第一篇：2018年食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練現(xiàn)場觀摩會上的致辭

2018年食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練

現(xiàn)場觀摩會上的致辭

（2018年10月）

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、同志們： 大家上午好！

今天，我們在此舉行2018年食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練現(xiàn)場觀摩會活動。此次演練活動對我市意義重大，既是對我市食品安全工作的高度肯定，也是對我市應(yīng)對突發(fā)食品安全事故、政府和部門決策指揮水平、增強(qiáng)救援隊伍應(yīng)急處置的一次綜合性檢驗。在此，我代表市委、市政府，向出席這次演練活動的各位領(lǐng)導(dǎo)和參加演練活動的有關(guān)部門、有關(guān)單位的同志們表示衷心的感謝！對兄弟縣市同志們的到來表示熱烈的歡迎！對全市食藥監(jiān)管戰(zhàn)線的同志們和社會各界的關(guān)心、支持表示崇高的敬意！

民以食為天，“舌尖上的安全”直接關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著社會穩(wěn)定與和諧。總書記也曾強(qiáng)調(diào)，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)切實加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管。在黨中央的實施食品安全戰(zhàn)略思想指引下，在省、市政府食安辦和食藥監(jiān)局的大力指導(dǎo)下，我市市委、市政府高度重視食品安全工作，不斷完善工作機(jī)制，狠抓安全創(chuàng)建，守住了不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品 1 安全事故的底線，食品安全形勢穩(wěn)定向好。目前，我市已形成了完善的市、鎮(zhèn)（辦）、村三級食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管體系，進(jìn)一步強(qiáng)化了職能部門的職責(zé)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理。我市已成功創(chuàng)建****，國家級食品安全示范城市、省級食品安全示范縣創(chuàng)建工作正在積極穩(wěn)步推進(jìn)，在城區(qū)開展3條食品安全示范街創(chuàng)建，在農(nóng)村開展“聚餐示范店”、“示范超市”創(chuàng)建，在學(xué)校食堂實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋工程。在創(chuàng)建工作開展下，全市食品安全工作成效明顯，全省農(nóng)村集體聚餐會議在我市召開，全省雙安雙創(chuàng)會議在我市設(shè)置分會場，并代表我市迎接國務(wù)院食安辦食品安全督查。今年第三季度第三方機(jī)構(gòu)評估顯示，我市群眾食品安全滿意度達(dá)80%，對創(chuàng)建知識知曉率大95%，對創(chuàng)建的支持率達(dá)98%。

市各級監(jiān)管部門要以此次演練為契機(jī)，更加清醒地認(rèn)識各種風(fēng)險和挑戰(zhàn)，樹立全程防范、全員應(yīng)急理念，深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》，落實政府的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，職能部門的監(jiān)管責(zé)任，企業(yè)的主體責(zé)任，大力推進(jìn)應(yīng)急體制、機(jī)制和預(yù)案建設(shè)，不斷提升應(yīng)急管理和食品安全工作水平，全力保障廣大人民群眾飲食健康安全。

最后，預(yù)祝此次演練圓滿成功！謝謝大家！

第二篇：在食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置現(xiàn)場觀摩會上的講話（共）

在全市工商系統(tǒng)食品安全突發(fā)事件 應(yīng)急處置現(xiàn)場觀摩會上的講話

鄧國平

2011年8月1日

同志們：

今天，潤州分局組織開展食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案演練，各直屬局、分局和各基層分局（所）都派人觀摩了整個演練過程。這次演練是潤州分局根據(jù)工作安排，利用上半年的時間進(jìn)行了大量的研究和實踐，形成的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。這次演練主題明確、安排緊湊、層次清晰，所有參演部門和人員在突發(fā)事件面前，反應(yīng)靈敏、組織到位、執(zhí)法規(guī)范、措施有力、處置有效，充分體現(xiàn)了工商部門的危機(jī)處置組織能力、防控能力、應(yīng)急能力和實戰(zhàn)能力，充分展示了潤州分局的良好精神風(fēng)貌。整個演練過程從組織指揮、協(xié)調(diào)配合、快速反應(yīng)和處置能力等方面看，是成功的，為有效應(yīng)對和預(yù)防食品安全突發(fā)事件的發(fā)生做了一個榜樣，引出了一條路。此前，潤州分局從方案制定、場景設(shè)置和會務(wù)準(zhǔn)備等方面，都做了精心的籌備和安排。在此，我代表市局對所有參加演練人員表示衷心的感謝。

結(jié)合這次演練，就食品安全監(jiān)管工作我提幾點意見：

一、進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的責(zé)任意識，積極開展食

品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練

今天的演練，以一個普通消費(fèi)者所購買的普通的問題食品所引起的食物中毒事件為緣由，場景生動、過程規(guī)范，使應(yīng)急演練成了一次實際培訓(xùn)課、一次生動教育課，也有效檢驗了演練人員的監(jiān)管能力和水平。作為觀摩人員，既學(xué)到了應(yīng)急處置方法方式和操作規(guī)程，也提高了對食品安全防患意識、危機(jī)意識和責(zé)任意識。工商部門承擔(dān)著監(jiān)管流通領(lǐng)域食品安全的責(zé)任，做好食品安全監(jiān)管工作，保障食品安全，是應(yīng)盡之責(zé)。我們要警鐘長鳴，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力，當(dāng)人民群眾的生命安全受到威脅時，當(dāng)真正發(fā)生突發(fā)事件時，能夠有效組織、快速反應(yīng)、協(xié)同作戰(zhàn)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)、處置得當(dāng)。各地要結(jié)合這次觀摩進(jìn)一步修訂和完善各自的應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)案積極展開食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，使應(yīng)急預(yù)案更具有可操作性、更能應(yīng)付突發(fā)事件，進(jìn)一步提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力和水平。要嚴(yán)格按照應(yīng)急預(yù)案對各職能工作組的要求，把事故調(diào)查、現(xiàn)場控制、源頭追溯、取樣送檢、責(zé)令召回、新聞報道等各項應(yīng)急處置工作落實到各有關(guān)科室，并根據(jù)事態(tài)發(fā)展，按照食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，分級響應(yīng)，及時有效地開展應(yīng)急處置和救援工作。

二、扎實開展“筑牢紅盾防線，維護(hù)食品安全”集中執(zhí)法行動等專項整治工作，以實際行動防患未然

近年來相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”

等食品安全事件，主要與食品經(jīng)營者責(zé)任落實不夠有關(guān)。針對嚴(yán)峻的形勢，我們要切實擔(dān)負(fù)起《食品安全法》賦予的流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職責(zé)，充分認(rèn)識流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的長期性、艱巨性、復(fù)雜性和緊迫性。此次演練正是基于上述原因而實施的，主要是強(qiáng)化防患于未然的意識，通過我們扎實的工作，提升經(jīng)營者責(zé)任意識，消除安全隱患，杜絕食品安全事件頻發(fā)。

截止目前，全市已對9戶食品添加劑專營戶和26戶食品添加劑兼營戶進(jìn)行了逐戶上門檢查，并按國務(wù)院要求規(guī)范的各項制度和臺賬資料；在6月底前完成了四類清冊的清查，共清查食品經(jīng)營主體18200多戶，基本做到了底數(shù)清、主體實、狀況明。清查期間，規(guī)范了4000多戶食品經(jīng)營戶的臺賬資料、變更了1800多戶乳制品經(jīng)營戶的食品流通許可證、對500多戶散裝食用油經(jīng)營者進(jìn)行了規(guī)范。組織安排對12大類600多個批次的食品進(jìn)行了檢測，其中13個批次不合格，合格率為98%，主要不合格食品為掛面、白酒、葡萄酒、醬油、醋、麻油。與此同時加大食品快速檢測力度，截止6月底共快速檢測各類食品2000多個批次。丹陽和潤州在“兩項制度”信息化試點期間，已經(jīng)分別有近百戶食品批發(fā)企業(yè)加入這個系統(tǒng)，實現(xiàn)了食品監(jiān)管信息化；句容局和潤州分局已經(jīng)在食品批發(fā)推行了 “統(tǒng)一樣式銷售憑證”，效果較好。

下一步，要繼續(xù)以“筑牢紅盾防線，維護(hù)食品安全”集中執(zhí)法行動，嚴(yán)厲打擊流通環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添

加劑等專項整治工作為抓手，堅持治標(biāo)與治本相結(jié)合、整治和規(guī)范相結(jié)合、監(jiān)管與自律相結(jié)合的原則，以扎實有效的工作保障流通環(huán)節(jié)食品安全。要徹底清查食品流通主體，特別是要建立健全食品經(jīng)營者、乳制品經(jīng)營者、食品添加劑經(jīng)營者、散裝食用油經(jīng)營者等四類經(jīng)營者清冊，切實做到底數(shù)清、主體實，狀況明。要依法規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營行為，通過開展食品安全示范店等誠信自律創(chuàng)建行動，指導(dǎo)督促經(jīng)營者建立健全進(jìn)貨查驗記錄制度、購銷臺帳等自律制度，同時，在全市食品經(jīng)營戶推行食品批發(fā)和零售進(jìn)銷貨“統(tǒng)一樣式銷售憑證”,推進(jìn)“兩項制度”的落實。要進(jìn)一步強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，按照食品及食品添加劑的檢驗計劃，統(tǒng)籌安排流通環(huán)節(jié)食品及食品添加劑的抽樣檢驗工作，針對重點項目、重點食品開展抽樣檢驗工作，強(qiáng)化不定期抽檢和隨機(jī)性抽檢，提高抽檢頻次，擴(kuò)大抽檢范圍。要按照重典治亂的工作要求，組織精干力量，加強(qiáng)對無證無照從事食品經(jīng)營的打擊力度，重視對食品經(jīng)營者執(zhí)行進(jìn)貨查驗和購銷臺帳制度等經(jīng)營行為的監(jiān)管，切實加強(qiáng)食品類違法案件的查處力度，維護(hù)食品市場秩序，保障人民生命健康與安全。

三、以推行“兩項制度”信息化為中心，積極構(gòu)建長效監(jiān)管機(jī)制

食品安全監(jiān)管，要在探索長效機(jī)制上逐步完善，在規(guī)范事前防范、事中處置、事后完善等過程中探索長效工作機(jī)制，特別是借用現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來尋求長效防控的有效措施。

此次演練運(yùn)用了食品安全應(yīng)急指揮車在事發(fā)地點實時向指揮中心反映現(xiàn)場情況，便于指揮中心掌控全局；流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管網(wǎng)充分發(fā)揮了其快速追溯的功能，幫助我們迅速精確查找問題食品的分布情況，追溯源頭，便于我們及時采取有效措施，清理退市，將危害減至最小化，這些現(xiàn)代化裝備對我們迅速有效防控食品安全危害發(fā)揮了很大的作用。該監(jiān)管網(wǎng)實施了商品質(zhì)量監(jiān)控、商品流向追溯和索證索票網(wǎng)上共享的電子平臺。該系統(tǒng)可以實時了解轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營戶的分布、索證情況和臺帳建立情況，達(dá)到事前把關(guān)、事中監(jiān)控、事后追溯的監(jiān)管目的，是構(gòu)建長效監(jiān)管機(jī)制的有效途徑。

目前丹陽局、潤州分局已經(jīng)率先試點并應(yīng)用了電子監(jiān)管系統(tǒng),我們也將在全市范圍內(nèi)推廣食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)，這也是今、明兩年食品安全工作搭建三個平臺之中的一個平臺。全市所有的批發(fā)企業(yè)、大型商場、超市以及規(guī)模較大的食品經(jīng)營戶都要加入這個平臺，要使他們切實使用好電子化的手段做好食品安全監(jiān)管工作，構(gòu)建長效監(jiān)管機(jī)制。

同志們，盡管當(dāng)前食品安全監(jiān)管工作面臨著嚴(yán)峻的形

勢，但只要我們以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，進(jìn)一步解放思想、轉(zhuǎn)變觀念、大膽創(chuàng)新、扎實工作、不懈努力，一個政府領(lǐng)導(dǎo)、部門監(jiān)管、群眾參與、社會監(jiān)督的長效機(jī)制一定能夠盡快建立起來，全系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管工作一定會邁上一個新的臺階！

謝謝大家！

第三篇：食品安全應(yīng)急演練現(xiàn)場設(shè)計

附件2：

成都市溫江區(qū)2012年食品安全事故應(yīng)急演練

（場景設(shè)計

僅供參考）

第一部分

應(yīng)急響應(yīng)

1.時間：2012年4月19日14：45—15：20 2.地點：萬春鎮(zhèn)明芳居餐廳 就餐區(qū)

解說詞：12：00分 萬春鎮(zhèn)鎮(zhèn)明芳居餐廳人聲鼎沸，高朋滿座，高山村劉名山家滿月酒宴正在舉行。14：30分，四、五名就餐者出現(xiàn)頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，皮膚口唇、指甲有紫紺出現(xiàn)等癥狀。正好就餐者有高山村村醫(yī)生和村食品安全信息員涂樹林（群眾演員現(xiàn)場演練）。

◆村醫(yī)生馬上向村食品安全信息員涂樹林匯報：根據(jù)就餐者發(fā)病癥狀，我懷疑是食物中毒，向你報告。

涂樹林立即將情況電話報告鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管員謝澤貴：喂，是謝澤貴嗎?我是高山村食品安全信息員涂樹林，向你報告一件事情:今天中午,我們村二組劉名山在明芳居辦滿月酒,一共辦了20桌，共200余人。還未吃完飯，就有10來個村民感覺不舒服，有的頭暈、頭痛、乏力、惡心、嘔吐等癥狀，有3名已經(jīng)自己去了醫(yī)院，還有一些人仍在明芳居，我懷疑是食物中毒了。

工作區(qū)

謝澤貴：好，我馬上向鎮(zhèn)食安辦副主任蔡曉燕匯報。（馬上打電話給蔡曉燕聯(lián)系，簡要說明情況）。

蔡曉燕：知道了，我馬上組織醫(yī)務(wù)人員和鎮(zhèn)食安辦成員單位趕赴現(xiàn)場。；同時電話報告萬春鎮(zhèn)鎮(zhèn)長、鎮(zhèn)食安辦主任鄢光忠。

鄢光忠：好，明白了，立即啟動《萬春鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，請你組織醫(yī)務(wù)人員和派出所工作人員趕到明芳居進(jìn)行救治和做好維穩(wěn)工作；我馬上趕到現(xiàn)場，同時立即向區(qū)應(yīng)急辦和區(qū)食安辦報告。

鄢光忠馬上電話報區(qū)應(yīng)急辦周自陽主任和區(qū)食安辦曾理局長。

曾理同志接報后，處置措施如下：一是通知區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)公安局食品安全應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)組織人員實施救治和調(diào)查處理；二是立即趕往明芳居，在前往明芳居的路上電話報告區(qū)政府副區(qū)長、區(qū)食安辦副主任黎明副區(qū)長該事件；三是電話報告區(qū)應(yīng)急辦周自陽主任，協(xié)調(diào)信息上報事項，做好啟動應(yīng)急預(yù)案的準(zhǔn)備。

解說詞：曾理同志電話安排區(qū)衛(wèi)生局副局長稅平、區(qū)食藥監(jiān)局副局長楊青鋒、區(qū)公安分局紀(jì)檢組長宋偉組織人員實施救治和調(diào)查處理。

第二部分

應(yīng)急處置

解說詞：隨后區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員，區(qū)衛(wèi)生局下屬區(qū)疾控中心、區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊執(zhí)法人員，區(qū)公安分局民警前往事故現(xiàn)場調(diào)查。

外景區(qū)（明芳居室外廣場）◆14時35分：

解說詞：萬春鎮(zhèn)派出所4名民警趕到現(xiàn)場，在餐廳外設(shè)立警戒線，實施現(xiàn)場秩序維護(hù)和調(diào)查。萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院醫(yī)生護(hù)士送1名病人上救護(hù)車，到萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院救治。

1.萬春鎮(zhèn)派出所4名民警趕到現(xiàn)場，在餐廳外設(shè)立警戒線，實施現(xiàn)場秩序維護(hù)和調(diào)查。

2.萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院領(lǐng)導(dǎo)以及醫(yī)護(hù)人員隨同急救車趕到現(xiàn)場。3.萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院醫(yī)生護(hù)士送1名病人上救護(hù)車，到萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院救治。

4、萬春鎮(zhèn)工作人員做好現(xiàn)場群眾維穩(wěn)工作。就餐區(qū)

◆14時45分:

解說詞：區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊4名執(zhí)法人員、區(qū)疾控中心4名工作人員（由稅平帶隊），攜帶流調(diào)執(zhí)法文書、工作包、采樣箱、采樣試管、無菌采樣瓶、滅菌袋、酒精燈等趕到了現(xiàn)場，開展流行病學(xué)調(diào)查并對該店使用自備水、剩余飯菜進(jìn)行采樣。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局稽查大隊（由楊青鋒帶隊）4名監(jiān)督員，帶取證的照相機(jī)、封條等，區(qū)公安分局4名執(zhí)法人員趕到。

1.稅平聽取萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長魏傳鋒情況報告：我院今天下午14點45分陸續(xù)接診頭痛、嘔吐、惡心等癥狀的病人，病人都參加了明芳居中午滿月酒。截止目前，醫(yī)院接診17名，現(xiàn)場救治6名，目前發(fā)病人數(shù)還在上升，請趕快增援。

2.聽完匯報后，稅平立即電話同120聯(lián)系：120，我是衛(wèi)生局副局長稅平，萬春明芳居發(fā)生疑似食物中毒事件，現(xiàn)有17名病人住在萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院，目前發(fā)病人數(shù)還在上升，請區(qū)人民醫(yī)院支援。

3、楊青鋒同志帶隊檢查、詢問明芳居廚房操作人員和負(fù)責(zé)人，及宴席舉辦方。

解說詞：楊青鋒、稅平、宋偉及蔡曉陽等現(xiàn)場處置領(lǐng)導(dǎo)交流會商后，向區(qū)食安辦領(lǐng)導(dǎo)報告階段性處置情況及現(xiàn)場情況。并作好現(xiàn)場群眾安撫工作。

4.楊青鋒向區(qū)食安辦副主任、區(qū)食品藥品監(jiān)管局局長曾理匯報現(xiàn)場階段性處置及調(diào)查情況。

5.曾理聽完匯報后打電話向副區(qū)長黎明匯報情況。曾理：黎區(qū)長，經(jīng)現(xiàn)場調(diào)查核實，今天中午萬春村民劉名山在明芳居舉辦的滿月酒，共有200名就餐者，截止到現(xiàn)到有17名病人住在萬春衛(wèi)生院，目前發(fā)病人數(shù)還在上升，懷疑是食物中毒。我現(xiàn)在已到現(xiàn)場，現(xiàn)區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)公安分局、萬春鎮(zhèn)都已安排人員到場開展調(diào)查、維穩(wěn)工作，有新的情況馬上向你匯報。

◇區(qū)食藥監(jiān)局

解說詞：區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對明芳居調(diào)查取證 2名執(zhí)法人員問明芳居老板：“今天中午吃飯的有好多人？現(xiàn)在有多少人在拉肚子、嘔吐，廚師是哪些人？所用的食品和酒水從哪里來的？”

郭

成答：中午一共有20桌。我們有《餐飲服務(wù)許可證》，廚師、小工都有健康證；使用的是自備水、辦理了《衛(wèi)生許可證》。今天的用餐除了鹵鴨子在市場買的，其他吃的東西都是買的生的回來，自己做的。酒水也是在街上超市買的。

詢問采購員：“中午的飯菜是不是現(xiàn)場做的，每個菜是怎么做？用沒用外頭賣的熟食？

采購員答：“除了鹵鴨子在市場買的，其他吃的東西都是自己做的，和平時的一樣?！?/p>

解說詞：食藥監(jiān)局2名監(jiān)督員用攝相機(jī)、照相機(jī)對生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行取證，并封存中午就餐的剩余食品以及工用具。

◇區(qū)衛(wèi)生局

解說詞：區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊對取水點進(jìn)行檢查，并對管水人員進(jìn)行詢問，并使用快速檢測箱對自備水點位進(jìn)行采樣檢測；區(qū)疾控中心檢驗人員在聚餐事發(fā)地對自備水、剩余飯菜和病人嘔吐物采樣，流調(diào)專業(yè)技術(shù)人員在現(xiàn)場作食物中毒流行病學(xué)個案調(diào)查。

問：你叫什么名字？家住哪里？ 病人（？）答：我叫

，家住萬春鎮(zhèn)華家村2組。問：你中午在哪里吃的飯？吃了些什么？

病人答：在明芳居吃的飯，吃了鹵豬蹄、涼拌雞、涼拌兔、燒白等。

問：你什么時候發(fā)病的？有哪里不舒服？

病人答： 吃完飯1小時就發(fā)病了，頭暈、頭痛、乏力、胸悶、惡心、嘔吐。

問： 昨天、前天你在哪里吃的飯？吃了些什么？ 病人答： 在自己家里吃的，吃的稀飯和炒肉絲。解說詞：區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊執(zhí)法人員在聚餐事發(fā)地對自備水進(jìn)行采樣，專業(yè)技術(shù)人員在現(xiàn)場進(jìn)行水源流行病學(xué)個案調(diào)查。經(jīng)現(xiàn)場詢問調(diào)查，中午宴請有外購食品，遂報告食藥監(jiān)局副局長楊青鋒，由楊青鋒副局長報告區(qū)食安辦副主任、區(qū)食藥監(jiān)局局長曾理，請求區(qū)工商局介入。

◇區(qū)工商局

解說詞：區(qū)工商局執(zhí)法人員到場進(jìn)行調(diào)查

1.區(qū)工商局2名監(jiān)督員詢問采購員：“中午的飯菜有沒用外頭賣的食品？

采購員答：“有，在惠來熟食店購買了鹵鴨子，其它都是自己生產(chǎn)的?！?/p>

2.區(qū)工商局執(zhí)法人員趕往惠來熟食店了解情況并進(jìn)行調(diào)查取證：

問：“你所銷售的鹵鴨子在哪里來的？” 答：“是在嘉華肉制廠購進(jìn)的?！?/p>

問：“ 今天上午明芳居采購員是否在你這兒買了鹵鴨子？”

答：“是的，他今天到我這兒一次就買了120斤鹵鴨子，因為要的數(shù)量較大，我就直接從嘉華肉制廠中批發(fā)過來的”。問：“這批鹵鴨子你進(jìn)銷的價格是多少？”

答：“我從嘉華肉制廠進(jìn)成16元/斤，以19元/斤賣出，這是我的進(jìn)貨臺帳，你們可以看看?！?/p>

3、區(qū)工商局執(zhí)法人員根據(jù)調(diào)查情況，請求區(qū)食安辦安排區(qū)質(zhì)監(jiān)局介入調(diào)查。

解說詞：執(zhí)法人員用攝相機(jī)、照相機(jī)對惠來熟食店進(jìn)行取證，將攤點上的鹵鴨子就地封存，并隨機(jī)抽樣送檢。將該店外購情況報告指揮部，由指揮部通知區(qū)質(zhì)監(jiān)局介入調(diào)查。

◇區(qū)質(zhì)監(jiān)局

解說詞：區(qū)質(zhì)監(jiān)局2名執(zhí)法人員，持執(zhí)法證件，帶好相關(guān)執(zhí)法文書和攝像機(jī)，駕車及時趕到嘉華肉制廠進(jìn)行現(xiàn)場檢查和調(diào)查取證。對涉嫌質(zhì)量安全問題的鹵鴨子進(jìn)行封存并抽取樣品立即送檢。區(qū)質(zhì)監(jiān)局冷劍勇將現(xiàn)場檢查情況及時向曾理報告。

冷劍勇：經(jīng)我們初步調(diào)查了解，嘉華肉制廠今天共生產(chǎn)鹵鴨子500斤，其中有120斤銷售給了惠來熟食店,該生產(chǎn)點目前還剩余鹵鴨子380斤。在現(xiàn)場我們還發(fā)現(xiàn)有食品添加劑亞硝酸鈉約500克，該生產(chǎn)點負(fù)責(zé)人說是用來著色、提味。我局執(zhí)法人員根據(jù)情況依法將該生產(chǎn)點鹵制的380斤鹵鴨子進(jìn)行了封存，抽取了樣品并準(zhǔn)備立即送檢。經(jīng)過執(zhí)法人員再次調(diào)查了解到，該生產(chǎn)廠由陳嘉華夫妻二人經(jīng)營，請小工三人。

◆14時50分：

解說詞：截止14時50分，經(jīng)稅平、楊青鋒、蔡曉燕等領(lǐng)導(dǎo)調(diào)查統(tǒng)計核實，發(fā)病人數(shù)上升至34人，已達(dá)到食品安全事故四級等級；

楊青鋒立即向區(qū)食安辦副主任曾理匯報，曾理局長根據(jù)現(xiàn)場情況再次向黎明副區(qū)長匯報。

1.曾理報告：黎區(qū)長，你好，我是曾理，明芳居疑似食物中毒事件，現(xiàn)在發(fā)病人數(shù)已達(dá)34人，發(fā)病人數(shù)還可能增加，建議啟動《成都市溫江區(qū)食品安全事故Ⅳ級應(yīng)急預(yù)案》，請指示。

2.黎明副區(qū)長請示區(qū)委副書記、區(qū)長謝超：謝區(qū)，你好，我是黎明。今天下午萬春鎮(zhèn)明芳居發(fā)生了疑似食物中毒事件，村民劉名山家滿月酒，共宴請了200名客人，根據(jù)食安辦報告，現(xiàn)在已經(jīng)有34名就餐者發(fā)病，可能還有新增病人，建議立即啟動《成都市溫江區(qū)食品安全事故Ⅳ級應(yīng)急預(yù)案》。

3.謝超：我同意，立即成立指揮部，指揮部成員由區(qū)食品安全委員會各成員單位負(fù)責(zé)人組成。請你召集相關(guān)人員召開緊急會議。

4.黎明副區(qū)長電話安排曾理：啟動溫江區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案Ⅳ級響應(yīng)程序，立即成立指揮部，指揮部成員由區(qū)食品安全委員會相關(guān)成員單位負(fù)責(zé)人組成，你立即通知相關(guān)部門召開緊急會議。

第三部分：指揮部第一次會議

一、時

間：15：30分

二、地

點：明芳居會議室

三、參會領(lǐng)導(dǎo)：黎

明

楊

成

參會人員：周自陽

胡曉敏

曾

理

宋

偉

稅

平

馬

暉

冷劍勇

楊青鋒

鄢光忠

許志剛

蔡曉燕

四、主持人： 曾

理

五、議

程：（1）聽取“萬春鎮(zhèn)食品安全事件”情況匯報；

（2）研究部署應(yīng)急處置工作。

曾

理：現(xiàn)在，先請萬春鎮(zhèn)鎮(zhèn)長鄢光忠簡要匯報一下事件情況。

鄢光忠 ：今天中午，萬春鎮(zhèn)高山村二組村民劉名山家滿月酒，在明芳居辦酒席20桌，共200余人參加，宴席還沒有結(jié)束，就有村民出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、口唇發(fā)烏等癥狀，我們接到該村食品安全信息員報告后，立即趕到現(xiàn)場組織救援工作，并報告上級?，F(xiàn)發(fā)病人數(shù)已達(dá)到34人。

曾

理：請公安局宋偉同志匯報情況。

宋

偉：我局已經(jīng)對現(xiàn)場進(jìn)行了警戒和交通管制，現(xiàn)場治安秩序和交通秩序良好；民警正在調(diào)查走訪，技術(shù)中隊人員通過對殘留物進(jìn)行鑒定。

曾

理：請衛(wèi)生局稅平匯報。

稅

平：已經(jīng)組織萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院醫(yī)務(wù)人員全力救治，區(qū)人民醫(yī)院也派了4名主任醫(yī)師到萬春衛(wèi)生院開展救治工作；區(qū)疾控中心也進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查和采樣工作，檢驗室已經(jīng)開展檢驗，結(jié)果出來后馬上匯報。根據(jù)目前現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查情況，初步判斷是一起由群體聚餐引起的食源性中毒。

曾

理：請食藥監(jiān)局楊青鋒匯報情況。

楊青鋒：根據(jù)調(diào)查，明芳居餐廳持有有效餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員持有效健康證，執(zhí)法人員對就餐人員和餐廳的采購人員、廚師長進(jìn)行了調(diào)查詢問，制作了筆錄。協(xié)助區(qū)疾控中心人員進(jìn)行了采樣后，對餐廳的廚房剩余飯菜及工用具進(jìn)行了封存。

曾

理：請副指揮長黎明安排工作。

黎

明：同志們，這次事件發(fā)生后，田蓉書記、謝超區(qū)長高度重視，分別作出了重要指示，要求各有關(guān)部門全力配合，確保病人安全，全力進(jìn)行救治同時迅速查清事故原因。根據(jù)初步調(diào)查，經(jīng)請示區(qū)委副書記、區(qū)食安委主任謝超區(qū)長同意，我宣布啟動溫江食品安全事故應(yīng)急預(yù)案Ⅳ級響應(yīng)程序。下面我提三點工作要求：

一是立即成立現(xiàn)場秩序維護(hù)組、醫(yī)療救治組、事故調(diào)查組。

（1）現(xiàn)場秩序維護(hù)組：由區(qū)公安局分局、萬春鎮(zhèn)政府組成，安排相關(guān)人員保護(hù)好事故現(xiàn)場，維護(hù)治安秩序，協(xié)助有關(guān)部門對本次食物中毒造成的原因進(jìn)行調(diào)查，做好村民安撫工作。

（2）醫(yī)療救治組：由區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)，安排區(qū)疾控中心進(jìn)行相關(guān)生化檢驗和判定，查找中毒原因，由區(qū)人民醫(yī)院、萬春鎮(zhèn)衛(wèi)生院制定救治方案，迅速開展醫(yī)療救治工作。

（3）事故調(diào)查處理組：一是由食品藥品監(jiān)督局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、工商局組成，深入調(diào)查事故發(fā)生原因，做出調(diào)查結(jié)論，并對問題食品進(jìn)行追溯和查處。

二是由周自陽、曾理分別向市應(yīng)急辦和市食安辦匯報事件進(jìn)展及我區(qū)的應(yīng)急處置情況。

三是各小組認(rèn)真開展工作，切實擔(dān)負(fù)起保障人民身體健康和生命安全的重大責(zé)任。下面，請大家立即分頭行動！

（4）宣傳報道組：由區(qū)委宣傳部負(fù)責(zé)，做好本次食品安全事故的宣傳報道及信息發(fā)布工作。

（5）物質(zhì)經(jīng)費(fèi)保障組：由區(qū)財政局負(fù)責(zé)，做好本次食品安全事故的物質(zhì)采購和經(jīng)費(fèi)保障。

（6）綜合組：由區(qū)食藥局負(fù)責(zé)匯總信息、報告、通報情況，分析事故進(jìn)展。

解說詞：會議結(jié)束后，六個工作組按照職責(zé)分工開展應(yīng)急工作。截至15時50分，經(jīng)衛(wèi)生局、食藥監(jiān)局、萬春鎮(zhèn)調(diào)查統(tǒng)計核實，無新增中毒人員，中毒人員病情基本得到控制，無危重和死亡病例。應(yīng)急響應(yīng)等級降級。

第四部分： 后期處置

或指揮部第二次會議

一、時

間：16：20分

二、地

點：明芳居會議室

三、參會領(lǐng)導(dǎo)：黎

明

參會人員：周自陽

胡曉敏

曾

理

宋

偉

稅

平

馬

暉

冷劍勇

楊青鋒

鄢光忠

許志剛

蔡曉燕

四、主持人：曾理

五、議

程：（1）會議聽取四個工作組后期處置情況匯報；

（2）研究下一步善后措施。

曾

理：請各工作小組匯報工作進(jìn)展情況，研究制定下一步應(yīng)對措施。

宋

偉：根據(jù)應(yīng)急工作安排，公安局派出了數(shù)名干警維護(hù)治安秩序，保護(hù)事故現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門對本次食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查；協(xié)助開展救治行動；并做了大量的安撫工作?，F(xiàn)在該村村民人心穩(wěn)定，秩序良好。通過我大隊調(diào)查走訪及技術(shù)中隊人員通過對殘留物進(jìn)行鑒定后，初步排除人為投毒的可能。

楊青鋒：根據(jù)區(qū)食藥監(jiān)局調(diào)查結(jié)果表明，明芳居滿月酒所用食品原料來源規(guī)范，供貨方索票、索證制度執(zhí)行較好，采購、使用記錄基本完整，生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)器用具符合要求；區(qū)疾控中心對中毒人員進(jìn)行血液高鐵血紅蛋白測定，含量超過10%，對剩余食物、發(fā)病人嘔吐物或胃內(nèi)容物作亞硝酸鹽測定，含量超標(biāo)。通過區(qū)工商局和質(zhì)監(jiān)局調(diào)查證實：明芳居滿月酒所吃的鹵鴨子是從萬春鎮(zhèn)惠來熟食店買的，而惠來熟食店是從嘉華肉制廠批發(fā)的，嘉華肉制廠的小工陳翔在生產(chǎn)中違規(guī)大量使用亞硝酸鹽著色、提味造成鹵鴨子中的亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)；致使本次食品安全事故發(fā)生。我們已對相關(guān)物品進(jìn)行了收繳和無害化銷毀處理。

稅

平：我組工作人員根據(jù)化學(xué)物質(zhì)食物中毒的初步判定，制定了救治方案，有效控制了病情的惡化，同時，區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊使用快速檢測設(shè)備，基本判定自備水無問題；由區(qū)疾控中心進(jìn)行相關(guān)生化檢驗和判定，檢測出中毒人員血液高鐵血紅蛋白含量超過10%，后根據(jù)中毒原因及時修訂了救治方案。目前住院治療28名中度中毒人員均得了有效地醫(yī)治，除兩位患者病情比較嚴(yán)重，其它人員病情穩(wěn)定，截止目前無新增病例。

曾

理：請工商局馬暉匯報情況。

馬

暉：根據(jù)現(xiàn)場詢問，明芳居餐廳中午所提供的食品，只有鹵鴨子是在外面購買的熟食制品，是在鎮(zhèn)上惠來熟食店購買。執(zhí)法人員又對這家熟食店進(jìn)行了現(xiàn)場詢問，因為明芳居采購的量大，他來不及生產(chǎn)，就直接從嘉華肉制廠中批發(fā)過來的。

曾

理：請質(zhì)監(jiān)局冷劍勇匯報情況。

冷劍勇：經(jīng)我們初步調(diào)查了解，嘉華肉制廠今天共生產(chǎn)鹵鴨子500斤，其中有120斤銷售給惠來熟食店了,該生產(chǎn)點目前還剩余鹵鴨子380斤。在現(xiàn)場我們還發(fā)現(xiàn)有食品添加劑亞硝酸鈉約500克，該生產(chǎn)點負(fù)責(zé)人說是用來著色、提味的。我局執(zhí)法人員根據(jù)情況依法將該生產(chǎn)點生產(chǎn)炒制的380斤鹵鴨子進(jìn)行了封存，抽取了樣品并準(zhǔn)備立即送檢。經(jīng)過執(zhí)法人員再次調(diào)查了解到，該生產(chǎn)點由陳嘉華夫妻二人經(jīng)營，請小工四名。

曾

理：剛才聽了各工作小組的應(yīng)急工作情況匯報，下面請指揮長黎明同志講話。

黎

明：根據(jù)各工作小組的情況匯報，事故調(diào)查組已基本判斷本次食品安全事故為餐飲服務(wù)單位外購熟食制品引起的食物中毒事故，當(dāng)前中毒人員救治情況良好，村民情緒穩(wěn)定，安全事故隱患和相關(guān)危險因素已經(jīng)消除。下一步我們重點抓好以下五項工作：第一，要對中毒村民認(rèn)真治療，爭取使他們盡快康復(fù)出院；第二，要做好善后工作，維護(hù)社會穩(wěn)定；第三，要認(rèn)真汲取教訓(xùn)，各責(zé)任部門，各鎮(zhèn)（街）政府要加強(qiáng)監(jiān)管，杜絕此類事件再次發(fā)生；第四，對造成食品安全事故的責(zé)任人，要依法處理，區(qū)食品安全委員會辦公室要及時跟蹤處理情況并通報處理結(jié)果。第五，請區(qū)應(yīng)急辦和區(qū)食安辦向市應(yīng)急辦和市食安辦報告事件應(yīng)急處置情況和結(jié)果。

第五部分：新聞發(fā)布會

解說詞：會議結(jié)束后，由宣傳部牽頭，區(qū)食安辦及區(qū)食安委相關(guān)成員單位配合，召開新聞發(fā)布會，向公眾公布事發(fā)原因、調(diào)查情況、事態(tài)控制措施、處理結(jié)果。

第六部分：演練點評

◆ 17：00分

區(qū)政府副區(qū)長、區(qū)食安委副主任黎明對本次食品安全事故應(yīng)急演練進(jìn)行點評。

第四篇：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練方案總結(jié)

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急演練總結(jié)

為正確規(guī)范和指導(dǎo)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作的調(diào)查和處理，有效提高我校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食品安全突發(fā)事件帶來的危害，切實保障廣大師生的身體健康。根據(jù)上級安全主管部門的要求，我校于2015年12月舉行了 “食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練”應(yīng)急處理演練活動。

為達(dá)到預(yù)期演練目的，我校專門制定了以文成固為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組。演練方式采取以假設(shè)學(xué)生學(xué)校就餐后發(fā)生食物中毒事件，以高度模擬實戰(zhàn)的方式，限時應(yīng)急處置小組完成食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場檢查、詢問調(diào)查、采樣檢驗以及報告、控制、處置等一系列工作。

本次演練我校制定兩個具體目標(biāo)：一是要建立和完善食品安全預(yù)警與快速反應(yīng)制度，抓基礎(chǔ)，強(qiáng)內(nèi)功，及時處置好食品安全突發(fā)事件，做到在第一時間得到信息、第一時間作出反應(yīng)、第一時間趕赴現(xiàn)場、第一時間作出判斷、第一時間做出處置、第一時間報告信息；二是要通過演練，鍛煉學(xué)校的安全隊伍，積累應(yīng)對經(jīng)驗，提高應(yīng)急能力，確保學(xué)校安全隊伍隨時拉得出，打得贏，做到面對重大食品質(zhì)量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時、有效。

在演練過程中，我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練領(lǐng)導(dǎo)小組能夠及時到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行檢查和應(yīng)急處置，并向上級和相關(guān)部門進(jìn)行匯報和聯(lián)絡(luò)，均在規(guī)定時間內(nèi)完成了調(diào)查處置工作，演練取得預(yù)期效果。在演練結(jié)束后，參演人員認(rèn)真進(jìn)行了回顧總結(jié)，并針對問題，提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步完善了食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案。

從整個演練的過程來看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應(yīng)急反應(yīng)均有不錯的表現(xiàn)等，并能按時圓滿完成演練任務(wù)。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下：

1.演練方案和預(yù)案學(xué)習(xí)不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；

2.組織不到位，參演人員不夠嚴(yán)肅認(rèn)真，給演練效果帶來負(fù)面影響； 3.演練拍攝工作不到位，未能很好的對外宣傳；

通過以上分析，以后還要加強(qiáng)預(yù)案和演練方案的培訓(xùn)及人員組織，并加大預(yù)案的宣傳力度，保證學(xué)校應(yīng)急體系得到有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。

高橋小學(xué) 2015.12

食品安全事故應(yīng)急演練總結(jié)

高橋小學(xué) 2015.12

第五篇：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練方案總結(jié)

院里幼兒園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練方案總結(jié)

為正確規(guī)范和指導(dǎo)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作的調(diào)查和處理，有效提高我園應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食品安全突發(fā)事件帶來的危害，切實保障廣大師生的身體健康。根據(jù)上級安全主管部門的要求，我園于2014年3月20日上午，舉行了 “院里幼兒園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練”應(yīng)急處理演練活動。

為達(dá)到預(yù)期演練目的，我園專門制定了以李園長為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組。演練方式采取以假設(shè)學(xué)生在園就餐后發(fā)生食物中毒事件，以高度模擬實戰(zhàn)的方式，限時應(yīng)急處置小組完成食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場檢查、詢問調(diào)查、采樣檢驗以及報告、控制、處置等一系列工作。

本次演練我園制定兩個具體目標(biāo)：一是要建立和完善食品安全預(yù)警與快速反應(yīng)制度，抓基礎(chǔ)，強(qiáng)內(nèi)功，及時處置好食品安全突發(fā)事件，做到在第一時間得到信息、第一時間作出反應(yīng)、第一時間趕赴現(xiàn)場、第一時間作出判斷、第一時間做出處置、第一時間報告信息；二是要通過演練，鍛煉幼兒園的安全隊伍，積累應(yīng)對經(jīng)驗，提高應(yīng)急能力，確保幼兒園安全隊伍隨時拉得出，打得贏，做到面對重大食品質(zhì)量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時、有效。

在演練過程中，我園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練領(lǐng)導(dǎo)小組能夠及時到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行檢查和應(yīng)急處置，并向上級和相關(guān)部門進(jìn)行匯報和聯(lián)絡(luò)，均在規(guī)定時間內(nèi)完成了調(diào)查處置工作，演練取得預(yù)期效果。在演練結(jié)束后，參演人員認(rèn)真進(jìn)行了回顧總結(jié)，并針對問題，提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步完善了食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案。

從整個演練的過程來看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應(yīng)急反應(yīng)均有不錯的表現(xiàn)等，并能按時圓滿完成演練任務(wù)。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下： 1.演練方案和預(yù)案學(xué)習(xí)不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；

2.組織不到位，參演人員不夠嚴(yán)肅認(rèn)真，給演練效果帶來負(fù)面影響； 3.演練拍攝工作不到位，未能很好的對外宣傳；

通過以上分析，以后還要加強(qiáng)預(yù)案和演練方案的培訓(xùn)及人員組織，并加大預(yù)案的宣傳力度，保證幼兒園應(yīng)急體系得到有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。