第一篇：酒店管理12忌)

酒店管理十二忌

一、忌管理隨意性。酒店管理依賴于制度，酒店的各項工作程序、標準、要求乃至各級人員的職責、任務、目標、言談舉止等都被嚴格地規(guī)范于制度之中?！白鍪裁?，怎么做，做到什么程度，做錯了將受到何種處罰”是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬“如何做”。否則，員工將無所適從，管理程度也會因為管理者自身的原因造成混亂。

二、忌管理決策盲目性。決策前調查分析不夠，信息不準或管理者主觀、片面、缺乏經驗及素質不到位，易造成決策失誤。

三、忌短期管理行為。酒店管理講究可持續(xù)性，一切工作的計劃、方案、目標、決策必須著眼于酒店的長遠利益，維護酒店永久的生命力和市場競爭力。

四、忌越級管理?！耙患墝σ患壺撠?，每個人只有一個上司”，越級管理會造成下屬無所適從，管理秩序混亂。

五、忌“保姆式”管理。酒店實行層次管理，分級負責，每個職別的人員都有自己明確的職責要求，所以，一級管理人員應該鼓勵下級管理人員忠于職守，盡職盡責。切記不能權責獨攬，事必躬親。

六、忌經營管理墨守成規(guī)。酒店運行程序有其自身的規(guī)律，但其經營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。通過經常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動，給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費環(huán)境，從而實現酒店最佳的經營效益。

七、忌管理不拘小節(jié)。酒店的服務功能幾乎涉及到社會的各個方面，因此素有“小社會”之稱。復雜的服務功能要求酒店的管理工作應做到于細微之處一絲不茍。

八、忌不當競爭。酒店經營應嚴格執(zhí)行國家政策、行業(yè)法規(guī)，遵守國際慣例和通行準則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價，形成壟斷，侵占消費者利益，也不能視行業(yè)規(guī)定不顧，削價競爭，擾亂市場。

九、忌客源單一性。酒店客源的構成份額是酒店知名度高低和市場生命力強弱的主要標志之一。旅游酒店必須在市場推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務項目設定和特色的策劃方面考慮更多的針對性，從而以良好的服務、獨到的特色，最好的信譽吸引全方位，多層次的消費者。只有這樣，才能在千變萬化的市場競爭中以不變應萬變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經濟效益。

十、忌輕信是非。酒店是用工密集型行業(yè)，崗位復雜，員工密集，管理人員多。因此，必須樹立良好的內部風氣。各級管理人員要以身作則，為人表率，團結部屬，公正待人。

十一、忌“人情”和私欲。人情、私欲是酒店管理之大忌，酒店嚴格管理的標志是融制度于酒店運作的各個環(huán)節(jié)之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。

十二、忌缺乏團隊精神。旅游酒店是一個充滿活力的有機體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍為企業(yè)的競爭提供了無與倫比的生存空間。因此，酒店管理者應該充分根據這種隊伍的年齡優(yōu)勢因勢利導，增強企業(yè)的凝聚力，樹立良好的團隊精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂業(yè)精神，愛店如家，奮發(fā)向上，使全體員工圍繞酒店經營決策、管理與效益目標這個主旋律而履行職責

第二篇：酒店營銷五忌

酒店營銷五忌:

一忌主觀判定消費單位的信譽程度

目前，在酒店所有消費群體中，特別是一些內地酒店，掛賬消費占相當比重。酒店在衡量掛賬單位的消費資證時，自然會根據該單位的實力、信譽程度來確定能否掛賬，以免發(fā)生呆賬、壞賬、死賬的現象。時間一長，本地區(qū)的老客戶和比較知名的企業(yè)容易掌握，而對于類似新增的消費客戶就不能只憑企業(yè)屬性和現有實力來確定他的信譽程度了，更不能厚“公”薄“私”，重“大”輕“小”。在交往的客戶中，積極穩(wěn)妥的做法是一方面笑臉相迎，一方面用堅強有力的監(jiān)管措施來不讓酒店利益受損。如可采取訂立詳細合約、縮短結賬時間、安排專人監(jiān)察等措施來開方便之門達到新增客源之目的，一旦發(fā)現問題苗頭再取消掛賬資格不遲。

二忌老總很少登門拜訪

酒店老總適時登門拜訪客戶是增進了解、加強友誼、鞏固客源的有效手段，這已被廣大同行所認識，但在具體實施中就相去甚遠了。有的要么沒時間，忘了去；有的根本沒打算去，讓手下走走了事；有的甚至連營銷總監(jiān)、經理都很少下去，關起門來造車。這里面可能有幾個方面的原因：與自己同級別的還好說，去拜訪比自己低的客戶臉面上過不去；一天到晚陷在酒店的雜務里，事必躬親，大包大攬，結果累得無從顧及；責任心不強或工作不得要領；大凡有這些原因的經理們，只在乎自己的感受和實情，而忽略了賴以生存的客戶們的想法。

三忌走馬燈似拜訪

銷售經理在制定銷售員的量化指標時，切不可用拜訪次數的多少來衡量一個銷售員的業(yè)績，這種看似科學實則有悖常情的做法會產生消極影響。銷售員與客戶的關系只是工作關系，經常的因為工作去約見、打擾顯然不受客戶歡迎，于是就有明明在辦公室辦公而謊稱在開會的說法。次數多了，銷售員也意識到客戶的反感情緒，希望經常有優(yōu)惠、打折、贈送、免費等好消息帶給客戶，活躍氣氛，增添談話內容，也加重自身的砝碼，但這是很有限的。營銷部除了因客而異制定拜訪計劃外，多渠道、多手段達到目的才是第一位要考慮的。

四忌策劃只是營銷部的事

營銷部的人再專業(yè)，也是數量有限；點子再多，也是勢單力薄；三個臭皮匠和成一個諸葛亮，多人的參與會對活動圓滿成功提供幫助。他們還在各個部門的主管中設立兼職營銷員，在對客戶信息收集、關系溝通上以填補銷售人員的不足，基本上形成了對外營銷的立體網絡，很具實用性。

五忌各自為政搞促銷

眼下不少酒店對各經營部門收入進行量化管理，有效提高了他們的積極性，管理者和員工各自使出渾身解數來保額增收。出發(fā)點無可厚非，但往往滋生一些負面影響。酒店有酒店的風范和品位，不可以被一些低級庸俗的手法將其破壞掉。這就要求酒店管理層采取有效措施避免這種各自為政的促銷現象，以維護酒店對外營銷的整體性。

酒店營銷七要:

一要做好客源預測工作

酒店通過預測才能考慮接下來的營銷步驟，預測需從多方面著手：

1）往年同期客源情況的分析。營銷人員應該細分和研究去年同期節(jié)假日每天客房出租情況，如：每日出租房間數，散客房間數，以及來自協(xié)議的散客比例、來自訂房中心的散客比例等，從而將以往的數據與今年節(jié)假日預訂情況進行比較。由于旅行社團隊往往會作提前預訂，而且通常越接近節(jié)假日時，團隊的房間數才會越確定，所以營銷人員應每隔一段時間與旅行社核對團隊的收客情況，防止旅行社為了控房而作虛假或水分較大的預訂。

2）關注節(jié)假日期間的天氣預報。由于假日客源主要是旅游客人，旅游客的消費屬休閑性自費旅游，隨意性較大，所以，若天氣樂觀，可以留出部分房間以出售給臨時性的上門散客；若天氣情況不妙，要多吸收一些團隊，以作為客房的鋪墊。需要如何控制和預留房間，還得看看老天爺的臉色。

3）了解本市同類酒店的預訂情況。通過了解競爭對手和不同地段的酒店預訂情況，可以估計出自己酒店客房出租的前景。

4）關注各媒體報道。通常在節(jié)假日前幾天，各大媒體包括網上都會爭相從相關行業(yè)、酒店處了解到最新的情況，進行滾動式報道。5）通過其他渠道了解信息。營銷人員可以從酒店主要客源來源地的酒店銷售界同行、旅行社、客戶那里了解信息。總之，酒店應該盡量通過準確的預測以便做好節(jié)日長假到來的各項準備工作。

二要做好價格調整準備

根據預測情況，針對各種客源，制定不同的價格策略。新的價格要盡量提前制定，以便留出足夠時間與客戶溝通。期間營銷人員有大量的工作需要落實，不僅通過電話、傳真、Email通知客戶，更要從關心客戶的角度出發(fā)，提醒客戶盡量提前預訂, 以免臨時預定而沒有房間。

在價格調整中，不同客源的調整幅度可以不一樣，對一貫忠誠于酒店的協(xié)議公司客人提價要穩(wěn)妥，要與他們溝通，盡量在協(xié)議客人能夠承受的幅度間進行提價；對于訂房中心的調整可以從網上進行了解，特別是要調查同類酒店的調價情況，結合客戶可以承受的能力和酒店自身情況綜合考慮，酒店要從長遠的眼光來看待與客戶之間的關系，不能只做一錘子買賣，因為建立良好的信譽是發(fā)展未來客源的基礎，絕不可因節(jié)假日游人增多而“水漲船高”、肆意漲價。

三要合理計劃客源比例

根據調查與預測情況，合理做好客源的分配比例，如果預測天氣狀況不妙，可以增加團隊的預定量，如果預測天氣較好，可以減少團隊預定量。但也不能一刀切，不接團隊，除非酒店以前從不與旅行社打交道。酒店可以通過價格的上漲來合理控制或篩選不同細分市場。對于長期合作的系列團隊，應盡量提供一定比例的房間。

四要合理做好超額預訂

酒店常常遇到預訂了房間而產生“未出現者”（No-show）的情況。由于國內信用制度還沒有徹底完善，客人不會因沒有履行預訂而承擔經濟責任，這樣就導致了一些不受酒店歡迎的行為。例如：客人可能為了價格原因或出游人數不確定等因素而做多次、多處預定。這種行為在隨意性較大的自費旅游客中較為普遍，通過多處、多次預訂，他們可以拿到較好的價格，可以確保抵達酒店時馬上得到房間。然而，No-show會造成酒店空房，除非客人能提前通知酒店取消預訂。為了避免No-show情況造成的損失，酒店可以采用超額預訂的策略。通過超額預訂酒店可以防范大量未履行預訂的風險。然而，如果酒店接受太多的超額預訂就得負擔客人抵達酒店時沒有房間可以入住的風險。

為了降低超額預定的風險，酒店可以通過以往節(jié)假日No-show和取消的數據進行統(tǒng)計比較，得出一個合理的百分比。從而實現既能夠最大限度地降低由于空房而產生的損失，又能最大限度地降低由于未能做好足夠預訂而帶來的損失。因此不僅僅是營銷人員要做好預測和超額預訂的策略制定，而且需要與總臺一線員工進行溝通、培訓。如果真的出現客人預訂而沒有房間的情況，要設法事先在同類酒店安排相同檔次的房間，并用酒店的車免費將客人送到那兒。

五要提前做好服務準備工作

一到節(jié)日長假的旺季，所有的酒店人力和設施設備都有可能超負荷運轉，因此酒店必須提前進行設施設備的檢查, 根據預測情況合理安排人手。這在平時可以交叉訓練員工，培養(yǎng)多面手，也可以從旅游職業(yè)學校預約一些學生兼職，準備好充足的人手。

由于在節(jié)假日時候，旅游客人抵達時間一般會在白天，而前一天的客人退房時間會在中午12：00左右，因此必須準備好充足的服務人手以便能快速打掃、收拾房間。通過預測，其他各個營業(yè)場所如：車票預訂、餐飲、娛樂等服務也要提前做好準備。

六要進一步鎖定客源

旅游客雖然是流動的客人，有一些往往是第一次來酒店入住，作為營銷人員要想方設法將這些客人鎖定，一方面通過酒店充分準備、提供優(yōu)質服務，給客人留下一個好的印象；另一方面可以通過大堂副理拜訪客人、客房內放置節(jié)日問候信、贈送小禮物、放置貴賓卡信息表等來實現客人今后回頭的可能性。例：浙江國際大酒店在去年“五一”和“國慶”兩個長假期間，在行政樓客房放置了致賓客節(jié)日問候信和貴賓卡申請表（貴賓卡在兩個國定節(jié)假日期間不能使用），共計發(fā)放貴賓卡600多張，據不完全統(tǒng)計，至今有300多張貴賓卡回頭使用，也就是說通過這個方法，酒店鎖定了300多位回頭客。

七要做好相關方聯(lián)合工作

1）與同行酒店及時互通信息，相互核對酒店房態(tài)，做到互送客源。

2）與各大網絡訂房中心隨時聯(lián)絡，及時通告酒店房態(tài)。

3）與每天預定的客人進行核對，確認客人是否到來、抵達人數、抵達時間等。

4）與媒體電臺定時聯(lián)絡。比如：杭州的交通旅游臺就會定期免費將各酒店房間空閑狀況廣播給聽眾。

通過以上幾個方面的營銷管理，不僅能為酒店帶來可觀的收益，更極大地提高了顧客的滿意度和忠誠度。

另外，還要了解酒店營銷存在的一些問題啊，然后尋找解決問題的對策；要學會酒店營銷的語言技巧，更好地促進企業(yè)的經營。

等等。。

第三篇：酒店管理工作八忌

忌傲慢講尊重”是一種大家氣度。己所不欲，勿施于人，每個人都有自尊心，每個人都希望自身價值能得到他人的認同，學會了尊重別人，就會得到別人的尊重。

“忌虛假講真誠”，真誠是建立在尊重他人的基礎上的，虛假的本質就是欺騙，特別是在中國入世以后，誠信更是一個企業(yè)的立足之本。我在書中看到”在發(fā)達的美國社會，公民的資信檔案是他的生存檔案，若有了一次或二次違規(guī)違法行為，無論他多有本事都很難立足，更別提發(fā)展”。

“忌狹隘講大度”。俗話說，宰相肚里能撐船，任何一個想成大事的人，一定要有大氣度大風范。我們在日常生活中應微笑地面對一切人和事，特別是對自己不微笑的人。這是一種胸懷，一種氣度，是為人的一個高境界。工作和生活中，總會有觸及自身利益的事，但為了酒店，為了全局，一定要努力克服狹隘的小家子氣，寬容大度。

“忌猜疑講信用”和”忌嫉妒講謙遜”，也是要有個寬大的胸懷才能做到的。世界上最寬闊的是海洋，比海洋更寬闊的是天空，比天空更寬闊的是人的心靈，而怎樣才能讓自己的心靈寬闊呢?作為“中州人”，就應該在自己心中種下“中州”，把小己拋開，將中州的理念深深根植于心中，讓中州成為我們事業(yè)的起點、發(fā)展的依托?？偨浝碚劦?，酒店要給員工以希望和目標，給年輕人實現自身價值的舞臺，我們深深為能有這樣眼光長遠的領導層而感到高興。

“忌攀比講本份”，是對心態(tài)的一種修煉，寧靜以致遠，淡泊以明志，只有不攀比，安于本份才能踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)把事做完美。人生是一個漫長的積累過程，與其臨淵羨魚，不如退而結網，本份踏實地做好本職工作，就是自己對酒店最好的回報。

“忌冷漠講感情”。酒店是競爭性很強的行業(yè)，而人與人之間除了競爭，總要有些溫暖的東西。酒店領導能與普通員工拉近距離，講感情，會使我們的員工倍感親切。

“忌浮淺，講學習”。學習是一個永恒的話題。對于學習的重要性，我想同志們都很清楚，但在實際工作中有一些人總是把握得不那么好，并沒有落到實處，當前社會高速發(fā)展，日新月異，以往具備的知識不一定適應當前和以后的發(fā)展，只有不斷的學習，提高自身能力，才能適應以后的發(fā)展。

“八忌八講”其中的含義也是中州文化的一部分，在酒店嚴格和富有人性化的管理下，不僅能讓員工更好的工作，更讓我們看到了漫長人生路上的航燈。

第四篇：酒店管理

1、酒店企業(yè)文化應以人為本

競爭歸根到底是人才的競爭，誰擁有人才，誰能留住人才，誰就擁有了生存和發(fā)展的基本動力。然而以人為本不是一句空話，它體現在酒店管理的方方面面，它包括客觀、公正、合理地報償為酒店做出貢獻的每一位員工：包括建立一套完整的內部聘免制度，堅持“大才大用，小才小用，人盡其才，才盡其用”的配置原則；也包括創(chuàng)造良好的工作氛圍、和諧的環(huán)境等，以人為本只有確確實實體現在酒店管理中，員工才能全身心的投入，才能有較高的工作效率，才能給酒店帶來可觀的經濟效益。

2、酒店企業(yè)文化應體現“學習型組織”

酒店企業(yè)只有通過培養(yǎng)整個組織的學習能力、速度和意愿，在學習中不斷實現企業(yè)變革、創(chuàng)新，才能應對這樣的挑戰(zhàn)，這就需要建立學習型組織。學習型文化強調“終身學習”、“全員學習”、“全過程學習”和 “團體學習”，酒店成員只有養(yǎng)成終身學習的習慣，才能形成酒店良好的學習氣氛，提高酒店的創(chuàng)新能力。另外，學習型組織應強調組織成員的合作學習和群體智力開發(fā)，并且學習必須貫徹于酒店運行的整個過程。

3、酒店企業(yè)文化必須堅持誠實守信

誠實守信是酒店企業(yè)文化的基礎，信用是市場經濟的基本準則，信譽則高于信用。信譽是在市場動作中酒店企業(yè)信用的累積與升華。擁有信譽是企業(yè)寶貴的無形資產與精神財富，酒店應把建設酒店企業(yè)誠信文化作為加強思想政治工作與精神文明建設的有效載體。誠實守信應包括員工之間的誠實守信、員工和企業(yè)之間的誠實守信、企業(yè)和顧客的誠實守信、企業(yè)之間的誠實守信以及酒店企業(yè)和國家之間的誠實守信，總之誠實守信應是全方位的。

第五篇：酒店管理

一酒店管理專業(yè)概述

天道寄語：一般談到酒店管理，大家都會認為瑞士的酒店管理專業(yè)很不錯，其實美國作為全球教育資源最為發(fā)達的國家，其酒店管理專業(yè)有極強的教育實力，在全球數一數二。特別是美國擁有瑞士無法比擬的強大的國內市場以及眾多的高級酒店，使學生不用擔心找不到實習單位。

可以選擇的提供酒店管理的美國大學如下：

1.University of Nevada, Las Vegas

2.Cornell University

3.University of Houston

4.Florida International University

5.Florida State University

6.Michigan State University

7.Pennsylvania State University

8.University of Central Florida

9.Cal Poly Pomona

10.Purdue University

11.Virginia Polytechnic Institute and State University

12.Washington State University

13.Ashland University

14.Bethune-Cookman College

15.University at Buffalo-The State University of New York

16.California State Polytechnic University-Pomona

17.Delaware State University

18.Georgia State University

19.Indiana University of Pennsylvania

20.Iowa State University

21.Kansas State University

22.Kent State University

23.Mercyhurst College

24.Missouri State University

25.New York City College of Technology

二核心課程

Major concentrations: financial management;food and beverage management;hospitality management;hotel accounting;human resource management;marketingMinor concentrations: properties asset management, real estate management

三美國的酒店管理就業(yè)行情：

因美國在酒店管理行業(yè)缺1.6萬人，為了吸引年輕人加入酒店行業(yè)，美國勞動部出資100萬美金要求JWU大學做項目，向高中生介紹高速發(fā)展的酒店行業(yè)并希望他們進入相關的大學學習。君悅酒店，其一半的員工來自康乃爾大學和強生威爾士大學。多年以來，君悅在美國本土招聘的應屆大學畢業(yè)生50%來自于康奈爾大學酒店管理學院和強生?威爾士兩所大學;萬豪酒店在全球有超過900名強生威爾士校友。

酒店行業(yè)具體職業(yè)的情況：

■ 財務經理

專業(yè)：財務(Accounting)、食品服務管理(財務方向)

證書：CPA證書

學位：學士學位

薪水：4萬到8萬美金/每年

■ Assistant catering manager(公共飲食助理經理)

專業(yè)：烹飪藝術、食品服務管理

學位：副學士學士

薪水：2.5萬到4萬美金/年

■ Banquet manager hotel(宴會經理)

薪水：3萬到6萬美金/年

公共飲食銷售經理

專業(yè)：食品服務，飯店管理

學位：學士

薪水：3萬到5萬美金/年

■ Chef instructor(廚師講師)

專業(yè)：Culinary Arts or Baking & Pastry Arts

學位：學士

薪水：3.5萬到7.5萬美金/年

■ Clinical nutrition manager(實習營養(yǎng)經理)

學位：碩士學位

薪水：4萬到7萬美金/年

Culinary manager 飲食經理

專業(yè)：烹飪藝術，酒店管理，食品服務管理

學位：學士

薪水：2.5萬到4.8萬美金/年

■ 客戶服務管理

要求：高中畢業(yè)+GRE成績

薪水：2.5萬到6萬美金/年

■ 市場主管

專業(yè)：市場、公共關系、運動(sports)或其他相關專業(yè)

學位：學士

薪水：3萬3到5萬七美金/年，最高達10萬美金每年

■ 運營主管(酒店)

專業(yè)：酒店管理、商務管理

學位：學士

薪水：7萬到8萬美金/年，最高12萬到18萬美金/年

■ 采購主管(食品服務)

專業(yè)：食品服務管理

學位：學士

薪水：5萬到10萬美金/年

■ 培訓主管(酒店)

專業(yè)：人力資源、商務、酒店管理

學位：學士

薪水：6萬到9萬美金/美金

■ 設備管理經理

食品服務主管

專業(yè)：食品服務管理、會所管理、食品與營養(yǎng)、商務管理

學位：學士

薪水：3萬到4萬5美金/年

■ 食品服務經理

專業(yè)：食品服務管理及相關專業(yè)

學位：學士

薪水：4萬2到7萬

■ 總經理(酒店)

專業(yè)：商務管理、酒店服務管理

學位：學士

薪水：4萬5到9萬

■ 酒店銷售市場經理

專業(yè)：酒店管理，商務市場管理

學位：學士

薪水：5萬到10萬美金/年

■ 人力資源管理(酒店)

專業(yè)：人力資源、商務管理

學位：學士

薪水：4萬4到6萬美金/年

美國勞動部關于這個項目的解釋

The U.S.Department of Labor, Employment & Training Administration awarded a grant in 2005 for the development of this website to Johnson & Wales University and its partners, the Multicultural Foodservice & Hospitality Alliance and NIIT USA, Inc.This grant was awarded under the President’s High Growth Job Training Initiative.美國勞動部，雇傭培訓部門在2005年為了開發(fā)whats4you網站，授權強生威爾士大學及他的合作伙伴，食品服務及酒店管理聯(lián)盟共同開發(fā)此網站。這項授權是由總統(tǒng)的高增長行業(yè)培訓協(xié)直接負責的。

The President's High Growth Job Training Initiative is a strategic effort on the part of the Department of Labor to prepare workers to take advantage of new and increasing job opportunities in high growth/high demand and economically vital industries and sectors of the American economy.The Hospitality industry has been identified as one of these vital industries.The foundation of this initiative is partnerships that include the public workforce system, business and Industry, education and training providers, and economic

development.|

總統(tǒng)的高增長行業(yè)培訓部是一種戰(zhàn)略性結果在部分美國勞動部對于為工人在工作中進步或在高增長高需求，重要的經濟行業(yè)中獲得更多的工作機會。目前酒店管理行業(yè)已經被確認為這樣的高增長高需求，重要的經濟行業(yè)了。

2008年8月8日，北京奧運會開幕，世界將目光都放在了中國北京。

2010年5月1日至10月31日，上海世博會召開，上海將在這段時間內迎接來自世界各地的游客，接受全球的矚目。

2010年一月四日，中央批復海南建設國際旅游島。海南迎來建省以后的又一次重大歷史發(fā)展機遇，國人將可以在海南享受購物退稅，海南將成為集旅游與購物為一體的休閑勝地?！?/p>

伴隨著中國與國際社會的不斷接軌和國人生活水平的不斷提高，旅游與酒店業(yè)發(fā)展迅猛。根據國家旅游局 2007年5月發(fā)布的《中國旅游飯店發(fā)展現狀、趨勢及面臨挑戰(zhàn)》報告，據不完全統(tǒng)計，全國待評、在建、待建(2007年底前開工)高檔飯店(相當于四、五星級)總計 1107 家，其中相當于五星級檔次的飯店就有554 家，大大超過目前全國五星級飯店的總量。世界排名前十的國際飯店管理集團均已進入中國。管理飯店數量位居前五位的國際飯店管理集團是溫德姆、洲際、雅高、喜達屋、萬豪，管理飯店的數量分別為 159 家、69 家、43 家、37 家、31 家。而且在未來幾年，國際飯店管理集團管理的飯店數量還將迅速增加，比如，洲際酒店集團最新的全球發(fā)展計劃，在中國拓展的飯店數量將占其全球發(fā)展總數的三分之一，2008 年在華管理飯店總數將達125 家。在發(fā)展如此迅猛的形勢之下，酒店業(yè)需要的人才，尤其是我們現在比較關注的中層管理人才需要哪些素質呢?在國內同樣提供酒店管理專業(yè)的情況下，去國外修讀酒店管理又有哪些優(yōu)勢呢?

我們現在以酒店業(yè)需要的中層管理人才為例來分析一下國外修讀酒店管理專業(yè)碩士的比較優(yōu)勢。

酒店的中層管理崗位主要包括酒店/賓館營銷、宴會管理、大堂經理、樓面經理等。以大堂經理為例，我們來分析一下。

大堂經理的主要職能是維護大堂次序和客人安全，監(jiān)督酒店各部門的日常運作，協(xié)調各部門的關系，處理客人投訴，在突發(fā)情況下代替總經理迅速作出正確決斷，維持酒店的正常運行。大堂經理作為酒店的第一門面，需要接受過服務管理，酒店管理等業(yè)務知識的培訓，懂得公關禮儀，心理學，管理學，對宴席的規(guī)格和菜單熟悉于心。

國外的酒店管理專業(yè)，更注重于實習經驗的培養(yǎng)，如休斯頓大學的酒店管理專業(yè)，一年之內的三個學期都為學生提供在全球范圍內的豪華酒店實習的機會，甚至校內就有一個希爾頓酒店。這是任何一個國內大學的酒店管理專業(yè)都不能企及的。而且，在酒店行業(yè)有一個不成文的規(guī)定，就是喜歡招聘那些在同等級豪華酒店工作經驗的求職者。在阿聯(lián)酋首都阿布扎比的酋長宮酒店的實習經歷無疑是個人簡歷中的一大亮點。

其次，能夠有機會參加在國外的一些大型酒店管理業(yè)的峰會。如Annual Graduate Student Research Conference in Hospitality and Tourism就是一個酒店與旅游業(yè)每年都會舉辦一次的峰會，一般會由兩所美國大學承辦，由業(yè)界教授學者交流經驗，分享最新的學術成果。

再次，國外的酒店業(yè)已相當成熟，一些著名的酒店品牌都具有鮮明的服務特色和完善的管理系統(tǒng)處理日常事務和突發(fā)狀況，對于企業(yè)員工的職業(yè)發(fā)展，晉升路徑也都有成熟人性化的系統(tǒng)。如像波特曼麗嘉，除提供給員工每年至少3次與上級主管溝通探討其個人發(fā)展規(guī)劃的機會外，還會為員工提供內部轉崗的機會。這些都是國內業(yè)界需要提升的軟實力標準。在國外進修酒店管理碩士，一般需要一到兩年的課程學習，花費大概在30到40萬人民幣之間，在其中學生將接觸到最前沿教科書，在全球范圍內的高星級酒店實習的機會和參與到最新的理論的學習與探討之中。這對于有志于在酒店業(yè)長期深入發(fā)展的人來說，無疑是一段十分寶貴的經歷。