第一篇：餐廳營銷策劃方案

餐廳營銷策劃方案

（一）引言：在20世紀和21世紀交叉時段，產(chǎn)生了90后，就賦予了他們獨立、個性、好強的性格特色，也形成了不一樣的世界觀、價值觀和消費觀，90后主題餐廳營銷就是跟隨90后特有的個性、思維方式孕育而生的，他們既要求個性創(chuàng)新，又要求完美刺激，就此，主題餐廳應新時代的要求而產(chǎn)生，也產(chǎn)生了不一樣的營銷方式，但也有許多缺點，根據(jù)固有的營銷方式，發(fā)現(xiàn)其缺點，并根據(jù)其缺點更新和完善營銷方式，更加注重餐廳的文化營銷、絡(luò)營銷和特色營銷，創(chuàng)造出屬于自己的個性餐廳。

1、營銷目的。

1.1隨著經(jīng)濟的發(fā)展，市場營銷對于一個企業(yè)來說也來越重要，其意義不言而喻，進行90后主題餐廳市場營銷，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。

1.2當然，做產(chǎn)品營銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好，對產(chǎn)品進行營銷可以得到更多的銷售機會，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績，最好的效果就是在產(chǎn)品營銷之后，是產(chǎn)品推銷成為多余的一項工作。

1.3營銷的第三個目的，也是使消費者了解產(chǎn)品的各種信息，更加明確自己的消費需求，從而滿足消費者的消費需求，達到雙贏的效果，也使企業(yè)達到自己的銷售目標。

2、營銷原因。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營銷現(xiàn)狀。許許多多的主題餐廳在各個地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數(shù)人知道，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營銷，其原因不言而喻，營銷肯定是其中之一。

2.2現(xiàn)在主題餐廳營銷所存在的問題。

2.2.1企業(yè)營銷只是短期的推廣而已，大多數(shù)主題餐廳營銷只是試一試的心態(tài)，沒有長時間的堅持和整體的規(guī)劃，結(jié)果就導致營銷亂的一塌糊涂，慘劇收場。

2.2.2營銷的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳，比如KFC、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單，做促銷，打廣告，雖然收到不錯的效果，但是其花費了大量的人力、物力和財力，并且在消費逐漸提高的今天，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多，消費者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假，很難信任企業(yè)，從而讓企業(yè)的營銷更加困難。

2.2.3營銷定位不清晰，不知道企業(yè)的主題是什么，導致營銷五花八門讓消費者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營銷，只是向錢看，只注重營銷產(chǎn)品的豪華程度，奢侈多金，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在，看似完美無瑕無懈可擊的營銷，實質(zhì)上很難觸動消費者真正的敏感神經(jīng)，缺少文化內(nèi)涵。

2.2.5營銷產(chǎn)品方面，營銷人員將產(chǎn)品籠統(tǒng)的營銷，沒有分清產(chǎn)品的特色主題，另一方面，營銷人員缺乏熱情，不能真正的投入到產(chǎn)品的營銷當中

3、營銷方案（針對以上營銷問題）

3.1針對主題餐廳的短期推廣問題，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣，并不是長遠的有目的性的推廣，這樣就導致效果差，切成本高，就次問題，餐廳應該做一些類似于商場的促銷活動，但是不是常年只對一種產(chǎn)品做促銷，而是在不同時間段，不同季節(jié)，交換促銷，促銷的產(chǎn)品種類繁多，顧客就會隨時注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動，不會忘記餐廳的存在，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳，第二，可以辦理會員卡，會員卡可以是積分的也可以是打折的，對老會員實行很多優(yōu)惠政策，比如，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動的時候，通知他們等等。

3.2針對營銷方式單一問題，這也是營銷的關(guān)鍵所在，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒有營銷的概念，只是一味的發(fā)傳單宣傳自己的餐廳，或者像某個商場，一個月開張10次，以此方式來獲得銷售額，往往利用這種方式，要嘛沒有銷售業(yè)績，要嘛高銷售業(yè)績帶來的卻是高成本，現(xiàn)在

針對這一問題，出現(xiàn)了新的營銷方式，絡(luò)營銷，其包括3個方面。

3.2.1第一，微博營銷，隨著微薄的普及與深入人心，據(jù)2012年新華公布，新浪微博注冊用戶已經(jīng)達到5億，日活躍用戶達到4620萬，且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產(chǎn)品營銷，效果非常不錯，企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片、配合站利用微博搞抽獎活動，帶動用戶的積極性，參與到活動中去，微博使用方便，企業(yè)品牌通過用戶的轉(zhuǎn)發(fā)，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離，可以及時得到反饋。

3.2.2第二，博客營銷，也類似于軟文營銷，將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式，博客營銷最好是使用名人效應，比如利用各種美食家的博客，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去。

3.2.3第三，淘寶營銷，現(xiàn)在的民越來越多，愛購的人更是多不勝數(shù)，所以，主題餐廳可以在上實行團購優(yōu)惠，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后，再進行適當?shù)膬r格調(diào)整。3.2.4、絡(luò)營銷的優(yōu)點，絡(luò)營銷成本低、速度快、更改靈活，影響力越來越大，不受時空限制，傳播范圍廣，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細生動，可以互動交流，反饋快。3.3、營銷定位不清晰問題解決方案。

3.3.1人群定位，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時，銷售方式五花八門，銷售內(nèi)容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位，其消費人群主要是90后，就決定了其人群定位在90后，不是說70、80不可以是消費人群，而起營銷的人物目標應該是90后，營銷重點要放在90后的特色、個性、愛好上。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位，在人群定位好的基礎(chǔ)上，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新，產(chǎn)品一定要鮮明，營銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新營銷方式，用各種方式突出產(chǎn)品的特色，有針對性的分檔次的營銷。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵，主題餐廳主要是針對90后的主題餐廳，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比，其中增添了許多人性化、個性化、時代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對自己過去的懷念和回憶，所以在其營銷過程中應該更加注重文化營銷，感情營銷，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經(jīng)驗（1），其公司就是利用文化營銷，中國人民對奧運會的喜愛，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌，雖然花費了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號，為其在以后在中國市場的20年里打下了良好的基礎(chǔ)，主題餐廳也可以做類似的營銷，由于餐飲業(yè)本身的局限，不可能像汽車巨頭財大氣粗，但是可以仿照其文化營銷方式，這也是一種成功的定位方式。

3.5營銷人員。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營銷人員，對其企業(yè)產(chǎn)品根本一無所知，不了解產(chǎn)品的歷史，更不知道其未來發(fā)展趨勢，對于這種情況，公司應該設(shè)立培訓機構(gòu)，定期的培養(yǎng)營銷人員，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營銷人員了解。

3.5.2現(xiàn)在的許多營銷人員在營銷產(chǎn)品時，只會向錢看，忽視企業(yè)的聲譽，也欺騙顧客的感情，胡亂營銷，進行不合乎實情的營銷，胡亂夸大產(chǎn)品的功效，這樣一來，顧客就會對企業(yè)失去信心，從而影響企業(yè)的長久發(fā)展，所以，對于營銷人員來講，一定要真實營銷，對產(chǎn)品營銷有激情，對顧客熱情。

4、綠色營銷。

4.1在經(jīng)濟越來越發(fā)達的今天，人們更加傾向于綠色消費，于是就產(chǎn)生了綠色營銷的概念

主題餐廳的綠色營銷，主要注重生態(tài)綠色的食物，和節(jié)約不鋪張浪費為主題，通過廣告媒體對公眾宣傳綠色知識、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容，引導消費者關(guān)注、理解和接受綠色產(chǎn)品，并最終購買綠色產(chǎn)品，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。

5、總結(jié) ：主題餐廳的運營好壞，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù)，也要得益于其餐廳的營銷方案。

綠色營銷：綠色營銷是指企業(yè)以環(huán)境保護為經(jīng)營指導思想，以綠色文化為價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發(fā)點的營銷觀念、營銷方式和營銷策略，它要求企業(yè)在經(jīng)營中貫徹自身利益、消費者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則，并以此為中心，對產(chǎn)品和服務(wù)進行構(gòu)思、設(shè)計和銷售。

餐廳營銷策劃方案

（二）開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出（宣傳促銷）是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

一、銷售部：

1、旅行社客源

（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

（2）穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調(diào)部人員進行公關(guān)。

（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。

（4）推出“年價團隊房”（一年一個價）。

（5）為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。

（6）加強日本團、韓國團、會議等促銷。

2、會務(wù)客源促銷

（1）促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務(wù)公司（c）島外商務(wù)公司

（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù)、散客。

（4）建全代理制，組織省內(nèi)外會務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的，學術(shù)研討，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。

3、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，()要在有限的房數(shù)提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。

1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)，加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。

2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計多種套餐（包價），含客房、餐飲、。

4、大力發(fā)展長住客戶；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度。

5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6、開辟上訂房，加強絡(luò)促銷，擴大絡(luò)訂房中心的訂房，二、餐飲部

（1）增加品種和特色菜，降低價格，提高質(zhì)量。

（2）舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓班。

（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。

（4）開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。

（5）增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。（每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。）

三、內(nèi)部消費鏈建立

A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈

1、外部宣傳和促銷

（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。

（2）交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？?、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。

（3）人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳，把客人吸引進來。

2、內(nèi)部宣傳

客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳-----自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項設(shè)施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等。同時還有酒店位置圖。各項交通設(shè)施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。

3、內(nèi)部消費鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成。

四、提高回頭率

通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當然指在準確的價格定位的前提下）才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標準的服務(wù)），同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請 VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。

五、改變客源結(jié)構(gòu)

通過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團隊結(jié)構(gòu)，再是改變團散比例。改變團隊結(jié)構(gòu)，提高團隊房價。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量，當求積少成多（中小社因量相對較小，價格相對較高）第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內(nèi)為能達到散團各占50%，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。

六、增收節(jié)流、強化管理

1、建全團、散下單程序、復查程序，公開旅游、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。

2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。

3、調(diào)配部門層級設(shè)制，定崗定編，降低銷售成本。

4、目標考核，制定內(nèi)外激勵機制，調(diào)動全部員工積極性。

餐廳營銷策劃方案

（三）公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲、住宿、商務(wù)會議、休閑娛樂于一體的五星級音樂主題餐廳。現(xiàn) 有大小客房1000間，可同時入住3000余人。中西餐廳各十二間，大小會議室20間，各種休閑娛樂場所大小50間，一個大型游泳池可同時容納1000余 人。公司剛成立不久，急需在消費者心中樹立良好的品牌形象，提高我公司的知名度。

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律，沒有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢，前景十分樂觀。主題餐廳的特點：鮮明的主題、特定的消費群體、豐富的文化內(nèi)涵。

營銷目標：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴大市場占有率，在消費者心中樹立良好的品牌形象。

設(shè)計理念：

1、酒店的整個設(shè)計以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求；

2、藝術(shù)與實用性相結(jié)合，彰顯個性化；

3、多處設(shè)計強調(diào)中西文化結(jié)合，彰顯獨特性、文化性、體驗高品位。

中國音樂廳采用簡潔的風格，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國音樂，力求住客觀眾在欣賞表演的同時將文化領(lǐng)悟提升一個層次。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個人聲樂演出，將音樂效果達到最大化。兼顧個人演出，例如個人演唱會，樂隊的設(shè)置以及舞蹈的配合。

觀 眾席的設(shè)計取環(huán)形，力爭在各個角度達到視覺、聽覺上的盛宴。中式餐廳為點餐，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌，板凳制作 成中式鼓型；西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設(shè)。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的LOGO和音符圖 標。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡介。設(shè)有點歌臺，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應的樂器，如中式有古箏、琵琶、二胡等，西式有 吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會邀請知名演奏家進行表演。

客房：音樂風格類按照音樂風格的不同來布置房間，中 西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會有該樂器的元素設(shè)計。各個樓層的走廊墻壁上會掛有相關(guān)的照片 或?qū)嵨?，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開，可以欣賞城景，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池。泳 池里會播放輕音樂，讓客人在鍛煉時耳朵也能得到放松。

營銷策略：

1、加大廣告投入力度，可通過絡(luò)媒體、張貼海報等來宣傳我公司的產(chǎn)品，提高我公司在顧客心目中的形象；

2、做好公關(guān)工作；

3、產(chǎn)品的定價，普通標準間1000--2000元每天、單人間1000--2000元每天、大床1000--3000元每天、套房2000--5000元每天。

4、優(yōu)惠活動：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動，所有房間五折起，入住一天者，免費提供早餐。入住兩天者，免費提供早餐和午餐。住三天以上者免費 食住一天。費用預算：廣告費用投入300萬，設(shè)計及裝修費用5000萬，五一期間優(yōu)惠活動所需費用200萬。其他費用100萬。

第二篇：餐廳營銷策劃方案

韓國MR.DOUGHNUT(“麥圈先生”)美食品牌引入中國，主打產(chǎn)品有各色麥圈、批薩、意大利面、韓式酸奶冰淇淋、思慕希、LAVAZZA咖啡等中西簡餐200余種。

武漢地區(qū)餐飲競爭非常激烈，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額、提高營業(yè)利潤上使盡招數(shù)。當時的麥圈先生時尚餐廳，日均消費客人達300-400人，節(jié)日時達到600-800人，但人均消費確僅有20元左右。究其原因，不成熟的進店消費客人類型及不甚準確的產(chǎn)品定價是主要原因。當時餐廳每個麥圈才賣到1、3、4、5元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(DONUT’S)則是至少6元以上，高了一倍多;牛排的價格更是低的嚇人，最便宜的特價牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元、12寸的19元，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去，9寸的特價也要55元。

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營銷，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當務(wù)之急、刻不容緩。本文以紀實的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后，主持策劃、實施的企劃營銷過程予以重現(xiàn)，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋、交流。

一、鞏固制度、規(guī)范實施??對若干現(xiàn)行營銷措施的實施進行規(guī)范

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元，贈送10元代金券1張。單桌單次消費滿50元，贈送20元代金券1張”的規(guī)定外，還增設(shè)了“凡消費38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費20元(含)至30元正價商品，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品，可使用40元總面值的代金券?！币陨险f明了正價商品，同時在附注中說明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。

二、適時調(diào)整、活動營銷??美食推廣周活動策劃

筆者到任時，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關(guān)愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為LAVAZZA咖啡推廣周。

本活動自2007年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送，本店VIp卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權(quán)益手冊》)。

每個推廣周均設(shè)全天打折日一天，保證每個月的星期

一、星期

二、星期

三、星期四均有一天為全天打折日，其中：

麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價除外);

酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價除外);

批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價除外);

LAVAZZA咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價除外)。

推廣周里全單打折日的當天，持“麥圈先生”VIp卡更享受折扣升級至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當天，進店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價除外)的特惠，進店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”VIp卡更可享受全單7折(特價除外)的折扣升級特惠?！?/p>

以上措施彌補了取消“全場七折”活動后本店打折活動過少，刺激客人消費需求較弱的問題，保證了每個月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠，吸引了更多的潛在消費者。且VIp卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權(quán)益，由回頭客變?yōu)槌？?，成為真正的忠誠消費者。

同時各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣點之一的特點，設(shè)立了“凡活動期間下午茶時間段(14：00?16：00)到店消費客人，每位贈送小麥圈1個”。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗。根據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質(zhì)期為不長于24小時)的產(chǎn)品特性，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進行了每日不同時間段的“折扣升級、特惠推廣”，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8折銷售，20：00?21：00麥圈7折銷售，21：00?22：00麥圈6折銷售，22：00?23：00麥圈5折銷售?！?/p>

每個推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費滿150元，贈送本店VIp卡”的既有政策外，還加贈當周推廣周的主推產(chǎn)品1份，繼續(xù)循環(huán)刺激消費。

三、企劃是手段、雙贏是目標??《麥圈先生時尚餐廳消費者權(quán)益手冊》設(shè)計

企劃的目標是最終贏得消費者，并為餐廳帶來效益。站在消費者的角度去設(shè)計、提供我們的產(chǎn)品，進行針對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費者。

為此，筆者當時精心創(chuàng)意、設(shè)計、策劃了國內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費者權(quán)益手冊》，此《麥圈先生時尚餐廳消費者權(quán)益手冊》(以下簡稱《權(quán)益手冊》)，進一步便于餐廳的忠誠客人了解、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費者在餐廳的各項消費權(quán)益，如：

“

一、消費有獎權(quán)益：情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費有獎權(quán)益、消費驚喜有獎權(quán)益;

二、節(jié)日有獎權(quán)益;

三、推廣有獎權(quán)益：

1、麥圈推廣周活動方案;

2、酸奶冰淇淋推廣周活動方案;

3、批薩推廣周活動方案;

4、LAVAZZA咖啡推廣周活動方案;

四、外賣有獎權(quán)益;

五、訂座有獎權(quán)益;

六、生日有獎權(quán)益;

七、“麥圈先生”VIp卡持有者專享權(quán)益：

1、“麥圈先生”VIp卡折扣升級權(quán)益;

2、“麥圈先生”VIp卡消費兌換權(quán)益;

3、“麥圈先生”VIp卡其它權(quán)益：持本店VIp卡客人可享受預訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店VIp卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務(wù)等各項專享權(quán)益;持“麥圈先生”VIp卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時尚餐廳(中山大道旗艦店)VIp同等的尊崇禮遇。

八、“麥圈先生”消費者其它權(quán)益：對持通吃卡、E龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)預訂的客人，無論是否持本店VIp卡，均給予相應協(xié)議折扣及本店VIp卡持有者同等禮遇;

九、“麥圈先生”代金券使用方法?！?/p>

逾六千字的《權(quán)益手冊》事實上涵蓋了普通消費者及VIp消費者，抓住了消費者的心理，最大限度地使用了復合營銷等手段去實現(xiàn)吸引消費者消費并刺激循環(huán)消費的目標。

如消費有獎權(quán)益中的“情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費有獎權(quán)益”。就是針對情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座這些平時客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺，其它有些區(qū)域除非到高峰時段，平時是不會坐人的。通過實施“一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座、二樓街景卡座消費結(jié)賬金額滿88元，同時人均消費達到32元，贈送價值10元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費”實現(xiàn)了刺激客人多點單、提升餐廳人均消費額的效果，服務(wù)員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品，客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。

四、活動營銷、節(jié)慶營銷??一個也不能少

除了推出《權(quán)益手冊》，還不斷的利用活動營銷、節(jié)慶營銷等方式或手段促銷，力爭餐廳每日有活動，每日在促銷。

如，婚慶有獎：“結(jié)婚當月到店消費可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價除外)的特惠，若新人系本店VIp卡持有人，則在享受特惠的同時可免費領(lǐng)取價值二十元的麥圈禮盒一個。”增加消費者的此“消費有獎”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費者類型到店消費。

第三篇：餐廳營銷策劃方案

餐廳營銷策劃方案

韓國 MR.DOUGHNUT(“麥圈先生”)美食品牌引入中國，主打產(chǎn)品有各色麥圈、批薩、意大利面、韓式酸奶冰淇淋、思慕希、LAVAZZA 咖啡等中西簡餐 200余種。

武漢地區(qū)餐飲競爭非常激烈，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額、提高營業(yè)利潤上使盡招數(shù)。當時的麥圈先生時尚餐廳，日均消費客人達 300-400 人，節(jié)日時達到 600-800 人，但人均消費確僅有 20 元左右。究其原因，不成熟的進店消費客人類型及不甚準確的產(chǎn)品定價是主要原因。當時餐廳每個麥圈才賣到 1、3、4、5 元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(DONUT’S)則是至少 6 元以上，高了一倍多;牛排的價格更是低的嚇人，最便宜的特價牛排才.8 元/每份;8 寸披薩元、寸的 19 元，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去，9 寸的特價也要 55 元。

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營銷，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當務(wù)之急、刻不容緩。本文以紀實的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后，主持策劃、實施的企劃營銷過程予以重現(xiàn)，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋、交流。

一、鞏固制度、規(guī)范實施對若干現(xiàn)行營銷措施的實施進行規(guī)范

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿 30元，贈送 10 元代金券 1 張。單桌單次消費滿 50 元，贈送 20 元代金券 1 張”的規(guī)定外，還增設(shè)了“凡消費 38 元以上單品 1 份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5 元代金券 1 張;凡消費 38 元以上單品 2 份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5 元代金券 2 張;以此類推，上不封頂”的條目。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費 20 元(含)至 30 元正價商品，可使用 1 張 5 元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至 90 元正價商品，可使用 20 元總面值的代金券;凡消費 90 元(含)至 100 元正價商品，可使用 30 元總面值的代金券;凡消費 100 元(含)以上正價商品，可使用

元總面值的代金券。”以上說明了正價商品，同時在附注中說明“本店代金券分為 5 元、10 元、20 元共 3 種面值”、“每次最多可使用 40 元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5 元、10 元、20 元等 3 種面值代金券可自由組合，同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。

二、適時調(diào)整、活動營銷美食推廣周活動策劃

筆者到任時，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2 個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關(guān)愛全球主流美食系列推廣周”主題活動，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的 8.8 折，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為 LAVAZZA 咖啡推廣周。

本活動自 2019 年 7 月 9 日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送，本店 VIP卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權(quán)益手冊》)。

每個推廣周均設(shè)全天打折日一天，保證每個月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：

麥圈推廣周的周一全天全單 8.8 折(特價除外);

酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單 8.8 折(特價除外);

批薩推廣周的周三全天全單 8.8 折(特價除外);

LAVAZZA 咖啡推廣周的周四全天全單 8.8 折(特價除外)。

推廣周里全單打折日的當天，持”麥圈先生“VIP 卡更享受折扣升級至 8 折的特惠。推廣周里全單打折日的當天，進店第一位(桌)客人可享受全單 8 折(特價除外)的特惠，進店第一位(桌)客人如持”麥圈先生“VIP 卡更可享受全單 7 折(特價除外)的折扣升級特惠?！?/p>

以上措施彌補了取消“全場七折”活動后本店打折活動過少，刺激客人消費

需求較弱的問題，保證了每個月總有 4 至 5 天的全天打折優(yōu)惠，吸引了更多的潛在消費者。且 VIP 卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權(quán)益，由回頭客變?yōu)槌？?，成為真正的忠誠消費者。

同時各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣點之一的特點，設(shè)立了“凡活動期間下午茶時間段(14：00?16：00)到店消費客人，每位贈送小麥圈 1 個”。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗。根據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質(zhì)期為不長于 24 小時)的產(chǎn)品特性，在非麥圈推廣周期間每晚 21：00 至 23：00 麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進行了每日不同時間段的“折扣升級、特惠推廣”，即“10：00?19：00 麥圈 9 折銷售，19：00?20：00 麥圈 8 折銷售，20：00?21：00 麥圈 7 折銷售，21：00?22：00 麥圈 6 折銷售，22：00?23：00 麥圈 5 折銷售?！?/p>

每個推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費滿 150 元，贈送本店 VIP 卡”的既有政策外，還加贈當周推廣周的主推產(chǎn)品 1 份，繼續(xù)循環(huán)刺激消費。

三、企劃是手段、雙贏是目標《麥圈先生時尚餐廳消費者權(quán)益手冊》設(shè)計

企劃的目標是最終贏得消費者，并為餐廳帶來效益。站在消費者的角度去設(shè)計、提供我們的產(chǎn)品，進行針對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費者。

為此，筆者當時精心創(chuàng)意、設(shè)計、策劃了國內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費者權(quán)益手冊》，此《麥圈先生時尚餐廳消費者權(quán)益手冊》(以下簡稱《權(quán)益手冊》)，進一步便于餐廳的忠誠客人了解、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費者在餐廳的各項消費權(quán)益，如：

“一、消費有獎權(quán)益：情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費有獎權(quán)益、消費驚喜有獎權(quán)益;

二、節(jié)日有獎權(quán)益;

三、推廣有獎權(quán)益：

1、麥圈推廣周活動方案;2、酸奶冰淇淋推廣周活動方案;3、批薩推廣周活動方案;4、LAVAZZA 咖啡推廣周活動方案;

四、外賣有獎權(quán)益;

五、訂座有獎權(quán)益;六、生日有獎權(quán)益;七、”麥圈先生“VIP 卡持有者專享權(quán)益：1、”麥圈先生“VIP 卡折扣升級權(quán)益;2、”麥圈先生“VIP 卡消費兌換權(quán)益;3、”麥圈先生“VIP 卡其它權(quán)益：持本店 VIP 卡客人可享受預訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店 VIP 卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務(wù)等各項專享權(quán)益;持”麥圈先生“VIP卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時尚餐廳(中山大道旗艦店)VIP 同等的尊崇禮遇。八、”麥圈先生“消費者其它權(quán)益：對持通吃卡、E 龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)預訂的客人，無論是否持本店VIP 卡，均給予相應協(xié)議折扣及本店 VIP 卡持有者同等禮遇;九、”麥圈先生“代金券使用方法?！?/p>

逾六千字的《權(quán)益手冊》事實上涵蓋了普通消費者及 VIP 消費者，抓住了消費者的心理，最大限度地使用了復合營銷等手段去實現(xiàn)吸引消費者消費并刺激循環(huán)消費的目標。

如消費有獎權(quán)益中的“情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費有獎權(quán)益”。就是針對情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座這些平時客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺，其它有些區(qū)域除非到高峰時段，平時是不會坐人的。通過實施“一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座、二樓街景卡座消費結(jié)賬金額滿 88元，同時人均消費達到 32 元，贈送價值 10 元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費”實現(xiàn)了刺激客人多點單、提升餐廳人均消費額的效果，服務(wù)員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品，客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。

四、活動營銷、節(jié)慶營銷一個也不能少

除了推出《權(quán)益手冊》，還不斷的利用活動營銷、節(jié)慶營銷等方式或手段促銷，力爭餐廳每日有活動，每日在促銷。

如，婚慶有獎：“結(jié)婚當月到店消費可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價除外)的特惠，若新人系本店 VIP 卡持有人，則在享受特惠的同時可免費領(lǐng)取價值二十元的麥圈禮盒一個?！痹黾酉M者的此“消費有獎”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費者類型到店消費。

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第四篇：快餐廳營銷策劃方案

快餐廳營銷策劃方案

貴餐廳位于整個珠江路電子一條街的中心，東鄰銀鴻商務(wù)中心A、B座，西鄰稅務(wù)局、招商銀行，正對百腦匯電腦城；東可至新華海電腦廣場、雄獅國際大廈、雄獅電腦城和未來城A、B座；西可至手機城、長發(fā)大廈、新世界中心?；靖采w了整個珠江路人員比較密集的電腦專場和寫字樓。按理說，你的地勢條件十分的優(yōu)越，應該會有很多的過客，但正如你提到的，貴餐廳周邊有永和大王，東亞快餐，米塔茶餐這幾家競爭對手。

首先我們要做的是先分析這幾家競爭對手。

1，永和大王，歷史最久，很有市場的號召力，但是不夠檔次，而且快餐量少，味

道一般，對于你們周邊都是電腦城這一市場不符。

2，3，東亞快餐，相比較而言，價格低廉，進軍較早，應該有自己的回頭客，缺點是品種太少，無法給消費者帶來驚喜。米塔茶餐，促銷活動很多，對消費者來說很有誘惑，但是價格偏貴，沒有市場

號召力。

要想在這些競爭對手中脫穎而出，一定要有屬于你們自己的特色，一般剛剛開起的新店，都會遇到消費者不敢輕易嘗試的情況，這時候促銷活動就顯得尤為重要了，要用這些活動讓消費者明白，你們的店對于他們也是一個很好的選擇，消除他們的抵觸心理。具體如下：

1，貴餐廳地處斑馬線和公交站臺邊，理應充分發(fā)揮這一優(yōu)勢，雇傭人員在此散發(fā)

宣傳單，并提供價錢的優(yōu)惠，并且在餐廳內(nèi)提供免費對路人紋問路的回答，不

要小看這點，你們幫助了路人，如果時間愛你允許，路人一定會在店里消費作

為回報的。

2，根據(jù)四季，天氣的不同，提供不一樣的餐點，如炎炎夏日可向顧客免費派送解

暑涼茶，寒冷冬天，免費為客人提供暖身熱湯。當然這些活動一定要寫在消費

者能看到的地方，這些貼心的活動，會讓客人成為你店里的回頭客，乃至是朋

友。

3，迅速提高服務(wù)質(zhì)量，顧客就是上帝，這句話不管什么時候，都很有道理，點餐

過程中要時刻對客人保持微笑，并盡可能的向他推薦店里更適合他的餐點，并

在上餐時，提供營養(yǎng)搭配的建議，可以一小紙片的形式向客人派發(fā)。

做好了這些宣傳，建立品牌形象的活動后，我們就要開始真正的讓客人愛上我們的店，讓他們把這里當作他們的不二之選。

1，你們餐廳的地理位置覆蓋了整個珠江路人員比較密集的電腦專場和寫字

樓，你們要針對這些消費群體作出一些讓他們窩心的舉動，細節(jié)決定成敗，價格是其次，寫字樓里面的白領(lǐng)，每天生活壓力很大，工作也很忙，吃飯

時間更是少的可憐，既然他們來這里吃飯，就一定要讓他們徹底的放松，我們可以為那些白領(lǐng)在桌子下鋪上干凈，柔軟的小塊地毯，讓她們可以脫

去穿了一天的高跟鞋，徹底在店里放松放松，注意的是，地毯一定要干凈，2，衛(wèi)生。電腦專場的工作人員不像寫字樓的白領(lǐng)們，他們更多的是體力上的消耗，所以他們的飯量也一定會比白領(lǐng)們的大，餐廳可以為他們提供加飯的服

務(wù)，這點很重要，永和大王之所以只是少部分人的選擇就在于，他們的餐

點很不實在，無法令消費者滿意。

3，既然你們的店的定位是快餐店，就應該提供外送的服務(wù)，并且要做到快，保證消費者能在第一時間吃到他們的餐點，至于特色，可以根據(jù)不同的消

費者，提供不同的營養(yǎng)搭配，如女士不想變胖，男士想更健康，這些都是

我們應該注意的。

我相信只要貴餐廳能按照我的方法認真做下去，就一定會生意興隆的,由于時間匆忙，只能先寫到這了，如果貴餐廳最終選擇了我的方案，我愿意免費為餐廳提供半年的咨詢服務(wù)。

第五篇：酒店餐廳營銷策劃方案

酒店餐廳2011年元旦活動營銷策劃方案

2011年1月1日，我們又將迎來新的一年的元旦，這是我們民族一年一度的歡慶盛會，是新的一年的開始，雖然我們民族把農(nóng)歷年的新年作為辭舊迎新的標志，但是元旦作為陽歷年的新的一年的開始也是非常受到人們重視的，而他們也會將餐廳、飯店、酒樓作為元旦聚餐的首選之地。

針對元旦餐飲消費市場的這一需求，餐廳有必要策劃一個元旦年促銷活動方案，以吸引更多的元旦聚餐消費人群前來餐廳就餐，拉動餐廳元旦經(jīng)營收入的同時，為元旦節(jié)日歡慶營造良好的喜慶氛圍。結(jié)合本餐廳的實際情況和元旦民族傳統(tǒng)習俗，為了更好的開展元旦促銷活動，達到元旦餐廳經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定如下餐廳元旦促銷活動策劃方案。

一、目標市場分析

本餐廳的顧客主要是中上層人士和機關(guān)工作人員，但其中也有不少是周邊社區(qū)的大眾消費者，這要求餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費需求。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和元旦相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

3、元旦的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在50-80元（不含酒水）。

4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)餐廳的實際情況靈活變動，在元旦的前后達到低價（但要針對餐廳的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、制作專門針對元旦的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型。

2、如果一家人里有一個人的生日是一月一日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8折（根據(jù)餐廳那個的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦元旦套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是0101（寧波地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8折（根據(jù)餐廳的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦元旦套餐。好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本餐廳暫時沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦元旦套餐。

5、在飯后贈送一些和元旦相關(guān)的小禮物，如2011年的掛歷（上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

6、活動的時間定于2011年1月1日至1月4日。

四、推廣策略

1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹餐廳的新活動。

4、網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾低要保證20萬人。

五、其它相關(guān)的策略

1、保安必須要保證餐廳的安全。

2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細化這個內(nèi)容）。

3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂。

4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標準質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。