第一篇：電機(jī)生產(chǎn)認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

電機(jī)生產(chǎn)認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

實(shí)習(xí)目的：認(rèn)知電機(jī)的結(jié)構(gòu)和知道其工作原理

實(shí)習(xí)內(nèi)容：電機(jī)基本工作原理：

電機(jī)是用來(lái)實(shí)現(xiàn)機(jī)械能與電能之間轉(zhuǎn)換的電磁機(jī)械，其工作原理基于電磁感應(yīng)定律和電磁力定律。電磁感應(yīng)定律指出，導(dǎo)體在磁場(chǎng)中切割磁力線運(yùn)動(dòng)時(shí)將感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)；電磁力定律指出，處于磁場(chǎng)中的載流導(dǎo)體將受到電磁力的作用，如以下二式：

電磁感應(yīng)定律

e=BLv

電磁力定律

f=BLi

直流電機(jī)包括直流電動(dòng)機(jī)和直流發(fā)電機(jī)。二者的工作原理分別是：直流發(fā)電機(jī)的工作原理是:當(dāng)原動(dòng)機(jī)拖動(dòng)電樞線圈旋轉(zhuǎn)時(shí)，線圈中的感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)方向不斷改變，但通過(guò)換向器和電刷的作用，在電刷A B間輸出的電動(dòng)勢(shì)的 方向是不變的，即為直流電動(dòng)勢(shì)。若在電刷 A B間接入負(fù)載，發(fā)電機(jī)就能向負(fù)載提供直流電能。

直流電動(dòng)機(jī)的工作原理：雖然直流電動(dòng)機(jī)電樞繞組線圈中流通的電流為交變的，但N極和S極下所受力的方向并為發(fā)生改變，產(chǎn)生的電磁轉(zhuǎn)矩卻是單方向的，因此電樞的轉(zhuǎn)動(dòng)方向仍保持不變。改變線圈中電流的方向是由換向器和電刷來(lái)完成的。

在實(shí)際直流電動(dòng)機(jī)中，有許多線圈牢固地嵌放在電樞鐵磁槽中。當(dāng)線圈（導(dǎo)體）中通過(guò)電流時(shí)，處在磁場(chǎng)中的導(dǎo)體因受到電磁力而運(yùn)動(dòng)，即帶動(dòng)整個(gè)電樞旋轉(zhuǎn)，通過(guò)轉(zhuǎn)軸便可帶動(dòng)工作機(jī)械。

直流電機(jī)的基本結(jié)構(gòu)

直流電機(jī)在結(jié)構(gòu)上主要有可旋轉(zhuǎn)部分和靜止部分?？尚D(zhuǎn)部分稱為轉(zhuǎn)子或電樞，靜止部分稱為定子。定子與轉(zhuǎn)子之間有間隙，稱為氣隙。定子部分包括主磁極 換向器 電刷裝置 機(jī)座 端蓋和軸承等部件；轉(zhuǎn)子部分包括電樞鐵芯 按電磁繞組 換向器 轉(zhuǎn)軸 風(fēng)扇和支架等部分。

定子部分

定子的作用是生產(chǎn)磁場(chǎng)和作為電機(jī)的機(jī)械支架

主磁極：主磁極的作用是產(chǎn)生一個(gè)恒定的主磁場(chǎng)。主磁極有鐵芯和勵(lì)磁繞組兩部分組成整個(gè)磁極用螺釘固定在機(jī)座上。主磁極可為一對(duì)兩對(duì)或更按下對(duì)數(shù)。為了保證各級(jí)勵(lì)磁電流嚴(yán)格相等，勵(lì)磁繞組相互間一般采取串聯(lián)，而且在連接時(shí)要保證NS及間隔排列。

換向極：換向極有鐵芯和套在鐵芯上的繞組構(gòu)成。換向極通常安裝在兩個(gè)相鄰主磁極的中心線處，所以又稱間極。其級(jí)數(shù)一般與主磁極極數(shù)相等，也用螺釘固定在機(jī)加上。

電刷裝置:電刷與換向器配合可以把轉(zhuǎn)動(dòng)的電樞繞組和外電路連接，并把電樞繞組中的交流量轉(zhuǎn)變成電刷端的直流量。電刷裝置中主要由電刷、刷握、刷桿、刷桿做及銅絲辮等零件構(gòu)成。電刷組的個(gè)數(shù)，一般等于主磁極的個(gè)數(shù)。

機(jī)座：機(jī)座既可以固定主磁極、換向級(jí)、端蓋等，又是電機(jī)磁路的一部分（稱為磁軛）。機(jī)座一般用鑄鋼或厚鋼板焊接而成，它具有良好的導(dǎo)磁性能

和機(jī)械強(qiáng)度。

端蓋：機(jī)座的兩邊各有一個(gè)端蓋，它的中心部分裝有軸承，用來(lái)支持轉(zhuǎn)子，電刷架也固定在端蓋上。

轉(zhuǎn)子部分

轉(zhuǎn)子是直流電機(jī)的重要部件。由于在轉(zhuǎn)子繞組中產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)和電磁轉(zhuǎn)矩，因此轉(zhuǎn)子是機(jī)械能與電能相互轉(zhuǎn)換的樞紐，也稱其為電樞。

電樞鐵心：電樞鐵芯是電機(jī)磁路的一部分。為了減少渦流損失，電樞鐵芯一般用0.5mm厚、兩邊涂有絕緣漆的硅鋼片沖片疊壓而成，電樞鐵心固定在轉(zhuǎn)軸或電樞支架上，與軸一起旋轉(zhuǎn)。

電樞繞組：是直流電機(jī)的主要組成部分，其作用是產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)和電磁轉(zhuǎn)矩，使電機(jī)實(shí)現(xiàn)機(jī)電能量的轉(zhuǎn)換。

電樞繞組通常是用絕緣導(dǎo)線繞城的多個(gè)線圈按一定規(guī)律連接而成。組成線圈各個(gè)導(dǎo)體嵌放在電樞鐵芯槽內(nèi)，而線圈端部固定連接在對(duì)應(yīng)的換向片上。

換向器：在電動(dòng)機(jī)中的作用是將電刷兩端的直流電流轉(zhuǎn)換為繞組內(nèi)的交流電流；在發(fā)電機(jī)中，它的作用是將繞組內(nèi)的交變電動(dòng)勢(shì)轉(zhuǎn)換為電刷兩端的直流電動(dòng)勢(shì)。換向器是由多個(gè)緊壓在一起的梯形圖片構(gòu)成的一個(gè)圓筒，片雨片之間用一層薄云母絕緣，電樞繞組的每個(gè)線圈兩端分別接至兩個(gè)換向片

上。換向器是直流電動(dòng)機(jī)的重要部件,它通過(guò)與電刷的摩擦接觸，將加于兩個(gè)電刷之間的直流電流變換成為繞組內(nèi)部的交流電流，以便形成固定方向的電磁轉(zhuǎn)矩。

風(fēng)扇、轉(zhuǎn)軸和支架：風(fēng)扇為自冷式電機(jī)中冷卻氣流的主要來(lái)源，可防止電機(jī)溫升過(guò)高。轉(zhuǎn)軸是電樞的主要支撐件，它傳送轉(zhuǎn)矩、承受重量及各種電磁力，應(yīng)有足夠的強(qiáng)度、剛度。支架是大型電機(jī)電樞組件的支撐件，有利于通風(fēng)和減輕重量。

實(shí)習(xí)體會(huì)：我們應(yīng)該注重實(shí)踐還要從實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以便更快更好的完成任務(wù)。而且通過(guò)這一次的實(shí)訓(xùn)，更加使我認(rèn)識(shí)到無(wú)論做什么都要腳踏實(shí)地，求真務(wù)實(shí)實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)訓(xùn)下來(lái)，也培養(yǎng)了我們的膽大、心細(xì)、謹(jǐn)慎的態(tài)度，因?yàn)槲覀儗?lái)所要從事的工作是容不得絲毫馬虎的。如低壓電路的使用就要講用電的安全，不許用手觸及各電器原件的帶電部分及電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)部分，必須要把小心謹(jǐn)慎培養(yǎng)成一種習(xí)慣。

通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)為我們以后進(jìn)入崗位工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，有些東西必將使我們受益終生。在此衷心感謝在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中老師對(duì)我的耐心指導(dǎo)也感謝同學(xué)對(duì)我的幫助。謝謝

第二篇：生產(chǎn)認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

中南大學(xué) 本科生實(shí)習(xí)總結(jié)

學(xué) 院 能源科學(xué)與工程學(xué)院 專業(yè)班級(jí) 學(xué)生姓名 學(xué) 號(hào)

主要實(shí)習(xí)內(nèi)容：

一、長(zhǎng)沙節(jié)能科技產(chǎn)品博覽會(huì)

第一次參加這種跟專業(yè)相關(guān)的展覽會(huì)，我自然感到很高興。本屆節(jié)博會(huì)以“節(jié)能低碳、綠色發(fā)展”為主題，分為生活工業(yè)節(jié)能展區(qū)、交通節(jié)能展區(qū)、建筑節(jié)能及新型材料展區(qū)、太陽(yáng)能及新能源綜合利用展區(qū)、“珍惜能源、低碳行動(dòng)”主題攝影作品展區(qū)、節(jié)能服務(wù)企業(yè)展區(qū)等六大展區(qū)。我們?cè)跁?huì)展中心了解到了很多前沿的節(jié)能科技。我主要了解的是地源熱泵，地源熱泵是非常節(jié)能的一種空調(diào)系統(tǒng)。熱泵在冬季將地表淺層中的熱量取出來(lái)供給室內(nèi)采暖；在夏季把室內(nèi)熱量取出來(lái)，釋放到地表淺層中去。地源熱泵技術(shù)是未來(lái)能源利用的發(fā)展趨勢(shì)之一，因?yàn)檫@種系統(tǒng)的能源來(lái)源于大自然，被認(rèn)為是一種理想的“綠色空調(diào)”。會(huì)展上還有其他的一些很有創(chuàng)意的產(chǎn)品，節(jié)能是這些產(chǎn)品的主題。

二、華良中意冰箱

華良集團(tuán)是以冰箱、洗衣機(jī)等白色家電的生產(chǎn)、銷售及服務(wù)為主導(dǎo)，化工、餐飲、貿(mào)易為依托的現(xiàn)代化、多元化、集團(tuán)化的企業(yè)。企業(yè)實(shí)力雄厚，起步穩(wěn)、發(fā)展快，擁有獨(dú)特的企業(yè)文化體系、專業(yè)的銷售隊(duì)伍及完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。我們主要了解了冰箱的主要生產(chǎn)工藝流程，常用的冰箱看是簡(jiǎn)單，其實(shí)生產(chǎn)出來(lái)的工藝流程還是很復(fù)雜的。整個(gè)流程是流水線作業(yè)，側(cè)板，發(fā)泡的生產(chǎn)都是一次成型，之后再加入冷凝器蒸發(fā)器及壓縮機(jī)進(jìn)行安裝組合，一臺(tái)冰箱就完整的裝配好了。

三、中野科技

中野科技是一家主要生產(chǎn)風(fēng)管的公司，看似跟我們制冷方向?qū)I(yè)關(guān)系不大，其實(shí)息息相關(guān)，因?yàn)轱L(fēng)管是中央空調(diào)系統(tǒng)必不可少的一部分，直接影響著空調(diào)系統(tǒng)的性能。公司各類產(chǎn)品琳瑯滿目，我關(guān)注比較多的是國(guó)內(nèi)比較先進(jìn)的A6酚醛彩鋼復(fù)合風(fēng)管。A6酚醛彩鋼復(fù)合風(fēng)管是吸收國(guó)內(nèi)外復(fù)合風(fēng)管和傳統(tǒng)鍍鋅鐵皮風(fēng)管的優(yōu)點(diǎn)而開發(fā)的新型風(fēng)管，夾芯層采用酚醛泡沫材料，外表層使用彩色鋼板，內(nèi)層使用彩鋼或鋁箔，具有良好的性能價(jià)格比，是高端風(fēng)管產(chǎn)品的代表，具有節(jié)能、抗壓、潔凈、美觀、簡(jiǎn)便、耐用等六大優(yōu)點(diǎn)。目前，公司主要產(chǎn)品包括A6酚醛彩鋼雙面復(fù)合風(fēng)管、A6酚醛彩鋼單面復(fù)合風(fēng)管兩種。

四、空氣壓縮機(jī)

湖南云箭集團(tuán)是一個(gè)本地的企業(yè)，系中國(guó)兵器裝備集團(tuán)公司直屬的國(guó)家大型軍民結(jié)合型企業(yè)，前身為1890年湖廣總督張之洞創(chuàng)辦的湖北兵工廠。由于兵工廠是他的前身，自然帶給同學(xué)們很多神秘感。公司生產(chǎn)的全性能一體化渦旋空壓機(jī)將渦旋空壓機(jī)和冷凍式凈化裝置巧妙的結(jié)合，較一般渦旋壓縮機(jī)具有噪音極低、安裝成本較低、增加了生產(chǎn)的可靠性、降低了能耗和維護(hù)成本等諸多優(yōu)點(diǎn)。此外，云箭集團(tuán)還生產(chǎn)一些軍工品，雖然看不大懂，但是多少滿足了我們的好奇心。

五、梅塞爾氣體公司

梅塞爾是一家以氣體生產(chǎn)為主的公司，在那里我完整了解了空氣分離的完整流程，同時(shí)也將課本上學(xué)習(xí)的《制冷與低溫原理》聯(lián)系起來(lái)，以課本知識(shí)為基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)到世界先進(jìn)的了空氣分離技術(shù)。主要的流程就是大氣首先被引入壓縮機(jī)中進(jìn)行壓縮，然后在熱交換器中被冷卻至液態(tài)，此時(shí)的溫度低至零下196℃。由于不同的氣體沸點(diǎn)不同，它們?cè)谝粋€(gè)很高的分離塔中經(jīng)過(guò)在不同溫度下的蒸餾，逐漸分離開來(lái)。

六、中央空調(diào)

這次實(shí)習(xí)的主要收獲還是了解了包括各類中央空調(diào)系統(tǒng)，印象最深的是在湘潭參觀的高溫型水源熱泵機(jī)組和新校區(qū)參觀的遠(yuǎn)大非電中央空調(diào)。水源熱泵是利用地球水所儲(chǔ)藏的太陽(yáng)能資源作為冷、熱源，進(jìn)行轉(zhuǎn)換的空調(diào)技術(shù)。具有高效節(jié)能、可再生能源、環(huán)保效益顯著等諸多優(yōu)點(diǎn)。遠(yuǎn)大的非電中央空調(diào)則是以溴化鋰為冷媒進(jìn)行熱交換，從而降低空調(diào)循環(huán)水溫度，達(dá)到制冷目的，具有節(jié)能環(huán)保、能源來(lái)源的多選擇性等優(yōu)點(diǎn)。

心得體會(huì)：

通過(guò)此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議。我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹(jǐn)慎，認(rèn)真聽取老師的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài)

為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在一個(gè)月的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，收益非淺.現(xiàn)在我對(duì)這一個(gè)月的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。

實(shí)習(xí)過(guò)程中不僅鞏固了課堂上學(xué)習(xí)的基本知識(shí)，更加重要的是了解和近距離觀察了整個(gè)制冷行業(yè)最前沿的科學(xué)技術(shù)。實(shí)習(xí)過(guò)程中我最大的體會(huì)就是課本基礎(chǔ)知識(shí)固然重要，了解一個(gè)行業(yè)最新的科學(xué)技術(shù)同樣重要，只是也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)才能發(fā)揮其最大的作用。

我會(huì)把這此實(shí)習(xí)作為我開始工作走向社會(huì)的一個(gè)新的起點(diǎn)，在以后的工作學(xué)習(xí)中不斷要求自己，完善自己，讓自己做的更好。最后，感謝老師提供的讓我受益匪淺的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)和在實(shí)習(xí)過(guò)程中提供的指導(dǎo)。

第三篇：生產(chǎn)認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

生產(chǎn)認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

實(shí)習(xí)單位情況介紹：

溫州XXXX鞋業(yè)有限公司系中國(guó)皮革工業(yè)協(xié)會(huì)龍頭骨干企業(yè)、中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì)理事單位。

XXXX工業(yè)園區(qū)占地10000平方米，是集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)為一體的現(xiàn)代化企業(yè)基地。公司現(xiàn)擁有4條先進(jìn)的進(jìn)口生產(chǎn)流水線，專業(yè)生產(chǎn)中高檔男女皮鞋，具備日產(chǎn)12000雙生產(chǎn)能力。公司一貫重視生產(chǎn)品質(zhì)和設(shè)計(jì)水平的提高，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，花巨資引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，高薪聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)名師設(shè)計(jì)，組建一支優(yōu)秀的管理開發(fā)隊(duì)伍，并取得了卓效的成績(jī)。產(chǎn)品精工細(xì)琢，引領(lǐng)時(shí)尚，融東西方的古典與現(xiàn)代為一體，凝練成獨(dú)具風(fēng)格的“XXXX”品牌。

XXXX皮鞋通過(guò)龐大、嚴(yán)密、穩(wěn)定的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入千家萬(wàn)戶，暢銷全國(guó)，涵蓋了180多家大型商場(chǎng)和1500多家專賣店與經(jīng)銷店?！皧W古斯都”已在客戶中樹立了良好的形象，并得到國(guó)家權(quán)威部門的肯定。1996年產(chǎn)品被《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》選定為唯一的鞋類質(zhì)量掛牌跟蹤品牌，1999年通過(guò)ISO9002質(zhì)量保證體系認(rèn)證；2000年、2001年連續(xù)兩年被國(guó)家鞋類質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心評(píng)定為“優(yōu)等品”，2002年3月榮獲“國(guó)家免檢產(chǎn)品”。

目前，公司的“XXXX”商標(biāo)已在法國(guó)、意大利、俄羅斯、澳大利亞等21個(gè)國(guó)家和地區(qū)注冊(cè)，為打造世界名牌奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。作為中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì)的理事單位，公司將始終堅(jiān)持“步步到位，創(chuàng)造顧客需要；雙雙精品，滿足顧客心愿”的質(zhì)量方針；堅(jiān)持“以人為本、崇尚科學(xué)、奉獻(xiàn)健康”的經(jīng)營(yíng)理念。

近年來(lái)，公司在做好傳統(tǒng)產(chǎn)品的同時(shí)，堅(jiān)持“科技領(lǐng)先戰(zhàn)略”，于1999年4月成功研制出奧古斯都納米健康皮鞋，喜獲國(guó)家實(shí)用新型專利授權(quán)，并于2001年8月5日通過(guò)浙江省科技成果鑒定。這項(xiàng)納米高科技成果，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)該技術(shù)和產(chǎn)品的空白，處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，為中國(guó)鞋業(yè)應(yīng)用高科技改造傳統(tǒng)皮鞋材料作出了積極的貢獻(xiàn)。

制鞋業(yè)職業(yè)可分手工制鞋(少量制鞋)及大量制鞋，手工制鞋以內(nèi)銷制鞋及大量制鞋之樣品鞋制作為主，大量制鞋以機(jī)器大量制鞋外銷為主。制鞋職業(yè)之區(qū)分因?yàn)橐允止ぶ菩夹g(shù)層次高，而以機(jī)器制鞋外銷也離不開樣品鞋用手工制鞋之層次，所以至目前為止，制鞋職業(yè)亦以手工制鞋的基本技術(shù)項(xiàng)目加以區(qū)分，手工制鞋之技術(shù)層次可分：

一、全能制鞋技師，二、樣板設(shè)計(jì)師，三、制面技師，四、制配底技師。

大量制鞋作業(yè)大都屬于單能技術(shù)(單項(xiàng)專精)層次，制鞋業(yè)除了“全能制鞋技師”能獨(dú)力完成一雙鞋子外，具除則只能配合各類不同技師合力完成一雙鞋子。

一、全能制鞋技師

所謂全能技師就是能以手工制作鞋子，從樣板設(shè)計(jì)、制面、制配底，全程獨(dú)立完成裝配裝成一雙鞋子的技師，欲達(dá)成上述全能非得歷經(jīng)多階段的不同制鞋工作，且能有天賦的靈巧手技及深入膫解的心靈，將制鞋當(dāng)作生命而非生活，因此優(yōu)良的全能技師在國(guó)內(nèi)甚少，其能獲得優(yōu)渥的工作環(huán)境及年入60萬(wàn)至100萬(wàn)并不為過(guò)。通常具備全能技能的技師，需未間斷的投入裝鞋工作十五年以上，也就是年紀(jì)約三十五一四十歲以上，全能技師大多被鞋類貿(mào)易商延攬負(fù)責(zé)主管樣品之開發(fā)工作以及在鞋廠擔(dān)任總工程部以上的職務(wù)。

二、樣板設(shè)計(jì)師

資深裝面技師，以自身制面經(jīng)驗(yàn)及對(duì)于制配底的了解及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)能充分掌握演化而來(lái)。目前制鞋行業(yè)區(qū)分為內(nèi)銷廠(制鞋過(guò)程大多以手工完成)和外銷廠(制作過(guò)程大多以機(jī)械制成)，一般內(nèi)銷廠裝鞋技師都能勝任外銷廠的樣品鞋制作工作，樣板設(shè)計(jì)師是鞋樣樣板的專任技師，每一工廠的新鞋型及每一鞋型的裝作工程和用料成本計(jì)算，需由樣板設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)及安排，所以樣板設(shè)計(jì)師為裝鞋工作的驅(qū)動(dòng)者，他的工作好壞牽涉到工廠的盈虧，每一個(gè)工廠的獨(dú)當(dāng)一面樣板設(shè)計(jì)師的名額只有一名，因此廠方都會(huì)安排最佳的工作環(huán)境和最佳的待遇，一般樣板設(shè)計(jì)師年薪達(dá)四十萬(wàn)到一百萬(wàn)之間，兼任管理職務(wù)的(如股長(zhǎng))甚至更多;亦有任職于貿(mào)易商樣品鞋之打樣之樣板設(shè)計(jì)師，年薪高達(dá)一百五十萬(wàn)，工作時(shí)間也比一般職工自由，由于其職位之重要，工廠資方不得不特別優(yōu)遇。

樣板設(shè)計(jì)師由制鞋時(shí)間及經(jīng)驗(yàn)所累積錘煉而成，不需有太高的學(xué)歷，但在一般的制鞋訓(xùn)練單位所培育的學(xué)員當(dāng)中，能達(dá)獨(dú)當(dāng)一面的樣板設(shè)計(jì)師的大約為5%。除了制鞋經(jīng)歷及自我錘煉之外，具備繪圖能力及天賦對(duì)鞋著的敏銳感覺力亦甚為重要。雖然近年來(lái)將科技引入制鞋業(yè)，諸如電腦輔助CAD/CAM樣板設(shè)計(jì)系統(tǒng)，對(duì)制鞋行業(yè)必將有所幫助，但如無(wú)樣板設(shè)計(jì)師的融入配合，也將無(wú)法奏功，所以只要有裝鞋之行業(yè)，樣板設(shè)計(jì)師必定是不可或缺的主力人員。

三、裝面技師

除了樣板設(shè)計(jì)工作外，從選料、裁料、枱面作業(yè)、縫紉作業(yè)直至一雙鞋面制作完成，都是制面技師的任務(wù)。任職于內(nèi)銷廠的制面技師，通常是論件計(jì)酬，一般月入約四萬(wàn)元左右。同樣是制面技師，也分成二-三個(gè)技術(shù)等級(jí)，以每個(gè)工廠生產(chǎn)鞋類的不同而不同。

年資較淺的只能任職于制作較簡(jiǎn)單的鞋型，如男女便鞋、拖涼鞋、童鞋、膠底鞋等鞋廠，年資較深的就任職于制作高級(jí)男、女鞋的鞋廠，收入也略有高低。近年來(lái)小組式制面較為盛行，他們以一位制面技師配以學(xué)徒、小工或妻兒成立小組聯(lián)合工作，將較瑣碎的零工、枱面工工作，讓自行配屬的學(xué)徒，小工、妻兒去作，重要技術(shù)性的工作如選裁料、鞋面組配的工作自力完成，使得小組整體的收入增加。以三人一組方式制作鞋面的組合，不但月收入達(dá)到十萬(wàn)元以上，甚至亦有自行購(gòu)置制面機(jī)器(縫紉機(jī)削皮機(jī))將工作攬回自家工作的情形，成為所謂的外包代工。

任職于外銷鞋廠的制面技師，大都在樣品室工作，少部份擔(dān)任針車組長(zhǎng)(管理)的工作。在樣品室制作鞋面樣品的技師，大多以月薪計(jì)酬，約三萬(wàn)元以內(nèi)，年資為領(lǐng)薪的標(biāo)準(zhǔn)，資淺（一、三年)約從一萬(wàn)余元起薪，資深的（三、五年)約從二萬(wàn)元起薪，工作還算輕松，工作壓力較少。在現(xiàn)場(chǎng)擔(dān)任管理干部的制面技師，除了以月薪計(jì)酬外，每個(gè)月尚有超產(chǎn)津貼，本薪約二萬(wàn)元 三萬(wàn)元，依據(jù)每月生產(chǎn)產(chǎn)量績(jī)效每月可能有二萬(wàn) 三萬(wàn)余元的收入。他們的工作比較繁忙，工作壓力很大，但是對(duì)于資淺或技術(shù)層面較差的技師而言，是另一種挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。一個(gè)制

面技師一旦擔(dān)任管理干部，必須具備有數(shù)量觀念及積極性的責(zé)任觀念

四、制配底技師

制作一雙鞋子，除了鞋面由制面技師完成外，其余由成型(包括鞋面整形、選號(hào)(SIZE)配楦，制作及固定中底、制作及裝置硬襯，結(jié)幫或入楦成型等一系列使鞋面附著于鞋楦上，使之成為固定形式鞋形的工作)，制底(平板材料之加工，成形底之加工，平板組合成形底臺(tái)之加工，便它成為包含后跟在內(nèi)的鞋底)、配底(結(jié)合裝配未上底之成型鞋及加工完成之鞋底包含后跟)、整飾(一雙鞋子完成后之后段工作，含脫楦，去漬、裝飾，上鞋墊至系鞋帶)等工作為制配底技師的工作范圍，這些工作常因鞋型款式之不同而使制作技術(shù)之困難或簡(jiǎn)易差異非常大，像皮底皮鞋高跟皮鞋必定由具備較佳技術(shù)之資深技師制作，資淺技術(shù)師只能就成型平跟膠底(底結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單)制作之。

制配厎技師的工作性質(zhì)和制面技師一樣分為內(nèi)銷技師及服務(wù)于外銷工廠或貿(mào)易商樣品室之技師，內(nèi)銷技師分資深技師一以制作高級(jí)皮鞋為主，及一般技師一以制作中低級(jí)鞋為主。資深技師月入三、四萬(wàn)元，一般技師月入三萬(wàn)元左右。工作力式和上述制面技師相同，論件計(jì)酬和小組工作力式之收入較多。

服務(wù)于外銷廠或貿(mào)易商樣品室的大多以經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)優(yōu)劣區(qū)分，差別較大，月薪式約從一萬(wàn)余元至四萬(wàn)元不等。制配底的工作比制面工作繁重，一般外銷工廠人多以機(jī)器取代，因此制配底技師以具制配底專長(zhǎng)，轉(zhuǎn)入擔(dān)任控制機(jī)器生產(chǎn)線的流程工作，高層的擔(dān)任廠長(zhǎng)、副廠長(zhǎng)，基層的擔(dān)任成型組長(zhǎng)，成型班長(zhǎng)等管理工作，和制面技師擔(dān)任管理工作一樣，同樣可享有按月超產(chǎn)津貼，有些甚至還有年終分紅。

五、大量生產(chǎn)作業(yè)員

制鞋業(yè)從手工制鞋邁入五十年代以機(jī)器取代手工大量生產(chǎn)的時(shí)代，使制鞋職類在以大量生產(chǎn)分工多元化下，產(chǎn)生了略經(jīng)短期訓(xùn)練就能擔(dān)任的單項(xiàng)技術(shù)性工作，茲分述如下：

(一)截?cái)鄼C(jī)操作員，能利用各式截?cái)鄼C(jī)，將各種平板式材料，依據(jù)預(yù)先計(jì)劃之裁切方式及數(shù)量予以正確的裁切、計(jì)扎，以備下游工作之領(lǐng)料。通常以件資計(jì)酬，月入從萬(wàn)余元至三萬(wàn)元，不分性別，國(guó)中學(xué)歷皆能勝任。

(二)縫紉機(jī)操作員，能利用各種制鞋用縫紉機(jī)，將鞋面料片予以正確的組合(縫合)，一般采初學(xué)者月薪及資深者論件計(jì)酬并行制，月入從萬(wàn)余元至參萬(wàn)元，從業(yè)者大多為女性，國(guó)中學(xué)歷即可。

(三)鉗幫機(jī)操作員，制鞋制配底的工作以成型最為困難，也最重要，成型工作的好壞，就是鞋子的好壞，而鉗幫機(jī)就是利用機(jī)器成型的機(jī)種。鉗幫機(jī)操作員除了須了解鞋子的好壞外，也要懂得復(fù)雜的鉗幫機(jī)基本維修，它的工作是將準(zhǔn)備完成的鞋面利用鉗幫機(jī)附著于準(zhǔn)備完成的鞋楦上因而“成型”，每天約能成一千雙左右，月入一萬(wàn)五千元至三萬(wàn)余元，為外銷鞋廠的靈魂人員之一，從業(yè)性別不拘，需具備高中(職)之學(xué)歷。

(四)其他大量生產(chǎn)單項(xiàng)技能作業(yè)員，外銷鞋廠除了上述之單能技術(shù)員工作外，次層之作業(yè)項(xiàng)目很多，但是大都為可調(diào)性單能工，如(1)涂膠作業(yè)，(2)貼底作業(yè)，(3)研磨作業(yè)，(4)制面枱面作業(yè)，(5)包裝(整飾)作業(yè)，(6)備料作業(yè)???等，依據(jù)各鞋廠生產(chǎn)形態(tài)及生產(chǎn)鞋種之不同而有很大的區(qū)別。依據(jù)各鞋廠之生產(chǎn)規(guī)

模，各種車能作業(yè)之員額配置，數(shù)量各不相同。鞋廠之基層職類和其他非制鞋職類之基層職類的福利、待遇差不多。

實(shí)習(xí)的收獲：

了解公司制鞋工藝流程，學(xué)會(huì)制鞋流程中的各項(xiàng)技能。能夠?qū)W(xué)校里學(xué)到的知識(shí)與廠里見到的工藝流程一一對(duì)應(yīng)，并且加強(qiáng)了理論知識(shí)，獲得了較強(qiáng)的實(shí)踐能力。

實(shí)習(xí)總結(jié)：

在XXXX鞋業(yè)有限公司實(shí)習(xí)的2個(gè)月中，我認(rèn)為在實(shí)習(xí)前需要先掌握大概的制鞋工藝和皮革特性，機(jī)縫實(shí)訓(xùn)是十分必要的，這樣，在廠里制邦車間實(shí)習(xí)時(shí)可以節(jié)約不必要的一些工序。同時(shí)，生產(chǎn)認(rèn)知的學(xué)習(xí)也可以更好的讓理論與實(shí)踐相結(jié)合。

實(shí)習(xí)完成后。我有許多的收獲，也有一些不是很滿意的地方。這可能與廠里生產(chǎn)任務(wù)的繁忙有關(guān)，也有可能與領(lǐng)導(dǎo)的不重視有關(guān)，在針車車間，還是在成型車間我們都無(wú)法學(xué)習(xí)更多實(shí)用的崗位技能，但是工廠里師傅們熱情指導(dǎo)使我更好的了解到了生產(chǎn)工藝流程。

在企業(yè)里生活2個(gè)月，不管是工作學(xué)習(xí)還是生活上都有著這樣那樣的問(wèn)題，但是學(xué)校老師和領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心加上廠里學(xué)姐和廠領(lǐng)導(dǎo)的幫助，碰到的問(wèn)題都迎刃而解。特別感謝指導(dǎo)老師在百忙之中特地抽出時(shí)間來(lái)廠里看望我們?cè)诠S實(shí)習(xí)的同學(xué)。

經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我學(xué)到的不僅僅是生產(chǎn)工藝的知識(shí)，更多的則是如何在社會(huì) 中與各式各樣的人相處，在工作中，如何與領(lǐng)導(dǎo)打好關(guān)系，如何使自己能更好地把握住機(jī)會(huì)。

在學(xué)校里，我們是自由的。在工廠里，我們卻去去收到約束，即使是睡覺，也有著約束，但這種約束，卻能讓我們更快的成長(zhǎng)起來(lái)。

例如在工作中辦事情還要處處小心，雖然不至于溜須拍馬，但是，說(shuō)話還要謹(jǐn)慎。因?yàn)槿绻f(shuō)話太過(guò)，就有可能在自己不知情的情況下得罪別人。上下級(jí)關(guān)系，也完全不同于師生關(guān)系。我在實(shí)習(xí)時(shí)，一位老師爸說(shuō)的一句話，我現(xiàn)在還記得很清楚“世上沒有那么多公平的事情?！比绻且晃粏渭兊膶W(xué)生，無(wú)論如何也不會(huì)理解。其實(shí)，事實(shí)就是如此，遇到多么不公平的事情，每個(gè)人都要有應(yīng)付的能力和毅力，都要堅(jiān)持下去。在學(xué)校中就沒有這種情況，有一次我們竟然和老師關(guān)于如何考試討價(jià)還價(jià)起來(lái)了，想起來(lái)可笑。也可以從另外一個(gè)方面理解，老師是真正的關(guān)心學(xué)生的實(shí)際情況，而不是毫無(wú)情面的執(zhí)行某些死的規(guī)定。這也是為那些對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的話言聽計(jì)從的人，所不能理解的事情。

在廠里感受到最為深刻的還是掙錢難，生活更難。在廠里2個(gè)月的時(shí)間里，就有3-4為工人永遠(yuǎn)的離開了自己的工作崗位，這使得我更加的能體會(huì)到生命的珍貴。雖然金錢是重要的，但是我們還是應(yīng)該更加愛惜自己的身體，不能因?yàn)榻疱X犧牲了健康?？粗趶S里拼著命干活的工人，我更加覺得我應(yīng)該好好珍惜在學(xué)校里來(lái)之不易的時(shí)光，為將來(lái)走向工作崗位打好基礎(chǔ)，不用如同工人一般，沒日沒夜的透支著自己的生命力。

在實(shí)習(xí)中，發(fā)現(xiàn)以前所厭惡的學(xué)校竟是那么的美好。雙休日，寒暑假，在以后的日子里將永遠(yuǎn)離我們而去。每天只是單調(diào)的上下班，沒有很多的節(jié)假日，這

使本來(lái)就很厭倦的工作變得更加無(wú)聊，也許工作就會(huì)是這個(gè)樣子，們總有那么一天要去習(xí)慣它。

其實(shí)，工作中也會(huì)有歡樂。因?yàn)椴皇窃诩依?，要學(xué)會(huì)滿足。領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)微笑，同事的些許關(guān)心，都會(huì)使人感到無(wú)比的溫暖。要想得到別人的關(guān)心，首先要注意關(guān)心別人，給與別人溫暖。給與和收獲是成正比例的。不管是苦，還是累，實(shí)習(xí)都已經(jīng)過(guò)去了。重要的是，在實(shí)習(xí)的實(shí)踐中，我學(xué)到了以前不懂，而且在學(xué)校里不會(huì)學(xué)到得知識(shí)，并且增強(qiáng)了自己的能力。這些對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作是十分有利的。

這次實(shí)踐對(duì)我的幫助實(shí)在不小。感謝學(xué)校給我們這次把自己推向社會(huì)的機(jī)會(huì)，感謝實(shí)踐中給與我無(wú)私幫助的人。我會(huì)在以后的學(xué)習(xí)中更加努力，朝著自己的目標(biāo)不斷奮進(jìn)。

XXX

2011年11月13日

第四篇：認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

為了我們加深對(duì)生物技術(shù)相關(guān)職業(yè)與行業(yè)的了解，順便確認(rèn)喜歡或擅長(zhǎng)的職業(yè)，為從學(xué)生走向社會(huì)轉(zhuǎn)變做準(zhǔn)備，老師帶領(lǐng)我們進(jìn)行了此次就長(zhǎng)沙周邊開發(fā)區(qū)相關(guān)專業(yè)的認(rèn)知實(shí)習(xí)。我們即將步入社會(huì)，需要學(xué)習(xí)的東西很多，實(shí)習(xí)就是最好的老師，這次的認(rèn)知實(shí)習(xí)也是為了我們能將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，培養(yǎng)勇于探索的創(chuàng)新精神、提高動(dòng)手能力，加強(qiáng)社會(huì)活動(dòng)能力，嚴(yán)肅認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度，為以后專業(yè)實(shí)習(xí)和走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

經(jīng)過(guò)兩周對(duì)七個(gè)不同大型企業(yè)的參觀實(shí)習(xí)，給了我很大的感觸，讓我對(duì)這些大型企業(yè)有了一個(gè)比較全面的認(rèn)識(shí)。這些個(gè)單位都有著各自的企業(yè)文化，各自的企業(yè)優(yōu)勢(shì)，各自的企業(yè)風(fēng)格。實(shí)習(xí)中，我采用了看、問(wèn)等方式，我深深地感覺到自己所學(xué)知識(shí)的膚淺和在實(shí)際運(yùn)用中的專業(yè)知識(shí)的匱乏.一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無(wú)止境”的含義。

經(jīng)過(guò)動(dòng)員大會(huì)，我們主要了解了GMP，認(rèn)識(shí)到了GMP的重要性，收獲頗豐，GMP是企業(yè)的重要象征，也是企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要保證，是與國(guó)際接軌，順利進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的先決條件。對(duì)我們以后的工作也具有很重要的指導(dǎo)意義。到亞華乳業(yè)的實(shí)習(xí)，我們了解到了乳制品生產(chǎn)的工藝流程，并且認(rèn)識(shí)了眾多大型的器械，對(duì)他們有了一個(gè)感性直觀的認(rèn)識(shí)。對(duì)企業(yè)的結(jié)構(gòu)、管理模式也有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，生產(chǎn)工藝的每一步都要求各種指標(biāo)和參數(shù)都需經(jīng)過(guò)技術(shù)員的嚴(yán)格檢

驗(yàn)。體現(xiàn)了生產(chǎn)要求的嚴(yán)謹(jǐn)性。到百威英博（湖南）啤酒有限公司和青島啤酒的實(shí)習(xí)，讓我們初步了解了啤酒的生產(chǎn)工藝、技術(shù)手段和過(guò)程控制。見識(shí)到了啤酒生產(chǎn)中的大型器械，啤酒是發(fā)酵產(chǎn)物，生產(chǎn)過(guò)程的生物控制就顯得十分重要，在此過(guò)程就要對(duì)壓力、溫度、PH 有一個(gè)嚴(yán)格的控制，并不斷進(jìn)行檢測(cè)，確保啤酒的風(fēng)味純正。到長(zhǎng)沙麓谷和雙鶴藥業(yè)之行，我們對(duì)麓谷有了個(gè)大致的認(rèn)識(shí)。展廳的各種先進(jìn)的前沿技術(shù)成果，讓我們真真切切感受到了科技的力量，豐富了我們的只是儲(chǔ)備。到長(zhǎng)沙雙鶴醫(yī)藥的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)醫(yī)藥的配送有了認(rèn)識(shí)，雙核醫(yī)藥的倉(cāng)庫(kù)管理得井然有序，擁有完善了管理模式。該公司的立體倉(cāng)庫(kù)結(jié)合了現(xiàn)代自動(dòng)化技術(shù)，把空間的利用率達(dá)到了最大化。而，到湖南紅太陽(yáng)光電科技公司的實(shí)習(xí)，讓我們對(duì)電子產(chǎn)品的生產(chǎn)有了新的認(rèn)識(shí)，大大開闊了我們的眼界，中電48所是國(guó)內(nèi)唯一一所從事半導(dǎo)體微細(xì)加工設(shè)備的研發(fā)的專業(yè)研究所，到了中電48所實(shí)習(xí)見識(shí)到了尖端的半導(dǎo)體產(chǎn)品，機(jī)會(huì)非常難得。同時(shí)，到開福區(qū)污水處理廠，我們了解了污水處理系統(tǒng)，污水的處理工藝流程，與我們生物技術(shù)專業(yè)相關(guān)的要數(shù)SBR池了，活性污泥中含有大量的微生物，研究活性污泥有利于提高污水處理效率。最后到污水處理廠的實(shí)習(xí)，讓我們對(duì)光明生態(tài)村有了深刻的認(rèn)識(shí)，光明村擁有較完善的管理模式，生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)比較完善，之得我們學(xué)習(xí)和研究。

這次認(rèn)知實(shí)習(xí)是我們開始正真的實(shí)習(xí)邁出的堅(jiān)實(shí)的第一步，這次認(rèn)知實(shí)習(xí)我們出了牛奶廠、啤酒廠、醫(yī)藥廠、污水處理廠等與我們的專業(yè)指揮相關(guān)的工廠，內(nèi)容十分豐富。

實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，也打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)。通過(guò)參觀這些工廠了解生物技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，讓我們學(xué)習(xí)到了許多在課堂上學(xué)不到的知識(shí)，加深了對(duì)我們所學(xué)專業(yè)知識(shí)涉及的范圍與應(yīng)用的認(rèn)識(shí)與了解。同時(shí)，在此過(guò)程中，搜索相關(guān)資料，開拓視野，完善自身知識(shí)結(jié)構(gòu)，并在資料搜集和整理中提高自身調(diào)查、研究、分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，為后面的專業(yè)課、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，這次認(rèn)知實(shí)習(xí)讓我們的學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力有了很大的提高。

對(duì)于現(xiàn)在的我們來(lái)說(shuō)，需要結(jié)合自己的專業(yè)，利用大學(xué)這個(gè)很好的學(xué)習(xí)的平臺(tái)，多學(xué)習(xí)一些專業(yè)知識(shí)，多讀一些相關(guān)的書籍，每一次學(xué)習(xí)都是一次積累。同時(shí)，在參觀的同時(shí)，也深深感受到自己準(zhǔn)也知識(shí)的缺乏，如果有可能，希望能進(jìn)一步地進(jìn)修，在豐富自己的同時(shí)，也為自己將來(lái)能夠進(jìn)入如此優(yōu)秀的單位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

生物技術(shù)XXXX班XXX

學(xué)號(hào)：XXXXXXXX

第五篇：認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

班級(jí)：國(guó)貿(mào)111班

姓名：侯 書 涵

學(xué)號(hào)：2011420116

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

導(dǎo)言：

隨著改革開放，經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，開始追求更好的物質(zhì)享受。這無(wú)形中推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展。面對(duì)當(dāng)今的大好時(shí)機(jī)，餐飲經(jīng)營(yíng)者更是要把握機(jī)會(huì)努力在自己的營(yíng)銷領(lǐng)域創(chuàng)造一片天空。同時(shí)，也要面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使自己的營(yíng)銷立于不敗之地。鑒于此，我們于此周末在大連用調(diào)查問(wèn)卷的形式進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。期望用過(guò)我們的調(diào)研，使餐飲經(jīng)營(yíng)者更加清楚餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，針對(duì)不足之處作出改進(jìn)，提供更好的服務(wù)。

一、市場(chǎng)調(diào)研方案

1、調(diào)研思路

本報(bào)告從以下幾個(gè)方面分析和解釋調(diào)查結(jié)果：（有效答卷100份）（1）大連居民收入水平（2）大連居民消費(fèi)支出（3）大連居民就餐偏好（4）大連居民消費(fèi)頻率（5）對(duì)大連餐飲業(yè)容量的預(yù)測(cè)

（6）對(duì)大連餐飲業(yè)未來(lái)經(jīng)營(yíng)思路提出的幾點(diǎn)建議

2、市場(chǎng)調(diào)研目的

（1）大連的餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷策略及企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

（2）大連的餐飲業(yè)的市場(chǎng)容量及潛在市場(chǎng)份額，為潛在市場(chǎng)開發(fā)做準(zhǔn)備

3、調(diào)研對(duì)象

以大連市消費(fèi)者總體為樣本，從中隨機(jī)抽取100名顧客進(jìn)行調(diào)查，探究其消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣。

4、調(diào)查的項(xiàng)目和內(nèi)容

在餐飲企業(yè)方面，我們主要調(diào)查：（1）數(shù)量（2）地理位置（3）客流量（4）經(jīng)營(yíng)特色

在消費(fèi)者方面，我們主要調(diào)查：

（1）消費(fèi)者在餐廳的消費(fèi)模式——突發(fā)性或計(jì)劃性消費(fèi)（2）目標(biāo)客戶的消費(fèi)水平及在餐飲上的支出（3）了解被訪者的就餐偏好及消費(fèi)頻率

二、大連市餐飲業(yè)市場(chǎng)分析

1、大連市概況 大連，位于中國(guó)遼東半島最南端，西北瀕臨渤海，東南面向黃海，是全國(guó)15個(gè)副省級(jí)城市之

一、5個(gè)計(jì)劃單列市之

一、全國(guó)14個(gè)沿海開放城市之一；是中國(guó)東北主要的對(duì)外門戶、東北亞國(guó)際航運(yùn)中心、國(guó)際物流中心、區(qū)域性金融中心。也是全國(guó)文明城市，大連城市環(huán)境絕佳，曾獲得聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)，先后被聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署評(píng)選為“世界環(huán)境500佳”、國(guó)際花園城市最高獎(jiǎng)，曾被江澤民同志題詞為“北方明珠”。大連是世界經(jīng)濟(jì)論壇新領(lǐng)軍者年會(huì)（夏季達(dá)沃斯年會(huì)）常駐舉辦城市。

2、大連市餐飲企業(yè)概況

截至2012年末，大連市共有限額以上住宿餐飲業(yè)法人、個(gè)體戶及產(chǎn)業(yè)單位575家，全年累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入92.4億元，同比增長(zhǎng)15.7%。從收入類別看，實(shí)現(xiàn)客房收入21.6億元，增長(zhǎng)14.3%；實(shí)現(xiàn)餐費(fèi)收入65.1億元，增長(zhǎng)20.2%；實(shí)現(xiàn)商品銷售收入1.8億元，增長(zhǎng)33.8%；實(shí)現(xiàn)其他收入3.9億元，下降29%。從單位類別看，法人企業(yè)317家，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入68.5億元，占總營(yíng)業(yè)收入74.1%；產(chǎn)業(yè)單位33家，營(yíng)業(yè)收入9.6億元，占10.4%；個(gè)體戶225家，營(yíng)業(yè)收入14.3億元，占15.5%。住宿餐飲業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：

住宿業(yè)法人企業(yè)占主導(dǎo)地位，各檔次飯店發(fā)展較均衡。截至2012年末，大連市共有限額以上住宿業(yè)法人企業(yè)、個(gè)體戶及產(chǎn)業(yè)單位211家，累計(jì)營(yíng)業(yè)收入45.4億元，同比增長(zhǎng)13.5%。從單位類別看，法人企業(yè)167家，累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入35.6億元；產(chǎn)業(yè)單位26家，累計(jì)營(yíng)業(yè)收入9.2億元；個(gè)體戶18家，累計(jì)營(yíng)業(yè)收入0.6億元。.餐飲業(yè)整體增長(zhǎng)較快，各行業(yè)發(fā)展良莠不齊。截至2012年末，大連市共有限額以上餐飲業(yè)法人、個(gè)體戶及產(chǎn)業(yè)單位364家，全年累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入47.0億元，同比增長(zhǎng)17.8%，高于住宿餐飲業(yè)整體增速2.1個(gè)百分點(diǎn)。按行業(yè)劃分，快餐和飲料及冷飲服務(wù)企業(yè)增速較高。法人企業(yè)中，快餐企業(yè)累計(jì)營(yíng)業(yè)收入14.0億元，同比增長(zhǎng)23.9%；飲料及冷飲服務(wù)企業(yè)累計(jì)營(yíng)業(yè)收入0.6億元，同比增長(zhǎng)20%；正餐服務(wù)企業(yè)累計(jì)營(yíng)業(yè)收入17.2億元，同比增長(zhǎng)7.5%；其他餐飲業(yè)累計(jì)營(yíng)業(yè)收入1.2億元，同比下降7.7%。

3、大連市餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

目前，餐飲市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，有利因素：一是黨中央提出的全面建設(shè)小康社會(huì)的奮斗目標(biāo)和振興東北老工業(yè)基地、把大連建設(shè)成為東北亞航運(yùn)中心的戰(zhàn)略全面實(shí)施，將成為居民餐飲服務(wù)消費(fèi)以更高水平和更快速度增長(zhǎng)的契機(jī)。二是國(guó)家將進(jìn)一步采取措施提高城鄉(xiāng)居民收入、加快社會(huì)保障體系建設(shè)，下決心解決三農(nóng)問(wèn)題，將從消費(fèi)信心和消費(fèi)能力上支持和保證餐飲服務(wù)消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)。三是國(guó)家大力發(fā)展服務(wù)業(yè)政策的實(shí)施，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)度的加快，農(nóng)村人口不斷向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，消費(fèi)群體進(jìn)一步擴(kuò)大。四是隨著大連市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展，城市功能日趨完善，大連作為東北地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心的地位將日益突出，正在向區(qū)域性國(guó)際航運(yùn)中心、商貿(mào)中心、金融中心、旅游中心、信息中心的目標(biāo)邁進(jìn)。不難想象，隨著東北老工業(yè)基地的振興、大大連的建設(shè)，以及東北亞航運(yùn)中心的形成，將極大地帶動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲服務(wù)消費(fèi)規(guī)模和檔次必將顯著提高。近期存在的不利因素：一是受固定資產(chǎn)投資過(guò)快和煤電油運(yùn)供應(yīng)緊張等因素影響，居民消費(fèi)價(jià)格仍呈上升勢(shì)頭，存在一定的通貨膨脹隱患，居民消費(fèi)心理和消費(fèi)預(yù)期受到考驗(yàn)。二是隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整和國(guó)企改革的深化，就業(yè)形勢(shì)仍很嚴(yán)峻，將在一定程度上抑制消費(fèi)需求。但總體上，餐飲市場(chǎng)仍將保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，雖短期內(nèi)增速有可能放緩。

3、影響消費(fèi)的宏觀環(huán)境因素

（1）大連市人均收入對(duì)餐飲消費(fèi)的影響（2）大連市人口狀況對(duì)餐飲消費(fèi)的影響（3）餐飲文化對(duì)消費(fèi)的影響

4、大連市餐飲消費(fèi)者市場(chǎng)分析

（1）需求規(guī)模（2）消費(fèi)者就餐特點(diǎn)

隨著大連市餐飲市場(chǎng)的不斷壯大，以及城市經(jīng)濟(jì)和水平提高，居民對(duì)餐飲市場(chǎng)需求不斷提高，我們通過(guò)分析得出，居民在餐飲選擇上，快餐店及火鍋店是主要類型。

（3）消費(fèi)者對(duì)就餐的要求

通過(guò)調(diào)查顯示，85%的消費(fèi)者注重餐飲環(huán)境，而這85%的人群中，17%的人是注重店內(nèi)的浪漫氣息（這一部分多是年輕情侶），29%注重時(shí)候清新淡雅，18%注重是否高貴豪華，36%注重是否整潔樸素。同時(shí)，也通過(guò)調(diào)查得出，人們對(duì)餐廳的要求集中在衛(wèi)生、口感、價(jià)格、服務(wù)者四個(gè)方面，其中價(jià)格為首要因素，口感次之，衛(wèi)生再次之。

5、大連市餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

大連市作為一個(gè)知名的旅游城市，除了本市的市民進(jìn)行消費(fèi)外，更大一部分消費(fèi)是由來(lái)到大連的游客進(jìn)行的。因此，除了具有地方特色的東北菜色外，還有諸如魯、川、浙、閩等菜系以及麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等快餐店參與競(jìng)爭(zhēng)。

6、大連餐飲業(yè)現(xiàn)狀及促進(jìn)大連市餐飲業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

（1）現(xiàn)狀：

1、住宿業(yè)發(fā)展速度相對(duì)較慢。從數(shù)量看，2012年，全市限額以上法人企業(yè)增加16家、產(chǎn)業(yè)單位增加11家、個(gè)體戶增加12家，增幅分別為10.6%、73.3%和200%，占住宿業(yè)主體的法人企業(yè)數(shù)量增幅（10.6%）遠(yuǎn)低于住宿餐飲行業(yè)52.9%的整體增幅。從收入看，限額以上住宿業(yè)法人、產(chǎn)業(yè)單位和個(gè)體戶累計(jì)營(yíng)業(yè)收入45.4億元，同比增長(zhǎng)13.5%，低于住宿餐飲業(yè)整體增速2.2個(gè)百分點(diǎn)。

2、餐飲企業(yè)規(guī)模有待擴(kuò)大。全市限額以上餐飲企業(yè)（單位）364家，其中，法人企業(yè)150家，產(chǎn)業(yè)單位7家，個(gè)體戶207家，分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入33.0億元、0.4億元和13.6億元，（詳見圖3）。從數(shù)量上看，餐飲企業(yè)（單位）以規(guī)模較小的個(gè)體戶居多，占總量56.9%；法人企業(yè)中，大型企業(yè)（營(yíng)業(yè)收入大于等于1億元，從業(yè)人數(shù)大于等于300人）6家，占總數(shù)4%；中型企業(yè)（營(yíng)業(yè)收入大于等于2000萬(wàn)元，小于1億元；從業(yè)人數(shù)大于等于100人，小于300人）22家，占總數(shù)14.7%；小微型企業(yè)占80%以上。

3、區(qū)域發(fā)展情況差異顯著。受地域環(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r等因素影響，全市區(qū)市縣住宿餐飲業(yè)發(fā)展情況存在顯著差異。從全市住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)分布情況看，七成以上住宿餐飲企業(yè)分布在主城區(qū)，其中，中山區(qū)企業(yè)數(shù)量最多（94家），實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額28.9億元，占法人企業(yè)總營(yíng)業(yè)額42.2%，其次是沙河口區(qū)62家企業(yè)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額12.9億元，占總營(yíng)業(yè)額18.8%，而保稅區(qū)、花園口經(jīng)濟(jì)區(qū)和長(zhǎng)?？h沒有限額以上法人企業(yè)

（2）建議：

1、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，培育餐飲品牌企業(yè)。支持有條件的企業(yè)通過(guò)兼并、收購(gòu)、參股等多種方式，組建大型餐飲企業(yè)集團(tuán)，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)注冊(cè)和使用自主商標(biāo)，培育本土企業(yè)品牌。

2、提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平。注重學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外知名酒店先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，形成適合各地市場(chǎng)的管理模式和服務(wù)理念。同時(shí)，加大行業(yè)培訓(xùn)力度，不斷提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，從而提升行業(yè)經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)。

3、制定促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，加大政策扶持力度 為加快餐飲業(yè)市場(chǎng)化、國(guó)際化進(jìn)程，對(duì)具有一定品牌優(yōu)勢(shì)、地方特色、發(fā)展勢(shì)頭良好的餐飲企業(yè)，尤其是大連老字號(hào)餐飲企業(yè)，要作為重點(diǎn)扶持對(duì)象。爭(zhēng)取政府財(cái)力支持建立全市餐飲業(yè)發(fā)展基金。扶持中小企業(yè)和直接服務(wù)于百姓生活的早餐店、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐等便民、利民企業(yè)的發(fā)展，共同建設(shè)和諧社會(huì)。