第一篇：食品安全突發(fā)事件應急預案

食品安全突發(fā)事件應急預案

一、工作原則

1、全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指本公司食堂餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及公司負責組織提供的集體用餐導致的公司員工食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

2、明確職責、落實責任：食堂要按照“總經(jīng)理統(tǒng)一領導、分管領導具體負責、各部門協(xié)調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

3、科學決策、群防群控：公司建立組織，實行科學民主決策，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強公司日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。

4、及時反應、快速行動：公司對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

二、事故分級 突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級： 一級，重大食物中毒事件。為本公司發(fā)生的一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或不足100人，出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本公司發(fā)生的一中毒100人及以上未出現(xiàn)死亡病例的事件，或不足100人，出現(xiàn)死亡病例的事件。

三級，一般事件，為本公司一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

三、使用范圍

本預案適用于發(fā)生在我公司食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。

四、救助體系

1、食堂根據(jù)集團公司食品安全事故應急指揮部的要求，成立永興公司食品安全事故應急領導小組，統(tǒng)一指揮應急處置工作。

組

長：王衛(wèi)平

董事長 副組長：田鋒偉

副總經(jīng)理 鄭彥江

工會主席 郝文亮

管理部部長

成員：劉晉生

杜靖增

陳旭東

王維華

李國青

領導小組的主要職責有：

（1）啟動公司重大食品衛(wèi)生安全事故應急預案；（2）領導、組織、協(xié)調事故應急處置工作；（3）負責事故應急處置事項的決策；（4）負責上報與事故相關的重要信息；（5）審議批準公司應急處置工作報告等；

（6）向集團公司安全事故應急指揮部報告事故救援情況。

五、運行體系

1、監(jiān)測

公司建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡，通過日常監(jiān)測和抽檢，加強對公司衛(wèi)生、食堂餐飲日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析本公司食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。

2、預警

重大、較大突發(fā)事件的預警需經(jīng)晉東公司報集團公司批準后，由集團公司領導小組向事發(fā)地發(fā)布。一般突發(fā)事件的預警由本公司發(fā)布。

3、報告

公司建立、健全食品安全事故報告系統(tǒng)，按照當?shù)厥称钒踩鹿蕡蟾娴挠嘘P規(guī)定，主動監(jiān)測，及時報告。報告時間不得超過事發(fā)后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是事務長——主管領導——董事長，同時由辦公室向當?shù)卣托l(wèi)生疾控部門，以便及時施救。

4、處置措施

（1）發(fā)生一般突出群體食品中毒事件。公司食品衛(wèi)生安全事故應急領導小組啟動本應急預案，配合食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施，做好應急處置工作。

（2）發(fā)生較大事件，啟動應急預案，并報集團公司食品安全事故應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。

（3）發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動本應急預案，并在集團公司食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。

（4）突發(fā)事件發(fā)生后，由相關主管領導和本公司食品衛(wèi)生安全事件應急領導小組先期統(tǒng)一指揮應急處置，并在1小時內向集團公司食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的主要內容包括：事件 4 的種類、發(fā)生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。

（5）食品安全事故善后處置工作結束后，本公司事故應急小組總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報關集團公司食品衛(wèi)生安全委員會辦公室。

六、其他

1、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等分工追究其責任；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職，或給予免職處理，涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

2、公司對炊事員加強食品安全知識教育，不斷提高炊事員的安全意識，最大限度減少食品安全事故造成的危害，保障廣大職工身體健康和生命安全。

3、本預案由永興公司負責解釋。

4、本預案自發(fā)布之日起實施。

食堂安全管理制度

一、衛(wèi)生管理制度

1、本單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，對食品衛(wèi)生安全負全面責任。

2、主管食堂負責人及事務長，對食品衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。

（1）組織從來人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。（2）制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

（3）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

（4）組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位。

（5）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。

二、從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品從業(yè)人員應按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2、新參加工作或臨時參加人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等不礙食品衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

1、應按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識的培訓學習，經(jīng)考核合格后方可上崗。

2、新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。

3、應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關應知會內容，每次學習要有學習記錄。

4、應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。

5、對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

四、衛(wèi)生檢查制度

1、按各種工作崗們的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。

2、由負責人會同有關人員對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。

3、每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

4、應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改時及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。

5、健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。

6、應建立衛(wèi)生管理檔案備查。

五、個人衛(wèi)生制度

1、應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應載口罩。

2、不得用手直接抓取各類熟食品。

3、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關的場所。

4、不得在食品處理區(qū)吸煙和隨地吐痰。

5、非工作人員不得隨意進出食品處理區(qū)。

6、操作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

（1）開如工作前或上廁所后；（2）處理食物前或處理食物后；

8（3）處理用過的設備或食用具后；（4）處理動物或廢物后；（5）咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

（6）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其他部位后；（7）從事任何可能會污染雙手活動后。

六、原料采購索證制度

1、采購原料必須符合國家有關的2食品衛(wèi)生標準，并信法向供貨方索取當年有效的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件等備查。

2、采購食品要認真嚴格地進行質量檢查；不得采購無食品標識、標識不清及無檢驗（檢疫）合格證的食品。

3、所購食品執(zhí)行入庫交接驗收登記制度，登記后由采購員和管庫員雙方簽字確認。

七、庫房管理制度

1、庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行食品入庫檢查驗收制度。

2、食品的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發(fā)現(xiàn)超期和變質食品要及時處理。

3、食品與非食品不得混放，消毒藥品及有強烈刺激氣味的物品不得與食品同庫存放。

4、庫房必須有機械通風設施，經(jīng)常通風換氣，保持庫房干 9 燥。發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲要及時處理。

5、做好庫房防鼠、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內的門要加防鼠板。

6、設置退貨位，對擬退食品應及時處理。

7、要保持庫房衛(wèi)生良好，內外整潔。

八、粗加工管理制度

1、粗加工必須在粗加工間內進行，工具、容器要專用。

2、加工前要先認真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

3、各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產(chǎn)品應在專用池清洗，禽蛋在使用前應外殼洗凈，必要時應進行消毒處理。

4、清洗后的食品應保持清潔，放在清潔的容器內，并放置于專用貨賀（臺面），不得直接置于地面，以防食品污染。

5、切配好的食品應按照加工操作流程，在規(guī)定時間內使用。

6、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放冒間，加工后應及時使用或冷藏。

7、加工場所垃圾要及時清理，不得隨意亂扔或堆積，要設專用箱（桶）并加蓋。

8、要保持加工場所衛(wèi)生整潔。

九、烹調加工管理制度

1、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。

2、不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調加工后再次 供應。3、4、5、6、7、8、9、十、5、6、食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度不低于7℃。

烹調后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。剩飯菜應冷卻后冷藏存放，外購熟食品應回鍋充分加熱后供應。

烹調出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應分臺或分層放置，生熟容器有時顯標記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

盛裝調料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調料內無異物、無油垢，并定期消毒。

烹調過程中應保持操作臺面清潔。不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦碗碟。

面食制作管理制度

加工前應認真檢查各種面食原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。在操作間盛放食品的容器不得直接落地。

7、調味品貯存的容器要符合衛(wèi)生標準，容器要加蓋，放止鼠、害蟲污染食品。

8、制作過程中使用的食品添加劑必須嚴格執(zhí)行食品添加劑衛(wèi)生標準。

9、食品應蒸熟煮透，在加工食品中心溫度不低于70

10、℃。

11、加工帶餡食品時，未用完的餡料應冷藏存放，并在規(guī)定存放期內使用。

12、各種設備用具用后應保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。

13、應保持操作間衛(wèi)生清潔。

十一、涼菜制作管理制度

1、涼菜制作必須做到“五?！保杭磳Ｈ恕Ｊ?、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜著作間入口設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

2、涼菜制作間內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。

3、涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。

4、涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。

5、加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

6、涼菜制作要有計劃，當日加工當日使用。

7、工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛(wèi)生工作。

8、非專人間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事

9、與涼菜加工無關的活動。

十二、餐飲具清洗消毒制度

14、餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家不關衛(wèi)生標準，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

15、洗刷餐飲具必須使用水池，不得與其他水池混用，要有時顯標記。

16、洗滌、消毒餐飲所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準要求。

17、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持 13 其干燥、潔凈，不得存放其他物品。

18、禁止使用破損餐飲具及重復使用一次性餐具。

19、應定期檢查消毒設備、設施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量消毒液濃度。

第二篇：食品安全突發(fā)事件應急預案

太原市小店區(qū)錦泰鑫商行 食品安全突發(fā)事件應急預案

一、食品衛(wèi)生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應急能力，依據(jù)相關法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應急預案，結合本公司實際，制訂該預案。

二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本公司食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調和相關責任的處理工作：

組

長：

副組長：

成員：

以上相關成員對各相關部門負責，并在組長領導下密切協(xié)作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

2、制定方案，提高應急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協(xié)調成員對突發(fā)事件的預防、控制、應急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關成員必須立即報組長，根據(jù)突發(fā)事件等級由組長報縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。

四、應急措施：

1、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關人員應第一時間報告組長。

2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關成員按其分工，布置任務，在最短時間內按預定方案執(zhí)行。

3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。

5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報衛(wèi)生部門。

6、事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。年 月 日

第三篇：食品安全突發(fā)事件應急預案

食品安全突發(fā)事件應急預案范文1

一、食品衛(wèi)生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應急能力，依據(jù)相關法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應急預案，結合本企業(yè)實際，制訂該預案。

二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調和相關責任的處理工作：

組長：

副組長：

成員：

以上相關成員對各相關部門負責，并在組長領導下密切協(xié)作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

2、制定方案，提高應急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協(xié)調成員對突發(fā)事件的`預防、控制、應急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關成員必須立即報組長，根據(jù)突發(fā)事件等級由組長報縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。

四、應急措施：

1、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關人員應第一時間報告組長。

2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關成員按其分工，布置任務，在最短時間內按預定方案執(zhí)行。

3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。

5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報衛(wèi)生部門。

6、事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

食品安全突發(fā)事件應急預案范文2

一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：

組長

副組長

組員

二、小組成員職責：

組長

負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長

協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員

負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員

提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

三、應急處理程序

1、對中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

⑶組織好對中毒人員進行救治；

⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療；

⑸對中毒食物及有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

2、對中毒食品控制處理

⑴保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的.造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對相關用品采取相應的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關內容。

5、善后及責任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執(zhí)行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

⑶事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。

食品安全突發(fā)事件應急預案范文3

為貫徹落實衛(wèi)生部教育部公安部《關于進一步加強學校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控做好學校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知》精神，預防學校食物中毒的發(fā)生，保證師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食品與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》制度本預案。

一、組織機構：成立學校食品安全突發(fā)事件應急處理小組

組長：高文學

副組長：胡小江

組員：王敬行牟治靈谷和林

信息組：各班班主任及班長

二、職責：

1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調部門之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生、安排檢查現(xiàn)場、保護留樣食品、調查事件的起因，負責安排善后工作。

2、副組長負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的.各項措施，并與區(qū)防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻向衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育主管部門報告，并要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生，解決善后工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調解決問題。

3、食堂負責人負責食堂的食物，食品安全檢查工作，并制定檢查的各項措施及管理措施，經(jīng)常性地組織食堂從業(yè)人員進行培訓和學習，并與區(qū)防疫部門聯(lián)系，接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告，對食堂的食品展開全面檢查，搶救中毒師生解決善后工作。保護好現(xiàn)場和留樣食品。

4、監(jiān)督組每周五實行大檢查制度，提出發(fā)現(xiàn)的問題，并責令限期改正，不定時進行抽查對出現(xiàn)的食品問題及時提出，交有關部門及時解決，確保師生食品安全。

5、各班班主任及班長對發(fā)現(xiàn)的飯菜過期、有異味等及時報告以便檢查，發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決并報告學校。

三、應急處理工作預案程序：

1、學校如發(fā)現(xiàn)集體中毒事件要立即啟動應急處理工作預案。

2、一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒必須在第一時間通知學校有關領導，有學校領導向上級衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育行政部門匯報。

3、由副組長負責組織把中毒師生送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證師生的生命安全。

4、由組長負責組織調查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門報告并進行立案偵察；防疫部門執(zhí)法人員到達后立即提取24小時的留樣并進行檢查；組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍；配合其他部門進行有效的工作。

第四篇：食品安全突發(fā)事件應急預案

京當九年制學校

食品安全突發(fā)事件應急預案

為了提高我校預防和控制食物中毒與傳染病突發(fā)事件（以下簡稱突發(fā)公共衛(wèi)生事件）的能力和水平，指導和規(guī)范各類突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件，結合我校實際，特制定本應急預案。

一、工作目標及組織分工

（一）工作目標

1、普及各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治知識，提高廣大師生的自我保護意識。

2、完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件的各項制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。

3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件不在校園內發(fā)生。

（二）組織及分工

成立由校長***任總指揮，副校長***、***、***任副總指揮，各處室負責人***、***、***、***為成員的公共事件應急處置指揮部，在發(fā)生突發(fā)性公共事件時即時啟動。指揮部設以下機構：

1、辦公室

主任：*** 副主任：*** 成 員：***

2、救助指導組 組 長：*** 副組長： *** 成 員： 各班主任

3、調查維穩(wěn)組 組 長：*** 副組長：*** 成 員：各班主任

4、食品留樣、封存：*** 突發(fā)公共事件應急救援責任機構，應服從指揮部的統(tǒng)一領導和指揮。接到應急救援信息后，立即組織人員到指定地點集合待命，在必要情況下請安樂派出所、安樂衛(wèi)生院給予支

援。

二、工作原則

1、預防為主、常備不懈

宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生員工的防護意識，加強日常監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

2、依法管理、統(tǒng)一領導

嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，對食物中毒和傳染病突發(fā)事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。學校成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作領導小組，負責組織、指揮、協(xié)調與落實學校的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治和救援處置工作。

3、快速反應、運轉高效

建立預警和醫(yī)療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。按照“四早”要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時準確處置。

三、組織管理

學校成立由校長負責的學校突發(fā)食品安全事件工作領導小組，具體負責落實學校的突發(fā)事件防治工作。主要職責如下：

1、根據(jù)當?shù)卣徒逃姓鞴懿块T的突發(fā)食品安全事件防治應急預案制訂本校的突發(fā)事件應急預案。

2、建立健全突發(fā)事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發(fā)事件防治措施落實情況。

3、廣泛深入地開展突發(fā)食品安全事件的宣傳教育活動，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。

4、建立傳染病流行期間的檢疫制度，及時掌握師生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品安全事件早期表現(xiàn)的師生，及時督促其到醫(yī)院就診，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。

5、開展校園環(huán)境整治加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校食堂及其他公共場所的清潔衛(wèi)生。

6、確保學生喝上安全飲用水，吃上放心飯菜，住上安心宿舍。

7、及時積極配合衛(wèi)生部門做好食物留樣等工作。

四、突發(fā)事件預防

（一）高度重視，切實加強對學校衛(wèi)生工作的領導和管理

1、將衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全的職責落實情況納入日常管理，并定期開展專項自查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改措施。

2、對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行重點自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除安全隱患。

（二）增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。

（三）采取有效措施，強化學校衛(wèi)生規(guī)范化管理。

1、學校集體食堂、副食品店等向當?shù)匦l(wèi)生行政部門申領衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員人人持有效健康證、培訓上崗；對患有“五病”的人員100%的辭退。

2、購銷和使用的食品定點采購并按規(guī)定驗收，不向學生出售變質的食品和“三無”產(chǎn)品；食品加工過程和儲藏做到生熟分開；餐飲具做到采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。

3、食品及其原料貯存和食品制作間做到具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專

保管責任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。

4、加強學校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。

5、加強廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。

6、大力開展愛國衛(wèi)生運動，重點搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。

7、依法加強實驗室危險化學品等有毒有害物質的加工、運輸、存儲、使用、處理等環(huán)節(jié)的管理，防止因管理失誤引起突發(fā)事件。

（四）加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

1、按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。

2、結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、廣播電視以及校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突發(fā)事件的能力。

3、進行食品衛(wèi)生知識和預防食物中毒的專題教育，增強學生識別腐敗變質食品、“三無”產(chǎn)品、劣質食品的能力，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品。

4、督促和組織師生加強體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習慣，提倡合理營養(yǎng)，不斷增強體質。

五、突發(fā)事件監(jiān)測和報告

學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學物品中毒）、污染事故、免疫接種事故及嚴重異常反應，以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

（一）突發(fā)事件監(jiān)測

1、建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學校建立考勤監(jiān)測制度，對師生員工中的缺勤者查明缺勤原因。對因健康原因缺勤者由校政教處進行登記匯總并進行追蹤觀察，分析其發(fā)展趨勢，必要時采取進一步的措施。

2、重視信息的收集。與縣疾病預防與控制中心、衛(wèi)生部門建立聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的公共衛(wèi)生事件的情報，密切關注其動態(tài)變化，以便做好預防工作。

（二）突發(fā)事件報告

1、建立自下而上的突發(fā)食品安全事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和預警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。突發(fā)事件期間，有關部門實行24小時值班制。

2、任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。

4、建立突發(fā)事件舉報制度。任何部門和個人有權向學校報告突發(fā)事件隱患，有權向政教處舉報有關部門不履行突發(fā)事件應急處理規(guī)定的職責的情況。

六、突發(fā)食品安全事件的應急反應

根據(jù)《全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級分為一般突發(fā)事件、重大突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突發(fā)事件的不同級次分類，結合我校的特點，在必要時啟動相應的突發(fā)事件應急預案，作出應急反應。

及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件領導小組將做好下列工作：

1、立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門；

2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構救治病人；

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)生部門處理；

4、積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調查，并按其要求如實提供有關材料和樣品；

5、落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學校正常的教育教學秩序；

6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結經(jīng)驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。

七、保障措施

（一）組織機構保障

學校成立突發(fā)食品安全突發(fā)事件處置領導小組，校總務、政教處按《京當九年制學校食品安全突發(fā)事件應急預案》要求具體負責突發(fā)食品安全事件、傳染病突發(fā)事件的日常預防與控制工作。

（二）財力和物資保障

學校安排必要的經(jīng)費預算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。

第五篇：食品安全突發(fā)事件應急預案

七舍鎮(zhèn)中心小學食品安全突發(fā)事件應急預案

一、食品衛(wèi)生安全關系到全校師生的生命健康和，為有效預防、及時控制和消除學校食堂餐飲消費環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本校食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應急能力，依據(jù)相關法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應急預案，結合本校實際，制訂該預案。

二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本校食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調和相關責任的處理工作：

組 長：謝登貴

副組長：文達明 邵海

成 員：吳敬 蔣鵬 吳正云 李正先 宋杰 婁孝超 以上相關成員對各相關部門負責，并在組長領導下密切協(xié)作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

2、制定方案，提高應急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協(xié)調成員對突發(fā)事件的預防、控制、應急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關成員必須立即報組長，根據(jù)突發(fā)事件等級由組長上級主管部門 報告。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。

四、應急措施：

1、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關人員應第一時間報告組長。

2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關成員按其分工，布置任務，在最短時間內按預定方案執(zhí)行。

3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。

5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報衛(wèi)生部門。

6、事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。