第一篇：食堂管理員崗位責(zé)任書

學(xué)校食堂管理員崗位安全責(zé)任書

學(xué)校安全涉及千家萬戶，責(zé)任重大。為了確保師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會的穩(wěn)定，保障學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，按照“部門管理、分級負(fù)責(zé)、一崗雙責(zé)”的原則和要求，學(xué)校與您簽訂本責(zé)任書。具體職責(zé)如下：

1、食堂管理員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。

2、建立健全相應(yīng)管理檔案。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

3、嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食堂（原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度，食品留樣制度；不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

4、做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點檢查燃?xì)狻⒃罹?、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。

5、每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)狻⑺?、設(shè)備安全，并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗，確認(rèn)無安全隱患后方可下班。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它安全工作。

以上各條，作為學(xué)校對食堂管理員年度安全工作目標(biāo)的考核依據(jù)。如因工作疏忽，造成安全事故的，將按照《縣教育系統(tǒng)安全責(zé)任追究辦法（試行）》追究相關(guān)責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重的，直至追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份。簽訂之日起生效，有效期2014年3月至2014年8月31日。

后勤主任簽字：食堂管理員簽字：

（蓋章）

年月日

第二篇：食堂管理員責(zé)任書

西四公小學(xué)食堂安全管理責(zé)任書

為了規(guī)范學(xué)校食堂、食品的管理，增強(qiáng)安全防范意識，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，強(qiáng)化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂食堂安全工作責(zé)任狀。

1、認(rèn)真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)、規(guī)章制度和安全操作規(guī)范；遵守上級單位、學(xué)校制定的規(guī)章制度。

2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧鹽、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。

3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進(jìn)行管理。、注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時修理設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污。要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品），嚴(yán)禁食用土豆和豆角，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷菜時間不得超過4小時。

7、嚴(yán)格操作間管理，加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。做好防火、防盜、防投毒工作。預(yù)防意外事故發(fā)生，一旦出現(xiàn)食物中毒，必須立即向?qū)W校匯報。

8、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

10、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。

本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

有效時間為：2013年9月1日至2014年8月31日。

校長簽字：食堂管理員（簽名）：

2011年2月18日

第三篇：食堂管理員責(zé)任書

嘉源幼兒園食品安全管理責(zé)任書

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請孫一博為我園食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：

一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;

2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;

3、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理，重點加強(qiáng)食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。

2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;

3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。

八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。甲方：園法人代表 乙方：食品安全管理員 簽名 ：(蓋章)簽名：(蓋章)

2018年3月5日

嘉源幼兒園參觀食堂開放日

嘉源幼兒園對食堂經(jīng)費(fèi)投入情況

購買食堂設(shè)施設(shè)備：

1、冰柜

2100元

2、保潔柜

450元

第四篇：食堂管理員崗位安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書

食堂管理員崗位安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書

為了加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作，明確各崗位及責(zé)任人的安全工作職責(zé)，進(jìn)一步落實“安全第一、預(yù)防為主”的方針，消除各種影響學(xué)校安全和穩(wěn)定的隱患，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，保障學(xué)校和全體師生員工的生命財產(chǎn)安全。根據(jù)上級主管部門的要求，結(jié)合學(xué)校安全工作的要求，特與各崗位責(zé)任人簽訂崗位安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。

一、食堂管理員安全工作職責(zé)：

1、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法，結(jié)合本校實際制訂學(xué)校食堂的分工、作息、操作規(guī)程、安全管理等各項規(guī)章制度，并督促廚師及相關(guān)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。

2、每周組織食堂工作人員進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，對工作人員進(jìn)行安全教育，學(xué)習(xí)食堂機(jī)械設(shè)備的安全操作規(guī)程；

3、堅決把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它作料的進(jìn)貨關(guān)，與供貨商簽訂供貨合同，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。

4、食堂工作人員持證上崗，管理員必須按衛(wèi)生部門的要求定期組織工作人員進(jìn)行身體檢查，不合格者堅決予以辭退。

5、組織員工對餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。

8、做好防火、防盜、防投毒工作。檢查指導(dǎo)廚師、服務(wù)員做好食品衛(wèi)生工作。

9、對食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。

10、對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止。

二、安全事故責(zé)任追究

食堂管理員不認(rèn)真履行安全工作職責(zé)，食堂因管理不善發(fā)生安全責(zé)任事故，造成學(xué)校財產(chǎn)損失或師生傷害事故的，食堂管理員承擔(dān)管理和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

⑴事故損失1000元以下，扣發(fā)當(dāng)月學(xué)校津貼100元，并扣月考核分5分。⑵事故損失1000—2000元，扣當(dāng)月所有學(xué)校津貼，并扣月考核分10分。⑶事故損失2000—5000元，扣除3個月學(xué)校津貼，并扣教師考核分10分，情節(jié)嚴(yán)重的學(xué)校將申請教育主管部門給予行政處。

⑷事故損失5000元以上或發(fā)生師生群體中毒的，扣發(fā)當(dāng)年所有學(xué)校津貼，考核記為不合格，并請教育主管部門給予行政處分，直至追究法律責(zé)任。

食堂管理員已經(jīng)盡到管理職責(zé)，因其他工作違章導(dǎo)致安全事故，管理員只承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，由學(xué)校根據(jù)事故大小予以適當(dāng)處分。

三、本責(zé)任書一式三份，學(xué)校、處室和各責(zé)任人各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

校長：責(zé)任部門：

安全主管：：崗位責(zé)任人：

年月日

第五篇：食堂管理員崗位考核辦法

食堂管理員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應(yīng)堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規(guī)，學(xué)院規(guī)章制度和職業(yè)道德，勤奮敬業(yè)。此項基本分80分?？鄯謽?biāo)準(zhǔn)：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決議，決定執(zhí)行設(shè)置障礙至使決議、決定無法執(zhí)行扣15分，并取消評優(yōu)評先資格。

2、不講團(tuán)結(jié)、挑起矛盾，尋釁鬧事，影響工作秩序每次扣5分；

3、拒絕接受領(lǐng)導(dǎo)交給的工作任務(wù)，一次扣5分，在接受任務(wù)時講價錢，打折扣、計較個人得失每次扣2分；

4、無故不參加政治學(xué)習(xí)和學(xué)院、處室組織的各項活動，每次扣3分，政治學(xué)習(xí)因私事請假，每次扣1分，病假扣0.5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節(jié)輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領(lǐng)導(dǎo)、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財產(chǎn)，視情節(jié)輕重，數(shù)量大小扣2——15分；

8、教職工、學(xué)生舉報其服務(wù)態(tài)度不好，每次扣1——5分；

9、工作不積極主動，不管事，每次扣分。

二、能（25%）建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責(zé)任明確，責(zé)任心強(qiáng)，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責(zé)任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務(wù)熱情，語言文明，此項基本分80分?？鄯謽?biāo)準(zhǔn)：

1、由于失職、瀆職發(fā)生重大責(zé)任事故，依法追究刑事責(zé)任，造成一般責(zé)任事故，扣10——30分。

2、每天對各食堂門店進(jìn)行巡查，檢查食品衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，若 沒有及時發(fā)現(xiàn)問題，被舉報一次扣2分。

3、每周負(fù)責(zé)組織一次食堂門店評比，每少一次扣2分。

4、組織落實所有食堂主要食品的集中采購（定點供應(yīng)）每月檢查一次，少一個食堂執(zhí)行扣2分。

5、加強(qiáng)對食堂門店工作人員的思想道德教育，如果食堂門店工作人員相互之間發(fā)生漫罵、打架現(xiàn)象，扣2分，每次處理不及時扣5分。

6、組織落實各食堂門店工作人員的身體檢查，嚴(yán)禁有傳染病人員上崗，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分。

7、督促檢查各食堂門店嚴(yán)格遵守合同規(guī)定，嚴(yán)禁學(xué)生用現(xiàn)金購買飯菜、食品，每發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分（暫不實行）。

8、每學(xué)期至少召開兩次學(xué)生座談會，及時收集學(xué)生對食堂門店的意見并及時反饋給食堂門店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核項目外，學(xué)院下達(dá)給本崗位的責(zé)任目標(biāo)，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）按時上下班，嚴(yán)格遵守值班作息時間，此項基本分80分?？鄯謽?biāo)準(zhǔn)：

1、請假手續(xù)（公假、私假、病假等）按學(xué)院相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，公假不扣分，病假一天扣0.5分，事假一天扣1分；

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標(biāo)準(zhǔn)：此項基本分80分。

1、工作人員的責(zé)任意識和工作主動性不強(qiáng)而造成工作差錯扣2分；

2、工作人員積極想辦法，提出有效的管理措施，并在實際運(yùn)用中有成效，按 成效大?。ㄅc上年同期相比）加計2——10分；

3、個人直接負(fù)責(zé)的工作，凡受到學(xué)院表彰的加1分，市直單位表彰的加1.5分，市政府或省廳系統(tǒng)加2分，省政府表彰的加5分；

4、因個人原因?qū)Ρ救酥苯迂?fù)責(zé)的工作，受到學(xué)院及有關(guān)上級部門批評（或檢 查不合格），一次扣2——5分；

5、在個人直接負(fù)責(zé)的工作崗位上，鉆研專業(yè)知識，拿到更高一級的技術(shù)等級 證書的加2分；

6、評為學(xué)院、市省先進(jìn)工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學(xué)期進(jìn)行一次，后勤處組織進(jìn)行，占總分的60%，教職工、學(xué)生測評每學(xué)期一次各占20%（測評表另附）。