第一篇：小學2016年食物中毒防范措施

2016年食物中毒防范措施

為了有效預防食物中毒事件的發(fā)生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時、科學、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，確保師生安全，為防止食物中毒事件的發(fā)生，結(jié)合實際，特制定此措施

一、食物中毒預防及應急領導小組

組 長：

副組長：

組 員： 劉平廣

二、預防食物中毒的措施

1、組織食堂人員進行食品衛(wèi)生知識培訓

2、食堂人員嚴格按《食品衛(wèi)生法》及《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》操作執(zhí)行

3、采購食品渠道清楚，嚴格按規(guī)定索證。

4、認真組織每天進貨食品的檢查、驗收。

5、認真組織食品衛(wèi)生檢查，層層落實衛(wèi)生安全責任制。

三、食物中毒的應急措施

1、安全預防措施

(1)建立健全學校食品衛(wèi)生制度等各項管理規(guī)章制度，并認真落實到位。

(2)配備食品衛(wèi)生管理員。

(3)食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明，持證上崗。食堂從業(yè)人

(4)控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

(5)實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

(6)學校要加強對食堂和對學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、加工、等重要環(huán)節(jié)應重點進行監(jiān)督指導，消除安全隱患。

(7)學校加強對全體師生食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

2、應急處置措施

(1)首發(fā)者發(fā)現(xiàn)中毒事故，立即報告學校食物中毒應急領導小組。報告內(nèi)容必須準確全面，要包括具體時間、地點、中毒人數(shù)等簡要情況。由應急領導小組確定啟動應急預案。

(2)學校安全工作領導小組現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)控制，對患者進行搶救;并向區(qū)教育局安全應急領導小組和局安全穩(wěn)定管理辦公室報告。

(3)情況輕微時可做應急搶救，同時注意中毒者的病癥;若是情況嚴重者則迅速撥打120請求救助，協(xié)助120醫(yī)務人員將中毒者送至醫(yī)院治療，并通知中毒學生家長、教師家屬趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。

(4)果斷組織維持秩序，控制可疑人員;調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，必要時報請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。

(5)中毒事件發(fā)生后，應立即停止食品加工和銷售，封存現(xiàn)場及可疑食品、原料、工具、設備、容器、餐具等，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。

(6)學校要及時與中毒學生家長聯(lián)系，并做好思想工作及善后處理工作，做好宣傳教育，澄清事實，引導輿論以正視聽，防止師生的驚恐和社會上的謠言等，維護學校正常秩序和安全穩(wěn)定。

(7)實施責任追究制度。嚴格食品衛(wèi)生監(jiān)督責任制和責任追究制，事故處理后期要根據(jù)事故情況，對相關責任人以及救助過程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴重后果的相關人員進行責任追究。

一旦發(fā)生有食物中毒的現(xiàn)象，采取以下措施：

1、值日教師立即撥打120救助

2、由蘇朝軍校長負責和上一級部門聯(lián)系

3譚禮津負責保護食物中毒或可能導致食物中毒的儀器及原料、工具、設備和現(xiàn)場。

四、善后處理

由領導小組負責食物中毒的一切善后處理，配合衛(wèi)生行政部門做好全面的調(diào)查處理工作。

2016年3月10日

第二篇：餐飲服務食物中毒防范措施總結(jié)

餐飲服務食物中毒防范措施

范志松

（2015-09-25）

前 言

? 俗話說“民以食為天，食以安為先”。當前，食品安全已成為人民群眾最關心、最直接、最現(xiàn)實的切身利益問題，倍受社會和百姓關注。2014年全國食品安全監(jiān)管工作會議上，國家食品藥品監(jiān)督管理總局要求“各地要按照習總書記用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾‘舌尖上的安全’。餐飲業(yè)是從農(nóng)田到餐桌整個食品鏈的未端，食物種植和養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、食品流通等各環(huán)節(jié)存在的食品安全風險，均可以累積到餐飲消費環(huán)節(jié)。? 因此，做好餐飲服務食品安全日常監(jiān)管工作，預防食物中毒和食源性疾病，保障公眾餐飲消費安全，是我們監(jiān)管部門的重要職責。

第一部分

餐飲服務食品安全一般概念

一、食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。?

二、食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾 病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或可能有危害的事故。?

三、食物中毒，是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病 ?

四、食源性疾病，是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。一 般 概 念

五、食品污染，是指食品中含有外來的有害于人體健康的物質(zhì)。

? 食品污染可分為生物性、化學性、物理性污染和含有天然有毒有害物質(zhì)食物四大類。

? 第一類生物性污染，指有害的病毒、細菌、真 菌和寄生蟲以及蒼蠅、蟑螂、鼠害等對食品或飲用水造成的污染，是食品安全重中之重。如甲肝病毒、戊肝病毒、細菌性痢疾、傷寒副傷寒桿菌、沙門氏菌、嗜鹽菌、金葡菌、蠟樣芽孢桿菌等。? 第二類化學性污染，指由有毒有害的化學物質(zhì)對餐飲食品造成的污染。如蔬菜水果受到農(nóng)藥污染，織紋螺受到赤潮毒化，水發(fā)產(chǎn)品受到甲醛污染，花生、玉米、黃豆、小麥、大米等糧食作物發(fā)生霉變受到黃曲霉毒素B1污染

? 第三類物理性污染，來自某些非化學性雜物。如雜質(zhì)、砂粒、金屬等。

? 第四類含有天然有毒有害物質(zhì)食物，如河豚 魚、毒蘑菇、四季豆、黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、含組胺魚類等天然有毒有害食物。

? 餐飲食品及其原料一旦受到污染，或食用含天然有毒有害物，就極有可能危害公眾的身體健康和生命安全，其表現(xiàn)為急性危害、慢性危害或者遠期危害

第二部分

餐飲服務行業(yè)特點與風險

? 餐飲服務，是指通過即時加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務性活動。據(jù)此定義，界定餐飲服務必須具備六個要素：即時加工、銷售、服務+食品、場所、設施。根據(jù)餐飲服務法律定義，餐飲服務行業(yè)有以下四個特點：

? 其一，餐飲業(yè)（包括食堂）處于食品的下游，其制售過程多以手工操作為主，工序復雜，品種多、供餐集中，員工流動性大，食品安全風險高，是食物中毒的高發(fā)行業(yè)。? 其二，餐飲消費環(huán)節(jié)又是從農(nóng)田到餐桌整個食品鏈的末端，食物種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、食品流通等各環(huán)節(jié)存在的風險，都累積到餐飲消費環(huán)節(jié)。如果末端未能有效防控食品安全潛在風險，一旦食用，就容易引發(fā)食物中毒或食源性疾病。? 其三，部分中小型餐飲單位（如小餐館、小吃店），其業(yè)主大多來自城鄉(xiāng)周邊的村民，食品安全法律意識和食品安全衛(wèi)生知識淡薄，重經(jīng)營，輕安全，加上投入不足，衛(wèi)生設施簡陋，加工制售過程極不規(guī)范，如生熟食品加工和貯存未分開、熟食品超時食用、食飲具使用前未消毒、加工經(jīng)營場所衛(wèi)生臟亂差等，是潛在餐飲服務食品安全的隱患。

? 其四，食堂大多實行對外承包經(jīng)營，尤其是城鄉(xiāng)中小學校食堂普遍實行承包經(jīng)營。承包后，學校對食堂衛(wèi)生往往重視不夠，投入不足，管理放松，以致大多學校食堂衛(wèi)生設施簡陋、食堂衛(wèi)生條件和衛(wèi)生狀況差，餐飲服務食品安全自身管理不到位，是潛在學生集體用餐安全隱患，所以學校食堂為集體食物中毒高發(fā)場所（秋季開學須防范）

第三部分

夏秋季為細菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)

一、細菌性食物中毒，是指攝入含有大量活的細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒，是最常見的一類食物中毒。據(jù)統(tǒng)計，全國每年發(fā)生細菌性食物中毒事件約占食物中毒的60%左右，中毒數(shù)占總?cè)藬?shù)的70%～90%。據(jù)2014年全國食物中毒 事件通報，細菌性食物中毒人數(shù)位居第一，占總中毒人數(shù)的60.4%。

二、夏秋季細菌性食物中毒高發(fā)的主要原因 ? 一方面是夏秋兩季氣溫高，適合于自然界中各種微生物生長繁殖，易引起海產(chǎn)品和畜禽肉等動物性食物腐敗變質(zhì)（如：沙門氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、鏈球菌等致病菌最適溫度為25～37℃）。

? 另一方面是夏秋季人體腸道防御機能下降。因氣候炎熱，出汗多，飲水多，導致胃酸受稀釋而降低，腸道防御機能下降，加上炎熱的夏季人們往往吃不香、睡不好，導致身體抵抗力下降，容易引發(fā)細菌性食物中毒。此外，夏秋兩季我們南方盛夏酷暑，不但食品容易變質(zhì)和適宜微生物生長繁殖，而且有利于蔬菜病蟲害生長，為防治病蟲害，菜農(nóng)往往加大農(nóng)藥噴灑頻次和加大農(nóng)藥使用量，造成蔬菜農(nóng)藥殘留，這也是夏秋兩季食物中毒高發(fā)的原因之一。

? 據(jù)2014 年全國食物中毒事件通報，七、八、九月食物中毒報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最高，分別占全年報告總起數(shù)、中毒總?cè)藬?shù)和死亡總?cè)藬?shù)的40.1%、36.6%和41.3%。綜上，夏秋兩季是細菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)，也是餐飲服務單位預防食物中毒工作的重點季節(jié)。因此，要做好夏秋兩季餐飲服務食品安全監(jiān)管，防范餐飲服務食物中毒事件發(fā)生。第四部分

一、細菌性食物中毒常見原因

? 1.生熟交叉污染。如熟食品被生食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器、手、操作臺等）污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺等被生的食品原料污染（最常見冰箱、刀板、溶器生熟不分或池子未專）

? 2.食品貯存不當。如高風險熟制食品長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時間應小于2小時），或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存（置于0℃貯存最長3天時間）。中毒常見原因

? 3.食品未燒熟煮透。如食品燒制時間不足、烹飪前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。

? 4.員工帶菌污染食品。從業(yè)人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。

? 5.超時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。如隔餐食品或涼菜食品。如無適當保存條件，各種熟食品、涼菜等貯存時間超過2小時，食用前未徹底加熱至中心溫度70℃以上。? 6.未經(jīng)加熱處理的生或半生食品，如生菜、生魚片生腌制海產(chǎn)品、二都蚶、醉蝦等

二、化學性食物中毒常見原因

? 1.食用農(nóng)產(chǎn)品在種植養(yǎng)殖過程或生長環(huán)境中受到化學性有毒有害物質(zhì)污染或食用前有毒農(nóng)藥或獸藥殘留劑量較多。如蔬菜農(nóng)藥殘留、畜類、水產(chǎn)品類獸藥、抗生素或激素殘留、瘦肉精等。

? 如2006年9月，上海市連續(xù)發(fā)生多起“瘦肉精”中毒事件，涉及9個區(qū)300多人中毒。中毒常見原因

? 2.含有天然有毒有害物質(zhì)食物，食品加工過程未去除。如豆?jié){未煮透其含胰蛋白酶未徹底去除；四季豆加熱時間不夠其含皂素未完全破壞；鮮黃花菜烹飪不當其含秋水仙堿末徹底去除或完全破壞；馬鈴薯發(fā)芽未剔除其含龍葵素有害物質(zhì)。? 3.加工過程受到化學性有毒有害物質(zhì)的污染如誤將亞硝酸鹽當作食用鹽使用；違禁超量和超范圍使用食品添加劑；違禁添加非食用化學物質(zhì)（如火鍋中加入罌栗殼、腐竹或粉絲中加入吊白塊、涼粉或餃子中加入硼酸或硼砂等等）。中毒常見原因

? 2014年7月1日起，在饅頭等面粉制品中添加明礬屬于違規(guī)行為。泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑，但是泡打粉是化學起發(fā)劑，有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復合的，其主要成分是鉀明礬和銨明礬。

據(jù)有關資料記載，人體的鋁攝入量超標，會干擾大腦功能，引起運動神經(jīng)不協(xié)調(diào)、視覺能力下降、記憶力變差等，還可能誘發(fā)老年癡呆癥。醫(yī)學證明，明礬中含有鋁，用含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等。

? 4.天然有毒有害食物如毒蘑菇，含多種極強的毒素；珊瑚魚含雪卡毒素；河豚魚含河豚毒素；織紋螺染毒的毒貝含石房蛤毒素。

第五部分

細菌性和化學性食物中毒的防范措施

一、防范細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點 ? 防范細菌性食物中毒，應以防止“食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖、殺滅病原菌”三項基本原則為主，有的放矢采取防范措施。其五項關鍵控制點如下：

? 1.避免污染。即避免熟食品受到各種病原菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸；經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的人員還應消毒手部；保持食品加工操作場所清潔；避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品；生熟溶器、工具要分開使用。? 2.控制溫度。即控制適當?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的病原菌或防止病原菌的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。

? 3.控制時間。要盡量縮短食品存放時間，不給病原菌生長繁殖的機會。熟食品應盡量當餐食用；食品原料應盡快使用完。? 4.清洗和消毒。這是防止食品受到污染的主要 措施。接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

5.控制加工量。即食品的加工量應與加工條件（加工經(jīng)營場所）相吻合。餐飲服務單位一旦食品加工量超過其加工場所和設備承受能力，就難以按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求加工經(jīng)營，易造成食品污染，引發(fā)食物中毒

二、常見化學性食物中毒的防范措施 ? 1.農(nóng)藥引起食物中毒的防范。較為常見是食用了噴灑過農(nóng)藥不久的疏菜、水果引起的食物中毒，如甲胺磷等。蔬菜加工時要先用洗潔精溶液浸泡30分鐘后，再清洗干凈，烹飪前再經(jīng)燙泡3分鐘，可去除蔬菜表面大部分農(nóng)藥；食用水果前應洗凈、削皮。

? 2.瘦肉精中毒的防范。主要是控制源頭，嚴禁在飼料中摻入瘦肉精；不要購買私宰和未檢疫檢驗合格的肉品；不要購買顏色太鮮紅的肉品。

? 3.亞硝酸鹽中毒的防范。餐飲服務單位禁止購買、存放亞硝酸鹽，避免誤作食用鹽；嚴禁食用變質(zhì)蔬菜；嚴禁食用變質(zhì)腌菜。

? 4.甲醛中毒的防范。不法商販違禁使用甲醛浸泡水發(fā)產(chǎn)品，使甲醛進入產(chǎn)品組織中，很難通過浸泡等方法去除，食用后引起中毒。簡易識別：經(jīng)甲醛浸泡的水發(fā)產(chǎn)品顏色過白，手感較韌，口感較硬、有異味。

三、常見動植物性食物中毒的防范措施

? 1.豆?jié){食物中毒的防范。燒煮豆?jié){時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應注意豆?jié){加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。

? 2.四季豆中毒的防范。烹飪時，先將四季豆放入沸水中煮5-10分鐘至里外熟透后，再撈起加佐料烹飪。防 范 措 施

? 3.黃花菜中毒的防范。鮮黃花菜先用淡鹽水浸泡半小時-1小時，再用沸水撈后加調(diào)料烹飪。

? 4.馬鈴薯中毒的防范。不購買、不食用發(fā)芽馬薯鈴。? 5.魚類組胺中毒的防范。是由于食用含有一定數(shù)量組胺的某些魚類（鮐(tai)魚、金槍魚等）而引起的類過敏性食物中毒。防止魚類腐敗變質(zhì)；慎食鮮鮐魚等青皮紅肉魚類；有過敏性疾患者不吃此類魚。防 范 措 施

? 6.河豚魚、織紋螺、野蘑菇中毒的防范。嚴禁餐飲服務單位經(jīng)營河豚魚、織紋螺、野蘑菇。

? 7.珊瑚魚與雪卡毒素中毒的防范。珊瑚魚泛指生活在熱帶、亞熱帶海域珊瑚礁周圍的魚類，如石斑魚、老虎斑等，其通過食物鏈富集而含雪卡毒素。應慎食珊瑚魚，禁止食用該魚的肝臟、卵巢、膽等內(nèi)臟。

第六部分

餐飲加工經(jīng)營五項基本準則

? 監(jiān)管實踐證明，“五準則”是防范食物中毒行之有效的五項重要措施，餐飲服務單位應嚴格執(zhí)行，監(jiān)管部門應嚴格監(jiān)督落實。只有這樣，才能做到防患于未然。

一、保持衛(wèi)生：致病性微生物通常存在于土壤、手、食品加工工具、抹布等，最簡單接觸都有可能使致病性微生物污染食品。因此：1.加工食品前和在加工過程中要經(jīng)常洗手；2.清洗加工食品的臺面和器具；3.如廁后要嚴格洗手； 4.食品和廚房不得有昆蟲、寵物和其他動物。

二、生熟分開

? 生的食品，尤其是魚、肉等食品及其汁中可能含有致病性微生物，如不嚴格與其他食品分開，在食品加工和貯存過程中易引起交叉污染。

? 1.將肉魚與其他食品分開；

? 2.在加工過程中，與其他食品分別用不同的工具如刀、砧板、容器等；

? 3.將生食品用容器包裝，避免與加工好的食品接觸。

三、徹底煮熟

? 食品適當烹飪，可殺死大多數(shù)致病微生物。研究表明，食品加工到70℃以上，可認為是安全的。應該特別注意肉末、整塊肉、油炸食品和灌腸食品。

? 1.食品要徹底加熱，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品；

? 2.湯、汁要燒開，以保證食品中心溫度達到70℃以上，肉湯要煮到清澈，不得有血色。最好使用溫度計檢測。? 3.重新加工，比如回鍋的食品要煮透。五 項 基 本 準 則

四、食品要在合適的溫度下貯存

? 食品貯存在室溫下微生物可大量繁殖，環(huán)境溫度在5℃以下或60℃以上時，微生物的繁殖會減緩或停止。但有些致病性的微生物在5℃以下還繼續(xù)生長，如李斯特氏菌，該細菌嗜冷，在-20℃可以存活一年，在4℃亦可以繁殖。所以，莫把冰箱或冰柜當“安全箱”或“安全柜”。重點掌握以下五點： ? 1.不要將煮好的食品室溫下保存超過2時；

? 2.將煮好的和易腐敗的食品保存在冰箱中（理想的是5℃以下）；

? 3.食用前，將煮好的食品維持在60℃以上； ? 4.貯存食品時間不要太久，即使是在冰箱中； ? 5.不要在室溫下解凍冷凍的食品。?

五、使用安全的水和食品原料

? 食品原料，包括水可能受致病性微生物和化學 物質(zhì)污染。霉變的食品可能產(chǎn)生有毒的化學物質(zhì)。應慎重桃選食品原料，也可通過清洗和剝皮降低危險性。掌握以下五點： ? 1.使用安全的水或經(jīng)處理可確保安全的水； ? 2.選擇新鮮和衛(wèi)生的食品原料；

? 3.選擇經(jīng)適當加工的食品，如經(jīng)消毒的奶； ? 4.清洗水果和蔬萊，尤其是要生吃的； ? 5.不要使用過期的食品。

第七部分

餐飲具清洗消毒方法

? 餐飲具是疾病傳播的重要媒介。因此，做好餐飲具洗消和保潔至關重要。

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：

1.刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。2.用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。3.用清水沖去殘留的洗滌劑。

（二）采用洗碗機清洗的按設備使用說明進行。?

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

? 1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。? 2.紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。

? 3.洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。?

（二）化學消毒。主要使 用各種含氯消毒藥物消毒。? 1.使用濃度應含有效氯250mg/L以上，餐飲具應全部浸泡入液體中5分鐘以上。

? 2.化學消毒后的餐飲具，應用凈水沖去表面殘留的洗滌劑和消毒劑。

（三）保潔方法

? 1.消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不要使 用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

? 2.消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保 潔設施內(nèi)。

第八部分

食品快速檢測方法

? 食品快速檢測方法，主要 用于快速篩查食品及食品原料中可能存在的有毒有害物質(zhì)，是預防餐飲服務單位食物中毒科學有效的常用方法之一。食品快速檢測結(jié)果呈陽性的食品或原料，應立即停止使用或食用。我們可以根據(jù)不同的食品及食品原料的實際，參照應用以下12種快速檢測設備和方法開展： 檢測方法

1.ATP檢測儀。用于檢測操作人員手部、食品 容器、餐飲具等表面清潔度。

2.環(huán)境溫度計。用于測量涼菜專間等室內(nèi)溫 度。

? 3.食品中心溫度計。用于測量烹飪食品、盒 飯、桶飯的中心溫度。

? 4.余氯測試紙。用于檢測 含氯消毒液中有效氯濃度。? 5.農(nóng)藥殘留試紙。用于檢測各類蔬菜中農(nóng)藥殘留情況。? 6.酸價測試紙。用于檢測 油脂酸敗程度。? 7.過氧化值測試紙。用于檢測油脂被氧化程 度。? 8.桐油快檢。用于檢測食用油是否混有桐油。

? 9.礦物油快檢。用于檢測食用油是否混有礦物油。? 10.重金屬快檢。用于檢測食品中是否含有砷汞等。? 11.氰化物快檢。用于檢測食品中是否含有氰化物。? 12.瘦肉精檢測卡。用于檢測肉品是否含有鹽酸克倫特羅?及其他。

第三篇：小學安全防范措施

上腰墩小學安全防范措施

安全工作是學校教育工作的重中之重的工作，提高師生的安全意識，增強自我防范能力和自我保護能力是創(chuàng)建平安學校的基礎。在師生當中大力宣傳安全知識，進行安全教育，清除安全隱患是構(gòu)建和諧社會的保證。對學校財產(chǎn)和師生的人身安全上級非常重視，區(qū)教育局和學區(qū)專門召開安全工作會議部署學校把安全工作當作頭等大事來抓，組織教師檢查安全隱患，清除一切不安全因素。為了保證學校正常的教育教學工作，學校制定了門衛(wèi)制度，值班領導和值班教師職責，學校放學路隊制度等安全制度。為了更好的做好學校安全工作，制定學校安全防范措施。切實降低事故發(fā)生率，克服麻痹思想和僥幸心理，牢固牢固樹立“安全第一”的思想。

1、警鐘長鳴。經(jīng)常在師生中進行安全知識的宣傳和講座，普及一些基本的安全知識，提高師生安全意識和自我保護能力，遇到事故的救助能力和求救能力。把安全知識在學生集隊放學時月月講，天天講，時時講，保證校內(nèi)外的安全。

2、安全檢查制度。學校領導，值周領導，值班教師，班主任，每天學生到校時間和午休時間對學校進行全方位的安全檢查，排除安全隱患，并經(jīng)常巡視，防止追逐打鬧發(fā)生意外事故要求值班領導，值日教師，值日學生緊密配合，把安全工作落到實處切實保證安全工作的實效性。，3、教師包隊制度。每個教師包一個路隊，每天放學時清點路隊學生人數(shù)，并護送學生過馬路。路隊長每天向包隊教師匯報帶隊情況，1 避免學生路途中發(fā)生意外事故。

4、懸掛安全警示標語。學校全范圍進行排危。對教室，教師宿舍，圍墻，生活用房，廁所，電路，水窖，樹欄，全方位排危，能拆及拆，能排盡排，不能排除和沒有能力排除的寫警示標語，危險區(qū)內(nèi)彩旗圍欄。堅決要求學生不進入危險區(qū)，并有值日教師，值周領導巡視檢查落實。杜絕事故發(fā)生，進一步深化“隱患險于明火，防患勝于救災”重要性的知識，標本兼治，切實加強對安全隱患的整治工作。發(fā)現(xiàn)隱患立即排除，薄弱環(huán)節(jié)及時加強。

5、２４小時值班制度。值周領導，值班教師周一到周五必須２４小時在崗，學生到校必須巡視處理偶發(fā)事件，不能處理的向領導匯報。雙休日值班教師必須在帶班領導的統(tǒng)一安排下２４小時在崗，值班領導巡視值日情況，保證學校財產(chǎn)安全和師生安全。如擅自離崗發(fā)生財產(chǎn)丟失和損失，由值班領導和值日教師負責。

6、學校和班級要經(jīng)常性地開展“崇尚科學，反對封建

迷信”，“珍愛生命，遠離毒品”，“反對邪教，崇尚文明”學校宣傳教育活動，使學生樹立正確的世界觀，人生觀，價值觀和科學思想，科學方法，科學精神，培養(yǎng)學生文明，健康，積極，樂觀，進取的思想品德，增強學生對思想，事物的判斷和抵抗力。

7、學校應與家庭密切配合，注意學生心理健康教育和 心理障礙疏導工作，幫助學生克服心理壓力，對學生中出現(xiàn)的不良思想，心理及時和家長溝通，共同做好教育工作，防止和減少學生因心理疾病而發(fā)生的他傷，自傷，自殘事件。并強化家長的安全意識和安全責2 任。

8、加強學校文化建設，充分利用學校各種宣傳教育陣地和設施，開展多種形式的宣傳教育活動，堅決防止反動，色情，暴力等不健康的內(nèi)容影響學生，堅決禁止不健康讀物在校園傳播，發(fā)現(xiàn)學生攜帶，傳閱，購買淫穢，色情等不健康讀物時要及時進行教育并予以收繳，增強學生對不良文化的抵御能力，防止不良讀物對學生心靈的毒害。

9、安全重于泰山。學校人人重視安全，警鐘長鳴，全 學校齊抓安全，防患于未然，把學校安全工作抓緊不 放松，給學生一個安全的學習環(huán)境，使家長放心，社會滿意。

10、學校各領導組織機構(gòu) 組 長： 陳伯永

副組長： 馬秀蘭 鄭禮賓

成 員：張富國 馬生慶 李元濤 李玉霞 趙國峰 王苗苗 馬俊山 王雪云 楚麗萍 王雪蕓

第四篇：小學安全防范措施

六（2）班安全防范措施

安全工作是學校工作重要組成部分，認真做好學校安全管理，防范工作是十分必要的。針對班級實際制定如下措施：

一、班主任要進一步提高認識，落實責任制度，繼續(xù)加強值勤制度，教師要勤于在校園內(nèi)外周邊巡視。教室內(nèi)外有學生督查。

二、與村隊緊密聯(lián)系，加強環(huán)境整潔，并設專人看管。

三、定期對學生進行法制、交通、消防安全教育講座，做到時間、內(nèi)容、制度三落實。

四、對不良學生進行排查、摸底（消滅雙差生，個別學生淘氣，調(diào)皮，班主任加強教育）。

五、定期對線路、電閘、照明、冬季供暖設備等進行普遍檢查，及時排除隱患。

六、班級督查，健全制度，完善措施，經(jīng)常檢查。

七、進一步加強對班級重要物品，貴重教學儀器設施的看管。

八、加大對家長宣傳力度，要求家長協(xié)助學校做好以下工作。

１． 不隨便給孩子錢買零食。

２． 與孩子勤溝通，發(fā)現(xiàn)問題及時與學校、班主任聯(lián)系。３．早晚接送孩子時遵守時間要求，不早到，不遲到，到指定地點接送。

第五篇：小學安全防范措施

小學安全防范工作措施

學生的安全工作是學校工作的重要內(nèi)容之一，安全事故輕則影響學校的正常工作，重則危及學生的人身安全，因此要切實加強學校安全防范工作，做到安全工作常抓不懈。

一、常見的校園安全事故

一是學生在課余時間相互追逐、戲耍、打鬧時不掌握分寸和方式方法，使用石子、小刀、玩具等器械造成的傷害；二是放學和下課時在樓道、門口等黑暗和狹窄的地方互相爭先擁擠而造成的擠壓、踐踏等事故；三是缺乏交通知識和忽視交通規(guī)則：不走人行道、不注意觀察周圍交通狀況，隨意橫穿馬路、強行超道、高速騎車等造成的交通事故；四是體育活動或體育課上不遵守紀律或注意力不集中，活動隨意，體育器械使用不得要領而造成的傷害；五是在勞動或社會實踐活動中安全意識差，操作不熟練或不按要領操作而造成的傷害；六是學校安全保衛(wèi)制度不健全，防范措施不得力，學生受到校外不法之徒的侵害；七是學生取暖、用電、飲食不當而造成火災、觸電、中毒等事故；八是因?qū)W生特殊疾病、特殊身體素質(zhì)、異常心理狀態(tài)受到意外沖擊而造成的傷害；九是學生自救自護能力差，遇到暴風雨、地震、洪水等自然災害無法有效避險造成的傷害。

二、安全防范措施

發(fā)生安全事故會打亂學校正常教學工作，也會給家庭帶來痛苦和不幸，因此，學校要從以下幾個方面切實加強安全方防范工作。

第一，學校領導高度重視安全教育工作。建立健全安全工作制度和-1-

安全教育防范機構(gòu)，營造領導和教師分工合理、責任明確的人人抓安全、安全人人抓的良好氛圍，并將安全教育滲透到學校工作、學習、生活、勞動等各個層面和各個環(huán)節(jié)中。

第二，定期召開安全工作匯報會和總結(jié)會，檢查了解學生活動場地、體育器械、實驗設施等，限期整改，及早消除安全事故隱患。

第三，加強事故多發(fā)時段和多發(fā)環(huán)節(jié)的檢查管理力度，如課外活動、課間操、勞動、體育課等是學生活動最激烈、安全意識最淡薄的時候，也是最容易發(fā)生安全事故的時候。學生上操及集會安全由體育組與各班主任負責，下操及散會時學生回班由值周教師與各班主任負責依規(guī)定順序排隊回班。

第四，教師要全面了解和掌握學生的家庭背景、思想狀況、成長過程、健康狀況、個性特征和心理素質(zhì)，對有特殊疾病的學生要建立特質(zhì)生檔案，對不同情況的學生采取不同的教育方法，以免因教育 方法不當而制使學生發(fā)生意外。

第五，加強學校環(huán)節(jié)管理，堅決杜絕不安全事故的發(fā)生。

1、值周領導和值周教師要嚴格按照值勤制度，切實貫徹執(zhí)行學校的工作周要點，勤檢查，勤督促，創(chuàng)造性的開展工作。每天早晨和中午提前到校，在校門口或指定的關鍵路段接待學生，督促學生及時進校園。

2、禁止學生在校園內(nèi)踢球、爬墻、爬樓門、坐欄桿。違者通報批評。

3、值周、班主任、科任教師各司其職，按時到位，凡是有學生在學校就有教師管理，保護學生。

4、為防止學生在課間、集會、做操等活動中出現(xiàn)擁擠等其他安全隱

患，保證學生有規(guī)律、守秩序的上下樓，當天值周領導和值周教師、值周學生負責各守一個樓道口進行監(jiān)督、疏導。各科任教師要嚴格遵守我校的課間跟班制度，即前八分鐘由上節(jié)課教師負責，后八分鐘由下節(jié)課教師負責。謹防不安全事故發(fā)生。

5、各班主任要經(jīng)常對學生進行遵守秩序、文明禮讓、愛護同學的教育，加強學生的自救自護的教育和訓練。

6、學校總務處要不定期的對學校樓道、樓梯設施；樓梯照明等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時補救、整改。

7、強化門衛(wèi) 及護校隊工作。門衛(wèi)要嚴格按照學校要求，按時鎖大門，嚴禁閑雜人員進入校園，做好來客來訪的接待登記工作。學生請假外出要嚴查請假條核實情況。門衛(wèi)核查要高度負責，切實承擔保護師生人身安全的重任。護校隊要勤巡邏，勤盤查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決或上報，遇到緊急情況要身先士卒、挺身而出，為師生排憂解難。

第六，加大學生上學、放學的管理力度，確保師生的人身安全。護送路隊教師負責組織學生站隊放學，認真清查人數(shù)，做到瞻前顧后，護送到點。學校值周領導每天在校門口管理護送，安全監(jiān)督。

第七，實行首遇責任管理制。學校規(guī)定，凡首先遇到安全事故的教師必須負責承擔起事故的緊急處理和匯報工作。本著“先救治后匯報，及時通知家長”的原則，把事故造成的損失和傷害降到最低程度。

第八，加大安全教育的宣傳力度，做到人人講安全、處處講安全。利用國旗下講話、主題班隊會、黑板報、健康、安全教育課等多種形式，加強對學生進行安全教育。請法制副校長每期舉行兩次全校性的安全教育報告會。每學期分年級組召開一次家長會，宣傳教育，爭取家長、社會積極培合，協(xié)調(diào)教育。教導處、少先隊經(jīng)常開展豐富多彩的安全教育活動，讓學生學會生存，掌握自救本領。安全教育滲透到各科教學之中，時時講，事事講。

總之，安全工作重于泰山，全體教職工必須高度重視，若因工作失職造成安全事故的，將直接追究相關人員責任，按學校規(guī)定嚴肅處理。