第一篇：2013年食品衛(wèi)生安全目標(biāo)管理責(zé)任書

龍泉鎮(zhèn)中心校2013年食品衛(wèi)生安全目標(biāo)

責(zé) 任 書

為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》要求，加強學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障師生身體健康和生命安全，預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，特簽訂本責(zé)任書。

一、各校的法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

二、成立以校長（園長）負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，明確專人負(fù)責(zé)管理食品衛(wèi)生安全工作。

三、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，并對執(zhí)行情況進行督促指導(dǎo)檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

四、學(xué)校食堂和小吃店必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可從業(yè)。

五、接受上級部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。

六、加強學(xué)校食堂和小吃店的管理，取締各校小賣部，建立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急處置機制。

七、學(xué)校要向?qū)W生提供安全衛(wèi)生的飲用水（條件不具備的學(xué)校要求學(xué)生自帶安全衛(wèi)生飲用水），使用桶裝水的學(xué)校應(yīng)與供水方鑒定供水合同，向供水方索取相關(guān)證照（工商、衛(wèi)生許可、生產(chǎn)許可、質(zhì)檢報告、從業(yè)人員健康證），學(xué)校應(yīng)派專人管理，建好收發(fā)臺帳，禁止學(xué)生飲用自來水或不衛(wèi)生水。

八、學(xué)校加強對學(xué)生飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)

生不買街頭無照（證）商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，教育學(xué)生搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

九、學(xué)校要建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故要及時報告教育行政部門和衛(wèi)生部門。

十、學(xué)校定期對食堂和小吃店的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育，應(yīng)經(jīng)常深入學(xué)校食堂和小吃店進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。

十一、學(xué)校食堂和小吃店不準(zhǔn)對外承包，對從業(yè)人員必須嚴(yán)格審查和管理，層層鑒定安全責(zé)任書，認(rèn)真落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。

十二、如因自己工作疏漏、管理不到位，造成師生安全事故發(fā)生，將從嚴(yán)追究責(zé)任人的責(zé)任。

十三、此責(zé)任書一式兩份，管理單位和責(zé)任單位各執(zhí)一份，自雙方簽字之日起生效。(2013年3月1日至2014年3月1日止)

管理單位：責(zé)任單位：

責(zé)任人（簽字）：責(zé)任人（簽字）： 2013年3月1日2013年3月1日

第二篇：食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書

食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，推進和規(guī)范我校食堂的管理，保障師生身體健康，總務(wù)處特制訂我校食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。

一、承包人責(zé)任：

1、認(rèn)真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營承諾。

2、認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。

4、食堂要杜絕非食堂工作人員進入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。嚴(yán)把食品采購關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)營者購買食品，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品，并按要求進行索證。

5、保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。

6、保持食堂、商店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠和其它害蟲的措施。

7、食堂、商店造成食品中毒或其他飲食疾病的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟和法律責(zé)任。

8、食堂制作的各種菜肴做到燒熟煮透，不得加工腐敗變質(zhì)的原料。

9、食堂、商店的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩。餐飲工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作間及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

10、保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時清理。

二、獎勵與處罰

1、總務(wù)處定期與不定期對食堂、商店食品安全及衛(wèi)生進行檢查，一個月檢查合計得70分者，罰承包人200元，一個學(xué)期檢查合計得50分者，取消承包的資格。

2、處罰款項將作為獎勵資金，對無處罰記錄的責(zé)任人，年末，由總務(wù)處予以適當(dāng)獎勵。

3、本責(zé)任書一式2份，由總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)與各責(zé)任人簽定，雙方各存一份。

附：學(xué)校食堂、商店食品安全衛(wèi)生管理檢查表

總務(wù)處

責(zé)任人

****年**月**日

第三篇：食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書

龍泉中學(xué)教師食堂食品衛(wèi)生安全工作

目標(biāo)管理責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，推進和規(guī)范我校食堂的管理，保障教師身體健康，維護教師權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特制訂我校教師食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。

一、責(zé)任雙方：責(zé)任書的甲方是學(xué)校；乙方為食堂采購人員及炊事員。

二、責(zé)任目標(biāo)：確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全

三、甲方責(zé)任 ：

1、加強學(xué)校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負(fù)責(zé)。

2、提供乙方經(jīng)營的場所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。

3、學(xué)校成立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對學(xué)校衛(wèi)生工作進行監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查等。

4、總務(wù)處要督促食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。

四、乙方責(zé)任人應(yīng)采取的措施：

1、認(rèn)真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營承諾。

2、認(rèn)真落實食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任

和責(zé)任人。落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。定期進行

食品衛(wèi)生防疫的知識學(xué)習(xí)和宣傳。認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢

查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。

3、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。

4、教師食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒

等事件的發(fā)生。嚴(yán)把食品采購關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)

營者購買食品，采購食品時還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗標(biāo)

簽標(biāo)示。不得采購陳化糧及摻有陳化糧的食品。

五、食堂采購人員、炊事員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

1、保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有效

健康證方可上崗。工作人員在上班時間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)

不露帽外。

2、按照要求負(fù)責(zé)采購的索證工作，不采購腐敗變質(zhì)、霉變

及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

3、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。

4、積極配合上級主管單位來校進行食品衛(wèi)生安全工作檢

查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提出整改報告。

5、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟

和法律責(zé)任。

6、注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙

于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排

除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

7、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱

佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

8、負(fù)責(zé)工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室

及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

9、負(fù)責(zé)食堂（包括餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。

10、保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時清理。

六、其他事宜

1.本責(zé)任自2011年9月12日起執(zhí)行。

2、責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方負(fù)責(zé)人：

乙方責(zé)任人：

2011年9月12日

那灑鎮(zhèn)中心學(xué)校小賣部食品安全責(zé)任書

為了保證學(xué)校師生的身體健康和生命安全，維護正常的教育教學(xué)秩序，小賣部簽定此食品安全責(zé)任書。

承包人是第一責(zé)任人，對本學(xué)?；锓考靶≠u部的食品安全工作負(fù)總責(zé)。要堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，按照相關(guān)規(guī)定，做好本?；锓考靶≠u部的食品安全管理工作。

1、要堅持購物索證制度。

小賣部的采買工作要由專人負(fù)責(zé)。學(xué)校小賣部食品必須到具有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其他專項許可證的經(jīng)營單位。要注意食品的保質(zhì)期，不要購買過期的食品。購物要索要發(fā)票。不能購買無法追溯來源和不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、要加強對學(xué)校小賣部的管理。學(xué)校小賣部要做到潔凈、物品擺放有序。

3、學(xué)校小賣部要符合相關(guān)的衛(wèi)生及安全要求。

4、虛心接受校長、辦公室及全體教師的監(jiān)督和批評，定期自查和整改。

5、不認(rèn)真遵守上述規(guī)定，造成學(xué)生食物中毒和其他不安全事故，小賣部承包人的相關(guān)責(zé)任。

本責(zé)任書有效期為2009年

月日至至經(jīng)營期滿結(jié)束。那灑鎮(zhèn)中心學(xué)校（公章）中心學(xué)校（校長簽字）：承包人簽字：2009年月日

第四篇：食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書

小里中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全工作

目標(biāo)管理責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，推進和規(guī)范我校食堂的管理，保障師生身體健康，維護師生權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特制訂我校食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。

一、責(zé)任雙方：責(zé)任書的甲方是小里中學(xué)；乙方為食堂承包責(zé)任人。

二、責(zé)任目標(biāo)：確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全

三、甲方責(zé)任 ：

1、加強學(xué)校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負(fù)責(zé)。

2、提供乙方經(jīng)營的場所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。

3、學(xué)校成立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對學(xué)校衛(wèi)生工作進行監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查等。

四、乙方責(zé)任人應(yīng)采取的措施：

1、認(rèn)真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營承諾。

2、認(rèn)真落實食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。定期進行食品衛(wèi)生防疫的知識學(xué)習(xí)和宣傳。認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。

3、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。

4、食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。嚴(yán)把食品采購關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)營者購買食品，采購食品時還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗標(biāo)簽標(biāo)示。

五、食堂采購人員、炊事員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

1、保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證和食品安全培訓(xùn)證方可上崗。工作人員在上班時間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。

2、按照要求負(fù)責(zé)采購的索證留票、登記工作。禁止采購以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

3、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。

4、積極配合上級主管單位來校進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提出整改報告。

5、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟和法律責(zé)任。

6、注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

7、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

8、學(xué)校食堂超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

9、負(fù)責(zé)工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

10、負(fù)責(zé)食堂（包括餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。

11、保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時清理。

六、其他事宜

1.本責(zé)任自2012年 月 日起執(zhí)行。

2、責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方負(fù)責(zé)人：

乙方責(zé)任人：

2012年 月 日

第五篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

達(dá)川區(qū)渡市初級中學(xué)

食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

責(zé)任重于泰山、防范重于搶險。為確保學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，生命安全，特簽訂本食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

一、所有從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生實施辦法》及各種有關(guān)食品衛(wèi)生管理的制度、規(guī)定；認(rèn)真執(zhí)行《聘用合同》，積極參加學(xué)校組織的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)會議，掌握好有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)及基本業(yè)務(wù)常識，不斷提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德水平。

二、虛心接受學(xué)校后勤管理人員、校醫(yī)及各級衛(wèi)生、防疫執(zhí)法部門對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的指導(dǎo)、督查，并按要求積極認(rèn)真地落實好整改措施，切實搞好食品衛(wèi)生安全工作。

三、熟悉并認(rèn)真落實《聘用合同》及學(xué)校制定的《食品衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員管理制度》、《小賣部衛(wèi)生管理制度》、《伙食團小賣部營業(yè)及學(xué)生就餐 購物的管理制度》的各項規(guī)定。

四、所有從業(yè)人員必須持有效健康證上崗。

五、所有從業(yè)人員人員要按衛(wèi)生常規(guī)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，隨時認(rèn)真搞好個人衛(wèi)生，著工作服（帽子）上崗；增強食品安全防范常規(guī)，嚴(yán)格按規(guī)定操作，并堅決執(zhí)行學(xué)校“禁止制售涼菜，禁止使用冷凍肉餡”的規(guī)定。把好“原料采購、食品加工、銷售”三關(guān)。

六、原材料、成品食品采購要相對定點在具有銷售資質(zhì)處采購

采購時要按規(guī)定向經(jīng)銷人索票或索要、索看有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證等保障食品衛(wèi)生安全的證件。杜絕采購未經(jīng)獸防檢疫、蓋藍(lán)章的一切肉食品及一切假冒偽劣、過期腐敗變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品并堅持按要求認(rèn)真填寫好“購物登記薄”。

七、認(rèn)真利用好學(xué)校提供的“三防”設(shè)備及其他安全有效的措施，搞好“防鼠、防蟑螂、蒼蠅、防塵”的“三防”工作。

八、隨時積極自覺地搞好經(jīng)營場所內(nèi)外衛(wèi)生，搞好內(nèi)外環(huán)境消殺和消除蒼蠅、蟑螂、老鼠及其孳生條件。

九、主動配合后勤管理人員共同搞好“食品試嘗留樣”工作。

十、積極配合學(xué)校搞好《食物中毒報告》及《食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施》。

十一、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、服從學(xué)校管理，積極維護學(xué)校秩序，嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度，按規(guī)定時間售飯、營業(yè)。禁止非食堂（小賣部）從業(yè)人員以外的人員進入食堂及食品原料庫房；不向?qū)W生提供餐具、塑料袋。

十二、小賣部不得向?qū)W生出售煙、酒、煙花爆竹等其他對學(xué)校秩序、學(xué)生教育產(chǎn)生負(fù)面影響的商品，不得從事購物抽獎活動。

十三、利用好、保護好經(jīng)營場所的一切設(shè)備設(shè)施，如造成損壞、遺失，負(fù)責(zé)賠償；增強安全防范意識，注意安全用火、安全用電，搞好“防火、防盜”，確保公私財產(chǎn)安全。

十四、各部門相關(guān)責(zé)任人要認(rèn)真督促從業(yè)人員逐條檢查落實各責(zé)任條款，確保食品衛(wèi)生安全萬無一失，若自以為是，置若罔聞，不認(rèn)真負(fù)責(zé)落實，違犯者，除按制度受罰外，要承擔(dān)由此造成的一切后果，一切損失（包括停業(yè)整頓），一切責(zé)任。

達(dá)川區(qū)渡市初級中學(xué)食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人：

第二責(zé)任人：

各部門具體負(fù)責(zé)安全責(zé)任人：

達(dá)川區(qū)渡市初級中學(xué)

2014年2月16日