第一篇：食堂安全教育考試試題

食堂崗前安全教育考試試題

單位： 姓名：時間： 得分：

一、填空：（30分，每題3分）

1、常見食品中毒種類、2、防止食品受到細菌污染應注意、。

3、幾種常見的細菌有：、、、4、四害都包括

5、桐油引起食物中毒的潛伏期在30分鐘至小時。

6、食品貯存應做到分類、分架、。

7、食堂工作人員進入廚房前必須更換潔凈的工作衣帽，并將手工作時必須佩帶

8、使用燃氣時，要有人照看，防止火焰被、或被風吹熄，請使用帶有

9、燃氣灶使用周期為年。

10、定期檢點各、二、判斷題：（20分，每題2分）

1、采購時應向依法取得食品衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位和依法設置的農貿集市內采購（）

2、食物使用遵循先進先出，不用及時清除變質和過期食品（）

3、冷藏冷凍儲藏溫度要符合存放要求（）

4、易腐食品應盡量縮短常溫下存放時間，加工后應及時使用或冷藏（）

5、工地食堂衛(wèi)生，要注意生熟食分開，夏季注意食物變質，嚴禁用“工業(yè)用鹽”代替食用鹽防止中毒。（）

6、專人加工制作，非專間操作人員不得擅自進入專間不得在熟食間內從事與熟食加工無關的活動（）

7、已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品（）

8、為防止化學性食物中毒，不使用來歷不明的油，加工用油使用前應聞味辨別。（）

9、采購時應索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源（）

10、采購的食品應不必進行驗收（）

三、選擇題（每題2分，共20分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（）。

A．道德譴責B．民事責任C．刑事責任2、1．食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。

A．一年B.二年C.三年D.四年

3、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮十分鐘再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）

A、四季豆B、蘑菇C、山藥

A、未滿16周歲 B、年滿16周歲未滿18周歲 C、年滿18周歲未滿20周歲

4、細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？

A、冬季B、春季C、夏秋季

5、生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時間不得超過（）小時。

A、1小時B、2小時C、3小時

6、生熟食品的加工工具及容器應（）并有明顯的區(qū)分標志。

A、分開存放B、一起存放C、隨意存放

7、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（）。

A．道德譴責B．民事責任C．刑事責任

8、食品安全監(jiān)督管理部門對食品（）實施免檢。

A．可以B.不可以C.有權

9、餐飲服務從業(yè)人員多長時間要進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（）

A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年

10、、患下列哪種疾病時必須調離直接接觸食品的工作崗位（）

A、病毒性肝炎B、痢疾 C、活動性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選

四、問答題：（30分）

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求有哪些？

食堂崗前安全教育考試試題答案

一、填空

1、細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物食物中毒

2、保持清潔、生熟分開、使用安全的水、食品原料

3、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、面包酵母菌、沙門氏菌

4、蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂5、46、隔墻、離地存放

7、洗凈消毒、口罩

8、湯水溢熄、自動熄火9、810、2002年11月1日

二、判斷

1、√

2、Ⅹ

3、√

4、√

5、√

6、√、√

8、√

9、√

10、Ⅹ

三、1、B2、C

3、A

4、C、5A6、A7C8、B9B、10E、四、1、答： ①食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。②食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。③食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

第二篇：安全教育考試試題

安全培訓考試試題

姓名車間分數(shù)

一、選擇題（每題2分，30×2=60）

a單選題

1、發(fā)酵車間使用的危化品是（）

A、蒸汽B、豆油C、丙醇D、硫酸銨

2、二氧化碳滅火器不能滅（）

A、油脂類B、金屬類C、液體類D、含碳固體類

3、滅火器滅火期間，至少距離火源（）米

Ａ、1B、2C、3D、44、海因里希安全法則顯示，當一個企業(yè)有（）違章或隱患就有一個死亡或者重傷發(fā)生。

A、100B、200C、300D、400

5距地面（）米以上，工作斜面坡度大于45度，工作地面沒有平穩(wěn)落腳點或有震動的地方，應視為高空作業(yè)。

A、2B、3C、4D、56、罐內使用照明需要安全電壓是（）伏以下。

A、12B、36C、110D、387、進罐檢查檢修，攪拌電機不但在現(xiàn)場控制箱處停，還要在（）斷閘。

A、罐培室B、檢消室C、機修室D、配電室

8、乙炔氣瓶、氧氣瓶的間距必須大于()米

A、3B、4C、5D、69、對于?；罚瑸榱藴p少毒性暴露，作業(yè)人員還需從自身進行防護，以作為補救措施。作業(yè)人員本身的控制分兩種形式：第一使用防護器具；第二（）

A、講究個人衛(wèi)生B、現(xiàn)場警戒C、不違章操作D、有應急預案

10、皮膚接觸堿性?；肺廴竞?，先用大量水沖洗，然后用再涂上()

A、3%-5%的硼酸溶液B、1%--3%稀鹽酸溶液

C、3%--5%的純堿溶液D、3%--%的酒精溶液

11、如果是被開水或蒸汽燙傷，應立即將患部浸入涼水中，或用自來水沖洗，以促使局部散熱，降低燙傷皮膚表面的溫度，減輕疼痛。水溫越低效果越好，但不能低于。

A、-7℃B、-5℃C、-4℃D、-6℃

12、加強安全管理，通過安全教育提高員工的安全意識，注重現(xiàn)場安全監(jiān)督（經(jīng)常到車間糾正違章行為），（）造成的事故完全可以預防的！

A、人的因素B、環(huán)境因素C、物的因素D、管理因素

13、在雷雨天氣，不要走近高壓電桿、鐵塔和有避雷針的接地導線周圍（）內，以免雷擊時造成觸電

A、15米B、20米C、25米D、30米

14、特種設備的作業(yè)人員必須經(jīng)過相關的安全培訓，由（）發(fā)的證件，持證上崗。

A、國家相關部門B、車間工段C、公司安全部門D、生產(chǎn)部

15、火災一旦發(fā)生之后的（）分鐘，最容易撲救

A、3----5B、5---7C、7--9D、8—1016、酸類物質少量泄漏后，使用（）法處理

A、中和法B、圍堵法C、低溫冷卻法D、固化法

17、配電箱、插線板必須保持完好，不得有破損或將帶電部份裸露出來，配電箱

一定要裝漏電保護器，如有漏電現(xiàn)象，要求在（）秒內自動切斷電源

A、0.01B、0.03C、0.05D、0.0718、進入冬季，生產(chǎn)上受到冷凍的管道最好的處理方式（）

A、用火烤B、敲打C、熱水或蒸汽解凍D、切割管道

19、多年來的事故教訓和預防事故的實踐表明，事故的發(fā)生是有一定規(guī)律性的（）。

A、事故的發(fā)生具有偶然性和必然性B、突然性

C、不確定性D、敏感性

20、超過（）米的梯子，工作時頂部應加固；

A、3B、4C、4.5D、5

b、以下為多項不定項選擇題

1、人的不安全行為中的三違：()

A、違章指揮B、違章操作C、違反勞動紀律D、違反法律

2、滅火的四種基本方法()

A、隔離法B、窒息法C、冷卻法D、抑制法

3、預防安全事故的三大支柱（）

A、安全技術對策B、安全教育對策C、安全管理對策

4、對發(fā)生的事故，要“四不放過”原則，下列哪些項目屬于四不放過（）

A、事故原因未查清不放過；B、當事人和群眾沒有受到教育不放過C、事故責

任人未受到處理不放過，D、沒有制訂切實可行的預防措施不放過。并組織在車

間或工段學習。

5、急救處理程序化，可采取如下步驟：（）

A、先除去傷病員污染衣物；B、然后沖洗C、共性處理D、個性處理E、轉送醫(yī)院。

6、安全管理中的“四全管理”：（）

A、全員B、全面C、全過程D、全天候E、全方位

7、安全三寶是指（）

A、安全帽B、安全網(wǎng)C、安全帶D、安全錘

8、我國的安全生產(chǎn)管理工作，必須堅持（）的方針。

A、安全第一B、預防為主C、綜合治理D、以人為本

9、安全教育對策： 即采用各種有效的安全教育措施，提高員工的安全素質。分

為：

A.安全思想意識教育；B.安全操作技能教育。

C、安全逃生教育D、安全器械教育

10、?；肪哂校ǎ┑刃再|；在生產(chǎn)、運輸、使用、儲存和回收

過程中易造成人員傷亡和財產(chǎn)損毀；需要特別防護

A、爆炸性B、易燃C、毒害D、腐蝕E、放射性

二、判斷（每題2分，20×2=40）

1、配制稀硫酸時可以將水緩緩加入濃硫酸中（）

2、進汽油、酒精庫不能穿帶鐵釘鞋。（）

3、?；沸孤┖螅梢栽诘屯萏帨簦ǎ?/p>

4、撲救化學品火災時，滅火人員可以單獨滅火（）

5、凡在盛有或盛過危險化學品的容器、設備、管道等生產(chǎn)、儲存裝置及處于甲、乙類區(qū)域的生產(chǎn)設備上動火作業(yè)，應將其與生產(chǎn)系統(tǒng)徹底隔離，并進行清洗、置換，取樣分析合格后方可動火作業(yè)。（）

6、登高作業(yè)時必須系安全帶，可以不戴安全帽（）

7、發(fā)生火災時，可以乘電梯迅速逃離（）

8、操作砂輪機時，2---3人可以同時操作一臺砂輪機（）

9、撲滅堿金屬、活潑金屬、氫化物火災時可以用水（）

10、高空作業(yè)時，可以攜帶10公斤以上的物件上下（）

11、?；钒l(fā)生泄漏后，疏散人群應向下風疏散（）

12、管道打壓可以使用熱水進行（）

13、發(fā)生火災，撥打急救電話號碼為120（）

14、任何人不得擅自使用滅火器、消防栓，非火警情況，不得啟動火災報警器，不得堵塞消防通道、安全出口，不得破壞任何消防設施?。ǎ?/p>

15、事故發(fā)生后，要按照：救人先于救物，先重傷后輕傷，先重點后一般的原則處理。實施過程中可按照個性處理。（）

16、、易燃、易爆物品（乙醇、丙酮），使用時嚴禁一切明火，操作時，室內要通風；（）

17、發(fā)酵罐放罐后，可以立即進入罐內進行檢查、檢修或清洗作業(yè)（）

18、燙傷后，將患部浸入涼水，水溫越低越好（）

19、乙炔氣瓶不得躺倒放置，并應設防倒裝置（）

20、領用?；窌r，可以一次性領用一年的量，放置在存儲間慢慢使用（）

第三篇：食堂工作人員考試題考試試題

食堂工作人員考試題考試試題

一、選擇題（每題3分，共30分）

1、安全食品應該包括？（A）

A、無公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機食品 B、草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品 C、水、蔬菜、面包

2、下列說法不正確的是：（C）

A、長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高 B、空腹不宜飲茶 C、死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的

3、以下哪種食品可以食用？（C）A、發(fā)霉的茶葉 B、發(fā)芽的土豆 C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓

4、電氣設備著火時，應使用（D）滅火。A、濕棉被 B、泡沫滅火器 C、黃泥 D、干粉滅火器

5、眼睛里濺入調味品或化學物品應

A、立即用清水緩緩沖洗（A）B、用手揉揉

D、不用處理，過片刻就好了 C、盡快完成工作后就醫(yī)治療

6、使用電器前應當（A）

A．仔細檢查設備，按照操作規(guī)程操作 B、不用檢查，直接就可以操作 C．家用電器不存在安全隱患 D、其它

7、為避免觸電，如果工作地面潮濕，使用電動工具的人應當。（D）A、站在干燥的鐵板上 B、站在絕緣的干燥板上 C、穿布鞋操作 D、穿防靜電鞋操作

8、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分？（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

9、下列行為符合食堂管理制度的有（C）。A、隨地吐痰 B、敲打桌椅 C、自覺排隊 D、代打飯菜

10、亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（C），可減少亞硝酸鹽的危害。

A、綠色食品 B、新鮮蔬菜 C、富含維生素C的水果 D、各種雜糧

二、判斷題：（在括號內對“√”，錯“× ”，每題3分共計30分）

1、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭 菜、小白菜、生菜。（×）

2、霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（×）

3、雞蛋的蛋白質幾乎能被人體全部吸收和利用。（×）

4、從營養(yǎng)學角度來評價，肉類烹調以炒為最好，蒸、煮次之。（√）

5、為了最大程度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，最好對蔬菜先洗后切。（√）

6、工作完畢時可以先清洗設備，不用切斷電源。（×）

7、安全教育包括技術教育，安全知識教育和安全理論及教育方法。（×）

8、環(huán)境衛(wèi)生實施“四定”制度，即定人，定物，定時間，定質量。（√）

9、操作設備時不得戴頭巾、圍巾、發(fā)辮放入帽內，防止卡入設備中。（√）

10、吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處，要提倡多吃鹽。（×）

三、問答題：（第一題20分、第二題20分，共40分）簡述對食堂安全管理方面的建議和意見。

1、加大食品安全的宣傳教育力度，提高公民的食品安全意識、衛(wèi)生意識和法律意識，充 分動員社會力量實施監(jiān)督。

2、重視隊伍建設，加大設備、設施和人員的配備，保證依法行政的力量。

3、對經(jīng)營人員，要進行誠信教育，區(qū)政府有關部門要通力合作，密切配合，對不法行為 堅決予以查處。

4、要加強對食品安全工作的監(jiān)察，防止“以罰代法”、“監(jiān)督缺位”、“拖延不辦”、“互相推諉”等現(xiàn)象的發(fā)生，形成生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為露頭就打 的高壓態(tài)勢。

第四篇：外來施工人員安全教育考試試題

外來施工人員安全教育考試試題

施工隊名稱：姓名：成績：

一、選擇題（共18分，每題3分）

1、安全帶適用于以下作業(yè)（）

A 吊物B 懸掛

C高處作業(yè)

2、消火栓在以下哪種情況下才可以使用（）

A 生產(chǎn)急需用水隨遍可以使用B 任何時間都可以隨便使用

C只有發(fā)生火災時才可以使用D車間主任允許后可以用于生產(chǎn)系統(tǒng)補水

3、正常壓力的滅火器指針應該指示在（）

A 綠區(qū)B 紅區(qū)

C 黑區(qū)

4、如有化學品濺到眼睛里，應用（）進行沖洗

A 洗眼器B 水龍頭

C 循環(huán)水

5、如有化學品泄漏，逃生是正確方向是（）

A 原地不動B 下風向

C 上風向

6進入設備內作業(yè)應辦理的手續(xù)是（）

A動火作業(yè)證B設備內安全作業(yè)證

C高處安全作業(yè)證

二、填空題（共36分，每空3分）

1、動火作業(yè)必須辦理（），一級動火作業(yè)批準人為（）。

2、漏電保護器的使用是防止（）。

3、凡在（）及其以上有可能墜落的高處進行的作業(yè),均稱為高處作業(yè)。

4、特殊危險動火作業(yè)的《動火安全作業(yè)證》由動火地點所在單位主管領導初審簽字，經(jīng)廠主管安全防火部門或人復檢簽字后，報（）終審批準。一級動火作業(yè)的《動火安全作業(yè)證》由動火地點所在單位主管領導初審簽字后，報工廠安全主管或安全員復檢簽字后，報（）終審批準，一級動火作業(yè)的作業(yè)時間為()小時。

5.使用氣焊動火作業(yè)時，氧氣瓶與乙炔瓶間距應不小于（）,二者與動火作業(yè)點

均應不小于（）,并不準在烈日下爆曬.6.進入廠區(qū)禁止攜帶手機，必須戴好（），穿好（），工作時戴好（）.三、問答題（共46分）

1、滅火的基本方法是什么？

2、焊工在焊接時應注意哪些事項？

3、高處作業(yè)有哪些安全要求？

第五篇：班組三級安全教育考試試題

班組安全教育考試試題

姓名單位成績

一、填空題：（每題1分，共25分）

1、三級安全教育制度是企業(yè)安全教育的基礎制度，三級教育是指（）、（）、（）。

2、我國的安全生產(chǎn)方針是（）、（）。

3、當今世界各國政府采取強制手段對本國公民實施的三大安全主題是（）、（）、（）。

4、我國的消防工作方針是（）、（）。

5、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》正式頒布實施的時間為（）。

6、《中華人民共和國職業(yè)病防治法》通過的時間為（）。

7、“三不傷害”活動是指（）、（）、（）。

8危險識別和評價考核的因素有（）、（）、（）。

9、生產(chǎn)過程中的“三違”現(xiàn)象是指（）、（）、（）。

10、職業(yè)病防治工作堅持（）（）的方針，實行（）（）。

二、選擇題（每題2分，共10分）

1、國家標準（GB2893-82）中規(guī)定的四種安全色是（）

A、紅、藍、黃、綠B、紅、藍、黑、綠C、紅、青、黃、綠D、白、藍、黃、綠

2、電焊作業(yè)可能引起的疾病主要有（）

A、電焊工塵肺B、氣管炎C、電光性眼炎D、皮膚病

3、漏電保護裝置主要用于（）

A、減小設備及線路的漏電B、防止供電中斷

C、減少線路損耗D、防止人身觸電事故及漏電火災事故

4、在密閉場所作業(yè)（O2濃度為18%，有毒氣體超標并空氣不流通）時，應 選用的個體防護用品為（）

A、防毒口罩B、有相應慮毒的防毒口罩

C、供應空氣的呼吸保護器D、防塵口罩

5、在下列絕緣安全工具中，屬于輔助安全工具的是（）

A、絕緣棒B、絕緣擋板C、絕緣靴D、絕緣夾鉗

三、簡答題（每題10分，共40分）

1、操作現(xiàn)場違章表現(xiàn)范圍有哪些？

2、一下五種工種工人上崗除穿戴工作服、工作鞋外，還應穿戴什么勞動保護用品？ 車工：

鉆工：

起重工：

電焊工：

氣焊工：

3、風險消減措施有哪三種？

4、用水救火應注意什么？

四、問答題（第一題15分、第二題10分）

1、消防安全管理中的“兩懂、三會、四記住”的內容？

2、哪些行為為設備操作違章行為？

答案：

一

1、入廠教育、車間教育和崗位（班組）教育

2、“安全第一、預防為主”

3、健康、安全、環(huán)境

4、預防為主、消防結合5、2002年11月1日6、2001年11月27日

7、不傷害自己、不傷害別人、不被別人傷害

8、人、環(huán)境、財產(chǎn)

9、違章指揮、違章操作、違反勞動紀律10、10、預防為主、防治結合，分類管理，綜合治理

二

1、A2、A3、C4、D5、C

三

1、設備轉動部分防護罩（欄）缺損或未關好就開車操作；檢修帶電設備時在配電形狀處不斷電或未掛

警示牌；高處作業(yè)或有高處作業(yè)、有機械化運輸設備下面工作而不戴安全帽的。

2、車工：戴護目鏡；鉆工：戴安全帽、手套；起重工：戴安全帽、手套；電焊工：戴防護

面罩、手套；氣焊工：戴護目鏡、手套。

3、（1）減少事故發(fā)生的可能性；（2）限制事故的范圍和時間；（3）控制事故、降低事故長期和短期的影響

4、（1）不能撲救帶電火災；（2）不能撲救油類火災；（3）不能撲救遇水起化學反應的火災；（4）不

能撲救赤紅的金屬；（5）不能撲救精密儀器，貴重文物檔案火災。

四、1兩懂：（1）懂防火滅火知識；（2）懂消防器材使用性能。三會：（1）會報警、火警電話119；（2）會使用消防器材；（3）會撲滅初期火災。四記?。海?）報警一定要說清著火單位、地點、線路；（2）泡沫滅火機千萬不能滅點火；（3）微機和重要設備著火用1211滅火機；（4）使用二氧化碳滅火機防凍傷。

2、（1）設備傳動部分防護罩（欄）缺損或未關好就開車操作；（2）進入機械設備內搶修運轉部件不設監(jiān)護或未采取重復斷開動力源措施；（3）任意開動非工種設備；（4）特種作業(yè)未取證者獨立操作；（5）超限使用設備；（6）非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)；（7）設備上有安全裝置，而開車時不使用；（8）開動以查封的設備；（9））任意拆除設備的安全裝置；（10）不按規(guī)定使用吊、索具。