第一篇：2013年黃塘小學(xué)食品衛(wèi)生與安全管理制度

2013年黃塘小學(xué)

食品衛(wèi)生與安全管理制度

學(xué)校是青少年密集的場所，是食物中毒和傳染病的易發(fā)場所。為了能夠有效防止學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，對(duì)于保障師生員工的身心健康，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有重大意義。為此，學(xué)校特?cái)M定食品衛(wèi)生管理制度，具體意見如下：

一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生與安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：文加泉

副組長：周健

周知見

王小平

成員：黃九齡、鄒佩、周敏、黃妙華、匡靜、黃國良、熊席明、曾浩、黃定、杜衛(wèi)國、杜亮、羅俊、黃戰(zhàn)東、黃更紅

二、建章立制，規(guī)范管理

學(xué)校要建立和完善食品衛(wèi)生安全管理制度，對(duì)食品衛(wèi)生從業(yè)人員明確分工，實(shí)行崗位衛(wèi)生責(zé)任制。建立食品采購、庫儲(chǔ)、冷藏、加工、消毒、分菜、個(gè)人衛(wèi)生等專項(xiàng)制度。建立食品衛(wèi)生檢查考核獎(jiǎng)懲制度。建立食物中毒或其他食源性疾患報(bào)告制度和食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組要不定期地對(duì)食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，要把上級(jí)有關(guān)部門對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的新要求新任務(wù)傳達(dá)到從業(yè)人員，要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展要求。

學(xué)校要大力開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，通過多種形式向師生灌輸衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)師生的公共衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，促進(jìn)師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范的能力。

學(xué)校食堂從業(yè)人員，要堅(jiān)持每天清潔掃除，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔。加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。學(xué)校如果發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事件，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和教育行政部門。學(xué)校在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向上級(jí)主管部門報(bào)告。

三、加大投入，改善設(shè)施

學(xué)校要多方籌措辦學(xué)經(jīng)費(fèi)，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件，要對(duì)照上級(jí)相關(guān)的要求，有計(jì)劃地改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。當(dāng)前要著力裝備好學(xué)校食堂粗加工間，裝備物品貯藏間，完善餐廳的防蠅防塵設(shè)施，調(diào)整有關(guān)電器線路，保證正常供電。從而使學(xué)校食品衛(wèi)生安全有設(shè)施保障。

四、考核獎(jiǎng)懲，責(zé)任追究

學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生安全工作實(shí)行平時(shí)檢查與學(xué)期考核相結(jié)合辦法。平時(shí)由領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行檢查，考核采用師生測評(píng)，領(lǐng)導(dǎo)小組審定的辦法。對(duì)食堂工作人員表現(xiàn)不好，甚至由主觀原因而造成后果的或造成后果隱瞞不報(bào)的，要追究責(zé)任。對(duì)因領(lǐng)導(dǎo)小組成員監(jiān)督檢查措施不力而造成后果的，也要追究相關(guān)責(zé)任。對(duì)造成嚴(yán)重后果的，要依法查處直接責(zé)任人，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。為此，學(xué)校要經(jīng)常性地對(duì)食堂與生活設(shè)施進(jìn)行自查，做到早發(fā)現(xiàn)早整改，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的全程管理，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)。杜絕食物中毒事件的發(fā)生。為師生創(chuàng)設(shè)一個(gè)安全舒適的飲食環(huán)境。

黃塘小學(xué)

2013年3月29日

第二篇：塘山小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

塘山小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校十分重視食品衛(wèi)生工作，為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于食品衛(wèi)生安全的相關(guān)文件精神，并且在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利。截止目前，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

一、嚴(yán)格管理，齊抓共管。

1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)國家、省、市、校有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度及工作職責(zé)。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循，任務(wù)明確，責(zé)任具體。

2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，平時(shí)有檢查，有考核、有獎(jiǎng)懲記錄。

3、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育。將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，做到有教學(xué)計(jì)劃、有教材、有教案、有作業(yè)；加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

4、對(duì)學(xué)校校門口的小攤點(diǎn)，對(duì)無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點(diǎn)，積極配合有關(guān)部門堅(jiān)決取締。同時(shí)，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

二、加大宣傳力度，開展“四一個(gè)”活動(dòng)。

1、提一個(gè)行動(dòng)口號(hào)。學(xué)校提出“養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，不吃不購三無產(chǎn)品”的行動(dòng)口號(hào)，并將其印成條幅，懸掛在校園明顯位置。使每一位師生都能高度重視此項(xiàng)工作。

2、做一次廣播宣傳。學(xué)校利用周五中午廣播對(duì)學(xué)生進(jìn)行關(guān)于食品安全方面的教育。

3、課間操進(jìn)行食品安全的教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)身體健康。

三、注重學(xué)生日常行為習(xí)慣的培養(yǎng)

1、加大宣傳力度，教師利用一切機(jī)會(huì)進(jìn)行教育。

2、教育學(xué)生養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣。并且專人負(fù)責(zé)檢查學(xué)生洗手情況。

3、能夠自覺抵制小食品的誘惑，不吃三無食品。

4、通過健康咨詢，教師講解，初步學(xué)會(huì)選擇安全的食品。工作無止境。今后，我們將繼續(xù)結(jié)合學(xué)校實(shí)情，認(rèn)真貫徹教育局衛(wèi)生工作精神，扎扎實(shí)實(shí)落實(shí)好《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、使食品衛(wèi)生安全工作再上一個(gè)新臺(tái)階。

塘山中心小學(xué)

2013年11月25日

第三篇：小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本校實(shí)際，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全管理特制如下規(guī)定：

1、食品采購與驗(yàn)收

（1）學(xué)校食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照有關(guān)國家規(guī)定進(jìn)行索證；相對(duì)固定食品采購的場所，以保證質(zhì)量。

（2）禁止采購下列食品：

㈠有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。

㈡無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。

㈢超過保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定型包裝食品。㈣無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者加工的非定型包裝和裸裝的直接入口的食品（即各類熟食）。

（3）每次采購必須有兩人以上，并互相監(jiān)督；食品購回后由專人驗(yàn)收數(shù)量與質(zhì)量，并做好記錄。

2、食品貯存與保管：

（1）設(shè)立食品保管員，除當(dāng)天用完的食品（包括原料、半成品或熟食品）外均應(yīng)有食品保管員簽收，并分類、離地存放，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

（2）用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品、和熟食品應(yīng)分柜存放。

3、食品清洗與加工：

（1）食堂應(yīng)使用符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的自來水，禁止用河水、井水、自備水等未經(jīng)處理直接用于食用或最后一道清洗加工。

（2）肉食、水產(chǎn)、蔬菜分槽（盆）清洗。（3）粗加工（清洗）、切配、烹調(diào)、售菜按規(guī)定操作流程、場所進(jìn)行，不交叉感染。

（4）廚房與外界相通門窗須安裝防蠅防塵設(shè)施。

4、食品出售：

（1）設(shè)置防蠅、防塵、保潔等衛(wèi)生設(shè)施。

（2）食堂剩余食品一般不過夜，確需過夜必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，方可繼續(xù)出售。

（3）每餐樣菜應(yīng)各取不少于250克留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

5、禁止學(xué)生在校期間購買小食品。

第四篇：小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

蔣坡小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。

2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應(yīng)場所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

第五篇：小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設(shè)立獨(dú)立的食品房，食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合教師的需求。

七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。

十二、學(xué)校采購食品不購過期變質(zhì)及“三無”食品，無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品。

2018年2月28日