第一篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書

創(chuàng)業(yè)項目：咖啡廳

創(chuàng)業(yè)地點：科大時代廣場

項目可行性分析：咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)該是從2090世紀年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。

校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。消費群體集中，消費潛力巨大。

目前高校師生對咖啡廳的要求主要集中在以下幾點：

1、飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；

2、不高昂的價格，高層次的享受；

3、學(xué)習(xí)，交流的場所；

4、校園生活群體的精神家園；

自有資金：

店面注冊資金共需10萬元，其中店鋪租金10000元，裝修12000元，設(shè)備購買23000元，原材料購買共需7000元，其余資金3000元，共計55000元

目前自有資金5萬元，需向銀行貸款5萬元

貸款用途：

貸款金額用與租賃店鋪，店鋪裝修，及設(shè)備購買

貸款金額：5萬元整

盈利計劃：

1、在前三個月，由于店鋪處于起步階段，銷售量暫定每天50杯，每杯8元，每天共進400元，每月12000元。

2、在四到六各月，如果宣傳做的好，銷量會有所增長，銷量可能會達到每天100杯，每月收入可增至24000元。

3、六個月后店鋪推出套餐活動，同時在每月固定一天為會員日進行促銷，增加銷售量，此時每月收入可能增至50000元。

計劃在九個月后收回成本，一年之后達到盈利。

還款計劃：

營業(yè)六個月后開始還款，采用分期還款模式，每月還款10000元。

風(fēng)險評估：

1、目前學(xué)校周邊共有果汁店、茶餐廳累計超過十幾家，因此市場競爭壓力較大，在經(jīng)營理念上我們需要有自己的特色，并且能夠迎合廣大客戶群體。

2、市場運作存在較高風(fēng)險，影響因素較多，例如物價上漲，因此本店需要密切關(guān)注市場動態(tài)，并保證能夠有現(xiàn)金流動資金，承擔(dān)市場風(fēng)險。

3、目前高校學(xué)生比較趨向于品牌效應(yīng)，因此開辦前必須考慮能否有品牌競爭力，也可考慮皮奶加盟。

個人總結(jié)：

咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。

第二篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書

苦盡甘來咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變，咖啡廳成為重要的休閑娛樂場所。山東科技大學(xué)有師生三萬多名，而附近未有咖啡廳類休閑場所，市場潛力巨大。苦盡甘來咖啡廳以服務(wù)大眾、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營為宗旨，以詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時尚潮流為經(jīng)營理念?？Х葟d以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精美小食，各種飲料、茶等來滿足顧客需求。采用品牌策略，走中低等價格策略，通過宣傳樹立起鮮明的企業(yè)形象。采取多人融資方式獲取資金，參股人員年底分紅，人員全為股東。雖然資金有限，規(guī)模不大，經(jīng)驗不足，但咖啡廳蘊含著巨大的商業(yè)價值，實施可能性很大。

一、企業(yè)介紹：

1、選址地點：山東科技大學(xué)西村

2、擬定人員:一名店長，一名咖啡師，一名服務(wù)員，一名收銀員

3、擬定規(guī)模:50平米左右

4、經(jīng)營理念：詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經(jīng)營理念的推廣。

5、格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。

6、針對消費群體:師生、情侶、商旅

二、市場分析：

隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為一個重要的休閑聚會場所，越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間,市場潛力巨大。

山東科技大學(xué)現(xiàn)有師生三萬多名，調(diào)查資料表明附近并未有咖啡廳等飲料類休閑場所，正因如此，咖啡廳也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。而西村是男女生聚餐最集中的地方，偶爾去的人占了全校師生的65.8%，客流量巨大?，F(xiàn)在有54.2%的師生覺得學(xué)校附近最缺的就是飲料休閑類場所。而苦盡甘來咖啡廳以幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境更可能受到師生的歡迎。

三、產(chǎn)品介紹：

以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精美小食、各種飲料、茶等來滿足師生的需求?？Х?，以純品咖啡為主打。根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、滋潤甜品等等。分不同價格類產(chǎn)品，主要以經(jīng)濟實惠、價格低廉為主，適合大學(xué)生的經(jīng)濟條件狀況。

四、市場前景：

隨著西方文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關(guān)注餐飲類服務(wù)，所以這提供了很好的市場前景。

校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對生活質(zhì)量水平的要求越來越高，享受型消費的費用支出比重上升。而咖啡廳作為休閑類場所，對大學(xué)生的吸引更大。

五、市場營銷策略：

品牌策略：取一個富有內(nèi)涵個性化凸起的名字—“苦盡甘來”，營造典雅的個性氣氛，又寓意深刻，符合市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設(shè)計美觀大方，又具有獨特性，易吸引人的注意。

價格策略：首要走中低等價格策略，分各種價格套餐，滿足不同消費者的需求。在“色”、“香”、“味”、服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給顧客最大限度的享受和心理滿足。

促銷策略：通過宣揚本咖啡廳的獨特產(chǎn)物或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

六、財務(wù)計劃：

1、投資預(yù)算：

各種認證、許可證、商標：10000元；

房租水電費30000元一年；廣告費：1000元；

裝潢：10000元。周轉(zhuǎn)資金：10000元。

合計：61000元；

2、融資方式：由我原有咖啡廳參股人員籌措資金；

3、經(jīng)營利潤：年底分紅。

七、風(fēng)險與風(fēng)險管理：

西餐廳的風(fēng)險主要有：

1、初期客流量??；

2、產(chǎn)品成本高；

3、經(jīng)驗不足。

對策：

1、制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。

2、適時了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價格和成本的增加。

3、初期摸索，逐漸積累經(jīng)驗，根據(jù)漸變的外部環(huán)境隨時調(diào)整策略。

第三篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書

咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書.txt心臟是一座有兩間臥室的房子，一間住著痛苦，一間住著快樂。人不能笑得太響，否則會吵醒隔壁的痛苦。第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析

1．市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2．市場狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。3．校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。第二部分：企劃方案 PART A: 營銷機會和威脅分析 S： 1． 地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。3． 易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應(yīng)。W： 1． 實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。2． 消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。O： 1． 目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。2． 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。T： 1． 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進的競爭者。2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。PART B: 消費者群體分析： a．群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習(xí)慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多?！駥W(xué)生消費群體 按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。A: 本科： 1．入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。2．守巢： 主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當(dāng)一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。3．離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。B：碩博士： 這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。●教師消費群體 1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者?！衿渌櫩腿?社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動的消費群體。b．消費能力和消費習(xí)慣分析： 從《標高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：

1． 在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體?？梢姡谖錆h市物價水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。2． 在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。3． 在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。4． 在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應(yīng)該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。5． 在每次的消費額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費額的消費者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價格。6． 在影響消費的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。7． 從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。10．在每次可接受的消費額的調(diào)查中，各個可支配收入的學(xué)生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應(yīng)該靈活運用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價廉的服務(wù)。PART C: 市場細分

和定位 ☆ 細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡?！?定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；

b．不高昂的價格，高層次的享受；

c．學(xué)習(xí)，交流的場所；

d．校園生活群體的精神家園；

PART D: 產(chǎn)品和定價策略分析： 1．產(chǎn)品體系 當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。2．價格體系： 應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學(xué)生，經(jīng)濟收入有限?？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者

◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來?！蛸浰停豪缈梢葬槍η閭H市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等?！蛘劭鄱▋r：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。PART E: 傳播媒介和方式分析： ※ 傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報?！?活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。※ 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告?！?人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣?！?官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。※ 利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行?！?軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。PART F: CI 設(shè)計分析：

1．視覺識別：

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店內(nèi)布局：恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受

那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

2.行為識別

員工行為：應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn)，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者行為：管理者應(yīng)該及時排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復(fù)，保持和消費群體的密切聯(lián)系。

3.理念識別

咖啡廳的理念是無形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經(jīng)營理念，并貫穿于經(jīng)營的每一個過程，每一個人的價值觀中，為消費者所接受和理解。

PART G: 投入－產(chǎn)出分析： 投入：

◆選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時消費群體知識，選址應(yīng)該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應(yīng)該適當(dāng)大一些，裝飾應(yīng)該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風(fēng)格。◆運營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開市場。自營經(jīng)營模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。

◆宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費用較大。

◆運營費用：店內(nèi)日常管理費用；對員工的培訓(xùn)費用（員工可以由學(xué)生和專業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對員工的培訓(xùn)，可以投入更多的費用。產(chǎn)出： 一旦咖啡廳開始運營，并且形成一定的影響之后，將進入穩(wěn)步發(fā)展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。第三部分： 實施計劃 1．市場調(diào)查和分析階段 通過真實有效的市場調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規(guī)定和政策，進而確定下一步的計劃。2．硬件操作階段 包括選址和店面設(shè)計等，建立在前一階段的基礎(chǔ)之上。3．準備階段： ⊙ 員工聘請： 包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實習(xí)的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展?！?員工培訓(xùn)： 可以聘請專業(yè)的培訓(xùn)師對員工進行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法?；蛘咄ㄟ^比較，學(xué)習(xí)成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗?！?薪酬制度和員工激勵： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠發(fā)展?！?原料采購制度： 可以采用報價采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價格合理?！?成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運營階段貫徹執(zhí)行?！研l(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來表示重視。建立完整嚴格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場所衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。嚴格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開業(yè)之前就制定出來，在營業(yè)階段應(yīng)該堅決有效的執(zhí)行。3．開業(yè)階段 開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實施，等等。良好的開端是成功的一半。

4．運營階段 此時咖啡廳進入穩(wěn)定的營業(yè)時期，重點在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。關(guān)于營銷策略具體的操作上文已經(jīng)分述過，在此略作總結(jié)。

■ 針對各個消費群體的營銷策略： 1．對于入巢期：培育市場為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時與高年級宣傳結(jié)合起來，通過高年級學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認知。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。2．對于守巢期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。3．對于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴?？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。對于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴張的策略。4．對于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體可以運用情感和品位的訴求，重點維系和培養(yǎng)忠誠的顧客。5．對于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分群體的消費。

■ 定價策略： 和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見產(chǎn)品和定價策略分析。

■ 宣傳（促銷）策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃 ●消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費群體的消費習(xí)慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍?！耦櫩筒皇莵砗瓤Х鹊?，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺?！衲悴皇窃诮?jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友?！襁@是你的咖啡店。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

第四篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書

咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書

咖啡作為世界三大飲料之一，雖然進入中國的時間較晚，然而論起風(fēng)靡程度現(xiàn)在卻絲毫不輸于我們中國的國飲——茶飲，特別是一些社會精英階層以及一些崇尚西式飲食風(fēng)格的人士，而大學(xué)生則是飲用咖啡的一大群體。然而大家知道，無論是茶或者咖啡，喝的除了口腹之欲外，還有一種格調(diào)，一種氛圍，甚至是一種哲理，這就使咖啡屋這種場所在大學(xué)成為必要。然而，由于我校區(qū)建立較晚以及其它一些因素，至今尚未有一座可以滿足我校區(qū)學(xué)生的咖啡屋，我以大學(xué)咖啡屋為創(chuàng)意，申請到學(xué)校30萬創(chuàng)業(yè)基金，特擬定此策劃書。

首先，本咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,當(dāng)然也包括校外居民區(qū)的民眾。我對本咖啡屋的定位為以低廉的價格為學(xué)生提供一個優(yōu)雅舒適的交流環(huán)境，在這里咖啡只是一個紐帶，大家消費的除了飲料以外還有一種閑適的情調(diào)，顧客們在這可以看書，交友，或者男女朋友交流感情等，是本咖啡屋成為學(xué)生們的一個愿意待的熱點地帶。價格定位主要是一種金字塔結(jié)構(gòu)，主要提供大量的低價格咖啡，同時也提供一些品種的中高檔咖啡。而本咖啡屋主要的經(jīng)營特色則應(yīng)該體現(xiàn)自由，隨意，舒適，方便，有親切感！

而以上目的的達到將主要取決于服務(wù)的有形展示的成功設(shè)計！、1.咖啡屋名字

本咖啡屋將以似水流年為名，英文名le temps pass e 取義我們的青春似水流逝，學(xué)會珍惜，享受生活。中文名將作為主體，用大號的藝術(shù)體描寫，同時下面襯以小號的英文店名藝術(shù)字，店標則為男女兩名大學(xué)生的漫畫身影為主，底色為天空藍。

2.選址

選址有以下原則：大小合適，可以擺下十五張四人小咖啡桌以及吧臺和雜志臺；離學(xué)生活動場所近，方便學(xué)生消費；周圍有其他消費場所，這樣人流量更大； 太陽光照不能太強，不然影響室內(nèi)人工光線調(diào)節(jié)作用。

3.內(nèi)部主要陳設(shè)

咖啡屋內(nèi)部大體陳設(shè)遵循和諧，自然，以顧客方便為中心的原則。首先是吧臺，吧臺將設(shè)立于咖啡屋一角，用半個橢圓臺將咖啡制作區(qū)與消費區(qū)分開，這樣首先可以讓吧臺可以同時坐更多的人，同時有利于店員與顧客交流。需注意的是不可將咖啡制作用簾子隔起來，必須要讓顧客親眼看到制作的過程；吧臺外面應(yīng)放盡可能多的高腳凳，因為有些顧客喜歡幾個朋友一起坐在在吧臺飲用咖啡，同時也可以讓點飲料的顧客可以坐下慢慢點，更加的舒適。接著是桌椅，根據(jù)本校人數(shù)，以最低滿足35人同時消費為下限，提供十張雙人咖啡桌，五張四人咖啡桌，其中，為了滿足一些顧客對封閉空間的需求，提供四個小的隔間，同時滿足不同人數(shù)對包間的需求，設(shè)兩個四人桌包間，兩個兩人桌包間。而所有的咖啡桌都將用低隔板隔開，一面靠墻，另外兩面隔板，還有一面則為開口，供顧客進出。這樣可以為每位顧客提供盡量不受打擾的專屬空間。在和吧臺對面的一個角，則設(shè)一個靠墻的書架，為了滿足各方面的需求，至少需要擺上一些中外名著，一部分時尚雜志，以及幾份報紙，一般人都討厭等待，覺得等待的時間過的特別慢，而這樣顧客在等待的時候可以翻一下書，是顧客感覺時間過的快一些，提高其滿意度！

4.內(nèi)部裝修裝飾

咖啡屋應(yīng)該是一個比較閑適，自然同時溫馨的地方，在這里可以享受到閑暇時光，就懶懶的喝咖啡或者聊天，忘卻煩惱。而要達到這樣的效果，裝修是特別重要的一點，咖啡屋內(nèi)部的裝修裝飾直接關(guān)系到其成敗?？Х任堇锏闹饕{(diào)我打算主要運用一些暖色調(diào)以及輕色調(diào)，顏色的一個重要的特征是色溫，對于大多數(shù)人來說桔紅，黃色以及紅色的一端的色系總是和溫暖，熱烈相聯(lián)系，所以咖啡屋裝飾將以淺黃色為主，同時在一些小的地方少量運用藍色，綠色這些與安靜，安逸，和諧相聯(lián)系的色調(diào)。同時在咖啡屋頂部，還要一個大的室內(nèi)燈，除了裝飾作用以外，最主要的是調(diào)節(jié)室內(nèi)燈光，室內(nèi)不能太亮，這也是選址的一個要求，然后，運用室內(nèi)人工光源在屋內(nèi)運用一些暗點的光，柔和的光線，給人一種溫馨，溫暖，懶洋洋的感覺，即浪漫又自然和諧。室內(nèi)空調(diào)也要注意，經(jīng)常去吃飯，聽著空調(diào)呼呼的聲音，內(nèi)心就煩躁，所以，本咖啡屋空調(diào)的靜音能力必須要好。

考慮到成本的因素，本咖啡屋可以開辟出一塊墻，每一個來本咖啡屋的顧客可以在上面留言，寫一些寄語，用不同的顏色的紙貼在上面，這樣節(jié)約裝修成本，同時增加了與顧客之間的互動，還可以請同學(xué)做一些剪紙，疊一些紙質(zhì)小物品，甚至可以請一些自己熟悉的同學(xué)，讓她們出主意，顧客永遠是最聰明的，她們知道自己需要什么，這樣設(shè)計出來的裝飾將更符合學(xué)生們的偏好。

5.服務(wù)人員

員工的管理采取人性化的管理，沒有特殊的要求，只要工作認真，可以和顧客交朋友就可以，這主要是因為顧客大多數(shù)都是同學(xué)，她們喜歡隨和的服務(wù)人員，不喜歡嚴肅的環(huán)境。而員工則直接從學(xué)校招聘，員工人數(shù)可不做限制，利用她們的課余時間，這樣可以盡量多招一些人，充分利用她們在學(xué)校的人脈關(guān)系，有利于招徠顧客，也有利于打造本店隨和自然的形象

6.價目表與宣傳促銷

價目表屬于低價值的東西，但是確是顧客接觸最多的東西，有些商店不注意價目表的制作，這事極端錯誤的，價目表一定要做的漂亮干凈整潔，同時，也可以把價目表分成四個小部分，裝飾在咖啡桌的四個角，這樣方便

顧客直接在桌子上點咖啡，也方便顧客在飲用咖啡中途添加飲料。至于價格的制定，在征詢學(xué)生意見的基礎(chǔ)上盡可能采取低價格，主要出售低價格的咖啡，提供少量中高檔咖啡，這樣滿足大多數(shù)學(xué)生的需求的同時也可以獲得一些高端消費者?？Х鹊暝谇捌谛枰铝τ谛麄鳎芏嗳硕家M的慣性，如果他來了一次，那么就會有第二次第三次，所以，開始不是求賺錢，而是致力于吸引盡可能多的顧客，可以在開張的一個星期全部飲品半價，請自己的同學(xué)，同學(xué)的同學(xué)來捧場，在每個宿舍發(fā)傳單，到每個宿舍去宣傳，還可以開展抽獎活動，每天免費抽取一些代金券，會員卡等。在后期，則可以每天推出一款半價咖啡，吸引顧客消費，但是宣傳促銷只是手段，最重要的還是高質(zhì)量的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)以及環(huán)境氛圍的塑造

以上即是我的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，主要致力于服務(wù)的有形展示，從而盡可能多的吸引消費者，給顧客帶來更大的顧客讓渡價值，進而使其成為本店的忠實消費者。

第五篇：咖啡廳策劃書 文檔

濃香里咖啡廳策劃書

策劃案名稱：濃香里咖啡廳的設(shè)立

策劃組成員：舒彩虹，秦旭萍，于陶靜，查天舒，孫荀提案日期：2013年3月24日

目錄

一、開店目的

二、背景分析

1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析

2、咖啡廳自身

3、競爭情況分析

4、消費群體分析

5、媒介分析

6、消費者分析

三、營銷策略

1、營銷方案目標

2、咖啡廳自身定位

3、三種消費群體具體策略

4、廣告策略

四、機會與營銷目標分析

1、短期目標分析

2、長期目標分析

3、特定節(jié)日宣傳策略

五、門面裝飾

六、預(yù)介介算 一．開店目的

創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是為我們自己提供實習(xí)的機會, 在學(xué)習(xí)的同時參與實踐，感受自主創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂趣，從而增強自身綜合素質(zhì)和競爭實力,同時也為廣大同學(xué)們創(chuàng)造了一個休閑休釋的場所，因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色?？Х鹊膬r格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務(wù)，他們愿意為服務(wù)買單。只有7%的經(jīng)管院學(xué)生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。（受調(diào)查條件的影響，僅取50位經(jīng)管院學(xué)生為調(diào)查對象，僅供參考，若需詳細調(diào)查結(jié)果，請加大調(diào)查范圍）

二、背景分析

（一）產(chǎn)品和市場狀況分析

（1）產(chǎn)品簡介：咖啡廳將黑龍江工程學(xué)院的所有學(xué)生及老師作為其顧客，地點位于我校的建行旁邊。目前主要的經(jīng)營項目有各種咖啡、奶茶、果汁、各式糕點?？Х葟d提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據(jù)個人喜好自由搭配。這樣使得的產(chǎn)品大眾化，普通化。（2）市場狀況分析： 1.消費者需求分析

在中國，絕大多數(shù)消費者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。對家庭經(jīng)濟充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會和戀愛消費也日趨增加。大學(xué)生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。以儂想你的諧音濃香里為名的咖啡廳，相信將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

2、咖啡廳自身 優(yōu)勢：

★位于黑龍江工程學(xué)院內(nèi)，有較固定的客戶來源?！镞x址在圖書館二樓，環(huán)境優(yōu)雅，學(xué)生流動量大?！锟伤埧ǎy行卡，消費方便，隨意 劣勢：

★尚未樹立良好的品牌形象 ★在校學(xué)生服務(wù)意識薄弱?！锊藛纹贩N沒特色，味道有待提高。

★對于本身宣傳不到位，知名度不夠。

3、競爭情況分析

目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：大學(xué)生倉買里的奶茶店和練車場對面家屬樓里的一個冷飲窗口。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為唯一的產(chǎn)品，還經(jīng)營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學(xué)。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學(xué)習(xí)競爭對手將自己的經(jīng)營產(chǎn)品擴大，對于咖啡廳來說不具有優(yōu)勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。4．競爭者的分析: a.奶茶店, 主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶5元/杯，店面雖小，但競爭力不容忽視.b.冷飲窗口，飲料品種齊全，奶茶味道甜美，價格價位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等，多年來深受工程學(xué)子青睞，競爭力很強，是我們最重要的競爭者。

5、消費群體分析 ★群體特點：

學(xué)生——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。

教師——具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟能力。★消費動機：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會

★消費心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，放松心情的地方，6、媒介分析 傳單、宣傳冊——校園散發(fā)，食堂門口，海報和咖啡廳 優(yōu)點：方便，及時，其引導(dǎo)性強，成本低。

7、消費者分析

a.外來人士, 高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客可以把對咖啡的需求與消費帶到了學(xué)校，促進了西餐業(yè)的發(fā)展，帶動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

b.環(huán)境特別需求者, 咖啡廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨處或處理一些工作的場所。

c.追求時尚者, 由于大學(xué)生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限.這其中以情侶約會最為主要.三、營銷策略

1、營銷方案目標

★此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡屋的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。

2、咖啡廳自身定位

★在咖啡廳的適當(dāng)位置放置一個與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。

★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。

★體現(xiàn)文雅，在咖啡廳內(nèi)播放/演奏輕音樂，調(diào)節(jié)氣氛。

3、根據(jù)不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略： ★在校內(nèi)宣傳單頁

彩頁規(guī)格：設(shè)計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。

內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色,對咖啡廳季節(jié)性新推飲品進行介紹?！锾峁┬蓍e等類的書目。

目的：考慮消群體士約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務(wù)細致。書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志 ★贈送優(yōu)惠券：

目的：短時間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生購買欲望，增加客流量。

內(nèi)容：以宣傳咖啡廳特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。

★建立會員制度

目的：長期套牢客戶，在會員優(yōu)惠條件的吸引下刺激消費。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。

4、廣告策略：廣告語--濃香飄香，儂也想你了

四、機會與營銷目標分析

1、短期目標分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標是打開知名度，在學(xué)生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場。

2、長期目標分析：保持營業(yè)額增長的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)，在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化

3、特定節(jié)日宣傳策略：元宵節(jié)，五一，十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，吸引顧客。

五、室內(nèi)設(shè)計

1.內(nèi)容：“濃香咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“WELCOME!”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

2.室內(nèi)：給人的感覺是過于開闊,沒隱蔽性,這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個私密的空間。

（1）在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙芏唷?/p>

（2）在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創(chuàng)意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計,攻心為上。（3）POP廣告（內(nèi)容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺）、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產(chǎn)品的價格標出來，方便學(xué)生做出選擇。

（4）吧臺的擺設(shè): 吧臺能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個消費量不是很大的人就不一定要到座位臺上,這樣也就顯得這個咖啡廳就不是令人高不可攀。

（5）燈光：所以除了情侶專區(qū)，我們要將燈光仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調(diào)定為明亮的，舒適的。

3.室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。

六、預(yù)介介算（此項可根據(jù)宣傳力度及咖啡廳規(guī)模大小進行預(yù)算，此處僅列出預(yù)算項目，具體數(shù)目不加詳細列舉）

1、員工培訓(xùn)

2、員工工作服 3．宣傳活動用的橫幅

4、廣告單

5、活動預(yù)告欄

6、室內(nèi)環(huán)境改進用的玻璃

7、清理費

8、禮物

9、促銷單

10、熱線電話等

11、用具