第一篇：酒店采購部管理方案

酒店采購部管理方案

對采購工作的管理與控制，主要是由酒店采購經(jīng)理負(fù)責(zé)的，要做好對采購工作的管理與控制，采購經(jīng)理必須抓好以下幾個方面的工作。

一，經(jīng)理對采購工作的管理主要在對采購員的管理上和對市場情況的了解，如何選擇好的供應(yīng)商以及對酒店成本控制等，針對采購工作的特點，采購經(jīng)理首先要加強控制對采購員“抽水”的自覺性，同時，要求采購員做事的責(zé)任心，不要遇到問題時你推我推的。

二，現(xiàn)在采購部沒有做到對采購員的明確分工。明確的分工是最重要的也是最基本的，對采購員在明確分工職責(zé)范圍后，要信任他，使他有處理問題能力，能想辦法解決問題，完成任務(wù)，無須事事請示，但要有事事匯報制度，我覺得采購員應(yīng)該將每天工作中遇到的問題處理的方法以及每天的到貨情況等寫上《每日工作匯報》以便經(jīng)理檢查，現(xiàn)在采購部也沒有做到這點。

三，要特別要求采購員對采購物品的了解。在現(xiàn)實生活中，吃虧上當(dāng)?shù)氖鲁Ｓ械模ū热缯f：我剛開始做采購員時，對物品的不了解，本來這件東西市場價是80元的，然后給那些奸商把格價提到120也不知道。）原因就是缺少對這些物品的了解，防止這種情況發(fā)生的辦法就是要求采購員必須要對采購物品了解。包括物品的產(chǎn)地、品牌、規(guī)格、用途、質(zhì)量、價格、供應(yīng)商狀況等，一定要做到貨比三家的做法。對一個采購員來說，要采購些什么？到哪里去采購？什么時候采購？怎樣去采購等，這些都是一個采購員必需了解。這樣才會減少損害酒店的利益。

四，要了解市場行情，有些物品因天氣情況等價格變動得很快，要時常到市場了解物品的變動，如海鮮，蔬菜等，這些是市場就動的特別快的，對于一個采購經(jīng)理必定要了解物品季節(jié)性，要了解市場行情，就要進行市場調(diào)查，一定要做到貨比三家。采購物品時應(yīng)多找?guī)准襾碜霰容^；盡可能找第一手的貨源，對于每月海鮮，蔬菜等的物品報價和審批價做法也一樣。（貨比三家）對采購物品時盡可能找到第一手的貨源。這樣一來就有效地控制采購成本。會為酒店省了不少錢。五，采購部不可缺少的就是一個好的工作流程如下；

1、采購員必須要跟著工作流程來運作，不允許推委責(zé)任的事發(fā)生，該做的就必須要做。

2、嚴(yán)格按流程所規(guī)定的管理范圍去做，不得超越自己工作范圍。。3，采購員的工作是有所分工的，作為一個采購部經(jīng)理，應(yīng)該熟悉采購員聯(lián)系的供應(yīng)商，事實上，作為采購經(jīng)理不可能盯住所有采購員，跟著他們到處跑，只能在對貨品采購進行嚴(yán)格的控制管理，了解貨品的單價，把單價控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至沒有。。一個好的采購工作流程對采購管理工作是很重要的。

六、要搞好人際關(guān)系，方便日后處理問題，做事方便。要善于和供應(yīng)商溝通。說話技巧也是很重要的。熟悉供應(yīng)商，并與供應(yīng)商建立良好和合作關(guān)系。有時我們也須要供應(yīng)商的幫忙，比如：有些物品我們找不到的，也許他們可以幫我們找的到……

七．所有部門有申購物品時，必須要經(jīng)過倉庫確認(rèn)，庫存有沒有要采購的物品等。

八，現(xiàn)在有些供應(yīng)商是老總安排過來的，報價也是老總直接審批的（比

如：酒水這些），在這些價格方面，有的采購部經(jīng)理就不去理會了，怕得罪老總，怕飯碗不保。我覺得為了酒店利益。不管是誰找來的供應(yīng)商或是是誰審批的格價，采購部經(jīng)理要做到一視同仁。

要是采購部經(jīng)理做好以上這幾方面，我相信這樣將會為酒店節(jié)省不少錢。

第二篇：酒店采購部工作總結(jié)（范文）

2011年一季度，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部（室）的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

一、主要工作與作法：

1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

3、想方設(shè)法，降低酒店運營成本

一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量；

二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作；

三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

二、存在的不足：

第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四；

二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高；

三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；

四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高；

三、下一步努力方向：

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

第三篇：2012酒店采購部工作總結(jié).doc

2012酒店采購部工作總結(jié)

一、組織實施;陽光采購策略;—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

XX年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。

1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事。

XX年通過組織學(xué)習(xí)《采購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導(dǎo)書》等采購管理制度。制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基矗

2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標(biāo)。

采購部按項目部 和施工單位上報的采購計劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購?fù)该鞫龋嬲龅浇档统杀尽⒈Ｗo公司利益。

3、采購效益全線凸現(xiàn)。

實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設(shè)備價格東和灣比東和銀都便宜了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了3－5％。為公司節(jié)約了100多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設(shè)備采購成本。

4、監(jiān)督機制基本形成。

做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制；防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制,提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料,減少工程成本,提高采購效率，提高企業(yè)利潤。

二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作

XX年采供部繼續(xù)圍繞;控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品;的工作目標(biāo)，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎(chǔ)上下浮５－８個百分點（當(dāng)然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整）。同時調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進一步復(fù)核，實行了;采購部的兩級價格復(fù)核機制;，然后再傳送審計部復(fù)核。力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細(xì)節(jié)中得到煅練。

三、進一步加強對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)

XX年采供部進一步加強了對供應(yīng)商管理，本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度，制定了《采購供應(yīng)部供方信息表》，對每一位來訪的供應(yīng)商進行分類登記，確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標(biāo)報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應(yīng)商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當(dāng)自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應(yīng)商的支持力度，供應(yīng)商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。房地產(chǎn)和建設(shè)行業(yè)是個相對特殊、獨立的行業(yè)，供應(yīng)商圈子相對獨立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著很多同樣的供應(yīng)商。因此采供部必須考慮怎樣既能使供應(yīng)商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供應(yīng)商能真正全心全意的為東和服務(wù)，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康發(fā)展。我們發(fā)展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)約成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基矗

四、步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理

XX年采供部進一步加強了對材料、設(shè)備信息的管理，每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比。

五、提 高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感

XX年采供部特別注重，除組織部門人員進行培訓(xùn)外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細(xì)節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，同時反復(fù)強調(diào)采購人員的責(zé)任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底，保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。

六、XX年將具體從以下幾方面予以改進：

1、公司推行流程管理的契機，細(xì)化采購管理流程（10個）

房地產(chǎn)企業(yè)管理水平的差異最明顯的體現(xiàn)在流程管理上的差異，流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進入規(guī)范化的主要標(biāo)志，公司從規(guī)范化進入精細(xì)化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機，細(xì)化采購管理流程,從而全面提高公司采購管理水平。

2、制定采購預(yù)算與估計成本。

制定采購預(yù)算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預(yù)測，是對整個項目資金的一種理性的規(guī)劃。它不單對項目采購資金進行了合理的配置和分發(fā)，還同時建立了一個資金的使用標(biāo)準(zhǔn)，以便對采購實施行為中的資金使用進行隨時的檢測與控制，確保項目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動。有了采購預(yù)算的約束，能提高項目資金的使用效率，優(yōu)化項目采購管理中資源的調(diào)配，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量，從而達到控制采購成本的目的。

3、改進供應(yīng)商的選擇。

在進行供應(yīng)商數(shù)量的選擇時既要避免單一貨源，尋求多家供應(yīng)，同時又要保證所選供應(yīng)商承擔(dān)的供應(yīng)份額充足，以獲取供應(yīng)商的優(yōu)惠政策，降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應(yīng)的質(zhì)量，又能有力的控制采購支出。根據(jù)我們的規(guī)模，供應(yīng)商的數(shù)量以

14、建立重要貨物供應(yīng)商信息的數(shù)據(jù)庫。

以便在需要時候能隨時找到相應(yīng)的供應(yīng)商，以及這些供應(yīng)商的產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息。

5、建立同一類貨物的價格目錄。

以便采購者能進行比較和選擇，充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。

6、采購員根據(jù)圖紙?zhí)崆敖槿朐儍r。

設(shè)計圖紙出來后，采供部提前介入，爭取贏得時間，降低采購成本。

在XX年的工作中，我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

第四篇：酒店采購部工作總結(jié)

篇一：酒店采購部年終工作總結(jié)與年終工作計劃

酒店采購部年終工作總結(jié)與年終工作計劃 2009年的腳步即將邁向身后回想走過的腳印深深淺淺一年時間有歡笑有淚水有小小的成功 也有淡淡的失落。2009年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格同 等價格比質(zhì)量最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在魏總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的配合下2009年共完成甲供材料設(shè)備采購計劃88份新簽合同20份完成乙供材料計劃核批價格140份共計完成材料設(shè)備采購計劃228份執(zhí)行情況良好較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)?，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下

一、組織實施“陽光采購策略”—---公開透明的按采購制度程序辦事在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。2009年我們進一步強調(diào)采購工作透明在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊任務(wù)重的時候也始終堅持這個原則邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明同時保證了工程進度。

1、完善制度職責(zé)明確按章辦事。2009年通過組織學(xué)習(xí)《采購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導(dǎo)書》等采購管理制度。制度清楚操作有據(jù)可查為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。

2、公開公正透明實現(xiàn)公開招標(biāo)。采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標(biāo)邀標(biāo)單位都在三家以上有的多達十余家并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與增加陽光采購?fù)该鞫日嬲龅浇档统杀?、保護公司利益。

3、采購效益全線凸現(xiàn)。實施公開透明的陽光采購策略后同等的材料設(shè)備價格東和灣比東和銀都便宜了東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了35。為公司節(jié)約了100多萬的采購資金直觀有效地降低了材料設(shè)備采購成本。

4、監(jiān)督機制基本形成。做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作價格必須經(jīng)采供部和審計部技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦形成相互制衡的工作機制防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平保證貨比三家質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料減少工程成本提高采購效率提高企業(yè)利潤。

二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作 2009年采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo)要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎(chǔ)上下浮個百分點當(dāng)然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整。同時調(diào)整了部份工作程序增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進行復(fù)核再由采供部經(jīng)理進一步復(fù)核實行了“采購部的兩級價格復(fù)核機制”然后再傳送審計部復(fù)核。力求最大限度的控制成本為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細(xì)節(jié)中得到煅練。

三、進一步加強對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào) 2009年采供部進一步加強了對供應(yīng)商管理本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度制定了《采購供應(yīng)部供方信息表》對每一位來訪的供應(yīng)商進行分類登記確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄在進行邀標(biāo)報價之前對商家進行評價和分析合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。根據(jù)公司管理層的最新思維公司新一代的供應(yīng)商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來甚至拿他們當(dāng)自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應(yīng)商的支持力度供應(yīng)商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。房地產(chǎn)和建設(shè)行業(yè)是個相對特殊、獨立的行業(yè)供應(yīng)商圈子相對獨立比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著很多同樣的供應(yīng)商。因此采供部必須考慮怎樣既能使供應(yīng)商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境使供應(yīng)商能真正全心全意的為東和服務(wù)拋棄雙方的短期利 益謀求共同長期的健康發(fā)展。我們發(fā)展了諸如達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)約成本、降低價格的制高點為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

四、步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理 2009年采供部進一步加強了對材料、設(shè)備信息的管理每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進 行了復(fù)印留底保持了信息資料的完整同時輸入電腦保存建立采供部材料、設(shè)備信息庫以備隨時查閱、對比。

五、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感 2009年采供部特別注重除組織部門人員進行培訓(xùn)外還注重在平時的每項具體工作和每個工作細(xì)節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)同時反復(fù)強調(diào)采購人員的責(zé)任感強調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。

六、2010年將具體從以下幾方面予以改進

1、公司推行流程管理的契機細(xì)化采購管理流程10個 房地產(chǎn)企業(yè)管理水平的差異最明顯的體現(xiàn)在流程管理上的差異流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進入規(guī)范化的主要標(biāo)志公司從規(guī)范化進入精細(xì)化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機細(xì)化采購管理流程從而全面提高公司采購管理水平。

2、制定采購預(yù)算與估計成本。制定采購預(yù)算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預(yù)測是對整個項目資金的一種理性的規(guī)劃。它不單對項目采購資金進行了合理的配置和分發(fā)還同時建立了一個資金的使用標(biāo)準(zhǔn)以便對采購實施行為中的資金使用進行隨時的檢測與控制確保項目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動。有了采購預(yù)算的約束能提高項目資金的使用效率優(yōu)化項目采購管理中資源的調(diào)配查找資金使用過程中的一些例外情況有效的控制項目資金的流向和流量從而達到控制采購成本的目的。

3、改進供應(yīng)商的選擇。在進行供應(yīng)商數(shù)量的選擇時既要避免單一貨源尋求多家供應(yīng)同時又要保證所選供應(yīng)商承擔(dān)的供應(yīng)份額充足以獲取供應(yīng)商的優(yōu)惠政策降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應(yīng)的質(zhì)量又能有力的控制采購支出。根據(jù)我們的規(guī)模供應(yīng)商的數(shù)量以1ltxlt3家為宜。

4、建立重要貨物供應(yīng)商信息的數(shù)據(jù)庫。以便在需要時候能隨時找到相應(yīng)的供應(yīng)商以及這些供應(yīng)商的產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息。

5、建立同一類貨物的價格目錄。以便采購者能進行比較和選擇充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。

6、采購員根據(jù)圖紙?zhí)崆敖槿朐儍r。設(shè)計圖紙出來后采供部提前介入爭取贏得時間降低采購成本。在202010 年的工作中我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗借鑒好的工作方法努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神增強責(zé)任意識提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法并不斷的大膽嘗試取其精華、修改弊端。為公司在新的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。篇二：酒店采購部2013年工作總結(jié)及2014年工作計劃 采購部年終總結(jié)與2014年工作計劃

回顧2013年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅持“同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項采購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計，采購部全年共接各部門采購單564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統(tǒng)計），累計采購各類物資700余項，完成率達到98℅以上?，F(xiàn)將采購部本主要工作做如下總結(jié)。

一、完善酒店相關(guān)采購制度。

經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。

二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給 在過去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。

三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理

有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購的及時性等問題，并針對其中一些突出問題進行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對各類供貨商進行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時查詢、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價格，生鮮的價格每月更新，尤其加強申購單的電子檔管理）。

四、增強部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感

除對部門員工進行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強調(diào)采購部人員的責(zé)任感，要求每個員工對自己所購物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題，在問題出現(xiàn)的同時，采購部第一時間和所負(fù)責(zé)的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問題）。

五、大宗物品的采購

大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補餐具都及時的完成采購。

六、成本控制力度有待加強

成本控制主要從價格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購價格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應(yīng)從實際需要出發(fā)，采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購，就不可避免造成不必要的浪費；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長，也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強原則，避免重復(fù)采購。

七、食品安全管理工作逐步完善

食品安全是本工作的重中之重。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。

八、九月份，藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來——問題不少。因此，采購部采購源頭著手，要求各供應(yīng)商對其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購驗收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時退換。除此之外，對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調(diào)用、檢查。

八、出的成績多，問題也不少

雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能忽視：部分物品的采購周期過長、價格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問題都亟待解決。有鑒于在2013年所存在的諸多問題，在2014年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購部的工作效率：

1、進一步加強對供貨商的協(xié)調(diào)管理

繼續(xù)完善采購部供貨商信息表，對現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進一步擴大供貨市場信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場價格的第一手資料，以備下次采購時能采購到性價比相對較高的產(chǎn)品。

2、加強成本控制，降低采購成本⑴ 生鮮采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手： ① 縮短付款周期

目前，生鮮的付款周期為4—5個月，如能使付款周期縮短為1-2個月，其價格必然下降。② 干副調(diào)料進行集中采購

整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場進行采購，采購成本也會有所下降。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。③ 分開供應(yīng)，形成競爭

根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個找一家供貨商對酒店進行分開供應(yīng)，形成競爭。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價進行對比，及時調(diào)整。

3、食品安全仍是工作重點

進一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購環(huán)節(jié)，對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。

4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感 ① 文化理論培訓(xùn)

采購部每季度將進行一次文化知識和專業(yè)技能的培訓(xùn)（每次2小時），提高采購員的業(yè)務(wù)水平。② 加強對員工的管理和監(jiān)督在工作中強調(diào)采購人員的責(zé)任感，實行“誰污染，誰治理；誰提出，誰舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。

5、跟進采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲?/p>

客房免費飲用水的log設(shè)計、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進。

6、采購工作透明化、公開化 在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中接受財務(wù)和其他各個部門的監(jiān)督，在未來的工作中，采購部的員工本著公正、公平、公開的原則，無論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。

對于即將到來2014年，采購部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項挑戰(zhàn)。

采購部：

2013年12月13日篇三：酒店采購部工作總結(jié)與計劃 恭州大酒店酒店采購部 二 ○ 一 四 年 工 作 總 結(jié)

2015年工作計

二〇一四年十二月）（劃 2014年工作總結(jié) 各位領(lǐng)導(dǎo)：

采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順利圓滿地完成了公司賦予的各項任務(wù)。采購部是酒店的后勤保障部門，嚴(yán)把采購原料質(zhì)量關(guān)，降低采購成本，增強效益，是本部門的工作重心。由于采購品種繁多，價格變動頻繁，市場價格靈活性強，操作難度大，是當(dāng)前的實際情況。為把好價格、品種質(zhì)量關(guān)，控制原材料成本，提高本的經(jīng)濟效益，我們采取了一系列措施。控制采購成本，嚴(yán)格執(zhí)行物品采購的申購、簽批、詢價、采購、驗收程序，加強采購監(jiān)督，控制質(zhì)、價、數(shù)，確保購進貨物質(zhì)優(yōu)價廉，為更進一步促進2015年的工作，現(xiàn)在將2014年工作總結(jié)如下：

一、采購部實行兩條線制度，即一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門日常消耗服務(wù)，專人負(fù)責(zé)，專人購買，在采購上嚴(yán)格做到貨比三家，競質(zhì)競價。特別是今年夏季各類物品及原材料價格都不同程度上漲，部門根據(jù)各類原材料價格的浮動，及時與使用部門出品部和倉庫溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費用。有部分東西在合川市場能批發(fā)采購到的東西，我們都自己去盤龍市場采購，不由供貨商送，為酒店節(jié)約成本費用。客房低耗品在開業(yè)之前所購進的和開業(yè)以后市場購買的進行了對比在質(zhì)量相同的前提下選擇價低的購買，為酒店節(jié)約成本。（比如開業(yè)之前購買的餐廳用的方巾紙3.3元/包兩百克，到后期市場購買的6元/斤）。在工程部維修工具方面，嚴(yán)格按照他們的要求，和工程部的師傅一起市場選樣，然后和網(wǎng)上的價格進行對比，在同質(zhì)量的前提下和商家進行砍價購置，對于價格懸殊比較大的，會在網(wǎng)上購置部分，比如客房的迷你tp無限路由器就是網(wǎng)上購置，網(wǎng)上價格一個相對比市場便宜30幾元/個。在采購過程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守采購規(guī)章制度，熟悉工作流程，掌握業(yè)務(wù)技能，保證各項采購任務(wù)的完成，保障各部門所需。教育并監(jiān)督采購人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價格等，熟悉市場行情，摸清市場變化因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營開展工作。

1、把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上采購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格控制價，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情，確保物美價廉，保障所需部門供給。

2、針對月結(jié)算的供貨商加強質(zhì)量、價格的監(jiān)督，每一個供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應(yīng)的品種就連成一個面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環(huán)節(jié)。

3、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對各類原材料進行每月市場調(diào)查，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質(zhì)量對比、價格對比，并將市場訊價制度扎實落實好。

4、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應(yīng)情況，掌握各種物資采購的成本及采購資金控制的要求，熟悉各種物資采購計劃。

5、各部門急用的物資優(yōu)先采購，急事急辦，做到采購按計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，和部門申購單，對常用物資按庫存規(guī)定辦理，經(jīng)常與倉管溝通，以防物資積壓。

6、采購各類原材料時做到貨經(jīng)三家，物美價廉。時鮮性、季節(jié)性物品原材料及時提供樣板樣品，供所需部門參考使用。

7、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關(guān)系，不進人情貨，選擇有供應(yīng)能力的供貨商，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質(zhì)量價格的前提下，在供應(yīng)商中開展良性競爭，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀(jì)守法，外出采購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。

8、認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊》，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的分配，加強與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。

二、采購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作。切實做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營做出了應(yīng)有的貢獻。

三、發(fā)揚團隊精神，增強凝聚力，倡導(dǎo)理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊重員工的個人愿望，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時宣傳酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。

四、抓規(guī)章制度，抓計劃落實，學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內(nèi)部安全管理，積極參加酒店舉行的各類知識培訓(xùn)，加強安全防火工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，實現(xiàn)采購部全年無事故。

五、在抓管理、抓工作的同時也存在不足之處。有時候不能及時的采購回部門所需的物品，有單就買造成過量采購等。通過多次的市場調(diào)查和與出品部溝通，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因為凈菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠(yuǎn)。

六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處，由于采購人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設(shè)法抽時間，讓員工們?nèi)ュ憻?、去學(xué)習(xí)，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個別員工不能認(rèn)真執(zhí)行勞動紀(jì)律，違章違紀(jì)事件進有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認(rèn)真整改的。

在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作，并制定周密的工作計劃，督導(dǎo)檢查制度落實情況。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情，謙虛謹(jǐn)慎，忠于職守，加強責(zé)任心，勇于承擔(dān)責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當(dāng)激勵，把困難當(dāng)考驗，扎實有效地完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。

新的競爭，新的考驗在等著我們，我們堅信酒店在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠(yuǎn)屬于樂于奉獻、開拓進取的我們。

第五篇：酒店采購部崗位職責(zé)

采購部崗位職責(zé)

一、采購部經(jīng)理

一、層級關(guān)系

1、直接上級：副總經(jīng)理、總經(jīng)理

2、督導(dǎo)下級：采購組主管、倉庫組主管

二、任職要求

1、具有酒店管理高中以上學(xué)歷，從事酒店物資管理五年以上經(jīng)驗，具有豐富的物資、財務(wù)管理知識。

2、握國內(nèi)、國外有關(guān)貨源情況，了解市場行情。

3、熟悉各種商品知識。

4、精通采購業(yè)務(wù)，熟悉倉庫管理業(yè)務(wù)。

三、崗位職責(zé)：

1、直接對分管領(lǐng)導(dǎo)、飯店負(fù)責(zé)，全面主持采購部工作，確保各項任務(wù)的順利完成。

2、審核采購計劃、采購項目，審查各部門領(lǐng)用物資數(shù)量，合理控制，減少損耗。

3、全面主持大宗商品訂購的業(yè)務(wù)洽談，督促下屬倉庫負(fù)責(zé)人把好進貨的驗收及質(zhì)量關(guān)，保證物資供應(yīng)和倉儲正常。

4、教育屬下員工在工作中，要遵紀(jì)守法，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不貪污、不受賄。按酒店計劃完成各類物資采購及安全保管任務(wù)，盡可能在預(yù)算范圍內(nèi)做到節(jié)支降耗。

5、督促采購組、倉庫組負(fù)責(zé)人，加強對下屬員工素質(zhì)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

二、采購主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級：采購部經(jīng)理

2、直接下級：采購員

二、任職要求

1、具有高中以上文化程度，從事酒店物資管理和采購工作三年以上，具有豐富的采購

知識和經(jīng)驗。

2、熟練掌握采購程序和酒店內(nèi)部控制程序。

3、擁有各類物資供應(yīng)商，并與他們建立牢固、良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。

4、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)

1、直接對物資采購委會經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持采購組工作，確保各項采購任務(wù)的順利完成。

2、提出采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。

3、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物資采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)。確保酒店物資供應(yīng)正常。

4、主持中小宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

5、教育采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽、不索賄、不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動。按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支。

三、倉庫主管

一、層級要求

1、直接上級：采購經(jīng)理

2、直接下級：倉管員

二、任職要求

1、具有高中畢業(yè)以上文化程度，從事倉庫物資管理工作三年以上，具有豐富的倉儲實踐經(jīng)驗。

2、掌握酒店庫存要求，熟練掌握驗貨、入庫、發(fā)貨各環(huán)節(jié)工作程序。

3、懂基礎(chǔ)英語。

4、工作細(xì)心、做事認(rèn)真、原則性強。

三、崗位職責(zé)

1、直接對經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成副經(jīng)理下達的任務(wù)，執(zhí)行飯店的《員工手冊》和各項規(guī)章制度。

2、努力學(xué)習(xí)本工作范圍的業(yè)務(wù)知識，即：飯店管理知識、物資驗收和保管知識等，熟記倉存物資品種，物資使用的變化規(guī)律，使管理條理化、規(guī)范化和科學(xué)化。

3、了解屬下思想情況，檢查班組的出勤及工作情況，注意發(fā)揮和調(diào)動下屬員工的積極性，增強她們的責(zé)任感。

4、協(xié)助經(jīng)理對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、經(jīng)常不斷地檢查工作進度，完成飯店各部門的物資補給項目，決不能造成短缺。

6、審核控制各部門領(lǐng)用物資的計劃和數(shù)量，嚴(yán)格把關(guān)，開源節(jié)流。

7、督促保管員每月底做好月報表上報工作。

8、配合財務(wù)部做好盤點工作，及時調(diào)整帳務(wù)，做到帳實相符。

四、采購員

一、層級關(guān)系

直接上級：采購部主管

二、任職要求

1、全面掌握酒店的基礎(chǔ)知識和采購專業(yè)知識，提高對物資的鑒別能力；懂得基本電腦操作，以便網(wǎng)上查詢價格和購物。

2、有健康的身體、充沛的精力，勤跑市場，對個人所負(fù)責(zé)采購的物資性能、特征、用途、價格等全面熟悉了解。

3、具有“后臺為前臺服務(wù)、急前臺之所急”的強烈服務(wù)意識。

4、養(yǎng)成與各使用部門常溝通的習(xí)慣，及時了解各物資的使用情況是否正常。

5、嚴(yán)格要求自己，做到不貪污、不索賄、不受賄，養(yǎng)成嚴(yán)明清正的工作作風(fēng)。

6、認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高與供貨商的談判能力，做到盡量使每種新產(chǎn)品都能以最低、最優(yōu)價購入。

7、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)：

1、常到使用部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。

2、對各部門所需物資按“急先緩后“原則安排采購，積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。

3、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續(xù)。

4、與倉庫聯(lián)系，落實當(dāng)天物資的實際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時辦理手續(xù)。

5、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交倉管員驗收（托收除外），如因外地物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知倉管員做好收貨準(zhǔn)備。

6、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計劃。

本部門采購細(xì)分食品、能源、物資三大部分，具體職責(zé)是：

（1）、食品采購員

A、負(fù)責(zé)食品、飲料、海鮮、水果、蔬菜等的采購。

B、遵照采購供應(yīng)工作方針“嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應(yīng)”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。

C、嚴(yán)格執(zhí)行上級的采購指令，根據(jù)中、西餐行政總廚及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。

D、根據(jù)餐飲部和員工飯?zhí)萌粘Ｊ褂玫氖称吩?、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計劃地按規(guī)定的采購程序進行采購。

（2）、能源采購員

A、遵照能源的采購供應(yīng)工作方針“搞好能源采購供應(yīng)，保證經(jīng)營管理需要及配合經(jīng)營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應(yīng)，開源節(jié)流，嚴(yán)格管理”的原則開展工作。

B、負(fù)責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負(fù)責(zé)液化汽等化工產(chǎn)品采購。

C、根據(jù)酒店能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量，進行有計劃采購。

（3）、物資采購員

負(fù)責(zé)百貨日用品、印刷品、布草、服裝、鮮花、陶瓷、餐廳用具的采購。

五、倉管員

一、層級關(guān)系

1、直接上級：倉庫主管

二、任職要求

1、保持充沛的精力，積極認(rèn)真做好本職工作。

2、掌握酒店的基礎(chǔ)知識和物資驗收、保管知識，懂得基本電腦實際操作，對物資的進

出倉能得心應(yīng)手地在電腦上錄入。

3、養(yǎng)成對庫存物資熟記，時刻作到心中有數(shù)。

4、有強烈的“二線為一線服務(wù)”意識。

5、嚴(yán)以律已、遵紀(jì)守法、養(yǎng)成廉潔清正的工作作風(fēng)。

6、工作高效務(wù)實、敬業(yè)愛崗。

7、懂基礎(chǔ)英語。

三、崗位職責(zé)

按其分工有：

1、收貨員

（1）、遵守飯店一切規(guī)章制度。

（2）、收貨員要憑簽批的申購單會同使用部門嚴(yán)格按造廚師要求質(zhì)量驗收貨物，如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕接收，并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的該種貨補齊。

（3）、收貨員早上8點準(zhǔn)時到位收貨。

（4）、收貨員要嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)，避免供應(yīng)商含水過稱。

2、辦公用品庫倉管員

（1）、每天應(yīng)檢查庫區(qū)安全衛(wèi)生狀態(tài)，并及時整改。

（2）、物品要分門別類擺放，要整理清楚。

（3）、隨時發(fā)料，隨時錄入電腦。

（4）、驗收采購入庫材料對專業(yè)性較強的，請使用部門專業(yè)人員共同驗收杜絕次品材料入庫。

（5）、要控制好常用物品庫存量，及時向部門申報補充材料清單。（6）、月底盤點物品，做到帳、物相符。

3、海鮮庫倉管員

（1）、收貨時，要嚴(yán)格把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。

（2）、保持庫位干凈。

（3）、按時收貨，作好當(dāng)天海鮮領(lǐng)用手續(xù)，把有關(guān)單據(jù)錄入電腦。

（4）、對待工作要認(rèn)真，實事求是。

（5）、庫位有任何異常情況要及時向上級匯報。

（6）、月底應(yīng)配合財務(wù)部清盤庫存。

4、食品庫倉管員

（1）、物品要按性質(zhì)、特點、類別堆放整齊。對易串味物品要分開存放。

（2）、要控制好常用物品的庫存量。

（3）、倉庫要保持干凈、通風(fēng)。

（4）、要定期或不定期的檢查物品保質(zhì)期。

（5）、做好每天物品出、入庫手續(xù)，并及時將出、入庫單據(jù)錄入電腦。

（6）、入庫時要認(rèn)真把好數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。驗收進口物資必須檢查是否有防疫部門檢驗證。

（7）、月底應(yīng)清盤庫存物資是否帳物相符，并在盤存表里注明食品進庫時間及到期日。

（8）、每月2日前報送上月倉庫收發(fā)存報表。