食堂廚師崗位責(zé)任書(shū)

食堂廚師崗位責(zé)任書(shū)1

幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門(mén)，加強(qiáng)廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)廚房的安全意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制。根據(jù)廚房工作人員的職責(zé)要求，特制訂本責(zé)任書(shū)。 責(zé)任對(duì)象：廚房工作人員 責(zé)任要求：

1、積極學(xué)習(xí)“食品衛(wèi)生法”和預(yù)防食品中毒的.有關(guān)知識(shí)，提高衛(wèi)生意識(shí)，強(qiáng)化衛(wèi)生 法制觀(guān)念。抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)油污，水池要干凈、通暢、無(wú)異味。

3、加強(qiáng)食品監(jiān)督，經(jīng)常性的檢查食品情況，不得購(gòu)買(mǎi)變壞、污染的食物。熟食放置 時(shí)間不得超過(guò)四小時(shí)。

4、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清理干凈。

5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度。工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發(fā)，勤換衣。

6、注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束后要馬上關(guān)閉，廚房門(mén)窗要及時(shí)關(guān)好， 人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗，下班后鎖門(mén)。

7、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生，做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷素蔬菜水池分開(kāi)， 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

8、按不同的季節(jié)消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治 理，做到無(wú)蚊蠅無(wú)蟑螂。

9、嚴(yán)格食品原料定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，確保來(lái)源的安全可靠。

10、經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

責(zé)任追究：

1、廚房責(zé)任人違反上述規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究給予一定的處理。

2、發(fā)生因失職引起的飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴(yán)肅處理，嚴(yán)重的交 由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份，簽訂三日起生效，直至相關(guān)責(zé)任 人離崗辭職自動(dòng)失效。

責(zé)任人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂廚師崗位責(zé)任書(shū)2

幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門(mén)，加強(qiáng)廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)廚房的安全意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制。根據(jù)廚房工作人員的職責(zé)要求，特制訂本責(zé)任書(shū)。

責(zé)任對(duì)象：

廚房工作人員

責(zé)任要求：

1、積極學(xué)習(xí)“食品衛(wèi)生法”和預(yù)防食品中毒的有關(guān)知識(shí)，提高衛(wèi)生意識(shí)，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀(guān)念。

2、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)油污，水池要干凈、通暢、無(wú)異味。

2、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)油污，水池要干凈、通暢、無(wú)異味。

3、加強(qiáng)食品監(jiān)督，經(jīng)常性的檢查食品情況，不得購(gòu)買(mǎi)變壞、污染的食物。熟食放置時(shí)間不得超過(guò)四小時(shí)。

4、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清理干凈。

5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度。工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發(fā)，勤換衣。

6、注意用電、煤氣的.安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束后要馬上關(guān)閉，廚房門(mén)窗要及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗，下班后鎖門(mén)。

7、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生，做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷素蔬菜水池分開(kāi)，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

8、按不同的季節(jié)消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅無(wú)蟑螂。

9、嚴(yán)格食品原料定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，確保________的安全可靠。

10、經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。 責(zé)任追究：

1、廚房責(zé)任人違反上述規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究給予一定的處理。

2、發(fā)生因失職引起的飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴(yán)肅處理，嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。 本責(zé)任書(shū)一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份，簽訂三日起生效，直至相關(guān)責(zé)任人離崗辭職自動(dòng)失效。

責(zé)任人：__

20__年__月__日

食堂廚師崗位責(zé)任書(shū)3

一、在管理員的安排下，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜，學(xué)校來(lái)客等的飯菜(指學(xué)校指派的用餐)，負(fù)責(zé)給學(xué)生打好菜。

二、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助管理員做好食堂工作，參與菜譜的`制定。

四、虛心聽(tīng)取師生對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時(shí)開(kāi)飯。

六、對(duì)采購(gòu)用料進(jìn)行驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)。

七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實(shí)食物預(yù)留24小時(shí)制度，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。

八、負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

十、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

十一、不得隨便離崗，有事要與學(xué)校協(xié)商。

責(zé)任人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂廚師崗位責(zé)任書(shū)4

一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，無(wú)條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的`各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

四、在管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。

五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對(duì)菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。

六、在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制，力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物

八、協(xié)助管理員的日常工作，對(duì)當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

九、操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

十、負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并將所有物品擺放整齊。

十一、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

十二、對(duì)就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

十三、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

責(zé)任人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂廚師崗位責(zé)任書(shū)5

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，學(xué)校食堂大師傅要做到：

一、按要求如期進(jìn)行健康檢查，參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持健康證上崗。

二、必須穿整潔干凈的工作服，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

三、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味，窗戶(hù)、門(mén)等及時(shí)擦干凈，垃圾及時(shí)清理。

四、防蠅、防塵、防鼠，做到室內(nèi)無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。

五、各種食品用具生熟分開(kāi)；每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。

六、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機(jī)等干凈、整潔。

七、注意防火、防盜，嚴(yán)防壞人投毒污染，注意工作過(guò)程中的'自身安全。

八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養(yǎng)。

九、待師生如家人，做到微笑、文明服務(wù)，讓師生滿(mǎn)意。

十、要熱愛(ài)本職，遵守工作時(shí)間，以高度的責(zé)任感對(duì)待自己的工作，按學(xué)校要求的規(guī)程去做。

如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由本人承擔(dān)全部責(zé)任。

簽名：

簽訂時(shí)間：__年__月__日

港區(qū)外國(guó)語(yǔ)小學(xué)廚師安全責(zé)任書(shū)

為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書(shū)。

一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。

三、嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品加工、銷(xiāo)售、存儲(chǔ)規(guī)定。對(duì)梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會(huì)造成食物源疾病隱患的，堅(jiān)決不能出售。

四、每天對(duì)食堂的門(mén)窗、冷藏柜、電器開(kāi)關(guān)、煤氣閥門(mén)、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決。

五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線(xiàn)，拆裝，改裝各類(lèi)食品加工設(shè)備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài)；下班后及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗，關(guān)好氣閥，斷開(kāi)電源。

六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。

七、重大問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校主管部門(mén)，并做好證據(jù)保全。

八、遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于律己，禮貌待人。

九、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，操作時(shí)不吸煙，保持服裝整潔。

十、因個(gè)人原因造成的不安全責(zé)任事故，食堂大師傅負(fù)全責(zé)。

廚師：（簽字）

學(xué)校蓋章：

2012年

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