第一篇：生物工廠設(shè)計(jì)——試題總結(jié)2

設(shè)計(jì)內(nèi)容：設(shè)計(jì)文件，設(shè)計(jì)圖紙。

說明書內(nèi)容：文字說明，圖樣，總概算。

階段：機(jī)會(huì)研究，初步可行性研究，詳細(xì)可行性研究，劃分：三階段（初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)）、兩階段（擴(kuò)初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)）、一階段（施工圖設(shè)計(jì)）發(fā)酵工廠特點(diǎn)：技術(shù)要求高；發(fā)展速度快；動(dòng)力消耗大；環(huán)境要求嚴(yán)；原料投入多；三廢治理工作量大

工廠的組成必須包括：生產(chǎn)車間、輔助車間、動(dòng)力車間、行政部門和職工宿舍、倉庫和堆場(chǎng)。

工廠通常有廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、長后區(qū)和左右兩側(cè)區(qū)。

建筑物：間距為1/1；間距不小于15m，主干道一般為7--9m，支干道6--7m，支道3.5--4.5m。轉(zhuǎn)彎半徑大于6m 廠區(qū)豎向布置：平坡式，臺(tái)階式

工藝流程的設(shè)計(jì)階段是：工藝流程草圖、工藝物料流程圖、帶控制點(diǎn)的工藝流程圖。

生產(chǎn)工藝流程圖：工藝物料平衡圖、設(shè)備物料流程圖。

帶控制點(diǎn)的工藝流程圖的內(nèi)容有：圖形、標(biāo)注、圖例、標(biāo)題欄。

生產(chǎn)工藝設(shè)備物料流程圖通常由設(shè)備流程、圖例、設(shè)備一覽表、必要的文字說明四個(gè)部分。

工藝流程圖的類型：工藝流程草圖、按設(shè)備布置的工藝流程圖、帶工藝控制點(diǎn)的工藝流程圖。

工藝流程圖的主要內(nèi)容：用標(biāo)準(zhǔn)圖形符號(hào)繪制的工藝流程圖、設(shè)備編號(hào)和設(shè)備明細(xì)表。

工藝計(jì)算包括：物料計(jì)算、工藝計(jì)算設(shè)備選型、能量衡算。

工藝計(jì)算的內(nèi)容：主物料、熱量、用水量、輔助物料、用電、用汽、制冷量等。

廠房的整體結(jié)構(gòu)：一形、L形、T形、U形和O形，一般不超過60米，可露天布置。廠房平面布置：（1）柱距：為3的倍數(shù)，一般為3、4.5、6、9、12m； 跨度：單層廠房的跨度為6、7.5、9、12、15、18、24m；多層廠房較為靈活，常見的三跨是有：6—2.4—

6、6—3—

6、6—6—6等；發(fā)展趨勢(shì)是增大跨度和柱距。廠房的立面布置：單層廠房、多層廠房、層次混合的廠房三種類型，層高為3.60m，3.90m,4.20m,4.50m,4.80m,5.10m,5.40m,一般為0.30m的倍數(shù)。當(dāng)層高在5.40m以上時(shí)采用0.60m的倍數(shù)，即5.40m,6.00m,6.60m,7.20m等。車間內(nèi)梁下凈高應(yīng)不小于2.60m,平臺(tái)下凈高不小于2.00m 管道標(biāo)注：物料代號(hào)、管段序號(hào)、管道工稱直徑和厚度、管材、管道等級(jí)代號(hào)、保溫等級(jí)代號(hào)、標(biāo)高、物料流向。管段序號(hào)：（工段號(hào)、設(shè)備號(hào)、管號(hào)、管材代號(hào)、外徑尺寸、壁厚）公用工程：給排水、供電、供熱、供冷、計(jì)量檢測(cè)儀表和自動(dòng)控制工程 管道布置設(shè)計(jì)步驟：帶控制節(jié)點(diǎn)流程圖、設(shè)備平立面布置圖、工藝計(jì)算——管道設(shè)計(jì)計(jì)算部分，綜合繪制管道布置圖。

設(shè)計(jì)內(nèi)容：設(shè)計(jì)文件，設(shè)計(jì)圖紙。

說明書內(nèi)容：文字說明，圖樣，總概算。

階段：機(jī)會(huì)研究，初步可行性研究，詳細(xì)可行性研究，劃分：三階段（初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)）、兩階段（擴(kuò)初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)）、一階段（施工圖設(shè)計(jì)）

發(fā)酵工廠特點(diǎn)：技術(shù)要求高；發(fā)展速度快；動(dòng)力消耗大；環(huán)境要求嚴(yán)；原料投入多；三廢治理工作量大

工廠的組成必須包括：生產(chǎn)車間、輔助車間、動(dòng)力車間、行政部門和職工宿舍、倉庫和堆場(chǎng)。

工廠通常有廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、長后區(qū)和左右兩側(cè)區(qū)。

建筑物：間距為1/1；間距不小于15m，主干道一般為7--9m，支干道6--7m，支道3.5--4.5m。轉(zhuǎn)彎半徑大于6m 廠區(qū)豎向布置：平坡式，臺(tái)階式

工藝流程的設(shè)計(jì)階段是：工藝流程草圖、工藝物料流程圖、帶控制點(diǎn)的工藝流程圖。

生產(chǎn)工藝流程圖：工藝物料平衡圖、設(shè)備物料流程圖。

帶控制點(diǎn)的工藝流程圖的內(nèi)容有：圖形、標(biāo)注、圖例、標(biāo)題欄。

生產(chǎn)工藝設(shè)備物料流程圖通常由設(shè)備流程、圖例、設(shè)備一覽表、必要的文字說明四個(gè)部分。

工藝流程圖的類型：工藝流程草圖、按設(shè)備布置的工藝流程圖、帶工藝控制點(diǎn)的工藝流程圖。

工藝流程圖的主要內(nèi)容：用標(biāo)準(zhǔn)圖形符號(hào)繪制的工藝流程圖、設(shè)備編號(hào)和設(shè)備明細(xì)表。

工藝計(jì)算包括：物料計(jì)算、工藝計(jì)算設(shè)備選型、能量衡算。

工藝計(jì)算的內(nèi)容：主物料、熱量、用水量、輔助物料、用電、用汽、制冷量等。

廠房的整體結(jié)構(gòu)：一形、L形、T形、U形和O形，一般不超過60米，可露天布置。廠房平面布置：（1）柱距：為3的倍數(shù)，一般為3、4.5、6、9、12m； 跨度：單層廠房的跨度為6、7.5、9、12、15、18、24m；多層廠房較為靈活，常見的三跨是有：6—2.4—

6、6—3—

6、6—6—6等；發(fā)展趨勢(shì)是增大跨度和柱距。廠房的立面布置：單層廠房、多層廠房、層次混合的廠房三種類型，層高為3.60m，3.90m,4.20m,4.50m,4.80m,5.10m,5.40m,一般為0.30m的倍數(shù)。當(dāng)層高在5.40m以上時(shí)采用0.60m的倍數(shù)，即5.40m,6.00m,6.60m,7.20m等。車間內(nèi)梁下凈高應(yīng)不小于2.60m,平臺(tái)下凈高不小于2.00m 管道標(biāo)注：物料代號(hào)、管段序號(hào)、管道工稱直徑和厚度、管材、管道等級(jí)代號(hào)、保溫等級(jí)代號(hào)、標(biāo)高、物料流向。

管段序號(hào)：（工段號(hào)、設(shè)備號(hào)、管號(hào)、管材代號(hào)、外徑尺寸、壁厚）公用工程：給排水、供電、供熱、供冷、計(jì)量檢測(cè)儀表和自動(dòng)控制工程 管道布置設(shè)計(jì)步驟：帶控制節(jié)點(diǎn)流程圖、設(shè)備平立面布置圖、工藝計(jì)算——管道設(shè)計(jì)計(jì)算部分，綜合繪制管道布置圖。

第二篇：《生物工廠設(shè)計(jì)》練習(xí)答案

《生物工廠設(shè)計(jì)》練習(xí)思考題 第一章基本建設(shè)程序

1、生物工廠有哪些主要特點(diǎn)？

1、衛(wèi)生要求嚴(yán)

2、技術(shù)要求高

3、發(fā)展速度快

4、動(dòng)力消耗大

5、運(yùn)輸量大

6、“三廢”治理工作量大

2、什么是總體設(shè)計(jì)和局部設(shè)計(jì)？凡是設(shè)計(jì)范圍涉及到整個(gè)工業(yè)企業(yè)的，稱總體設(shè)計(jì)。凡是設(shè)計(jì)的范圍不涉及整個(gè)工業(yè)企業(yè)的全部內(nèi)容，而只是其中的某些部分，甚至于某一個(gè)部分或某一個(gè)設(shè)備，稱局部設(shè)計(jì)。

總體設(shè)計(jì)與局部設(shè)計(jì)的審批程序不同。

3、為什么工藝設(shè)計(jì)是總體設(shè)計(jì)的主導(dǎo)設(shè)計(jì)？1）工藝設(shè)計(jì)貫穿整個(gè)工廠設(shè)計(jì)的全過程并且負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)其他各專業(yè)設(shè)計(jì)；2）其他專業(yè)必須根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的合理要求來進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。3）工藝設(shè)計(jì)的先進(jìn)性、合理性、環(huán)境保護(hù)、安全性等直接影響到其他配套設(shè)計(jì)的先進(jìn)性、合理性、環(huán)境保護(hù)與安全性。如節(jié)能環(huán)保等。

4、工廠設(shè)計(jì)工作基本原則是什么？1.設(shè)計(jì)工作要以人為本、全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀為中心，貫徹落實(shí)節(jié)能減耗、節(jié)水、節(jié)地、節(jié)材和資源綜合利用，積極采用清潔生產(chǎn)和循環(huán)利用，從源頭減少資源消耗和污染物的產(chǎn)生。2.設(shè)計(jì)工作必須認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查研究。設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到或超過國內(nèi)同類工廠的平均先進(jìn)水平。3.解放思想、積極采用新技術(shù)，技術(shù)上做到適用性和先進(jìn)性，經(jīng)濟(jì)上合理。盡可能提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，盡量實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化。4.結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)通用性和獨(dú)特性結(jié)合，不能千廠一貌；工廠規(guī)模、品種，要適應(yīng)市場(chǎng)；考慮資金來源、建廠地點(diǎn)、時(shí)間、三廢綜合利用的條件，并留有發(fā)展余地。

5.生物工廠設(shè)計(jì)應(yīng)考慮微生物發(fā)酵的獨(dú)特要求，注意周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，和廠內(nèi)車間之間對(duì)衛(wèi)生、無菌、防火等條件的相互影響。食品類發(fā)酵工廠，要符合食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢，并能讓參觀者放心的原則。6.設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性，各階段工作要有明確的進(jìn)度。

5、新建項(xiàng)目的建設(shè)程序有哪三個(gè)階段？建設(shè)前期、建設(shè)期、交付使用期

6、什么是新建項(xiàng)目、擴(kuò)建項(xiàng)目、改建項(xiàng)目？新建項(xiàng)目是指從無到有，“平地起家”，新開始建設(shè)的項(xiàng)目。擴(kuò)建項(xiàng)目是指原有企業(yè)、事業(yè)單位、為擴(kuò)大原有產(chǎn)品生產(chǎn)能力（或效益），或增加新的產(chǎn)品生產(chǎn)能力，而新建主要車間或工程項(xiàng)目。改建項(xiàng)目是指原有企業(yè)，為提高生產(chǎn)效率，增加科技含量，采用新技術(shù)，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，或改變新產(chǎn)品方向，對(duì)原有設(shè)備或工程進(jìn)行改造的項(xiàng)目。

7、項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告應(yīng)按照什么格式文本？按照國家發(fā)展和改革委員會(huì)二〇〇七年五月二十八日發(fā)布的“項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告通用文本”

8、生物工廠可行性研究報(bào)告應(yīng)按照什么規(guī)定編寫？QBJS 5-2005 《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定

9、簡述項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告、可行性研究報(bào)告書和設(shè)計(jì)任務(wù)書的用途和相互關(guān)系。

10、什么是兩階段設(shè)計(jì)？初步設(shè)計(jì)是基本建設(shè)前期的組成部分，是實(shí)施項(xiàng)目工程建設(shè)的基本依據(jù)，所有新建、改建、擴(kuò)建、技術(shù)改造的項(xiàng)目，都必須有初步設(shè)計(jì)。施工圖設(shè)計(jì)是建設(shè)期工作的主要部分

初步設(shè)計(jì)的圖紙、附表（1）生產(chǎn)工藝流程圖（帶控制點(diǎn)）（2）車間設(shè)備布置（3）全廠總平面布置圖（4）主要生產(chǎn)設(shè)備和電動(dòng)機(jī)一覽表（5）主要材料估算表

11、簡述初步設(shè)計(jì)階段的車間初步設(shè)計(jì)說明書的內(nèi)容。

12、簡述初步設(shè)計(jì)階段的深度。1.設(shè)計(jì)方案的比較選擇和確定；2.主要設(shè)備和材料定貨；3.土地征用； 4.建設(shè)投資控制；5.確定勞動(dòng)定員和安排人員技術(shù)培訓(xùn)；6.提供主管部門和有關(guān)單位進(jìn)行設(shè)計(jì)審查；7.施工圖設(shè)計(jì)的依據(jù)； 8.進(jìn)行施工安裝準(zhǔn)備和生產(chǎn)準(zhǔn)備。

13、簡述施工圖設(shè)計(jì)階段的深度。(1)全部設(shè)備及材料的訂貨和交貨安排。(2)非標(biāo)設(shè)備的訂貨、制造和交貨安排。(3)施工準(zhǔn)備及編制施工預(yù)算和施工組織計(jì)劃的要求。(4)土建、安裝工程的要求。(5)對(duì)施工質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和驗(yàn)收的要求。

14、生物工廠初步設(shè)計(jì)的內(nèi)容和深度應(yīng)按照什么標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行？

15、生物工廠施工圖設(shè)計(jì)內(nèi)容深度應(yīng)按照什么標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行？ 第二章廠址選擇與工廠總平面設(shè)計(jì)

1、解釋概念：

廠址選擇：在指定的某一個(gè)地區(qū)內(nèi)，根據(jù)新建廠所必須具備的條件，結(jié)合生物工廠的特點(diǎn)，進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查、勘測(cè)； 地形圖：用等高線表示地勢(shì)變化幅度的圖形坡度：就是一段路線上升的高度和水平距離之比，也就是以百分比或千分比來表示的正切函數(shù)。地基承載力（地耐力）：是指地基土單位面積上所能承受荷載的能力，一般用地基承載力特征值來表述。試驗(yàn)研究表明，在荷載作用下，建筑物地基的破壞通常是由于承載力不足而引起的剪切破壞(不均勻沉降）。建筑物：是指生產(chǎn)車間、輔助車間、儲(chǔ)運(yùn)部門、辦公等生產(chǎn)用房屋，包括磚墻、樓板、房梁、屋面、防水層、落水管、防腐層、玻璃門窗及建筑裝飾等

構(gòu)筑物：是指與生產(chǎn)設(shè)備配套用的各種土建設(shè)施，包括排氣/排毒煙囪、排水溝、設(shè)備的混凝土框架（如棧橋、塔架、管架等）、圍墻、廠區(qū)道路、界石、水準(zhǔn)點(diǎn)、座標(biāo)點(diǎn)及地下混凝土管網(wǎng)等

設(shè)備基礎(chǔ)是指用以放置或支承機(jī)械、動(dòng)力設(shè)備的基礎(chǔ) 主風(fēng)向：全年風(fēng)向次數(shù)最多的方位。風(fēng)玫瑰圖：表示一個(gè)地區(qū)的風(fēng)向和風(fēng)向頻率所圍成的多邊形封閉曲線圖。坐標(biāo)原點(diǎn)表示廠址地點(diǎn)，風(fēng)向吹向廠點(diǎn)。

地理測(cè)量坐標(biāo)網(wǎng)X-Y坐標(biāo)系：X —東西

Y —南北 在X、Y做50m或100m的網(wǎng)格確定建構(gòu)筑物的位置。

建筑施工坐標(biāo)網(wǎng)A-B坐標(biāo)系：與廠區(qū)、廠房之間方位一致的建筑施工坐標(biāo)系 橫坐標(biāo)——A表示縱坐標(biāo)——B表示

A-B與X-Y之間有一個(gè)夾角θ

50m或100m的網(wǎng)格

2、廠址選擇應(yīng)考慮哪些條件?自然條件地點(diǎn)選擇：對(duì)所建廠在某個(gè)地區(qū)的方位（即地理坐標(biāo)）及所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘測(cè)調(diào)查、對(duì)比分析。技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件場(chǎng)地選擇：對(duì)所建廠在某地點(diǎn)處的面積大小、場(chǎng)地外形及其潛藏的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，進(jìn)行周密的調(diào)查、預(yù)測(cè)、對(duì)比分析，作為確定廠址的依據(jù)。

3、簡述生物工廠地點(diǎn)選擇的一般要求。

1、地理位置：1）了解廠地址相對(duì)于消費(fèi)（集散）中心的方位、周圍地段的地理情況。廠址與主要消費(fèi)（集散）中心的距離與城市規(guī)模、生產(chǎn)規(guī)模成正比；2）環(huán)境衛(wèi)生：工廠對(duì)環(huán)境的要求和工廠對(duì)環(huán)境的影響。

2、地形、地勢(shì)與地質(zhì)

3、氣象

4、水文

5、地震

4、如何用方案比較法進(jìn)行廠址選擇？以廠址自然條件為基礎(chǔ)，經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件為主體，列出其中的若干的主要因素，形成廠址方案。然后對(duì)每一個(gè)方案優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行比較，最后結(jié)合以往的選擇廠址經(jīng)驗(yàn)，得出最佳廠址方案。理論依據(jù)：主要影響因素起主導(dǎo)作用和設(shè)計(jì)方法同實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的原則得出的結(jié)論，結(jié)論較可靠。

5、現(xiàn)有四個(gè)方案，其中兩兩比較結(jié)果如下：一號(hào)方案比二號(hào)高2個(gè)等級(jí)，一號(hào)比三號(hào)差1個(gè)等級(jí)，一號(hào)比四號(hào)高2個(gè)等級(jí)，二號(hào)比三號(hào)低2個(gè)等級(jí)，二號(hào)與四號(hào)相同，三號(hào)比四號(hào)低1個(gè)等級(jí)。試用配對(duì)比較法確定最佳方案。

6、試?yán)L制主風(fēng)向?yàn)槲髂戏较虻娘L(fēng)玫瑰圖的示意圖。

7、解釋概念及其意義：

1、工廠組成：（1）生產(chǎn)車間：所有工藝生產(chǎn)主要工序部門。（2）輔助車間：協(xié)助生產(chǎn)車間正常生產(chǎn)的各生成部門。（3）動(dòng)力車間（4）行管部門（5）綠化區(qū)域（6）道路等運(yùn)輸設(shè)施和各類地上、地下工程管網(wǎng)（7）三廢治理 廠區(qū)劃分由于工廠各個(gè)組成的功能不同，其建筑型式和相應(yīng)的自然條件要求也不同，因此需要精心布局，而廠區(qū)劃分是一個(gè)重要手段。廠區(qū)劃分也稱為建筑劃分，就是根據(jù)生產(chǎn)、管理和生活的需要，結(jié)合安全、衛(wèi)生、管線、運(yùn)輸和綠化的特點(diǎn)，將整個(gè)工廠建筑物、構(gòu)筑物劃分為若干聯(lián)系緊密、性質(zhì)相近的單元。廠區(qū)劃分即有利于全廠性生產(chǎn)流水作業(yè)暢通（縱向聯(lián)系），又利于各廠房建、構(gòu)筑物設(shè)施之間保持協(xié)調(diào)、互助的關(guān)系（橫向聯(lián)系）。廠區(qū)劃分：生產(chǎn)區(qū)廠前區(qū)廠后區(qū)廠房左側(cè)區(qū)廠房右側(cè)區(qū) 潔凈廠房

8、工廠總平面設(shè)計(jì)有哪些內(nèi)容？總平面是表明廠區(qū)范圍內(nèi)自然狀況和規(guī)劃設(shè)計(jì)的圖紙。要說明的都是總體性的問題。1.平面布置設(shè)計(jì)

2.豎向布置設(shè)計(jì) 3.運(yùn)輸設(shè)計(jì)

4.管線綜合布置

5.綠化設(shè)計(jì)

9、論述工廠總平面設(shè)計(jì)的基本原則和要求。1 必須符合工藝流程的要求。2 必須以主廠房為中心進(jìn)行布置設(shè)計(jì)。3 要充分考慮主風(fēng)向的影響。4 人流物流要分開。遵從城市規(guī)劃要求，面向城市交通干道做工廠的正面布置，正面的廠房應(yīng)直線性布置。6 潔凈廠房區(qū)域應(yīng)布置為獨(dú)立小區(qū)，區(qū)內(nèi)應(yīng)盡量減少露土地面，且不宜布置在主干道兩側(cè)。7 符合國家及行業(yè)有關(guān)規(guī)范和規(guī)定，滿足衛(wèi)生、安全、GMP要求?！豆I(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》等。8 應(yīng)留有發(fā)展的余地。

10、試用廠區(qū)劃分圖說明生物工程工廠各類建筑物的布置位置特點(diǎn)。1）主生產(chǎn)車間的建筑物的布置位置：布置在生產(chǎn)區(qū)的中心地帶，正面朝陽，迎風(fēng)位置

（2）輔助車間建筑物等的布置位置：靠近其服務(wù)的主車間，原料堆場(chǎng)要在廠區(qū)的下風(fēng)向。（3）動(dòng)力車間建筑物等的布置位置：盡量靠近其服務(wù)的具體部門，集中廠區(qū)的左右側(cè)，鍋爐房要在廠區(qū)的下風(fēng)向。（4）行政管理和后勤部門建筑設(shè)施的總體布置位置：集中在廠前區(qū)（5）確定廠區(qū)建、構(gòu)筑物之間的距離（6）全廠運(yùn)輸?shù)缆窞榉指罡鲄^(qū)片的界限，主干道與廠區(qū)大門通連。

11、總平面布置有哪些布置形式？各類布置形式有哪些特點(diǎn)？

1總平面水平向布置形式：總平面圖通常指水平面上的布置圖、主要布置形式有兩種：區(qū)帶式和周邊式2總平面的豎向布置形式：從總平面的垂直方向上廠區(qū)建筑物、構(gòu)筑物的標(biāo)高關(guān)系即豎向來看，有兩種：分離式和連續(xù)式 3 聯(lián)合（組合）式

區(qū)帶式布置形式：在廠區(qū)劃分的前提下，保證區(qū)域功能分明的特點(diǎn)，以主要生產(chǎn)車間的定位布置，帶起輔助車間和動(dòng)力車間的布置。優(yōu)點(diǎn)：在廠區(qū)劃分的基礎(chǔ)上進(jìn)行，主要車間放在中心地帶，常用、井然有序。缺點(diǎn)：占地

（2）周邊式布置形式：由于廠址四周情況與城市規(guī)劃的需要，將生產(chǎn)車間環(huán)繞廠區(qū)周邊，首先從大門口開始布置，逐一帶起輔助部門與動(dòng)力部門，相隨著布置，稱為周邊式布置。優(yōu)點(diǎn)：緊湊，廠房沿周邊，外觀整齊美觀缺點(diǎn)：不嚴(yán)格劃分廠區(qū)，廠房與主風(fēng)向很難成60o~90o通風(fēng)不利，發(fā)展余地少

（3）分離式布置形式：主要生產(chǎn)車間和輔助車間的廠房或一個(gè)車間的各個(gè)工序的廠房，分散布置在劃分好的區(qū)片內(nèi)，并且廠房建筑多是單層或二層式的布置形式，稱為分離式布置。無豎向連接，單層或兩層式建筑。優(yōu)點(diǎn)：防火安全、通風(fēng)和采光條件好。缺點(diǎn)：占地、管線長、車間聯(lián)系不便。

（4）連續(xù)式布置形式是將主要車間和輔助車間或車間的若干工序的廠房進(jìn)行豎向布置，予以合理并接。有豎向連接，高層式建筑。優(yōu)點(diǎn)：相對(duì)減少占地面積，縮短工藝流程線和運(yùn)輸距離，車間聯(lián)系方便。缺點(diǎn)：建筑密度大，使通風(fēng)采光或高溫作業(yè)條件差，防火要求高等。（5）聯(lián)合式布置形式特點(diǎn)：1.將水平向與豎向平面布置的優(yōu)點(diǎn)協(xié)調(diào)結(jié)合，總平面布置既有明顯的廠區(qū)劃分，又使建、構(gòu)筑物疏密合理；2.既有建筑物的懸殊標(biāo)高，又有防火衛(wèi)生和通風(fēng)采光的妥善處理；3.既有先進(jìn)的技術(shù)集中生產(chǎn)管理，又留有發(fā)展余地。

12、建筑物之間為什么要求最小間距？

防火考慮應(yīng)大于最小間距Xmin：沒有管線道路

當(dāng)a＜3m，X≥ Xmin=（H1+h）/2

當(dāng)a ＞3m，X≥Xmin=（H+h）/2 如果相鄰建構(gòu)筑物之間有道路、兩側(cè)有管線，X加大：主干道 X=30~40m，次主干道 X=20~30m，支道 X=12~15m，大型生物工廠，道路兩側(cè)與建構(gòu)筑物底線間距加大。露天堆場(chǎng)與建構(gòu)筑物的間距X，不能計(jì)算，按規(guī)定給出。第三章工藝流程設(shè)計(jì)

1、名詞解釋：過程：即工藝流程，指工業(yè)生產(chǎn)中，從原料到制成成品各項(xiàng)工序的程序。單元操作：生產(chǎn)過程中最基本的操作。

帶控制點(diǎn)的工藝流程圖是表示全部工藝設(shè)備、物料管道、閥門、設(shè)備附件以及工藝和自控儀表的圖例、符號(hào)等的一種工藝流程圖，也稱工藝控制流程圖，是各設(shè)計(jì)階段設(shè)計(jì)文件的必須的附件。

PFD工藝流程草圖

P&ID帶控制點(diǎn)的工藝流程圖

2、簡述生產(chǎn)方法的選擇原則和工藝流程的設(shè)計(jì)原則。

3、簡述工藝流程的五個(gè)重要部分。

4、工藝流程圖的有哪三個(gè)設(shè)計(jì)階段？

5、工藝流程示意圖、工藝流程草圖、工藝流程圖各有哪些部分組成？如何繪制？三者有什么區(qū)別?

6、什么是工藝設(shè)備位號(hào)？如何制定？如何表示？

7、繪制工藝流程圖的線條應(yīng)遵循哪些原則？

8、比較教材P48圖3-4和圖3-5的帶控制點(diǎn)的工藝流程圖異同點(diǎn)。第四章工藝計(jì)算

1、什么是物料衡算和熱量衡算？物料衡算和熱量衡算有哪些步驟？

2、如何選擇物料衡算的計(jì)算基準(zhǔn)？

3、任選下列一題進(jìn)行物料衡算，計(jì)算過程和結(jié)果要用流程示意圖表示：（1）P67：100 000t/a啤酒廠糖化車間的物料衡算；（2）P69：120 000t/a味精工廠發(fā)酵車間的物料衡算；（3）P72：1 000t/a某抗生素廠發(fā)酵車間物料衡算。

（4）P83：100 000t/a淀粉原料酒精廠蒸餾車間水平衡計(jì)算。

4、繪制P65圖4-3酒精廠醪塔熱量平衡圖，寫出熱量衡算式并說明各熱量所表示的意義和計(jì)算方法。

5、按熱量衡算的方法和步驟對(duì)P78的100 000 t/a 啤酒廠糖化車間進(jìn)行熱量衡算。

6、產(chǎn)品單位成本主要包括哪些部分？ 第五章設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型

1、解釋概念：裝液高度系數(shù)、公稱容積、壓頭、層流罩。

2、設(shè)備設(shè)計(jì)選型的任務(wù)是什么？

3、什么是專業(yè)設(shè)備、通用設(shè)備、非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，并舉例說明其類型。

4、在設(shè)備設(shè)計(jì)選型中，如何保證工藝過程的安全可靠?

5、如何表示專業(yè)設(shè)備的生產(chǎn)能力？

6、如何確定間歇操作所需設(shè)備數(shù)量？

7、如何確定容器類設(shè)備的主要尺寸？

8、工藝設(shè)備常用的支座有哪些類型及應(yīng)用特點(diǎn)？

9、泵選擇的原則有哪些要求？

10、下列情況應(yīng)選擇什么類型的泵，并說明理由：

1）淀粉原料粉漿；2）糖化醪；3）煮沸后的麥汁；4）酒精發(fā)酵醪；

11、對(duì)工藝要求的低壓壓縮空氣，應(yīng)選用什么空氣壓縮機(jī)？

12、空氣過濾器有哪些種類？

13、舉例說明制藥廠局部空氣潔凈設(shè)備類型和原理。

14、各類非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備對(duì)高徑比有何要求？

15、練習(xí)P116味精廠連消工藝設(shè)備的選型和設(shè)計(jì)計(jì)算。第六章車間布置設(shè)計(jì)

1、解釋概念：潔凈室、標(biāo)高、柱網(wǎng)、跨度、柱距、排架結(jié)構(gòu)、框架結(jié)構(gòu)。

2、簡述車間布置設(shè)計(jì)的任務(wù)和原則要求。

3、生產(chǎn)車間由哪些部分組成？

4、車間布置設(shè)計(jì)有哪些內(nèi)容？

5、如何確定設(shè)備定位基準(zhǔn)線？

6、潔凈廠房布置設(shè)計(jì)應(yīng)按照哪些規(guī)范？潔凈廠房車間布置原則有哪些？

7、潔凈廠房生產(chǎn)環(huán)境區(qū)的劃分為幾個(gè)區(qū)域？

8、在哪些情況下，設(shè)備可以露天布置？

9、單層、多層廠房的剖面高度、跨度和柱距有哪些規(guī)定？

10、廠房結(jié)構(gòu)如何分類？

11、什么是設(shè)備的安全距離？如何確定？ 第七章管道設(shè)計(jì)與布置

1、名詞解釋：管件、法蘭、盲板、異徑管、直管阻力、局部阻力、當(dāng)量長度法、管道布置圖、管段圖。

2、什么是公稱直徑和公稱壓力？如何表示？

3、發(fā)酵工廠常用的管材有哪些？這些管材有哪些特點(diǎn)？

4、管道設(shè)計(jì)計(jì)算有哪些內(nèi)容？各個(gè)設(shè)計(jì)計(jì)算的目的是什么？

5、GMP潔凈車間管道布置應(yīng)按什么規(guī)范要求設(shè)計(jì)？對(duì)管道及管件材質(zhì)有何要求？

6、什么是管道自然熱補(bǔ)償？有哪些形式？

7、生物工程車間管道布置設(shè)計(jì)有哪些要求？

8、發(fā)酵車間管道連接為何不用螺紋連接方式？

9、什么是管路死角？簡述消滅管道死角的措施。

10、對(duì)于不同物料和流向，管道安裝為何要求一定的坡度？

11、簡述管道涂色。

12、常用管材的標(biāo)注方法。

13、管道、管件、閥門、控制點(diǎn)的繪制和標(biāo)注方法。

14、管道定位基準(zhǔn)如何確定？ 第八章公用工程

1、公用工程有哪些項(xiàng)目？

2、生產(chǎn)用水如何分類？其給水量如何確定？

3、生產(chǎn)用水的水壓如何確定？

4、什么是電力負(fù)荷分級(jí)，生物工程工廠有何供電要求？

5、如何選擇鍋爐容量？

6、生物工程工廠鍋爐設(shè)備的選擇有哪些要求?

7、掌握常用的儀表控制點(diǎn)的參量代號(hào)、功能代號(hào)和儀表控制點(diǎn)符號(hào)及其在帶控制點(diǎn)的工藝流程圖中的表達(dá)。

8、制藥廠凈化空調(diào)系統(tǒng)有哪些布置型式？

9、潔凈室內(nèi)的氣流組織有哪些種類？各有什么特點(diǎn)和適用范圍？ 第九章清潔生產(chǎn)與末端治理

1、生物工程工廠的廢水有哪些特點(diǎn)？

2、什么是清潔生產(chǎn)？什么是末端治理？清潔生產(chǎn)與末端治理有何區(qū)別？

3、廢水有哪些主要檢測(cè)項(xiàng)目？

第十章工程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)概算與經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)

1、工程投資估算與工程預(yù)算有何區(qū)別？

2、簡述收入、成本、費(fèi)用和利潤的關(guān)系。

3、產(chǎn)品單位成本主要包括哪些部分？

第三篇：食品企業(yè)工廠設(shè)計(jì)總結(jié)

緒論

1．食品工廠設(shè)計(jì)：工廠設(shè)計(jì)是指將一個(gè)待建項(xiàng)目全部用圖紙、表格、和必要的文字的說明，表達(dá)出來，然后由施工人員建設(shè)完成。

2．一個(gè)優(yōu)秀的工廠設(shè)計(jì)應(yīng)做到：技術(shù)上先進(jìn)；設(shè)計(jì)上規(guī)范；經(jīng)濟(jì)上合理 3．食品工廠的特點(diǎn)：產(chǎn)品種類復(fù)雜；生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)；衛(wèi)生要求高 第一章 食品工廠基本建設(shè)

基礎(chǔ)建設(shè)：是指固定資產(chǎn)的建筑，添置和安裝。

工廠，礦井，農(nóng)場(chǎng)，鐵路，水庫，商場(chǎng)，居民住宅等的建筑，設(shè)備添置和 安裝都屬于基礎(chǔ)建設(shè)的范疇。1．基本建設(shè)分類

按其經(jīng)濟(jì)目的分為：生產(chǎn)性建設(shè)與非生產(chǎn)性建設(shè)

按照建設(shè)的性質(zhì)分為：新建、改建、擴(kuò)建、重建、遷建、更新改造 2．基本建設(shè)的主要內(nèi)容包括 @P4（1）建筑工程

（2）設(shè)備、工具、器具、辦公家具的購置；（3）設(shè)備安裝工程

（4）與固定資產(chǎn)投資相聯(lián)系的如勘察、設(shè)計(jì)等其他工作。

3．一個(gè)基本建設(shè)項(xiàng)目從計(jì)劃到投產(chǎn)，必須經(jīng)過下列幾個(gè)階段：@P5 第一階段，前期準(zhǔn)備階段。（提出項(xiàng)目建議書，進(jìn)行項(xiàng)目評(píng)估）第二階段，項(xiàng)目實(shí)施階段。第三階段，竣工驗(yàn)收階段?；窘ㄔO(shè)的工作流程:p5 4．項(xiàng)目建議書：是項(xiàng)目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及本單位的具體情況，經(jīng)初步調(diào)查研究，提出的基本建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)建議。（食品工廠項(xiàng)目建設(shè)前期的第一項(xiàng)工作就是編制項(xiàng)目建議書）P6 項(xiàng)目建議書的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報(bào)告，篇幅也不長。項(xiàng)目可行性研究是項(xiàng)目前期準(zhǔn)備階段的核心工作內(nèi)容。5．可行性研究的依據(jù)

（1）根據(jù)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展長遠(yuǎn)規(guī)劃及行業(yè)和區(qū)域發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行可行~（2）根據(jù)市場(chǎng)供求狀況及發(fā)展變化趨勢(shì)。（3）根據(jù)國家計(jì)劃部門批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書。

（4）根據(jù)可靠的地理、自然、氣象、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等基礎(chǔ)資料。（5）根據(jù)與項(xiàng)目有關(guān)的工程技術(shù)方面的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、指標(biāo)等。（6）根據(jù)國家公布的關(guān)于項(xiàng)目評(píng)價(jià)的有關(guān)參數(shù)。6．可行性研究的作用

（1）項(xiàng)目進(jìn)行投資決策的依據(jù)。

（2）向金融機(jī)構(gòu)申請(qǐng)貸款的依據(jù)。

（3）作為與有關(guān)部門洽談合同和協(xié)議的依據(jù)。（4）是項(xiàng)目設(shè)計(jì)和項(xiàng)目實(shí)施的依據(jù)。（5）制定技術(shù)方案和設(shè)備方案的基礎(chǔ)。

（6）作為安排基本建設(shè)計(jì)劃和開展各項(xiàng)建設(shè)前期工作的參考。（7）環(huán)保當(dāng)局審查項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響的依據(jù)。7．可行性研究的步驟P7

（1）籌劃準(zhǔn)備（2）調(diào)查研究、獲取資料（3）分析研究（4）編寫可行性報(bào)告

8．可行性研究的特點(diǎn)：先行性；不定性；科學(xué)性；法定性 可行性研究的原則

編制可行性研究報(bào)告必須堅(jiān)持客觀性公正性和科學(xué)性要實(shí)事求是。不能把可行性研究當(dāng)作一種目的，為可行研究報(bào)告當(dāng)做掙投資建設(shè)計(jì)劃的通行證.9．項(xiàng)目可行性研究的主要內(nèi)容

（1）市場(chǎng)營銷方面（2）技術(shù)方面（3）組織管理方面（4）社會(huì)與生態(tài)環(huán)境影響方面（5）財(cái)務(wù)方面（6）經(jīng)濟(jì)方面 10．可行性研究報(bào)告一般包括四個(gè)部分：文字報(bào)告（封面、目錄、正文）、附表、附圖和附件。@P1 附表；1.基本財(cái)務(wù)報(bào)表 2.輔助財(cái)務(wù)報(bào)表

附件:項(xiàng)目建議書批準(zhǔn)文件，企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，銀行承貸文件，財(cái)政配套承諾文件，水及電供應(yīng)文件，技術(shù)證明咨詢機(jī)構(gòu)資質(zhì)證書，其他必要附件 13．項(xiàng)目評(píng)估的作用P20

（1）有利于減少?zèng)Q策的盲目性、增強(qiáng)決策的科學(xué)性。

（2）項(xiàng)目評(píng)估是將微觀經(jīng)濟(jì)效益與宏觀經(jīng)濟(jì)效益有機(jī)聯(lián)系的紐帶。（3）項(xiàng)目評(píng)估是金融機(jī)構(gòu)發(fā)放貸款的重要依據(jù)。（4）項(xiàng)目評(píng)估是項(xiàng)目實(shí)施、管理實(shí)踐的重要指導(dǎo)書。14．項(xiàng)目評(píng)估與可行性研究的關(guān)系P21 項(xiàng)目評(píng)估與項(xiàng)目可行性研究有著密切的關(guān)系。項(xiàng)目可行性研究是項(xiàng)目評(píng)估的基礎(chǔ)，沒有項(xiàng)目的可行性研究，就沒有項(xiàng)目評(píng)估；不經(jīng)過項(xiàng)目評(píng)估，項(xiàng)目的可行性研究也不能最后成立，二者是緊密相連的。

它們的相同點(diǎn)在于：

（1）二者的目的相同，都是為了減少項(xiàng)目投資決策的失誤，提高有限資源的利用效果，提高投資的效益。

（2）二者的理論基礎(chǔ)、評(píng)價(jià)分析的內(nèi)容和要求、使用的基本方法相一致。（3）二者的工作性質(zhì)相同，都是項(xiàng)目投資決策前期的工作，為項(xiàng)目投資決

策提供經(jīng)濟(jì)依據(jù)。它們的不同點(diǎn)在于：

（1）發(fā)生的時(shí)間先后順序不同。可行性研究發(fā)生在先，而項(xiàng)目評(píng)估是在可行性研究基礎(chǔ)上進(jìn)行的。

（2）內(nèi)容詳簡程度不同?？尚行匝芯績?nèi)容全面細(xì)致，而項(xiàng)目評(píng)估是在項(xiàng)目準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上有所側(cè)重地進(jìn)行評(píng)價(jià)，通常要對(duì)項(xiàng)目的技術(shù)、組織、財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)四大方面作重點(diǎn)審查評(píng)估。

（3）需要的時(shí)間不同。可行性研究所需時(shí)間較長，而項(xiàng)目評(píng)估工作如果準(zhǔn)備工作做的好可以較快完成。

（4）從事工作的單位不同。項(xiàng)目可行性研究較多地受項(xiàng)目單位的制約影響。項(xiàng)目評(píng)估則較少地受項(xiàng)目單位的影響，對(duì)國民經(jīng)濟(jì)分析將是其中的重點(diǎn)。（5）決策意義不同。項(xiàng)目評(píng)估比項(xiàng)目可行性研究更接近于決策更具權(quán)威性 第二章 廠址選擇

長址選擇：是指在相當(dāng)廣闊的區(qū)域內(nèi)選擇建廠的地區(qū)，并在地區(qū)，地點(diǎn)范圍內(nèi)從幾個(gè)可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評(píng)價(jià)過程。1．廠址選擇的原則（小題）P34（1）廠址地區(qū)布局應(yīng)符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃等。（2）廠區(qū)自然條件符合建設(shè)要求。（3）廠址選擇應(yīng)按照指向原理

（4）廠址選擇要考慮交通運(yùn)輸通訊等條件（5）廠址選擇要便于利用現(xiàn)有生活設(shè)施等

（6）廠址選擇要注意環(huán)保和生態(tài)平衡，保護(hù)歷史文物古跡，風(fēng)景名勝等 2．罐頭食品廠廠址的選擇原則（大題）總原則同上

（1）原料：廠址要靠近原料基地，原料的數(shù)量和質(zhì)量要滿足建廠要求。廠址離鮮活農(nóng)副產(chǎn)品收購地的距離宜控制在汽車運(yùn)輸2h路程之內(nèi)。

（2）周圍環(huán)境：廠區(qū)周圍應(yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源，廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。

（3）地勢(shì)：地勢(shì)應(yīng)基本平坦，廠區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高洪水水位，且能保障排水順利。

（4）勞動(dòng)力來源：季節(jié)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要大量的季節(jié)工，廠址應(yīng)靠近城鎮(zhèn)或居民集中點(diǎn)。

（5）廠址地區(qū)布局應(yīng)符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃等。（6）廠區(qū)自然條件符合建設(shè)要求。（7）廠址選擇應(yīng)按照指向原理

（8）廠址選擇要考慮交通運(yùn)輸通訊等條件

（9）廠址選擇要便于利用現(xiàn)有生活設(shè)施等

（10）廠址選擇要注意環(huán)保和生態(tài)平衡，保護(hù)歷史文物古跡，風(fēng)景名勝等 綠色食品加工企業(yè)廠址選擇： 一般要求廠址與公路，鐵路有300米，在居民區(qū)選址25米內(nèi)不得排放煙灰，50米內(nèi)不得有垃圾堆或露天廁所，500米內(nèi)不得有傳染病醫(yī)院。廠址選在污染源的上風(fēng)向。居民區(qū)和飲水區(qū)的下風(fēng)向。建廠地區(qū)應(yīng)選擇在原材料和燃料動(dòng)力的產(chǎn)區(qū)（即面向資源），或與企業(yè)有關(guān)的主要消費(fèi)中心所在地（即面向市場(chǎng)）

3．廠址選擇的基本方法

（1）方案比較法（2）評(píng)分優(yōu)選法（3）最小運(yùn)輸費(fèi)用法 4．原材料供應(yīng)條件評(píng)價(jià)P40（1）分析評(píng)價(jià)原材料供應(yīng)數(shù)量能否滿足項(xiàng)目生產(chǎn)能力的要求（2）分析評(píng)價(jià)原材料的質(zhì)量是否符合項(xiàng)目生產(chǎn)工藝的要求（3）分析評(píng)價(jià)原材料的價(jià)格是否合理（4）分析評(píng)價(jià)原材料的運(yùn)輸費(fèi)用是否合理（5）分析評(píng)價(jià)原材料的存儲(chǔ)是否經(jīng)濟(jì)合理（6）分析評(píng)原材料的來源是否合理 食品工業(yè)對(duì)環(huán)境的污染來自3方面 1.來自生產(chǎn)中投入的物料 2．生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染 3．來自于項(xiàng)目的產(chǎn)出物 第三章 食品工廠總平面設(shè)計(jì) 1．總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容

（1）平面布置設(shè)計(jì)（2）豎向布置設(shè)計(jì)（3）運(yùn)輸設(shè)計(jì)（4）管線綜合設(shè)計(jì)（5）綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì) 2．總平面設(shè)計(jì)的基本原則@P49（小題）

3．食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能分類@P51 4．廠區(qū)劃分 @P52（小題）

廠前區(qū)：基本上屬于行政管理及后勤職能部門等有關(guān)設(shè)施（食堂、醫(yī)務(wù)所、車庫、俱樂部、大門傳達(dá)室、商店等）。生產(chǎn)區(qū)：主要車間廠房及其毗連緊密的輔助車間廠房和少量動(dòng)力車間廠房（水泵房、水塔或冷凍站等）。其應(yīng)處在廠址場(chǎng)地的中部，也是地勢(shì)地質(zhì)最好的地帶。

廠后區(qū)：主要是原料倉庫、露天堆場(chǎng)、污水處理 5．建、構(gòu)筑物的布置位置 P52（1）主生產(chǎn)車間建筑物的布置位置

（2）輔助車間建筑物等的布置位置

（3）動(dòng)力車間(鍋爐房、冷凍站、空壓站、變電所等)建筑物的布置位置（4）行政管理和后勤部門建筑設(shè)施的總體布置位置（5）確定廠區(qū)建、構(gòu)筑物之間的距離

6．廠內(nèi)常用運(yùn)輸方式：鐵路運(yùn)輸、道路~、帶式~、管道~、輥道運(yùn)輸 7．廠內(nèi)道路布置形式：環(huán)狀式、盡頭式、混合式 P54 8．綜合布置與地下管線產(chǎn)生矛盾時(shí)候應(yīng)該處理的原則P57（1）壓力管讓自流管（2）管徑小的讓管徑大的（3）易彎曲的讓不易彎曲的（4）臨時(shí)讓永久（5）工程量小讓工程量大（6）新建讓現(xiàn)有（7）檢修少、方便的讓檢修多、不方便的

9．綠化的功能P61

（1）吸收和滯留有害氣體補(bǔ)充新鮮空氣（2）吸收和滯留粉塵（3）減弱噪聲（4）防火和防震（5）穩(wěn)定土基（6）殺菌（7）調(diào)節(jié)和改善小氣候 10．總平面布置的形式P65（1）總平面水平向布置形式：區(qū)帶式、周邊式、整體式、組合式

（2）總平面豎向布置形式：平坡布置形式、階梯布置形式、混合布置形式 11．總平面布置的步驟@P69 第四章 食品工廠工藝設(shè)計(jì)

1．食品工廠工藝設(shè)計(jì)的主要項(xiàng)目（1）產(chǎn)品方案的確定；

（2）主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品的工藝流程確定；（3）物料衡算；

（4）生產(chǎn)車間設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算和設(shè)備選型；（5）生產(chǎn)過程蒸汽用量及耗水量的估算；（6）生產(chǎn)車間設(shè)備的工藝布置；

（7）管路設(shè)計(jì)；

（8）向非工藝設(shè)計(jì)提出的要求和提供的技術(shù)參數(shù)； 2．食品工廠工藝設(shè)計(jì)步驟P86（1）根據(jù)前期可行性調(diào)查研究，確定產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模。（2）根據(jù)當(dāng)前的技術(shù)，經(jīng)濟(jì)水平選擇生產(chǎn)方法。（3）生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)。（4）物料衡算。

（5）能量衡算（包括熱量、耗冷量、供電量、給水量計(jì)算）。（6）選擇設(shè)備。（7）車間工藝布置。

（8）管路設(shè)計(jì)。（9）其它工藝設(shè)計(jì)。

（10）編制工藝流程圖、管道設(shè)計(jì)圖及說明書等。

3．產(chǎn)品方案：又稱生產(chǎn)綱領(lǐng)，實(shí)際是食品廠準(zhǔn)備全年（季度、月）生產(chǎn)哪些品種和各種產(chǎn)品的規(guī)格、產(chǎn)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)車間及班次等的計(jì)劃安排。4．影響產(chǎn)品方案的因素主要有P87

產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、人們的生活習(xí)慣、地區(qū)的氣候和不同季節(jié)的影響。5．安排產(chǎn)品方案計(jì)劃要遵循的原則和要求P87 四個(gè)滿足為：

（1）滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；（2）滿足原料綜合利用的要求；（3）滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；（4）滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。五個(gè)平衡為：

（1）產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量應(yīng)平衡；（2）生產(chǎn)班次要平衡；

（3）產(chǎn)品生產(chǎn)量與設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡；（4）水、電、汽負(fù)荷要平衡。（5）生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力應(yīng)平衡

6．工藝路線選擇的原則 P88（1）原料匹配性（2）符合產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格（3）技術(shù)水平先進(jìn)合理（4）經(jīng)濟(jì)合理性（5）慎重對(duì)待傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝（6）結(jié)合我國國情 7.物料衡算：小題、計(jì)算方法

8．食品工廠設(shè)備大體可分為四個(gè)類型：計(jì)量和儲(chǔ)存設(shè)備、定性專用設(shè)備、通用機(jī)械設(shè)備、非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備 P107 9．食品工廠設(shè)備選擇的原則 P107

（1）與生產(chǎn)能力相匹配的原則（設(shè)備選型應(yīng)具有一定的儲(chǔ)備系數(shù)一般為10％～20％）。（2）利于加工設(shè)備在生產(chǎn)線上相匹配（同一工藝流程中所選設(shè)備的加工能力大小應(yīng)基本一致）

（3）設(shè)備的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性原則

（4）工作可靠性原則（5）利于產(chǎn)品改型及擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的原則（選通用性好，一機(jī)多用的設(shè)備）10．罐頭食品加工廠主要輸送設(shè)備P114（1）固體輸送設(shè)備：帶式輸送機(jī)、斗式升送機(jī)、螺旋輸送機(jī)（2）液體輸送設(shè)備：流送槽、真空吸料裝置、泵

（3）食品廠常用的泵：離心奶泵、螺桿泵、齒輪泵 11．用水用汽估算

（1）技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo)法：

平均每噸成品的耗水量

一些設(shè)備用水用汽量

按生產(chǎn)規(guī)模來擬定用水用汽量（2）用計(jì)算法來估計(jì)用水用汽量：

耗水估計(jì) 耗汽量的計(jì)算

12．生產(chǎn)車間工藝布置：就是對(duì)廠房內(nèi)設(shè)備排列的安排和配置作出合理的安排，并以車間設(shè)備布置圖紙的形式表達(dá)出來。13．生產(chǎn)車間平面設(shè)計(jì)圖：平面布置圖；剖面布置圖 14．生產(chǎn)車間工藝布置的原則P118（1）要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)。

（2）設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排（3）應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能

（4）生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合（5）必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)

（6）應(yīng)注意車間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等設(shè)施。

（7）可以設(shè)在室外的設(shè)備，盡可能設(shè)在室外，上面可加蓋簡易棚。15．管道設(shè)計(jì)與布置的步驟（大題、小題@筆記）（1）選擇管道材料（2）選擇介質(zhì)的流速（3）確定管徑（4）確定管壁的厚度（5）選擇管道的連接方式（6）選擇閥門管件（7）絕熱形式、材料和保溫材料（8）選擇熱補(bǔ)償器（9）計(jì)算阻力（10）選擇管架（11）繪制管道圖；選擇防腐措施；繪制材料綜合表

16．生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)對(duì)非工藝設(shè)計(jì)的要求@120 17．公稱直徑：就是為了使管子、法蘭和閥門等的連接尺寸統(tǒng)一，將管子和管道用的零部件的直徑加以標(biāo)準(zhǔn)化以后的標(biāo)準(zhǔn)直徑。以Dg表示 18．公稱壓力：把管道及所用法蘭、閥門等零部件所承受的壓力，也分成若干個(gè)規(guī)定的壓力等級(jí)，這種規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)壓力等級(jí)就是~。以Pg表示 19．給水管道的計(jì)算P128（1）沿程水頭損失h1：水在沿著管子計(jì)算內(nèi)徑D和單位長度水頭損失i不變的勻直管段全程流動(dòng)時(shí)，為克服阻力而損失的水頭，叫~ h1(m)。（2）局部水頭損失h2：水流經(jīng)過斷面面積或方向發(fā)生改變從而引起速度發(fā)生突變的地方(如閥門、縮節(jié)、彎頭等)時(shí)，所損失的水頭，叫~h2(m)。

20．管道附件P147

彎頭；三通；短接管和異徑管；法蘭、活絡(luò)管接頭和盲板；閥門

21．管道的連接:法蘭連接；螺紋連接；焊接連接；其他連接：承插式連接、填料涵式連接、簡便快接式連接等

22．常見管道熱補(bǔ)償器：n型、Ω型、波型、填料式 P150 23．管道保溫材料：常采用導(dǎo)熱性差的材料，常用的有毛氈、石棉、玻璃棉、礦渣棉、珠光砂、其他石棉水泥制品等 第五章 食品工廠輔助部門（了解）第六章 公用工程

1．公用工程：指全長各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，辦公管理部門、原料和成品的儲(chǔ)運(yùn)部門都需要使用的系統(tǒng)，是廠區(qū)內(nèi)所有部門共用、共有的動(dòng)力、控制和基本環(huán)境條件等輔助設(shè)施的總稱。P174 2．公用工程分類：公用設(shè)施一般包括給水、排水、供熱、供電與自動(dòng)控制、制冷、采暖與通風(fēng)、信息管理等工程。P175 3．公用工程設(shè)計(jì)要求

（1）符合食品衛(wèi)生要求（2）能充分滿足生產(chǎn)負(fù)荷（3）經(jīng)濟(jì)合理安全可靠 4．公用工程的區(qū)域劃分@P175 5．食品工廠用水分類

一般生產(chǎn)用水、特殊生產(chǎn)用水、冷卻用水、生活用水和消防用水等。6．純水的種類：淡化水、脫鹽水、純水、高純水 7．純水制備系統(tǒng)本身的要求@P210 8．水源的選擇

（1）自來水：優(yōu)點(diǎn)-技術(shù)簡單，一次性投資省，上馬快，水質(zhì)可靠；缺點(diǎn)-水價(jià)較高，經(jīng)常性費(fèi)用大（2）地下水：優(yōu)點(diǎn)-可就地直接取用，水質(zhì)穩(wěn)定且不易受外部污染，理化指標(biāo)變化小，溫低，基本終年恒定。取水構(gòu)筑物簡單，一次性投資不大，經(jīng)常性費(fèi)用低；缺點(diǎn)-水中往往含有多種礦物質(zhì)，硬度可能過高，甚至含有某種有害物質(zhì)，大量抽取地下水會(huì)影響地面沉降

（3）地下水：優(yōu)點(diǎn)-水中溶解物少，經(jīng)常性費(fèi)用低；缺點(diǎn)-凈水系統(tǒng)技術(shù)管理復(fù)雜，取水構(gòu)筑物多，一次性投資大，水質(zhì)、水溫隨季節(jié)變化大 9．給水處理方法:（1）自然沉淀(2)混凝沉淀(3)過濾(4)消毒(5)軟化 10．影響消毒效果的因素

（1）微生物濃度與消毒劑濃度（2）時(shí)間

（3）影響消毒效果的其他因素：微生物特性、溫度、PH、水中雜質(zhì)、消毒劑與微生物的混合接觸狀況 8．水質(zhì)軟化的方法

（1）加熱法（2）藥劑法（3）離子交換法 此外，當(dāng)水中鐵、錳

等離子含量超過水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，還需要進(jìn)行除鐵、錳等離子的處理。9．排系統(tǒng)選擇時(shí)候應(yīng)遵循的原則（小題）

（1）分流或者合流排水選擇時(shí)候，應(yīng)根據(jù)污水性質(zhì)污染程度結(jié)合室內(nèi)外排水制度和有利于綜合利用與處理要求確定。

（2）當(dāng)建筑中采用中水系統(tǒng)時(shí)候，生產(chǎn)廢水與生活污水應(yīng)分流排出（3）含有有毒有害物質(zhì)的生產(chǎn)廢水，和分析后需要回收的廢水，生活污水應(yīng)分流排放（4）廢水中不含有機(jī)物，應(yīng)機(jī)械處理后方可排入室內(nèi)雨水管道（5）建筑物雨水管道要單獨(dú)設(shè)置排出口

10．鍋爐房位置的選擇以及鍋爐的型號(hào)、臺(tái)數(shù)的選擇P229（大題、小題）11．食品廠的采暖方式：熱風(fēng)采暖、散熱器采暖（大多采用）、輻射采暖 12．冷庫的分類：生產(chǎn)性冷藏庫、分配性冷藏庫、零售性冷藏庫

各種冷庫的溫度范圍@P251 13．冷庫平面布置的基本原則

（1）根據(jù)資源量及商品的不同要求確定合理的冷藏間和間隔面積。（2）為了減少外部的圍護(hù)結(jié)構(gòu)，冷庫冷間的平面幾何形狀最好接近正方形（3）平面布置時(shí)應(yīng)合理安排同溫庫房，以減少絕熱層厚度。（4）宜采用常溫穿堂，而不宜設(shè)室內(nèi)穿堂。

14．保溫隔熱材料：稻殼、泡沫、混凝土、發(fā)泡聚氨酯材料。

15．維護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮處理：防潮層應(yīng)設(shè)在溫度較高的一側(cè)。原因了解P272 16．防止冷橋的處理：出現(xiàn)冷橋不好P272

第七章 工業(yè)建筑

1．多層廠房平面形式：內(nèi)通道式、統(tǒng)間式、大寬度式、組合式、單元式 2．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂--制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基本要求 P309（1）協(xié)調(diào)性（2）準(zhǔn)確性、簡明性（3）統(tǒng)一性（4）規(guī)范性 3．食品倉庫的衛(wèi)生要求 P316（1）干貨庫應(yīng)照明充足，通風(fēng)良好，要注意防潮（2）要保持低溫和恒溫

（3）倉庫方向應(yīng)向北，同時(shí)要裝置防光窗簾（4）倉庫應(yīng)設(shè)單間或隔離間（5）冷藏庫應(yīng)設(shè)置預(yù)冷間

（6）高溫庫多用于罐頭食品廠的保溫庫

4．食品工廠常用衛(wèi)生消毒方法有物理方法和化學(xué)方法兩大類P317（小題）物理消毒法：煮沸法、蒸汽法、流通蒸汽法、干烤消毒法、輻射法、紫外線法、臭氧法

化學(xué)消毒法：漂白粉、燒堿溶液、臭藥水（克利奧林）、石灰乳、消石灰

粉、高錳酸鉀溶液、酒精溶液、過氧乙酸

第九章 環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)

1．工業(yè)廢水主要特點(diǎn)：有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性 2．污水的主要污染指標(biāo)P324（1）生物需氧量(BOD)（2）化學(xué)需氧量(COD)（3）總需氧量(TOD)（4）總有機(jī)碳(TOC)（5）總懸浮固形物(TSS)（6）酸堿度pH（7）溫度（8）有毒物質(zhì)

3．生物需氧量BOD：系指在一定的溫度，時(shí)間條件下，微生物在分解、氧化廢水中有機(jī)物的過程中，所消耗的游離氧數(shù)量

4．化學(xué)需氧量COD：它表示廢水經(jīng)過強(qiáng)氧化劑(如重鉻酸鉀)在酸性條件下，將有機(jī)物氧化成為H2O和CO2時(shí)所測(cè)得的耗氧量。5．廢水處理途徑和方法@P325（小題）

（1）按處理程度分類：一級(jí)處理(初級(jí)處理或預(yù)處理)、二級(jí)、三級(jí)處理（2）按處理方法分類：物理處理法、化學(xué)處理法、物理化學(xué)法、生物處理法（又分為好氧生物處理法和厭氧生物處理法）

污水→懸浮分離→調(diào)節(jié)池→生物處理→沉淀（過濾）→消毒

↓ ↓

(污水的生物處理法工藝流程如圖P328)污泥處理 達(dá)標(biāo)排放 7．大氣污染物：大氣中超過潔凈空氣組成中應(yīng)有濃度水平的物質(zhì)，稱~。8．食品加工廠的廢氣有：含硫化合物、氟化物和氮氧化物，其中二氧化硫和氮氧化物對(duì)大氣所造成的污染更為嚴(yán)重。P330 9．大氣污染物治理技術(shù)：P330

（1）除塵技術(shù)（2）氣體污染物的處理技術(shù)（包括：吸收法、吸附法、催化法、燃燒法、冷凝法、生物法、膜分離法）

11．廢棄物的處理P333 方法：物理處理、物理化學(xué)處理、化學(xué)處理、生物處理

廢棄物的處理：壓實(shí)、破碎、固化技術(shù)、增稠和脫水、熱解技術(shù)、焚燒 12．食品企業(yè)常見的噪聲來源P335

風(fēng)機(jī)噪聲；空壓機(jī)噪聲；電機(jī)噪聲；泵噪聲；其它噪聲：粉碎機(jī)、柴油機(jī)、制冷設(shè)備、制罐設(shè)備、機(jī)械加工設(shè)備和運(yùn)輸車輛等均產(chǎn)生噪聲

（當(dāng)噪聲在30dB以下時(shí)，較安靜。40dB時(shí)，為正常環(huán)境。50~60dB時(shí)則比較吵鬧，80~90dB時(shí)，相距0.15m要大聲喊話才能對(duì)話，工作效率下降。超過90dB則會(huì)損傷聽覺。）13．噪聲控制原理方法：噪聲源的控制、傳播途徑的控制、接受者的防護(hù) 14．綠化對(duì)環(huán)境的保護(hù)作用P341 凈化空氣、減塵效應(yīng)、調(diào)節(jié)小氣候、降低噪聲、防止水土流失

第十章 企業(yè)組織與勞動(dòng)定員

1．企業(yè)組織機(jī)構(gòu)：指企業(yè)內(nèi)部各要素互相作用的方式與形式，是實(shí)施企業(yè)戰(zhàn)略的保障，也是決定企業(yè)效率的首要因素，它是指企業(yè)組織內(nèi)各個(gè)部分的空間位置、排列順序、連接形式以及各要素之間互相關(guān)系的一種模式 2．企業(yè)組織機(jī)構(gòu)的形式P353

（1）直線制

（2）職能制

（3）直線職能制

（4）直線參謀制（5）直線職能參謀制（6）事業(yè)部制

（7）矩陣制

（8）分權(quán)組織結(jié)構(gòu) 第十一章 設(shè)計(jì)概算

1．項(xiàng)目投資概算：指在項(xiàng)目決策或立項(xiàng)前的規(guī)劃和研究階段，對(duì)建設(shè)項(xiàng)目所需要的總投資的預(yù)測(cè)和估算。P369 2．項(xiàng)目概算的意義P369（1）初步的項(xiàng)目投資概算是進(jìn)行項(xiàng)目技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析和評(píng)價(jià)的一個(gè)前提條件（2）初步的項(xiàng)目投資概算是分析和評(píng)價(jià)項(xiàng)目建設(shè)多種設(shè)計(jì)方案，擬定最佳投資目標(biāo)和實(shí)施方案基本依據(jù)之一

（3）項(xiàng)目投資概算是項(xiàng)目工程籌款和結(jié)算的重要依據(jù)（4）項(xiàng)目投資概算是國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)宏觀調(diào)控的依據(jù)

3．固定資產(chǎn)投資：是指投入到固定資產(chǎn)在生產(chǎn)過程中去的資金，亦即為建設(shè)或購置固定資產(chǎn)所支付的那部分資金。P370 4．固定資產(chǎn)投資的構(gòu)成P370 按費(fèi)用劃分：建筑工程費(fèi)用；設(shè)備購置費(fèi)用；安裝工程費(fèi)用；其他費(fèi)用 按概算指標(biāo)估算法劃分：建筑工程費(fèi)用；設(shè)備投資；設(shè)備投資；其他基本

建設(shè)費(fèi)用 5．流動(dòng)資金：維持企業(yè)正常生產(chǎn)及營銷全過程的費(fèi)用稱流動(dòng)資金，它以貨幣的形態(tài)或者實(shí)物的形態(tài)在企業(yè)運(yùn)營全過程中體現(xiàn)。P371 工業(yè)企業(yè)流動(dòng)資金構(gòu)成@P371 6．工程項(xiàng)目的層次劃分：建設(shè)項(xiàng)目 > 單項(xiàng)工程 > 單位工程 7．建筑工程項(xiàng)目的性質(zhì)劃分

（1）一般土建工程（2）特殊構(gòu)筑物工程（3）工業(yè)管道工程（4）衛(wèi)生工程

（5）電氣照明工程（6）設(shè)備及其安裝工程 第十二章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析

1．合理運(yùn)用技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的方法和規(guī)則（1）靜態(tài)分析與動(dòng)態(tài)分析相結(jié)合（2）定量分析與定性分析相結(jié)合

（3）局部效果與整體效果相結(jié)合、分析與綜合結(jié)合

（4）宏觀經(jīng)濟(jì)分析與微觀經(jīng)濟(jì)分析相結(jié)合 2．技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的作用P384（1）衡量項(xiàng)目的財(cái)務(wù)盈利能力

（2）作為項(xiàng)目籌措資金的重要依據(jù)（3）作為國家控制投資規(guī)模的重要依據(jù) 3．技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的指標(biāo)分類P385（1）個(gè)體指標(biāo)和綜合指標(biāo)（2）實(shí)物指標(biāo)和貨幣指標(biāo)（3）數(shù)量指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)（4）絕對(duì)指標(biāo)和相對(duì)指標(biāo)（5）靜態(tài)指標(biāo)和動(dòng)態(tài)指標(biāo)

4．技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的方法P387（1）基本分析法

又分為：方案比較法；成本效益分析法；系統(tǒng)分析法；綜合分析法（2）時(shí)間性指標(biāo)分析法（3）價(jià)值性指標(biāo)分析法

（4）比率性指標(biāo)分析法

5．產(chǎn)品成本：是以貨幣的形式表現(xiàn)在生產(chǎn)過程中，為生產(chǎn)一定的產(chǎn)品所支付的全部費(fèi)用，它是一般包括料、工、費(fèi)三個(gè)組成部分。P401 6．技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析中常用的幾種成本費(fèi)用概念P403（1）總成本費(fèi)用（2）可變成本和固定成本（3）經(jīng)營成本（4）機(jī)會(huì)成本@（5）沉沒成本@（6）資金成本

第四篇：工廠供電試題

一、單選題

1．下列不屬于三相交流3kV及以上的設(shè)備與系統(tǒng)的額定電壓的是(B)。

A．3kv，6kVB．3kv，9kvC．10kv，35kvD．66kv，110kv

2．某工廠10KV,500KW備用發(fā)電機(jī)組，該發(fā)電機(jī)的額定電壓是（C）

A．10KVB．9.5KVC．11KVD．10.5KV

3．中性點(diǎn)不接地系統(tǒng)﹐當(dāng)一相故障直接接地﹐另外兩相對(duì)地電壓為原有電壓的()倍。

A．1倍B．√2倍C．√3倍D．2倍

4．（）由兩個(gè)電源供電外，尚應(yīng)增設(shè)應(yīng)急電源。

A．一級(jí)負(fù)荷B．二級(jí)負(fù)荷C．三級(jí)負(fù)荷D．一級(jí)負(fù)荷中特別重要的負(fù)荷

5．工廠供電系統(tǒng)對(duì)第一類負(fù)荷供電的要求是（）

A．要有兩個(gè)電源供電B．必須有兩個(gè)獨(dú)立電源供電

C．必須要有一臺(tái)備用發(fā)電機(jī)供電D．必須要有兩臺(tái)變壓器供電

6．主接線的可靠性的具體要求包括斷路器或母線故障以及母線檢修時(shí)，盡量減少停運(yùn)的回路數(shù)和停運(yùn)時(shí)間，并要保證對(duì)()的全部或大部分()的供電。

A．一級(jí)負(fù)荷，二級(jí)負(fù)荷B．一級(jí)負(fù)荷，三級(jí)負(fù)荷

C．二級(jí)負(fù)荷，二級(jí)負(fù)荷D．二級(jí)負(fù)荷，一級(jí)負(fù)荷

7．主接線的靈活性不包括的是()。

A．調(diào)度靈活性B．檢修靈活性C．供應(yīng)靈活性D．?dāng)U建靈活性

8．線路有穿越功率時(shí)，宜采用()。

A．內(nèi)橋形接線B.外橋形接錢C．單母線接線D.單母線分段接線

9．下列不屬于雙母線接線優(yōu)點(diǎn)的是()．

A．供電可靠B．調(diào)度靈活C．?dāng)U建方便D．投資節(jié)約

10．在配電設(shè)計(jì)中，通常采用()的最大平均負(fù)荷作為發(fā)熱條件選擇電器或?qū)w的依據(jù)。

A．10 minB．20 minC．30 minD．60min

11．平均負(fù)荷為某段時(shí)間內(nèi)用電設(shè)備所消耗電能與該段時(shí)間()。

A．之比B．之積C．之和D．之差

12．當(dāng)用電設(shè)備臺(tái)數(shù)少而功率相差懸殊時(shí)是用（）法來確定計(jì)算負(fù)荷。

A．需要系數(shù)法B．二項(xiàng)式法C．估算法D．公式法

13．尖蜂電流指單臺(tái)或多臺(tái)用電設(shè)備持續(xù)()左右的最大負(fù)荷電流。

A．1sB．2sC．3sD．5 s

14．三相電力系統(tǒng)中短路電流最大的是()

A．三相短路B．兩相短路C．單相接地短路D．兩相接地短路

15．采用標(biāo)幺值計(jì)算短路的總阻抗時(shí)，()先將元件電抗的有名值和相對(duì)值按同—基準(zhǔn)容

量換算為標(biāo)幺值，而基準(zhǔn)電壓采用各元件所在級(jí)的平均電壓。

A．宜B．可以C．必須D．不可

16．采用標(biāo)幺值計(jì)算時(shí)，當(dāng)系統(tǒng)的標(biāo)稱電壓為220／380V的電壓組，基準(zhǔn)電壓為()。

A．0．38kVB．0．22kVC．0．4kVD．0．23kV

17．基準(zhǔn)容量為100MVA，當(dāng)系統(tǒng)的標(biāo)稱電壓為220/380V的電壓級(jí)，基準(zhǔn)電流為()。

A．144．3kAB．151．6kAC．262．4kAD．250.9kA

18．短路沖擊電流即為短路全電流最大瞬時(shí)值，它出現(xiàn)在短路發(fā)生后的半周期()內(nèi)的瞬

間。

A．0.0 lsB．0.02sC．0.04sD．0.06s

19．在載流量不變損耗不增加的前提下，用鋁芯電纜替換銅芯電纜，鋁芯截面積應(yīng)為

銅芯截面積的()。

A．l倍B．5倍C．1．65倍D．2．2倍

20．電流互感器的容量，通常用額定二次負(fù)載（）表示

A． 電壓B． 阻抗C． 功率D． 電流

二、多選題

1．以下各個(gè)選項(xiàng)所給出的電壓等級(jí)和其所通常采用的接地方式搭配正確的有()。

A．l0kV中性點(diǎn)不接地B．35kV中性點(diǎn)直接接地

C．35kV經(jīng)消弧線圈接地D．3~l0kV不接地或經(jīng)消弧線圈或電阻接地

E．380／220V直接接地

2．變電所符合條件()時(shí)，宜裝設(shè)兩臺(tái)及以上變壓器。

A．單臺(tái)單相負(fù)荷較大B．有大量一級(jí)負(fù)荷

C．季節(jié)性負(fù)荷變化較大D．集中負(fù)荷較大

3．在安全防火要求高的場(chǎng)合應(yīng)采用()變壓器。

A．油浸水冷式B．干式C．全封閉式D．充氣式E．防雷式

4．電流互感器的接線方式最常用的有()

A．單相接線B．星形接線C．不完全星形接線D．V型接線E．三角形接線

5．電流互感器的準(zhǔn)確度等級(jí)有()

A．0.1B．0.2C．5D．6PE．10P

6．電壓互感器的準(zhǔn)確度等級(jí)有()

A．0.1B．1C．3D．3 PE．5 P

7．工廠低壓供電網(wǎng)絡(luò)的接線方式有()

A．放射式B．雙回路C．樹干式D．環(huán)形E．混合式

8．工廠高壓供電網(wǎng)絡(luò)線路的接線方式有（）

A．放射式B．雙回路C．樹干式D．環(huán)形E．混合式

9．對(duì)電氣主接線的基本要求是()

A．可靠性B．靈活性C．操作方便D．經(jīng)濟(jì)性E．有擴(kuò)建的可能性

10．對(duì)于低壓供電網(wǎng)絡(luò)的接線方式下列敘述正確的是（）

A．低壓放射式供電網(wǎng)絡(luò)可靠性較高，宜于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，操作方便靈活。

B．低壓樹干式供電網(wǎng)絡(luò)適用于車間負(fù)荷比較集中，且分布在不同方向的設(shè)備。

C．低壓樹干式供電網(wǎng)絡(luò)宜于采用成套的封閉母線，運(yùn)行方式靈活。

D．低壓放射式供電網(wǎng)絡(luò)適用于供電給小容量且分布較均勻的用電設(shè)備。

E．低壓供電網(wǎng)絡(luò)往往是幾種接線的綜合，成為混合式供電網(wǎng)絡(luò)。

11．年最大負(fù)荷利用小時(shí)數(shù)的可以反映（）

A．負(fù)荷的大小B．負(fù)荷的平穩(wěn)程度C．設(shè)備的利用情況

D．功率因數(shù)的高低E．有功負(fù)荷與無功負(fù)荷的比值

12．一般低壓線路選擇導(dǎo)線截面應(yīng)該考慮的條件是()

A．電流發(fā)熱B．電壓損耗C．電流經(jīng)濟(jì)密度D．電能損耗E．機(jī)械強(qiáng)度

13．選擇熔斷器時(shí)，在下列諸條件方面，應(yīng)考慮（）。

A．電壓B．電流C．?dāng)嗔髂芰．短路動(dòng)穩(wěn)定度E．短路熱穩(wěn)定度

14．選擇高壓隔離開關(guān)時(shí)，在下列諸條件方面，應(yīng)考慮（）。

A．電壓B．電流C．?dāng)嗔髂芰．短路動(dòng)穩(wěn)定度E．短路熱穩(wěn)定度

15．選擇高壓斷路器時(shí)，在下列諸條件方面，應(yīng)考慮（）。

A．電壓B．電流C．?dāng)嗔髂芰．短路動(dòng)穩(wěn)定度E．短路熱穩(wěn)定度

三、判斷題（10分，每題0.5分）

1．電力變壓器二次額定電壓與電網(wǎng)額定電壓相同。()

2．多年的運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)表明﹐電纜輿額定電壓為380V時(shí)最大輸電功率為175KW﹐最遠(yuǎn)輸電距離為0.35KM。()

3．中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)用于ll0kV及以上電網(wǎng)。()

4．中性點(diǎn)非直接接地是中性點(diǎn)經(jīng)消弧線圈、高電阻接地的總稱。()

5．一般小接地電流系統(tǒng)發(fā)生單相接地故障時(shí)，保護(hù)裝置動(dòng)作，斷路器跳閘。（）

6．油浸自熱循環(huán)冷卻變壓器，當(dāng)環(huán)境溫度為30℃，事故過負(fù)荷倍數(shù)為1．3時(shí)，允許運(yùn)行2h。()

7．變壓器油既起冷卻作用，又起絕緣作用。()

8．變壓器調(diào)壓通常利用改變繞組的匝數(shù)的方法來進(jìn)行。()

9．車間單臺(tái)變壓器的容量一般不宜大于1250kVA。()

10．低壓斷路器主要用于配電線路的過載、欠壓、失壓和短路保護(hù)。()

11．變壓器容量的選擇﹐不僅要滿足正常運(yùn)行負(fù)荷和需要﹐還要合理地選擇備用容量﹐

對(duì)于兩臺(tái)變壓器明備用方式﹐每臺(tái)變壓器容量按70%計(jì)算負(fù)荷選擇。()

12．電流互感器工作時(shí)﹐若二次開路會(huì)產(chǎn)生很高的危險(xiǎn)電勢(shì)﹐其主要原因是二次繞組

匝數(shù)很多。()

13．電流互感器的誤差分為電流(變比)誤差和角誤差兩種。()

14．在確定用電設(shè)備較少而容量差別的低壓分支線和干線的計(jì)算負(fù)荷時(shí)﹐按需要系數(shù)

法計(jì)算所得的結(jié)果是比較準(zhǔn)確的。()

15．典型日負(fù)荷曲線﹐是指某個(gè)企業(yè)某一天各點(diǎn)實(shí)際使用的負(fù)荷曲線()

16．采用標(biāo)幺值計(jì)算短路的總阻抗時(shí)，必須先將元件電抗的有名值和相對(duì)值按同一基

準(zhǔn)容量換算為標(biāo)幺值，而基準(zhǔn)電壓采用各元件所在級(jí)的平均電壓。()

17．采用標(biāo)幺值計(jì)算時(shí)，當(dāng)系統(tǒng)的標(biāo)稱電壓為220／380V的電壓級(jí)時(shí)，基準(zhǔn)電壓為

0．38kV。()

18．用熔斷器保護(hù)的電壓互感器可不進(jìn)行動(dòng)、熱穩(wěn)定校驗(yàn)。()

四、簡答題：

１．何謂電壓偏移、電壓波動(dòng)和電壓閃變？

電壓偏移（voltage deviation）是指設(shè)備在給定瞬間的端電壓U與其額定電壓UN之差對(duì)額定電壓UN的百分值，即

U?UN?U%=×100% N

電壓波動(dòng)（voltage fluctuation）是指電網(wǎng)電壓有效值（方均根值）的連續(xù)快速變動(dòng)。

2．中性點(diǎn)不接地系統(tǒng)在一相接地時(shí)有何特點(diǎn)？

3．低壓TN系統(tǒng)與TT系統(tǒng)有何異同？

4．什么是低壓TN系統(tǒng)？TN系統(tǒng)有幾種形式？

5．什么是低壓配電TN-S系統(tǒng)？作圖示意。

6．什么叫工作接地、保護(hù)接地和保護(hù)接零？

7．三相短路電流Ik，ish，Ish，I∞分別表示什么？相互關(guān)系是什么？

8．如何選擇和校驗(yàn)高壓斷路器？

9．對(duì)一般開關(guān)電器，短路熱穩(wěn)定度和動(dòng)穩(wěn)定度校驗(yàn)的條件是什么？

10．高壓斷路器有何功能？與高壓負(fù)荷開關(guān)有何區(qū)別？

11．電流互感器有何功能？為什么在工作時(shí)，其二次側(cè)不能開路？

12．電流互感器常用接線有幾種？各適用于什么場(chǎng)合?

13．對(duì)變電所電氣主接線有何基本要求？并作簡要解釋。

14．什么是二次接線？與一次接線有何聯(lián)系？

15．何謂電流繼電器的動(dòng)作電流？返回電流？返回系數(shù)？繪出電流繼電器的動(dòng)作特性。

第五篇：發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)考試總結(jié)

一、名詞解釋

1建筑系數(shù)：在項(xiàng)目建設(shè)用地中，構(gòu)、建筑物面積加堆場(chǎng)作業(yè)面積，與廠區(qū)平面的面積比值。

2公用系統(tǒng)：指全廠各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要使用的系統(tǒng)，是廠區(qū)內(nèi)共用、集中提供動(dòng)力、熱能及控制等的輔助設(shè)施的總稱

3管道沿程阻力：流體流經(jīng)一定直徑的管子時(shí)，與管壁摩擦而產(chǎn)生的阻力 投資利潤率：項(xiàng)目在一定時(shí)期內(nèi)獲得利潤與投入成本的比值。

4項(xiàng)目決策：對(duì)建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析和多角度綜合分析評(píng)價(jià),選擇較優(yōu)方案.5公稱壓力

6土地利用系數(shù)

7Ｚ軸變形系數(shù)

8管路局部阻力

9生化需氧量;在有氧條件下，由于微生物的作用，水中可以分解的有機(jī)物完全氧化分解時(shí)所需要的溶解氧量，叫生化需氧量

二、單選

1進(jìn)行車間布置時(shí)，在廠房寬度方向上表示柱子間的距離的參數(shù)是（B）

A柱距

B跨度

C 層高

D進(jìn)深

2在管路設(shè)計(jì)時(shí)，A管標(biāo)識(shí)“3SDg50”，B管標(biāo)識(shí)“3QDg80”表明A 管和B管(C)

A.公稱壓力相同、管徑相同

B.輸送流質(zhì)相同、管徑不同

C.輸送流質(zhì)不同、管徑不同

D.公稱壓力不同、管徑相同 3下列食品廠用水水質(zhì)要求最高的是（B）。

A 一般生產(chǎn)用水B 特殊生產(chǎn)用水C循環(huán)冷卻水D綠化用水 4一個(gè)閥門編號(hào)“D561T3C”，說明該閥門公稱壓力為（D）。A 5×105Pa

B 6×105Pa

C 1×105 Pa

D 3×105Pa 5水平輸送帶末端抬高時(shí)產(chǎn)生傾斜角度，輸送能力下降，水平輸送能力與傾斜后輸送能力的比值反映為“傾斜系數(shù)”，當(dāng)輸送帶傾斜角度為20°，“傾斜系數(shù)”為（D）。

A 1.00

B 1.05

C 1.10

D 1.15

對(duì)應(yīng)(0-10，11-16，17-19，20-25)6食品廠用電負(fù)荷分級(jí)中，如停電不會(huì)產(chǎn)生重大人員傷亡和設(shè)備損壞，但會(huì)產(chǎn)生大量產(chǎn)品報(bào)廢，這類用電級(jí)別歸為(C)。

A.特殊用電

B.一級(jí)用電

C二級(jí)用電

D.三級(jí)用電

7污水處理時(shí)，水中還原性無機(jī)物發(fā)生氧化反應(yīng)消耗氧量稱為(B)。

A.生化需氧量（BOD）B.化學(xué)需氧量（COD）

C.總有機(jī)碳（TOC）D.總需氧量（TOD）

8在進(jìn)行管路標(biāo)識(shí)時(shí)，英文字母組合XH表示管路中流動(dòng)的介質(zhì)是（D）。A液態(tài)氨

B汽態(tài)氨

c壓縮空氣

D循環(huán)水 9對(duì)于食品企業(yè)，車間內(nèi)排水一般宜采用(A)。

A 明溝直排B 地下管路C架空管路D地面明管

10在管路設(shè)計(jì)時(shí)，A管標(biāo)識(shí)“5SDg50，B管標(biāo)識(shí)“3QDg50，表明A 管和B管(D)公稱壓力相同、管徑不同

B.輸送流質(zhì)相同、管徑相同 C.輸送流質(zhì)不同、管徑不同

D.公稱壓力不同、管徑相同

三、多選

1進(jìn)行基本建設(shè)概算時(shí)，屬于建設(shè)工程費(fèi)用的有（AB）

A 土建費(fèi)用B 專用公路建設(shè)費(fèi)用C 土地征用費(fèi)D 拆遷補(bǔ)償費(fèi) 2進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的指標(biāo)體系中，屬于比率性指標(biāo)的有（BCD）

A 動(dòng)態(tài)投資回收期B 投資利潤率C投資利稅率D簡單投資收益率 3車間排出的水，經(jīng)廠區(qū)向廠外排放，應(yīng)滿足的基本要求有（ACD）。

A 全廠區(qū)排水方向一致；B 采用明溝排水； C 排水坡度大于千分之三；D流速大于0.8m/s；

4.項(xiàng)目基本概算時(shí)，下列屬于“固定資產(chǎn)投資”的有（ACD）。

A 購買超高溫瞬時(shí)殺菌器；B 購買原料蘋果；

C 鋪設(shè)廠內(nèi)水泥路面；D 培訓(xùn)操作工人

5衡量廠區(qū)總平面設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中，“建筑系數(shù)”是指以下哪些面積的和與 廠區(qū)占地面積的比值（AB）。

A 建筑物占地面積；B堆場(chǎng)作業(yè)占地面積；C散水坡占地面積；D 管線敷設(shè)占地面積；

6車間電路功率三角形三條邊分別表示（ABC）。

A有功功率B無功功率C視在功率D最小功率.7污水處理中屬于物理處理方法的有（ABD）A 沉淀B 過濾C 明礬絮凝D 浮選

四、簡答題

1.簡述食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，其實(shí)際成本由哪幾部份構(gòu)成。

要點(diǎn)：原料費(fèi)用、輔料費(fèi)用，能耗，人力成本，車間管理費(fèi)用，企業(yè)管理費(fèi)用 2食品廠公用系統(tǒng)主要由哪幾大部份組成，其主要作用是什么？

3加工食品經(jīng)銷售盈利，必須先保證其成本回收，加工食品成本由哪幾項(xiàng)構(gòu)成？

4在食品廠項(xiàng)目的總投資中，流動(dòng)資金的定義是什么？主要由哪幾項(xiàng)組成？

五、計(jì)算題

1.根據(jù)如下加工過程，計(jì)算生產(chǎn)凈重1噸的成品蘋果罐頭時(shí)分別所需的：（1）包裝箱用量（只）；（2）玻璃瓶用量（個(gè)）；（3）蘋果用量（Kg）生產(chǎn)流程分解：

1）蘋果——清洗[增重1%]——去皮、去核[失重10%]——切分……護(hù)色[增重1%]……裝瓶（500g/瓶）……裝箱（50瓶/箱）——成品 2）玻璃瓶——洗瓶損失1% 3）紙箱——包裝機(jī)臺(tái)損失1% 計(jì)算：蘋果：1000÷（1.01×0.9×1.01）=1089.22Kg 玻璃瓶：1000000÷500÷0.99=2020.20, 需2021個(gè)

紙箱：2021÷50÷0.99=40.82, 需41個(gè)。

2、生產(chǎn)線有一工段用到開放式蒸煮鍋，利用蒸汽對(duì)物料進(jìn)行蒸煮脫除部分水份，設(shè)備初溫為20℃，工作時(shí)設(shè)備溫度升高到80℃，假定該設(shè)備為均一材料制造，重100Kg，材料的比熱容為0.8kJ/kg·℃；加熱蒸汽初溫為120℃，壓力一個(gè)大氣壓且加熱過程始終恒定，該狀態(tài)蒸汽比熱容約為6.5kJ/kg·℃，該條件下的蒸汽凝結(jié)成水放熱2676 kJ/kg，蒸汽對(duì)設(shè)備加熱后，轉(zhuǎn)化為90℃的水排出，水的比熱容4.2 kJ/kg·℃；該蒸煮鍋加工對(duì)象為稀糖液，糖液初溫為20℃，重60 kg，蒸煮脫除的水份為5kg，常壓下糖漿達(dá)到100℃沸騰蒸發(fā)，糖漿的比熱容5.1 kJ/kg·℃，物料中的水常壓100℃蒸發(fā)潛熱為2256 kJ/kg；；不考慮設(shè)備對(duì)環(huán)境散熱，求算實(shí)現(xiàn)該工作過程所需蒸汽量最少為多少公斤？

3、進(jìn)行車間用電計(jì)算時(shí)，車間各用電設(shè)備安裝總量為2000Kw，車間需要系數(shù)取0.85，功率三角形的相位角為45°，求算該車間有功功率、無功功率。

4、車間兩臺(tái)設(shè)備之間采用水平帶式輸送機(jī)傳輸物料，物料裝填密度0.1t/m3，傳送帶帶寬為1m，單層料高0.05m，裝填系數(shù)0.85，傳送帶速度5m/s，求滿足該要求的設(shè)備能力。

解：G=3600B×h×ρ×u×φ(其中B為帶寬、h為堆放高度、ρ為裝填密度、u為帶速、φ為裝填系數(shù))代入數(shù)值：G=3600×1×0.05×0.1×5×0.85

=76.5(噸/小時(shí))

六、繪圖題 按下面文字說明，繪制車間管路透視圖(取1:500比例，Z軸變形系數(shù)1:1)

某車間長40m，寬30m，高20m，長軸方向?yàn)槟媳狈较?。車間里，距離北墻內(nèi) 側(cè)2m，距東墻10m處有一個(gè)15m高直立管（車間地平標(biāo)高為0.000m），上端連一正三通，從三通一端接水平管、平行于北墻面向西，直達(dá)西墻，再接一個(gè)等徑90°彎頭，彎頭接水平管與地面平行，長度為20m，末端接一水龍頭；從三通的另一端再接一長2m直管，豎直向上，末端再接一等徑直角彎頭，彎頭引出水平直管，平行于北墻面，一直延伸到東墻，末端接一個(gè)管帽。管內(nèi)流質(zhì)為自來水，公稱壓力為3Kg/cm2，管路公稱直徑50mm，繪制透視圖并作標(biāo)注。

七、論述題

1．試論述，食品工廠項(xiàng)目的可行性研究的工作內(nèi)容。

要點(diǎn)：總論，市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和建設(shè)規(guī)模，原材料燃料及資源，建廠條件及廠址方案，工藝技術(shù)方案，公用工程及輔助設(shè)施，環(huán)保，企業(yè)組織構(gòu)成、勞動(dòng)定員培訓(xùn)，投資估算和資金籌措，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益分析,攤銷費(fèi)用。

2．食品工廠廢水處理采用的物理、化學(xué)、生物方法都有哪些，作用原理是什么？

（1）、物理法

物理法的基本原理是利用物理作用使懸浮狀態(tài)的污染物質(zhì)與廢水分離，在處理過程中，污染物質(zhì)的性質(zhì)不發(fā)生變化，幾種常見的物理法處理技術(shù)如下：

①截留②沉淀③過濾④氣?、蓦x心分離⑥膜分離

（2）、化學(xué)法

化學(xué)法是利用某種化學(xué)反應(yīng)使廢水中污染物質(zhì)的性質(zhì)或形態(tài)發(fā)生改變，而從水中除去的方法。其主要處理對(duì)象是水中溶解性污染物質(zhì)或膠體物質(zhì)。其主要方法如下：

①混凝②中和③氧化還原④化學(xué)沉淀⑤磁力分離⑥溶劑萃?、呶舰嚯x子交換⑨電解

（3）、生物法

利用微生物的作用，使廢水中溶解狀及膠體狀有機(jī)物質(zhì)得到氧化分解的方法，即為生物處理。常用的方法有：

①活性污泥法-----好氧的懸浮生長系統(tǒng)②生物膜法③厭氧生物處理技術(shù)④天然的生物凈化系統(tǒng)