第一篇：餐飲服務(wù)總結(jié)

基本情況介紹

時間：###

地點：##

飯店簡介：虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區(qū)主干道――中山北路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。

飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標(biāo)準(zhǔn)客房181間，設(shè)有自助餐廳、風(fēng)味廳等×××個，×××個餐位。飯店每日營業(yè)時間是全天24小時。

實踐過程

階段一：熟悉期（7月7日）

由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

之后，我就真正認(rèn)識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一個。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當(dāng)然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎？

階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：7月8日至7月31日

繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。

也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負(fù)責(zé)一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節(jié)，虹橋飯店還有個龍蝦節(jié)，頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。（雖然不論什么班都需要涂上口紅-_-!）早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準(zhǔn)備水果??我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。

階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個階段的練習(xí)，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

實踐心得總結(jié)

××一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷嫔霞売肋h(yuǎn)是對的。

這樣真的很需要我們適應(yīng)。

××了解了在“零點”甚至整個虹橋飯店食品部的運作的基本過程。

××每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

××初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因為語言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務(wù)。這時在戴爾特的口語鍛煉就體現(xiàn)出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表揚了一番。

××在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬不要直接冒犯。

××在工作和生活中充分表達(dá)自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

實踐小結(jié)：真的是不干不知道，原來當(dāng)服務(wù)員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發(fā)現(xiàn)這一個月對我的促進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當(dāng)然，我學(xué)習(xí)的時間尚短，之后都要一直一直的學(xué)習(xí)下去才行，我會努力的實踐心得總結(jié)

1、應(yīng)聘時要對自己的成功有自信心，學(xué)會敢于猜測老板的心理活動，學(xué)會觀察老板的目光與言行。不要因為老板的一個不在意的否定，就認(rèn)為自己應(yīng)聘失敗。要給老板一種很有誠意的感覺。

2、了解了在淮南甚至整個餐飲行業(yè)的運作的基本過程。而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。

3、在工作中因為上級員工在能力或者學(xué)歷上比自己低的原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬不要直接冒犯。要等到適當(dāng)時期，矛盾緩和的時候?qū)⒆约菏艿奈褶D(zhuǎn)的表達(dá)出來，并有意的征求老板對次事的意見。

4、在工作和生活中充分表達(dá)自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你

階段二：實戰(zhàn)練習(xí)

繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。

此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生歸屬感——飯店是我家；依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。

? 階段三：工作嫻熟期 通過前面幾個階段的練習(xí)，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；

開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。

階段小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務(wù)之后，公開獎勵自己，以次來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達(dá)到“工作并快樂著”的境界

第二篇：餐飲服務(wù)實習(xí)總結(jié)

-專業(yè)：xx師范大學(xué)xx學(xué)院x級旅游管理專業(yè)

學(xué)號：xx

姓名：xx

實習(xí)單位：xx市xx賓館

實習(xí)時間：20x年x月x日至20xx年x月x日

實習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

20xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們x級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運, 也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了xx賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實習(xí)的單位——xx賓館是一所成立于xx年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是xx賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對xx賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是當(dāng)?shù)卦掃€是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用當(dāng)?shù)卦挼膯T工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

喀納斯鴻福餐廳 ：酒店餐廳一層為風(fēng)味西餐廳，可同時提供200人自助式用餐；二層為9個風(fēng)格各異的中餐廳雅座包廂，承接各類宴會；緊鄰餐廳的室外燒烤廣場品嘗當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的同時盡情領(lǐng)略民俗風(fēng)情。酒店還擁最多可容納200人會議廳，以滿足會務(wù)團(tuán)隊的需求。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。

[ 結(jié) 束 ]

酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。酒店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù)，結(jié)合員工的自身條件，為員工謀劃未來。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同樣，因為酒店是服務(wù)業(yè)，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們酒店內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。我實習(xí)的這家酒店，旺季時，經(jīng)常舉行戶外千人晚宴。在宴會結(jié)束后，基本上都是大約晚上九點左右。這時，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理，來和員工一起搬桌子，運送宴會椅等善后工作。在工作中，他們親近員工，友好的交談，善意的問候，鼓勵著員工工作，很大提高了工作效率。另外，服務(wù)規(guī)范化，全面化，也是中國酒店走向世界一個必經(jīng)步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應(yīng)該給出一個依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待VIP之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)該提下投訴的問題。我在餐廳實習(xí)時，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務(wù)不滿意時，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。

另外還想強調(diào)下心態(tài)問題。作為職業(yè)酒店人，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,酒店給了你這個發(fā)揮你能力的機會。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”，我愿拿出來與諸位共勉。

同時實習(xí)中，感覺旅專的學(xué)生凝聚力很強。一起實習(xí)的不同班級的同學(xué)都非常團(tuán)結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長都非常的照顧我們。使我們再一次感受到學(xué)校帶給我們的溫暖。在實習(xí)中，通過郵件、電話，學(xué)校的老師也給了我們很多鼓勵。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關(guān)注。讓我們在實習(xí)中還接受著學(xué)校的照顧。非常感謝他們！

第三篇：88餐飲服務(wù)食品安全總結(jié)

88縣食藥監(jiān)分局關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)食品安全的工作總結(jié)

按照上級文件要求，我分局認(rèn)真對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，取得了一定的成效并初步創(chuàng)建了餐飲服務(wù)食品安全示范街，保障了轄區(qū)內(nèi)各族人民群眾的餐飲食品安全，現(xiàn)將以上工作總結(jié)如下：

餐飲服務(wù)食品安全整頓

規(guī)范監(jiān)督許可關(guān)。結(jié)合我縣餐飲消費的特點，嚴(yán)格許可條件，細(xì)化審查標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范許可受理、審核、審批和發(fā)證行為和文書的同時我們也考慮了到為相對人提供高效便民的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，盡量減輕行政相對人的負(fù)擔(dān)。比如行政許可時，對于申請材料不齊全或不符合法定形式的，一次性告知當(dāng)事人。許可現(xiàn)場驗收指導(dǎo)時，對于現(xiàn)場布局或設(shè)施等許可項目不符合要求時，也要指導(dǎo)到位，并明確告知當(dāng)事人該怎么整改才符合許可要求，提高工作效率。

截止目前我分局受理208家、審核、審批餐飲服務(wù)業(yè)，共出動監(jiān)督執(zhí)法人員586人/次。在規(guī)范指導(dǎo)過程中，我分局執(zhí)法人員擺正自身的位臵，不以“監(jiān)管者”心態(tài)自居，以“服務(wù)者”態(tài)度去幫助和指導(dǎo)相對人，清楚明白告訴相對人如何整改才是合乎規(guī)范，符合法律規(guī)定。我分局還隨時了解市場的具體情況，及時發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)的一些餐館、早點店等餐飲單位，對其加強教化，說明厲害關(guān)系，動之以情，曉之以理，督促其規(guī)范辦證和操作。

加強現(xiàn)場監(jiān)督檢查。重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛(wèi)生 條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運轉(zhuǎn)情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況等。加大對餐飲服務(wù)單位采購、使用、保管食品添加劑的監(jiān)督檢查。

實施落實風(fēng)險排序工作，把風(fēng)險級別高和用餐人員多、涉及面廣、社會關(guān)注度高的學(xué)校、包括托幼園所食堂及大中型餐館、農(nóng)村集體聚餐自辦酒席等作為重點監(jiān)管對象，運用各種手段加強監(jiān)管，公示檢查結(jié)果。落實索證索票制度。進(jìn)一步落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購查驗和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位切實落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，索取并保留相關(guān)證明文件、采購清單等，如實填寫采購記錄。

對小型餐館、小吃店和小飲品店“三小”餐飲單位進(jìn)行改造，由于我轄區(qū)地處典型的“老少邊山窮”地區(qū)，群眾消費能力不強，對消費價格相對便宜的“三小”餐飲單位有現(xiàn)實的消費需求，但由于歷史原因“三小”餐飲服務(wù)單位行業(yè)門檻較低，且“三小”從業(yè)人員的人員文化素質(zhì)普遍較為低下，故我轄區(qū)內(nèi)的“三小”餐飲服務(wù)單位呈現(xiàn)較為混亂的現(xiàn)象，我分局針對以上現(xiàn)象結(jié)合我轄區(qū)現(xiàn)實情況，采取“保底”臨時審核辦法，對“三小”單位只要求：

1、防蠅、防塵、防鼠等“三防”設(shè)施；2：從業(yè)人員必須持有效健康合格證明上崗；

3、各類制度必須上墻，各從業(yè)人員健康合格證明必須上墻公示。截止目前已取得了改造了20余家“三小”餐飲單位的成績，但該項改造措施也遇到如：城南菜市場10余家和移民街?jǐn)?shù)家“三小”餐飲單位不愿 配合改造的問題，現(xiàn)我分局正積極協(xié)調(diào)城南市場服務(wù)中心各方力量對其進(jìn)行攻堅。

我分局還組織了各類專項整治活動，對餐飲單位進(jìn)行了突擊檢查。突擊檢查中我分局對大型企業(yè)、快餐業(yè)及學(xué)校食堂等容易出現(xiàn)問題的重點單位進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，檢查基本涵蓋了轄區(qū)內(nèi)的大、中型餐飲單位和學(xué)校食堂。進(jìn)行了乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為，查處使用劣質(zhì)食用油、“地溝油”、不合格一次性筷子等行為，嚴(yán)防“地溝油”、不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，排查農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜，嚴(yán)防農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜流入我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)等專項檢查。并對餐飲單位熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

強化重大活動食品安全保障。重點保障高考期間考生食堂食品安全及本地民族傳統(tǒng)節(jié)日和其他大型集會活動的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。還對特殊時段、節(jié)日期間的餐飲服務(wù)安全進(jìn)行了大量的工作。對自治縣重大會議派駐餐飲監(jiān)督執(zhí)法人員實行駐點監(jiān)督、全程監(jiān)督，督促接待單位規(guī)范操作；針對夏季高溫期間的餐飲安全問題通過自治縣電視臺向公眾發(fā)布了餐飲安全警示；對清明、五

一、中秋國慶等期間的食品安全工作早介入早安排，加強重點部位的督察。對重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障，我們每次都認(rèn)真制定具體的保障方案，周密部署，全面落實各項保障措施，確保餐飲食品安全保障做到萬無一失。

創(chuàng)建餐飲服務(wù)示范工程

分局領(lǐng)導(dǎo)十分重視示范街的建設(shè)工作，分局領(lǐng)導(dǎo)親自下到監(jiān)管一 線，對示范街情況進(jìn)行摸底，并多次對該項工作作出細(xì)致的指示和安排。為了開展好工作，分局詳細(xì)地制定了切合實際的工作方案。今年我分局對全縣的餐飲服務(wù)管理相對人進(jìn)行了五期安全知識培訓(xùn)，并對示范街的管理相對人進(jìn)行專門培訓(xùn)，培訓(xùn)的力度較其他培訓(xùn)班大許多。使其增強了示范街餐飲單位食品安全意識、自律意識和食品安全第一責(zé)任人的意識。

加強了日常巡查監(jiān)管。對10余家示范街餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點監(jiān)管，聘請了一名餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督員；對未達(dá)到許可條件的部分半固定式的食品攤販進(jìn)行勸導(dǎo)，嚴(yán)查無證經(jīng)營行為；加強餐飲服務(wù)單位的現(xiàn)場監(jiān)督檢查。對照示范街文件要求及重點檢查餐飲單位食品加工場所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運轉(zhuǎn)情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況等。

并對示范街餐飲單位進(jìn)行實行“五統(tǒng)一”：一是統(tǒng)一許可證亮證、亮照。在店面顯眼位臵統(tǒng)一設(shè)臵公示欄；二是統(tǒng)一制度上墻。店內(nèi)的管理制度、崗位職責(zé)、操作規(guī)范等制度要按照統(tǒng)一格式制作，懸掛墻上；三是統(tǒng)一記錄樣式。建立統(tǒng)一樣式的原料、調(diào)味劑、添加劑等商品購銷臺帳、崗位操作記錄、廢棄用油處理記錄等;四是統(tǒng)一食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識；五是統(tǒng)一管理健康證和培訓(xùn)合格證。針對檢查出現(xiàn)的問題我們加強現(xiàn)場指導(dǎo)，進(jìn)一步規(guī)范了示范街10余家餐飲單位經(jīng)營管理，現(xiàn)示范街建設(shè)工作正在有序進(jìn)行中。

存在問題

1、人少工多的問題 餐飲服務(wù)許可證申請數(shù)量很多，雖大部分 申請單位未能達(dá)到相關(guān)要求不能發(fā)證，但現(xiàn)場核查程序缺不能缺少，甚至是一而再、再而三的進(jìn)行整改-檢查-再檢查-再整改的工作模式，而且以致占用了大部分的食品職能的行政成本。而且每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的各管理相對人持有的許可證到期時間不同，故申請時間也不同，照成人手本來就不足的核查人員疲于奔波卻成效不大，甚至出現(xiàn)了執(zhí)法人員在承諾的15個工作日內(nèi)來不及應(yīng)付現(xiàn)場核查的情況，更難論及日常的食品安全監(jiān)督檢查。

2、高壓線不達(dá)標(biāo)問題 學(xué)校食堂是群體就餐的典型代表，且在就餐消費者中學(xué)生的身份最為特殊，每個學(xué)生背后都有數(shù)雙親屬關(guān)注的眼光，一旦發(fā)生問題容易引起社會的廣泛關(guān)注。故學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)安全是我單位餐飲安全工作的重中之重，堪稱“生命線”、“高壓線”。但自國家實行寄宿生伙食補助以來，我轄區(qū)許多學(xué)校增設(shè)學(xué)生食堂，但硬件設(shè)施的投入?yún)s未能相應(yīng)跟上，餐飲加工設(shè)施極為簡陋，按照相關(guān)法律條款屬應(yīng)該以于取締的范圍，但面對一個學(xué)校幾十個甚至上百個學(xué)生可能因此無處就餐的后果，執(zhí)法人員束手無策、如履薄冰。

3、臺賬不能實行問題 經(jīng)調(diào)查，我轄區(qū)的絕大部分的管理相對人對食品原料購進(jìn)隨意性很強，如肉類、蔬菜等絕大部分是在集市采購，故雖建立了原料進(jìn)貨索證制度，卻未完全實行。

4、食品攤販問題 部分半固定式的食品攤販（有固定店址，為敞開式場所，無三防條件，其他條件同一般食品攤販），衛(wèi)生條件及硬件設(shè)施未能達(dá)到小吃店發(fā)證要求，但由于法律對食品攤販的定義模糊及自治區(qū)的食品攤販的管理辦法未能制定實施，使我分局的工作呈進(jìn)退兩難的局面，若要取締將無法可依，若任其經(jīng)營將影響全縣餐飲 5 食品安全整頓工作，規(guī)勸工作壓力巨大。

5、布局不合理問題 餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營場所的布局不能完全達(dá)到“布局合理”的要求，導(dǎo)致食品加工過程中“生”、“熟”食品交叉污染是食品安全事故中常見的誘因，但我轄區(qū)大部分餐飲單位部分是因為經(jīng)營場所面積限制不能改造，部分是因為改造需投入的資金過大，工期預(yù)計較長而不樂意改造。故未能科學(xué)的設(shè)計加工間布局，分局要求其改造壓力較大，6、釘子戶問題 部分“三小”餐飲單位不愿配合改造并形成“釘子戶”問題，導(dǎo)致轄區(qū)內(nèi)的其他“三小”餐飲單位產(chǎn)生觀望情緒，使分局執(zhí)法人員改造“三小”餐飲單位的工作成倍增大。

五、下一步工作打算

（一）、爭取增加執(zhí)法人員，在繼續(xù)加強餐飲服務(wù)行政許可的同時，將工作重心偏向監(jiān)管上，對餐飲服務(wù)企業(yè)的違法行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

（二）、繼續(xù)加強對執(zhí)法人員的學(xué)習(xí)教育工作，增強其對法律、法規(guī)的掌握能力及其解釋能力，增強股室執(zhí)法人員的辦案能力。

（三）繼續(xù)抓好創(chuàng)建示范工程，（四）加強與新聞媒體、教育和建設(shè)部門的聯(lián)系，取得各方面的支持，開展聯(lián)合執(zhí)法行動。

88市食品藥品監(jiān)督管理局 88縣各族自治縣分局 二〇一一年五月十六日

第四篇：藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管情況總結(jié)材料

藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管情況總結(jié)材料

藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管情況總結(jié)材料，餐飲服務(wù)監(jiān)管科在局黨組及副局長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實局長在“全市食品藥品工作會議”上對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作提出的：“立足新起點、實現(xiàn)新跨越”的總要求,以“凈化餐飲服務(wù)消費市場，保障餐飲消費食品安全”為宗旨，努力踐行我局“讓全市人民吃上放心的食品和藥品”的工作目標(biāo)，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，提升了餐飲服務(wù)單位管理水平，凈化了餐飲服務(wù)市場，保證了餐飲消費食品安全，餐飲服務(wù)監(jiān)管工作取得了一定成效，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、主要工作情況 面對全新的職能，餐飲服務(wù)監(jiān)管科自組

建立以來，按照局黨組“邊組建，邊培訓(xùn)，邊工作”的工作要求，不等不靠、齊心協(xié)力、銳意進(jìn)取，忘我工作，以昂揚向上的精神，先后完成了17次重大活動保障任務(wù)，進(jìn)行了“問題乳品”等7項食品安全專項整頓活動，與各區(qū)聯(lián)動開展了聲勢浩大的食品安全宣傳周活動，深入25家學(xué)校食堂、建筑工地、企業(yè)食堂及餐飲企業(yè)宣傳食品安全相關(guān)法律、法規(guī)；參加行風(fēng)熱線，作客市民議事廳，通過日報、晚報等媒體報導(dǎo)餐飲服務(wù)相關(guān)工作稿件3篇，深入宣傳我局新職能，展示了我局新形象；按時限承辦落實了30余份上級文件要求的工作，高標(biāo)準(zhǔn)完成了國家對我市餐飲服務(wù)食品安全抽驗檢測與風(fēng)險評估工作，圓滿完成了局黨組部署的全市餐飲、?；笃詹榈雀黜椆ぷ?，取得了可喜成績。立足當(dāng)前，謀劃未來，做好各項準(zhǔn)備工作

1、統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識，不斷加強理論素養(yǎng)。理論是實踐的先導(dǎo)，面對餐飲

服務(wù)監(jiān)管全新的職能，我們注重學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀等理論識，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識，把保護(hù)人民的利益做為我們監(jiān)管的第一責(zé)任。堅持忠誠的敬業(yè)態(tài)度,保持爭一流的工作勁頭，明確“為誰監(jiān)管，為何監(jiān)管，怎樣監(jiān)管”的科學(xué)監(jiān)管理念，樹立新形象，創(chuàng)立新意識，創(chuàng)造新業(yè)績，以“時不我待，只爭朝夕”的精神，不斷增強做好餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的責(zé)任感、使命感。

2、多措并舉，積極與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)。按照局長對餐飲服務(wù)工作提出的“考慮得要早一些，遠(yuǎn)一些，深一些”的要求，積極主動與相關(guān)部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。一是與各縣政府協(xié)調(diào)縣級餐飲監(jiān)督事權(quán)的劃分，為下一步職能順利交接做好準(zhǔn)備；二是與各區(qū)衛(wèi)生局進(jìn)行溝通，認(rèn)清職能轉(zhuǎn)換，理順工作關(guān)系；三是與市衛(wèi)生局進(jìn)行溝通協(xié)商，積極做好正式交接前，職能轉(zhuǎn)換過度期間的各項工作，并在8月18日在兩局分管食品工作領(lǐng)導(dǎo)的組織下進(jìn)行了資料等的交接工作。

3、“走出去，請進(jìn)來”，積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)

知識。在對餐飲服務(wù)現(xiàn)行的法規(guī)文件進(jìn)行搜集、整理、學(xué)習(xí)的同時，積極開展“走出去，請進(jìn)來”系列學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動。一是組織人員參加了省局舉辦的“全省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)新聞宣傳人員培訓(xùn)班”和“餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)班”。二是邀請了市衛(wèi)生監(jiān)督所在餐飲服務(wù)工作方面，經(jīng)驗豐富，行政能力強的同志為我局餐飲服務(wù)工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。三是組織科室人員隨同衛(wèi)生監(jiān)督一線執(zhí)法人員深入餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)法的學(xué)習(xí)活動。四是參加了省局舉辦的餐飲服務(wù)監(jiān)管人員暨公務(wù)員能力培訓(xùn)班。為盡快進(jìn)入新角色、履行新職能，打下堅實基礎(chǔ)。

深入調(diào)研，全面了解餐飲服務(wù)行業(yè)現(xiàn)狀 8月13日至16日，我們對全市5個行政區(qū)的餐飲服務(wù)工作開展情況及轄區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研。向各區(qū)衛(wèi)生局發(fā)放了《市餐飲服務(wù)企業(yè)基本情況調(diào)查表》和《餐飲業(yè)執(zhí)法隊伍情況調(diào)查表》，對各種規(guī)模的餐飲服務(wù)企業(yè)的數(shù)

量、辦證情況、存在的共性問題進(jìn)行了調(diào)查摸底，對各區(qū)餐飲服務(wù)執(zhí)法隊伍的情況及衛(wèi)生協(xié)管員工作情況進(jìn)行了匯總統(tǒng)計；調(diào)查了各區(qū)機構(gòu)改革的進(jìn)程及慶編發(fā)〔〕48號文件的落實情況，督促盡早“掛牌”，盡快履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能。開展系列餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作

餐飲服務(wù)監(jiān)管科以凈化餐飲消費服務(wù)市場，保障公眾餐飲消費安全為宗旨，堅持整治與規(guī)范相結(jié)合、整治與促進(jìn)發(fā)展相結(jié)合的原則，本著“標(biāo)本兼治，著力治本”的工作方針，堵源頭、凈餐桌，抓重點，保持高壓態(tài)勢，使各項整頓工作既有內(nèi)容，又聲勢，既有“治標(biāo)”立竿見影的效果，又有“治本”積極深遠(yuǎn)的影響。一是開展了“地溝油”專項治理工作。要求餐飲服務(wù)單位必須索取所購入食用油企業(yè)的相應(yīng)資質(zhì)和批次檢驗報告，有驗收、有記錄，做到來源清，把住了食用油源頭質(zhì)量關(guān)；廢棄油脂的去向有專門登記，與合法的收集、加工企業(yè)簽訂回

收協(xié)議，做到去處明，把住了廢棄油脂去向關(guān)。有效防止了“地溝油”流入餐桌，切實維護(hù)了群眾飲食安全。

二是開展了“問題乳品”市場專項整治工作。針對全國部分地區(qū)有問題乳粉流入市場的現(xiàn)象，造成三聚氰胺再次污染乳制品及相關(guān)產(chǎn)品。嚴(yán)查了在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用煉乳、卡夫醬、人造奶油等原料中含有奶粉成份的輔料的企業(yè)，禁止所有餐飲單位采購被有關(guān)省市查處的上海熊貓煉乳、山西金橋乳粉等三聚氰胺超標(biāo)的乳制品，并與所有市管企業(yè)簽訂了“問題乳粉清繳工作責(zé)任書”，保證了我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中沒有出現(xiàn)“問題乳品”。

三是開展了“一次性餐盒”和集中消毒餐具專項整治工作。以中秋、國慶兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全大檢查活動為契機，各區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局上下聯(lián)動，密切配合，對餐飲行業(yè)使用的一次性塑料餐盒和集中消毒餐具進(jìn)行了專項整治。嚴(yán)查索證索票和生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)認(rèn)證

情況，禁止使用不合格、不具備資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。并做客市民議事廳，就“集中消毒餐具到底能走多遠(yuǎn)”這一議題與廣大市民進(jìn)行探討。

四是開展了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓工作。排查是否存在違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，重點檢查食品生產(chǎn)場所和庫房是否有使用或存放可能違法添加入食品的非食用物質(zhì)情況，督促餐飲服務(wù)單位落實食品添加劑采購索證索票制度和食品添加劑使用、保管制度，嚴(yán)格食品添加劑的檢驗和監(jiān)管。

五是開展了學(xué)校食堂專項治理工作為全面落實韓學(xué)鍵書記在10月11日市委常委擴(kuò)大會上的指示精神，保障學(xué)生就餐安全，維護(hù)良好、和諧的校園環(huán)境和社會環(huán)境，我們在開展學(xué)校食堂普檢的基礎(chǔ)上，堅持突出重點、綜合治理的原則，開展了學(xué)校食堂專項治理活動。通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步增強了學(xué)校食堂食品安全意識，完善了

食品安全管理制度，落實了食品安全管理責(zé)任，規(guī)范了加工制作行為，有效防控了食物中毒事件的發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。開展節(jié)前食品安全大檢查工作

按照中秋、十一“兩節(jié)方案”分工，在局黨組的安排部署下，餐飲、保化、許可3個科重組為3個餐飲服務(wù)監(jiān)管督導(dǎo)檢查組，由各副局長帶隊，深入我市五個行政區(qū)，對節(jié)前餐飲服務(wù)監(jiān)管工作進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，聽取了各區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作匯報，查看了節(jié)前餐飲服務(wù)監(jiān)管工作部署，并實地檢查了30余家各種類型的區(qū)管餐飲服務(wù)企業(yè)，并針對存在問題的企業(yè)進(jìn)行了指導(dǎo)及處罰，對6家餐飲服務(wù)企業(yè)存在的問題進(jìn)行了責(zé)令整改。為確保兩節(jié)期間廣大市民餐飲消費安全提供了重要保障。

完成多項重大活動餐飲安全保障任務(wù) 先后完成了“賓館接待駐外使節(jié)赴黑龍江省考察團(tuán)”、“全國律師協(xié)會秘書長會議”、“全國政協(xié)副主席來視察”，、“省委

副書記、代省長來考察調(diào)研”、“全國人大常委會副委員長來視察”、“東北石油大學(xué)建校50周年大型校慶”、“黑龍江省第五屆鄰居節(jié)總結(jié)大會暨第三屆鄰居節(jié)論壇”、“全省項目工作現(xiàn)場會”等共計17次重大活動保障任務(wù)。保障工作可謂程序繁瑣，責(zé)任重大。同時由于接待任務(wù)時間和地點不固定，車輛保障要求大，特別是保障活動大部分在節(jié)假日進(jìn)行，面對困難，餐飲服務(wù)監(jiān)管科全體人員，都能夠顧大局、識大體，顧大家、舍小家，有的放棄休息時間，有的把孩子獨自鎖在家里，有的打車去活動地點，圓滿完成了各項重大活動餐飲安全保障工作，受到了主辦單位和市政府相關(guān)單位的好評，同時也為今后更好地開展重大活動餐飲安全保障工作奠定了堅實基礎(chǔ)。

開展了食品安全宣傳周等系列宣傳活動

堅持“群眾利益無小事”的原則，積極開展多方位的社會宣傳，先后開展了以“關(guān)

注食品安全、構(gòu)建和諧”為主題的食品安全宣傳活動、《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的集中宣講活動，切實體現(xiàn)“一切為了監(jiān)管，監(jiān)管為了人民”的服務(wù)理念。并結(jié)合全國“食品安全宣傳周”活動，緊緊圍繞“安全飲食，健康生活”這個宣傳主題，9月6日與薩區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局共同組織，在新百大廣場舉行啟動儀式，現(xiàn)場接受群眾的咨詢投訴、解惑釋疑；現(xiàn)場發(fā)放宣傳資料。當(dāng)天，共接受食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等咨詢300余人次，免費發(fā)放各類宣傳資料近1000余份，同時深入學(xué)校、工地、餐飲企業(yè)，大力宣傳安全飲食、預(yù)防食物中毒等餐飲服務(wù)食品安全知識；日報、晚報等多家媒進(jìn)行了全程跟蹤報導(dǎo)。

高質(zhì)量完成我市餐飲服務(wù)食品安全“國檢”任務(wù)

11月29日至12月4日，餐飲服務(wù)監(jiān)管科連續(xù)6天深入全市5個行政區(qū)的餐飲服務(wù)單位，對21個品種460個樣品進(jìn)行了抽樣檢測。此次抽樣檢測工作是國

家對我市餐飲服務(wù)食品安全狀況的抽樣檢測與風(fēng)險評估。為確保此次抽檢樣品客觀、公正、準(zhǔn)確，我們嚴(yán)格按照抽樣程序和工作要求，以嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、認(rèn)真的工作態(tài)度，加班加點，圓滿完成了此次抽樣檢測工作，抽樣檢測結(jié)果將于近期在《日報》等媒體以公告的形式向全社會公布，以達(dá)到引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)消費目的。高標(biāo)準(zhǔn)完成“全市餐飲、?；笃詹椤惫ぷ?/p>

根據(jù)局黨組對“全市餐飲、?；笃詹椤惫ぷ鞯牟渴?，我們精心組織，克服城市跨度大，監(jiān)管半徑長，企業(yè)數(shù)量多等困難，走街竄戶，在普查第一線做了大量細(xì)致的工作。在各區(qū)食品藥品監(jiān)管管理局相關(guān)部門的配合下，經(jīng)過近2個月時間的不懈努力，高標(biāo)準(zhǔn)完成了我市餐飲、?；笃詹楣ぷ鳌１敬纹詹楹w了我市所有餐飲服務(wù)企業(yè)、保健品、化妝品經(jīng)營單位，主要包括全市各類企業(yè)的區(qū)域分布、數(shù)量，規(guī)模、許可情況等。通過徹底地普查，摸清了我市餐飲服務(wù)企業(yè) 的自然情況、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和存在的主要問題，全面了解了我市餐飲服務(wù)食品安全基本情況和監(jiān)管狀況，初步建立了市管餐飲服務(wù)企業(yè)檔案，為局黨組開創(chuàng)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作新局面提供了決策依據(jù)。

二、餐飲服務(wù)監(jiān)管工作狀況 餐飲服務(wù)單位基本情況 目前，我市5個行政區(qū)，經(jīng)普查匯總餐飲服務(wù)企業(yè)共有5864家，總營業(yè)面積萬㎡。其中，有餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證的4321家，無許可證的1543家，無證經(jīng)營率%。預(yù)計少計、漏計無法統(tǒng)計的要有200家左右，大多在城鄉(xiāng)結(jié)合部或樓區(qū)內(nèi)，以小型餐飲服務(wù)企業(yè)和群體性工地食堂為主。從地域上看，薩爾圖區(qū)有2359家，龍風(fēng)區(qū)694家，讓胡路區(qū)1755家，紅崗區(qū)649家，大同區(qū)407家；從規(guī)模上看，有大型企業(yè)181家，中型餐館616家，小型企業(yè)3282家。學(xué)校、幼兒園食堂278家，機關(guān)企事業(yè)食堂953家。餐飲業(yè)的總面積萬㎡。餐飲服務(wù)監(jiān)管機構(gòu)基本情況

根據(jù)慶編發(fā)【】48號文件精神,各區(qū)加掛食品藥品監(jiān)督管理局牌子，我市各區(qū)在編餐飲服務(wù)監(jiān)管人員共計81人，其中薩區(qū)19人，大同區(qū)9人，龍風(fēng)區(qū)18人，紅崗18人，讓胡路區(qū)17人，各區(qū)主要負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的人員均為4人，又兼職負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生場所、職業(yè)病、傳染病等行業(yè)監(jiān)管工作，有的區(qū)又是五小行業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督員，人員缺少，監(jiān)管力量嚴(yán)重不足。截止11月15日，各區(qū)“掛牌”情況是：龍鳳區(qū)已掛牌刻章；大同區(qū)已掛牌、章正刻；紅崗區(qū)統(tǒng)一不掛牌、已刻章；薩區(qū)、讓區(qū)沒掛牌、沒刻章。餐飲服務(wù)行業(yè)存在的主要問題

一是中小型餐飲服務(wù)企業(yè)大多達(dá)不到衛(wèi)生許可的要求。普遍存在分間不夠，布局不合理，流程不正確，消毒設(shè)施不完善，餐具消毒不能保證或保潔柜數(shù)量不夠等問題。

二是超范圍經(jīng)營的情況普遍存在。大多存在超范圍加工制售涼拌菜的行為，個別中小型餐飲業(yè)甚至把不允許的制做的

涼菜寫入菜單，有的更是變相超范圍經(jīng)營。

三是制度和規(guī)則落實情況存在很大差距。大型餐飲業(yè)存在著食品及食品原料索證不完善，操作中，不能很好地遵守操作規(guī)范或合理流程，在接待大型聚餐活動時，不能很好地貫徹留樣制度。中型餐飲服務(wù)企業(yè)，臺帳不全，票據(jù)不全，制度不全，證票粘貼不及時現(xiàn)象更是普遍性存在，有浮于形式，小型餐飲服務(wù)企業(yè)更無從談起。

四是無證經(jīng)營現(xiàn)象比較突出。由于各方面的因素，導(dǎo)致無證經(jīng)營大范圍內(nèi)存在，從產(chǎn)生的原因來看，主要是受前置審批許可的制約，是造成無照率偏高的主要原因；從地域分布來看，城鄉(xiāng)結(jié)合部和鄉(xiāng)村是主要集中地，其中偏遠(yuǎn)農(nóng)村和樓區(qū)內(nèi)尤為突出；從經(jīng)營規(guī)模來看，大多是投資少、規(guī)模小、利潤低的個體經(jīng)營戶，從業(yè)成本相對較低；從人員狀況來看，農(nóng)民和下崗職工占多數(shù)，文化素質(zhì)偏低。、餐飲服務(wù)監(jiān)管面臨的難題

1、諸多政策等客觀因素影響餐飲服務(wù)監(jiān)管工作。一是《食品安全法》出臺后后續(xù)相關(guān)的法規(guī)條文沒有及時跟進(jìn)，造成餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全執(zhí)法執(zhí)罰上操作性不強。二是因為環(huán)評原因致使我市無證經(jīng)營問題較為突出，又涉及民生等諸多問題不能按法律規(guī)定全部取諦。三是餐飲服務(wù)監(jiān)管職能與質(zhì)監(jiān)、工商等執(zhí)法部門職能劃分仍然不清。例如烤雞鴨店等前店后場的食品經(jīng)營單位是屬于加工、流通還是餐飲服務(wù)，在這一點還存在食品安全監(jiān)管盲區(qū)。

2、餐飲服務(wù)監(jiān)管體制與《食品安全法》要求不相適應(yīng)。

一是監(jiān)管體制不順，效能不佳，政令不暢。各區(qū)衛(wèi)生局在“掛牌”后，由于工作交叉，職責(zé)不清，存在一項工作同時收受衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局及食品安全委員會同一內(nèi)容發(fā)文的情況。同時存在雖“掛牌”但不是食品藥品監(jiān)督人的錯誤認(rèn)識，各區(qū)執(zhí)法檢查及媒體發(fā)布餐

飲監(jiān)管信息依然沿用衛(wèi)生名頭。二是《食品安全法》出臺后，縣級給出了明確定位，監(jiān)管切實得到了加強，職能實現(xiàn)了徹底轉(zhuǎn)換，而我市現(xiàn)有監(jiān)管體制與人員狀況對于法定加強餐飲服務(wù)監(jiān)管工作無從談起。食品藥品監(jiān)督管理局在新增餐飲服務(wù)監(jiān)管職能后，給外界的感覺是，只是在原有的藥品監(jiān)管基礎(chǔ)上多了幾十家大型酒店的監(jiān)管。

三、幾點建議

一是理順監(jiān)管職能。建議區(qū)級餐飲服務(wù)監(jiān)管機構(gòu)獨立成局或成立獨立的餐飲服務(wù)監(jiān)管工作隊伍。改變目前在衛(wèi)生監(jiān)督隊伍的基礎(chǔ)上來完成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的現(xiàn)狀。要建立一支切實能適應(yīng)當(dāng)前強化餐飲服務(wù)監(jiān)管工作需要的執(zhí)法隊伍,增加監(jiān)管部門執(zhí)法人員編制，配齊配強人員。

二是配套保障措施。要補充檢測設(shè)備等硬件設(shè)施，加快爭取專項整治活動經(jīng)費和提高食品安全抽樣檢驗預(yù)算經(jīng)費，爭取重大活動保障財政預(yù)算，加快食品藥

品檢測中心建設(shè)步伐。

三是統(tǒng)一系統(tǒng)服裝和執(zhí)法證。各區(qū)“掛牌”后，造成穿戴衛(wèi)生部門的服裝和標(biāo)志，使用衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證進(jìn)行食品藥品部門餐飲服務(wù)執(zhí)法的現(xiàn)象。建議根據(jù)《黑龍江省衛(wèi)生廳轉(zhuǎn)發(fā)衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范衛(wèi)生監(jiān)督制、著裝管理的通知》向各區(qū)擬發(fā)《市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)監(jiān)管執(zhí)法人員統(tǒng)一著裝的通知》，以此為依據(jù)申請財政預(yù)算配發(fā)各區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管人員服裝，同時加快市、區(qū)兩級餐飲服務(wù)監(jiān)管人員執(zhí)法證辦理工作。四是加快餐飲服務(wù)監(jiān)督信息化建設(shè)，提高監(jiān)管效率。餐飲服務(wù)企業(yè)點多面廣，數(shù)量大變化快，用原始的統(tǒng)計方法已經(jīng)不能適應(yīng)不斷發(fā)展壯大的餐飲服務(wù)企業(yè)數(shù)量和監(jiān)管工作的需要，極其有必要開發(fā)“餐飲務(wù)數(shù)據(jù)化管理系統(tǒng)”，內(nèi)含許可管理子系統(tǒng)、日常監(jiān)督檢查和檢測子系統(tǒng)、企業(yè)個體自然情況子系統(tǒng)、行政處罰子系統(tǒng)等，包括許可項目的申請、審核、復(fù)審、審批和發(fā)證信息，餐飲服務(wù)

單位法人、面積、地址等自然信息、食品安全信息，餐飲服務(wù)單位行政處罰信息、餐飲服務(wù)執(zhí)法檢查與日常監(jiān)管等全方位的信息及餐飲服務(wù)企業(yè)各類數(shù)據(jù)庫。并形成網(wǎng)上管理信息化，達(dá)到數(shù)據(jù)實時更新和全程動態(tài)監(jiān)管，實實掌握全市餐飲服務(wù)企業(yè)動態(tài)變化情況，減少目前各級信息統(tǒng)計、報表等大量煩瑣工作，有利于餐飲服務(wù)工作的全面開展。必要時可以公開一級管理，讓百姓在網(wǎng)上就可以查到任何一個餐飲服務(wù)企業(yè)的誠信信息和食品安全狀況，為公眾提供安全飲食等方面的信息，充分體現(xiàn)公眾的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

四、下步打算

下一步我們將全面貫徹落實全市餐飲?；ぷ鲿h精神，進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，特別是要創(chuàng)新工作模式，加強重點環(huán)節(jié)的專項整治工作，切實解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)存在的突出問題，凈化餐飲服務(wù)市場，保證餐飲消費食品安全。重點做好以下工作：

1、開展餐飲服務(wù)示范工程創(chuàng)建工作，結(jié)合市委、市政府創(chuàng)建衛(wèi)生城市、文明城市等工作，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范區(qū)、示范街、示范學(xué)校、示范店，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)和輻射作用。

2、開展餐飲服務(wù)食品安全公示工作，將餐飲服務(wù)許可、監(jiān)督員、舉報途徑等信息及餐飲服務(wù)單位的食品安全信息、基本制度進(jìn)行公示，讓消費者安全消費、明白消費，清楚所消費的餐飲服務(wù)單位食品安全信用等級和誠信信息。

3、開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)工作，對餐飲服務(wù)經(jīng)營者及從業(yè)人員進(jìn)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全基本知識的培訓(xùn)工作，重點加強對學(xué)校食堂、企業(yè)食堂的培訓(xùn)，增強餐飲服務(wù)經(jīng)營者守法經(jīng)營意識、自律意識，誠信意識和責(zé)任意識；強化餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全意識、規(guī)范操作意識。

4、進(jìn)一深化系列食品安全專項整治工

作，一是開展餐飲服務(wù)無證經(jīng)營專項整治工作，找準(zhǔn)問題原因，聯(lián)合相關(guān)部門采取相應(yīng)措施，共同破解無證難題；二是開展餐飲服務(wù)重點品種專項整治工作，加強對糧、油、禽、肉、蛋的食品安全監(jiān)督檢查，規(guī)范對亞硝酸鹽等易發(fā)生食品安全事故的食品添加劑的管理和使用；三是開展餐飲服務(wù)重點對象專項整治工作，加強建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點的監(jiān)督檢查，確保不出現(xiàn)群體性食物中毒事件，維護(hù)城市和餐飲監(jiān)管系統(tǒng)形象；四是開展餐飲服務(wù)重點時段專項整治工作，加強“元旦、春節(jié)”、“中秋、十一”“中考、高考”及考后“升學(xué)宴”等重大節(jié)日、敏感時段的專項整治工作；五是開展餐飲服務(wù)重點人群專項整治工作，加強學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)的監(jiān)督檢查，為青少年創(chuàng)造一個安全、放心、健康的就餐環(huán)境，維護(hù)社會和諧穩(wěn)定?？傊?，在新的一年里，餐飲服務(wù)監(jiān)管科將在局黨組和分管局長的領(lǐng)導(dǎo)下，以高度的政治責(zé)任感和事業(yè)心，以開拓創(chuàng)新 的精神、求真務(wù)實的作風(fēng)，站排頭，爭第一，創(chuàng)一流。不斷研究新情況、解決新問題、創(chuàng)建新機制、增長新本領(lǐng)，全面履行好全市餐飲服務(wù)監(jiān)管的光榮任務(wù)，永遠(yuǎn)忠誠于食品藥品監(jiān)督管理事業(yè)，努力去創(chuàng)造各項工作的新業(yè)績。

第五篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全總結(jié)

食品科工作總結(jié)

食品科在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各科室的有力指導(dǎo)、協(xié)作下，在我食品科各位同志的努力下，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，踐行科學(xué)監(jiān)管理念，把“切實保障人民群眾飲食安全”作為工作的出發(fā)點和落腳點，統(tǒng)籌兼顧，開拓創(chuàng)新，克難奮進(jìn)，各項工作有序推進(jìn)，有效地保障了公眾飲食安全，確保了全區(qū)無食品安全事故發(fā)生，較好的完成了食品安全工作目標(biāo)任務(wù)。

一、2012年工作基本情況

1、部署食品安全工作，制定目標(biāo)任務(wù)

為加大食品安全工作監(jiān)管力度，有效落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，食品安全工作納入局綜合考核體系，確保全區(qū)人民飲食安全，我科將食品安全工作按局工作計劃扎實推進(jìn)。

2、突出重點,認(rèn)真開展對餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查

為進(jìn)一步促進(jìn)我區(qū)的食品安全工作,堅持守土有責(zé),強化行業(yè)自律,增強餐飲服務(wù)單位的誠信經(jīng)營意識,營造健康,安全的食品消費環(huán)境,我科室積極推進(jìn)和強化監(jiān)督檢查,通過日常檢查,巡查,回訪,社會宣傳，定期監(jiān)督檢查等手段,加大對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度。推行餐飲服務(wù)單位量化分級管理,督促建立和完善各項食品安全管理制度。全年全區(qū) 學(xué)校食堂未發(fā)生群體性食物中毒事件。

今年8月至9月，結(jié)合“兩城”創(chuàng)建，我局工作人員逐街逐店宣傳動員、逐街逐店排查檢查，全面掌握了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的基本情況。轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位基本情況為：餐飲服務(wù)單位總數(shù)4000余個，其中大、中型餐飲服務(wù)單位376個，小型餐館，小吃店2130個，無證經(jīng)營戶798個。此次專項檢查共動用車輛200余臺次，800余人次，共檢查餐飲服務(wù)單位2506個，檢查采取填餐飲服務(wù)單位基本情況登記表、發(fā)放“兩城創(chuàng)建”告知書和承諾書、文明就餐宣傳頁等共5000余份?；境肿C情況為：

（一）持有效餐飲服務(wù)許可證大約3000個，無有效餐飲服務(wù)許可證798個，餐飲服務(wù)許可證持證率為80.005%；

（二）轄區(qū)內(nèi)共有餐飲服務(wù)從業(yè)人員22686人，持有效健康證15000人，持證率為66.12%。今年9月我科在分管副局長的帶領(lǐng)下對我局轄區(qū)內(nèi)的大中專院校、中學(xué)、小學(xué)、幼兒園、民辦學(xué)校等學(xué)校食堂進(jìn)行了食品安全檢查，為排除部分學(xué)校食堂食品安全隱患收到了良好的效果。

3、做好食品安全保障、投訴舉報和局交辦的其它工作 2012年食品科共受理和查辦各類食品安全舉報3起，3起投訴舉報都已圓滿解決，參與和獨立完成食品安全保障工作出6次，完成局交給的各項學(xué)習(xí)和培訓(xùn)任務(wù)。

4、自省自律，嚴(yán)格做好《餐飲服務(wù)許可證》的發(fā)放工作 2012年，市、區(qū)兩及《餐飲服務(wù)許可證》都交由我局許可，為做好《餐飲服務(wù)許可》的管理工作，嚴(yán)把餐飲服務(wù)行業(yè)的準(zhǔn)入關(guān)，確保此項工作的順利開展，食品科在局領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在局各科室的通力協(xié)作下，在我科室共同努力下，在人少事多的情況下，廉潔自律，高效正派，親臨每一個申報單位進(jìn)行現(xiàn)場驗收、檢查，共受理申報資料752份，發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》429個，不符合開辦條件不予許可248份，剩余75份未來得及做現(xiàn)場核查，目前沒有投訴或舉報事件發(fā)生。

二、存在問題

通過幾個月的現(xiàn)場監(jiān)督檢查，我局轄區(qū)內(nèi)各餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂在各個方面都有明顯的改善和提高，但存在的問題也很多。

1、多年來各餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)管和溝通，食品就餐與食品處理區(qū)域的設(shè)置存在嚴(yán)重的不合理現(xiàn)象，食品加工區(qū)域的門、窗、地、頂不嚴(yán)實，容易造成塵、鼠、蟲、鳥等有害物的入侵，污染環(huán)境、污染用具、污染食品；

2、衛(wèi)生不清潔，表現(xiàn)在部分餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂廚房地、墻、頂不光潔，地面積水、墻頂脫落、油污、油垢太多；

3、食品加工、處理未嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，清洗肉、蔬菜用 水池未嚴(yán)格分開，生、熟食品砧板未嚴(yán)格分開，未按生進(jìn)孰出的工作要求管理；

4、餐具消毒未嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，所使用工具未嚴(yán)格清洗、消毒（切肉、菜等用具）；

5、食品工作人員工作衣帽穿戴不規(guī)范或沒有穿戴工作衣帽的習(xí)慣，且不注重個人衛(wèi)生；

6、各項管理制度、人員職責(zé)不建全，食品的購進(jìn)未嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票及驗收管理規(guī)定，票、帳未嚴(yán)格管理；

7、食品廢棄物的存放、處理不規(guī)范（多數(shù)餐飲無法單位的食品廢棄物存放于廚房食品加工區(qū)，廢棄物的處理無記錄）； 三、二0一三年工作初步計劃

食品安全監(jiān)管工作認(rèn)重道遠(yuǎn)，今后一度時期，我科繼續(xù)加大對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，以“切實保障人民群眾飲食安全”作為工作的出發(fā)點和落腳點，為餐飲消費者提供一個良好、安全的就餐環(huán)境為主線。全面推行餐飲服務(wù)單位量化分級管理,督促建立和完善各項食品安全管理制度。

1、繼續(xù)深入實施食品安全專項整治。圍繞農(nóng)村群眾反映強烈,社會危害嚴(yán)重的食品安全問題,與人民群眾生活息息相關(guān)的問題進(jìn)行專項整治,加大對食品經(jīng)營違法行為的打擊力度,全面提升食品安全水平。

2、進(jìn)一步健全完善食品安全事故應(yīng)急體系,切實提高對 突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置能力。

3、創(chuàng)新監(jiān)管模式,整合監(jiān)管資源.進(jìn)一步加強科室之間的溝通與配合,進(jìn)一步暢通食品安全信息渠道,積極組織開展食品安全綜合執(zhí)法和聯(lián)合執(zhí)法專項整治活動。

4、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹實施《食品安全法》,準(zhǔn)確把握《食品安全法》的精髓,落實各項監(jiān)管措施,不斷提高食品安全監(jiān)管水平。進(jìn)一步深入開展相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育活動,強化企業(yè)法人是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識,增強消費者自我保護(hù)意識,營造食品安全的良好氛圍。

5、建立健全食品質(zhì)量檢測體系,加大對不注重食品安全管理的餐飲服務(wù)單位好學(xué)校食堂的安全檢測工作。全面推行餐飲服務(wù)單位量化分級管理，進(jìn)一步擴(kuò)大食品安全信息的來源,繼續(xù)做好食品安全信息的收集,匯總和上報工作。

***食品藥品監(jiān)督管理局食品科

二0一二年十月十七日