第一篇：餐飲突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

餐飲突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

為規(guī)范我店食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，加大食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，促進(jìn)食品質(zhì)量安全水平的提高，保障學(xué)生群體的人身健康和安全，構(gòu)建和諧社會(huì)，根據(jù)省市局有關(guān)文件精神，制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想：

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持以人為本的發(fā)展觀，按照建設(shè)“和諧保定”的總體要求，全面履行食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全、衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)，有效預(yù)防、及時(shí)緩解、控制和消除食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)全縣社會(huì)安定和正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，促進(jìn)全縣經(jīng)濟(jì)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

二、范圍

國家質(zhì)檢總局、省、市局已經(jīng)發(fā)布預(yù)警的食品質(zhì)量安全事件；市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)做出批示或交辦的重大食品質(zhì)量安全事件；全店轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)因嚴(yán)重質(zhì)量問題，造成或可能造成嚴(yán)重危害人民群眾身體健康和人身財(cái)產(chǎn)安全、超過縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門處置能力的食品質(zhì)量安全事件；全縣轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的重大食品質(zhì)量安全事件等，其產(chǎn)生危害范圍跨越縣級(jí)行政轄區(qū)，并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品質(zhì)量安全事件；縣轄區(qū)外已經(jīng)發(fā)生的，有可能波及或已經(jīng)波及縣內(nèi)的食品質(zhì)量安全事件。

三、組織體系

（一）縣局食品安全突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一全縣食品質(zhì)量安全發(fā)事件快速反應(yīng)工作的總體部署和全面指揮，掌握全縣食品質(zhì)量安全形勢(shì)，做出重大決定，制定有效對(duì)策，適時(shí)發(fā)布通告，對(duì)所需的資源進(jìn)行總體協(xié)調(diào)和保障。

（二）縣局食品安全突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室

縣局食品安全突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣局食品股，在縣局食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件快速反應(yīng)工作的組織和實(shí)施。

（三）工作原則

1、以人為本，減少危害。切實(shí)履行質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的食品安全監(jiān)管職能，把保障公眾健康和生命財(cái)產(chǎn)安全作為首要任務(wù)，最大程度減少食品安全突發(fā)事件造成的危害。

2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，各負(fù)其責(zé)。食品質(zhì)量安全突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組在市局和縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置。

3、快速反應(yīng)，長效監(jiān)管。針對(duì)突發(fā)性的食品安全事件，迅速組織，及時(shí)應(yīng)對(duì)，切實(shí)減少危害。同時(shí)，對(duì)食品安全突發(fā)事件產(chǎn)生的原因進(jìn)行科學(xué)分析，舉一反三，有針對(duì)性地制定長效監(jiān)管措施，避免類似情況再次發(fā)生。

五、分析預(yù)警

1、信息收集

指定專門人員負(fù)責(zé)收集在對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的執(zhí)法檢查、巡查、抽查、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等工作中發(fā)現(xiàn)的，以及相關(guān)部門通報(bào)的媒體報(bào)道的、社會(huì)輿論及消費(fèi)者舉報(bào)、投訴的、有關(guān)國家、省已經(jīng)采取措施的食品質(zhì)量安全信息。

2、檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)

組織質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)信息和突發(fā)性食品質(zhì)量安全事件涉及的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽樣，對(duì)相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，快速出具檢驗(yàn)報(bào)告，為風(fēng)險(xiǎn)信息和突發(fā)性食品質(zhì)量安全事件判定、處理提供科學(xué)依據(jù)。

3、分析評(píng)估

收到食品安全突發(fā)事件信息后，食品安全突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)結(jié)論，對(duì)突發(fā)事件的危害、影響范圍、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行分析論證，形成評(píng)估結(jié)論，并根據(jù)其性質(zhì)、嚴(yán)重程

度、可控制性和影響范圍的因素，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警警報(bào)分為三級(jí)：紅色、橙色、黃色警報(bào)，向全縣發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警并啟動(dòng)快速反應(yīng)。

六、快速反應(yīng)

（一）調(diào)查評(píng)估

在市局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警后，要針對(duì)預(yù)警中提到的食品質(zhì)量安全問題，盡快組織對(duì)本轄區(qū)的相關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)查摸底，全面掌握轄區(qū)內(nèi)有關(guān)生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量、分布、生產(chǎn)規(guī)模、企業(yè)生產(chǎn)條件、原材料來源、產(chǎn)品市場(chǎng)流向等信息，根據(jù)掌握的信息、科學(xué)評(píng)估預(yù)警中涉及的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)問題在本轄區(qū)范圍內(nèi)的危害程度，并盡快上報(bào)調(diào)查評(píng)估結(jié)果。

（二）現(xiàn)場(chǎng)控制

發(fā)生突發(fā)性的食品質(zhì)量安全事件，食品安全突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急程序，迅速做出決定，提出要求，第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，立即采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向縣政府和市局報(bào)告，迅速組織質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)，快速準(zhǔn)確出具檢驗(yàn)報(bào)告，為食品質(zhì)量安全事件的判定、處理提供科學(xué)依據(jù)。執(zhí)法人員迅速開展質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督執(zhí)法工作，對(duì)有關(guān)企業(yè)進(jìn)行有效控制，查封相關(guān)物品，追查已銷售的問題食品，對(duì)生產(chǎn)加工企業(yè)依法采取責(zé)令停止生產(chǎn)、停止銷售、責(zé)令召回等措施，對(duì)事件發(fā)生原因進(jìn)行深入調(diào)查。

（三）執(zhí)法檢查

發(fā)生突發(fā)性的食品質(zhì)量安全事件，要積極組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)可能存在問題的食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查，盡快進(jìn)行調(diào)查摸底，查清底數(shù)，掌握轄區(qū)內(nèi)有關(guān)生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量、分布、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)條件等信息，并詳細(xì)調(diào)查問題食品的生產(chǎn)情況、銷售情況，查清風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的市場(chǎng)流向及主要原材料來源，對(duì)檢查中出現(xiàn)的問題食品，要立即查封，對(duì)有關(guān)生產(chǎn)企

業(yè)依法采取責(zé)令停止生產(chǎn)、停止銷售、責(zé)令召回等措施，及時(shí)有效地遏制危害進(jìn)一步發(fā)生，并將收集情況及時(shí)上報(bào)市局和縣政府。

（四）分析檢驗(yàn)

市局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警后，在組織做好本轄區(qū)各項(xiàng)快速反應(yīng)工作的同時(shí)，要及時(shí)組織相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)預(yù)警涉及食品的相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)危害程度進(jìn)行進(jìn)一步分析，對(duì)事件風(fēng)險(xiǎn)程度做出進(jìn)一步的評(píng)估，并及時(shí)上報(bào)市局，為市局對(duì)事件的進(jìn)一步判定、處理提供科學(xué)依據(jù)。

（五）信息發(fā)布

及時(shí)準(zhǔn)確的發(fā)布相關(guān)信息，提醒消費(fèi)者、企業(yè)采取有效措施規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防危害，消除社會(huì)恐慌心理，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

（六）預(yù)警解除

在食品安全突發(fā)事件或預(yù)警的食品安全問題得到緩解、控制，食品質(zhì)量安全問題對(duì)人民群眾安全和健康的威脅已經(jīng)消除，及時(shí)向社會(huì)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警解除通報(bào)。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警解除和突發(fā)事件處理結(jié)束生，要做好應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的分析和總結(jié)工作，以便為今后對(duì)類似事件的防范和處置提供借鑒。

七、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。以對(duì)人民生命財(cái)產(chǎn)安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)對(duì)食品安全突發(fā)事件快速反應(yīng)工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。對(duì)于食品安全突發(fā)事件，局主要領(lǐng)導(dǎo)要親自掛帥，周密部署，必要時(shí)要親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)。

（二）信息收集，常備不懈。在工作中應(yīng)當(dāng)注意收集執(zhí)法檢查，巡查、抽查中發(fā)現(xiàn)的，以及相關(guān)部門通報(bào)的、媒體報(bào)道的、有關(guān)上級(jí)已經(jīng)采取措施的食品質(zhì)量安全信息。

（三）整合資源，加強(qiáng)保障。食品安全社會(huì)性事件快速反應(yīng)預(yù)案一經(jīng)啟動(dòng)，應(yīng)快速反應(yīng)，在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，迅速協(xié)調(diào)和溝通有關(guān)職能部門，充分發(fā)揮垂直到省的優(yōu)勢(shì)，整合系統(tǒng)資源，使所需人力、物力、財(cái)力得到有效保障，不得以任何理由影響、延遲應(yīng)急工作的開展，以確保食品安全突發(fā)事件快速反應(yīng)工作折順利進(jìn)行。

（四）強(qiáng)化監(jiān)管，長效預(yù)防。嚴(yán)格實(shí)施食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)許可證、巡查、回訪、強(qiáng)制檢驗(yàn)、定期檢驗(yàn)等管理制度，按照市局統(tǒng)一部署和要求，落實(shí)食品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立健全本轄區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量檔案，建立食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全信息通報(bào)制度，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)預(yù)警，及時(shí)了解食品質(zhì)量安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到長效監(jiān)管，把食品質(zhì)量安全事件發(fā)生的可能遏制在萌芽狀態(tài)。

（五）通信暢通，及時(shí)反饋。食品安全突發(fā)事件快速反應(yīng)預(yù)案一經(jīng)啟動(dòng)，應(yīng)建立高效通暢的信息報(bào)告、反饋、傳遞、交流網(wǎng)絡(luò)、確保上下信息暢通，及時(shí)準(zhǔn)確掌握食品安全突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢(shì)，保證食品安全突發(fā)事件能夠在最短時(shí)間內(nèi)得到有效處置。

（六）細(xì)化職責(zé)，獎(jiǎng)懲分明。建立責(zé)任追究制度，明確責(zé)任，責(zé)任到人，落實(shí)責(zé)任追究。對(duì)堅(jiān)持原則、處置得當(dāng)、沉著果斷應(yīng)對(duì)的有功人員給予表彰，對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)突發(fā)事件重要情況及玩忽職守、臨陣脫逃、推卸責(zé)任造成不良后果的相關(guān)人員給予嚴(yán)肅批評(píng)直至追究責(zé)任。

售后服務(wù)承諾

一.按合同要求供貨，保證在接需方通知后，按時(shí)按合同指定地點(diǎn)專職送貨。

二.經(jīng)常聯(lián)系用戶，相互溝通、上門回訪并定期發(fā)放產(chǎn)品質(zhì)量及售后服務(wù)征詢單，更多從用戶手中獲得信息。

三．如果用戶要求我方開展非質(zhì)量問題處理性技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，我方將派出技術(shù)人員免費(fèi)為用戶服務(wù)直到用戶滿意。

四．按合同要求嚴(yán)格生產(chǎn)，不向任何其它單位轉(zhuǎn)讓合同，保證履行好合同的責(zé)任和義務(wù)。

五．對(duì)于質(zhì)量異議接通知后，我公司根據(jù)路程遠(yuǎn)近將在最短時(shí)間派出技術(shù)人員組成服務(wù)小組查明情況如確是我公司產(chǎn)品質(zhì)量造成則由我公司負(fù)責(zé)，如果是用戶原因造成我方也協(xié)助解決。在質(zhì)量保證期內(nèi)（線路投運(yùn)后六個(gè)月內(nèi)）如有產(chǎn)品質(zhì)量問題，我方將接通知后負(fù)責(zé)三包。對(duì)于貨物交接前的損壞損失由我方負(fù)責(zé)。用戶在產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)事宜上如有其它要求和建議，請(qǐng)與我方銷售部保持聯(lián)系，盡最大可能滿足用戶。

第二篇：餐飲突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

餐飲突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，難免會(huì)有事故發(fā)生，為了降低事故后果，通常會(huì)被要求事先編制應(yīng)急預(yù)案。那么大家知道應(yīng)急預(yù)案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編為大家整理的餐飲突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，大家一起來看看吧。

一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和賓館的要求，結(jié)合部門實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。

二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：

組長：部門經(jīng)理

副組長：廚師長 部門副經(jīng)理

成 員：各區(qū)域主管

2、小組各成員職責(zé)：

組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)；

成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

三、斗毆案件應(yīng)急措施：

1當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群；

2如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場(chǎng)面有難以控制的趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會(huì)酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大；

3如酒店物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；

4如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；

5安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場(chǎng)，收繳各種打架斗毆工具。

四、火災(zāi)

1、滅火原則：

（1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

（2）首先疏散易燃易爆化學(xué)物品，以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

2、各崗位應(yīng)急程序：

（1）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，立即撥通酒店消防值班室電話（xxx）向消防值班人員報(bào)告，并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。

（2）按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動(dòng)報(bào)警按鈕）。

（3）用最近的`滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

（4）當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí)，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

（5）消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí)，通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場(chǎng)崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；

（6）消防中心及時(shí)向總指揮（總經(jīng)理）匯報(bào)火勢(shì)情況，并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警；

（7）值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

（8）餐飲部在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)。

（9）餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。

（10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。

（11）派人對(duì)餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

（1 2）最后切斷電源鎖門離開。

3、疏散方法及注意事項(xiàng)

（1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

（2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動(dòng)鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。

（3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能，疏散時(shí)比較安全。

（4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大，而試圖往上走。

（5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯(cuò)方向。

（6）當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。

（7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

（8）疏散到樓外后，請(qǐng)到酒店前坪集合，不要隨便離開。

4、疏散集合地點(diǎn)：酒店前坪空地。

（1）對(duì)疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn)，尤其有登記的殘疾客人，一個(gè)也不能漏掉。

（2）要加強(qiáng)集合點(diǎn)周圍的警衛(wèi)工作，確保客人的財(cái)產(chǎn)安全，防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

5、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求：

（1）由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

（2）總指揮者應(yīng)攜帶可變的對(duì)講機(jī)，根據(jù)火勢(shì)的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。

（3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

6、其他人員：

（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

（2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動(dòng)。

（3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。

7、滅火戰(zhàn)斗后工作：

（1）指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

（2）保安部安排消防人員或協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理。

（3）部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無缺少。

（4）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。

8、要求：

（1）一切行動(dòng)聽指揮，做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

（2）全體員工要提高安全意識(shí)，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé)，打有準(zhǔn)備之仗。

五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離開的時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定。

六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。

餐廳、廚房的防火措施

1、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。

3、使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

4、供應(yīng)火鍋，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

5、定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。

6、廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

7、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

8、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

9、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。

第三篇：餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：

一、組織機(jī)構(gòu)

為了保障本店員工健康的工作、生活，促進(jìn)本店各項(xiàng)工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：朱磊

副組長：郭世成組員： 劉敏 王王芳李宗琴

二、主要職責(zé)

（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí)。

（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險(xiǎn)等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。

三、預(yù)防措施

1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。

2、大力開展宣傳教育工作，包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對(duì)有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、宣傳。有計(jì)劃地對(duì)飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。

3、加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，落實(shí)上級(jí)部門的要求及檢查整改意見。

四、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報(bào)告。

3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

4.負(fù)責(zé)組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

5、如實(shí)反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達(dá)后立即提取42小時(shí)的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查；配合其他部門進(jìn)行有效的工作）。

6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

五、責(zé)任追究

對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

安康市漢濱區(qū)大隊(duì)長主題火鍋

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：

一、組織機(jī)構(gòu)

為了保障全我飯店員工健康的工作、生活，促進(jìn)我飯店各項(xiàng)工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。組長： 何桂興

組員： 何嘉麗、何清容

二、主要職責(zé)

（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí)。

（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險(xiǎn)等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。

三、預(yù)防措施

1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為我飯店食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。

2、大力開展宣傳教育工作，包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對(duì)有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、宣傳。有計(jì)劃地對(duì)飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。

3、加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，落實(shí)上級(jí)部門的要求及檢查整改意見。

四、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報(bào)告。

3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

4.負(fù)責(zé)組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

5、如實(shí)反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達(dá)后立即提取42小時(shí)的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查；配合其他部門進(jìn)行有效的工作）。

6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

五、報(bào)告程序

（1）我飯店領(lǐng)導(dǎo)

（2）衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)

（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門

六、責(zé)任追究

對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第五篇：餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本公寓實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：

一、組織機(jī)構(gòu)

為了保障全公寓老人及員工健康的工作、生活，促進(jìn)公寓各項(xiàng)工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

組

長： 周逢余 副組長： 徐小林

組

員： 周琳

張海銀

駱

琴

朱天國

二、主要職責(zé)

（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí)。

（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險(xiǎn)等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。

三、預(yù)防措施

1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，為公寓食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。

2、大力開展宣傳教育工作，包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對(duì)有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、宣傳。有計(jì)劃地對(duì)飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。

3、加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，落實(shí)上級(jí)部門的要求及檢查整改意見。

四、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報(bào)告。

3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

4.負(fù)責(zé)組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

5、如實(shí)反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達(dá)后立即提取24小時(shí)的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查；配合其他部門進(jìn)行有效的工作）。

6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

五、報(bào)告程序

（1）公寓領(lǐng)導(dǎo)（2）民政及衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)

（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門

六、責(zé)任追究

對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

南陵縣牯牛山老年公寓