第一篇：食品安全工作記錄

食品安全工作記錄

近期，由旺蒼縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室、旺蒼縣監(jiān)察局組成食品安全工作督查組，對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作情況進(jìn)行督查，食品安全工作記錄。

督查組先后深入白水、尚武、張華、三江、普濟(jì)、木門等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，圍繞年初縣人民政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂的食品安全目標(biāo)責(zé)任書，對(duì)今年來(lái)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作開展及落實(shí)情況進(jìn)行逐一核查，并現(xiàn)場(chǎng)檢查鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂、場(chǎng)鎮(zhèn)副食商店、餐飲等食品安全整治情況，工作總結(jié)《食品安全工作記錄》。

督查中見各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)食品安全工作重視程度不斷提高，尤其在學(xué)校食堂、場(chǎng)鎮(zhèn)食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)、餐飲店管理上都做了大量的工作，但對(duì)種殖環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)督管理上還有待加強(qiáng)。農(nóng)村自辦宴席登記備案管理工作正在逐步實(shí)施，但還未納入農(nóng)村食品安全工作的重要部分，缺乏工作主動(dòng)性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性。部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作記錄、軟件資料收集歸檔不完善，不能反映工作實(shí)績(jī)。督查組要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)切實(shí)抓好種養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，完善資料整理收集歸檔工作，全面完成年度工作目標(biāo)

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第二篇：食品安全班會(huì)記錄

飲食安全主題班會(huì)記錄

活動(dòng)內(nèi)容：學(xué)習(xí)一些食品安全等知識(shí)。

活動(dòng)要求：通過(guò)學(xué)習(xí)有關(guān)安全知識(shí)，使學(xué)生在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇 和鑒別，使學(xué)生安全、健康成長(zhǎng)。

活動(dòng)過(guò)程：

一、談話引入：

同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。下面就談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?/p>

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

3、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購(gòu)買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無(wú)腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

二、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

1、夠買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買“三無(wú)食品”。就是沒有商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

三、發(fā)生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。

四、食品安全問(wèn)題知識(shí)競(jìng)賽。（必答題）

1、綠色食品指什么食品（C）

A,蔬菜和水果 B,綠顏色的食品

C,安全無(wú)污染食品 D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品

2、哪些食物不能一起吃（A）

A,豆腐和菠菜 B,葡萄和蘋果 C,面包和牛奶 D,饅頭和豆?jié){

3、發(fā)霉的花生能吃嗎（不能）

4、油炸的食物是不是可以常吃（不是）

5、方便面是不是可以作為主食（不是）

6、我們是不是可以天天吃快餐（不能）

7、能空腹喝牛奶嗎（不能）

辯論題

8、餐廳，飯店使用一次性筷子，塑料餐具利弊談

答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”.一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利，應(yīng)停止使用

五、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。

第三篇：六年級(jí)食品安全記錄

侯鎮(zhèn)中心小學(xué) 六年級(jí)2班

2016.12

學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1.讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)。

2.認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒 3.學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。教學(xué)過(guò)程：

一、生談自己親身體驗(yàn)。

1、生談在吃了一些食品之后會(huì)有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。

2、生說(shuō)一說(shuō)自己怎樣區(qū)分食品是否可以吃，預(yù)防食品中毒。

二、掌握相關(guān)知識(shí)。（1）、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱（2）、提高自我救護(hù)意識(shí)

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。（3）、預(yù)防發(fā)生食物中毒

1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 2.不吃生、冷、不清潔食物 3.不吃變質(zhì)剩飯菜

4.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

5.不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

6.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。7.劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

8.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照 經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。

9.不喝生水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天

10.謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo) 示清楚、合格。

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。

四、總結(jié)。提高食品安全意識(shí)，預(yù)防為主。

小學(xué)食品安全主題班會(huì)教案

侯鎮(zhèn)中心小學(xué)

六年級(jí)1班

2016.11 教學(xué)目的：

1、通過(guò)活動(dòng)，讓學(xué)生了解當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀；

2、讓學(xué)生在生活中能養(yǎng)成愛干凈的習(xí)慣，具備講究衛(wèi)生的意識(shí)；

教學(xué)重點(diǎn)：讓學(xué)生真正明確食品安全的重要性，飲食要講究的必要性。教學(xué)過(guò)程：

（一）教學(xué)準(zhǔn)備：

讓學(xué)生通過(guò)報(bào)刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，了解我國(guó)當(dāng)前的食品安全狀況。教師引導(dǎo)：食品安全是一個(gè)關(guān)乎生命的重要話題，也是一個(gè)迫在眉睫的話題。說(shuō)起食品安全，我們的許多同學(xué)會(huì)有這樣的想法：食品安全是食品安檢部門和大人們的事，和我們無(wú)關(guān)；其實(shí)，食品安全與我們息息相關(guān)，關(guān)系到我們的人生安全，是每個(gè)公民的事，也是每個(gè)公民必需知道和注意的事。

（二）我們面臨的食品安全問(wèn)題有哪些？（先讓學(xué)生討論他們所知道的食品安全問(wèn)題有哪些）

1.食品中農(nóng)藥殘留的危害 觀察圖片及閱讀材料，指導(dǎo)學(xué)生了解食品中農(nóng)藥殘留的各種表現(xiàn)及危害，請(qǐng)學(xué)生分別舉出生活中的相應(yīng)例子。使學(xué)生認(rèn)識(shí)到農(nóng)藥殘留在食品中人類健康的危害，明確目前食品中農(nóng)藥殘留的危害無(wú)處不在的危機(jī)現(xiàn)狀。

2.濫用食品添加劑的危害

網(wǎng)上以有不少不到揭示出很多無(wú)牌、無(wú)良的商家為圖謀利而不顧人們的生命安全，濫用色素、香料等添加劑；觀察圖片及閱讀材料，了解濫用食品添加劑的主要表現(xiàn)和危害。

3.食品包裝容器與設(shè)備的危害 觀察圖片及閱讀材料，知道在日常生活中，食品與我們?nèi)祟惖年P(guān)系是最為密切的。食品包裝機(jī)械作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。20xx年以來(lái)，我國(guó)收到國(guó)外關(guān)于我國(guó)出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質(zhì)的預(yù)警通報(bào)，這些通報(bào)主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的問(wèn)題上。長(zhǎng)期食用“毒包裝”中的食物，可能導(dǎo)致各種疾病，例如膽結(jié)石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機(jī)”的食品包裝，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成了潛在威脅，不得不引起我們足夠的重視。

（三）面對(duì)這些問(wèn)題，我們應(yīng)該如何做？（讓學(xué)生討論，得出結(jié)論）◆食用經(jīng)過(guò)檢測(cè)的合格產(chǎn)品或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品 在食用食品時(shí)我們可以做到的：

1、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。

2、盡量少吃或不吃剩飯菜；如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

3、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的海產(chǎn)品，如生魚片、生貝類等，避免細(xì)菌性食物中毒。

4、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品（這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)）。

◆不光顧無(wú)牌無(wú)證的小販。在我國(guó)，在各個(gè)街頭巷尾幾乎都可以看見不少無(wú)牌無(wú)證的流動(dòng)小販，尤其在學(xué)校附近，對(duì)于這些無(wú)牌小販，我們必須做到：

1、到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2、購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

◆少使用塑料制品

現(xiàn)在我們使用的塑料包裝袋，塑料瓶罐等，大部分是用不可降解的聚乙烯生產(chǎn)的，這些包裝物就用會(huì)釋放一些有害的物質(zhì)到食品當(dāng)中，食后危害身體，被拋棄到大自然后，會(huì)對(duì)環(huán)境形成“污染”。我們每天能做到的有：

1、盡量使用環(huán)保袋。

2、不使用不可降解的快餐盒。

3、不隨手亂扔塑料包裝物。

4、盡量購(gòu)買用紙包裝的物品。

5、購(gòu)買塑料瓶飲料時(shí)要看瓶底安全標(biāo)簽，盡量使用自己的水壺。

6、多喝白開水，白開水是最好的“飲料”；一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。

（四）教師總結(jié)：

通過(guò)我們今天的討論，大家知道了在我們?nèi)粘Ｉ钪胁糠质称反嬖诘奈：?，以及哪些食物?duì)身體有益，讓我們大家都行動(dòng)起來(lái)，拒絕街邊小吃，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；我想只要我們細(xì)心觀察和學(xué)習(xí)，我們就能健康地成長(zhǎng)，健康地學(xué)習(xí)和生活。

第四篇：學(xué)校食品安全工作督導(dǎo)記錄

學(xué)校食品安全工作督導(dǎo)記錄

被督導(dǎo)單位（蓋章）：

法定代表人姓名：聯(lián)系電話：

一、存在的問(wèn)題：

二、針對(duì)性整改措施

三、常態(tài)性落實(shí)措施

1、切實(shí)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，必須遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，強(qiáng)化師生生活飲用水管理，明確校區(qū)飲水衛(wèi)生管理人員，建立食物中毒預(yù)防機(jī)制，制訂食物中毒應(yīng)急預(yù)案，健全食物中毒報(bào)告制度，落實(shí)食物中毒處置措施。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒或者相關(guān)的食源性疾患，必須堅(jiān)持早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療，并會(huì)同醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)立即采取有效救治措施。

2、學(xué)校為師生提供的飲用水必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中：提供管道直飲水，須向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理有效管道直飲水《衛(wèi)生許可證》方可使用；提供瓶、桶裝水，要選擇法定證照齊全，水質(zhì)檢驗(yàn)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)供水并簽訂校企供水協(xié)議，建立進(jìn)貨臺(tái)帳并索取桶裝水、純凈水桶、飲水機(jī)生產(chǎn)單位的有效《衛(wèi)生許可證》以及涉水產(chǎn)品的有效衛(wèi)生許可批件。同時(shí)，隨時(shí)對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗、消毒、保潔，并做好書面記錄。

3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)《健康檢查合格證》者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、理發(fā)、剪指甲，保持工作衣帽清潔。

4、食堂要布局合理，設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的更衣室、售菜間、儲(chǔ)藏室、清洗池和餐廳，操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備，徹底消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)識(shí)明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施必須做到：生熟分開、副食品與調(diào)味品分開、烹飪間與燒火間分開，兼顧工作人員操作流程方便。

6、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、歸架、隔墻、離地、建標(biāo)、立卡，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

7、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

8、食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，必須到持有《衛(wèi)生許可證》的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)食品。

9、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到蒸熟煮透，熟食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食品。同時(shí)，所售食品要按規(guī)定留樣24小時(shí)以上備查。

10、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止發(fā)生投毒事件。教育師生不喝生水，不買、不吃不潔凈食物，不采、不吃野果，防止發(fā)生食物中毒。

督導(dǎo)人簽名（蓋章）：督導(dǎo)時(shí)間：年月日

第五篇：食品安全管理員考核記錄

食品安全管理員考核記錄

食品安全管理員

經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門抽查考核合格。

XX市XX區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局XX分局

****年**月**日

食品安全管理員考核記錄

食品安全管理員

經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門抽查考核合格。

XX市XX區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局XX分局

****年**月**日