第一篇：西餐廳酒吧企劃書(shū)

西餐廳酒吧企劃書(shū)

一、公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式

辦成泉州獨(dú)具特色的中型服務(wù)型酒吧，力求酒吧個(gè)性突出，風(fēng)格獨(dú)特，市場(chǎng)定位為青年白領(lǐng)階層，為青年男女提供一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅的交友平臺(tái)。同時(shí)酒吧為商業(yè)人士交流和談判提供舒適安靜的空間。

二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

計(jì)劃投資金額未定，建成酒類、茶類、西餐于一體的特色酒吧。場(chǎng)地面積如果要包廂的話，應(yīng)該預(yù)計(jì)要300-400㎡。酒吧運(yùn)營(yíng)發(fā)案待定，等回去一起商量。

現(xiàn)在主要要確定的是使用面積，酒吧風(fēng)格，檔次，要幾個(gè)人合股。我主推西餐廳式酒吧，白天可以正常營(yíng)業(yè)，不必等到晚上，這樣一來(lái)可以增加營(yíng)業(yè)額，二來(lái)不是單純的酒吧，泉州酒吧也算不少了。不過(guò)廚師這邊的話，可能會(huì)比較難找，畢竟如果要做比較好的西餐師傅不是很好找的。

第二篇：酒吧經(jīng)營(yíng)企劃書(shū)

未命名酒吧經(jīng)營(yíng)企劃書(shū)

第一章 概述

一、酒吧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式

辦成福州安泰河附近獨(dú)具特色的中小型服務(wù)型酒吧，力求酒吧個(gè)性突出，風(fēng)格獨(dú)特，市場(chǎng)定位在青年白領(lǐng)階層與70，80后，為青年男女提供一個(gè)交友平臺(tái).二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

計(jì)劃投資100萬(wàn)元，建成集酒類、簡(jiǎn)餐于一體的特色酒吧.場(chǎng)地面積為200-300m2左右.第二章 酒吧營(yíng)運(yùn)方案

一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度.前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)證照文件、酒吧的大小、裝修的程度與風(fēng)格、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具.其余的百分之四十作為后備資金用來(lái)對(duì)酒吧正常的運(yùn)作.二、所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過(guò)衛(wèi)生、公安、消防、文化、工商、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營(yíng)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作.三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社

會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃.現(xiàn)在以面向青年白領(lǐng)階層為對(duì)象，消費(fèi)群多為年青人（25歲以上）以啤酒為主，消費(fèi)額不等（150—600元以上），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午10點(diǎn)到凌晨2點(diǎn).四、選址：

對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面.選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告.初定三坊七巷南后街、澳門路與吉庇路交界口，毗鄰安泰河吉庇路.五、裝修的特點(diǎn)：

門面和酒吧室內(nèi)及環(huán)境設(shè)施的裝修，是反映一個(gè)酒吧是否具有鮮明特色吸引客戶消費(fèi)的重點(diǎn)考慮環(huán)節(jié).擬參考成功酒吧的設(shè)計(jì)理念并結(jié)合消費(fèi)群體實(shí)際詳細(xì)制訂規(guī)劃意見(jiàn).現(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千篇一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同.所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)酒吧的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目.用水管道也要接入衛(wèi)生間，同時(shí)衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)提供必要的一些物品，如洗手液、鏡子之類.其他設(shè)備的配置，如沙發(fā)、茶幾、桌椅等等均考慮與酒吧協(xié)調(diào)一致.六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘，對(duì)其培訓(xùn)和試用.整個(gè)酒吧所需員工：

總經(jīng)理（1名）會(huì)計(jì)（1名）、采購(gòu)兼?zhèn)}管（1名）、服務(wù)人員（4-6 名）、廚師（1名）、調(diào)酒師（1名）.培訓(xùn)是酒吧管理的一項(xiàng)基本功能，可說(shuō)是酒吧最有效、最有價(jià)值的工具.培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識(shí)與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中的一實(shí)現(xiàn).（一）酒吧的所有工作人員必須具備的素質(zhì)條件： 1.第一時(shí)間出品，誠(chéng)實(shí)可靠，接受批評(píng).2.工作時(shí)站立位置要好，走位靈活，工作要細(xì)微，快捷和利落.3.用具準(zhǔn)備充足，注意用具衛(wèi)生清潔.4.經(jīng)常檢查酒水存量，冷凍情況.5.保持吧臺(tái)，地面，酒杯光潔透亮.6.出品時(shí)應(yīng)跟物品跟足.7.切勿偷吃客人和酒吧食物.（二）工作應(yīng)有的態(tài)度 1.顧客至上，求財(cái)不求氣.2.出品時(shí)看清楚酒單，以免出錯(cuò).3.當(dāng)值時(shí)站立姿勢(shì)要正確，不要時(shí)常傾談.4.在工作中不要有不規(guī)則的動(dòng)作.5.不要圍觀或參加有意外或特別的事與客人閑談要適可而止，免影響工作.6.留心服務(wù)人員反饋的飲品意見(jiàn)，要虛心聽(tīng)取他人意見(jiàn).7.本崇尚節(jié)儉，不浪費(fèi)公物之心做事，同事之間應(yīng)互相勸勉，切勿互相排擠.8.無(wú)貪無(wú)妒，敬業(yè)樂(lè)業(yè)，守時(shí)守禮，不分派不攪事，不肆意批評(píng)酒吧行政.（三）應(yīng)有的責(zé)任

1.遵守及負(fù)責(zé)所分配的工作，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣.2.依時(shí)上班，避免不必要時(shí)請(qǐng)假.3.工作時(shí)間內(nèi)不可隨便吃喝東西.4.互相幫助，并且和諧地一起工作.5.與樓面服務(wù)人員或其它部門維持良好關(guān)系.6.從禮貌態(tài)度應(yīng)付顧客，要使到使顧客滿意.7.工作時(shí)間內(nèi)不應(yīng)抽煙.8.工作時(shí)間內(nèi)不可聚在一隅，或只顧談話而疏忽出品.（四）個(gè)人衛(wèi)生

1.整潔的頭發(fā)，不可過(guò)長(zhǎng)，男性員工要保持面部整潔.2.清潔牙齒，雙手和指甲及清潔筆挺的制服.3.睡眠充足，飲食正常，精神飽滿.4.注意身體的清潔，適當(dāng)使用止汗劑及古龍水.（五）工作衛(wèi)生

1.值勤時(shí)避免觸摸頭發(fā)及臉孔.2.手指不可接觸到食物，玻璃杯只可拿碟的邊緣及杯的底部.3.不可出品過(guò)期、變質(zhì)、變味的飲品、食物.4.每次使用完的調(diào)酒用具要及時(shí)清洗并放加原處.（六）發(fā)揮工作的表現(xiàn) 1.工作發(fā)自內(nèi)心，自動(dòng)自覺(jué)，笑容永遠(yuǎn)在臉上.2.保持清潔的制服，有大方的儀表，經(jīng)常保持精神、靈敏的頭腦.3.愛(ài)惜公物，遵守酒吧規(guī)條，言談檢點(diǎn)，態(tài)度有禮及溫文，做事有始有終，行動(dòng)不徐不疾.4.勿交頭接耳，忽略其他，注意客人，第一時(shí)間出品，服從上司命令，尊重上級(jí).5.不與客爭(zhēng)路，不與客爭(zhēng)執(zhí).6.工作時(shí)勿使用器皿過(guò)分發(fā)出聲響，使人注目.（七）群體與合作

1.對(duì)于急需幫助的同事馬上給予協(xié)助.2.己所不欲勿施于人，要對(duì)同事表示有禮，友善和容易接近.3.不要惡意批評(píng)或中傷其他同事，不可聯(lián)群結(jié)黨與上司作對(duì).4.接受上司指派工作崗位，批評(píng)和意見(jiàn)，衷誠(chéng)合作，加以改善.5.上班守時(shí)，工作層次要分明，姿態(tài)手法純熟.6.不要因私人情緒而影響工作.7.胸襟要廣，不記仇怨，體諒?fù)录皠e人的感受.七、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：(一)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.(三)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員篇二：酒吧經(jīng)營(yíng)模式計(jì)劃書(shū)

酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

目錄一、二、三、四、五、六、七、八、前言

市場(chǎng)定位分析及市場(chǎng)調(diào)查 店面布置（裝修）

前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé) 所需的器具和酒水價(jià)目單 酒吧管理原則

酒吧營(yíng)銷手段和策略 經(jīng)營(yíng)成本及收益分析

一、前言

酒吧的品種很多，其迷人的情調(diào)，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們?cè)诰o張的生活和工作之余，自我放松與自我調(diào)節(jié)的一種行為方式，它是前衛(wèi)的象征，是青年人的天下。

在滄源，酒吧基本上可以說(shuō)遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由于滄源現(xiàn)在商業(yè)化程度不強(qiáng)，造成這些酒吧都沒(méi)有自己的酒吧文化，這也跟當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平也有關(guān)。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨(dú)樹(shù)一幟。根據(jù)現(xiàn)在的情況，考班格的硬件設(shè)備和環(huán)境在滄源無(wú)人能及，現(xiàn)在缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營(yíng)手段，而我們相信我們能做到這一點(diǎn)，而文化這一點(diǎn)是在你服務(wù)、管理、經(jīng)營(yíng)等中慢慢沉淀下來(lái)的。目的就是溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。

二、市場(chǎng)定位分析及市場(chǎng)調(diào)查

針對(duì)于滄源的市場(chǎng)行情，酒吧的主要消費(fèi)人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養(yǎng)、重感情、追求個(gè)性、喜歡張揚(yáng)、消費(fèi)能力不強(qiáng)的人，針對(duì)于這些人群并考慮到考班格現(xiàn)有的硬件設(shè)備，結(jié)合前兩點(diǎn)酒吧定位為清吧，結(jié)合后三點(diǎn)酒吧定位為慢搖吧兩種形式。

清吧：這類酒吧主要講究現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂(lè)效果，一般配有專業(yè)級(jí)的音響設(shè)備和最新潮的音樂(lè)cd，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂(lè)（主要是以高雅、藍(lán)調(diào)的都市爵士樂(lè)色調(diào)為主），吸引著不少重品位的消費(fèi)者?？?/p>

以男女聊天增進(jìn)感情，一群人玩玩酒類游戲，伙伴談?wù)劺硐肷?，朋友說(shuō)說(shuō)生活苦老和感情，就是以聊天為主打，音樂(lè)調(diào)節(jié)氣氛的一種形式。以后會(huì)增加如調(diào)酒、顧客上臺(tái)演唱等表演形式。十點(diǎn)半以后要聊天、喜歡安靜的顧客可以到平臺(tái)上。針對(duì)人群

1、白領(lǐng)公務(wù)員階層：主要出于朋友聚會(huì)或商業(yè)目的，在乎現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境與氛圍，注重情調(diào)，追求特色消費(fèi)，對(duì)酒水的要求不高，穩(wěn)定性強(qiáng)。

2、私企業(yè)主：以休閑娛樂(lè)為主，生意交際為輔，在乎消費(fèi)檔次與環(huán)境設(shè)施。

3、年輕群體：以聚會(huì)為主，喜歡熱鬧的場(chǎng)所，費(fèi)用精打細(xì)算，追求時(shí)尚品牌，對(duì)酒水缺乏品鑒能力，消費(fèi)隨心所欲，缺乏穩(wěn)定性。

4、外來(lái)人士：以商業(yè)目的、旅游目的為主，慕名消費(fèi)，興趣消費(fèi)，費(fèi)用上控制較嚴(yán)格。

慢搖吧：有效的將潮流音樂(lè)與酒吧文化融為一體，是一種設(shè)置小舞臺(tái)（池）并帶有表演、領(lǐng)舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時(shí)參與各種活動(dòng)的酒吧形式。主要分為兩個(gè)區(qū)域，一、喝酒區(qū)域：這是一個(gè)靜中有“動(dòng)”的區(qū)域，音樂(lè)在此區(qū)域的要求應(yīng)讓客人坐著喝酒聽(tīng)音樂(lè)是一種享受，此區(qū)域?qū)β曇粢笫悄吐?tīng)（不噪、不煩、不悶），音樂(lè)節(jié)奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的沖動(dòng)。區(qū)域主要集中在酒吧角落和木平臺(tái)上。

二、跳舞區(qū)域：進(jìn)入舞區(qū)客人需要的是一種聽(tīng)覺(jué)與觸覺(jué)享受，主擴(kuò)聲集中在這個(gè)區(qū)域，因此這個(gè)區(qū)域的聲音要求需完全滿足慢搖風(fēng)格，并接近disco（迪斯科）需求。電子類的室內(nèi)音樂(lè)擴(kuò)聲后的聲音效果應(yīng)渾厚、彈性十足，節(jié)奏強(qiáng)烈、層次分明。區(qū)域主要集中在舞臺(tái)四周。針對(duì)人群為年輕群體。

三、店面布置（裝修）

一、考班格門前增設(shè)燈光，主要有：考班格三個(gè)字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個(gè)立體燈箱廣告（1.5m×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。

二、更換大門兩側(cè)廣告紙

三、木平臺(tái)上及護(hù)欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主

四、室內(nèi)格局重新布置，靠窗位置為小桌，舞臺(tái)正前方桌椅取消，空出來(lái)跳舞，其他地方拼桌變?yōu)榇笞?，包房暫留，現(xiàn)在更衣間改為儲(chǔ)藏間，收銀臺(tái)前及其側(cè)邊增設(shè)吧臺(tái)椅

五、每桌增加桌牌號(hào)，以便收銀確認(rèn)，增加洗手間標(biāo)識(shí)牌?，F(xiàn)在能考慮到得為這么多，需要什么再行增設(shè)。

四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)

前期人員：酒吧運(yùn)營(yíng)管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好幫我們經(jīng)營(yíng)管理；收銀員1名，兼入庫(kù)和出庫(kù)員；果盤、小吃制作員1名；服務(wù)人員2名；dj師兼音響燈光師1名。

后期增加人員：逐步增加調(diào)酒師，領(lǐng)舞人員，酒吧吧女，依據(jù)滄源現(xiàn)在行情暫不增加表演人員，待滄源旅游行業(yè)火起來(lái)，旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責(zé)：因前期人員較少，暫不定崗位職責(zé)，酒吧試運(yùn)營(yíng)以后，人員逐步增加以后，根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責(zé)。

五、所需的器具和酒水價(jià)目單

器具：冰箱、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、烹飪工具 酒水價(jià)目單:

六、酒吧管理原則

一、酒吧管理的“三三四四五”原則

三個(gè)關(guān)鍵：

1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；

2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場(chǎng)；

3、關(guān)

鍵事情關(guān)鍵人物處理。三通理論：

1、通情；

2、通氣；

3、通報(bào)。

四個(gè)凡是：

1、凡是酒吧員工見(jiàn)到客人都是熱情友好的；

2、凡是客人見(jiàn)到的地

方都是清潔美觀的；

3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的；

4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

四個(gè)理解：

1、充分理解客人的需求；

2、充分理解客人的過(guò)錯(cuò)；

3、充分理

解客人的抱怨；

4、充分理解客人的投訴。五個(gè)到位：

1、語(yǔ)言到位

2、規(guī)范到位

3、微笑到位

4、衛(wèi)生到位

5、設(shè)備到位。

二、服務(wù)員的服務(wù)流程

迎接客人 引座 遞送酒水單 點(diǎn)單 開(kāi)單 出貨 收銀找零 站位及巡臺(tái) 送客 清理臺(tái)面

七、酒吧營(yíng)銷手段和策略

當(dāng)一個(gè)酒吧的經(jīng)營(yíng)模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動(dòng)策劃和營(yíng)銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測(cè)的感覺(jué)，做到“新、奇、特”三大點(diǎn)。

一、前期廣告和營(yíng)銷手段

1、與滄源當(dāng)?shù)鼐频曩e館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺(tái)領(lǐng)取優(yōu)惠卡，到店一律八折優(yōu)惠，主要針對(duì)外來(lái)人群。

2、與本地高檔理發(fā)店合作，店內(nèi)做廣告，方式與上面一樣，主要針對(duì)當(dāng)?shù)厝巳海瑑r(jià)格大概在100—200元／面／月。

3、人流量密集處派發(fā)傳單。

4、街道上醒目處拉橫、條幅。

二、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷手段

1、開(kāi)業(yè)3天之內(nèi)每桌購(gòu)買一打啤酒（12瓶），可無(wú)限暢飲（限大瓶），一桌人以4人為單位，如人數(shù)≤4人，需購(gòu)買一打，人數(shù)≤8人，需購(gòu)買二打，以此類推；7天之內(nèi)到場(chǎng)，全場(chǎng)消費(fèi)一律享受7折優(yōu)惠。篇三：酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

酒吧經(jīng)營(yíng)模式計(jì)劃書(shū)

一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來(lái)對(duì)酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過(guò)消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來(lái)看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

四、選址：

對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

五、裝修的特點(diǎn)：

可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來(lái)對(duì)酒吧的改建來(lái)作出詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘，對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營(yíng)銷主管（2名）策劃（2名）娛樂(lè)部主管（1名）采購(gòu)部經(jīng)理（1名）財(cái)務(wù)總監(jiān)（1名）會(huì)計(jì)（2名）收銀員（4名）倉(cāng)庫(kù)保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對(duì)上級(jí)部門進(jìn)行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃）合格后在對(duì)下級(jí)部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)部門制定詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)： 在中期工程中以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書(shū)和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購(gòu)，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開(kāi)出清單移交給上級(jí)部門審核由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)歸交倉(cāng)庫(kù)保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：(一)下管一級(jí)（層層管理）:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.(三)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干(五)部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督.工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞上級(jí)所要求的工作.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理 2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理 3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假報(bào)告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)報(bào)告 4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算 5.對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄 7.做好酒吧vip的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒 8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(jī)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對(duì)員工的考核和對(duì)管理層工作績(jī)效考核。(六)財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)施損益控制的手段是通過(guò)周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格等.周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差: 現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%，造成的損失不得超過(guò)0.3% 收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費(fèi)等 營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃: 1.確定上座率和接待人數(shù) 2.確認(rèn)人均消費(fèi) 3.編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo): 追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益 1.會(huì)計(jì)處:(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表 2.出納處:(1)收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行(2)支付酒吧內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題，管理銀行帳戶的收支(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé) 1.財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營(yíng)業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購(gòu)等)在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.2.會(huì)計(jì):日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn).(七)采購(gòu)部

酒吧采購(gòu)部屬酒吧下屬部門之一，負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作，是酒吧正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)

采購(gòu)部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名，采購(gòu)人員若干 1.人員職責(zé): 負(fù)責(zé)人:作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的場(chǎng)所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向酒吧財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外，負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作.采購(gòu)員:采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全.采購(gòu)是酒吧資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.2.采購(gòu)工作流程: 采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄.3.酒水服務(wù)部: 酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，為酒吧樹(shù)立良好的社會(huì)形象.人員設(shè)置及職責(zé): 設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工: 負(fù)責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容;檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.(八)附表 員工守則: 1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部.2.員工證:員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的工作時(shí)間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許.4.請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條.5.工作責(zé)任:員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任.6.服務(wù)態(tài)度:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理.7.操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.9.攜物出店:員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)篇四：酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

一.首先要選好市場(chǎng)定位，確定酒吧將來(lái)是針對(duì)什么層面的客人，這點(diǎn)十分重要，這將與裝修風(fēng)格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、進(jìn)貨、經(jīng)營(yíng)策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會(huì)就選好定位與以上的要點(diǎn)有什么聯(lián)系，作一個(gè)詳細(xì)的闡述。1．市場(chǎng)定位與裝修風(fēng)格、用料的關(guān)系

酒吧的裝修風(fēng)格、用料與它的市場(chǎng)定位關(guān)系十分密切。例如：當(dāng)你的酒吧市場(chǎng)定位是走大眾化路線時(shí)，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對(duì)你日后的經(jīng)營(yíng)一定會(huì)帶來(lái)不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點(diǎn)：(1)客人會(huì)認(rèn)為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費(fèi)，因而不敢光顧；(2)你將會(huì)為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費(fèi)用，導(dǎo)致你不得不提高出品的銷售價(jià)格，從而影響你達(dá)到自己的營(yíng)銷目的；(3)你和你的員工會(huì)因?yàn)楹ε驴腿藫p壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護(hù)好裝修，從而令到客人覺(jué)得你的酒吧服務(wù)水準(zhǔn)不夠而流失。

在這個(gè)方面，某朋友就是犯了這一錯(cuò)誤而相當(dāng)苦惱，他在做市場(chǎng)定位時(shí)，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個(gè)行業(yè)的，他的酒吧選址在一間學(xué)校的對(duì)面，周圍不遠(yuǎn)處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領(lǐng)一族。

但他由于是新入行對(duì)自己沒(méi)有信心，怕沒(méi)有客人前來(lái)光顧，所以裝修按白領(lǐng)一族品味要求，價(jià)格則定低一些，目的只有一個(gè)，就是盡可能吸引更多的客源。結(jié)果是大部分是學(xué)生消費(fèi)，白領(lǐng)一族到來(lái)后見(jiàn)全是學(xué)生來(lái)消費(fèi)，心中已把這個(gè)酒吧定位為學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所，來(lái)了一次就不再來(lái)了。他開(kāi)始還十分高興地見(jiàn)到場(chǎng)面十分熱鬧，暗自覺(jué)得自己市場(chǎng)定位定得好，但經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月后，問(wèn)題浮現(xiàn)出來(lái)了，他發(fā)覺(jué)這個(gè)酒吧和他當(dāng)初想象的完全不一樣，到這酒吧消費(fèi)的全是學(xué)生，白領(lǐng)一族全不見(jiàn)蹤影。

月底統(tǒng)計(jì)，雖然生意場(chǎng)面氣氛好，但總的來(lái)說(shuō)是虧本經(jīng)營(yíng)，而且由于是學(xué)生消費(fèi)，場(chǎng)地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價(jià)，希望把這個(gè)酒吧重新定位為白領(lǐng)一族的酒吧。結(jié)果學(xué)生又因消費(fèi)不起而離去，白領(lǐng)一族也因?yàn)閼{借以往觀念認(rèn)為這家酒吧是學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所而沒(méi)有來(lái)，一時(shí)之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學(xué)生的生意，會(huì)因?yàn)檠b修太高檔、保養(yǎng)費(fèi)用太高而不能維持；要搶回白領(lǐng)一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請(qǐng)教我的意見(jiàn)，我只能說(shuō)這是他以前的市場(chǎng)定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能二選其 一。這是一個(gè)痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來(lái)會(huì)比開(kāi)始時(shí)更辛苦，因?yàn)橐佣嘁粭l：要改變?nèi)藗円延械挠^念。

所以一開(kāi)始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導(dǎo)，做什么事情都有一個(gè)明確的目標(biāo)，繼而向著這一目標(biāo)奮進(jìn)直至成功。2．市場(chǎng)定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場(chǎng)定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1)決定好你的酒吧消費(fèi)對(duì)象后，你的酒水牌、餐牌的價(jià)格自然要根據(jù)他們的消費(fèi)能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價(jià)格以四、五星級(jí)酒店為參考的，那么你的市場(chǎng)定位一定是以這一層次的客人為主要對(duì)象，因?yàn)槠渌艘欢ㄏM(fèi)不起，假使來(lái)消費(fèi)也只是慕名而來(lái)，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營(yíng)；你的酒水牌、餐牌的價(jià)格如果以平民化消費(fèi)為主的，做生意的人同樣不會(huì)到你的酒吧談生意和消費(fèi)，因?yàn)檫@有可能會(huì)影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會(huì)認(rèn)同吧!(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場(chǎng)定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。舉例說(shuō)明：如果你的市場(chǎng)定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進(jìn)口名酒，如白蘭地、x．o等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會(huì)令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點(diǎn)用時(shí)，你沒(méi)有貨提供給客人，這同樣會(huì)讓人覺(jué)得你的服務(wù)不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚(yú)等高檔食品，那么你同樣會(huì)遭遇以上情形。如果你是一個(gè)精明的生意人，相信會(huì)通過(guò)以上的分析，舉一反三地知道如何根據(jù)市場(chǎng)定位制定你的酒水牌、餐牌了。

(3)你的市場(chǎng)定位同樣會(huì)影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計(jì)什么的樣式、規(guī)格如何等。日后的使用折舊，內(nèi)頁(yè)的設(shè)計(jì)有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費(fèi)用，餐位的多少同樣會(huì)影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。3.市場(chǎng)定位與員工培訓(xùn)的關(guān)系

承接以上所講的內(nèi)容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓(xùn)課中的關(guān)系。每一個(gè)酒吧的培訓(xùn)內(nèi)容都會(huì)有酒水牌、餐牌這一課題，同時(shí)根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計(jì)一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場(chǎng)定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓(xùn)員工，使員工能按照出品要求做好每一個(gè)出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對(duì)促銷工作非常有幫助，對(duì)你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。試問(wèn)如果你的員工對(duì)你的酒吧的出品不了解，你會(huì)有好的營(yíng)業(yè)額嗎?你的客人會(huì)認(rèn)為你的服務(wù)到家嗎?對(duì)你的每一個(gè)出品會(huì)有信心嗎?他以后還會(huì)再來(lái)光顧嗎?答案只有一個(gè)，就是不會(huì)!作為一個(gè)精明的生意人，你一定會(huì)認(rèn)識(shí)到這個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，花多點(diǎn)時(shí)間做好員工的培訓(xùn)，這是一個(gè)投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓(xùn)并不只是以上的內(nèi)容，我們總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：(1)服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)

在這方面可以說(shuō)是越高檔的酒吧，培訓(xùn)就越嚴(yán)格，要求就越高，但學(xué)到的東西就越多。因?yàn)榈礁邫n場(chǎng)所消費(fèi)的客人都有一個(gè)共通點(diǎn)，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。(2)酒水知識(shí)的培訓(xùn)

越高檔的酒吧在這方面的培訓(xùn)越豐富，因?yàn)樵礁邫n的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨(dú)有的侍酒服務(wù)就越多。比方說(shuō)低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務(wù)的品種，但當(dāng)你經(jīng)營(yíng)的酒吧是中檔時(shí)，就需要員工懂得調(diào)配一些簡(jiǎn)單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務(wù)員具有豐富的葡萄酒的知識(shí)。(3)財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點(diǎn)工作，清晰填寫好領(lǐng)貨單、調(diào)撥單，樓面部員工要學(xué)習(xí)如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結(jié)算方式，如信用卡結(jié)帳、掛賬、現(xiàn)金結(jié)帳等。

(4)飲食衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)

員工重視飲食衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)，因?yàn)榭腿酥挥袑?duì)你的酒吧衛(wèi)生有信心，才會(huì)再來(lái)，而且哪一個(gè)經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的人士都知道，只要你的寶號(hào)發(fā)生飲食衛(wèi)生事件，將是一件嚴(yán)重的事情，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致結(jié)業(yè)。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識(shí)的培訓(xùn)

由于你是做酒吧的，中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開(kāi)，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時(shí)候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認(rèn)真細(xì)致，不能有半點(diǎn)的馬虎。培訓(xùn)的內(nèi)容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時(shí)注意檢查煙頭是否已經(jīng)熄滅、收檔時(shí)所有必須關(guān)閉的電器設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉、如何使用消防設(shè)備等。4．市場(chǎng)定位與經(jīng)營(yíng)策略的關(guān)系

所有制定的經(jīng)營(yíng)策略都必須是為你所設(shè)定的市場(chǎng)定位服務(wù)因?yàn)椴煌氖袌?chǎng)定位都需要有不同的經(jīng)營(yíng)策略去配合才能達(dá)到目的，例如：麥當(dāng)勞快餐店的市場(chǎng)定位是針對(duì)兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個(gè)層面的人群為主要目標(biāo)，所有產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)都以這個(gè)定位為核心，包括餐廳的裝修設(shè)計(jì)在內(nèi)。如果你沒(méi)有明確的市場(chǎng)定位，你設(shè)計(jì)所有的酒水牌、餐牌就無(wú)所適從，你的客人也無(wú)所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會(huì)失敗，這方面的例子多不勝數(shù)。

根據(jù)以上所說(shuō)明的市場(chǎng)定位與各種要素的關(guān)系，你也可以在對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做調(diào)查時(shí)，同時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這些方面的具體情況，以此為調(diào)查的重點(diǎn)了解項(xiàng)目。

以下是調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)需要注意的事項(xiàng)：(1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前。因?yàn)橹挥羞@樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對(duì)方真實(shí)的一面；(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；(3)要作多次不同時(shí)段的考察，才能正確掌握對(duì)手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪時(shí)段的客源最多，對(duì)方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊；(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費(fèi)的真正原因；(5)對(duì)方的價(jià)格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；(6)經(jīng)營(yíng)手法、宣傳手法、近期的促銷活動(dòng)亦是市場(chǎng)調(diào)查的重要內(nèi)容；(7)在你的酒吧的周圍做問(wèn)卷調(diào)查也是了解目標(biāo)市場(chǎng)的有效的方法，同時(shí)也可以得到一個(gè)預(yù)先宣傳你酒吧的機(jī)會(huì)。篇五：酒吧商業(yè)企劃書(shū)

開(kāi)

溜

組員：白 訓(xùn)（組長(zhǎng)）

祝 悅

商帥杰 屈云隆

郭宇靖

吧 商 業(yè) 企 劃 書(shū)

前言

酒吧最初源于美國(guó)西部大開(kāi)發(fā)時(shí)期的歐洲大陸，后又經(jīng)美洲進(jìn)一步變異拓展，約20世紀(jì)90年代傳入我國(guó)。經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展演變，各種崇尚現(xiàn)代文明，追求高品位生活，健康優(yōu)雅的酒吧正悄然進(jìn)入人們的休閑生活，同時(shí)也在現(xiàn)代城市中形成一道亮麗獨(dú)特的文化景觀?，F(xiàn)在，酒吧通常被認(rèn)為是各種酒類的供應(yīng)與消費(fèi)的主要場(chǎng)所之一，專為供客人飲料服務(wù)及休閑而設(shè)置。

酒吧進(jìn)入我國(guó)后得到了迅猛發(fā)展，尤其在廣州，北京，上海

等地。更是得到了充分的體現(xiàn)。北京是全國(guó)城市中酒吧數(shù)量最多的一個(gè)地方，總計(jì)有400多家酒吧。上海的酒吧已形成穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧（校園酒吧，音樂(lè)酒吧。商務(wù)酒吧）各有自己的鮮明特色。

酒吧最初以一種很反叛的姿態(tài)出現(xiàn)，它悄悄出現(xiàn)在中國(guó)大都

市的一個(gè)個(gè)角落，成為了青年人的天下。隨著改革開(kāi)放的而進(jìn)一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在我國(guó)得到了迅猛發(fā)展。很多大中城市已經(jīng)開(kāi)啟了酒吧一條街。

武漢作為我國(guó)高校集中地之一，市內(nèi)名校云集，擁有包括武

漢大學(xué)，華中科技大學(xué)，華中師范大學(xué)等69所普通專本科高校，100萬(wàn)在校大學(xué)生，成人高校在校學(xué)生近12萬(wàn)人，其學(xué)生數(shù)量之多，為校園酒吧提供了廣闊的市場(chǎng)前景，所以我們根據(jù)這一特點(diǎn)，創(chuàng)立了“開(kāi)溜吧”酒吧，主要面向在校大學(xué)生及中青年。

目錄

一 酒吧簡(jiǎn)介......................4 二 市場(chǎng)分析與定位................5 三 選址與裝修....................6 四 酒水器具與酒水單設(shè)計(jì)..........8 五 員工招聘與培訓(xùn)................9 六 經(jīng)營(yíng)手續(xù).....................10 七 資金投入與管理...............11 八 宣傳.........................13 九 附表.........................14 開(kāi)溜吧簡(jiǎn)介

歡迎來(lái)到開(kāi)溜吧，在這里，您只需要簡(jiǎn)單的一瞥，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們是一家以原創(chuàng)搖滾樂(lè)為主題的演藝酒吧。只要您觀看過(guò)一次現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演，就會(huì)肯定您來(lái)到并找到了一個(gè)能夠真正盡情欣賞 搖滾音樂(lè)的最佳場(chǎng)所。

從開(kāi)溜吧于2012年開(kāi)張,它豪華、典雅的室內(nèi)裝璜會(huì)使你倍感溫馨；獨(dú)特的演出舞臺(tái)、色彩斑斕的燈光，渲染著每一天的不眠夜；世界頂級(jí)的音響、顫動(dòng)的舞池地板、升降的dj臺(tái)讓你有置身于電影大片中的感覺(jué)；超大的吧臺(tái)與優(yōu)美的環(huán)境渾然一體，花式調(diào)酒師會(huì)帶給你世界各國(guó)風(fēng)情各異的酒的濃香；純德國(guó)小麥鮮啤酒和我們自己釀制的德國(guó)大麥鮮啤酒，仿佛使你置身于柏林郊外的酒館里，高歌暢飲。啤酒是維生素，音樂(lè)是蛋白質(zhì)，希望你不要缺少這兩樣物質(zhì)。

開(kāi)溜吧以低價(jià)位的銷售來(lái)吸引喜愛(ài)喝啤酒的人前來(lái)小酌。歡迎你到開(kāi)溜吧，這里有你最想要的，相信你會(huì)喜歡這里的。開(kāi)溜吧可以舉辦各種活動(dòng)，為閣下精心策劃各種慶典活動(dòng)。專業(yè)的演出和完善的服務(wù)使您的主題派對(duì)、產(chǎn)品介紹會(huì)、客戶聯(lián)誼會(huì)、聯(lián)歡會(huì)及歡送會(huì)、各種會(huì)議及宴會(huì)、生日晚宴等活動(dòng)獲得非凡的效果。二 市場(chǎng)分析與定位 近年來(lái)武漢市經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平極大提高。一個(gè)城市發(fā)展越迅猛，就越需要一些輔助生活的設(shè)施和平臺(tái)，所以在這個(gè)城市娛樂(lè)的存在是十分必要的。忙碌的人們需要一個(gè)空間發(fā)泄和放松，因此酒吧作為現(xiàn)階段有效的娛樂(lè)地方，在今后有著廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)拿武昌的洪山區(qū)做一個(gè)分析。強(qiáng)大的消費(fèi)能力。洪山區(qū)2011年實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值538.6億元，社會(huì)零售總額達(dá)345億元，城鎮(zhèn)居民人均可支付收入達(dá)23908元，農(nóng)村人均純收入達(dá)11618元，均在全省前列。這說(shuō)明洪山區(qū)人民，特別是市民有著強(qiáng)的消費(fèi)能力和現(xiàn)進(jìn)的消費(fèi)觀念。巨大的人口市場(chǎng)。據(jù)洪山區(qū)2011年人口普查報(bào)告顯示，紅山區(qū)常住人口達(dá)1049434，突破100萬(wàn)。其中15---65歲人口920208，占總?cè)丝诘?7.68/.學(xué)生人口高達(dá)、40余萬(wàn)。青年人尤其是學(xué)生揉一接受新觀念，沖上流行文化，中年人已步入工作，面臨著生活和工作的壓力，因此他們形成了一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。

便利的基礎(chǔ)設(shè)施。近年來(lái)洪山區(qū)通入大量資金進(jìn)行道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成了包括地鐵（預(yù)建）在內(nèi)，宜公路為主的便利交通?？捎行岣呶覅^(qū)客、貨運(yùn)載能力和交通通達(dá)度。

第三篇：酒吧網(wǎng)絡(luò)廣告企劃書(shū)方案

酒吧網(wǎng)絡(luò)廣告企劃書(shū)方案

BT新幻覺(jué)夜店策劃管理公司

一． 背景：

酒吧開(kāi)業(yè)期間，為其品牌打入西安夜市場(chǎng)引領(lǐng)新風(fēng)尚而備戰(zhàn)，開(kāi)展一系列的宣傳活動(dòng)。

二． 目標(biāo)}方案范文.庫(kù).整.理^：

1，提高樂(lè)巢會(huì)的品牌形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升品牌的知名度及美譽(yù)度；

2，吸引目標(biāo)}方案范文.庫(kù).整.理^消費(fèi)群（青年型、白領(lǐng)、成功人士等）進(jìn)店消費(fèi)，帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額。

三． 廣告策略：

與本土專業(yè)網(wǎng)站建立合作關(guān)系，并在其網(wǎng)站上投放廣告宣傳。投放網(wǎng)站：西安夜時(shí)尚（后附網(wǎng)站簡(jiǎn)介）

四． 網(wǎng)絡(luò)廣告的特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)：

1，網(wǎng)絡(luò)廣告的傳播范圍廣泛，不受時(shí)間和空間的限制，有很強(qiáng)的交互性。

2，成本低廉：無(wú)需印刷、拍攝或錄制，其成本價(jià)格較其他形式的廣告價(jià)格要便宜得多。在傳統(tǒng)媒體上做廣告發(fā)版后很難更改，即使可改動(dòng)往往也須付出很大的經(jīng)濟(jì)代價(jià)。而在Internet上做廣告能按照需要及時(shí)變更廣告內(nèi)容。這樣，經(jīng)營(yíng)決策的變化也能及時(shí)實(shí)施和推廣。3，針對(duì)性強(qiáng)：根據(jù)分析結(jié)果顯示，網(wǎng)絡(luò)廣告的受眾是最年輕、最具活力、受教育程度最高、購(gòu)買力最強(qiáng)的群體，也符合樂(lè)巢會(huì)的目標(biāo)}方案范文.庫(kù).整.理^消費(fèi)者要求，這樣的網(wǎng)絡(luò)廣告能有效到達(dá)最有可能的潛在用戶。

4，電子廣告以圖、文、聲、像等多種形式將產(chǎn)品或市場(chǎng)活動(dòng)的信息展示在用戶面前，形式多樣且生動(dòng)活潑。

五．與網(wǎng)站合作方式及內(nèi)容：

1，廣告主要投放位置：網(wǎng)站首頁(yè)。并加以鏈接獨(dú)家單頁(yè)宣傳，也可根據(jù)需求提供橫幅廣告、內(nèi)頁(yè)廣告、首頁(yè)中間廣告、左右惻圖標(biāo)廣告、漂浮廣告、滾動(dòng)圖文廣告等。

2，廣告內(nèi)容可以文字說(shuō)明、圖片、影像材料、flash等多種形式展示出來(lái)，可進(jìn)行品牌形象推薦、本店特色推薦、最新動(dòng)態(tài)報(bào)道，市場(chǎng)促銷宣傳活動(dòng)等。

3，廣告投放時(shí)間：一年。

4，西安夜時(shí)尚網(wǎng)站連同旗下23個(gè)QQ群，配合方1案8范.文庫(kù)4歡 迎您采,集酒吧進(jìn)行店內(nèi)活動(dòng)推廣及有效市場(chǎng)調(diào)查。

六．費(fèi)用預(yù)算方案：

1，普通套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由網(wǎng)站安排，由酒吧提供所有的宣傳文字及圖片，無(wú)單頁(yè)鏈接，在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

2，高級(jí)套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小在指定區(qū)域內(nèi)可由酒吧選擇，酒吧提供宣傳文字及圖片，由網(wǎng)站整合設(shè)計(jì)并協(xié)助酒吧進(jìn)行文案策劃等，有鏈接可進(jìn)入單頁(yè)界面，進(jìn)行店內(nèi)相關(guān)宣傳。在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

3，VIP套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由酒吧隨意指定，酒吧提供宣傳文字及圖片，由網(wǎng)站整合設(shè)計(jì)并協(xié)助酒吧進(jìn)行策劃等，在網(wǎng)站所有界面均有鏈接，并可制作影像材料、flash等動(dòng)態(tài)廣告進(jìn)行店內(nèi)相關(guān)宣傳。在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

第四篇：酒吧網(wǎng)絡(luò)廣告投放企劃書(shū)

酒吧網(wǎng)絡(luò)廣告投放企劃書(shū)

一．背景：

酒吧開(kāi)業(yè)期間，為其品牌打入西安夜市場(chǎng)引領(lǐng)新風(fēng)尚而備戰(zhàn)，開(kāi)展一系列的宣傳活動(dòng)，酒吧網(wǎng)絡(luò)廣告投放企劃書(shū)。

二．目標(biāo)：

1，提高樂(lè)巢會(huì)的品牌形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升品牌的知名度及美譽(yù)度；

2，吸引目標(biāo)消費(fèi)群（青年型、白領(lǐng)、成功人士等）進(jìn)店消費(fèi)，帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額。

三．廣告策略：

與本土專業(yè)網(wǎng)站建立合作關(guān)系，并在其網(wǎng)站上投放廣告宣傳。投放網(wǎng)站：西安夜時(shí)尚（后附網(wǎng)站簡(jiǎn)介）

四．網(wǎng)絡(luò)廣告的特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)：

1，網(wǎng)絡(luò)廣告的傳播范圍廣泛，不受時(shí)間和空間的限制，有很強(qiáng)的交互性。

2，成本低廉：無(wú)需印刷、拍攝或錄制，其成本價(jià)格較其他形式的廣告價(jià)格要便宜得多。在傳統(tǒng)媒體上做廣告發(fā)版后很難更改，即使可改動(dòng)往往也須付出很大的經(jīng)濟(jì)代價(jià)。而在internet上做廣告能按照需要及時(shí)變更廣告內(nèi)容。這樣，經(jīng)營(yíng)決策的變化也能及時(shí)實(shí)施和推廣。

3，針對(duì)性強(qiáng)：根據(jù)分析結(jié)果顯示，網(wǎng)絡(luò)廣告的受眾是最年輕、最具活力、受教育程度最高、購(gòu)買力最強(qiáng)的群體，也符合樂(lè)巢會(huì)的目標(biāo)消費(fèi)者要求，這樣的網(wǎng)絡(luò)廣告能有效到達(dá)最有可能的潛在用戶，范文《酒吧網(wǎng)絡(luò)廣告投放企劃書(shū)》。

4，電子廣告以圖、文、聲、像等多種形式將產(chǎn)品或市場(chǎng)活動(dòng)的信息展示在用戶面前，形式多樣且生動(dòng)活潑。

五．與網(wǎng)站合作方式及內(nèi)容：

1，廣告主要投放位置：網(wǎng)站首頁(yè)。并加以鏈接獨(dú)家單頁(yè)宣傳，也可根據(jù)需求提供橫幅廣告、內(nèi)頁(yè)廣告、首頁(yè)中間廣告、左右惻圖標(biāo)廣告、漂浮廣告、滾動(dòng)圖文廣告等。

2，廣告內(nèi)容可以文字說(shuō)明、圖片、影像材料、flash等多種形式展示出來(lái)，可進(jìn)行品牌形象推薦、本店特色推薦、最新動(dòng)態(tài)報(bào)道，市場(chǎng)促銷宣傳活動(dòng)等。

3，廣告投放時(shí)間：一年。

4，西安夜時(shí)尚網(wǎng)站連同旗下23個(gè)qq群，配合酒吧進(jìn)行店內(nèi)活動(dòng)推廣及有效市場(chǎng)調(diào)查。

六．費(fèi)用預(yù)算方案：

1，普通套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由網(wǎng)站安排，由酒吧提供所有的宣傳文字及圖片，無(wú)單頁(yè)鏈接，在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

2，高級(jí)套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小在指定區(qū)域內(nèi)可由酒吧選擇，酒吧提供宣傳文字及圖片，由網(wǎng)站整合設(shè)計(jì)并協(xié)助酒吧進(jìn)行文案策劃等，有鏈接可進(jìn)入單頁(yè)界面，進(jìn)行店內(nèi)相關(guān)宣傳。在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

3，vip套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由酒吧隨意指定，酒吧提供宣傳文字及圖片，由網(wǎng)站整合設(shè)計(jì)并協(xié)助酒吧進(jìn)行策劃等，在網(wǎng)站所有界面均有鏈接，并可制作影像材料、flash等動(dòng)態(tài)廣告進(jìn)行店內(nèi)相關(guān)宣傳。在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

本案中未盡事宜及相關(guān)注意事項(xiàng)將在合作協(xié)議上做補(bǔ)充。

第五篇：酒吧網(wǎng)絡(luò)廣告投放企劃書(shū)

酒吧網(wǎng)絡(luò)廣告投放企劃書(shū)

酒吧絡(luò)廣告投放企劃書(shū)

一． 背景： 酒吧開(kāi)業(yè)期間，為其品牌打入西安夜市場(chǎng)引領(lǐng)新風(fēng)尚而備戰(zhàn)，開(kāi)展一系列的宣傳活動(dòng)。

二． 目標(biāo)：

1，提高樂(lè)巢會(huì)的品牌形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升品牌的知名度及美譽(yù)度；

2，吸引目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)店消費(fèi)，帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額。

三． 廣告策略：

與本土專業(yè)站建立合作關(guān)系，并在其站上投放廣告宣傳。投放站：西安夜時(shí)尚 四． 絡(luò)廣告的特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)：

1，絡(luò)廣告的傳播范圍廣泛，不受時(shí)間和空間的限制，有很強(qiáng)的交互性。

2，成本低廉：無(wú)需印刷、拍攝或錄制，其成本價(jià)格較其他形式的廣告價(jià)格要便宜得多。在傳統(tǒng)媒體上做廣告發(fā)版后很難更改，即使可改動(dòng)往往也須付出很大的經(jīng)濟(jì)代價(jià)。而在internet上做廣告能按照需要及時(shí)變更廣告內(nèi)容。這樣，經(jīng)營(yíng)決策的變化也能及時(shí)實(shí)施和推廣。

3，針對(duì)性強(qiáng)：根據(jù)分析結(jié)果顯示，絡(luò)廣告的受眾是最年輕、最具活力、受教育程度最高、購(gòu)買力最強(qiáng)的群體，也符合樂(lè)巢會(huì)的目標(biāo)消費(fèi)者要求，這樣的絡(luò)廣告能有效到達(dá)最有可能的潛在用戶。4，電子廣告以圖、文、聲、像等多種形式將產(chǎn)品或市場(chǎng)活動(dòng)的信息展示在用戶面前，形式多樣且生動(dòng)活潑。五．與站合作方式及內(nèi)容：

1，廣告主要投放位置：站首頁(yè)。并加以鏈接獨(dú)家單頁(yè)宣傳，也可根據(jù)需求提供橫幅廣告、內(nèi)頁(yè)廣告、首頁(yè)中間廣告、左右惻圖標(biāo)廣告、漂浮廣告、滾動(dòng)圖文廣告等。

2，廣告內(nèi)容可以文字說(shuō)明、圖片、影像材料、flash等多種形式展示出來(lái)，可

進(jìn)行品牌形象推薦、本店特色推薦、最新動(dòng)態(tài)報(bào)道，市場(chǎng)促銷宣傳活動(dòng)等。3，廣告投放時(shí)間：一年。4，西安夜時(shí)尚站連同旗下23個(gè)qq群，配合酒吧進(jìn)行店內(nèi)活動(dòng)推廣及有效市場(chǎng)調(diào)查。

六．費(fèi)用預(yù)算方案：

1，普通套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由站安排，由酒吧提供所有的宣傳文字及圖片，無(wú)單頁(yè)鏈接，在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

2，高級(jí)套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小在指定區(qū)域內(nèi)可由酒吧選擇，酒吧提供宣傳文字及圖片，由站整合設(shè)計(jì)并協(xié)助酒吧進(jìn)行文案策劃等，有鏈接可進(jìn)入單頁(yè)界面，進(jìn)行店內(nèi)相關(guān)宣傳。在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

3，vip套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由酒吧隨意指定，酒吧提供宣傳文字及圖片，由站整合設(shè)計(jì)并協(xié)助酒吧進(jìn)行策劃等，在站所有界面均有鏈接，并可制作影像材料、flash等動(dòng)態(tài)廣告進(jìn)

行店內(nèi)相關(guān)宣傳。在論壇、群內(nèi)有定期宣傳。

本案中未盡事宜及相關(guān)注意事項(xiàng)將在合作協(xié)議上做補(bǔ)充。