第一篇：項目教學(xué)法心得體會

項目教學(xué)法的學(xué)習(xí)心得

陳王強

9月23日下午，我有幸聆聽了中國職教學(xué)會教學(xué)管理研究會主任、上海教育科學(xué)研究所研究員、同濟大學(xué)碩士導(dǎo)師楊黎明教授作的題為《項目教學(xué)的研究與實踐》講座，感覺這個講座對文化課和專業(yè)課改革、課程設(shè)置、教材編寫等方面有較強的參考作用。

楊教授在講座中首先談到目前職業(yè)教育的一些變化：教學(xué)理念由供給驅(qū)動轉(zhuǎn)變?yōu)樾枨篁?qū)動，教學(xué)內(nèi)容由學(xué)習(xí)知識轉(zhuǎn)變?yōu)檎莆占寄?，教學(xué)方法由傳統(tǒng)教學(xué)方法轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代教學(xué)方法，教學(xué)制度由學(xué)年制轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)分制。接著楊教授介紹了現(xiàn)代行為導(dǎo)向教學(xué)的主要特征，通過加涅學(xué)習(xí)過程模型、梅耶學(xué)習(xí)過程模型和心理學(xué)知識分類等理論和實踐證明，這種教學(xué)方法特別適合學(xué)生能力的培養(yǎng)，適合職業(yè)學(xué)校學(xué)生的學(xué)習(xí)特點。

講座中楊教授重點談了項目教學(xué)要素：項目的整體規(guī)劃和項目內(nèi)容的設(shè)計。他提出項目是實際生產(chǎn)中的任務(wù)和技術(shù)，項目必須由幾門相關(guān)學(xué)科支持（比如一個制定合同的項目，必須有經(jīng)濟學(xué)、會計、法律、營銷學(xué)等多個學(xué)科支持），將項目代替學(xué)科知識，每個專業(yè)規(guī)劃出一定數(shù)量的項目，代替理論課和實踐課。項目的規(guī)劃人必須由企業(yè)生產(chǎn)一線技術(shù)專家（主體）、企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)（近期預(yù)測）、院校教學(xué)專家、院校課程專家組成。項目規(guī)劃的方法分幾步：提出專業(yè)的項目主線、教學(xué)專家制定規(guī)劃圖、個別訪問企業(yè)一線專家修改規(guī)劃、一線專家集中討論規(guī)劃、充分聽取企業(yè)高管的意見、廣泛聽取行業(yè)專家的意見、對項目進行教學(xué)化處理。項目內(nèi)容的設(shè)計有以下幾步：項目要求、項目理論鏈接、項目分析、項目路徑和步驟、項目預(yù)案、項目實施和評價、項目作業(yè)、項目拓展。

最后，楊教授提出項目教學(xué)實施條件：雙師型教師、主動學(xué)習(xí)的學(xué)生（通過項目教學(xué)調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，將不積極學(xué)習(xí)的學(xué)生轉(zhuǎn)變成積極學(xué)習(xí)，通過成就感不斷激勵學(xué)生）、為學(xué)生做而編寫的教材、較為充裕的設(shè)備。

近年來，有關(guān)項目教學(xué)法的文獻越來越多，項目教學(xué)法被認為是改變當前職業(yè)學(xué)校教學(xué)方法的有效手段，據(jù)從德國學(xué)習(xí)回來的老師介紹，在德國的一些州用法律的形式規(guī)定：項目教學(xué)法是職業(yè)學(xué)校的教學(xué)方法之一。項目教學(xué)法對提高學(xué)生的能力是目前職業(yè)學(xué)校所采用的教學(xué)方法所不能比擬的，優(yōu)勢明顯，但實施的難度不小。下面是我對項目教學(xué)法的了解和心得：

一、項目教學(xué)法的特點

項目教學(xué)是一種能力本位的教學(xué)法。更確切地說是一種方案，以項目或一種合同的形式出現(xiàn)。其指導(dǎo)思想是將一個相對獨立的任務(wù)項目交予學(xué)生獨立完成，從信息的收集、方案的設(shè)計與實施，到完成后的評價，都由學(xué)生具體負責；教師起到咨詢、指導(dǎo)與解答疑難的作用；通過一個個項目的實地進行，要使所有學(xué)生能夠了解和把握完成項目的每一環(huán)節(jié)的基本要求與整個過程的重點難點。為了培養(yǎng)這些能力，過去以“結(jié)果為導(dǎo)向”的課程和教學(xué)方法已不能適應(yīng)，以“途徑為導(dǎo)向”的“行動導(dǎo)向教學(xué)”和“項目教學(xué)法”應(yīng)運而生，其核心追求是：不再把教師掌握的現(xiàn)成知識技能傳遞給學(xué)生作為追求的目標，或者說不是簡單的讓學(xué)生按照教師的安排和講授去得到一個結(jié)果，而是在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生去尋找得到這個結(jié)果的途徑，最終得到這個結(jié)果，并進行展示和自我評價，他們在這個過程中鍛煉各種能力。

二、項目教學(xué)法的步驟

主要有收集信息、計劃、實施、檢查、評價這五個步驟，每個步驟都有教學(xué)目標要求、能力培養(yǎng)要求、工作方法要求和完成時間要求。在“項目教學(xué)法”中，教師可以將一個合同項目分成若干個任務(wù)，每個任務(wù)可以作為一個教學(xué)小單元組織教學(xué)，或一個課時二個課時，也可能多個課時，每個教學(xué)小單元都按照五步教學(xué)法來進行。資訊階段，教師布置任務(wù)，幫助學(xué)生理解任務(wù)要求；計劃階段，學(xué)生一般以小組方式工作，尋找與任務(wù)相關(guān)的信息，制定工作計劃；實施階段，學(xué)生根據(jù)計劃完成設(shè)計和模擬，作好有關(guān)文字記錄；檢查階段，學(xué)生進行展示工作成果的工作；評價階段，自我評價，其他同學(xué)提出問題，老師評價。整個過程學(xué)生動手為主，教師的作用就是一個被咨詢者，回答學(xué)生遇到的各種問題，學(xué)生積極性空前。

三、項目教學(xué)法的實施

從上面的情況看，項目教學(xué)法對培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力是非常有用的，但實施項目教學(xué)法要求也是非常高的，我認為至少表現(xiàn)在三個方面： 1、對教師要求非常高。完成一個項目所涉及到的所有專業(yè)理論知識和專業(yè)技能，教師必須具備，還必須能夠?qū)ふ业竭m合的用于教學(xué)的假設(shè)項目合同，說適合是指該項目應(yīng)能涵蓋學(xué)習(xí)領(lǐng)域所涉及的全部或絕大部分教學(xué)目標規(guī)定的內(nèi)容，還必須在備課時做大量的案頭工作，以應(yīng)對學(xué)生的各種未知問題，使學(xué)生的行為掌控在教師的視野之下。其要求之高可想而知。2、對實驗實習(xí)條件要求高。一個項目所需要的所有實驗實習(xí)場所和設(shè)備一般應(yīng)該具備，最好是實際的東西，沒有實際東西，教具、模型或仿真軟件必須具備，這個要求也是非常高的。能力。、需要教師有很強的調(diào)控

第二篇：項目教學(xué)法心得體會

烹飪教學(xué)項目教學(xué)法心得體會

為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的動手能力，使其盡快掌握烹飪理論知識和操作技能，達到并適應(yīng)崗位要求，筆者在烹飪培訓(xùn)班的教學(xué)中，嘗試采用了新的教學(xué)方法——項目教學(xué)法。項目教學(xué)法通過強調(diào)教師與學(xué)生的雙向交流，充分調(diào)動雙方的積極性和能動性，從而活躍課堂氣氛，可使學(xué)生的潛能釋放出來，達到提高課堂教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的目的應(yīng)用項目教學(xué)法后，在如何增強培訓(xùn)效果方面，通過實踐，筆者有如下體會。

采用多種互動形式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

興趣是最好的老師，它能使人集中精力獲得知識，是學(xué)習(xí)活動的強大動力，但興趣的產(chǎn)生往往要靠外界的刺激和誘發(fā)，這就要求教師經(jīng)常全面、細致地觀察學(xué)生興趣的傾向性，從而激發(fā)學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)動機，以確保教學(xué)目的的實現(xiàn)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的方法很多，教師可以采取多種教法，根據(jù)學(xué)生的特點在教學(xué)中靈活運用。

以烹飪勞動力儲備班為例，筆者上課前對學(xué)生做了調(diào)查，幾乎絕大多數(shù)學(xué)生是因為就業(yè)壓力選擇了學(xué)習(xí)烹飪，有不少學(xué)生對選擇的專業(yè)并不滿意，還有很多學(xué)生離開學(xué)校多年，很難在教室里靜心學(xué)習(xí)為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，筆者進行了多方面的嘗試，在教學(xué)中根據(jù)烹飪專業(yè)的特點，注意循序漸進、從易到難，有層次地將學(xué)習(xí)內(nèi)容展現(xiàn)在學(xué)生面前，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中有成就感，從而激發(fā)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在烹飪的基本功勺工模塊訓(xùn)練中．練習(xí)辛苦，枯燥乏味，影響學(xué)

生的學(xué)習(xí)興趣在教學(xué)中我根據(jù)教學(xué)與練習(xí)的不同階段，采取多種方式活躍課堂氣氛。初期階段，學(xué)習(xí)端勺姿勢并進行姿勢練習(xí)練習(xí)中將學(xué)生分兩組，面對面互相檢查練習(xí)姿勢，教師進行巡回指導(dǎo)學(xué)生在對方小組中找出操作姿勢錯誤和操作姿勢較正確的，分別進行演示，教師進行講解糾正．使學(xué)生對正確的操作姿勢印象深刻。

中期階段，進行端勺力量和耐力訓(xùn)練鍋內(nèi)放兩斤沙子，訓(xùn)練時間從1分鐘逐漸延長至5分鐘練習(xí)過程中讓學(xué)生自己大聲讀秒，自我鼓勵并盡其所能延長平端時間也可組織小組競賽和兩人競賽，比賽中堅持時間長的組(人)獲勝。輸?shù)囊环浇邮艽鲋等铡⒆霰硌莸刃问降摹皯土P”在輕松愉快的競賽氣氛中，學(xué)生不知不覺地達到了教學(xué)要求。

最后階段，進行翻鍋訓(xùn)練。練習(xí)方式與中期階段一樣，練習(xí)要求以在規(guī)定時

間里完成翻鍋后鍋里剩的沙子多者為勝訓(xùn)練過程中還可根據(jù)練習(xí)情況臨時增加諸如放松操、翻勺表演等小活動。

在刀工教學(xué)中．根據(jù)刀工練習(xí)的特點采取了類似的訓(xùn)練形式先采用最直觀的形式——觀看錄像，讓學(xué)生一睹大師精湛的刀工，在被大師技藝折服的同時體會到中國烹飪的博大精深接下來從最基礎(chǔ)的握刀姿勢——直刀法開始練起，起步時并不要求操作時間、數(shù)量、質(zhì)量，只要求掌握正確的姿勢和刀法，進而逐步提高要求，讓學(xué)生以規(guī)定的時間、數(shù)量、質(zhì)量切出符合要求的絲——從切厚薄均勻的片到切粗細一致的絲：從切中粗的蘿卜絲到切棉線粗細的生姜絲練習(xí)互動形式從小組競賽、兩人競賽到班級挑戰(zhàn)賽、師生競賽，讓那些從未進過廚房，認為自己不可能做到的學(xué)生在練習(xí)中找到了成就感，慢慢對學(xué)習(xí)有了興趣，忘記了訓(xùn)練中的辛苦。

學(xué)生在其他各模塊的學(xué)習(xí)訓(xùn)練中也充分體會了成功的喜悅：自己親手制作的一道點心，炒出的一道菜肴，雕出的并不精美的作品都讓他們有成就感，學(xué)習(xí)興趣也越來越濃厚，很想將自己的作品制作得更好，不僅虛心接受教師的指導(dǎo)，還主動向比自己做得好的同學(xué)請教、交流，主動向教師請教制作要領(lǐng)這種師生之間、學(xué)生之間的交流使學(xué)生的操作水平得到較快的提高，學(xué)生的興趣被激發(fā)，教學(xué)目標也就容易實現(xiàn)了。

精心設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)，把握教學(xué)互動內(nèi)容項目課堂教學(xué)要求必須與具體的教學(xué)內(nèi)容、常規(guī)的教學(xué)相結(jié)合，教師要把課堂教學(xué)常規(guī)作為基本要求，把教學(xué)要求滲透到課堂教學(xué)的各個方面，這樣才能保證基本的教學(xué)需要因此，在課前要細心思考課堂上要講解的內(nèi)容的組成和安排，悉心準備、精心設(shè)計課程不僅要對所講的內(nèi)容融會貫通，還要通過具體的實例增強學(xué)生對專業(yè)知識的感性知識，教師平時要對課程素材有一定的積累，及時整理和補充更新教學(xué)案例。

《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教科書的內(nèi)容是重點針對營養(yǎng)素的功能進行介紹，內(nèi)容空洞，與專業(yè)的結(jié)合不夠緊密，教師要根據(jù)烹飪專業(yè)的特點，結(jié)合具體實例講解才能吸引學(xué)生的注意力，筆者在教學(xué)中補充了大量膳食平衡理論，結(jié)合日常飲食中的誤區(qū)、食品安全及食品選擇常識等與專業(yè)相關(guān)的內(nèi)容豐富課堂教學(xué)。

知識的領(lǐng)悟、技能的形成都需要過程，技能的掌握取決于認知的過程，技法。

訓(xùn)練同樣也是過程比結(jié)果更重要筆者在烹飪技能教學(xué)中十分重視過程的展示，每項技術(shù)的各個環(huán)節(jié)、工藝流程及各單項技術(shù)在課前都要精心設(shè)計，組編成最優(yōu)結(jié)構(gòu)，使之有效地幫助學(xué)生開展學(xué)練，形成良好的烹飪技法結(jié)構(gòu)掌握好基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)技術(shù)，才能促進學(xué)生技術(shù)的轉(zhuǎn)化和技能的遷移。

在學(xué)習(xí)菜肴制作時，雖然各種烹調(diào)方法的制作流程各不相同，但各烹調(diào)法流程會涉及各單項技術(shù)如以油為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法(炒、爆、熘、炸等)，雖然流程不盡相同．但會涉及原料選擇、刀工處理、糊漿處理、油溫控制、滑油、調(diào)味、勾芡等單項技能各單項技能都有各自的特點和操作要求，在操作流程中又緊密相關(guān)，在教學(xué)中必須有序編排、循序漸進、突出重點，技能結(jié)構(gòu)不能跨度太大。筆者將操作流程相似的菜肴安排在一起，一方面方便學(xué)生對各單項技術(shù)反復(fù)練習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗，另一方面也方便學(xué)生對各種烹調(diào)方法的不同之處相互比較，加以區(qū)分在教學(xué)安排上也盡量先講理論加基本功訓(xùn)練，最后進行操作技能訓(xùn)練，讓學(xué)生用掌握的理論知識指導(dǎo)實踐。

學(xué)生在掌握基礎(chǔ)技能后應(yīng)逐步提高練習(xí)難度，拓展訓(xùn)練內(nèi)容筆者在學(xué)生制作菜肴的拓展訓(xùn)練中采用了以下方法：方法一，學(xué)生每人以適量不同的原料，在規(guī)定的時間里采用不同的技法做出不同的菜肴，從刀工開始到烹調(diào)、調(diào)味、裝盤，提高學(xué)生技法的熟練度。方法二，規(guī)定相同的技法，給出不同的原料或相同的原料。不規(guī)定技法，讓學(xué)生烹調(diào)出不同的菜肴。提高學(xué)生舉一反三的能力。方法三，將學(xué)生分

成小組，每組給適量的原料，學(xué)生以小組為單位，在相同的時間內(nèi)做出規(guī)定數(shù)量的菜肴，學(xué)生可自由發(fā)揮，充分使用原料在訓(xùn)練中學(xué)生不僅要通過查閱書刊、資料了解菜肴制作方法和工藝流程，學(xué)生之間也要不斷地交流溝通，同時。教師也參與其中，給出建議和意見。教學(xué)訓(xùn)練既充分展開了指導(dǎo)、訓(xùn)練、學(xué)習(xí)、交流，又體現(xiàn)了廚房操作工藝流程的特點。

為了使學(xué)生充分掌握工藝流程，盡快適應(yīng)崗位，我在教學(xué)進程中安排了適應(yīng)崗位需要的大鍋菜練習(xí)，并在教學(xué)中不斷改進練習(xí)方法，從最初由教師安排原料、制定菜單、進行成本核算、指導(dǎo)學(xué)生加工制作，漸漸過渡到讓學(xué)生根據(jù)季節(jié)和成本制定每天的菜單，教師輔助采購原料，學(xué)生根據(jù)廚房流程進行原料選擇搭配，做好初加工，根據(jù)菜單烹制菜肴，學(xué)生食用并反饋菜肴質(zhì)量，教師總結(jié)講評學(xué)生重點掌握基礎(chǔ)，通過教師的教學(xué)設(shè)計不斷地擴大教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度，增加難度，提高學(xué)生靈活運用技法的能力。

運用反饋機制．不斷提高互動教學(xué)效果

沒有反饋就無法把握課堂節(jié)奏，在課堂教學(xué)過程中，必須實時地從學(xué)生的眼神、表情、提問、討論中獲取反饋信息。當學(xué)生不能跟上教師的思路和節(jié)奏時，應(yīng)及時調(diào)整講課節(jié)奏，使學(xué)生從內(nèi)心與教師互動．課堂上不走神。

在教學(xué)過程中．教師作用的發(fā)揮要科學(xué)，教師的教與學(xué)生的學(xué)是一對矛盾。在這一矛盾中．教是主要方面。發(fā)揮教師的關(guān)鍵作用更多體現(xiàn)在引導(dǎo)、點撥、激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在學(xué)習(xí)動力及發(fā)揮其獨立性和創(chuàng)造

性方面，必須認識到學(xué)生是學(xué)習(xí)和發(fā)展的主體，必須堅持教師主導(dǎo)與學(xué)生主體相結(jié)合原則，多歸納、多啟發(fā)、多鼓勵、少批評，尤其應(yīng)鼓勵那些學(xué)生能力較差的學(xué)生，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。

在原料知識課程教學(xué)中，過去著重介紹各種原料的產(chǎn)地、上市季節(jié)、主要品種的特性，讓學(xué)生認識了解各種原料品種隨著大棚蔬菜及市場的廣泛流通，各種原料品種在市場上日益普遍，教學(xué)重點也發(fā)生了變化我們在教學(xué)中將原料的營養(yǎng)特點、原料的特殊加工方法、烹調(diào)方法及原料之間的合理搭配作為教學(xué)重點，在課堂教學(xué)中由學(xué)生講出原料的加工、烹調(diào)方法及原料的搭配，雖然沒有加工經(jīng)驗，但很多原料的制作、食用方法及原料的搭配，學(xué)生在常飲食和飯店消費過程中是有一定的了解的對一些不太熟悉的原料營養(yǎng)特點、原料的常用加工方法及注意事項，必須督促學(xué)生在課后查閱相關(guān)資料或相互進行交流討論，在課堂教學(xué)中讓學(xué)生討論、交流。教師進行總結(jié)、歸納。這樣在課堂互動討論結(jié)束時，學(xué)生就學(xué)會了許多常用菜的搭配方法，大腦里形成了很多暫時還不會制作的菜肴的初步概念，非常有利于今后的操作水平提高在課堂互動討論中既要注重表揚有獨特見解的學(xué)生，提高其學(xué)習(xí)積極性，更要鼓勵那些不愿開口的學(xué)生說出自己的見解和認識，這樣才能使所有學(xué)生都參與到教學(xué)中。

教學(xué)過程中除了要注意課堂的反饋，還應(yīng)注意課后的反饋，特別是技能的教學(xué)，在課堂中由于時間及原料的原因，只能完成基本學(xué)練任務(wù)，要熟練掌握技能，必須在課后進行反復(fù)訓(xùn)練，才能鞏固和加強對技能的掌握學(xué)生要利用課余時間進行練習(xí)，如基本功訓(xùn)練中的勺

工、刀工，面點制作技術(shù)中的捏餃子、包子造型、雕刻花卉等。都可以在課后進行。在課后，要避免學(xué)生無指導(dǎo)練習(xí)以確保學(xué)習(xí)效果，教師在課堂中要注意觀察學(xué)生，讓課堂掌握較快較好的學(xué)生與掌握較慢的學(xué)生配對進行練習(xí)．這樣練習(xí)情況好的學(xué)生可得到強化和總結(jié)，練習(xí)情況較差的學(xué)生可從同學(xué)那里得到最直接的經(jīng)驗，彌補自己的不足。學(xué)生可將課余練習(xí)的作品反饋給教師，請教師當面講評，這樣更容易使學(xué)生全面、均衡地掌握技能。提高教學(xué)效果。

采用評價工具，促進教學(xué)互動質(zhì)量提升

在教學(xué)過程中應(yīng)充分重視兩個主體的作用，評價“教”是為了“學(xué)”的進步，評價“學(xué)”是為了“教”的提高。要把課堂評價定位在促進兩個主體的共同發(fā)展上，因此，評價內(nèi)容、方式、手段及指標應(yīng)突出多樣化和綜合化特點，實現(xiàn)知識與技能、方法與過程等方面的充分整合。

在手段上，評價方式應(yīng)以激勵診斷為主要特征的形成性評價為主，最終達到促進學(xué)生階段性發(fā)展的目的在形式上應(yīng)采取自我評價、小組評價、教師評價等多種評價方法交互進行，使每個學(xué)生都參與評價過程，將課堂評價變成學(xué)生了解學(xué)習(xí)狀況，改善學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效果的自我教育、自我完善、自我提高的過程。在教學(xué)過程中強調(diào)評價，應(yīng)根據(jù)教學(xué)模塊內(nèi)容的不同，選擇每個模塊中具有代表性的項目設(shè)計比較綜合全面的表格，包括評價項目、評價指標、學(xué)生自評、學(xué)生他評、教師評價等。

要根據(jù)學(xué)生練習(xí)的不同階段采用不同的評價方式以菜肴制作教

學(xué)模塊為例。教學(xué)內(nèi)容中主要安排了常用烹調(diào)方法的代表性菜肴的操作練習(xí)。

第一階段，大部分學(xué)生剛接觸操作，應(yīng)以練習(xí)掌握基礎(chǔ)操作方法為主這階段學(xué)生在練習(xí)中操作不熟練，做出的菜肴通常達不到要求，但這是學(xué)生第一次制作菜肴，為了不挫傷學(xué)生的積極性，在評價時應(yīng)先降低評價標準每個學(xué)生菜肴制作完成后，先給教師品嘗，不講評，然后學(xué)生先自評，再他評，以菜肴是否好吃為標準，然后教師講評，對學(xué)生原料處理的效果、菜肴數(shù)量、顏色、氣味、表面狀況等方面進行評價。并分析原因，提出改進方法。

第二階段，學(xué)生對操作過程和菜肴評價的標準有了一定的掌握，做出的菜肴在自我評價和學(xué)生他評時主要內(nèi)容就要從是否好吃上升到刀工處理的效果、菜肴數(shù)量、口味、顏色等方面。教師的評價則要從菜肴存在的問題及形成原因、操作關(guān)鍵、改進措施等方面進行講解，使學(xué)生清楚自己的問題，進一步改進。

第三階段，通過學(xué)習(xí)和練習(xí)．學(xué)生已經(jīng)掌握了操作的流程和各項技術(shù)的要領(lǐng)，做出的菜肴應(yīng)在自評或?qū)W生他評中找出問題。分析原因。不斷進行總結(jié)。最后，學(xué)生進行菜肴遷移練習(xí)時，應(yīng)能講解自己或小組做的菜肴的操作流程、操作要領(lǐng)。教師應(yīng)表揚優(yōu)點，指出不足，給出建議此外，在技能教學(xué)過程中應(yīng)加強對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的指導(dǎo)講評，使學(xué)生及時發(fā)現(xiàn)自身存在的問題，及時改進，避免學(xué)生養(yǎng)成錯誤的操作習(xí)慣教師也不能忽視課堂教學(xué)結(jié)束時的總結(jié)講評，應(yīng)針對學(xué)生練習(xí)中的普遍問題和個別現(xiàn)象進行重點總結(jié)，強調(diào)問題產(chǎn)生的原因及改進

措施。

第三篇：項目教學(xué)法學(xué)習(xí)心得體會

項目教學(xué)法學(xué)習(xí)心得體會

—— 石張毛

在這次項目教學(xué)培訓(xùn)會上，深刻的感受到在教學(xué)中，傳統(tǒng)教學(xué)法在制約著老師與學(xué)生的發(fā)展，而采用項目教學(xué)法即能讓學(xué)生真正地學(xué)到知識與技能，又能開拓學(xué)生的視野，鍛煉學(xué)生的操作能力、交際能力、協(xié)作能力等，以適應(yīng)社會需求。

當前中等職業(yè)教育面臨的問題很多，外部問題和內(nèi)部問題并存，根源在于培養(yǎng)目標定位、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)組織形式有問題：培養(yǎng)學(xué)生是要面向職業(yè)崗位還是面向職業(yè)崗位群；學(xué)生的能力培養(yǎng)是要傳授知識和技能還是既傳授知識和技能同時又發(fā)展學(xué)生社會能力、自學(xué)能力；課程教學(xué)內(nèi)容是選擇學(xué)科型邏輯還是工作過程邏輯；課程整合是需要課程間相關(guān)教學(xué)內(nèi)容的拼接還是課程內(nèi)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容的項目化整合；教學(xué)組織方式是大班型、集中化還是小班型、小組化。因此，需要一種適應(yīng)社會發(fā)展的教學(xué)方法來改變教育現(xiàn)狀，以此來推動教育的進一步發(fā)展。

在項目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程。學(xué)生在項目實踐過程中，理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的思維模式和方法。因此，學(xué)生作為項目的直接參與者，他們會因為興趣愛好，或是心理因素而積極地投入進來，從最初的調(diào)查到探討，期間的設(shè)計開發(fā)，直至最終形成成果，學(xué)生都作為第一責任人；在整個過程中，根據(jù)社會實際需要為藍本，旨在鍛煉學(xué)生對知識的認知能力、轉(zhuǎn)化能力，對社會的適應(yīng)能力、交際能力。通過參與，學(xué)生學(xué)到的知識與技能才能更好的與社會需求相結(jié)合。學(xué)生學(xué)會自學(xué)，這是教育過程中最重要的環(huán)節(jié)之一，項目教學(xué)法就是以此為契機，讓學(xué)生學(xué)會將知識與技能轉(zhuǎn)換為直接生產(chǎn)力或是符合社會需求的思維模式。采用項目教學(xué)法，能讓學(xué)生自始自終都處于一個主導(dǎo)地位，他們需要盡早地為自己的思維方式與做法負責。同時，通過組織不同專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生參加項目教學(xué)小組，訓(xùn)練學(xué)生在實際工作中與不同專業(yè)、不同部門的同事協(xié)調(diào)、合作的能力。項目活動教學(xué)法的目的在于開發(fā)學(xué)生智力，尊重個體差異，培養(yǎng)學(xué)生動手能力、生存能力以及學(xué)習(xí)能力。

在項目教學(xué)法的具體實踐中，老師的作用不再是一部百科全書或一個供學(xué)生利用的資料庫，而成為了一名協(xié)助者，他幫助學(xué)生在獨立研究的道路上迅速前進，教會學(xué)生如何應(yīng)付大量的信息，引導(dǎo)學(xué)生如何在實踐中發(fā)現(xiàn)新知識，掌握新內(nèi)容；學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體，通過獨立完成項目把理論與實踐有機地結(jié)合，不僅提高了理論水平和實踐技能，同時，在教師有目的地引導(dǎo)下，培養(yǎng)了合作、解決問題等綜合能力。教師在觀察學(xué)生，幫助學(xué)生的過程中，開闊了視野，提高了專業(yè)水平?？梢哉f，項目教學(xué)法是師生，共同完成項目，共同取得進步的教學(xué)方法。

第四篇：項目教學(xué)法學(xué)習(xí)心得體會

項目教學(xué)法學(xué)習(xí)心得體會

學(xué)生在教師的指導(dǎo)下親自處理一個項目的全過程，在這一過程中學(xué)習(xí)掌握教學(xué)計劃內(nèi)的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生全部或部分獨立組織、安排學(xué)習(xí)行為，解決在處理項目中遇到的困難，提高了學(xué)生的興趣，自然能調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性。因此“項目教學(xué)法”是一種典型的以學(xué)生為中心的教學(xué)方法。

對于我們職教中心的學(xué)生來說專業(yè)知識課很多，很適合用項目教學(xué)法。根據(jù)我對自己所教學(xué)專業(yè)課的理解對于項目教學(xué)我有以下幾點想法

課程項目化，是指根據(jù)職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，密切聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，將專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計成具體技能的訓(xùn)練項目，根據(jù)項目組織實施教學(xué)與考核，使專業(yè)人才培養(yǎng)的能力目標得以實現(xiàn)。課程項目化的教學(xué)目標是職業(yè)意識與職業(yè)技能的綜合培養(yǎng)；課程教學(xué)內(nèi)容是與專業(yè)密切聯(lián)系的企業(yè)項目與任務(wù)；教學(xué)方法強調(diào)學(xué)生自主性、師生互動性與成果應(yīng)用性緊密結(jié)合。課程項目化是傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式的重大變革，它不僅使課堂教學(xué)氣氛變得更加活躍，而且從職業(yè)人才的角度使學(xué)生得到專業(yè)化訓(xùn)練，使職業(yè)技能與職業(yè)意識的綜合培養(yǎng)找到了一條切實可行的途徑。

課程項目化是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的需要。中職學(xué)生的職業(yè)綜合能力培養(yǎng)需要通過具體的課程以及課程項目教學(xué)來完成，而課程項目化就是提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。課程項目化也是職業(yè)教育服務(wù)當?shù)厣鐣?jīng)濟的需要。學(xué)校擁有大量的專業(yè)人才與豐富的人力資源，有條件進行課程項目化開發(fā)與成果社會化應(yīng)用，從而服務(wù)于企業(yè)和行業(yè)，促進社會經(jīng)濟發(fā)展。

彈性教學(xué)計劃是實行課程項目化的前提。在教學(xué)目標不變的情況下，教學(xué)計劃可以根據(jù)學(xué)生參與企業(yè)重大項目的實際情況的需要進行適當變更。教學(xué)計劃要充分體現(xiàn)職業(yè)意識，符合行業(yè)特點。比如說，旅游管理專業(yè)的教學(xué)組織與計劃安排，就必須考慮到黃金周以及重大會議會展等旅游旺季的實際情況，安排學(xué)生到企業(yè)進行專項實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)。特別是重大會展接待大多與現(xiàn)行的教學(xué)計劃相沖突，我們必須通過一定程序調(diào)整教學(xué)計劃來實現(xiàn)這類重要教學(xué)實訓(xùn)項目課程。這樣做雖然在形式上偏離了已經(jīng)確定的教學(xué)計劃，但卻在更高的層次上實現(xiàn)了教學(xué)目標。

組建雙師隊伍是實行課程項目化的基礎(chǔ)。課程項目化開發(fā)與教學(xué)最根本、最關(guān)鍵的要素是教師。只有教師具備雙師素質(zhì)，才能有效指導(dǎo)學(xué)生完成課程項目化方案設(shè)計、協(xié)同操作與實施教學(xué)等一系列任務(wù)。因此實施雙師工程加快雙師型教師的培養(yǎng)，就成為貫徹職業(yè)教育思想的根本措施。為了加快雙師型師資隊伍建設(shè)，一方面要建立專業(yè)教師深入企業(yè)鍛煉與發(fā)展職業(yè)能力的制度；另一方面，要積極從企業(yè)引進與聘請人才，建立與完善實踐教學(xué)專兼職師資隊伍

項目設(shè)計及其協(xié)同運作是實施課程項目化的關(guān)鍵。課程項目設(shè)計不僅密切聯(lián)系專業(yè)人才培養(yǎng)與當?shù)叵嚓P(guān)行業(yè)的實際需要，還要切合教師與學(xué)生自身特點。從受教育者的項目訓(xùn)練效果來看，課程項目設(shè)計需要先易后難，先簡后繁，循序漸進。要確保在實際運作過程中有眾多的教師和學(xué)生以及企業(yè)專家參與其中，協(xié)同運作。通過多方面合作協(xié)同運作，體現(xiàn)教學(xué)方式的機動靈活性、教學(xué)效果的保障有效性和教學(xué)成果的實際應(yīng)用性。課程項目要立足于學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生多方面互利共贏的目標進行設(shè)計，課程項目化開發(fā)方案的設(shè)計要有利于學(xué)生培養(yǎng)，有利于教師成長，有利于學(xué)院發(fā)展，還要有利于企業(yè)發(fā)展。

實施課程項目化必須遵循教學(xué)管理動態(tài)化、行為標準職業(yè)化、職業(yè)技能專業(yè)化、教學(xué)過程全真化、教學(xué)資源集約化以及教學(xué)成果社會化的原則。課程項目化的主要步驟：首先，要根據(jù)專業(yè)定位分析職業(yè)崗位技能構(gòu)成，確定人才培養(yǎng)知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)目標方案；其次要根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)知識能力結(jié)構(gòu)素質(zhì)要求建立與崗位職業(yè)技能要求相對應(yīng)的課程體系；再次，要廣泛征詢行業(yè)建議，結(jié)合學(xué)校、社會與企業(yè)的師資與資源情況，確定具體課程的職業(yè)技能培養(yǎng)與核心技能目標；第四，要根據(jù)專業(yè)課程目標，設(shè)計確定課程職業(yè)技能訓(xùn)練項目的實施方案，并組織協(xié)同運作實施；第五，要根據(jù)人才培養(yǎng)與總體教學(xué)目標的要求，確定課程項目教學(xué)質(zhì)量的相應(yīng)考核方法；最后，根據(jù)課程項目教學(xué)質(zhì)量評價體系，實施教學(xué)質(zhì)量評價，并將成果進行因地制宜的轉(zhuǎn)化推廣應(yīng)用。

通過優(yōu)勢互補努力實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)資源共享，謀校內(nèi)基地企業(yè)化、企業(yè)基地學(xué)校化?？梢詫崿F(xiàn)課程項目化基礎(chǔ)上的半工半讀、工學(xué)結(jié)合，有效提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。貫徹實施就業(yè)導(dǎo)向與能力本位，必須深化教育教學(xué)改革，強化課程建設(shè)。改革現(xiàn)行課程教材教法，實施課程項目化開發(fā)勢在必行、大有可為。

第五篇：項目教學(xué)法

四階段教學(xué)法: 花卉播種繁殖技術(shù)

1.教學(xué)內(nèi)容：播種法為有性繁殖，是常用的花卉繁殖方法之一。本次教學(xué)學(xué)習(xí)花卉的播種技術(shù)。具體包括：

（1）播種種子的選擇。

（2）播種場地的選擇及土壤條件。（3）播種過程中的注意事項。（4）播種后的管理。2.教學(xué)目標：

知識目標：播種繁殖的原理及播種出苗的條件。

能力目標：熟練掌握播種繁殖的技術(shù)；掌握播種后管理的要點；培養(yǎng)學(xué)生動手能力；掌握實踐教學(xué)法的教學(xué)過程與方法。

情感目標：培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣及合作能力。3.教學(xué)對象：園林專業(yè)本科二年級學(xué)生。

4、教學(xué)環(huán)境：準備階段學(xué)生利用教室、圖書館、網(wǎng)絡(luò)等環(huán)境或資源查閱資料，實踐過程需要一定種類和數(shù)量的草本花卉種子和播種育苗所需的場地和設(shè)備，如盆器，穴盤，塑料薄膜，溫室大棚，露天場地等。

5.2.1模仿階段：找2-3名學(xué)生進行整個播種育苗過程的操作。在穴盤播種育苗時覆土厚度與種子大小的關(guān)系。教師針對學(xué)生的操作指出操作不規(guī)范或錯誤之處并加以糾正。5.2.1示范操作

①播種繁殖的設(shè)施設(shè)備介紹：在現(xiàn)場，教師介紹容器播種及露地播種的特點，所用的基質(zhì)材料特點。演示播種基質(zhì)消毒的方法（為節(jié)約時間教學(xué)實施之前已完成，因常用的藥劑消毒方法需要放置1-2d）.②花卉種子的處理：教師邊講授邊進行種子的處理：示范浸種法，種皮刻傷法等等處理方法，可以以提問的方式啟發(fā)學(xué)生對種子的處理的興趣。

③播種：將處理好的種子在容器或露地進行播種。注意草本花卉種子大小，播種深度、播種密度、覆土厚度視種子大小而定。播種后根據(jù)花卉種類不同適量澆水。④播種后管理：教師對播種后管理的光照、溫度、水分、濕度條件重點強調(diào)，插后管理環(huán)節(jié)讓學(xué)生自己實踐。⑤教師將整個過程完整操作一遍。