第一篇：制作微課培訓(xùn)座教案

微課的設(shè)計(jì)與制作培訓(xùn)講稿

微課的設(shè)計(jì)與制作

微課是指利用五分鐘時(shí)間講解一個(gè)非常碎片化的知識(shí)點(diǎn)、考點(diǎn)或作業(yè)題、考試真題、模擬題的一種微視頻。微課的作用為“解惑”而非“授業(yè)”，它用于不受時(shí)間空間限制的網(wǎng)絡(luò)在線課后輔導(dǎo)或課前預(yù)習(xí)。微課時(shí)間須嚴(yán)格控制在五分鐘以內(nèi)。

一、微課制作者的自我定位 角色定位：老師和視頻制作人

1、從老師的角度努力使視頻在內(nèi)容上具有準(zhǔn)確性、邏輯性、知識(shí)性。

2、從視頻制作人的角度努力提高視頻的視覺效果，使視頻具有可觀賞性，盡可能關(guān)注PPT的動(dòng)態(tài)效果、顏色搭配、解說(shuō)技巧等。

關(guān)注以下方面：知識(shí)儲(chǔ)備、PPT制作技巧、視覺美感、解說(shuō)技巧、軟件操縱技巧

二、微課標(biāo)準(zhǔn)

1、微課功能理解透徹：解惑而非授業(yè)；

即微課的功能是對(duì)一些上課沒聽懂的同學(xué)進(jìn)行課后的解惑輔導(dǎo)，而不是代替課堂教學(xué)。微課作者不能以課堂上講解新知識(shí)一樣來(lái)制作微課，沒有聽過(guò)課的同學(xué)來(lái)聽微課是毫無(wú)意義的。

2、時(shí)間5-10分鐘；

原因：（1）現(xiàn)在是快節(jié)奏時(shí)代，好比微博，追求快捷精煉；（2）學(xué)生課程多，疑問(wèn)多，每門課看一個(gè)視頻的話，微課時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，學(xué)生沒有那么多時(shí)間看完Ta想看的微課；（3）五分鐘足夠講透一個(gè)小知識(shí)點(diǎn)，否則要么是講的太泛，要么是講的太羅嗦。

3、知識(shí)點(diǎn)夠細(xì)，五分鐘內(nèi)能夠講解透徹；

一節(jié)微課只講解一個(gè)特定的知識(shí)點(diǎn)，如果該知識(shí)點(diǎn)包含了另一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，需另設(shè)一節(jié)微課講解。

4、受眾定位明確：是針對(duì)什么年級(jí)段；

微課作者需清楚本節(jié)微課受眾的年級(jí)段，采用適合該年級(jí)段的相關(guān)定理、定律、詞匯講解。

5、情景定位明確：一對(duì)一的教學(xué)而非一對(duì)多； 講解時(shí)不出現(xiàn)“你們”、“大家”、“同學(xué)們”等詞匯。

6、知識(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤；

在微課里不允許有文字上、語(yǔ)言上、圖片上的知識(shí)性的錯(cuò)誤或有誤導(dǎo)性的描述。

7、知識(shí)點(diǎn)（考點(diǎn)）、題目（真題、模擬題）講解不照本宣科；

對(duì)現(xiàn)有的知識(shí)以及課本上對(duì)該知識(shí)的表述應(yīng)有自己的理解，而不是羅列書上的知識(shí)，否則微課起不到“解惑”的作用。

8、語(yǔ)言通俗易懂；

口語(yǔ)講解，盡可能少地使用古板、枯燥的書面語(yǔ)，使講解通俗易懂。

9、PPT有視覺美感；

多角度地應(yīng)用PPT現(xiàn)有的功能帶來(lái)的視覺效果，如自定義動(dòng)作、PPT切換、顏色搭配、字體搭配等。

10、視頻畫質(zhì)清晰；

影響視頻畫質(zhì)的因素有：顯卡驅(qū)動(dòng)未更新導(dǎo)致屏幕像素低；導(dǎo)出視頻時(shí)未設(shè)置與屏幕分辨率相一致的視頻長(zhǎng)寬尺寸導(dǎo)致視頻畫面變形（設(shè)置參看最后的后期

制作）。

11、外部環(huán)境安靜無(wú)噪音；

12、形象良好；

13、聲音響亮，節(jié)奏感強(qiáng)；

三、微課錄制準(zhǔn)備步驟

1、深刻理解微課的功能：解惑而非授業(yè)；

2、選擇要講的知識(shí)點(diǎn),盡量選擇熱門的考點(diǎn)、難點(diǎn)；

3、明確你的微課的受眾；

4、將知識(shí)點(diǎn)按照一定邏輯分割成很多個(gè)小知識(shí)點(diǎn)；

5、將各知識(shí)點(diǎn)做成匯總表格； 如：

編號(hào)

微課名稱

微課出處

01

等腰三角形的一般標(biāo)記法

《數(shù)學(xué)》，人民教育出版社，年版，8年級(jí)，上冊(cè)，第140頁(yè)（沒有出處者，注明“自編”）

6、做PPT；

7、準(zhǔn)備好攝像頭和麥克風(fēng)；

8、熟悉軟件操作；

9、開始錄制。

四、提高微課的視覺效果

1、ppt的排版建議

對(duì)PPT的總體認(rèn)識(shí)可以看附件《PPT的四重境界》（1）動(dòng)靜結(jié)合

2010

充分利用PTT的動(dòng)作效果，可以給人動(dòng)態(tài)感、空間感的美?！禤PT動(dòng)作按鈕使用》

http://（2）圖文并茂

圖版率在50%-90%；表現(xiàn)親和力插圖要比照片好，表現(xiàn)專業(yè)性照片要比插圖好。

（3）圖片合適

表現(xiàn)力最強(qiáng)的圖片：臉部圖片。適合表現(xiàn)主題，不適合做背景。表現(xiàn)力最弱的圖片：云海。適合做背景，不適合做主題。視覺3B原則：Beauty(美女)、Baby(孩童)、Beast(動(dòng)物)（4）字體搭配

微軟雅黑（標(biāo)題）+宋體（正文），黑體（標(biāo)題）+楷體（正文），藝術(shù)字不亂用。

（5）字號(hào)搭配

Ppt字體標(biāo)配：標(biāo)題字號(hào)是44號(hào)，一級(jí)文本32號(hào)，二級(jí)文本28號(hào)，最好不要有三級(jí)文本；

（6）顏色搭配

一般來(lái)講，除了黑色和白色外，最多搭配3種顏色。（7）錯(cuò)落有致

行距1.3倍-1.5倍，段間距大于行間距；（8）字?jǐn)?shù)要求

字?jǐn)?shù)越少越好，一頁(yè)不超過(guò)五個(gè)要點(diǎn)，頁(yè)面上下左右要留1CM的空白?？偨Y(jié)：PPT設(shè)計(jì)十招

a.內(nèi)置樣式不可使 b.高質(zhì)圖片需善用 c.單色體系震且撼 d.排版清晰觀點(diǎn)明 e.小心留神主題性 f.無(wú)招勝有招，越簡(jiǎn)單越好 g.重點(diǎn)要突出，主次需分明 h.封面吸引人，大功半告成 i.讓觀眾發(fā)笑，演示必走俏

2、鼠標(biāo)動(dòng)作

充分利用鼠標(biāo)的拖、點(diǎn)配合解說(shuō) 適當(dāng)使用畫筆功能

3、拍攝設(shè)置（1）保持?jǐn)z像頭清潔（2）遠(yuǎn)離強(qiáng)光刺激（3）不背光

（4）適當(dāng)打光，確保光線充足（可使用帶燈光的攝像頭）（5）調(diào)整攝像頭距離確保至少能看到整個(gè)頭部

五、講解

1、口語(yǔ)化；

2、不照本宣科；

3、不將PPT當(dāng)演講稿；

4、語(yǔ)調(diào)揄?yè)P(yáng)頓挫有節(jié)奏感；

5、適當(dāng)看鏡頭，與觀眾有眼神交流；

六、后期制作

確保生成導(dǎo)出MP4高清視頻格式、確保視頻畫面導(dǎo)出后不變形 以錄屏軟件Camtasia Studio為例

1、生成導(dǎo)出MP4高清視頻格式設(shè)置

2、確保視頻畫面導(dǎo)出后不變形設(shè)置

第二篇：微課制作培訓(xùn)教案

微課制作培訓(xùn)教案

焉耆一中 段新成

一、介紹微課

微課是指利用五分鐘時(shí)間講解一個(gè)非常碎片化的知識(shí)點(diǎn)、考點(diǎn)或作業(yè)題、考試真題、模擬題的一種微視頻。微課的作用為“解惑”而非“授業(yè)”，它用于不受時(shí)間空間限制的網(wǎng)絡(luò)在線課后輔導(dǎo)，不能代替課堂的新知識(shí)教學(xué)。微課時(shí)間須嚴(yán)格控制在五分鐘以內(nèi)。

二、微課內(nèi)容要求

1、微課功能理解透徹，傳道解惑而非授業(yè)；微課的功能是經(jīng)驗(yàn)的交流及對(duì)一些上課沒聽懂的同學(xué)進(jìn)行課后的解惑輔導(dǎo)，而不是代替微課教學(xué)。

2、知識(shí)點(diǎn)足夠細(xì)，五分鐘內(nèi)能夠講解透徹；一個(gè)微課只講解一個(gè)特定的知識(shí)點(diǎn)，如果該知識(shí)點(diǎn)牽扯到另一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，需詳細(xì)講解時(shí)應(yīng)另設(shè)一個(gè)微課。

3、課件中有介紹微課（如微課名稱、作者姓名等信息）和謝幕的版塊，若是PPT，正文建議為5~6頁(yè)；

4、受眾定位明確，其知識(shí)基礎(chǔ)如何；微課作者需清楚本個(gè)微課受眾的知識(shí)基礎(chǔ)，采用適合該基礎(chǔ)的相關(guān)定理、定律、詞匯講解。

5、情景定位明確：一對(duì)一的教學(xué)而非一對(duì)多；講解時(shí)不得出現(xiàn)“你們”、“大家”、“同學(xué)們”等詞匯。

6、知識(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤； 在微課里不允許有文字上、語(yǔ)言上、圖片上的知識(shí)性的錯(cuò)誤或有誤導(dǎo)性的描述。

7、知識(shí)點(diǎn)（考點(diǎn)）、題目（真題、模擬題）等講解不照本宣科；

對(duì)現(xiàn)有的知識(shí)以及課本上對(duì)該知識(shí)的表述應(yīng)有自己的理解，而不是羅列書上的知識(shí)，否則微課起不到“解惑”的作用。

8、課件有視覺美感，如常用的PPT；多角度地應(yīng)用PPT現(xiàn)有的功能帶來(lái)的視覺效果，如自定義動(dòng)作、PPT切換、顏色搭配、字體搭配等。

9、微課畫質(zhì)清晰；

影響視頻畫質(zhì)的因素有：顯卡驅(qū)動(dòng)未更新導(dǎo)致屏幕像素低；導(dǎo)出視頻時(shí)未設(shè)置與屏幕分辨率相一致的視頻長(zhǎng)寬尺寸導(dǎo)致視頻畫面變形。

10、外部環(huán)境安靜無(wú)噪音；

11、儀表得體；

12、語(yǔ)言通俗易懂；語(yǔ)講解，盡可能少地使用古板、枯燥的書面語(yǔ)，使講解通俗易懂。

13、講解是聲音響亮，節(jié)奏感強(qiáng)。

三、錄制微課軟件的安裝

1、介紹我們推薦的軟件——超級(jí)錄屏；

2、演示安裝過(guò)程及相關(guān)設(shè)置；

四、錄制軟件的設(shè)置和使用

1、軟件界面介紹；

2、軟件的設(shè)置演示；

3、演示錄制過(guò)程；

五、練習(xí)使用錄制軟件

第三篇：教師微課制作培訓(xùn)教案

教師信息技術(shù)能力提升之

教師微課制作培訓(xùn) 主講

崔東 第一講

微課概論

一、什么是微課

微課是指教師按照國(guó)家新課程標(biāo)準(zhǔn)及教學(xué)實(shí)踐要求，以視頻為主要載體，圍繞某個(gè)知識(shí)點(diǎn)（重點(diǎn)難點(diǎn)疑點(diǎn)）或教學(xué)環(huán)節(jié)，在課堂內(nèi)外開展的精彩的教與學(xué)活動(dòng)全過(guò)程。

有專家指出，微課是指為使學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)獲得最佳效果，經(jīng)過(guò)精心的信息化教學(xué)設(shè)計(jì)，以流媒體形式展示的圍繞某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)開展的簡(jiǎn)短、完整的教學(xué)活動(dòng)。它的形式是自主學(xué)習(xí)，目的是最佳效果，設(shè)計(jì)是精心的信息化教學(xué)設(shè)計(jì)，形式是流媒體，內(nèi)容是某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)，時(shí)間是簡(jiǎn)短的，本質(zhì)是完整的教學(xué)活動(dòng)。

因此，對(duì)于教師而言，最關(guān)鍵的是要從學(xué)生的角度去制作微課，而不是從教師的角度去制作，要體現(xiàn)以學(xué)生為本的教學(xué)思想。

二、微課的組成

微課的核心組成內(nèi)容是課堂教學(xué)視頻（課例片段），同時(shí)還包含與該教學(xué)主題相關(guān)的教學(xué)設(shè)計(jì)、素材課件、教學(xué)反思、練習(xí)測(cè)試及學(xué)生反饋、教師點(diǎn)評(píng)等輔助性教學(xué)資源，它們以一定的組織關(guān)系和呈現(xiàn)方式共同“營(yíng)造”了一個(gè)半結(jié)構(gòu)化、主題式的資源單元應(yīng)用“小環(huán)境”。因此，微課既有別于傳統(tǒng)單一資源類型的教學(xué)課例、教學(xué)課件、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)反思等教學(xué)資源，又是在其基礎(chǔ)上繼承和發(fā)展起來(lái)的一種新型教學(xué)資源。

三、微課的主要特點(diǎn)

1.教學(xué)時(shí)間較短：教學(xué)視頻是微課的核心組成內(nèi)容。根據(jù)中小學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和學(xué)習(xí)規(guī)律，微課的時(shí)長(zhǎng)一般為5—8分鐘左右，最長(zhǎng)不宜超過(guò)10分鐘。因此，相對(duì)于傳統(tǒng)的40或45分鐘的一節(jié)課的教學(xué)課例來(lái)說(shuō)，微課可以稱之為“課例片段”或“微課例”。

2.教學(xué)內(nèi)容較少：相對(duì)于較寬泛的傳統(tǒng)課堂，微課的問(wèn)題聚集，主題突出，更適合教師的需要：“微課”主要是為了突出課堂教學(xué)中某個(gè)學(xué)科知識(shí)點(diǎn)（如教學(xué)中重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)內(nèi)容）的教學(xué)，或是反映課堂中某個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)主題的教與學(xué)活動(dòng)，相對(duì)于傳統(tǒng)一節(jié)課要完成的復(fù)雜眾多的教學(xué)內(nèi)容，微課的內(nèi)容更加精簡(jiǎn)，因此又可以稱為“微課堂”。

3.資源容量較?。簭拇笮∩蟻?lái)說(shuō)，微課視頻及配套輔助資源的總?cè)萘恳话阍趲资鬃笥遥曨l格式須是支持網(wǎng)絡(luò)在線播放的流媒體格式（如rm,wmv,flv等），師生可流暢地在線觀摩課例，查看教案、課件等輔助資源；也可靈活方便地將其下載保存到終端設(shè)備（如筆記本電腦、手機(jī)、MP4等）上實(shí)現(xiàn)移動(dòng)學(xué)習(xí)、“泛在學(xué)習(xí)”，非常適合于教師的觀摩、評(píng)課、反思和研究。

4.資源組成/結(jié)構(gòu)/構(gòu)成“情景化”：資源使用方便。微課選取的教學(xué)內(nèi)容一般要求主題突出、指向明確、相對(duì)完整。它以教學(xué)視頻片段為主線“統(tǒng)整”教學(xué)設(shè)計(jì)（包括教案或?qū)W案）、課堂教學(xué)時(shí)使用到的多媒體素材和課件、教師課后的教學(xué)反思、學(xué)生的反饋意見及學(xué)科專家的文字點(diǎn)評(píng)等相關(guān)教學(xué)資源，構(gòu)成了一個(gè)主題鮮明、類型多樣、結(jié)構(gòu)緊湊的“主題單元資源包”，營(yíng)造了一個(gè)真實(shí)的“微教學(xué)資源環(huán)境”。這使得“微課”資源具有視頻教學(xué)案例的特征。廣大教師和學(xué)生在這種真實(shí)的、具體的、典型案例化的教與學(xué)情景中可易于實(shí)現(xiàn)“隱性知識(shí)”、“默會(huì)知識(shí)”等高階思維能力的學(xué)習(xí)并實(shí)現(xiàn)教學(xué)觀念、技能、風(fēng)格的模仿、遷移和提升，從而迅速提升教師的課堂教學(xué)水平、促進(jìn)教師的專業(yè)成長(zhǎng)，提高學(xué)生學(xué)業(yè)水平。就學(xué)校教育而言，微課不僅成為教師和學(xué)生的重要教育資源，而且也構(gòu)成了學(xué)校教育教學(xué)模式改革的基礎(chǔ)。

5.主題突出、內(nèi)容具體。一個(gè)課程就一個(gè)主題，或者說(shuō)一個(gè)課程一個(gè)事；研究的問(wèn)題來(lái)源于教育教學(xué)具體實(shí)踐中的具體問(wèn)題：或是生活思考、或是教學(xué)反思、或是難點(diǎn)突破、或是重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)、或是學(xué)習(xí)策略、教學(xué)方法、教育教學(xué)觀點(diǎn)等等具體的、真實(shí)的、自己或與同伴可以解決的問(wèn)題。

6.草根研究、趣味創(chuàng)作。正因?yàn)檎n程內(nèi)容的微小，所以，人人都可以成為課程的研發(fā)者；正因?yàn)檎n程的使用對(duì)象是教師和學(xué)生，課程研發(fā)的目的是將教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)手段緊密地聯(lián)系起來(lái)，是“為了教學(xué)、在教學(xué)中、通過(guò)教學(xué)”，而不是去驗(yàn)證理論、推演理論，所以，決定了研發(fā)內(nèi)容一定是教師自己熟悉的、感興趣的、有能力解決的問(wèn)題。

7.成果簡(jiǎn)化、多樣傳播。因?yàn)閮?nèi)容具體、主題突出，所以，研究?jī)?nèi)容容易表達(dá)、研究成果容易轉(zhuǎn)化；因?yàn)檎n程容量微小、用時(shí)簡(jiǎn)短，所以，傳播形式多樣（網(wǎng)上視頻、手機(jī)傳播、微博討論）。

8.反饋及時(shí)、針對(duì)性強(qiáng)。由于在較短的時(shí)間內(nèi)集中開展“無(wú)生上課”活動(dòng)，參加者能及時(shí)聽到他人對(duì)自己教學(xué)行為的評(píng)價(jià)，獲得反饋信息。較之常態(tài)的聽課、評(píng)課活動(dòng)，“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，具有即時(shí)性。由于是課前的組內(nèi)“預(yù)演”，人人參與，互相學(xué)習(xí)，互相幫助，共同提高，在一定程度上減輕了教師的心理壓力，不會(huì)擔(dān)心教學(xué)的“失敗”，不會(huì)顧慮評(píng)價(jià)的“得罪人”，較之常態(tài)的評(píng)課就會(huì)更加客觀。

四、微課的分類

按照課堂教學(xué)方法來(lái)分類?？蓪⑽⒄n大致劃分為11類，分別為講授類、問(wèn)答類、啟發(fā)類、討論類、演示類、練習(xí)類、實(shí)驗(yàn)類、表演類、自主學(xué)習(xí)類、合作學(xué)習(xí)類、探究學(xué)習(xí)類。

按課堂教學(xué)主要環(huán)節(jié)（進(jìn)程）來(lái)分類。微課類型可分為課前復(fù)習(xí)類、新課導(dǎo)入類、知識(shí)理解類、練習(xí)鞏固類、小結(jié)拓展類。

其它與教育教學(xué)相關(guān)的微課類型有：說(shuō)課類、班會(huì)課類、實(shí)踐課類、活動(dòng)類等。

第四篇：微課制作培訓(xùn)教案

精品文檔

微課制作培訓(xùn)教案

焉耆一中 段新成

一、介紹微課

微課是指利用五分鐘時(shí)間講解一個(gè)非常碎片化的知識(shí)點(diǎn)、考點(diǎn)或作業(yè)題、考試真題、模擬題的一種微視頻。微課的作用為“解惑”而非“授業(yè)”，它用于不受時(shí)間空間限制的網(wǎng)絡(luò)在線課后輔導(dǎo)，不能代替課堂的新知識(shí)教學(xué)。微課時(shí)間須嚴(yán)格控制在五分鐘以內(nèi)。

二、微課內(nèi)容要求

1、微課功能理解透徹，傳道解惑而非授業(yè)；微課的功能是經(jīng)驗(yàn)的交流及對(duì)一些上課沒聽懂的同學(xué)進(jìn)行課后的解惑輔導(dǎo)，而不是代替微課教學(xué)。

2、知識(shí)點(diǎn)足夠細(xì)，五分鐘內(nèi)能夠講解透徹；一個(gè)微課只講解一個(gè)特定的知識(shí)點(diǎn)，如果該知識(shí)點(diǎn)牽扯到另一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，需詳細(xì)講解時(shí)應(yīng)另設(shè)一個(gè)微課。

3、課件中有介紹微課（如微課名稱、作者姓名等信息）和謝幕的版塊，若是PPT，正文建議為5~6頁(yè)；

4、受眾定位明確，其知識(shí)基礎(chǔ)如何；微課作者需清楚本個(gè)微課受眾的知識(shí)基礎(chǔ)，采用適合該基礎(chǔ)的相關(guān)定理、定律、詞匯講解。

5、情景定位明確：一對(duì)一的教學(xué)而非一對(duì)多；講解時(shí)不得出現(xiàn)“你們”、“大家”、“同學(xué)們”等詞匯。

6、知識(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤；

做最好的自己

精品文檔

在微課里不允許有文字上、語(yǔ)言上、圖片上的知識(shí)性的錯(cuò)誤或有誤導(dǎo)性的描述。

7、知識(shí)點(diǎn)（考點(diǎn)）、題目（真題、模擬題）等講解不照本宣科；

對(duì)現(xiàn)有的知識(shí)以及課本上對(duì)該知識(shí)的表述應(yīng)有自己的理解，而不是羅列書上的知識(shí)，否則微課起不到“解惑”的作用。

8、課件有視覺美感，如常用的PPT；多角度地應(yīng)用PPT現(xiàn)有的功能帶來(lái)的視覺效果，如自定義動(dòng)作、PPT切換、顏色搭配、字體搭配等。

9、微課畫質(zhì)清晰；

影響視頻畫質(zhì)的因素有：顯卡驅(qū)動(dòng)未更新導(dǎo)致屏幕像素低；導(dǎo)出視頻時(shí)未設(shè)置與屏幕分辨率相一致的視頻長(zhǎng)寬尺寸導(dǎo)致視頻畫面變形。

10、外部環(huán)境安靜無(wú)噪音；

11、儀表得體；

12、語(yǔ)言通俗易懂；語(yǔ)講解，盡可能少地使用古板、枯燥的書面語(yǔ)，使講解通俗易懂。

13、講解是聲音響亮，節(jié)奏感強(qiáng)。

三、錄制微課軟件的安裝

1、介紹我們推薦的軟件——超級(jí)錄屏；

2、演示安裝過(guò)程及相關(guān)設(shè)置；

四、錄制軟件的設(shè)置和使用

做最好的自己

精品文檔

1、軟件界面介紹；

2、軟件的設(shè)置演示；

3、演示錄制過(guò)程；

五、練習(xí)使用錄制軟件健康文檔放心下載放心閱讀

做最好的自己

第五篇：制作微課 教案

武漢市23初中 七 年級(jí)(上)烘焙校本課程 學(xué)科課堂設(shè)計(jì)活頁(yè)

編號(hào)：

二次

設(shè)計(jì)人：胡寧

審核：

授課時(shí)間：2017.11

班級(jí)

姓名：

備課案

課題： 制作一節(jié)微課 果蔬餅干的制作與探究

一、微課的重難點(diǎn)：

學(xué)習(xí)重點(diǎn)：餅干制作方法（思考如何做出更健康更美味的餅干）學(xué)習(xí)難點(diǎn)：1.烘焙技術(shù)的掌握與探究 2.材料配制比例的探究

二、微課制作的幾個(gè)步驟：

（一)制作工具和食材的準(zhǔn)備

1、制作工具：

烤箱 菜板 小刀 搟面杖 電子稱 餅干模具 小盤子 不銹鋼碗 電動(dòng)打蛋器 棉手套 不銹鋼盆子 小禮品袋

2、制作材料：黃油80克 糖粉 60克 雞蛋1個(gè)25克 低筋面粉150克 火龍果汁15g(二)實(shí)踐操作步驟：

(1)先將黃油用烤箱軟化；然后加入糖粉。攪拌至黃油變成淡黃色。(2)將雞蛋打散，分三次加入。每次雞蛋液和黃油充分融合后再加入下一次。（3）將火龍果打成汁加入混合物中。

(4)加入過(guò)篩后的面粉，攪拌均勻后，用手捏制成表面光滑的面團(tuán)。（5）用搟面杖搟至0.5厘米厚的面餅。（6）用各種餅干印壓出形狀。

（7）烤箱預(yù)熱后，放入烘烤至表面金黃即可。

三、注意事項(xiàng)：戴棉手套及取盤夾拿烤好的食品。制作時(shí)隨時(shí)打開烤箱，觀察顏色變化。隨時(shí)翻轉(zhuǎn)餅干盤。

四、，拓展學(xué)習(xí)問(wèn)題

○1問(wèn)題1：影響餅干制作成功的因素有哪些？

○2還能做出更健康更美味的點(diǎn)心嗎？