第一篇：營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的可行性研究報(bào)告

營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的可行性研究報(bào)告

工作單位：烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校

姓名 ：朱洪江 職務(wù) ：教師 時(shí)間 2011-12-6

營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的可行性研究報(bào)告目錄

第一章 營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)概述

一、營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可行性研究報(bào)告的依據(jù)-----------3頁(yè)

（一）依據(jù)營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。-----------------------------3頁(yè)

（二）依據(jù)營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)在學(xué)歷教育中的現(xiàn)狀-------------------5頁(yè)

（四）營(yíng)養(yǎng)配餐員人才的崗位描述-7頁(yè)

二、研究可行性的原則--9頁(yè)

三、可行性研究的思路-9頁(yè)

第二章 營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可行性論證

一、營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)的現(xiàn)狀----------------------------9頁(yè)

（一）目前營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)應(yīng)該具備的基本知識(shí)結(jié)構(gòu)-----------------9頁(yè)

（二）目前營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)的作用--9頁(yè)

（三）營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)人才的需求估計(jì)-----------------------------10頁(yè)

（四）營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)的入行門檻。10頁(yè)

二、營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)應(yīng)具備的條件。---------------------10頁(yè)

（一）營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)應(yīng)具備的硬件設(shè)施-------------------------10頁(yè)

（二）、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可以開(kāi)設(shè)的課程--------------------11頁(yè)

（三）實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的參考路徑：（3年制）--------------11頁(yè)

（四）營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的師資條件13頁(yè)

三章 營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)可行性研究的主要結(jié)論-------------13頁(yè)

附件：1—課程內(nèi)容介紹 2—其他中職學(xué)校招生計(jì)劃 營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的可行性研究報(bào)告

第一章 營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)概述

什么是營(yíng)養(yǎng)配餐員：營(yíng)養(yǎng)配餐員是勞動(dòng)保障部于2002.2.26頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01，為第42種職業(yè)。目前已有不少的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，其資格考核和標(biāo)準(zhǔn)已以頒布，并有指定培訓(xùn)考核教材。

二、營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可行性研究報(bào)告的依據(jù)

（一）依據(jù)營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1.1 職業(yè)概況 1.1.1 職業(yè)名稱 營(yíng)養(yǎng)配餐員

1.2 職業(yè)定義： 根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

1.3 職業(yè)等級(jí) 本職業(yè)共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為：中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）。

1.4 職業(yè)環(huán)境條件 室內(nèi)、常溫。

1.5 職業(yè)能力特征： 具有熟練、準(zhǔn)確的計(jì)算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。1.6 基本文化程度 初中畢業(yè) 1.7 培訓(xùn)要求

1.7.1 培訓(xùn)期限 全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：中級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于260標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師不少于220標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

1.7.2 培訓(xùn)教師： 培訓(xùn)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員或技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)（或相關(guān)專業(yè)）技師以上職業(yè)資格證書(shū)，并具有2年以上的工作經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè) 技術(shù)職務(wù)任職資格。1.8.1 適用對(duì)象 從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。1.8.2 申報(bào)條件

——中級(jí)（具備以下條件之一者）

（1）取得餐飲職業(yè)（如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等）初級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)或從事餐飲相關(guān)職業(yè)（如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等）工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

（2）取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。

——高級(jí)（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

（3）取得高級(jí)技工學(xué)?；騽趧?dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。

——技師（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

（2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

（3）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。1.8.3 鑒定方式

分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格。理論知識(shí)考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

1.8.4 考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1：15~1：20，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員考生配比為1：5，且不少于3名考評(píng)員。

1.8.5 鑒定時(shí)間： 各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間均為90min；技能操作考核時(shí)間：中級(jí)120min，高級(jí)120min，技師150min。

1.8.6 鑒定場(chǎng)所設(shè)備理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核在實(shí)習(xí)場(chǎng)所或標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。2．2．基本要求 2.1 職業(yè)道德

2.1.1 職業(yè)道德基本知識(shí)

2.1.2 職業(yè)守則（1）忠于職守，熱愛(ài)本職。（2）講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。（3）鉆研業(yè)務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新。（4）遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。2.2 基礎(chǔ)知識(shí)

2.2.1 常用烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)

（1）蔬菜類（2）水產(chǎn)類。（3）畜禽類。（4）糧食類。（5）果品。（6）調(diào)味品類。2.2.2飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)

4（1）營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。（2）人體對(duì)熱量需要的知識(shí)。（3）食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識(shí)。

（4）各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定知識(shí)。（5）中國(guó)居民膳食指南及膳食寶塔。（6）平衡膳食基本理論及合理膳食制度。2.2.3 食品衛(wèi)生、安全知識(shí)

（1）食品衛(wèi)生與食品安全知識(shí)。（2）個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)。（3）環(huán)境衛(wèi)生安全知識(shí)。2.2.4 成本核算基本知識(shí) 2.2.5 法律基礎(chǔ)知識(shí)

（1）食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)。（2）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。（3）商標(biāo)法的相關(guān)知識(shí)。（4）環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。（5）野生動(dòng)物保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。

該職業(yè)共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為：中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、技師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))。

（二）依據(jù)營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)在學(xué)歷教育中的現(xiàn)狀

營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)在全國(guó)的一些地方學(xué)歷教育中已經(jīng)出現(xiàn)，主要有以下學(xué)校：（學(xué)校的簡(jiǎn)章內(nèi)容看附件1）

1、部分新疆學(xué)校的辦學(xué)情況

新疆醫(yī)科大學(xué)2007年高職（?？疲┱猩?jì)劃，：醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng) 新疆昌吉職業(yè)技術(shù)學(xué)院： 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

石河子大學(xué)簡(jiǎn)介及招生目錄食品工程學(xué)院： 食品質(zhì)量與安全食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)

2、部分疆外學(xué)校的辦學(xué)情況

（1）上海旅游高等專科學(xué)校： 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（2）廣西商業(yè)高級(jí)技工學(xué)校： 營(yíng)養(yǎng)配餐

（3）煙臺(tái)市商貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校： 營(yíng)養(yǎng)配餐與烹飪技術(shù)（4）、山西工商職業(yè)學(xué)院特色專業(yè)招生簡(jiǎn)介： 食品營(yíng)養(yǎng)師（5）、甘肅省蘭州旅游職業(yè)中專： 營(yíng)養(yǎng)配餐與保?。?）、大連市烹飪中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校： 營(yíng)養(yǎng)配餐（7）、長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院： 烹飪與營(yíng)養(yǎng)

(8)、保定科技職業(yè)學(xué)院： 營(yíng)養(yǎng)與配餐（大專）

5（9）、北京門頭溝區(qū)中等職業(yè)學(xué)校（609001）省市級(jí)重點(diǎn)校：營(yíng)養(yǎng)配餐師（10）、蘭州旅游職業(yè)學(xué)校（公立）： 營(yíng)養(yǎng)配餐與保健（11）、南京烹飪技工學(xué)校： 營(yíng)養(yǎng)配餐（12）、徐州市商業(yè)技工學(xué)校： 營(yíng)養(yǎng)配餐（13）、南京市鼓樓中等專業(yè)學(xué)校： 營(yíng)養(yǎng)配餐

(14)、山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院： 營(yíng)養(yǎng)配餐； 食品加工與檢測(cè)(15)、北京電子科技職業(yè)學(xué)院專業(yè)簡(jiǎn)介： 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)(19)、鎮(zhèn)江市旅游學(xué)校： 營(yíng)養(yǎng)配餐與烹飪技術(shù)(20)、吉林工商學(xué)院2010?？普猩鷮I(yè)簡(jiǎn)介： 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（專科）（21）、湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，專業(yè)設(shè)置：生物技術(shù)及應(yīng)用（食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)方向）

（三）營(yíng)養(yǎng)配餐員人才的崗位描述

1、崗位所在企業(yè)或單位：

（1）幼兒園食堂；中小學(xué)食堂；大中專食堂（2）部隊(duì)食堂（3）事業(yè)單位招待所（4）醫(yī)院（5）餐廳；酒店（6）家政服務(wù)

2、崗位所在企業(yè)或單位中的具體任務(wù)：

（1）根據(jù)就餐對(duì)象制定食譜：

早餐食譜：主食（麥類、米類、雜糧類、蒸類、炸類、烤類、煮類、煎類、烙類）；糕點(diǎn)（烤類、炸類、）；葷素小菜（泡菜類、腌制咸菜類、拌制類）；湯飲（牛奶、豆汁、各種粥類）

中餐食譜：主食（麥類、米類、雜糧類、蒸類、炸類、烤類、煮類、煎類、烙類）、糕點(diǎn)（烤類、炸類、）、葷菜（蓄類、禽類、魚(yú)類、貝類、動(dòng)物內(nèi)臟）；素菜（植物類、菌類、根類）；人工合成的食品；天然和人工合成的各種調(diào)料；天然的和人工合成的添加劑

晚餐食譜：主食（麥類、米類、雜糧類、蒸類、炸類、烤類、煮類、煎類、烙類）、糕點(diǎn)（烤類、炸類、）、葷菜（蓄類、禽類、魚(yú)類、貝類、動(dòng)物內(nèi)臟）；素菜（植物類、菌類、根類）、湯飲（牛奶、豆汁、各種粥類）

（2）根據(jù)就餐對(duì)象制定: 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)食譜、保健營(yíng)養(yǎng)食譜、疾病預(yù)防和輔療營(yíng)養(yǎng)食譜、幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜、兒童營(yíng)養(yǎng)食譜、少年?duì)I養(yǎng)食譜、青年?duì)I養(yǎng)食譜、孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜、中年?duì)I養(yǎng)食譜、老年?duì)I養(yǎng)食譜、防病保健營(yíng)養(yǎng)食譜、患病初期營(yíng)養(yǎng)食譜、患病期間營(yíng)養(yǎng)食譜、病愈初期營(yíng)養(yǎng)食譜、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)食譜，各類加餐營(yíng)養(yǎng)食譜

（3）管理全面的餐飲生產(chǎn)：

計(jì)劃、采購(gòu)、保管、初加工、切配、烹調(diào)

（4）參與餐飲生產(chǎn)的根據(jù)各類食譜完成具體工作：計(jì)劃、采購(gòu)、保管、初加工、切配、烹調(diào)

A、計(jì)劃：制定原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、制定原料需要數(shù)量 B、采購(gòu)：制定各種不同類型原料采購(gòu)的辦法、運(yùn)輸辦法 C、保管：采取正確的原料保管辦法

D、初加工：懂得各種原料科學(xué)的摘揀、洗滌、存放方法。

E、切配：能夠正確使用各種刀法，加工處理各種原料，懂得營(yíng)養(yǎng)成分的科學(xué)搭配，滿足消費(fèi)對(duì)象營(yíng)養(yǎng)的需要；烹調(diào)的需要

F、烹調(diào)：能夠熟練應(yīng)用各種烹調(diào)方法，臨灶烹調(diào)制作各種主食、菜品、湯飲，并在烹調(diào)過(guò)程中能有效防止?fàn)I養(yǎng)流失和營(yíng)養(yǎng)破壞。

（5）懂得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：懂得人體六大營(yíng)養(yǎng)素的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)，懂得六大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。以及六大營(yíng)養(yǎng)素缺乏后對(duì)人體造成的不良影響。

（6）懂得衛(wèi)生和安全知識(shí)：

A、了解有毒原料的危害和正確的處理、烹調(diào)方法 B、懂得不正確的加工和烹調(diào)方法給人體造成的危害。C、能夠正確判斷原料和食物的新鮮度。D、懂得微生物至人中毒的機(jī)理和預(yù)防辦法 F、懂得寄生蟲(chóng)至人中毒的機(jī)理和預(yù)防辦法 E、懂得重金屬等污染至人中毒的機(jī)理和預(yù)防辦法

7）、具備食品檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?/p>

：食品生產(chǎn)線的監(jiān)督

B、超世食品專柜的營(yíng)銷崗位

C、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)崗位

（A

二、研究可行性的原則

1.開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)配餐員人才的培養(yǎng)，要有利于我校的發(fā)展；并符合烏魯木齊城市對(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐員人才的需要。2.營(yíng)養(yǎng)配餐員人才在社會(huì)中被較多的人們知道或了解，得到學(xué)生和家長(zhǎng)的認(rèn)可，在今后會(huì)有越來(lái)越多的初中畢業(yè)生愿意從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐員這個(gè)職業(yè)。

3、隨著社會(huì)進(jìn)步、營(yíng)養(yǎng)配餐職業(yè)越來(lái)越普遍、能提供大量的就業(yè)崗位。

三、可行性研究的思路

第一步：2011-3-10至2011-3-25在開(kāi)展研究營(yíng)養(yǎng)配餐員這個(gè)職業(yè)在當(dāng)前的社會(huì)中的現(xiàn)狀

第二步：2011-3-25至2011-4-25開(kāi)展研究營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程中，在我校是否具備開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)配餐人才的硬件設(shè)施能力。

第三步：在開(kāi)展研究營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程中研究清楚我校是否具備完成營(yíng)養(yǎng)配餐人才的師資隊(duì)伍。第四步：在開(kāi)展研究營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程中研究清楚我校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)配餐人才可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)

第二章 營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可行性論證

一、營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)的現(xiàn)狀

（一）目前營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)應(yīng)該具備的基本知識(shí)結(jié)構(gòu)

營(yíng)養(yǎng)配餐員是新型職業(yè)。國(guó)家勞動(dòng)與社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開(kāi)發(fā)處處長(zhǎng)侯玉瑞認(rèn)為：“中國(guó)是世界上烹飪大國(guó)，但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在餐飲中的應(yīng)用尚較為落后，甚至有些人認(rèn)為，美味與營(yíng)養(yǎng)往往不但不能兼顧，還會(huì)發(fā)生沖突。這和我們多年來(lái)廚師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足、營(yíng)養(yǎng)師又不懂烹飪有密切關(guān)系?，F(xiàn)在培養(yǎng)的合格營(yíng)養(yǎng)配餐員就是能夠在保證懂得營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)的同時(shí)兼顧制作出美味佳肴。營(yíng)養(yǎng)配餐員的任務(wù)就是，根據(jù)不同就餐對(duì)象，綜合運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)、烹飪、食品原材料、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)滋補(bǔ)、養(yǎng)生理論等知識(shí)，通過(guò)科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪?cè)牧洗钆浼芭腼兎椒ǖ母倪M(jìn)，向就餐者提供既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康?！?所以營(yíng)養(yǎng)配餐人才應(yīng)具備：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、烹飪知識(shí)、食品原料知識(shí)、食品化學(xué)知識(shí)、食品安全、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)、食品鑒定知識(shí)、中醫(yī)滋補(bǔ)、養(yǎng)生保健知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)計(jì)算評(píng)價(jià)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)知識(shí)、烹飪?cè)牧洗钆渲R(shí)、營(yíng)養(yǎng)食品烹飪技能。

（二）目前營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)的作用

國(guó)家提倡在學(xué)校，大企事業(yè)單位，各種餐飲場(chǎng)所配有營(yíng)養(yǎng)配餐員，“營(yíng)養(yǎng)配餐員”可針對(duì)顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個(gè)性化的科學(xué)配餐服務(wù)。例如：如何通過(guò)飲食減肥，如何減少心血管疾病，如何擺脫亞健康狀態(tài)，這都需要職業(yè)配餐員的科學(xué)指導(dǎo)。營(yíng)養(yǎng)配餐員的作用，就是根據(jù)不同就餐對(duì)象的特點(diǎn)，綜合運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)、烹飪、食品原材料，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪?cè)洗钆浼芭腼兎椒ǜ倪M(jìn)，為社會(huì)公眾和有經(jīng)濟(jì)能力的富裕家庭提供服務(wù)。

（三）營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)人才的需求估計(jì)

營(yíng)養(yǎng)配餐員通俗叫法就是“導(dǎo)餐師”。國(guó)家勞動(dòng)與社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心技能培訓(xùn)開(kāi)發(fā)處處長(zhǎng)侯玉瑞說(shuō)：“在德國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家有衛(wèi)生專員來(lái)負(fù)責(zé)健康人群的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。我們這方面是空缺。培養(yǎng)‘營(yíng)養(yǎng)配餐員’是為了解決我國(guó)急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過(guò)培訓(xùn)及國(guó)家組織的職業(yè)資格考試，在短時(shí)間內(nèi)即可獲得‘國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)’。這和社會(huì)上一般的營(yíng)養(yǎng)班培訓(xùn)有著本質(zhì)上的區(qū)別，但名稱是統(tǒng)一的‘營(yíng)養(yǎng)配餐員’”，營(yíng)養(yǎng)配餐員缺口400萬(wàn)個(gè)是怎么算出來(lái)的？侯玉瑞說(shuō)：“我國(guó)的廚師人數(shù)1200萬(wàn)，按照每名廚師服務(wù)于10名就餐者計(jì)算，每天有1.2億人在外就餐。按照平均每個(gè)經(jīng)營(yíng)單位有30名廚師，為其配備一名營(yíng)養(yǎng)配餐員，就是400萬(wàn)個(gè)缺口?！?/p>

（四）營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)的入行門檻。

營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)的入行要求不高，目前，營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)期一般為兩個(gè)月左右，主要學(xué)習(xí)烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全知識(shí)、餐飲成本核算知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營(yíng)養(yǎng)食譜的制定、營(yíng)養(yǎng)餐的制作、食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及職業(yè)道德等方面的知識(shí)。在培訓(xùn)結(jié)束后，即可參加考核，在取得《營(yíng)養(yǎng)配餐員》國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)后，即可從業(yè)。

二、營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)應(yīng)具備的條件。

（一）營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)應(yīng)具備的硬件設(shè)施

1、標(biāo)準(zhǔn)理論教室一間（含配備的桌椅等）（每班30人計(jì)算）：使用時(shí)間一年

2、營(yíng)養(yǎng)菜肴配餐試驗(yàn)室一間（同烹飪實(shí)訓(xùn)車間）：使用時(shí)間半學(xué)期 人均面積4平方（設(shè)備占用面積不計(jì)）配爐灶：8臺(tái) 案子 ：15個(gè) 原料架：2個(gè) 調(diào)料車：2個(gè) 洗滌臺(tái)：1個(gè) 上下水、地漏、排煙等

4、食品商品化加工車間二間（各含物品儲(chǔ)存室）人均面積4平方（設(shè)備占用面積不計(jì)）初加工設(shè)備 加工設(shè)備 滅菌設(shè)備 包裝設(shè)備

4、食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室：5間

人均面積4平方（設(shè)備占用面積不計(jì)）（1）食品營(yíng)養(yǎng)成分分析室（含物品儲(chǔ)存室）（2）微生物試驗(yàn)實(shí)（含物品儲(chǔ)存室）（3）食品原料標(biāo)本室（含物品儲(chǔ)存室）

（4）食品安全（有毒、有害、污染）分析室（含物品儲(chǔ)存室）（5）急性毒性試驗(yàn)分析室（含物品儲(chǔ)存室）

（二）、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)可以開(kāi)設(shè)的課程：（參考的理論和實(shí)踐課程）

1、微生物與食品微生物學(xué)

2、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

3、食品加工與保藏

4、人體營(yíng)養(yǎng)

5、食品衛(wèi)生學(xué)

6、疾病的營(yíng)養(yǎng)與防治

7、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

8、食品衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督

9、烹飪營(yíng)養(yǎng)與膳食管理基礎(chǔ)

10、食品化學(xué)與分析

11、實(shí)用衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)

12、流行病學(xué)

13、健康行為與健康促進(jìn)

14、營(yíng)養(yǎng)學(xué)

15、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)

16、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

17、食品毒理學(xué)

18、新型食品概論

19、食品加工與保藏 20、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

21、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)

22、現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)

23、中式烹調(diào)技藝

24、中式熱菜制作

25、中式面點(diǎn)制作

26、中式面點(diǎn)技藝

27、菜單設(shè)計(jì)

28、現(xiàn)代快餐

29、烹飪英語(yǔ) 30、烹飪基本功訓(xùn)練

31、烹飪?cè)现R(shí)

32、冷菜、冷盤與食品雕刻技藝

33、西餐烹調(diào)技術(shù)

34、中西點(diǎn)心

35、烹飪概論

（三）實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐員人才培養(yǎng)的參考路徑：（3年制）

全學(xué)程分為新生入學(xué)教育、理論知識(shí)學(xué)習(xí)、校內(nèi)技能實(shí)訓(xùn)、校外頂崗實(shí)習(xí)四個(gè)階段。

1.新生入學(xué)教育階段,：（1學(xué)期）

使學(xué)生了解專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、行業(yè)背景、就業(yè)崗位、就業(yè)前景, 樹(shù)立專業(yè)思想;使學(xué)生充分了解學(xué)校的辦學(xué)思想理念，使學(xué)生熱愛(ài)學(xué)校, 以校為榮。主要開(kāi)設(shè)：基礎(chǔ)文化課和營(yíng)養(yǎng)配餐基礎(chǔ)知識(shí)

（1）微生物與食品微生物學(xué)(2)計(jì)算機(jī)(3)體育(4)人體營(yíng)養(yǎng)(5)食品化學(xué)與分析(6)流行病學(xué)(7)健康行為與健康促進(jìn)(8)新型食品概論(9)音樂(lè)

（10）現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理基（11）烹飪英語(yǔ)（12）烹飪基本功訓(xùn)練（13）烹飪概論（14）職業(yè)道德（15）語(yǔ)文

2.理論知識(shí)學(xué)習(xí)階段：（2學(xué)期）

理論知識(shí)學(xué)習(xí)階段, 參考企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、懂得專業(yè)知識(shí)在企業(yè)的實(shí)際應(yīng)用。主要開(kāi)設(shè)：基礎(chǔ)文化課和營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)知識(shí)

(1)食品衛(wèi)生學(xué)(2)疾病的營(yíng)養(yǎng)與防治(3)、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(4)、食品衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督(5)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與膳食管理基礎(chǔ)(6)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)(7)烹飪基本功訓(xùn)練(8)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(9)現(xiàn)代快餐（10）食品加工與保藏（11）烹飪?cè)现R(shí)（12）菜單設(shè)計(jì)

3.校內(nèi)技能實(shí)訓(xùn)階段,。（2學(xué)期）

教學(xué)模式“學(xué)、練、賽、考”，強(qiáng)化動(dòng)手能力和自主創(chuàng)新能力。

1、營(yíng)養(yǎng)配餐：主要開(kāi)設(shè)：基礎(chǔ)文化課和營(yíng)養(yǎng)配餐基礎(chǔ)技能

時(shí)間：1學(xué)期

（1）中式熱菜制作：50款（2）中式面點(diǎn)制作 20款（3）烹飪基本功訓(xùn)練（4）冷菜、冷盤與食品雕刻技藝 20款（5）西餐烹調(diào)技術(shù) 15款（6）中西點(diǎn)心15款（7）中式烹調(diào)技藝（8）中式面點(diǎn)技藝

2、食品商品化加工技能：時(shí)間 1學(xué)期 果類加工一個(gè)月、肉類食品加工1.5個(gè)月、蔬菜類食品加工1.5月

4、校外頂崗實(shí)習(xí)階段（1學(xué)期）

通過(guò)企業(yè)頂崗實(shí)習(xí), 在真實(shí)的環(huán)境中接受規(guī)范的企業(yè)文化教育, 學(xué)會(huì)與人相處, 培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和良好的職業(yè)道德

1、配菜實(shí)習(xí)：一個(gè)月

2、熱菜實(shí)習(xí)：一個(gè)月

3、面點(diǎn)實(shí)習(xí)： 一個(gè)月

4、食品加工：一個(gè)月

5、畢業(yè)總結(jié)： 一周

（四）、營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的師資條件

1、專業(yè)技能教師：烹飪技師（現(xiàn)有烹飪教師）

懂得烹飪技術(shù)：初加工技術(shù)、配餐原理、初步熱處理技術(shù)、調(diào)味技術(shù)、保證制作的菜肴色、香、味、形符合客人的需要等。

2、專業(yè)理論教師：食品專業(yè)學(xué)歷、營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)歷（馬莉、呂江、王涵）

懂得營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)、、中醫(yī)食療、食品衛(wèi)生知識(shí)、懂得食物的品質(zhì)鑒定、懂得公共營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、懂得營(yíng)養(yǎng)化學(xué)知識(shí)等。

第三章 營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)可行性研究的主要結(jié)論

1、目前國(guó)內(nèi)從2005年至今進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐人才培養(yǎng)的各類學(xué)校，主要以以下專業(yè)形式開(kāi)展辦學(xué)：《營(yíng)養(yǎng)與配餐》、《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)》、《營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)》《營(yíng)養(yǎng)配餐與烹飪》《烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)》，《營(yíng)養(yǎng)配餐與保健》《烹飪與營(yíng)養(yǎng)》《營(yíng)養(yǎng)配餐師》《烹飪與營(yíng)養(yǎng)》《食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)》。

2、目前，營(yíng)養(yǎng)配餐和營(yíng)養(yǎng)師的短期培訓(xùn)和資格認(rèn)證，在全社會(huì)普遍展開(kāi)，今后有可能逐步向?qū)W歷教育發(fā)展。理由是：烹飪的學(xué)歷教育，經(jīng)歷了由剛開(kāi)始的短期培訓(xùn)向?qū)W歷教育逐步發(fā)展的過(guò)程。在1988年---1998年的烹飪短期培訓(xùn)就十分普遍。以短期培訓(xùn)為主流，發(fā)展到今天，已轉(zhuǎn)化為以學(xué)歷教育為主的現(xiàn)狀。

2、我校具備培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)配餐人才的基本設(shè)備、設(shè)施。

3、我校具備培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)配餐人才的教師。

4、營(yíng)養(yǎng)配餐畢業(yè)生可獲得畢業(yè)證和配餐師、營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證。

5、與營(yíng)養(yǎng)配餐相關(guān)的人才培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)。

材料收集人：朱洪江

附件：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)配餐員人才的課程內(nèi)容介紹

材料收集人：朱洪江 附件：其它中專學(xué)校招生計(jì)劃

第二篇：營(yíng)養(yǎng)配餐員的實(shí)習(xí)總結(jié)

營(yíng)養(yǎng)配餐員的實(shí)習(xí)總結(jié)

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，合理健康膳食以成為全民關(guān)注的焦點(diǎn)。百姓的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。而在大四第一學(xué)期我們進(jìn)行了為期一周的營(yíng)養(yǎng)配餐員專業(yè)崗位知識(shí)的實(shí)習(xí)，丁老師給我們講了一些營(yíng)養(yǎng)配餐員的基本知識(shí)，了解到該行業(yè)的一些基本要求以及該行業(yè)在現(xiàn)實(shí)生活中的重要性。

首先老師講的是營(yíng)養(yǎng)配餐的定義，營(yíng)養(yǎng)配餐就是按人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理來(lái)滿足人體對(duì)熱量的需要。三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng)是：蛋白質(zhì) 10 ％～ 15 ％，脂肪 20 ％～ 30 ％，碳水化合物 55 ％～ 65 ％。即達(dá)到膳食平衡和營(yíng)養(yǎng)均衡。然后結(jié)合我國(guó)現(xiàn)狀分析發(fā)現(xiàn)我國(guó)嚴(yán)重缺少營(yíng)養(yǎng)配餐師。因此，培養(yǎng)和提供受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)配餐員迫在眉睫。因此這次實(shí)習(xí)意義很重要。

然后老師給我們講了一些營(yíng)養(yǎng)配餐員的基本知識(shí)，知道其職業(yè)定義是根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。其職業(yè)等級(jí)共三個(gè)等級(jí)，分別為：中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）。他的職業(yè)環(huán)境條件是室內(nèi)，常溫。職業(yè)能力特征要求具有熟練、準(zhǔn)確的計(jì)算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。

后來(lái)又提到基本要求有職業(yè)道德基本知識(shí)包括忠于職守，熱愛(ài)本職、講究質(zhì)量，注重信譽(yù)、鉆研業(yè)務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新、遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。常用烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)像蔬菜類、水產(chǎn)類、畜禽類、糧食類、果品類、調(diào)味品類。還有飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識(shí)。各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定知識(shí)。中國(guó)居民膳食指南及膳食寶塔。平衡膳食基本理論及合理膳食制度。食品衛(wèi)生、安全知識(shí)個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)。法律基礎(chǔ)知識(shí)包活：食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)、環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)、野生動(dòng)物保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)等等?？傊?，想成為一名合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員要滿足很多基本要求，這也說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)配餐員地位之高，要求全面。接著就其中的烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)老師給我們做了介紹，如蔬菜類分類：根、莖、葉、花、果、野菜、食用菌。蔬菜和水果主要是供給維生素和無(wú)機(jī)鹽，是膳食中胡蘿卜素、VC、VB2、鈣、鐵的主要來(lái)源。還有十大常見(jiàn)蔬菜食用禁忌：比如茄子經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃；芋頭有痰、過(guò)敏體質(zhì)者不宜；韭菜性溫?zé)?酒后不要吃；菠菜避免與高鈣食物同食；白蘿卜慢性胃炎等患者要避食；萵筍脾胃虛寒者不宜多食等等。這些知識(shí)先前很多都不了解，就知道吃，殊不知有的吃了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體健康都有很大影響。對(duì)于水產(chǎn)品常見(jiàn)的有：魚(yú)、蝦、蟹、貝等。老師給我們講了他們的烹調(diào)運(yùn)用及食用水產(chǎn)品的注意事項(xiàng)比如：死鱔魚(yú)、死甲魚(yú)、死河蟹不能吃，皮青肉紅的淡水魚(yú)不應(yīng)吃，染色的水產(chǎn)品切勿吃，反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃，用對(duì)人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃，各種畸形的魚(yú)不能吃。還有如何識(shí)別新鮮雞蛋，新鮮蛋：蛋殼比較毛糙，殼上附有一層粉狀微粒，蛋殼沒(méi)有裂紋，色澤新明清潔，搖晃無(wú)聲音。變質(zhì)蛋：陳蛋、散黃蛋、裂紋蛋、貼皮蛋、血筋蛋、抱蛋、熱傷蛋、鐵鋼蛋、霉蛋。以前買雞蛋總認(rèn)為長(zhǎng)得好就是好雞蛋，干凈的就是好雞蛋，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這太不科學(xué)了，經(jīng)過(guò)聽(tīng)老師這一講發(fā)現(xiàn)自己懂得太少了，沒(méi)文化真可怕。當(dāng)然潛力很大，學(xué)到很多知識(shí)。這些都在以后的生活中用很大意義，避免因不恰當(dāng)食用造成身體健康影響，作為一名大學(xué)生也可以比這些知識(shí)講給身邊的人聽(tīng)。

最后給我們講了食源性中毒，細(xì)菌性食物中毒，化學(xué)性食物中毒，有毒動(dòng)植物引起的食物中毒，轉(zhuǎn)基因食品及其安全性等知識(shí)。以及他們的特點(diǎn)主要特征，而有些動(dòng)物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態(tài)與無(wú)毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當(dāng)，食物貯存不當(dāng)，形成有毒物質(zhì)，食用 后引起中毒。霉變甘蔗、假沸豆?jié){、野蘑菇、四季豆等烹飪時(shí)要嚴(yán)格按要求來(lái)做。

總之通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐員實(shí)習(xí)，認(rèn)識(shí)到成為一名營(yíng)養(yǎng)配餐員是多么的驕傲與自豪，首先它是一個(gè)職稱，作為一個(gè)即將畢業(yè)的大學(xué)生，擁有他對(duì)以后的就業(yè)是很重要的，而且我對(duì)這方面很感興趣。況且現(xiàn)代人面臨著生活水平提高，飲食營(yíng)養(yǎng)失衡的局面，同人們不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)密切相關(guān),但是很多人還缺乏這方面的意識(shí)。抽煙、酗酒，經(jīng)常性的在酒店就餐，兒童經(jīng)常在快餐店攝入過(guò)多的垃圾食品等，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等攝入過(guò)多。導(dǎo)致一系列的不必要疾病發(fā)生。而且我國(guó)嚴(yán)重缺少營(yíng)養(yǎng)配餐師，這就需要大量的營(yíng)養(yǎng)配餐員從事科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展。在今后的學(xué)習(xí)當(dāng)中，要努力學(xué)好科學(xué)文化知識(shí)，更何況是對(duì)于一名營(yíng)養(yǎng)配餐員來(lái)說(shuō)，嚴(yán)格要求自己，為解決國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題而奮斗，為人民飲食健康做最后老師講了食品安全知識(shí)貢獻(xiàn)?？傊@次營(yíng)養(yǎng)配餐員實(shí)習(xí)，具有很大的意義。

第三篇：可行性研究報(bào)告

可行性研究報(bào)告 引言

1.1編寫(xiě)目的

提示：說(shuō)明編寫(xiě)本可行性研究報(bào)告的目的,指出預(yù)期的讀者.1.2背景

該軟件系統(tǒng)的名稱

該軟件項(xiàng)目的任務(wù)提出者： 該軟件項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)者：

該軟件系統(tǒng)的用戶（或首批用戶）： 1.3定義

提示：列出本文件中用到的專門術(shù)語(yǔ)的定義和外文首字母組詞的原詞組。1.4參考資料

提示：列出用得著的參考資料，如：

本項(xiàng)目的經(jīng)核準(zhǔn)的計(jì)劃任務(wù)書(shū)或合同、上級(jí)機(jī)關(guān)的批文； 屬于本項(xiàng)目的其他已發(fā)表的文件；

本文件中各處引用的文件、資料，包括所需用到的軟件開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。

列出這些文件資料的標(biāo)題、文件編號(hào)、發(fā)表日期和出版單位，說(shuō)明能夠得到這些文件資料的來(lái)源。2 可行性研究的前提

提示：說(shuō)明對(duì)所建議的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行可行性研究析前提，如要求、目標(biāo)、假定、限制等。2.1要求

提示：說(shuō)明對(duì)所建議開(kāi)發(fā)的軟件的基本要求，如： a.功能； b.性能；

c.輸出

如報(bào)告、文件或數(shù)據(jù)，對(duì)每項(xiàng)輸出要說(shuō)明其特征，如用途、產(chǎn)生頻度，接口以及分發(fā)對(duì)象；

d.輸入

說(shuō)明系統(tǒng)的輸入，包括數(shù)據(jù)的來(lái)源、類型、數(shù)量、數(shù)據(jù)的組織以及提供的頻度； e.處理流程和數(shù)據(jù)流程

用圖表的方式表示出最基本的數(shù)據(jù)流程和處理流程，并輔之以敘述；

f.在安全與保密方面的要求； i.同本系統(tǒng)相連接的其他系統(tǒng)； g.完成期限。2.2目標(biāo)

提示：說(shuō)明所建議系統(tǒng)的主要開(kāi)發(fā)目標(biāo)，如： a.人力與設(shè)備費(fèi)用的減少； b.處理速度的提高；

c.控制精度或生產(chǎn)能力的提高； d.管理信息服務(wù)的改進(jìn)； e.自動(dòng)決策系統(tǒng)的改進(jìn)； f.人員利用率的改進(jìn)。2.3條件、假定和限制

提示：說(shuō)明對(duì)這項(xiàng)開(kāi)發(fā)中給出的條件、假定和所受到的限制，如： 所建議系統(tǒng)的運(yùn)行壽命的最小值； 進(jìn)行系統(tǒng)方案選擇比較的時(shí)間； 經(jīng)費(fèi)、投資方面的來(lái)源和時(shí)間； 法律和政策方面的限制；

硬件、軟件、運(yùn)行環(huán)境和開(kāi)發(fā)環(huán)境方面的條件和限制； 可利用的信息和資源；

系統(tǒng)投入使用的最晚時(shí)間。2.4進(jìn)行可行性研究的方法

提示：說(shuō)明這項(xiàng)可行性研究將是如何進(jìn)行的，所建議的系統(tǒng)將是如何評(píng)價(jià)的。摘要說(shuō)明所使用的基本方法和策略，如調(diào)查、加權(quán)、確定模型、建立基準(zhǔn)點(diǎn)或仿真等。2.5決定可行性的主要因素 3 對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)的分析

提示：這里的現(xiàn)有系統(tǒng)是指當(dāng)前實(shí)際使用的系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)可能是計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，也可能是一個(gè)機(jī)械系統(tǒng)甚至是一個(gè)人工系統(tǒng)。

分析現(xiàn)有系統(tǒng)的目的是為了進(jìn)一步闡明建議中的開(kāi)發(fā)新系統(tǒng)或修改現(xiàn)有系統(tǒng)的必 要性。3.1處理流程和數(shù)據(jù)流程

提示：說(shuō)明現(xiàn)有系統(tǒng)的基本的處理流程和數(shù)據(jù)流程。此流程可用圖表即流程圖的形式表示，并加以敘述。3.2工作負(fù)荷

提示：列出現(xiàn)有系統(tǒng)所承擔(dān)的工作及工作量。3.3費(fèi)用開(kāi)支

提示：列出由于運(yùn)行現(xiàn)有系統(tǒng)所引起的費(fèi)用開(kāi)支，如人力、設(shè)備、空間、支持性服務(wù)、材料等項(xiàng)開(kāi)支以及開(kāi)支總額。3.4人員

提示：列出為了現(xiàn)有系統(tǒng)的運(yùn)行和維護(hù)所需要的人員的專業(yè)技術(shù)類別和數(shù)量。3.5設(shè)備

提示：列出現(xiàn)有系統(tǒng)所使用的各種設(shè)備。3.6局限性

提示：列出本系統(tǒng)的主要的局限性，例如處理時(shí)間趕不上需要，響應(yīng)不及時(shí)，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)能力不足，處理功能不夠等。并且要說(shuō)明，為什么對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)的改進(jìn)性維護(hù)已經(jīng)不能解決問(wèn)題。4 所建議的系統(tǒng)

提示：本章將用來(lái)說(shuō)明所建議系統(tǒng)的目標(biāo)和要求將如何被滿足。4.1對(duì)所建議系統(tǒng)的描述

提示：概括地說(shuō)明所建議系統(tǒng)，并說(shuō)明在第2章中列出的那些要求將如何得到滿足，說(shuō)明所使用的基本方法及理論根據(jù)。4.2處理流程和數(shù)據(jù)流程

提示：給出所建議系統(tǒng)的處理流程和數(shù)據(jù)流程。4.3與現(xiàn)在系統(tǒng)比較的優(yōu)越性

提示：按2.2條中列出的目標(biāo)，逐項(xiàng)說(shuō)明所建議系統(tǒng)相對(duì)于現(xiàn)存系統(tǒng)肯有的改進(jìn)。4.4采用建議系統(tǒng)可能帶來(lái)的影響

提示：說(shuō)明在建立所建議系統(tǒng)時(shí)，預(yù)期將帶來(lái)的影響，包括： 4.4.1 對(duì)設(shè)備的影響

提示：說(shuō)明新提出的設(shè)備要求及對(duì)現(xiàn)存系統(tǒng)中尚可使用的設(shè)備須作出的修改。4.4.2 對(duì)現(xiàn)有軟件的影響

提示：說(shuō)明為了使現(xiàn)存的應(yīng)用軟件和支持軟件能夠同所建議系統(tǒng)相適應(yīng)，而需要對(duì)這些軟件所進(jìn)行的修改和補(bǔ)充。4.4.3 對(duì)用戶影響

提示：說(shuō)明為了建立和運(yùn)行所建議系統(tǒng)，對(duì)用戶單位機(jī)構(gòu)、人員的數(shù)量和技術(shù)水平等方面的全部要求。4.4.4 對(duì)系統(tǒng)運(yùn)行過(guò)程的影響

提示：說(shuō)明所建議系統(tǒng)對(duì)運(yùn)行過(guò)程的影響，如： a.用戶的操作規(guī)程； b.運(yùn)行中心的操作規(guī)程；

c.運(yùn)行中心與用戶之間的關(guān)系； d.源數(shù)據(jù)的處理；

e.數(shù)據(jù)進(jìn)入系統(tǒng)的過(guò)程；

f.對(duì)數(shù)據(jù)保存的要求，對(duì)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、恢復(fù)的處理； g.輸出報(bào)告的處理過(guò)程、存儲(chǔ)媒體和調(diào)度方法； h.系統(tǒng)失效的后果及恢復(fù)的處理辦法。4.4.5 對(duì)開(kāi)發(fā)環(huán)境的影響

提示：說(shuō)明對(duì)開(kāi)發(fā)的影響，如： a.為了支持所建議系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)，用戶需進(jìn)行的工作； b.為了建立一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)所要求的數(shù)據(jù)資源；

c.為了開(kāi)發(fā)和測(cè)驗(yàn)所建議系統(tǒng)而需要的計(jì)算機(jī)資源； d.所涉及的保密與安全問(wèn)題。4.4.6 對(duì)運(yùn)行環(huán)境的影響

提示：說(shuō)明對(duì)建筑物改造的要求及對(duì)環(huán)境設(shè)施的要求。4.4.7 對(duì)經(jīng)費(fèi)支出的影響

提示：扼要說(shuō)明為了所建議系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)，設(shè)計(jì)和維持運(yùn)行而需要的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。4.5技術(shù)可行性評(píng)價(jià)

提示：本節(jié)應(yīng)說(shuō)明技術(shù)條件方面的可行性，如：

a.在當(dāng)前的限制條件下，該系統(tǒng)的功能目標(biāo)能否達(dá)到； b.利用現(xiàn)有的技術(shù)，該系統(tǒng)的功能能否實(shí)現(xiàn)；

c.對(duì)開(kāi)發(fā)人員的數(shù)量和質(zhì)量的要求并說(shuō)明這些要求能否滿足； d.在規(guī)定的期限內(nèi)，本系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)能否完成。5 可選擇的其他系統(tǒng)方案

提示：扼要說(shuō)明曾考慮過(guò)的每一種可選擇的系統(tǒng)方案，包括需開(kāi)發(fā)的和可從國(guó)內(nèi)國(guó)外直接購(gòu)買的，如果沒(méi)有供選擇的系統(tǒng)方案可考慮，則說(shuō)明這一點(diǎn)。5.1可選擇的系統(tǒng)方案1 提示：參照第4章的提綱，說(shuō)明可選擇的系統(tǒng)方案1，并說(shuō)明它未被選中的理由。5.2可選擇的系統(tǒng)方案2 提示：按類似5.1條的方式說(shuō)明第2個(gè)乃至第n個(gè)可選擇的系統(tǒng)方案。6 所建議系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)可行性分析

6.1支出

提示：對(duì)于所選擇的方案，說(shuō)明所需的費(fèi)用。如果已有一個(gè)現(xiàn)存系統(tǒng)，則包括該系統(tǒng)繼續(xù)運(yùn)行期間所需的費(fèi)用。6.1.1 基本建設(shè)投資

提示：包括采購(gòu)、開(kāi)發(fā)和安裝下列各項(xiàng)所需的費(fèi)用。如： a.房屋和設(shè)施；系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)可行性分析

旅游零售商：

全國(guó)的旅行社已經(jīng)遍布各個(gè)市區(qū)，想在這幾萬(wàn)家旅行社中有站腳之地，就

必須有你的特點(diǎn)。旅行社的經(jīng)營(yíng)形式是多種多樣的，有的是運(yùn)作常 規(guī)線路，就是我們?cè)趫?bào)紙上看到的大多數(shù)行程，云南、海南、北京、青島、大連、四川，江西等，報(bào)紙上我們看到的雷同項(xiàng)目，這都是常規(guī)線路，通過(guò)宣傳手段招徠零散游客的，我們的專業(yè)術(shù)語(yǔ)上稱這樣的旅行社為 零售商，這種經(jīng)營(yíng)比較簡(jiǎn)單，就是拿來(lái)旅游目的地旅行社的現(xiàn)成的線路行程，用你自己的方式做廣告招來(lái)游客，線路行程內(nèi)容都基本來(lái)自于當(dāng)?shù)氐慕M團(tuán)社，但與您競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)象非常多。

旅游批發(fā)商：

旅行社借助自己對(duì)當(dāng)?shù)乇容^熟悉有比較豐富的知識(shí)、關(guān)系的強(qiáng)勢(shì)，可以拿到比較便宜的價(jià)格，將吃、住、行、景點(diǎn)、交通打包組成線 路，然后報(bào)價(jià)，例如：云南9天的行程價(jià)格某當(dāng)?shù)芈眯猩缈梢宰龅?1800/每人，這時(shí)他們便向全中國(guó)各地同行發(fā)布消息，他們的接待 價(jià)格是1900，此時(shí)，云南之外的旅行社在此基礎(chǔ)上加價(jià)

（100元-200元/每人）這是運(yùn)作常規(guī)線路的基本方式。其他城市 也有這樣操作的旅行社，我們的專業(yè)術(shù)語(yǔ)稱他們?yōu)槁糜闻l(fā)商：

b.ADP設(shè)備；

我的旅游產(chǎn)品。

說(shuō)白了，旅行社的旅游產(chǎn)品經(jīng)常是作出某個(gè)旅游線路、旅游項(xiàng)目和題材供 游客選擇的，如果有游客買你的帳，你的旅游產(chǎn)品就成立了，比如，我設(shè)計(jì)的“海島釣魚(yú)團(tuán)”每周 發(fā)團(tuán)一次，對(duì)于這個(gè)行程游客游客是認(rèn)可的，我們?yōu)橛慰吞峁┝巳メ烎~(yú)期間的吃住行，打包加上利潤(rùn)，游客同意了、付錢的就等于我的產(chǎn)品賣出了，按照上面我舉出了例子，某旅行社給出的線路（旅游產(chǎn)品）是必須有細(xì)節(jié) 的，產(chǎn)品必須說(shuō)明（成本的支出內(nèi)容）涵括的內(nèi)容，酒店費(fèi)、餐費(fèi)、用車費(fèi)、當(dāng)?shù)亟煌ㄙM(fèi)、導(dǎo)游費(fèi)、景點(diǎn)費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)等，那么，旅行社在原價(jià)上加價(jià)（200或300或更多）銷售給客人的價(jià)格就是利潤(rùn)了。旅行 社也可以自己設(shè)計(jì)線路（旅游產(chǎn)品），設(shè)計(jì)的產(chǎn)品同樣也要包括 吃、住、行、交通、導(dǎo)游、保險(xiǎn)等費(fèi)用，然后打包計(jì)算成本，如果成本是2800，那你的對(duì)外賣價(jià)就要加上 你想要達(dá)到的利潤(rùn)。

c.數(shù)據(jù)通訊設(shè)備；

特殊的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：

旅行社可不完全是經(jīng)營(yíng)常規(guī)線路的的，有主營(yíng)機(jī)票的，由于旅行社的經(jīng)理了解機(jī)票市場(chǎng)，這是他們的營(yíng)業(yè)資源，他們通過(guò)自己的關(guān)系和特殊的經(jīng)營(yíng)手段可以在這個(gè)市場(chǎng)獨(dú)霸一方，我的機(jī)票價(jià)格就是比別人搞的便宜，這樣就形成了他自己的經(jīng)營(yíng)模式。有的旅行社看準(zhǔn)了體育旅游這個(gè)市場(chǎng)，便專門的在這方面下功夫，逐漸形成了一個(gè)主要“陣地” 相關(guān)體育的項(xiàng)目：登山、騎車、釣魚(yú)等都是他們的強(qiáng)項(xiàng)，隨之產(chǎn)生了“XXX體育旅行社” 還有的旅行社專門接收散客為主、老年為主等等主題性的旅行社

d.環(huán)境保護(hù)設(shè)備； e.安全與保密設(shè)備；

f.AdP操作系統(tǒng)的和應(yīng)用的軟件； g.數(shù)據(jù)庫(kù)管理軟件； 6.1.2 其他一次性支出

提示：包括下列各項(xiàng)所需的費(fèi)用，如： a.研究（需求的研究和設(shè)計(jì)的研究）； b.開(kāi)發(fā)計(jì)劃與測(cè)量基準(zhǔn)的研究； c.數(shù)據(jù)庫(kù)的建立； d.ADP軟件的轉(zhuǎn)換；

e.檢查費(fèi)用和技術(shù)管理性費(fèi)用；

f.培訓(xùn)費(fèi)、旅差費(fèi)以及開(kāi)發(fā)安裝人員所需要的一次性支出； g.人員的退休及調(diào)動(dòng)費(fèi)用等。

不管你以前是不是這個(gè)行業(yè)的人，你的工作中是離不開(kāi)專業(yè)人員的，技 術(shù) 是企業(yè)的神經(jīng)系統(tǒng)。所以一定要有懂行的人協(xié)助你經(jīng)營(yíng)，哪怕是一段 時(shí)間，利用行家原有的經(jīng)營(yíng)技術(shù)發(fā)展和利用自己的實(shí)力。開(kāi)設(shè)旅行社要 看你的旅游公司是多大，你的規(guī)模將構(gòu)成你的結(jié)構(gòu) 我用一個(gè)中型的旅 行社給你做舉例： 辦公室工作人員：經(jīng)理、副經(jīng)理、財(cái)務(wù) 接待部：接 待部經(jīng)理1名

導(dǎo)游若干（可以是兼職）銷售部：根據(jù)你的業(yè)務(wù)擬定銷 售人員的數(shù)量。15名計(jì)調(diào)部：計(jì)調(diào)部經(jīng)理 1名 計(jì)調(diào)工作人員2名特種 項(xiàng)目部，經(jīng)理1名 工作人員2名 辦公室OP 1名，負(fù)責(zé)日常的工作調(diào)節(jié) 傳到經(jīng)理旨意，對(duì)外聯(lián)絡(luò)，后勤人員，根據(jù)你的情況可有可無(wú)。

6.1.3 經(jīng)常性支出

提示：列出在該系統(tǒng)生命期內(nèi)按月或按季或按年支出的用于運(yùn)行和維護(hù)的費(fèi)用，包括： a.設(shè)備的租金和維護(hù)費(fèi)用； b.軟件的租金和維護(hù)費(fèi)用；

c.數(shù)據(jù)通訊方面的租金和維護(hù)費(fèi)用； d.人員的工資、獎(jiǎng)金；

e.房屋、空間的使用開(kāi)支； f.公用設(shè)施方面的開(kāi)支； g.保密安全方面的開(kāi)支； h.其他經(jīng)常性的支出等。6.2收益

提示：對(duì)于所選擇的方案，說(shuō)明能夠帶來(lái)的收益，這里所說(shuō)的收益，表現(xiàn)為開(kāi)支費(fèi)用的減少或避免、差錯(cuò)的減少、靈活性的增加、動(dòng)作速度的提高和管理計(jì)劃方面的改進(jìn)等，包括： 6.2.1 一次性收益

提示：說(shuō)明能夠用人民幣數(shù)目表示的一次性收益，可按數(shù)據(jù)處理、用戶、管理和支持等項(xiàng)分類敘述，如：

a.開(kāi)支的縮減 包括改進(jìn)了的系統(tǒng)的運(yùn)行所引起的開(kāi)支縮減，如資源要求的減少，運(yùn)行效率的改進(jìn)，數(shù)據(jù)進(jìn)入、存貯和恢復(fù)技術(shù)的改進(jìn)，系統(tǒng)性能的可監(jiān)控，軟件的轉(zhuǎn)換和優(yōu)化，數(shù)據(jù)壓縮技術(shù)的采用，處理的集中化/分布化等；

b.價(jià)值的增升 包括由于一個(gè)應(yīng)用系統(tǒng)的使用價(jià)值的增升所引起的收益，如資源利用的改進(jìn)，管理和運(yùn)行效率的改進(jìn)以及出錯(cuò)率的減少等；

c.其他 如從多余設(shè)備出售回收的收入等。

公司注冊(cè)資金150萬(wàn)元人民幣，由江西南昌旅游集團(tuán)有限公司絕對(duì)控股，出資142.5萬(wàn)元人民幣，占總出資額的95%。江西南昌旅游集團(tuán)有限公司的注冊(cè)資金為15810萬(wàn)元人民幣，下轄滕王閣管理處、南昌賓館、江西南昌旅游資源開(kāi)發(fā)有限公司、江西南昌五彩旅游咨詢服務(wù)有限公司，以及正在籌建中的上規(guī)模的旅游車隊(duì)等，國(guó)際旅行社的成立一定能給集團(tuán)公司帶來(lái)較好的經(jīng)濟(jì)收益和社會(huì)效益。

6.2.2 經(jīng)常性收益

提示：說(shuō)明在整個(gè)系統(tǒng)生命期內(nèi)由于運(yùn)行所建議系統(tǒng)而導(dǎo)致的按月的、按年的能用人民幣數(shù)目表示的收益，包括開(kāi)支的減少和避免。6.2.3 不可定量的收益

提示：逐項(xiàng)列出無(wú)法直接用人民幣表示的收益，如服務(wù)的改進(jìn)，由操作失誤引起的風(fēng)險(xiǎn)的減少，信息掌握情況的改進(jìn)，組織機(jī)構(gòu)給外界形象的改善等，有些不可捉摸的收益只能大概估計(jì)或進(jìn)行極值估計(jì)（按最好的和最差情況估計(jì)）。

2002年江西接待國(guó)內(nèi)游客3269.52萬(wàn)人次,旅游收入185.14億元人民幣,接待海外游客24.09萬(wàn)人次,創(chuàng)匯7161.77萬(wàn)美元。南昌市近兩年旅游接待人次、旅游收入分別為2001年接待國(guó)內(nèi)游客447萬(wàn)人次，旅游收入27.16億元人民幣，接待海外游客4.2萬(wàn)人次，創(chuàng)匯2912.55萬(wàn)美元；2002年接待國(guó)內(nèi)游客507.68萬(wàn)人次,旅游收入32.76億元人民幣,接待海外游客44840人次,創(chuàng)匯1642.96美元。隨著南昌花園英雄城市的架構(gòu)初步形成，南昌的旅游業(yè)正在不段升溫，南昌旅游業(yè)的龍頭地位將得到進(jìn)一步鞏固，未來(lái)20年境外旅游人次和旅游創(chuàng)匯必將取得快速的增長(zhǎng)。因此，更名組建江西南昌旅游集團(tuán)五環(huán)國(guó)際旅行社有限公司勢(shì)在必行。

6.3收益/投資比

提示：求出整個(gè)系統(tǒng)生命期的收益/投資比值。6.4投資回收周期

提示：求出收益的累計(jì)數(shù)開(kāi)始超過(guò)支出的累計(jì)數(shù)的時(shí)間。6.5敏感性分析

提示：所謂敏感性分析是指一些關(guān)鍵性因素如系統(tǒng)生命期長(zhǎng)度、系統(tǒng)的工作負(fù)荷

量、工作負(fù)荷的類型與這些不同類型之間的合理搭配、處理速度要求、設(shè)備和軟件的配置等變化時(shí)，對(duì)開(kāi)支和收益的影響最最靈敏的范圍的估計(jì)。在敏感性分析的基礎(chǔ)上做出的選擇當(dāng)然會(huì)比單一選擇的結(jié)果要好一些

旅游市場(chǎng)分析；

根據(jù)你所在的地理環(huán)境和人氣特點(diǎn)及自身?xiàng)l件組織相對(duì)應(yīng)的旅游經(jīng)營(yíng)，寫(xiě)一份《可行性經(jīng)營(yíng)分析》。其內(nèi)容要有你的近期和遠(yuǎn)期的計(jì)劃、分 析當(dāng)?shù)劁N售的方式、其他旅行社的經(jīng)營(yíng)方法和效果、具體利潤(rùn)產(chǎn)生的 細(xì)節(jié)、（拿自己成品作為實(shí)例）每項(xiàng)的成本支出情況、如何保證利潤(rùn) 的產(chǎn)生，說(shuō)白了，就像個(gè)標(biāo)書(shū)，這樣可以提高你自己開(kāi)辦企業(yè)的信 心也可以說(shuō)服你的股東參與你的公司的決心。啟動(dòng)任何一個(gè)企業(yè)都要 進(jìn)行在你范圍之內(nèi)的市場(chǎng)分析，任何一個(gè)人或一個(gè)企業(yè)都不是萬(wàn)能的 是有局限性的，那么你的局限是什么？ 你的人力（你有多少人？有 沒(méi)有真正的強(qiáng)兵和智慧將領(lǐng)？）、物力（開(kāi)辦旅行社必須有辦公地點(diǎn) 房間面積、辦公的設(shè)備包括機(jī)、打印機(jī)、電腦、復(fù)印機(jī)、辦公桌等等)財(cái)力（你有多少流動(dòng)資金？你可以支付多大的團(tuán)量的份額？）都是你 經(jīng)營(yíng)的起步資本，一定要考慮充分，充分考慮自己的天時(shí)、地利、人 和；分析自己的強(qiáng)勢(shì)和弱勢(shì)加以補(bǔ)充和利 用，千萬(wàn)不要蠻干。7 社會(huì)因素方面的可行性

提示：本章用來(lái)說(shuō)明對(duì)社會(huì)因素方面的可行性分析的結(jié)果，包括： 7.1法律方面的可行性

提示：法律方面的可行性問(wèn)題很多，如合同責(zé)任、侵犯專利權(quán)、侵犯版權(quán)等方面 的陷井，軟件人員通常是不熟悉的，有可能陷入，務(wù)必要注意研究。7.2使用方面的可行性

提示：例如從用戶單位的行政管理、工作制度等方面來(lái)看，是否能夠使用該軟件 系統(tǒng)；從用戶單位的工作人員的素質(zhì)來(lái)看，是否能滿足使用該軟件系統(tǒng)的要求等等，都是要考慮的。8 結(jié)論

提示：在進(jìn)行可行性研究報(bào)告的編制時(shí)，必須有一個(gè)研究的結(jié)論。結(jié)論可以是： a.可以立即開(kāi)始進(jìn)行；

b.需要推遲某些條件（例如資金、人力、設(shè)備等）落實(shí)之后才能開(kāi)始進(jìn)行； c.需要對(duì)開(kāi)發(fā)目標(biāo)進(jìn)行某些修改之后才能開(kāi)始進(jìn)行；

d.不能進(jìn)行或不必進(jìn)行（例如因技術(shù)不成熟、經(jīng)濟(jì)上不合算等）。

第四篇：可行性研究報(bào)告[定稿]

工業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告綱要

第一章 項(xiàng)目總論 第二章 項(xiàng)目背景和發(fā)展概況 第三章 市場(chǎng)分析與建設(shè)規(guī)模 第四章 建設(shè)條件與廠址選擇 第五章 工廠技術(shù)方案 第六章 環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全 第七章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 第八章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 第九章 投資估算與資金籌措 第十章 財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益評(píng)價(jià) 第十一章 可行性研究結(jié)論與建議

第一章 項(xiàng)目總論

總論作為可行性研究報(bào)告的首章，要綜合敘述研究報(bào)告中各章節(jié)的主要問(wèn)題和研究結(jié)論，并對(duì)項(xiàng)目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便?？傉撜驴筛鶕?jù)項(xiàng)目的具體條件，參照下列內(nèi)容編寫(xiě)。

§1.1 項(xiàng)目背景

§1.1.1 項(xiàng)目名稱

企業(yè)或工程的全稱，應(yīng)和項(xiàng)目建議書(shū)所列的名稱一致。

承辦單位系指負(fù)責(zé)項(xiàng)目籌建工作的單位（或稱建設(shè)單位），應(yīng)注明單位的全稱和總負(fù)責(zé)人。

§1.1.3 項(xiàng)目主管部門

注明項(xiàng)目所屬的主管部門?；蛩鶎偌瘓F(tuán)、公司的名稱。中外合資項(xiàng)目應(yīng)注明投資各方所屬部門。集團(tuán)或公司的名稱、地址及法人代表的姓名、國(guó)籍。

§1.1.4 項(xiàng)目擬建地區(qū)、地點(diǎn)

§1.1.5 承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表

如由若干單位協(xié)作承擔(dān)項(xiàng)目可行性研究工作，應(yīng)注明各單位的名稱及其負(fù)責(zé)的工程名稱、總負(fù)責(zé)單位和負(fù)責(zé)人。如與國(guó)外咨詢機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行可行性研究的項(xiàng)目，則應(yīng)將承擔(dān)研究工作的中外各方的單位名稱、法人代表以及所承擔(dān)的工程、分工和協(xié)作關(guān)系等，分別說(shuō)明。

§1.1.6 研究工作依據(jù)

在可行性研究中作為依據(jù)的法規(guī)、文件、資料、要列出名稱、來(lái)源、發(fā)布日期。并將其中必要的部分全文附后，作為可行性研究報(bào)告的附件，這些法規(guī)、文件、資料大致可分為四個(gè)部分：

（1）項(xiàng)目主管部門對(duì)項(xiàng)目的建設(shè)要求所下達(dá)的指令性文件；對(duì)項(xiàng)目承辦單位或可行性研究單位的請(qǐng)示報(bào)告的批復(fù)文件。

（2）可行性研究開(kāi)始前已經(jīng)形成的工作成果及文件。

（3）國(guó)家和擬建地區(qū)的工業(yè)建設(shè)政策、法令和法規(guī)。

（4）根據(jù)項(xiàng)目需要進(jìn)行調(diào)查和收集的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料。

§1.1.7研究工作概況

（1）項(xiàng)目建設(shè)的必要性。簡(jiǎn)要說(shuō)明項(xiàng)目在行業(yè)中的地位，該項(xiàng)目是否符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策、生產(chǎn)力布局要求；項(xiàng)目擬建的理由與重要性。

（2）項(xiàng)目發(fā)展及可行性研究工作概念。敘述項(xiàng)目的提出及可行性研究工作的進(jìn)展概況，其中包括技術(shù)方案的優(yōu)選原則、廠址選擇原則及成果、環(huán)境影響報(bào)告的撰寫(xiě)情況、涉外工作的準(zhǔn)備及進(jìn)展情況等等，要求逐一簡(jiǎn)要說(shuō)明。

在可行性研究中，對(duì)項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、生產(chǎn)規(guī)模、廠址技術(shù)方案、資金總額及籌措、項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益與國(guó)民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益等重大問(wèn)題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，本節(jié)需將對(duì)有關(guān)章節(jié)的研究結(jié)論作簡(jiǎn)要敘述，并提出最終結(jié)論。

（1）市場(chǎng)需求量簡(jiǎn)要分析。（2）計(jì)劃銷售量、銷售方向。（3）產(chǎn)品定價(jià)及銷售收入預(yù)測(cè)。（4）項(xiàng)目擬建規(guī)模（包括分期建設(shè)規(guī)模）。（5）主要產(chǎn)品及副產(chǎn)品品種和產(chǎn)量。

（1）項(xiàng)目投產(chǎn)后需用的主要原料、燃料、主要輔助材料以及動(dòng)力數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量和來(lái)源。

（2）需用的主要工業(yè)產(chǎn)品和半成品的名稱、規(guī)格、需用量及來(lái)源等。（3）進(jìn)口原料、工業(yè)品的名稱、規(guī)格、年用量、來(lái)源及必要性。

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地理位置、占地面積及必要性 水源及取水條件。廢水、廢渣排放堆置條件。

（1）項(xiàng)目范圍，即主要的生產(chǎn)設(shè)施、輔助設(shè)施、公用工程、生活設(shè)施內(nèi)容。

（2）采用的生產(chǎn)方法、工藝技術(shù)。

（3）主要設(shè)備的來(lái)源，如需向國(guó)外引進(jìn)，則簡(jiǎn)要說(shuō)明引進(jìn)的國(guó)別、技術(shù)特點(diǎn)、型號(hào)等。

第五篇：可行性研究報(bào)告

萬(wàn) m3/a 預(yù)拌混凝土攪拌站建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

萬(wàn) m3/a 商品混凝土攪拌站建設(shè)項(xiàng)目

項(xiàng) 目 概 況：

項(xiàng)目名稱： 項(xiàng)目名稱：40 萬(wàn) m3/a 商品混凝土攪拌站建設(shè)項(xiàng)目

企業(yè)名稱： 企業(yè)名稱： 建設(shè)地點(diǎn)： 建設(shè)地點(diǎn)： 建設(shè)總投資： 建設(shè)總投資：

萬(wàn) m3/a 預(yù)拌混凝土攪拌站建設(shè)項(xiàng)目

可行性研究報(bào)告

第一章 總 論 1.1 企業(yè)概況

1.2 編制依據(jù)和原則 1.2.1 編制依據(jù) 《中華人民共和國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》 ； 《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》 ； 《中華人民共和國(guó)清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》 ； 《關(guān)于“七五”城市發(fā)展商品混凝土的幾點(diǎn)意見(jiàn)》國(guó)家建設(shè)部； 《散裝水泥發(fā)展“十一五”規(guī)劃》國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部； 《關(guān)于限期禁止在城市城區(qū)現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土的通知》 商改發(fā)（[2003]341 號(hào)）； 《關(guān)于發(fā)展預(yù)拌混凝土的若干意見(jiàn)》（1995 全國(guó)建筑工業(yè)會(huì)議）； 《國(guó)務(wù)院關(guān)于做好建設(shè)節(jié)約型社會(huì)近期重點(diǎn)工作的通知》2005 《散裝水泥管理辦法》國(guó)家商務(wù)部、財(cái)政部、建設(shè)部、環(huán)?？偩值?7 部局（2004 第 5 號(hào)）； 《蕭縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃和 2015 年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱 要》 ； 《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》第二、三版； 建設(shè)單位提供的相關(guān)資料和數(shù)據(jù)及當(dāng)?shù)厮摹⒌刭|(zhì)、氣向資料。

可行性研究報(bào)告委托編制協(xié)議。1.2.2 編制原則 設(shè)計(jì)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)消防、環(huán)境保護(hù)、節(jié)能減排、勞動(dòng)保護(hù)等方面 的規(guī)定和規(guī)范； 工業(yè)設(shè)備選型達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平； 合理布局、節(jié)約用地、先進(jìn)性與經(jīng)濟(jì)性相結(jié)合，盡量減少工程投資。

1.2.3 研究范圍 根據(jù)國(guó)家編制建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的有關(guān)規(guī)定及要求，闡述項(xiàng) 目建設(shè)的理由及必要性，提出商品混凝土攪拌站建設(shè)項(xiàng)目的類別、性質(zhì)，確定項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模、建設(shè)內(nèi)容和工程技術(shù)方案；闡述項(xiàng)目建設(shè)的外部 條件；提出環(huán)境保護(hù)和消防安全措施方案；提出項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度計(jì)劃；進(jìn) 行建設(shè)項(xiàng)目投資估算，提出資金籌措方案及使用計(jì)劃；對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行財(cái)務(wù) 效益評(píng)價(jià)、償債能力和抗風(fēng)險(xiǎn)分析，對(duì)建設(shè)項(xiàng)目社會(huì)效益進(jìn)行分析。1.2.4 項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程 隨著改革開(kāi)放的深化，城市建設(shè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，混凝土用量不斷增 加，質(zhì)量要求越來(lái)越高，現(xiàn)場(chǎng)分散攪拌混凝土的小生產(chǎn)方式已不能滿足 城市大規(guī)模建設(shè)的需要，因此，大力推廣和運(yùn)用予拌混凝土（又稱商品 混凝土）已成歷史的必然。混凝土予拌化是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家共同的成功經(jīng) 驗(yàn)，代表了混凝土生產(chǎn)的最新最先進(jìn)水平，具有旺盛的生命力，也是我 國(guó)混凝土業(yè)今后的發(fā)展方向。

1、建設(shè)工程集約化、專業(yè)化的需求 預(yù)拌商品混凝土是工程建設(shè)發(fā)展的高級(jí)階段，它是社會(huì)進(jìn)步、文明施工的體現(xiàn)?；炷恋难兄?、生產(chǎn)、使用經(jīng)歷了 170 年的發(fā)展歷史，予 拌混凝土采用集中攪拌，是混凝土生產(chǎn)由粗放型生產(chǎn)向集約化大生產(chǎn)的 轉(zhuǎn)變。它體現(xiàn)了混凝土生產(chǎn)的專業(yè)化、商品化和社會(huì)化。是建筑業(yè)依靠 技術(shù)進(jìn)步，改造小生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)建筑工業(yè)化的一項(xiàng)重要改革。

2、建設(shè)工程質(zhì)量的基

本保證 在施工現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土，水泥、骨料、水等無(wú)法準(zhǔn)確計(jì)量，只能依 靠操作人員的經(jīng)驗(yàn)施工，容易出現(xiàn)質(zhì)量事故。而予拌混凝土生產(chǎn)是由專 業(yè)技術(shù)人員在獨(dú)立的試驗(yàn)室嚴(yán)格按照配合比，采用微機(jī)控制方式，通過(guò) 電子計(jì)量，準(zhǔn)確地生產(chǎn)出符合建筑設(shè)計(jì)要求的各種強(qiáng)度等級(jí)的混凝土。尤其是使用了外加劑和活性摻和料生產(chǎn)的高強(qiáng)度混凝土，不但大大加快 了施工進(jìn)度，而且從根本上解決了現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土容易形成的質(zhì)量隱患。

3、城市文明建設(shè)的標(biāo)志 廣泛使用予拌混凝土，能大大減少噪音、粉塵、道路污染問(wèn)題，解 決了施工擾民和施工現(xiàn)場(chǎng)臟、亂、差等問(wèn)題，也減輕了城市道路的交通 壓力。

4、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的體現(xiàn) 予拌混凝土全部使用散裝水泥，年產(chǎn) 40 萬(wàn) m3 的混凝土約用水泥 19.45 萬(wàn)噸，按照國(guó)家散裝水泥辦公室測(cè)算，每萬(wàn)噸散裝水泥可節(jié)約包裝 費(fèi) 35 萬(wàn)元，節(jié)電 7.29 萬(wàn)度，減少水泥損失 500 噸，帶來(lái)綜合經(jīng)濟(jì)效益 1053 萬(wàn)元。正因?yàn)槿绱?，“九五”時(shí)期建設(shè)部已將商品混凝土列為建筑工程中推 廣的 10 項(xiàng)新技術(shù)之一。目前在上海、北京、廣州等城市，使用商品混凝土的比例高達(dá) 80%以上，已接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平。在東南沿海地區(qū)其發(fā)展 勢(shì)頭強(qiáng)勁，按照國(guó)家建設(shè)部要求對(duì)高層建筑大部分縣市已開(kāi)始使用商品 混凝土。2003 年 10 月，商務(wù)部、公安部、建設(shè)部、交通部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān) 于限期禁止在城市城區(qū)現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土的通知》（商改發(fā)[2003]341 號(hào)），文件規(guī)定，北京等城區(qū)從 2003 年 12 月 31 日起禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土，其 他?。ㄗ灾螀^(qū)）轄市從 2005 年 12 月 31 日起禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土，并逐 步延伸到縣級(jí)，為實(shí)現(xiàn)全國(guó)水泥散裝化的目標(biāo)打下了堅(jiān)實(shí)的政策基礎(chǔ)。為鼓勵(lì)預(yù)拌混凝土的發(fā)展，國(guó)務(wù)院、相關(guān)部委、行業(yè)協(xié)會(huì)先后出臺(tái) 了《關(guān)于“七五”城市發(fā)展商品混凝土的幾點(diǎn)意見(jiàn)》（建設(shè)部 1988 年）、《關(guān)于發(fā)展預(yù)拌混凝土的若干意見(jiàn)》（全國(guó)建筑工業(yè)會(huì)議 1995 年）《國(guó)、務(wù)院關(guān)于做好建設(shè)節(jié)約型社會(huì)近期重點(diǎn)工作的通知》 2005 年）關(guān)于（、《 “十 一五”

期間加快散裝水泥發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》（商務(wù)部 2006 年）等相關(guān)政 策法規(guī)。特別是在 2008 年 8 月 29 日正式頒布的中華人民共和國(guó)《循環(huán) 經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》中明確規(guī)定了“鼓勵(lì)使用散裝水泥，推廣使用預(yù)拌混凝土 和預(yù)拌砂漿”。為預(yù)拌混凝土的發(fā)展提供了有力的法律依據(jù)和行政執(zhí)法保 證，對(duì)進(jìn)一步提高預(yù)拌混凝土的推廣力度起到極為重要的作用。1.3 項(xiàng)目概況

（一）具體建設(shè)地點(diǎn)：

（二）建設(shè)規(guī)模與目標(biāo) 一期工程：年生產(chǎn)能力 40 萬(wàn) m3 預(yù)拌混凝土，建設(shè)預(yù)拌混凝土生產(chǎn)裝 置兩套及相應(yīng)的輔助配套設(shè)施、裝備。

期工程：建設(shè)道橋?yàn)r青混凝土攪拌站；及水泥預(yù)制品。

（三）主要建設(shè)條件

1、土地資源及規(guī)劃條件：本項(xiàng)目規(guī)劃用地用地 目用地符合孫圩子鄉(xiāng)土地利用總體規(guī)劃的要求。

2、基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施條件：項(xiàng)目選址地理環(huán)境優(yōu)越，交通便利、供排水、供電、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施完備，能保證項(xiàng)目順利實(shí)施。

3、市場(chǎng)供應(yīng)條件：除主要生產(chǎn)設(shè)備需外購(gòu)?fù)?，原輔材料供應(yīng)近鄰石 料廠、水泥廠且交通便利、市場(chǎng)順暢，貨源充足。

4、政策保障條件： 國(guó)務(wù)院、相關(guān)部委相繼出臺(tái)了鼓勵(lì)發(fā)展散裝水泥、預(yù)拌混凝土的多個(gè)文件，為預(yù)拌混凝土的發(fā)展提供了有力的法律依據(jù)。

（四）項(xiàng)目投入總資金及效益情況 項(xiàng)目總投資 9161 萬(wàn)元，其中一期工程投資 6219 萬(wàn)元；二期工程投 資 2942 萬(wàn)元。一期工程。項(xiàng)目總投資 6219 萬(wàn)元，其中：土建工程費(fèi)用 822 萬(wàn)元，設(shè)備費(fèi)用 3094 萬(wàn)元；其它費(fèi)用 662 萬(wàn)元流動(dòng)資金 1641 萬(wàn)元。二期工程投資 2942 萬(wàn)元。項(xiàng)目建成后，年銷售收

入 13050 萬(wàn)元；稅后年利潤(rùn) 1803 萬(wàn)元（正常 年份）。有較好的經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目建設(shè)資金來(lái)源：項(xiàng)目總資金 9161 萬(wàn)元全部由企業(yè)自籌解決。

（五）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)見(jiàn)下表 表 1-1 序號(hào) 1 指標(biāo)名稱 建

商品混凝土 總建筑面積 總定員 建設(shè)總投資 其中：固定資產(chǎn)投資 流動(dòng)資金 籌措方案 企業(yè)自有資金 業(yè)主自籌 年經(jīng)營(yíng)收入 年總成本費(fèi)用 年經(jīng)營(yíng)成本 年銷售稅金及附加 年利潤(rùn)總額 年所得稅 年所得稅后利潤(rùn) 投資利潤(rùn)率 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 內(nèi)部收益率 全部投資回收期 建設(shè)工期

一期工程 26558 一期工程 100 一期工程 含二期投資 2942 9161 萬(wàn)元 為 一期含其 他投 4578 資 1641 為一期工程 6219 6219 13050 10017 9723 630 2403 600 1803 38.6 6763 41.6 3.48 1 不含建設(shè)期 以 下均為正 常

建議 發(fā)展散裝水泥和預(yù)拌混凝土，推動(dòng)節(jié)能減排是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的重大舉措，是我國(guó)節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的一項(xiàng) 重要產(chǎn)業(yè)政策，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的要求。項(xiàng)目建于基礎(chǔ)配套條件良好的，環(huán)境優(yōu)越。

市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)表明當(dāng)?shù)丶爸苓吺袌?chǎng)對(duì)預(yù)拌混凝土需求量較大，有利 于企業(yè)經(jīng)營(yíng)、發(fā)展，項(xiàng)目的建設(shè)是可行的，項(xiàng)目采用的工藝設(shè)備較為先進(jìn)，生產(chǎn)工藝為國(guó)內(nèi)目前通用生產(chǎn)工藝，技術(shù)成熟、可靠。項(xiàng)目年銷售收入可達(dá) 13050 萬(wàn)元，利稅總額 2403 萬(wàn)元，有顯著的經(jīng) 濟(jì)效益。根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平分析，項(xiàng)目建成后，企業(yè)在該區(qū)域 具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，只要采取合適的營(yíng)銷策略，完全能夠取得一定的 市場(chǎng)份額，市場(chǎng)前景看好。項(xiàng)目建設(shè)的社會(huì)效益明顯。

（二）建議

1、項(xiàng)目承辦單位應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通與聯(lián)系，做好項(xiàng)目實(shí)施前 的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以便為項(xiàng)目實(shí)施提供必要的條件。

2、按基本建設(shè)程序精心組織項(xiàng)目管理，推行限額設(shè)計(jì)，加強(qiáng)項(xiàng)目質(zhì) 量控制、進(jìn)度控制，嚴(yán)格控制項(xiàng)目投資。

3、由有資質(zhì)的單位做好地質(zhì)勘察，為工程提供基礎(chǔ)技術(shù)支持。

第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性

2.1 項(xiàng)目建設(shè)背景 2.1.1預(yù)拌混凝土發(fā)展歷程 2.1.1預(yù)拌混凝土發(fā)展歷程

拌混凝土作為散裝水泥發(fā)展的高級(jí)階段，它是社會(huì)進(jìn)步、文明施 工的體現(xiàn)。混凝土的研制、生產(chǎn)、使用經(jīng)歷了將近200 年的發(fā)展歷史。預(yù)拌混凝土采用集中攪拌，是混凝土生產(chǎn)由粗放型生產(chǎn)向集約化大生產(chǎn) 的轉(zhuǎn)變，它實(shí)現(xiàn)了混凝土生產(chǎn)的專業(yè)化、商品化和社會(huì)化，是建筑依靠 技術(shù)進(jìn)步改變小生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)建筑工業(yè)化的一項(xiàng)重要改革，而且有顯 著的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。預(yù)拌混凝土屬性： 中國(guó)預(yù)拌混凝土行業(yè)起始于 20 世紀(jì) 70 年代末期，20 世紀(jì) 90 年代 開(kāi)始獲得蓬勃發(fā)展。為了區(qū)分 20 世紀(jì) 50 年代冶金系統(tǒng)如鞍鋼及包鋼企 業(yè)內(nèi)部曾使用過(guò)的集中攪拌混凝土，并強(qiáng)調(diào)其進(jìn)入社會(huì)后的商品屬性，曾命名它為“商品混凝土”。但在商品混凝土的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中，為了與國(guó) 際接軌，仍稱其為預(yù)拌混凝土，統(tǒng)觀整個(gè)商品混凝土行業(yè)，具有建材行 業(yè)的一般特性。周期性：由于整個(gè)建筑行業(yè)受季節(jié)影響較大，這也相應(yīng)影響到建材 行業(yè)，使其具有了季節(jié)性，一般在年底和年初整個(gè)商品混凝土行業(yè)處于 萎縮狀態(tài)。地域性：由于建材行業(yè)受到有

效運(yùn)距的限制，區(qū)域市場(chǎng)價(jià)格差異較 大。投資拉動(dòng)性：預(yù)拌混凝土產(chǎn)量的增長(zhǎng)直接受房地產(chǎn)施工及大型基礎(chǔ)建 設(shè)項(xiàng)目增長(zhǎng)的影響，屬于投資拉動(dòng)型行業(yè)，和水泥等其它建材產(chǎn)品一樣 直接受宏觀經(jīng)濟(jì)政策的影響。這從整個(gè)商品混凝土行業(yè)的發(fā)展歷史都可 以看到這個(gè)因素對(duì)行業(yè)影響的清晰脈絡(luò)。

規(guī)模效應(yīng)： 企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)明顯，提高設(shè)備利用率和保供能力。同時(shí)由于混凝土在發(fā)展過(guò)程中又具有一些獨(dú)有的特性：生產(chǎn)屬于簡(jiǎn) 單加工性質(zhì)，進(jìn)入行業(yè)的技術(shù)門檻相對(duì)較低； 生產(chǎn)的非連續(xù)性，經(jīng)常需要集中時(shí)段供應(yīng)； 區(qū)域市場(chǎng)設(shè)備產(chǎn)能容易過(guò)剩，宜引發(fā)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)； 單一企業(yè)規(guī)模不宜過(guò)大，類似商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，適宜合理布局，方能保持 合理運(yùn)距、及時(shí)供應(yīng)、及時(shí)服務(wù)等。由于混凝土行業(yè)具有這些特點(diǎn)，所以進(jìn)入行業(yè)的企業(yè)也由其區(qū)域、發(fā)展?fàn)顩r等而有所不同。商品混凝土行業(yè)進(jìn)入者情況主要由以下幾類構(gòu) 成： 國(guó)有大型施工企業(yè)，如各地建工及市政施工企業(yè)；國(guó)外專業(yè)混凝土 公司，如 Hanson、Rinker 等；商品混凝土上游材料供應(yīng)商及設(shè)備供應(yīng)商 發(fā)展而來(lái)；房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商（業(yè)主）的關(guān)系人（表現(xiàn)在發(fā)展成熟地區(qū)仍不 斷有新進(jìn)入企業(yè)）；有一定資金和行業(yè)相關(guān)背景的私營(yíng)業(yè)主；有一定資 金但沒(méi)有任何相關(guān)行業(yè)背景的冒然進(jìn)入者。僅以 2005 年上海企業(yè)構(gòu)成為例，國(guó)營(yíng)企業(yè)占總數(shù) 47.18%； 合資企業(yè) 占總數(shù) 26.06%；民營(yíng)企業(yè)占總數(shù) 19.01%；集體企業(yè)占總數(shù) 7.74%。整個(gè) 行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)將是商品混凝土企業(yè)逐步由國(guó)有轉(zhuǎn)向民營(yíng)企業(yè)。預(yù)拌混凝土的發(fā)展現(xiàn)狀 2.1.2 預(yù)拌混凝土的發(fā)展現(xiàn)狀

1、產(chǎn)業(yè)政策有力推動(dòng)

由于預(yù)拌商品混凝土發(fā)展初期缺乏規(guī)模效益，價(jià)格高于現(xiàn)場(chǎng)攪拌混 凝土，如沒(méi)有限制或禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌的政策法規(guī)出臺(tái)，預(yù)拌商品混凝土市 場(chǎng)開(kāi)拓十分艱難。建國(guó)初期，我國(guó)在一些大型水利工程中采用了預(yù)拌混 凝土，但是由于種種原因，我國(guó)預(yù)拌混凝土的生產(chǎn)發(fā)展比較遲緩，與發(fā) 達(dá)國(guó)家相比，形成了很大的差距。近幾年來(lái)，國(guó)家對(duì)發(fā)展預(yù)拌混凝土高 度重視，出臺(tái)了一系列強(qiáng)有力的政策法規(guī)，為預(yù)拌混凝土的快速健康發(fā) 展提供了保障。2003 年，商務(wù)部、公安部、建設(shè)部、交通部發(fā)布了《關(guān)于限期禁止 在城市城區(qū)現(xiàn)揚(yáng)攪拌混凝土的通知》，確定了 124 個(gè)禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌的城 市，并且明確規(guī)定了城區(qū)禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌的時(shí)間表。2004 年國(guó)家七部局又 統(tǒng)一出臺(tái)了《散裝水泥管理辦法》(5 號(hào)令)，《辦法》的第十四條規(guī)定： 縣級(jí)以上地方人民政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)發(fā)展預(yù)拌混凝土和預(yù)拌砂漿，根據(jù)實(shí)際情況限

期禁止城市市區(qū)現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土，具體規(guī)定由國(guó)務(wù)院商 務(wù)行政主管部門會(huì)同國(guó)務(wù)院建設(shè)行政主管部門制定。《辦法》同時(shí)還指 出，違反本辦法第十四條規(guī)定，擅自現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土的，由有關(guān)部門依 據(jù)有關(guān)規(guī)定處罰。各地政府根據(jù)國(guó)家政策法規(guī)，根據(jù)本地實(shí)際情況，也 紛紛出臺(tái)了相關(guān)文件，大力鼓勵(lì)和支持預(yù)拌混凝土，大力促進(jìn)建設(shè)單位 和施工隊(duì)伍使用預(yù)拌混凝土。各地制定了散裝水泥管理規(guī)定，規(guī)定指出，在建設(shè)工程項(xiàng)目中，應(yīng) 使用預(yù)拌混凝土和散裝水泥。并且配備相對(duì)應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備。廣東省、上海市、天津市、哈爾濱市、廣州市等地區(qū)都出臺(tái)了新的有關(guān)使用散裝 水泥和預(yù)拌砂漿及禁止現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土方面的地方政策法規(guī)；

了更好的規(guī)范預(yù)拌混凝土市場(chǎng)，上海、北京等地的混凝土協(xié)會(huì)都 出臺(tái)了《混凝土行業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)自律公約 》，以達(dá)到合法經(jīng)營(yíng)，公平競(jìng)爭(zhēng) 的效果。124 個(gè)“禁現(xiàn)”城市覆蓋了中國(guó)大部分地域。同時(shí)各地也陸續(xù)出臺(tái)相 關(guān)政策，扶持行業(yè)發(fā)展。

因此，充分利用閑置生產(chǎn)力，減少資源浪費(fèi)，保持城市環(huán)境，出臺(tái)地方政策法規(guī)，推廣預(yù)拌商品混凝土，禁止使用袋 裝水泥和現(xiàn)場(chǎng)攪拌，已成為大家的共識(shí)，但是各地執(zhí)法力度差別較大。

2、宏觀經(jīng)濟(jì)及重大項(xiàng)目提供契機(jī) 據(jù)權(quán)威部門的預(yù)測(cè)，未來(lái) 10 年甚至更長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)建材工業(yè) 發(fā)展速度將高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度 3～4 個(gè)百分點(diǎn)。到 2010 年，建材工 業(yè)產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)到 1 萬(wàn)多億元，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。作為預(yù)拌混凝土行業(yè)，它的供需必然受國(guó)家基礎(chǔ)建設(shè)牽制。隨著國(guó) 家房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，中國(guó)預(yù)拌混凝土的產(chǎn)量業(yè)逐年提高；國(guó)家的 重點(diǎn)工程項(xiàng)目也是拉動(dòng)預(yù)拌混凝土產(chǎn)量的另一個(gè)重要原因。三峽工程：三峽堤段全長(zhǎng)約 200km，整個(gè)大壩由 1610 萬(wàn)立方米混凝 土澆筑而成，總方量居世界大壩第一位。于 2007 年初全線澆筑到設(shè)計(jì)高 程。奧運(yùn)工程：奧運(yùn)場(chǎng)館及配套設(shè)施項(xiàng)目 5 項(xiàng)，含子項(xiàng)共 46 項(xiàng)，總投資 307 億元。南水北調(diào)工程：據(jù)了解，南水北調(diào)工程自 2002 年底開(kāi)工建設(shè)以來(lái)，至今已有 9 個(gè)單項(xiàng)工程相繼開(kāi)工，涉及工程投資規(guī)模近300 億元。截至 2005 年底，累計(jì)完成土石方 6116 萬(wàn)立方米，占在建工程設(shè)計(jì)總量的 57％。

高速鐵路項(xiàng)目：由于高速鐵路造價(jià)數(shù)倍于常規(guī)鐵路，所以“十一五” 期間的投資規(guī)模，比“十五”期間翻了兩番。2004 年是 500 多億元；2005 年原計(jì)劃投資 1000 億元，從 2006 年到 2010 年的 5 年間，總投資規(guī)模更 是猛漲到 12500 億 元人民幣，平均每年 2050 億元，等于又翻了一番。這 樣的增速，尚屬空前。2005 年上半年試驗(yàn)段投標(biāo)開(kāi)工的武廣、鄭西、京 津等 3 條線路全線將鋪設(shè) 1500 公里的無(wú)碴軌道。

3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整 混凝土發(fā)展至今取得了很大的進(jìn)步，但是預(yù)拌混凝土占整個(gè)混凝土 產(chǎn)量還是較低。和世界各國(guó)相比，還存在著很大的差距。美國(guó)預(yù)拌混凝 土占所使用混凝土產(chǎn)量的 84%，瑞典的比例也與此接近，為 83%。緊隨 其后的為日本、澳大利亞，而中國(guó)目前預(yù)拌混凝土所占比例只有 20%。隨著國(guó)家對(duì)環(huán)境和能源的關(guān)注，中國(guó)預(yù)拌混凝土占混凝土總量的比例將 有迅猛的提高。2010 年預(yù)計(jì)將達(dá)到 40%，實(shí)際產(chǎn)量將增長(zhǎng)一倍以上。2000～2004 商品混凝土年復(fù)合增長(zhǎng)率為 38.38%，2004～2008 復(fù)合增 長(zhǎng)率為 19.28%，8 年復(fù)合增長(zhǎng)率為 28.48%。近幾年行業(yè)仍處于高速增長(zhǎng) 期。行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整勢(shì)在必行，現(xiàn)場(chǎng)攪拌混凝土將逐步被預(yù)拌混凝土 所取代。

4、行業(yè)整體發(fā)展形勢(shì) 歷年來(lái)設(shè)備利用率在 50%左右徘徊，平均單個(gè)攪拌站每年的實(shí)際產(chǎn) 量小于 20 萬(wàn)立方米。規(guī)模效益難以顯現(xiàn)。過(guò)去幾年高增長(zhǎng)除了宏觀經(jīng)濟(jì) 利好等因素外，行業(yè)進(jìn)入門檻低，只要具有一定的資金或市場(chǎng)，任何企