第一篇：沙灣中學農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案.

沙灣中學農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案為貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020年》,進一步改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況,提高農(nóng)村學生健康水平,加快農(nóng)村教育發(fā)展,促進教育公平,依據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》國辦發(fā)〔2011〕54號文件精神,結(jié)合我校實際,特制定《沙灣中學農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》(以下簡稱“計劃”,具體如下:

一、指導思想

以“健康第一”為指導思想,以改善中、小學生學習生活環(huán)境,以增強其體制,提高健康素養(yǎng)為目標,堅持科學發(fā)展觀,結(jié)合實際,因地制宜,以人為本,科學管理,實現(xiàn)中小學生身體健康和諧發(fā)展。

二、實施原則

按照“政策主導、試點先行、因地制宜、突出重點”的原則,穩(wěn)步實施我校義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃,不斷不斷提高我校學生營養(yǎng)健康水平。

三、領(lǐng)導機構(gòu)及成員單位職責(一工作領(lǐng)導小組及成員單位負責人 組長:胡丹生校長

副組長:景銀科副校長沈陽選政教主任 高彥強總務(wù)主任

成員:任鐵斌副校長李孟孟教務(wù)主任 付成選報賬員

閆喬平初一(1班班主任張曉軍初一(2班班主任趙亞文初一(3班班主任李林科初一(4班班主任楊軍選初二(1班班主任趙周義初二(2班班主任楊小剛初二(3班班

主任李純真初二(4班班主任李馬明初三(1班班主任申學智初三(2班班主任領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在校長辦公室,景銀科任辦公室主任。

四、營養(yǎng)供餐的內(nèi)容及模式

按照衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標準供餐。

(一供餐形式。考慮學生飲食安全及學校食堂供餐能力兩方面因素,我校采取早餐方式,由學校食堂提供加熱營養(yǎng)膳食。

(二供餐食譜。學校為保證營養(yǎng)質(zhì)量結(jié)合當?shù)貤l件及學生體質(zhì)狀況,根據(jù)縣教育局提供的食譜特決定如下食譜: 星期一:雞蛋1個60克、牛奶一杯150克、菜包子2個;星期二:雞蛋1個60克、稀飯400克、肉包子2個;星期三:豆?jié){1杯、饅頭2個、素菜1份、水果1份;星期四:雞蛋1個60克、牛奶一杯150克、菜包子2個;星期五:雞蛋1個60克、稀飯400克、肉包子2個;(三供餐方式:學校食堂供餐。

學校食堂應(yīng)以服務(wù)學生為宗旨,堅持“公益性”的原則,按照“非盈利”的要求,實行成本獨立核算,切實維護學生的合法權(quán)益。學校食

堂應(yīng)自覺接受學生、家長及其教師的監(jiān)督。每學期期末應(yīng)將營養(yǎng)餐供餐情況進行全面核算,并將結(jié)果向師生和家長公開,同時報送教育局備案。

(四供餐方式的工作流程及規(guī)范要求

1、工作流程

學校食堂管理人員根據(jù)確定的食譜和原材料的保鮮期提前一天或當天采購原材料,并做好采購登記記錄,食堂從業(yè)人員按食品加工規(guī)范要求在學生使用前完成制作,保證食品質(zhì)量和溫度。

2、規(guī)范要求

供餐方式的規(guī)范要求嚴格按照國家教育部、財政部、國務(wù)院食品安全委員會、國家發(fā)改委、監(jiān)察部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、審計署、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合制定的農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂管理暫行辦法的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

五、管理系統(tǒng)建設(shè)(一食堂管理。

學校加強對食堂工作的領(lǐng)導與管理,把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容,高度重視食堂服務(wù)工作。學校食堂實行校長負責制。由食堂管理領(lǐng)導小組、學生代表、教師代表、家長代表具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等。學校食堂應(yīng)加強食品衛(wèi)生安全管理,建立原材料采購索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處理等制度,并上墻明示。

(二資金管理。

“計劃”標準為每生每天3元,全年在校時間按200天計算,所需資金全部由中央財政承擔。補助資金要足額為學生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品,不得直接發(fā)放給學生個人和家長,嚴禁用于補貼教職工伙食和學校公用經(jīng)費支出。

六、食品衛(wèi)生安全(一原料采購安全。

學校采用食堂供餐模式,按照國家有關(guān)法規(guī)標準,結(jié)合當?shù)貙嶋H,針對“計劃”所需食品及原幅材料的采購、運輸、配送等環(huán)節(jié),制定和完善食品采購制定,建立原材料采購臺賬,所需米、面、油、蛋、奶豆制品等大宗食品及原材料要在縣上有關(guān)職能部門共同審查并公開招標的方式確定的企業(yè)和商鋪中選擇1-2家供貨單位;蔬菜、肉(禽等農(nóng)副產(chǎn)品及各種調(diào)料品等輔料實行定點采購,并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議;每次采購都要索證(索票。

(二食品存放安全。

學校建立符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存場所,配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)施;建立健全食品出入庫制度,食品在校儲存期間,要按照食品保管要求,分類存放,安全管理。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理,嚴禁不符合食品衛(wèi)生要求的食品劉翔學校食堂和學生餐桌。

(三食品加工及供餐安全

學校食堂食品加工要嚴格按照食堂食品衛(wèi)生要求規(guī)范操作,制度詳細的加工操作及供應(yīng)流程。加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開

存放,防止交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物。學生用餐必須當餐加工、當餐食用。

食品添加劑應(yīng)嚴格按照《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011要求的范圍、用量和方法使用,嚴禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有障礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

按照沙灣中學食堂領(lǐng)導小組的值班安排,每天的監(jiān)督員嚴把好食品質(zhì)量關(guān),對進入食堂的原材料進行檢查和驗收,建立食品質(zhì)量檔案,定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況,接受學生、老師和家長的監(jiān)督。

七、監(jiān)督檢查與責任追究(一檢查內(nèi)容及方式。

學校營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組成員單位按照職責分工,定期對學校食堂、食品采購點、食品原材料供應(yīng)點進行監(jiān)督檢查。

(二建立監(jiān)督檢查機制。

一要建立工作通報制度,定期對食堂工作進展情況進行通報,加強對“計劃”實施工作的指導和督辦。

二要建立信息公開制度。將實施進展、運行結(jié)果向社會公示,接受法律監(jiān)督和社會監(jiān)督。

八、沙灣中學食品安全事故應(yīng)急處理預案

為有效預防學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生,及時控制和消除校園突發(fā)事故的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全,切實有效地降

低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的 穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用 餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急 條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實際出發(fā)，特制定本預案。

（一）、領(lǐng)導機構(gòu)與職責

1、學校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導小組： 組 長：胡丹生 校長 副組長：景銀科 副校長 成 員：任鐵斌 沈陽選 高彥強 李孟孟 任春海 付成選

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導小組主要職責：（1）在獲悉學校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場，詳細了解 情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對學生進行救治、對造成中毒的原因 進行調(diào)查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告 上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。（2）定期組織學校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反 饋意見，及時查漏補缺。（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復

學校 正常教育、教學秩序。

（二）、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作 要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。-6-

2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，以各項食品衛(wèi)生制度落 實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。胡丹生校長為學校食品安全第一責任人，景銀科為 直接管理責任人，沈陽選、高彥強老師為食品安全報告人，各教師和從 業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，學校、校長考核實行學校食品安 全事故一票否決制。

4、加強教育。加強對廣大師生的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過 舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提 高自覺性和責任感。

（三）、具體的應(yīng)急措施 學校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng) 導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒 應(yīng)急機制，學校相關(guān)部門應(yīng)當立即做好各項應(yīng)急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶 救處理。在校醫(yī)的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上 級醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人，及時解決有關(guān)問題。

2、立即向縣教育局和市防疫站報告學生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當?shù)?公安部門報告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學校應(yīng)注意保持學校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng) 由疾病預防控制機制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制消息發(fā)布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對-7-一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好 中毒學生，穩(wěn)定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學 秩序。

4、保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的 中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可 能的中毒現(xiàn)場予以控制。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和 中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn) 場流行病學調(diào)查。對剩余的食物予以暫

時封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按 照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。

（四）、注意事項 ⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵如有個別家長來校探視，由學校做好家長的思想工作和接待工 作。⑶事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人 員做好食物中毒人員的思想工作。⑷發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。⑸迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報告。⑹做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所 致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。-8-⑺迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑻積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。宕昌縣沙灣中學餐廳管理領(lǐng)導小組 2011-12-30-9-

第二篇：農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案

農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案

為進一步改善農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平，根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔2011〕54號)和縣營養(yǎng)改善計劃會議精神，結(jié)合我校實際，制定本方案。

一、指導思想及總體要求

以貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟困難學生為重點，啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃，是堅持以人為本、落實科學發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，是維護社會公平、構(gòu)建社會主義和諧社會的重要舉措，是提高民族素質(zhì)、建設(shè)人力資源強國的必然要求。我校以科學發(fā)展觀為指導，以改善農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)狀況為重點，以提高農(nóng)村學生健康水平為目標，以促進教育公平為根本，按照“因地制宜、突出重點”的原則，積極落實農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施工作，并將此作為一項重大的民生工程，作為教育改革發(fā)展的重大任務(wù)，促進和推動我校教育的科學發(fā)展。

二、領(lǐng)導小組及職能職責

(一)領(lǐng)導小組。為扎實做好我校農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善實施工作，特成立農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組，其組成成員名單如下：

組 長：***（校長）

副組長：***（支部書記）***（副校長）***（分管副校長）

成 員：**（教導主任）**（總務(wù)主任）***（副教導主任、辦公室主任）***（專職報賬員）***（團支部書記）***（少先隊輔導員）各班班主任

***（食堂管理）***（財務(wù)管理）(二)各成員職責。

校長：全面負責學校農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施。是實施營養(yǎng)改善計劃的第一責任人。分管副校長：負責擬定全縣農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案，確定供餐模式和供餐內(nèi)容，做好食堂建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配備，制定工作管理制度，會同有關(guān)部門落實實施方案。是實施營養(yǎng)改善計劃的主要責任人。

副校長：負責把農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施作為落實教育規(guī)劃綱要的重要工作，督促檢查有關(guān)部門工作落實情況。

教導處：負責義務(wù)教育學生實名制信息管理，妥善組織學生就餐和教師陪餐，督促各班級老師加強學生就餐管理。

辦公室：負責資料管理，各項工作制度的起草。

團支部、少先隊、班主任：負責組織學生就餐，指導學生注意就餐衛(wèi)生，開展衛(wèi)生防疫和學生營養(yǎng)健康方面的教育，對學生食譜和營養(yǎng)改善提出指導意見，負責做好農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施的宣傳工作。

總務(wù)處：負責本校學生就餐，注意飲食安全及衛(wèi)生，及時掌握并組織處置學校食品衛(wèi)生安全事故。

食堂管理員：負責每周就餐食譜的制定，食品采購、加工，嚴格管理食堂工作人員，規(guī)范操作，保證各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。

財務(wù)管理人員：負責制定和完善農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法，加強資金監(jiān)管，提高資金使用效益。

三、供餐方式及流程

（一）供餐方式。提供營養(yǎng)早餐，學生采取課間就餐方式。

（二）供餐標準。按照中央財政試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學生每人每天3元、每年按200天的標準。

(三)供餐工作流程及要求。

1.供餐工作流程：供應(yīng)商送貨——學校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾

建立健全學校供餐食品的驗收、儲存、加工、發(fā)放、組織學生食用、臺帳檔案、食用安全、食品留樣、保鮮、宣傳教育、廢料回收等專項管理制度，制定食品儲藏、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程，形成規(guī)范的工作流程，各種制度及流程要張榜公布和裝訂成冊，形成規(guī)范檔案，做到按制度管理、按制度辦事。

四、工作措施

（一）明確工作責任。農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善工作政策性強，安全風險高，學?，F(xiàn)有基礎(chǔ)條件和管理力量還很薄弱，領(lǐng)導小組成員要高度重視這項工作，把實施學生營養(yǎng)改善計劃作為一項重要工作內(nèi)容，加強組織領(lǐng)導，明確分工，扎扎實實把各項工作落實到位。

實行校長負責制，切實承擔起具體組織實施和相關(guān)管理責任。各部門要齊心協(xié)力，齊抓共管。各成員負責組織實施各校的學生營養(yǎng)改善計劃。全體教職工要把實施學生營養(yǎng)改善計劃作為自身的重要教育內(nèi)容，作為關(guān)愛學生健康成長的重要任務(wù)進行管理。加強與學生家長的溝通，發(fā)揮學生家長在配餐食譜和日常管理監(jiān)督等方面的作用。

（二）嚴格規(guī)范管理。定期公布配餐食譜、數(shù)量和價格，嚴禁克扣和浪費。加強運營監(jiān)督管理，確保相關(guān)食品采購、保管等環(huán)節(jié)不出現(xiàn)漏洞。建立實名制學生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領(lǐng)國家補助資金的行為。建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，及時跟蹤了解學生營養(yǎng)改善情況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。要進一步加強財務(wù)管理，配備專項財務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用。要切實加強食堂會計核算，加強內(nèi)控制度建設(shè)，定期全面公開學生營養(yǎng)改善經(jīng)費賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。

（三）加強營養(yǎng)教育。要充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。嚴格落實國家教學計劃規(guī)定的健康教育時間，對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為模式，使廣大學生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。

（四）強化監(jiān)督檢查，建立問責制度。領(lǐng)導小組對我校農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施進行全過程監(jiān)督。要把計劃實施情況作為重要工作內(nèi)容定期督導。要主動將計劃實施情況向上級有關(guān)部門報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。成立家長、學生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組。設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。

（五）做好宣傳工作。要高度重視農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的宣傳工作，充分利用各種媒體，采取多種形式，向全社會準確、深入宣傳這項惠民政策。高度注重輿情分析，廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作。要認真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍，使農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。

五、學校分餐處的衛(wèi)生要求

1、工作人員衛(wèi)生要求

（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂經(jīng)營負責人、衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓。培訓內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學習和教育，建立相應(yīng)的學習制度。

（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

男同志不許留長發(fā)及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應(yīng)有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應(yīng)將全部頭發(fā)都罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多的微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應(yīng)在食品中出現(xiàn)的）。不準在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應(yīng)拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。

（3）健康檢查：食堂承包人應(yīng)當做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。

2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：

（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。（2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘渣。

（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。

3、食品加工衛(wèi)生要求

（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；

（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；

（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應(yīng)標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；

4、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動水。

（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；

（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。

（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；

（4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標準。

六、責任追究

因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關(guān)責任人員承擔相應(yīng)管理責任或法律責任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的食品企業(yè)或個人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進行嚴肅處理。

七、安全防范和應(yīng)急措施 學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應(yīng)急預案等。一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動應(yīng)急預案，立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打120醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領(lǐng)導及時報告有關(guān)情況。

八、設(shè)立監(jiān)督舉報電話

監(jiān)督舉報電話：

第三篇：農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案

農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案

為進一步改善我校農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，根據(jù)《科右前旗農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》的要求，為做好我校義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善工作，特制定如下方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，著力保障農(nóng)村小學生營養(yǎng)水平，為促進青少年學生健康成長發(fā)揮強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力辦好人民滿意義務(wù)教育。

二、基本原則

（一）堅持全面合理、分工合作、校長牽頭、全校教職工執(zhí)行的原則。

（二）堅持公開平等、分步實施、創(chuàng)造條件、民主管理的原則。

（三）堅持統(tǒng)一部署、合理規(guī)范、嚴格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。

（四）堅持安全至上、營養(yǎng)全面、價廉便捷的原則。

三、實施范圍和方式

在全體學生中實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃，為在校學生早餐供應(yīng)牛奶、雞蛋、面包、糕點、蔬菜等必須營養(yǎng)食品，由學?？茖W搭配食譜每天組織學生用餐。

四、領(lǐng)導機構(gòu)

為確保對全校學生實施學生營養(yǎng)改善計劃的實施和管理，學校成立領(lǐng)導小組，校長任組長、主管后勤副校長任副組長的領(lǐng)導小組。

大壩溝中心校實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組名單：

組 長：（校長）

副組長：（副校長）

組 員：各班班主任

領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室。辦公室設(shè)在副校長室，具體由副校長王曉輝負責辦公室工作。

五、補助標準和資金來源

營養(yǎng)餐配發(fā)標準小學生每人每天3元，全年在校時間按200天計算，提供營養(yǎng)餐的所需資金由國家財政撥付。

六、工作程序與管理要求

（一）審定補助人數(shù)：每學期初將配發(fā)營養(yǎng)早餐學生按實名制（學籍）建立學生全面信息造冊上報教育局復核匯總審批備案，以此作為對各校發(fā)放補助資金、配送分發(fā)食品和監(jiān)督檢查工作的主要依據(jù)。

（二）資金管理和使用：每學期補助資金劃撥到學校后，由教育局監(jiān)督，學校管理和支出，學校定期與供應(yīng)商進行實際結(jié)算。營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐食品的購置費用，實行專項管理，專賬核算，?？顚Ｓ?。

（三）確定供應(yīng)方案：營養(yǎng)早餐食品（學生飲用奶、面包、雞蛋等食品）由學校負責牽頭，采購至少確定２個廠家或個體供應(yīng)商，食品采購供應(yīng)商個體必須辦理健康證、衛(wèi)生許可證，每年簽訂一次合同，并將供應(yīng)商名單送相關(guān)部門備案。供應(yīng)商應(yīng)按合同將營養(yǎng)早餐食品及時配發(fā)到學校。學生飲用奶和雞蛋每周至少配送2次，學生食用糕點等食品每周至少配送3次，送到的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的，學校有權(quán)拒收。學校負責雞蛋等食品熟用的加工，確定專人保管和發(fā)放營養(yǎng)早餐食品，并做好當日的統(tǒng)計工作。

七、職責分工

1、校長負責制定本?！坝媱潯睂嵤┓桨负娃k法，中心校以“配餐”和“食堂供應(yīng)"相結(jié)合的供餐模式，結(jié)合本校實際，積極探索適合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作?！坝媱潯睂嵤┻^程中完善“應(yīng)急預案”，組織開展學生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測，開展從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓。

2、學校必須健全專項財務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用。

3、各班班主任負責對少年兒童營養(yǎng)早餐食品的發(fā)放及學生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

4、食堂管理人員負責學校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

5、各校采購人員做好學生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴禁不合格食品進入校園。

6、學校財務(wù)人員負責對“計劃”資金進行專項管理和使用。

7、學校建立專項舉報箱，接受社會監(jiān)督，征求社區(qū)家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

8、學校其他職工在各自的職責范圍內(nèi)負責“計劃”的相關(guān)工作。

9、各校負責落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學生健康教育和特困學生救助等工作。

10、供貨商按照合同要求，負責供應(yīng)合格食品，建立科學配送制度，確定專人負責，定期將營養(yǎng)早餐食品按時配送到校。

八、保障措施

（一）制定完善配套政策。根據(jù)教育局“計劃”實施方案，結(jié)合本校實際，制定具體實施辦法、管理細則和操作流程，完善寄宿制學校管理、生活指導教師配備、資金管理、健康教育、食品衛(wèi)生安全監(jiān)管、特困生救助等配套政策，規(guī)范操作行為，提高管理水平，確?！坝媱潯表樌麑嵤?。

（二）加強寄宿生的管理。要加大投入力度，進一步加快寄宿生校園生活的管理，完善學生住宿、就餐、如廁、洗浴、取暖、娛樂等后勤設(shè)施，申請增加編制并配齊后勤管理人員和生活指導教師，加強寄宿制學校管理，為“計劃”實施提供人力物力支持。

（三）加大監(jiān)管檢查力度。學校要加強對營養(yǎng)早餐食品質(zhì)量及衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等情況的監(jiān)督檢查，建立健全責任追究制度，設(shè)立監(jiān)督舉報電話，接受學生、家長和社會監(jiān)督。要時刻預防向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品、引發(fā)中毒事件或其他食源性疾病的情況發(fā)生，堅決杜絕對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴、保管不善、加工不規(guī)范等事件，做到警鐘長鳴，對強調(diào)不改，造成群體性衛(wèi)生事件，產(chǎn)生嚴重后果的，要依法追究相關(guān)管理人員的責任。

（四）加強宣傳教育工作。要高度重視“計劃”實施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計劃”實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，以此來確保“控輟保學”工作。要依托“計劃”實施，加強食品安全健康宣傳教育，促使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。

九、學校食品安全管理

（一）落實管理責任。學校食堂管理實行校長負責制，并確定一名校級領(lǐng)導分管，配備專職或兼職食堂管理員。設(shè)立學校膳食管理委員會，由工會干部、學生代表、學生家長代表、教師代表等組成，具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

（二）完善食品安全管理制度。學校要建立和完善食品安全管理人員制度、食品安全檢查制度、食品采購管理制度、食品從業(yè)人員健康檢查制度、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度、進貨索證索票制度、食品進貨查驗記錄制度、庫房管理制度、食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制、食品用具清洗消毒制度等。

（三）加強食堂從業(yè)人員管理。各學校應(yīng)當結(jié)合實際配備相應(yīng)的合格工作人員，學校食堂從業(yè)人員必須身心健康、品行端正，每年健康檢查合格，上崗前學校要對其進行專門的培訓，要求他們要有責任心，正確進行操作，有良好的衛(wèi)生習慣。

（四）嚴把食品采購和儲藏關(guān)。學校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉(禽)類等農(nóng)副產(chǎn)品可實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議；要對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度；從農(nóng)戶個人采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄。學校建立符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)施；要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；按要求進行管理。嚴禁學校采購“三無”、腐爛變質(zhì)、過期等不合食品衛(wèi)生標準要求的食品。

（五）加強食堂衛(wèi)生及安全防范工作。食堂必須進行合理的功能分區(qū)，衣帽間、貯藏間和加工間相對分離。食品加工間（廚房）必須堅持餐后打掃、沖洗，保持地面、灶臺、工作臺（案板）干凈整潔無積水，下水道無積渣，室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)。炊具用具必須餐餐消毒。同時做好滅鼠、滅蚊蠅、滅蟑螂工作。食堂所有窗戶必須加裝防護網(wǎng)和窗紗，所有進出食堂的大門必須上鎖，嚴禁閑雜人員進入倉儲及加工區(qū)域。

十、監(jiān)督舉報電話和信箱

學校電話:

校長電話: 副校長電話：

此方案至2013年3月1日實施

2013年3月1日

第四篇：農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃

農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃

營養(yǎng)餐加工制度

一、食品加工人員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。

二、食品加工人員要保持個人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。

三、雞蛋加工前要檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗，必要時進行消毒處理。

四、加工時發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。

五、加工蛋奶的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。

六、營養(yǎng)餐食品專人加工，專人負責。

七、嚴格加工操作程序。不得讓學生喝過期、變質(zhì)奶、冷奶、吃半生不熟雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。

八、加工過程必須有兩人以上在場。食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。

第五篇：小學農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案

ⅩⅩ縣ⅩⅩ鎮(zhèn)小學農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方

案

為貫徹落實《ⅩⅩ縣教育局關(guān)于印發(fā)<農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案>的通知》（武教發(fā)〔2012〕73號）文件精神，有效實施我校農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃，切實改善學生營養(yǎng)狀況，提高學生健康水平，加快學校教育發(fā)展，根據(jù)相關(guān)要求，特制定本方案。

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，全面實施我校農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃，建立和完善青少年營養(yǎng)干預機制，改善學生營養(yǎng)狀況，提高學生健康水平，加快學校教育發(fā)展。

二、組織機構(gòu)

（一）領(lǐng)導機構(gòu)

學校成立“農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組”。組成人員如下： 組

長： 副組長： 成員：

領(lǐng)導小組下設(shè)“學生營養(yǎng)辦”,負責日常工作，由包月華擔任營養(yǎng)辦公室主任。學校校長為第一責任人，分管后勤工作的副校長為直接責任人，負責本校營養(yǎng)改善計劃的日常工作。

（二）學校各處室職責

后勤管理辦公室：牽頭組織學生營養(yǎng)改善計劃的實施、指導、監(jiān)督檢查等工作；為供貨商提供相關(guān)數(shù)據(jù)，聯(lián)系配送工作，建立學生奶進出臺賬，督促供應(yīng)商按時將學生奶運送到學校的指定地點；負責學生營養(yǎng)改善計劃專項經(jīng)費的落實；負責按批次結(jié)算工作；對學生營養(yǎng)改善計劃實施過程進行監(jiān)督審計；負責牛奶盒的處理工作；加強學校食品安全監(jiān)管。

2.學校安辦：負責學校食品安全的日常監(jiān)督檢查工作，制訂并與相關(guān)責任人簽定責任書，制定學校應(yīng)對食品中毒等突發(fā)事件的工作預案。

3.教導處：負責營養(yǎng)改善計劃學生實名制信息系統(tǒng)的建立、完善和管理工作；配合相關(guān)部門建立學生營養(yǎng)改善狀況監(jiān)測評估系統(tǒng)，進行學生營養(yǎng)改善與體質(zhì)發(fā)育狀況的抽樣分析報告，組織開展監(jiān)測評估工作。

4.辦公室：利用電視、廣播、報刊、網(wǎng)絡(luò)等宣傳媒體，做好學生營養(yǎng)改善計劃的宣傳工作。引導鼓勵社會團體、群眾及家長積極參與此項工作。

三、實施內(nèi)容

（一）標準及經(jīng)費來源

學生營養(yǎng)改善計劃補助標準為每生每天3元，其中省財政負擔1元，其余由縣財政負擔。

（二）實施模式

繼續(xù)統(tǒng)一采用“奶+營養(yǎng)品”的加餐模式，通過政府采購，向每位學生每天提供一盒學生奶，同時加供其他營養(yǎng)品。

四、系統(tǒng)建設(shè)

（一）完善學生實名制管理系統(tǒng)

以班為單位建立學生實名電子管理系統(tǒng)，再由學校統(tǒng)一匯總，進行異動審核。

（二）建立學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估制度

建立質(zhì)量管理體系。學校成立的食品安全監(jiān)督檢查小組，對學生奶和營養(yǎng)品的質(zhì)量進行跟蹤監(jiān)測，以確保奶和營養(yǎng)品的質(zhì)量和安全，學校同時也要加強監(jiān)督檢查。

2.建立輿論宣傳體系。利用校務(wù)公開欄建立宣傳陣地，將學校營養(yǎng)餐實施情況定期向家長公開。充分利用各種媒體，采取多種形式向全社會準確、詳細宣傳此項惠民政策；宣傳推廣各校實施過程中的典型經(jīng)驗，在全校形成學生認可、家長和社會滿意的良性運行機制；廣泛征求社會各方面對此項工作的意見和建議，高度重視輿情分析，及時改進工作，努力營造社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍。

六、工作方法

（一）儲藏標準

學校要按“儲藏室設(shè)計圖”標準要求，選擇干凈、安全的房間，按期完成食品儲藏室改造，保證干燥通風，避免陽光照射，嚴防“四害”。儲藏量按半個月以上不超過一個月的發(fā)放量準備，學生奶整齊堆放，離地離墻，最高堆放不超過9層，并預留其它營養(yǎng)品存放位置。

（二）收發(fā)方式

學校要安排陳利瓊、陳秀瓊、舒光輝、張海波同時到場驗收營養(yǎng)物資并據(jù)實填報一式四份收貨單，簽字后做為結(jié)賬依據(jù)，同時做好物質(zhì)保管分發(fā)工作，嚴禁其他人員隨意進入儲藏室，建立到貨臺帳，根據(jù)保質(zhì)期做到先進先出，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；由張海波制定教師領(lǐng)取輪次表，按時領(lǐng)取。

（三）飲用要求

分發(fā)時間安排在下午第一節(jié)課后，由各組老師到儲藏室領(lǐng)取。每名學生都要在分發(fā)老師的監(jiān)督下飲用完畢，不得帶離教室飲用，飲用時教師要細致觀察學生有無異常反應(yīng)，發(fā)生異常情況時要及時處置并上報學校。因病因事缺勤學

不得影響環(huán)境。

七、安全保障

（一）明確職責

明確實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)人員的職責，學校與教育局、學校與保管員、學校與家長、學校與班主任老師之間層層簽訂責任書，明確各自職責，確保實施過程安全有序。

（二）制定預案

學校安辦根據(jù)教育局制定《ⅩⅩ縣學校食品安全事故應(yīng)急處置預案》，制定相應(yīng)預案，定期組織演練，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案，最大限度減少學校食品安全事故可能造成的危害，確保全體師生身體健康與生命安全，維護正常的教育教學秩序。

（三）加強教育

學校充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W校管理人員、師生和家長普及營養(yǎng)科學知識，提高對學生營養(yǎng)改善工作重要性的認識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。嚴格落實國家教學計劃中規(guī)定的健康教育時間，對學生進行營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)健康的飲食行為方式。對學生蛋白質(zhì)過敏體質(zhì)情況進行摸排，對乳糖不耐受癥知識進行教育宣傳，引導學生科學飲用，消除學生恐懼心理。

八、監(jiān)督檢查

學校按照職責分工，實行學校自查、日常監(jiān)督檢查與專項監(jiān)督檢查等方式，進行全過程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查，一級抓一級，層層抓落實。

學校設(shè)立監(jiān)督舉報電話（0 0043），成立家長、學生、教師代表和社會各界代表共同參加的“農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃”實施監(jiān)督小組，設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。

學生營養(yǎng)改善計劃”實施過程中出現(xiàn)的制度不落實、管理不到位等行為要進行嚴肅處理；造成不良后果的，要嚴肅追究相關(guān)人員的責任；對各種違法違規(guī)行為，要依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)進行處罰；構(gòu)成犯罪的，要依法追究其刑事責任。