第一篇：五年級(jí)餐桌禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)

五年級(jí)餐桌禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)時(shí)間:2017年9月27日 教學(xué)目標(biāo)：

1、讓學(xué)生在情境實(shí)踐活動(dòng)中親身體驗(yàn)，學(xué)會(huì)就餐的基本禮儀。

2、培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的意識(shí)和習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：知道怎樣是文明用餐

教學(xué)難點(diǎn)：把學(xué)到的用餐禮儀運(yùn)用到生活中去。

教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入新課

師：孩子們，我們每天都在吃飯，但是你真的會(huì)吃飯嗎？

二、探究餐桌禮儀

導(dǎo)入：餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐桌上的禮儀常識(shí)，餐桌禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是曾經(jīng)任魯國(guó)祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

我們小學(xué)生正是養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的最佳階段，文明就餐也是體現(xiàn)我們文明素養(yǎng)的一個(gè)方面，今天，這節(jié)課就請(qǐng)大家和老師一起來(lái)學(xué)習(xí)餐桌禮儀（板書(shū)課題），在生活中，你知道哪些用餐禮儀呢？（學(xué)生舉手回答）

教師做總結(jié)歸納：

1、在學(xué)校餐桌禮儀：

師：大家想一想在學(xué)校我們就餐時(shí)應(yīng)該怎樣做才是文明就餐呢？ 學(xué)生舉手回答，教師做總結(jié)歸納：（1）、吃飯前要先洗好手和飯盒，在老師的指導(dǎo)下有秩序地進(jìn)行排隊(duì)打飯。（2）、坐在指定的座位上，兩腳自然并攏，雙腿自然平放，坐姿自然，背直立。（3）、要安靜、文明進(jìn)餐。

(4)、飯、菜、湯要吃凈；不偏食、不挑食。

(5)、吃完后，要輕聲慢步地到洗碗臺(tái)排隊(duì)洗碗，洗凈后在放回自己的座位上，碗、碟輕拿輕放，擺放整齊

2、出示兒歌

文明就餐好，飯菜已擺上，用餐講禮貌。不要高聲語(yǔ)，碗筷別亂敲。細(xì)嚼又慢咽，偏食可不好。飯菜不浪費(fèi)，文明就餐好。

三、評(píng)一評(píng)

通過(guò)今天學(xué)習(xí)對(duì)照自己平時(shí)表現(xiàn)哪些方面做得好？哪些方面有待改正？小組評(píng)出文明就餐好少年。

四、小結(jié)

師：同學(xué)們今天我們學(xué)習(xí)了餐桌禮儀，當(dāng)我們拿起筷子的時(shí)候，當(dāng)我們?cè)趯W(xué)校與同學(xué)共餐的時(shí)候，當(dāng)我們離開(kāi)餐桌之前，記住用你的行為感染身邊的每一個(gè)人，讓更多的人知禮懂禮。

第二篇：五年級(jí)餐桌上面顯禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)

五年級(jí)餐桌上面顯禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)目標(biāo)：

1、讓學(xué)生在情境實(shí)踐活動(dòng)中親身體驗(yàn)，學(xué)會(huì)就餐的基本禮儀。

2、培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的意識(shí)和習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：知道怎樣是文明用餐

教學(xué)難點(diǎn)：把學(xué)到的用餐禮儀運(yùn)用到生活中去。教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入新課

師：孩子們，我們每天都在吃飯，但是你真的會(huì)吃飯嗎？

二、探究餐桌禮儀

導(dǎo)入： 餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐桌上的禮儀常識(shí)，餐桌禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是曾經(jīng)任魯國(guó)祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

我們小學(xué)生正是養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的最佳階段，文明就餐也是體現(xiàn)我們文明素養(yǎng)的一個(gè)方面，今天，這節(jié)課就請(qǐng)大家和老師一起來(lái)學(xué)習(xí)餐桌禮儀（板書(shū)課題），在生活中，你知道哪些用餐禮儀呢？

學(xué)生舉手回答，教師做總結(jié)歸納：

1、在家里餐桌禮儀：

（1）吃飯之前，先把手洗干凈。

（2）入座時(shí)應(yīng)請(qǐng)長(zhǎng)輩先坐，自己才可入座。

（3）入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下

（保持上身挺直，雙手自然擺放在桌面邊緣，整個(gè)用餐過(guò)程都不能趴在桌上，腳踏在本人座位下。用胳膊肘支在桌面上和用手托下巴都是不好的做法。）模擬練習(xí)的用餐姿勢(shì)。先請(qǐng)一、二位同學(xué)到臺(tái)前用餐盤(pán)練習(xí)用餐的姿勢(shì)，一人練習(xí)，大家評(píng)議，全員練習(xí)。

（4）就餐要文雅，要細(xì)嚼慢咽。

（5）不要挑食，不要剩“碗底”，更不要獨(dú)食，父母給自己做好吃的，也要讓父母先嘗或給他們留部分。

（6）正確使用筷子，不要敲筷、扔筷、插筷、舞筷。

筷子是中國(guó)人吃飯的主要工具，我們握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，吃飯時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，我們就先把筷子放下。用筷子敲打碗盤(pán)桌面，用筷子指點(diǎn)別人，這也不應(yīng)該。

（7）喝湯的時(shí)候，把筷子放下，然后再拿調(diào)羹。不要用筷子在食物里攪來(lái)攪去。喝湯不能發(fā)出響聲。

（8）口含食物不要與別人交談。

師：同學(xué)們大家想一想口含食物有什么危害？

（9）如果比長(zhǎng)輩先吃好飯，那么要對(duì)桌上的長(zhǎng)輩說(shuō)：“我吃好了，你們慢慢吃?！比缓箅x桌，去洗手和擦嘴。

1、在學(xué)校餐桌禮儀：

師：大家想一想在學(xué)校我們就餐時(shí)應(yīng)該怎樣做才是文明就餐呢？ 學(xué)生舉手回答，教師做總結(jié)歸納：

（1）、吃飯前要先洗好手和飯盒，在老師的指導(dǎo)下有秩序地進(jìn)行排隊(duì)打飯。

（2）、坐在指定的座位上，兩腳自然并攏，雙腿自然平放，坐姿自然，背直立。

（3）、要安靜、文明進(jìn)餐。

(4)、飯、菜、湯要吃凈；不偏食、不挑食。

(5)、吃完后，要輕聲慢步地到洗碗臺(tái)排隊(duì)洗碗，洗凈后在放回自己的座位上，碗、碟輕拿輕放，擺放整齊

3、出示兒歌

文明就餐好

飯菜已擺上，用餐講禮貌。先請(qǐng)長(zhǎng)輩坐，自己再坐好。不要高聲語(yǔ)，碗筷別亂敲。細(xì)嚼又慢咽，偏食可不好。飯菜不浪費(fèi)，文明就餐好。

三、評(píng)一評(píng)

通過(guò)今天學(xué)習(xí)對(duì)照自己平時(shí)表現(xiàn)哪些方面做得好？哪些方面有待改正？小組評(píng)出文明就餐好少年。

三、小結(jié)

師：同學(xué)們今天我們學(xué)習(xí)了餐桌禮儀，當(dāng)我們拿起筷子的時(shí)候，當(dāng)我們與長(zhǎng)輩、同學(xué)共餐的時(shí)候，當(dāng)我們離開(kāi)餐桌之前，記住用你的行為感染身邊的每一個(gè)人，讓更多的人知禮懂禮。

第三篇：三年級(jí)餐桌禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)

三年級(jí)餐桌禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)

上湖小學(xué)

李潤(rùn)生

教學(xué)目標(biāo)：

1、讓學(xué)生在情境實(shí)踐活動(dòng)中親身體驗(yàn)，學(xué)會(huì)就餐的基本禮儀。

2、培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的意識(shí)和習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：知道怎樣是文明用餐

教學(xué)難點(diǎn)：把學(xué)到的用餐禮儀運(yùn)用到生活中去。教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入新課

師：孩子們，我們每天都在吃飯，但是你真的會(huì)吃飯嗎？

二、探究餐桌禮儀

我們小學(xué)生正是養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的最佳階段，文明就餐也是體現(xiàn)我們文明素養(yǎng)的一個(gè)方面，今天，這節(jié)課就請(qǐng)大家和老師一起來(lái)學(xué)習(xí)餐桌禮儀（板書(shū)課題），在生活中，你知道哪些用餐禮儀呢？ 學(xué)生舉手回答，教師做總結(jié)歸納：

1、在家里餐桌禮儀：（1）吃飯之前，先把手洗干凈。

（2）入座時(shí)應(yīng)請(qǐng)長(zhǎng)輩先坐，自己才可入座。（3）入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下（保持上身挺直，雙手自然擺放在桌面邊緣，整個(gè)用餐過(guò)程都不能趴在桌上，腳踏在本人座位下。用胳膊肘支在桌面上和用手托下巴都是不好的做法。）

模擬練習(xí)的用餐姿勢(shì)。先請(qǐng)一、二位同學(xué)到臺(tái)前用餐盤(pán)練習(xí)用餐的姿勢(shì)，一人練習(xí)，大家評(píng)議，全員練習(xí)。（4）就餐要文雅，要細(xì)嚼慢咽。

（5）不要挑食，不要?！巴氲住保灰?dú)食，父母給自己做好吃的，也要讓父母先嘗或給他們留部分。

（6）正確使用筷子，不要敲筷、扔筷、插筷、舞筷。

筷子是中國(guó)人吃飯的主要工具，我們握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，吃飯時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，我們就先把筷子放下。用筷子敲打碗盤(pán)桌面，用筷子指點(diǎn)別人，這也不應(yīng)該。

（7）喝湯的時(shí)候，把筷子放下，然后再拿調(diào)羹。不要用筷子在食物里攪來(lái)攪去。喝湯不能發(fā)出響聲。（8）口含食物不要與別人交談。

師：同學(xué)們大家想一想口含食物有什么危害？

（9）如果比長(zhǎng)輩先吃好飯，那么要對(duì)桌上的長(zhǎng)輩說(shuō)：“我吃好了，你們慢慢吃?！比缓箅x桌，去洗手和擦嘴。

1、在學(xué)校餐桌禮儀：

師：大家想一想在學(xué)校我們就餐時(shí)應(yīng)該怎樣做才是文明就餐呢？ 學(xué)生舉手回答，教師做總結(jié)歸納：（1）、吃飯前要先洗好手和飯盒，在老師的指導(dǎo)下有秩序地進(jìn)行排隊(duì)打飯。

（2）、坐在指定的座位上，兩腳自然并攏，雙腿自然平放，坐姿自然，背直立。

（3）、要安靜、文明進(jìn)餐。

(4)、飯、菜、湯要吃凈；不偏食、不挑食。

(5)、吃完后，要輕聲慢步地到洗碗臺(tái)排隊(duì)洗碗，洗凈后在放回自己的座位上，碗、碟輕拿輕放，擺放整齊

3、出示兒歌

文明就餐好

飯菜已擺上，用餐講禮貌。先請(qǐng)長(zhǎng)輩坐，自己再坐好。不要高聲語(yǔ)，碗筷別亂敲。細(xì)嚼又慢咽，偏食可不好。飯菜不浪費(fèi)，文明就餐好。

三、評(píng)一評(píng)

通過(guò)今天學(xué)習(xí)對(duì)照自己平時(shí)表現(xiàn)哪些方面做得好？哪些方面有待改正？小組評(píng)出文明就餐好少年。

三、小結(jié)

師：同學(xué)們今天我們學(xué)習(xí)了餐桌禮儀，當(dāng)我們拿起筷子的時(shí)候，當(dāng)我們與長(zhǎng)輩、同學(xué)共餐的時(shí)候，當(dāng)我們離開(kāi)餐桌之前，記住用你的行為感染身邊的每一個(gè)人，讓更多的人知禮懂禮。

第四篇：餐桌禮儀

中國(guó)餐桌禮儀

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

中國(guó)餐桌禮儀入門(mén)篇

餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀*，但身為中國(guó)人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味

眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子

斟茶的順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男

設(shè)宴原因有喜有悲

中國(guó)人向來(lái)「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。

吃的禮儀與迷信有何關(guān)系？

客人與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用

飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。例如吃魚(yú)，當(dāng)吃完了一面魚(yú)身，不要用筷子把整條魚(yú)翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚(yú)時(shí)弄破魚(yú)身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由於香港在開(kāi)埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行；此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”；吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無(wú)飯吃」；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來(lái)的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國(guó)人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時(shí)絕對(duì)可以來(lái)一招「飛象過(guò)河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個(gè)冷盤(pán)以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類(lèi)，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會(huì)

中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來(lái)祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。

宴席結(jié)束

客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，於是主人家的主角會(huì)站立起來(lái)，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門(mén)口向每位客人說(shuō)聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車(chē)，揮手道別并目送車(chē)子駛離開(kāi)去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類(lèi)的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水；無(wú)論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類(lèi)的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。

中西方飲食文化之差異

中國(guó)與西方在飲食文化方面有不同之處，中國(guó)人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

中國(guó)餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

一．入座的禮儀．先請(qǐng)客人入座上席．在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入．入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái)．也不要起身走動(dòng)．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”.;對(duì)不起;.“請(qǐng)?jiān)瓫觥?之內(nèi)的話.以示歉意.第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.第五:吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上，第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回

中國(guó)人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒(méi)有規(guī)矩！雖然說(shuō)講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！

1。請(qǐng)客要早通知，6：00入席，老人家你5：50才叫客人來(lái)，不對(duì)吧。

2。主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3。要是坐圓桌子，對(duì)著大門(mén)的是主座，或是背*墻、柜臺(tái)的；講究些的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請(qǐng)客嘍：d

4。主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；*門(mén)邊面對(duì)主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5。做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜；如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛(ài)好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

6。主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了。還有什么禮儀可講！

7。不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒，無(wú)酒不成宴嘛！

8。上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國(guó)人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開(kāi)始。。之類(lèi)的，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開(kāi)吃了！吃了的別忘了贊美一下哦。

9。之后的每道菜一上來(lái)，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒(méi)人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)，我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的！

10。主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤(pán)，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤(pán)而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。

11。如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤(pán)中挑來(lái)揀去，甚至攪拌！不是每個(gè)人都像愛(ài)人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。

12。最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下，才送入口中?？梢允钩韵嗫雌饋?lái)不是那么急切。

13。食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說(shuō)話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出“驃嘰驃嘰”的倒胃口聲響。

14。無(wú)論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。

15。一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦

第五篇：餐桌禮儀

開(kāi)場(chǎng)白： 方式：講授 時(shí)間：2分鐘

銀代的伙伴們，大家好！大家都知道中華民族是一個(gè)非常重視飲食文化的國(guó)度，中國(guó)飲食禮儀是我們最引以為豪的傳統(tǒng)文化之一。說(shuō)起飯菜品種之豐富，烹調(diào)之復(fù)雜，樣式之精美，如果中國(guó)人稱(chēng)自己是第二，估計(jì)全世界其他國(guó)家沒(méi)人有勇氣自夸第一。我們中國(guó)有幾大菜系：魯菜，湘菜，川菜，豫菜。在我國(guó)，請(qǐng)客辦事吃飯是常事，通過(guò)餐桌文化來(lái)加強(qiáng)彼此的交流溝通，和諧人際關(guān)系，促進(jìn)業(yè)務(wù)，已經(jīng)成為了商務(wù)公關(guān)一種最常用也是較為行之有效的手段。在銀保行業(yè)，渠道是我們賺錢(qián)的根本，所以渠道公關(guān)是我們必須要去掌握的一項(xiàng)技能，做好渠道公關(guān)的有效方法之一就是通過(guò)餐桌文化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。如何在餐桌上更好地達(dá)到我們跟柜員或網(wǎng)點(diǎn)其他人員溝通情感，拉近彼此距離的目的，這就涉及到餐桌禮儀的問(wèn)題了，為了幫助大家在以后的渠道交往中更加得心應(yīng)手，所以今天我們專(zhuān)門(mén)就餐桌禮儀來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)。（可與學(xué)員互動(dòng)提問(wèn)：渠道公關(guān)常用的方法是什么？通過(guò)學(xué)員回答“宴請(qǐng)”引出課題）

在我們跟渠道的日常交往中，邀請(qǐng)渠道人員一起用餐無(wú)外乎就是從中餐、一般西餐、自助餐中進(jìn)行選擇，那么我們的課程大綱就分為中餐禮儀和西餐禮儀的學(xué)習(xí)。而今天的重點(diǎn)就是中餐禮儀的學(xué)習(xí)，這也是我們平時(shí)選擇得最多的用餐方式。

時(shí)間：1分鐘

中華文化博大精深，餐桌文化也不例外，怎樣讓一頓飯吃出氛圍、吃出效果也是有很多講究的，接下來(lái)的中餐禮儀學(xué)習(xí)我們將從邀請(qǐng)及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜、尊位確定及位次排序、宴請(qǐng)注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請(qǐng)的技巧及事后跟蹤等五個(gè)方面來(lái)一層層揭秘中餐禮儀文化。

方式:講授+互動(dòng)+舉例 時(shí)間：4分鐘

首先我們要考慮的是請(qǐng)客前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，你愿意花錢(qián)請(qǐng)客，還得別人樂(lè)意來(lái)才行！尤其是我們?cè)谧銮谰S護(hù)的時(shí)候，各個(gè)渠道都可能有多家保險(xiǎn)公司合作，邀請(qǐng)的人多了，為什么要接受你的邀請(qǐng)？所以找到合適的邀請(qǐng)理由也是很重要的。提問(wèn)：如何才能做到自然地邀請(qǐng)而不讓對(duì)方覺(jué)得目的性太強(qiáng)呢？我想在座各位肯定也有很多這樣的經(jīng)歷，大家不妨來(lái)談?wù)勛约涸?jīng)有過(guò)的巧妙邀請(qǐng)客人的經(jīng)歷。

通過(guò)大家的分享，我們不難總結(jié)出，成功的邀請(qǐng)首先要顯示出你的誠(chéng)意，對(duì)于比較重要又難請(qǐng)到的人物，誠(chéng)意尤為重要，正所謂“精誠(chéng)所至，金石為開(kāi)”，一次不行兩次，兩次不行三次，誠(chéng)心請(qǐng)客，別人總會(huì)感覺(jué)到。除了誠(chéng)意，請(qǐng)客的技巧也是有的，就是抓住一切有利的時(shí)機(jī)，提出自然的理由，讓別人沒(méi)有拒絕的理由。比如：前幾天我就聽(tīng)到一個(gè)理財(cái)經(jīng)理講了一次她的請(qǐng)客經(jīng)歷：那個(gè)月公司分到頭上的業(yè)務(wù)指標(biāo)有所上升，想請(qǐng)自己的核心柜員吃頓飯好好溝通溝通，又不想讓對(duì)方覺(jué)得太唐突，她就用了一個(gè)這樣的理由：剛好是季度末，她就以自己的職級(jí)上升為由，想慶祝一下，感謝給予她幫助的人。這個(gè)理由一講，對(duì)方立刻就答應(yīng)了。這位理財(cái)經(jīng)理就很巧妙地運(yùn)用了自己晉升的理由成功邀請(qǐng)。當(dāng)然并不是每一次請(qǐng)客都要費(fèi)盡心思找理由，就在平時(shí)輕松的聊天過(guò)程中，也可以提出邀請(qǐng)，比如聊天的時(shí)候順便問(wèn)一句：中午有事嗎？對(duì)方答沒(méi)什么事，那剛好我有事想跟您溝通，咱們一起吃個(gè)工作餐，這個(gè)時(shí)候?qū)Ψ交旧喜粫?huì)拒絕。這樣邀請(qǐng)就更容易讓對(duì)方接受。其實(shí)請(qǐng)客只要用心，善于捕捉利用一些細(xì)節(jié)，制造讓人不容易拒絕的理由就能水到渠成了。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

邀約的時(shí)候也要考慮對(duì)方的情況，如果邀請(qǐng)單獨(dú)的柜員，建議讓他帶上家人，來(lái)不來(lái)是他的事，但是至少你的誠(chéng)意到了。如果是邀請(qǐng)多個(gè)柜員，也要避免把有矛盾的柜員請(qǐng)到同一桌上，要是實(shí)在有必要，寧愿分兩次請(qǐng)，請(qǐng)的時(shí)候也要注意場(chǎng)合，有的人不注意在網(wǎng)點(diǎn)大廳一吆喝“我請(qǐng)大家吃晚飯”，這就完了，反而適得其反,給自己制造矛盾。

成功邀請(qǐng)后，就是做準(zhǔn)備工作了，有的準(zhǔn)備工作不是非得在飯前做的，比如了解對(duì)方的飲食喜好，在平時(shí)工作中就要多個(gè)心眼，多觀察多收集，這樣臨到請(qǐng)客時(shí)就不用為場(chǎng)地、點(diǎn)菜發(fā)愁。當(dāng)然事前做好大致的預(yù)算，預(yù)定場(chǎng)地也是必要的，這樣自己可以更好地有的放矢，也讓對(duì)方覺(jué)得你想得很周全。酒足飯飽后，可以考慮給抽煙的準(zhǔn)備煙，喜歡玩的可以適當(dāng)安排其它活動(dòng)：如唱歌、按摩等。至于穿著，盡量穿便裝，盡可能避免工作延續(xù)的印象。

方式：講授+互動(dòng)

注意點(diǎn)：講授過(guò)程中，可結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏厣e一些菜名。時(shí)間：4分鐘

接下來(lái)就是點(diǎn)菜了，到餐館用餐，點(diǎn)菜是一門(mén)學(xué)問(wèn)。從各種可供挑選的菜肴中吃出特色，讓客人大飽口福的同時(shí)，還保證營(yíng)養(yǎng)健康，確實(shí)值得細(xì)細(xì)琢磨?？偟脑瓌t是：效果、節(jié)約、突出重點(diǎn)、配合氛圍。可提問(wèn)：宴請(qǐng)時(shí)自己如何點(diǎn)菜？遵循什么原則？ 冷盤(pán)

人們?cè)谘顼嬛畷r(shí)都會(huì)先點(diǎn)幾個(gè)涼菜開(kāi)胃。其實(shí)，涼菜還有調(diào)味的作用，能在不同熱菜的間隔期起到“爽口”作用。涼菜一般油脂較少，如果能多點(diǎn)一些清爽的涼菜，還可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，冷盤(pán)中素類(lèi)的菜要占一半以上，尤其夏天，在點(diǎn)冷盤(pán)時(shí)，主要是點(diǎn)清淡爽口的素類(lèi)冷盤(pán)菜肴。清爽的冷盤(pán)涼菜不僅可以開(kāi)胃，還要照顧到一餐中的膳食纖維和微量元素的攝入。主菜

主菜是宴席上的主角，先說(shuō)說(shuō)口味方面的安排。一餐中的菜肴總要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾過(guò)于疲憊。此外，再配一道酸辣菜，可以用來(lái)提神醒胃。在夏天，應(yīng)考慮一些口味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉的；口味濃重的有兩三道即可?，F(xiàn)在不提倡太油膩的肉類(lèi)菜品，可以點(diǎn)牛肋骨、碳燒豬頸肉、排骨、剔骨牛排等低脂肉類(lèi)。還可以點(diǎn)本地雞、烤鴨、乳鴿等；蔬菜也要考慮時(shí)令，四五月點(diǎn)空心菜，六七月點(diǎn)八棱瓜、南瓜，十月選擇余地就更大些了?，F(xiàn)在可選擇冰鎮(zhèn)、涼拌蔬菜。一桌酒席安排得是否好，重頭菜是最關(guān)鍵的。

要針對(duì)客人的口味點(diǎn)上幾個(gè)重頭菜，而且重頭菜要盡量安排在開(kāi)頭。一桌菜是否合客人胃口，主要集中在前3道至前5道菜以內(nèi)，酒過(guò)三巡，下面的菜就是配角了。除了點(diǎn)菜，上菜的次序也很重要。會(huì)點(diǎn)菜，還要和服務(wù)員溝通好，盡量將好菜安排在前頭。同時(shí)也要根據(jù)人數(shù)合理安排，一般在用餐人數(shù)的基礎(chǔ)上再多點(diǎn)一個(gè)菜。

如果宴請(qǐng)多人，尤其有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)的時(shí)候，尊位的確定及位次排序也是很重要的。接下來(lái)我們將從尊位確定、座次排序兩方面來(lái)了解餐桌文化中的排位禮儀。

方式：講授 時(shí)間：1分鐘

總的來(lái)講，餐桌座次不同于中國(guó)的政務(wù)會(huì)議“以左為尊”的位次排序，餐桌座次遵循“以右為尊”、“面朝大門(mén)為尊”的國(guó)際禮儀。若是單桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中

宴請(qǐng)時(shí)的座次排序在異性雙主人、同性雙主人、單主人的情況下又有所不同。

在兩口子請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，男女主人對(duì)面而坐，男主人面門(mén)，主賓在男主人的右手邊，副主賓則在女主人的右手邊。

在同性雙主人的情況下，主人同樣對(duì)面而坐，主賓、副主賓則分坐在一號(hào)主人的右側(cè)和左側(cè)。有其他客人在場(chǎng)，則分坐在二號(hào)主人的右側(cè)和左側(cè)。

方式：講授 時(shí)間：1分鐘

而我們請(qǐng)渠道的人吃飯，情況最多的可能就是單主人的情況了，如果是關(guān)系很好的柜員，則不必講究太多，如果有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)，仍然按照“以右為尊，面門(mén)為尊”的原則。

方式：提示+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

一次成功的請(qǐng)客，最重要的環(huán)節(jié)還在于吃飯過(guò)程中的氛圍。如何讓飯局在輕松愉悅的氛圍中進(jìn)行？我想聽(tīng)聽(tīng)在座各位的想法。剛剛幾位都講了，吃飯過(guò)程中要盡量講一些輕松的話題，調(diào)動(dòng)氛圍，還有人說(shuō)喝酒……大家說(shuō)的都非常好！一次成功的請(qǐng)客，要注意的細(xì)節(jié)是很多的。下面我就細(xì)節(jié)性的地方提醒大家一下：在不同的地方請(qǐng)客，首先就要注意當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，比如有的少數(shù)民族就不食肉?？腿藖?lái)了以后，要盡快安排就位，不怠慢任何人?？腿俗ê螅鳛橹魅?，盡快安排服務(wù)員把客人的茶杯、酒杯滿上。如果是比較正式的場(chǎng)合，有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)，可以考慮讓領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)幾句來(lái)開(kāi)席。主菜上來(lái)后，要轉(zhuǎn)至主賓位置，用公用勺或公筷給主賓布菜以示對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的尊重。開(kāi)席后，尤其要提醒大家的是盡量先不要主動(dòng)談?wù)摌I(yè)務(wù)或提要求，目的性太強(qiáng)很容易把氣氛弄僵。在對(duì)方稍有提及或適當(dāng)?shù)貢r(shí)機(jī)可談及。

方式：講授 時(shí)間：2分鐘

細(xì)節(jié)的問(wèn)題做好了，接下來(lái)重要的就是氛圍的問(wèn)題了，作為請(qǐng)客的人，營(yíng)造氛圍是非常必要的，可以盡量挑起一些時(shí)尚、新穎的話題，或者客人關(guān)心、感興趣的話題，打開(kāi)客人的話匣子，交流過(guò)程中，時(shí)刻記住適時(shí)贊美，讓客人保持愉悅的心情。如果平時(shí)是喝酒的客人，那就要挑起各種理由讓大家喝酒助興，但要提醒大家的是以安全為前提，現(xiàn)在酒后駕車(chē)查得比較嚴(yán)，如果對(duì)方開(kāi)車(chē)，一旦喝酒就要做好離席后送回去的安排，盡量不要喝醉，一來(lái)容易出洋相，二來(lái)傷身體。如果自己實(shí)在不能喝酒，可以事先找能喝的作陪，不行的話不要硬拼，也不要一位勸酒，到時(shí)候把人都勸倒了，害人又害己。（可以用比較幽默的口吻來(lái)講述）在喝酒的環(huán)節(jié)，如果控制得好，不僅有助于氛圍調(diào)動(dòng)，不好開(kāi)口的事情也可順帶說(shuō)出，達(dá)到事半功倍的效果。當(dāng)然敬酒也是有很多門(mén)道的。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

酒桌上，千萬(wàn)不要把“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”掛在嘴邊，這樣一說(shuō)，別人全喝了吧，幾杯下去非倒不可，不喝吧，駁面子，所以不要給自己找難看。敬酒時(shí)也要量力而行，這可不是充大的時(shí)候，充大到頭來(lái)吃苦的是自己。接下來(lái)，請(qǐng)大家思考下，敬酒時(shí)你所知道的有哪些規(guī)矩？根據(jù)學(xué)員回答，加以總結(jié)。敬酒時(shí)，有些規(guī)矩是要知道的：

有領(lǐng)導(dǎo)在，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬；可以多人敬一人，但不可一人敬多人，要是領(lǐng)導(dǎo)就不一樣了；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

敬酒時(shí)，記著自己的酒杯永遠(yuǎn)低于別人，哪一天要是你當(dāng)上了領(lǐng)導(dǎo)，那就知趣點(diǎn)，別人來(lái)敬酒時(shí)不要把酒杯放太低。敬酒的順序也要了解下，如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，最好就按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。跟人碰杯敬酒時(shí)，先準(zhǔn)備點(diǎn)說(shuō)辭，經(jīng)典的說(shuō)辭有助于必要的勸酒。當(dāng)然酒后的服務(wù)是必不可少的（可提問(wèn)：酒后服務(wù)可以做哪些？），也是博得對(duì)方好感的重要環(huán)節(jié)（當(dāng)然是在自己清醒的前提下，要不然就是對(duì)方來(lái)為你服務(wù)了），酒后噓寒問(wèn)暖、一杯酸奶、一杯熱茶、一條熱毛巾等都能凸顯你的關(guān)懷備至，做好細(xì)節(jié)的同時(shí)對(duì)方在心理上對(duì)你的認(rèn)可也更近了一步。要請(qǐng)客就盡量做到完美，不然可對(duì)不起自己的精心準(zhǔn)備。

方式：講授 時(shí)間：1分鐘

飯吃好了，適時(shí)地結(jié)束飯局也很重要，一定要掌握好時(shí)機(jī)，過(guò)早結(jié)束會(huì)讓客人不盡興，太晚又會(huì)讓客人不方便?？吹酱蠹叶汲缘貌畈欢?、喝得差不多的時(shí)候先問(wèn)問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)是否吃好了，得到肯定回答后可以主動(dòng)站起來(lái)大聲表示感謝，這樣別人也會(huì)心領(lǐng)神會(huì)跟著站起來(lái)結(jié)束飯局。當(dāng)然在吃得差不多的時(shí)候也要故意征求大家是否需要加菜以示大方客氣。

方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

飯是吃完了，后面還有事情要做嗎？誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)，如果是你結(jié)束了與渠道的一次飯局，你會(huì)怎么做？

飯局結(jié)束了，不要就以為萬(wàn)事大吉了，一定要做事后跟蹤。就像做銷(xiāo)售，接觸說(shuō)明都做了，如果不做促成等于白搭。結(jié)束的第二天一定要一大早就到渠道拜訪領(lǐng)導(dǎo)，或打電話了解昨天活動(dòng)的感受。主動(dòng)談?wù)撟蛲碚l(shuí)酒喝的不錯(cuò)、誰(shuí)說(shuō)的一些搞笑的話語(yǔ)。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以委婉地表露你目前遇到的困難、或要求。但是也要擺正心態(tài)：一次飯局不可能解決全部問(wèn)題，但是，它至少能夠拉近你與渠道之間的關(guān)系，改善你在渠道的生存環(huán)境。通過(guò)活動(dòng)我們也可以了解領(lǐng)導(dǎo)的愛(ài)好及行內(nèi)的人際關(guān)系。

了解了中餐禮儀，接下來(lái)就該了解西餐禮儀了，西餐禮儀又分一般西餐禮儀和自助餐禮儀

方式：講授+互動(dòng)+演練 時(shí)間：10分鐘

道具準(zhǔn)備：有條件的話準(zhǔn)備一副刀叉，沒(méi)有的話用其它物品代替 講授：

現(xiàn)在的方式多種多樣，偶爾變換一下形式，也可以給人新鮮的感覺(jué)。如果對(duì)方喜歡吃西餐，請(qǐng)客地點(diǎn)就可選在西餐廳，但西餐可不比中餐，規(guī)矩頗多，不懂規(guī)矩的話容易出洋相。跟大家講一個(gè)真實(shí)的案例：在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國(guó)使節(jié)按照在國(guó)內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見(jiàn)之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過(guò)，使那位中國(guó)使節(jié)窘迫難堪。

以后去吃西餐，為了不讓自己難堪，現(xiàn)在就把用餐禮儀學(xué)會(huì)。掌握了正確的坐姿、餐具使用方法及進(jìn)食的禮儀，以后吃西餐就可得心應(yīng)手了。

正確的坐姿是：身體坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。(可演示錯(cuò)誤的坐姿)如何正確使用餐具，先請(qǐng)一兩位學(xué)員用道具演示，下面的學(xué)員點(diǎn)評(píng)。

正確的使用方式：首先是刀叉，右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上。如果把刀叉平行放在一起，表示用餐完畢。刀叉除了進(jìn)食要用，取食也要用到，而且一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

再來(lái)看餐巾，餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

接下來(lái)就是看進(jìn)食禮儀了，進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。而且喝湯藥注意不能發(fā)出聲音。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。吃畢不要在飯桌上剔牙。吃西餐時(shí)能夠牢記并遵循以上禮儀，不管你是請(qǐng)客還是被請(qǐng)吃西餐，基本上都能應(yīng)付自如了。

方式：講授+舉例+互動(dòng) 時(shí)間：8分鐘

西餐中還有一種選擇率較高的就是自助餐了。我想問(wèn)下各位：你在吃自助餐的時(shí)候，一般會(huì)注意哪些方面？（兩至三位學(xué)員回答）

總結(jié)學(xué)員回答。平時(shí)在吃自助餐的時(shí)候，不知道各位有沒(méi)有看到過(guò)不符合禮儀的現(xiàn)象，我就看到過(guò)，因?yàn)槭恰白灾?，很多人在吃的時(shí)候先不管三七二十一，拿著盤(pán)子看到什么裝什么，裝滿再說(shuō)，一頓海吃，結(jié)果東西吃不完浪費(fèi)不說(shuō)，吃雜了還容易鬧肚子。自助餐禮儀通常涉及以下六點(diǎn)：

1、排隊(duì)取菜。在享用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來(lái)的緣故，大家都必須自覺(jué)地維護(hù)公共秩序，講究先來(lái)后到，排隊(duì)選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。

2、循序取菜。按照常識(shí)，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一先后順序，取菜時(shí)完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會(huì)使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為“壓軸戲”，最后現(xiàn)吃?？梢遣皇卮艘?guī)，為圖新鮮，而先來(lái)大吃一通甜品、水果，那么立即就會(huì)飽了，等到后來(lái)才見(jiàn)到自己想吃的好東西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。

3、量力而行。參加自助餐時(shí)，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)撐壞自己，完全可以放開(kāi)肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。不過(guò)，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行，不可浪費(fèi)。嚴(yán)格地說(shuō)，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。這一條，被世人稱(chēng)為自助餐就餐時(shí)的“少取”原則。

4、多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原則的同時(shí)，還必須遵守“多次”的原則。在自助餐選取某菜肴時(shí)，取多少次都無(wú)所謂，一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過(guò)量，裝得太多，則是失禮之舉，必定會(huì)令其他人瞠目結(jié)舌。

5、避免外帶。這一點(diǎn)相信大家都做得比較好。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事，但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛(ài)之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現(xiàn)，必定會(huì)使自己見(jiàn)笑于人。

6、積極交際。別忘了我們請(qǐng)人吃自助餐，交流感情是最主要的。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來(lái)了就吃，吃了就走，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。

時(shí)間：2分鐘

今天這堂課我們從中、西餐禮儀比較全面地了解了餐桌文化。在中餐禮儀中，我們主要學(xué)習(xí)了邀請(qǐng)及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜學(xué)問(wèn)、尊位確定及位次排序、注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請(qǐng)技巧及事后跟蹤等五個(gè)方面，而西餐禮儀中我們講到了一般西餐禮儀和自助餐禮儀。相信大家通過(guò)這堂課程的學(xué)習(xí)對(duì)餐桌文化有了更深的了解，也希望大家在以后的宴請(qǐng)中用正確的禮儀助力渠道公關(guān)。

時(shí)間：1分鐘

最后送給大家一句話：競(jìng)爭(zhēng)不可避免，細(xì)節(jié)決定成??！細(xì)節(jié)，因其格外細(xì)小而常常被人忽略，但這絕不意味著細(xì)節(jié)無(wú)關(guān)緊要。大量的事實(shí)表明，能否充分重視交際中的細(xì)節(jié)，直接關(guān)系到交往的成敗，正所謂“成也細(xì)節(jié)，敗也細(xì)節(jié)” 精細(xì)者常?？梢砸?yàn)橹匾暭?xì)節(jié)而旗開(kāi)得勝，粗心者則常因忽略細(xì)節(jié)而兵敗垂成。希望大家都能做細(xì)節(jié)大師！