中心作為一個(gè)精確度要求較高的實(shí)驗(yàn)室，它的管理是比較嚴(yán)格的。非實(shí)驗(yàn)人員不允許進(jìn)出實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)員進(jìn)出實(shí)驗(yàn)室要鎖門。進(jìn)實(shí)驗(yàn)室前要換拖鞋并穿上實(shí)驗(yàn)服，實(shí)驗(yàn)員進(jìn)行檢測(cè)時(shí)必須帶上防護(hù)口罩和手套以確保人身安全，必要時(shí)要開抽風(fēng)機(jī)保持室內(nèi)空氣清潔，所排出廢氣是通過除毒處理。實(shí)驗(yàn)儀器和實(shí)驗(yàn)試劑由實(shí)驗(yàn)員定期檢查，確保實(shí)驗(yàn)儀器的正常運(yùn)作和試劑質(zhì)量符合實(shí)驗(yàn)要求。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的清潔衛(wèi)生必須由實(shí)驗(yàn)員負(fù)責(zé)以保證實(shí)驗(yàn)器材完好，實(shí)驗(yàn)廢品統(tǒng)一嚴(yán)格處理，實(shí)驗(yàn)室外部的清潔衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)。作為實(shí)驗(yàn)員對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果要保密，實(shí)驗(yàn)結(jié)果上送有關(guān)單位并保存實(shí)驗(yàn)樣品以備復(fù)檢的需要。

一個(gè)完整的檢測(cè)程序包括：樣本的采集，樣品預(yù)處理，樣本的存儲(chǔ)，提取樣品中的被檢物質(zhì)，被檢物質(zhì)的測(cè)定，結(jié)果分析等步驟。

樣本來源主要有兩種方式：一是有關(guān)單位、市場(chǎng)、基地或者個(gè)人向檢測(cè)中心送樣本；另外一種就是中心派人到一般市場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、基地等采集樣本。樣本的采集依據(jù)分地區(qū)隨機(jī)原則，盡量使樣本檢測(cè)結(jié)果更加符合實(shí)際情況。檢測(cè)樣品對(duì)樣品負(fù)責(zé)是檢測(cè)的原則，所以所有樣品都要貼上標(biāo)簽，記錄采集的地點(diǎn)、時(shí)間、樣本名稱等池塘水樣還要記錄聯(lián)系人。采集樣本要經(jīng)過一段時(shí)間才可能送回實(shí)驗(yàn)室，所以要要在樣本箱里加幾個(gè)冰袋保持樣本新鮮。

根據(jù)不同檢測(cè)對(duì)象，樣本的預(yù)處理各不相同。農(nóng)藥殘留的處理是比較簡(jiǎn)單的，剪2克菜葉就可以了，當(dāng)然剪出來的菜也要講究的，不能太粗也不能從太細(xì)，而帶有很重氣味的菜如蔥、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細(xì)取整棵檢驗(yàn)。獸藥殘留的預(yù)處理，魚取脊背肉，豬通常取豬肝，而雞就取雞肝，所有樣品都要及時(shí)處理，攪碎后分別裝進(jìn)對(duì)應(yīng)的樣本瓶并放進(jìn)冰箱冷藏保存。

樣本的處理，根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理農(nóng)殘的測(cè)定用有機(jī)提取液提取有機(jī)磷等農(nóng)藥，然后用膽堿酶與提取物反應(yīng)，最后加上顯色液和底物液這樣就完成樣本處理，可以進(jìn)行檢測(cè)。魚、雞、豬樣品提取步驟比較復(fù)雜，總的來說是利用獸藥溶于有機(jī)溶液的原理，通過振蕩、冷凍離心、吸取上清、吹干、再溶解、振蕩、離心、取上清等步驟，然后利用酶聯(lián)吸的原理檢測(cè)。

檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析通過實(shí)驗(yàn)儀器和電腦系統(tǒng)即可獲得，所檢測(cè)到的結(jié)果要保存好，對(duì)于檢測(cè)陽(yáng)性的樣本必要時(shí)要復(fù)檢一次。

除此之外，我還參與中心的實(shí)驗(yàn)臺(tái)清潔以及實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生打掃工。對(duì)此，我也不敢掉以輕心，這些儀器都很精密，所以在清潔及護(hù)理的時(shí)候要十分細(xì)心。這也是培養(yǎng)我心細(xì)的時(shí)候，所以我一直認(rèn)真對(duì)待，從未出現(xiàn)過差錯(cuò)。

踏出校園走進(jìn)社會(huì)參加實(shí)習(xí)，不是用三言兩語就可以概括實(shí)習(xí)收獲，社會(huì)的大課堂是紛繁復(fù)雜要學(xué)習(xí)的知識(shí)是在太多了。工作時(shí)遵守工作紀(jì)律，與同事融洽相處是基本的要求。作為實(shí)習(xí)生還要積極肯干，同時(shí)要放下所謂的面子，不懂的地方要問個(gè)究竟踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)，接受新事物時(shí)要有很強(qiáng)的求知欲，力爭(zhēng)更多的動(dòng)手機(jī)會(huì)。不能不提的就是實(shí)習(xí)期間我真正懂得了要珍惜在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)光，一方面不要認(rèn)為學(xué)習(xí)沒用，因?yàn)橐院笠玫绞裁粗R(shí)還是未知之?dāng)?shù)，離校工作的人都會(huì)有書到用時(shí)方恨少的感慨；另一方面，走出社會(huì)你的同事絕大多數(shù)都不是你的同齡人，你要學(xué)習(xí)怎樣去融合他們做到妥善處理人際關(guān)系。

社會(huì)實(shí)踐使我們找到了理論與實(shí)踐的最佳結(jié)合。我的工作結(jié)束了，但我對(duì)于食品的檢測(cè)與安全知識(shí)有了更深一步的了解。關(guān)于食品安全的重要性更是不容忽視。雖然我并沒有太多的參與食品的化驗(yàn)與檢測(cè)，但是通過這次做有關(guān)食品的工作，使我更加明白了“民以食為天”的含義，這是我們身上的責(zé)任。對(duì)于我們學(xué)食品專業(yè)的學(xué)生，應(yīng)該在大學(xué)期間，學(xué)習(xí)好自身的課程，加強(qiáng)自己的綜合素質(zhì)與技術(shù)操作技能，為國(guó)家的食品做出自己的一份貢獻(xiàn)。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告7

今兒星期五了，總算是一周給熬完了。原來實(shí)習(xí)還真沒有我們想的那么簡(jiǎn)單，太受罪、太累人、太委屈。我在想這四周的實(shí)習(xí)生活怎么過才能讓我感覺不累也不無聊？

真的，在實(shí)習(xí)的頭一天，我就太有挫敗感了。我是在質(zhì)檢所實(shí)習(xí)，那里的人就太牛了，似乎有意種優(yōu)越感，我很討厭別人的那種居高臨下的勢(shì)氣。我一般和二般情況下是不說臟話的，但現(xiàn)在是三般情況。

但是還好，經(jīng)過幾天我們班的大部分同學(xué)都適應(yīng)了這實(shí)習(xí)的生活，休息之余會(huì)到各個(gè)宿舍去串門兒，然后打打撲克，嗑個(gè)瓜子兒，再就是說說當(dāng)天的新鮮事，或者是八卦誰。

總之在學(xué)校都是各忙各的，來實(shí)習(xí)也沒什么事，所以大多情況還是和同學(xué)之間調(diào)侃。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告8

一、實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介

xxxx市xxxx食品有限公司成立于20xx年，地處江西省xxxx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為xxxx市xxxx副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下xxxx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，xxxx市龍共產(chǎn)品系列，xxxx市羅山豆腐乳系列。公司市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)xxxx市同行業(yè)。

二、實(shí)習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳，主要負(fù)責(zé)xxxx市xxxxxxxx六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，銷售對(duì)象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估計(jì)當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)進(jìn)行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費(fèi)者眼球的特點(diǎn)，和店主相對(duì)注重的價(jià)差（售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差），再盡力說服店主購(gòu)進(jìn)新產(chǎn)品銷售；倘若店主同意購(gòu)進(jìn)，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價(jià)及各單品總金額，并將所購(gòu)產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點(diǎn)并核對(duì)店主支付的銷售金額；若不同意，則努力讓店主對(duì)新產(chǎn)品有一定的認(rèn)識(shí)，便于自己下次銷售工作的順利進(jìn)行。

實(shí)習(xí)收獲：

1、商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費(fèi)者角度了解新產(chǎn)品的獨(dú)特之處，產(chǎn)品能為消費(fèi)者提供哪些好處，新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處；知彼（店主及消費(fèi)者），單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費(fèi)者的購(gòu)買能力及消費(fèi)需求。

2、做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對(duì)各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對(duì)方有興趣傾聽，先接受銷售員，進(jìn)而接受產(chǎn)品，是一項(xiàng)很專業(yè)的技巧。

3、確認(rèn)客戶問題，并且重復(fù)回答客戶疑問。這點(diǎn)在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進(jìn)而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告9

在同學(xué)介紹下，進(jìn)入工廠并簽訂合同。該公司成立于1990年，主要生產(chǎn)各種月餅餡料。優(yōu)良的品質(zhì)，合理的價(jià)格，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”是華紅人的一貫宗旨和永恒的承諾。產(chǎn)品銷往全國(guó)。

7月1號(hào)坐車到公司，主管安排好宿舍，并帶我們一行人參觀了廠區(qū)以及我們工作的車間，讓我們休息一天第二天分配工作崗位，7月3號(hào)早上6點(diǎn)起床，主管給我們發(fā)工作服以及手套、膠鞋然后帶我們?nèi)ボ囬g。進(jìn)去之后才知道什么叫高溫作業(yè)。也不知道自己能否堅(jiān)持到最后，聽主管說很熱很累，很少有人能堅(jiān)持到合同期滿，并希望我能堅(jiān)持下去。

車間師傅給我分配工作，在之前來的工友教我們?nèi)绾尾僮?，剛開始確實(shí)比較吃力，看起來簡(jiǎn)單，做起來挺困難的，得一些時(shí)候才能熟悉。我們車間一共10人就兩個(gè)學(xué)生，因?yàn)槭羌w計(jì)件算工資 所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我們雖然有明確分工，但相互互助，所以效率很高，基本上都下早班。

實(shí)踐體會(huì)及感悟

首先感謝公司給我這個(gè)機(jī)會(huì)讓我有幸在還未畢業(yè)之前接觸社會(huì)，了解社會(huì)，參加這次有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，從中檢驗(yàn)自我，收獲頗豐。

1 在社會(huì)上要善于與人溝通，不管是工友還是主管，都應(yīng)盡可能與他們多交流，人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。這樣你才能進(jìn)步，成長(zhǎng)。

2 做事要積極主動(dòng)，并且全身心投入，讓別人融入到你的熱情中去。做任何事之前都需要再三思考，不要盲目去做，也許一點(diǎn)小錯(cuò)，會(huì)給公司造成相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失。不要不自信，但不能自負(fù)。

3 實(shí)習(xí)之中難免會(huì)遇到很多問題，在外不像在學(xué)校，社會(huì)是現(xiàn)實(shí)的，我們都一直生活在理想之中，當(dāng)你真正從理想跳到現(xiàn)實(shí)，你會(huì)不適應(yīng)，正如各行業(yè)都有潛規(guī)則一樣。讓我們一直習(xí)慣于書本的眼睛和大腦發(fā)生一些細(xì)微的變化，也許應(yīng)接不暇的“怪現(xiàn)象”會(huì)撲面而來，充斥我們的眼睛和大腦，但是我們必須經(jīng)受這樣的沖擊。

4現(xiàn)實(shí)雖然殘酷，但人與人之間的感情卻是我最為感動(dòng)的`，我很慶幸我認(rèn)識(shí)他們，在工作中才能體會(huì)什么是團(tuán)結(jié)就是勝利。一件簡(jiǎn)單的事，一個(gè)人是可以完成，但需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，若一群人一起做，事情就真的很簡(jiǎn)單了。

5我覺得更重要的是，有了這次工作經(jīng)歷，讓我知道我應(yīng)該如何學(xué)習(xí)，如何生活;懂得什么是血汗錢，什么叫可憐天下父母心。什么叫社會(huì)，什么叫人情冷暖。

在華紅兩個(gè)月，有個(gè)師傅跟我說過一句話：“能在華紅堅(jiān)持下去，就不怕以后找不到工作?！敝挥薪?jīng)歷了，就知道確實(shí)如此。在即將要離開工廠的前兩天，我們車間的師傅說了一句我聽過不數(shù)次的話，居然是我們系的系訓(xùn)，“學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)做事.”只是他沒說完，才能學(xué)會(huì)做學(xué)問。

最后衷心感謝華紅食品公司給我的這次機(jī)會(huì)，感謝謝主管、感謝小燕姐、感謝我親愛的那些兄弟，讓我在第一次工作能體會(huì)到真情和溫暖。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告10

一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)：

1.實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月1日―――20xx年7月11日(共兩周)

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東太古可口可樂有限公司、廣州益力多食品有限公司、廣東珠江啤酒有限公司、

二、實(shí)習(xí)目的：

通過參觀和實(shí)踐，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：

1，接觸社會(huì)，，了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí);

2，學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德;

3，學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力;

4，了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

5，了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號(hào)及工作原理)

三、實(shí)習(xí)要求：

1.學(xué)生分小組到車間了解、熟悉各工段的操作要點(diǎn)、原理，畫出工藝流程圖。并要求在實(shí)習(xí)報(bào)告中對(duì)工藝原理進(jìn)行說明;

2.參觀實(shí)習(xí)：要求學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工廠的主要設(shè)備及其工作原理寫成實(shí)習(xí)報(bào)告，約5000字左右;

3.在實(shí)習(xí)報(bào)告中，除要求寫出上述兩反面的內(nèi)容外，還要求對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行總結(jié)，對(duì)工廠的工藝、設(shè)備、管理提出建議并寫出實(shí)習(xí)心得體會(huì)。

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月2號(hào)上午

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

實(shí)習(xí)單位：

我們?nèi)サ牡谝粋€(gè)企業(yè)是太古可口可樂公司?？煽诳蓸饭臼亲钤鐏淼街袊?guó)的跨國(guó)公司之一，它的產(chǎn)品在中國(guó)甚至全球都十分暢銷，是最受消費(fèi)者歡迎的飲料。同學(xué)們希望通過這次參觀，增加對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理的感性認(rèn)識(shí)。而參觀全球知名的可口可樂公司，更增加了大家的學(xué)習(xí)興趣。

可口可樂公司位于廣州東郊黃埔港附近，隔岸相望的是大家熟悉的黃埔軍校，水陸交通十分便利。相對(duì)廣州地價(jià)以及面積等因素，能擁有如此優(yōu)越的地理位置，相信可口可樂公司在考察建廠位置的時(shí)候下了不少功夫。可口可樂公司還十分重視環(huán)保事業(yè)，投資一千多萬元興建了高標(biāo)準(zhǔn)的污水處理廠，日處理能力達(dá)3000噸。鳥瞰下去的處理廠像一個(gè)池塘，一切都干干凈凈，清潔如新。我們還去跟著幫我們講解的導(dǎo)游小姐進(jìn)了參觀通道，里面擺放這一些櫥窗，櫥窗里面都是可口可樂公司的一些珍藏版的產(chǎn)品，還有就是可口可樂公司在體育事業(yè)上對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)的一些紀(jì)念品，公司各種各樣的榮譽(yù)，其中有美國(guó)NBA球星詹姆斯的簽名球衣、政府的贈(zèng)送品等，看得我們都流口水了，可惜不讓給我們拍照。一邊看著這些紀(jì)念品一邊參觀了公司的生產(chǎn)流水線。

具體生產(chǎn)流程： 容器→清洗→消毒→檢驗(yàn)→灌裝→封口→檢驗(yàn)→成品。

聽著企業(yè)導(dǎo)游小姐的講解，導(dǎo)游說可口可樂公司里，1分鐘可以出產(chǎn)玻璃瓶600個(gè)，塑料瓶400個(gè)和易拉罐1500個(gè)。加上一些同學(xué)的問題，讓我們更加的零距離的接觸和了解可口可樂的生產(chǎn)?？煽诳蓸饭静捎孟冗M(jìn)的設(shè)備和一流的管理，各個(gè)步驟都進(jìn)行得有條不紊。

最后走進(jìn)廣州太古可口可樂公司的接待廳，我們感到一切即新奇又親切。我們還發(fā)現(xiàn)，公司展覽廳里面的裝飾都是用可口可樂生產(chǎn)的飲料產(chǎn)品的空罐子一個(gè)一個(gè)壘起來的，真是即別致又有創(chuàng)意呀!還有天花板，它還是由許多可口可樂的空玻璃瓶組成的呢!一邊品嘗可口可樂飲料，一邊觀看有關(guān)可口可樂公司的發(fā)展歷史和相關(guān)廣告，還進(jìn)行了有獎(jiǎng)問答游戲，目的在鞏固大家對(duì)可口可樂公司文化的了解和認(rèn)同度。其中運(yùn)用了人員推銷的手段。人員推銷是一種古老的營(yíng)銷方式，但在現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷匯總?cè)匀挥行В绕涫切畔⒑驼J(rèn)同度上占據(jù)著有利的地位。在專員的宣傳下，我們至少比以前更加了解可口可樂公司以及他的文化。

實(shí)習(xí)體會(huì)： 可口可樂擁有全自動(dòng)化的流水線，飲料的包裝過程全公開，這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線?？煽诳蓸返墓镜某晒Τ嗽谟谒呐淞?，還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右，不過我們了解的東西很多，無論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。同時(shí)給予我們的啟發(fā)。這一天的參觀任務(wù)也順利完成了。

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月3號(hào)上午

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

實(shí)習(xí)單位：

第二個(gè)參觀的企業(yè)是廣州益力多乳品有限公司，廣州益力多乳品有限公司成立于20xx年1月16日，由日本株式會(huì)社益力多本社、香港益力多乳品有限公司及廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的下屬公司三方共同出資投辦，投資總額達(dá)2.475億人民幣之巨，這也是益力多在日本海外的第十三家工廠。

益力多自從1930年在日本開始研制、銷售以來，本著“促進(jìn)健康、帶來歡樂”的理念，并將益力多創(chuàng)始人代田博士“預(yù)防醫(yī)學(xué)”及“健腸長(zhǎng)壽”的思想廣泛運(yùn)用于產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售中，力求為世界人民的健康和幸福生活作貢獻(xiàn)。在70多年的發(fā)展歷史中，益力多在世界各地建立了多家分公司并享有很高的知名度，其品牌在日本更是家喻戶曉，現(xiàn)在每天有25個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2500萬人在飲用益力多的產(chǎn)品。

目前廣州公司產(chǎn)品也是益力多牌活性乳酸菌乳飲品，20xx年6月10日開始在廣州上市銷售。該飲品所使用的乳酸桿菌是從人體腸道中分離出來后經(jīng)過強(qiáng)化培養(yǎng)的特殊活性乳酸菌，它的耐酸性特強(qiáng)，能夠抵抗胃液和膽汁等有強(qiáng)力殺菌作用的消化液而活著到達(dá)腸內(nèi)，從而真正起到健腸作用。

廣州益力多工廠設(shè)在永和經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，占地面積有2萬多平方米。廠內(nèi)員工約50名。工廠是嚴(yán)格按HACCP標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的，不僅建筑美觀大方，而且布局科學(xué)合理。工廠內(nèi)的生產(chǎn)線采用國(guó)外進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備，基本都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，目前的生產(chǎn)能力約為1天60萬支，增加設(shè)備(第三期工程)后可達(dá)到1天117萬支。益力多所要求的是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，不僅使用高品質(zhì)的進(jìn)口脫脂奶粉作為原料，在生產(chǎn)過程中還需要進(jìn)行多達(dá)120項(xiàng)目的質(zhì)量檢查。最近工廠也順利取得了ISO9001質(zhì)量管理體系及ISO14001環(huán)境管理體系的認(rèn)證。

到了目的地，下了車，原來已經(jīng)有導(dǎo)游在等著我們。廠房打門外有一瓶巨型的益力多。走進(jìn)去，很明亮很優(yōu)雅。很日本的感覺。一邊的玻璃櫥還擺放著益力多其它地區(qū)的包裝和還沒引進(jìn)國(guó)內(nèi)的其它產(chǎn)品，化妝品，保健品，藥物……

進(jìn)了接待廳，一邊喝著益力多一邊觀看有關(guān)益力多的歷史和廣告?！澳憬袢诊媴窗　边@一句廣告語在對(duì)于廣東人來說很熟悉。觀看完，接著參觀生產(chǎn)線。

生產(chǎn)流程：

益力多的生產(chǎn)被分為了二大過程：原料制作過程和包裝過程

制作過程包括：

1，原料溶解罐溶解原料，用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。

2，過濾，把原料液里面還沒有溶解的粉狀物過濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。

3，液壓殺菌機(jī)殺菌，把過濾后的原料液輸送經(jīng)過液壓殺菌機(jī)，進(jìn)行巴氏殺菌。

4，制作發(fā)酵液，把在種菌罐里面的益力多菌和原料液都送進(jìn)培養(yǎng)罐，進(jìn)行幾天的發(fā)酵

5，勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)，由于經(jīng)過幾天的發(fā)酵，會(huì)造成發(fā)酵液里面的物質(zhì)沉淀分層，所以要把發(fā)酵液均勻一下，避免沉淀。

6，冷卻器冷卻，把發(fā)酵液進(jìn)行冷卻。

7，液體調(diào)和，把糖漿罐里面的糖漿與發(fā)酵液體都輸送進(jìn)調(diào)和液儲(chǔ)存罐，進(jìn)行均勻調(diào)和。

經(jīng)過以上7個(gè)步驟后，益力多的濃溶液就制作好了。

包裝過程：

1，自來水過濾，把自來水送進(jìn)活性炭罐，進(jìn)行初過濾，然后再送進(jìn)精密過濾器進(jìn)行細(xì)過濾。

2，殺菌冷卻，把經(jīng)過過濾后的自來水送進(jìn)殺菌冷卻器，先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來水。

3，液體混合,把通過制作過程的原料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成益力多的味道，然后傳輸進(jìn)灌裝液儲(chǔ)藏罐。

4，制作益力多瓶子，利用成形機(jī)，把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔?。原料是聚苯乙烯樹脂，形狀像米粒，一個(gè)瓶子要300粒聚苯乙烯樹脂左右

5，無菌灌裝，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用灌裝機(jī)把益力多溶液注入益力多的瓶子。

6，無菌封蓋，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用封蓋機(jī)把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好，然后印刷標(biāo)簽。

7，收縮包裝，把5只/50之益力多包裝成形。

8，冷藏，把成品益力多輸送進(jìn)冷藏庫(kù)。

整個(gè)生產(chǎn)流程中，只有包裝車間才看到比較多的員工，其它室都是一兩個(gè)員工負(fù)責(zé)的，整條生產(chǎn)線都是全自動(dòng)化，有條不紊的。還了解到小小的益力多為何1.8元那么貴嗎?因?yàn)樗呐淞铣怂菄?guó)產(chǎn)的其它的都是進(jìn)口的益力多為了保證全球質(zhì)量所有原料指定全球定點(diǎn)采購(gòu)白砂糖是荷蘭的奶粉是新西蘭的。整整一個(gè)參觀過程，我們了解到一瓶益力多是怎么樣出來的，也明白了為什么一小瓶就這么貴，原來他們都追求質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告11

1.實(shí)習(xí)單位：

湛江市華威餅干廠

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

湛江市霞山區(qū)人民大道南112號(hào)

3.公司概況：

華威餅業(yè)有限公司是中國(guó)粵西地區(qū)的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國(guó)家大型及二級(jí)企業(yè)、全國(guó)輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位。被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項(xiàng)“中華之最”榮譽(yù)稱號(hào)：“全國(guó)的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國(guó)首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國(guó)同行業(yè)榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”。“威字”牌商標(biāo)被評(píng)為“廣東省商標(biāo)”，“威字”牌系列餅干被評(píng)為“廣東省產(chǎn)品”。其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營(yíng)養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費(fèi)者喜愛，是廣大消費(fèi)者探親訪友互贈(zèng)的湛江特色食品。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲(chǔ)存—產(chǎn)品分銷

操作要點(diǎn)：

先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較高。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此次的華威餅干廠實(shí)習(xí)我們體會(huì)最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細(xì)菌生長(zhǎng)的需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價(jià)格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場(chǎng)的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對(duì)于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴(yán)的，例如，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個(gè)老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ)，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會(huì)有很多無形的資產(chǎn)，一個(gè)企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨(dú)特性。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是?duì)企業(yè)的宣傳。通過這次的實(shí)習(xí)，我深深地體會(huì)到企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！

食品實(shí)習(xí)報(bào)告12

一、實(shí)習(xí)目的：

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校也以培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、解決問題和向生產(chǎn)實(shí)際學(xué)習(xí)的能力和方法為目標(biāo)。通過這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，使我在生產(chǎn)實(shí)際中學(xué)習(xí)到了靈芝保健食品生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備運(yùn)行的技術(shù)管理知識(shí)及在學(xué)校無法學(xué)到的實(shí)踐知識(shí)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

20xx年06月29日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

xx保健食品有限公司

四、實(shí)習(xí)企業(yè)單位情況簡(jiǎn)介：

xx保健食品有限公司成立于20xx年，主要從事天然中藥及超臨界二氧化碳萃取的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售。又承接對(duì)外來料加工和技術(shù)交流與合作，以推進(jìn)超臨界萃取技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。擁有GAP種植基地500畝，GMP潔凈車間20xx平方米。超臨界萃取設(shè)備3套，分別是5L，24L，和300L，可以進(jìn)行小試，中試和規(guī)模化大生產(chǎn)。xx超臨界萃取車間于20xx年12月通過了GMP認(rèn)證，并嚴(yán)格按照GMP規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)和管理。

xx公司秉承“真實(shí)、真誠(chéng)、真心”、“為用戶創(chuàng)造價(jià)值”、“企業(yè)效益與社會(huì)和員工分享、共享”的經(jīng)營(yíng)理念，腳踏實(shí)地走穩(wěn)步發(fā)展之路，努力打造百年健康事業(yè)。

xx公司的一系列優(yōu)勢(shì)主打產(chǎn)品：姜油系列(姜油、姜精油、姜油樹脂)、1%~20%粉末(水溶)姜辣素、2%~98%厚樸提取物系列(厚樸提取物、厚樸酚、和厚樸酚、厚樸總酚)、靈芝孢子油、破壁靈芝孢子油、中藥油系列(當(dāng)歸油、川芎油、白芷油)、五味子油、石榴籽油、乳香油、胡蘿卜籽油等等。

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

(1)參觀xx保健食品有限公司生產(chǎn)配套設(shè)備：5L、24L×2、300L×2超臨界萃取設(shè)備各1套，溶劑提取設(shè)備和超微粉碎設(shè)備各一套;xx超臨界萃取產(chǎn)業(yè)還擁有研發(fā)、理化及精密分析3個(gè)實(shí)驗(yàn)室，配套有各種常規(guī)分析儀器和waters高效液相色譜、島津分光光度計(jì)、折光儀、旋光儀、高速離心機(jī)等精密儀器。

(2)公司產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)導(dǎo)師課堂講解：超臨界二氧化碳萃取技術(shù)。該技術(shù)作為一種綠色環(huán)保的提取技術(shù)，和傳統(tǒng)的榨取、有機(jī)溶劑提取、水蒸汽提取法相比具有以下特點(diǎn)與先進(jìn)性：

1、提取溫度低、不會(huì)引起熱敏性物質(zhì)的活性受到破壞;

2、提取速度快、時(shí)間短、效率高;

3、提取物中沒有有機(jī)溶劑殘留、二氧化碳可以循環(huán)利用、綠色環(huán)保;

4、二氧化碳不助燃而且阻燃，使用安全性好;

5、溶劑和溶質(zhì)分離方便。

六、實(shí)習(xí)總結(jié)：

xx保健食品公司利用現(xiàn)代化高端技術(shù)對(duì)靈芝等保健食品的有效成分進(jìn)行精華萃取，滿足市場(chǎng)需求。擁有自己靈芝生產(chǎn)基地，保證來源的品質(zhì)。同時(shí)注意對(duì)周圍產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，打造屬于自己的品牌，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。如此的企業(yè)生產(chǎn)管理與企業(yè)品牌打造使我獲益良多。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告13

前言

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測(cè)和分析、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國(guó)際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級(jí)復(fù)合型科技人才。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)前，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行鞏固、深化的一個(gè)必不可少的重要環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí)，使學(xué)生對(duì)于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標(biāo)、產(chǎn)品檢測(cè)、質(zhì)量管理有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)，為進(jìn)入專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)目的

這次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)主要是通過對(duì)企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備、原理、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對(duì)本專業(yè)的興趣，初步地接觸專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步了解食品在實(shí)際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況，還能讓我們?cè)缧┝私庾约簩I(yè)方面的知識(shí)和專業(yè)以外的知識(shí)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問題，同時(shí)綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí)，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì)、國(guó)情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)安排

實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

（一）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號(hào)

3.公司概況：該公司是全國(guó)三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司的子公司,創(chuàng)建于2月,前身是市國(guó)有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機(jī)場(chǎng)均只有3公里,海、陸、空交通十分方便,具有天時(shí)地利人和三大優(yōu)勢(shì)。

4. 生產(chǎn)流程：

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點(diǎn)：

1) 選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈，酒花要新鮮。

2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，雖只是簡(jiǎn)單的機(jī)械過程，但粉碎程度對(duì)糖

化的聲后生化變化，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的。

3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀

粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；

糖化：麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯楹?，加到糖化鍋?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。

4) 過濾：糖化結(jié)束后，把糖化醪泵送到過濾機(jī)，把麥汁與麥糟分離出來，得到

澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

5) 發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，

輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。

6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為

晶瑩、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測(cè)后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

本次參觀實(shí)習(xí)，我們?cè)谥v解員的帶領(lǐng)下先對(duì)珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個(gè)大概的了解，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個(gè)互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動(dòng)化生產(chǎn)的新型車間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴(yán)格控制的，其通過對(duì)哦自來水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達(dá)到一個(gè)相對(duì)較高的水平，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠方對(duì)于生產(chǎn)的污水有一個(gè)專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境保護(hù)與企業(yè)收益中得到了一個(gè)很好的平衡。接著著我們又對(duì)珠啤的灌裝車間進(jìn)行了參觀，最大的感觸自動(dòng)化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到120天之久，使得運(yùn)輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動(dòng)酒吧臺(tái)，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標(biāo)簽上相關(guān)信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實(shí)習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程，還對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術(shù)有了一個(gè)更加深入的認(rèn)識(shí)，通過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識(shí)。引起了我們對(duì)自己專業(yè)的興趣。

（二）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市華威餅干廠

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市霞山區(qū)人民大道南112號(hào)

3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國(guó)粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國(guó)家大型及二級(jí)企業(yè)、全國(guó)輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位。被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項(xiàng)“中華之最”榮譽(yù)稱號(hào)：“全國(guó)最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國(guó)首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國(guó)同行業(yè)唯一榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”?！巴帧迸粕虡?biāo)被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”，“威字”牌系列餅干被評(píng)為“廣東省名牌產(chǎn)品”。

其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營(yíng)養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費(fèi)者喜愛，是廣大消費(fèi)者探親訪友互贈(zèng)的湛江特色食品。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲(chǔ)存—產(chǎn)品分銷

操作要點(diǎn)：

先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較高。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此次的華威餅干廠實(shí)習(xí)我們體會(huì)最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細(xì)菌生長(zhǎng)的需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價(jià)格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場(chǎng)的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對(duì)于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴(yán)的，例如，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個(gè)老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ)，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會(huì)有很多無形的資產(chǎn)，一個(gè)企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨(dú)特性。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是?duì)企業(yè)的最好宣傳。通過這次的實(shí)習(xí)，我深深地體會(huì)到企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！

（三）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號(hào)

3.公司概況：

湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)?；?jīng)營(yíng)策略，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。 公司在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對(duì)蝦出口額一直位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國(guó)聯(lián)1號(hào)”蝦苗、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國(guó)對(duì)蝦出口美國(guó)市場(chǎng)總額的40%，出口位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗(yàn)收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗(yàn)→入庫(kù)速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測(cè)溫→包裝→檢驗(yàn)→出貨。

工藝要點(diǎn)：

1.原料蝦的驗(yàn)收及保管：每批對(duì)蝦進(jìn)廠后，應(yīng)及時(shí)檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時(shí)投料加工，做到當(dāng)天蝦，當(dāng)日加工，先好后次不積壓。對(duì)不能及時(shí)投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對(duì)蝦原料仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

3.分類挑選：洗滌后的對(duì)蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時(shí)，原料蝦不應(yīng)積壓過多。氣溫高時(shí)，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此行的認(rèn)知實(shí)習(xí)，講解員只要給我們講解了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們?cè)谄髽I(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國(guó)聯(lián)很注重團(tuán)隊(duì)的價(jià)值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)?！钡拇_，一個(gè)人如果不能很好地融入團(tuán)隊(duì)，就會(huì)像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團(tuán)隊(duì)中去，讓自己成為團(tuán)隊(duì)的一部分，才能最大限度地實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。還有就是國(guó)聯(lián)中還有一個(gè)獨(dú)特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對(duì)于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會(huì)起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大可能性，更加注重團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)。

（四）

1.實(shí)習(xí)單位：國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓

3.機(jī)構(gòu)概況：

國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）是國(guó)家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級(jí)及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%，本科以上比例達(dá)75%。實(shí)驗(yàn)室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測(cè)限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過20xx萬元。中心主要檢測(cè)設(shè)備均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并能按國(guó)內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。中心多次承擔(dān)國(guó)家質(zhì)檢總局立項(xiàng)的科研項(xiàng)目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。20xx年8月底通過中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)評(píng)審組對(duì)本中心進(jìn)行的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可（驗(yàn)收）及國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可三合一評(píng)審。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)，同時(shí)接受各種委托檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn)，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)開發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)目。

4.食品送檢流程

儀器使用簡(jiǎn)介：

1）液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器，色譜柱→餾分收集器

↓ →檢測(cè)器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置

壓力表

用途：用于檢測(cè)色素等

2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)

的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過質(zhì)荷比 對(duì)照相應(yīng)的對(duì)照?qǐng)D庫(kù) 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來對(duì)未知物質(zhì)做定性，

用途：檢測(cè)性激素、瘦肉精、大部分有機(jī)化合物等。

3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測(cè)

根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測(cè)成分，檢測(cè)出來的待檢成分多其峰

多，面積大，峰高。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對(duì)得知其含量。精度高。

用途：檢測(cè)農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測(cè)

3） 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長(zhǎng)的光----能量檢

測(cè)-----繪制光譜圖---比對(duì)得出結(jié)論

依椐處于氣態(tài)的被測(cè)元素基態(tài)原子對(duì)該元素的原子共振輻射有強(qiáng)烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達(dá)ng?cm–3級(jí)）準(zhǔn)確度高（火熖法相對(duì)誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。

用途：用于微量重金屬的檢測(cè)

5.實(shí)習(xí)體會(huì)

此次的質(zhì)監(jiān)局的實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會(huì)到我們所學(xué)的書本知識(shí)要轉(zhuǎn)化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項(xiàng)輸出還是需要一定的時(shí)間及實(shí)踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個(gè)接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個(gè)緩沖窗口的作用，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個(gè)緩沖窗口，防止人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時(shí)到時(shí)帶入空氣的污染，對(duì)實(shí)驗(yàn)室無菌操作的概念進(jìn)一步加深，對(duì)于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個(gè)很真切的認(rèn)識(shí)，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多，是我們對(duì)于專業(yè)的認(rèn)識(shí)更加深入，加強(qiáng)了我們的社會(huì)責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，

我們質(zhì)監(jiān)局所肩

負(fù)的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認(rèn)真做好每一次檢測(cè)。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們?cè)谛Ｋ鶎W(xué)到的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會(huì)工作所需要餓，這就要求我們?cè)趯W(xué)好書本知識(shí)的同時(shí)能更多得參加社會(huì)實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成績(jī)！

（五）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市中糧可口可樂飲料股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路8號(hào)

3.企業(yè)概況：

湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ，是由中糧可口可樂飲料有限公司（簡(jiǎn)稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬元人民幣。20xx年可口可樂與中糧集團(tuán)有限公司（簡(jiǎn)稱中糧集團(tuán)）合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立，是中國(guó)最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國(guó)際糧油食品市場(chǎng)，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營(yíng)以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績(jī)卓著。1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強(qiáng)，是可口可樂在中國(guó)大陸地區(qū)的最大合作伙伴?？煽诳蓸吠瑸槿?00強(qiáng)企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國(guó)內(nèi)，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬噸。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

在生產(chǎn)和管理中，公司對(duì)生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷和售后服務(wù)等全過程運(yùn)行全球可口可樂推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

4.生產(chǎn)流程：

01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗(yàn)09 包裝10 儲(chǔ)存&運(yùn)輸

操作要點(diǎn)：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實(shí)量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個(gè)工廠在使用前,都要對(duì)水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會(huì)繼續(xù)對(duì)水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到可口可樂公司的標(biāo)準(zhǔn).

潔凈與沖洗

為了確保質(zhì)量,每個(gè)瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴(yán)格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡(jiǎn)單,單個(gè)裝瓶廠的實(shí)際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?

檢驗(yàn)

可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對(duì)于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗(yàn).再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗(yàn).檢驗(yàn)員要注意瓶子的外觀有無破損,驗(yàn)明灌

裝量相等

關(guān)鍵控制點(diǎn)，

高溫殺菌必然是其中之一?？刂品椒?，主要控制殺菌溫度，殺菌時(shí)間，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對(duì)其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識(shí)卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳，我們隊(duì)各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，全自動(dòng)化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個(gè)不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨(dú)到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn)，例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個(gè)企業(yè)既要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會(huì)公益活動(dòng)就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識(shí)。

其實(shí)從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動(dòng)化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動(dòng)，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備，看來以后在這個(gè)方面的學(xué)習(xí)還要下點(diǎn)功夫。后來來到展廳，看到可口可樂的展品，許多都十分特別?；⌒纹康脑O(shè)計(jì)讓我覺得許多時(shí)候很多想法是來自自己的生活，平常在現(xiàn)實(shí)生活中認(rèn)真的觀察生活，發(fā)現(xiàn)周邊獨(dú)特的事物。

作為一個(gè)國(guó)際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)的文化和社會(huì)責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)?？煽诳蓸饭景l(fā)展至今，其財(cái)力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競(jìng)爭(zhēng)的主要優(yōu)勢(shì)，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會(huì)的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

（六）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市出入境檢驗(yàn)檢疫局

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號(hào)

3.機(jī)構(gòu)概況：

4.檢驗(yàn)流

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

在參觀實(shí)習(xí)的過程中，我深深體會(huì)到一個(gè)機(jī)構(gòu)的服務(wù)范圍、服務(wù)強(qiáng)度是與其技術(shù)、人才的儲(chǔ)備有著很大的關(guān)系的。還有就是技術(shù)知識(shí)的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài)，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合。我們的實(shí)踐能力也必須加強(qiáng)。說到檢驗(yàn)檢疫所的科研，檢測(cè)工作，真的要更加細(xì)心，更加精益求精，更加的注重細(xì)節(jié)。對(duì)于 我們大學(xué)生來說，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng)，面對(duì)現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故，我們負(fù)有不可推卸的責(zé)任，這次實(shí)習(xí)只是一次簡(jiǎn)單的感官認(rèn)識(shí)，對(duì)相關(guān)技術(shù)、儀器有一個(gè)大概的認(rèn)識(shí)與了解，對(duì)于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會(huì)有一個(gè)促進(jìn)作用！相信我們每一個(gè)同學(xué)都可以在此輪的參觀實(shí)習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠(yuǎn)，在未來，我們更應(yīng)該加強(qiáng)綜合能力的鍛煉，以肩負(fù)起社會(huì)發(fā)展的責(zé)任。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告14

五芳齋集團(tuán)是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，集食品、農(nóng)業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿(mào)易業(yè)務(wù)板塊，兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)。母公司五芳齋集團(tuán)股份有限公司旗下共19家子公司，員工3000多人。20xx年底銷售收入12億元，利稅1.3億元。集團(tuán)董事長(zhǎng)厲建平，副董事長(zhǎng)李政新，總裁朱自強(qiáng)。集團(tuán)總部所在地浙江省嘉興市，位于滬、杭、蘇之間，是長(zhǎng)三角重要的中心城市之一。

具有百年歷史的浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司是集團(tuán)食品產(chǎn)業(yè)的龍頭，著名的中華老字號(hào)企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，全國(guó)最大的粽子產(chǎn)銷商，全國(guó)食品制造業(yè)納稅百?gòu)?qiáng)。嘉興五芳齋粽子是獲國(guó)家質(zhì)檢總局國(guó)家地理標(biāo)志（原產(chǎn)地）注冊(cè)的產(chǎn)品，“五芳齋”商標(biāo)是國(guó)家商標(biāo)局認(rèn)定的中國(guó)馳名商標(biāo)，五芳齋品牌無形資產(chǎn)價(jià)值豐富，產(chǎn)品質(zhì)量上乘、品味卓越、文化內(nèi)涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，對(duì)明清兩代極具盛名的“嘉湖細(xì)點(diǎn)”的制作工藝進(jìn)行了現(xiàn)代化改造，現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo)，集中式點(diǎn)心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產(chǎn)品群，20xx年底銷售收入達(dá)到6.4億元。位于嘉興秀洲區(qū)的五芳齋產(chǎn)業(yè)園是全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，與位于成都溫江區(qū)的成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園一起構(gòu)成五芳齋食品制造和物流配送的兩大中心。目前，公司已設(shè)立了15家區(qū)域營(yíng)銷分公司，通過賣場(chǎng)經(jīng)銷、連鎖專賣、早餐經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等渠道共同構(gòu)建以長(zhǎng)三角為中心、遍布全國(guó)各地的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，并出口香港、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本等地。

五芳齋集團(tuán)食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開發(fā)、工藝技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化研究的專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，是省級(jí)技術(shù)中心。

五芳齋集團(tuán)崇尚“和商”的經(jīng)營(yíng)理念，以“和諧、誠(chéng)信、卓越、創(chuàng)新”為企業(yè)精神，以“打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌”為目標(biāo)，專注食品，奉獻(xiàn)卓越，致力于成為受人尊重的，以米制品為核心產(chǎn)品的，擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的中國(guó)食品領(lǐng)軍企業(yè)。

實(shí)習(xí)相關(guān)

實(shí)習(xí)始末：11月8日至12月28日實(shí)習(xí)崗位：化驗(yàn)室檢測(cè)員

實(shí)習(xí)內(nèi)容：理化實(shí)驗(yàn)：原材料的水分、糖含量、總酸、過氧化值、總酯、氨基酸態(tài)氮測(cè)定

微生物實(shí)驗(yàn)：原料、產(chǎn)品及工人操作環(huán)境的菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定

以下為化驗(yàn)室操作規(guī)程。

1、目的

為了規(guī)范檢驗(yàn)、試驗(yàn)秩序和行為，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)的有效性和時(shí)效性，準(zhǔn)確提供質(zhì)量數(shù)據(jù)，達(dá)到質(zhì)量體系符合性要求，特制定本管理制度。2、適用范圍

本管理制度適用于化驗(yàn)室一切檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)全過程及與之相關(guān)的活動(dòng)過程。

3、職責(zé)

3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)貫徹該制度

3.2檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)該制度的實(shí)施

3.3化驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)本制度的監(jiān)督檢查

4、工作程序

4.1安全制度

4.1.1檢驗(yàn)人員要熟悉化驗(yàn)室及周圍環(huán)境，清楚水閘和電器開關(guān)的位置，了解消防工具的使用方法，一旦發(fā)生事故，可立即采取措施。

4.1.2化驗(yàn)室各類化學(xué)試劑要根據(jù)其性質(zhì)分類存放。易燃、易爆試劑應(yīng)在遠(yuǎn)離明火低溫處存放，數(shù)量不宜過多。

4.1.3嚴(yán)格安全操作。使用毒性試劑，必須有第二人在場(chǎng)進(jìn)行校對(duì)并應(yīng)嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。使用易燃試劑進(jìn)行易爆實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)生有毒有害氣體的實(shí)驗(yàn)，必須在通風(fēng)櫥內(nèi)或適當(dāng)?shù)膱?chǎng)地操作。明火操作必須遠(yuǎn)離易燃、易爆試劑，選擇安全場(chǎng)所，并采取保護(hù)人身安全的防范措施。致病菌種接種要尤其注意安全，防止感染和污染環(huán)境。用過的培養(yǎng)基清洗前應(yīng)經(jīng)過滅活處理。凡進(jìn)行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時(shí)要注意安全，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，操作中不得擅自離開崗位

4.1.4各種設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告設(shè)備部門進(jìn)行維修。

4.1.5非工作時(shí)間需在化驗(yàn)室工作時(shí)，須經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理批準(zhǔn)，并對(duì)化驗(yàn)室安全負(fù)責(zé)。

4.1.6各種試劑容器要帶有書寫清楚的標(biāo)簽。

4.1.7化驗(yàn)室應(yīng)備有消防與安全急救措施。

4.1.8化驗(yàn)室要設(shè)值日人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生與安全事項(xiàng)，下班時(shí)對(duì)水、電、門窗等進(jìn)行安全檢查，鎖門后方可離開。

4.1.9不準(zhǔn)由下水道排放引起堵塞的雜物以引起污染、腐蝕的廢試劑。

4.2工作制度

4.2.1化驗(yàn)室在質(zhì)檢部的領(lǐng)導(dǎo)下，開展質(zhì)量檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)員必須服從化驗(yàn)室主任的工作安排，做好本職工作。

4.2.2化驗(yàn)室必須保持整潔、無污染。檢驗(yàn)員必須做好并保持好各檢驗(yàn)間（包括設(shè)備、臺(tái)面、門窗、地面等）的清潔衛(wèi)生。

4.2.3化驗(yàn)室內(nèi)不準(zhǔn)私人會(huì)客，非本室人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入化驗(yàn)室內(nèi)。禁止生產(chǎn)人員在化驗(yàn)室逗留。

4.2.4化驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，不得大聲喧嘩、閑聊，保證良好的工作環(huán)境。

4.2.5操作人員要嚴(yán)格按照制定的操作規(guī)程進(jìn)行操作。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，如因玩忽職守而造成錯(cuò)檢、漏檢要追究責(zé)任。

4.2.6化驗(yàn)室的所有儀器設(shè)備、書刊資料等要建帳登記，專人保管，使用時(shí)應(yīng)有登記手續(xù)。4.2.7精密儀器有專人保管，嚴(yán)格執(zhí)行使用登記手續(xù)，儀器損壞或發(fā)生故障時(shí)應(yīng)立即向有關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。

4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴(yán)格執(zhí)行各種儀器的操作規(guī)程，用畢要清理，復(fù)原登記。4.2.9化驗(yàn)室內(nèi)的試劑試藥要定位存放，標(biāo)記清楚，擺放整齊；有毒化學(xué)試劑的請(qǐng)領(lǐng)使用與管理，應(yīng)按有毒有害物品管理辦法執(zhí)行。

4.2.10實(shí)驗(yàn)用定量玻璃容器應(yīng)按規(guī)定的方法進(jìn)行檢定、校正值應(yīng)在儀器上標(biāo)記或記在記錄本內(nèi)。

4.2.11微生物化驗(yàn)室定期檢查有關(guān)凈化參數(shù)，保持檢測(cè)場(chǎng)所的凈化要求。4.2.12實(shí)驗(yàn)用冰箱、冰柜中不準(zhǔn)存放食品。

4.2.13根據(jù)生產(chǎn)的需要，化驗(yàn)室應(yīng)安排人值班、加班。

4.2.14非生產(chǎn)分析樣品，非抽檢活動(dòng)，未接到質(zhì)檢部指令，一律不得受理。

4.3檢驗(yàn)檢測(cè)管理

4.3.1化驗(yàn)室必須根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況制定檢驗(yàn)計(jì)劃，并嚴(yán)格按要求執(zhí)行。4.3.2檢驗(yàn)員按規(guī)定要求采取樣品，并做好相關(guān)的登記和標(biāo)識(shí)。

4.3.3采樣后，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。然后，按要求備好保留樣品，并做好標(biāo)識(shí)。

4.3.4檢驗(yàn)過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，對(duì)那些影響檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的因素要密切注意，并嚴(yán)加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性。操作時(shí)，不得擅自離開工作崗位。

4.3.5檢測(cè)過程中，要按方法規(guī)定進(jìn)行平行測(cè)定，其結(jié)果應(yīng)符合方法精密度要求。數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計(jì)算要遵循數(shù)字修約規(guī)則。

4.3.6若發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果異常或?qū)嶒?yàn)偏差與方法規(guī)定有偏離時(shí)，檢驗(yàn)人員要有針對(duì)性地進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

4.3.7檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，并即時(shí)將檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果反饋、通知或報(bào)告給相關(guān)人員。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果為不合格的，應(yīng)對(duì)該不合格的處理作全程跟蹤。

4.3.8化驗(yàn)室使用的各項(xiàng)藥品及測(cè)試所需的耗材，應(yīng)由合格供貨商提供。4.3.9在檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶獾臋z測(cè)項(xiàng)目，可委托具有適當(dāng)資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室

4.4檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

為確?；?yàn)室測(cè)試方法精確度和重現(xiàn)性都能達(dá)到規(guī)定要求，并且能按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，不斷提高化驗(yàn)室檢測(cè)水平，同時(shí)確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性，每年組織一次與檢驗(yàn)檢疫部門或防疫部門或技術(shù)監(jiān)督部門等具有相關(guān)檢測(cè)資質(zhì)的部門進(jìn)行檢驗(yàn)比對(duì)試驗(yàn)，每月化驗(yàn)室內(nèi)部進(jìn)行一次檢測(cè)重現(xiàn)性試驗(yàn)。

4.5檢驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

4.5.1每月對(duì)化驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果分類進(jìn)行匯總、統(tǒng)計(jì)分析，編制匯總報(bào)表和繪制趨勢(shì)曲線圖，并進(jìn)行檢測(cè)結(jié)果的評(píng)審。

4.5.2在實(shí)驗(yàn)條件相同，試驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)較大偏差時(shí)，應(yīng)進(jìn)行原因分析，并按要求進(jìn)行糾偏，確保試驗(yàn)結(jié)果的可靠性、準(zhǔn)確性。

4.6記錄管理

4.6.1所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時(shí)，用劃線注銷，并在劃線上方由本人更正。

4.6.2質(zhì)量記錄分為檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)表等。

4.6.3檢測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)填入原始記錄，需計(jì)算的分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無誤后填寫，檢驗(yàn)原始記錄必須由檢驗(yàn)者本人填寫，確認(rèn)無誤后，報(bào)告給化驗(yàn)室主任復(fù)核/審核。檢驗(yàn)者應(yīng)對(duì)原始記錄的真實(shí)性和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，化驗(yàn)室主任應(yīng)對(duì)計(jì)算公式及計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)報(bào)告的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

4.6.4質(zhì)量記錄按月、季或年編目成冊(cè)，做好標(biāo)識(shí)，歸檔保管。質(zhì)量記錄的保管按質(zhì)量記錄管理的相關(guān)規(guī)定歸檔保存。

4.6.5嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規(guī)定，妥善保管質(zhì)量記錄。原料和產(chǎn)品原始檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)表，一般保存二年。

4.6.6質(zhì)量記錄在保存過程中，應(yīng)防止潮濕、霉變、蟲蛀；丟失和盜用，注意防火與通風(fēng)。

總結(jié)

時(shí)間匆匆，在五芳齋實(shí)習(xí)的這段日子里，我在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的支持和幫助下，用自己所學(xué)知識(shí)，在自己的工作崗位上，盡職盡責(zé)，較好的完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。同時(shí)，身為一名檢測(cè)員我也在從思想到行動(dòng)，從理論到實(shí)踐，進(jìn)一步學(xué)習(xí)，提高自己的工作水平。

化驗(yàn)工作精細(xì)瑣碎，我們經(jīng)常會(huì)遇到不同的新問題。所以為了搞好工作，我不怕麻煩，細(xì)心觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教、向同事學(xué)習(xí)、自己摸索實(shí)踐，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。

我熱愛自己的本職工作，正確認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作，在開展工作之前，做好個(gè)人工作計(jì)劃，有主次的先后及時(shí)完成各項(xiàng)工作。熱心為大家服務(wù)，認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，保證按時(shí)出勤。有效利用工作時(shí)間，堅(jiān)守崗位，保證工作能按時(shí)完成。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、求真務(wù)實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

總的來說，這次頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)和鍛煉了我們的自主動(dòng)手能力、開拓了我們的眼界，強(qiáng)化鞏固了我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的知識(shí)、明細(xì)了化工技術(shù)規(guī)則和保持工作環(huán)境清潔的自覺性，提高了我們的整體素質(zhì)。對(duì)我們素質(zhì)和能力的培養(yǎng)起著綜合訓(xùn)練的作用，使我們掌握制備各試劑的應(yīng)知應(yīng)會(huì)要求，還要建立較完整的系統(tǒng)概念。既要求我們學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)藥物知識(shí)，又要加強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力的訓(xùn)練。在這段實(shí)習(xí)期間，我所學(xué)到的對(duì)于專業(yè)的技術(shù)人員而言，只是一點(diǎn)皮毛。但是凡事都有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，相信現(xiàn)在扎實(shí)的基礎(chǔ)對(duì)于將來肯定會(huì)有所幫助。通過此次的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多書中無法學(xué)到的東西，使我學(xué)會(huì)觀察，勇于探究，為我從多方面去認(rèn)識(shí)了解日后的工作環(huán)境提供了一個(gè)契機(jī)。

食品實(shí)習(xí)報(bào)告15

由學(xué)校系主任、老師聯(lián)系組織到市縣小正鎮(zhèn)的各個(gè)村進(jìn)行為期十天的實(shí)習(xí)活動(dòng)，此次的實(shí)習(xí)目的主要是為了讓我們了解縣綠色食品的發(fā)展?fàn)顩r和綠色食品的生產(chǎn)過程，尤其是通過綠色食品認(rèn)證的奶白菜的生產(chǎn)技術(shù)的狀況和增加學(xué)生的勞動(dòng)實(shí)踐能力，讓我們通過參加科學(xué)研究或者推廣所學(xué)的理論知識(shí)和技能與生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合，提高我們?cè)趯?shí)踐中分析問題、解決問題的能力，并且體會(huì)真正的農(nóng)家生活，從農(nóng)民的共同生活和工作中，體驗(yàn)農(nóng)民的艱辛，樹立艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神；培養(yǎng)我們“學(xué)農(nóng)、愛農(nóng)、為農(nóng)”的思想。

通過老師的講解了解到縣大概情況和地理位置： 縣位于廣東省中部偏北，江的源頭，交通方便，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)日趨完善；全縣總面積。平方公里，總?cè)丝谌f人。 縣自然資源豐富，是山多地少的典型山區(qū)縣，具有豐富的山地資源，晝夜溫差大，氣候溫和，四季分明，是種植反季節(jié)無公害蔬菜的良好場(chǎng)所， 是全省最大的無公害蔬菜基地之一，并且小白菜、佛手瓜通過省級(jí)鑒定，創(chuàng)立了無公害蔬菜品牌并通過了綠色食品認(rèn)證，該縣根據(jù)各鎮(zhèn)在土壤、氣候方面的不同，大力推進(jìn)“一鎮(zhèn)一品”建設(shè)，涌現(xiàn)出小正、黃石示兩個(gè)蔬菜專業(yè)鎮(zhèn)。在小正鎮(zhèn)，%的耕地用于種菜，%的農(nóng)民從事種菜，農(nóng)村人均總收入的%來源于種菜。先后在廣州、深圳等地建立了“縣無公害蔬菜批發(fā)一條街”，享有較高的聲譽(yù)。

在一號(hào)上午十點(diǎn)半左右我們?nèi)w同學(xué)到達(dá)縣小正鎮(zhèn)，全班人每到個(gè)同學(xué)一組分組到每個(gè)村，而我就分到在禾溪村，我就住在當(dāng)?shù)卮逦魅蔚募?，主人叫羅哲金，我一般都叫阿叔，在村里面算是一個(gè)種菜專業(yè)戶，在當(dāng)?shù)氐纳钏竭€算比較高，通過與阿叔的交談知道這個(gè)村的一些基本情況和讓我對(duì)于奶白菜的基本種植和銷售情況有所了解，這個(gè)村大約有人左右，青壯年一般在外打工，所以有些農(nóng)戶要請(qǐng)兩到三個(gè)人來管理菜田和幫忙種菜。他們家也有七畝地左右，全部都是種植奶白菜，全村的奶白菜大部分都是供給廣州和東莞兩地。阿叔還向我們講解一些種菜的要領(lǐng)，例如：種子要在什么時(shí)候施肥，淋水，移植。每畝產(chǎn)量有斤左右，而只需要三兩種籽，從播種到收割至少需要斤肥料，肥料一般為復(fù)合肥料（氮、磷、硫、鉀為主）。一年只有種，種植的月份從農(nóng)歷的四月到十一月，在八九十月是食用的最好時(shí)候。有長(zhǎng)花的白菜一般只有在天氣冷的時(shí)候才有，一畝地也只有兩到三箱左右，價(jià)格一般是奶白菜的四到五倍，菜的味道也比奶白菜的要甜。但是在這個(gè)村發(fā)現(xiàn)一個(gè)狀況就是很少有大規(guī)模的養(yǎng)殖牲畜，根本原因就是沒有時(shí)間料理，而且成本較高，銷路少。在回校之前我們禾溪村整組同學(xué)一起到當(dāng)?shù)匦W(xué)進(jìn)行一次活動(dòng)，主要目的是他們能夠?qū)G色食品有初步認(rèn)識(shí)，并且讓老師們也能夠參與其中，這次活動(dòng)進(jìn)行得很愉快，讓我們大家通過活動(dòng)放松這幾天的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的疲累。

通過這十天的實(shí)踐讓我對(duì)小正鎮(zhèn)的綠色食品發(fā)展?fàn)顩r有了一個(gè)大致的了解。

一、成功 ：

1、自然環(huán)境優(yōu)越。

由于氣候 屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，四季分明，年平均降雨量為毫米。年均日照為小時(shí)山地廣闊，度以下可開發(fā)的坡地萬畝，特別是有叢多海拔—米的高山小盆地，山青水綠，空氣清新、晝夜溫差大。適合種植奶白菜。

2、交通便利和有固定的銷售渠道。

臨近廣州、深圳、東莞等地 容易接受周邊城市的輻射。 由于多年的發(fā)展奶白菜種植已經(jīng)在一些地方有一定的知名度，銷售已經(jīng)比較固定，一般都是運(yùn)往廣州、東莞等珠三角地區(qū)。

3、得到政府和有關(guān)部門的支持和幫助。

綠色食品 是一項(xiàng)開創(chuàng)性的事業(yè)，其工作涉及的部門和行業(yè)很多，需要政府和有關(guān)部門的大力支持。開拓山區(qū) 綠色食品 工作的新局面，尤其是這些新發(fā)展的綠色食品更加離不開政府的支持和引導(dǎo)，離不開山區(qū)政府對(duì) 綠色食品 管理機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍建設(shè)的重視。

二、不足與解決措施 ：

1、綠色食品 標(biāo)準(zhǔn)貫徹實(shí)施力度不夠。

發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜行┺r(nóng)民還有用一些不符合綠色食品的農(nóng)藥來種田。因此解決的方法，首先是當(dāng)?shù)卣畬?duì)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施進(jìn)行計(jì)劃，做好思想、物質(zhì)、技術(shù)、宣傳等方面的準(zhǔn)備；其次是根據(jù)實(shí)際需要，選擇有代表性的地區(qū)或單位進(jìn)行貫徹標(biāo)準(zhǔn)試點(diǎn)，為全面貫徹實(shí)施創(chuàng)造條件；再次是把標(biāo)準(zhǔn)直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，最后是根據(jù)具體執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整理、分析、總結(jié)和反饋

2、檢測(cè)體系不夠完善。

首先，要在當(dāng)?shù)馗浇⒑屯晟妻r(nóng)業(yè)質(zhì)檢中心和監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)。其次是建立政府宏觀干預(yù)下的企業(yè)化微觀效益驅(qū)動(dòng)管理體制。再次，應(yīng)消化吸收國(guó)內(nèi)外有關(guān)科研成果，重點(diǎn)加強(qiáng)快速檢測(cè)方法的研究和快速檢測(cè)手段的研制，以適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)、檢測(cè)工作的需要。最后，要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)工作的管理。對(duì)于超標(biāo)的農(nóng)戶要進(jìn)行教育和批評(píng)，以維護(hù)奶白菜綠色食品的稱號(hào)。

3、信息的對(duì)外交流不足，對(duì)外的宣傳力度不夠，品牌知名度還不高。

通過建立農(nóng)業(yè)供求信息，能夠及時(shí)準(zhǔn)確地為廣大農(nóng)民提供農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的最新前沿信息，拓寬他們的視野，提前獲得最新的科技成果。宣傳不僅僅只是普通的登報(bào)紙、發(fā)傳單、商電視賣廣告的傳統(tǒng)渠道。還應(yīng)該上網(wǎng)發(fā)布一些農(nóng)村最新供求和技術(shù)信息，并能夠開發(fā)一些項(xiàng)目或者景點(diǎn)吸引周邊城市的人們尤其是大城市的來參觀游玩，知道奶白菜的生產(chǎn)種植情況和對(duì)人體健康的好處。

最后，要感謝學(xué)校給了我一個(gè)這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，通過與農(nóng)民朋友在這十天的生活與工作的接觸，使我對(duì)于綠色食品的生產(chǎn)過程有了更深的了解，增強(qiáng)了自己的動(dòng)手能力，讓自己在這次實(shí)習(xí)當(dāng)中學(xué)到了很多書本沒有的東西，提高了自己在實(shí)踐中的分析問題、解決問題的能力和對(duì)人處事的能力。當(dāng)然還要感謝照顧叔叔阿姨在這十天對(duì)我在生活和工作上的照顧。

2007級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)食品生產(chǎn)質(zhì)量控制教學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué) 院 ：食品科學(xué)與工程學(xué)院 專 業(yè) 年 級(jí) ：食安071班（10207017）

學(xué) 生 姓 名 ： 王爽 實(shí)習(xí)時(shí)間：2010年10月29日-11月12日 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：楊凌食品企業(yè)以及周邊食品企業(yè)等 帶 隊(duì) 教 師：于修燭、張建新、席美麗、王新 等 報(bào) 告 日 期：2010年11月

日志篇

2010年11月1日——參觀農(nóng)高會(huì)高新技術(shù)館

農(nóng)高會(huì)開幕第一天的秋雨并沒有太多減少大家的熱情，買票參觀高新技術(shù)館的人群還是排起了長(zhǎng)隊(duì)。

高新技術(shù)館內(nèi)新技術(shù)多，新產(chǎn)品也多，全國(guó)各地的特色產(chǎn)品和科研技術(shù)齊聚展館。一路走走停停，嘗嘗看看，手里收集的感興趣的宣傳冊(cè)越來越多，收獲的知識(shí)和見聞也頗豐。我感受到科學(xué)技術(shù)在當(dāng)今農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要作用，也體會(huì)到了農(nóng)高會(huì)在農(nóng)業(yè)發(fā)展的信息交流方面發(fā)揮的巨大作用。

新技術(shù)主要體現(xiàn)作物育種、種植養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工以及后期的流通過程，涉及了糧油、果蔬、畜產(chǎn)等多種食品類型。

畜產(chǎn)方面比較突出的是正大集團(tuán)，偌大的展位呈現(xiàn)了正大食品的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化。正大肉品的豬肉源于正大集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，選用優(yōu)良品種，全程使用正大無公害飼料，養(yǎng)殖全程實(shí)施安全控制體系，當(dāng)日屠宰當(dāng)日銷售。正大蛋品的雞蛋源于標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞生產(chǎn)園區(qū)，以優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)飼料和嚴(yán)格檢疫為管理手段，保證蛋品的飽和脂肪酸和膽固醇低于普通雞蛋，維生素E和不飽和脂肪酸高于普通雞蛋，蛋品當(dāng)日生產(chǎn)自動(dòng)分揀噴碼和包裝，當(dāng)時(shí)配送上架，限時(shí)銷售。就像企業(yè)理念所體現(xiàn)的，全產(chǎn)業(yè)鏈打造，國(guó)際品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，提供安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。

多姿多色的果蔬體現(xiàn)的是新產(chǎn)品新技術(shù)欣欣向榮的景象，這也讓我感受到果蔬制品巨大的發(fā)展前景。果汁果酒果醋、鮮切脫水果蔬、提取色素、制備營(yíng)養(yǎng)膠囊果蔬不再僅是作物，而是通過技術(shù)成為了產(chǎn)品。太空蔬菜。陜西中科航天農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司建立了航天育種和太空蔬菜生產(chǎn)基地，借助神舟飛船搭載培育了太空番茄、太空茄子等六大類五十余個(gè)品種。太空蔬菜較普通蔬菜個(gè)體更大、顏色形狀更為多元化，在營(yíng)養(yǎng)成份含量上也更高，已經(jīng)成為佳節(jié)訪友的饋贈(zèng)佳品。展位上碩大的太空南瓜和懸掛的太空絲瓜吸引了眾多人駐足拍照稱奇。參展方表示在正常的培養(yǎng)條件下一粒種子可以結(jié)出一個(gè)100-200kg的大南瓜，而一包裝有5粒的太空南瓜種子可以賣到50元錢，一包裝有20粒的太空絲瓜種子可以賣到20元，可見科技的成本還是很高的。綠色有機(jī)果蔬。楊凌深綠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家致力于綠色、健康、有機(jī)果蔬的種植、培育、開放、經(jīng)營(yíng)和深加工的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)高科技公司。通過精心選種、全自動(dòng)智能化溫室控制科學(xué)育苗、智能系統(tǒng)生長(zhǎng)期監(jiān)管、無污染病蟲害防治、記錄采收、標(biāo)記入庫(kù)、冷鏈銷售上市，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌“無縫監(jiān)管，最大的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在它的蔬菜質(zhì)量安全追溯監(jiān)控系統(tǒng)。我非常贊賞企業(yè)的這樣一句話“我們不僅是在種植蔬菜，更是在生產(chǎn)健康”。標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜。陜西太白綠農(nóng)蔬菜有限公司采用“1+1”戰(zhàn)略，即每個(gè)示范基地建設(shè)自控專屬農(nóng)場(chǎng)，帶動(dòng)農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。其六統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)在統(tǒng)一種植計(jì)劃、統(tǒng)一種苗供應(yīng)、統(tǒng)一化肥農(nóng)藥、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)規(guī)程、統(tǒng)一蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌銷售。其八大質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保證體系體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田環(huán)評(píng)、育苗、種植、采摘、加工、冷儲(chǔ)、配送、銷售渠道，實(shí)現(xiàn)安全信息的正向追蹤和反向追溯。其果蔬產(chǎn)品分為高、中、低檔分別進(jìn)入餐飲、社區(qū)部門和超市供銷。觀賞果蔬。閑庭苑，這個(gè)名字完全體現(xiàn)了陽(yáng)臺(tái)觀賞果蔬的功能，用于休閑空間的植被裝飾觀光。利用先進(jìn)的自動(dòng)灌溉裝置、水培栽培裝置、基質(zhì)栽培裝置，將馴化的蔬果苗通過吸收營(yíng)養(yǎng)液生長(zhǎng)，既提高了資源利用率，環(huán)保無污染，又綠化環(huán)境，突出了休閑、觀光、體驗(yàn)、養(yǎng)生、采摘以及環(huán)保理念，從而將生態(tài)農(nóng)業(yè)從農(nóng)村擴(kuò)展到城市，不僅緩解了農(nóng)村耕地減少和城市綠化難題，而且讓城市居民對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)。在展館里，“中國(guó)蔬菜水果藍(lán)皮書”一行字吸引了很多人前去了解。這藍(lán)皮書只在成為中國(guó)蔬菜、水果批發(fā)行業(yè)的專業(yè)平臺(tái)，將國(guó)內(nèi)外蔬菜、水果的種植、供應(yīng)、采購(gòu)、加工、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)相關(guān)配套服務(wù)企業(yè)集合起來，提供及時(shí)可靠的行業(yè)信息，提高農(nóng)業(yè)的信息化，這也在一定程度上體現(xiàn)了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。

農(nóng)作物方面體現(xiàn)在作物育種和種植技術(shù)的改良上。高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蒙金谷、天然抗蟲的棉花、甘肅的滴管技術(shù)都引來了許多投資單位的洽談。白水蘋果、閻良甜瓜、清澗富硒棗等等，在展館長(zhǎng)廊眾多名校中，我們學(xué)校的育種改良技術(shù)以及試驗(yàn)田的高新技術(shù)產(chǎn)品讓每一個(gè)西農(nóng)人都倍感驕傲。有趣的是展館里茶葉和咖啡也是琳瑯滿目，沁人心脾。本著對(duì)世界三大飲料的熱愛，我還是一一品嘗了各自的韻味?？嗍w茶，茶色黃綠清澈、口感清香，含有蘆丁、纖維素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份，可以有效改善三高，增強(qiáng)人體免疫力。陜西綠茶，色澤翠綠、香高味醇，富含鋅硒。云南普洱茶，味重口感強(qiáng)，可以清除油脂，減肥養(yǎng)顏。云南咖啡、越南咖啡，拿鐵、卡布奇諾，意大利風(fēng)味、德國(guó)風(fēng)味，香芋口味、玫瑰口味，味道醇香，也賣的火熱，倒也給這本土的農(nóng)高會(huì)添加了一些異域的情調(diào)。

2010年11月2日——參觀農(nóng)高會(huì)國(guó)際館

去參觀國(guó)際館最初的目的是為了不出國(guó)門領(lǐng)略一下世界其他國(guó)家的農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，可參觀下來，記憶最深的卻是被各方媒體炒的火熱的來自楊凌本土產(chǎn)業(yè)的杏鮑菇，這國(guó)際館里的內(nèi)容也基本上是陜西土特產(chǎn)和民俗風(fēng)情。

昨天的高新技術(shù)館如果可以用產(chǎn)業(yè)來分別敘述的話，今天的國(guó)際館則可以用地域來劃分，這種一村一品、一國(guó)一特色的感覺相當(dāng)強(qiáng)烈。

外國(guó)的農(nóng)業(yè)展覽主要體現(xiàn)在荷蘭、加拿大、澳大利亞和日本。荷蘭農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，是西方十大強(qiáng)國(guó)之一，也是世界第三大農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)。荷蘭人在不適宜耕種的土地上大力發(fā)展畜牧業(yè)，已達(dá)到人均一頭牛，躋身世界畜牧業(yè)強(qiáng)國(guó)之列，是世界乳、肉主要出品國(guó)之一。荷蘭人在沙質(zhì)土地上種植馬鈴薯，世界種薯貿(mào)易量一半從這里輸出。荷蘭國(guó)土有1.1億發(fā)展蔬菜、花卉園藝產(chǎn)業(yè)，花卉出口占國(guó)際花卉市場(chǎng)的40%—50%，素有“歐洲花園”之稱。加拿大的食品和農(nóng)業(yè)也是值得我們關(guān)注和學(xué)習(xí)的，我校也和加拿大有不少的合作項(xiàng)目。加拿大以其寶貴的自然資源和人力資源生產(chǎn)出豐富多彩的食品和農(nóng)產(chǎn)品。加拿大的家畜保健標(biāo)準(zhǔn)很高，其科學(xué)開發(fā)的家畜看護(hù)和飼養(yǎng)系統(tǒng)以及先進(jìn)的加工技術(shù)提供給消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品。其魚類和海鮮業(yè)已經(jīng)獲得世界上最佳產(chǎn)品供貨商的聲譽(yù)，這源于該行業(yè)的質(zhì)量管理、創(chuàng)新和漁業(yè)資源的可持續(xù)管理。加拿大的園藝業(yè)包括水果、蔬菜、花卉和裝飾用植物，功能性食品和營(yíng)養(yǎng)品行業(yè)在質(zhì)量和創(chuàng)新方面均居于世界領(lǐng)先地位，在爭(zhēng)個(gè)價(jià)值鏈上顯示出高科技的能力，比如其在開發(fā)、制造和包裝一植物和海洋資源為原料的EFA產(chǎn)品方面居于領(lǐng)先地位。加拿大在資源保護(hù)和利用、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合等方面都為我國(guó)食品的發(fā)展提供了有力的經(jīng)驗(yàn)。澳大利亞的展覽更多的體現(xiàn)在全國(guó)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，旨在向國(guó)人展示澳大利亞的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。本著對(duì)日本國(guó)的抵觸情緒，我也沒有參觀日本的展覽。

國(guó)際館里更大的展區(qū)都在展示陜西的文化積淀和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，其中“一村一品”讓我更細(xì)致更全面的了解了黃土高原—關(guān)中平原—秦巴山區(qū)的風(fēng)土人情。陜北清澗的棗有名，可今天也了解了“北國(guó)天澗”牌粉絲粉皮產(chǎn)品。之所以引起我的興趣的這樣一句話“積數(shù)千年傳統(tǒng)工藝和國(guó)家專利技術(shù)為一體，以陜北無公害馬鈴薯、純天然礦物質(zhì)水等為原料”。高原上水資源匱乏，卻要生產(chǎn)這樣一種“吸水性強(qiáng)”的產(chǎn)品又怎么更好的資源利用呢？周至地處八百里秦川腹地，自然條件優(yōu)越，史稱“金周至”。周至以“生態(tài)立縣、文化名縣、旅游興縣、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”為目標(biāo)，培育了“沿山雜果林帶、中部獼猴桃?guī)?、沿渭蔬菜苗木花卉帶”三條特色經(jīng)濟(jì)帶，形成了具有周至特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局，其蔬菜銷售網(wǎng)絡(luò)西至烏魯木齊、北至東至長(zhǎng)春、南至南寧。而楊凌的有機(jī)蔬菜、標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜和盆栽觀賞果蔬也吸引了很多投資方前來洽談，比如非洲紅茄、珍珠椒、櫻桃番茄。中臺(tái)合作的水果玉米生吃甜脆，一季每畝可產(chǎn)5000穗，利潤(rùn)可達(dá)5000元左右。都說秦川牛是本土牛的NO.1，經(jīng)過選育和優(yōu)良加工，寶雞的秦川牛業(yè)集團(tuán)推出的秦川牛肉也吸引了大量游客購(gòu)買。北郭村的風(fēng)情民俗游、年畫皮影手織布將展館展示的紅紅火火。

新型“衛(wèi)星數(shù)字農(nóng)家書屋”是首次亮相農(nóng)高會(huì)，就引來各方游客觀賞和媒體報(bào)道。衛(wèi)星數(shù)字農(nóng)家書屋是利用衛(wèi)星數(shù)字發(fā)行系統(tǒng)，將高品質(zhì)的視頻讀物、音頻讀物、電子圖書、雜志、報(bào)紙、音像等內(nèi)容以數(shù)字方式投遞到任何一個(gè)農(nóng)家書屋中，農(nóng)民可通過電視、投影、電腦等設(shè)備閱讀和觀看，以“內(nèi)容多、更新快、覆蓋廣、成本低、可管控”為特點(diǎn)的新型農(nóng)家書屋數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理和服務(wù)平臺(tái)。據(jù)直播星公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，衛(wèi)星數(shù)字農(nóng)家書屋是充分發(fā)揮了衛(wèi)星優(yōu)勢(shì)，將衛(wèi)星數(shù)字發(fā)行系統(tǒng)應(yīng)用到農(nóng)家書屋領(lǐng)域，并作為傳統(tǒng)農(nóng)家書屋的補(bǔ)充，可重點(diǎn)解決現(xiàn)有農(nóng)家書屋特別是西部偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)家書屋“書報(bào)運(yùn)輸難”、“內(nèi)容更新難”、“覆蓋范圍有限”、“無法直接入戶”等四大問題。

有這么一條長(zhǎng)廊展示了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工和儲(chǔ)運(yùn)的案例。糧油方面有大豆深加工、油脂精制、玉米麩皮制糖技術(shù)，果蔬方面有蘋果籽油和蛋白的提取、戶太冰葡萄酒的加工、太陽(yáng)能脫水蔬菜技術(shù)，畜產(chǎn)方面有微波化冷凍方便肉、血液加工利用提取免疫蛋白、牦牛膽汁變廢為寶。還有水產(chǎn)加工、物流保險(xiǎn)和食品安全檢測(cè)技術(shù)。一路看圖嚼字，記錄一二，倒也了解了不少相關(guān)信息。

二樓臺(tái)灣產(chǎn)品展示區(qū)域更是人頭攢動(dòng)，先不說這產(chǎn)品如何新奇實(shí)惠，但我確實(shí)感受到大陸人對(duì)臺(tái)灣的興趣和熱情。喝一杯臺(tái)灣的蘭香子，品一下臺(tái)灣的大黑莓，就算是一彎海峽相隔，不管你的腔調(diào)多么柔軟我還是聽的懂，因?yàn)槟銈儽緛砭褪俏覀兊耐?/p>

2010年11月3日——參加旱區(qū)畜牧業(yè)與疫病防控專題報(bào)告

聽說國(guó)際交流中心的報(bào)告會(huì)是全英文的，前兩天參加過的同學(xué)沒有什么收獲，我還是做好了心理準(zhǔn)備硬著頭皮早早地趕到了國(guó)際交流中心208會(huì)議室。與周圍的聽眾相互交流了一下，大多都是在讀的研究生，帶著學(xué)術(shù)探討的目的來參加，想到自己是為完成任務(wù)來參加的頓時(shí)羞愧，也下定決心既來之則學(xué)習(xí)之。

主持報(bào)告會(huì)朱興全教授是位幽默風(fēng)趣的人，或許是南方人的緣故，多少有些老頑童的樣子。昨天參觀國(guó)際館耽誤了朱教授中國(guó)人獸共患寄生蟲病的流行現(xiàn)狀及防控策略的報(bào)告懊悔不已，今天也算領(lǐng)略了朱教授的風(fēng)采。

一番簡(jiǎn)單的英文致歡迎詞后是第一位speaker，來自日本大平畜產(chǎn)工業(yè)有限公司川合昭夫博士——日本牛肉行業(yè)現(xiàn)狀與大平畜產(chǎn)公司的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。早有聽說日本人和韓國(guó)人的英語口語“很不一般”，誰知朱教授說“他的英文比你們還差”，于是一場(chǎng)中日雙語的報(bào)告開始了。川和博士先是借圖講述了鹿追町的氣候和地理特征，又提到了日本的牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點(diǎn)講述了大平式生產(chǎn)管理體制，即實(shí)現(xiàn)人才、優(yōu)質(zhì)品種、生產(chǎn)環(huán)境、飼料以及企業(yè)秘訣為一體，基于哺育期、育成期、完成期、肥育期不同月齡的產(chǎn)肉生理理論改變飼料，通過肉質(zhì)評(píng)估定價(jià)系統(tǒng)將肉品劃分等級(jí)。我校呼天明教授在報(bào)告“牧區(qū)和農(nóng)區(qū)幾個(gè)應(yīng)重視研究的草學(xué)技術(shù)問題”中，先是為大家展示了西藏地區(qū)的地質(zhì)地貌和植被生長(zhǎng)狀況，然后講述了實(shí)驗(yàn)中以水力、肥力等為單因素，選用野生草種在西藏地區(qū)種植生長(zhǎng)狀況。呼教授指出，對(duì)于改善西藏地區(qū)的地貌，單純引進(jìn)國(guó)外的草種和種植經(jīng)驗(yàn)是不可靠的，種植本土野生草種，改變肥力水力才是根本。我校昝林森教授是國(guó)內(nèi)頂級(jí)的育牛專家，其改良的秦川牛也是國(guó)內(nèi)牛中的NO.1。昝教授就秦川牛的品種優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)展開報(bào)告。秦川牛耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、肌肉細(xì)嫩肉質(zhì)好，但是前期生長(zhǎng)緩慢，后期發(fā)育不良，產(chǎn)奶量較低。為了改良秦川牛品質(zhì)，引進(jìn)其他優(yōu)良品種進(jìn)行雜交，但導(dǎo)入外血量不超過1/8—1/4，既保證了秦川牛的品種，又提高了產(chǎn)肉性能和產(chǎn)奶性能。同時(shí)秦川牛與國(guó)內(nèi)本土黃牛雜交，改良山地黃牛的性能，每年調(diào)往外省的種牛量可達(dá)10000頭。此外，秦川牛的產(chǎn)業(yè)開發(fā)方面，采取了全程監(jiān)控和追蹤溯源模式，建立了秦川牛國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每年的秦川牛節(jié)和農(nóng)高會(huì)秦川牛大賽也大大提高了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。昝教授一再?gòu)?qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的重要性，要把專家與企業(yè)相連接，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，才能保證其穩(wěn)步健康發(fā)展。我院李志成老師和丁武老師也分別做了畜產(chǎn)方向的相關(guān)報(bào)告。在丁武老師“發(fā)光菌快速檢測(cè)動(dòng)物性食品毒素污染的研究”報(bào)告中，我了解了發(fā)光微生物是因?yàn)楹衛(wèi)ux基因，而這種基因通過誘導(dǎo)長(zhǎng)鏈脂肪醛在熒光酶的作用下轉(zhuǎn)變成長(zhǎng)鏈脂肪酸，同時(shí)釋放出光亮。發(fā)光微生物主要是海洋微生物，如費(fèi)式弧菌、哈式弧菌和發(fā)光桿菌，將基因?qū)敕前l(fā)光生物，通過檢測(cè)光強(qiáng)度可以快速檢測(cè)食品毒素、食源性微生物等有害物質(zhì)。因?yàn)榛蛘T導(dǎo)的是酶促反應(yīng)，所以其與生物活性有關(guān)，當(dāng)微生物死亡時(shí)也就檢測(cè)不到光度而提高靈敏性。該檢測(cè)方法的最突出特點(diǎn)就是快速，乳中的抗生素檢測(cè)可以15—30min完成，但其靈敏性與PCR和國(guó)標(biāo)培養(yǎng)法比較仍有待探討。丁武老師下一步的研究方向就是將發(fā)光基因?qū)胍嫔?，分析是益生菌菌體還是產(chǎn)物對(duì)機(jī)體性能產(chǎn)生作用。

一上午10場(chǎng)報(bào)告，雖然有些課題興趣不足沒有記住，雖然很多教授的研究方向和我的專業(yè)不同，但在科研思路上我還是一次次碰撞出了火花，讓我頗感興奮。主持人周恩民教授最后教育大家，諾貝爾獎(jiǎng)獲得者不是逼出來的，要多多參加報(bào)告會(huì)，多開拓眼界，碰撞出思維火花才會(huì)大有進(jìn)步。

2010年11月5日——參觀農(nóng)高會(huì)實(shí)用技術(shù)館

今天是農(nóng)高會(huì)舉行的第五天，很多參展方都已經(jīng)撤離展館，可參觀的人仍舊排起了長(zhǎng)隊(duì)，農(nóng)高會(huì)實(shí)用技術(shù)館外秩序一片混亂，很明顯地體現(xiàn)出了農(nóng)高會(huì)的管理不足之處。

實(shí)用技術(shù)館與另外兩個(gè)館相比，感覺更樸實(shí)更能接近農(nóng)民的種植養(yǎng)殖生活。這個(gè)館有三個(gè)展廳，包括農(nóng)副產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)機(jī)械等產(chǎn)品展示。這里還有榆林市和渭南市、寶雞市等展位，通過數(shù)字大屏幕里播放的城市宣傳片，我也更多了解了陜北、關(guān)中和秦巴地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和風(fēng)情民俗。

我最感興趣的部分在于中間農(nóng)業(yè)技術(shù)展廳，來自全國(guó)各地的果蔬種子在這里大PK，有超級(jí)青椒、高產(chǎn)蘿卜、優(yōu)質(zhì)番茄，吸引了不少農(nóng)民前來咨詢和購(gòu)買。展廳里不少人都提著購(gòu)買的樹苗、植株。在農(nóng)業(yè)機(jī)械展位，有一家現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)膜夾袋的機(jī)械公司。這家公司將塑料薄膜夾在紙中，壓成三層的材料，然后分裁成大小適合的果蔬套袋?？葱迈r的人不少，但是不知道這家公司是賣機(jī)械的還是賣果蔬套袋的，問機(jī)械的人不多，買袋的人倒是不少。

展館的門票價(jià)格可以看出，這個(gè)館在技術(shù)含量和各方面都不如其他的館。除了一部分賣果蔬種子和農(nóng)業(yè)機(jī)械的攤位，剩下的就是一片片賣食品的了，這其中以北京烤鴨最為突出。在北京吃上半只正牌的烤鴨，不僅需要耗時(shí)，少說也要幾百元?？稍谵r(nóng)高會(huì)，30元居然可以買一只鴨送三只雞。這種真空包裝的食品，不僅味道一般，而且為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，必定添加了很多防腐劑。對(duì)于它的價(jià)位，我實(shí)在不敢購(gòu)買，可是大街上人手一提北京烤鴨。我在成箱成箱的貨物旁邊觀察，很多人都是奔著“北京烤鴨”的名號(hào)和低價(jià)來消費(fèi)的，全然不顧及產(chǎn)品的質(zhì)量問題。其實(shí)仔細(xì)看一下包裝袋就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期對(duì)有很大問題的。還有海產(chǎn)品、干果產(chǎn)品、腌制肉產(chǎn)品，由于可以免費(fèi)品嘗而聚集了很多人，產(chǎn)品的質(zhì)量保障和衛(wèi)生安全保障令人擔(dān)憂。

總之，我覺得這個(gè)館辦的不是很成功。

下午我們?cè)诮淌覍?duì)農(nóng)高會(huì)調(diào)研情況和報(bào)告會(huì)收獲進(jìn)行了分享與展示。有的對(duì)于整體情況進(jìn)行概括，有的則對(duì)于某一種或一類產(chǎn)品進(jìn)行分析，有的則抓取農(nóng)高會(huì)舉辦的細(xì)節(jié)進(jìn)行調(diào)查。通過聽取大家的匯報(bào)，我收獲很多，啟發(fā)也很多，尤其是大家的感想和建議都很真實(shí)很有道理。

2010年11月8日———參觀楊凌美庭育苗館、華轅產(chǎn)業(yè)零六基地

楊凌美庭兩岸農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是臺(tái)灣大學(xué)和我們學(xué)校共同技術(shù)合作的，其包含的內(nèi)容包括引進(jìn)技術(shù)、新設(shè)備、增加產(chǎn)能、降低能耗，引進(jìn)新知識(shí)、提升附加價(jià)值，推廣休閑體驗(yàn)、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

楊凌美庭有機(jī)生產(chǎn)示范基地的宗旨為“永續(xù)、科技、有機(jī)、教育”，本著對(duì)資源保護(hù)級(jí)再利用，以科學(xué)套裝終極方式，種植有機(jī)果蔬。在種源方面，均選擇優(yōu)良種源，以優(yōu)越的環(huán)境及科學(xué)的管理為依托，培育出優(yōu)良健壯無病害的合格種苗。在栽培方面，采用無土栽培，用有機(jī)質(zhì)加有機(jī)肥栽種作物，在栽培過程有專業(yè)植保人員，對(duì)于病蟲害主要以“預(yù)防為主，有機(jī)防止”為主。在作物管理上絕不施用任何人工合成化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素等對(duì)人體有影響和不利的物質(zhì)。最有意思的是將益生菌培植在介質(zhì)中，通過益生菌殺滅有害菌而達(dá)到健康狀態(tài)。高效能蔬菜、花卉自動(dòng)播種機(jī)可以提高播植率而提高收益，強(qiáng)效有機(jī)介質(zhì)可以節(jié)省時(shí)間及肥料成本，作物生長(zhǎng)更快、更健康，恒溫催芽室可以加強(qiáng)種子發(fā)芽效率，提升作物收成率。他們的特色在于規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、綠色無公害。在農(nóng)高會(huì)展館里，我也對(duì)此有了一定的了解。但是我感覺，果蔬向無公害方向發(fā)展是個(gè)趨勢(shì)，但是其成本高銷售價(jià)格也高，老百姓受益還是比較輕微的。

隨后我們又去創(chuàng)業(yè)大廈參觀了中國(guó)華轅產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟基地。楊凌基地是國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目，是由2名已畢業(yè)的大學(xué)生和1名在讀學(xué)生創(chuàng)辦的。公司主要是從中草藥中提取天然成分加工成藥材和保健產(chǎn)品。超高速流運(yùn)動(dòng)的液體產(chǎn)生剪切力和沖擊力，將中草藥粉碎，經(jīng)過水提取，再通過真空泵導(dǎo)入醇提灌中提取，制備納米蜂膠。副產(chǎn)物就是做成植保保健材料，公司生產(chǎn)了用來治療高血壓的中藥藥袋。而生產(chǎn)過程中的廢物則作為有機(jī)肥。公司的生產(chǎn)模式讓我想到了本香集團(tuán)，就是指引農(nóng)民種植中草藥，從原材料到終產(chǎn)品全程控制管理，產(chǎn)品的規(guī)?；褪且獦?biāo)準(zhǔn)化、高純化，技術(shù)是保證。暫且不評(píng)論這款護(hù)壓袋的功效如何，但是公司的運(yùn)作模式還是值得我們學(xué)習(xí)的。

2010年11月9日———鳳翔縣、岐山縣一行

俗話說酒香不怕巷子深。一路車行2個(gè)多小時(shí)，上山下坡穿城過巷，我們終于來到了位于寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的西鳳酒廠。

鳳翔縣柳林鎮(zhèn)擁有三千年釀酒歷史的，這里地域遼闊、土層豐厚、水質(zhì)甘美、風(fēng)物宜人，具有釀造美酒得天獨(dú)厚的自然條件。這里是我們學(xué)校的實(shí)習(xí)基地，也是陜西工業(yè)旅游示范點(diǎn)。在導(dǎo)游的講解下我們開始了對(duì)西鳳酒廠的參觀。

西鳳酒是中國(guó)鳳香型白酒的典型代表，曾四次榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)，八次奪得國(guó)際金獎(jiǎng)。西鳳酒股份有限公司的前身陜西省西鳳酒廠1956年在周恩來總理的親切關(guān)懷下創(chuàng)建的。經(jīng)過近半個(gè)世紀(jì)的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為50.2萬平方米，年產(chǎn)白酒12000噸，總產(chǎn)值7.21億元的中國(guó)大型一檔名酒企業(yè)，是西北地區(qū)規(guī)模最大的國(guó)家名酒制造商。經(jīng)過幾代釀酒大師的努力，數(shù)萬次實(shí)驗(yàn)，幾百次的工藝改進(jìn)，西鳳人在堅(jiān)持傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上將鳳香型、濃香型和醬香型等香型成功融合，獨(dú)創(chuàng)了鳳兼濃、鳳濃醬兩大香型，使西鳳酒產(chǎn)品呈現(xiàn)出四大系列、高中低酒度和各種檔次兼?zhèn)涞漠a(chǎn)品新格局，被酒界專家譽(yù)為“新西鳳實(shí)現(xiàn)了中國(guó)白酒工藝革命性的突破”。

整個(gè)酒廠都彌漫著酒香。我們先后參觀了糧倉(cāng)、制曲車間、制酒車間、庫(kù)房和包裝車間。大曲經(jīng)過發(fā)酵后粉碎，添加輔料進(jìn)行蒸餾，多次蒸餾后的原漿酒進(jìn)行至少三年的庫(kù)存陳釀才可以包裝上市。西鳳酒采取“多次發(fā)，多次取酒，以酒養(yǎng)糟，長(zhǎng)朝儲(chǔ)存”等獨(dú)特的釀造技術(shù)，使之具有與眾不同的風(fēng)味。我們還品嘗了剛蒸餾出的原漿酒，酒味甘甜醇香，是最原始的酒的味道。最引為驕傲的還是西鳳酒廠的酒海。酒海是用秦嶺的藤條編制，用老豆腐填補(bǔ)空隙，用豬血和雞蛋清做膠水涂在外層。這一個(gè)酒海可以容納5噸的原漿酒，有的酒海里陳釀的居然是1958年的酒，實(shí)在讓你驚嘆。由于釀酒技術(shù)在傳統(tǒng)方法上不斷提高，庫(kù)房里庫(kù)存了大量的陳釀酒。包裝車間采用流水線生產(chǎn)，車間里干凈衛(wèi)生，工作人員工作服也很干凈，好的酒品每一道工序都要嚴(yán)格操作。

下午我們參觀了楊凌利亞食品有限公司。這家公司主要是生產(chǎn)掛面的。雖然其規(guī)模很小，但是其目標(biāo)和計(jì)劃還是很大的。該公司現(xiàn)在生產(chǎn)主要是為了建立品牌和形成產(chǎn)業(yè)鏈，旨在在源頭到終產(chǎn)品形成統(tǒng)一的管理，用企業(yè)自己種植的小麥制成面粉，然后制作掛面銷售。參觀時(shí)公司的生產(chǎn)線并沒有運(yùn)行，只是在進(jìn)行最后的包裝。通過產(chǎn)品觀察我們發(fā)現(xiàn)該公司生產(chǎn)的掛面品種很多，比如蘭州牛肉拉面、岐山臊子面、寶寶面、媽媽面等，但不得不說產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況還有待于提高。

號(hào)稱陜西民俗第一村的北郭村的民俗農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的很好，比如說中午大家就餐的美陽(yáng)。美陽(yáng)企業(yè)主要是生產(chǎn)鍋盔和臊子的。其鍋盔完全采用手工制作，工藝精良，價(jià)格也就高于市場(chǎng)價(jià)格的2倍左右。通過美陽(yáng)企業(yè)家和張老師的介紹，我知道了餐飲業(yè)的發(fā)展前景和問題，對(duì)于日本“味千拉面”我也有同感。在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)社會(huì)里，“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精”，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已經(jīng)是財(cái)富的基礎(chǔ)，規(guī)?；a(chǎn)也就離不開標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)的民俗餐飲有很大的發(fā)展空間和發(fā)展前景，將所學(xué)的知識(shí)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)系起來，需要我們大家的共同努力。

2010年11月10日———參觀倪家鍋盔、今麥郎食品有限公司

上午參觀了武功縣的倪家鍋盔的生產(chǎn)過程。通過倪總的講解和宣傳廣告的介紹，我了解了鍋盔悠久的歷史和文化積淀。

“撐天大麻花，蓋地大鍋盔”。隨著銷量的提高，生產(chǎn)工藝由手工制作運(yùn)用了很多現(xiàn)代的加工機(jī)器。揉面、壓面、成型、焙烤、油炸一氣呵成。在鍋盔車間里，我們看到一種經(jīng)過改進(jìn)的烤爐，它有5個(gè)同樣大小的鍋，勻速運(yùn)動(dòng)，可以同時(shí)均勻烘烤5個(gè)鍋盔，提高了效率。棋子豆經(jīng)過機(jī)器切割成大小均一的面團(tuán)，加油烘烤，口感酥脆。倪家鍋盔與岐山的鍋盔相比，外表硬度稍小，里面也更加松軟。在麻花生產(chǎn)車間，工人將面搓成細(xì)長(zhǎng)條，邊搓邊打案板，面條就有了一定的螺旋花紋，經(jīng)過2次折疊扭轉(zhuǎn)，麻花的形狀就做出來了。我們還品嘗了剛剛炸出的麻花，還帶著油溫所以酥脆。路南的車間是新車間，在工藝設(shè)備和衛(wèi)生條件上都比老車間要好。張老師說，小企業(yè)剛起步時(shí)連QS的認(rèn)證都通過不了，經(jīng)過幾年的生產(chǎn)，企業(yè)更加重視質(zhì)量安全的管理，所以倪家鍋盔也開始走向更多的消費(fèi)者的生活。

下午我們參觀了今麥郎食品有限公司。這家公司有3個(gè)加工分廠，分別生產(chǎn)面粉、飲料和方便面。方便面企業(yè)中，今麥郎排在康師傅之后，在全國(guó)有很高的市場(chǎng)份額。我們?cè)谄髽I(yè)的參觀走廊里參觀了方便面生產(chǎn)的全部工序。首先是和面工序：向面粉中加水和其他輔料，通過機(jī)械攪拌，蛋白質(zhì)吸收膨脹形成面筋網(wǎng)絡(luò)。壓延工序：和好的面團(tuán)經(jīng)過熟化、復(fù)合延壓、連續(xù)延壓，使松散的粒狀面團(tuán)壓成厚度相同的面片。蒸煮：波紋面在隧道式蒸箱內(nèi)高溫蒸汽蒸煮，實(shí)現(xiàn)淀粉由β型向α型轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)淀粉的糊化度達(dá)到80%以上，從而改善面團(tuán)的復(fù)水性。切塊：這是最關(guān)鍵的一道工序，定長(zhǎng)切斷、分排、噴淋入盒。油炸：這道工序關(guān)系到產(chǎn)品的復(fù)水性、風(fēng)味和保質(zhì)期等。高溫油炸完成脫水過程，水分含量由32%—35%迅速下降到8%以下，同時(shí)完成淀粉的二次糊化與固化，阻止淀粉回生現(xiàn)象。最后經(jīng)過包裝，將蔬菜包、醬包、粉包與面餅包裝在一起。每個(gè)工序都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)。今麥郎面粉廠有自己的小麥基地，原糧儲(chǔ)存在毛麥倉(cāng)里，經(jīng)過打麥機(jī)、分選機(jī)清理后，進(jìn)行制粉。在毛麥清理時(shí)采用的是干法清理，這樣可以節(jié)約水資源，但是同時(shí)耗電量也會(huì)提高。分選時(shí)通過著水處理，根據(jù)吸水膨脹性不同而分選，這個(gè)過程叫做潤(rùn)麥，夏天一般潤(rùn)麥18h，而冬天則要30h左右。制粉過程根據(jù)面粉的等級(jí)和作用不同選擇不同的篩網(wǎng)。面粉打包前必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)才可以出廠銷售。今麥郎公司很正規(guī)，從企業(yè)規(guī)范到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都很到位，廠區(qū)和車間的衛(wèi)生狀況在參觀的同行里面都是做的比較好的。

2010年11月10日———參觀西農(nóng)釀造廠、李華葡萄酒廠

來到西農(nóng)大釀造廠，窯洞、大醬缸、還有撲鼻的酸酸味，果然是釀造廠的感覺。廠房不大，感覺也有一定的年代了，主要是釀造醋和醬油的。老師為我們細(xì)致的講解了釀造的工藝。

醋的釀造主要包括活化、糖化、酒化和醋酸化過程。若按原料處理方法分類，糧食原料不經(jīng)過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經(jīng)過蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。玉米粉碎成小顆粒，按照1：4的比例加水蒸煮糊化，然后添加酒曲進(jìn)行發(fā)酵，此時(shí)糊化、糖化、酒化是同時(shí)完成的。經(jīng)過一定時(shí)間發(fā)酵，添加醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵。此時(shí)要控制發(fā)酵的溫度和時(shí)間，經(jīng)過7天發(fā)酵，溫度開始下降，酸度不再上升，即表明發(fā)酵完畢，防止過度氧化和發(fā)酵使有機(jī)物分解，也要進(jìn)行倒灌補(bǔ)充充足的氧氣和降溫。醋醅成熟后，立即向缸中加鹽，并進(jìn)行拼缸，做到缸滿醅實(shí)，醅面上復(fù)一層食鹽，缸口用塑料布封嚴(yán)，進(jìn)行陳釀。封缸七天后，再翻缸一次，整個(gè)陳釀期20－30天，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越好。釀造醋除了有酸味，還有脂質(zhì)氧化產(chǎn)生的香氣及其他的營(yíng)養(yǎng)成分。醬油的釀造過程是以富含蛋白質(zhì)的豆類和淀粉谷物為原料，經(jīng)過粉碎、蒸煮、冷卻后，接種米曲霉，通過米曲霉的發(fā)酵作用，蛋白質(zhì)分解為氨基酸、肽、胨等中間產(chǎn)物，淀粉分解為可溶性糖類；同時(shí)環(huán)境中一部分酵母菌和乳酸菌參與發(fā)酵作用，形成醇、酸、酯等風(fēng)味物質(zhì)；在較高的發(fā)酵溫度下，由美拉德（Mallard）反應(yīng)形成褐色物質(zhì)，從而共同形成醬油特殊的色、香、味品質(zhì)；最后，經(jīng)過淋油、殺菌、配制等工藝制成成品醬油。

李華葡萄酒廠很小，既用于生產(chǎn)葡萄酒也是葡萄酒學(xué)院的實(shí)習(xí)基地，可是算是國(guó)內(nèi)最小的葡萄酒廠了。李華院長(zhǎng)在一次報(bào)告中提到了他對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)要求的是十分原料，所以釀酒的葡萄很重要。酒廠使用自己實(shí)驗(yàn)田種植的葡萄，優(yōu)良的栽培技術(shù)和種植環(huán)境可以提供優(yōu)質(zhì)的原料。原料經(jīng)過除梗破碎機(jī)進(jìn)行粉碎，泵送至發(fā)酵罐，發(fā)酵過程中嚴(yán)格控制溫度，4h/次檢測(cè)其比重和溫度，當(dāng)發(fā)酵7天后比重為1.0以下則初步判斷發(fā)酵結(jié)束，通過檢測(cè)還原糖含量判斷發(fā)酵結(jié)束。倒灌取上清液，進(jìn)行儲(chǔ)存陳釀生熟老化至少一年。還要隨時(shí)測(cè)定其揮發(fā)酸、酒度、糖度，用濾膜除菌，才能達(dá)到安全質(zhì)量狀況。其灌裝線也非常先進(jìn)，洗瓶—抽真空—灌裝—打塞—電子檢測(cè)—自動(dòng)套帽—自動(dòng)貼標(biāo)，一個(gè)人就可以完成灌裝，既高效又安全。

總結(jié)篇

為期2周的實(shí)習(xí)為我大學(xué)學(xué)習(xí)生活畫上了圓滿的句號(hào)，我很重視也很珍惜這次實(shí)習(xí)。去參觀人山人海的農(nóng)高會(huì)展館，去聽深?yuàn)W難懂的學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，去深巷里的西鳳酒廠喝酒，去吃臊子面大鍋盔。大家一起出去的感覺令人懷念。在理論上、實(shí)踐上我收獲很多，這段難忘的日子是無法用簡(jiǎn)單的語言來總結(jié)的。

農(nóng)高會(huì)調(diào)研。第一次自己選題調(diào)研，剛開始多少還是有些困難，我不知道應(yīng)該如何選題，因此去展館參觀時(shí)很多時(shí)間都是在觀察體驗(yàn)，沒有目的性效率也比較低。我是無目的的參觀了一天的展館后才有了初步的題目，這樣也就局限了我的思維將題目定在展館里。我感覺很多同學(xué)都存在這樣的問題，因此大家都將題目定的很大，而且都重復(fù)性的將題目定位在對(duì)農(nóng)高會(huì)的整體總結(jié)，我個(gè)人感覺這樣的調(diào)研對(duì)于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題沒有什么實(shí)質(zhì)性的幫助。有的同學(xué)將調(diào)研題目定位在周邊的餐飲衛(wèi)生上，我感覺很有意義。但是由于沒有經(jīng)費(fèi)和專業(yè)指導(dǎo)，調(diào)研的范圍比較小，數(shù)據(jù)的代表性不是很強(qiáng)。所以我希望老師能在調(diào)研前對(duì)我們進(jìn)行一定的選題、調(diào)研指導(dǎo)，可以大致給一些選題方向，題目不限，也可以對(duì)自己發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)研。這樣調(diào)研的效果應(yīng)該會(huì)更好。

學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)。報(bào)告會(huì)方面我要感謝老師，要不是老師逼我去聽，或許我很難自己主動(dòng)去聽。但是聽了的確有很大的收獲，了解了很多課外的知識(shí)，也知道了同專業(yè)的研究趨勢(shì)和方向。而且老師讓我們匯報(bào)講演，這使得我們必須要搜索更詳細(xì)更確切的信息，而且自己必須理解消化。在報(bào)告會(huì)結(jié)束時(shí)，主持老師鼓勵(lì)大家要多多參加這種學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，我非常贊同，也決定以后多多參加這種報(bào)告會(huì)。其實(shí)要不是大四課少，我們也很少有時(shí)間去參加，而我感覺這種聽學(xué)術(shù)報(bào)告的好習(xí)慣應(yīng)該在大一就養(yǎng)成。所以我希望老師能讓學(xué)弟學(xué)妹們多多參加這種報(bào)告會(huì)，從逼迫到主動(dòng)去聽，這對(duì)科創(chuàng)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、讀研生活都很有幫助，也會(huì)讓學(xué)生更加熱愛我們的專業(yè)。

參觀實(shí)習(xí)。去外地參觀的機(jī)會(huì)來之不易，老師們肯定為了聯(lián)系企業(yè)付出了很大的努力，因此就算是報(bào)答老師也應(yīng)該認(rèn)真參觀、認(rèn)真總結(jié)。但是隊(duì)伍里仍有不和諧，散漫、浮躁的表現(xiàn)會(huì)讓企業(yè)對(duì)我們學(xué)生有不好的看法，所以我覺得外出參觀前應(yīng)該給大家講一下紀(jì)律問題。其次參觀隊(duì)伍大，隊(duì)伍后面的人聽不到，講解效果不好?？梢苑峙鷧⒂^，也可以像西鳳酒廠那樣有專門的設(shè)備很專業(yè)。因此如果企業(yè)沒有這樣的設(shè)備，我們學(xué)院能否也配置這樣的設(shè)備，更方便我們的參觀。