第一篇：酒 店 實(shí) 習(xí) 日 志

酒 店 實(shí)習(xí)日 志

8月11日星期三

因?yàn)檫@是第二次進(jìn)入金橋國(guó)際商務(wù)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，因此對(duì)酒店基本情況比較了解，所以在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)時(shí)，沒(méi)有了第一次的好奇與新奇，也沒(méi)有了之前第一次雙方領(lǐng)導(dǎo)與教職工的見(jiàn)面隆重場(chǎng)面。這次我們根據(jù)自己所教課程與酒店知識(shí)的對(duì)接程度來(lái)選擇自己想要實(shí)習(xí)的崗位。因此這次我仍然首選餐飲部。

第一天進(jìn)入，還得熟悉環(huán)境。因?yàn)榫频甑膯T工流動(dòng)性太強(qiáng)了。雖然某酒店我們熟悉，但人已經(jīng)沒(méi)有幾個(gè)我能認(rèn)識(shí)的。員工對(duì)我們的態(tài)度既好奇又保持距離。所以第一天我們?cè)谥形缬貌透叻迤跊](méi)有派上多大用場(chǎng)，服務(wù)員好像不放心我們?cè)谒?wù)的地方出現(xiàn)。因此，我們第一天只是在觀察用餐前期的準(zhǔn)備，與用餐后與服務(wù)員交流中度過(guò)的，以便她們?cè)诤竺婺芘c我們工作相處愉快。

8月12日星期四

在昨天與領(lǐng)班，樓層經(jīng)理，服務(wù)人員溝通后，今天服務(wù)人員態(tài)度已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，有很多服務(wù)人員在點(diǎn)完到之后，主動(dòng)與我們交談，并且跟我們談?wù)剛児ぷ鳟?dāng)中的快于不快，碰到的意外情況，這是我們收集案例的好方法。

今天我最大的收獲是在酒店工作人員閑暇之余收集到很多真實(shí)案例，并收集這些服務(wù)人員是怎么處理的，好壞我不評(píng)價(jià)，但這就是一些很好的討論題目。

學(xué)生在最初也最想了解酒店工作到底是一個(gè)什么樣子，作為老師也想了解學(xué)生在最初進(jìn)入酒店工作是什么樣的心理狀態(tài)，以及如何快速的適應(yīng)這個(gè)職業(yè)，（因?yàn)閷?shí)習(xí)與工作是兩回事）調(diào)整好自己的心態(tài)。我對(duì)員工最先進(jìn)入酒店的感受問(wèn)的多一些，并且問(wèn)了問(wèn)他們對(duì)這個(gè)職業(yè)的期望，這樣也可以給酒店管理層提供一些有用的信息。

第二篇：酒店實(shí)習(xí)日志

酒店實(shí)習(xí)日志

第四天跟班，跟的是中班，早上睡懶覺(jué)睡到11點(diǎn)，起來(lái)就直接吃午餐，然后看會(huì)電視，三點(diǎn)半的時(shí)候就收拾收拾準(zhǔn)備出發(fā)，上了一個(gè)多小時(shí)的班就開(kāi)始吃晚餐了，然后忙了一會(huì)又去吃夜宵，不得不說(shuō)食堂里的夜宵真難吃，跟早餐一樣，又是吃面條，我很挑食，不愛(ài)吃面食，哎……所以夜宵我就只喝了點(diǎn)湯。上中班的時(shí)候是上到晚上12點(diǎn)，因?yàn)樵趯W(xué)校也是12點(diǎn)或者凌晨1點(diǎn)才睡，所以覺(jué)得上中班挺好的，又不會(huì)打瞌睡之類的，中途還出去了兩趟，覺(jué)得時(shí)間過(guò)得好快，當(dāng)然這一天不怎么忙，偶爾也玩玩手機(jī)，嘿嘿，副理是個(gè)男的，不怎么管我們，也不怎么愛(ài)說(shuō)話，有一筆業(yè)務(wù)他多退了客人30元錢，當(dāng)時(shí)我就覺(jué)得納悶，怎么找她那么多，但是我畢竟是新來(lái)的，而且他是副理，我以為他不會(huì)出什么問(wèn)題的，所以就沒(méi)說(shuō)出來(lái)，后來(lái)他想起來(lái)的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)是他錯(cuò)了，跑出去追那個(gè)客人，也不知客人是沒(méi)聽(tīng)到電話響還是故意不接電話的，總之后來(lái)沒(méi)追上，副理自己掏錢把這個(gè)空缺補(bǔ)上，后來(lái)還有幾筆交易才知道這個(gè)副理就是成事不足、敗事有余的家伙，好想笑，呵呵呵。晚上也接了好多電話，一會(huì)有客人需要送刮胡刀，一會(huì)有要送牙刷的，一會(huì)又有要送一次性拖鞋的送棉被的等等等等，要送什么的都有，很快就下班了，一天就這么高高興興的完了。

今天跟的是早班，因?yàn)樽蛱焐系氖侵邪?，昨?點(diǎn)鐘才睡覺(jué)，早上七點(diǎn)多就得起來(lái)，真心成了起床困難戶，起來(lái)急急忙忙刷牙洗臉扎頭發(fā)，然后穿衣服穿鞋子，左弄一下，右弄一下，都到7:50了，沒(méi)時(shí)間吃早餐，就沒(méi)吃，一路小跑著去打卡，后來(lái)才知道不吃早餐的感覺(jué)是什么樣的，特難受，餓的。

因?yàn)槭俏覀兊慕?jīng)理而不是副理跟我們一起上班，經(jīng)理的事好多，根本就沒(méi)時(shí)間幫我們處理些瑣事，就只有兩個(gè)人，而我又對(duì)很多業(yè)務(wù)不是很熟，再加上今天有一家辦喬遷宴的，感覺(jué)好吵，接電話的時(shí)候都很難聽(tīng)到客人講話，人家是熱鬧，而我們工作人員是煩躁。

是不是鞋子的原因，感覺(jué)穿的腳超級(jí)痛，難道這就是傳說(shuō)中的腳挑鞋子？？腳鉆心的痛，真的好想哭。好討厭每天的催房時(shí)間，好多客人知道是催房的，故意不接電話，還有些客人直接兇我們，有點(diǎn)嚇人。

好討厭酒店辦酒席，離總臺(tái)那么近，嚴(yán)重影響我們工作。

感覺(jué)上早班時(shí)間過(guò)的好慢額。忙的不知東南西北，腳還痛的要命，真受不了。

那么多的客人，什么樣的人都有，而且現(xiàn)在還一會(huì)早班，一會(huì)中班，一會(huì)又晚班的，真有種辭職的想法，一不小心就把客人弄的不高興了，為別人服務(wù)真難啊…………

第一次跟晚班，晚上九點(diǎn)多就爬到床上去睡了，調(diào)好鬧鐘，到十一點(diǎn)半的時(shí)候鬧鐘響了，可是真心不想起床，就賴了會(huì)床，感覺(jué)好困額，過(guò)了一會(huì)起來(lái)穿衣服，去漱口洗臉，睡意就全沒(méi)了，精神恢復(fù)過(guò)來(lái)了，晚班挺輕松的，比早班的事要少很多，可以有很多時(shí)間坐在那里玩手機(jī)，凌晨?jī)扇c(diǎn)的時(shí)候，何副理對(duì)我考察了一下，我不懂的她就教我，算是對(duì)所有工作的一個(gè)復(fù)習(xí)，將近六點(diǎn)的時(shí)候就是我們每天的日結(jié)賬時(shí)間，我看著她們打那些報(bào)表，單子等等，然后把每個(gè)需要打印的東西都抄下來(lái)，方便知道下次需要打印什么，一晚上都不困的，可是六點(diǎn)之后就開(kāi)始犯困了，而且腳也開(kāi)始痛了，真痛苦?？煜掳嗟臅r(shí)候，何副理安排我今天上中班接待的班，明天上十二點(diǎn)到晚上八點(diǎn)的班，呵呵，終于可以結(jié)束跟班的日子了，可以開(kāi)始有工資了，加油！？？

工作了這么久，每天都是感覺(jué)腳痛。真可憐，為什么不能給我們每人一條凳子呢？食堂的伙食也太差了，每餐有好多剩飯剩菜。閑的時(shí)候就對(duì)著電腦發(fā)呆或者偷偷的玩下手機(jī)，有時(shí)候在想，工資這么低，時(shí)間還不固定，上班時(shí)間倒來(lái)倒去，生物鐘都亂了，感覺(jué)真的很不值，搞得實(shí)習(xí)日記都沒(méi)有按時(shí)寫，煩躁。

工作了半個(gè)多月了，雖然上班時(shí)間不用每時(shí)每刻都處在緊張之中，但感覺(jué)每天的時(shí)間都不夠用，因?yàn)槲液苌偕显绨?，要么晚上八點(diǎn)下班，要么晚上十二點(diǎn)下班，下班之后洗洗衣服洗洗澡，沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間就得睡覺(jué)了，想在工作之余看看電視劇之類的，又感覺(jué)時(shí)間永遠(yuǎn)都不夠用。

接觸工作這么久了，發(fā)現(xiàn)我還是有點(diǎn)怕客人，一個(gè)人值班的時(shí)候雖然不是不懂，但是總是怕出錯(cuò)，心里忐忑不安的，其實(shí)不用怕的啦，又不會(huì)怎么樣，放開(kāi)點(diǎn)。

不知是真的沒(méi)睡好，生物鐘沒(méi)調(diào)節(jié)過(guò)來(lái)，還是身體真的出什么問(wèn)題了，總感覺(jué)一上班眼睛就開(kāi)始難受，想閉上眼睛，可能是電腦輻射大吧，感覺(jué)一上班就有種睡覺(jué)沒(méi)睡飽的感覺(jué)，這可不好啊。

總之，要努力工作，爭(zhēng)取拿到優(yōu)秀員工的稱號(hào)，可就可以有獎(jiǎng)金了，嘿嘿，光靠工作的那點(diǎn)提成工資是很少的，努力做好自己的事，加油！！

工作了這么久，班次終于固定了，終于開(kāi)始了真正的收銀職業(yè)，一個(gè)星期換一次班，這個(gè)星期上夜班，發(fā)現(xiàn)上夜班真的是很累。

晚上十二點(diǎn)開(kāi)始上班，早上八點(diǎn)下班，開(kāi)始的時(shí)候精神還挺好的，可是到了六七點(diǎn)的時(shí)候就開(kāi)始困了，而且生物鐘被打亂了，早點(diǎn)九點(diǎn)開(kāi)始睡覺(jué)，十一點(diǎn)多的時(shí)候吃午飯，因?yàn)閷?shí)在是太困了，就沒(méi)有起來(lái)吃午餐，繼續(xù)睡，睡到下午三點(diǎn)多，然后在床上玩會(huì)手機(jī)，五點(diǎn)多起來(lái)吃晚餐，哎…這生活好痛苦，上早班或中班就不會(huì)這樣了。

因?yàn)橹桓艘惶斓耐戆?，昨晚操作的時(shí)候很不熟練，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，之后熟練了就沒(méi)事了，三四點(diǎn)的時(shí)候得跟客人說(shuō)清楚退房時(shí)間，四五點(diǎn)的時(shí)候也是一樣，如果客人想開(kāi)第二天房的話，得另收一點(diǎn)手續(xù)費(fèi)，務(wù)必要跟客人說(shuō)清退房時(shí)間，否則到時(shí)候客人不肯退房，還態(tài)度差那就不好了，總之，什么都要跟客人說(shuō)清楚。

既然是三班倒，那就必須的有晚班，既然選擇了這個(gè)職業(yè)，就得接受三班倒，接受吧，孩子，加油?。?/p>

昨晚忙活了一晚上，實(shí)際上卻沒(méi)開(kāi)多少房，也沒(méi)干好多其他的事，提成也沒(méi)多少，因?yàn)閹准虑?，搞得很忙似的?/p>

有個(gè)房間的客人開(kāi)始打電話來(lái)說(shuō)要外賣電話，然后又打電話來(lái)說(shuō)要增開(kāi)一間單人房，我們得送房卡跟押金單上去，然后說(shuō)要換成雙人房，后來(lái)又說(shuō)這間雙人房的浴室的門打不開(kāi)，經(jīng)過(guò)核實(shí)那個(gè)門確實(shí)打不開(kāi)，又換一間房，被他折騰的好嗆。

有個(gè)客人來(lái)開(kāi)房，開(kāi)始說(shuō)開(kāi)兩間全天房，所以我就說(shuō)收他600，后來(lái)他說(shuō)開(kāi)兩間鐘點(diǎn)房，我就退他200，不知道是怎么回事，后來(lái)多了一百元，如果是他多給了的話他自己應(yīng)該會(huì)知道的，我也很納悶，怎么我跟他都不清楚是誰(shuí)的過(guò)失，后來(lái)等他退房的時(shí)候他也沒(méi)問(wèn)我們是否多收了他錢，最終我的班上多了一百元，把我和大堂副理折磨的夠嗆的，今后在錢方面得小心小心再小心。

做日結(jié)的時(shí)候得打客房出租情況的明細(xì)表，可是因?yàn)槭终`打出來(lái)的是前天的表，這個(gè)是用A4紙打出來(lái)的，而且是兩份雙面的，打印起來(lái)特別慢，后來(lái)發(fā)現(xiàn)打錯(cuò)了的時(shí)候重新再打，浪費(fèi)了好多時(shí)間，哎…這些錯(cuò)誤以后都不要再犯了，犯了一次就得吸取教訓(xùn)。

昨晚調(diào)的是11：40的鬧鐘，起來(lái)漱口洗臉穿衣服扎頭發(fā)，穿鞋子之類的，等出發(fā)的時(shí)候就已經(jīng)55了，沒(méi)多少時(shí)間了，可是關(guān)鍵時(shí)刻掉鏈子，打卡的時(shí)候竟然打不了卡，害得我在那重按手指按了好多次，最終都沒(méi)成功，就算了，不打了。

不知道是什么原因，昨晚腳小腿度前面那個(gè)部位好痛，揉一下仍然痛，痛了一晚上，好痛苦，希望我盡快對(duì)這里的所有業(yè)務(wù)都百分熟練，那樣的話工作就會(huì)輕松多了。加油?。?！

昨晚上班之前睡了一間，本來(lái)調(diào)好了鬧鐘的，可是不知道為什么鬧鐘沒(méi)響，十二點(diǎn)多的時(shí)候大堂副理打我電話我才醒過(guò)來(lái)，然后嚇我一跳，已經(jīng)過(guò)了十二點(diǎn)了，心驚膽顫的趕緊起來(lái)穿衣服穿鞋子，洗漱一下，跑去上班，心里想著反正已經(jīng)遲到了，就懶得打卡了，后來(lái)理所當(dāng)然的被挨批了，哎，怎么會(huì)鬧鐘沒(méi)響呢？郁悶

昨晚是第三天上夜班，終于業(yè)務(wù)熟練了，不用副理監(jiān)督和教導(dǎo)，可以自己獨(dú)立操作了，那些報(bào)表之類的現(xiàn)在都可以自己打了，熟能生巧，相信以后會(huì)更加順利的。

晚上有個(gè)房間的客人打電話下來(lái)問(wèn)我們想吃什么夜宵，第一次接到這種電話，我著實(shí)楞了一下，后來(lái)才知道他也是我們這里的?？?，對(duì)我們都挺好的，后來(lái)給我們每人買了一份炒米粉，里面還有好多肉片，這客人真好，呵呵。

中途有一次憑賬的時(shí)候發(fā)現(xiàn)多了四十元，嚇?biāo)牢伊耍驗(yàn)槲疑洗螒{賬的時(shí)候是對(duì)的，然后就是開(kāi)了一間房，收了客人三百元，有兩張是一百的，另外一百全是十塊的，我很確定我收的是十張十塊的，可是憑賬的時(shí)候怎么會(huì)多了四十塊呢？納悶死了，難道是我把一張五十的當(dāng)十塊收了？？？不可能啊，然后也不敢跟副理說(shuō)，因?yàn)樽蛱觳哦嗍樟丝腿隋X，如果今天還犯這樣的錯(cuò)的話我可就被批死了，就等著晚點(diǎn)憑賬看看會(huì)不會(huì)多，后來(lái)我打擾衛(wèi)生的時(shí)候副理幫我憑了一下帳，也是發(fā)現(xiàn)多了四十塊，她讓我好好想想有沒(méi)有在哪里出錯(cuò)了，我是想不起來(lái)了，后來(lái)她自己想起來(lái)了，是因?yàn)槿龢潜＝〔康氖浙y下班了，就到我們總臺(tái)來(lái)買單，她剛才找給客人錢的時(shí)候少找了四十塊，哎，真是嚇?biāo)廊税?，還好不是我的錯(cuò)，要不我會(huì)內(nèi)疚死的，然后帳是對(duì)的。

做日結(jié)的時(shí)候，挺順利的，就是打印東西的時(shí)候打印機(jī)太慢了而且還噪音很大，吵死了，然后存錢，憑賬都沒(méi)問(wèn)題。

七點(diǎn)多的時(shí)候有個(gè)熟客來(lái)玩，我感覺(jué)以前見(jiàn)過(guò)他，只是不記得他的名字，他給了我們每人一個(gè)紅包，嘿嘿，好高興，沾光了，這是今年領(lǐng)的第一個(gè)紅包，哈哈。

下班交班的時(shí)候也挺順利的，加油??！繼續(xù)熟練自己的業(yè)務(wù)。

昨晚也是從十二點(diǎn)忙到二點(diǎn)左右，開(kāi)的房不多，但是仍然在忙活著，沒(méi)有開(kāi)鐘點(diǎn)房電腦房或者麻將房，所以提成都是三毛或五毛。好少額，哎…錢真難賺。

今晚681的房真是奇了怪了，開(kāi)始一個(gè)客人住進(jìn)去之后沒(méi)多久他就打電話下來(lái)說(shuō)要退房，我說(shuō)那房費(fèi)要照收的額，他問(wèn)能不能少收點(diǎn)，我說(shuō)那幫他把全天房改為鐘點(diǎn)房，他說(shuō)可以，后來(lái)副理跟我說(shuō)，說(shuō)我是沒(méi)有權(quán)利這么做的，這種情況要通知大堂副理，大堂副理同意才行，哎…又被批了，以后一定要記住了，自己的權(quán)利是有限的。然后有個(gè)客人來(lái)開(kāi)標(biāo)單，我就把681開(kāi)給他了，可是他一會(huì)就說(shuō)不住了，要退房，他人還沒(méi)進(jìn)去的，這時(shí)我更不敢自作主張了馬上上報(bào)給大堂副理，大堂副理問(wèn)了樓層，樓層說(shuō)客人確實(shí)沒(méi)進(jìn)去，同意他退房了，哎…今晚681真奇怪，撞邪了？？？？

由于今天營(yíng)業(yè)額不多，所以中班沒(méi)存錢，我兩點(diǎn)多的時(shí)候存了五千，那時(shí)候的帳是對(duì)的，后來(lái)開(kāi)了幾間房，我記得我收的錢都是放在抽屜邊上的，可是我后來(lái)整理錢的時(shí)候發(fā)現(xiàn)在抽屜中間突然多了一百塊，真納悶，這一百塊是哪來(lái)的？？？？？？我確定我沒(méi)有多收客人的錢，就算多收了，也不可能在抽屜中間啊，真奇怪，后來(lái)做日結(jié)之后發(fā)現(xiàn)真的是多了一百塊，原因查不出來(lái)。還好是多了錢，萬(wàn)一是少了，我可就吃不了兜著走了，一天的工資才五十塊，賠不起。

今天我學(xué)乖了，六點(diǎn)之前就評(píng)帳，把該存的錢都整理好，然后打報(bào)表，六點(diǎn)的時(shí)候做日結(jié)，就沒(méi)那么忙了，看前兩天都是忙的手忙腳亂的，今天做日結(jié)挺輕松的。

現(xiàn)在慢慢的習(xí)慣了夜班，對(duì)夜班的工作內(nèi)容已經(jīng)熟練了，昨晚生意不是很好，挺閑的，但是犯了好幾個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤，不應(yīng)該啊，呵呵。

客人來(lái)開(kāi)房，說(shuō)刷卡，我就馬上把刷預(yù)授權(quán)的單給打出來(lái)了，可是后來(lái)客人說(shuō)押金交現(xiàn)金，搞的那張單多打了，麻煩死我了，應(yīng)該先在銀聯(lián)機(jī)上把房費(fèi)跟預(yù)授權(quán)都刷了，再打單，就可以省去不必要的步驟了。

開(kāi)房的時(shí)候客人要上網(wǎng)的話應(yīng)及時(shí)上報(bào)給樓層，不要忘了，免得客人打電話下來(lái)問(wèn)怎么上不了網(wǎng)，這些都是小事啦，以后得注意點(diǎn)。

昨晚確實(shí)挺閑的，我把所有的東西都溫習(xí)了一遍，然后把那個(gè)藥箱里的藥都看了一下，了解哪些藥是治什么的，什么都看了下。

一晚上輕輕松松的度過(guò)了。

今晚忙死我了，不過(guò)最開(kāi)始的時(shí)候很奇怪，我在的時(shí)候沒(méi)生意，等我吃飯的時(shí)候，何副理頂我的班的時(shí)候就有生意了，奇怪。

有段時(shí)間特別忙，何副理在帶客人看房間，我一個(gè)人又是退房，又是開(kāi)房，又是接電話的，客人都在抱怨了，而且是在接這個(gè)電話的時(shí)候，那個(gè)電話又一直在響，真想分身，今晚好多鐘點(diǎn)房，討厭，沒(méi)提成不說(shuō)，到點(diǎn)了還得去催房，今晚就有那么兩間房，因?yàn)闆](méi)時(shí)間催，都超時(shí)了，悲劇啊。

不過(guò)忙中錢還是掙到了的，今晚提成有八九塊左右，不過(guò)有好幾間房是何副理幫我開(kāi)的。

感覺(jué)這里工資確實(shí)是蠻低的，加提成都難以達(dá)到2000塊一個(gè)月，不過(guò)有時(shí)候挺輕松的，坐在那里沒(méi)事干，對(duì)著大門發(fā)呆，又不敢玩手機(jī)，被批就不好了。

加油

今天領(lǐng)到工資了，領(lǐng)的是上個(gè)月的工資，前七天是沒(méi)工資的，跟班，只有后面十天才有，五百塊，全勤獎(jiǎng)50，開(kāi)房提成33元，總共583，扣了兩百的服裝費(fèi)，總共發(fā)了383，要我說(shuō)，服裝頂多值一百塊，悲哀啊。今天生意不太好，鐘點(diǎn)房也挺多的，沒(méi)什么提成，有段時(shí)間特忙，我一個(gè)人在前臺(tái)，又是接電話，又是開(kāi)發(fā)票，又是有客人開(kāi)房的，忙的暈頭轉(zhuǎn)向的。今天部門開(kāi)會(huì)，加上聚餐，可是由于我上中班，所以只能一個(gè)人在前臺(tái)看著，然后聚餐的時(shí)候他們送飯給我吃，伙食還不錯(cuò)，燒鵝飯加炒生菜，還有一個(gè)湯。錢真是難賺，好不容易開(kāi)一間房，有些是客人打電話給經(jīng)理訂的，特價(jià)不說(shuō)，還是沒(méi)提成，悲劇啊，每天都加油咯

昨晚閑的時(shí)候好閑，忙的時(shí)候又超忙，開(kāi)了好多鐘點(diǎn)房，有段時(shí)間是我跟何副理兩個(gè)人同時(shí)開(kāi)房，那個(gè)忙啊，真討厭，干嘛總開(kāi)鐘點(diǎn)房啊，沒(méi)提成，還忙的要死，昨晚就沒(méi)開(kāi)幾間全天房，有幾間還是歐副理訂的，真可惡。

有個(gè)客人真麻煩，開(kāi)始開(kāi)的是鐘點(diǎn)房，何副理說(shuō)他以前是在這里做收銀的，就沒(méi)收他押金，后來(lái)他說(shuō)轉(zhuǎn)全天，退房再交剩余的錢，我說(shuō)行，副理說(shuō)他不是本人，只是他的朋友，沒(méi)人擔(dān)保退結(jié)，我就跑到樓上去，找他交錢，這時(shí)候他說(shuō)不轉(zhuǎn)全天了，就三個(gè)小時(shí)，我說(shuō)好的，然后，過(guò)了一會(huì)，他的房間快到鐘了，我催房的時(shí)候他又說(shuō)轉(zhuǎn)全天，一會(huì)就下來(lái)交房費(fèi)，我的媽呀，這什么人啊，變來(lái)變?nèi)サ摹?/p>

就在最后的時(shí)候，有個(gè)客人來(lái)開(kāi)總統(tǒng)套房，嘿嘿，還是第一次開(kāi)這個(gè)房間，客人在說(shuō)房?jī)r(jià)太貴了問(wèn)能不能便宜點(diǎn)，我說(shuō)不可以額，然后他在聯(lián)系他朋友，他朋友認(rèn)識(shí)吳經(jīng)理，后來(lái)吳經(jīng)理說(shuō)給他便宜點(diǎn)，五百塊，本來(lái)是598元的，哎，給人優(yōu)惠，客人是高興，可是苦了我，提成本來(lái)是十塊的，現(xiàn)在變成了五塊，白白犧牲了五塊錢，悲劇啊…！！不過(guò)也還好，給我開(kāi)那么多的鐘點(diǎn)房一點(diǎn)安慰了。

開(kāi)玩總統(tǒng)套房之后，又開(kāi)了間麻將房，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)開(kāi)麻將房是如此簡(jiǎn)單，呵呵，可能是熟練了吧，熟能生巧，就覺(jué)得簡(jiǎn)單了。

這里的工資還是太低了，基本工資才1550，提成又不高，一天十塊都好難賺，而且如果上早班的話，基本上是沒(méi)有提成的，可憐啊，錢真難賺。

連續(xù)休了三天假，提前把下個(gè)月的一天假給休了，所以下個(gè)月只有兩天假了。

不知怎么的，今天肩膀好痛，可能是工作做久了吧，電腦好低，開(kāi)房退房的時(shí)候都是彎著腰，右手一直在點(diǎn)鼠標(biāo)，可能就這樣，右肩一直比左肩低，好痛，而且今天比較忙，沒(méi)什么時(shí)間可以休息的，而且退房的時(shí)候還出了幾個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤，真不應(yīng)該。

預(yù)授權(quán)完成聯(lián)機(jī)的時(shí)候，輸入授權(quán)碼輸錯(cuò)了，輸成批次號(hào)，難怪兩次都交易失敗，以后一定要記住了，千萬(wàn)別弄混了，增加自己的工作量。

開(kāi)發(fā)票的時(shí)候，打錯(cuò)了一個(gè)字，打成同音字，害得又得重新打一次，發(fā)票作廢了，悲劇啊。

還有，有兩間房退房的時(shí)候忘了向客人收回押金單，客人沒(méi)給我，我也沒(méi)向客人要，害得心里老是不踏實(shí)。

反正今天就是一個(gè)字，累。

上了這么久的夜班，發(fā)現(xiàn)上夜班真的是很辛苦，白天睡大覺(jué)，可是這幾天睡覺(jué)時(shí)總是十一點(diǎn)或十二點(diǎn)的時(shí)候被尿憋醒，然后又繼續(xù)回來(lái)睡覺(jué)，中途醒過(guò)來(lái)可不是好事啊，而且晚上可以從九點(diǎn)多睡好十一點(diǎn)半，這段時(shí)間既想看電視又想睡覺(jué)，結(jié)果經(jīng)常是電視也沒(méi)看到，覺(jué)也沒(méi)睡好，好幾個(gè)晚上上班時(shí)都是精神不怎么好，眼睛有點(diǎn)睜不開(kāi)。

也終于發(fā)現(xiàn)為什么大家都不愿跟歐副理一起上班了，時(shí)間久了終于發(fā)現(xiàn)原因了，因?yàn)樗麑?duì)副理的業(yè)務(wù)不是很熟練，好多事情我處理不了的，交給他，他也不果斷，對(duì)那些事情不了了之；而且經(jīng)?？床坏剿娜?，他喜歡在大堂或者酒店門口晃悠，不會(huì)一直待在總臺(tái)里面的，讓人覺(jué)得很沒(méi)安全感，這一點(diǎn)跟何副理完全相反，何副理是除了有事幾乎都在總臺(tái)，有時(shí)候早上做完日結(jié)，存錢和寫提成的那張單都需要他簽字，他一直不回總臺(tái)，我也不好崔他，畢竟是我的頂頭上司，結(jié)果就是等過(guò)了好久才完全把那些事情做好，真對(duì)他無(wú)語(yǔ)。

這兩個(gè)晚上，在微信上認(rèn)識(shí)的一個(gè)朋友李成川都送夜宵給我吃，哈哈，比我大五六歲，在淘寶開(kāi)了一個(gè)店鋪的，長(zhǎng)的還行，我是看不出男人的年齡，歐副理經(jīng)驗(yàn)比我豐富，他一看就看出來(lái)了，呵呵，夜宵很好吃，都是熱的，吃的肚子舒服，也吃的也很飽，跟他也不是很熟，這樣送夜宵給我吃還真有點(diǎn)不好意思，希望以后能跟他保持不冷不熱的關(guān)系，畢竟他過(guò)不了多久就要離開(kāi)淡水了，而且工作地點(diǎn)不固定，自己悠著點(diǎn)。

上班時(shí)一定要注意好每個(gè)小細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗，認(rèn)真做好每一件事才能在職場(chǎng)立于不敗之地，加油?。?/p>

最近忙著玩了，沒(méi)時(shí)間寫實(shí)習(xí)體會(huì)，一下班就想著去吃夜宵，到處逛之類的，玩心挺大的。

今天真的是很累，從一上班開(kāi)始就沒(méi)怎么停過(guò)，六七十間房，真嚇人，還好中午催房的時(shí)候是廖副理幫我催的，我負(fù)責(zé)幫客人退房，真是謝謝她了，要不然我一個(gè)人會(huì)急死的。

今天真是見(jiàn)鬼了，打發(fā)票的時(shí)候那個(gè)發(fā)票總是打不全，金額沒(méi)有顯示在發(fā)票上面，再塞一張紙進(jìn)去的話，那個(gè)金額就會(huì)顯示在那個(gè)另一張紙上，弄的好幾張發(fā)票都作廢了，真受不鳥，作廢發(fā)票時(shí)還浪費(fèi)我的時(shí)間。

有個(gè)客人要求多打110的發(fā)票，按理收他16.5元的稅費(fèi)，輸進(jìn)電腦時(shí)沒(méi)問(wèn)題，可打單出來(lái)的時(shí)候單上的金額竟然是17元，my God還真沒(méi)碰到過(guò)這樣的情況，后來(lái)才知道沒(méi)有五毛，得四舍五入，整元的才行，下次注意了。

中途評(píng)賬的時(shí)候算了好幾遍，發(fā)現(xiàn)少了70元，廖副理幫我查了之后發(fā)現(xiàn)是我的錯(cuò)，很嚴(yán)重的一個(gè)錯(cuò)，一個(gè)林總免單的房，應(yīng)結(jié)收招待房的，可我卻結(jié)人民幣了，還好副理幫我查出來(lái)了，否則我就的賠這70元了，要知道一天的才50元啊。工作不管什么都得看仔細(xì)了。

穿這個(gè)新買的高跟鞋之后，發(fā)現(xiàn)每天腳都痛的要命，或許我就是嬌貴吧，真的穿貴的鞋子才不會(huì)腳痛。悲劇啊

最近不知怎么了，酒店生意這么好，上早班上的累死了。

昨天那么多是連續(xù)退的，一個(gè)接一個(gè)，今天完全不一樣，今天是一下子來(lái)三四個(gè)，中午樓層阿姨吃飯的時(shí)候只有一個(gè)人在查房，那一下子六樓跟八樓都好幾間房都等著查房，全都現(xiàn)在總臺(tái)那里，把總臺(tái)圍的水泄不通，真是尷尬死了，等了半天才有一間房可以退，還是需要賠償?shù)模Φ梦乙粋€(gè)一個(gè)跟客人說(shuō)不好意思啊，久等了，我是沒(méi)事，就是客人等的久了，心里不舒服。

說(shuō)起賠償，今天真是多的嚇人，第一個(gè)就是有輛貨車倒車時(shí)把我們的一個(gè)墻撞了一個(gè)小洞，賠了100元，來(lái)了這么久，第一次聽(tīng)說(shuō)這種賠償，然后又是面巾，地巾，拖鞋，熏香之類的，什么賠償都有，真討厭，后來(lái)又是一堆人來(lái)退房，等的老半天。

今天沒(méi)開(kāi)什么房，還好只開(kāi)了兩間全天房，賺了2.5元，鐘點(diǎn)房也沒(méi)開(kāi)多少間，就是退房累。

終于確定了回學(xué)校的時(shí)間，做完10號(hào)就不做了，13或14號(hào)到學(xué)校，趕考，說(shuō)起考試真是悲劇額，書都沒(méi)看過(guò)，回去之后得好好看書.爭(zhēng)取都考過(guò).今晚賺了9.6元，把我害的夠嗆，有間房真的讓我出冷汗，嚇?biāo)廊耍袔讉€(gè)客人來(lái)開(kāi)房，說(shuō)要開(kāi)麻將房，問(wèn)房?jī)r(jià)，我說(shuō)200，后來(lái)他出示了證件，房費(fèi)是特價(jià)，180,他死賴皮說(shuō)不是150的嗎？我查了他以前的住宿記錄，每次都是180，只有我們酒店內(nèi)部員工才可以免受麻將費(fèi)，死在那跟我爭(zhēng)價(jià)格，他一個(gè)朋友看不下去了，說(shuō)180就180，很果斷的開(kāi)房，可是卻只給我100元，我說(shuō)“先生，房費(fèi)跟押金總共交300”.他卻賴皮說(shuō)剛才已經(jīng)給了我200,跟身份證一起給的，我記得很清楚，他當(dāng)時(shí)只給了我身份證，我查他以前的價(jià)格，沒(méi)收他的錢，可惡的客人竟然這樣，我只好讓他稍等，我評(píng)一下我的錢最后確認(rèn)的結(jié)果是并沒(méi)有給，他不高興了，客人本來(lái)就喝了點(diǎn)酒，臉紅紅的，在那里亂說(shuō)話，后來(lái)我們經(jīng)理來(lái)了，看到他們?cè)谶@里鬧，就問(wèn)我是怎么回事，我就告訴他了，經(jīng)理說(shuō)先把房卡給客人，等會(huì)去查監(jiān)控，我就把房卡給客人了，大堂副理去查監(jiān)控的時(shí)侯我心里七上八下的，心里在打顫，因?yàn)檫@是200元的事，很嚴(yán)重，一天的工資才這么點(diǎn)，賠不起，汗，怎么會(huì)遇見(jiàn)這樣的事，受不了，過(guò)了一會(huì)，副理查好了，說(shuō)客人確實(shí)只給了100，她讓我打一張300的押金單，她上去收客人的錢，多虧了有她，否則我會(huì)一直在擔(dān)心的，后來(lái)我開(kāi)房時(shí)大氣都不敢出，真是被嚇到了.后來(lái)又陸續(xù)開(kāi)了好幾間麻將房，都是特價(jià)的，提成一間一塊.發(fā)現(xiàn)淡水真的是很亂，什么人都有，住酒店的客人，好多是來(lái)吸毒的，也有好多是來(lái)搞外遇的，上次有一次就是有人外遇，被他親戚舉報(bào)了，警察都來(lái)了，哎…

以后關(guān)于錢的事一定得小心小心再小心

第三篇：酒店實(shí)習(xí)日志

在湖南理工學(xué)院就讀了三年的旅游管理專業(yè)的我，終于在2006年的7月至10月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來(lái)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合，我選擇了南京維景國(guó)際大酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。

南京是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國(guó)際型都市，也是很多國(guó)家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。酒店位于南京市主干道中山東路319號(hào)，交通便利。酒店?yáng)|臨著名的南京市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段。同時(shí)這里也是滬寧高速公路進(jìn)入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū)、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈S型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。

維景國(guó)際大酒店為五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于2001，總客房數(shù)量561間，是香港國(guó)際投資有限公司其下的物業(yè)，原名為希爾頓國(guó)際酒店，于2006年1月更名為維景，現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理。

我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘，這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。

1：培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)

酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的核心。

員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務(wù)的用語(yǔ)規(guī)范，禮貌，語(yǔ)氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見(jiàn)客人面,但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí),然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來(lái)店次數(shù),以及客人愛(ài)好，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無(wú)不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí)。

2：營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化

互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái)。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對(duì)他們而言非常重要，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠(chéng)實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道，但將來(lái)網(wǎng)絡(luò)的誠(chéng)信和安全問(wèn)題必然會(huì)得到解決。作為將來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。

3：酒店的細(xì)部分工和團(tuán)體合作

酒店系部眾多，權(quán)責(zé)復(fù)雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財(cái)務(wù)部等部門。各部門的聯(lián)系無(wú)處不在。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團(tuán)隊(duì)餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過(guò)來(lái)的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家，以酒店謀利益為目標(biāo)，將份內(nèi)工作做到最好。

4：成本控制問(wèn)題

酒店有專門的成本控制室，存在的目的就是為了減少成本，從本質(zhì)上增加利潤(rùn),這是每一個(gè)管理者都知道的。但是員工在節(jié)約方面的意識(shí)仍然有待加強(qiáng)。不只是基層的員工，其中更加重要的是中高層。

比如酒店電話基本都是辦公電話,按規(guī)定的話都不可以打私人電話,但是經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)中層管理者打私人電話的現(xiàn)象。在餐廳，原材料都是及大的浪費(fèi)，舉行一次宴會(huì)，大概有50%的食物都還是剩余，而且酒店一般也不主動(dòng)提供打包。用過(guò)一次的鮮花就會(huì)丟掉。制作的筷套，咖啡匙等餐具的流失都是很嚴(yán)重的。說(shuō)明酒店的監(jiān)督機(jī)制還不是很成熟。

在節(jié)約方面有的私人餐廳做的就比較好，比如金漢斯西餐廳，浪費(fèi)嚴(yán)重的按人頭罰款。酒店?duì)I業(yè)額龐大，長(zhǎng)期如此浪費(fèi)是一個(gè)及大的數(shù)目。也會(huì)助長(zhǎng)整個(gè)社會(huì)的鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。節(jié)約需要酒店的制度完善,同時(shí)需要員工自己提高自己的酒店人意識(shí),自己是酒店的一份子,酒店的利益是與自己的利益密切相連的。

5：酒店?duì)I銷運(yùn)作

就我的觀察，基本上在我實(shí)習(xí)期間餐廳所接待的大部分都是一些熟客，很多客人是某段時(shí)間每個(gè)早上都來(lái)。酒店方面也對(duì)他們特別的重視，并提供了相應(yīng)的優(yōu)惠措施，比如VIP客人（VIP分四級(jí)，每級(jí)有不同的身份和社會(huì)地位，以及享用相關(guān)不同的優(yōu)惠。）

在中秋節(jié)前夕，酒店都會(huì)制作月餅禮盒的銷售，確定銷售業(yè)績(jī)，然后分配到底下各個(gè)部門，各個(gè)員工等，員工推銷月餅后有提成等。月餅按照不同的人群細(xì)分市場(chǎng)不同的包裝定位，價(jià)格也有層次分別。有不同口味，如綠茶。不同的作用，如養(yǎng)生，滋補(bǔ)等。這些細(xì)分都是針對(duì)不同的消費(fèi)人群來(lái)定位的。

國(guó)慶期間，眾多的五星級(jí)酒店都紛紛打折，比如維景的豪華間只要590就可入住。這些看起來(lái)反其道行之的都是為了在激烈競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)取客源的促銷手段。

維景的客人大多為商務(wù)和國(guó)際旅游的歐美游客。南京酒店業(yè)發(fā)展和南京旅游業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護(hù)。飯店和當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)，地產(chǎn)環(huán)境都起相互作用。飯店如果沒(méi)有綠色經(jīng)營(yíng)的思路，就會(huì)對(duì)建設(shè)和經(jīng)營(yíng)造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是危害飯店業(yè)自身的。所以在加強(qiáng)管理，最大盈利的同時(shí)也要注重綠色生態(tài)經(jīng)營(yíng)的思路。擔(dān)負(fù)起對(duì)所在城市和整個(gè)社會(huì)的責(zé)任

第四篇：酒店管理實(shí)習(xí)日志

作為一名酒店管理人員，尤其是一名合格的管理者時(shí)，你有責(zé)任通過(guò)各種方式，經(jīng)常對(duì)員工們進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo)，并且要做到以身作則，身正為范。要正確理解并貫徹“目標(biāo)明確、團(tuán)隊(duì)合作、堅(jiān)忍不拔、居安思?！钡墓ぷ鞅约胺较颍灰?jīng)常強(qiáng)調(diào)“事實(shí)求是、相互信任、廣泛溝通、主動(dòng)負(fù)責(zé)、互幫互助、明事達(dá)理、正直坦蕩、持續(xù)學(xué)習(xí)、誠(chéng)信融和、忠誠(chéng)勤勉”是企業(yè)員工最基本的品德；要充分理解“敬業(yè)、責(zé)任、創(chuàng)新”的企業(yè)精神；更要清楚“無(wú)微不至、賓至如歸”是我們酒店工作者永恒不變的服務(wù)宗旨。要通過(guò)宣導(dǎo)的作用，讓我們的員工們明白我們酒店是干什么的，我們的近遠(yuǎn)期目標(biāo)是什么，我們應(yīng)該怎樣去做；我們應(yīng)該提倡什么，反對(duì)什么。當(dāng)員工都接受并把它融會(huì)到工作當(dāng)中時(shí)，你將會(huì)擁有一大批優(yōu)秀的員工，因?yàn)槟阍趲椭麄兂砷L(zhǎng)的同時(shí)，也在使自己成為他們眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，對(duì)于你而言，只會(huì)是一種遙遙無(wú)期的煎熬。

再次，合格的管理者要有良好的協(xié)作意識(shí)。酒店的工作可以用“規(guī)范、流程、程序”來(lái)進(jìn)行的概括，但這并不意味著你就不再需要協(xié)作了。相反，對(duì)于我們這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè)，更應(yīng)該加強(qiáng)在“責(zé)權(quán)明確”之上的協(xié)作精神。

協(xié)作，是我們對(duì)于員工的基本要求，是對(duì)部門之間的工作需要，也是我們與賓客之間共嬴的需要。隨著酒店間市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，就更應(yīng)注重酒店整體能力的提高，只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了，我們才會(huì)嬴得可持續(xù)的發(fā)展力。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高，除了作為個(gè)體的管理者或員工本身素質(zhì)要提高外，更重要的是提高協(xié)作能力。沒(méi)有協(xié)作，由最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)，也只是散沙一盤，毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力可言。因而，具備良好的協(xié)作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

值得一提的是，隨著各行各業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，客戶服務(wù)已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一。優(yōu)秀的服務(wù)水平幾乎成為了企業(yè)重要的市場(chǎng)準(zhǔn)入許可。這讓我們從事酒店行業(yè)的人意識(shí)到：不僅要對(duì)外部客戶（酒店賓客）提供良好、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且還要在酒店內(nèi)部各部門之間形成強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。諸如，“前臺(tái)為賓客服務(wù)，后臺(tái)為前臺(tái)服務(wù)”的應(yīng)運(yùn)而生，順應(yīng)了一個(gè)服務(wù)型企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，更是人性化管理理念在酒店駐足發(fā)展的必然體現(xiàn)。畢竟，和諧是今后你我生活中必不可少的‘社會(huì)粘合劑’。

最后，能否成為一位合格的管理者，與你自己的身高、相貌、學(xué)歷背景無(wú)關(guān)，倒是與你自己在工作當(dāng)中不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)有關(guān)。然而，事實(shí)是我們當(dāng)中可能活著這么類人，似乎他們更樂(lè)衷于休閑中度過(guò)工作之余的閑暇時(shí)光。書，似乎沒(méi)有時(shí)間去看；看電視、上網(wǎng)，可能有著比知識(shí)更能讓人快樂(lè)的東東；培訓(xùn)，或許更多的是注重它的形式美，所幸不是網(wǎng)絡(luò)博客里的‘木子美’。

而今，我們都在強(qiáng)調(diào)的是，要建立一個(gè)學(xué)習(xí)型的酒店組織，但是我們倘若連最基本的‘學(xué)習(xí)’都不屑一顧時(shí)，又怎么能建立起一個(gè)學(xué)習(xí)型組織呢？其實(shí)，在座的諸君都明白，現(xiàn)今的社會(huì)不學(xué)習(xí)就會(huì)落后，就會(huì)面臨著被淘汰的命運(yùn)，又何況是一家歷經(jīng)十年風(fēng)雨的酒店呢？所以，只要是有心學(xué)習(xí)時(shí)，又何以言自己忙、沒(méi)時(shí)間、累啊等等之類的謊話，來(lái)給自己找借口，搪塞他人呢？但愿有一天，君不要因?yàn)椤巴藢W(xué)習(xí)”而從管理者的崗位上“光榮退休”。套一句流行語(yǔ)，可以來(lái)個(gè)‘華麗地轉(zhuǎn)身’，但不是每一個(gè)有理想的青年都能夠做得到的。

第五篇：酒店實(shí)習(xí)日志16則

酒店實(shí)習(xí)日志16則

實(shí)習(xí)前一天

忐忐忑忑

收拾宿舍，心里是一千一萬(wàn)個(gè)的忐忑，不想離開(kāi)學(xué)校，不想去實(shí)習(xí)，剛上完大一剛熟悉起來(lái)現(xiàn)在又要離開(kāi)學(xué)校去工作，工作在我的世界里那都是大人們的事，突然間自己就要去工作了怎么想都不舒服，雖然說(shuō)成長(zhǎng)是每個(gè)人必須要面臨的，可是沒(méi)有想到這么快，對(duì)于學(xué)校的安排是一肚子的怨氣。再加上老師們說(shuō)酒店有多么多么的復(fù)雜，社會(huì)就多么多的的現(xiàn)實(shí)，連神經(jīng)大條的我心里多少都有些不安。

這個(gè)社會(huì)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)一切都還太新鮮，上帝都會(huì)眷顧善良的孩子，你微笑著對(duì)待它相信它也會(huì)笑著對(duì)你，就算不是那也無(wú)所謂啊至少也是笑著走過(guò)，老師們說(shuō)的黑暗我知道也是存在的，這很正常，有黎明就有黃昏，有白晝就有黑夜，這樣才能維持一種平衡，人們才能在此平衡中生長(zhǎng)。對(duì)于我們的實(shí)習(xí)老師的擔(dān)心很多怕我們堅(jiān)持過(guò)不下來(lái)，而我自己也想象了很多，當(dāng)初來(lái)這所學(xué)校學(xué)這個(gè)專業(yè)是我自己的決定，去哪家酒店實(shí)習(xí)也是我自己的選擇。所以啊，一開(kāi)始沒(méi)選擇在學(xué)校實(shí)習(xí)，就沒(méi)有道理半路放棄再折回學(xué)校的道理無(wú)論怎樣都要勇敢面對(duì)，不勇敢，就見(jiàn)不到真正的美麗，傻子，向前沖吧！

入職培訓(xùn)

今天是實(shí)習(xí)報(bào)到的日子，因?yàn)榭捡{照的關(guān)系今天入職的就我和曹瑩雪兩個(gè)人。

起了個(gè)大早，應(yīng)該說(shuō)是就沒(méi)怎么睡，八點(diǎn)鐘報(bào)到，由于害怕路線不熟會(huì)遲到，我們五點(diǎn)半就從二外出發(fā)，還叫來(lái)了濤濤老師給我們打氣壯膽，第一次工作嘛，心里多少都會(huì)有點(diǎn)兒虛···

上午是為我們實(shí)習(xí)生做入職培訓(xùn)的時(shí)間，濤濤老師陪之前入職的同學(xué)聽(tīng)了好多遍就先撤了。給我們培訓(xùn)的事人事部的Mark，在punk介紹集團(tuán)的歷史和理念，剛開(kāi)始還不知道該怎么稱呼他，老想叫老師，Mark人很好很隨和很風(fēng)趣還是我們的校友，這兒沒(méi)有在學(xué)校上課那么拘謹(jǐn)，很自然很自由，我一直處于好奇半興奮半激動(dòng)的狀態(tài)，所以聽(tīng)得也是一半一半的，那是影響最深的就是重金屬的punk,幻燈片中長(zhǎng)得比較帥的總監(jiān)的照片和colibri精美的小蛋糕。

Mark帶我們參觀了整個(gè)酒店，參觀的過(guò)程中我的感覺(jué)就是自己的選擇是對(duì)的，了解的越多就越發(fā)的喜歡這里。當(dāng)我們剛走到surenu餐廳，就聽(tīng)見(jiàn)一個(gè)爽朗的聲音，這個(gè)白白凈凈的小女生是我們餐廳的。順著聲音看去，一個(gè)扎著高馬尾臉上帶著露八顆牙的微笑的女孩指正著我，那是我知道這里將會(huì)是我五個(gè)月實(shí)習(xí)生活的地兒，而這個(gè)有著燦爛笑容的女孩就是surenu第一個(gè)出場(chǎng)的年輕的bartendder summer姐姐。

一上午的培訓(xùn)在我們的興奮和好奇中很快的就過(guò)去了，本以為這樣我們就可以回學(xué)校了，可沒(méi)想到人事部讓我們馬上就上崗。說(shuō)不緊張那是假的。人事部電話叫來(lái)了一個(gè)穿黑衣服的姐姐，在她的催促下我急急忙忙的換上了工作服

第一次例會(huì)

工作的第一個(gè)星期用一句話總結(jié)就是：不知道干什么，還特別的累。第一次開(kāi)例會(huì)我竟然給睡著了，大家在Lunch bar坐好了，我從人事部急忙趕過(guò)去瞅了一圈挑了個(gè)看起來(lái)最舒服的小沙發(fā)就坐下了，然后，就沒(méi)有然后了···再然后，不知道是被誰(shuí)拍醒了，一老外正望著我，Mokino,are you ok?我迷迷糊糊也不知道發(fā)生了什么順口回答了，I'm so so so ok.聲音剛落就聽(tīng)見(jiàn)一片笑聲，那老外在笑聲中還嘟囔了句，you are so cute.當(dāng)時(shí)要是有把刀我都想戳死自己。

傳菜

剛來(lái)的實(shí)習(xí)生，都是要到后廚，從跑菜開(kāi)始學(xué)習(xí)菜品記住它的原料菜名和來(lái)歷。

我呢自然就先從看單子學(xué)起，廚師們?nèi)硕己芎弥牢沂切聛?lái)的，要走哪個(gè)桌的菜都會(huì)直接告訴我。有一次客人來(lái)的比較集中后廚是忙的不行，在忙亂中就聽(tīng)見(jiàn)廚師說(shuō)，這個(gè)湯可以走了38桌的。我低頭在保溫?zé)舻紫履昧藗€(gè)湯就走。我剛把湯放在客人的桌子上就聽(tīng)見(jiàn)后面有人在叫我，轉(zhuǎn)身一看從后廚沖出來(lái)的主廚拎了個(gè)大勺滿頭是汗的沖我說(shuō)，小妹湯還沒(méi)有好，半成品，半成品！我立馬扭過(guò)頭，只見(jiàn)客人剛舀了一勺準(zhǔn)備往嘴里送呢，我想這下糟了沖者客人就大叫，stop！可能是聲音太大客人身子抖了一下看著我說(shuō)，怎，怎么了。我擠出了個(gè)笑臉，沒(méi)什么，呵呵沒(méi)什么，先把湯還我···說(shuō)完我端起湯就往后廚跑，也顧不著管迷茫又尷尬的客人了。湯加工好了后我又從新端給了客人，客人笑著說(shuō)，剛是怎么了啊小姑娘。我也只能實(shí)話實(shí)說(shuō)，剛剛我把沒(méi)做好的湯端出來(lái)了。聽(tīng)完客人哈哈大笑道，哦！你剛那一嗓子嚇我一跳，以為有毒呢。

剛開(kāi)始我覺(jué)得傳菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，每一個(gè)步驟都要看清楚，記清楚，包括每道菜都長(zhǎng)什么樣子。唉這只是我小迷糊事跡的冰山一角，我只求以后做事能嚴(yán)謹(jǐn)一些，專心一些。好了，傻子，加油吧！

端上桌的麻煩

工作了兩個(gè)多星期，聽(tīng)到最多的話就是眼里要有活，在這里工作的最大特點(diǎn)就是，你必須要處于動(dòng)態(tài)。關(guān)于這一點(diǎn)剛開(kāi)始工作的我很不理解。我知道酒店是個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，可是沒(méi)想到會(huì)這么密集。第一次的盯區(qū)就讓我快崩潰了。

我的任務(wù)就是看好a區(qū)31到38外加41。42桌，服務(wù)好這些客人，這也是我很受挫折的一個(gè)晚上，我以為自己清楚自己不太會(huì)干活，誰(shuí)曉得我是相當(dāng)?shù)牟粫?huì)干活。起初客人沒(méi)到的時(shí)候我就站在那里，可是我們的當(dāng)班經(jīng)理張立先生說(shuō)了，不能傻站著，要?jiǎng)悠饋?lái)要move。然后我就繞著整個(gè)區(qū)轉(zhuǎn)悠擺擺這兒，擦擦那兒。大約是七點(diǎn)半客人們像是都說(shuō)好了似的都來(lái)了，我是顧完了這兒就忘了那兒，給這著桌完了菜就忘了那別桌的酒水，我就不停的暴走，更郁悶的是在我的忙亂中還不停的撞到客人，這也是消耗我體力的一大因素。我是又累又慌，然后最慘的事發(fā)生了，我用B區(qū)的電腦點(diǎn)了36和37的單，站在這個(gè)位置看整個(gè)區(qū)的方向是反的，所以就不小心把兩個(gè)桌弄反了，也就是說(shuō)上菜的時(shí)候36的菜在37的桌子上···當(dāng)時(shí)我清楚的記得師傅的臉都綠了，這種失誤只有經(jīng)理可以解決，我們可憐的張先生就給兩桌贈(zèng)送了香檳酒和西班牙黑豬火腿?？腿藗兌己芎脹](méi)有投訴，經(jīng)理何師傅也沒(méi)有怪我，可是我自己很自責(zé)，簡(jiǎn)單的點(diǎn)菜我都可以弄成這樣。這回深切地體會(huì)到了什么是實(shí)踐高于理論，任何一個(gè)工作都沒(méi)有想象的中的簡(jiǎn)單。

自從來(lái)到這兒，我發(fā)現(xiàn)每件事情我都可以出狀況，不過(guò)我很感謝這些大大小小的狀況，這讓我學(xué)到了很多東西，也成長(zhǎng)了不少。

第一次服務(wù)紅酒。有桌客人點(diǎn)了瓶cloudy bay張先生問(wèn)我，你會(huì)開(kāi)紅酒嗎?我想都沒(méi)想就回答，會(huì)！我在學(xué)校酒水課的時(shí)候老師都教過(guò)，還讓我們都開(kāi)過(guò)呢。他將信將疑的把找出來(lái)的葡萄酒遞給我。我拿著酒走到客人面前，想著老師上課交的先打開(kāi)鉛封，問(wèn)題慢慢就出現(xiàn)了，由于我是站著開(kāi)紅酒，沒(méi)有一個(gè)支撐施力的地方全靠我的兩只手，鉛封就拆的勉勉強(qiáng)強(qiáng)，瓶塞就更拔不出來(lái)了?？腿诵χf(shuō)，it's ok ,put on the table,put on the table.我尷尬的笑了笑，這時(shí)候一直旁觀的張先生走過(guò)來(lái)接下我手中的酒完成了后面的工作。服務(wù)完這桌的酒水后，張先生找了個(gè)空葡萄酒瓶塞上了紅酒塞，讓我練習(xí)了好幾次。

我的小自信又一次受到了打擊，看來(lái)課堂和現(xiàn)實(shí)真的有些距離，開(kāi)好一瓶紅酒做好一個(gè)服務(wù)員都是需要時(shí)間和不斷的努力才能實(shí)現(xiàn)的。

服務(wù)葡萄酒

自從來(lái)到這兒，我發(fā)現(xiàn)每件事情我都可以出狀況，不過(guò)我很感謝這些大大小小的狀況，這讓我學(xué)到了很多東西，也成長(zhǎng)了不少。

第一次服務(wù)紅酒。有桌客人點(diǎn)了瓶cloudy bay張先生問(wèn)我，你會(huì)開(kāi)紅酒嗎?我想都沒(méi)想就回答，會(huì)！我在學(xué)校酒水課的時(shí)候老師都教過(guò)，還讓我們都開(kāi)過(guò)呢。他將信將疑的把找出來(lái)的葡萄酒遞給我。我拿著酒走到客人面前，想著老師上課交的先打開(kāi)鉛封，問(wèn)題慢慢就出現(xiàn)了，由于我是站著開(kāi)紅酒，沒(méi)有一個(gè)支撐施力的地方全靠我的兩只手，鉛封就拆的勉勉強(qiáng)強(qiáng)，瓶塞就更拔不出來(lái)了?？腿诵χf(shuō)，it's ok ,put on the table,put on the table.我尷尬的笑了笑，這時(shí)候一直旁觀的張先生走過(guò)來(lái)接下我手中的酒完成了后面的工作。服務(wù)完這桌的酒水后，張先生找了個(gè)空葡萄酒瓶塞上了紅酒塞，讓我練習(xí)了好幾次。

我的小自信又一次受到了打擊，看來(lái)課堂和現(xiàn)實(shí)真的有些距離，開(kāi)好一瓶紅酒做好一個(gè)服務(wù)員都是需要時(shí)間和不斷的努力才能實(shí)現(xiàn)的。

飛出去的酒刀

關(guān)于開(kāi)紅酒這件事，我以為自己應(yīng)該練得差不多了，誰(shuí)知道我就是跟酒刀干上了。

這次是個(gè)很和善的夫妻點(diǎn)了瓶紅酒，我就自己找到了紅酒，我想這回不用麻煩別人自己把酒打開(kāi)，可能是上次開(kāi)酒留下的后遺癥，滿手是汗攥緊瓶子用力，不幸的是手沒(méi)抓穩(wěn)就到順著力道飛了出去，餐廳都是橡木地板加上就到的重量也不小，落地就是，咚！的一身巨響，本來(lái)不想麻煩別人的，這一弄整個(gè)餐廳的人都看了過(guò)來(lái)。這個(gè)時(shí)候我都還沒(méi)回過(guò)神兒，可能是看見(jiàn)我僵住了的表情，客人自己趴在桌子底下?lián)炱鹆司频?。這回好了我是徹底的這個(gè)五星級(jí)餐廳的服務(wù)給弄倒了，師傅沖了過(guò)來(lái)要接過(guò)酒瓶，可是客人把酒刀遞給我笑著說(shuō),I think you are great,you can do it.然后我還是自己打開(kāi)了紅酒。

也不知道我都是走什么狗屎運(yùn)，每次碰到的客人都十分的友善，對(duì)我的離奇狀況和不及格的服務(wù)都非常的包容沒(méi)有投訴，傻子，你要好好加油了，這里不是學(xué)校，工作都是很嚴(yán)肅的！

天下如微塵

我一直都覺(jué)得任何一種不逾越道德的工作都是值得被尊重的，也不是以錢多錢少來(lái)決定一份工作的價(jià)值。

在這里實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)雖然累但每天都很充實(shí)，每天都能見(jiàn)到形形色色的人，學(xué)到一些在學(xué)校根本接觸不到的事，我過(guò)得很開(kāi)心也從來(lái)都沒(méi)覺(jué)得不覺(jué)的服務(wù)員是個(gè)低人一等的工作。

來(lái)這里吃飯的，說(shuō)白了都是有錢人，當(dāng)然大多數(shù)客人都很有素質(zhì)，人與人之間就該有這樣的尊重。不過(guò)，我也知道這個(gè)社會(huì)從來(lái)都不會(huì)缺少老鼠屎。

今天我去花園送菜，看見(jiàn)15桌已經(jīng)堆滿了就想把吃完的空盤子幫忙收了。由于盤子很多我要一個(gè)一個(gè)的摞起來(lái)，就在這時(shí)客人頭也沒(méi)抬的甩了句，拿不動(dòng)就用嘴叼么！聽(tīng)了這句我既心酸又氣憤隨口回了句，哦，是嗎,原來(lái)您平時(shí)就這么拿的啊,您可以教我啊。

可能是剛上完大一的我太稚嫩，對(duì)這種人這種事太不淡定。就算是這樣我還是認(rèn)為，當(dāng)我們準(zhǔn)備好餐廳的一切，滿臉微笑以最好的狀態(tài)迎接您的到來(lái)，我們很有禮貌的為您提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，方便您的消費(fèi)。您大可不必一臉仗氣，語(yǔ)帶蔑視的呼來(lái)喝去，這個(gè)職業(yè)是服務(wù)您更好的用餐的，不是奴仆。何況大家的工作都是在服務(wù)大眾，無(wú)所謂尊貴低賤，國(guó)家主席還服務(wù)的是全中國(guó)的人民呢。對(duì)于那些有點(diǎn)錢就把自己當(dāng)大爺?shù)娜宋抑荒苷f(shuō)，有些人就是想方設(shè)法讓自己變得更卑微。

這個(gè)世界其實(shí)就是，各自須入各自門，天下如微塵。所以誰(shuí)也不要覺(jué)得高誰(shuí)一等。

采集溫暖的小孩

只要心不累，身體的勞頓就不算什么。

實(shí)習(xí)也有一陣子了，被人問(wèn)的最多的就是，累不累，還習(xí)不習(xí)慣。

累！這是我的第一反應(yīng)，從小到大都沒(méi)有干過(guò)這么多的活，但是我很快樂(lè)。對(duì)這個(gè)社會(huì)也并沒(méi)有喪失信心，大家都對(duì)我很好，像是剛開(kāi)始有人提醒小心某某某，某某某···然而我發(fā)現(xiàn)這些某某某人也都很好，很照顧我，這些都證明我的堅(jiān)持是對(duì)的，用單純的心對(duì)待每一個(gè)人，你的真誠(chéng)會(huì)得到回應(yīng)，相信善良，笑容是最好的保護(hù)傘。

我相信等實(shí)習(xí)期結(jié)束，這里所有的溫暖將是我最大的收獲。

江湖不相信眼淚

我不是個(gè)愛(ài)哭的孩子，但不

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