第一篇：奶茶店社會實踐報告

篇一：xxx奶茶店實踐綜合報告 xxx奶茶總店畢業(yè)實習綜合實踐報告

一、單位簡介

xxxx奶茶加盟店總店位于xx市xxx廣場b座yyy鋪，地處xx路xxx廣場b座沿街小食街，面對xxx商城，背靠xxx商業(yè)廣場。xxxx奶茶店主要經(jīng)營各種口味奶茶、珍珠奶茶、紅茶綠茶、鮮榨果汁、冰沙等系列熱飲、冷飲，屬于加盟店性質(zhì)，在xx省內(nèi)的加盟店有十余家，其調(diào)制的飲料口味老少皆宜，同時也贏得了大部分青年男女的喜愛。

在奶茶店內(nèi)，空閑的時候一般是一個前臺收銀員，兩個至三個現(xiàn)調(diào)人員，即調(diào)配奶茶等飲料口味的專業(yè)人員。人流量大，忙的時候店內(nèi)一般有兩個收銀員，三個甚至五個現(xiàn)調(diào)人員。但是忙的時候一般都是接近收銀人員與現(xiàn)調(diào)人員準備要交接班的時候。奶茶店的薪水算法是按天計，即每個月的底薪按當月的天數(shù)來分配成為當月每天的平均工薪，如果一個月里遲到不超過三次，并且沒有請事假和病假的員工還有全勤獎金可以拿，同時按每個月的營業(yè)額的一個百分數(shù)來分配員工的工薪提成。但至今我還不知道哪個百分數(shù)到底是百分之幾，不過也無所謂啦。

二、實習收銀工作流程

奶茶店的前臺收銀，工作分為早班、中班、和晚班三個班，輪換工作，并一周一休，算下來是一個月可以有四天休息。除中班時段是兩人外，早班和晚班都各一人擔當。當是兩個收銀員的時候，其中一人為專職收銀，另外一人按照實際工作量情況配合完成其他工作，比如給奶茶果汁封杯口、幫客人插吸管、發(fā)貨等，這樣的安排和配合使工作起來比較寬松，也可以緩解收銀員的壓力。但是一段時間后，有一位收銀辭職后，就只有我和另一位收銀員輪換早晚班，一個人在前臺不僅要收錢，還要接單和出貨，并滿足客人的各種需求，還要最重要的保持頭腦清明不收錯錢，不發(fā)錯貨。一個人收銀的時候，有很多時間段是流很旺盛，那個時候顧客很多，我恨不得自己可以分裂出幾個我來，一個接待，一個收銀，一個封杯口，一個發(fā)貨，每當這種時候收銀壓力挺大，最怕的就是頭腦變亂麻。但是，最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由店長或主管指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗鍛煉工作能力，迅速成長。

三、實習收銀工作的收獲和體會

也許，在外人看來，收銀工作很簡單，事實上，這工作瑣碎繁多，在這說長不長說短不短的五個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在服務(wù)行業(yè)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，在店內(nèi)光顧和消費的顧客越多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免有犯錯的時候，好在主管、店長和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，有一位老員工在我手足無措的時候安慰我和開導(dǎo)我，讓我不要太緊張，讓我放放輕松慢慢來。閑下來的時候她和我說，每個人都有第一次，不是誰一開始做一項工作就很熟練的，她一開始也和我一樣不知所措的，但還是這樣過來了。我聽了之后，心定了很多，壓力也小了一些。這讓我非常感動。其實每天都重復(fù)著同樣性質(zhì)的工作都難免會不耐煩和出現(xiàn)錯誤，這就得看怎么正視工作態(tài)度這個問題了，我連續(xù)幾天工作下來多少是有些不耐煩，工作熟練之后也出過錯誤，只是還好錯誤的地方并沒多大影響。感謝一位老資歷同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點：

一、勤快，二、忍，三、不恥下問。這些我會牢記在心。當時我就認為，這樣的工作之后也是的每天做，都是自己分內(nèi)的事情，不做也得做，如果一直都是這樣不耐煩，不及時調(diào)整好心態(tài)，小錯誤就會釀成大錯誤。于是之后每天在重復(fù)前一天的工作內(nèi)容時我都會放松心態(tài)，放空思想，才能在工作過程中集中精神，一絲不茍，效率增倍。這對我以后的工作態(tài)度打下了基礎(chǔ)。

四、今后打算

五個月的實習轉(zhuǎn)眼已結(jié)束，這是一段相當難忘的日子，有欣喜有汗水有苦澀有收獲，難用一言兩語說清。這五個月是短暫的，但過程是漫長的，我將好好地總結(jié)和歸納這次實習的收獲，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰在課堂上是無法學到的。有人說“干一行愛一行”，也有人說“干一行怨一行”，不管怎么樣，不管是干哪行，我都必須認真的對待自己的工作，對工作負起責任來。在奶茶店工作，一個看似簡單的工作卻讓我們學會了很多在學校里面學不到的東西，看到了在學校里面看不到的現(xiàn)象，碰到的一些事情都是自己從小到大沒碰到過的，必須是自己根據(jù)事情的性質(zhì)在第一時間做出判斷和處理?，F(xiàn)在的我，已經(jīng)慢慢脫離學校步入社會，并與社會接觸和融入，已不是只會伸手向父母拿生活費的小孩，很多事情都必須自己親力親為親身體會，吸取經(jīng)驗，吃一蟄長一智?？鞓?、悲傷、成功、失敗、汗水、淚水，點點滴滴都見證著成長，磨練著心智。

以后的兩年，我會正式走上社會，脫離學校的保護傘，成為一個真正的為自己的生活和目標打拼的工作者。之后，我將會繼續(xù)不斷地學習，加強語言溝通能力，滲透為人處世之道更深層的含義。希望自己以后工作能步步為贏。篇二：奶茶店兼職暑期社會實踐報告 暑期社會實踐報告

——快樂檸檬奶茶店兼職

如果要用幾個詞概括我們在大學里應(yīng)該學會做什么，學以致用應(yīng)該是一個必不可少的詞。實踐能力對于一個即將進入社會的大學生來說是至關(guān)重要的。

寒暑假是我們接觸社會的大好時機，這個暑假我在快樂檸檬奶茶店做了兩個月的兼職。雖然說之前我做過很多次兼職，但時間都不長，而且上班比較隨意，沒有很正式的管理；這次感覺卻很不一樣，奶茶店管理很規(guī)范，而且復(fù)雜的人際關(guān)系讓我感受到一種來自職場的陌生感，突然間覺得自己欠缺好多東西。不過，從事關(guān)于奶茶行業(yè)的事情，對于大部分女生來說應(yīng)該是夢寐以求的吧，我也不例外，雖然有很多不愉快的事情發(fā)生，但還是所以很樂意去上班，并且欣喜于接受各種挑戰(zhàn)。

參加這份工作讓我見識了很多陌生的人和事，心中不免有一種小小的成就感。以前，我基本上不喝奶茶，但現(xiàn)在很關(guān)心不同地方的奶茶店，了解奶茶這個行業(yè)。

奶茶是近幾年掀起的的一種休閑食品，最早來源于臺灣風味的奶茶，隨著經(jīng)濟形勢的發(fā)展，奶茶的發(fā)展也隨之迅猛。我們比較熟識的有香飄飄、優(yōu)樂美、香約、妙戀等，在我國，香港奶茶以“絲襪奶茶”著稱，臺灣奶茶以“珍珠奶茶”著稱；在印度，奶茶就以加入瑪薩拉的特殊香料聞名：奶茶帶給世界人們溫暖、貼心、香醇的感覺。

快樂檸檬是上?？鞓窓幟什惋嫻芾碛邢薰境闪⒌目Х炔杷嚻放?，總部設(shè)立在上海?？鞓窓幟试?006年01月采用特許經(jīng)營模式進行運作。happy lemon 快樂檸檬公司是一家發(fā)展迅速，形象鮮明的飲品零售品牌，短短的五個月內(nèi)已在北京、上海、香港等地開設(shè)了接近二十家分店?？鞓窓幟蔴appylemon主打賣茶。顧名思義，以檸檬作為主要賣點，主打檸檬類和茶類產(chǎn)品，兼營咖啡、可可、冰沙。產(chǎn)品口味多樣化，其特點可以概括為清新、平淡、健康。適中的價格利于發(fā)展壯大日常消費群體

奶茶是美好的東西，但奶茶店似乎沒有那么美好，第一次在奶茶店兼職并不順利?？鞓窓幟誓滩璧甑墓ぷ魇怯兄刃虻姆止ぐ才牛浙y、水吧、出品、后備都由不同的人來做。新來的員工要在幾天之內(nèi)學會做這4種工作，而且要提高速度，高效率的配合同事完成工作。我是一個慢性子的人，做事情總是慢吞吞的，剛開始總是做錯事情拖累同事。第一天上班因為手滑潑了半瓶水晶椰果，導(dǎo)致所有的同事都得停下手中的工作幫忙清理現(xiàn)場。都說萬事開頭難，但我的這個“難”卻不僅僅是在開頭?？偸亲鲥e事，同事當然會不待見你，接下來的幾天，總會感覺自己被“嫌棄”，每天下班都是一副苦瓜臉。為了改變這種現(xiàn)狀，我每天回家不得不好好反思，想想事情怎么做才不會錯，十幾頁的配方也背得熟透。功夫不負有心人，我的錯誤也越犯越少，事情也越做越順利。

店里有幾個同事比我小，但他們的社會閱歷要比我豐富的多。雖然我書讀的多，但工作能力遠差于他們。有時我會覺得他們思想特別狹隘，喜歡算計新來的員工，我不喜歡和他們聊天，而且聊不來，在他們面前，我覺得自己很有大學生的優(yōu)越感，但后來發(fā)現(xiàn)這樣的想法只會讓我和同事越來越疏遠，也會影響上班情緒。因此，我還是勉強自己和他們找話題，去了解他們的價值觀，雖然有時候會聊不下去，但至少是一種交流，表現(xiàn)出你的誠意與友好。漸漸的，我發(fā)現(xiàn)其實他們也很有想法，也有很多優(yōu)點，只是知識面不廣而已。

暑假兼職讓我改變很多，就像別人說的變得世故了吧。比如說為了不惹店長生氣，我會說些阿諛奉承的話，當我在說那些話的時候我會覺得自己很虛偽。在學生時代，我們認為我們應(yīng)該有骨氣，但校園以外的環(huán)境并不單純，很多我們一直在堅持的價值觀在面對殘酷的現(xiàn)實時而變得不堪一擊，為什么我們一直認為是對的東西卻遭到自己的懷疑？也許社會的生存法則就是這樣，但我認為堅持我們應(yīng)該堅持的，我們不能改變世界，但可以改變自己。

這個暑假過的很有意義，而且現(xiàn)在還學會了泡一些簡單的奶茶，也得到了歷練，作為我踏入社會之前的實踐，這次的實踐給予了我很多，今后，我將繼續(xù)進一步完善和充實自己，爭取在以后的實踐中更好的運用所學的知識，做一個合格的大學生，將來做一名對社會有用的人。篇三：樂口福奶茶店實習報告 樂口福奶茶店實習報告

轉(zhuǎn)眼大三的學習已經(jīng)接近尾聲，同學們都迫不及待去找適合自己的實習單位，一個很巧合的機會我來到了泉州市樂口福奶茶店作了一名服務(wù)人員，主要是處理衛(wèi)生和促銷奶茶的一些環(huán)節(jié)和任務(wù)，因為剛一過去對一切都不怎么熟悉，到后來我慢慢地開始學習奶茶的制作以及一系列的流程。實習時間

2013年7月1號至2013年9月1號 實習單位

泉州市樂口福奶茶店 實習崗位 服務(wù)員 實習目的

有頭腦、有理想、有行動！這就是我的追求。我一直希望自己能做好，同時也需要用激情來點亮人生，不甘于現(xiàn)狀，同時我的事業(yè)追求是有自己的店鋪，通過大學里所學的知識結(jié)合自身的愛好為自己的事業(yè)鋪平道路。但畢竟剛出社會無論是經(jīng)驗還是人脈都太過缺乏，所以我決定畢業(yè)后就在大學附近開一家奶茶店，然后趁著大三暑假實習的機會為自己的創(chuàng)業(yè)夢想注入更多的能量，了解更多這方面的知識。實習內(nèi)容及過程

我在我們奶茶店的主要任務(wù)從一開始的衛(wèi)生處理到后來關(guān)于奶茶店工作的全過程我都有參與和幫忙，我的工作分為以下幾點： 1.店內(nèi)衛(wèi)生處理

這個階段主要是清理店內(nèi)清潔以及制作的干凈，包括餐桌的清掃、餐具洗涮，看似比較辛苦其實也是磨礪心性。大學生剛剛出來，心性漂浮不定，好高騖遠的大有人在，處理衛(wèi)生同樣能感同身受地體會到這份艱辛。

畢竟是新手，肯定在很多方面都很生疏甚至完全都是陌生的，所以我只能做些力所能及的事情，每天早上八點準時開門營業(yè)，將奶茶店里的的吧臺上擦洗干凈，還有地面、門窗以及所有的餐具，都必須保證認真擦洗一遍。地面、門窗、餐具以及餐桌衛(wèi)生至關(guān)重要，因為我們屬于餐飲行業(yè)，所以每項工作都必須保證衛(wèi)生安全。其實打掃衛(wèi)生是很復(fù)雜的事情，因為當雨水較多的季節(jié)，地面經(jīng)常不干凈，而且玻璃很模糊，所以需要經(jīng)常一遍一遍地擦，確實忙也累，但是我們做事應(yīng)該自覺，不能讓老板叫你：這個該擦了！那就太不盡職了，所以我做的很認真。2.奶茶制作

工作了大概有半個月的時候，對自己的工作和奶茶店的工作也相對有了解了，所以可以接觸奶茶的制作過程了，比如：手工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，當然了，這些制作過程都有制作手冊，我也是按著制作手冊來做的，剛一開始做的不是很順利，也給徐哥帶來了不小的損失，因為就算拿著制作手冊照著做也會有做不出來的現(xiàn)象，其實也看了他們老師傅做有時候也不一定每次成功，多少都會有損失，在這個階段，我也是花了大力氣來研究的，想讓成本降到最低。制作手冊有時的紕漏我會經(jīng)過反復(fù)試驗來找到那個點，就好比珍珠奶茶中的珍珠本來就很難煮，火候不到，攪拌也很掌握的，就算時間再久也無濟于事，后來我終于摸索出來了，火一定要大，而且水要多，能夠讓它可以毫無顧忌的“沖涼”。像手工類的制作過程必定是熟能生巧。3.促銷宣傳

現(xiàn)如今做什么生意恐怕都離不開產(chǎn)品促銷吧！促銷時代都已經(jīng)到來，因為現(xiàn)在的市場競爭很激烈，如果不利用促銷來吸引顧客穩(wěn)定客源，也是很危險的情況。所以我們這個奶茶店也會在節(jié)假日或特殊節(jié)日推出傾情優(yōu)惠活動，比如：情人節(jié)的時候，我們在店子附近人流量大的地方分發(fā)宣傳單，在店門口精心制作浪漫的掛飾，大幅海報書寫優(yōu)惠信息，吸引顧客光臨。剛一開始感覺自己還有些放不開，躲躲閃閃的，尤其到了發(fā)傳單給別人，別人不接時那種尷尬確實很是面紅耳赤，不過到后來在團隊的帶領(lǐng)下也就沒怎么放在心上了。當看到人們源源不斷的流進奶茶店、大家都忙不過來的時候才發(fā)現(xiàn)原來這么四個服務(wù)員根本就忙不過來，就連兩個奶茶師傅也忙得暈頭轉(zhuǎn)向，每到這個時候我就會自己去制作來節(jié)約時間，這就叫幸福的忙碌吧！4.送貨上門 實習心得

實習階段很快就過去了，深刻體會到當你喜歡一份工作的時候，就算辛苦點也會很開心，很感謝徐哥以及大家的照顧，為我提供了這份工作，在這里讓我完全體會到了與學校上課完全不同的學習方式和社會體驗，同時也讓我的很多觀點也發(fā)生改變，比如：像收銀這類看似簡單實際卻很繁瑣的工作，需要很細心的對待，否則很容易出錯?？偟膩碚f這次實習讓我很是受益，也讓我明白了作為創(chuàng)業(yè)者需要注意的方面，總結(jié)如下幾個方面：

1、正確的學習觀

雖然我在樂口福奶茶店只是做一名普通服務(wù)員，但這完全不影響我的熱情，我感覺自己特像一個剛出生的孩子，忘情、忘我地汲取著每一個方面的知識。從處理店內(nèi)衛(wèi)生、收銀、奶茶制作、運營管理、每天的盈虧平衡點以及店面的裝修等都精心地去記錄和分析，作為大學生我們比別人少了很多的實地經(jīng)驗，所以我們只能靠極度的學習熱情來彌補我們的不足。在企業(yè)抑或在個體經(jīng)營戶工作都是離不開學習的，社會變化很快，我們也要跟上潮流，才不至于被社會淘汰。創(chuàng)業(yè)開店同樣也是如此，必須讓自己時刻都在充電才能保證持久下去。

2、創(chuàng)新意識

創(chuàng)新是企業(yè)興盛的源泉，同樣也是生存的根本，奶茶店當然更不例外，創(chuàng)新能力是一種綜合能力,與人們的知識、技能、經(jīng)驗、心態(tài)等緊密相關(guān)。擁有廣泛的知識、過硬的基礎(chǔ)知識、熟練的專業(yè)技能、豐富的實踐經(jīng)驗、良好的心態(tài)的人容易形成創(chuàng)新能力,它取決于創(chuàng)新意識、智力、創(chuàng)造性思維和創(chuàng)造性想象等。我所實習的奶茶店創(chuàng)新意識很強，能利用社會上現(xiàn)有的新科技和設(shè)備來網(wǎng)絡(luò)顧客，追上消費者的潮流，必要的時候還可以引流潮流。那我們年輕大學生在經(jīng)驗方面確實有所欠缺，因此作為一個剛剛出來創(chuàng)業(yè)的大學生而言，不僅要注意在環(huán)境和教育的雙重影響下培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，而且要重視其整體結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，在創(chuàng)業(yè)實踐中不斷提高自我的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)良好的人際關(guān)系是關(guān)鍵。

3、經(jīng)營與管理

（1）理解經(jīng)營與管理。經(jīng)營與管理在我們的店子運營中很是關(guān)鍵，我們創(chuàng)業(yè)者一旦確定了創(chuàng)業(yè)目標，就要組織實施，為了在激烈的市場競爭中取得優(yōu)勢，必須學會經(jīng)營。奶茶店需要嚴控質(zhì)量安全關(guān)，要始終堅持質(zhì)量第一的原則。質(zhì)量不僅是生產(chǎn)物質(zhì)產(chǎn)品的生命，也是從事服務(wù)業(yè)和其他工作的生命，創(chuàng)業(yè)者必須嚴格樹立牢固的質(zhì)量觀。要學會效益管理，要始終堅持效益最佳原則，效益最佳是創(chuàng)業(yè)的終極目標?？梢哉f，無效益的管理是失敗的管理，無效益的創(chuàng)業(yè)是失敗的創(chuàng)業(yè)。做到效益最佳要求在創(chuàng)業(yè)活動中人、物、資金、場地、時間的使用，都要選擇最佳方案運作。做到不閑人員和資金、不空設(shè)備和場地、不浪費原料和材料，做到人盡其才，物盡其用。在運營前完全有必要進行各方面的準備及資金預(yù)算，畢竟資金絕對是有限制的。學會管理還要敢于負責，創(chuàng)業(yè)者要對本企業(yè)、員工、消費者、顧客以及對整個社會都抱有高度的責任感。只有勇于、敢于承擔社會責任，直面困難才能迎難而上，解決問題。（2）善于用人。二十世紀的競爭實際上就是人才的競爭，一個學校沒有品學兼優(yōu)的教師，這個學校必然辦不好一個企業(yè)沒有優(yōu)秀的管理人才、技術(shù)人才，這個企業(yè)就不會有好的經(jīng)濟效益和社會效益,一個創(chuàng)業(yè)者在人力管理上不找到好的方式是很難留住優(yōu)秀人才的，從人員的招聘、培訓(xùn)、薪酬、管理制度都需要進行嚴格的把關(guān)以及招聘的成本預(yù)算都貫穿運營的始終。由此可見人才在經(jīng)營中的重要程度是可見一斑，人才才是企業(yè)的靈魂，他是制度的執(zhí)行者也是制度的遵守者，將合適的人運用到合適的崗位上往往會帶來事半功倍的成績。

(3)理財。學會理財首先要學會開源節(jié)流。開源就是培植財源，在創(chuàng)業(yè)過程中除了抓好主要項目創(chuàng)收外，還要注意廣辟資金來源。節(jié)流就是節(jié)省不必要的開支、樹立節(jié)約每一滴水、每一度電的思想。大凡百萬富翁、億萬富翁都是從幾百元、幾千元起家的，都經(jīng)歷了聚少成多、勤儉節(jié)約的歷程。其次，要學會管理資金。一是要把握好資金的預(yù)算，做到心中有數(shù)；二是要把握好資金的進出和周轉(zhuǎn)，每筆資金的來源和支出都要記賬，做到有帳可查；三是把握好資金投入的分析，每投入一筆資金都要進行可行性分析，有利可圖才投入，大利大投入、小利小投入，保證使用好每一筆資金?？傊瑒?chuàng)業(yè)者心中時刻裝有一把算盤，每做一件事、每用一筆錢，都要掂量一下是否有利于事業(yè)的發(fā)展，有沒有效益，會不會使資金增值，這樣，才能叫理好財。對于我們剛剛出來創(chuàng)業(yè)的大學生而言，資金絕對是至關(guān)重要的問題，每分錢都用到實處，那無疑就是賺錢。

(4)誠信。人無信則不立，誠信乃立身之本，對于企業(yè)對于開店都同樣重要甚至更為關(guān)鍵，因為顧客會因為我們的不誠信直接“封殺”了我們的店面信譽度（永遠不來關(guān)顧），失去信譽，就會寸步難行。誠信，一是要言出即從；二是要講質(zhì)量；三是要以誠信動人。就算暫時吃點小虧也沒關(guān)系，只要大家了解到我們是誠信經(jīng)營、綠色經(jīng)營，我們就會贏得信譽，將會帶來更大的商機。利人利己，焉有不興旺之理？

第二篇：奶茶店兼職暑期社會實踐報告

暑期社會實踐報告

——快樂檸檬奶茶店兼職

如果要用幾個詞概括我們在大學里應(yīng)該學會做什么，學以致用應(yīng)該是一個必不可少的詞。實踐能力對于一個即將進入社會的大學生來說是至關(guān)重要的。

寒暑假是我們接觸社會的大好時機，這個暑假我在快樂檸檬奶茶店做了兩個月的兼職。雖然說之前我做過很多次兼職，但時間都不長，而且上班比較隨意，沒有很正式的管理；這次感覺卻很不一樣，奶茶店管理很規(guī)范，而且復(fù)雜的人際關(guān)系讓我感受到一種來自職場的陌生感，突然間覺得自己欠缺好多東西。不過，從事關(guān)于奶茶行業(yè)的事情，對于大部分女生來說應(yīng)該是夢寐以求的吧，我也不例外，雖然有很多不愉快的事情發(fā)生，但還是所以很樂意去上班，并且欣喜于接受各種挑戰(zhàn)。

參加這份工作讓我見識了很多陌生的人和事，心中不免有一種小小的成就感。以前，我基本上不喝奶茶，但現(xiàn)在很關(guān)心不同地方的奶茶店，了解奶茶這個行業(yè)。

奶茶是近幾年掀起的的一種休閑食品，最早來源于臺灣風味的奶茶，隨著經(jīng)濟形勢的發(fā)展，奶茶的發(fā)展也隨之迅猛。我們比較熟識的有香飄飄、優(yōu)樂美、香約、妙戀等，在我國，香港奶茶以“絲襪奶茶”著稱，臺灣奶茶以“珍珠奶茶”著稱；在印度，奶茶就以加入瑪薩拉的特殊香料聞名：奶茶帶給世界人們溫暖、貼心、香醇的感覺。

快樂檸檬是上?？鞓窓幟什惋嫻芾碛邢薰境闪⒌目Х炔杷嚻放?，總部設(shè)立在上海。快樂檸檬在2006年01月采用特許經(jīng)營模式進行運作。Happy lemon 快樂檸檬公司是一家發(fā)展迅速，形象鮮明的飲品零售品牌，短短的五個月內(nèi)已在北京、上海、香港等地開設(shè)了接近二十家分店?？鞓窓幟蔴appylemon主打賣茶。顧名思義，以檸檬作為主要賣點，主打檸檬類和茶類產(chǎn)品，兼營咖啡、可可、冰沙。產(chǎn)品口味多樣化，其特點可以概括為清新、平淡、健康。適中的價格利于發(fā)展壯大日常消費群體

奶茶是美好的東西，但奶茶店似乎沒有那么美好，第一次在奶茶店兼職并不順利。快樂檸檬奶茶店的工作是有秩序的分工安排，收銀、水吧、出品、后備都由不同的人來做。新來的員工要在幾天之內(nèi)學會做這4種工作，而且要提高速度，高效率的配合同事完成工作。我是一個慢性子的人，做事情總是慢吞吞的，剛開始總是做錯事情拖累同事。第一天上班因為手滑潑了半瓶水晶椰果，導(dǎo)致所有的同事都得停下手中的工作幫忙清理現(xiàn)場。都說萬事開頭難，但我的這個“難”卻不僅僅是在開頭。總是做錯事，同事當然會不待見你，接下來的幾天，總會感覺自己被“嫌棄”，每天下班都是一副苦瓜臉。為了改變這種現(xiàn)狀，我每天回家不得不好好反思，想想事情怎么做才不會錯，十幾頁的配方也背得熟透。功夫不負有心人，我的錯誤也越犯越少，事情也越做越順利。

店里有幾個同事比我小，但他們的社會閱歷要比我豐富的多。雖然我書讀的多，但工作能力遠差于他們。有時我會覺得他們思想特別狹隘，喜歡算計新來的員工，我不喜歡和他們聊天，而且聊不來，在他們面前，我覺得自己很有大學生的優(yōu)越感，但后來發(fā)現(xiàn)這樣的想法只會讓我和同事越來越疏遠，也會影響上班情緒。因此，我還是勉強自己和他們找話題，去了解他們的價值觀，雖然有時候會聊不下去，但至少是一種交流，表現(xiàn)出你的誠意與友好。漸漸的，我發(fā)現(xiàn)其實他們也很有想法，也有很多優(yōu)點，只是知識面不廣而已。

暑假兼職讓我改變很多，就像別人說的變得世故了吧。比如說為了不惹店長生氣，我會說些阿諛奉承的話，當我在說那些話的時候我會覺得自己很虛偽。在學生時代，我們認為我們應(yīng)該有骨氣，但校園以外的環(huán)境并不單純，很多我們一直在堅持的價值觀在面對殘酷的現(xiàn)實時而變得不堪一擊，為什么我們一直認為是對的東西卻遭到自己的懷疑？也許社會的生存法則就是這樣，但我認為堅持我們應(yīng)該堅持的，我們不能改變世界，但

可以改變自己。

這個暑假過的很有意義，而且現(xiàn)在還學會了泡一些簡單的奶茶，也得到了歷練，作為我踏入社會之前的實踐，這次的實踐給予了我很多，今后，我將繼續(xù)進一步完善和充實自己，爭取在以后的實踐中更好的運用所學的知識，做一個合格的大學生，將來做一名對社會有用的人。

第三篇：奶茶店商業(yè)報告

大學生KAB創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)

商業(yè)報告

學生姓名： 學 號： 專業(yè)班級：

娜小姐奶茶店創(chuàng)業(yè)分析

一、項目分析：

奶茶店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。

奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大。

二、風險分析：

由于類似的店眾多，進入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以在開業(yè)前期要以高質(zhì)量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動。

奶茶店行業(yè)競爭很激烈，必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對于產(chǎn)品的定價，店主會根據(jù)不同的口味定出不同的價格，一般在5元左右，和市場平均價格相同。采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。

三、發(fā)展規(guī)劃：

主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經(jīng)營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子、手抓餅和烤翅等。

為吸引顧客，可以通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，要不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過濾水？這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學會奶茶技術(shù)。基本要懂得：

1、學會品味奶茶；

2、原料成份配方；

3、調(diào)味份量與時間；

4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候；

5、調(diào)味手法；

6、奶茶的保存；

7、奶茶的包裝要求；

8、奶茶的變化（包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。）

裝修是按照投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來進行裝修設(shè)計并裝修的。裝修的風格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設(shè)計較有特點，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設(shè)計，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行程序設(shè)計，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

第四篇：奶茶店經(jīng)驗

經(jīng)常遇到一些想創(chuàng)業(yè)的朋友問同一個問題：如何開一家奶茶店？本人經(jīng)歷過多年的奶茶品牌加盟管理工作，現(xiàn)針對這個問題作一個探討。開一家奶茶店，疇備工作最是重要。這也是目前想進入這個行業(yè)的人們的最大難關(guān)。至于開了店以后的經(jīng)營管理，我認為就兩個字：用心。一個奶茶店的疇備工作主要分以下幾個步驟：

一、行業(yè)分析。要對這個行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復(fù)制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢，它經(jīng)歷過多少風雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎?！本褪沁@個道理。當你分析清楚這個行業(yè)的基本走勢和行情的時候，再進行下一步的準備。

二、分析自己。俗話說：知己知彼，百戰(zhàn)百勝！在這里說開可不是那么簡單。

1、首先要分析自己的個人經(jīng)營管理能力，運疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當一個店的老板。這很重要！

2、其次評估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度；二是經(jīng)濟能力（看能做多少投資，會不會影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè)，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當飯吃。）；三是風險抵抗能力。

3、最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略，就是你開了這個店以后怎么發(fā)展（在這一點上很多人很盲目，愛做一些不切實際的夢想）。

三、分析你所想開店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰(zhàn)略伙伴），這就是知彼。一定要以實際數(shù)據(jù)來說明情況，這個要花一定的時間、精力和財力，希望想開店的朋友不要省了這一點工作。

四、開店的基本條件準備。

1、技術(shù)方面有了解嗎？

2、設(shè)備能采購到嗎？

3、原料能采購到并長期方便供求嗎？

4、是加盟還是自創(chuàng)牌子？

五、找鋪。按自己的投資能力和競爭能力進行找鋪，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資；同樣的，高消費的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無同行，價格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者。特別是資金短少投資者，這一點要認準了。在贏虧平衡測算里有條數(shù)據(jù)是對鋪面的：鋪租不要超過平均最低營業(yè)額的15%。

六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。根據(jù)店面的消費水平及消費習慣和消費文化進行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時可以進行宣傳資料的策劃和設(shè)計。

七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來進行裝修設(shè)計并裝修的。裝修的風格要做到概符合消費能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別注意吧臺的流水設(shè)計，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行程序設(shè)計，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求（我碰到過一個店老板老是說會跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設(shè)備，電力只供到3KW，不跳才怪）。

八、人才招聘。很多人剛當老板的時候很高興（哈，終于當上老板了！），清醒點，招人可馬虎不得，寧愿要笨點的，不要太精明的，因為太精明的容易反骨。根據(jù)店面的可能工作量進行人員數(shù)量定位，盡量少用親人。這個涉及到人力資源問題，這里不多詳述。

九、生財設(shè)備的配備。這也是按產(chǎn)品菜單來采購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。就是我現(xiàn)在的店也會因為設(shè)備原因無法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過很多人問開個奶茶店設(shè)備要多少錢？我說一萬到十萬的時候，對方說：你不懂。我只能說我不懂了。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。生財設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。

十、當裝修進行到七七八八時，就可以進原料了（當時設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時，這時人員招聘也基本到位，即可進行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。技術(shù)主要由老板或是老板親信來撐控。如果是加盟的也是這樣去實施這一步驟。我記得臺灣的某一奶茶品牌進行加盟說明磋商的時候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個道理。

十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè)，分內(nèi)部試業(yè)和對外試業(yè)。試業(yè)可以進行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。同時做好開業(yè)的準備。

十二、吉日開張和宣傳。（這個很多人都懂，就不多說。）

下一步就是：“用心”經(jīng)營。

制冰機：一般店面的制冰需要是為了現(xiàn)調(diào)飲品使用。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機的標準求就是根據(jù)店面的最大銷售杯量來購買。目前制冰機的主要以磅數(shù)來標識，一磅相當于450克，也就是能調(diào)三杯飲品。做個假設(shè)，如果你評估店面的日銷量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機的70-80%效率計算，那么該店所應(yīng)該準備的制冰機規(guī)格就是250-300磅。

如果店面的部分奶茶飲品并非是現(xiàn)調(diào)，或是沙冰刨冰等需冰特別多的產(chǎn)品銷量可能很多，或是出于人手不熟練等各方面的考慮，制冰機的冰量要求要提高一倍來定位。

凈水器：現(xiàn)在大量的奶茶小店是不用凈水器的。但是要調(diào)出一杯衛(wèi)生的飲品，我認為這設(shè)備絕對少不了。凈水器過濾的水可以制冰，也可以泡茶水。還有一點很重要，用來清洗調(diào)飲工具，比如雪克壺、沙冰機等。我見到很多店洗這些工具用的自來水，那個衛(wèi)生嗎？不敢形容！我堅持要求我的每個店里所有用水全部要經(jīng)過凈水設(shè)備才算合格。如果店面吧臺與廚房是另外的獨立存在，那就要兩套凈水設(shè)備。

保溫桶。一般的保溫茶桶，是用外塑內(nèi)鋼的保溫茶桶，出水口緊密度較高，平時清洗要切記清洗龍頭口。通常情況下保溫時間為四到六小時。容量以十三升最為常用。

雪克杯。分為350、550、730、1000多種規(guī)格，建議以550和730使用最好。材質(zhì)分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛(wèi)生，但手搖時感覺凍手。使用時一般建議熟手者用不銹鋼材質(zhì)雪克杯。特別注意：你所定產(chǎn)品杯量為500時，最好用730的雪克杯來調(diào)制，增加空氣容量可以提高茶味口感。

小馬哥您好！本人的店將開業(yè)，目前與制冰機（上海駱奇特BL系列流水式商用制冰機，40KG的）配套的凈水器還沒確定。當時只知要用凈水器，但具體何種并未細想。這幾天轉(zhuǎn)了幾家商場，有凈水機、純水機，有幾百元的、一二千元、二千多元的。應(yīng)當主要是去除水中的雜質(zhì)和水堿吧，但售貨員說幾百元的那種只除雜質(zhì)不除水堿。也不知到底是用哪種比較適合了，請指教！

有三到五重過濾的就行了，凈水器的利潤是暴利，利潤越高，店員越積極，你注意著些。冰箱冰柜。要想制作出好的冰飲，冰箱和冰柜是少不了的。通常店面當天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費。冰柜的用途更不用說了，可以用來作速凍的需要。以我現(xiàn)在的調(diào)味方法，可以避免茶水的浪費。在設(shè)備方面，還有保鮮盒、不銹鋼盤、打蛋器、不銹鋼桶、電磁爐等，就不一一闡述了。下面我要說的是裝修吧臺的流水設(shè)計。吧臺的流水設(shè)計是針對店面的產(chǎn)品需求進行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質(zhì)的放置。按人體的高度方便，一般的操作臺以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤。有做成三層架的，上置茶桶，中間層放果粉等，下層放果汁。設(shè)計因店面格局的不同而改變。操作臺可以用不銹鋼材質(zhì)，也可以用大理石，主要也是看個人的喜好而自己作安排。流水操作臺一般要求有進排水,進水要是過濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。設(shè)備名稱和型號因廠家的不同而不同,我不做廣告,更加上廠家的質(zhì)量不穩(wěn)定性,我無法提供更好的參考.要是想在Q上學技術(shù),半年可能可以學到三分之一吧,沒有實際的操作,幾乎等于是紙上談兵.流水操作臺可以是面對顧客的,也可以是背對或側(cè)向顧客的,每個地方的消費習慣不同,可以根據(jù)具體情況或店面的實際要求進行調(diào)整.操作臺上的設(shè)備配置基本上有:封口機、沙冰機、搖搖機、果糖機、茶桶、果汁壺、果粉盒、雪克壺、調(diào)酒棒等。也有分開配置的。點餐吧臺和收銀吧臺一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。

以前部分僅是奶茶單茶飲的簡單說明,開一個飲品店,不應(yīng)該只以一個單品來運營,否則風險奇高.以現(xiàn)在的臺灣最流行飲品店格局,會有很大的不同,以下我會慢慢的說明.現(xiàn)在大陸店大量的店面還用各種果味粉沖調(diào)奶茶,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經(jīng)不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質(zhì)以后,將是各種新式茶飲和調(diào)味飲的市場發(fā)展.漢堡奶茶店，開兩年了一直都是說好不好，說壞不壞的窘境，想問問這里開店時間長的，三五年之后會好點嗎？有必要堅持嗎？

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再有一個更好的方法就是:在直徑一千米范圍內(nèi)復(fù)制三個以上同樣的店,你的生意會很好.由于發(fā)現(xiàn)某某些人把我的內(nèi)容當作是寶典一樣的理解，這是很容易進入誤區(qū)的，我希望這種思維要打破。因為我在這里能寫下來的只是片面的東西。其實開個店從經(jīng)營戰(zhàn)略到實店管理，它不是虛的東西，而是一個實體店面的贏與輸。所以并不是某本寶典或是秘芨就能解決各方面的問題的，這要靠各人的經(jīng)驗和總結(jié)，一步一步從學習中去理解與發(fā)展。下一步，我將全面的從行業(yè)選擇到管理，布局進行全面的介紹開店的各方面要素。這也同樣的適用于其它的行業(yè)。

接上說說飲品連鎖的特性。連鎖行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)做到很完善。其基本垢特點就是：商標（招牌）統(tǒng)一、產(chǎn)品統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一、價格統(tǒng)一、形象（裝修）統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。

但按飲品的消費特點和發(fā)展步驟來看，飲品連鎖做法只能是很簡單的產(chǎn)品復(fù)制，才能適應(yīng)當?shù)叵M文化和消費水平、消費習慣的需要。作為一種時尚消費，它已經(jīng)很難形成連鎖統(tǒng)一的標準去走。在局限的范圍內(nèi)，飲品連鎖可以產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)。如果大面積的連鎖，會產(chǎn)生各種不適應(yīng)程序，這些程序，剛好是破壞連鎖整體統(tǒng)一的必然條件。例如，在臺灣，地方很小，飲品連鎖可以發(fā)展到整個島嶼。而在國內(nèi)，南北（沿海內(nèi)地）消費文化不同，季節(jié)變化過大，以一種標準運營一個店面，在南方可以，在北方不一定行，反過來說，在北方的可以，到了南方就不一定行。

接上面連鎖的分析。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發(fā)展的。高端層次的消費，從產(chǎn)品定位到宣傳和包裝要求都高，消費者也屬高端人群，其認可度及信息靈敏度都高，能在一定的層次上認識并認可文化水平和消費習慣。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠的原因

當一個連鎖體系是以文化來維系它的發(fā)展的時候，也是正式進入良性循環(huán)的時候。比如M、KFC，它們的文化定位都已經(jīng)比較到位了，所以也是成功的根本保證。好的連鎖品牌發(fā)展到一定規(guī)模，就可以往上游控制產(chǎn)品源（即所謂的原料），這才能更好的保證品牌的標準可以得到嚴格實施。很多問我開奶茶店加盟什么品牌最好？就要看它對上游資源的控制水平就可以看得出來。

收銀機不貴，你可以買一千多的來弄。這涉及到人力資源的問題，因為店小，所以從成本核算的角度來說就是看你會不會一眼就看中那個人了。如果他一天會貪污你一點點，有時還是劃算的。如果都不會貪污，那人是夠老實，但不一定會管店。至于質(zhì)量和口味，這點應(yīng)該不在一個小店上出現(xiàn)太大的麻煩，你要帶他些時候就行了。還有一種做法是給分紅的做法，這樣的成功率會高些，但是具體的給法也要看你自己的談法與結(jié)合店面情況來決定了。

由連鎖可以延伸到創(chuàng)業(yè)行為。前幾年的贏在中國確實讓某些企業(yè)作了很多廣告，電子商務(wù)的神話也讓很多人心動不已。在現(xiàn)在就業(yè)不容樂觀的情況下，創(chuàng)業(yè)的沖動也是必然的。

商海沉浮，多少輪回，論英雄，盡在笑談中-------新店的設(shè)備和原料在按步分批準備到位了，就差裝修的進度，還要一定的時間，只能等。有時等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗爭！服裝和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設(shè)備的安裝和調(diào)試。最后才到員工的培訓(xùn)。每個新開的店一定要注意裝修和設(shè)備原料的進場不能沖突。

秋風起了，珠三角的奶茶市場又進入新一年的洗牌結(jié)賬工作。很多的老店在死去，更多的新店在疇備。這幾天專程看了一下整體市場，惡性競爭終于給各個店主帶來了失敗的痛楚！盲目跟風和各種惡性競爭給這個沒有標準的行業(yè)帶來了冷冷的寒意。原料廠要生存，批發(fā)商要生存，每個單店也想要生存，這是鐵的規(guī)律。也是經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律。更甚于每個人也要生存與發(fā)展！破壞規(guī)律也是突破市場瓶頸創(chuàng)造藍海市場的最好方法.先于別人的步伐，也是創(chuàng)造藍海市場的條件之一。這需要有強烈的風險意識。所謂風險，就是機遇與危險同存，可能大發(fā)展也可能輸?shù)靡粓F糊涂。給一些所謂的網(wǎng)絡(luò)公司打網(wǎng)工，因為信息的不對稱，可能該公司是違法的，所以請認清了，不要以為隨便上網(wǎng)就能賺錢，賺錢的同時，你可能已經(jīng)成為某個非法公司的幫兇！害人者終將是害己！歷史以來，營銷的方法可以有無數(shù)種?，F(xiàn)在體現(xiàn)在奶茶店上也是層出不窮！營銷手法越多，說明行業(yè)的競爭越激烈！中秋的生意是比平時好一些。國人的消費意識就是平時努力掙錢，到某一天再集中花，有的到死也沒花自己一生積蓄下來的錢。財富的規(guī)律就是少部分的人(甚至低于20%)將大部分的人創(chuàng)造的財富或是價值集中到自己身上.我始終還是那句話,某個單店很紅火,但是要復(fù)制很難.眼紅可以,不要亂跟風!您好/我想問下您是對隔夜奶茶是怎么看的?是不是您的店里從來不使用過隔夜茶啊? 我的奶茶是現(xiàn)調(diào)的,所以沒有隔夜的奶茶.茶水一般最好當天用完,用不完的就倒掉.創(chuàng)業(yè)，我建議不要跟別人的經(jīng)驗，看看可以，用了就不靈了，因為你是你。創(chuàng)業(yè)從字義上就可以理解為：創(chuàng)意、建業(yè)。跟別人的就不是創(chuàng)業(yè)了，是學業(yè)。學業(yè)要仿得象，用得對，領(lǐng)悟其核心精神，則可青出于藍勝于藍。創(chuàng)業(yè)，要有足夠的創(chuàng)新意識，有足夠的冒險意識，足夠的風險意識。根據(jù)二八定律，有創(chuàng)業(yè)能力的人，十個項目會有六到八個會成功；沒創(chuàng)業(yè)能力的人，十個項目會有八個不會成功！有創(chuàng)業(yè)思維并不代表有創(chuàng)業(yè)能力，每個人的悟性、膽質(zhì)和能力都有區(qū)別，這也是財富積累的區(qū)別。

對布丁奶茶有疑問。怎么制作好呢？還有。你對85度c 怎么看。看它的菜單.......居然有很多奇怪的名字.小馬哥你推薦使用單一的純紅茶還是拼配茶？

是買成品還是自己拼配？

樓主：小馬168

時間：2010-01-09 08:40:01

我用的是自己拼配的茶，這樣香精成份會很少成本也更低。網(wǎng)上的誠信度還不敢恭維，所以我不敢在網(wǎng)上購食品原料（人命關(guān)天?。90的奶精本身是很濃滑的，你得自己想辦法配出合適的茶葉去適應(yīng)它。越貴越高級的當然是越健康些（相對而言），味道當然也會淡些。因為顧客是無知的，所以在綜合方面得下點功夫你才能保證店面的贏利。

健康奶茶將成為2010年以后的發(fā)展主流，產(chǎn)品調(diào)試完成，市場會出現(xiàn)全新的局面！網(wǎng)站加盟不可能等于成功，風險是無處不在的作者：紅顏鍋水時間：2010-01-23 07:57:00

作者：clb3691 回復(fù)日期：2010-01-22 16:08:30

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多練習，我也準備開店了，看了小馬哥的帖子，自己在網(wǎng)上找了很多資料，還買了兩本介紹飲料的專業(yè)書，打算用一個星期拉朋友來當小白鼠，給我喝，使勁喝，每人必須喝10杯不同的配方奶茶。還得說出區(qū)別。

初級的用咖啡紅茶包，麥香紅茶包，反正都是茶渣加香精，桔陽或者桔揚的，正牌，貼牌，冒牌滿市場都是，街邊小店都用的這個。

中級的用純紅茶，比如伯爵，錫蘭，阿薩姆紅茶，祁門紅，滇紅自己慢慢實驗

再高級的，跟小馬哥一樣自己拼配。

奶精就好說多了，有錢的用荷蘭原廠奇異鳥，400多一包，加運費接近500，中國總代理是上海香株（我百度出來的，看上去比較可信），自己網(wǎng)上找聯(lián)系方式。奇異鳥還有個亞洲工廠產(chǎn)的，那個東西到處都是，自己當心別買到假貨，聽說市面上7成是假貨。

還有就是佳禾晶花系列，據(jù)說是亞洲最大的奶精企業(yè)，T40,T50,T90，一包350左右

還有雀巢C40，不過這個好像是咖啡用得，也聽說有人用來調(diào)奶茶。其他牌子文輝，八鶴自己去試吧，300以下的別買。

果粉少用，實在要用有盾皇，廣村，加拿這些貨比較常見，本地批發(fā)市場都應(yīng)該有。

奶茶保溫桶淘寶買，所謂臺灣進口牛88的200一個的，我覺得都是假貨，不過看上去質(zhì)量將就了，反正就一個擺設(shè)，只要內(nèi)膽是不銹鋼，不會污染茶水就行了，反正茶水也不能放太久，每次少煮點。

凈水器用安吉爾，淘寶商城有個396的，型號好像是101什么120J，5級，看著不錯，說的是達到直接飲用的標準，而且安吉爾售后也完善，買濾芯方便，不過記得淘寶買了立刻去拿去售后驗貨，售后如果說是假貨讓他開證明，找淘寶三倍賠償。

沙冰機，淘寶小太陽基本全是假貨，自己看運氣吧。有錢去買飛利浦商用的。

量筒量壺盆子湯桶這些不講究，不銹鋼最好，記得選塑料的話，要買那種高溫沒異味的食品級PP材質(zhì)。

塑料杯封口膜封口機開水桶，本地市場應(yīng)該都有，對了封口機匯利的好像不錯，淘寶200-220一個，手動的，記得看好，對杯子高度有限制，要賣700CC大杯的記得問清楚，能封700杯的好像是802F，冰塊，有良心的用袋裝食用冰塊，有QS標的，一般都是本地雪糕廠出的，價格貴，不過冬天用用還行，一天也用不掉一兩包，或者自己用過濾水凍冰塊，夏天用量大估計來不及。舍得投資的買個三五千的制冰機。

良心不好的，用黑心冰塊或者工業(yè)片狀冰，就是超市生鮮柜臺鋪在下面哪種片狀冰，制作過程使用了化工原料，有害健康，說不定還有小強凍在里面

糖漿，良心好自己用蔗糖，冷飲可以用果糖，果糖在低溫的時候甜度比蔗糖高，口感也更好，而且沒危害。

要壓縮成本用甜蜜素，安賽蜜，糖精，街邊1元奶茶都用這個

進貨記得索要廠家三證，建立進貨記錄臺帳，進貨票據(jù)臺帳要保存兩年以上?，F(xiàn)在奶茶店辦許可證歸工商和食品藥品監(jiān)督局，根據(jù)有沒有座位區(qū)分，沒座位叫食品流通行業(yè)，有座位叫飲品店，自己去問問，根據(jù)要求要準備凈水設(shè)備，消毒燈，滅蠅器，垃圾桶，消毒水，企業(yè)衛(wèi)生制度，食品加工流程，還要提供店面平面圖，食品樣品供檢測，多拜神，我們小本經(jīng)營沒錢燒香，也混個臉熟。別忘記了健康證。

還要擴大經(jīng)營范圍，果汁用濃縮果汁的話，最好的新的，2L裝70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2塊，算上水電人工賣3塊沒得賺，國產(chǎn)的一桶10多到30多都有。

刨冰果醬，味好美的頂料，KFC德克士用的，便宜的也有廣村加拿這些。

調(diào)果味奶茶不愿意用果粉有果露，很貴，調(diào)酒和烘焙用的，聽說進口的一升要100大洋，用果汁會和茶葉起反應(yīng)，不好看也不好喝。

冰柜后廚自己買個大冰箱，前廳可以選一個平頂玻璃門雙室雙溫的冰柜，一邊凍冰塊，展示冰激凌，一邊放刨冰用的料紅豆綠豆果凍水果之類的，最小的那種1500一臺，阿里巴巴去找，好像有個叫暢凌什么的，是生產(chǎn)廠家廣州那邊的，如果一次買六臺才1200多，要不我們找?guī)讉€人組團。。

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以上是我的預(yù)想，沒實踐過，別聽我胡扯??

小馬哥，幫我看看我的想法有什么錯誤的地方，在找門面準備開店了

-------------------布丁奶茶就是原味奶茶加入布??；85度C在上海做得還可以，其它地方可做不開，應(yīng)該是產(chǎn)品的適應(yīng)問題；菜單奇怪就是要吸引顧客，其實同樣的產(chǎn)品，加點其它香精，味道變那么一點點，就可以了！

你介紹的基本可以開個中下等的店了,只是你不知道開店的真正核心的要素是什么!有點可惜。技術(shù)要求里有一點也重要，就是冰量與配方份量的變化。熱飲要求不同，無冰要求也不同，多冰也不同。產(chǎn)品不是越貴就越好，合用的才是好的。

店不開起來也沒法練技術(shù)啊。?？偛荒芘苋ヅ_灣偷師吧，所以以后每天不斷調(diào)整，多試試

我知道溫度不同配方也不同，起碼甜度就有差異，買了一本臺灣版的《開家賺錢的飲品店》，里面有很多配方，對于冷熱飲的茶水分量，糖漿比例都有不同說明，我跟著慢慢試驗好了。

這個東西都是人家的秘方，我去奶茶店偷師也偷不到吧。來馬克一下

那個要軟件的，我最近找了幾個

最簡單的收銀軟件是叫一店通的，極其容易上手，但是正版要280而且跟硬盤綁定，帶機器狗要680。

還有個超旺破解版的，在試用，正版要1200，囧。

剩下幾個都是要使用SQL2000，我嫌麻煩沒用

反正有百威，科脈，美萍，管家婆這些，價格都不便宜。

我只需要一個記錄銷售數(shù)據(jù)的軟件就行了，目前看來超旺單機版能夠滿足了，收銀界面也很友好，便于操作。就是價格太貴。。

隨著09年的逝去,虎年的經(jīng)濟回暖將給飲品業(yè)帶來無限生機,更多的行業(yè)競爭也會出現(xiàn).只要你專注并努力,相信一定能做得成功!有這么一個說法：有城里人到農(nóng)民家旅游，順便吃餐飯，邊吃農(nóng)民邊催城里人吃多點，說“這個菜是沒農(nóng)藥的，多吃點，另外的菜是賣給城里人的，我們不能吃！”。

開店和開公司一樣的道理，現(xiàn)在好的企業(yè)講究的是社會責任，而不是利潤。

奶茶行業(yè)很難做到，但我自己可以給自己做。如果店員是不敢喝自己店的飲品的，那就意味著什么？ 珠海三角的奶茶店大量的開始倒下了，而且是所謂很知名的，考驗?zāi)土Φ臅r候到了！創(chuàng)業(yè)的眼光應(yīng)該與市場經(jīng)濟有相應(yīng)的切合度。大部分人是喜歡在大勢發(fā)展迅速的時候跟進，這樣的產(chǎn)業(yè)就容易產(chǎn)生過份的飽和而迅速的瓦解。如果某年龍眼產(chǎn)量高，當年的價錢就跌，就是這樣的道理！所以，具有創(chuàng)業(yè)意識的領(lǐng)航人，應(yīng)該能敏感的意識到某產(chǎn)業(yè)的低潮，正是規(guī)劃進入該產(chǎn)業(yè)的最佳時期，這樣做的投入會少很多，風險也相應(yīng)的降低。我很高興的看到，奶茶行業(yè)已經(jīng)在洗牌，別人倒下的時候，正是你選擇進入的最佳時機！混水摸魚也是這道理。但是，風險還在，對準了，你才會把握到成功的脈搏。祝賀順德店順利開展連鎖經(jīng)營！經(jīng)過近九個月的經(jīng)營，順德店終于成功開業(yè)兩家店面，并向標準化連鎖方向運營。這是學員自己辛苦努力的成果！

目前關(guān)于選址我就定在學校附近和商業(yè)區(qū)了但是學校附近的奶茶店基本都有3家左右競爭較大商業(yè)區(qū)的奶茶店較少但是轉(zhuǎn)讓費和房租要貴得多所以這也是一個兩難如果真要走加盟的模式估計只能開在商業(yè)區(qū)了

我在這里的商場談下一個鋪面但是需要上幾級階梯比市中心干道要高一層人流量要少很多月租3000RMB 少了轉(zhuǎn)讓費

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上了臺階的鋪面,除非有特別好的人流集中,建議不宜開飲品店.我們這里的人流集中地就只有市中心那一片商場經(jīng)常在那搞活動有個天橋是連接馬路兩邊的其他市中心的門面真是成本太高了轉(zhuǎn)讓費就10多萬資金有限學校門口又有很多家了

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這個你得找些專業(yè)的商鋪朋友幫看看哦!有一種原則叫商業(yè)原則，就是要懂得如果需要得到回報，就得付出一定的成本。但是愚者的付出始終會比明智者的付出要多，眼光短見的人，看不到遠處與寬處的事情，會付出更大的代價。天上沒有掉下來的餡餅，就算有掉下來，也不要幻想會砸到自己。用心的做事，認真的分析，加上堅韌的意志，與開明的思維，終會是成功的保證。幸運者不是我，也不是你，因為可能是豬的運氣才是最好的，所以請努力吧！每年的梅雨季節(jié)，也在拷問著飲品店的生存能力，顧客的消費欲望與店面的營業(yè)在某種程度上產(chǎn)生著一定的相連與沖突。在包裝與營銷、管理上去實施業(yè)績的穩(wěn)定猶為重要，這個要汗水與智慧去明斷與發(fā)揮！現(xiàn)在的飲品市場越來越亂了，從原料批發(fā)商到原料廠商，出于利潤與圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被復(fù)制并惡性競爭于每條可能有點旺的街道上！原料上游資源的不穩(wěn)定造成了大量批次產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，于是屯貨與劣質(zhì)原料不斷的累積與重復(fù)。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益鏈啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？

現(xiàn)估且分析一下假劣飲品原料的去處:

1、網(wǎng)店：網(wǎng)店由于是年輕人的天堂，于是不明事理、經(jīng)驗不足或是無知的年輕人最難識別產(chǎn)品的真假。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來做試驗，危險?。?/p>

2、免費培訓(xùn)技術(shù)：這是原料商最好的發(fā)展路徑，因為太多想創(chuàng)業(yè)的人不懂飲品了，把奶茶技術(shù)說得很簡單，再加上免費幫你開店，免費提供技術(shù)，再好不過的幫助！但是，要知道，天下沒有免費的午餐，羊毛出在羊身，高利潤加是劣質(zhì)原料，會讓你痛不欲生！

3、奶茶培訓(xùn)學校：這種情況就是先賺了培訓(xùn)費，再賺原料費。以書本式的培訓(xùn)大量復(fù)制奶茶店老板。注意了，你的同學就在你的隔壁開店呢！

已經(jīng)做不起來要轉(zhuǎn)讓的店，可以說明是被做爛了的市場。建議不轉(zhuǎn)來做，除非你有產(chǎn)品特色上的不同或是檔次上有層次的躍升!馬哥談?wù)劜枞~的儲存可以嗎？

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茶葉的存儲得分茶種或是茶的基質(zhì)不同而有分別。綠茶類宜冰凍儲，半發(fā)酵類宜密封或冷藏儲存，全發(fā)酵以上的放干燥陰涼的地方就行了。

當一個行業(yè)的技術(shù)已經(jīng)不成為經(jīng)營上的有力武器時，其它方面的對比競爭（管理制度、員工心態(tài)、包裝、設(shè)備、店面形象等）將是突現(xiàn)店面經(jīng)營成敗的主因。

我一直堅持有條件的情況下，所有的例會都是站立著來完成。這樣做有幾個方面的好處：

1、平衡左右腦，開發(fā)智力。站著開會可以讓人的左右腦神經(jīng)得到充分的起動，雖然開始不適應(yīng)，但過些時候習慣后，人的智力會得到活躍發(fā)展。

2、節(jié)約時間。站著開會可以讓人在最短的時間內(nèi)要完成會議必需解決的話題，誰都不想拖泥帶水，浪費時間讓自己站著累。

3、舒筋活血，身體健康。我們現(xiàn)代人已經(jīng)習慣于在電腦前打字工作，站著開會可以讓我們有一定的時間不再坐著壓抑自己的筋骨，從而起到綜合調(diào)節(jié)的作用。

4、宏揚中華傳統(tǒng)文化?，F(xiàn)在我們寫字都是電腦完成的了，對于書寫字，我們習慣只知道自己的簽名，站著開會得用手做筆記，這樣就可以讓我們的字寫得更漂亮，我們的國筆就不會消失了。

5、提高工作能力和水平。速記不是秘書的事，站著開會每個人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復(fù)習的方法對提高自己的工作能力大有幫助！

如果哪個行業(yè)或是某個項目，很多人都沒辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機會就越高!如果某個產(chǎn)業(yè)很多人做得很好，還聽說很賺錢，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經(jīng)不夠分了！如果很多人認為真沒辦法賺錢的項目，你去運營一下，一定能賺錢，不賺錢是因為你沒找到該項目的核心內(nèi)容在哪里！

小馬哥，找鋪真難啊。尤其是又不想接原本就是做奶茶的鋪來做。

還有你說鋪租控制在最低營業(yè)額的15%，好象非常困難

只有控制在這個范圍之內(nèi)風險才相應(yīng)的降低.風險的控制首先在店鋪的租金上,再就是人員的管理定位,然后才是廣告和原料的成本控制.健康飲品始終是一個發(fā)展的趨勢！小馬哥：

談?wù)劦昝娴难b修風格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營銷，廣告。高檔店面該怎么超前??

比較健康的飲品，口味是不是不會很理想？

健康的飲品一般味道不會很濃很豐富。一般大眾是很難接受的！突出創(chuàng)意是店面贏得競爭并獲得贏利的基礎(chǔ)。

談?wù)劦昝娴难b修風格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營銷，廣告。高檔店面該怎么超前??

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現(xiàn)在的題材元素個性千萬，從消費層次和意識上的不同表現(xiàn)也不同，所以很難去說明什么題材是好的。店面氛圍倒是容易解決，音樂和顯示屏是一方面，人氣與員工的表情也很重要，光、溫、色、氣都是人能接觸并感受到的，也必需考慮在全店的氛圍營造上。營銷和廣告就簡單了，人無非就是想物有所值，但得注意的是價位與榮譽感或是虛榮心之間的關(guān)系！

樓主還在更新貼子嗎，想聽聽你對“找茶”的看法，這個品牌加盟費蠻貴的，我在猶豫做不做

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加盟是投資，意思就是錢多的時候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。它之前做得還可以，現(xiàn)在好象原料方面不是很理想了。

現(xiàn)在的加盟市場，全是快速圈錢的利器，看起來很光鮮，實質(zhì)上是把資金拿來炒作玩玩。創(chuàng)業(yè)，不能這樣玩的！無論是哪個行業(yè)的加盟，無非是利用創(chuàng)業(yè)者的貪心和無知，以為很快可以拿回成本賺上一大筆。其實很多陷阱就在等著你跳進去！

最近終于發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過大量的奶茶老板的聰明宣傳，我們的奶茶顧客越來越天真與搞笑了。請看下顧客的需求：

1、你的原味奶茶怎么是沒有珍珠的？

2、我要的草莓奶茶里怎么沒有珍珠？

3、奶茶里為什么不放蜂蜜？

4、奶茶里怎么還可以有冰塊？

5、我要一杯帶冰的熱奶茶。

6、別用紙杯裝給我，怕漏！

7、不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？

8、奶茶也要用茶來調(diào)的？不是現(xiàn)沖的嗎？（這句最經(jīng)典了?。┍?，也很無奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因為已經(jīng)習慣差東西的味道了了。因為沒有品牌影響力，激素、香精、添加劑（防腐劑）、色素、調(diào)味劑，構(gòu)成了我們廠家的絕密秘方和高利潤武器。要想讓這樣一個產(chǎn)品能正規(guī)的走向市場，辦理各方面的證件和手續(xù)的費用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網(wǎng)站上發(fā)表了，感謝眾人的看重的同時，也感覺知識產(chǎn)權(quán)真難保證，特別是在我們的國度。我是沒有起訴它們的打算，但是，剪改錯了的話就不是好不好玩的問題了，誤導(dǎo)?。?/p>

外送產(chǎn)品，要能讓顧客先知道有店的存在，再就是質(zhì)量要統(tǒng)一穩(wěn)定，宣傳和包裝也同等重要。

小馬說下深莞廣惠城市的人們對奶茶的認可？？？如果做一家有小資情調(diào)的咖啡奶茶店要注意什么？？

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喝平價奶茶的基本都是外來打工的低收入者，喝高價奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小學生很少人喝！

小資情調(diào)的咖啡奶茶店最好開在高檔商業(yè)街、小區(qū)、寫字樓區(qū)。

對于小區(qū)住宅一個月統(tǒng)一發(fā)外送單，執(zhí)行賣三送一。有用嗎？還在加強（送貨速度、質(zhì)量、服務(wù)、等??）這樣有較果嗎？

不要太寵消費者，越寵越難做！你可以不執(zhí)行優(yōu)惠或是優(yōu)惠只是短期行為好些

奶茶要做到所謂的香、醇、鮮、順、爽，非香精色素難以做到！

小馬哥，店鋪主要外賣。一到冬天增加小吃！小吃是否也一樣能做外賣！外送率能和奶茶的一樣高嗎？小吃的外賣成本有些高,注意利潤的分配與均衡就OK的.樓主：請問奶茶行業(yè)是行銷重要還品質(zhì)重要？

質(zhì)量重要！因為這是健康問題，關(guān)系到人的食品安全！

當然，更多的人是認為錢重要些?，F(xiàn)在大部分顧客短期內(nèi)是認可口感，不健康的產(chǎn)品一般是炒作的做法，類似于短期地攤，顧客喝有一年半載之后，才能喝出色素香精出現(xiàn)的偏差，于是出現(xiàn)不認可。所以要做這種口感好的產(chǎn)品，就先不要做長期開店的打算，賺錢了就得快些想下一步怎么轉(zhuǎn)戰(zhàn)其它。當然，這樣的結(jié)果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現(xiàn)癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛人！現(xiàn)實的大陸奶茶行業(yè)正努力往這個方向發(fā)展！

原料提價了，培訓(xùn)也黑了，加盟更黑了，質(zhì)量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了----------------面對這樣的奶茶飲品市場，我們能做什么？

本人決定利用部分空余時間，開始將開奶茶飲品店的步驟全面公開說明，從開店的選址評估到裝修、技術(shù)、設(shè)備、原料、菜單、宣傳、競爭管理，以一個標準的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！

先說說開店的選址。一個好的店面，位置已經(jīng)成功了一半，因為新開的店面，還沒有真正成熟的品牌、沒有足夠的影響力，那就必需找個好的位置！最理想的位置首選商業(yè)步行街的街口，這樣的位置就是賣白水也賺錢！其次是高校周邊，學生的消費能力不容低估，因為學生的錢不是自己賺來的，所以容易盲目跟風消費。任何商業(yè)街口七字位的店面通常是被用來做士多店或是手機卡店，這種迷你店，很適合用來改裝開飲品店。但是商業(yè)街容易受季節(jié)的影響或是天氣的影響，銷量會下滑很嚴重。而學校是受放假的影響，假期有的地方幾乎是可以關(guān)門的了。這就要求對店面有足夠的評估與計算，用贏虧平衡法去計算，這種算法在我的企鵝空間里有專文說明，這里不再重復(fù)。我之所以先說店面的選擇，就是因為飲品店的定位是要看店面的人流量、消費習慣、消費水平、租金、周邊競爭情況等來確定的。只有了解這些之后，你才能知道這個店面要投資多少資金才能運營起來！定位店面，就是定位競爭能力，仿別人只是一時的計策，會傷人傷己，現(xiàn)有的商業(yè)發(fā)展，唯有走差異化才是上上之道！做飲品店店面選擇的時候，在投資方面要考慮的有幾個要點：

1、消費人群是否集中且年輕；

2、市場是否已經(jīng)飽和；

3、你要開的店有沒有兩三方面以上是與已經(jīng)開店的競爭者有巨大差別且難以復(fù)制的不同點；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價格（即毛利）、進排水設(shè)施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計算可能的最大銷量，是否需要制冰機。。。等等。要記住一個老的原則：今天你的有利因素，一夜之間天亮之后，就可能已經(jīng)不是你獨有的有利條件了！

很開心看到這個含金量巨高的貼!有問題請教小馬哥,我在常德這個小城市 我發(fā)現(xiàn)步行街只有一兩家兩元一杯的奶茶店 且生意不好 中學小學門口也有一兩家也同樣冷清 難道這個城市的人不愛喝奶茶? 請幫助建議 這樣的地方我能不能開一個有別于他們的奶茶店?我的方向應(yīng)該如何側(cè)重?

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一兩元的奶茶成本只有五六毛才能做到，這樣的成本會好喝嗎？香精喝多了傷身的！茶不是茶，奶不是奶的所謂“奶茶”，你認為能做多久？

請教：奶茶店如果生意好（店名已有），想開連鎖店，是不是要辦不同的手續(xù)？不知道要辦哪些手續(xù)？謝謝！

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同樣的手續(xù)！

做飲品店店面選擇的時候，在投資方面要考慮的有幾個要點：

1、消費人群是否集中且年輕；

2、市場是否已經(jīng)飽和；

3、你要開的店有沒有兩三方面以上是與已經(jīng)開店的競爭者有巨大差別且難以復(fù)制的不同點；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價格（即毛利）、進排水設(shè)施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計算可能的最大銷量，是否需要制冰機。。。等等?？紤]好這些方面后，就是定位奶茶店的投資了，資金包括：店面租金（店面位置不同，租金不同，轉(zhuǎn)讓費、交租時限、合同年限等）、裝修費用（根據(jù)店面競爭所要求的檔次或是你個人認為市場需要的產(chǎn)品檔次進行裝修--------我見過太多的店裝修豪華，但奶茶賣兩元1杯！可笑?。?、廣告宣傳費用（貼紙、集飲卡、宣傳單頁、畫報等）、設(shè)備費用（根據(jù)產(chǎn)品的分類布局進行設(shè)備的定位，多余的設(shè)備浪費錢還要找地方放?。状卧腺M用（根據(jù)店面要流量計算足夠用一個月的原料所需費用）。規(guī)劃好店面的檔次與投資規(guī)模后，就開始進行店面裝修、菜單設(shè)計與設(shè)備、原料的引進了，同時進行人員的招聘和培訓(xùn)。這個過程需要10-20天。

下一步開始介紹奶茶原料技術(shù)配方，從茶葉、奶精、糖、冰、水、果粉等分開來說明。先說說茶葉，茶葉一般是按發(fā)酵程度分類。

1、完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點是清香、新鮮，但泡得不好會有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調(diào)以茉莉花香來用，可單獨使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。這樣就能保證烏龍綠的茶鮮與香、醇味。綠茶作茶底，除了可以單調(diào)茉香綠茶和配調(diào)烏龍綠外，還可以和果味果汁相配，最有名的就是檸檬綠茶，有炎熱的夏天，可以讓人清涼一夏！其它的夏配可以是：梅子綠茶、薄荷綠等！綠茶最適宜的泡茶溫度是86-90度，高于這個溫度，茶葉太苦，低于這個溫度，茶葉難出味道，綠茶泡好后因為容易氧化變味要立刻速凍到2-6度保存，有些人的做法是加保鮮劑，本人不太提倡這個做法！綠茶按六小時內(nèi)的用量泡制最好，久放會變味或是產(chǎn)生雜菌，影響衛(wèi)生！茉香綠茶的加工產(chǎn)地首推廣西南寧橫縣---中國最大的茉莉花產(chǎn)業(yè)基地。全國各地的茶商，每年夏季都會云集橫縣，將茶葉運到那里進行加工成茉莉花茶，然后再銷往世界各地。每年四月中下旬開始到十月下旬，滿縣都是茉莉花香，陽光越是充足，花開得越是鮮艷、香濃！綠茶基越好，花制茶的程度越高，茶的品質(zhì)就越高，價格也就越高！市面上低于三十元的茉香綠茶，幾乎就是香精加進去的香味，并不是真正的茉莉花茶！準備開始說紅茶，由于紅茶的品種和變化最為復(fù)雜多變，篇幅上會作更長的述說。紅茶為全發(fā)酵茶，關(guān)于紅茶，最有名的泡制方法當推日本人的技術(shù)！眾所周知，日本人的做事方法就是精與細，所以在紅茶泡制技術(shù)上的建樹與認知是高于我國的。當然，臺灣人也做得很好，更有他們的一席競爭之地！但是，珍珠奶茶的大發(fā)揚地確實就是從臺灣而起，所以我們還是先了解一下臺灣人的茶文化！奶茶的起源于一個臺灣的茶飲世家：清心全福。清心全福，就是臺灣最老牌奶茶“清心”品牌的起源，早期創(chuàng)始人歷經(jīng)幾代人對茶飲的研究，對茶飲方面構(gòu)建了豐富的經(jīng)驗，之后于1987年開始進行奶茶調(diào)配的償試。臺灣的奶茶，講究茶味與奶味的協(xié)調(diào)，與現(xiàn)在大陸上流行的做法不同，現(xiàn)在大陸上的都是假茶當?shù)?，奶味過重，當然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會發(fā)現(xiàn)好的奶茶茶味相對是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調(diào)出來的，經(jīng)常喝到會感覺嗆人！那如何能讓香精味不太過于重而影響產(chǎn)品的品質(zhì)與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現(xiàn)在常用的進口紅茶類，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒什么問題，加太多就為過了，本人的建議是配合原味茶一起調(diào)配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質(zhì)都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因為是全發(fā)酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。以一杯500的奶茶的標準量,用5克紅茶最為合適.但是香精茶或是茶機單杯獨泡例外!現(xiàn)在此重點聲明:凡是投資六萬元以下的單個奶茶店面,本人不會給予任何的回答和幫助!謝絕低檔次與不健康!紅茶除了可以泡制奶茶外，還可以用來調(diào)制冰紅茶類和果汁茶飲、茶凍。紅茶本身的功效就不用多說了，調(diào)以蜂蜜和果汁更是風味更佳。但是現(xiàn)實中的現(xiàn)象是紅茶單泡做出來的調(diào)飲并不理想，更多的顧客不愿意品嘗，那是因為市面上流通的紅茶并不是真正的紅茶！還是香精在起的作用大些。究其原因，是因為純紅茶用來調(diào)制奶茶并不是味道最好或是最方便，只有香精才適合更多顧客的品味！這樣的紅茶，用來調(diào)奶茶可以，但是調(diào)單茶飲，就不容樂觀了！

臺灣塑化劑**牽出200廠商

截至27日，受事件牽連廠商近200家，使用過遭污染原料的制造廠商多達95家。此前，黑松、臺糖、臺鹽、金車、白蘭氏、盛香珍等大廠，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)自家部分產(chǎn)品遭塑化劑DEHP污染，已主動向衛(wèi)生部門通報。為了讓業(yè)者及民眾安心，臺灣衛(wèi)生部門下屬食品藥物管理局已決定將問題產(chǎn)品區(qū)分為運動飲料、果汁等六大類。目前已下架果汁果醬類食品40000多公斤，運動飲料、茶飲類980000多瓶，益生菌類粉包262000多箱。上述類別之外的食品，沒有遭受塑化劑污染之虞。

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問題終于開始曝光了，對奶茶飲品行業(yè)將是更好的洗牌！贊一個！大陸的奶茶原料廠商因為失去臺灣的“好原料”，將更頭痛了！國人的崇洋心理什么時候才開始改變呢？臺灣的東西或是進口的產(chǎn)品就一定是好東西？“塑化劑”事件，有可能會把奶茶行業(yè)推入市場黑洞！面對越來越少的消費者，能強烈的聞到嗆鼻的不好氣味了，利潤也將開始大量下滑，出路在哪里？以健康飲品為代表的新興飲品連鎖格局將漸進代替現(xiàn)有的香精飲品行業(yè)，一個食品企業(yè)做出有毒危險的產(chǎn)品，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)后通常是罰款，企業(yè)之后一般情況下是造更假的繼續(xù)銷售。只有獲得更多的利潤，才能填回之前罰款所形成的損失！罰款是“相關(guān)部門”收的，基本上不納入正規(guī)的財政預(yù)算。消費者在吃著有毒的東西，有權(quán)者的福利也因為消費能力的增強在增加！消費者的損害變成了部分人的財富積累，這是非常合理合法的剝奪！

如果這種罰款制度改一下，一發(fā)現(xiàn)有造假或是制作有毒食品，不用罰款，直接象臺灣一樣拘留，我相信食品安全的環(huán)境將更理想！

錢是賺來的，不是黑來的！

拼配紅茶調(diào)飲技術(shù)：

一、泡冷紅茶底

將拼配紅茶A與拼配紅茶B按1比1混合使用（比如要用100克茶葉，稱出50克拼配紅茶A，再稱出50克的拼配紅茶B，兩者混合即得復(fù)配茶葉。），茶葉與水的比列是1：60-65（所用混合茶葉低于50克時，就按1：60來調(diào)配；混合茶葉高于50克時，就按1：65來調(diào)配。）。先將水煮開到100 度C，倒到不銹鋼的桶內(nèi)，用勺子打起旋渦，再將茶葉倒入半蓋上蓋子泡12分鐘即可過濾。濾布越細密過濾的茶水就越好。過濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在2-4度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過程越快越好，但不能結(jié)冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質(zhì)。），然后可以用來配制奶茶或是冰紅茶或是調(diào)味紅茶。

懂得開就不怕遲，設(shè)備一萬五到兩萬五，總投資在六萬左右可以開一個中檔店。近期遇到更多的想開店的朋友咨詢飲品技術(shù)培訓(xùn)的事宜，經(jīng)過考慮，為了方便更多的年輕人創(chuàng)業(yè)成功，我決定開放培訓(xùn)，內(nèi)容包括：奶茶、燒仙草、玉米汁、果汁飲、沙冰、奶昔、果奶、簡易咖啡調(diào)飲，希望能不負天涯友人的厚愛！一個好的店面其實需要的飲品種類不用太多，只要有8-10樣經(jīng)典的產(chǎn)品，足以讓整個店面運營并產(chǎn)生利潤，其它產(chǎn)品只能作為陪襯，產(chǎn)品越多，顧客的選擇就越復(fù)雜，不利于快捷的外帶店消費形式！

大卡司用的都是T50奶精為主料，COCO用的都是T90系列的，這點我關(guān)沒有奇怪，也算是好的啊，要本事你就仿快樂檸檬的原料做看，好的配方反而不得大眾的口味的認可，這是為什么？

團購帶來的廣告效果真是不錯！

但是，顧客對產(chǎn)品真的是不懂。

這是開店的最大問題！

香精真好喝，所以顧客喜歡；

真材實料，味道會很原汁，相應(yīng)風味會淡些，產(chǎn)品也容易變酸，但是顧客可能永遠不會知道！

想請教下小馬哥，怎麼選擇製冰機的規(guī)格？比如每天賣300杯，製冰機要多大的夠用？ 一般一杯標準500CC的冷飲品，通用的冰量為150克，300杯的用量就是45公斤冰，但你每天不可能都是賣三百杯，你要按可能出現(xiàn)的最高峰值500杯來計算你的準備冰量，所以正確的配置是75公斤的冰量為最合適，制冰機的夏天低效率為75%，所以你的制冰機要求是100公斤的。網(wǎng)上大概查了一下，100KG的機器，價格是在6000左右。6000左右的價格基本正確，如果用到8000左右的已經(jīng)是很好的了。

最近也有好多人問我怎樣才算是真正懂得奶茶技術(shù)，從最基本的面上來說，如果只懂得簡單的一種調(diào)配方法那真的不算是懂了。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調(diào)配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門！香精是化學加工出品，配方和標準必然是固定死的，加多了會出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術(shù)的更新可以達到最佳味蕾，這就要求認識并在手工上提高熟練程度。熱天茶飲，冷天玉米汁。是不錯的搭配！廠商要生存，所以得清貨源，再垃圾也得想辦法賣掉或是回爐包裝一下再出手；店面要生存，就得做更低成本的產(chǎn)品，這樣鋪租才交得起，管它顧客會不會得癌癥；原料商要生存，得做更多的免費培訓(xùn)，要不然羊毛怎么出羊身呢！

連鎖加盟的本意是用最少的廣告投資，產(chǎn)生最直接最廣泛的廣告效益，統(tǒng)一的品牌形象能在消費者的直觀意識上能最簡單明了的得到接受。不知是從幾何時起，加盟變成了圈錢的工具，用不健康的發(fā)展來獲取投機的最大收益。短期炒作行為讓市場變得更加險惡，最終由消費者的身體健康來買單！飲品市場由于利益的驅(qū)動，已經(jīng)讓行業(yè)在下行通道中！做好的奶茶：用真的茶葉、純正些的奶精、配合好的糖水，加入真正的珍珠粉圓或果粒、奶油，效果也一樣不錯！只是調(diào)味技術(shù)要求高些。

在這里說下茶水的泡制，一杯好喝的茶水，茶葉與水的比例是1：100為中等合適（如果是后發(fā)酵茶--潽耳茶、黑茶、磚茶，則為1：120；如果是青茶、白茶，則為1：80；其它紅茶、半發(fā)酵茶，就是1：100.）那么我們可以設(shè)定一杯500的奶茶，它含的純茶葉重量應(yīng)該是5克最為合適。從此推算，你就可以定出你所要調(diào)制的奶茶泡水的比例。

奶精：純的奶精奶味醇厚，但香味欠佳，滑口但不會膩?，F(xiàn)在市場上的奶精，大部分都是各商家進行貼牌復(fù)配品。按正常的純奶精（進口的）的用量，一杯500的奶茶用的奶精量以50克為合適。但是現(xiàn)在都是國產(chǎn)化的奶精，每500用量的比例在30-60克之間進行波動。由于茶葉的不同，奶精的用量也會發(fā)生變量，就會出現(xiàn)很多的配方比例，這就是為什么每個加盟商都說有自己獨特的味道配方的原因。從真正的高手來看，無論是哪個品牌的配方，其實都是能很破解的。

關(guān)鍵還是看奶茶的味道，口感，這樣才會有回頭客的，我們學校附近的奶熊還不錯！

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色素、香精的味道、口感都很好，喝多點！早熟點，還能節(jié)育！今天非常非常偶然看到了這樣一個關(guān)于奶茶的帖子，因為本人曾經(jīng)也涉及過該行業(yè)，所以豪不猶豫的一口氣從首頁看到末頁。本人曾在上海跟香港從事奶茶行業(yè)11年。我不敢說我是元老級的人物。但自認為也算是一個專業(yè)人員，所有借貴貼給一些對奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點建議，我看完后給我的感覺有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個奶茶店的成功其實有相當一部人走近了一個誤區(qū)，都認為只要味道好，那么就必然會成功，其實不是這樣的，一個奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務(wù)態(tài)度。。等等。等等，絕對不僅僅是一個配方就是全部。更多的是你的經(jīng)營思路決定你的成敗，建議：1自己的地段位置是否滿足開奶茶店的要求，小馬哥之前也提到過，有的加盟總部會不顧一切手段與代價找市中心最旺的地段設(shè)立形象店給加盟商一個生意火爆的假象，2，口味是否純正，切忌經(jīng)常改變口味，3，你店鋪裝修給人的感覺有沒有檔次，請不要無視現(xiàn)代年輕人的審美觀，他們很注重環(huán)境，你不可能指望一個裝修簡陋的店鋪賣出多么高價的奶茶，4衛(wèi)生狀況跟服務(wù)態(tài)度我就不多解釋了，你懂的，5，切忌耳根軟，顧客們好的建議固然要聽，尤其是在調(diào)配奶茶上，因為你做出來的奶茶最后還是流到顧客的口腔里，但切忌一天一個主意，3天2頭的改配方，就算你的奶茶做的再好，還是會遇上否認你的顧客，應(yīng)驗了一句話。。眾口難調(diào)，6 零售價是否過高。你所在的城市是否能消費的起，有的城市一杯奶茶可以賣到10幾塊，而有的城市最多賣到5--6塊，需要你去好好了解第2部分人：屬于對奶茶行業(yè)有興趣，想開奶茶店的人群，我要給的建,議就比較多了，前6點你們都要了解，然后在這前5點上再加幾條，1你開奶茶店你有沒有得到家人的同意，因為這行屬于新興行業(yè)，年輕人居多，2你有沒有足夠的資金。不要以為開奶茶店是小投入，小成本，當今的奶茶行業(yè)在中國雖然還很不成熟，但往后的趨勢是走向?qū)I(yè)化，健康化，如果你沒有最少7--8萬的資金投入在奶茶店，那么我建議你趁早改行做點別的，沒什么意思，我是很真誠的，低端的奶茶店往后必然遭到淘汰，3你有沒有濃厚的興趣，興趣是成功的一半，倘若你只是單純的吧奶茶作為你謀生的行業(yè)，而不對其有濃厚的興趣去鉆研，那么你不可能會成功。我當初被別人習慣叫奶茶瘋子，因為我喜歡奶茶，而愛奶茶。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業(yè)的奶茶知識與其相應(yīng)的專業(yè)奶茶的調(diào)配技能，你這個店主是否專業(yè)對于你以后的經(jīng)營至關(guān)重要，打個很簡單的比方，如果你開一個奶茶店，起初生意很好，可是后來你的周圍也開出了奶茶店，遇到了同行得競爭，并且他們的口味比你做的好，而且價格比你低，這個時候就需要你本人是否具備專業(yè)奶茶知識的時候了，是否能夠立刻改變。來應(yīng)對，5你是否具備抗風險的能力。。我要說的就這么多了，我的QQ53797566 網(wǎng)名超級大鵝寶目前從事的職業(yè)是工程負責人，上班時間上網(wǎng)比較多，如果你有什么困難我愿意與你一起交流，我也歡迎奶茶行業(yè)的內(nèi)行加我一起探討專業(yè)的奶茶知識，雖然我不在這個行業(yè)有兩年了，但我每天還是有習慣早上坐杯自己愛喝的奶茶。。：）

貼主這個問題問得非常好，我想也代表了所有熱愛奶茶行業(yè)朋友所不理解的地方，今天正好有空，我解釋一下為什么我從事了11年，最后還是放棄了得原因，同時我也讓所有熱愛奶茶行業(yè)的朋友給你們一個參考。。1：我是江蘇宜興人，32歲，1999年，正好是我19歲開始接觸奶茶行業(yè)。但落葉總要歸根，上海的房價不是我能買的起的，總有一天我要回來 2，當年我拜兩個師傅一個是香港人，一個是臺灣人，臺灣的師傅最后在上海發(fā)展他的奶茶行業(yè)，他是個非常厲害的老頭，1989開始研究奶茶到現(xiàn)在，我跟著他的時間最長，因身體不好，09年正式退休回臺灣，天下沒有不散的宴席，這也是我后來轉(zhuǎn)行的原因，3奶茶行業(yè)目前非?；靵y，很不成熟，具體體現(xiàn)在品牌的泛濫程度上，如果你們稍加留意，你們會發(fā)現(xiàn)一個很奇怪的現(xiàn)象，幾乎全國各地每一個地區(qū)或城市都有自己的奶茶連鎖品牌，全世界的奶茶種類大致也就急十種。而光一個中國大陸奶茶品牌卻有上百家，不包括臺灣，對此你們又是怎么看的怎么想的呢？這還不算，更奇怪的是有相當一部分奶茶店老板雖然從事著奶茶行業(yè)，卻連最基本的奶茶起源是在哪里都不清楚，我可以拍著胸脯說，10家店有11家店老板會說奶茶起源是“中國臺灣”，不信你們完全可以親身經(jīng)歷自己去體驗一下，問一下他們，我有沒有冤枉他們。雖然奶茶現(xiàn)在很流行，但我們?nèi)鄙俚氖悄滩璧奈幕?，更可怕的是因為魚龍混雜，所以很多消費者往往被誤導(dǎo)。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來喝到過，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國市場同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價的價格來沖擊專業(yè)的奶茶，誤導(dǎo)消費者。我可以說中國90%以上的奶茶都是低檔奶茶，在此我解釋一下，奶茶分3種。第一種，香精茶包+低檔奶精+奶茶添加劑，第2種：真正的專業(yè)茶料+高端奶精,第三種，專業(yè)茶料+奶，不是奶精，在香港茶餐廳，一杯奶茶的價格大概是25--30港幣，你覺得幾塊錢一杯的奶茶會是什么檔次，你自己去研究，這個我不多解釋了，不是3言兩語說的完的，內(nèi)行一看就明白，外行自己去研究吧，5，我有更好的發(fā)展了，所以我決定改行了。。。最后我要補充，雖然我暫時離開了奶茶行業(yè)，但我覺得我以后還會回來的，只是目前時機還不成熟，我一直在等，在等國家大力打壓食品添加劑的泛濫，什么時候政府在這一塊做的成熟了，也就是我回來風云再起的時候。到那個時候我不但要做好奶茶，我會做最最專業(yè)，最最健康的奶茶，如果你是志同道合的朋友，如果你有經(jīng)濟基礎(chǔ)，如果你看的起我，相信我的才能，你也可以邀請我，我們一起共創(chuàng)大業(yè)

從投資的角度考慮這個問題，利益是排在第一位的，行業(yè)是低質(zhì)化的，顧客是無知的；要想靠所謂的相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)做好監(jiān)管，除非他們的孩子不在國外讀書發(fā)展了！

所以，我目前暫時選擇放棄奶茶行業(yè)，因為我已看穿了。再者我也該做點別的了，人這一輩子總不能光做個奶茶吧，人往高處走，目前我轉(zhuǎn)行基本算是成功的，感覺還不錯吧。本事在手，我想什么時候回來就什么時候回來，目前魚龍混雜階段。我不想回來。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請愛喝奶茶的朋友臺灣奶茶少喝為妙

奶茶行業(yè)在過十年二十年，估計市場還是這個徳性，在利益的淫威下，你去跟供應(yīng)商談健康？去談價格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實吧！良心品質(zhì)我雙手加雙腳贊成。但外在條件是你能夠“贏利”

今天特意轉(zhuǎn)了下我所在城市的奶茶店，可喜是事情終于出現(xiàn)了，應(yīng)驗了我之前提到的一句話，“專業(yè)化，健康化”我已經(jīng)有幸在我所在城市3家奶茶店看到了用鮮牛奶做的奶茶，零售價在12塊一杯，雖然水平還有待提高，但我看到了健康的概念已經(jīng)在形成。忘記提醒，我所在的城市處于長江三角洲，屬于經(jīng)濟相對比較好的地區(qū)，12塊的奶茶老百姓是不喊貴的，所以請朋友參考，我估計經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)這個奶茶還是做不起來的。12塊的奶茶買的了得不是老百姓？我那天看到15塊的都有，不過當年我在茶餐廳客人都是排隊喝我奶茶的，20塊一杯，在當時20塊一杯我個人感覺是比較貴了，但客人就是認可我，喊別的員工用同樣的料在那操作，別人就不要

超過十元的奶茶，要不就是在人流相當旺的高檔步行街區(qū)，要不就是在復(fù)式的情調(diào)餐廳。同樣質(zhì)量的產(chǎn)品，裝修、配套服務(wù)不一樣，價格必然會有不同！總的表現(xiàn)來說，顯得健康，并有一定的技術(shù)基礎(chǔ)必然是好些的！

我還是堅持一個基本原則：在贏利基礎(chǔ)上盡量做到更健康！

好人不一定能做成好事，好的事情用好人來做不一定能做好，在這個逼良為娼的經(jīng)濟時代，你的價值定位才是你生意門道的基礎(chǔ)！

健康的奶茶其實是做的起來的，關(guān)鍵在于你的價格定位，利潤降低，讓消費者真正了解什么才是奶茶。我前前后后到今年為止學了15年茶道，要做奶茶，首先得懂茶，不懂茶的人絕對做不好奶茶，我有一個徒弟，也是唯一的一個徒弟，他在奶茶店經(jīng)營上其實有你們值得學習的地方，她不用奶精做奶茶，用的是清一色的鮮奶。很多人內(nèi)行也許會產(chǎn)生疑問，這樣做奶茶好喝么？這樣做成本是不是很大，但是千萬不要忘記，這恰恰是你奶茶店的特色，別人不敢做的東西我徒弟就敢做，結(jié)果她真的成功了。當天她成功的因素有很，1：她有一個好地段的店鋪，2：她比我細致，她每天都頂鮮奶，然后把牛奶全都裝在一個專業(yè)的容器里，進來的每一個客人在吧臺一眼望去全部都清晰可見，3：我徒弟比我更瘋狂，瘋狂到很多內(nèi)行都不敢去做的事情，在她得奶茶店到處是寫滿了關(guān)于奶精的得介紹與現(xiàn)代市場奶茶內(nèi)幕的海報。顧客不僅喝到了奶茶，也長了見識。自然別的奶茶店的客人全讓她給搶光了。我保守的告訴你們她一年的奶茶店純收入，7位數(shù)。你們自己去猜，我不多說，當然，她也因此得罪了人，有一次差點讓同行給做了。順便附帶一句，做這樣的奶茶，絕對要求該從業(yè)人員對紅茶有著極其專業(yè)的知識，因為牛奶瑞然比奶精健康，但更加難以調(diào)配出強大的口感

在東莞店我試過用純奶來調(diào)，但是來喝的都是二奶，說味道淡了，業(yè)績一直上不去，最后改用奶精加鮮奶，成本下降了，賣得更好！這就是市場。這么多年的店面經(jīng)營告訴我：顧客永遠是無知的，但是你不能讓他（她）知道這點。每個店面都可以有自己的特色，關(guān)鍵是你的特色能不能帶來顧客的方便與健康的認可！檸檬與綠茶是絕配，單是檸檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的檸檬蜜就是市場大賣品！

請教小馬哥，關(guān)于玉米汁幾個問題

1，毛利大概有多少

2，玉米是就新鮮的嗎？

3，玉米粒怎么弄下來最快？

4，是不是冬天才比較好賣？還是夏天也可以賣？我店是去年冬天開的，沒做過夏天的生意~

5，榨好，封口好了的，今天沒賣完，可不可以放冰箱明天繼續(xù)賣？

1、毛利70%左右；

2、玉米一定要新鮮的；

3、你不要自己弄玉米粒下來；叫別人幫你弄，你是開店的，不是賣玉米粒的。

4、一年四季都好賣；

5、最好現(xiàn)榨現(xiàn)賣，如果你封好了賣不完，超過5小時的請拿去喂豬。

開飲品店，有三大主要原則：一是水質(zhì)過濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關(guān)；二是產(chǎn)品的制作過程一定要盡量符合無菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質(zhì)與衛(wèi)生問題。嗯?馬哥上面說的兩點很重要，第一點好解決（無非就是設(shè)備合理的投入）第二點就要技術(shù)含量了；不只要流暢，穩(wěn)定的操作流程，原料采購，倉儲，加工，冷藏，設(shè)備，人員的培訓(xùn)，管理，監(jiān)督，考核，都要步步到位。就我的認識目前單店經(jīng)營奶茶風險很大了，可以說單靠用奶精做為主乳制品落后了，更多的是目前市場結(jié)合鮮牛奶，益酸菌較多。鮮榨果汁加牛奶也行。目前玉米汁做得較廣的品牌是（尼爾森）產(chǎn)品價位定中高

茶葉的冷泡技術(shù):

一直以來，人們都是知道只有開水可以泡茶，但很少有人敢于大膽的嘗試冷水泡茶。這一項技術(shù)是最新的茶水萃取，特別適用于冷飲店或是家庭的配用。用冷泡技術(shù)調(diào)制的茶水，可以保質(zhì)達一周左右，喝起來甘甜而對胃無任何傷害。這里主要介紹烏龍綠的冷茶泡制技術(shù)，具體技術(shù)要點如下：

1、器具的配備：能保持2-6度低溫的冷藏冰箱或冰柜，能裝3-5公斤茶水的保鮮盒或不銹鋼器具，過濾網(wǎng)。

2、材料的準備：茶葉200克（60-80%烤度烏龍茶120克，20-30元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開水、過濾水3000克，冰糖適量（視個人的喜愛甜度加30-100克不等）。

3、泡制步驟：先將泡茶用具用開水沖洗干凈，再用開水先將茶葉燙洗三秒鐘，將1500克可飲用水裝到泡茶用具，加入茶葉、冰糖適量，蓋好后放冰箱保持2-4度冷藏保存8小時，取出過濾可得第一泡茶水；用過濾得的茶葉重復(fù)同樣的步驟泡取第二次茶水；將兩次茶水混合即可低溫保存?zhèn)溆谩?/p>

好喝的奶茶有很多種方式：一種是大眾認為好喝的，這種也是最有可能是不健康的，因為只有香精與色素才能給人帶來足夠的口感與刺激；一種是個人品味認為好喝的，這種需要針對個性化的品味不同而調(diào)出不同口感的奶茶；還有一種是從茶與奶的角度藝術(shù)化去品味的奶茶，這種奶茶就是最高級的享受，要的是余味與品質(zhì)，同時更講究質(zhì)量與健康值。要區(qū)分這幾類奶茶，就要從原料方面進行控制與搭配。一般做得店多的奶茶連鎖品牌，都是靠一個香精配方就可以占領(lǐng)市場三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，現(xiàn)在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大眾化需求而做大的基本典型。

我還是那句話，很多教本是經(jīng)典，可以珍藏，但相對開店的實用性不一定會有。

最近有好多朋友都加我的Q問想來學習奶茶技術(shù)?，F(xiàn)在這里說明一下，由于本人的項目已經(jīng)轉(zhuǎn)變，開始重點轉(zhuǎn)身投入電子商務(wù)領(lǐng)域。我在Q里已經(jīng)拒絕所有的來學習的請求。希望各位能夠體諒！如果還有需要學習奶茶技術(shù)的，可以到我的淘寶（旺旺號：gxnnmzw)店拍下技術(shù)資料，我再進行技術(shù)跟蹤服務(wù)！

QQ：1713511001 電話：***

從開始接觸奶茶這個行業(yè)開始，到現(xiàn)在，差不多有8年時間，8年里，自己開過好幾家店，幫朋友開過好多家店，做過牌子的，不是牌子的店，了解了國內(nèi)大大小小的奶茶品牌和口味，接觸了這個行業(yè)各種各樣的經(jīng)驗?zāi)Ｊ剑K于決定做自己的品牌，做自己的經(jīng)營模式，自己研發(fā)的口味，于是在2011年4月1號，開出了第一家jieck頼--甜品奶茶鋪，從開業(yè)至今，生意一直非常的好，遠遠超出了自己的預(yù)期。

我一直堅持著這樣的個原則去經(jīng)營奶茶這個行業(yè)：

“人無我有，人有我精”

不管什么樣的產(chǎn)品，一定要做出特色的，屬于自己的東西來，我并不考慮市場上那些太過于普通的產(chǎn)品，每一個，每一杯的口味都要做到極致，要區(qū)別出于大眾的口味，要賣，就賣別家都做不出來一模一樣的東西，非要賣和別家做的產(chǎn)品一樣，那么我就創(chuàng)新，改進，直到這個味道超越了別人，不然，我絕對不考慮我店里賣這個產(chǎn)品。

很多懂與不懂奶茶的人，通常都會說：我用XXX的牌子果汁，我用XXX的牌子奶精，我用XXX牌子的果粉，我用XXX牌子的茶包，我都只是笑笑，你們想，你們能用這些牌子的材料，難得別人不會用？你的店能銷售這些產(chǎn)品，難得別人店就不會有？那何談特色？遇到一條街出現(xiàn)幾家奶茶店競爭的時候，你能拿什么和別人競爭？有什么優(yōu)勢呢？為什么那些大品牌做的味道，都有自己獨特的口感和專業(yè)的技術(shù)呢?因為他們從來不考慮把產(chǎn)品做的那么大眾化，那些太普通的東西，他們不賣，要賣也是技術(shù)改進之后再銷售。

所以，我想告訴那些準備開奶茶店的人們：

趁你們現(xiàn)在還沒開店，先想清楚，考慮清楚，不然到最后，后悔的那個人就是你，不要以為奶茶行業(yè)是個簡單的行業(yè)，誰都會做，誰都會搞，不要以為網(wǎng)上學點，朋友教點，群里談?wù)撓拢涂梢粤?，那些東西不足以讓你的店能賺到錢，如果都這樣，哪還會有那么多奶茶店面臨關(guān)門倒閉呢？

經(jīng)營一家奶茶店，要注意很多因素，我個人覺得，地理位置占據(jù)了很重要一部分，其次就是你做的產(chǎn)品味道，然后，裝修環(huán)境，廣告宣傳，服務(wù)態(tài)度等等，試問你們，你們有見過，一家餐飲店，味道做的不行，生意還會爆滿的嗎？我想大家都見過，一個很不起眼的地方，很一般的裝修，但卻因為他做的東西非常好，常常有很多人排隊，我只想告訴大家，要從事奶茶這個行業(yè)，切記，味道永遠是你賺錢的法寶。

大家要是有什么疑問，可以加我QQ：1713511001

或者電話聯(lián)系我：***

開店步驟：

學習技術(shù)------門店選址------裝修------設(shè)備采購------原材料采購------開業(yè)宣傳------試營業(yè)------正式營業(yè)

如果不懂奶茶這個行業(yè)，我該怎么辦呢？這是大多剛開始經(jīng)營開店的朋友最大的疑惑。

加盟？國內(nèi)大大小小品牌奶茶店，少則幾萬加盟費，多則幾十萬都有，對于一個經(jīng)營者來說，這樣的投資資金太大了，而且也存在著更大的風險，加盟之后品牌上或許有一定的保證，但經(jīng)營一個店，是需要自己本身有一定的本事和經(jīng)營能力，而不是完全依賴加盟商。

那為什么jieck賴也是走加盟的路線呢，也是發(fā)展加盟店，那又如何解釋呢？

錯，其實我們并不是以發(fā)展加盟為目的，而是充當了一個在這個行業(yè)里比較有經(jīng)驗的領(lǐng)路人而已，指引需要開店投資經(jīng)營的人，為他們解決更多的問題，因為大家也知道加盟的門檻太高了，少則幾萬，多則幾十萬，但你們可以了解下我們是個什么樣的門檻？（技術(shù)費1800元，保證金2000元，除此之外無其他費用）。我們恰好提供了這樣一個低門檻，低分險，投資少，回報快，有保證的捷徑。

那為什么必須使用jieck賴這個品牌呢？

因為我們著力打造一個低門檻，平民化品牌的奶茶店，當大家都在使用這一品牌的時候，那么，這么低的門檻，同樣也有了品牌的保證力度，不亞于那些幾十萬的品牌連鎖店，你說當你選擇了jieck賴，是不是更好呢，是不是離成功就更近了一步呢？

我把開奶茶店的幾點建議列舉如下，如您覺得有道理請和我聯(lián)系，（***）以免浪費您的寶貴時間，謝謝！

一、我這里提供特價飲品系列，奶茶系列，奶綠系列，鮮奶系列，果汁系列，檸檬系列，可可系列，椰露系列，優(yōu)格系列，刨冰系列，沙冰系列，奶昔系列，經(jīng)典紅豆系列，蛋蜜汁系列，滋養(yǎng)茶飲系列，咖啡系列，甜品系列，酒水系列，雞尾酒系列，芝士蛋糕系列的所有制作工藝及流程的技術(shù)培訓(xùn)，有實體店面，您可以過來實地考察（也歡迎暗訪）、品嘗產(chǎn)品，覺得口味不錯再決定學與不學；如果怕是騙子請不要與我聯(lián)系，以免浪費您的寶貴時間。

二、我的店在湖北省武漢武昌中南財經(jīng)政法大學（南湖校區(qū)）清水源商業(yè)街91號，如果您覺得距離遠是你創(chuàng)業(yè)路上的大問題，請不要浪費您的寶貴時間。三、一個店的位置選擇占據(jù)了很重要的因素，所以，一般對于奶茶這個行業(yè)的選址也比較嚴格，（根據(jù)個人的投資實力而定）基本上圍繞以下幾點要素：

1.大型商場及大型超市附近，（在這樣一個大型的集中消費地方，人流量是相對比較可觀的）

2.成熟的商業(yè)地區(qū)，步行街，（成熟的市場可以保證消費群體，人流量，消費水平等）

3．人口數(shù)量比較大的學校，（學校區(qū)域的市場可以讓生意有一定的保障，減少您的投資風險）

4.大規(guī)模的住宅小區(qū)，高檔小區(qū)，（這樣的市場，針對的消費人群，價格上的優(yōu)勢很大，消費的能力很強）

四、開一個奶茶店的投資預(yù)算（不包括房租租金及轉(zhuǎn)讓費）：設(shè)備的預(yù)算投資在15000-20000元之間，首次原材料備貨5000元到8000元，廣告設(shè)計宣傳2000左右，裝修200元到700元一個平方（視個人投資能力而定），這是一個投資預(yù)算，僅供參考。

五、奶茶店的設(shè)備選購：培訓(xùn)完技術(shù)之后，可提供一套詳細的設(shè)備清單，基本上在當?shù)厥袌錾峡梢再徺I到，如有問題，也可協(xié)同解決。

六、我的培訓(xùn)計劃是您在我的店里學習3--7天（視個人的領(lǐng)悟能力，操作能力），主要是熟練掌握所學技術(shù)，包你學會為止；對設(shè)備的維護與保養(yǎng)有一定的了解；對店面的裝修有初步的認識以及對今后在開店當中所遇到的一些問題的解決能力；我會把自身積累的一些經(jīng)驗與您一起分享，減低您的成本。

七、如果需要本人提供實際幫助的，需報銷往返車票及住宿吃飯問題，不收其他費用，比如：店面選址的考察風險評估，門店的裝修設(shè)計，當?shù)卦O(shè)備采購，開業(yè)前期的輔導(dǎo)等等。

八、奶茶這個行業(yè)的利潤成本分析，眾所周知，奶茶行業(yè)是一個高利潤，回報快的行業(yè)，一般單杯產(chǎn)品的利潤比例在55%-80%之間（視產(chǎn)品單品而定），一般對奶茶這個行業(yè)來說的話，回收成本在1年到1年半左右（視生意而定）。

九、關(guān)于開店需要投入多少錢的投資，這個根據(jù)您自己要開多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來決定，培訓(xùn)期間也可以詢問本人。

十、培訓(xùn)價格能再少點嗎？您在聯(lián)系我的同時想必一定也聯(lián)系了其他人，或者也有一定的渠道了解過這個行業(yè)，他們的培訓(xùn)費用及加盟流程想必您也有所了解，本店技術(shù)培訓(xùn)加盟（全套技術(shù)1800元，兩人一起來學習2000元，品牌使用保證金2000元，除此之外沒有其他費用，往后也不收取任何費用）。

十一、衷心祝愿所有的創(chuàng)業(yè)者成功，生意興??！好的店面營銷方法有很多種，但是適合你店面用的就是好方法。我可以和大家分享一個新的廣告方法：用你的店面品牌名做用戶名，開通一百到五百米范圍的10m免費無線上網(wǎng)，你的廣告效應(yīng)就有了。當人們習慣蹭你的網(wǎng)，就會加深對你的店面的好感印象！每月你只要百來元網(wǎng)絡(luò)費用和絲絲電費，值得吧？同時周圍人也會習慣的到你店里坐坐！人氣也自然就有了！

加盟是投資行為，也叫炒作，風險自然就高！還不排除大量的坑爹加盟公司。自己做是辛苦的創(chuàng)業(yè)行為，要脫胎換骨似的去闖去拼，并用上自己的全部智慧、資金和汗水，去搏那只有丁點希望的市場。一切都是在路上??能轉(zhuǎn)讓的奶茶店，基本上都是雞肋了，接過來能做好就說明你不是凡人！

奶茶店在我這邊是這樣的：約幾個朋友去聊天找個有沙發(fā)的坐下來一人點一杯再上個點心談了一兩個小時渴了再點一杯打牌臨走再調(diào)戲一下服務(wù)員奶茶店安靜不放音樂

這就是消費者！這種是有座位的，如果是純外帶店，就達不到這個效果。微信營銷也可以用在奶茶店面上。

806998182 小馬哥

作者：小馬168 回復(fù)日期：2009-07-10 07:11:07

我這里現(xiàn)在打算全面開放奶茶技術(shù)培訓(xùn)，有需要的可以聯(lián)系本人QQ：806998182。

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第五篇：奶茶店營銷策劃草案

注：起初自己選擇加盟鮮果時間，所以這還是當初的草案。本策劃需要對當?shù)氐默F(xiàn)狀進行分析后才能加以改正使用，一個店里應(yīng)當具備營銷策劃等有關(guān)內(nèi)容文件，所以希望本草案對各位有用。不對的地方還請指正，本草案只是個人的看法。

----豆芽

奶茶店營銷策劃草案一

一

市場分析

現(xiàn)在的奶茶市場都注重宣傳“享受時光，體現(xiàn)情趣，新鮮休閑”的觀念，并沒有強調(diào)“營養(yǎng)、健康、自然、清新、養(yǎng)生”，結(jié)合現(xiàn)在的行情來看，奶茶可以從這方面下手，保持自己時尚的包裝，同時宣傳“健康飲品，自然清新”的觀念。

（一）飲品行業(yè)基本特點、影響因素、發(fā)展趨勢

近兩年奶茶在我國大江南北遍地開花，不論城市大小，消費水平高低，也不論男女老少，奶茶成為日常街頭的一個時常顯現(xiàn)的亮點，走在繁華的鬧市街頭，很容易尋找到手里拿著一杯奶茶正細心品享的男女青年的身影。

口感新鮮、味美，奶茶都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業(yè)生產(chǎn)出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。

隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，原材料價格一漲再漲，加上一些商家為保證利潤，不段降低原料品質(zhì)，導(dǎo)致目前奶茶市場一片混亂。奶茶已經(jīng)成為了近一段時間來垃圾食品的代名詞，通過我們對消費者的調(diào)查了解，真正的原因還是在于奶茶口味的問題?？谖恫粩嗤脐惓鲂?，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。隨著人們生活水平的進一步提高，以及人們對奶茶的認識增強，將會給奶茶行業(yè)帶來良好的發(fā)展空間。我國奶茶行業(yè)運行目前發(fā)展形勢良好，該行業(yè)企業(yè)正逐步向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。隨著我國奶茶行業(yè)運行下游需求市場的不斷擴大，我國奶茶行業(yè)運行迎來一個新 機遇。

然而市場環(huán)境、國家政策、經(jīng)濟發(fā)展水平、科技投入包括資金投入與人力資源投入、企業(yè)制度與企業(yè)規(guī)模等等都會對奶茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大的影響。

（二）競爭狀況，分析競爭對手

市場競爭對手情況調(diào)查是對本企業(yè)經(jīng)營存在競爭關(guān)系的各類企業(yè)以及現(xiàn)有競爭程度、范圍和方式等情況的掌握。優(yōu)勝劣汰是競爭的必然結(jié)果，對企業(yè)經(jīng)營者來說，隨時了解競爭對手情況，是自己立于不敗之地的有效方法。

根據(jù)對其他品牌的調(diào)查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費者信得過的品牌，在市場上形成了固定的消費群。因而奶茶講究健康，非常注重奶茶的品質(zhì)、口感，在選料和制作工藝上嚴格要求自己，確保產(chǎn)品“原汁原味”，并在口味上不斷推陳出新，滿足顧客的消費新鮮感?？墒谴蠖鄶?shù)奶茶店都只注重效益，卻忽略了消費者的心理需求。因而我們在保證奶茶新鮮的同時更加注重與消費者心靈溝通，滿足她們需求，重點強調(diào)“營養(yǎng)、健康、自然、清新、養(yǎng)生”，等給顧客帶來的欣慰感和滿足感。奶茶融入了牛奶的營養(yǎng)、茶的清香和功能飲料的美妙感覺，在滿足生理需求的同時更能滿足消費者的心理需求：小資情調(diào)、浪漫情懷，更能彰顯奶茶在飲料行業(yè)中與眾不同的獨特個性。她的出現(xiàn)將進一步細分市場，帶來新的消費理念，營造新的消費時尚。

（三）消費者特點分析

其一，隨著生活節(jié)奏的加快，方便，簡單，快捷的食品受到越來越多消費者的追捧。奶茶遍布各地，消費者在任何地方都能夠買得到。同時奶茶較其他食品（泡面等）更為方便，即買即飲，不管是在辦公室里，還是在去辦公室的路上，消費者都可以隨時食用，節(jié)省消費者的時間。由于工作和學習的壓力，一些消費者沒有時間選擇或購買自己的早餐或是午餐，奶茶送貨上門，為消費者帶去了諸多方便。

其二，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對生活得質(zhì)量越來越高，美味、營養(yǎng)、天然、養(yǎng)生、健康，成為消費者對奶茶的新要求。

其三，在消費方式上，大多數(shù)消費者以少量、零星、隨機購買為主，習慣于即買即飲的消費者占大部分，經(jīng)常購買和批量購買的比例較小。此外，休閑消費成為消費者購買奶茶的一個新特點。

其四，在購買頻率上，重度消費者的比例較小，僅有一小部分消費者每天飲用一次或更多；而輕度消費者的比例較大，很多的消費者每周飲用1 次或更少。也就是說目前奶茶的固定消費人群較少，市場還有待于進一步培養(yǎng)。

二

奶茶店介紹

鮮果時間倡導(dǎo)“家”文化，力量凝聚的基礎(chǔ)來自團結(jié)，團結(jié)的基礎(chǔ)來自彼此的信任，信任的基礎(chǔ)來自無私的奉獻！拋開血緣、姓氏、性別、職級關(guān)系，彼此敬愛，彼此尊重，彼此寬容。多點擔當，少點問責，因為我們是一家人。

（一）奶茶店簡介

鮮果時間從誕生之初便以新鮮、健康、時尚作為自己的品牌精髓，并將享樂主義貫徹到鮮果時間的每一個產(chǎn)品和文化理念中，與消費者一起引領(lǐng)享樂主義生活潮流是鮮果時間不變的宗旨。

在我們的城市里，我們忙碌緊張，承擔各種壓力，生活單調(diào)乏味，追求名利，物化自我，隨波逐流，身心失衡。

我們需要放緩腳步，認真思考；我們需要一種改變，對自己、對生活、對環(huán)境的改變；主動改變；我們應(yīng)該熱愛生活，活力充沛；我們堅持健康，我們保持健康的心態(tài)，我們主動健康的學習，我們選擇健康的食物，我們尊重自我，終身學習，我們關(guān)愛家人，幫助他人，我們節(jié)約能源，愛護環(huán)境我們享受現(xiàn)代技術(shù)也對環(huán)境負責；我們堅信只有付出才會獲取快樂！

1、產(chǎn)品特色

采用獨特的調(diào)配方法，避免調(diào)配人員的技術(shù)差異，保證同一種奶茶口感的一致性。

采用果糖定量機添加果糖，可精確到毫克，滿足了顧客對糖分的不同需求，口味隨心而定。用果糖替代蔗糖，低熱值，美味的同時保證健康。

新鮮加倍！自由加倍！50%的天然水果，35%的純果汁，100%的礦泉水。

品質(zhì)的安全保證，技術(shù)的精益求精，口味的不斷創(chuàng)新。不斷推出新型產(chǎn)品的同時還推出五谷養(yǎng)生。

（二）產(chǎn)品介紹

新鮮超大杯，健康無添加

1、鮮果特色產(chǎn)品

(1)布丁奶茶時間—香甜幼滑的布丁加入順滑的奶茶，讓喜歡的你無限滿足。(2)健康米漿時間—以天然優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中，讓味蕾又有全方位的享受。

(3)奶昔時間

—細膩順滑的奶昔散發(fā)出迷人的香氣，送給注重極致口感的你。

(4)鮮果暖茶時間—它帶給你的不僅是溫暖，更是關(guān)愛。

(5)可可咖啡時間—香濃的咖啡搭配精心的調(diào)制，還有什么能比得上它的誘惑呢？

(6)芝士雪酪時間—口感順滑，香濃味道綿綿不斷，是時尚最前沿的你獨一無二的選擇。

(7)檸檬C時間—多種美味一同享受，就是喜歡不一樣的你。

(8)百樂冰時間—新鮮的配料，攪拌成綿綿細致的冰沙，每天一杯健康100分。

2、增加附加產(chǎn)品

本店主要經(jīng)營奶茶的同時還推出其他一系列產(chǎn)品，如自制小吃等滿足顧客的其他需求。

三 市場定位

（一）首先市場細分，經(jīng)過市場細分后選擇所服務(wù)的市場目標，描述目標顧客的特點

1、市場目標： 通過本次策劃活動的目的是為了讓更多的青年人認可鮮果時間奶茶，提高他們的滿意度和品牌的美譽度，促使其重復(fù)性購買。提高該店的銷售額和該區(qū)的市場占有率。

2、目標顧客：以青年人、學生為主，上班族為輔。

（1）青年人、學生消費者基本特征：正在追求浪漫、個性、敢于追求夢想的一代，沒有經(jīng)濟負擔，依靠父母提供的生活費學習、生活等。消費者個人收入特征：學生的生活費用大部分集中在 1000 元以下 消費者職業(yè)狀態(tài)：大部分時間在校。生活方式描述：喜歡標新立異，新鮮事物的第一個使用者，是購買新產(chǎn)品的嘗試者，有非常強烈的消費欲望，非理性，而且敢于超前消費（2）上班族基本特征：對于剛進入社會，有工作，年輕有活力，剛剛開始獨立生活，敢于嘗試新的東西。職場的壓力，工作的艱辛，尋求緩解壓力，放松心情的地方。消費者個人收入特征：剛剛開始依靠自己的收入生活，收入一般在1000-3000元，多半是月光族。消費者職業(yè)狀態(tài)：白天工作，晚上回家。生活方式描述：喜歡標新立異，敢于嘗試新鮮的事物，但是由于剛剛參加工作，壓力比較大。有強烈的消費欲望，消費非理性，沒有消費規(guī)劃。

3、顧客需求分析

經(jīng)調(diào)查，消費者對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產(chǎn)品；二是服務(wù)；三是追求放松。對于某些消費者來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。

（二）對奶茶店等飲品市場進行市場分析與swot分析

1、目標市場分析

進入二十一世紀，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性 消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領(lǐng)者的青年人在這一領(lǐng)域 扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營青年人專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。作為青年人消群體，他們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來，部分青年人對于奶茶養(yǎng)生方面越來越重視，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費。（1）S(Strength)優(yōu)勢

<1>屬于自有品牌，采用加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。<2>地理條件好，位于學校、商業(yè)區(qū)附近，環(huán)境優(yōu)越。

<3>客源相對較大，潛在消費群體基數(shù)大。

<4>青年人群體具有很好的口頭傳播效應(yīng)。

<5>價格優(yōu)勢。

<6>產(chǎn)品多樣，提供電話訂購等的服務(wù)。

（2）W(Weakness)劣勢 <1>購買環(huán)境。

<2>市場供應(yīng)成本較高，利潤率低。

<3>資歷小，初創(chuàng)業(yè)階段，品牌不夠響亮，資金有限。<4>進入市場較晚，沒有競爭優(yōu)勢。

<5>市場占有率低。

（3）O(Opportunity)機會

<1>潛在的、固定的顧客群不斷增大，消費者人數(shù)不斷增加。

<2>目標消費群可引導(dǎo)性強。

<3>消費者中愛喝奶茶的人越來越多，市場前景廣闊。

<4>商業(yè)區(qū)、學校、單位、小區(qū)附近餐飲食品類店鋪有限。<5>人們觀念的改變，外來文化的沖擊。（4）T(Threat)威脅

<1>目前近已經(jīng)有幾家奶茶店，競爭力大。

<2>早期奶茶店在消費群中已形成較高知名度，對新進入的奶茶店有排斥心理。<3>目前奶茶店的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導(dǎo)。<4>商圈類同行業(yè)易過度重疊。

<5>促銷手段靈活多樣。

<6>其他潛在進入的奶茶店

四

店面設(shè)計

因為商業(yè)區(qū)地方有限，所以選址范圍不大，因此盡量在人流多的地方，還要盡量靠近顯眼的地方，因為統(tǒng)計顯示女生奶茶消費人群中占絕大多的比例。第二面臨是裝修問題，雖然加盟商提供裝修方案，但后期的內(nèi)部裝修風格還需要精心布置。好的裝修能帶動一家店的人氣，所以為了以后更好的發(fā)展，裝修顯得尤為重要。

五 價格定制

除了廠商規(guī)定產(chǎn)品的價格外，我們在附加產(chǎn)品上作出合理的價格定制，要符合成本的需求，也要符合消費者的需求，要合理的根據(jù)市場變化來變動價格。

（一）產(chǎn)品的定價策略分析

1、成本導(dǎo)向定價策略：

2、需求導(dǎo)向的定價策略：

3、競爭導(dǎo)向定價策略 ：

（二）根據(jù)定價策略進行定價

1、低價位：

2、中價位：

3、高價位： 六 推廣渠道建設(shè)

（一）競爭者渠道狀況分析

由于奶茶這種產(chǎn)品具有直接生產(chǎn)直接銷售的特性，所以普遍采用的都是店面銷售的模式。奶茶店的經(jīng)營者在營銷渠道的環(huán)節(jié)里扮演零售商的角色，大多數(shù)奶茶店都是小規(guī)模的經(jīng)營，所以他們在渠道設(shè)計和策略上選擇的是單一的直接渠道策略，僅僅依靠一家店面來進行銷售。

（二）渠道模式設(shè)計

在推廣渠道模式的設(shè)計上，我們準備分兩部分來設(shè)計

1、開業(yè)初期

由于本店處在開業(yè)初期這個階段，經(jīng)營規(guī)模較小，資金人力有限。推廣渠道為單一直接的渠道。我們就一家店面，直接面向消費者，主要是面向青年群體為主，以周邊上班族為輔。當資金積累到一定程度后，我們會擴大經(jīng)營規(guī)模，在學校、小區(qū)、汽車站、商場周邊等地設(shè)分店的形式。

2、發(fā)展中后期

當我店具有較高的品牌知名度，經(jīng)營規(guī)模和資金有很大積累后，我們將拓展新的商業(yè)機會。

七、廣告策劃

（一）廣告目標

我們的廣告目標是強化消費者對我們這個奶茶店的認知，引起消費者的購買欲望。“感受美味帶來的快樂”這是我們鮮果時間茶店主要宗旨。體現(xiàn)出我們的美味可口的特點。所以我們的廣告目標就是讓消費者對“鮮果時間”留下“休閑、時尚、快樂、美味、健康、養(yǎng)生”的印象。

（二）廣告對象

我們的目標消費者主要是以校內(nèi)學生、青年人為主。所以我們的一系列廣告主要是針對這兩類消費群體。

（三）廣告策略

在發(fā)放廣告的同時，除介紹鮮果時間的品牌理念外，應(yīng)當直接擊中消費者的痛處。如：在喧嘩的鬧市中沒有安靜的地方、在疲憊的購物中沒有休息的地方、在工作的競爭中沒有快樂的地方、在生活的壓力中沒有放松的地方、在約會的場合中沒有氣氛的地方、在聚會的開心中沒有交談的地方。

我們的渠道通路主要以網(wǎng)絡(luò)為主，在建設(shè)的群社區(qū)中，分有多元化的版塊。除了能分享果友之間的帖子外，還有投訴版塊、產(chǎn)品咨詢版塊、照片上傳版塊、食品養(yǎng)生版塊等。充分的在硬件和軟件中做到以消費者為中心的理念。

八、活動策劃

可以通過校園社團活動、假期主題活動、店慶活動、會員生日活動等。