第一篇：食品部經(jīng)理工作總結

食品部經(jīng)理工作總結

今年就快結束，回首今年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵，時光過得飛快，不知不覺中，充滿希望的2018年就伴隨著新年伊始即將臨近，出國留學網(wǎng)小編整理了“食品部經(jīng)理工作總結”僅供參考，希望能幫助到你!篇一：食品部經(jīng)理工作總結

一、研發(fā)部工作主要業(yè)績

1、分廠自主產(chǎn)品研發(fā)工作： xx年度分廠自主產(chǎn)品研發(fā)主要圍繞順喜系列產(chǎn)品展開，開發(fā)了xx水餃4個口味和xx湯圓4個口味的產(chǎn)品，從xx年度6月份開始立項，完成了成本毛利核算、產(chǎn)品配方和口味設計、包裝設計、商品條碼和標簽認可、產(chǎn)品型式檢驗等一系列工作，至9月份新品正式上市，完成了一個完整的新品開發(fā)流程，為以后的自主產(chǎn)品開發(fā)打下了良好的基礎。其中使用土豆泥作為填充物添加到順喜湯圓產(chǎn)品餡料中，解決了以前低檔產(chǎn)品用淀粉作為填充物口感粗糙的弊病，并且大大降低了成本。

2、現(xiàn)有品種的改良工作主要包括以下幾個項目： 1)高效機生產(chǎn)黑糯米湯圓項目，通過對工藝和添加劑進行改良，解決了公司用高效機生產(chǎn)黑糯湯圓起泡嚴重的問題，實現(xiàn)了黑糯湯圓用高效機生產(chǎn)，該項目獲得了公司的創(chuàng)新獎勵，在公司各生產(chǎn)部門推廣;2)xx湯圓甜度調整改良項目，針對西南區(qū)域消費群體普通認為xx湯圓餡太甜的問題，對現(xiàn)有的花生和黑芝麻餡進行了調整，口感得到了市場認可，同時改良后成本平均降低約0.3元/件，截至20xx年5月，共生產(chǎn)改良后的湯圓產(chǎn)品763374件，節(jié)約成本約22萬余元;3)xx黑芝麻、花生湯圓餡料操作性改良項目，高效機生產(chǎn)湯圓對餡料的軟硬比較敏感，控制不好容易出現(xiàn)漏芯、外形不好等問題，故目前總部生產(chǎn)黑芝麻湯圓和花生湯圓采用凍料工藝。而分廠由于冷庫庫位太小，無法滿足凍料的要求，這對此問題，我們對餡料配方進行了調整，取消了凍料工藝，此項改良除過凍料的人工成本和冷量消耗不計，僅xx花生湯圓原料成本一項即可節(jié)約1.08元/件，截至08年5月份，花生湯圓的總產(chǎn)量是146784件，節(jié)約成本約15萬元;4)小圓子湯圓夾生問題改良項目，針對小圓子經(jīng)常被投訴煮不熟的問題，我們進行了相關的分析，初步確定是因為使用蒸面工藝后熟淀粉發(fā)生“老化”所致，現(xiàn)通過工藝和配方改良取消蒸面工藝，生產(chǎn)出的產(chǎn)品外觀光滑潔白、口感爽滑、不渾湯，并且每件小圓子湯圓成本節(jié)約0.27元。該項目目前已經(jīng)進入市場公測階段，有望在近期內實施;5)xx水餃改良項目，由于原材料價格飛漲，原研發(fā)的xx水餃需要降低成本，本次改良對原配方的結構進行了大的調整，同時將面皮改成了xx水餃面皮，口感得到了提升，同時成本和毛利達到了公司要求。

3、技術文件的制修訂和管理工作

1)完成了xx水餃，xx湯圓的生產(chǎn)工藝作業(yè)指導書和投入產(chǎn)出標準的制定以及此后的修訂工作;2)對湯圓的投入產(chǎn)出標準的核算方式進行了改革，從以前的制芯和湯圓制作分段核算改成現(xiàn)在的整體核算，解決了以往經(jīng)常出現(xiàn)的制芯和湯圓制作雙虧損但制芯原料盈余的不正?，F(xiàn)象，使統(tǒng)計核算工作更準確，更有效;3)分廠進行的各項改良和配方調整等都按照公司制度的要求進行了相應的報備和報批工作，各項報備報批文件齊全，管理規(guī)范;4)各品種配方交由專人管理，嚴格執(zhí)行配方保密的相關規(guī)定，并根據(jù)公司技術中心的要求，及時進行更新和換發(fā)工作，并及時將相關信息轉達計劃、采購等部門，保證配方正確。

4、日常生產(chǎn)的工藝維護

研發(fā)部在完成產(chǎn)品研發(fā)任務的同時，沒有放松對生產(chǎn)車間的工藝維護指導工作，定期進行工藝培訓、深入一線指導員工、生產(chǎn)管理人員、在線QC的工作，及時發(fā)現(xiàn)和制止違反工藝事件的發(fā)生，確保了生產(chǎn)的正常運行，在xx年度未發(fā)生重大質量事故和批量性顧客投訴問題。同時我們針對車間發(fā)生的投入產(chǎn)出不準確等問題及時進行了跟蹤和原因分析，及時采取措施解決次品問題，確保各項產(chǎn)品的成本處于正常水平。

二、品控部工作主要業(yè)績

1、原料驗收和供應商管理方面

xx年度原料、包裝材料和輔助材料共計進貨9000多批次，其中退貨處理60余批次，讓步接受180余批次，填寫原材料反饋表110余份，原料驗收方面未出現(xiàn)大的責任事故。供應商管理方面采取分類區(qū)別對待的方式進行，對于一類即公司集團采購的供應商以索證和產(chǎn)品檢驗結果為主要工作，提供數(shù)據(jù)給采購部作為供應商業(yè)績評估的依據(jù);對于二類即地采大宗類供應商我們只選擇名牌和大廠的產(chǎn)品，此類供應商一般僅作首次現(xiàn)場考察，后續(xù)的管理工作以索證和到貨檢驗結果為主;對于三類小供應商采取定期現(xiàn)場檢查輔導的方式，積極為供方設備和工藝改良提供技術支持。在大宗粉類和菜類原料進貨檢驗過程中，對理化檢驗水分含量和出菜率方面毫厘必爭，以檢驗結果為依據(jù)，多次向供應商提出了相關扣點和索賠要求，維護了公司利益。在處理xx年11月份供應商xxxxxx供我公司500g簡易裝湯圓袋的爛袋事件中，緊跟公司領導的思路，多次進行技術方面的探討和研究，在公司總部尚無類似先例的情況下，促使供應商賠償3萬余元，為公司挽回了經(jīng)濟損失。

2、庫存質量控制方面

庫存質量控制依照公司相關的作業(yè)指導書為依據(jù)，定期進行現(xiàn)場檢查、原料成品復檢、庫存條件監(jiān)控等工作，嚴格緊急放行流程，xx年度未出現(xiàn)大的質量事故。

3、現(xiàn)場控制方面

生產(chǎn)現(xiàn)場質量控制按照相關工藝作業(yè)指導書控制點和控制參數(shù)的要求，對人員工作進行了合理分工，明確職責，對各崗位的重點難點進行了培訓，注意保持和生產(chǎn)管理人員的密切聯(lián)系和良好溝通，保證了產(chǎn)品質量和工作的順利進行，xx年度全年西南分廠僅發(fā)生客訴3起。

4、成品質量檢驗方面

成品質量檢驗方面做到了每批必檢，各項報告和原始記錄齊全，產(chǎn)品按照要求進行留樣，及時出具檢驗報告，檢驗業(yè)務方面嚴格按照標準規(guī)定的要求操作，和政府部門進行的實驗室比對項目中均合格。

5、食品安全質量管理體系維護

按照公司質量手冊和程序文件的要求，組織管理評審和內部審核，各項文件記錄正確保存，在公司品保部組織的各基地質量體系和生產(chǎn)現(xiàn)場審核中都取得了較好的成績。篇二：食品部經(jīng)理工作總結根據(jù)縣“科特辦”實施科技特派員創(chuàng)業(yè)行動的指導思想：圍繞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展，堅持引進、消化、吸收、創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化的方針，大面積推廣先進實用技術，提升產(chǎn)業(yè)素質和市場競爭力，推動工業(yè)化、經(jīng)濟社會信息化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和勞動力知識化，加快我縣經(jīng)濟結構調整，提高生產(chǎn)力發(fā)展水平，促進經(jīng)濟社會協(xié)調發(fā)展。結合“__食品有限責任公司”的實際情況，找到開展工作的突破口和找準參與企業(yè)發(fā)展的結合點：“xxx”期間，壯大我縣優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，建立和完善營銷協(xié)會、專業(yè)協(xié)會、科技協(xié)會等合作經(jīng)濟組織，造就一批鄉(xiāng)土人才和新型勞動者;通過科技特派員的努力工作，推動農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、標準化、市場化生產(chǎn)，顯著提高農(nóng)產(chǎn)品質量和市場競爭力，促進農(nóng)村經(jīng)濟結構調整，有效增加農(nóng)民收入?，F(xiàn)就自己作為__食品公司科技特派員一年來的工作情況總結如下：

一、了解公司基本情況

__縣__食品公司成立于20xx年4月，公司注冊資金394萬元，總資產(chǎn)565萬元，是一家集開發(fā)、加工和銷售大頭菜系列產(chǎn)品于一體的民營企業(yè)。公司董事長、總經(jīng)理陳xx，系州人大代表，今年榮獲全國勞動模范榮譽稱號，20xx年8月當選為xxx社區(qū)主任。

公司占地面積4183平方米，現(xiàn)有辦公樓2棟，臨街門面3個，廠房3000平方米，食品加工機械6臺，年加工能力500噸，現(xiàn)有職工25人，中高級職稱5人，大專及以上文化程度5人，食品專業(yè)技術人員3人。公司下設工會委員會、生產(chǎn)質檢部、經(jīng)營銷售部、財務部、辦公室。

公司20xx年被評為全縣先進民營企業(yè);20xx年5月在xxxx舉辦的農(nóng)業(yè)博覽會上，榮獲最佳暢銷產(chǎn)品獎;20xx年1月被州工商局授予消費者滿意商品稱號;20xx年4月，所加工的6個品種除“大頭菜顆顆外”，其它5個已獲準使用“綠色食品”標志。公司連續(xù)兩年被評為縣級文明單位。

二、積極為公司開展各項工作

1、狠折基地建設。公司實行“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，對主要原料大頭菜實行“訂單”生產(chǎn)，公司提供種子和技術。20xx年，公司在xx鎮(zhèn)xxx村建成了200畝新品種示范基地，還在xx鎮(zhèn)、xx、xx、xx、xx等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成了580畝大頭菜生產(chǎn)基地。20xx年1月底，對780畝基地所產(chǎn)的大頭菜按6成干0.52元/斤的價格全部收購，以平均畝產(chǎn)1500斤6成干大頭菜算、畝可為農(nóng)戶增加毛收入750-800元。20xx年秋已落實大頭菜基地400畝，其中xxxx山80畝，xxxx村30畝，xxxx田90畝、xxx10畝，xx鎮(zhèn)白果樹90畝、xxx30畝，xxxxx塘30畝，xxxx村20畝，xx鎮(zhèn)xx20畝。截止10月20日移栽工作已接近尾聲。

2、狠抓優(yōu)良品種的繁育。大頭菜采收前選992株生長健壯、無病蟲害、個頭直而光滑，單個重約0.8-1斤左右，莖基部留2-3寸莖葉，其余部分及主根一并減除，減少營養(yǎng)消耗，增加品種純度。用農(nóng)用鏈霉素、生根劑浸種，按20×30厘米的規(guī)格移栽制種田，栽后澆足定根水，利于種子成活。花期蓋遮陽網(wǎng)，增加品種純度。20xx年5月底，公司的制種基地收獲“__大花葉”及“__小花葉”大頭菜種37斤，按10克/畝的用種量算基本保證了20xx年秋1500畝基地的用種量。

3、狠抓加工環(huán)節(jié)。加工上，工作人員嚴格按照衛(wèi)生要求規(guī)范操作，進入車間嚴格進行殺菌處理，加上公司擁有大頭菜鹵、腌制的祖?zhèn)髅胤?、獨特的大頭菜深加工工藝和豐富的生產(chǎn)加工經(jīng)驗與技術知識。目前，根據(jù)消費者的需求，已開發(fā)出鹵大頭菜個、鹵大頭菜絲和腌制大頭菜片、大頭菜絲、大頭菜顆、大頭菜糟根、酸菜片、酸菜顆和糟根)等系列產(chǎn)品6個。20xx年共收6成干大頭菜590噸，預計可加工成品280噸。

4、狠抓市場開拓。公司自成立以來，內強素質，外樹形象，在xx山區(qū)小有名氣。短短三年時間，公司跳躍式發(fā)展，產(chǎn)品已銷往xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx等地，深受廣大消費者青睞。特別是今年新開辟的xx、xx市場，直接面對本地在外打工的人群，市場前景一路看好。20xx年，預計全年可實現(xiàn)銷售收入300萬元，比上年增長140萬元，實現(xiàn)稅收20萬元，比上年同期增長7萬元。

5、狠抓產(chǎn)品質量。公司自成立以來，一直重視科技對產(chǎn)品的貢獻率，20xx年公司成立了xxx土家風味食品研究所，與xxxx學院生科院合作，解決了生產(chǎn)中的低酸低鹽問題，在保持傳統(tǒng)風味的前提下，延長了保鮮保質期。同時聘請專家擔任公司技術顧問，進行質量標準監(jiān)測。

6、狠抓硬件設施建設。在資金十分緊缺的情況下，建起了化驗室，并購進了3萬多元的先進檢測儀器和設備，配備了專職化驗員，并送到州質檢部門進行了培訓。

7、狠抓制度建設。公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立健全了各項制度，并在去年的基礎上完善了銷售、財務、生產(chǎn)及內部管理等各項管理制度，實行制度管人、管事，通過各項制度的實施，規(guī)范了公司的經(jīng)營活動，提高了工作效率。尤其重視食品衛(wèi)生安全，嚴格推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度，增強企業(yè)自律意識，確保產(chǎn)品百分之百安全。

8、狠抓人才工作。公司十分重視人才工作，利用國家支援西部的政策引進了一名食品加工專業(yè)的大學畢業(yè)生，并為其提供良好的工作、科研條件。同時，接收了5名行政事業(yè)單位干部到公司掛職鍛煉，為企業(yè)的發(fā)展壯大提供了人才保證。

三、找準公司存在的問題

公司經(jīng)過幾年的努力，雖然取得一些成績，但也存在著許多不足：

一是市場開拓力度不夠，產(chǎn)品銷售還沒有進入xx等大型超市;二是資金組織力度不夠，致使資金周轉不夠理想，影響了企業(yè)的發(fā)展;三是產(chǎn)品科技含量不夠高;四是包裝檔次還有待于進一步提高;五是生產(chǎn)、加工的地方標準準未制定。

四、共商公司未來發(fā)展大計 公司將加大基地建設力度，保證優(yōu)質原料的供應;不斷加大科技投入，提高產(chǎn)品的科技含量，增強產(chǎn)品市場競爭力;進一步拓展市場，擴大產(chǎn)品市場份額，創(chuàng)建__品牌;逐步完善“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，走集團化規(guī)模之路，不斷把企業(yè)做大做強，力爭三年內，產(chǎn)值達到3000萬元，銷售收入2500萬元，稅金150萬元。主要規(guī)劃：

1、征土地40畝，建一棟800平方米的清洗車間，一棟500平方米的配料車間，一棟400平方米的包裝車間，一棟1500平方米的原料倉庫，一棟900平方米的成品倉庫。

2、新建一條產(chǎn)品包裝線，計劃購置氟立昂制冷設備系統(tǒng)、立式拌料機、卸料離心機和一臺微波爐殺菌設備等，總投資250萬元。

3、繼續(xù)抓好大頭菜基地建設。

4、繼續(xù)開拓外部市場，除現(xiàn)有的銷售網(wǎng)點外，新開辟xx、xx、xx、xx等銷售網(wǎng)絡。預計完成銷售收入300萬元，稅金20萬元。主要措施：

1、加大融資力度，力爭扶貧專項貼息貸款。

2、加大管理力度，在人員、財務等方面，強化科學調配和規(guī)范管理，力爭費用水平在20xx年的基礎上降低10%。

3、加大營銷隊伍建設力度，在xx、xx等地招聘代理商，使公司的產(chǎn)品首先進入兩大城市的主要超市。

4、加大綠色食品的申報力度，以期全部產(chǎn)品取得食品準入證;加快大頭菜無公害綠色食品地方生產(chǎn)標準和加工標準的制定，抓緊與農(nóng)業(yè)部門、技術監(jiān)督局聯(lián)系，起草《__縣大頭菜無公害綠色食品地方生產(chǎn)標準》，爭取早日獲得省定。我國加入WTO后，市場進一步開放，同時也提供了更廣闊的國際市場空間，公司將以人為本，確保食品安全，內強素質，外樹形象，進一步提高科技對企業(yè)的貢獻率，走規(guī)模經(jīng)營之路，不斷壯大__公司實力。在縣委縣政府、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府及縣直各有關部門的繼續(xù)關心和幫助下，以扎實的工作作風和腳踏實地的敬業(yè)精神，盡快把大頭菜產(chǎn)業(yè)做大做強，加快我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，為__經(jīng)濟騰飛作出貢獻。

五、幾點體會

1、作為特派員必須加強學習，提高自身的綜合素質，增強為企業(yè)服務的能力。

2、有償服務，雙向選擇。企業(yè)必須承諾給特派員補齊財政工資的差額部分，企業(yè)和特派員之間必須明確責任目標，實行雙向選擇。

3、主管、組織人事部門在對科技特派員的管理上，一定要與在職在崗人員一同對待，拿入年終考核。

篇三：食品部經(jīng)理工作總結四個月的日子里,在宋總和蘇主管的指導下,開展了xx分銷商xx區(qū)域市場啟動和推廣及市場網(wǎng)絡的建設、所在區(qū)域批發(fā)商的的開發(fā)、部分終端客戶的開發(fā)及維護工作.現(xiàn)將四個月來,終端銷售工作所取的成績、所存在的問題作一簡單的總結.1.狠抓終端店, 加大本公司產(chǎn)品市場占有率,有效利用分銷商資源開發(fā)批發(fā)商xx區(qū)域市場現(xiàn)有流通終端店350家左右,銷售xx產(chǎn)品店180家左右,通過深入實際的調查與溝通,按照這些商業(yè)渠道的規(guī)模實力、資金信譽、品種結構、經(jīng)營方向,將這些商業(yè)渠道進行了a、b、c、特通分類管理,其中a類主要側重于流通批發(fā)及規(guī)模店大于300平方的超市;b類為大于100平方的超市;c類為小型超市商店.特通ktv、網(wǎng)吧、學校等,在這些客戶中,我們直接或間接與之建立了貨、款業(yè)務關系的近160家,批發(fā)商2家,渠道客戶掌控力為89%.2.多品牌發(fā)展, 一致服務終端,利用資源實現(xiàn)共贏銷售運康產(chǎn)品a類店xx區(qū)域大約45家,此45家店內基本實現(xiàn)了公司所有產(chǎn)品品項的銷售,每一個分銷商都著除公司產(chǎn)品外其他的品牌,如此廠家便配業(yè)務員于分銷商,經(jīng)溝通,xx處xx、xx業(yè)務再推銷其產(chǎn)品的同時推銷本公司所的產(chǎn)品,故而我在行銷的過程中也推銷他品,實現(xiàn)了合作共贏!3.控制經(jīng)銷商, 明確區(qū)域劃分,杜絕串區(qū)、砸價xx區(qū)域與xx區(qū)域交界,前期的工作中因交接問題出現(xiàn)分區(qū)不清晰,市場不穩(wěn)定,再加段店市場同產(chǎn)品沖擊,出現(xiàn)了一時的銷量下降,然在宋總的安排下徹底杜絕了此現(xiàn)象的再度發(fā)生,同時合理做客情,利用分銷商的信譽在所轄區(qū)域基本實現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展,價格上實行貨補的形式將前期遺留的市場價格不一統(tǒng)一下來,適當時機下停止貨補,穩(wěn)定價格,良性發(fā)展.4.主抓服務, 產(chǎn)品代表著公司的實力,服務代表公司形象一個企業(yè)只有好的產(chǎn)品沒有好的行銷人員也是一種失敗,好的服務代表著公司形象,代表著公司的風度,行銷人員必須是做到自信、認真、大方,穿著整齊,正式,禮貌,一眼就能看出是行銷人員,誠信,做到快速反應,立即執(zhí)行,說到做到.5.時刻學習,互幫互助,共同進步 小編精心推薦

工作總結ppt | 工作總結怎么寫 | 工作總結開頭 | 工作總結結尾 | 工作總結報告

第二篇：食品部9月份工作總結

食品部9月份工作總結

食品部經(jīng)過全體員工的團結努力，9月份銷售額完成3049232.5元。毛利率約13.79%；毛利額274148.54元；堆頭、端架收入為81000元。同時，現(xiàn)場工作主要有如下幾個方面：

一、提高員工思想意識，努力增加銷售額才能帶動企業(yè)發(fā)展 在每天早班會時間，重點對員工進行思想教育以端正其工作態(tài)度，不要任意逃避自己的工作職責，要把本部門工作如同己任一樣對待。同時，在每天早會上不斷為員工輸入企業(yè)文化宗旨，使員工認識企業(yè)發(fā)展動力，要求員工重點要提高銷售額，補足貨架商品，充分做好商品促銷，滿足顧客需求，才能增加企業(yè)活力，增加員工福利。

二、培訓員工共同學習本部門規(guī)章制度

要求助理利用班前會和員工一起學習本部門《商品管理規(guī)范》、《食品部員工管理規(guī)范》，增加員工對本部規(guī)范管理的認識，嚴格按要求流程工作，使員工工作意識也得到提高，工作有章可循。同時，加強員工對商品知識了解和商品管理重要性，使員工對所管區(qū)域商品使用、性能保管得到充分認識，因此員工整體商品知識也得到很大提高。

三、加強對競爭對手價格市場調查，使本部門價格上更有競爭力

價格是企業(yè)發(fā)展之本，只有價格占有優(yōu)勢，企業(yè)才有活力，每個星期要求所有員工對競爭對手做商品價格調查，主要以A類品牌為重點，堆頭端架商品為主打，其他商品為附助，全面對商品價格進行了解對比，做出A、B類商品和促銷商品更低的價格戰(zhàn)術。

四、爭創(chuàng)中秋月餅銷售高峰

本部門提前制定月餅銷售管理方案，經(jīng)過一個星期緊鑼密鼓的招商、談判，最終確定10家供應商，中秋佳節(jié)月餅銷售高峰期，月餅組員工不怕日曬雨淋和銷售工作的辛苦，10天月餅城銷售完成了303714、9元，平均毛利率18%，為公司創(chuàng)造了毛利額54668、6元。

五、順利完成本部門9月份盤點工作

經(jīng)過細致周密盤點工作安排，同時，對人員落實到每個崗位，9月份食品盤點盤虧為12908、9元，占本部門銷售額損耗率為4.7‰，其中，飲料酒水耗損約占40%；休閑食品約30%；沖、調類占20%；其他類占10%。

9月份行政管理工作完成較好，但也存在不足：（1）結算管理不夠規(guī)范化（2）商品陳列、凌亂、不夠美觀（3）員工、促銷員紀律性有所放松（4）堆頭POP、價格標簽不夠整潔。下月中，我部門將對此作重點完善，如此，才能更好地實現(xiàn)規(guī)范化、細化管理。

第三篇：食品部主管工作總結

食品部主管工作總結

又到了快要做工作總結的時候了，以下是出國留學網(wǎng)小編為您整理食品部主管工作總結,供您參考，希望對你有所幫助，食品部主管工作總結1時光荏苒，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，內心不禁感慨萬千……時間如梭，轉眼間又將跨過一個之坎，雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗和磨礪“管理規(guī)范、運作有序、各司其職、兢兢業(yè)業(yè)、工作愉快”是我這一年來切身的感受。在此，首先特別感謝領導和同事們給予我的大力支持、關心和幫助，使我能夠很快地適應了公司食品部門的管理與運作程序。

在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，在自身方面，我認真積累工作經(jīng)驗，注重專業(yè)理論知識的完善，以期能使自己的水平不斷提高。

在思想方面，堅持一切從我做起，實事求是努力認真，以工作力求仔細為原則，積極主動做好本職工作。

在工作方面，食品部的工作著重于公司的經(jīng)營方針、宗旨和效益目標上，工作認真主動，按時按質完成本職工作任務。一切以工作為重，服從領導安排，做好個人工作計劃，認真分析各種數(shù)據(jù)，全面了解和掌握市場動態(tài)，分析工作存在的主要問題，總結工作經(jīng)驗，及時調整結構，價格調整，使**店，**店，**店等門店的庫存量符合公司標準。

領導交辦的每一項工作，分清輕重緩急，科學安排時間，按時、按質、按量完成任務。在領導與同事們的關心、支持和幫助下，圓滿的完成上級交給的每一項任務;虛心向同事們學習，我深知，在工作中員工態(tài)度的端正、工作的仔細和耐心是工作效率與質量的保證，在以后的工作中，我將一如概往地堅持上述工作原則，盡我最大的努力把我的工作做得更好。但在一些方面還存在著不足。在工作中未能全面的考慮各方面的因素，不能很圓滑的處理各方面的關系;以及創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個別工作做的還不夠完善，現(xiàn)代辦公技能還不強。，這都有待于在今后的工作中加以改進，在新的一年里，我將認真學習各項規(guī)章制度、食品管理知識，努力使思想覺悟和工作效率全面進入一個新水平，為公司的發(fā)展做出更大食品部主管工作總結2本人任職xx乳業(yè)有限公司食品部主管有七八年時間了。xx乳業(yè)有限公司作為xx市政府的招商引資企業(yè)，于xx年6月21日在xx注冊成立。公司集草場改良、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn)于一身，是草、畜、乳一體化的鏈條項目，公司于xx年11月竣工并投產(chǎn)，目前主要生產(chǎn)2段嬰幼兒配方奶粉及全脂乳粉。幾年來，我公司在延邊州和xx市兩級質監(jiān)局的熱心指導和幫助下，在抓食品安全工作中強化企業(yè)主體責任意識，秉承“食品安全從我做起”經(jīng)營理念，有效的推進了食品安全工作的健康開展。

筑牢基礎，做到有法有章可循

“民以食為天，食以安為先”。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，是確保廣大消費者食用安全的第一道防線，所以采取有效措施注重從抓基礎工作入手，緊緊把住生產(chǎn)源頭這一關，確保了生產(chǎn)的有章可循和有章必循。

一是依法規(guī)范管理。為了落實抓食品安全企業(yè)主體責任，提高質量安全意識，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的規(guī)定，嚴格按照《乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任情況自查表》定期對公司主體責任落實情況起行全面的自查，以便及時發(fā)現(xiàn)問題，把食品安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。二是強化制度建設。成立伊始，即按照現(xiàn)代企業(yè)制度要求，在領導的高度重視下，規(guī)范公司法人治理機制，采用gmp、haccp食品安全制度，緊緊圍繞“質量安全是根本，持續(xù)改進是永恒”的方針及“使用1%安全的原材料、出廠產(chǎn)品安全指標1%合格、食品安全事故為零”的質量目標，建立健全企業(yè)管理制度，制定了進貨查驗和記錄制度、食品添加劑管理和使用制度、食品安全管理制度、關鍵過程控制制度、產(chǎn)品出廠檢驗和記錄制度、食品安全事故應急處置制度等企業(yè)管理制度，確保產(chǎn)品從采購、生產(chǎn)、包裝、檢驗、貯存到配送等各個環(huán)節(jié)實行嚴格質量管理，按照《食品安全法》等規(guī)范生產(chǎn)，依法經(jīng)營。成立質量安全小組，組織了部門負責人為主體的學習和宣貫，后以部門為單位組織所有員工進行學習和宣貫。

三是完善工序控制。xx年11月取得乳品加工生產(chǎn)許可證，是吉林省第一家獲證的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)。擁有國內先進水平的嬰幼兒配方奶粉專用生產(chǎn)線，嚴謹?shù)纳a(chǎn)工藝，嚴格執(zhí)行xx要求的內控標準，產(chǎn)品標準遠遠高出國家標準。xx年初，國家對乳制品行業(yè)進行換證整頓，再次通過嚴格審核，是全國第一批通過乳制品生產(chǎn)許可證企業(yè)。公司先后通過haccp、gmp認證，并在全國率先通過誠信企業(yè)業(yè)體系評價。

嚴把“三關”，做到管理萬無一失

一是原輔料進廠檢驗關。建立原輔材料進貨臺賬，要求奶源供方提供收購許可證，每車奶隨車攜帶生鮮乳交接單，對原料奶按照生奶驗收標準進行批批檢驗，不合格原料奶堅決拒收。奶源部按時組織人員對奶源供方進行現(xiàn)場評審，評審不合格的奶源供方，限期進行整改，進行復審，復審不合格的供應商與其解除供奶合同。輔料供應商每年要進行合格供應商評價，要求供應商提供三證，每批輔料必須配備檢驗合格報告及第三方檢驗報告，輔料入廠后要對輔料的包裝、標簽、標識、運輸條件、資質、檢驗報告進行驗證，品控部對輔料進行全項檢測合格后方可接收。

二是監(jiān)督生產(chǎn)過程關。嚴格執(zhí)行和符合《嬰兒乳粉優(yōu)質生產(chǎn)規(guī)范》和《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》及《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定和要求。

3.2倉儲部對食品添加劑進行備案，建立食品添加劑臺賬，記錄食品添加劑的使用情況，嚴格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用。品控部對車間的空氣清潔衛(wèi)生狀況及設備的清潔衛(wèi)生狀況進行檢查，并進行空氣沉降、涂抹試驗，記錄不合格項，并對不合格情況進行分析，采取糾偏措施，由生產(chǎn)部進行整改。動力車間定期對設備進行維護保養(yǎng)，并對設備狀況每天巡檢，保證設備設施的正常運轉，每季度對設備維護故障情況進行統(tǒng)計分析，對易損壞部件加大維護頻次。生產(chǎn)部、品控部對收奶、配料，殺菌等關鍵控制點進行監(jiān)控，并保有記錄，做到可追溯。

三是出廠檢驗關：斥資5萬購入國外、國內先進的檢驗儀器，購入了一臺氣質聯(lián)用儀、三臺液相、兩臺氣相、一臺原子熒光，一臺原子吸收，一臺瑩光分光光度計，具備滿足檢驗要求的檢驗設備設施，并定期對檢驗設備進行強制計量檢定，并定期安排專人做手工樣，對設備進行比對，確保出具數(shù)據(jù)的準確性。對出廠的產(chǎn)品嚴格按照出廠檢驗項目進行檢驗，能做到54項出廠檢驗項目批批全檢，檢驗合格后，出具檢驗合格報告，產(chǎn)品方可出廠，堅決不允許不合格產(chǎn)品出廠，并保有對不合格品的處理記錄。質量制度、檢驗制度、檢驗規(guī)范完備，質量一票否決權，質量部質量第一責任人制等制度，保證了產(chǎn)品出廠合格率1%。

在這里特別應該指出的是，在抓食品質量和安全的這幾年時間里，州市兩級質監(jiān)局給予我們巨大的幫助，我們取得的每一項成績都浸透了他們的辛勤汗水。州局領導及相關部門多次到我公司現(xiàn)場辦公，幫助企業(yè)協(xié)調解決許多實際問題，指導協(xié)助我們把好質量關，市質量技術監(jiān)督局委派人員駐廠對我公司進行駐廠監(jiān)管，對我公司原料乳采購進行驗證，生產(chǎn)加工過程進行監(jiān)控，對原料乳及使用添加劑類數(shù)量進行監(jiān)管，保證原輔料使用的安全可靠性，將原輔料對品質的影響降到最低;對生產(chǎn)車間殺菌消毒及技術參數(shù)進行驗證，降低了生產(chǎn)過程中出現(xiàn)異常的現(xiàn)象;對產(chǎn)品出廠檢驗及銷售進行監(jiān)控，準確的掌握我單位產(chǎn)品質量與銷售情況，從進廠至出廠進行步步把關，協(xié)助我單位產(chǎn)品質量更好的提升。1.3在狠抓食品質量過程中，xx市質量技術監(jiān)督局對我單位加強監(jiān)管力度，加大食品預警分析和應急處置工作的建設和演練，提升應急處理能力，穩(wěn)定的推進我單位發(fā)現(xiàn)問題到位，處理工作到位，整改到位，消除隱患到位。xx市質量技術監(jiān)督局食品科的同志們不定期對我單位品控部一線員工進行技術交流，溝通最新技術及國家最新消息，協(xié)助我單位信息溝通流暢，法律法規(guī)及國家標準實時更新，始終保持其有效性。強化培訓，增強全員質量意識

每年制定培訓計劃，由人資中心、生產(chǎn)部、品控部各部門對員工進行培訓，側重點不同，使每位員工能夠受到全方位培訓。對每位新入職的員工進行食品質量安全知識的培訓，并保持相關記錄;對入職員工進行崗位培訓，培訓合格后方允許獨立上崗，定期對員工進行技能考核，對培訓效果跟蹤驗證;對新員工健康體檢合格后，方安排正式入職，建立從業(yè)人員健康檔案，對員工健康狀況統(tǒng)一了解。

培訓引導員工樹立正確的安全責任意識，自覺遵守、執(zhí)行企業(yè)制定的各項安全管理規(guī)章制度，切實把制度落實到位。為了把質量安全主體責任落到實處，我公司不斷加大宣傳教育培訓的工作力度，廣泛普及食品安全知識，提高整體食品安全法律意識和責任意識，提高了落實主體責任的自覺性，我單位實施互相監(jiān)督制度，員工之間相互監(jiān)督，嚴格遵守行為規(guī)范及操作手冊，將人為帶給產(chǎn)品的風險降到最低。由于采取上述措施，有力地促進了產(chǎn)品質量的提升，確保了產(chǎn)品的食用安全，達到了產(chǎn)品出廠合格率1%，產(chǎn)品全部運往xx集團安溪基地統(tǒng)一分裝上市，其產(chǎn)品供不應求，xx年實現(xiàn)銷售收入x萬元，計劃xx年完成嬰幼兒配方粉產(chǎn)量x噸，產(chǎn)值x億元，實現(xiàn)銷售收入x億元，保底x億元。公司xx度被評為x農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。xxx省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。

以上是近年來抓食品安全的幾點做法，成績的取得，得益于市委、市政府及各級質監(jiān)部門的正確領導和大力支持，我們決心在今后的工作中再接再厲，積極總經(jīng)驗，不斷增強企業(yè)主體責任，把食品安全工作推向新的高度，為地方的經(jīng)濟和社會發(fā)展做出新的更大的貢獻。小編精心推薦

工作總結ppt | 工作總結怎么寫 | 工作總結開頭 | 工作總結結尾 | 工作總結報告

第四篇：超市食品部經(jīng)理干部考評發(fā)言稿

各位領導、評委

大家好！

首先感謝各位領導給我提供一次學習提高的機會，根據(jù)對這次干部考評的要求，下面由我來做兩年來的工作總結。

1、不斷加強素質的提高，以適應企業(yè)發(fā)展和市場競爭的需要。

兩年來伴隨著京北地區(qū)零售業(yè)的加盟，使這一地區(qū)的競爭更加殘酷日趨白熱化，面臨嚴峻的形勢，做為一名管理人員，如何帶好員

工適應新的形勢，完成領導交給的各項任務，在市場競爭中立于不敗之地，只有不斷的學習，提高自身的素質。兩年來，自己利用業(yè)余時間學習了市場營銷學、服務管理等書籍，在工作做到理論聯(lián)系實際，學用結合，針對部門的實際情況不斷完善各項管理制度，使超市的管理逐步向科學化、規(guī)范化、標準化、制度化邁進，讓全體員工在經(jīng)營工作中做到了有章可循，有法可依，獎勵有標準，處罰有依據(jù)。通過各項制度的不斷完善對經(jīng)營工作的順利進行起到了支撐和保駕護航的作用。

2、加強對員工素質的教育，不斷提高員工的從業(yè)技能，以適應市場競爭的需要。

兩年來，由于周邊市場發(fā)生了重大的變化，如何保住市場、站穩(wěn)市場，在競爭中立于不敗之地，必須打造一支過得硬的干部員工隊伍，各項工作必須從基礎工作抓起，從管理入手，夯實基礎，練好內功工作中不搞花架子，針對我部人員多流動性強，從業(yè)人員素質偏低的特點，我部制定了長期的培訓計劃，每季度由經(jīng)理、質檢員對從業(yè)人員進行一次食品衛(wèi)生、服務技能、商品知識、投訴案例分析的培訓，通過定期的培訓采取說教結合不斷提高員工的綜合素質，在經(jīng)營中更好的服務于廣大顧客，兩年來我部共培訓各類人員達1200余人次，通過培訓取得了較好的效果。

3、堅持以經(jīng)營為中心，以顧客為中心的思想，最大限度滿足消費者的需求。

企業(yè)的經(jīng)營離不開顧客，沒有顧客就沒有企業(yè)的存在，沒有顧客就沒有員工的工作內容，為了提高廣大員工的服務意識和經(jīng)營理念，我部利用早晚例會向員工進行教育，要求全體員工在經(jīng)營工作中接待好每一位顧客，樹立顧客永遠是對的，顧客不滿意就是我們錯的服務理念，在退換貨上做到可退可不退的以退為主，可換可不換的以換為主，分不清責任的以我為主，服務上堅持8字方針，做到主動、熱情、耐心、周到，使前來購物的顧客做到高興而來，滿意而歸。兩年來，我部共辦理退換貨和投訴1300余次，由于處理的得體沒有發(fā)生媒體嚗光等事件，為企業(yè)贏得了較好的聲譽。

4堅持對賣場標準化管理，為顧客營造一個好的購物空間。

由于超市具有面積小品種多通道窄，購物高峰人員擁擠的特點，為了避免各類不安全隱患的發(fā)生又能使顧客購物時感到方便快捷，對超市的管理堅持做到高標準嚴要求，為了便于顧客的購物，在商品陳列上做到集中擺放，便于查找價簽醒目，方便于顧客從而縮短顧客購物時間，商品擺放做到規(guī)范化，購物通道暢通化，堆頭陳列整齊化，服務接待標準化，由于對賣場加強了科學管理和對員工實施不斷的教育，兩年來賣場從未發(fā)生一起大的投訴事件，確保了顧客的購物安全和人身安全。

5、加強對食品的檢查與監(jiān)督，樹立良好的企業(yè)形象：俗話說“誠招天下客，利在信譽中“，所謂信譽，即包括價格信譽、質量信譽，也包括售后服務信譽等多項內容，為了使經(jīng)營活動能夠得到更好的發(fā)展，把好質量關，為經(jīng)營活動起到保駕監(jiān)督的作用，使廣大消費者吃上放心的商品。我部加強對食品的檢查，在管理上堅決貫徹中華人民共和國食品法公共衛(wèi)生管理條例和北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定，維護購物中心的信譽，保護消費者的合法權益，完善對商品的質量的管理，嚴把進貨關。兩年來我們堅持每年召開一次食品安全工作會，由引廠進店的廠家老板參加，通過會議將本經(jīng)營活動中發(fā)生的問題通報給各廠家負責人，以引起他們對食品衛(wèi)生的重視，通過年會的堅持對食品衛(wèi)生起到了很大作用，食品的投訴率在逐年遞減，同時也得到了廣大消費者的認可。

6、經(jīng)營勿忘安全，安全促進經(jīng)營。

在安全工作方面，我部歷來把安全工作放到首位，從部門經(jīng)理到每位員工都給予了高度重視，為了搞好安全經(jīng)營我部建立了相關制度，對新到員工堅持做好崗前教育，考試達標后方可上崗。同時嚴格用電制度，實行逐級報批，加強對電器設備設施的管理，建立部門設備設施臺帳，對設備使用情況做到心中有數(shù)，另外，我部通過早晚例會的形式對員工進行安全方面的教育，通報一些安全事故案例，請安保部的同志-講解消防知識及滅火器的使用，積極參加店里的消防疏散演習，通過系列的活動提高了員工的安全防范意識，對重點用電部位做到專人負責，做到檢查有記錄。兩年來在全體干部員工的努力下，杜絕了大小電器事故的發(fā)生，保證了經(jīng)營工作的安全，同時取得了較好的經(jīng)營業(yè)績，被購物中心評為服務示范單位，雙文明集體。

7、廉潔自律，做好群眾的楷模。兩年來自己作為一名中層干部、一名黨員，在經(jīng)營工作中能夠嚴格要求自己，做到科學管理，團結廣大員工一道工作，熱愛企業(yè)，熱愛本職工作，廉潔自律，工作中向員工宣傳黨的路線、方針、政策，起到了承上啟下的作用，在工作上認真貫徹落實購物中心領導下達的各項經(jīng)營管理指標，發(fā)揮了黨員干部應有的模范帶頭作用。

我部面臨的形勢將更加嚴峻，自己決心團結帶領全體員工一道工作完成領導交給的任務，為全年實現(xiàn)毛利額1.75億、利潤6000萬做出自己的貢獻。

年月

第五篇：食品部2014年上半年工作總結

食品部上半年工作總結和下半年年工作計劃

一、我將工作做一下闡述1、1月份整理供應商信息，做好合同的續(xù)簽工作。準備春節(jié)的備貨做好賣場氛圍布局，促銷活動的選品及售賣。

2、食品區(qū)主要以煙酒飲料、小食品、調味、糧油、特產(chǎn)為主

《民以食為天》食品安全是主抓的工作，配合好各部門來我店檢查被定為食品安全示范店的各項工作。

3、伴隨著市場競爭的日益激烈，為了提升自身綜合管理水平，我將不斷學習不斷改進，提高自身素質，調查市場了解競爭對手店的促銷商品及商品陳列，做好商品調驗工作。

4、在日常管理和學習中，從每天的員工晨會講到培訓學習，部門

區(qū)域內的地面貨架商品進行，主抓服務銷售技巧，銷售是從每一位員

工到每一個商品中產(chǎn)生的，時刻以銷售為主。

5、做好每月促銷檔期的選品，以及每月部門地堆陳列費用

二、銷售分析.以上數(shù)據(jù)可對比 2013年上半年實際銷售為：4467117萬元.2014年上半年實際銷售為：3857821萬元

同期下降：609296萬元，銷售下降毛利額也同期下降，毛利同期相比上升2.99%0 14年食品部銷售任務為：831萬元.實際完成任務的:46.4%

1、我部門銷售每月都未能達標我首先做以下分析：

分析原因2014年市場因素導致食品部煙酒下降幅度大，超市無團購直接影響銷售

2、由于競爭對手店都做了裝修，而我店屬于中低消費群體。商品的品牌性低客源量少直接導致銷售下降

3、競爭對手店（人人樂）會員卡可以享受全店原價商品的9.8折，我店奶粉受到嚴重的沖擊，我們也做了整改措施跟進促銷力度做宣傳，但也未能提高部門銷售，奶粉銷售下降廠家不能支持費用，促銷員流失的也很多

三、工作中也有一些不足

1、食品區(qū)的新品引進少品項單一，春節(jié)后組里主要以前期自采商品臨期做處理，對于這點組里消化庫存慢銷售低

2、在商品的定價方面我未做到合理，與供應商談判做到降低庫存成本提高毛利，但是還未起到銷售的提升，做為部門采購主管沒能引進新的品項和商家，直接影響店內銷售。

3、上半年的工作將結束而我們的銷售目標還差很多，怎樣將下半年的工作做到更細化管理

四、2014年下半年工作計劃：

1、首先從供應商抓起，濾清食品部的合同，查看之前歷史銷售數(shù)據(jù)好的商品是否有丟失或缺貨現(xiàn)象。每天關注部門銷售好的商品，關注部門不動銷滯銷和高庫存商品，自采商品以勤進快銷為主。

2、提前做好每月促銷海報的選品做到無節(jié)造節(jié)，做好市調信息。

3、根據(jù)不同節(jié)日提前做好商品的備貨，季節(jié)性商品必須搶市場。

4、優(yōu)化商品結構，淘汰滯銷品引進新品，對于商品管理做好合理的定價及陳列，從銷售數(shù)據(jù)上看。各供應商的銷售并不理想，供應商對我們的投入與支持不如競爭店，然而我們要擇優(yōu)供應商，支持并優(yōu)惠較大型供應商，讓其銷售增加，淘汰小型供應商。

5、對于崗位職責我將不斷學習，不斷改進加強與供應商談判能力。提高自身素質執(zhí)行力的配合，部門溝通都將必需提升。加強員工勞動紀律管理，并嚴格執(zhí)行，完善各崗位職責、工作流程及考核標準。建議：外采商品以一線品牌為主，這樣可以提高賣場的銷售群體。還可以與供應商的價格做對比，還能提高毛利。

食品部：王冬宏

2014年7月20日