第一篇：《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計

《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念

為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。

過程與方法

在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。

通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進(jìn)行描述。情感態(tài)度價值觀

細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動?！窘虒W(xué)重點】

觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同?！窘虒W(xué)難點】

通過觀察能描述生、熟食物的變化?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】

給每組學(xué)生準(zhǔn)備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。

演示實物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚…… 【教學(xué)過程】

一、引入

合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！

二、探究過程

1、生的食物和熟的食物

（1）出示一些食物的實物：說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？（2）揭示題目。

（3）舉例說說生食和熟食。

（4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。

2、觀察比較生、熟馬鈴薯

（1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學(xué)生分組觀察它們的變化。從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢? A.看看馬鈴薯的顏色變化 B.摸摸馬鈴薯的軟硬異同 C.嘗嘗馬鈴薯的味道

（2）匯報：馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？

（3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。）

3、觀察比較生、熟雞（豬）肉（1）觀察生雞（豬）肉

顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……

（2）預(yù)測：雞（豬）肉從生到熟會有哪些變化？（3）分組實驗：用清水加熱雞（豬）肉 A.操作指導(dǎo)：

放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實驗裝置，練習(xí)使用酒精燈。（將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入 水，置于支架的石棉網(wǎng)上—打開酒精燈燈帽—點燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢，用燈帽滅火）B.實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。C.分組實驗，教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)

（4）匯報：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。

（5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？

三、小結(jié)：

食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生?！景鍟O(shè)計】 【教學(xué)反思】

第二篇：生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計

生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計

教材簡單分析：

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學(xué)》第三單元第四課時的內(nèi)容。教材共分3個部分。

一、生食和熟食，這部分的目的只要讓學(xué)生了解我們常見到可以生吃的食物和必須熟吃的食物。

二、觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生、熟馬鈴薯的不同點。

三、雞肉由生變熟部分的目的不在于靜態(tài)地觀察生雞肉和熟的雞肉異同，重點是要求學(xué)生觀察雞肉從生到熟的動態(tài)變化過程。教學(xué)目標(biāo)：

技能目標(biāo)：觀察、比較的方法認(rèn)識生、熟食的不同，培養(yǎng)學(xué)生動手操作及多向思維能力。

情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛(wèi)生觀。

知識目標(biāo)：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一種食物由生到熟的變化過程。

教學(xué)重點：

觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點和雞肉從生到熟的變化過程。教學(xué)難點：

觀察比較和描述雞肉從生到熟的變化過程。教學(xué)方法與學(xué)習(xí)方法：

教師引導(dǎo)點撥，學(xué)生合作探究。實驗器材:

1．生、熟馬鈴薯； 2．生的雞肉；

3．盤子、小刀、鐵架抬、石棉網(wǎng)、燒杯、火柴、酒精燈； 4．實驗記錄表格。教學(xué)過程:

一、課前激趣

教師出示裝有福娃的禮物盒。

師：今天老師和同學(xué)們初次見面，為大家準(zhǔn)備了一份禮物。這堂課表現(xiàn)最好的同學(xué)將能分享這份禮物，想要嗎？

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好地表現(xiàn)自己。為以后的課程環(huán)節(jié)埋下伏筆。）

師：今天這節(jié)課我們要研究有關(guān)食物的問題.老師準(zhǔn)備了一些食物，想請幾位同學(xué)上來蒙住眼品嘗一下。說說這種食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同學(xué)覺得自己的味覺最發(fā)達(dá)的愿意來試試？再請一位學(xué)生上講臺幫老師蒙住品嘗食物同學(xué)的眼睛。（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學(xué)生展示后從蘋果上切一小塊用牙簽喂給學(xué)生。）

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：從課堂映射生活，從教師實驗操作細(xì)節(jié)上教育學(xué)生平時應(yīng)注意衛(wèi)生。）

師：解說得真詳細(xì)，再請你品嘗一種。（老師再從一個煮熟的蘋果上切一小塊喂他吃）

師：你覺得哪個更好吃？

師：好，讓他看看自己吃的是什么?。ㄐ断逻@位同學(xué)的眼罩，全班同學(xué)一起確認(rèn)食物的名稱——煮熟的蘋果，并請這位同學(xué)歸位）誰還想嘗？（老師又抽取另一個同學(xué)，并請上講臺，用同樣的方法喂熟的毛芋。）（老師喂他第二種食物——生的毛芋）師：為什么不能確定是什么食物？ 師：你覺得哪個更好吃？

（讓學(xué)生看看自己是否說對了。）

師：通過剛才的小游戲我們知道有些食物（舉起蘋果）我們生吃味道好，有些食物（舉起毛芋）燒熟了更好吃，你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物需要燒熟了吃？(請學(xué)生來說說看)好，這堂課我們來研究一下生的食物和熟的食物。（板書課題）

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：1.通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在有趣的活動中，培養(yǎng)學(xué)生探究科學(xué)，仔細(xì)觀察的能力。2.聯(lián)系生活中的經(jīng)驗，舉例說說生吃，熟吃的食物，從而鍛煉學(xué)生的分析歸納能力。）

二、新課教學(xué)

（一）觀察比較生熟馬鈴薯

師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？

師：我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個馬鈴薯）

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：通過本環(huán)節(jié)，充分調(diào)動學(xué)生對已有知識和方法的選擇，回憶先前學(xué)習(xí)的幾種觀察方式，并激發(fā)學(xué)生采用多種方式對生熟馬鈴薯進(jìn)行觀察。）

師：看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？請記錄員及時做好記錄。材料員拿出抽屜里的這盤生熟馬鈴薯，如果要用小刀請?zhí)貏e注意安全，開始吧！

（小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導(dǎo)。）師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進(jìn)廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學(xué)生質(zhì)疑補(bǔ)充）（教師一旁板書重點）

觀察方法 觀察角度

看 顏色 摸、捏 軟硬

聞 氣味

嘗 味道

切 水分

剝 表皮

師：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)啊，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發(fā)生很多的——

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：1．讓學(xué)生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學(xué)生思維的創(chuàng)新能力。2.通過交流匯報，使學(xué)生總結(jié)出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點，從而培養(yǎng)學(xué)生歸納分析能力。）

（二）實驗觀察雞肉由生到熟的變化 師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會發(fā)生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會發(fā)生變化呢？老師為大家準(zhǔn)備了雞肉來觀察。（出示雞肉，請材料員從抽屜里取出裝雞肉的信封）

師：我們怎么樣把這些雞肉變成熟的呢？（生回答師同步板書）

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：調(diào)動學(xué)生已有的經(jīng)驗，舉例說說將雞肉粒變熟的方法，激發(fā)學(xué)生動手實驗的興趣。并為下面的實驗做好鋪設(shè)。）

師：實驗之前老師還想給大家一些小提醒?？创笃聊?。（課件出示“小提示”）

1、正確使用酒精燈（打開，點燃，加熱，熄滅）

2、不觸碰發(fā)燙的燒杯。

4、仔細(xì)觀察并記錄雞肉發(fā)生的變化。

5、分工合作整理材料。

師：大家能不能做到??？材料員拿出材料開始吧?。▽W(xué)生分組實驗觀察并記錄，教師巡回指導(dǎo)實驗并及時掌握學(xué)生實驗信息。）（課件出示：說說我們的新發(fā)現(xiàn)！）

師：“在雞肉由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？”

學(xué)生分組匯報實驗發(fā)現(xiàn)。

（本環(huán)節(jié)重在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀察雞肉變化過程中的狀態(tài)，能對雞肉變化過程中的重要特征進(jìn)行描述。使學(xué)生認(rèn)識到雞肉由生變熟過程中存在漸變的過程。）

（三）分發(fā)禮物，質(zhì)疑設(shè)懸 師：這堂課同學(xué)們都表現(xiàn)得非常棒！現(xiàn)在我決定，把禮物送給你們每一個人。（展示先前出示的禮物——福娃。）

師：在分禮物前先請同學(xué)們思考一個問題。

師：生的食物與熟的食物除了我們今天這節(jié)課發(fā)現(xiàn)的不同，你還發(fā)現(xiàn)了那些呢？（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發(fā)生變化。并且可以引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出新的變化方面——形態(tài)或樣子。提升學(xué)生對食物由生變熟過程中幾個變化方面的認(rèn)識。）

師：請大家選出自己組里這堂課表現(xiàn)最出色的同學(xué)上來領(lǐng)取你們組的禮物。

課后反思：

《生的食物和熟的食物》這一課，從知識目標(biāo)上來說，似乎很簡單，上完此課后，也許會有一種感覺，這節(jié)課到底要讓學(xué)生學(xué)會什么，觀察馬鈴薯？還是煮玉米、烤玉米呢？靜靜思考，這節(jié)課的重點應(yīng)是啟發(fā)學(xué)生對科學(xué)的興趣，讓學(xué)生學(xué)會自己去提出問題，發(fā)現(xiàn)問題，并選擇合理的方法解決。如課中有：“關(guān)于生的食物和熟的食物，你想了解哪些方面的內(nèi)容？”這一問題旨在讓學(xué)生主動“卷入”到探究，研討過程中，真正經(jīng)歷科學(xué)探究活動。學(xué)生在此過程中感受到自己的主人翁地位。并親身參與到探究活動中去，而不是讓老師牽著鼻子走。又如，想當(dāng)一回小廚師嗎？??選擇你們喜歡的方法把玉米變熟等，給學(xué)生足夠的自主權(quán)，讓學(xué)生在輕松平等的課堂氛圍中，敢想，敢說，敢做，始終處于一種積極、活潑、興奮的狀態(tài)。充分體驗科學(xué)探究的快樂。在探究中積累提高科學(xué)素養(yǎng)。板書

生的食物和熟的食物 生吃：保留營養(yǎng)成份 熟吃：宜消化和吸收 生、熟都可以吃

第三篇：生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計

篇一：生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計與反思

《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計與反思

建德市梅城鎮(zhèn)中心小學(xué) 朱晨

教材簡單分析：

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學(xué)》第三單元第四課時的內(nèi)容。

教學(xué)目標(biāo)：

技能目標(biāo)：觀察、比較的方法認(rèn)識生、熟食的不同，培養(yǎng)學(xué)生動手操作及多向思維能力。

知識目標(biāo)：知道食物可以分生吃的和熟吃的。

教學(xué)方法與學(xué)習(xí)方法：

實驗器材: 1．生蘋果，煮熟的蘋果； 2．生、熟芋頭； 3．生、熟馬鈴薯； 4．生、熟玉米粒； 5．鐵碗，酒精燈；

教學(xué)過程:

一、課前激趣

生：想！

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好地表現(xiàn)自己。

師：今天這節(jié)課我們要研究有關(guān)食物的問題.老師準(zhǔn)備了一些食物，想請幾位同學(xué)上來蒙住眼品嘗一下。

（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學(xué)生展示后從蘋果上切一小塊用牙簽喂給學(xué)生。

生：酸酸的、甜甜的、還很脆，我想是蘋果吧！

師：解說得真詳細(xì)，再請你品嘗一種。

師：你覺得哪個更好吃？

生：軟軟的、有點甜，是毛芋吧

（老師喂他第二種食物——生的毛芋）

生：脆脆的、有點麻，是不是??

師：為什么不能確定是什么食物？

師：你覺得哪個更好吃？

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：1.通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在有趣的活動中，培養(yǎng)學(xué)生探究科學(xué)，仔細(xì)觀察的能力。

二、新課教學(xué)

（一）觀察比較生熟馬鈴薯

師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？

師：我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個馬鈴薯）生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“聞”、“嘗”、“剝”??

師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進(jìn)廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學(xué)生質(zhì)疑補(bǔ)充）（教師一旁板書重點）

觀察方法 觀察角度

看顏色

摸、捏 軟硬

聞氣味

嘗味道

切水分

剝表皮

師：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)啊，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發(fā)生很多的——

生：變化！

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：1．讓學(xué)生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學(xué)生思維的創(chuàng)新能力。

（二）實驗觀察玉米粒由生到熟的變化

師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會發(fā)生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會發(fā)生變化呢？老師為大家準(zhǔn)備了玉米粒來觀察。

師：“誰來說說你們是怎樣區(qū)分生熟玉米粒的？”

還能用什么方法讓玉米粒變熟？”

生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”??（同步板書）

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：調(diào)動學(xué)生已有的經(jīng)驗，舉例說說將玉米粒變熟的方法，激發(fā)學(xué)生動手實驗的興趣。

師：“好，一會兒我們就來烤玉米，看看我們在烤的過程中玉米粒會發(fā)生怎樣的變化？（請材料員將熟玉米粒收入信封放進(jìn)抽屜）來，我們看看這次實驗的器材，誰能說說你覺得這次實驗需要注意哪些地方？（教師依次展示實驗器材）

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：讓學(xué)生回顧先前學(xué)習(xí)的酒精燈操作規(guī)范，注意實驗安全）師：實驗之前老師還想給大家一些小提醒。

1、正確使用酒精燈（打開，點燃，加熱，熄滅）

師：大家能不能做到??？材料員拿出材料開始吧！

（課件出示：說說我們的新發(fā)現(xiàn)！）

師：“在玉米粒由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？”

煮 蒸 烤 炸 炒

生玉米粒 ——————————————————→熟玉米粒

硬慢 裂裂開口子

小膨脹，變大 比較大

淡黃色 變深，出現(xiàn)小黑點 深黃，黑

沒氣味 越來越香，出現(xiàn)焦味香，有點焦味

（本環(huán)節(jié)重在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀察玉米粒變化過程中的狀態(tài)，能對玉米粒變化過程中的重要特征進(jìn)行描述。

（三）分發(fā)禮物，質(zhì)疑設(shè)懸

師：這堂課同學(xué)們都表現(xiàn)得非常棒！現(xiàn)在我決定，把禮物送給你們每一個人。

（本環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發(fā)生變化。并且可以引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出新的變化方面——形態(tài)或樣子。

篇二：生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計

《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計

設(shè)計者：芙蓉鎮(zhèn)二小支玲玲

【教材分析】

《生的食物和熟的食物》是教科版小學(xué)《科學(xué)》四年級下冊第三單元的教學(xué)內(nèi)容。這是一堂由靜態(tài)觀察轉(zhuǎn)為動態(tài)觀察的轉(zhuǎn)折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課由3個活動組成：一是區(qū)分生食和熟食，從學(xué)生的生活經(jīng)驗入手，讓學(xué)生明白有些食物可以生吃，有些食物必須煮熟了吃。二是觀察比較生、熟馬鈴薯，對生食與熟食進(jìn)行靜態(tài)觀察，讓學(xué)生加深對生、熟食物表象特征的理解；三是觀察玉米粒到玉米花的變化過程，讓學(xué)生在觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動態(tài)變化細(xì)節(jié)。

【學(xué)生情況分析】

四年級的學(xué)生對生熟食物已經(jīng)具備很豐富的生活經(jīng)驗，對“有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”這一知識點并不陌生，但對食物為什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。

【教學(xué)設(shè)計思路】

本課是以科學(xué)觀察為主題的課，是以“觀察”作為方法教學(xué)的課。從發(fā)展學(xué)生觀察能力來看，本課屬于從靜態(tài)觀察向動態(tài)觀察的發(fā)展。如何突破動態(tài)觀察并描述這個難點？在材料的選用上我做了一些改變，用豬肉代替玉米。因為用水煮熟的玉米變化不明顯，這對于學(xué)生觀察和描述變化的過程很困難，而豬肉生與熟的變化很明顯，這樣有利于學(xué)生對生的食物變到熟的食物有更為豐富的認(rèn)識，學(xué)生在描述“過程”時更加清晰。另外，鑒于學(xué)生從未使用過酒精燈進(jìn)行加熱，為了避免課堂上出現(xiàn)安全問題，所以用蠟燭代替酒精燈。

【教學(xué)目標(biāo)】

一、科學(xué)知識目標(biāo)

2、食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸

二、過程與方法

1、能通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進(jìn)行描述。

1、認(rèn)真細(xì)致地完成生與熟的食物比較活動。

【教學(xué)重點】

【教學(xué)難點】

【教學(xué)準(zhǔn)備】

1、學(xué)生：每組一份生、熟馬鈴薯、2個塑料叉子、2把鑷子、少數(shù)牙簽、一把小刀、4個一

2、教師：一份生、熟馬鈴薯、生雞腿肉兩小塊、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴、燒杯、【教學(xué)過程】

談話引入：

師：為了讓我們的身體有力氣，每天我們要吃很多東西，但是不同的食物，吃法也不一樣。有的要生吃，有的要熟吃。

一、研究食物從生到熟的變化

我們每天都要把一些生的食物煮熟來吃，現(xiàn)在老師考考大家，判斷以下老師這里的食物煮熟了沒有？ 演示幾種煮熟的食物

(1)你是怎么判斷這些菜已經(jīng)煮熟了？

1）師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？

2）老師手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生，哪個熟，你可以用什么方法判斷？

看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作通過各種感官仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？看哪一組的發(fā)現(xiàn)在記錄單上記錄得最多而且最快的！

3、實驗 1）提醒實驗注意事項：

做實驗時需要注意哪些地方呢？（注意衛(wèi)生——每人一個塑料叉子）

音樂想起，請記錄員繼續(xù)填寫記錄單，其他的同學(xué)快速整理桌上的材料并放到桌下！2）學(xué)生實驗 觀察。

剛才大家那么認(rèn)真，肯定有很大的收獲！哪一組先愿意把你們的發(fā)現(xiàn)與大家一起分享一下？（一旁板書重點）

其他組有補(bǔ)充嗎？

4、小結(jié)

經(jīng)過你們的觀察比較后，想一想：馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？為什么？

三、觀察比較生熟雞肉的變化過程

1、師生交流

1）食物的生熟變化不僅在植物類食物蔬菜中存在，在動物類食物中也非常明顯。

2）你們知道生、熟的雞肉有什么不同？雞肉由生到熟的過程中發(fā)生什么變化嗎？接下來要請同學(xué)們開動腦筋，為這個實驗設(shè)計一個實驗方案，老師給你兩塊生雞肉和一個酒精燈，你要怎么做這個實驗？

2、觀察生雞肉，推測雞肉煮熟的樣子

2)我們在做實驗之前先來認(rèn)識一下實驗器材：三腳架，燒杯，燒杯是不能直接加熱的，所以我們要用到石棉網(wǎng)；酒精燈，哪位同學(xué)能告訴大家酒精燈在使用時要注意什么？（1、用火柴引燃，不能用另一盞酒精燈引燃。

2、不能將酒精燈傾斜。

小組可以分工合作，一位同學(xué)煮雞肉，另外三位同學(xué)在雞肉煮熟前用各種感官仔細(xì)觀察生雞肉，并做好預(yù)測，請記錄員及時做好記錄。

（1）在酒精燈外焰加熱，加熱完畢把酒精燈熄滅。

（3）在觀察的過程中要及時把自己的發(fā)現(xiàn)記錄在表格中。4）巡視指導(dǎo)。

在水煮雞肉的過程中豬肉是怎樣變化的，你觀察到了嗎？哪個小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？（板書重點）

從營養(yǎng)的角度比較生食和熟食，讓學(xué)生知道生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，所以采用生食

1）師：今天，老師準(zhǔn)備了一些美味的食物（白板課件出示食物圖片），這些食物是生吃還是熟吃呢？為什么？

2）師：你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物必須燒熟了吃？

3）小結(jié)學(xué)生的回答：一般情況下，植物類食物中的水果適合生吃；蔬菜部分適合生吃，部分適合熟吃，還有一部分既可以生吃又可以熟吃。動物類食物需要燒熟了再吃。

【板書設(shè)計】

【教學(xué)反思】

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學(xué)》四年級下冊《食物》單元的第四課，教材共有三個部分：生的食物和熟的食物，觀察比較生、熟馬鈴薯，觀察比較生、熟雞肉。

本節(jié)課的一個重要任務(wù)之一就是要教會學(xué)生如何利用五官去觀察物體的顏色、形狀、氣味、軟硬程度等，需要用眼睛看，用鼻子聞，用嘴巴嘗，用手摸等等，考慮到衛(wèi)生安全問題，我沒有讓學(xué)生嘗馬鈴薯的味道，在基本的實驗材料之外，我還為學(xué)生準(zhǔn)備了一次性手套、牙簽、小刀，避免學(xué)生在觀察的過程中直接接觸馬鈴薯或者雞肉。

三、科學(xué)探究的過程很重要，但結(jié)論也是重要的，探究過程與結(jié)論不可脫節(jié)?？茖W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(3-6年級)明確指出：科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心，探究既是科學(xué)學(xué)習(xí)的目標(biāo)，又是科學(xué)學(xué)習(xí)的方式。科學(xué)探究作為科學(xué)學(xué)習(xí)的方式，在一定程度上也是為學(xué)生理解性地、牢固地掌握科學(xué)知識與結(jié)論服務(wù)的。

當(dāng)然，本堂課中還有許多不足之處：

篇三：生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計

《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計

重慶市萬州區(qū)百安移民小學(xué) 秦青武

一、[教學(xué)設(shè)計意圖] 這節(jié)課的目的是解決我們怎樣吃食物的問題。通過嘗味猜物的游戲，活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生興趣，讓學(xué)生較好地體會到有些食物生吃味道好，有些食物燒熟了吃更好吃；辨證討論，領(lǐng)悟生吃和熟吃的好處，觀察比較生、熟馬鈴薯的不同點使學(xué)生對生、熟食物靜態(tài)的變化上進(jìn)行初步的感知；通過實驗，讓學(xué)生親歷從玉米粒到玉米花的動態(tài)變化過程，深刻感知食物從生到熟的動態(tài)變化。

二、[教學(xué)目標(biāo)]

1、過程與方法：

2、知識與技能

3、情感態(tài)度與價值觀：

三、[教學(xué)重點]

四、[教學(xué)難點]

五、[教學(xué)準(zhǔn)備] 1．給每組學(xué)生準(zhǔn)備一份生、熟馬鈴薯，水果刀、酒精燈、石棉網(wǎng)、火柴、燒杯、水、六、[教學(xué)過程]

（一）嘗味猜物游戲，激發(fā)興趣

1、游戲規(guī)則：（師介紹）

教師隨機(jī)抽同學(xué)到講臺上蒙上眼睛，背對著大家，然后師摸一個食物給該同學(xué)嘗，品嘗后說出是什么味道，可能是什么食物，其他同學(xué)根據(jù)他的解說也在心里猜猜可能是什么食物？

通過剛才的小游戲我們看到了食物有生的食物，還有熟的食物（揭示課題：生的食物和熟的食物），那么，這些食物為什么要燒熟了吃呢？燒熟吃有什么好處呢？同學(xué)們

是不是所有的食物都是燒熟了吃更好呢？（生討論回答）[讓學(xué)生對生活經(jīng)驗進(jìn)行提煉，感受生活中處處有科學(xué)。

1、[師出示兩個馬鈴薯（一個生的，一個熟的）]問：這是什么？適合生吃還是熟吃？你能有什么方法來判斷哪個馬鈴薯是生的，哪個是熟的？（師生交流）

[引導(dǎo)學(xué)生充分運用自己的感官進(jìn)行全面觀察，體現(xiàn)學(xué)生才是課堂上的主體，教師只是組織者和引導(dǎo)者。

1、（師出示玉米）問：這是什么？適合生吃還是熟吃？你有什么辦法把生的玉米變成熟的玉米？（師生交流）

2、今天我們要來烤一烤玉米，你估計烤玉米的時候玉米會發(fā)生怎樣的變化？

4、在實驗中要注意什么？

[實驗之前讓學(xué)生對產(chǎn)生的現(xiàn)象進(jìn)行猜測，實驗中可能遇到的問題發(fā)表自己的看法，是對學(xué)生滲透科學(xué)的思想和方法，科學(xué)地進(jìn)行觀察和實驗的重要途徑]

玉米在變熟的過程中會產(chǎn)生這么多有趣的變化，如果換成別的食物又會發(fā)生哪些變化？想不想試一試？

第四篇：《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計

一、教前設(shè)想：

小學(xué)科學(xué)科教版四年級下冊第三單元第四課。食物是人類生存的基本保障，本課在教材中起主導(dǎo)地位，通過研究“吃”的問題，引領(lǐng)學(xué)生們從身邊的事物出發(fā)，從每天經(jīng)歷的活動出發(fā)，展開一系列的科學(xué)探究活動，學(xué)生在三年級探究食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行探究活動。從而讓學(xué)生們在關(guān)注身邊的科學(xué)，不斷深入到科學(xué)探究活動過程之中，經(jīng)歷科學(xué)活動、提高科學(xué)素養(yǎng)。

教材分三個部分進(jìn)行，第一部分：生食和熟食的了解，讓學(xué)生了解我們常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟研討會，（一）比較生熟馬鈴薯的不同，感知食物生吃和熟吃的區(qū)別；

（二）了解食物有生變熟的過程和方法；從師展示的一道“奶油香爆玉米”中共鞏固探索食物的樂趣；第三部分：鞏固新知，課后延伸，在學(xué)生對食物認(rèn)知體系形成了，主體意識被教師喚到高潮時，讓學(xué)生談體會，鞏固本節(jié)課內(nèi)容思考作業(yè)，進(jìn)行課后延續(xù)探索。

科學(xué)課要注重學(xué)生的發(fā)現(xiàn)、探索、創(chuàng)造的過程，教師的語言和提問既要嚴(yán)謹(jǐn)又富有啟發(fā)性，激發(fā)學(xué)生的科學(xué)興趣。

二、教學(xué)目標(biāo)：

1、認(rèn)知：知道食物分為生吃和熟吃；并能舉例說明生食和熟食。

2、技能：能用酒精燈或蠟燭燒熟食物；能通過觀察具體描述生、熟食物的變化；

三、教學(xué)重點：

觀察并描述生、熟食物的變化。

四、教學(xué)難點：

描述生熟食物的變化；知道馬鈴薯煮熟后營養(yǎng)更易人體消化吸收。

五、教學(xué)準(zhǔn)備：

教師提供每組一份：生熟馬鈴薯各兩個；生玉米數(shù)顆；生熟馬鈴薯觀察比較記錄表、玉米變熟觀察記錄表；酒精燈1盞、火柴1箱、燒杯得實驗器材。

六、教師自備：

微波爐1只、爆米花2袋、課件一只。

七、課前準(zhǔn)備：

酒精燈的操作；學(xué)生每人自帶小刀一把。

八、教學(xué)過程：

（一）生食和熟食的了解（大約5分鐘）

1、導(dǎo)入

師：聽說你們的特點是：愛動腦筋，積極發(fā)言！是這樣子的嗎？

（通過課前的了解，肯定本班同學(xué)的優(yōu)點，激發(fā)他們對下面問題的興趣。）

師：我現(xiàn)在就有一個問題，想請大家發(fā)表自己的意見，可以嗎？

題目是這樣的：在我們的生活中，有一樣?xùn)|西很重要，你認(rèn)為是什么？

（學(xué)生會說出很多生活中的重要東西，老師肯定學(xué)生的回答后，引入到這節(jié)課的內(nèi)容。）

師：大家說的沒錯，這些東西對我們都很重要，今天我們就來研究食物這方面。

2、了解

師：說說平時愛吃些什么食物？

誰能說說咱家鄉(xiāng)有哪些好吃的東西？

這么多好吃的東西，哪些是可以生吃的，哪些是須煮熟了才能吃的呢？

在大家的介紹下，相信咱家鄉(xiāng)會更加吸引人的。今天老師也帶來了些東西，請大家看屏幕，這么多食物，哪些是可以直接生吃的，哪些是須煮熟后才能吃的？

（從學(xué)生愛吃的，常吃的食物激發(fā)深入研究生食和熟食。）

（二）生食、熟食研討會（大約30分鐘）

1、生、熟馬鈴薯的觀察比較感知生食和熟食的區(qū)別。

（1）分組觀察比較生、熟馬鈴薯。

課件出現(xiàn)馬鈴薯。

師：馬鈴薯是生吃的好，還是煮熟了吃好呢？

生的和熟的有什么不一樣呢？老師給每個小組準(zhǔn)備了一個生的和一個熟的馬鈴薯，你們能用什么方法比較？說說看。

請大家動手比較吧！

（先集體交流觀察方法，再由小組合作體驗，這樣可以讓大家體驗更多的觀察方法。）

（2）匯報交流觀察比較結(jié)果。

師：大家觀察得差不多了吧？哪組先說說你們的觀察結(jié)果。（小組相互補(bǔ)充）

（3）了解馬鈴薯的營養(yǎng)，通過師生共同實驗知道馬鈴薯從生到熟營養(yǎng)不變，并得出吃燒熟馬鈴薯的益處。

師：大家觀察的很仔細(xì)，匯報的同學(xué)也說得很準(zhǔn)確。這馬鈴薯到底有哪些營養(yǎng)呢？一起來聽一段營養(yǎng)專家的話。（課件）

馬鈴薯營養(yǎng)這么多，我們把這生的馬鈴薯煮成了熟的馬鈴薯，營養(yǎng)會不會丟呢？（稍等片刻，讓學(xué)生接受疑問。）我們來做個實驗吧！

生馬鈴薯含有大量的淀粉，當(dāng)?shù)矸塾龅降饩茣r，（老師將碘酒滴到生馬鈴薯上）慢慢地呈什么色？（黑紫色）

我們再看看熟馬鈴薯遇到碘酒會怎樣？（老師將碘酒滴到熟馬鈴薯上）

生、熟馬鈴薯都是黑紫色，熟的更快顏色更深，著說明馬鈴薯煮熟后營養(yǎng)會丟失嗎？

營養(yǎng)不會丟，熟吃馬鈴薯有哪些益處？

小結(jié)：從熟馬鈴薯變化更快顏色更深說明更益于人體的消化吸收，所以馬鈴薯一定要煮熟了吃。

（這邊是這節(jié)課的一個難點，碘酒與淀粉發(fā)生化學(xué)反映，這是四年級學(xué)生還未接觸的知識，他們只能在老師的語言和直觀的實驗中受到啟發(fā)而獲取知識，因此教師的語言結(jié)合實驗環(huán)環(huán)相扣，既要有引導(dǎo)又要有啟發(fā)，讓學(xué)生輕松的獲取知識。）

其實，還有許多食物在燒熟以后營養(yǎng)成分也不會丟失。（點擊出示玉米圖片）比如說玉米。

2、從生玉米到熟玉米的實驗共同探索食物的樂趣。

（1）觀察生玉米的樣子。

師：今天老師還給大家準(zhǔn)備了一些生的玉米，現(xiàn)在請同學(xué)們觀察你們桌子上的玉米是什么樣的？（形狀、大小、顏色、嘗一嘗）

（2）交流生玉米煮熟的辦法，并動手實驗。

師：大家觀察得很仔細(xì)，生的玉米不好吃，那你們有哪些辦法把玉米煮熟嗎？（蒸、煮、燉、炒、炸……）

老師給你們每個小組都備了些材料，你們先商量一下根據(jù)這些材料用什么辦法把玉米變熟。（一小會兒后）說說你們小組要用什么辦法？

但在實驗前請大家先看屏幕。（指名讀）。

（課件出現(xiàn)實驗要求）

能做到嗎？（能），好，現(xiàn)在你們就用老師給你們小組準(zhǔn)備的把玉米煮熟。大家開始吧！

學(xué)生實驗，教師巡視指導(dǎo)。

（3）匯報交流實驗結(jié)果。

師：同學(xué)們，你們的玉米熟了嗎？該熄火了吧？酒精燈該怎么熄滅呢？（稍停片刻）（這邊問題的設(shè)計意圖是：實驗結(jié)束了，熄火認(rèn)真聽同學(xué)匯報，又提示酒精燈的熄滅方法。稍等片刻讓學(xué)生熄火和小組長準(zhǔn)備匯報。）

哪一組先來說說你們是用什么辦法把玉米變熟，你們的玉米再加熱的過程中是怎么變化的？

（4）師展廚藝，共享實驗成果。

師：今天，同學(xué)們都過了吧廚師癮，其實老師的廚藝也不錯，（邊說邊做）我現(xiàn)在想做一份奶油香爆玉米與大家分享。（搖搖手中裝好玉米的袋子）為了節(jié)省時間呢，老師課前就把玉米調(diào)好轉(zhuǎn)入這個袋子里。

請大家再看看我的工具，與大家不太一樣，你們剛才用火，而老師用的是用紅外線加熱的微波爐，它雖是高科技產(chǎn)品，卻很普及，我們許多同學(xué)家都有了。

師：請大家留心了啊，玉米在微波爐加熱時有什么現(xiàn)象發(fā)生，看是哪個同學(xué)先發(fā)現(xiàn)的。

（微波爐加熱需要大約3分鐘的時間，但不能讓學(xué)生閑著，觀察現(xiàn)象同樣很重要，這也是提醒學(xué)生安全使用微波爐。）

師：你們聽得很仔細(xì)，（邊開邊說）我的奶油香爆玉米做好了，同學(xué)們來猜這樣加熱過的玉米什么樣了呢？（師神秘的拿出一顆余生玉米比較）還真是不一樣，這個玉米都開花了。（倒在碟子里展示給學(xué)生聞）香嗎？饞了嗎？真饞的話，課后洗干凈手到老師辦公室來，咱們一起分享這份美妙的奶油香爆玉米。

（不讓學(xué)生馬上品嘗奶油香爆玉米，要求洗干凈手再來分享，用簡短的語言

進(jìn)行衛(wèi)生飲食的教育。）

（三）鞏固新知，課后延伸。

1、交流收獲。

師：現(xiàn)在咱們該來談?wù)勀阍谶@節(jié)課的收獲了吧！

（學(xué)生談收獲時，教師適當(dāng)?shù)淖穯?，起到師生交流，學(xué)生鞏固的作用，更有總結(jié)的作用。）

2、課后延伸。

師：大家的收獲真不少，老師想檢驗一下，請大家再看屏幕。自己把題目讀一讀。

作業(yè)：做一道你喜歡的熟菜和一道涼拌菜，并想想有些食物為什么一定要煮熟吃，而涼拌菜為什么要生吃。

第五篇：《生的食物和熟的食物》的教學(xué)設(shè)計

教學(xué)思路：

本課是在上一課研究食物營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，研究食物由生到熟的變化過程的探究課，為后面研究食物發(fā)霉變質(zhì)過程作了鋪墊，在本單元中起到了承上啟下的作用。

本課主要有兩個活動：

活動一：依據(jù)生活經(jīng)驗判斷食物的生、熟，觀察、比較生、熟馬鈴薯的不同，加深對生、熟食物表象特征的理解。

活動二：用實驗的方法觀察食物由生到熟的變化過程，判斷食物是否熟了，引導(dǎo)學(xué)生用自己的語言盡量描述出由食物由生到熟的動態(tài)變化細(xì)節(jié)及結(jié)果。

教學(xué)目標(biāo)：

知識與技能：

1．知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。

2．知道食物由生變熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化有利于人體對食物的消化和吸收。

3．了解使食物由生到熟發(fā)生變化的主要方法。

過程與方法：

1．會用加熱的方法使生的食物變熟。

2．在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化，并學(xué)會判斷食物的生、熟。

情感態(tài)度價值觀

1．激發(fā)研究食物的興趣，養(yǎng)成細(xì)致認(rèn)真的觀察習(xí)慣。

2．關(guān)注身邊的科學(xué)。

教學(xué)重難點：人體對熟的食物更容易消化和吸收。

教學(xué)準(zhǔn)備：

每組生、熟馬鈴薯各一個，水果刀、酒精燈、三腳架、火柴、金屬容器、生的食物若干、鑷子、水、實驗記錄表等。

教學(xué)過程預(yù)設(shè)：

一、設(shè)置情境，引入課題

1．出示食物圖片，談話引入。

2．揭示課題。

二、比較生、熟馬鈴薯的異同

1．出示生熟馬鈴薯，說說可以用什么方法判斷哪個生哪個還是熟。

2．分組觀察、比較生熟馬鈴薯的不同并填寫記錄單。

3．小組匯報觀察的結(jié)果，其他同學(xué)質(zhì)疑補(bǔ)充。

4．討論交流馬鈴薯燒熟了吃有什么好處。

5．了解人類祖先使用火加工食物的過程。

三、研究生的食物變成熟的食物發(fā)生的變化

1．出示生菜和生肉等食物，交流燒熟食物的方法。

2．展示實驗器材，提出實驗要求。

3．各實驗小組選擇一種食物，討論如何將它燒熟。

4．小組實驗，并記錄、觀察食物由生到熟的動態(tài)變化過程。

5．交流：在加熱過程中，食物發(fā)生了哪些變化？

6．評價、歸納判斷食物熟了的方法。

四、總結(jié)拓展

1．辯論：食物是生吃的好，還是熟吃了好？

2．閱讀教材P50資料,了解為什么有些食物可以生吃，有些食物必須燒熟了吃。

3．歸納。

4．課外延伸。

附板書設(shè)計：（略）