食品質(zhì)檢員年度總結(jié)（5篇）

第一篇：食品質(zhì)檢員年度總結(jié)

年度總結(jié)

回顧2011年下半年，我在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在其他部門(mén)的密切配合下，在我們品控團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)合作和關(guān)心幫助下，較好地完成了這半年來(lái)的各項(xiàng)工作任務(wù)，通過(guò)這半年來(lái)的歷練，自己對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量及各環(huán)節(jié)控制點(diǎn)的控制都有了很大的提高，在素質(zhì)、思想、和人際交往方面都有了更進(jìn)一步的提高?，F(xiàn)將半年來(lái)取得的成績(jī)和存在的不足總結(jié)如下：

一、品德和個(gè)人修養(yǎng)及職業(yè)道德方面

1.在工作態(tài)度上

在這半年來(lái)，自己認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)出勤，有效利用工作時(shí)間，堅(jiān)守崗位，需要加班完成工作按時(shí)加班加點(diǎn)，保證工作能按時(shí)完成。

2.在具體工作中

嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家政策及各項(xiàng)法律、法規(guī)。貫徹執(zhí)行公司的技術(shù)規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收規(guī)范及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感。積極主動(dòng)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)地對(duì)待每一項(xiàng)工作。

二、工作崗位和工作能力方面

我的工作崗位是一名質(zhì)檢，一個(gè)把握產(chǎn)品質(zhì)量的重要崗位。我主要的職責(zé)是:負(fù)責(zé)檢查車(chē)間兼職質(zhì)檢員的工作態(tài)度，每道工序的員工是否按照操作規(guī)范進(jìn)行操作；負(fù)責(zé)檢查配料操作人員的操作行為，檢查車(chē)間室內(nèi)、設(shè)備的衛(wèi)生、室內(nèi)物品擺放的是否整齊、合理，消毒殺菌的措施是否得當(dāng)；員工進(jìn)入車(chē)間是否進(jìn)行了消毒殺菌以及個(gè)人衛(wèi)生是否合格；負(fù)責(zé)檢查成品堆放狀況、庫(kù)內(nèi)溫度、庫(kù)內(nèi)的衛(wèi)生狀況等，并對(duì)所有檢查項(xiàng)目做好巡回檢查記錄，認(rèn)真做好交接班記錄。我深知我的重要性，不但要掌握專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)知識(shí)，還需要認(rèn)真仔細(xì)，才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出問(wèn)題，以便分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。所以這半年的現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量工作使我受益匪淺。

所以我本著“把工作做的更好”、把“質(zhì)量控制的更嚴(yán)格”為自己平時(shí)做事的標(biāo)準(zhǔn)。扎扎實(shí)實(shí)干好本職工作同時(shí)，在工作之余我努力的學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)充實(shí)自己，雖然在工作上會(huì)遇到很多挫折，但是我相信在領(lǐng)導(dǎo)的正確指引與自己不懈努力下終能克服困難，有效的完成每一項(xiàng)工作。我秉著笨鳥(niǎo)先飛的思想，我相信只要我付出的比別人多肯定能彌補(bǔ)我在專(zhuān)業(yè)知識(shí)上的不足，以及經(jīng)驗(yàn)的不足。

三、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施

（一）總結(jié)了半年來(lái)的工作，雖然取得了一點(diǎn)的成績(jī)，自身也有了很大的進(jìn)步，但是還存在著以下不足:

1、有時(shí)工作方面與領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定差距，由于個(gè)人能力素質(zhì)和工作效率還有很大的提高空間。

2、有時(shí)工作敏感性還不是很強(qiáng)。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感，有時(shí)工作沒(méi)有提前，上報(bào)情況不夠及時(shí)。

（二）具體改進(jìn)辦法：

1、我將進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足，全力做好本職工作，要保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗(yàn)之前，我首先要了解需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目，檢測(cè)方法及技術(shù)要求等才能在檢查檢測(cè)工作中做好事前的準(zhǔn)備工作，并且在檢查前應(yīng)該做好事前準(zhǔn)備，檢查時(shí)認(rèn)真監(jiān)督。

3、在檢查過(guò)程中做好監(jiān)督工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正檢驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，對(duì)質(zhì)量要求較高的加工工序、工藝的生產(chǎn)全過(guò)程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對(duì)生產(chǎn)線(xiàn)的原材料嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以免半成品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題而影響成品的質(zhì)量。

四、2012年的工作規(guī)劃

要進(jìn)一步加強(qiáng)檢驗(yàn)工作的計(jì)劃性、系統(tǒng)性、科學(xué)性，提高綜合分析、解決問(wèn)題的能力。為了以后能更完美的完成工作，我會(huì)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度完成本職工作，并主動(dòng)和領(lǐng)導(dǎo)以及同事多溝通交流。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)認(rèn)真工作，虛心學(xué)習(xí)，提高檢驗(yàn)水平，掌握更深的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。我是一個(gè)善于面對(duì)困難、接受挑戰(zhàn)的人，我也希望公司能提供各種挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)，讓我們得到不同的鍛煉。

我相信，我們?nèi)A義一定會(huì)壯大起來(lái)！明天會(huì)更好！

品控部：XXX 2011年12月9日

第二篇：食品質(zhì)檢員工作總結(jié)

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)

總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結(jié)嗎？下面是小編幫大家整理的食品質(zhì)檢員工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)1

時(shí)間荏苒，歲月穿梭，轉(zhuǎn)眼間_年就要在緊張和忙碌中過(guò)去了，回顧這一年來(lái)，我作為公司質(zhì)檢部一名檢驗(yàn)員，有很多進(jìn)步，但是也存在一些不足之處。半年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在同事的支持幫助下，我不但勤奮踏實(shí)地完成了本職工作，而且順利完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)，自身在各方面都有所提升。為了更好地做好今后的工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，下面就是本人的年終工作總結(jié)：

一、工作收獲

1、首件檢驗(yàn)。我嚴(yán)格按照控制計(jì)劃要求，做到不漏檢，不少檢。

2、巡檢。巡檢是一項(xiàng)細(xì)致的工作?！凹?xì)節(jié)決定成敗”，在巡檢的過(guò)程中，對(duì)工序流轉(zhuǎn)的產(chǎn)品，必須按產(chǎn)品流轉(zhuǎn)控制程序辦理相關(guān)手續(xù)后方可放行，并執(zhí)行上道工序?qū)ο碌拦ば蜇?fù)責(zé)，下道工序復(fù)驗(yàn)上道工序的制度，做到層層把關(guān)

3、異常反饋。在生產(chǎn)中經(jīng)常會(huì)因?yàn)樵O(shè)備或員工的原因，出現(xiàn)各種各樣的異常，小則損壞單個(gè)組件，大則損壞成批的組件，出現(xiàn)異常，我會(huì)第一時(shí)間通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)的處理問(wèn)題。

二、感想及體會(huì)

1、態(tài)度決定一切。工作時(shí)一定要一絲不茍，仔細(xì)認(rèn)真。不能老是出錯(cuò)，有必要時(shí)檢測(cè)一下自己的工作結(jié)果，以確定自己的工作萬(wàn)無(wú)一失。工作之余還要經(jīng)常總結(jié)工作教訓(xùn)，不斷提高工作效率，并從中總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。雖然工作中我會(huì)犯一些錯(cuò)誤，受到領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)，但是我并不認(rèn)為這是一件可恥的事，因?yàn)槲艺J(rèn)為這些錯(cuò)誤和批評(píng)可以讓我在以后的工作中避免類(lèi)似錯(cuò)誤，而且可以讓我在工作中更快的成長(zhǎng)起來(lái)。在和大家工作的這段時(shí)間里，他們嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作作風(fēng)給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。

2、勤于思考。崗位的日常工作比較繁瑣，這就需要我們一定要勤于思考，改進(jìn)工作方法，提高工作效率，減少工作時(shí)間。

3、不斷學(xué)習(xí)。要不斷的豐富自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，這會(huì)使我的工作更加得心應(yīng)手。

一個(gè)人要在自己的職位上有所作為，就必須要對(duì)職位的專(zhuān)業(yè)知識(shí)熟知，并在不斷的學(xué)習(xí)中拓寬自己的知識(shí)面。

三、自身的不足

1、工作中偶有因?yàn)轳R虎而造成工作失誤，給工作帶來(lái)不必要的麻煩。以后我會(huì)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度仔細(xì)完成本職工作。

2、要進(jìn)一步加強(qiáng)組件檢驗(yàn)工作的系統(tǒng)性、科學(xué)性，提高綜合分析、解決問(wèn)題的能力。

3、在完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)的基礎(chǔ)上，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高各項(xiàng)組件的檢驗(yàn)技能。

四、20xx年的工作規(guī)劃

在新的一年里，我決心認(rèn)真提高工作水平，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。在今后的工作中要虛心向其他同事學(xué)習(xí)工作方面的經(jīng)驗(yàn)，借鑒好的工作方法不斷提高自身的素質(zhì)，使自己的全面素質(zhì)再有一個(gè)新的提高，以適應(yīng)公司的發(fā)展和社會(huì)的需要。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)2

做質(zhì)檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在學(xué)校學(xué)不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠(yuǎn)，可是慢慢從基層做起，從基層學(xué)起，就能把底子打牢，就能體會(huì)到書(shū)本上面學(xué)不到的東西，[食品質(zhì)檢員工作總結(jié)(共2篇)]關(guān)鍵是怎么處理好人與人之間的關(guān)系，低調(diào)做人高調(diào)做事一直是我的準(zhǔn)則，事無(wú)大小巨細(xì)，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無(wú)話(huà)可說(shuō)，這就是我的做事標(biāo)準(zhǔn)。

我現(xiàn)在做原料質(zhì)檢，這是最具挑戰(zhàn)的一個(gè)工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長(zhǎng)期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣，并能說(shuō)服供應(yīng)商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨(dú)自面對(duì)問(wèn)題解決問(wèn)題，和各色的供應(yīng)商打交道，不為強(qiáng)勢(shì)，一點(diǎn)一滴都是為公司謀福利，當(dāng)然在此過(guò)程中個(gè)人的成熟那是顯而易見(jiàn)的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來(lái)就順暢多了。

在處理一些比較棘手的問(wèn)題時(shí)也得到了我們公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和大力支持，非常感謝他們?cè)诒澈蟮闹С?，有了領(lǐng)導(dǎo)的支持我才能夠挺直腰板和供應(yīng)商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質(zhì)檢風(fēng)格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。

當(dāng)然在這半年里，我也發(fā)現(xiàn)了自己的些許不足，或許是做質(zhì)檢時(shí)間長(zhǎng)了，一天到晚板著臉，很是嚴(yán)肅，也很少與車(chē)間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點(diǎn)半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對(duì)個(gè)人身心發(fā)展很不好，我希望以后在公司多交幾個(gè)知心朋友，上班時(shí)好好工作，下班了幾個(gè)朋友一起聊天，那么一天都是開(kāi)心的，一些人一起在這里奮斗，那種時(shí)光真是美妙，當(dāng)然也希望領(lǐng)導(dǎo)們支持我，請(qǐng)你們放心我決不會(huì)影響工作，只會(huì)更有干勁的。

當(dāng)然寫(xiě)到最后更不能忘了我們部門(mén)的幾人，很感謝林經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪?，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們?nèi)齻€(gè)一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質(zhì)量做的越來(lái)越好，把我們品控部做成家事易最優(yōu)秀的部門(mén)。也很感謝在我最迷茫最無(wú)助的時(shí)

候給我支持關(guān)心的領(lǐng)導(dǎo)們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來(lái)越堅(jiān)強(qiáng)，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅(jiān)定自己的信念。

以上就是我的年終總結(jié)，別的話(huà)不多說(shuō)，今年即將過(guò)去，那么明年來(lái)了在開(kāi)始從頭做起，一年一個(gè)腳印，慢慢走，總會(huì)和我們公司一起走到勝利點(diǎn)！

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)3

春去冬來(lái)，寒暑更替，轉(zhuǎn)眼之間，20__年已經(jīng)悄然走到盡頭，我們又將邁入一個(gè)暫新的年頭，回首即將成為過(guò)去的20xx年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們質(zhì)量部全體工作人員，團(tuán)結(jié)一致，奮發(fā)拼搏，克服了種.種困難，確保了食品安全管理體系的認(rèn)證及后續(xù)的發(fā)展，一年來(lái)質(zhì)量部在困境中謀發(fā)展，在挑戰(zhàn)中尋找機(jī)遇，各項(xiàng)工作中實(shí)現(xiàn)了新的突破，現(xiàn)就一年來(lái)的工作總結(jié)如下：

一、20xx年質(zhì)量部主要工作回顧

20xx年是公司非常不平凡的一年，是難忘的一年，也是質(zhì)量部面臨工作任務(wù)最為繁重和艱巨的一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)正確的領(lǐng)導(dǎo)下，質(zhì)量部全體工作人員圍繞著食品安全管理體系的認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量為中心，著力構(gòu)建食品安全管理體系，積極認(rèn)真履行食品安全管理體系的職責(zé)，努力提高監(jiān)管和技術(shù)服務(wù)能力，為公司食品安全管理體系的認(rèn)證和生產(chǎn)質(zhì)量管理制度的建設(shè)發(fā)揮了不可替代的作用，生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)管和服務(wù)明顯取得了名顯的成效。

二、當(dāng)前質(zhì)量部存在的問(wèn)題

質(zhì)量管理部門(mén)是公司的核心部門(mén)，食品安全管理體系賦予其獨(dú)立的質(zhì)量否決權(quán)，在質(zhì)量管理體系運(yùn)行中處于十分重要的地位，由于諸多客觀因素的制約，影響了其職能的充分發(fā)揮，總體表現(xiàn)如下：

(一)機(jī)構(gòu)改革和能力建設(shè)人處于發(fā)展和完善的初步階段

公司剛剛通過(guò)了食品安全管理體系的認(rèn)證，但要真正從思想上更新傳統(tǒng)管理的舊觀念、接受和領(lǐng)會(huì)并牢固樹(shù)立食品安全管理體系的新觀念，依然是今后長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，因?yàn)楣ぷ鞯臉?biāo)準(zhǔn)化、程序化一方面需要員工主動(dòng)自覺(jué)的完成，另一方面需要外在管理制度的約束，以規(guī)范其行為。目前質(zhì)量監(jiān)管能力、技術(shù)服務(wù)水平、研發(fā)創(chuàng)新能力都與同行業(yè)相比還有一定距離，體制機(jī)制改革和能力建設(shè)人處于不斷摸索和完善的初級(jí)階段。

(二)管理全限的微弱，缺乏活力

質(zhì)量管理是公司管理活動(dòng)的重要內(nèi)容，監(jiān)管責(zé)任重大，是公司職能發(fā)揮和技術(shù)支撐的關(guān)鍵部門(mén)，但擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任與賦予的權(quán)力不對(duì)等，重義務(wù)、輕權(quán)利的管理模式，明顯影響了工作效率。

(三)人員整體素質(zhì)需要進(jìn)一步提高

公司對(duì)檢驗(yàn)員的操作技能和整體素質(zhì)提出了更高的要求，而我們的檢驗(yàn)員還需進(jìn)一步提高操作技能和自身素質(zhì)。工作人員實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)不足，生產(chǎn)質(zhì)量管理過(guò)程中獨(dú)立判斷和分析解決問(wèn)題的能力不強(qiáng)，工作創(chuàng)新能力缺乏。

(四)獨(dú)立履行質(zhì)量否決權(quán)不到位

公司對(duì)質(zhì)量管理部的監(jiān)管工作支持不夠，偶有只考慮公司眼前經(jīng)濟(jì)效益而放棄質(zhì)量原則，使質(zhì)量管理部的日常監(jiān)管中存在漏洞而傾與形式。

三、20xx年的重點(diǎn)工作

(一)提高質(zhì)量管理工作人員的素質(zhì)

一是建立定期學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)制，提高檢驗(yàn)員的;二是繼續(xù)穩(wěn)定質(zhì)量檢驗(yàn)人員的隊(duì)伍，使其嚴(yán)把產(chǎn)品及物料檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)，杜絕不合格物料投入生產(chǎn)和不合格中間產(chǎn)品流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出廠(chǎng)銷(xiāo)售。

(二)加強(qiáng)監(jiān)督管理

嚴(yán)格按照《食品安全管理法》和《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》的規(guī)定，加大對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的日常監(jiān)督檢查的力度，督促和監(jiān)督嚴(yán)格按照食品安全管理體系要求組織生產(chǎn)，加強(qiáng)各采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，把質(zhì)量管理落實(shí)到實(shí)處，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

(三)堅(jiān)持GMP的培訓(xùn)，為提高公司管理水平和提高員工素質(zhì)發(fā)揮作用。

質(zhì)量管理工作使命關(guān)榮，責(zé)任重大。讓我們?cè)诠菊_領(lǐng)導(dǎo)和全體員工共同努力下，進(jìn)一步振奮精神，團(tuán)結(jié)一致，以更加良好的精神狀態(tài)，更加扎實(shí)細(xì)致的工作作風(fēng)，更加快捷的工作效率，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和推動(dòng)公司的創(chuàng)業(yè)發(fā)揮更大的作用和作出新貢獻(xiàn)。

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)4

20xx年即將告別，回憶在這一年當(dāng)中既忙碌著也有收獲著，使我感到有喜有憂(yōu)。本人一直在注塑車(chē)間做了3年多的質(zhì)檢工作，所在的崗位確實(shí)有一定工作壓力，但是對(duì)我來(lái)說(shuō)沒(méi)有壓力就等于沒(méi)有動(dòng)力。作為一名質(zhì)檢員的我，為使自己成長(zhǎng)的更快，工作中得到更大提高，做了如下的工作總結(jié)：

一、對(duì)工作中的品質(zhì)把關(guān)

作為質(zhì)檢員，不但要掌握專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)知識(shí)，還需要認(rèn)真仔細(xì)，才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出問(wèn)題，解決問(wèn)題。所以這一年的現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量工作使我受益匪淺。在檢驗(yàn)之前，要學(xué)會(huì)看懂產(chǎn)品圖紙，與產(chǎn)品試裝。根據(jù)品質(zhì)流程要求，做好事中監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)及糾正檢驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題。配合操作員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量作全面的檢查，對(duì)產(chǎn)品中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出、糾正。對(duì)特殊產(chǎn)品要加工工藝的進(jìn)行全過(guò)程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對(duì)進(jìn)倉(cāng)的產(chǎn)品嚴(yán)格把質(zhì)量關(guān)，對(duì)事后結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，以便于工作的持續(xù)改進(jìn)。每天下班之前，對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題做好對(duì)班交接工作。記載檢驗(yàn)過(guò)程中往后容易出現(xiàn)的問(wèn)題可取之處，不斷地提高個(gè)人的專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)水平;將現(xiàn)場(chǎng)存在的質(zhì)量問(wèn)題及須公司協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題認(rèn)真反映出來(lái)。

二、工作中不足之處與存在的問(wèn)題

1、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)方面要求還有一定差距，導(dǎo)致少批量的退貨現(xiàn)象。一方面，由于個(gè)人檢查方面不夠細(xì)致、專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠充足，一方面就是工作量多、和時(shí)間比較長(zhǎng)時(shí)，工作效率不高。

2、在發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題中不敢明確確定是否，果斷性不強(qiáng)，在處理有些事情時(shí)還需要領(lǐng)導(dǎo)的幫助。

3、由于目前質(zhì)檢工作人員有所欠缺，工作時(shí)間長(zhǎng)，工作量增加，如有一人請(qǐng)假無(wú)人替代。

三、明年的工作打算與改進(jìn)

1、我將進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足，全力做好本職工作。要保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、學(xué)習(xí)進(jìn)取、敢于拼搏精神。理清工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗(yàn)之前，我首先要了解需要檢驗(yàn)的產(chǎn)品，并且在檢查前應(yīng)該做好事前準(zhǔn)備，檢查時(shí)認(rèn)真監(jiān)督。

最后，我公司為人性化管理，注重員工技能的培養(yǎng)，和團(tuán)隊(duì)的精神，以及積極上班的熱情，我相信，我一定會(huì)在貴派這個(gè)大家庭的發(fā)展中，共成長(zhǎng)，我們一定會(huì)壯大起來(lái)!

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)5

通過(guò)學(xué)習(xí)劉總在20xx年工作總結(jié)大會(huì)上講話(huà)的報(bào)告，讓我受益匪淺，清楚的認(rèn)識(shí)到了自己在工作中的缺陷和以后該怎樣去工作、學(xué)習(xí)。

劉總通過(guò)對(duì)20xx年重點(diǎn)工作的介紹，總結(jié)了20xx年公司在公路建設(shè)中取得的成就及尚且缺陷之處，使我們?cè)诠ぷ鳠崆楦邼q的同時(shí)也意識(shí)到自身的缺陷，更需加倍努力學(xué)習(xí)來(lái)彌補(bǔ)自身的不足。特別是公司提倡的“五比五創(chuàng)”工作考核制度，更是將工程運(yùn)營(yíng)中的各項(xiàng)工作具體責(zé)任到人，實(shí)行多種分配方式并存的分配制度，獎(jiǎng)罰分明，調(diào)動(dòng)員工的積極性，為工程的順利完成奠定了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

20xx年，做為一名質(zhì)檢員，我深刻體會(huì)到責(zé)任之重大，質(zhì)量是工程施工的`的重點(diǎn)，必須盡職盡責(zé)，為整個(gè)工程及自己負(fù)責(zé)。

20xx年我的工作重點(diǎn)就是立足本位，做好一名質(zhì)檢員的本職工作，并盡量幫助施工隊(duì)去共同完成工程的進(jìn)度及質(zhì)量。立足自身對(duì)自己提出了四項(xiàng)基本意識(shí)，及“規(guī)則意識(shí)”、“服務(wù)意識(shí)”、“系統(tǒng)意識(shí)”、“細(xì)節(jié)意識(shí)”。

做為一名質(zhì)檢員兼現(xiàn)場(chǎng)管理人員，我的職責(zé)就是監(jiān)督、管理外委施工隊(duì)施工質(zhì)量及給予其必要幫助，為工程的順利、安全完成盡己之所能。正所謂的“安全生產(chǎn)，質(zhì)量為先”、“千里之堤毀于蟻穴”，足以見(jiàn)得質(zhì)量在工程施工中的重要性，質(zhì)檢員，就是這重中之重，責(zé)任重于泰山啊!

質(zhì)量就是效益的觀念，必須預(yù)防和避免可能發(fā)生的質(zhì)量事故，將安全質(zhì)量責(zé)任逐級(jí)分解，切實(shí)提升安全質(zhì)量管理水平。只有做到這些，才可以算得上是一名稱(chēng)職的質(zhì)檢員。

20xx年，我會(huì)用我的全部精力投入到工程施工中，為xx工程盡自己的微薄之力。

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)6

作為一名新員工，工作總結(jié)還過(guò)于遙遠(yuǎn)，因?yàn)槲覍?duì)工作上的許多問(wèn)題還是知之甚少。但經(jīng)__的指點(diǎn)，結(jié)合初加工的生產(chǎn)流程，還是對(duì)不一樣的產(chǎn)品工藝有了實(shí)踐上的認(rèn)識(shí)。個(gè)性是xx因?yàn)檐?chē)間內(nèi)長(zhǎng)時(shí)光的加工，也大體上了解生產(chǎn)線(xiàn)上易出現(xiàn)的問(wèn)題。

但對(duì)于產(chǎn)品有質(zhì)量上影響的外來(lái)因素還是很不清楚。

學(xué)習(xí)工作的這段時(shí)光，我了解到對(duì)于初加工主要針對(duì)的是控制雜質(zhì)和掌握半成品的規(guī)格，后者工藝上有明確的規(guī)定。除了發(fā)酵室內(nèi)的溫、濕度與時(shí)光可因?qū)嶋H狀況而有所改變外，其它基本上是要一步步按照工藝完成。個(gè)性是對(duì)重量與大小的要求，但針對(duì)前者，加工過(guò)程所需的器具與設(shè)備中有雜質(zhì)能混入產(chǎn)品;因清理不當(dāng)而混入的也不無(wú)所在;甚至于員工身上的穿戴上也會(huì)有混入的可能，等等。感覺(jué)上種類(lèi)甚多，但實(shí)際上要尋找觀察時(shí)卻是找不到一點(diǎn)兒頭緒，僅有對(duì)毛發(fā)的控制，那是顯而易見(jiàn)的，除此之外，我也僅僅了解落地產(chǎn)品的處理了。

對(duì)于整個(gè)工序還有部分問(wèn)題，我了解它的存在，但卻不理解。如：車(chē)間對(duì)于各種產(chǎn)品在包制過(guò)程中務(wù)必分清批次，而這項(xiàng)工作的好處是什么發(fā)現(xiàn)異常問(wèn)題后，要將有可能受到質(zhì)量影響的產(chǎn)品單獨(dú)存放，但怎樣的算是有可能接觸如何單獨(dú)存放存放到什么地方工序出現(xiàn)怎樣的問(wèn)題就應(yīng)停止生產(chǎn)，改變到什么程度能夠繼續(xù)在停產(chǎn)過(guò)程中，之前加工的產(chǎn)品怎樣處理等等。還有很多更細(xì)小的，不明白該怎樣實(shí)施。

還有一部分是我感覺(jué)存在，需要我去學(xué)習(xí)，但我并不明確它指的是什么只是在開(kāi)會(huì)時(shí)，會(huì)聽(tīng)到一些前所未聞的工作用語(yǔ)。

由于工作時(shí)光較短，對(duì)于各方面的了解都過(guò)于膚淺，過(guò)多的疑惑讓我感覺(jué)在工作上有頭無(wú)尾，有尾無(wú)身，渴望能在年前學(xué)出點(diǎn)門(mén)路，我會(huì)抓緊時(shí)光，加倍努力，以最快的速度消化吸收。

作為一名年紀(jì)偏小的新員工，我會(huì)虛心向大家學(xué)習(xí)，在20xx年結(jié)束之前，有個(gè)階段性的提高，以便做好20xx年的工作，盡快爭(zhēng)取與大家同步，做一名合格的品質(zhì)管理人員。

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)7

做質(zhì)檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在學(xué)校學(xué)不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠(yuǎn)，可是慢慢從基層做起，從基層學(xué)起，就能把底子打牢，就能體會(huì)到書(shū)本上面學(xué)不到的東西，關(guān)鍵是怎么處理好人與人之間的關(guān)系，低調(diào)做人高調(diào)做事一直是我的準(zhǔn)則，事無(wú)大小巨細(xì)，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無(wú)話(huà)可說(shuō)，這就是我的做事標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然寫(xiě)到最后更不能忘了我們部門(mén)的幾人，很感謝林經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪?，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝xx，xx，我們?nèi)齻€(gè)一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質(zhì)量做的越來(lái)越好，把我們品控部做成家事易最優(yōu)秀的部門(mén)。也很感謝在我最迷茫最無(wú)助的時(shí)候給我支持關(guān)心的領(lǐng)導(dǎo)們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來(lái)越堅(jiān)強(qiáng)，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅(jiān)定自己的信念。

以上就是我的工作總結(jié)，別的話(huà)不多說(shuō)，今年即將過(guò)去，那么明年來(lái)了在開(kāi)始從頭做起，一年一個(gè)腳印，慢慢走，總會(huì)和我們公司一起走到勝利點(diǎn)!

第三篇：食品質(zhì)檢員工作總結(jié)

精選范文:食品質(zhì)檢員工作總結(jié)(共2篇)做質(zhì)檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在學(xué)校學(xué)不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠(yuǎn)，可是慢慢從基層做起，從基層學(xué)起，就能把底子打牢，就能體會(huì)到書(shū)本上面學(xué)不到的東西，關(guān)鍵是怎么處理好人與人之間的關(guān)系，低調(diào)做人高調(diào)做事一直是我的準(zhǔn)則，事無(wú)大小巨細(xì)，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無(wú)話(huà)可說(shuō)，這就是我的做事標(biāo)準(zhǔn)。我現(xiàn)在做原料質(zhì)檢，這是最具挑戰(zhàn)的一個(gè)工作，可是我慢慢喜歡上了這分工作，在長(zhǎng)期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣，并能說(shuō)服供應(yīng)商，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨(dú)自面對(duì)問(wèn)題解決問(wèn)題，和各色的供應(yīng)商打交道，不為強(qiáng)勢(shì)，一點(diǎn)一滴都是為公司謀福利，當(dāng)然在此過(guò)程中個(gè)人的成熟那是顯而易見(jiàn)的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來(lái)就順暢多了。在處理一些比較棘手的問(wèn)題時(shí)也得到了我們公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和大力支持，非常感謝他們?cè)诒澈蟮闹С?，有了領(lǐng)導(dǎo)的支持我才能夠挺直腰板和供應(yīng)商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質(zhì)檢風(fēng)格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。當(dāng)然在這半年里，我也發(fā)現(xiàn)了自己的些許不足，或許是做質(zhì)檢時(shí)間長(zhǎng)了，一天到晚板著臉，很是嚴(yán)肅，也很少與車(chē)間其他人員溝通，很少與人聊天，每天早晨五點(diǎn)半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對(duì)個(gè)人身心發(fā)展很不好，我希望以后在公司多交幾個(gè)知心朋友，上班時(shí)好好工作，下班了幾個(gè)朋友一起聊天，那么一天都是開(kāi)心的，一些人一起在這里奮斗，那種時(shí)光真是美妙，當(dāng)然也希望領(lǐng)導(dǎo)們支持我，請(qǐng)你們放心我決不會(huì)影響工作，只會(huì)更有干勁的。當(dāng)然寫(xiě)到最后更不能忘了我們部門(mén)的幾人，很感謝林經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪?，并在背后給予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們?nèi)齻€(gè)一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質(zhì)量做的越來(lái)越好，把我們品控部做成家事易最優(yōu)秀的部門(mén)。也很感謝在我最迷茫最無(wú)助的時(shí)候給我支持關(guān)心的領(lǐng)導(dǎo)們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來(lái)越堅(jiān)強(qiáng)，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅(jiān)定自己的信念。以上就是我的年終總結(jié)，別的話(huà)不多說(shuō)，今年即將過(guò)去，那么明年來(lái)了在開(kāi)始從頭做起，一年一個(gè)腳印，慢慢走，總會(huì)和我們公司一起×?μ?ê¤à?μ?￡? [食品質(zhì)檢員工作總結(jié)(共2篇)]篇一：食品質(zhì)檢員總結(jié)范文年度總結(jié)

一、品德和個(gè)人修養(yǎng)及職業(yè)道德方面

1.在工作態(tài)度上

2.在具體工作中

二、工作崗位和工作能力方面

查車(chē)間室內(nèi)、設(shè)備的衛(wèi)生、室內(nèi)物品擺放的是否整齊、合理，消毒殺

菌的措施是否得當(dāng)；員工進(jìn)入車(chē)間是否進(jìn)行了消毒殺菌以及個(gè)人衛(wèi)生

是否合格；負(fù)責(zé)檢查成品堆放狀況、庫(kù)內(nèi)溫度、庫(kù)內(nèi)的衛(wèi)生狀況等，并對(duì)所有檢查項(xiàng)目做好巡回檢查記錄，認(rèn)真做好交接班記錄。

我深知我的重要性，不但要掌握專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)知識(shí)，還需要認(rèn)真仔

細(xì)，才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出問(wèn)題，以便分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。所以這半

年的現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量工作使我受益匪淺。

所以我本著“把工作做的更好”、把“質(zhì)量控制的更嚴(yán)格”為自

己平時(shí)做事的標(biāo)準(zhǔn)。扎扎實(shí)實(shí)干好本職工作同時(shí)，在工作之余我努力

的學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)充實(shí)自己，雖然在工作上會(huì)遇到很多挫折，但是我相

信在領(lǐng)導(dǎo)的正確指引與自己不懈努力下終能克服困難，有效的完成每

一項(xiàng)工作。我秉著笨鳥(niǎo)先飛的思想，我相信只要我付出的比別人多肯

定能彌補(bǔ)我在專(zhuān)業(yè)知識(shí)上的不足，以及經(jīng)驗(yàn)的不足。

三、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施

（一）總結(jié)了半年來(lái)的工作，雖然取得了一點(diǎn)的成績(jī)，自身也有了

很大的進(jìn)步，但是還存在著以下不足:

1、有時(shí)工作方面與領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定差距，由于個(gè)人能力素[食品質(zhì)檢員工作總結(jié)(共2篇)] 質(zhì)和工作效率還有很大的提高空間。

2、有時(shí)工作敏感性還不是很強(qiáng)。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感，有

時(shí)工作沒(méi)有提前，上報(bào)情況不夠及時(shí)。

（二）具體改進(jìn)辦法：

1、我將進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足，全力做好本職工作，要保

持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗(yàn)之前，我首先要了解需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目，檢測(cè)方法及技

術(shù)要求等才能在檢查檢測(cè)工作中做好事前的準(zhǔn)備工作，并且在檢查前應(yīng)該做好事前準(zhǔn)備，檢查時(shí)認(rèn)真監(jiān)督。

3、在檢查過(guò)程中做好監(jiān)督工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正檢驗(yàn)過(guò)程中存

在的問(wèn)題，對(duì)質(zhì)量要求較高的加工工序、工藝的生產(chǎn)全過(guò)程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對(duì)生產(chǎn)線(xiàn)的原材料嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以免半成品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題而影響成品的質(zhì)量。

四、2012年的工作規(guī)劃

要進(jìn)一步加強(qiáng)檢驗(yàn)工作的計(jì)劃性、系統(tǒng)性、科學(xué)性，提高綜合分

析、解決問(wèn)題的能力。為了以后能更完美的完成工作，我會(huì)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度完成本職工作，并主動(dòng)和領(lǐng)導(dǎo)以及同事多溝通交流。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)認(rèn)真工作，虛心學(xué)習(xí)，提高檢驗(yàn)水平，掌握更深的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。我是一個(gè)善于面對(duì)困難、接受挑戰(zhàn)的人，我也希望公司能提供各種挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)，讓我們得到不同的鍛煉。

我相信，我們?nèi)A義一定會(huì)壯大起來(lái)！明天會(huì)更好！

品控部：xxx 2011年12月9日

篇二：食品質(zhì)檢員工作總結(jié)

食品質(zhì)檢員工作總結(jié)

當(dāng)然寫(xiě)到最后更不能忘了我們部門(mén)的幾人，很感謝林經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪拢⒃诒澈蠼o予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們?nèi)齻€(gè)一起共事這么久，這些記憶都是最難忘的，希望我們明年一起把我們的質(zhì)量做的越來(lái)越好，把我們品控部做成家事易最優(yōu)秀的部門(mén)。也很感謝在我最迷茫最無(wú)助的時(shí)

第四篇：食品質(zhì)檢員個(gè)人簡(jiǎn)歷

食品質(zhì)檢員個(gè)人簡(jiǎn)歷范文

任何事物，包括人，都可以用價(jià)值來(lái)衡量，簡(jiǎn)歷也同樣如此，一份有價(jià)值的簡(jiǎn)歷往往可以襯托出書(shū)寫(xiě)者的不凡。有沒(méi)有價(jià)值，也是簡(jiǎn)歷應(yīng)該發(fā)揮出的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)。就算只是一些工作經(jīng)驗(yàn)，個(gè)人能力的書(shū)寫(xiě)，也一樣可以將簡(jiǎn)歷打造的更具運(yùn)用與影響價(jià)值，這便是求職者需關(guān)注的書(shū)寫(xiě)準(zhǔn)則。

盡管信息非常全面，求職者也考慮到了各個(gè)方向的書(shū)寫(xiě)問(wèn)題，但這些信息到底是真是假，招聘方卻不得而知，含糊不清的對(duì)信息進(jìn)行表達(dá)的求職者，很容易給招聘企業(yè)帶來(lái)一種信息不符事實(shí)的觀感。糊里糊涂在職場(chǎng)中失利的原因有很多，這里所提及的信息準(zhǔn)確性，恰恰是眾多求職者失敗的主要原因。

個(gè)人信息

xxx

兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|27歲

居住地：上海

電話(huà)：

E-mail：

第五篇：食品質(zhì)檢員考試題庫(kù)

1、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

1.1 定義

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)RM（reference material）是具有準(zhǔn)確量值的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，是具有一種或多種足夠均勻并已確定特性值的，用于校準(zhǔn)設(shè)備、評(píng)價(jià)測(cè)量方法或給材料賦值（下節(jié)課問(wèn)下什么是賦值）的材料或物質(zhì)。應(yīng)用于化學(xué)測(cè)量、生物測(cè)量、工程測(cè)量、無(wú)力測(cè)量等領(lǐng)域。

有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)CRM（certified reference material）是附有證書(shū)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，用建立了溯源性的程序來(lái)確定其一種或多種特性值，使之可溯源到準(zhǔn)確復(fù)現(xiàn)的用于表示該特性值的計(jì)量單位，而且每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)值都附有給定置信水平的不確定度。

其證書(shū)是介紹標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的技術(shù)文件，是研制者/生產(chǎn)者向用戶(hù)提出的質(zhì)量保證。

證書(shū)給出了標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)值及其準(zhǔn)確度，扼要的描述標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的制備程序、均勻性、穩(wěn)定性、特性量值及其測(cè)量方法，介紹標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的正確使用方法、儲(chǔ)存方法。

所有的化學(xué)分析，定性定量，都依賴(lài)于，并且最后，可溯源至一種有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或某種類(lèi)型的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。1.2 分類(lèi)

1.2.1 按技術(shù)特性分表1-1 名稱(chēng)

化學(xué)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

物理化學(xué)特性標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的技術(shù)特性分類(lèi) 定義

具有確定的化學(xué)成分，并用技術(shù)上正確的方法對(duì)其化學(xué)成分進(jìn)行了準(zhǔn)確的計(jì)算

適用范圍

用于成分分析儀器的校準(zhǔn)和分析方法的評(píng)價(jià)，以及對(duì)目標(biāo)物定量，如金屬、地質(zhì)、環(huán)境等化學(xué)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

用于物理化學(xué)特性計(jì)量器具的刻度校準(zhǔn)或具有良好的物理化學(xué)特性，計(jì)量方法的評(píng)價(jià)，如pH值、燃燒熱、聚并已經(jīng)過(guò)準(zhǔn)確計(jì)量

合物分子量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等

用于工程技術(shù)參數(shù)和特性計(jì)量器具的校具有某種良好的技術(shù)特性并經(jīng)準(zhǔn)確計(jì)量

準(zhǔn)、計(jì)量方法及材料或產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)的比較計(jì)量、如粒度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)橡膠、標(biāo)準(zhǔn)光敏褪色紙等工程技術(shù)特性標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

1.2.2 按化學(xué)組成分

表1-2 名稱(chēng) 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的化學(xué)組成分類(lèi) 定義

純化學(xué)物質(zhì)（元素或化合

適用范圍

主要用于分析儀器的校準(zhǔn)，在絕大多數(shù)分單一組分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 物）或純度、濃度、熔點(diǎn)、析測(cè)試中起著重要的作用。對(duì)所用標(biāo)準(zhǔn)物融化焓值、黏度、紫外可見(jiàn)質(zhì)的選擇可根據(jù)該物質(zhì)的可獲得性、費(fèi)用、吸光度、閃點(diǎn)等已準(zhǔn)確定值適用性和測(cè)量所要求的不確定度等多種因的純化學(xué)物質(zhì)

通常是包含被分析物的真

素來(lái)決定

基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)最好能夠包含與測(cè)試樣品相基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 實(shí)樣品，他們以自然形式存似的被分析物，并準(zhǔn)確定值，在食品分析在于自然環(huán)境中中，有奶粉、茶葉等基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

1.2.3 按其他方法分類(lèi) 存在狀態(tài)：固態(tài)、氣態(tài)、液態(tài)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

學(xué)科專(zhuān)業(yè)：地質(zhì)學(xué)、物理化學(xué)、環(huán)境學(xué)等十幾類(lèi)。ISO采用這種方法匯編了標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)指南。1.3 分級(jí)

至2007年，已批準(zhǔn)的國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)1093種（含基準(zhǔn)物質(zhì)108種），二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)1122種。

基準(zhǔn)物質(zhì)和二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用比較普遍。

根據(jù)在SI基本單位與日常測(cè)試樣品之間的相對(duì)計(jì)量學(xué)位置，不同等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的排序：基準(zhǔn)物質(zhì)→一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)→二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)→測(cè)試樣品 1.4 編號(hào)

一種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)應(yīng)一個(gè)編號(hào)。

停止生產(chǎn)或使用時(shí)，該編號(hào)不再用于其他標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，該標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)恢復(fù)生產(chǎn)使用則仍啟用原編號(hào)。表1-3 等級(jí) 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的分級(jí)及編號(hào) 定義及使用

通過(guò)基準(zhǔn)裝置、基本方法直接將量值溯源至國(guó)家基準(zhǔn)的一類(lèi)化學(xué)純物質(zhì)，用于化學(xué)成分量值的溯源與復(fù)現(xiàn)

一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)GBW的準(zhǔn)確度具有國(guó)內(nèi)最高水平，主要用于評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)方法、做仲裁分析的標(biāo)準(zhǔn)，為二級(jí)

管理

由國(guó)務(wù)院計(jì)量行政部門(mén)批

準(zhǔn)、頒布并授GBW冠于編號(hào)前部，第權(quán)生產(chǎn)，編號(hào)三位數(shù)是標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的小前兩位為標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)號(hào)，第四、五位數(shù)是同物質(zhì)大類(lèi)號(hào)，一類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的順序號(hào) 生產(chǎn)批號(hào)用英

基準(zhǔn)物質(zhì)

一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值，是量值傳遞的依據(jù) 文小寫(xiě)字母表

示，排在標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)GBW(E)是用與一

物質(zhì)編號(hào)的最級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行比較測(cè)量的方法

后一位，a為第定值，或用與一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相同的一批，之后順定值方法定值，可作為工作標(biāo)準(zhǔn)直

序與英文字母接使用

順序一致

GBW(E)冠于編號(hào)前部，第三、四、五、六位數(shù)為該大類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的順序號(hào)

1.5 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的作用 1.5.1 儀器校準(zhǔn)

現(xiàn)代儀器分析方法的優(yōu)勢(shì)：低檢出限、高專(zhuān)一性、高精密度、自動(dòng)進(jìn)樣。

如光譜、色譜等儀器，在使用前需要使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)対儀器進(jìn)行檢定，檢查儀器各項(xiàng)指標(biāo)，如靈敏度、分辨率、穩(wěn)定性等是否達(dá)到要求。

在使用時(shí)，用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)校準(zhǔn)儀器，在測(cè)試過(guò)程中修正分析結(jié)果。引進(jìn)量值準(zhǔn)確已知的特定分析物來(lái)校準(zhǔn)儀器的輸出信號(hào)，通過(guò)比較校準(zhǔn)物信號(hào)與測(cè)試樣品信號(hào)，可以準(zhǔn)確計(jì)算出樣品中被分析物的量。1.5.2 用于評(píng)價(jià)分析數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性

需要在實(shí)際工作中提供相關(guān)性能參數(shù)的準(zhǔn)確度可接受，并且適用的證明。

如：參加能力驗(yàn)證、分析加標(biāo)樣品、運(yùn)用兩種以上分析方法或在兩個(gè)以上實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展特定樣品的交叉分析、分析適當(dāng)?shù)幕w標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等。1.5.3 用于方法確認(rèn)及測(cè)量不確定度評(píng)定

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在方法確認(rèn)中的主要作用是評(píng)估方法的正確度（偏差）及其測(cè)量不確定，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行細(xì)致的安排，也可以同時(shí)得到方法精密度等其他有用的信息。應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)除了具有規(guī)定水平的不確定度的標(biāo)準(zhǔn)值，還可以在一定程度上確保所用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的均勻性。

1.5.4 用于質(zhì)量控制

在分析過(guò)程中同時(shí)分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的分析結(jié)果考察操作過(guò)程的正確性。1.6 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的正確使用 1.6.1 有效性：

在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下，經(jīng)穩(wěn)定性試驗(yàn)證明特性值穩(wěn)定的時(shí)間間隔作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效性。穩(wěn)定性試驗(yàn)只能說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在已經(jīng)試驗(yàn)的這段時(shí)間內(nèi)是穩(wěn)定的，超過(guò)有效期的穩(wěn)定情況不能確定。

制備過(guò)程、使用的介質(zhì)（溶劑）的種類(lèi)和濃度對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工作液的穩(wěn)定性都是有影響的。1.6.2 不確定度：

不確定度表示被測(cè)量值的分散性，不同的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)其特性的不確定度也不同。

在選擇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮其對(duì)考慮其對(duì)預(yù)期分析結(jié)果要求的不確定度水平的影響。除生產(chǎn)者確定的不確定度外，標(biāo)準(zhǔn)樣品的不同處理過(guò)程也會(huì)影響分析結(jié)果的不確定度，例如標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與分析樣品基體之間有差異時(shí)，或使用與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值方法不同的分析方法時(shí)，可能其不確定度與生產(chǎn)者提供的會(huì)有差異。

使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，其不確定度并不是越小越好，還應(yīng)當(dāng)考慮供應(yīng)狀況、成本、預(yù)期使用的化學(xué)適用性和物理適用性。

當(dāng)分析結(jié)果不確定度很大時(shí)，可以選用級(jí)別較低的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，以降低分析成本。1.6.3 溯源性

溯源性是通過(guò)一條具有規(guī)定不確定度的不間斷的比較鏈，使測(cè)量結(jié)果能夠與規(guī)定的參考標(biāo)準(zhǔn)，通常是國(guó)家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系起來(lái)的特性。

食品質(zhì)量分析中，很多分析結(jié)果是靠標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來(lái)溯源的，實(shí)驗(yàn)室在選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)應(yīng)注意其證書(shū)是否能夠證明其對(duì)國(guó)家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)的溯源性。

有些標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)由于與待測(cè)樣品的物理化學(xué)特性不同，如塊狀與粒狀、固體與液體、基體不完全匹配等，雖然溯源性能夠達(dá)到要求，但分析結(jié)果的溯源性會(huì)受到影響。

2、標(biāo)準(zhǔn)溶液

定義：是指含有某一特定濃度的參數(shù)的溶液。

需要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度和用量來(lái)計(jì)算待測(cè)組分的含量，因此標(biāo)準(zhǔn)溶液的正確配制與標(biāo)定及標(biāo)準(zhǔn)溶液的妥善保存對(duì)提高分析結(jié)果的準(zhǔn)確度有重大意義。2.1 配制 2.1.1 直接配置法

準(zhǔn)確稱(chēng)取一定量的純物質(zhì)，溶解并稀釋到一準(zhǔn)確體積，根據(jù)計(jì)算求出該溶液的準(zhǔn)確濃度。直接法配制配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的物質(zhì)必須具備：

必須有足夠的純度，含量≥99.9%，其雜質(zhì)含量應(yīng)少于容量分析所允許的誤差程度。一般可用基準(zhǔn)試劑或優(yōu)級(jí)純?cè)噭?/p>

物質(zhì)組成與化學(xué)分子式應(yīng)完全相符。若含結(jié)晶水，其含量也應(yīng)與化學(xué)分子式相符。穩(wěn)定。一般條件下不發(fā)生物理性質(zhì)或化學(xué)性質(zhì)的變化。2.1.2 間接配置法粗略稱(chēng)取一定量物質(zhì)或量取一定體積溶液，配制成接近于所需要濃度的溶液，再用基準(zhǔn)物質(zhì)或已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液來(lái)確定其標(biāo)準(zhǔn)濃度。其過(guò)程稱(chēng)為標(biāo)定。

不符合基準(zhǔn)物質(zhì)的條件，如NaOH易吸收空氣中的CO2，再如濃鹽酸易揮發(fā)，且其組成不能完全確定的，這些物質(zhì)必須采用間接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。

2.1.3 注意事項(xiàng)

使用的水應(yīng)為純水，分析純以上級(jí)別試劑所用容器應(yīng)用純水或其他溶劑清洗3次以上，有特殊要求的標(biāo)準(zhǔn)溶液還需事先做純水的空白值檢驗(yàn)。

配制硝酸硫酸鹽酸等溶液時(shí)，應(yīng)用耐熱容器，把酸小心的倒入水中，并不斷攪拌。標(biāo)定后的標(biāo)準(zhǔn)溶液必須有標(biāo)簽，標(biāo)明溶液的名稱(chēng)、濃度、標(biāo)定日期、有效日期、標(biāo)定人名、校核人名，傾倒時(shí)標(biāo)簽向手心。2.2 基準(zhǔn)物質(zhì)選取

2.2.1 選擇摩爾質(zhì)量較大的物質(zhì)為基準(zhǔn)物質(zhì)，由于天平的精度原因造成的稱(chēng)重誤差可以減小，最終減小標(biāo)定溶液的誤差。比如：鄰苯二甲酸氫鉀作為標(biāo)定NaOH溶液的基準(zhǔn)物質(zhì)，而不用草酸。

2.2.2 選擇性質(zhì)穩(wěn)定的物質(zhì)為基準(zhǔn)物質(zhì)，穩(wěn)定性高、不吸濕、不風(fēng)化。比如：更高穩(wěn)定性的無(wú)水碳酸鈉用于標(biāo)定HCl，而不用硼砂。

2.2.3 選擇易溶解的物質(zhì)為基準(zhǔn)物質(zhì)，標(biāo)定一般都在溶液間進(jìn)行，液體狀態(tài)反應(yīng)比較快速完全。容易溶解的物質(zhì)能夠保證標(biāo)定過(guò)程的正常進(jìn)行，減少反應(yīng)過(guò)慢等因素的影響。2.2.4 選擇滴定中能產(chǎn)生準(zhǔn)確當(dāng)量反應(yīng)的物質(zhì)為基準(zhǔn)物質(zhì)，與標(biāo)準(zhǔn)溶液之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的關(guān)系越簡(jiǎn)單，就越容易對(duì)參與反應(yīng)的物質(zhì)進(jìn)行定量，通過(guò)計(jì)算得到的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度數(shù)值越準(zhǔn)確，同時(shí)標(biāo)定中反應(yīng)終點(diǎn)的容易判斷與否也是選擇基準(zhǔn)物質(zhì)的一個(gè)重要條件。2.3 標(biāo)定

2.3.1 用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定

先配制近似濃度溶液，然后準(zhǔn)確稱(chēng)取一定量基準(zhǔn)物質(zhì)，用適當(dāng)?shù)娜軇┤芙猓帽粯?biāo)定的溶液滴定至等當(dāng)點(diǎn)，根據(jù)消耗的溶液體積和基準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量計(jì)算被標(biāo)定溶液的準(zhǔn)確濃度。

如用基準(zhǔn)物質(zhì)鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定NaOH溶液的濃度，稱(chēng)取恒重的鄰苯二甲酸用不含二氧化碳的水溶解，用酚酞作指示劑，然后用NaOH溶液滴定至粉紅色為等當(dāng)點(diǎn)。2.3.2 用已知準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定先配制好濃度近似的溶液，然后使用已知準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行標(biāo)定，根據(jù)消耗的標(biāo)準(zhǔn)溶液體積，計(jì)算出未知溶液的濃度。需用單標(biāo)線(xiàn)吸管吸取。

2.3.3 標(biāo)定的體積校正

標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，一般都是指20℃時(shí)的濃度。標(biāo)定、制備和使用時(shí)溫度有差異，應(yīng)按GB/T601-2002附錄A校正，滴定管、容量瓶、單標(biāo)線(xiàn)吸管等都需定期校正，校正體積有差異的，也需在標(biāo)定和使用中進(jìn)行校正。2.3.4 注意事項(xiàng)

濃度值應(yīng)在規(guī)定值的±5%內(nèi)，超過(guò)范圍需對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溶液加水稀釋或添加較濃的溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)（超出則重新標(biāo)定）。稱(chēng)量基準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量≤0.5g時(shí)，稱(chēng)量精度為0.01mg，＞0.5g時(shí)，稱(chēng)量精度為0.1g。標(biāo)定時(shí)，滴速一般應(yīng)保持6~8ml/min（每滴0.02ml），所用標(biāo)準(zhǔn)溶液體積不能太少（按什么來(lái)估計(jì)？），以減少滴定誤差。

盡量用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定，避免用另一種標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以減少另一種標(biāo)液引入的誤差。標(biāo)定時(shí)反應(yīng)條件和測(cè)定樣品時(shí)的條件力求一致。標(biāo)定濃度，需兩人進(jìn)行試驗(yàn)，分別各做4平行，取兩人8平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果，并需寫(xiě)出每人的極差及兩人之間的極差。2.4 校核

標(biāo)準(zhǔn)溶液按照規(guī)定方法標(biāo)定后，還可以通過(guò)校核程序再次確認(rèn)獲得的溶液濃度是否準(zhǔn)確可靠。

常見(jiàn)方法：用另一種已知準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定待標(biāo)定溶液，通過(guò)校核方法計(jì)算出待測(cè)標(biāo)定溶液的校核濃度。校核濃度與標(biāo)定濃度比較，之差不得大于0.2%，以標(biāo)定結(jié)果為準(zhǔn)。2.5 儲(chǔ)存

標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)密閉儲(chǔ)存，防止溶液蒸發(fā)，容器材料不應(yīng)與溶液起理化作用，壁厚最薄處不小于0.5mm。高氯酸標(biāo)液、碘標(biāo)液具有一定揮發(fā)性，宜儲(chǔ)存于較低溫度條件下，高氯酸標(biāo)液最好現(xiàn)用現(xiàn)配，氫氧化鉀-乙醇標(biāo)液冷藏可儲(chǔ)存1個(gè)月。

除另有規(guī)定外，標(biāo)液在常溫（15~25℃）下儲(chǔ)存時(shí)間不超過(guò)2個(gè)月。當(dāng)出現(xiàn)渾濁、沉淀、顏色變化等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)重新制備。

見(jiàn)光易分解、易揮發(fā)的溶液，如KMnO4、Na2S2O3、AgNO3、I2等溶液，應(yīng)儲(chǔ)存在棕色磨口瓶中。

易吸收CO2并能腐蝕玻璃的溶液，應(yīng)儲(chǔ)存與耐腐蝕的玻璃瓶或聚乙烯瓶中，用橡膠塞代替玻璃瓶塞，瓶口還應(yīng)設(shè)有堿石灰干燥管，防止倒出溶液時(shí)吸入CO2。使用時(shí)應(yīng)搖勻，是濃度均勻，防止溶劑易蒸發(fā)而掛壁。

標(biāo)液濃度≤0.02mol/L時(shí)，應(yīng)于臨用前將高濃度標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用煮沸并冷卻的水稀釋?zhuān)匾獣r(shí)重新標(biāo)定。

2.6相關(guān)國(guó)標(biāo)介紹

GB/T601-2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

適用于制備具有準(zhǔn)確濃度的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，以供用滴定法測(cè)量化學(xué)試劑的純度及雜質(zhì)含量。明確了標(biāo)液制備的一般規(guī)定，較全面的規(guī)定了常用標(biāo)液的配置、標(biāo)定方法，對(duì)影響溶液滴定體積的溫度提供了校正方法，對(duì)標(biāo)液濃度平均值的不確定度也給予了計(jì)算說(shuō)明。GB/T602-2002 適用于制備單位體積內(nèi)含有準(zhǔn)確數(shù)量物質(zhì)（元素、離子或分子）的溶液，適用于化學(xué)試劑中微量雜質(zhì)的測(cè)定。

該標(biāo)準(zhǔn)中標(biāo)液的制備采用的是直接制備法，對(duì)制備時(shí)使用的天平、水、儲(chǔ)存方法以及使用要求都做了明確規(guī)定。

樣品前處理

本帖最后由渾身是血于 2011-3-27 10:42 編輯

目的：樣品中存在許多對(duì)測(cè)定有干擾的組分，必須使用物理、化學(xué)或其他方法將被測(cè)組分提取出來(lái)，并采取適當(dāng)?shù)膬艋椒?，消除干擾組分的影響。

1、有機(jī)質(zhì)破壞法

應(yīng)用于檢測(cè)食品中的微量金屬，也可用于檢測(cè)食品中的非金屬元素，如氯、磷等。常用的有干法灰化、濕法消化、微波消解三大類(lèi)。原則是：

方法簡(jiǎn)便，使用試劑越少越好；

耗時(shí)短，有機(jī)物破壞的越徹底越好；被測(cè)元素不受損失；

破壞后溶液容易處理，不影響以后的測(cè)定步驟。1.1 干法灰化

常見(jiàn)灼燒裝置是灰化爐，即高溫馬弗爐。樣品放入坩堝，小心炭化，500~600℃灼燒灰化后，水分及揮發(fā)物質(zhì)以氣態(tài)逸出，樣品中的碳、氫、氮與本身的氧及空氣中的氧氣生成CO2、H2O和氮的氧化物散失，最后留下無(wú)機(jī)物（無(wú)機(jī)灰分）。

優(yōu)點(diǎn)是有機(jī)物被破壞徹底，操作簡(jiǎn)單，使用試劑少，適用于大批量樣品的分析測(cè)定。缺點(diǎn)是砷、汞、鉛等金屬容易在高溫下?lián)]發(fā)損失。

對(duì)于難以灰化的樣品，為了縮短灰化時(shí)間，促進(jìn)灰化完全，可用灰化助劑。

灰化助劑有兩類(lèi)：

乙醇、硝酸、碳酸銨、過(guò)氧化氫，灼燒后完全消失，不增加殘灰質(zhì)量，可加速灰化。氧化鎂、碳酸鹽、硝酸鹽，與灰分混雜，使碳粒不被覆蓋，所以燃燒完全，應(yīng)同時(shí)做空白試驗(yàn)。

1.2 濕法消化

在強(qiáng)酸、強(qiáng)氧化劑并加熱的條件下，有機(jī)質(zhì)被分解，其中碳、氫、氮以CO2、H2O和氮的氧化物等形式揮發(fā)逸出，無(wú)機(jī)鹽和金屬離子則留在溶液中。

平板電爐為消解裝置，整個(gè)過(guò)程都在液體狀態(tài)下加熱進(jìn)行，置于通風(fēng)處。

所用的強(qiáng)氧化劑有：濃硫酸、濃硝酸、高氯酸、雙氧水等，實(shí)際工作中一般使用混合氧化劑。優(yōu)點(diǎn)是加熱溫度較干法低，減少了金屬揮發(fā)逸散的損失。

缺點(diǎn)是會(huì)產(chǎn)生大量有毒氣體，操作需在通風(fēng)柜中進(jìn)行。耗用試劑較多。

消化初期，產(chǎn)生大量泡沫，易沖出瓶頸，造成損失，需操作人員隨時(shí)照管，操作中還應(yīng)控制火力，注意防爆。必須做空白試驗(yàn)。

1.3 微波消解

將樣品置于密封的聚四氟乙烯消解管中，微波加熱，完成有機(jī)質(zhì)分解的工作。優(yōu)點(diǎn)是樣品全部消解不會(huì)造成元素?fù)p失，試劑少，耗時(shí)短，缺點(diǎn)是價(jià)格高，容量偏小，不宜處理高揮發(fā)性的物質(zhì)（容易發(fā)生爆炸），必要時(shí)需進(jìn)行加熱預(yù)消解。

2、蒸餾法

定義：利用液體混合物中各組分揮發(fā)性的不同，分離出純組分的方法。用于除去干擾組分，也可用于蒸餾分離出被測(cè)組分。常用蒸餾法有：常壓蒸餾、減壓蒸餾、水蒸氣蒸餾。2.1 常壓蒸餾

常壓蒸餾用于受熱后不發(fā)生分解或沸點(diǎn)不太高的樣品。

如二氧化硫。沸點(diǎn)不高于90℃可用水浴，如果沸點(diǎn)超過(guò)90℃，可改用油浴、沙浴、鹽浴。蒸餾器要加石棉或棉墊保溫。

如被蒸餾物不易爆炸或燃燒，可用酒精燈或電爐直接加熱。2.2 減壓蒸餾減壓蒸餾用于常壓下容易分解或沸點(diǎn)太高，或被蒸餾組分與水分形成共沸物不易蒸餾完全的樣品。

2.3 水蒸氣蒸餾

水蒸氣蒸餾適用于檢測(cè)食品樣品中的揮發(fā)性物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)。如糕點(diǎn)中的丙酸和N-亞硝胺類(lèi)。

3、溶劑提取法

利用樣品或試液中各組分對(duì)某種溶劑溶解度不同，加入某些溶劑，將欲分離組分完全或部分分離的方法。

根據(jù)兩相狀態(tài)不同可分固-液萃取法、液-液萃取法。3.1 固-液萃取法

用適當(dāng)?shù)娜軇⒐腆w樣品中的某組分萃取出來(lái)，又稱(chēng)浸提法。

溶劑既要對(duì)被提取組分有很好的溶解度，又不與樣品發(fā)生作用，同時(shí)沸點(diǎn)不應(yīng)太高，否則不利于溶劑回收。

常用的固-液萃取模式有：振蕩萃取、勻漿萃取、索氏萃取器萃取、超聲波萃取等。3.1.1 振蕩萃取

均勻樣品可直接加入溶劑，浸泡后在振蕩器上振蕩。

非均勻樣品可先加入適量蒸餾水勻漿后，再加入溶劑浸泡、振蕩30~60min。振蕩后過(guò)濾，殘?jiān)萌軇┫礈?，合并入萃取液?？捎糜谔崛×?/p>

六、滴滴涕。3.1.2 勻漿萃取

準(zhǔn)確稱(chēng)取適量樣品，加入一定體積溶劑，高速勻漿機(jī)快速搗碎制成勻漿，過(guò)濾。為萃取充分，濾渣可加溶劑重復(fù)萃取，合并萃取液。如乙腈作為溶劑勻漿萃取果蔬中的農(nóng)藥組分。3.1.3 索氏萃取器

通過(guò)連續(xù)循環(huán)回流萃取，效率高，但時(shí)間較長(zhǎng)。如脂肪測(cè)定。

3.1.4 超聲波萃取

細(xì)微狀態(tài)樣品置于容器中，加入溶劑，將容器浸于超聲波儀中，以超聲波加速分析物的溶解和擴(kuò)散，提高萃取效率。

用于快速提取樣品中的待測(cè)目標(biāo)化合物。3.2 液-液萃取法

利用分析物與干擾物在兩種不相容的溶劑中分配系數(shù)不同，使分析物從干擾物中分離，從而達(dá)到樣品液的凈化。

通常將分析物分離到有機(jī)相，通過(guò)有機(jī)溶劑蒸發(fā)來(lái)濃縮分析物。3.2.1 溶劑的選擇

與水互溶的有機(jī)溶劑，不適用液液萃取。如低分子量的醇、酮、醛、乙腈。

采用單一純?nèi)軇┨崛《嘟M分殘留物的效果經(jīng)常不理想，通常用非極性溶劑和極性溶劑組成一對(duì)溶劑來(lái)進(jìn)行分配。

常用溶劑對(duì)有丙酮-乙烷（石油醚）、乙腈（？不是說(shuō)不適用么-與水互溶，不與乙烷互溶）-乙烷、環(huán)己烷-乙酸乙酯。

選擇溶劑應(yīng)符合“相似相溶”原則，溶劑的極性越接近分析物的極性，萃取效率越高。常用溶劑的極性大小順序?yàn)椋?/p>

水>乙腈>甲醇>乙酸乙醇>異丙醇>丙酮>四氫呋喃>乙酸乙酯>三氯甲烷>硝基甲烷>二氯甲烷>乙醚>苯>甲苯>四氯化碳>二硫化碳>環(huán)己烷>正己烷

3.2.2 pH的影響

影響有效萃取的最重要因素之一。

脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸等在酸性條件下會(huì)溶解在某些有機(jī)溶劑中，將樣品-溶劑體系pH值調(diào)至堿性，化合物就會(huì)生成鹽類(lèi)分配到水相中。萃取出的堿性分析物可反萃取到酸性有機(jī)溶液中。如氣象色譜法測(cè)定脫氫乙酸、過(guò)氧化苯甲酰等。

3.2.3 避免和破壞乳化的常用方法

急速振動(dòng)樣品使其在分液漏斗中發(fā)生完全的混合，是一個(gè)非常重要的操作。產(chǎn)生大量的界面區(qū)域，利于有效分配。

由于物質(zhì)劇烈振動(dòng)，液液萃取中常發(fā)生乳化現(xiàn)象，尤其是含有表面活性劑和脂肪的樣品，會(huì)影響被測(cè)組分?jǐn)?shù)據(jù)的準(zhǔn)確。

避免和破壞乳化的方法有：

混合震搖時(shí)，輕緩的固定一個(gè)方向震搖；

采用高速離心振蕩或振蕩后再用玻璃棉或?yàn)V紙過(guò)濾；

加鹽到水相，通常有NaCl固體、2%~5%NaCl溶液或Na2SO4溶液。加入少量另一種有機(jī)溶劑，如無(wú)水乙醇。

4、樣品的濃縮

目的：

從樣品中萃取的分析物濃度如果在定量限之上，那么在色譜分析時(shí)將沒(méi)有干擾，可直接進(jìn)行測(cè)定。

但當(dāng)被測(cè)化合物的濃度較低時(shí)，需要在凈化和測(cè)定前將萃取液濃縮。樣品液的濃縮過(guò)程就是溶劑揮發(fā)的過(guò)程。

將溶劑蒸發(fā)至近干即可，否則由于溶劑蒸干會(huì)導(dǎo)致分析物損失。常用濃縮方法：

4.1 自然揮發(fā)或氮?dú)饬飨聯(lián)]發(fā)

適用于小體積樣品液和易揮發(fā)溶劑，可適當(dāng)加熱。4.2 減壓旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)

優(yōu)點(diǎn)是溫度低，濃縮速度快。

但旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)過(guò)程中，水浴溫度不宜過(guò)高，真空度不宜過(guò)低，否則溶劑蒸發(fā)過(guò)快易帶走目標(biāo)化合物。

5、氣相色譜化學(xué)衍生化

利用化學(xué)反應(yīng)使樣品中目標(biāo)分析物與衍生化試劑作用生成衍生物（改變樣品化學(xué)性質(zhì)），使其適合于特定的分析方法。

在氣相色譜分析中，制備衍生物的目的是：

解決原化合物不能直接進(jìn)樣分析的問(wèn)題：

某些物質(zhì)揮發(fā)性過(guò)高或過(guò)低，難以汽化，或者極性太強(qiáng)或穩(wěn)定性差，不能直接進(jìn)樣分析。如：脂肪酸沸點(diǎn)高，難汽化，經(jīng)甲酯化生成脂肪酸甲酯衍生物，易于氣相色譜分析。通過(guò)制備衍生物對(duì)分析物進(jìn)行分離和鑒定：

如：環(huán)己基氨基磺酸鈉在酸性條件下與亞硝酸鈉反應(yīng)，生成特定的化合物，從而可用氣相色譜法氫火焰離子化檢測(cè)器進(jìn)行定性定量測(cè)定?；衔锿ㄟ^(guò)特有試劑衍生化后進(jìn)行檢測(cè)：化合物經(jīng)特有試劑衍生后，可用選擇性檢測(cè)器進(jìn)行分析，提高靈敏度及最低檢測(cè)量。如：奶粉中的碘，在適當(dāng)條件下，用丁酮衍生后，生成的碘丁酮可以用氣相色譜電子捕獲檢測(cè)器進(jìn)行測(cè)定。

5.1 衍生化方法的要求

反應(yīng)容易重復(fù)，操作簡(jiǎn)單；反應(yīng)能定量進(jìn)行；衍生物易純化；

衍生物易于色譜分離和檢測(cè)；

沒(méi)有或少有副反應(yīng)，反應(yīng)條件溫和、產(chǎn)率高；衍生物的沸點(diǎn)與原化合物的沸點(diǎn)相比至少差10℃。5.2 常見(jiàn)衍生化反應(yīng) 5.2.1 硅烷化反應(yīng)

三甲基硅烷化應(yīng)用較多。

含有羥基、羧基、巰（餓~偶文盲，qiu2，部首“工”，-SH）基、氨基等官能團(tuán)的化合物與硅烷化試劑反應(yīng)后，官能團(tuán)上的氫原子被烷基-硅基取代，生成極性低、揮發(fā)性高、熱穩(wěn)定性好的硅烷基化合物。

硅烷化反應(yīng)體系中不能含有水分，否則會(huì)導(dǎo)致衍生失敗。

選用溶劑一般為己烷、苯、吡啶、四氫呋喃、二甲基亞砜等非極性溶劑。

制備衍生物時(shí)，將樣品提取液揮發(fā)至干，加入硅烷化衍生試劑50~100μL，混勻后在60~80℃下加熱20~60min。5.3.2 ?；磻?yīng)

官能團(tuán)中活潑氫被酰基取代，生成極性低、揮發(fā)性高的衍生物。?；磻?yīng)可分為酸酐法和鹵代?；?。

制備衍生物時(shí)，將樣品提取液揮發(fā)至干，加入酰化衍生試劑100μL，再加50μL吡啶，混勻后在60~80℃下加熱20~30min。5.3.3 酯化反應(yīng)

特別適用于含羥基的脂肪酸、氨基酸、羧基酸、不飽和酸、多元酸、芳香酸、多環(huán)酸、無(wú)機(jī)酸等化合物的衍生化。

通常有甲酯化、丁酯化、芐酯化。

制備衍生物時(shí)，將樣品提取液揮發(fā)至干，加入酯化衍生試劑100μL，混勻后在60℃加熱20~30min。

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