幼兒園幼兒飲食制度

飲食管理

一、幼兒的飲食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。

二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。

五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。

六、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)量，每月做營養(yǎng)分析一次保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上。

七、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

幼兒伙食

一、幼兒按一次飯、二次點(diǎn)心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

二、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

四、加強(qiáng)體弱兒飲食管理。

五、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號飯。

飲食衛(wèi)生

一、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。

二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備。

三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

四、食品庫存不宜過多（梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉變），庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。

六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

七、水果要洗凈后再吃。

八、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。

蓓蕾幼兒園幼兒飲食制度

一、飲食管理

1.幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會（園領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保

健人員、保教人員及孩子家長代表）定期開會，研究伙食問題。

2.伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

3.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)豬副食，不吃隔日剩飯菜。

4.工作人員（包括炊事人員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙

食。

5.保健人員要定期計(jì)算幼兒的進(jìn)食量，并要保證幼兒的蛋白質(zhì)攝入量。

6.按時(shí)開飯，要保證幼兒愉快進(jìn)餐；時(shí)間不能少于20~30分鐘，保證幼兒每頓

吃飽吃好。

二、幼兒伙食

1.幼兒的食譜每天要按3次飯1次點(diǎn)心的數(shù)量和品種來定配，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把1日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

2.要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特

別要防止維生素的損失。

3.對體弱幼兒飲食的管理，要根據(jù)病兒病情做病號飯。

三、飲食衛(wèi)生

1.要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。

2.食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做

到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒。

3.不買，不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及

腸道傳染病的發(fā)生。

4.要培養(yǎng)幼兒不偏食、不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

5.水果要洗凈削皮后再吃。

6.搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要

用過氧酸液消毒。

7.炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫掉工作服，便后肥皂洗手。