第一篇：現(xiàn)代食品包裝技術(shù)介紹及安全性

食品包裝學(xué)綜述

摘要：本文主要介紹食品包裝與食品與安全的發(fā)展趨勢，食品包裝的衛(wèi)生安全是食品包裝設(shè)計的重要內(nèi)容，在食品衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)上，從產(chǎn)品包裝的造型、色彩、材料、包裝技術(shù)、結(jié)構(gòu)等方面，分析食品包裝的衛(wèi)生安全，這些分折將有助于食品包裝設(shè)計師的工作實踐。

關(guān)鍵詞：食品包裝 包裝材料 食品安全 包裝技術(shù)發(fā)展食品包裝技術(shù)及其發(fā)展

1．1食品包裝技術(shù)

目前，人們普遍采用惰性的塑料材料包裝食品。這些包裝材料對包裝內(nèi)食品本身所夾帶的或密封時殘留的或包裝后滲透進(jìn)的氧氣及食品在貯存過程中所產(chǎn)生的有毒有害氣體或腐敗異味物質(zhì)卻無能為力。因此，人類將這類包裝稱之為“消極包裝”或“惰性包裝”。隨著人們對食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全需求的不斷提高，對與食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全直接相關(guān)的包裝技術(shù)就提出了新的更高的要求。為此，食品專家們便著手研究開發(fā)新型食品包裝技術(shù)，這就是現(xiàn)在人們所稱的“積極包裝”或“活性包裝”。積極包裝或活性包裝可以通過包裝使食品與環(huán)境相互協(xié)調(diào)，創(chuàng)造一種適宜食品保藏的內(nèi)部條件，從而確保食品原有的品質(zhì)，提高包裝食品的質(zhì)量，延長食品的貨架壽命。當(dāng)前，國外一些食品研究機構(gòu)及食品生產(chǎn)商和包裝生產(chǎn)企業(yè)都在大力開發(fā)這種新型活性包裝材料及包裝技術(shù)。澳大利亞的一家公司已使用有機吸氧劑，如乙二醇、苯酚等，與包裝用樹脂單體共聚制成自身帶有吸氧性的共聚物，其各主要指標(biāo)都達(dá)到了食品衛(wèi)生級要求，可將該共聚物直接加入樹脂中擠成型或制成復(fù)合材料。美國、日本等已有多種商業(yè)化的食品活性包裝材料問世，法國、意大利等已將智能化包裝技術(shù)用于食品，并已進(jìn)入市場。食品表面滋生微生物，是導(dǎo)致其腐敗變質(zhì)的重要原因之一。因此，抗微生物包裝材料的開發(fā)也是包裝技術(shù)開發(fā)的熱點，這種包裝材料可以緩釋一種抗微生物滋生的成分，從而大大提高食品的品質(zhì)及延長食品貨架期。

1.1.1 活性包裝

活性包裝是食品包裝的一個新概念，是隨著消費者對食品品質(zhì)的更高需要和食品市場的不斷發(fā)展而開發(fā)出的新技術(shù)?；钚园b是指采用去氧劑、抗菌劑、異味@ 腐味A、消除劑、水分和二氧化碳控制劑等來延長食品的賀架期，提高其安全性和改善感官性的包裝技術(shù)。活性包裝分為三類方法：去除、排放或其他。去除主要是除去氧氣、乙烯、水分和腐味等。將吸附劑、內(nèi)置標(biāo)簽、封閉物和多聚物等和彈性的包裝材料結(jié)合起來便構(gòu)成了去除系統(tǒng)。氧氣去除劑可以逐漸預(yù)防嗜氧微生物的生長、脂質(zhì)氧化、退色、風(fēng)味損失和營養(yǎng)素的損失等。去氧必須考慮產(chǎn)品、容器@ 包裝袋內(nèi)A 滲透和密封不嚴(yán)@ 在加工和包裝過程中A 等氧化殘余。異味去除是除去象魚腐敗、油脂氧化或果蔬代謝等產(chǎn)生的異味。使用干燥劑有助于減少低水分產(chǎn)品@ 甜餅A 和高水分產(chǎn)品@ 如魚、肉等

A 的水分含量，從而控制其水分活度，延長其貨架期。

1.1.2 氣調(diào)包裝(MAP)

近來，為滿足消費者對新鮮食品和天然食品的需要，控制微生物增長的一些方法研制成功，其中一種成功的方法是氣調(diào)包裝。氣調(diào)包裝是指選用密封性能好的材料包裝食品，并采用一定的方法來調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體環(huán)境，以減緩氧化速度，抑制微生物的生長和阻止酶促反應(yīng)等，從而延長產(chǎn)品的貨架期。存在于食品中的微生物種類及數(shù)量受到如-1-

下五個方面的影響：時間、溫度、食品組成、原始微生物含量及食品周圍的大氣環(huán)境。在食品進(jìn)行凍結(jié)以前，采用氣調(diào)來控制微生物的增長是切實可行的方法。不過，氣調(diào)包裝不能控制所有的微生物的增長，而且其防菌效果還受到溫度的影響。

在包裝內(nèi)實現(xiàn)氣調(diào)的方法有：(1)根據(jù)食品(如水果、蔬菜)本身的呼吸代謝情況，結(jié)合CO2的產(chǎn)生率和耗氧率而進(jìn)行調(diào)控以形成一種平衡濃度體系。如果能是到很好的控制，那么將減緩腐敗，延長貨架期。(2)在包裝封口前，排除空氣，再注入一種混配好的氣體。(3)在包裝材料中添加一種物質(zhì)或在包裝膜內(nèi)側(cè)附上一種物質(zhì)以改變包裝膜內(nèi)的氣體組成。

1.1.3 信息化包裝

這是一種新型的現(xiàn)代智力化包裝技術(shù)。在食品的包裝中安裝有防盜竊、防假偽、指示時間—溫度和指示食品出現(xiàn)腐敗等裝置的電子指示器。這些智能化儀器-亦即消費者指示器1能告訴消費者欲購食品的真實情況。其中的時間—溫度指示器(Time-Temperature,TTI)能對食品的貯存時間和貯存溫度作出顯示。但是，TTI 并不只是時間或溫度“標(biāo)簽”，而是記錄了食品在貯存和銷售期間的溫度變化的連續(xù)過程，進(jìn)而預(yù)示食品的質(zhì)量變化情況，因為溫度往往和食品的質(zhì)量直接相關(guān)。實際上，TTI是建立在化學(xué)、機械、酶學(xué)、微生物等基礎(chǔ)上的質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)。TTI作為質(zhì)量監(jiān)控器，可以指示包裝食品的溫度變化和因溫度變化而引起的質(zhì)量下降水平。TTI主要有兩個方面應(yīng)用：

(1)作為倉庫管理和零售食品的循回檢測工具，可以據(jù)此對臨近到期的食品作出正確的處理是繼續(xù)陳列還是銷售處理掉，這有助于對保持所售食品的質(zhì)量水平建立一個穩(wěn)定狀態(tài)。TTI的應(yīng)用有助于建立一個真實消費系統(tǒng)。(2)每個包裝產(chǎn)品的TTI是一個動態(tài)的或活性的貨架期標(biāo)簽而不是一個打開的日期標(biāo)簽TTI能夠確保消費者所購食品是保存良好的并在貨架期內(nèi)的。TTI 作為“消費者指示器”是其最高目標(biāo)。信息化包裝在法國、意大利等國的超市中已有使用。[1]

1.2 食品包裝技術(shù)的發(fā)展

根據(jù)客戶需求的改變和工業(yè)的發(fā)展，我們可以預(yù)見新型食品包裝技術(shù)的未來發(fā)展趨勢。包裝技術(shù)的發(fā)展不再像上個世紀(jì)70年代到90年代初那樣，將會出現(xiàn)根本性的變革。包裝技術(shù)發(fā)展的重點包括包裝材料、包裝工藝(和新型食品加工技術(shù)相關(guān))、運輸包裝和電子信息組合裝置。

1.2.1 包裝材料

高阻隔性包裝材料本世紀(jì)高阻隔性包裝材料將會得到迅速發(fā)展，尤其以塑料為基材的阻隔性包裝材料，包括柔性和剛性。新型高阻隔性包裝材料開發(fā)的重點往往是通過材料改性提高現(xiàn)有阻隔性能，而不是發(fā)明新型樹脂。

生物降解性塑料將進(jìn)一步研究由植物纖維、農(nóng)作物等天然材料制得高分子材料，這種材料具有生物降解性能，再通過涂層和適當(dāng)處理，將具有良好的綜合性能。目前這種類型的高分子材料在歐洲和美國都有產(chǎn)品出現(xiàn)。

玻璃包裝材料經(jīng)過多國長期的研究，玻璃包裝將變得更加便宜、可循環(huán)利用、壁更薄、輕量化、具有非常好的強度特性。制作過程包括熔融各組分，擠壓成薄膜或管狀，或者向熱塑性塑料一樣，用機械或氣壓裝置把經(jīng)過多層共擠的玻璃材料做成容器。

專調(diào)包裳材料用具有氣體選擇滲透性的薄膜作成氣調(diào)包裝，來包裝新鮮食品。目前氣調(diào)包裝還處于初期發(fā)展階段。氣調(diào)包裝的工作原理是利用多孔型的薄膜對氣體的選擇性滲透性，來實現(xiàn)包裝內(nèi)氣氛的調(diào)節(jié)。這種薄膜的側(cè)鏈單獨能夠結(jié)晶，和主鏈不相關(guān)，高聚物的熔

點隨著側(cè)鏈的長度變化而變化。一旦降到了熔融轉(zhuǎn)變溫度，側(cè)鏈形成結(jié)晶結(jié)構(gòu)，這樣對氣體具有了阻隔性能。在升到熱轉(zhuǎn)變溫度時，側(cè)鏈能夠立即熔融而變成多孔結(jié)構(gòu)，因而具有非常好的氣體透過性。這個轉(zhuǎn)變過程只是物理變化，不是化學(xué)變化，因而過程是可逆的，這種物

理變化過程可以補償包裝內(nèi)食品的呼吸作用。溫度的變化幅度在5℃～12℃之間，可以保持相同的二氧化碳／氧氣的滲透率。

非木材纖維紙包裝材料非木材纖維造紙技術(shù)將得到快速發(fā)展，主要因為：紙板、紙箱在包裝中占有很大的比重，約40％左右。在發(fā)展中國家，木材資源匱乏，因此要利用其他資源來生產(chǎn)紙板或紙箱。全球每年約有百萬噸的非木材纖維資源，人們認(rèn)為它們是木材纖維的最佳替代物。目前非木材纖維造紙這項技術(shù)得到了一定的發(fā)展，用土豆淀粉和石灰石可生產(chǎn)可循環(huán)利用或具有生物降解功能的食品包裝托盤，用于零售商店，價格低廉。

1.2.2包裝工藝

包裝工藝將更加完善，有些是在目前的基礎(chǔ)上發(fā)展起來，這些往往和新型的食品加工技術(shù)有關(guān)。

活性包裝目前在一些國家已經(jīng)出現(xiàn)，本世紀(jì)將得到進(jìn)一步的發(fā)展。舉例來說：日本的“zEOMIC”，一種新型的具有抗菌功能的塑料，在里面加入具有抗菌功能的陶瓷材料，這樣可把外界環(huán)境中的氧氣轉(zhuǎn)換為活性氧滲透到包裝中，破壞食品中微生物的酶。目前這種工藝僅用于無菌包裝系統(tǒng)中，具有自滅菌功能。將來這種塑料也可以用來殺死包裝食物的細(xì)菌。

除氧包裝把除氧劑和包裝材料中的其他活性劑混合用于活性包裝中，可以吸收包裝內(nèi)的怪味，保持食品的原有風(fēng)味，防止食品被除氧氣外的其他因素破壞。

食品輻照技術(shù)經(jīng)過了大量潛心研究，證明食品輻照技術(shù)是一種安全的加工工藝，將會廣泛的得到應(yīng)用。通過輻照可以破壞食品中大部分有害菌、寄生蟲等，而不會影響食品的品質(zhì)。不需要通過罐裝加工、做成千貨或進(jìn)行冷凍處理來保持食品中的維生素等營養(yǎng)成分。另外，輻照技術(shù)適用于一般的包裝材料，非常有利于推廣應(yīng)用。

脈沖強光處理技術(shù)這種技術(shù)不會影響食品的品質(zhì)。脈沖光是高強度白光的極短脈沖，能夠殺死食品表面的微生物。該高強度的白光類似陽光，但僅以幾分之一秒鐘的速度反射出來，比陽光更強，能迅速殺死細(xì)菌。在脈沖強光下微生物致死作用明顯，可進(jìn)行徹底殺菌用。在操作時對不同的食品、不同的菌種，需控制不同的光照強度與時間。這種技術(shù)已經(jīng)完善，不僅可以用于零售商店的一些食品的處理，還可以使用廉價的包裝材料。

易于開啟包裝技術(shù)已經(jīng)出現(xiàn)了一些技術(shù)，成本低，但不是很有效。接下來的幾年，這種技術(shù)將會應(yīng)用于每種類型的包裝中去，顧客不會購買包裝不方便打開的食品。激光開啟技術(shù)得到進(jìn)一步完善，它通過控制激光強度以及釋放的能量，很方便的把硬紙盒打開，紙板部分和薄膜部分分開，薄膜密封層完好無損。

1.2.3 運輸包裝

受客戶需求驅(qū)動，將來食品的運輸包裝將隨著食品供應(yīng)鏈的改變而改變，大部分食品包裝的體積和尺寸將標(biāo)準(zhǔn)化。食品包裝統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)是這些因素決定：顧客需求的多樣化、零售商及時傳送的需要以及電子商務(wù)的特殊要求。同時，智能化購物渠道的發(fā)展，也要求每種類型的食品包裝統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，無論何種公司、何種方式的自動訂購系統(tǒng)。這個問題

實際上非常難于解決，因為關(guān)系到零售部門、電子銷售中心的補給問題。解決的關(guān)鍵是混裝配送，能夠確保滿載，提高包裝系統(tǒng)的效率。為了進(jìn)一步完善包裝供應(yīng)鏈體系，需要在生產(chǎn)商到零售商之間建立一個高效、完備的運輸體系。首先，從成本、及時傳輸來考慮，盡可能縮小運輸?shù)木嚯x。在各個國家存在一些限制條例，在歐洲及時傳輸(JTT．just—in—time)要求在24小時內(nèi)完成，日本是12小時。包裝產(chǎn)品的加工、銷售以及包裝流程各環(huán)節(jié)也存在多分散性問題。因此，提高運輸包裝的高效性的關(guān)鍵是包裝標(biāo)準(zhǔn)化、包裝強度提高以及混裝的運輸安全，聯(lián)營配送運輸方式變得越來越重要，降低了運輸成本、確保及時傳輸。區(qū)域包裝中心接收一個或幾個廠家的大批量產(chǎn)品，送到配送中心，或直接到零售商。地區(qū)配送中心集中一個或幾個生產(chǎn)制造商的產(chǎn)品，傳送到零售商店。在歐洲為了提高運輸?shù)母咝?，幾家生產(chǎn)制造商將他們的產(chǎn)品集中到中轉(zhuǎn)庫存中心，然后送達(dá)地區(qū)配貨中心，進(jìn)而將多個商品同時送達(dá)零售商，這個體系可以適用于整個歐洲市場或僅僅某一國家、某一地區(qū)。

1.2.4、電子信息組合包裝

電子信息組合包裝是本世紀(jì)包裝技術(shù)的一個亮點。

生命周期包裝蔬菜、水果在其貨架壽命周期里應(yīng)保持新鮮，可以采用氣調(diào)的氛圍和具有選擇滲透性的包裝材料，還可以如同泥土和氣候一樣，提供包裝內(nèi)食品微量元素和濕氣。運用基因工程，提供更好地保持食品中營養(yǎng)成分的相關(guān)知識。還有一些新技術(shù)，比如，在現(xiàn)有的時溫效應(yīng)指示器的基礎(chǔ)上，有可能發(fā)展一個新型檢測器，用于檢測食品的質(zhì)量。在食品貨架壽命周期期間，能夠即時“告知”顧客產(chǎn)品是否處于最佳狀態(tài)。這種檢測器可以檢測食品的各個質(zhì)量信息，包括濕度、化學(xué)組成、生理變化、呼吸作用等等。

“嗅覺”傳感裝置由32個點構(gòu)成，這些點分別用不同的高聚物做成，每個點對應(yīng)某種氣體物質(zhì)。當(dāng)一些化學(xué)物質(zhì)撞擊這些點，將改變這些高聚物的電特性，用一個微芯片把這些信號收集起來，量化這些化學(xué)物質(zhì)的狀態(tài)，從而檢測出包裝內(nèi)食品所處的狀態(tài)。將來零售商和消費者都會擁有這種便攜式裝置，用作食品檢測。我們可以利用納米技術(shù)把這些傳感器做成標(biāo)簽的形式，和其他傳感器一起植入包裝中，用于監(jiān)測食品的物理特性，這些傳感器可以放到前面提到的智能材料。

在線按需印刷包裝技術(shù)包裝小批量化、流程更加靈活多變。根據(jù)零售商的需求，可以在食品充填過程中進(jìn)行按需印刷，或在塑料包裝容器表面加入一些特定的顏料和添加劑，激光照射時可以改變顏色，即時裝飾、快速反應(yīng)市場需求，減少庫存量；還可以印刷多國語言，不需要溶劑印刷，提高了再次利用的可能。

智能包裝在包裝上將會出現(xiàn)更多的信息，以便更好的告知消費者。在歐洲國家流通的商品往往需要用幾種語言印刷同一項信息，包括生產(chǎn)制造商的語言和銷售地區(qū)的語言，以方便各國消費者購買，這有可能降低了包裝的外觀裝飾效果?？梢圆捎霉鈱W(xué)數(shù)據(jù)存儲技術(shù)把這些信息壓縮到一個微芯片中，外包裝大部分位置用于包裝的圖像設(shè)計和產(chǎn)品的標(biāo)簽。在銷售點必須配備信息讀取裝置，將來有可能在家用電腦上或廚房配備的裝置中也能讀取這些信息，還能夠檢測產(chǎn)品是否處于最佳狀態(tài)。存儲的狀態(tài)數(shù)據(jù)包括一些營養(yǎng)價值信息、使用說明、甚至產(chǎn)品宣傳廣告等，如有需要可用多國語言。到時候傳單將過時，這樣節(jié)省了紙張，避免了資源浪費。這項技術(shù)從我們現(xiàn)在使用的讀碼器和CD數(shù)據(jù)存儲裝置出發(fā)來開展下一步研究。比如智能微波包裝，食品經(jīng)過微波爐加熱之后不能達(dá)到預(yù)想的效果。原因是不同食品有不同的阻熱傳導(dǎo)性和加熱性能，不同的包裝又有不同的尺寸和形狀，不同的制造商生產(chǎn)的微波爐具有不同的加熱特性，因此微波加熱過程也不同。如果在食品、包裝、微波爐之間實現(xiàn)信息分享，將大大改進(jìn)目前的不足。信

息分享最簡單的做法是在包裝上印刷信息條碼；微波爐上裝有條碼掃描儀和微處理器(包含處理微波爐加熱所需信息的邏輯軟件)，這個微處理器和掃描儀相連，在掃描時實現(xiàn)信息分享，然后條碼器把信息傳給微波處理器，就可對微波磁電管的功率與時間做出合理的選擇，進(jìn)而控制微波爐的運作。這項新技術(shù)需要開發(fā)新的軟件，同時需要食品專家和微波專家共同研究哪些信息應(yīng)當(dāng)在條碼中儲存、微波處理器應(yīng)用的處理程序、解碼、編碼系統(tǒng)等等。這項技術(shù)具有方便、準(zhǔn)確、快捷的優(yōu)點，能夠保證食品的高品質(zhì)，消費者能夠很方便的獲知加熱烹調(diào)信息，尤其是需要多個烹調(diào)過程的場合。還有一個特點是可以方便外國顧客，即使不懂本國語言，也可以使用，微波處理器也可以用更加復(fù)雜的處理程序來控制功率、微波加熱時間，以便提高了食品的品質(zhì)。[2]食品包裝與安全

2.1 食品、食品包裝與食品安全

2.1.1 食品

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡稱《食品衛(wèi)生法》)第五十四條規(guī)定：“食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品但是不包括以治療為目的的物品?！?/p>

2.1.2 食品包裝

食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料容器和包裝技術(shù)把食品包裹起來以使食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)食品包裝包含兩方面的含義一是包裝材料二是包裝技術(shù)。

2.1.3 食品安全

我國至今還沒有以法律形式確定的食品包裝的定義有研究人員認(rèn)為食品安全是指食品相關(guān)產(chǎn)品不存在對人體健康造成現(xiàn)實的或潛在的侵害的一種狀態(tài)也指為確定此種狀態(tài)所采取的各種管理方法和措施食品安全包含了比食品衛(wèi)生更廣的含義食品安全是一個強調(diào)從農(nóng)田到餐桌的全過程預(yù)防和控制強調(diào)綜合性預(yù)防和控制的觀念世界衛(wèi)生組織在1966年確保食品安全與質(zhì)量加強國家食品安全控制體系指南中指出食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在是一個絕對概念[3] 還有研究人員從食品衛(wèi)生法的規(guī)定理解食品安全是指食品應(yīng)當(dāng)無毒無害符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求具有相應(yīng)的色香味等感官性狀并且符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

2.1.4 食品包裝與食品安全的關(guān)系

從食品安全的定義來看食品安全涵蓋了食品相關(guān)產(chǎn)品而食品包裝被稱作是特殊食品添加劑它是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序在一定程度上又成為食品不可分割的重要組成部分顯然食品包裝與食品安全之間有著密不可分的關(guān)系。

食品安全除了食品自身安全外很大程度上還取決于食品包裝的安全性即食品安全離不開食品包裝安全。[3]

2.2 影響食品包裝安全的主要因素

影響食品包裝安全的因素是多方面的其中主要影響因素有食品包裝材料(容器)生產(chǎn)的不規(guī)范造成的安全問題國家食品包裝相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)不健全國家相關(guān)機構(gòu)監(jiān)管不力食品包裝設(shè)計不合理食品包裝安全檢測手段不完善等

2.2.1 食品包裝材料(容器)的安全問題

包裝材料是指用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料總稱(GB/T4122.1 1996)它包括紙塑料金屬玻璃陶瓷等原材料以及粘合劑涂覆材料等各種輔助材料包裝材料的安全問題主要來自包裝材料內(nèi)部的有毒有害成分對包裝食品的遷移和溶入這些有毒有害成分主要包括材料中的有毒元素如鉛砷等合成樹脂中的有害單體各種有毒添加劑及粘合劑涂料等輔助包裝材料中的有毒成分引起包裝材料(容器)不安全的主要原因是其生產(chǎn)不規(guī)范部分食品包裝生產(chǎn)企業(yè)只注重包裝材料的牢度強度外觀和價格對包裝材料自身的衛(wèi)生安全性不夠重視這就使包裝材料的安全性存在很大隱患。

2.2.2 食品包裝法規(guī)不健全管理不完善

國家食品包裝標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)不健全同時國家相關(guān)機構(gòu)監(jiān)管不力使得部分不法食品包裝生產(chǎn)商有機可乘某些食品的產(chǎn)品包裝上未標(biāo)注生產(chǎn)日期產(chǎn)品的包裝方式與包裝標(biāo)簽根本不符合規(guī)定這勢必引起食品包裝的安全問題。

2.2.3食品包裝設(shè)計不合理

某些食品包裝未經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)設(shè)計以致包裝失去保護(hù)食品的功能部分食品包裝企業(yè)過分強調(diào)包裝的視覺效果忽視了食品包裝的保護(hù)功能以致在食品的貯藏和運輸過程中包裝無法阻擋微生物及大氣中的有害物質(zhì)等環(huán)境污染源對食品的侵蝕造成食品污染或變質(zhì)達(dá)不到包裝的預(yù)期效果部分食品還未到保質(zhì)期就已變質(zhì)或污染。

2.2.4 食品包裝安全檢測手段不完善

我國食品包裝安全檢測手段與檢測設(shè)備均遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家通常檢測需由專門的檢測機構(gòu)利用大型儀器設(shè)備進(jìn)行且檢測周期一般較長缺乏簡單易行的檢測手段與快速高效的檢測設(shè)備使得大多數(shù)食品包裝安全檢測無法實現(xiàn)這也是造成食品包裝安全問題的一個因素。[4]結(jié)論

隨著包裝材料、包裝工藝的改進(jìn)、創(chuàng)新，食品包裝技術(shù)得到了快速發(fā)展，將來會進(jìn)一步發(fā)展、創(chuàng)新。食品包裝目前和將來的發(fā)展情況，同樣適用于其他消費品、工業(yè)包裝領(lǐng)域以及運輸包裝等方面。食品包裝未來的發(fā)展將能更好地滿足消費者的需求，保證食品的高品質(zhì)、安全、及時傳送，適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

第二篇：食品包裝安全性分析

食品包裝安全性分析

摘要：近年來，由于受對外貿(mào)易中技術(shù)壁壘的限制，我國出口食品因包裝質(zhì)量問題頻遭國外封殺，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失，食品包裝材料的安全性問題面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。我國是食品包裝材料生產(chǎn)和使用大國，國家對食品包裝材料的生產(chǎn)和使用都有嚴(yán)格的規(guī)定；然而，在我國使用有毒有害物質(zhì)的違規(guī)行為非常嚴(yán)重。本文分析了我國食品包裝材料的安全現(xiàn)狀，以及所面臨的主要問題，并探討了我國食品包裝材料的解決對策。

關(guān)鍵詞：食品包裝、現(xiàn)狀與問題、對策

一、食品包裝的定義

食品包裝是食品商品的組成部分。食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費的形象，具有物質(zhì)成本以外的價值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體系【1】。

二、安全現(xiàn)狀與存在的問題

2．1食品包裝材料自身缺陷帶來的危害

目前人們普遍使用的食品包裝材料主要分為塑料類、金屬類、和紙(殼)類等。塑料是使用最廣泛的食品包裝材料。塑料屬于高分子聚合物，在聚合合成工藝中會有一些單體殘留和一些低分子量物質(zhì)溶出【2】。為了改善塑料的加工性能和使用性能，在其生產(chǎn)過程中需要加入一些添加劑(如穩(wěn)定劑、潤滑劑、著色劑、抗靜電劑、可塑劑等加工助劑)。上述物質(zhì)在一定條件下，會從聚合物材料向接觸的食品中遷移而污染食品。

金屬包裝材料化學(xué)穩(wěn)定性差，特別是包裝酸性內(nèi)容物時，金屬離子極易析出而影響食品風(fēng)味，一般需要在金屬容器的內(nèi)、外壁施涂涂料，內(nèi)壁涂層中的化學(xué)污染物會向內(nèi)容物遷移污染食品，外壁含苯的涂料和油墨也會滲透而污染內(nèi)容物。

紙制品是一種傳統(tǒng)的食品包裝材料，在食品包裝中占有相當(dāng)重要的地位。紙包裝的安全問題主要來自于造紙過程中加入的添加劑，或原料本身的不清潔，或采用霉變甚至使用回收廢紙作為原料【3】。

2．2包裝材料生產(chǎn)不規(guī)范帶來的危害

目前我國食品包裝生產(chǎn)企業(yè)近6 000余家，規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。小型企業(yè)占相當(dāng)大的比例，目前僅就塑料袋的生產(chǎn)，全國90％的企業(yè)都是小企業(yè)，從業(yè)人員素質(zhì)偏低和技術(shù)水平落后等問題比較突出【4】。有些企業(yè)為降低成本，使用劣質(zhì)原材料，甚至非法使用回收的廢舊塑料；在一次性塑料餐飲具生產(chǎn)中，使用工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉、石蠟等有毒有害原輔材料；或加入有毒色母料把產(chǎn)品染成黃色，還堂而皇之地標(biāo)上“可降解”字樣；或加入有致癌作用的熒光增白劑掩蓋雜質(zhì)。

此外，我國大部分食品生產(chǎn)企業(yè)實行外購包裝制品，而生產(chǎn)包裝制品的企業(yè)通常是通用型企業(yè)，其生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件難以保證產(chǎn)品的安全性。同時，現(xiàn)在絕大多數(shù)食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，公眾無法監(jiān)督，包裝企業(yè)又多以成本高低來決定購買加工材料，從而造成食品安全隱患。

2．3食品包裝安全監(jiān)管薄弱

在我國盡管食品包裝材料有相應(yīng)的法律法規(guī)(《中華人民共和國食品安全法》)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。但是受食品安全管理體制和政府職能分工的限制，目前的法律體系并沒有得到較高水平的貫徹執(zhí)行。監(jiān)管缺乏依據(jù)，缺乏技術(shù)支撐。相對于食品本

【5】身的安全監(jiān)管來說，我國食品包裝安全監(jiān)管明顯薄弱，甚至存在“監(jiān)管盲區(qū)”。我國要求食品生產(chǎn)企業(yè)必須獲得生產(chǎn)許可，但在包裝企業(yè)中，卻缺乏有效的準(zhǔn)入和管理機制。目前只制定了《食品用塑料及紙制品的包裝、容器、工具等制品市場準(zhǔn)入強制生產(chǎn)許可(QS)認(rèn)證》，實行了市場準(zhǔn)入制度。而陶瓷、玻璃、金屬、橡膠、竹制品等食品包裝材料，大部分仍未實行市場準(zhǔn)入制度。更令人憂慮的是，即使對被納人市場準(zhǔn)入制度的食品容器、包裝產(chǎn)品也未能做到嚴(yán)格地“許可”后續(xù)監(jiān)管。

2．4包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法亟待健全完善

由于各種因素的影響，我國對食品包裝材料的管理相對滯后，部分食品容器、包裝材料及加工助劑的標(biāo)齡較長，檢測項目相對較少，嚴(yán)重制約了行業(yè)的健康發(fā)展。許多成分和新產(chǎn)品缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法，導(dǎo)致包裝材料中的有害成分得不到有效控制。在復(fù)合包裝材料生產(chǎn)中，廣泛使用的油墨和膠粘劑，目前還沒有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和全國統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)【6】。隨著一些新型的食品包裝材料的層出不窮，亟待標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂和更新，并完善新材料的安全性評價程序和評價機制。

三、對策

3．1制定和完善法規(guī)

通過有關(guān)法規(guī)的制定和對廣大食品生產(chǎn)者和消費者的教育和引導(dǎo)，使人們充分認(rèn)識到綠色包裝可以改善人類的生存環(huán)境，確保綠色包裝行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

3．2加強對新型材料的研究

大力推廣現(xiàn)代包裝新技術(shù)取代傳統(tǒng)包裝工藝是確保獲取綠色包裝的有效方法。例如，采用電子分色、電子雕刻取代落后照相凹版制作工藝，避免了因腐蝕液排放而危害環(huán)境衛(wèi)生。在食品包裝工藝上大力推廣使用公害小、污染小的“綠色”印刷材料，有著重要的現(xiàn)實意義。3．3積極引進(jìn)、吸收國外成熟技術(shù)

對綠色食品進(jìn)行適度包裝，積極推廣“無包裝”、“減包裝”及局部包裝。美國頒布了《包裝和包裝廢棄物限制法》，日本頒布了《商品禮盒包裝適當(dāng)化綱要》，還有一些國家明確規(guī)定了包裝費用應(yīng)控制在商品價格的15％以內(nèi)【7】。盡量使用同一材料，減少材料種類。盡量使用同一材料進(jìn)行設(shè)計，不是限制包裝設(shè)計的多樣性，而主要是出于方便回收的考慮。采用可拆卸化、易壓縮、折疊的設(shè)計。在設(shè)計包裝物的結(jié)構(gòu)時，應(yīng)考慮可拆卸、易壓縮、易折疊，使之更便于運輸和回收。建立先進(jìn)的回收系統(tǒng)，從而做到節(jié)約能源與資源。3．4加強設(shè)計識別

綠色包裝與綠色食品密不可分，綠色包裝在對綠色食品的包裝過程中不僅是對材料、功能的要求，同時對包裝外觀的識別也有明確規(guī)定。環(huán)保部門對綠色包裝的外觀要求必須是“五位一體”：綠色食品、綠色食品字樣、編碼、防偽激光標(biāo)簽和認(rèn)證單位。消費者在購買綠色食品時依據(jù)其外包裝上的上述5項標(biāo)準(zhǔn)即可確定所購商品是否為真正的綠色商品【8】。由于各方面的原因，對綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品包裝沒有統(tǒng)一的要求，大部分綠色食品沒有采用綠色包裝，有些甚至使用有毒、有害物質(zhì)做包裝。綠色包裝已成為我國商品進(jìn)入國際市場的障礙，因此，在我國包裝行業(yè)推廣“綠色包裝”，勢在必行。

總結(jié)：

隨著科技的不斷發(fā)展，食品包裝材料的研究與開發(fā)也越來越“以人為本”，想著健康環(huán)保的方向發(fā)展。隨著國家政策的調(diào)整以及消費觀念的改變，借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，我國的相關(guān)制度越來越完善，廣大消費者對食品包裝材料安全性的認(rèn)識也越來越深入。從長遠(yuǎn)的角度看，社會環(huán)境需要食品產(chǎn)業(yè)的高安全性，因此，作為食品生產(chǎn)最后環(huán)節(jié)的包裝材料的安全也成為重中之重。我們應(yīng)當(dāng)清楚目前所面臨的困境，同時也應(yīng)該對未來充滿期望和信心。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 劉浩 趙笑虹.食品包裝材料安全性分析.中國食物與營養(yǎng)，2009 [3] 黃大川．食品包裝材料對食品安全的影響及預(yù)防措施探討．食品工業(yè)科技，2007，4：188 [4] 梁燕君.注意食品包裝材料的安全性.勞動保護(hù)雜志2002,(1):32 [5] 郭恒斌 曾慶祝 王雅卿.食品包裝材料的安全性及其對策.現(xiàn)代食品科技，2006 [6] 章建浩主編食品包裝大全.中國輕工業(yè)出版社，2000 [7] 唐志祥.包裝材料與實用包裝技術(shù).化學(xué)工業(yè)出版社，1996 [8] 章建浩.食品包裝學(xué).中國農(nóng)業(yè)出版社2002

第三篇：食品包裝相關(guān)法律法規(guī)介紹

食品包裝相關(guān)法律法規(guī)介紹

我國相對發(fā)達(dá)國家對于食品包裝的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)發(fā)展滯后，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和對外貿(mào)易的需要，我國相繼制定了其法律法規(guī)。

目前我國對于食品包裝監(jiān)督管理的依據(jù)主要包括:《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》、《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》、《食品包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可通則》、《食品標(biāo)識管理規(guī)定》、《進(jìn)出口食品包裝容器、包裝材料檢驗實施規(guī)定》、《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理規(guī)定》等國家強制性法律、法規(guī)、規(guī)范及管理辦法；GB 9685—2008《食品容器包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》等強制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全法》第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事以下活動，應(yīng)遵守本法：第三項用于食品的包裝材料、容器、??的生產(chǎn)經(jīng)營。這表明食品相關(guān)產(chǎn)品的包裝已納入《食品安全法》進(jìn)行管理，可見食品包裝安全的重要性。

此外該法的還在其他條目中提到了食品包裝的其他規(guī)定:第二十 七、二十八、二十九規(guī)定了食品不得被包裝和盛裝容器污染；第三十 六、三十八、四十一、四十二、四十九、六十二、六十九條規(guī)定了散裝食品、預(yù)包裝食品及進(jìn)出口食品在包裝材料、盛裝容器、標(biāo)識與標(biāo)簽的有關(guān)要求；第七十七條和第八十六條規(guī)定了履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的部門有縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門以及食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全應(yīng)負(fù)責(zé)任和處罰措施。第九十九還規(guī)定了一些定義，如：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或制作在包裝容器中的食品；用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料??

《食品包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可通則》中:實施生產(chǎn)許可證管理并經(jīng)檢驗合格的食品用的包裝、容器、工具等制品出廠銷售時必須加印“QS”標(biāo)志沒有此標(biāo)志不得進(jìn)入市場銷售。食品包裝的目的就在于讓食品在銷售時更加安全衛(wèi)生、促進(jìn)銷售及保護(hù)食品，包裝上的明顯標(biāo)識使消費者更加清晰明確的了解食品的質(zhì)量信息，引導(dǎo)、指導(dǎo)消費者選購食品購買時更放心。我國食品曾經(jīng)有免檢標(biāo)志，這是很不科學(xué)的，像食品這樣的持續(xù)大量的消費品不經(jīng)檢驗就銷入市場必定會帶來巨大的潛在危害。所以在2009年實施的《食品安全法》第六十條中規(guī)食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢，同時廢止了《食品衛(wèi)生法》。可見我國在食品方面的法律是在不斷完善和進(jìn)步的，我們應(yīng)該積極地看待。

第四篇：新微波食品包裝技術(shù)

微波食品包裝技術(shù)

微波包裝技術(shù)的出現(xiàn)：

生活節(jié)奏→ 快餐→ 速熱食品→

微波爐→

微波食品→

微波包裝

一、微波加熱特性與包裝要求

微波食品：應(yīng)用現(xiàn)代加工技術(shù)對食品原料采用科學(xué)的配比和組合，預(yù)先加工成適合微波爐加熱或調(diào)制、便于食用的食品。

（一）微波加熱的基本原理和特點

1.原理：利用微波的熱效應(yīng)。

水是微波最好的介質(zhì)，可以很好的吸收微波。2.微波加熱的特點

（1）高效節(jié)能

（2）均勻加熱

（3）易于控制，工藝先進(jìn)

（4）低溫殺菌，無污染

（5）選擇性加熱

（6）安全無害

（二）微波食品的包裝要求

1.對微波包裝材料的要求

凡是能透過微波的包裝材料都具備微波加熱的基本條件。

（1）耐熱性

對水性食品要求較低，對油性食品要求較高。

（2）耐寒性：-20℃~-18℃

（3）耐油性

（4）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（5）廉價性

（6）廢棄物容易處理

2.微波包裝形式設(shè)計要求

（1）是否需要對金屬材料加以保護(hù)

（2）是否需要屏蔽，以防止食品加熱不均（3）是否需要敏片包裝

（4）是否需要在包裝外采用套標(biāo)，防止?fàn)C手（5）是否需要在容器內(nèi)保持適量蒸汽（6）是否需要控制包裝內(nèi)微波加熱的分布

二、微波食品包裝材料

（一）分類：

1.微波穿透材料：

要求能透過微波，且本身盡可能少的吸收微波。

如，玻璃、塑料、紙類

2.微波吸收材料

這類材料可吸收微波能，與食品共同加熱。

如微波爆米花

3.微波反射材料

可以屏蔽微波能的材料。

金屬材料，一般采用鋁或鋁箔

（二）常用的微波食品包裝材料

1.塑料：

（1）聚乙烯類

耐-40℃低溫，不耐高溫，100℃變形，120℃即融化。

（2）聚丙烯類

可耐-20℃低溫，耐高溫在110℃左右，不耐油溫。

（3）填充型聚丙烯容器

加入了滑石粉，增加了容器的耐熱性和剛性，但透明度下降。

且廢棄物容易燃燒處理。

（4）聚酯容器

耐高溫可達(dá)230℃，耐油，耐化學(xué)性，耐低溫，衛(wèi)生可靠，廢棄物易回收處理。

缺點：產(chǎn)品技術(shù)難度大，國內(nèi)尚待開發(fā)。

2.紙張

（1）紙板

制成紙杯，紙盤等與食品一同加熱，可吸收食品加熱散發(fā)的水汽。

（2）涂塑紙板

紙板可與聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）等復(fù)合，增加紙類的應(yīng)用性 能

（3）制漿模塑制品

最常用的是紙漿模塑托盤，表層涂聚酯膜，適合于冷凍調(diào)理食品的包裝。

紙類微波材料的缺點

紙材料可以吸收部分微波能而被加熱，所以存在著被烤焦的危險，尤其是邊角部分。措施：適當(dāng)設(shè)計促進(jìn)均勻加熱，邊角部分盡可能圓滑過渡。

3.玻璃和陶瓷

優(yōu)良的微波材料，不僅能耐微波輻射，且能承受一定的內(nèi)壓。

但在加工時中應(yīng)注意淬火處理消除表面應(yīng)力集中，避免溫差過大的破裂。

4.金屬

金屬能否作為微波包裝，一直是個爭論不休的問題。

第一個反對理由：金屬能反射微波。

第二個反對理由：金屬在微波爐內(nèi)會打火。

5.復(fù)合材料

目前最常用的，透氣性的特殊乙烯材料，加熱時不至于爆裂。

三、典型的微波食品包裝

1.微波爆米花包裝

1986年，美國人申請的專利。

外層是紙，內(nèi)層是聚酯膜（PET），并涂一層多高溫和壓力敏感的樹脂。

2.微波加熱食品包裝

避免食品加熱時吸水而變軟和回潮。

采用紙盒外覆有阻水膜，加熱時撕去阻水膜，紙板上有氣孔，水蒸氣可以逸出包裝。

3.微波烘烤食品包裝

主要問題是達(dá)到烘烤食品的松脆性和褐變。

措施：

（1）加熱裝置

（2）包裝材料

（3）在食品表面涂覆可食用涂層

4.微波屏蔽技術(shù)包裝

防止食品在微波中的過度加熱。

多采用鋁箔，常用于冷凍食品的加熱包裝。

第五篇：美國食品包裝機械產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀介紹

成都包裝印刷廠http:///

美國包裝工業(yè)起步於20世紀(jì)初期，自二戰(zhàn)以來得到快速發(fā)展，逐步建立并形成包括包裝材料、包裝工藝和包裝機械完整而獨立的工業(yè)體系。其包裝工業(yè)總產(chǎn)值占國民經(jīng)濟總產(chǎn)值3%。其包裝機械最大使用行業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)，其次是飲料產(chǎn)業(yè)、家庭清潔用品與化妝品產(chǎn)業(yè)、醫(yī)藥用品及煙草業(yè)。

從目前情況看，全球的包裝機械需求預(yù)計將以每年5.3%的速度增長，到2005年達(dá)290億美元。美國擁有最大的包裝設(shè)備生產(chǎn)商，其次是日本，其他主要生產(chǎn)商還包括德國、意大利和中國。但到2005年，包裝設(shè)備生產(chǎn)增長最快的是在發(fā)展中的國家和地區(qū)。發(fā)達(dá)國家將從刺激國內(nèi)需求中獲利，并在發(fā)展中國家尋找當(dāng)?shù)睾线m的生產(chǎn)廠家，特別是在食品加工廠進(jìn)行投資，提供包裝機械設(shè)備。

美國當(dāng)前前景看好的包裝機械是：水平枕式微機控制、配有伺服電機和薄膜張力好的電力控制裝置的包裝機械。今後，微電子、電腦、工業(yè)機器人、智能型、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機械中將會得到越來越廣泛的應(yīng)用，使包裝機械日趨自動化、高效率化、節(jié)能化方向發(fā)展。

美國食品產(chǎn)業(yè)中，蔬菜和水果每年所需求的包裝機械所占的比重最大，到2005年占20.3%；肉品所需包裝機械為第二；乳品為第三位，面包第四位，糖果第五位。除肉品持平外，乳品、糖果包裝機械的年需求值所占食品、產(chǎn)業(yè)總需求值的比重都呈下降趨勢。其他產(chǎn)業(yè)主要由家庭清潔用品與化妝品、煙草產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品、日雜產(chǎn)品4個行業(yè)組成。其他產(chǎn)業(yè)對包裝機械年需求值占年總需求值的1/3左右。

美國是一個十分重視食品安全的國家，當(dāng)歐洲國家為瘋牛病和口蹄疫等食品危機所困擾的時候，美國的消費者對本國的食品安全卻很放心。在美國，有關(guān)食品安全的法律法規(guī)非常繁多，既有綜合性的，如《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質(zhì)量保護(hù)法》和《公共衛(wèi)生服務(wù)法》，也有非常具體的《聯(lián)邦肉類檢查法》等。這些法律法規(guī)涵蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)以及監(jiān)管程序。

聯(lián)邦政府負(fù)責(zé)食品安全的部門與地方政府的相應(yīng)部門一起，構(gòu)成了一套綜合有效的安全保障體系，對食品從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)實行嚴(yán)格的監(jiān)管。目前，美國主要有兩個部門負(fù)責(zé)食品檢驗工作，一個是農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全和檢查署，負(fù)責(zé)肉、禽、蛋以外所有食品的檢驗工作。還有其他一些政府機構(gòu)負(fù)有保障食品安全的使命，包括食品安全研究、教育、預(yù)防、監(jiān)測、標(biāo)準(zhǔn)制定和應(yīng)急事件反應(yīng)等，如疾病控制與預(yù)防中心負(fù)責(zé)所有食源性疾病的調(diào)查與防治。

這些食品檢驗機構(gòu)有大批高度專業(yè)化的專家，如化學(xué)家、微生物學(xué)家、毒物學(xué)家、食品工藝學(xué)家、病理學(xué)家、分子生物學(xué)家、藥理學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家，流行病學(xué)家、數(shù)學(xué)家和衛(wèi)生學(xué)家等。他們的工作包括檢查食品公司、收集并分析樣品、監(jiān)控進(jìn)口產(chǎn)品、檢查售前行為、從事消費者研究和進(jìn)行消費者教育等。如果食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，就不允許其上市銷售。消費者發(fā)現(xiàn)問題，可以隨時打電話舉報。