第一篇：酒店管理實(shí)習(xí)日志

作為一名酒店管理人員，尤其是一名合格的管理者時(shí)，你有責(zé)任通過各種方式，經(jīng)常對員工們進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo)，并且要做到以身作則，身正為范。要正確理解并貫徹“目標(biāo)明確、團(tuán)隊(duì)合作、堅(jiān)忍不拔、居安思?！钡墓ぷ鞅约胺较颍灰?jīng)常強(qiáng)調(diào)“事實(shí)求是、相互信任、廣泛溝通、主動負(fù)責(zé)、互幫互助、明事達(dá)理、正直坦蕩、持續(xù)學(xué)習(xí)、誠信融和、忠誠勤勉”是企業(yè)員工最基本的品德；要充分理解“敬業(yè)、責(zé)任、創(chuàng)新”的企業(yè)精神；更要清楚“無微不至、賓至如歸”是我們酒店工作者永恒不變的服務(wù)宗旨。要通過宣導(dǎo)的作用，讓我們的員工們明白我們酒店是干什么的，我們的近遠(yuǎn)期目標(biāo)是什么，我們應(yīng)該怎樣去做；我們應(yīng)該提倡什么，反對什么。當(dāng)員工都接受并把它融會到工作當(dāng)中時(shí)，你將會擁有一大批優(yōu)秀的員工，因?yàn)槟阍趲椭麄兂砷L的同時(shí)，也在使自己成為他們眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，對于你而言，只會是一種遙遙無期的煎熬。

再次，合格的管理者要有良好的協(xié)作意識。酒店的工作可以用“規(guī)范、流程、程序”來進(jìn)行的概括，但這并不意味著你就不再需要協(xié)作了。相反，對于我們這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè)，更應(yīng)該加強(qiáng)在“責(zé)權(quán)明確”之上的協(xié)作精神。

協(xié)作，是我們對于員工的基本要求，是對部門之間的工作需要，也是我們與賓客之間共嬴的需要。隨著酒店間市場競爭的加劇，就更應(yīng)注重酒店整體能力的提高，只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了，我們才會嬴得可持續(xù)的發(fā)展力。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高，除了作為個(gè)體的管理者或員工本身素質(zhì)要提高外，更重要的是提高協(xié)作能力。沒有協(xié)作，由最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)，也只是散沙一盤，毫無競爭力可言。因而，具備良好的協(xié)作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

值得一提的是，隨著各行各業(yè)市場競爭的日益激烈，客戶服務(wù)已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)的主要競爭力之一。優(yōu)秀的服務(wù)水平幾乎成為了企業(yè)重要的市場準(zhǔn)入許可。這讓我們從事酒店行業(yè)的人意識到：不僅要對外部客戶（酒店賓客）提供良好、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且還要在酒店內(nèi)部各部門之間形成強(qiáng)烈的服務(wù)意識。諸如，“前臺為賓客服務(wù)，后臺為前臺服務(wù)”的應(yīng)運(yùn)而生，順應(yīng)了一個(gè)服務(wù)型企業(yè)發(fā)展的趨勢，更是人性化管理理念在酒店駐足發(fā)展的必然體現(xiàn)。畢竟，和諧是今后你我生活中必不可少的‘社會粘合劑’。

最后，能否成為一位合格的管理者，與你自己的身高、相貌、學(xué)歷背景無關(guān)，倒是與你自己在工作當(dāng)中不斷學(xué)習(xí)、不斷成長有關(guān)。然而，事實(shí)是我們當(dāng)中可能活著這么類人，似乎他們更樂衷于休閑中度過工作之余的閑暇時(shí)光。書，似乎沒有時(shí)間去看；看電視、上網(wǎng)，可能有著比知識更能讓人快樂的東東；培訓(xùn)，或許更多的是注重它的形式美，所幸不是網(wǎng)絡(luò)博客里的‘木子美’。

而今，我們都在強(qiáng)調(diào)的是，要建立一個(gè)學(xué)習(xí)型的酒店組織，但是我們倘若連最基本的‘學(xué)習(xí)’都不屑一顧時(shí)，又怎么能建立起一個(gè)學(xué)習(xí)型組織呢？其實(shí)，在座的諸君都明白，現(xiàn)今的社會不學(xué)習(xí)就會落后，就會面臨著被淘汰的命運(yùn)，又何況是一家歷經(jīng)十年風(fēng)雨的酒店呢？所以，只要是有心學(xué)習(xí)時(shí)，又何以言自己忙、沒時(shí)間、累啊等等之類的謊話，來給自己找借口，搪塞他人呢？但愿有一天，君不要因?yàn)椤巴藢W(xué)習(xí)”而從管理者的崗位上“光榮退休”。套一句流行語，可以來個(gè)‘華麗地轉(zhuǎn)身’，但不是每一個(gè)有理想的青年都能夠做得到的。

第二篇：酒店實(shí)習(xí)日志

酒店實(shí)習(xí)日志

第四天跟班，跟的是中班，早上睡懶覺睡到11點(diǎn)，起來就直接吃午餐，然后看會電視，三點(diǎn)半的時(shí)候就收拾收拾準(zhǔn)備出發(fā)，上了一個(gè)多小時(shí)的班就開始吃晚餐了，然后忙了一會又去吃夜宵，不得不說食堂里的夜宵真難吃，跟早餐一樣，又是吃面條，我很挑食，不愛吃面食，哎……所以夜宵我就只喝了點(diǎn)湯。上中班的時(shí)候是上到晚上12點(diǎn)，因?yàn)樵趯W(xué)校也是12點(diǎn)或者凌晨1點(diǎn)才睡，所以覺得上中班挺好的，又不會打瞌睡之類的，中途還出去了兩趟，覺得時(shí)間過得好快，當(dāng)然這一天不怎么忙，偶爾也玩玩手機(jī)，嘿嘿，副理是個(gè)男的，不怎么管我們，也不怎么愛說話，有一筆業(yè)務(wù)他多退了客人30元錢，當(dāng)時(shí)我就覺得納悶，怎么找她那么多，但是我畢竟是新來的，而且他是副理，我以為他不會出什么問題的，所以就沒說出來，后來他想起來的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)是他錯(cuò)了，跑出去追那個(gè)客人，也不知客人是沒聽到電話響還是故意不接電話的，總之后來沒追上，副理自己掏錢把這個(gè)空缺補(bǔ)上，后來還有幾筆交易才知道這個(gè)副理就是成事不足、敗事有余的家伙，好想笑，呵呵呵。晚上也接了好多電話，一會有客人需要送刮胡刀，一會有要送牙刷的，一會又有要送一次性拖鞋的送棉被的等等等等，要送什么的都有，很快就下班了，一天就這么高高興興的完了。

今天跟的是早班，因?yàn)樽蛱焐系氖侵邪?，昨?點(diǎn)鐘才睡覺，早上七點(diǎn)多就得起來，真心成了起床困難戶，起來急急忙忙刷牙洗臉扎頭發(fā)，然后穿衣服穿鞋子，左弄一下，右弄一下，都到7:50了，沒時(shí)間吃早餐，就沒吃，一路小跑著去打卡，后來才知道不吃早餐的感覺是什么樣的，特難受，餓的。

因?yàn)槭俏覀兊慕?jīng)理而不是副理跟我們一起上班，經(jīng)理的事好多，根本就沒時(shí)間幫我們處理些瑣事，就只有兩個(gè)人，而我又對很多業(yè)務(wù)不是很熟，再加上今天有一家辦喬遷宴的，感覺好吵，接電話的時(shí)候都很難聽到客人講話，人家是熱鬧，而我們工作人員是煩躁。

是不是鞋子的原因，感覺穿的腳超級痛，難道這就是傳說中的腳挑鞋子？？腳鉆心的痛，真的好想哭。好討厭每天的催房時(shí)間，好多客人知道是催房的，故意不接電話，還有些客人直接兇我們，有點(diǎn)嚇人。

好討厭酒店辦酒席，離總臺那么近，嚴(yán)重影響我們工作。

感覺上早班時(shí)間過的好慢額。忙的不知東南西北，腳還痛的要命，真受不了。

那么多的客人，什么樣的人都有，而且現(xiàn)在還一會早班，一會中班，一會又晚班的，真有種辭職的想法，一不小心就把客人弄的不高興了，為別人服務(wù)真難啊…………

第一次跟晚班，晚上九點(diǎn)多就爬到床上去睡了，調(diào)好鬧鐘，到十一點(diǎn)半的時(shí)候鬧鐘響了，可是真心不想起床，就賴了會床，感覺好困額，過了一會起來穿衣服，去漱口洗臉，睡意就全沒了，精神恢復(fù)過來了，晚班挺輕松的，比早班的事要少很多，可以有很多時(shí)間坐在那里玩手機(jī)，凌晨兩三點(diǎn)的時(shí)候，何副理對我考察了一下，我不懂的她就教我，算是對所有工作的一個(gè)復(fù)習(xí)，將近六點(diǎn)的時(shí)候就是我們每天的日結(jié)賬時(shí)間，我看著她們打那些報(bào)表，單子等等，然后把每個(gè)需要打印的東西都抄下來，方便知道下次需要打印什么，一晚上都不困的，可是六點(diǎn)之后就開始犯困了，而且腳也開始痛了，真痛苦?？煜掳嗟臅r(shí)候，何副理安排我今天上中班接待的班，明天上十二點(diǎn)到晚上八點(diǎn)的班，呵呵，終于可以結(jié)束跟班的日子了，可以開始有工資了，加油??？？

工作了這么久，每天都是感覺腳痛。真可憐，為什么不能給我們每人一條凳子呢？食堂的伙食也太差了，每餐有好多剩飯剩菜。閑的時(shí)候就對著電腦發(fā)呆或者偷偷的玩下手機(jī)，有時(shí)候在想，工資這么低，時(shí)間還不固定，上班時(shí)間倒來倒去，生物鐘都亂了，感覺真的很不值，搞得實(shí)習(xí)日記都沒有按時(shí)寫，煩躁。

工作了半個(gè)多月了，雖然上班時(shí)間不用每時(shí)每刻都處在緊張之中，但感覺每天的時(shí)間都不夠用，因?yàn)槲液苌偕显绨?，要么晚上八點(diǎn)下班，要么晚上十二點(diǎn)下班，下班之后洗洗衣服洗洗澡，沒多長時(shí)間就得睡覺了，想在工作之余看看電視劇之類的，又感覺時(shí)間永遠(yuǎn)都不夠用。

接觸工作這么久了，發(fā)現(xiàn)我還是有點(diǎn)怕客人，一個(gè)人值班的時(shí)候雖然不是不懂，但是總是怕出錯(cuò)，心里忐忑不安的，其實(shí)不用怕的啦，又不會怎么樣，放開點(diǎn)。

不知是真的沒睡好，生物鐘沒調(diào)節(jié)過來，還是身體真的出什么問題了，總感覺一上班眼睛就開始難受，想閉上眼睛，可能是電腦輻射大吧，感覺一上班就有種睡覺沒睡飽的感覺，這可不好啊。

總之，要努力工作，爭取拿到優(yōu)秀員工的稱號，可就可以有獎金了，嘿嘿，光靠工作的那點(diǎn)提成工資是很少的，努力做好自己的事，加油??！

工作了這么久，班次終于固定了，終于開始了真正的收銀職業(yè)，一個(gè)星期換一次班，這個(gè)星期上夜班，發(fā)現(xiàn)上夜班真的是很累。

晚上十二點(diǎn)開始上班，早上八點(diǎn)下班，開始的時(shí)候精神還挺好的，可是到了六七點(diǎn)的時(shí)候就開始困了，而且生物鐘被打亂了，早點(diǎn)九點(diǎn)開始睡覺，十一點(diǎn)多的時(shí)候吃午飯，因?yàn)閷?shí)在是太困了，就沒有起來吃午餐，繼續(xù)睡，睡到下午三點(diǎn)多，然后在床上玩會手機(jī)，五點(diǎn)多起來吃晚餐，哎…這生活好痛苦，上早班或中班就不會這樣了。

因?yàn)橹桓艘惶斓耐戆?，昨晚操作的時(shí)候很不熟練，不過沒關(guān)系，之后熟練了就沒事了，三四點(diǎn)的時(shí)候得跟客人說清楚退房時(shí)間，四五點(diǎn)的時(shí)候也是一樣，如果客人想開第二天房的話，得另收一點(diǎn)手續(xù)費(fèi)，務(wù)必要跟客人說清退房時(shí)間，否則到時(shí)候客人不肯退房，還態(tài)度差那就不好了，總之，什么都要跟客人說清楚。

既然是三班倒，那就必須的有晚班，既然選擇了這個(gè)職業(yè)，就得接受三班倒，接受吧，孩子，加油??！

昨晚忙活了一晚上，實(shí)際上卻沒開多少房，也沒干好多其他的事，提成也沒多少，因?yàn)閹准虑?，搞得很忙似的?/p>

有個(gè)房間的客人開始打電話來說要外賣電話，然后又打電話來說要增開一間單人房，我們得送房卡跟押金單上去，然后說要換成雙人房，后來又說這間雙人房的浴室的門打不開，經(jīng)過核實(shí)那個(gè)門確實(shí)打不開，又換一間房，被他折騰的好嗆。

有個(gè)客人來開房，開始說開兩間全天房，所以我就說收他600，后來他說開兩間鐘點(diǎn)房，我就退他200，不知道是怎么回事，后來多了一百元，如果是他多給了的話他自己應(yīng)該會知道的，我也很納悶，怎么我跟他都不清楚是誰的過失，后來等他退房的時(shí)候他也沒問我們是否多收了他錢，最終我的班上多了一百元，把我和大堂副理折磨的夠嗆的，今后在錢方面得小心小心再小心。

做日結(jié)的時(shí)候得打客房出租情況的明細(xì)表，可是因?yàn)槭终`打出來的是前天的表，這個(gè)是用A4紙打出來的，而且是兩份雙面的，打印起來特別慢，后來發(fā)現(xiàn)打錯(cuò)了的時(shí)候重新再打，浪費(fèi)了好多時(shí)間，哎…這些錯(cuò)誤以后都不要再犯了，犯了一次就得吸取教訓(xùn)。

昨晚調(diào)的是11：40的鬧鐘，起來漱口洗臉穿衣服扎頭發(fā)，穿鞋子之類的，等出發(fā)的時(shí)候就已經(jīng)55了，沒多少時(shí)間了，可是關(guān)鍵時(shí)刻掉鏈子，打卡的時(shí)候竟然打不了卡，害得我在那重按手指按了好多次，最終都沒成功，就算了，不打了。

不知道是什么原因，昨晚腳小腿度前面那個(gè)部位好痛，揉一下仍然痛，痛了一晚上，好痛苦，希望我盡快對這里的所有業(yè)務(wù)都百分熟練，那樣的話工作就會輕松多了。加油?。?！

昨晚上班之前睡了一間，本來調(diào)好了鬧鐘的，可是不知道為什么鬧鐘沒響，十二點(diǎn)多的時(shí)候大堂副理打我電話我才醒過來，然后嚇我一跳，已經(jīng)過了十二點(diǎn)了，心驚膽顫的趕緊起來穿衣服穿鞋子，洗漱一下，跑去上班，心里想著反正已經(jīng)遲到了，就懶得打卡了，后來理所當(dāng)然的被挨批了，哎，怎么會鬧鐘沒響呢？郁悶

昨晚是第三天上夜班，終于業(yè)務(wù)熟練了，不用副理監(jiān)督和教導(dǎo)，可以自己獨(dú)立操作了，那些報(bào)表之類的現(xiàn)在都可以自己打了，熟能生巧，相信以后會更加順利的。

晚上有個(gè)房間的客人打電話下來問我們想吃什么夜宵，第一次接到這種電話，我著實(shí)楞了一下，后來才知道他也是我們這里的?？停瑢ξ覀兌纪玫?，后來給我們每人買了一份炒米粉，里面還有好多肉片，這客人真好，呵呵。

中途有一次憑賬的時(shí)候發(fā)現(xiàn)多了四十元，嚇?biāo)牢伊?，因?yàn)槲疑洗螒{賬的時(shí)候是對的，然后就是開了一間房，收了客人三百元，有兩張是一百的，另外一百全是十塊的，我很確定我收的是十張十塊的，可是憑賬的時(shí)候怎么會多了四十塊呢？納悶死了，難道是我把一張五十的當(dāng)十塊收了？？？不可能啊，然后也不敢跟副理說，因?yàn)樽蛱觳哦嗍樟丝腿隋X，如果今天還犯這樣的錯(cuò)的話我可就被批死了，就等著晚點(diǎn)憑賬看看會不會多，后來我打擾衛(wèi)生的時(shí)候副理幫我憑了一下帳，也是發(fā)現(xiàn)多了四十塊，她讓我好好想想有沒有在哪里出錯(cuò)了，我是想不起來了，后來她自己想起來了，是因?yàn)槿龢潜＝〔康氖浙y下班了，就到我們總臺來買單，她剛才找給客人錢的時(shí)候少找了四十塊，哎，真是嚇?biāo)廊税?，還好不是我的錯(cuò)，要不我會內(nèi)疚死的，然后帳是對的。

做日結(jié)的時(shí)候，挺順利的，就是打印東西的時(shí)候打印機(jī)太慢了而且還噪音很大，吵死了，然后存錢，憑賬都沒問題。

七點(diǎn)多的時(shí)候有個(gè)熟客來玩，我感覺以前見過他，只是不記得他的名字，他給了我們每人一個(gè)紅包，嘿嘿，好高興，沾光了，這是今年領(lǐng)的第一個(gè)紅包，哈哈。

下班交班的時(shí)候也挺順利的，加油！！繼續(xù)熟練自己的業(yè)務(wù)。

昨晚也是從十二點(diǎn)忙到二點(diǎn)左右，開的房不多，但是仍然在忙活著，沒有開鐘點(diǎn)房電腦房或者麻將房，所以提成都是三毛或五毛。好少額，哎…錢真難賺。

今晚681的房真是奇了怪了，開始一個(gè)客人住進(jìn)去之后沒多久他就打電話下來說要退房，我說那房費(fèi)要照收的額，他問能不能少收點(diǎn)，我說那幫他把全天房改為鐘點(diǎn)房，他說可以，后來副理跟我說，說我是沒有權(quán)利這么做的，這種情況要通知大堂副理，大堂副理同意才行，哎…又被批了，以后一定要記住了，自己的權(quán)利是有限的。然后有個(gè)客人來開標(biāo)單，我就把681開給他了，可是他一會就說不住了，要退房，他人還沒進(jìn)去的，這時(shí)我更不敢自作主張了馬上上報(bào)給大堂副理，大堂副理問了樓層，樓層說客人確實(shí)沒進(jìn)去，同意他退房了，哎…今晚681真奇怪，撞邪了？？？？

由于今天營業(yè)額不多，所以中班沒存錢，我兩點(diǎn)多的時(shí)候存了五千，那時(shí)候的帳是對的，后來開了幾間房，我記得我收的錢都是放在抽屜邊上的，可是我后來整理錢的時(shí)候發(fā)現(xiàn)在抽屜中間突然多了一百塊，真納悶，這一百塊是哪來的？？？？？？我確定我沒有多收客人的錢，就算多收了，也不可能在抽屜中間啊，真奇怪，后來做日結(jié)之后發(fā)現(xiàn)真的是多了一百塊，原因查不出來。還好是多了錢，萬一是少了，我可就吃不了兜著走了，一天的工資才五十塊，賠不起。

今天我學(xué)乖了，六點(diǎn)之前就評帳，把該存的錢都整理好，然后打報(bào)表，六點(diǎn)的時(shí)候做日結(jié)，就沒那么忙了，看前兩天都是忙的手忙腳亂的，今天做日結(jié)挺輕松的。

現(xiàn)在慢慢的習(xí)慣了夜班，對夜班的工作內(nèi)容已經(jīng)熟練了，昨晚生意不是很好，挺閑的，但是犯了好幾個(gè)低級錯(cuò)誤，不應(yīng)該啊，呵呵。

客人來開房，說刷卡，我就馬上把刷預(yù)授權(quán)的單給打出來了，可是后來客人說押金交現(xiàn)金，搞的那張單多打了，麻煩死我了，應(yīng)該先在銀聯(lián)機(jī)上把房費(fèi)跟預(yù)授權(quán)都刷了，再打單，就可以省去不必要的步驟了。

開房的時(shí)候客人要上網(wǎng)的話應(yīng)及時(shí)上報(bào)給樓層，不要忘了，免得客人打電話下來問怎么上不了網(wǎng)，這些都是小事啦，以后得注意點(diǎn)。

昨晚確實(shí)挺閑的，我把所有的東西都溫習(xí)了一遍，然后把那個(gè)藥箱里的藥都看了一下，了解哪些藥是治什么的，什么都看了下。

一晚上輕輕松松的度過了。

今晚忙死我了，不過最開始的時(shí)候很奇怪，我在的時(shí)候沒生意，等我吃飯的時(shí)候，何副理頂我的班的時(shí)候就有生意了，奇怪。

有段時(shí)間特別忙，何副理在帶客人看房間，我一個(gè)人又是退房，又是開房，又是接電話的，客人都在抱怨了，而且是在接這個(gè)電話的時(shí)候，那個(gè)電話又一直在響，真想分身，今晚好多鐘點(diǎn)房，討厭，沒提成不說，到點(diǎn)了還得去催房，今晚就有那么兩間房，因?yàn)闆]時(shí)間催，都超時(shí)了，悲劇啊。

不過忙中錢還是掙到了的，今晚提成有八九塊左右，不過有好幾間房是何副理幫我開的。

感覺這里工資確實(shí)是蠻低的，加提成都難以達(dá)到2000塊一個(gè)月，不過有時(shí)候挺輕松的，坐在那里沒事干，對著大門發(fā)呆，又不敢玩手機(jī)，被批就不好了。

加油

今天領(lǐng)到工資了，領(lǐng)的是上個(gè)月的工資，前七天是沒工資的，跟班，只有后面十天才有，五百塊，全勤獎50，開房提成33元，總共583，扣了兩百的服裝費(fèi)，總共發(fā)了383，要我說，服裝頂多值一百塊，悲哀啊。今天生意不太好，鐘點(diǎn)房也挺多的，沒什么提成，有段時(shí)間特忙，我一個(gè)人在前臺，又是接電話，又是開發(fā)票，又是有客人開房的，忙的暈頭轉(zhuǎn)向的。今天部門開會，加上聚餐，可是由于我上中班，所以只能一個(gè)人在前臺看著，然后聚餐的時(shí)候他們送飯給我吃，伙食還不錯(cuò)，燒鵝飯加炒生菜，還有一個(gè)湯。錢真是難賺，好不容易開一間房，有些是客人打電話給經(jīng)理訂的，特價(jià)不說，還是沒提成，悲劇啊，每天都加油咯

昨晚閑的時(shí)候好閑，忙的時(shí)候又超忙，開了好多鐘點(diǎn)房，有段時(shí)間是我跟何副理兩個(gè)人同時(shí)開房，那個(gè)忙啊，真討厭，干嘛總開鐘點(diǎn)房啊，沒提成，還忙的要死，昨晚就沒開幾間全天房，有幾間還是歐副理訂的，真可惡。

有個(gè)客人真麻煩，開始開的是鐘點(diǎn)房，何副理說他以前是在這里做收銀的，就沒收他押金，后來他說轉(zhuǎn)全天，退房再交剩余的錢，我說行，副理說他不是本人，只是他的朋友，沒人擔(dān)保退結(jié)，我就跑到樓上去，找他交錢，這時(shí)候他說不轉(zhuǎn)全天了，就三個(gè)小時(shí)，我說好的，然后，過了一會，他的房間快到鐘了，我催房的時(shí)候他又說轉(zhuǎn)全天，一會就下來交房費(fèi)，我的媽呀，這什么人啊，變來變?nèi)サ摹?/p>

就在最后的時(shí)候，有個(gè)客人來開總統(tǒng)套房，嘿嘿，還是第一次開這個(gè)房間，客人在說房價(jià)太貴了問能不能便宜點(diǎn)，我說不可以額，然后他在聯(lián)系他朋友，他朋友認(rèn)識吳經(jīng)理，后來吳經(jīng)理說給他便宜點(diǎn)，五百塊，本來是598元的，哎，給人優(yōu)惠，客人是高興，可是苦了我，提成本來是十塊的，現(xiàn)在變成了五塊，白白犧牲了五塊錢，悲劇啊…！！不過也還好，給我開那么多的鐘點(diǎn)房一點(diǎn)安慰了。

開玩總統(tǒng)套房之后，又開了間麻將房，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)開麻將房是如此簡單，呵呵，可能是熟練了吧，熟能生巧，就覺得簡單了。

這里的工資還是太低了，基本工資才1550，提成又不高，一天十塊都好難賺，而且如果上早班的話，基本上是沒有提成的，可憐啊，錢真難賺。

連續(xù)休了三天假，提前把下個(gè)月的一天假給休了，所以下個(gè)月只有兩天假了。

不知怎么的，今天肩膀好痛，可能是工作做久了吧，電腦好低，開房退房的時(shí)候都是彎著腰，右手一直在點(diǎn)鼠標(biāo)，可能就這樣，右肩一直比左肩低，好痛，而且今天比較忙，沒什么時(shí)間可以休息的，而且退房的時(shí)候還出了幾個(gè)低級錯(cuò)誤，真不應(yīng)該。

預(yù)授權(quán)完成聯(lián)機(jī)的時(shí)候，輸入授權(quán)碼輸錯(cuò)了，輸成批次號，難怪兩次都交易失敗，以后一定要記住了，千萬別弄混了，增加自己的工作量。

開發(fā)票的時(shí)候，打錯(cuò)了一個(gè)字，打成同音字，害得又得重新打一次，發(fā)票作廢了，悲劇啊。

還有，有兩間房退房的時(shí)候忘了向客人收回押金單，客人沒給我，我也沒向客人要，害得心里老是不踏實(shí)。

反正今天就是一個(gè)字，累。

上了這么久的夜班，發(fā)現(xiàn)上夜班真的是很辛苦，白天睡大覺，可是這幾天睡覺時(shí)總是十一點(diǎn)或十二點(diǎn)的時(shí)候被尿憋醒，然后又繼續(xù)回來睡覺，中途醒過來可不是好事啊，而且晚上可以從九點(diǎn)多睡好十一點(diǎn)半，這段時(shí)間既想看電視又想睡覺，結(jié)果經(jīng)常是電視也沒看到，覺也沒睡好，好幾個(gè)晚上上班時(shí)都是精神不怎么好，眼睛有點(diǎn)睜不開。

也終于發(fā)現(xiàn)為什么大家都不愿跟歐副理一起上班了，時(shí)間久了終于發(fā)現(xiàn)原因了，因?yàn)樗麑Ω崩淼臉I(yè)務(wù)不是很熟練，好多事情我處理不了的，交給他，他也不果斷，對那些事情不了了之；而且經(jīng)常看不到他的人，他喜歡在大堂或者酒店門口晃悠，不會一直待在總臺里面的，讓人覺得很沒安全感，這一點(diǎn)跟何副理完全相反，何副理是除了有事幾乎都在總臺，有時(shí)候早上做完日結(jié)，存錢和寫提成的那張單都需要他簽字，他一直不回總臺，我也不好崔他，畢竟是我的頂頭上司，結(jié)果就是等過了好久才完全把那些事情做好，真對他無語。

這兩個(gè)晚上，在微信上認(rèn)識的一個(gè)朋友李成川都送夜宵給我吃，哈哈，比我大五六歲，在淘寶開了一個(gè)店鋪的，長的還行，我是看不出男人的年齡，歐副理經(jīng)驗(yàn)比我豐富，他一看就看出來了，呵呵，夜宵很好吃，都是熱的，吃的肚子舒服，也吃的也很飽，跟他也不是很熟，這樣送夜宵給我吃還真有點(diǎn)不好意思，希望以后能跟他保持不冷不熱的關(guān)系，畢竟他過不了多久就要離開淡水了，而且工作地點(diǎn)不固定，自己悠著點(diǎn)。

上班時(shí)一定要注意好每個(gè)小細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗，認(rèn)真做好每一件事才能在職場立于不敗之地，加油！！

最近忙著玩了，沒時(shí)間寫實(shí)習(xí)體會，一下班就想著去吃夜宵，到處逛之類的，玩心挺大的。

今天真的是很累，從一上班開始就沒怎么停過，六七十間房，真嚇人，還好中午催房的時(shí)候是廖副理幫我催的，我負(fù)責(zé)幫客人退房，真是謝謝她了，要不然我一個(gè)人會急死的。

今天真是見鬼了，打發(fā)票的時(shí)候那個(gè)發(fā)票總是打不全，金額沒有顯示在發(fā)票上面，再塞一張紙進(jìn)去的話，那個(gè)金額就會顯示在那個(gè)另一張紙上，弄的好幾張發(fā)票都作廢了，真受不鳥，作廢發(fā)票時(shí)還浪費(fèi)我的時(shí)間。

有個(gè)客人要求多打110的發(fā)票，按理收他16.5元的稅費(fèi)，輸進(jìn)電腦時(shí)沒問題，可打單出來的時(shí)候單上的金額竟然是17元，my God還真沒碰到過這樣的情況，后來才知道沒有五毛，得四舍五入，整元的才行，下次注意了。

中途評賬的時(shí)候算了好幾遍，發(fā)現(xiàn)少了70元，廖副理幫我查了之后發(fā)現(xiàn)是我的錯(cuò)，很嚴(yán)重的一個(gè)錯(cuò)，一個(gè)林總免單的房，應(yīng)結(jié)收招待房的，可我卻結(jié)人民幣了，還好副理幫我查出來了，否則我就的賠這70元了，要知道一天的才50元啊。工作不管什么都得看仔細(xì)了。

穿這個(gè)新買的高跟鞋之后，發(fā)現(xiàn)每天腳都痛的要命，或許我就是嬌貴吧，真的穿貴的鞋子才不會腳痛。悲劇啊

最近不知怎么了，酒店生意這么好，上早班上的累死了。

昨天那么多是連續(xù)退的，一個(gè)接一個(gè)，今天完全不一樣，今天是一下子來三四個(gè)，中午樓層阿姨吃飯的時(shí)候只有一個(gè)人在查房，那一下子六樓跟八樓都好幾間房都等著查房，全都現(xiàn)在總臺那里，把總臺圍的水泄不通，真是尷尬死了，等了半天才有一間房可以退，還是需要賠償?shù)?，害得我一個(gè)一個(gè)跟客人說不好意思啊，久等了，我是沒事，就是客人等的久了，心里不舒服。

說起賠償，今天真是多的嚇人，第一個(gè)就是有輛貨車倒車時(shí)把我們的一個(gè)墻撞了一個(gè)小洞，賠了100元，來了這么久，第一次聽說這種賠償，然后又是面巾，地巾，拖鞋，熏香之類的，什么賠償都有，真討厭，后來又是一堆人來退房，等的老半天。

今天沒開什么房，還好只開了兩間全天房，賺了2.5元，鐘點(diǎn)房也沒開多少間，就是退房累。

終于確定了回學(xué)校的時(shí)間，做完10號就不做了，13或14號到學(xué)校，趕考，說起考試真是悲劇額，書都沒看過，回去之后得好好看書.爭取都考過.今晚賺了9.6元，把我害的夠嗆，有間房真的讓我出冷汗，嚇?biāo)廊?，有幾個(gè)客人來開房，說要開麻將房，問房價(jià)，我說200，后來他出示了證件，房費(fèi)是特價(jià)，180,他死賴皮說不是150的嗎？我查了他以前的住宿記錄，每次都是180，只有我們酒店內(nèi)部員工才可以免受麻將費(fèi)，死在那跟我爭價(jià)格，他一個(gè)朋友看不下去了，說180就180，很果斷的開房，可是卻只給我100元，我說“先生，房費(fèi)跟押金總共交300”.他卻賴皮說剛才已經(jīng)給了我200,跟身份證一起給的，我記得很清楚，他當(dāng)時(shí)只給了我身份證，我查他以前的價(jià)格，沒收他的錢，可惡的客人竟然這樣，我只好讓他稍等，我評一下我的錢最后確認(rèn)的結(jié)果是并沒有給，他不高興了，客人本來就喝了點(diǎn)酒，臉紅紅的，在那里亂說話，后來我們經(jīng)理來了，看到他們在這里鬧，就問我是怎么回事，我就告訴他了，經(jīng)理說先把房卡給客人，等會去查監(jiān)控，我就把房卡給客人了，大堂副理去查監(jiān)控的時(shí)侯我心里七上八下的，心里在打顫，因?yàn)檫@是200元的事，很嚴(yán)重，一天的工資才這么點(diǎn)，賠不起，汗，怎么會遇見這樣的事，受不了，過了一會，副理查好了，說客人確實(shí)只給了100，她讓我打一張300的押金單，她上去收客人的錢，多虧了有她，否則我會一直在擔(dān)心的，后來我開房時(shí)大氣都不敢出，真是被嚇到了.后來又陸續(xù)開了好幾間麻將房，都是特價(jià)的，提成一間一塊.發(fā)現(xiàn)淡水真的是很亂，什么人都有，住酒店的客人，好多是來吸毒的，也有好多是來搞外遇的，上次有一次就是有人外遇，被他親戚舉報(bào)了，警察都來了，哎…

以后關(guān)于錢的事一定得小心小心再小心

第三篇：酒店管理實(shí)習(xí)日志

作為一名酒店管理人員，尤其是一名合格的管理者時(shí)，你有責(zé)任通過各種方式，經(jīng)常對員工們進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo)，并且要做到以身作則，身正為范。要正確理解并貫徹“目標(biāo)明確、團(tuán)隊(duì)合作、堅(jiān)忍不拔、居安思危”的工作秉性及方向；要經(jīng)常強(qiáng)調(diào)“事實(shí)求是、相互信任、廣泛溝通、主動負(fù)責(zé)、互幫互助、明事達(dá)理、正直坦蕩、持續(xù)學(xué)習(xí)、誠信融和、忠誠勤勉”是企業(yè)員工最基本的品德；要充分理解“敬業(yè)、責(zé)任、創(chuàng)新”的企業(yè)精神；更要清楚“無微不至、賓至如歸”是我們酒店工作者永恒不變的服務(wù)宗旨。要通過宣導(dǎo)的作用，讓我們的員工們明白我們酒店是干什么的，我們的近遠(yuǎn)期目標(biāo)是什么，我們應(yīng)該怎樣去做；我們應(yīng)該提倡什么，反對什么。當(dāng)員工都接受并把它融會到工作當(dāng)中時(shí)，你將會擁有一大批優(yōu)秀的員工，因?yàn)槟阍趲椭麄兂砷L的同時(shí)，也在使自己成為他們眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，對于你而言，只會是一種遙遙無期的煎熬。

再次，合格的管理者要有良好的協(xié)作意識。酒店的工作可以用“規(guī)范、流程、程序”來進(jìn)行的概括，但這并不意味著你就不再需要協(xié)作了。相反，對于我們這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè)，更應(yīng)該加強(qiáng)在“責(zé)權(quán)明確”之上的協(xié)作精神。

協(xié)作，是我們對于員工的基本要求，是對部門之間的工作需要，也是我們與賓客之間共嬴的需要。隨著酒店間市場競爭的加劇，就更應(yīng)注重酒店整體能力的提高，只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了，我們才會嬴得可持續(xù)的發(fā)展力。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高，除了作為個(gè)體的管理者或員工本身素質(zhì)要提高外，更重要的是提高協(xié)作能力。沒有協(xié)作，由最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)，也只是散沙一盤，毫無競爭力可言。因而，具備良好的協(xié)作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

值得一提的是，隨著各行各業(yè)市場競爭的日益激烈，客戶服務(wù)已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)的主要競爭力之一。優(yōu)秀的服務(wù)水平幾乎成為了企業(yè)重要的市場準(zhǔn)入許可。這讓我們從事酒店行業(yè)的人意識到：不僅要對外部客戶（酒店賓客）提供良好、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且還要在酒店內(nèi)部各部門之間形成強(qiáng)烈的服務(wù)意識。諸如，“前臺為賓客服務(wù)，后臺為前臺服務(wù)”的應(yīng)運(yùn)而生，順應(yīng)了一個(gè)服務(wù)型企業(yè)發(fā)展的趨勢，更是人性化管理理念在酒店駐足發(fā)展的必然體現(xiàn)。畢竟，和諧是今后你我生活中必不可少的‘社會粘合劑’。

最后，能否成為一位合格的管理者，與你自己的身高、相貌、學(xué)歷背景無關(guān)，倒是與你自己在工作當(dāng)中不斷學(xué)習(xí)、不斷成長有關(guān)。然而，事實(shí)是我們當(dāng)中可能活著這么類人，似乎他們更樂衷于休閑中度過工作之余的閑暇時(shí)光。書，似乎沒有時(shí)間去看；看電視、上網(wǎng)，可能有著比知識更能讓人快樂的東東；培訓(xùn)，或許更多的是注重它的形式美，所幸不是網(wǎng)絡(luò)博客里的‘木子美’。

而今，我們都在強(qiáng)調(diào)的是，要建立一個(gè)學(xué)習(xí)型的酒店組織，但是我們倘若連最基本的‘學(xué)習(xí)’都不屑一顧時(shí)，又怎么能建立起一個(gè)學(xué)習(xí)型組織呢？其實(shí)，在座的諸君都明白，現(xiàn)今的社會不學(xué)習(xí)就會落后，就會面臨著被淘汰的命運(yùn)，又何況是一家歷經(jīng)十年風(fēng)雨的酒店呢？所以，只要是有心學(xué)習(xí)時(shí)，又何以言自己忙、沒時(shí)間、累啊等等之類的謊話，來給自己找借口，搪塞他人呢？但愿有一天，君不要因?yàn)椤巴藢W(xué)習(xí)”而從管理者的崗位上“光榮退休”。套一句流行語，可以來個(gè)‘華麗地轉(zhuǎn)身’，但不是每一個(gè)有理想的青年都能夠做得到的。

總之，要想成為員工心中的合格管理者，并非一朝一夕，并非看了鄙人的日志，就能夠‘一步登天’的。呵呵！需要你我在漫長的工作經(jīng)歷中，用心感受，用行動去實(shí)踐著。畢竟，“合格”，也不是絕對的。

第四篇：酒店實(shí)習(xí)日志

在湖南理工學(xué)院就讀了三年的旅游管理專業(yè)的我，終于在2006年的7月至10月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來的理論知識與實(shí)踐結(jié)合，我選擇了南京維景國際大酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。

南京是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國際型都市，也是很多國家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。酒店位于南京市主干道中山東路319號，交通便利。酒店東臨著名的南京市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段。同時(shí)這里也是滬寧高速公路進(jìn)入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū)、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈S型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。

維景國際大酒店為五星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于2001，總客房數(shù)量561間，是香港國際投資有限公司其下的物業(yè)，原名為希爾頓國際酒店，于2006年1月更名為維景，現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理。

我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘，這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。

1：培養(yǎng)員工的服務(wù)意識

酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對不同對象進(jìn)行個(gè)性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競爭的核心。

員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務(wù)的用語規(guī)范，禮貌，語氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見客人面,但是從聲音來辨別出客人是誰,然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來店次數(shù),以及客人愛好，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識。

2：營銷網(wǎng)絡(luò)化

互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營銷提供了一個(gè)很好的信息平臺。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對他們而言非常重要，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道，但將來網(wǎng)絡(luò)的誠信和安全問題必然會得到解決。作為將來的一個(gè)大趨勢，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。

3：酒店的細(xì)部分工和團(tuán)體合作

酒店系部眾多，權(quán)責(zé)復(fù)雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財(cái)務(wù)部等部門。各部門的聯(lián)系無處不在。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團(tuán)隊(duì)餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過來的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家，以酒店謀利益為目標(biāo)，將份內(nèi)工作做到最好。

4：成本控制問題

酒店有專門的成本控制室，存在的目的就是為了減少成本，從本質(zhì)上增加利潤,這是每一個(gè)管理者都知道的。但是員工在節(jié)約方面的意識仍然有待加強(qiáng)。不只是基層的員工，其中更加重要的是中高層。

比如酒店電話基本都是辦公電話,按規(guī)定的話都不可以打私人電話,但是經(jīng)常會看見中層管理者打私人電話的現(xiàn)象。在餐廳，原材料都是及大的浪費(fèi)，舉行一次宴會，大概有50%的食物都還是剩余，而且酒店一般也不主動提供打包。用過一次的鮮花就會丟掉。制作的筷套，咖啡匙等餐具的流失都是很嚴(yán)重的。說明酒店的監(jiān)督機(jī)制還不是很成熟。

在節(jié)約方面有的私人餐廳做的就比較好，比如金漢斯西餐廳，浪費(fèi)嚴(yán)重的按人頭罰款。酒店?duì)I業(yè)額龐大，長期如此浪費(fèi)是一個(gè)及大的數(shù)目。也會助長整個(gè)社會的鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。節(jié)約需要酒店的制度完善,同時(shí)需要員工自己提高自己的酒店人意識,自己是酒店的一份子,酒店的利益是與自己的利益密切相連的。

5：酒店?duì)I銷運(yùn)作

就我的觀察，基本上在我實(shí)習(xí)期間餐廳所接待的大部分都是一些熟客，很多客人是某段時(shí)間每個(gè)早上都來。酒店方面也對他們特別的重視，并提供了相應(yīng)的優(yōu)惠措施，比如VIP客人（VIP分四級，每級有不同的身份和社會地位，以及享用相關(guān)不同的優(yōu)惠。）

在中秋節(jié)前夕，酒店都會制作月餅禮盒的銷售，確定銷售業(yè)績，然后分配到底下各個(gè)部門，各個(gè)員工等，員工推銷月餅后有提成等。月餅按照不同的人群細(xì)分市場不同的包裝定位，價(jià)格也有層次分別。有不同口味，如綠茶。不同的作用，如養(yǎng)生，滋補(bǔ)等。這些細(xì)分都是針對不同的消費(fèi)人群來定位的。

國慶期間，眾多的五星級酒店都紛紛打折，比如維景的豪華間只要590就可入住。這些看起來反其道行之的都是為了在激烈競爭中爭取客源的促銷手段。

維景的客人大多為商務(wù)和國際旅游的歐美游客。南京酒店業(yè)發(fā)展和南京旅游業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護(hù)。飯店和當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)，地產(chǎn)環(huán)境都起相互作用。飯店如果沒有綠色經(jīng)營的思路，就會對建設(shè)和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是危害飯店業(yè)自身的。所以在加強(qiáng)管理，最大盈利的同時(shí)也要注重綠色生態(tài)經(jīng)營的思路。擔(dān)負(fù)起對所在城市和整個(gè)社會的責(zé)任

第五篇：酒店實(shí)習(xí)日志16則

酒店實(shí)習(xí)日志16則

實(shí)習(xí)前一天

忐忐忑忑

收拾宿舍，心里是一千一萬個(gè)的忐忑，不想離開學(xué)校，不想去實(shí)習(xí)，剛上完大一剛熟悉起來現(xiàn)在又要離開學(xué)校去工作，工作在我的世界里那都是大人們的事，突然間自己就要去工作了怎么想都不舒服，雖然說成長是每個(gè)人必須要面臨的，可是沒有想到這么快，對于學(xué)校的安排是一肚子的怨氣。再加上老師們說酒店有多么多么的復(fù)雜，社會就多么多的的現(xiàn)實(shí)，連神經(jīng)大條的我心里多少都有些不安。

這個(gè)社會對于我們來說一切都還太新鮮，上帝都會眷顧善良的孩子，你微笑著對待它相信它也會笑著對你，就算不是那也無所謂啊至少也是笑著走過，老師們說的黑暗我知道也是存在的，這很正常，有黎明就有黃昏，有白晝就有黑夜，這樣才能維持一種平衡，人們才能在此平衡中生長。對于我們的實(shí)習(xí)老師的擔(dān)心很多怕我們堅(jiān)持過不下來，而我自己也想象了很多，當(dāng)初來這所學(xué)校學(xué)這個(gè)專業(yè)是我自己的決定，去哪家酒店實(shí)習(xí)也是我自己的選擇。所以啊，一開始沒選擇在學(xué)校實(shí)習(xí)，就沒有道理半路放棄再折回學(xué)校的道理無論怎樣都要勇敢面對，不勇敢，就見不到真正的美麗，傻子，向前沖吧！

入職培訓(xùn)

今天是實(shí)習(xí)報(bào)到的日子，因?yàn)榭捡{照的關(guān)系今天入職的就我和曹瑩雪兩個(gè)人。

起了個(gè)大早，應(yīng)該說是就沒怎么睡，八點(diǎn)鐘報(bào)到，由于害怕路線不熟會遲到，我們五點(diǎn)半就從二外出發(fā)，還叫來了濤濤老師給我們打氣壯膽，第一次工作嘛，心里多少都會有點(diǎn)兒虛···

上午是為我們實(shí)習(xí)生做入職培訓(xùn)的時(shí)間，濤濤老師陪之前入職的同學(xué)聽了好多遍就先撤了。給我們培訓(xùn)的事人事部的Mark，在punk介紹集團(tuán)的歷史和理念，剛開始還不知道該怎么稱呼他，老想叫老師，Mark人很好很隨和很風(fēng)趣還是我們的校友，這兒沒有在學(xué)校上課那么拘謹(jǐn)，很自然很自由，我一直處于好奇半興奮半激動的狀態(tài)，所以聽得也是一半一半的，那是影響最深的就是重金屬的punk,幻燈片中長得比較帥的總監(jiān)的照片和colibri精美的小蛋糕。

Mark帶我們參觀了整個(gè)酒店，參觀的過程中我的感覺就是自己的選擇是對的，了解的越多就越發(fā)的喜歡這里。當(dāng)我們剛走到surenu餐廳，就聽見一個(gè)爽朗的聲音，這個(gè)白白凈凈的小女生是我們餐廳的。順著聲音看去，一個(gè)扎著高馬尾臉上帶著露八顆牙的微笑的女孩指正著我，那是我知道這里將會是我五個(gè)月實(shí)習(xí)生活的地兒，而這個(gè)有著燦爛笑容的女孩就是surenu第一個(gè)出場的年輕的bartendder summer姐姐。

一上午的培訓(xùn)在我們的興奮和好奇中很快的就過去了，本以為這樣我們就可以回學(xué)校了，可沒想到人事部讓我們馬上就上崗。說不緊張那是假的。人事部電話叫來了一個(gè)穿黑衣服的姐姐，在她的催促下我急急忙忙的換上了工作服

第一次例會

工作的第一個(gè)星期用一句話總結(jié)就是：不知道干什么，還特別的累。第一次開例會我竟然給睡著了，大家在Lunch bar坐好了，我從人事部急忙趕過去瞅了一圈挑了個(gè)看起來最舒服的小沙發(fā)就坐下了，然后，就沒有然后了···再然后，不知道是被誰拍醒了，一老外正望著我，Mokino,are you ok?我迷迷糊糊也不知道發(fā)生了什么順口回答了，I'm so so so ok.聲音剛落就聽見一片笑聲，那老外在笑聲中還嘟囔了句，you are so cute.當(dāng)時(shí)要是有把刀我都想戳死自己。

傳菜

剛來的實(shí)習(xí)生，都是要到后廚，從跑菜開始學(xué)習(xí)菜品記住它的原料菜名和來歷。

我呢自然就先從看單子學(xué)起，廚師們?nèi)硕己芎弥牢沂切聛淼模吣膫€(gè)桌的菜都會直接告訴我。有一次客人來的比較集中后廚是忙的不行，在忙亂中就聽見廚師說，這個(gè)湯可以走了38桌的。我低頭在保溫?zé)舻紫履昧藗€(gè)湯就走。我剛把湯放在客人的桌子上就聽見后面有人在叫我，轉(zhuǎn)身一看從后廚沖出來的主廚拎了個(gè)大勺滿頭是汗的沖我說，小妹湯還沒有好，半成品，半成品！我立馬扭過頭，只見客人剛舀了一勺準(zhǔn)備往嘴里送呢，我想這下糟了沖者客人就大叫，stop！可能是聲音太大客人身子抖了一下看著我說，怎，怎么了。我擠出了個(gè)笑臉，沒什么，呵呵沒什么，先把湯還我···說完我端起湯就往后廚跑，也顧不著管迷茫又尷尬的客人了。湯加工好了后我又從新端給了客人，客人笑著說，剛是怎么了啊小姑娘。我也只能實(shí)話實(shí)說，剛剛我把沒做好的湯端出來了。聽完客人哈哈大笑道，哦！你剛那一嗓子嚇我一跳，以為有毒呢。

剛開始我覺得傳菜看起來簡單，其實(shí)不然，每一個(gè)步驟都要看清楚，記清楚，包括每道菜都長什么樣子。唉這只是我小迷糊事跡的冰山一角，我只求以后做事能嚴(yán)謹(jǐn)一些，專心一些。好了，傻子，加油吧！

端上桌的麻煩

工作了兩個(gè)多星期，聽到最多的話就是眼里要有活，在這里工作的最大特點(diǎn)就是，你必須要處于動態(tài)。關(guān)于這一點(diǎn)剛開始工作的我很不理解。我知道酒店是個(gè)勞動密集型行業(yè)，可是沒想到會這么密集。第一次的盯區(qū)就讓我快崩潰了。

我的任務(wù)就是看好a區(qū)31到38外加41。42桌，服務(wù)好這些客人，這也是我很受挫折的一個(gè)晚上，我以為自己清楚自己不太會干活，誰曉得我是相當(dāng)?shù)牟粫苫睢Ｆ鸪蹩腿藳]到的時(shí)候我就站在那里，可是我們的當(dāng)班經(jīng)理張立先生說了，不能傻站著，要動起來要move。然后我就繞著整個(gè)區(qū)轉(zhuǎn)悠擺擺這兒，擦擦那兒。大約是七點(diǎn)半客人們像是都說好了似的都來了，我是顧完了這兒就忘了那兒，給這著桌完了菜就忘了那別桌的酒水，我就不停的暴走，更郁悶的是在我的忙亂中還不停的撞到客人，這也是消耗我體力的一大因素。我是又累又慌，然后最慘的事發(fā)生了，我用B區(qū)的電腦點(diǎn)了36和37的單，站在這個(gè)位置看整個(gè)區(qū)的方向是反的，所以就不小心把兩個(gè)桌弄反了，也就是說上菜的時(shí)候36的菜在37的桌子上···當(dāng)時(shí)我清楚的記得師傅的臉都綠了，這種失誤只有經(jīng)理可以解決，我們可憐的張先生就給兩桌贈送了香檳酒和西班牙黑豬火腿?？腿藗兌己芎脹]有投訴，經(jīng)理何師傅也沒有怪我，可是我自己很自責(zé)，簡單的點(diǎn)菜我都可以弄成這樣。這回深切地體會到了什么是實(shí)踐高于理論，任何一個(gè)工作都沒有想象的中的簡單。

自從來到這兒，我發(fā)現(xiàn)每件事情我都可以出狀況，不過我很感謝這些大大小小的狀況，這讓我學(xué)到了很多東西，也成長了不少。

第一次服務(wù)紅酒。有桌客人點(diǎn)了瓶cloudy bay張先生問我，你會開紅酒嗎?我想都沒想就回答，會！我在學(xué)校酒水課的時(shí)候老師都教過，還讓我們都開過呢。他將信將疑的把找出來的葡萄酒遞給我。我拿著酒走到客人面前，想著老師上課交的先打開鉛封，問題慢慢就出現(xiàn)了，由于我是站著開紅酒，沒有一個(gè)支撐施力的地方全靠我的兩只手，鉛封就拆的勉勉強(qiáng)強(qiáng)，瓶塞就更拔不出來了?？腿诵χf，it's ok ,put on the table,put on the table.我尷尬的笑了笑，這時(shí)候一直旁觀的張先生走過來接下我手中的酒完成了后面的工作。服務(wù)完這桌的酒水后，張先生找了個(gè)空葡萄酒瓶塞上了紅酒塞，讓我練習(xí)了好幾次。

我的小自信又一次受到了打擊，看來課堂和現(xiàn)實(shí)真的有些距離，開好一瓶紅酒做好一個(gè)服務(wù)員都是需要時(shí)間和不斷的努力才能實(shí)現(xiàn)的。

服務(wù)葡萄酒

自從來到這兒，我發(fā)現(xiàn)每件事情我都可以出狀況，不過我很感謝這些大大小小的狀況，這讓我學(xué)到了很多東西，也成長了不少。

第一次服務(wù)紅酒。有桌客人點(diǎn)了瓶cloudy bay張先生問我，你會開紅酒嗎?我想都沒想就回答，會！我在學(xué)校酒水課的時(shí)候老師都教過，還讓我們都開過呢。他將信將疑的把找出來的葡萄酒遞給我。我拿著酒走到客人面前，想著老師上課交的先打開鉛封，問題慢慢就出現(xiàn)了，由于我是站著開紅酒，沒有一個(gè)支撐施力的地方全靠我的兩只手，鉛封就拆的勉勉強(qiáng)強(qiáng)，瓶塞就更拔不出來了?？腿诵χf，it's ok ,put on the table,put on the table.我尷尬的笑了笑，這時(shí)候一直旁觀的張先生走過來接下我手中的酒完成了后面的工作。服務(wù)完這桌的酒水后，張先生找了個(gè)空葡萄酒瓶塞上了紅酒塞，讓我練習(xí)了好幾次。

我的小自信又一次受到了打擊，看來課堂和現(xiàn)實(shí)真的有些距離，開好一瓶紅酒做好一個(gè)服務(wù)員都是需要時(shí)間和不斷的努力才能實(shí)現(xiàn)的。

飛出去的酒刀

關(guān)于開紅酒這件事，我以為自己應(yīng)該練得差不多了，誰知道我就是跟酒刀干上了。

這次是個(gè)很和善的夫妻點(diǎn)了瓶紅酒，我就自己找到了紅酒，我想這回不用麻煩別人自己把酒打開，可能是上次開酒留下的后遺癥，滿手是汗攥緊瓶子用力，不幸的是手沒抓穩(wěn)就到順著力道飛了出去，餐廳都是橡木地板加上就到的重量也不小，落地就是，咚！的一身巨響，本來不想麻煩別人的，這一弄整個(gè)餐廳的人都看了過來。這個(gè)時(shí)候我都還沒回過神兒，可能是看見我僵住了的表情，客人自己趴在桌子底下?lián)炱鹆司频?。這回好了我是徹底的這個(gè)五星級餐廳的服務(wù)給弄倒了，師傅沖了過來要接過酒瓶，可是客人把酒刀遞給我笑著說,I think you are great,you can do it.然后我還是自己打開了紅酒。

也不知道我都是走什么狗屎運(yùn)，每次碰到的客人都十分的友善，對我的離奇狀況和不及格的服務(wù)都非常的包容沒有投訴，傻子，你要好好加油了，這里不是學(xué)校，工作都是很嚴(yán)肅的！

天下如微塵

我一直都覺得任何一種不逾越道德的工作都是值得被尊重的，也不是以錢多錢少來決定一份工作的價(jià)值。

在這里實(shí)習(xí)對我來說雖然累但每天都很充實(shí)，每天都能見到形形色色的人，學(xué)到一些在學(xué)校根本接觸不到的事，我過得很開心也從來都沒覺得不覺的服務(wù)員是個(gè)低人一等的工作。

來這里吃飯的，說白了都是有錢人，當(dāng)然大多數(shù)客人都很有素質(zhì)，人與人之間就該有這樣的尊重。不過，我也知道這個(gè)社會從來都不會缺少老鼠屎。

今天我去花園送菜，看見15桌已經(jīng)堆滿了就想把吃完的空盤子幫忙收了。由于盤子很多我要一個(gè)一個(gè)的摞起來，就在這時(shí)客人頭也沒抬的甩了句，拿不動就用嘴叼么！聽了這句我既心酸又氣憤隨口回了句，哦，是嗎,原來您平時(shí)就這么拿的啊,您可以教我啊。

可能是剛上完大一的我太稚嫩，對這種人這種事太不淡定。就算是這樣我還是認(rèn)為，當(dāng)我們準(zhǔn)備好餐廳的一切，滿臉微笑以最好的狀態(tài)迎接您的到來，我們很有禮貌的為您提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，方便您的消費(fèi)。您大可不必一臉仗氣，語帶蔑視的呼來喝去，這個(gè)職業(yè)是服務(wù)您更好的用餐的，不是奴仆。何況大家的工作都是在服務(wù)大眾，無所謂尊貴低賤，國家主席還服務(wù)的是全中國的人民呢。對于那些有點(diǎn)錢就把自己當(dāng)大爺?shù)娜宋抑荒苷f，有些人就是想方設(shè)法讓自己變得更卑微。

這個(gè)世界其實(shí)就是，各自須入各自門，天下如微塵。所以誰也不要覺得高誰一等。

采集溫暖的小孩

只要心不累，身體的勞頓就不算什么。

實(shí)習(xí)也有一陣子了，被人問的最多的就是，累不累，還習(xí)不習(xí)慣。

累！這是我的第一反應(yīng)，從小到大都沒有干過這么多的活，但是我很快樂。對這個(gè)社會也并沒有喪失信心，大家都對我很好，像是剛開始有人提醒小心某某某，某某某···然而我發(fā)現(xiàn)這些某某某人也都很好，很照顧我，這些都證明我的堅(jiān)持是對的，用單純的心對待每一個(gè)人，你的真誠會得到回應(yīng)，相信善良，笑容是最好的保護(hù)傘。

我相信等實(shí)習(xí)期結(jié)束，這里所有的溫暖將是我最大的收獲。

江湖不相信眼淚

我不是個(gè)愛哭的孩子，但不

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