第一篇：食品安全檢查工作方案

食品安全檢查工作方案

2011年春節(jié)將至，為了有效杜絕重大食品安全事故，確保廣大人民群眾過上安樂祥和的新春佳節(jié)，鎮(zhèn)政府決定于2011年1月17日至2011年2月10日期間組織開展全縣食品安全專項檢查，特制定本工作方案，食品安全檢查工作方案。

一、總體要求

各村街各有關(guān)部門要進一步紡一認識，從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，建立健全“政府統(tǒng)一領(lǐng)導、部門分工負責、各方聯(lián)合行動”的工作機制，認真履行職責，強化工作措施，各司其職、各負其責，抓緊抓實抓好節(jié)日期間食品安全工作。對重點區(qū)域、重點品種、重點環(huán)節(jié)進行全面檢查，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格及經(jīng)營行為，有效遏制生產(chǎn)、加工、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為，努力提高經(jīng)營者和消費者的食品安全意識，營造良好的食品安全消費環(huán)境，保障食品安全和食品市場穩(wěn)定。

二、工作重點

各村街、各有關(guān)部門要根據(jù)節(jié)假日期間的食品消費特點，以糧食、糖果、食用油、鮮肉、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉制品、乳制品、豆制品、鹵制品、糕點、酒、飲料、兒童食品等消費量大的食品為重點，以廣大農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點區(qū)域，以食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和餐業(yè)服務單位、食品超市及批發(fā)企業(yè)和個體、集貿(mào)市場為重點監(jiān)控對象，切實做到責任到人、工作到位、不留死角、確保監(jiān)管工作覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費等各個環(huán)節(jié)。

三、檢查活動時間

2011年1月17日到2011年2月10日。

四、主要任務

（一）配合縣農(nóng)業(yè)局要加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的監(jiān)控和治理，嚴密監(jiān)控果蔬農(nóng)藥殘留。以農(nóng)貿(mào)市場為重點、加強農(nóng)產(chǎn)品檢查工作，提高抽檢頻率，擴大抽查范圍，切實把好市場準入關(guān)。

（二）配合縣質(zhì)監(jiān)局要加強對食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域內(nèi)的日常監(jiān)管。

1、加大對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢查力度，推行食品認證，實施食品質(zhì)量安全市場準入制度，嚴格審查食品生產(chǎn)加工企業(yè)的環(huán)境條件、生產(chǎn)設備、加工工藝流程、原材料把關(guān)、執(zhí)行產(chǎn)品標準、人員資質(zhì)、儲運條件、檢測能力、質(zhì)量管理制度等條件，規(guī)劃方案《食品安全檢查工作方案》。

2、查處無證、無標準生產(chǎn)假冒偽劣食品的違法行為，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、市場周邊為重點區(qū)域，取締利用出租房屋無證照加工劣質(zhì)食品的“黑窩點”。

（三）配合縣工商局要加強流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管力度。

1、審查商嘗超市食品經(jīng)營主體資格、進貨備案、索證索票、臺賬使用情況和食品包裝是否符合要求，食品是否超過保持期。查處虛假食品廣告、食品商標侵權(quán)、銷售假冒偽劣食品行為，重點加強對名優(yōu)品牌的食品真實性、進貨渠道的審查。

2、合理調(diào)配12315電話值班人員，及時處理群眾食品安全方面的舉報和投訴。

（四）配合縣食品藥品監(jiān)督局要加強餐飲經(jīng)營單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴密防控食物中毒事件。

1、加強餐飲單位原料進貨索證和驗收制度管理，監(jiān)督檢查餐飲經(jīng)營單位健全食品儲存、加工設施、用具消毒等各項食品衛(wèi)生制度落實情況，重點檢查承辦“年夜飯”、婚宴、大型接待活動的賓館和酒店；同時杜絕餐飲單位使用“地溝油”不法行為。

2、及時排查食物中毒事故隱患，發(fā)生食物中毒事件要迅速展開調(diào)查，妥善安置中毒人員并及時上報。

（五）配合縣經(jīng)貿(mào)局要嚴厲打擊生豬私屠濫宰和酒類市場監(jiān)管。

1、進一步落實生豬定點屠宰，加強對豬肉市場的監(jiān)管，嚴肅生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格豬肉進入市常

2、認真貫徹落實酒類流通隨附單制度，加強酒類市場整治力度，嚴厲打擊制假和銷售偽劣酒行為。

（六）配合縣水產(chǎn)畜牧局要嚴密監(jiān)控和打擊畜產(chǎn)品“瘦肉精”、磺胺類違禁藥物濫用和水產(chǎn)品中氯霉素藥物殘留超標等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即追查銷售渠道，杜絕流入市常要加大禽類養(yǎng)殖、屠宰的監(jiān)督檢查力度，嚴防禽流感疫情；同時要強化對奶牛養(yǎng)殖場的監(jiān)督管理，嚴把生鮮乳質(zhì)量關(guān)。

（七）配合縣公安局要積極配合有關(guān)部門的專項執(zhí)法和案件查處行動，維護執(zhí)法秩序，保障執(zhí)法工作和專項檢查的順利進行。對在聯(lián)合執(zhí)法中拒絕、阻礙有關(guān)部門依法執(zhí)行公務的，公安機關(guān)應依法給予治安管理處罰，對其中使用暴-力、威脅方法的，由公安機關(guān)立案調(diào)查，追究刑事責任。

五、檢查工作的組織形式

1、各村街、食品安全監(jiān)管職能部門按照自己的工作職責，結(jié)合實際制定相應工作方案，在各自的職責范圍內(nèi)開展春節(jié)期間食品安全檢查工作。

2、配合縣食品安全協(xié)調(diào)委員會組織開展集中聯(lián)合檢查行動。具體安排如下；

（1）檢查對象：主要檢查縣城區(qū)集貿(mào)市場（包括年華市場）、生產(chǎn)加工企業(yè)、食品超市、賓館等單位。

（2）集中檢查時間：2011年1月20日一天。

六、工作要求

1、加強組織領(lǐng)導，落實工作責任。各村街各有關(guān)部門要切實加強對節(jié)日期間安全工作領(lǐng)導，明確職責，強化責任。

2、嚴格節(jié)日值班制度。值班安排表要及時報食安辦，值班人員保證全天24小時聯(lián)絡暢通；若發(fā)生食品安全事故，要按要求及時上報，對遲報、漏報、瞞報的，要依照規(guī)定嚴肅追究有關(guān)人員責任。

3、認真受理投訴和舉報。要重視消費者舉報和投訴，及時處理節(jié)日期間食品安全舉報和投訴，做到件件有著落，事事有結(jié)果，維護廣大人民群眾的切身利益。

4、檢查結(jié)束后，各村街、各食品安全監(jiān)管職能部門要認真進行總結(jié)。并將總結(jié)材料于2011年2月15日報鎮(zhèn)食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室。

第二篇：遂川縣食品安全檢查工作方案

遂川縣食品安全檢查工作方案

（討論稿）

為認真貫徹落實《食品安全法》，進一步加強我縣食品安全工作，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)上級部門有關(guān)文件精神及省人民政府辦公廳《關(guān)于2014年上半年全省食品安全風險監(jiān)測工作情況的通報》（贛府廳明[2014]97號）要求，結(jié)合我縣實際，制定本工作方案。

一、主要任務

堅持標本兼治、著力治本，繼續(xù)深化食品安全治理整頓，加大嚴懲重處力度，切實解決影響人民群眾食品安全的突出問題；完善食品安全監(jiān)管體制機制，努力消除監(jiān)管盲區(qū)，健全食品安全監(jiān)管長效機制；加強食品安全監(jiān)管力量，努力提高食品安全監(jiān)管能力。規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，有效預防、杜絕重大食品安全事故發(fā)生。確保生產(chǎn)加工、流通、餐飲、生活飲用水等環(huán)節(jié)的食品安全。

二、工作重點

重點檢查糧油、肉類、蔬菜、水果、乳及乳制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、酒類、兒童食品及農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)市場中食品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)等重點區(qū)域，尤其要加大對餐飲、食品商店、小作坊、小賣店等食品經(jīng)營單位的檢查。切實做到責任到人，工作到位，不留死角，確保監(jiān)管工作覆蓋種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費等各個環(huán)節(jié)。

三、檢查活動時間

本次檢查從2014年9月26日至10月31日

四、檢查內(nèi)容及責任單位

1、食用農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全檢查

包括食用農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)測情況，農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量安全的監(jiān)測情況，在畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用抗生素及禁用藥物等情況。以豆芽、大棚蔬菜、大米等為重點品種開展集中檢查。

（責任單位：農(nóng)業(yè)局）

2、食品流通環(huán)節(jié)檢查

以食品集中交易市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部、“城中村”、工地、學校及周邊、以路邊攤販，街頭流動攤點等地區(qū)為重點場所，包括流通環(huán)節(jié)食品安全行政許可、質(zhì)量監(jiān)測及相關(guān)市場準入制度；不合格食品退市和銷毀的管理制度；以食用農(nóng)產(chǎn)品和熟食咸菜，油炸土豆絲，大米、乳制品、食用油、肉類、酒類、調(diào)味品、食品添加劑、保健食品等為重點品種，深入開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑檢查；食品標簽標識印刷業(yè)的整治和規(guī)范情況等。重點查處鎮(zhèn)域范圍內(nèi)各大型超市、綜合批發(fā)部、農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)銷過期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣食品、食品流通環(huán)節(jié)從業(yè)人員健康、食品虛假廣告等違法行為。

（責任單位：工商局）

3、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全檢查

重點檢查非法添加和濫用食品添加劑，如使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、在食品中添加有毒有害物質(zhì)、保健食品中違法添加

化學藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質(zhì)等違法行為。進一步集中力量打擊使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、在食品中添加有毒有害物質(zhì)、在保健食品中違法添加化學藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質(zhì)等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。全面排查和嚴厲整治帶有行業(yè)共性的隱患，堅決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。

（責任單位：質(zhì)監(jiān)局）

4、衛(wèi)生監(jiān)督檢查

開展對轄區(qū)范圍內(nèi)公共場所衛(wèi)生及飲用水衛(wèi)生檢查。（責任單位：縣衛(wèi)生局）

5、學校食堂食品安全檢查

縣教體局要積極配合各相關(guān)部門開展對轄區(qū)范圍內(nèi)學校食堂衛(wèi)生檢查。督促學校食堂落實各項衛(wèi)生安全保障，嚴把食品改善餐飲加工衛(wèi)生條件，尤其要加強對營養(yǎng)餐的安全保障、嚴把食品原材料、加工制作和配送關(guān)

（責任單位：縣教體局、縣食品藥品監(jiān)督管理局）

6、餐飲服務環(huán)節(jié)和保健食品安全檢查。

積極開展餐飲服務環(huán)節(jié)和保健食品安全檢查，深入開展“地溝油”專項檢查，積極推進餐廚廢棄物無害化處理和資源無害化利用，從源頭上防止“地溝油”回流餐桌。嚴厲打擊“地溝油”掏撈、初煉、收購轉(zhuǎn)運、深加工、批發(fā)、銷售等各個環(huán)節(jié)的違法犯罪行為。完善廢棄油脂、餐廚廢棄物集中收運、處置相關(guān)政策，以及餐飲服務等過程中殘渣油脂、餐廚廢棄物具體監(jiān)管措施，進

一步規(guī)范廢棄油脂、餐廚廢棄物排放、收運、處置行為。

（責任單位：縣食品藥品監(jiān)督管理局）

7、“畜禽屠宰”、酒類專項檢查

狠抓畜禽養(yǎng)殖、屠宰、肉及肉制品監(jiān)管，強化生豬（牛、羊）、活禽產(chǎn)地和屠宰檢疫。嚴厲打擊出售和屠宰病死畜禽，私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質(zhì)等違法犯罪行為。嚴把市場準入關(guān)，依法清理整頓生豬定點屠宰廠（場）。進一步完善屠宰管理規(guī)定，加強對屠宰場所的監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實進廠（場）查驗、來源和產(chǎn)品流向登記、肉品品質(zhì)檢驗、問題產(chǎn)品召回、病害畜禽及產(chǎn)品無害化處理等制度。嚴厲打擊制假和銷售偽劣酒行為。

（責任單位：縣商務局）

五、工作要求

1、統(tǒng)一思想，提高認識。堅決貫徹落實《食品安全法》，責任單位要高度重視食品安全工作，做到思想不麻痹、工作不松懈，明確職責，落實責任。

2、加強協(xié)調(diào)配合，履職到位。各有關(guān)部門要認真履行職責，強化各環(huán)節(jié)監(jiān)管的有機銜接，加強支持配合，形成上下聯(lián)動、部門聯(lián)動的執(zhí)法格局和對食品安全違法行為的打擊合力。要建立違法案件查處首責制，消除監(jiān)管盲區(qū)、死角，堅決杜絕有案不查、推諉扯皮等問題。公安部門要配合有關(guān)部門的案件查處行動、維護執(zhí)法秩序，保障執(zhí)法工作和專項檢查的順利進行。

3、精心組織，合理安排。各責任單位要結(jié)合實際，認真 排摸薄弱環(huán)節(jié)，在10月底以前，組織力量開展集中檢查，發(fā)現(xiàn)問

題及時整改到位，嚴厲打擊各種嚴重違反《食品安全法》的行為，形成高壓態(tài)勢，及時消除食物安全隱患；確保廣大消費者的食品安全，維護公眾健康和權(quán)益。

4、加強宣傳，發(fā)動群眾。認真抓好食品安全重要政策措施解讀，及時做好食品抽檢結(jié)果后的公布。深入開展食品安全宣傳教育活動，加強食品安全法制、誠信自律宣傳教育，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識。充分發(fā)揮社會團體和專家的作用，廣泛普及食品安全知識，提高消費者對食品安全風險的科學認知水平。運用多種輿論工具，廣泛宣傳；設立食品安全投訴電話，要將食品安全知識宣傳進村、進社區(qū)、進食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。

拓展社會監(jiān)督和群防群控的途徑，密切與新聞媒體合作，強化社會監(jiān)督；同時要建立健全有獎舉報制度，暢通投訴舉報渠道，完善舉報線索受理、核查、移送和反饋，鼓勵人民群眾積極舉報食品安全違法行為。

5、認真總結(jié)，及時報送。各責任單位要在11月10日前將本單位食品安全檢查情況，以電子版和書面形式報送縣食安辦。

聯(lián)系人：鐘苑香

郵 箱：scwshjfbg@163.com

第三篇：國慶節(jié)食品安全檢查工作方案

國慶節(jié)食品安全檢查工作方案

節(jié)、國慶節(jié)（以下簡稱“兩節(jié)”）將至，為切實加強“兩節(jié)”期間的食品安全監(jiān)管工作，認真履行各項監(jiān)管職責，嚴防食品安全事故發(fā)生，營造放心消費良好環(huán)境，切實保障人民群眾身體健康和生命安全，決定于xxxx年9月18日至10月18日，為期30天，在全縣集中開展“兩節(jié)”期間食品安全大檢查工作。

一、工作目標

按照xxxx市食品安全“五級監(jiān)管”體系的要求，堅持“地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人”以及“屬地和行業(yè)共同管理，分級負責”的原則，重拳出擊，開展“兩節(jié)”食品安全大檢查。通過各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各部門扎實有效的工作，深入開展食品安全隱患大檢查，及時消除安全隱患，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，切實凈化市場和消費環(huán)境，全力保障食品安全。

二、工作職責

縣食安委辦公室：負責統(tǒng)一協(xié)調(diào)、指導食品安全大檢查各項工作。督促各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各相關(guān)部門履行食品安全監(jiān)管責任，落實各項監(jiān)管措施。

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府：負責本轄區(qū)“兩節(jié)”食品安全大檢查組織實施工作。

縣食品藥品監(jiān)管局：負責食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務環(huán)節(jié)及保健食品生產(chǎn)經(jīng)營的監(jiān)督檢查；依法查處食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務環(huán)節(jié)和保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。

縣農(nóng)業(yè)局：負責食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查。加強對蔬菜、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，對存在農(nóng)藥殘留超標、違法使用禁用物質(zhì)等安全隱患的農(nóng)產(chǎn)品種殖、養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟組織進行全面治理。

縣畜牧局：負責畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查，負責生豬定點屠宰及檢疫監(jiān)督管理。對存在獸藥殘留超標、獸藥和飼料違法使用禁用物質(zhì)等安全隱患的畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)進行全面治理，依法查處私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等違法行為。

縣公安局：負責打擊食品安全違法犯罪行為。加強與食品安全監(jiān)管部門的溝通協(xié)調(diào)，嚴厲打擊農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、畜禽屠宰、食品生產(chǎn)加工、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)中存在的食品安全違法犯罪問題。

縣工商局：負責檢查集貿(mào)市場秩序，查處虛假食品廣告違法行為。

縣教育局：負責檢查學校食堂、小賣部的食品安全。

縣文體廣局：負責“兩節(jié)”期間食品安全宣傳報道工作。

縣其他食安委成員單位要按照各自職能職責，共同開展好食品安全工作。

三、檢查重點

（一）農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)

重點對象：新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體（農(nóng)民專合社、龍頭企業(yè)、種植大戶、家庭農(nóng)場）、蔬菜直銷便民店。

重點品種：正季蔬菜、水果、食用菌等品種。

重點內(nèi)容：察看生產(chǎn)基地周邊是否有污染源，農(nóng)業(yè)灌溉用水是否受污染，生產(chǎn)基地環(huán)境是否達標；基地是否存在農(nóng)膜、農(nóng)藥袋、肥料袋等廢棄物；基地相關(guān)管理制度是否上墻；查看生產(chǎn)基地田間生產(chǎn)記錄、農(nóng)業(yè)投入品購買庫存和使用記錄是否按要求歸檔保存；上市前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速自檢是否開展；是否堅持實行產(chǎn)地準出制度并保留準出證明存根；“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品是否按規(guī)定包裝標識上市，詢問基地日常生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理情況；是否堅持杜絕使用違禁農(nóng)藥和執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期制度；是否開展“三品一標”申報認證；是否堅持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全內(nèi)檢員制度；是否經(jīng)常接受各級農(nóng)業(yè)部門技術(shù)指導。抽取即將上市的農(nóng)產(chǎn)品樣品，現(xiàn)場封存，送檢驗檢測機構(gòu)進行定量分析檢測，作為檢打聯(lián)動的依據(jù)。

（二）畜禽養(yǎng)殖屠宰環(huán)節(jié)

重點對象：畜禽養(yǎng)殖場、屠宰場、飼料生產(chǎn)企業(yè)、獸藥飼料經(jīng)營市場。

重點品種：生豬、禽類。

重點內(nèi)容：

1.畜禽養(yǎng)殖場：養(yǎng)殖投入品使用記錄及庫房、防疫及診斷治療記錄、病死畜禽無害化處理及記錄。

2.生豬屠宰場：生豬進場及查證驗物記錄、屠宰檢疫及記錄、無害化處理及記錄、人員當班記錄。

3.飼料生產(chǎn)廠：原料企業(yè)的資質(zhì)查證驗物記錄、飼料及添加物原料購進記錄及票據(jù)、飼料及添加物原料出入庫記錄、原料檢測記錄及留樣記錄、產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品檢測合格及留樣記錄、產(chǎn)品銷售記錄、不合格產(chǎn)品及原料無害化處理記錄。

4.獸藥飼料經(jīng)營批發(fā)企業(yè)（戶）或連鎖總店：產(chǎn)品企業(yè)的資質(zhì)查證驗物記錄、飼料及添加物購進記錄及票據(jù)、飼料及添加劑銷售臺賬。

5.依法查處私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等違法行為。

（三）水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

重點對象：水產(chǎn)專業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶。

重點品種：鱖魚、斑點叉尾鮰、黃顙魚、鱔魚、黃魚、鰱魚等品種。

重點內(nèi)容：水產(chǎn)生產(chǎn)記錄，資料齊全；投放的種苗健康無??；使用國家批準的正規(guī)廠家生產(chǎn)的漁藥，嚴格遵守休藥期規(guī)定；使用國家批準的正規(guī)廠家生產(chǎn)的漁飼料，不得使用“三無”漁飼料；自己配制的漁飼料不得對外銷售。

（四）食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

重點對象：城鄉(xiāng)結(jié)合部、集中性生產(chǎn)區(qū)域、日常監(jiān)管存在問題或社會關(guān)注、反映情況較多的生產(chǎn)單位，日常監(jiān)管時季節(jié)性停產(chǎn)的生產(chǎn)單位，可能利用節(jié)假日突擊生產(chǎn)熱銷食品的生產(chǎn)加工點。

重點產(chǎn)品：月餅、酒類（白酒、配制酒）、米面油、調(diào)味品、肉制品、糖果、糕點等品種。

重點內(nèi)容：企業(yè)原料庫房、生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、半成品庫房、成品庫房和檢驗室。核查是否采購使用非食品原料、回收和失效變質(zhì)的食品原料或不允許添加的食品添加劑（特別是白酒中使用甜味劑、工業(yè)酒精及來源不明的原酒）；是否嚴格控制危害性食品添加劑使用；是否存在為提高產(chǎn)能擅自減少關(guān)鍵生產(chǎn)工藝、降低食品主要成分、虛假（提前）標注生產(chǎn)日期或產(chǎn)品未經(jīng)檢驗合格出廠等行為；是否存在偽造、假冒、夸大企業(yè)信息或產(chǎn)品信息等標簽違法行為；是否在食品中添加藥品（特別是配制酒）；核查小作坊基礎衛(wèi)生環(huán)境，不得存在對食品有直接污染的因素；從業(yè)人員必須具備健康證明；不得采購使用非食品原料、失效變質(zhì)或回收原材料，不得濫用食品添加劑；食品容器等相關(guān)產(chǎn)品應當清潔無害。檢查的同時針對可能存在問題的生產(chǎn)企業(yè)、近期未進行產(chǎn)品抽驗或曾經(jīng)抽驗發(fā)現(xiàn)問題的小作坊以及其他環(huán)節(jié)反饋存在問題的生產(chǎn)單位進行產(chǎn)品抽驗，按照抽驗結(jié)果及時依法從嚴處置并跟蹤控制問題產(chǎn)品。

（五）食品流通環(huán)節(jié)

重點對象：城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)（村）鎮(zhèn)、社區(qū)、車站、旅游景點的副食店和攤販；批發(fā)市場、集貿(mào)市場、商場、超市和食品店、蔬菜直銷便民店等重點單位。

重點品種：月餅、散裝白酒、乳制品、肉制品、米面制品、禽蛋制品、兒童食品、老年食品、膨化食品、豆制品、糕點、調(diào)味品、食用油、酒類、冷凍食品等與人民群眾生活密切相關(guān)的品種。

重點內(nèi)容：主體資格是否合法；是否經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；是否經(jīng)營超過保質(zhì)期或被污染的食品；預包裝食品無標簽或進口的預包裝食品無中文標簽、中文說明書；食品與非食品混放，儲存條件不符合存放要求的食品；肉類食品無檢驗檢疫證明；蔬菜直銷便民店等固定經(jīng)營場所銷售的農(nóng)產(chǎn)品是否符合準出制度的相關(guān)要求；食品的標簽、說明書含有虛假、夸大的內(nèi)容，有形市場內(nèi)現(xiàn)場制售行為是否符合要求等。要以快檢初篩、監(jiān)督抽檢等方式排查食品安全風險、消除隱患，切實解決人民群眾反映強烈的突出問題。

（六）餐飲服務環(huán)節(jié)

重點對象：旅游景區(qū)、廟會、游園會等人群聚集場所及周邊的餐飲服務單位；農(nóng)村壩壩宴、集中承辦節(jié)日聚餐活動和宴席的大中型餐飲服務單位。

重點行為：餐飲服務單位超范圍、超能力接待行為；加工制作存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和國家保護的野生動植物的行為；非法使用亞硝酸鹽等非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑的行為。

重點內(nèi)容：主體資格是否合法；食品加工處理區(qū)域環(huán)境是否整潔，涼菜等專間操作環(huán)境衛(wèi)生是否符合規(guī)范，冷藏消毒等設施設備能否正常運行；餐具清洗、消毒、保潔設施的數(shù)量和大小能否滿足供餐需要；是否嚴格落實餐具清洗、消毒、保潔措施；食品貯存場所是否符合要求；餐廚廢棄物的處置是否符合要求，是否存在回收利用廢棄油脂的行為；是否按規(guī)定配置專（兼）職食品安全管理人員；是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案；從業(yè)人員中是否存在無健康證明的人員，是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作；接觸直接入口食品的人員是否佩戴口罩，是否穿戴好工作服、帽；原輔材料的購進與儲存是否符合規(guī)定，餐飲制作加工質(zhì)量控制和添加劑的使用是否符合要求；農(nóng)村壩壩宴是否按要求進行備案指導等內(nèi)容。

四、工作要求

（一）高度重視，加強組織領(lǐng)導

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各部門要高度重視“兩節(jié)”食品安全大檢查工作，充分認識食品安全工作的嚴峻形勢和繁重任務，切實克服麻痹思想和僥幸心理，強化責任意識，把抓好“兩節(jié)”食品安全檢查作為當前我縣食品安全監(jiān)管的重要任務。早動手、早安排、高標準、嚴要求，做到認識到位、責任到位、措施到位、落實到位。

（二）制定方案，明確工作責任

根據(jù)縣食品安全大檢查的方案，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)部門要結(jié)合實際，制定具體詳細的工作方案，投入足夠的精力，提早部署、精心組織，將食品安全保障的職責落實到基層，一級抓一級，層層抓落實。

（三）突出重點，強化聯(lián)合檢查

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各部門要按照方案要求，加強對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點品種、重點單位和重點場所的集中治理?！皟晒?jié)”期間，縣食安辦將組織各部門開展聯(lián)合檢查（具體方案另行通知），各部門要密切配合，搞好銜接，做到部門聯(lián)動、區(qū)域聯(lián)動，構(gòu)建嚴密監(jiān)管網(wǎng)絡，形成工作合力。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府在轄區(qū)內(nèi)組織開展聯(lián)合檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時迅速處置，最大限度降低影響，確保我縣“兩節(jié)”食品安全。

（四）廣泛宣傳，營造良好氛圍

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門要把宣傳教育、動員引導作為確?！皟晒?jié)”期間食品安全的重要抓手，根據(jù)“兩節(jié)”期間人群較為集中的特點，充分發(fā)揮新聞媒體作用及戶外公益廣告的作用，加強食品安全法律法規(guī)及食品安全知識的宣傳，特別要加強新《食品安全法》的宣傳，大力推廣優(yōu)秀品牌、誠信守法正面典型，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的法律意識、誠信意識和主體責任意識，提高廣大群眾的食品安全意識和自我保護能力。要充分發(fā)揮新聞媒體輿論監(jiān)督作用，加大正面宣傳力度，正確引導輿論導向，維護社會安全穩(wěn)定。

（五）嚴格值守，密切信息溝通

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門要加強“兩節(jié)”期間值班工作，及時公布舉報和值班電話，嚴格執(zhí)行“兩節(jié)”期間24小時值班制度，健全信息互通工作制度，及時反饋工作情況，加強輿情監(jiān)測，隨時處置群眾舉報投訴及食品安全問題隱患。

（六）加強督查，確保工作落實

在“兩節(jié)”食品安全大檢查期間，縣食安辦將組織相關(guān)部門對工作開展情況進行暗訪、督查、通報。凡對工作重視不夠，不具體、不落實、不負責的問題將給予通報。

第四篇：學校食堂食品安全檢查工作方案

學校食堂食品安全檢查工作計劃

為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。

一、檢查范圍學校食堂設備設施、衛(wèi)生、食品及飲用水

二、檢查內(nèi)容

1、學校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

2、學校飲用水衛(wèi)生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

三、檢查安排學校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛(wèi)生專項檢查活動，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力

治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。

（三）開展教育培訓，提高安全意識。學校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。認真開展全面排查。

（五）做好檢查總結(jié)，及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。

金沙縣特殊教育學校2012年3月

金沙縣特殊教育學校

食堂食品安全檢查工作計劃

二○一二年三月

第五篇：食品安全工作方案

為進一步推動食品放心工程的實施，不斷將“食品安全示范單位”創(chuàng)建活動引向深入，切實保障廣大人民群眾的飲食安全，根據(jù)濟南市*區(qū)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會關(guān)于“印發(fā)《全區(qū)進一步深化食品安全示范單位創(chuàng)建活動方案》的通知（長食藥安協(xié)委[*]4號）”文件要求，結(jié)合我區(qū)實際，制定如下實施方案。

一、指導思想

以黨的*精神為指導，全面落實科學發(fā)展觀，深入實施食品放心工程，不斷加大食品安全專項整治力度，通過采取有力措施，整合監(jiān)管力量，在全面推動食品安全工作的基礎上，推動“餐飲業(yè)示范街、示范店、示范鎮(zhèn)”創(chuàng)建活動有效開展，營造誠信經(jīng)營、放心消費的食品市場環(huán)境，全面提升食品安全監(jiān)管水平，為全區(qū)人民群眾飲食安全提供保障。

二、工作內(nèi)容及任務

主要包括貫徹實施食品安全法律法規(guī)，加強日常監(jiān)管，有效落實環(huán)節(jié)監(jiān)管措施，配合支持鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）落實示范單位創(chuàng)建工作，深入實施食品放心工程，認真組織開展食品安全專項整治等情況。在大學園區(qū)和水鳴街重點開展示范園區(qū)，示范街、示范店創(chuàng)建活動，大學園區(qū)和水鳴街上所有餐飲店全部達到示范店要求。在此基礎上再命名示范園區(qū)、示范街。每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建一個餐飲示范店、一家公共食堂。大學園區(qū)、水鳴街及鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位、食堂創(chuàng)建單位名單有相關(guān)監(jiān)督科室負責于11月5日前報法制科。

三、時間安排

（一）宣傳發(fā)動階段。10月20日至11月5日為宣傳發(fā)動階段，各監(jiān)督科室按照各自管轄范圍，對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位發(fā)放《關(guān)于餐飲業(yè)創(chuàng)建食品安全示范單位通知》及《*區(qū)食品安全示范單位創(chuàng)建工作餐飲單位考核表》，并組織餐飲單位食品衛(wèi)生管理人員進行培訓。

（二）自查階段。11月6日至11月25日為自查階段，各餐飲單位根據(jù)時間及要求，對照自身情況自查自糾。

（三）整改督導階段。11月26日至12月5日為整改督導階段，各監(jiān)督科室按照分工，對所轄餐飲單位逐一進行督導檢查，對存在的問題逐一進行整改。

（四）驗收階段。12月中旬為驗收階段，衛(wèi)生監(jiān)督所組織有關(guān)人員對餐飲單位整改情況進行驗收。

四、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導。進一步提高對餐飲業(yè)示范店創(chuàng)建工作的認識，加強組織領(lǐng)導，明確工作重點，落實工作責任制，分解目標任務，各司其職，各負其責，密切配合，共同將這一創(chuàng)建活動做好。

（二）強化監(jiān)督，突出重點。突出監(jiān)管重點，落實監(jiān)管措施,創(chuàng)新監(jiān)管機制,提高監(jiān)管水平,推進我區(qū)食品安全監(jiān)管工作向縱深發(fā)展，營造安全和諧的消費環(huán)境。對所轄范圍內(nèi)餐飲單位，特別是農(nóng)村、小型餐飲單位，嚴格衛(wèi)生許可審查，加強日常監(jiān)督管理。按照“規(guī)范一批、扶持一批、取締一批”的工作思路，對全區(qū)有證店進行規(guī)范、引導、整治，使其達到布局合理、經(jīng)營規(guī)范、衛(wèi)生安全、資料齊全的要求；對未按要求進行整改的要嚴肅依法查處，對無證經(jīng)營者會同工商、公安、執(zhí)法等有關(guān)部門堅決予以取締。

（三）搞好從業(yè)人員培訓。根據(jù)創(chuàng)建活動需要，加強對從業(yè)人員的教育培訓，引導業(yè)戶積極參與創(chuàng)建活動，使從業(yè)人員明確標準，明確責任，明確完成時限，增強做好食品安全工作的責任感和使命感。

（四）強化社會和輿論監(jiān)督。發(fā)揮新聞媒體的輿論導向和監(jiān)督作用，采取多種形式加大對示范單位創(chuàng)建活動的宣傳力度，普及食品安全法律法規(guī)和質(zhì)量安全知識，形成企業(yè)、市民廣泛參與的社會監(jiān)督機制。