第一篇：餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

xx市餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū) 為樹(shù)立我市餐飲服務(wù)行業(yè)文明形象，構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì)，積極開(kāi)發(fā)餐飲服務(wù)行業(yè)文明創(chuàng)建活動(dòng)，本店特向社會(huì)公開(kāi)承諾：

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)。嚴(yán)格管理，規(guī)范行為，保障消費(fèi)者身體健康，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，從合法渠道采購(gòu)。不采購(gòu)使用腐敗變質(zhì)，有毒有害、來(lái)歷不明的食品原料，食品添加劑及食品，不采購(gòu)和使用病死的禽畜肉，嚴(yán)格執(zhí)行食品及原材料采購(gòu)索證驗(yàn)收管理制度，建立食品采購(gòu)索證臺(tái)賬。

3、食品用具、容器做到盛放生熟食品優(yōu)明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)并分開(kāi)使用，防止交叉污染，嚴(yán)格落實(shí)餐飲具消毒及保潔措施。

4、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，杜絕不良行為。按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用食品添加劑，不超范圍使用食品添加劑，不超劑量使用食品添加劑，不使用非食品原料或非食品用添加劑。不購(gòu)買、存放、使用亞硝酸鹽。

5、保證食品從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并了解與食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)。強(qiáng)化食品從業(yè)人員食品安全意識(shí)。

6、落實(shí)餐飲業(yè)各項(xiàng)食品安全管理制度，保證提供給顧客的食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食源性疾患的發(fā)生。

7、保持餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

為保障廣大市民飲食安全和身體健康，本單位作出以上承諾。歡迎廣大市民和相關(guān)部門予以監(jiān)督。

承諾單位（蓋章）

負(fù)責(zé)人（簽名）

承諾日期：年月日

單位名稱：法人/業(yè)主：

一、服務(wù)從業(yè)人員必須每年參加將抗體檢持有健康證上崗?！恫惋嫹?wù)許可證》懸掛明亮處。

二、禁止銷售霉變、過(guò)期、包裝破損的食品。

三、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。

四、食品分類儲(chǔ)存，定期檢查食品保質(zhì)期。

五、定期測(cè)量室內(nèi)溫度、濕度、確保食品安全。

六、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生，員工著裝整齊。

七、不得采購(gòu)定期食品，索取檢驗(yàn)報(bào)告單和產(chǎn)品合格證。

單位名稱：法人/業(yè)主：

為保證食品安全，保障人民身體健康，根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下制度：

一、經(jīng)營(yíng)單位必須成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，食品安全專人管理和負(fù)責(zé)。

二、餐飲許可證應(yīng)懸掛于明顯處，從業(yè)人員應(yīng)持有有效體檢合格的將抗證后方可上崗。

三、從業(yè)人員，每年提建議西，傳染病患者不得參加直接接觸食品的工作。

四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食用工具每班用后洗凈，保持清潔，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

七、不夠進(jìn)、不加工、不銷售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期等不符合食品安全規(guī)定的食物。

八、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐，所有工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)做到分類，有標(biāo)志，離地離墻保管。

十一、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。

十二、不購(gòu)買、儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽加工食品。

xx市餐飲服務(wù)業(yè)主食品衛(wèi)生安全承諾書(shū) 為進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，切實(shí)保障人民群眾的身體健康與生命安全，讓消費(fèi)者吃上放心食品，我單位鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品安全法》及有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全責(zé)任義務(wù)，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，主動(dòng)接受食品藥品監(jiān)督部門，消費(fèi)者及社會(huì)的監(jiān)督。

二、合法經(jīng)營(yíng)，保證本店取得《餐飲服務(wù)許可證》并亮證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員身體健康并取得合格健康檢查證明。

三、建立健全食品安全管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，本店食品安全有專（兼）職人員管理，確保食品衛(wèi)生安全。

四、建立食品原料采購(gòu)索證和臺(tái)賬制度。保證生產(chǎn)加工食品所用的原材料（畜禽制品、食用油、調(diào)味品、食鹽）、非食品原料、添加劑等成產(chǎn)原料100%符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性和過(guò)期、變質(zhì)原輔材料生產(chǎn)加工食品。杜絕使用病死或死因不明的畜禽及其制品。

五、保證食品用工具、容器、餐具的每餐消毒，同時(shí)為消費(fèi)者提供安全、清潔的就餐環(huán)境。

六、不購(gòu)買、儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽加工食品。

以上承諾、如有違背、愿承擔(dān)一切責(zé)任、請(qǐng)社會(huì)各界予以監(jiān)督 承諾單位（蓋章）單位負(fù)責(zé)人：

日期：年月日

酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜

5、程序

1）從客房撤出來(lái)的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈“消毒片；

4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

第二篇：餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

為保證餐飲服務(wù)食品安全，保障廣大消費(fèi)者身體健康，結(jié)合本單位實(shí)際，承諾如下：

一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化行業(yè)自律、依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，全面做好食品安全工作，確保消費(fèi)者飲食安全。

二、建立健全食品安全制度，配備專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)食品安全管理制度。

三、加強(qiáng)食品從業(yè)人員管理，保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業(yè)人員開(kāi)展《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí)。

四、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好 進(jìn)貨驗(yàn)收工作和進(jìn)貨臺(tái)賬登記，食品原料索證索票備案、臺(tái)賬登記，建立率達(dá) 100%。

五、采購(gòu)的生肉及制品必須從正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)，證票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的畜禽肉類及其制品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，對(duì)食品添加劑要嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

七、如有自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

八、食品制作過(guò)程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用 非食品用具及容器、包裝材料。

九、舉辦重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

十、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻 壁、地面均在 10cm 以上，并定期檢查，使用遵循先進(jìn)先出的原 則，及時(shí)清除變質(zhì)和過(guò)期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）有明顯區(qū)分標(biāo)志。

十一、隨時(shí)維護(hù)維修食品加工設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使 用，并保持清潔。

十二、加強(qiáng)餐飲具消毒工作，不使用不符合要求的餐具洗消產(chǎn)品，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。

十三、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十四、強(qiáng)化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。

十五、發(fā)生群體性腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒時(shí)，要立即報(bào)告市食品藥品監(jiān)管局，同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，積極做好患者救治工作，并協(xié)助、配合衛(wèi)生局及食品藥品監(jiān)督局開(kāi)展食品安全事故調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

此承諾書(shū)一式兩份，食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務(wù)單位各一份。

承諾單位（公章）：

承諾人：

****年**月**日

第三篇：餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，保障餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，本單位鄭重承諾：

1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到證照齊全、按許可范圍依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

2、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)全責(zé)，不經(jīng)營(yíng)過(guò)期、變質(zhì)和存在安全隱患的食品。

3、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票規(guī)定，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)。

4、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來(lái)源不明的食品添加劑。

5、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

6、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。

承諾單位名稱:

法定代表人或業(yè)主簽字：年月日

第四篇：餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

萬(wàn)庾鎮(zhèn)餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

為確保餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)群眾身體健康，作為餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，我在此鄭重承諾：

1、本單位從事餐飲服務(wù)活動(dòng)持有餐飲服務(wù)許可證，食品從業(yè)人員持有健康證、餐飲服務(wù)相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗；

2、加強(qiáng)本單位餐飲服務(wù)管理工作；

3、認(rèn)真落實(shí)食品原料采購(gòu)索證、索票及驗(yàn)收登記制度；

4、不使用病死或死因不明的畜禽及制品；

5、實(shí)施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具；

6、加工、儲(chǔ)存食品做到生、熟分開(kāi)，防止交叉污染；

7、認(rèn)真學(xué)習(xí)、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，保證餐飲業(yè)加工、經(jīng)營(yíng)符合餐飲服務(wù)要求。

8、接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理，對(duì)違反法律法規(guī)的行為承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

承諾人單位：

承諾人簽名：

年月日

注：本承諾書(shū)一式兩份，鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站及承諾單位各持一份。

第五篇：餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)

食品安全承諾書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，保障餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，本單位鄭重承諾：

1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到證照齊全、按許可范圍依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

2、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)全責(zé)，不經(jīng)營(yíng)過(guò)期、變質(zhì)和存在安全隱患的食品。

3、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票規(guī)定，嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)。

4、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來(lái)源不明的食品添加劑。

5、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

6、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。

承諾單位:巴特餐飲

法定代表人或業(yè)主簽字：吳抒澄 謝志寧2013年11月25日