第一篇：食品經(jīng)營崗位責(zé)任制

食品者崗位責(zé)任制度

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營崗位責(zé)任制定如下制度：

一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動(dòng)。負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)是對(duì)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購銷人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

第二篇：食品經(jīng)營資質(zhì)

經(jīng)營食品資質(zhì)

旗艦店所需資質(zhì)

A.商家為生產(chǎn)廠商：

1、商家持有的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件；

2、商家持有的《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件（若商家所在地區(qū)以上兩證已合并為一個(gè)證件，只需提供《食品生產(chǎn)許可證》）；

3、商家若經(jīng)營酒類，還需提供商家持有的《酒類流通備案登記表》（或《酒類零售許可證》、《酒類批發(fā)許可證》、《酒類產(chǎn)銷許可證》）復(fù)印件。

B.商家非生產(chǎn)廠商（品牌系委托他人生產(chǎn)）：

1、商家持有的《食品流通許可證》復(fù)印件；

2、食品生產(chǎn)廠商持有的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件；

3、食品生產(chǎn)廠商持有的《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件（若食品生產(chǎn)廠商所在地區(qū)以上兩證已合并為一個(gè)證件，只需提供《食品生產(chǎn)許可證》）；

4、提供品牌商與生產(chǎn)廠商間的《委托加工協(xié)議》復(fù)印件及質(zhì)監(jiān)局出具的《委托加工備案登記表》復(fù)印件；

5、商家若經(jīng)營酒類，還需提供商家持有的《酒類流通備案登記表》（或《酒類零售許可證》、《酒類批發(fā)許可證》、《酒類產(chǎn)銷許可證》）。

專賣店所需資質(zhì)

1、商家持有的《食品流通許可證》復(fù)印件；

2、食品生產(chǎn)廠商持有的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件；

3、食品生產(chǎn)廠商持有的《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件（若食品生產(chǎn)廠商所在地區(qū)以上兩證已合并為一個(gè)證件，只需提供《食品生產(chǎn)許可證》）；

4、商家若經(jīng)營酒類，還需提供商家持有的《酒類流通備案登記表》（或《酒類零售許可證》、《酒類批發(fā)許可證》、《酒類產(chǎn)銷許可證》）復(fù)印件；

5、若品牌商非生產(chǎn)廠商，需提供品牌商與生產(chǎn)廠商間的《委托加工協(xié)議》復(fù)印件及質(zhì)監(jiān)局出具的《委托加工備案登記表》復(fù)印件。

專營店所需資質(zhì)

1、商家持有的《食品流通許可證》復(fù)印件；

2、商家若經(jīng)營酒類，還需提供商家持有的《酒類流通備案登記表》（或《酒類零售許可證》、《酒類批發(fā)許可證》、《酒類產(chǎn)銷許可證》）復(fù)印件；

3、進(jìn)貨渠道證明需提供以品牌商為源頭出發(fā)的完整鏈條；

4、若經(jīng)營品牌為TM商標(biāo)：

需提供TM品牌對(duì)應(yīng)生產(chǎn)商的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件或生產(chǎn)商在QS查詢網(wǎng)（http://zlxy.aqsiq.gov.cn/credit/food_aq/list_food_aq.jsp）的打印信息，若存在委托加工，需同時(shí)提供《委托加工協(xié)議》及質(zhì)監(jiān)局出具的《委托加工備案登記表》復(fù)印件。

二、若您經(jīng)營進(jìn)口食品（旗艦店、專賣店、專營店）

1、商家持有的《食品流通許可證》復(fù)印件；

2、近半年內(nèi)的中華人民共和國進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單復(fù)印件（進(jìn)口紅酒可放寬至近兩年）；

3、近半年內(nèi)的商品出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明或衛(wèi)生證書復(fù)印件（進(jìn)口紅酒可放寬至近兩年）；

4、商家若經(jīng)營酒類，還需提供商家持有的《酒類流通備案登記表》（或《酒類零售許可證》、《酒類批發(fā)許可證》、《酒類產(chǎn)銷許可證》）復(fù)印件。

注：進(jìn)口食品商家需自行保存每批進(jìn)口貨物的報(bào)關(guān)單和衛(wèi)生證書（出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明）以備核查。

第三篇：食品經(jīng)營規(guī)章制度

食品安全管理制度

為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

食品采購管理制度

一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

八、工作時(shí)不要隨地吐痰。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

十一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

第四篇：食品經(jīng)營自查報(bào)告

食品安全自查報(bào)告

*****成立于20**年9月，公司注冊(cè)地址：*******。

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，我公司對(duì) 2017年1月1日-2017年12月31日食品經(jīng)營情況進(jìn)行了自查，自查情況匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營資質(zhì)：

我公司于2016年6月21日取得食品經(jīng)營許可證，許可證有效期至2021年06月20日，經(jīng)營項(xiàng)目為預(yù)包裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售，保健食品。

二、經(jīng)營條件：

我公司具有與經(jīng)營的食品品質(zhì)、數(shù)量相適應(yīng)的場所，經(jīng)營場所環(huán)境整潔，物污染源，具備食品安全經(jīng)營的設(shè)施設(shè)備（如劃分食品區(qū)、空調(diào)、滅火器等）。

三、食品標(biāo)簽等外觀質(zhì)量狀況：

我公司建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購的食品按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù),檢查外觀形狀和標(biāo)簽等內(nèi)容，查驗(yàn)供貨者的許可證，營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件等內(nèi)容；經(jīng)營的食品均在

有效期內(nèi)，食品的標(biāo)簽，說明書未涉及疾病預(yù)防、治療功能。

四、食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員：

我公司配備食品安全管理人員，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)，銷售，檢查、存儲(chǔ)、運(yùn)輸，從業(yè)人員監(jiān)控檢查和健康檔案，衛(wèi)生管理，食品安全事故應(yīng)急處理，食品退市等管理制度，無食品藥品監(jiān)督管理部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗的情況。

五、從業(yè)人員管理：

公司在崗從事直接入口食品經(jīng)營的人員均進(jìn)行了崗前及健康檢查，每年對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)和考核。

六、經(jīng)營過程控制情況：

公司按要求對(duì)食品進(jìn)行貯存，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，公司庫房設(shè)立單獨(dú)的食品區(qū)，庫內(nèi)配備空調(diào)，滅火器等設(shè)施設(shè)備，按食品安全所需的溫度、濕度等要求貯存食品，建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，采購食品時(shí)，按規(guī)定查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)的合格證或者其他合格證明，建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、不安全食品處置制度、食品銷售記錄制度等。

公司將以此次自查工作為契機(jī)，對(duì)公司食品安全工作情況進(jìn)行細(xì)致地梳理以促進(jìn)和提高我公司食品衛(wèi)生安全工作水平，今后，我們一定再接再勵(lì)，把食品安全工作做得更好！

我公司鄭重承諾：以上所述內(nèi)容客觀真實(shí)，如有虛假、謊報(bào)、瞞報(bào)，由我公司自愿承擔(dān)一切法律責(zé)任。

*****有限公司

法定代表人簽字：

2018年06月11日

第五篇：食品經(jīng)營承諾書

食品經(jīng)營承諾書

在食品經(jīng)營過程中我保證做到以下幾點(diǎn)：

一、必須在經(jīng)營場所的明顯位置懸掛營業(yè)執(zhí)照。

二、必須持有健康證等有關(guān)證件。

三、必須建立進(jìn)、銷貨臺(tái)帳，實(shí)行信譽(yù)卡制度。

四、在購進(jìn)商品時(shí)必須索要發(fā)票，履行商品質(zhì)量檢驗(yàn)責(zé)任。

五、不經(jīng)銷假冒偽劣和過期、變質(zhì)、腐爛、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無合格證、無QS認(rèn)證的商品。

六、必須做到守法經(jīng)營、誠實(shí)守信、明碼標(biāo)價(jià)，不以任何手段欺詐消費(fèi)者。

七、經(jīng)營場地必須做到清潔衛(wèi)生，有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，貨物擺放整齊，生熟食品分開。

八、我必須依法遵守，如有違反愿接受處罰。

保證人：

年月日