第一篇：漿坪中心學校食堂安全自查報告

漿坪中心學校食堂安全自

查報告

漿坪中心學校在2011年度中，認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學生的身體健康和生命安全;學校在日常工作中，始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，常抓不懈，持之以恒;貫徹“安全第一，預防為主”的原則，按照上級下達的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛(wèi)生安全工作年度計劃、實施方案和應(yīng)急預案，明確專人負責，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。

一、基本情況

我?，F(xiàn)有學生234名，教職工37多名，學校有一個食堂和一個小賣部，承擔全校學生的食品供給任務(wù)。

(一)食堂食品衛(wèi)生情況

我校食堂已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，食堂從業(yè)人員為1人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證。食堂已經(jīng)貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等制度;學校重視食堂管理，已先后制定和出臺了《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《餐具消毒管理制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》和《原料采購索

證登記制度》等14項制度，已下發(fā)，并貫徹執(zhí)行。

(二)、小賣部食品衛(wèi)生情況

校園內(nèi)現(xiàn)有一家小賣部，由學校家屬承包經(jīng)營，學校按

照食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對他們進行嚴格管理。按照

國家有關(guān)規(guī)定索取票證并建立臺帳，嚴禁銷售無質(zhì)量合格

證，不符合食品標準，過期變質(zhì)和提前標注生產(chǎn)日期、來源

不明食品、超范圍經(jīng)營食品，并作定期檢查食品銷售情況。

(三)、飲用水安全管理

學校用水是符合標準的飲用水。

二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作。

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指

導下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大

力配合和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生安全工作進展順

利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采

取的措施主要有：

(一)、建立健全學校食品衛(wèi)生安全工作制度。學校根據(jù)

上級有關(guān)學校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實際，制

定了相關(guān)的各種制度。如：《學校食堂管理制度》，其中包括

《食品原材料采購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制

度》等。使學校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。

(二)、學校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全，發(fā)生事故，實行責任倒查制度。學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，實行目標

責任制，校長任組長，分管的副校長任副組長，主抓食品安

全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責，層層

落實學校食品衛(wèi)生安全責任書的相關(guān)內(nèi)容，平時做到有檢

查，有記錄。

(三)、嚴把食品原材料采購關(guān)。學校要求，采購人員必

須到持有衛(wèi)生許可證的單位或個人處采購食品及原材料，并

向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。對米、面、油

等食品，實行集中采購，統(tǒng)一進貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學

校用糧安全。食品、原材料的采購實行登記、驗收制度，專

人負責，以備查驗。禁止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品;禁止采購無檢驗合格

證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。

(四)、加強食品從業(yè)人員的安全知識教育和管理。食品

從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不

得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于

帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食

品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。

(五)、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用;負責餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法

及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實維護廣大師生的身體健

康和生命安全。

(六)、加強學生食品衛(wèi)生安全教育。學校將健康教育和

食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會議要求宣

傳到位，強調(diào)到位;組織學生進行食品衛(wèi)生安全知識教育周活

動，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培

養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習慣。

(七)、制定了《學校食物中毒處理預案》，并明確各部門

職責，為發(fā)生意外事故及時處置，減少損失打下基礎(chǔ)。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點

為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生

安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的生命安全，在今后的工作

中，我們打算：

(一)、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高

學校的食品衛(wèi)生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識

及自我保護能力。

(二)、增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻

次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意

識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品

衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

(三)、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安

全工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛

圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻。

(四)、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓工作，讓他們

提高認識，樹立“安全無小事”的意識。

(五)、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對

周邊飲食攤點的整治力度。

(六)、學校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項長期而艱巨的任

務(wù)，我們將做好這項工作，千方百計確保師生飲水、飲食安

全，保證水的供應(yīng)。

今后我們將認真貫徹上級部門關(guān)于進一步增強學校飲

食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)

定》的要求，切實加強對學校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)

化學校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢

獻。

漿坪中心學校

2011年12月13日.

第二篇：中心學校食堂衛(wèi)生安全自查報告

悅莊中心小學食堂衛(wèi)生安全自查報告

為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。我校根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《沂源縣中小學食堂等級量化評分細則》的要求，結(jié)合本校實際，成立了以鄭作奎同志為組長的自查小組、對學校的食堂安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、完善食堂監(jiān)督領(lǐng)導組織

開學初，學校專門召開食堂安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長鄭作奎同志為首的學校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、建立食品安全突發(fā)應(yīng)急措施

總務(wù)處為處理食品安全突發(fā)事件的部門，直接由校長領(lǐng)導，負責后勤的校長為突發(fā)事件的報告員，并在第一時間對病人進行救治。為確保事件公正合理解決，其他部門不得參與，以免其他部門以個人名義向外擴散消息，從而引起學生不必要的驚慌。在救治期間，家長探望需有班主任或校領(lǐng)導陪同，如有新聞媒體采訪，必須經(jīng)校長同意，未經(jīng)同意，任何單位和個人不得接受采訪，以免報道失實。

三、加快食堂升級改造

為確保給廣大師生創(chuàng)造一個干凈、衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。學校結(jié)合食品安全會議精神嚴格按照食品操作流程改造，對食堂墻壁重新整批，天花板重新吊頂，又重新整修了食堂內(nèi)水電設(shè)備，增設(shè)了售飯間?，F(xiàn)在一個具備粗加工間、操作間、售飯間、更衣室、主原料庫、副原料庫等功能齊全的食品處理區(qū)已經(jīng)建成。

四、透明食品流入渠道

食品從采購、貯存、到加工成成品做到全程透明。食品采購嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求及縣食品安全會議精神進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等）都進行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進行索證。自行采購的配菜、豬肉、蛋類，我們嚴格按照會議精神，索要其身份證復印件及要求其本人簽字，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格清洗消毒。基本符合要求。

五、加強炊事員衛(wèi)生安全培訓

我們經(jīng)常召開后勤會議，深入學習《食品安全法》、《沂源縣學校食堂量化標準》等文件，做到人盡其責，安全警鐘長鳴。在暑假我們兩次組織炊事員培訓，確保從業(yè)人員專業(yè)知識豐富，從而為廣大師生飲食安全提供了前提。

六、自覺接受上級領(lǐng)導和社會各界監(jiān)督

每學期初的教體辦檢查由學校一把手親自到場并虛心聽取上級領(lǐng)導意見，做好筆記以便整改，衛(wèi)生部門每年的體檢、衛(wèi)生培訓炊事人員自覺參加，所有費用由學校負責。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面做的比較好。同時，我們定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進；并且每學期召開一到兩次家長座談會，收集各方不同意見，確保更好地服務(wù)學生。

七、存在問題及措施

由于存在廚房面積小，地面沒有鋪設(shè)耐磨、防滑、不滲水、無毒、易清洗的材料，貯存食物的空間較小，索取檢驗合格證和化驗單難，膳食結(jié)構(gòu)單一等問題，因而對學校食堂建設(shè)與管理造成了一定影響。在今后的工作中我們將以新建標準化食堂為突破口，以全面解決師生安全衛(wèi)生就餐為目標，通過自查、對照標準，發(fā)現(xiàn)不足、改進工作，提高水平、促進發(fā)展，為師生的學習和生活創(chuàng)造良好的環(huán)境，切實保障師生的生命安全和身心健康。

總之，學校的各項工作都是在沂源縣教體局、悅莊鎮(zhèn)教體辦的正確領(lǐng)導下進行的，在今后的工作中我們將一如既往的與上級保持一致，自覺接受社會各界的監(jiān)督與指導，以便更好的做好我們各方面工作。

悅莊鎮(zhèn)中心小學食品安全管理委員會

2011.11

第三篇：中心學校食堂食品安全自查報告

西賈中心學校食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在首位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教育局《關(guān)于進一步加強學校幼兒園食堂監(jiān)督管理的通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對全鄉(xiāng)學校食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學校食堂食品安全自查情況

（一）組織制度建設(shè)

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。

（二）許可證情況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。

（三）食品采購

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。

（四）從業(yè)人員

學校對從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健康合格

證都在有效期內(nèi)。從業(yè)人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。從業(yè)人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。

（五）食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況

食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好

（六）食堂設(shè)施設(shè)備運行狀況

食堂加工用設(shè)施設(shè)備運行狀況正常，清潔干凈，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進行充分加熱。

（七）餐飲具清洗消毒

餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的位置，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識。

（八）食品留樣

學校食堂按規(guī)定進行留樣，并有留樣登記記錄。

（九）食品添加劑使用情況

食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管、二、主要存在的問題

我校經(jīng)過對全鄉(xiāng)學校食堂進行自檢自查，存在的問題主要有以下幾方面：

1、食品儲存存在生熟混放現(xiàn)象

2、食堂衛(wèi)生部分學校衛(wèi)生不夠整潔。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

（3）責令有關(guān)責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們在今后的工作中一定再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

西賈中心學校

2013年12月30日

第四篇：中心學校食堂食品安全自查報告

板橋小學食堂食品安全自檢自查報告

為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在首位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教育局轉(zhuǎn)發(fā)《關(guān)于進一步深入開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。2012年4月13日，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學校食堂食品安全自查情況

（一）組織制度建設(shè)

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。

（二）許可證情況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。

（三）食品采購

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。

（四）食品儲存

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象

（五）從業(yè)人員

學校對從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

（六）健康管理

從業(yè)人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。

（七）個人衛(wèi)生

從業(yè)人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。

（八）食堂環(huán)境

食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好

（九）食品加工制作管理

加工用設(shè)施設(shè)備清潔，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進行充分加熱。

（十）餐飲具清洗消毒

餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的位置，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識。

（十一）食品留樣

學校食堂按規(guī)定進行留樣，并有留樣登記記錄。

（十二）食品添加劑使用情況

食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管、二、主要存在的問題

我校經(jīng)過對全鄉(xiāng)三所小學食堂進行自檢自查，存在的問題主要有以下幾方面：

1、部分學校食品存放沒有做到隔地離墻

2、食品儲存存在生熟混放現(xiàn)象

3、食堂衛(wèi)生部分學校衛(wèi)生不夠整潔。

4、個別食堂天花板天花板有破損，部分學校無防蒼、防鼠設(shè)備。

5、無消毒池

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)

管力度。

（3）協(xié)調(diào)資金，加大食堂硬件投入，確保各項設(shè)備到位，并能正常運轉(zhuǎn)。

（4）責令有關(guān)責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

板橋小學

2012年4月13日

第五篇：學校食堂安全自查報告

北郭中學食堂安全自查報告

為了認真落實學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特將食堂情況自查如下。

一．建立組織機構(gòu)

學校食堂食管理委員會

組長：劉樹欣

成員：苑木申 趙洪濤

二、成立食堂監(jiān)督管理小組

劉樹欣 徐新偉 李占扣 苑新東 田亞輝

三、完成的工作

1、學校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關(guān)知識培訓。

2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。

3、本期安裝了防蠅的簾子、紗窗。

4、購物方面做到定點采購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。

5、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

北郭中學

2012年6月16日