第一篇：暑期社會實踐 —食品安全衛(wèi)生

系部名稱：專業(yè)：年級班級姓名： 學(xué)號:

實踐單位：大華飯店等

實踐時間： 年月 日 至年月日 共天

一、實踐目的：餐飲業(yè)的食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當前，餐飲業(yè)越來越火爆，但是，我國餐飲業(yè)食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，地溝油等事件時有發(fā)生，餐飲業(yè)的食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點問題。我希望通過這次調(diào)查，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，嚴厲打擊使用違反《食品法》規(guī)定的違法犯罪活動，重建信用規(guī)范市場秩序。

二、實踐內(nèi)容：走訪加實地考察，地點大華飯店等，時間：7月20日到8月10日。我先走訪附近居民對小區(qū)附近餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況的認識，在通過實地考察進行進一步的了解，重點對其食品來源，食品保鮮，烹飪流程使用的油，餐具，飯店內(nèi)部衛(wèi)生狀況等進行調(diào)查。

1大華超市：取得了工商部門的衛(wèi)生許可證，配有專門衛(wèi)生管理人員，內(nèi)○

外環(huán)境整潔，采取了有小措施消除有害生物，每隔五天對各種防護設(shè)施，設(shè)備及其他運送食品的工具進行維護。對食品采購進行嚴格把關(guān)，無檢驗合格的肉類食品和有超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品堅決抵制，運輸工具干凈整潔，食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及時處理。廚房配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施，但其墻壁未及時清潔有油垢。工作人員神作工作服并保持自身清潔。飯店使用消毒餐具，及時高溫清潔。

2川味食府：該飯店取得了工商部門的衛(wèi)生許可證，有專門的保潔人員，○

由于客流量較大，其室內(nèi)地面衛(wèi)生狀況不是太好，清潔人員力不從心。對食品采購把關(guān)較嚴，有專人負責(zé)，超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品和無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品堅決抵制，運輸食品的工具保持清潔，運輸冷凍食品應(yīng)當有必要的保溫設(shè)備并做定期檢查及時清理變質(zhì)食品，廚房面積有點小，略顯擁擠，但內(nèi)部環(huán)境較好，通風(fēng)、照明、排煙裝置齊全，狀況較好，涼菜間配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更新設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃。工作前，工作人員穿戴整潔的工作服，用流水洗手，不吸煙和面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。餐具進行及時高溫消毒處理。

3龍門酒座：有工商部門的衛(wèi)生許可證，建立健全衛(wèi)生管理制度，配備?！?/p>

職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生。采購的食品符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。主要來源于附近農(nóng)場，蔬菜等保證新鮮，肉類食品有檢驗合格證分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。工作人員工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用流動清水洗手；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指；但有時有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；禁止在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙，有工作人員為著專門工作服，有的不夠整潔。廚房內(nèi)環(huán)境較好，墻面地面整潔，通風(fēng)、照明、排煙等設(shè)施齊全，食品添加劑使用嚴格按照規(guī)定，外賣食品的包裝、運輸符合有關(guān)衛(wèi)生要求，并注明制作時間和保質(zhì)期限。未銷售和配送超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

三、實踐結(jié)果：通過這次社會實踐活動，我對周邊餐飲行業(yè)的衛(wèi)生有了充分的認識，它們的衛(wèi)生狀況都比較好，我想這與我們消費者的安全意思加強，維權(quán)意思的加強，還有有關(guān)部門對餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理力度的加強有關(guān)，并且也是餐飲業(yè)管理人員誠信意思加強的體現(xiàn)，因為只有讓消費者放心才能有更好的前景，三聚氰胺等就是很好的例子，希望餐飲業(yè)工作人員和有關(guān)管理人員加強合作，共同營造更好的飲食環(huán)境，讓消費者放心，讓人民滿意。

四、實踐總結(jié)和體會：在今后的學(xué)習(xí)和工作中我也要發(fā)揚和繼承先輩那誠信待人的優(yōu)良傳統(tǒng)。實現(xiàn)自己價值。這次雖然不是我第一次社會實踐，卻是我社會實踐最長的一次，整整一個月，之前雖然也有過一些社會實踐，但都干了幾天，還是沒從學(xué)校里走出來，沒有那種動力，這次社會實踐對我的收益挺大的，堅持了一個月，讓我明白了走出學(xué)校這個象牙塔，外面有另一個世界。這個世界跟我們生活了前十幾年的世界完全不同，因為它關(guān)系到每個人的利益，要想與人處好，這里有很大的學(xué)問。另外，我覺得還有一個特點就是枯燥，步入社會的我們，每天重復(fù)著做一件事，很枯燥?？捎植坏貌蛔觯驗橐嶅X。突然想到自己的父母幾十年如一日的工作，從未抱怨過，因為生活所迫。

這次雖然不是我第一次社會實踐，卻是我社會實踐最長的一次，整整一個月，之前雖然也有過一些社會實踐，但都干了幾天，還是沒從學(xué)校里走出來，沒有那種動力，這次社會實踐對我的收益挺大的，堅持了一個月，讓我明白了走出學(xué)校這個象牙塔，外面有另一個世界。這個世界跟我們生活了前十幾年的世界完全不同，因為它關(guān)系到每個人的利益，要想與人處好，這里有很大的學(xué)問。另外，我覺得還有一個特點就是枯燥，步入社會的我們，每天重復(fù)著做一件事，很枯燥。可又不得不做，因為要賺錢。突然想到自己的父母幾十年如一日的工作，從未抱怨過，因為生活所迫。

第二篇：暑期社會實踐報告--食品

實踐報告

專業(yè)：電氣自動化技術(shù)班級：1002班

姓名：劉旭學(xué)號：201004396043

實踐單位：武漢雙匯食品有限公司

實踐時間：2011年6月30日至2011年8月5日

這是我人生中既第一次參加工作，亦是第一次社會實踐，在這次實踐中我感受頗多，充分認識到工作與學(xué)習(xí)的巨大差異，深切了解黨和國家對大學(xué)生要求社會實踐的目的與另一層教育意義所在，于此時此刻，匯成報告，總結(jié)此次實踐，既是對暑假的總結(jié)，又是對人生這一斷點的感悟。

我們于六月三十日乘雙匯公司的大巴到雙匯在武漢走馬嶺處的工廠，在接下來的兩日內(nèi)，工廠下派的人員帶領(lǐng)我們了解工廠周邊環(huán)境，以及副總對我們進行安全生產(chǎn)教育，一再強調(diào)口號：勞動創(chuàng)造財富，安全帶來幸福。緊接進行全面體檢，雖然時間不長，但也讓我們體會到雙匯作為一個食品生產(chǎn)企業(yè)，不但對員工負責(zé)，而且也對社會、人民的身體健康負責(zé)，不愧為中國肉食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

當我們暑期合同一簽定后，我們便被主任分配到各自的生產(chǎn)工序中去，而我便在無菌工序，主要負責(zé)熟食品的外包裝封裝，工作時長為八小時，當生產(chǎn)任務(wù)重時，適當延長半小時到一小時不等，剛開始時，體力有些不支，不太適應(yīng)后夜班，特別是當時間到早上6點時，瞌睡連連，當我知道，來這實踐，便不能把自己還當成一個學(xué)生來要求，切切實實要把自己嚴格要求成一個合格的企業(yè)員工，不能像上課

時那么散漫，在苦苦堅持下，幾天后身體便不那么難受了，工作也順暢起來，難免想到，中國作為一個發(fā)展中國家，在社會主義初級階段，一名社會基層勞動者，付出多少汗水，來為祖國的四化建設(shè)添磚鋪瓦，這句話說的好：職業(yè)不分貴賤，勞動就是光榮！向勞動人民致敬！

剛開始下車間工作時，看到員工一個個熟練無比的動作，不免捫心自問：我可以嗎？容不得你去考慮，你的手便已經(jīng)動了起來。深深記得第一次是跟一個阿姨合作，阿姨負責(zé)向產(chǎn)品撒辣椒，而我負責(zé)將產(chǎn)品擺放到一個個包裝膜上，因為沒干過，所以動作很慢，常常導(dǎo)致跟不上機子轉(zhuǎn)動速度，不說阿姨一邊幫我擺，一邊撒辣椒，有時還不得將機子暫停，那真叫一個狼狽啊！幸虧接下來的幾天內(nèi)，我的動作慢慢熟了起來，跟上了機子的速度，熟真能生巧的！在實踐期間，我學(xué)會了擺產(chǎn)品、撒辣椒、掃辣椒、抹食品防腐劑（210g香辣腸）、過稱、周轉(zhuǎn)產(chǎn)品等等，學(xué)了不少啊！僅一個無菌工序就要學(xué)這么多，我們熟區(qū)間還有剪接、二次殺菌、貼標等等，之外還有生區(qū)、屠宰廠等，一個大工廠，生產(chǎn)工序如此之多、復(fù)雜，可謂網(wǎng)絡(luò)。

既然工序如此之多，那么它的衛(wèi)生如何呢？就我們無菌來說，我們進車間必須更換工作服，戴口罩，穿膠鞋，以及雙手要進行消毒殺菌，穿戴一次性手套，不得攜帶鑰匙及手機進入車間，進前每個人身上都要被衛(wèi)生員檢查，避免頭發(fā)落于身上，嚴格吧？這還不算，我們是每工作半小時進行一次頭發(fā)互檢，兩小時進行一次雙手消毒殺菌，更換一次性手套，進衛(wèi)生間時必須脫工作服，而且車間的溫度嚴格控制，保持全天低溫狀態(tài)，而且產(chǎn)品從剪接運到我們無菌，必須保證4

小時內(nèi)進行封裝保存，否則便被列為次品，不得包裝，從這些便可以看出雙匯在食品安全上還是很負責(zé)的，在食品重量上也是有嚴格要求的，比如210g香辣烤腸及135g蒜蓉每一個產(chǎn)品都必須一個個過稱，凡是計量不足的都是次品，我就干過這個活，8小時大概要過稱4—5萬的產(chǎn)品，好累人的！不過一想到在學(xué)校里學(xué)習(xí)，只是為有限的人負責(zé)，而在這工作，是為社會服務(wù)，要對人民負責(zé)，心中的責(zé)任感便更強，工作起來也不是那么辛苦了，在實現(xiàn)個人價值時，要牢記實現(xiàn)你的社會價值之所在。

好的條例必須要被員工認真執(zhí)行以及切實履行才能稱之為真正好的，而雙匯企業(yè)在這點無疑是下大了的功夫。每天上班前半小時開的車間會，除了通報產(chǎn)量等數(shù)據(jù)，主任都會強調(diào)食品安全問題，在每一個工序都有檢查次品這一項工作，而小班會上，班長也會使勁了功夫的強調(diào)生產(chǎn)上的不足與常見問題，出問題時，班長是從來不會吝嗇他的責(zé)罵的，對于嚴重者，罰錢是我所看到的雙匯企業(yè)的終極絕招，當然，這招屢試不爽，才會讓管理者樂此不疲，雙匯企業(yè)對員工的懲罰如此嚴厲，但它的獎勵也是很豐厚的，一個負責(zé)任的員工，一個月就揀次品所得的獎勵到300元是不成問題的，對于雙匯用這種方法來保證它的條例來被員工所接受是否妥當，我不置可否，但的確能夠看出，它是一個努力的企業(yè)。

在平常生活中，企業(yè)按照員工的要求我們可進廠需要工作證，只有公共衛(wèi)生間和食堂可以吸煙，在寢室內(nèi)不得大聲喧嘩，以免打擾他人休息，這讓我們真正體會到了一個員工該有的生活，我想，這對于

我們以后踏入社會，如何保持良好的交際關(guān)系無疑做出了巨大的鋪墊，在此，對于武漢雙匯公司能為我提供一個崗位，讓我在學(xué)習(xí)之余能夠深入到社會生產(chǎn)一線，體會勞動者的光榮，讓理論與實踐有一個很好的銜接機會，表示由衷的感謝。

在這次實踐中，雖為時不長，只有短短35日，但依然能夠?qū)W到在學(xué)校中學(xué)不到的東西，比如體會堅毅，擔(dān)當責(zé)任，學(xué)會改變自己，掌握社會交際，合理安排自己生活等等，當然，最重要的依然是那句話：勞動者光榮！

于2011年8月31日星期三 01:00完

第三篇：食品安全衛(wèi)生節(jié)能

通告

一、關(guān)于食品衛(wèi)生安全事宜

即日起，所有職廚員工必須做好儀容儀表衛(wèi)生，工作服要保持干凈整潔，當班期間進入廚房和打餐區(qū)域必須戴好工帽和口罩，打餐員不得隨意摘下口罩在打餐區(qū)域交流，所有師傅進入打餐區(qū)都必須佩戴好口罩，盡量避免頭發(fā)掉入菜品里面。凍品、蔬菜收貨時必須由打餐員和一位師傅同時進行驗收，師傅要確保所有原材料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不合格的及時退貨，確保食品衛(wèi)生安全，所有原材料要在確保質(zhì)量安全的情況下方可使用。

二、關(guān)于能源節(jié)能事宜

1、天然氣：將調(diào)價到5.2元/m3，請各位師傅控制好天然氣的用量，炒爐和蒸柜控制好時間和用量，禁止浪費（每天最高額度為70m3）。

2、水：我們每個月的水都會超出酒店所給的額度，請大家節(jié)約用水（每天最高額度不超過10m3）。

3、電：鑒于夏季天氣炎熱需開空調(diào)，電能每個月都有超標現(xiàn)象，請各位打餐人員按照規(guī)定之時間開關(guān)空調(diào)；洗碗阿姨下班時必須關(guān)掉廚房洗碗熱水器電源；所有廚房風(fēng)機抽風(fēng)，在用完后必須及時關(guān)掉電源（電的最高額度是228度/天）。

以上事宜，請各位員工必須遵照執(zhí)行，違者重罰！

2011年6月17日

第四篇：食品安全衛(wèi)生管理制度

五汛鎮(zhèn)勝利小學(xué)

食 品 衛(wèi) 生 安 全 管 理 制 度

1.學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到屬地衛(wèi)生防疫部門申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到屬地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，必須使用售貨工具。

4.所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。

5.用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。

6.學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7.存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

8、食堂要實行食品采購索證制度和24小時留樣制度。

第五篇：食品安全衛(wèi)生承諾書

食品安全衛(wèi)生承諾書

義烏市XX蔬菜配送有限公司認真研究學(xué)校招標書盡收眼底內(nèi)容后，自愿接愛招標書的要約條件，為了保障學(xué)生和教職工在校飲食衛(wèi)生安全，構(gòu)建平安和諧的校園。我公司鄭重承諾：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)、標準的規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全管理制度，保證依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品流通、保證食品的安全，接受社會監(jiān)督。保證與食品配送從業(yè)人員取得健康證明后，再從事配送經(jīng)營活動，保證全面建立并執(zhí)行食品進貨與驗收以及做好記錄制度，保證食品配送場所的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施、物流符合食品配送相適應(yīng)的要求。自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務(wù)，確保配送到學(xué)校食堂的食品安全、無毒、無害。

以上承諾，如有違反，自愿接受相關(guān)部門按法律、法規(guī)給予的警告和處罰。

承諾單位： 法人代表： 日期：