第一篇：西餐廳項目策劃書

項目策劃書編號： 201706270

1項 目 策 劃 書

策 劃 人：郭小齊

策劃時間： 2017年6月27日

第一部分：項目介紹

1． 項目概述

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1、項目主題：打造一流特色校園餐廳

巴菲特曾經(jīng)說過一句話：“能讓客戶感到驚喜的企業(yè)相當(dāng)于擁有了一個免費的銷售團隊，你看不見他們，但他們卻無時無刻不在替你宣傳。”鑒于目前學(xué)校師生越來越多、培訓(xùn)人員不斷集中化、學(xué)校招生參觀宣傳等需要，僅僅是一個食堂無論從餐飲質(zhì)量、餐廳環(huán)境、餐飲服務(wù)等無不時時都體現(xiàn)出一個問題：學(xué)校急需增開一所從裝修、裝飾、服務(wù)到餐飲產(chǎn)品多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量化等方便全面適應(yīng)學(xué)校師生、滿足培訓(xùn)人員、留住參觀學(xué)生的各種需求的特色校園餐廳。

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2、實施對象：全部在校師生、培訓(xùn)人員、目標(biāo)生源?

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3、實施區(qū)域：校內(nèi)（西餐廳）?

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4、項目期限：待與校方協(xié)定

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5、希望解決的問題：

① 西餐廳場地使用問題

② 水電正常供應(yīng) ⑥⑦⑧⑨⑩

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6、預(yù)期達到的目標(biāo) ：

① 創(chuàng)建知名特色學(xué)校餐飲

② 豐富多彩校園餐飲文化

③ 增加校園餐飲吸引魅力

④ 落實校園餐飲安全管理 ⑤ 打造餐飲界“世外桃源”

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7、計劃的活動：

① 增開特色教職工專業(yè)窗口

② 增設(shè)教職員工休閑場所

③ 不定期組織學(xué)生代表茶話會，及時了解學(xué)生意見，改善飲食

④ 文化建設(shè)的一體的校園飲食文化節(jié)

飲食文化節(jié)包括以下活動內(nèi)容：食堂品牌菜評選，飲食文化知識競賽，走進食堂交流會．水果拼盤大賽，我愛家鄉(xiāng)菜，廚藝大賽??將以多種形式積極參與以上活動?；顒右浴昂椭C·健康·文化·美食”為主題，旨在讓同學(xué)們領(lǐng)略我國博大精深的美食文化和異域的美食風(fēng)情，了解食品衛(wèi)生、營養(yǎng)、保健和烹飪科學(xué)知識，嘗試創(chuàng)業(yè)的滋味，與企業(yè)零距離接觸。

⑤ 積極參與校園飲食文化建設(shè)，培植校園健康飲食文化拓寬育人新途徑

學(xué)生參與：最有效的教育“當(dāng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)你的教育是在教育他的時候，你的教育是蒼白的．”這是著名教育理論家蘇霍姆林斯基的一句名言。正是基于這個規(guī)律，在策劃文化節(jié)主題時堅持“三服務(wù)兩育人”的服務(wù)宗旨。應(yīng)注重發(fā)揮學(xué)生主體地位，把學(xué)生參與列為首要任務(wù)，致力創(chuàng)新服務(wù)育人工作，讓學(xué)生在實際參與過程中進行自我教育，獲得自我提升，調(diào)動學(xué)生參與管理的熱情，增強學(xué)生的主人翁意識。通過舉辦活動，使同學(xué)們進一步正確認(rèn)識到學(xué)校致力于服務(wù)好每一位同學(xué)的辦學(xué)理念，增強了學(xué)生對校園的熱愛，逐步拉近了學(xué)校與學(xué)生的距離，建立起學(xué)生和校園生活溝通的橋梁?；顒訑U大了與學(xué)生的互動空間，鼓勵更多的學(xué)生參與節(jié)能降耗活動，使廣大學(xué)生養(yǎng)成了節(jié)約能源、保護環(huán)境的良好習(xí)慣和道德品質(zhì)，提升了全校師生員工對節(jié)水節(jié)電的關(guān)注程度，形成了人人注重低碳生活的良好校園風(fēng)尚，營造了節(jié)能減排、保護環(huán)境的文化氛圍，推動了節(jié)約型校園的和諧建設(shè)。

總之，同學(xué)們有了切身感受，才能逐步認(rèn)識食品安全衛(wèi)生，進行健康飲食，科學(xué)合理膳食．每一次參與，每一次健康飲食宣言都能完成一次同學(xué)們的自我教育和自我提升．

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8、預(yù)計的成果：

緊跟學(xué)校發(fā)展腳步，服務(wù)好每一位師生，讓學(xué)校滿意、讓師生滿意，提高學(xué)校吸引魅力、增強學(xué)校知名度。

2．項目背景分析

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請對該項目相關(guān)的背景進行簡要分析。包括項目起因和必要性、實施項目的條件、以前類似項目實施經(jīng)驗教訓(xùn)及相關(guān)政策環(huán)境等。（要求簡明扼要）

3．項目問題分析:（要求簡明扼要）

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通過項目的實施，希望解決什么具體問題？ ? 導(dǎo)致這些問題的關(guān)鍵原因是什么？ ? 這些問題將會導(dǎo)致什么不良后果？

4．項目目標(biāo)

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項目所希望達到的目標(biāo)是什么？(項目目標(biāo)是對本項目所希望達到的目標(biāo)的精確陳 述，在項目目標(biāo)的陳述中，應(yīng)當(dāng)盡量符合具體，可測量，可達到，有時限的原則。項目目標(biāo)可劃分為總目標(biāo)和分目標(biāo)，總目標(biāo)是對項目整體目標(biāo)較為宏觀的描述，分目標(biāo)則是為實現(xiàn)總目標(biāo)而形成的一系列具有嚴(yán)密邏輯關(guān)系的具體目標(biāo)。)5．項目策略及活動

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項目將通過什么策略實現(xiàn)項目目標(biāo)？即項目將用什么方式展開哪些活動？ 6．預(yù)期風(fēng)險分析 ? ?

項目執(zhí)行過程中會遇到哪些主觀或客觀的風(fēng)險？本項目將采用那些對策來規(guī)避這些風(fēng)險？（簡要分析，須有實際意義）

7．項目創(chuàng)新性

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創(chuàng)新性是項目成功與否的重要因素，也是項目是否獲得資助的重要因素之一。項目申請方應(yīng)當(dāng)明確陳述本項目在本領(lǐng)域內(nèi)具有哪些顯著的創(chuàng)新性。而且這種創(chuàng)新性應(yīng)當(dāng)具有可推廣、可持續(xù)的價值。

第二篇：西餐廳營銷策劃書

（一）餐廳概況與任務(wù)

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個，蒙古包（小包廂）5個。餐廳可同時容納人數(shù)為146人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等！

餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等！

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè)，總部設(shè)在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團飲食

2、需求分析

受學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響，學(xué)生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學(xué)生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，師大大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40％。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

（三）市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi)，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū)，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。（樂德士正在進行內(nèi)部裝修）

2、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

（四）餐廳swot分析（優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析）

1、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析

（1）優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。

（2）劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費。

第三篇：卡薩布蘭卡(西餐廳)策劃書

西餐廳營銷策劃書

產(chǎn)品：圣大國際飯店卡薩布蘭卡（西餐廳）策劃：圣大國際飯店營銷部劉勁松 日期：2008年6月15日 適用時段：2008年7月~2008年12月

一、概述

策劃目的。原有西餐廳及風(fēng)味食街因夏季隔熱、市場定位、及菜肴制作等問題于2008年6月1日停業(yè)?，F(xiàn)就西餐廳、風(fēng)味食街再營業(yè)有關(guān)內(nèi)容做如下策劃，以期能夠扭轉(zhuǎn)前期經(jīng)營不利的局面。

二、市場現(xiàn)狀分析

分析當(dāng)前的營銷環(huán)境狀況。

1、當(dāng)前市場狀況及市場前景分析：

產(chǎn)品現(xiàn)狀：

①自助餐市場情況（詳見附表1）。由此表可見，星級飯店自助餐價格均高于社會餐飲。

②咖啡、茶飲：星級飯店、咖啡館、茶樓均有，主要有咖啡、綠茶、紅茶、鐵觀音等。

③簡餐：星級飯店、咖啡館、茶樓均有，主要品種牛排套餐、蓋澆飯、煲仔飯等。以上均能夠為消費者接受，但相對來說社會餐飲、咖啡館、茶樓客源群體更為豐富一些，星級飯店經(jīng)營較為成功的，開業(yè)時間均在3~5年以上，并形成一定的品牌效應(yīng)。

市場前景：

① 隨著城市的發(fā)展，收入增加及生活水平的提高，餐飲、娛樂、休閑等社交活動已逐步進入平常百姓生活。

②同類產(chǎn)品已廣為客戶所接受。

③隨著各種媒休對時尚生活的進一步引導(dǎo)，年青人已成為主要消費力量。

2、對影響產(chǎn)品因素進行分析。

主導(dǎo)產(chǎn)品雖然已被市場所接受，但其規(guī)模、收入仍然不能與中餐相提并論，目前只能做為餐飲市場有益的補充；本飯店新近開業(yè)，市場正處在培育期，品牌知名

度不高；前期市場定位模糊、經(jīng)營不利等影響已在市場中有所流傳；飯店（西餐廳）所處地理位置不利；菜肴的特色、質(zhì)量的穩(wěn)定性；管理服務(wù)提高的過程等等，均構(gòu)成影響產(chǎn)品的各個因素。

三）、市場機會與問題分析

1、針對產(chǎn)品目前營銷現(xiàn)狀進行問題分析。

企業(yè)知名度不高，形象不佳影響產(chǎn)品銷售。餐廳功能布局不全，菜肴質(zhì)量不過關(guān)，被消費者冷落。由于裝飾、菜品等不能在短期內(nèi)形成自已的特色，導(dǎo)致廣告宣傳無法開展。原有西餐與食街同在一個區(qū)域內(nèi)經(jīng)營，且無明顯分隔。食街產(chǎn)品質(zhì)量較西餐質(zhì)量更差，導(dǎo)致許多住店客人叫外賣。

2、針對產(chǎn)品特點分析優(yōu)、劣勢。

本飯店西餐廳從功能上講是對飯店經(jīng)營的有益補充，一個場所同時具備早、中、晚、下晚茶的就餐功能，且1300平米的露天營業(yè)面積在本地區(qū)已足夠讓客戶記住。

飯店所處地理位置的原因，周邊沒有自然行成市場，需要前期的市場培育。

四、目標(biāo)

營銷目標(biāo)。營銷目標(biāo)是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實現(xiàn)的具體目標(biāo)，即營銷策劃方案執(zhí)行期間，經(jīng)濟效益目標(biāo)達到：總銷售量為×××萬件，預(yù)計毛利×××萬元，市場占有率實現(xiàn)××。

五、營銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）

1、營銷宗旨：

以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色。以產(chǎn)品主要消費群體為產(chǎn)品的營銷重點。·建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷

拓寬銷售區(qū)域等。

2、產(chǎn)品策略：通過前面產(chǎn)品市場機會與問題分析，提出合理的產(chǎn)品策略建議，形成有效的4P組合，達到最佳效果。

1）產(chǎn)品定位。

早餐：主要是提供住店人中西式自助餐。

中餐：主要是提供商務(wù)客人中西式自助餐、商務(wù)套餐、中(西)式簡單零點（解決飯店沒有中式零點餐廳的問題）考慮到商務(wù)客人午休等情況，中餐不提供巴西燒烤。

下午茶：主要提供住店客人免費下午茶（咖啡、點心）。

晚餐：主要是商務(wù)、休閑、家庭用餐客人，提供中西式自助餐，巴西燒烤，中、西式簡餐，中式簡單零點等。

房內(nèi)用膳：24小時提供住店客人房內(nèi)送餐服務(wù)。

2）產(chǎn)品質(zhì)量。

提供優(yōu)質(zhì)的菜肴。一日三餐中最重要的是早餐，要中西結(jié)合，講究花色品種、葷素搭配，既要有傳統(tǒng)的中式餐點：稀飯、豆?jié){、面條、油條、燒賣、包子等，也要有西式面包、吐司、牛奶、果汁、煎蛋等，輔以蔬菜、水果等。以上餐點有條件的應(yīng)由廚師自已制作，形成特有的口味，而不能使用速凍食品。同時要準(zhǔn)備多套早餐菜單，交替更換制作，尤其是要滿足?？偷男枨?。

中餐過后，客人一般都有午休的習(xí)慣。因此為商務(wù)客人提供中餐應(yīng)力求方便快捷，不要讓客人等候多時。中餐品種、數(shù)量、質(zhì)量一定要保證。同時免費為客人提供軟飲。

晚餐除能提供的自助餐、餐點外，更要注重巴西燒烤的制作工藝及質(zhì)量，使客人將用餐作為休閑享受。同時提供免費的啤酒。

下午茶，可提供咖啡、綠茶、紅茶、自制餐點等，同時需要配備一定品種的餐點供客人零點。

房內(nèi)用膳，應(yīng)精選廚師最拿手的簡餐菜肴供客人選擇。同時為形成自身的特色，可采用中西接合的形式。另房內(nèi)送餐應(yīng)使用手推餐車，并輔以保鮮膜或菜蓋，使客人可以放心食用。

3）產(chǎn)品品牌。以“卡薩布蘭卡”做為西餐廳的品牌，此名取自于[1943－16屆奧斯卡最佳影片]卡薩布蘭卡(北非諜影)。很多人知道卡薩布蘭卡，它是摩洛哥的第一大城市。但卻很少人知道那是種花的名字，它是世上最美的百合花，而在希臘神話中，那是悲劇之花。傳說中，遇見卡薩布蘭卡的情侶無不以死亡作為這段無望戀情的終結(jié)。然而，它還有另一個少為人知的含義，那就是-幸福?！翱ㄋ_布蘭卡”的背景音樂也采用電影主題曲，做為對產(chǎn)品品牌的烘托。“卡薩布蘭卡”電影定期在現(xiàn)場放映，做為餐廳的一種活動。

“卡薩布蘭卡”做為本餐廳的專用花卉，可在餐廳內(nèi)銷售。（須了解合肥的花藝市場）

“卡薩布蘭卡”電影海報，可做為餐廳的裝飾畫使用。

遠期規(guī)劃將“卡薩布蘭卡”逐步打造成合肥市獨一無二的電影主題餐廳。

4）產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者并使其滿意。因此首先在內(nèi)部裝飾的處理上，就應(yīng)該能夠體現(xiàn)西餐廳的風(fēng)格與特色。詳情見：裝飾方案。

菜肴上，可考慮提供一些具有北非風(fēng)情的菜品、餐點，比如：飲品可提供——薄荷茶等（夏季消暑佳品）

服務(wù)員的服裝應(yīng)具有西餐的明顯風(fēng)格，巴西燒烤的師傅可考慮具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)格的服飾。

所有服務(wù)員都應(yīng)將餐廳名稱、背景、電影內(nèi)容熟記于心，便于和客人有效溝通。

3、價格策略。這里只強調(diào)幾個普遍性原則：

首先應(yīng)由餐廳主廚對自助餐、商務(wù)套餐、咖啡、茶飲等等開出不同標(biāo)準(zhǔn)的菜單，提交飯店管理層審核。并由營銷部征詢部分常客的意見，同時征詢心里價位。

開業(yè)銷價不易過低，可采用買——贈的形式

拉大團散差價，加強團體銷售。

給予適當(dāng)數(shù)量折扣，鼓勵多購。

以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價格為參考。使產(chǎn)品價格更具競爭力。

4、銷售渠道。多渠道銷售，例如：旅行社會、會務(wù)公司、周過寫字樓的各大公司、個人等，并采用折扣、回傭等形式，在短期內(nèi)將產(chǎn)品推廣出去。

5、廣告宣傳。

1）原則：

①服從飯店整體營銷宣傳，樹立產(chǎn)品形象，同時注重樹立飯店形象。

②長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變?nèi)?，所以，在一定時段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳。

③廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，首先要注重抓宣傳效果好的方式。④不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)時機，及時、靈活的進行，如圣誕節(jié)、情人節(jié)，或飯店有紀(jì)念意義的活動，周年店慶、客戶聯(lián)誼會等。

2）實施步驟可按以下方式進行：

①開業(yè)前推出產(chǎn)品形象廣告。

②銷后適時推出創(chuàng)意廣告。

③節(jié)假日、重大活動前推出促銷廣告。

④把握時機進行公關(guān)活動，接觸消費者。

六、策劃方案各項費用預(yù)算

待本方案審批后另行上報。

第四篇：大學(xué)城西餐廳策劃書

大學(xué)城西餐廳策劃書

（1）策劃主題：大學(xué)城西餐廳開業(yè)策劃書

（2）策劃者：

（3）策劃完成時間：2011年9月29日

（4）策劃目的：通過策劃，以開業(yè)前后的活動為載體，使大學(xué)城西餐廳在廣大學(xué)生的市場中得到很好的宣傳，并確定西餐廳的具體選址、經(jīng)營策略，預(yù)測西餐廳將會遇到的生產(chǎn)運作問題，再提出合理的解決方案。（5）策劃內(nèi)容:本次策劃主要是為了解決西餐廳在開業(yè)前后遇到的生產(chǎn)運作方面的問題，比如：西餐廳的選址、開辦餐廳的規(guī)模和資金、工作流程的制定、市場預(yù)測等。以下是我對于合理的解決生產(chǎn)運作過程中可能遇到的問題的想法。

1、西餐廳的選址

大學(xué)城商業(yè)區(qū)有很多的飯店，而這些飯店主要提供炒菜燒湯。隨著人們生活水平的提高，學(xué)生也越來越追求精神享受，所以把西餐廳開在大學(xué)城商業(yè)區(qū)是正確的選擇，這里將有廣闊的市場。

2、開辦餐廳的規(guī)模和資金

因為餐廳是開在大學(xué)城商業(yè)區(qū)，而消費的主體是學(xué)生，因此餐廳的規(guī)模不宜太大，這樣既不會造成空間上的浪費，又可以節(jié)約了資金。如果資金不夠，可以先向親朋好友借錢。

3、餐廳人員的招聘

我覺得應(yīng)該通過網(wǎng)上招聘等途徑招聘一位有工作經(jīng)驗的餐廳

經(jīng)理來幫助我管理西餐廳，并從餐飲類的學(xué)校招聘應(yīng)屆畢業(yè)生來當(dāng)廚師，因為年輕人會比較有創(chuàng)新意識，這樣才能做出符合學(xué)生口味的食物。其次，我想就近從附近的大學(xué)招一些學(xué)生做服務(wù)員兼職，這樣不僅可以幫助一些學(xué)生勤工儉學(xué)，還可以通過他們?yōu)椴蛷d帶來更多的顧客。

4、工作流程的制定首先，我們需要理清楚目前的餐廳工作職責(zé)和工作重點，并列出來。通過對職責(zé)和重點的了解，可以梳理出一條比較粗的一級流程。這是做好制作工作流程的基本點。在整理好部門的工作職責(zé)和工作重點后，再細化下去，得到第二、第三流程等，再根據(jù)這些，把每一個流程所涉及的部門、涉及的部門行為、涉及的表格表單、涉及的各類資料一一寫出來。這樣，再完善一點，一份工作流程就出來了。

5、貨源的穩(wěn)定

我們要保證能夠獲得新鮮的食物材料，注意食品的安全，另一方面要保證在生意特別好時而不能提供豐富的食物，因此我們要確保食物原材料的穩(wěn)定提供。

6、營銷策略

營銷是企業(yè)經(jīng)營中最富挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)，影響營銷策略的主要因素有：(1)消費者的特點；(2)產(chǎn)品的特性；(3)企業(yè)自身的狀況；

(4)市場環(huán)境方面的因素。最終影響營銷策略的則是營銷成本和營銷效益因素。因此西餐廳在運作管理的過程中，要根據(jù)在校學(xué)生消費的特點制定出自身的營銷策略，學(xué)生喜歡口味獨特的食物，而且喜歡變

化，因此我們的西餐廳要不斷進行創(chuàng)新和改變，以獲得廣大學(xué)生的好評，獲得更多的利潤。

7、市場預(yù)測

在西餐廳的運作管理中，對市場做出合理的預(yù)測是非常重要的，如：學(xué)生消費群體對西餐廳的需求到底有多大？需求程度是否可以給餐廳帶來足夠的利潤？市場需求的波動性有多大？競爭對手在未來會有多少？我們都要對這些問題有一定的預(yù)測，并做好充分的準(zhǔn)備去解決這些問題。

8、廣告宣傳

當(dāng)前面的這些問題解決后，餐廳就要開始營業(yè)了，開張前的廣告宣傳是必不可少的。打出自己的廣告語，如：走進西餐廳，高貴而不貴。把本餐廳的招牌產(chǎn)品彩印出來，在各大學(xué)校進行發(fā)放，讓學(xué)生了解本餐廳。并在開業(yè)期間打特價，歡迎廣大學(xué)生前來品嘗，加大自己的宣傳力度。

9、開業(yè)促銷

開業(yè)時設(shè)立一系列的促銷方案來凝聚人氣，加強影響和推動銷售，如：“消費連環(huán)喜”：進店即贈送小禮品、消費滿50返

10、前50桌消費者獲贈貴賓卡一張，享受餐廳的特別優(yōu)惠。情侶套餐在開業(yè)期間打八折，寢室集體可以享受六折優(yōu)惠。

第五篇：學(xué)校西餐廳項目計劃

學(xué)校西餐廳項目計劃

近年來，隨著學(xué)校教學(xué)的快速發(fā)展，學(xué)校教學(xué)水平不斷提高，學(xué)校的教學(xué)方式和教學(xué)觀念的改變，為了使學(xué)生能適應(yīng)社會發(fā)展和學(xué)習(xí)技能，決定在學(xué)校的實訓(xùn)樓一樓更改為西餐廳，其目的能讓學(xué)生實操鍛煉又滿足學(xué)生對西餐的認(rèn)識，在其基礎(chǔ)上建設(shè)成為教學(xué)和經(jīng)營的餐廳。

一、項目簡介

二、餐廳位置選擇

擬將學(xué)校一樓的餐廳在原來的基礎(chǔ)上改造成為西餐廳，面積約為平方米。

原因：

1、此地方隕石就是按照餐廳的格局建造，每天有學(xué)生在此上課，學(xué)生較多，人流量較大。

2、此餐廳是學(xué)生們上課的地方，每天有大量的學(xué)生在此上課用餐，還有許多學(xué)生上下課會路過此餐廳門口，由此形成了一定會消費的學(xué)生群體。

3、此餐廳為教學(xué)樓一樓，環(huán)境優(yōu)雅，干凈，整潔，具有良好的文化氛圍和學(xué)習(xí)氛圍，周邊環(huán)境較好。

三．整體設(shè)想

根據(jù)我校近來年的教學(xué)經(jīng)驗和教學(xué)理論，因此對餐廳的整體規(guī)劃有以下幾點設(shè)想：

1、餐廳已校企結(jié)合的方式為前提，用西餐廳的美式服務(wù)為

輔，使餐廳以美式的飲食出現(xiàn)在學(xué)校的食堂，一保證餐廳有一定的學(xué)生市場。

2、菜品選擇美式快餐和經(jīng)典餐加上東南亞美食等具有西式文化的菜肴和牛扒為輔，充分體現(xiàn)現(xiàn)代西式美食的飲食文化和文化內(nèi)涵。

3、根據(jù)餐廳的定位和經(jīng)營風(fēng)格，餐廳在裝修上要盡力體現(xiàn)西方的文化內(nèi)涵和文化品位，從而營造符合現(xiàn)代教學(xué)和適合學(xué)生消費水平的餐廳。

4、餐廳位于學(xué)校教學(xué)樓一樓，每天都有大量的學(xué)生在此上課和用餐，人流量較大。

四、預(yù)算

餐廳經(jīng)營面積為平方米，可供人同時就餐。設(shè)計上考慮設(shè)置個包廂，個散臺，個卡座，預(yù)計投資元。具體估算如下：

1、餐廳內(nèi)部裝修、外立面裝飾、燈光等，每平方元，共投資元。裝修風(fēng)格符合歐式風(fēng)格，追求簡單而不簡約的風(fēng)尚品位。

2、廚房設(shè)備級用具為元。

3、空調(diào)、通信、電器、吧臺凳設(shè)備為元。

4、桌、椅、等一切西餐物品為元。

5、樓面餐具。用具、酒吧用具等為元

6、廚師費用為元

7、開業(yè)前的各項費用為元

8、員工的制服費用、廣告策劃等位元

9、流動資金為元

10其他費用和不可預(yù)測費用為元

五、收益估計

餐廳按預(yù)設(shè)個包廂，個散臺，個卡座，以在校人數(shù)和消費水品估算如下：

1、營業(yè)額每天元，每月

2、毛利潤按%計算，每月毛利潤為

3、利潤：

六、投資回收期

按以上計算，正常經(jīng)營元。元 個月可以收回投資。