第一篇：餐飲營銷

網(wǎng)上經(jīng)營餐飲營銷方案

1.公司簡介

本公司（昌茂餐飲管理公司）以“服務(wù)大眾，健康生活”為企業(yè)宗旨，為人們提供健康美味的餐飲，讓生活增添色彩。

本公司餐飲類品種多樣，特別是鴨泡飯味美價廉，一經(jīng)推出就受到廣大市民的好評，現(xiàn)在本公司已創(chuàng)立了自己的特色，非常暢銷。

2.網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略

經(jīng)過精心策劃，初級階段本公司在知名網(wǎng)站淘寶網(wǎng)注冊費用理想的網(wǎng)上餐飲店，對網(wǎng)店首頁設(shè)計，給人一種溫馨的視覺感受。在網(wǎng)站中全面介紹公司的特色鴨泡飯及其他各類餐飲和服務(wù)內(nèi)容。由于處于初級階段，公司將在推廣品牌的基礎(chǔ)上做大力的宣傳，通過在網(wǎng)站上做廣告以及各類傳統(tǒng)的營銷方式為輔助。鑒于我公司主要目標人群為年輕人，我公司將以年輕人的喜好及各方面需求為主要發(fā)展方向，推出一系列讓年輕人易于接受的品種。

3.網(wǎng)絡(luò)營銷的顧客服務(wù)

通過實施互交式營銷戰(zhàn)略，提供滿意的顧客服務(wù)。專門設(shè)立網(wǎng)上服務(wù)咨詢?nèi)藛T，為顧客提供相應(yīng)信息及詳細的物流配送方式，對顧客的常見問題進行解答，并告知顧客本公司的服務(wù)宗旨，向顧客承諾公司的信譽度。

4.網(wǎng)絡(luò)營銷管理

一.網(wǎng)絡(luò)營銷斬落的事實制定了良好的發(fā)展戰(zhàn)略，接下來就需要有可行的推進計劃保證其實施。我們可以按下列步驟操作進行：

第一：確定負責部分.人員.職能及營銷預(yù)算。

網(wǎng)絡(luò)營銷屬營銷工作，一般由營銷部門負責。在營銷副總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下工作，設(shè)立專門部分或小組成員，由網(wǎng)絡(luò)營銷人員和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)人員組成，即使是工作初期考慮精簡，我們也會保證有專人負責。工作初期調(diào)查.規(guī)劃.協(xié)調(diào)組織.任務(wù)繁重.簡直很難保證工作的完成。

第二:轉(zhuǎn)職網(wǎng)絡(luò)營銷人員職責

1.綜合公司各部門意見，制定網(wǎng)店構(gòu)建計劃，并領(lǐng)導(dǎo)實施網(wǎng)店建設(shè)。

2.網(wǎng)店日常維護.監(jiān)督及管理.3.網(wǎng)店推廣計劃的制定與實施。

4.網(wǎng)上反饋信息管理

5.對公司其他部門實施網(wǎng)上營銷支持

6.網(wǎng)上信息資源收集及管理，對公司網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)用提供指導(dǎo)。

第三：確定營銷預(yù)算

在網(wǎng)絡(luò)營銷費用方面我們將確保最大可能的節(jié)約，但我們?nèi)孕鑼赡艿耐度胗兴烙嫛Ｎ覀兊臓I銷預(yù)算主要來自于：

1.人員工資,每個人的基本工資為1200，以實際情況給于是當?shù)难a貼。

2.硬件費用：如計算機添置，計算機的費用將以實用性的為主，大概每臺控制在4000左右。

3.軟件費用：如空間租用，網(wǎng)頁制作，控制在500左右。

4.其他：如上網(wǎng)費用.廣告費用等，控制在800左右。

二.構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)交易交互平臺，不僅僅為了網(wǎng)絡(luò)營銷，還包括企業(yè)形象展示，客戶服務(wù)，公司管理機文化建設(shè)，合作企業(yè)交流等功能。

構(gòu)造網(wǎng)店應(yīng)有如下功能：

1.信息豐富

2.美觀與實用適度統(tǒng)一：以實用為主，兼顧視覺效果

3.網(wǎng)店人性化：以客戶角度出發(fā)而非以本企業(yè)為中心

4.交互功能：力求增加訪問者參與機會，實現(xiàn)在線交互

三.制定網(wǎng)店推廣方案并實施

第一：網(wǎng)店推廣應(yīng)考慮的因素

1.清晰目標消費群：主力客戶，潛在客戶，游離客戶

2.分清楚本公司產(chǎn)品的最終消費者，及他們的上網(wǎng)習慣如何

3.我們應(yīng)該主要向誰做推廣

4.我們以怎樣的方式向其推廣效果更佳

5.是否需借助傳統(tǒng)媒體，如何借助

如何保持較底的宣傳成本

借鑒的網(wǎng)站推廣手段

1.2.3.4.5.6.：搜索引擎登入； 網(wǎng)站間交換連接； 運用郵件推廣； 通過網(wǎng)上論壇，BBS,新聞組進行宣傳； 在公司名片等對外資料中標明網(wǎng)址； 借助傳統(tǒng)煤體進行適當宣傳；

網(wǎng)上營銷效果評估及改進

評估內(nèi)容

1．公司網(wǎng)店建設(shè)是否成功，有哪些不足

2．網(wǎng)店推廣是否有效

3．網(wǎng)上客戶參與度如何？分析原因

4．潛在客戶及現(xiàn)有客戶對我網(wǎng)上營銷的接受程度如何？

5．公司網(wǎng)上反饋信息的處理是否積極有效？

6．公司各部門對網(wǎng)絡(luò)營銷的配合是否高銷？

評估指標

1．網(wǎng)店訪問人數(shù)，訪問者來源地，訪問頻率，逗留時間，反饋信件數(shù)，內(nèi)容，所提意見等。

具體一些問題的解決方案

如何為消費者導(dǎo)購

1．設(shè)計一個模擬導(dǎo)購人，消費者有問必答，這樣可以為消費者解決體驗之困

2．消費者也可以選擇導(dǎo)購流程圖，按照流程圖進行訂購

訂購車→ 用戶信息 → 訂購區(qū) → 收銀臺 → 生成定單

食品的安全問題的保障措施

1．我們會通過嚴格監(jiān)督來保障食品制作過程及食品原料的安全

2．通過拍攝食品制作過程，消費者可以網(wǎng)上視頻清楚了解食品的制作過程

如何保障消費者的飲食愛好

消費者可以根據(jù)自己的口味，通過網(wǎng)上留言，告知我公司，我們可以根據(jù)消費者的要求制作食品，盡量達到消費者的要求；

如何保證價格上的合理

1．我們可以提供一些相關(guān)的食品的價格，消費者可以進行比較

2．消費者可以通過網(wǎng)上咨詢其他公司食品價格

物流優(yōu)化配送

配送中心：由于屬于初級階段，配送中心只設(shè)立一處，這樣有利于保證質(zhì)量和衛(wèi)生，還可以降低成本，到了成熟階段，可在城市另外設(shè)立幾個適合的站點，以保證配送的效率，在成本方面也可以承擔。

初級階段配送方案：○1公司實施開始可以聘用五個人，成立一個配送隊；

2可以在鄰近的大學招聘一些協(xié)助配送人員，理由： ○

a大學生素質(zhì)高，勞動力廉價； △

b無形中可以有助品牌的推廣； △

c大學生擁有電腦的人數(shù)比例大，也是主要的目標消費者； △

d大學生為配送人員可提高配送效率，降低成本。△

針對訂餐以及其配送的相關(guān)問題

當商家要接收來自顧客的訂單時，我們有兩種收單方式：1.網(wǎng)上訂餐2.電話訂餐

在此先談?wù)勲娫捰啿停鄬Χ裕娫捰啿投际潜镜赜唵?，一般在大小型餐飲電話?-7部，而電話費則可以與電信公司辦理相關(guān)服務(wù)優(yōu)惠政策，使其話費降至最低（一般接電話不會消耗太多錢）。

上述為本地訂餐，下面則為網(wǎng)絡(luò)營銷方面：

在網(wǎng)上訂餐，可能是地域較遠的地區(qū)，比如可以是鄰邊地區(qū)，一般而言，可有一部主機，多臺電腦配用（有十臺之多）。最好有人在托管，每臺電腦都要有1-2名服務(wù)員在工作，1人接收，1人摘錄，另外除此主管網(wǎng)營電腦的人員外，可多增1-3名送單員，一般可以把網(wǎng)訂的各臺電腦設(shè)置于廚房上頭，以便讓摘錄員把摘錄好的清單直接通于店內(nèi)特制的管道向下傳送，此舉可便去雇請送單員的費用，而且很好，當1樓廚房內(nèi)部人員接收到訂單就開始保單弄菜，網(wǎng)絡(luò)費用可采用包月或包年，價格會相對便費400-600元。眾所周知，網(wǎng)訂的客戶可能里店面地點有段距離，需要快遞，在此時快遞方面，商家可與快遞公司達成一項合作關(guān)系。相對快遞而言，一般一道菜之間標價，不足1000克按1000克算價，越過1000克，而在此費用中，包括了物品的包裝費，運費，保價費，保價費為保金費的30%（物品價值的30%），但菜相對便宜就可以取消保價費?？爝f公司在城內(nèi)的最快遞送時間為10-15分鐘（看地理差異），推薦送菜使用順豐快遞較好，其快遞速度快而準，這里再次強調(diào)一下送餐的費用，有兩種方法：1.可在送餐數(shù)到達某一確定值時再一次性支付快遞公司費用。2.也可以按照快遞公司的相關(guān)條例規(guī)定去支付。

在訂餐之后，餐飲商若有分店或是連鎖店可由一下方法解決顧客需求：

在顧客訂餐之后，餐飲商可通知距離顧客最近的分店與連鎖店進行準備，再聯(lián)系配送中心專人取貨進行配送，對于總店與分店或連鎖店間的聯(lián)系方面費用可采用包月制節(jié)約費用上升。

產(chǎn)品推廣的詳細方案

專設(shè)一個網(wǎng)頁來介紹產(chǎn)品信息和簡單的用料，向人們介紹產(chǎn)品時言簡意賅，以幫助瀏覽者來快速了解產(chǎn)品的特點與優(yōu)勢。

為了吸引網(wǎng)民來購買公司產(chǎn)品，我們將設(shè)計一個類似游戲的配對，考慮到網(wǎng)民大部分是年輕人，年輕人好交友，我們在一邊為他們提供交友的平臺的同時，一邊銷售網(wǎng)民的食品。并為此將此“游戲”，取名為“鴛鴦戲水，對對碰”。具體實施事項如下：

一、準備階段。首先，在淘寶網(wǎng)上建設(shè)一個專屬本公司的網(wǎng)店，此網(wǎng)店可誠聘在校大學生設(shè)計。然后，公司按照一定規(guī)則對食品編碼，編碼基本規(guī)則以食品名英文大寫首字母來命名，例如：鴨翅，英文縮寫為DW（duck wing）,同時可具體分為LDW（left duck wing）和RDW(right duck wing)。以此為例講述一下我們的“游戲”規(guī)則內(nèi)在含義，編碼的目的是為了讓兩個或多個互不相識的購買者能夠在我們的店里結(jié)識，以編碼作為“暗號”或者可以說是“標識碼”，通過食品結(jié)交天下好友，“男左女右”的中國的傳統(tǒng)思想已深入大多數(shù)中國人的腦海里，通過食品的L和R也可以幫助廣大買者區(qū)分男女，我們的“游戲”規(guī)定L代表男，R代表女，要求玩者一般按照實際情況選擇相應(yīng)的食品，以便他人覓友。

二、“游戲”玩法。

1、參與的顧客需先注冊，填入相關(guān)信息，遵守誠信原則填寫；

2、需先進入我們的“游戲規(guī)則”，規(guī)則大致為：a.參與人必須從食品盤中選中一個自己喜歡的食品的編碼。b、一般按照以L為首字母的男可選，而R則為女可選，如不是L或R，則可任意選擇（這是不分男女的交友）。.c、配對好友可在本店進行聯(lián)系，若購買東西給配對好友，只需告訴我們他/她的地址和編碼，我們可以給予一定的優(yōu)惠。.d.、在收到配送的食品后，請在回饋欄寫下您的回饋信息。

3、在配對編碼都找到各自主人后，公布欄將會公布編碼號和呢稱，成為我們“鴛鴦戲水，對對碰”的鴛鴦（選擇含L和R的食品盤者）或碰友（選擇其它食品盤者）。

4、在完成交易后，可在留言欄留言。

三、廣告設(shè)計。在知名網(wǎng)站登出廣告，廣告的圖案大致設(shè)計為以綠樹藍天為背景，在泛起漣漪的碧色湖水上有一對鴛鴦，上附有：“你就是我尋覓的有緣人嗎？”廣告下側(cè)寫著“你相信緣分嗎？在緣分的天空下，喔哩香鴨泡飯為您找到您的有緣人?！睆V告的顏色要求可通過網(wǎng)上調(diào)研，了解年輕人喜好和接受的顏色，畫面要求活潑、有趣。

四、“游戲”頁面設(shè)計。首頁頂部居中為“喔哩香鴨泡飯歡迎您”，在此行下左側(cè)以顯眼的字體表明“請看游戲規(guī)則”，在“游戲規(guī)則”頁面后，從此進入“游戲”頁，此頁設(shè)計為類似游樂場所的界面，其背景音樂為類似許多音樂盒發(fā)出的音樂，其中包含若干個形如摩天輪的食品盤，顏色不同，且都選擇年輕人喜歡的顏色，顏色同樣通過網(wǎng)上調(diào)研和對它分析出來，食品盤上有若干個食品編碼，食品盤下附有編碼的相應(yīng)的食品名和單價及優(yōu)惠價，食品名鏈接到各食品的詳細介紹。每個幸運編碼都將鏈接到普通網(wǎng)上交易模式，不同的是我們的設(shè)計，當點擊進入時，設(shè)計一個可愛的卡通鴨的圖象并附有文字“喔哩香鴨泡飯真誠為您服務(wù)，為您找到心怡的餐飲！”

另外還有我們的特別宣傳，在旅游人群中打出品牌，來南昌游玩的人群是潛在的消費者，我們特別宣傳“去南昌吃什么？鴨泡飯！喔哩香鴨泡飯為您的旅途添加色彩，體驗?zāi)喜L味小吃，特色文化?！?/p>

第二篇：餐飲營銷

餐飲廣告策劃文案是餐飲廣告策劃的根本依據(jù)，餐飲及食物是人們生活中的必需品，沒有了食物就不能生存，但是在現(xiàn)在人們生活消費水平有了很大的提高，不僅不為吃穿發(fā)愁，而且有了更高的追求，穿的越來越好，吃的越來越豐富營養(yǎng)。下面是餐飲廣告策劃文案范例： 元朗人家，至尚生活。

——元朗人家餐飲公司策劃方案;

餐飲廣告策劃文案策劃背景：本策劃案屬于“事中策劃”，主要癥狀在于：在元朗人家餐飲前期投入的廣告之后，預(yù)計的效果并未突出;表現(xiàn)為：

1、消費顧客的延續(xù)工作未到位(即常見的廣告活動當中較“熱”，廣告活動之后則較“冷”)。

2、本身的品牌(特色)定位不夠全面，同時也未能有效訴求，沒有形成客戶的口碑。

3、銷方式和服務(wù)品質(zhì)同周邊餐飲行業(yè)相似性較大，無特色化。因此，構(gòu)筑特色品牌并有效定位是本方案的一個重點。

策劃目的：將企業(yè)作品牌定位，并以服務(wù)品質(zhì)結(jié)合促銷手段，把元朗人家推向市場，達到市場的知名度，增加消費客源。

策劃目的的實施方式：從本身可利用的優(yōu)勢入手進行整合包裝、定位，再結(jié)合媒體和活動的推廣宣傳。

前言

龍崗商業(yè)的發(fā)展，尤其是飲食業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上，使人們對于飲食文化的追求從以往單一的吃好吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)榘恕吧虡I(yè)性飲食”(商務(wù)性)、“享受性飲食”(即追求一種由飲食所帶來的檔次、服務(wù)品質(zhì)感受)和“敘天倫飲食”(一家大小團聚)等等，人們對飲食的心理也越來越細化、復(fù)雜化了，這同時對飲食業(yè)也提出了新的競爭和挑戰(zhàn)。

那么，在眾多的競爭中，元朗人家該如何做呢?

市場分析：

龍崗九洲食街已基本形成一個格局，有“草原興發(fā)”、“萊莉雅”、“小肥羊”等商家進駐，也造成了一個競爭的格局。當然，以上商家有的已經(jīng)有了一定的品牌基礎(chǔ)，在產(chǎn)品定位上也各有特色，并且有著各自的銷售手段和客戶資源的關(guān)系;對于元朗人家來說，這是一種競爭的沖擊。

但是，九洲食街規(guī)模的形成，在人們的概念中，“要飲食，就往九洲食街。”這也就為其中的商家?guī)砹藱C遇，也正是元朗人家的一種機遇。

因此，本方案的實施即從元朗人家的包裝、定位開始，同時利用有效宣傳，讓客戶“記住”并“欣賞”元朗人家的飲食文化和服務(wù)品質(zhì)。消費行為分析：

根據(jù)市調(diào)后，認為消費行為基本可分為：

1、商業(yè)性——以商務(wù)、關(guān)系聯(lián)絡(luò)為重點。

2、敘天倫——全家一同出來消費。

3、朋友敘舊。

4、情人相會。

以上消費形式除注重特色品質(zhì)外，更注重服務(wù)內(nèi)容及飲食文化品位、氣氛。相對來說，普通性消費所占的比例越來越少了。

區(qū)域的主要競爭對手有：

1、萊莉雅西餐酒廊;

2、草原興發(fā)

3、小肥羊

4、原林餐飲

5、新第一城酒店等等。

以上競爭對手各有特色，比如萊莉雅以西餐為主，原林餐飲以野生菇為主等，各自以不同的賣點吸引人們消費;在這種情況下，元朗人家如果不能定位本身的品牌特色并有效推廣，則元朗將會與普通的大排檔無異，更談不上同對手作競爭了。

主題廣告語： 元朗人家，至尚生活。

該廣告語的闡述旨在渲染一種消費的境界，讓人體會一種飲食之外的品位(比如服務(wù)品質(zhì)及消費氣氛等)，突出元朗的特色。廣告語的確定是一個企業(yè)品牌的基本，這正如人的衣著。

整合策略

品牌的定位從市場的趨向開始。元朗人家的定位以中高檔定位較為貼切，也是一個既符合龍崗區(qū)域大眾化消費的水平，同時又符合龍崗經(jīng)濟發(fā)展對飲食消費更高層次的需求。定位主要體現(xiàn)有菜肴的特色、名貴化、服務(wù)品質(zhì)的個性化，服務(wù)品質(zhì)應(yīng)從細做起，力求做到與周邊同行業(yè)的不同并有提升。以下為參考性表現(xiàn)方式：

1、對開車來消費的客戶贈送車用的合式餐巾紙或中華結(jié)等小禮品(印有廣告)。

2、對帶有小孩的顧客送氣球等小玩具(印有廣告)。

3、對消費之后的顧客發(fā)送“意見卡”，上面內(nèi)容如：

你認為元朗的服務(wù)有哪些不足?你認為有哪些需要改正?等等。同時在意見卡上注明“下次來消費時可以憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠——元朗人家每周評選一次(意見卡)，對意見中肯、正確的顧客選出前三名，獎以“金卡”、“銀卡”和普通會員卡等;此方式可能反饋量不是很大，但能起到讓顧客增加印象的直接效果，將顧客的心理與元朗人家的服務(wù)品質(zhì)加以溝通、貼近。

4、組合定價策略：一般情況下人們會認為在餐飲當中酒水的價格往往高于菜肴的價格;元朗人家可以與酒水商聯(lián)合，以酒水的低價來吸引顧客(在夏天，酒水的消費是一個重點)，而在菜肴上增加價格來平衡利潤——酒水菜肴的消費是相輔相成的。

5、布置：元朗人家的大堂較大，但布置上并不協(xié)調(diào)，主臺上擺著的餐桌和背景的婚宴布置在平常當中沒有必要。在平常，可以將主臺空出來，以一兩個樂手表演樂器，也可以讓顧客參與，以此來增添消費當中的氣氛。

6、將主打菜肴設(shè)計并付上有趣味性內(nèi)容的文案題材，供顧客閱讀，同時也是一種促銷。

7、除普通飲食外，擬定并推薦特色性的飲食;即“商務(wù)套餐”、“爛漫之語”等等，對不同的套餐給予相應(yīng)的服務(wù)內(nèi)容，比如商務(wù)套餐送商務(wù)禮品，爛漫之語送玫瑰花等等以多風格、多特色來吸引顧客消費，也增添了企業(yè)的文化內(nèi)涵。(各類套餐詳細內(nèi)容另付)。

推廣策略

眾所周知，滿足消費是吸引消費的前提，否則，再大的廣告活動也只能是嘩眾取寵，其效果往往會適得其反?；顒拥闹攸c是要突出企業(yè)的品質(zhì)和優(yōu)勢，并借助媒體教育或說服訴求對象。針對元朗人家本身條件，在詞策劃(以下)活動方案：

活動標題：真誠攜手，傾情奉獻。

付標題：——元朗人家答謝新老顧客既xx(酒水商)與元朗人家攜手活動;

活動內(nèi)容：在夏天，酒水消費無疑會增大。營銷策劃公司，為吸引顧客，元朗人家可以采用以酒水低價的策略來吸引顧客，同時在菜肴的利潤中保持平衡，另一方面還可以突出菜肴的特色。

本次活動前需要招標一家酒水商進行合作，該酒水商在元朗人家有酒水促銷的優(yōu)先權(quán)和一定程度的壟斷(促銷價格由元朗人家控制)，同時在廣告訴求當中，元朗人家也可以借助酒水商的品牌效應(yīng)來做，達到“借雞下蛋”的目的——借他人品牌影響自己品牌形象。從而增加消費者的信任感和認可程度。

參考酒水商有：朱江啤酒、青島啤酒、金威啤酒及飲料商等等。(區(qū)域代理商也可以考慮)

后續(xù)的活動中由元朗人家同酒水商一同進行剪彩，并欣賞歌舞表演等，來賓可以獲得元朗人家的“代金劵”等禮品，可以免費喝酒水。

當中的部分費用可以由酒水商承擔。

推廣活動準備：

1、向酒水商發(fā)出“酒水招標合作意向函“。

2、采用媒體(電視)播出(結(jié)合其他廣告內(nèi)容)。如第一步招商到位則可以不用媒體。

3、中標酒水商需向元朗人家低價提供酒水，元朗人家則按時段保證一定量的酒水銷售——或讓該酒水商的產(chǎn)品在元朗人家一定時期的全壟斷銷售等。

在完成酒水招標工作后，即可進行同酒水商一起協(xié)商廣告宣傳;宣傳內(nèi)容有：

1、元朗人家，至尚生活。

2、為回報廣大顧客，元朗人家以低價位推出高品質(zhì)的酒水——清涼夏天，讓你一次喝個夠!

3、健康飲食每一天!

——除相應(yīng)的優(yōu)惠條件，再打造“健康飲食“的概念并加以推廣，可以深化消費者的印象、帶來延續(xù)性的消費;也進一步優(yōu)化了品牌形象。

4、平民價格，皇室享受。

5、元朗人家，來自香港的飲食文化和服務(wù)品質(zhì)!

香港在內(nèi)地人們的心目中是一個商業(yè)文化高度發(fā)展的地方，借其宣傳較容易得到消費者的認可和肯定。

活動宣傳方式：

1、宣傳單張(龍崗?中心城、老街等;布吉、橫崗等區(qū)域，預(yù)計15000份。

2、戶外宣傳條幅(看審批情況)。

3、宣傳車(或公交車)

4、在周末及節(jié)假日、下班時，用企業(yè)本身的員工穿著禮服，舉著宣傳旗進行行進式宣傳。

5、戶外廣告和指示牌(看審批情況)

6、燈竿旗看審批情況)。

7、在龍崗各休閑場所、娛樂場所等休息處放置宣傳資料及招貼畫進行宣傳。

8、聯(lián)系出租汽車公司，在出租汽車上打廣告和放置宣傳資料。活動布置：

1、在大堂等地的各色菜肴的設(shè)計圖的張貼，以增加宣傳推廣效果。

2、歌舞臺(剪彩);

3、拱門一個;

4、氣球6個

5、彩旗(按面積計算)

以上布置宣傳同酒水商協(xié)同進行。

費用預(yù)計：

可以分階段性進行;細節(jié)費用需視各項活動落實情況。

效果預(yù)計：

以上活動的周期效果預(yù)計為一周——二十天;

以上是對一家餐飲公司做的餐飲廣告策劃文案，希望以上的分析說明能夠幫助您了解餐飲廣告策劃文案的格式幫助您設(shè)計出更出色的廣告策劃文案。

餐飲廣告文案范文篇二：

——左岸咖啡館品牌故事

----當左岸開始變成一種形容詞

我們都愛上左岸咖啡館。

十九世紀，法國巴黎的塞納-馬恩省河

蜿蜒西流穿過巴黎市中心，河以北被稱為右岸;以南則稱左岸。

十九世紀的法國巴黎

到處充滿了一種新興的氣息，一種拋棄了過去宮廷浮華 開始講究屬于思想，那發(fā)自于內(nèi)的清新氣質(zhì)。河岸，一向是最容易沾染當代氣氛的地方;于是，也開始變得新穎。

河的右岸是新興商業(yè)的繁華氣質(zhì)，河的左岸則是藝術(shù)豐沛的人文思潮。

當時河的左岸林立許多的咖啡館。

咖啡館里有溫文爾雅的店主人，灰白的發(fā)絲滲透著擁有一家咖啡館的驕傲。

他親切地站在吧臺后方向進來的熟客們問好;

有忙碌的侍者，修長的手指托著鏤花的銀盤，兩杯Espresso，干練且優(yōu)雅地穿梭在座位間;

白色的圍裙上有咖啡淡淡地印漬和佚名的速寫。當然，更會有來來去去的過客：

他是沙特，和一名叫做西蒙波娃的女子在咖啡館里 醞釀存在主義，也醞釀愛情;

他是達文西，面對蒙娜莉薩的微笑，嘴里跟眼里都嘗了一杯加了糖的咖啡;

他是雪萊，追逐著愛情，累了，正坐在咖啡館里歇腳;

他是海明威，坐在窗邊透光的那一張桌子，寫「妾似朝陽又照君」，也寫心情;

他是伏爾泰，正在品嘗他今天的第三十九杯咖啡，同時，也列出法國王室不合理的第二十個理由。

塞納-馬恩省河左岸的咖啡館里，就是如此這般的忙碌，無數(shù)的他和她，思潮交錯的時空里，豐富了整個河岸，連帶那些咖啡館們也因為這些文人而變得個性了起來。不管是通往自由之路的花神，歷史斑斑的波寇柏，還是海明威曾經(jīng)佇足的圓頂;

它們超越了建筑本身，進化為形而上的文化意識。這樣子的左岸

在法國，經(jīng)歷了兩百年，咖啡館也承傳了好幾代

左岸的咖啡館們便代表一種深沈自內(nèi)心的人文氣質(zhì) 在咖啡館里，你面對自己

享受孤獨帶來的清明，也閱讀藝術(shù)和生活

巴黎人喝咖啡，品嘗物質(zhì)以外的愉悅，也變成一種時尚的流行。

這樣的流行讓喝咖啡，成了時髦事，也暗示著從人們想從咖啡里尋找心里的缺口

一塊會滿足精神與自我的缺口。

咖啡是實質(zhì)的形體，但是咖啡隱含的精神，無形，卻鏗鏘有力。

一杯樸實單純的咖啡，不用昂貴，不用過分講究，但是一定要有人文氣質(zhì)的氛圍;要有文學藝術(shù)的印記。

它可以是一杯左岸咖啡館，形式簡單卻內(nèi)涵深遠;

一杯可以讓你在下午三點的辦公室享受的人文咖啡 解放不只感官，更深及大腦皮層思考。

左岸咖啡館品牌的誕生即是由這份對人文思潮的渴求促成 人文精神匯聚并非局限于某一家咖啡館

而是來自整個塞那河左岸的薈萃

思想與藝術(shù)豐沛的強度更隨著河左岸而蔓延世人 左岸成為一個無可取代的形容詞;

代表了豐沛人文思想的形容詞。

身為一杯富有人文特質(zhì)的咖啡

左岸咖啡館對咖啡本身，有藝術(shù)家的要求

呈現(xiàn)純粹又執(zhí)著完美;

對于咖啡意境，有哲學家的思考，諄求真理又布施浪漫 品嘗的人喜歡它裝盛的意境

追求它法蘭絲的質(zhì)感。

站立在冷藏柜的排面就展現(xiàn)了越洋的氣質(zhì)

不同于罐裝的保守風格。它純正的取材

更貼近現(xiàn)烹的原味，滿足對飲料有要求的一群人。

上市以來，從品牌、從產(chǎn)品在在都驚艷整個市場與流行 經(jīng)營四年，成功地占上市場的大位。

左岸，經(jīng)營咖啡館的執(zhí)著，并不僅止于一杯咖啡?？Х瑞^里該有的，也逐步實現(xiàn):

從拿鐵咖啡、昂列咖啡、昂列奶茶、卡貝拉索到甜點系列、個性商品，左岸咖啡館在消費者腦海里模糊的影像開始變得真實起來。

對于一杯咖啡

左岸咖啡館所傾注的不只是二百五十公克的黑色液體 而是一份數(shù)百年來對人文思想的尊敬

這樣的尊敬，被存在現(xiàn)代的我們所珍藏著

左岸咖啡館想帶給每一位消費者的是一個文學大夢 咖啡杯里隱藏的是一份濃烈的藝術(shù)氣質(zhì);

于是，左岸開始成為一種形容詞，在坊間流傳，而我們都深深地迷戀上左岸咖啡館…

餐飲廣告文案范文篇三：餐飲創(chuàng)意文案(開業(yè)/過年篇)

思路：

餐飲店的開業(yè)正是在春節(jié)前，所以以此為切入點，由回家過年的故事引入谷香滿園餐廳，給想家而回不了家的人一個家的感覺，在這里能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。

故事梗概：

一個女孩的內(nèi)心獨白：整天生活在在熙熙攘攘的城市中，不知道哪里是我的終點，每天都被時間趕著走。有一天，同事問我：快過年了，你什么時候回家?突然，一種想家的感覺涌上心頭。

女孩工作的太累了，爬在桌上睡著了。

夢中家鄉(xiāng)的美味，父母的關(guān)愛，親朋的關(guān)懷，姐妹的嬉鬧

鏡頭：女孩臉上露出甜蜜的笑容。

(場景切換到谷香滿園餐廳)

這時候一個聲音傳來：小姐，這是您點的家鄉(xiāng)……菜好了，請您慢用!

女孩醒來，露出驚喜的笑容，閉著眼睛仰面，做深呼吸狀，享受著家鄉(xiāng)美味的感覺。鄰桌一家三輩正在舉杯慶祝，聚焦到女孩的臉上，女孩露出幸福的笑容。女孩跟其他人一起舉杯歡慶!(由實到虛)原來，家鄉(xiāng)的味道就在這里!

logo出，配音：谷香，給您家的感覺!

谷香滿園，元月十五日盛大開業(yè)，歡迎您前來惠顧!

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第三篇：餐飲營銷

7.1.2 抓住一個群體，直擊目標消費群

“80%的收入來源于20%的客戶”，這20%的客戶就是你的忠實顧客。

著名的“二八法則”表明，如果品牌擁有龐大的忠實顧客群，就可以立于不敗之地。在競爭日益激烈的市場環(huán)境下，能否擁有忠實顧客以及如何增強客戶群與品牌之間的黏度已成為能否取得競爭優(yōu)勢的重要法寶。

要培養(yǎng)忠誠顧客，首先必須弄清楚你的產(chǎn)品到底賣給誰？誰才是你的主要目標顧客群？這就要求品牌必須要有一個非常清晰的目標消費群定位。

如今，是一個精細化定位的時代。這就要求企業(yè)一定要站在消費者的角度去想一想，把自己當成消費者去思考，沉下心來真正深入到市場、深入洞察消費需求，從而更為準確的挖掘品牌、產(chǎn)品的利益點和賣點。

消費者定位的準確與否直接影響品牌能否持續(xù)、良性發(fā)展。

如萬寶路香煙，最早定位為女性香煙，但是女性消費群的低度消費讓萬寶路在發(fā)展早期遭受到了巨額的虧損，市場殘酷的現(xiàn)實不得不讓萬寶路重新考慮其目標消費群的定位。最終，萬寶路把目標鎖定在了男性消費者，并通過對那個時代美國文化及社會價值觀的嫁接，啟用“牛仔”作為品牌形象載體，獲得了目標消費群體的高度認同與共鳴，從而一舉俘獲了消費者，獲得了巨大的成功。

餐飲企業(yè)在進行品牌打造時必須對目標消費群進行深入的分析及明晰的定位。餐飲市場與其他市場還有所不同，那就是口味的差異化明顯。消費人群分布也非常廣泛，各市場都有不同的特點，口味、消費習慣也不盡相同；同時，不同消費層次的消費者需求也不一樣，對于品牌的需求存在很大差異。

因此，如果你的目標消費群定位的越清晰，品牌定位就越明確，也就更能滿足目標消費群的需要。

對于餐飲企業(yè)而言，要做好餐飲業(yè)的消費者定位，其過程大致可按以下步驟進行。1.針對性投其所好

餐飲企業(yè)在進行市場定位時，需要根據(jù)目標市場的特征、不同層次的消費需求進行針對性的定位，明白不同群體的消費者關(guān)鍵利益需求所在，針對性地投其所好?！景咐治觥浚呵谓?，面向商務(wù)人群

“俏江南”目標消費人群主要面向商務(wù)人群。

商務(wù)人群的消費需求首先對環(huán)境比較看重，比較看重環(huán)境的品位、氛圍。而為了方便商務(wù)宴請，“俏江南”不僅從環(huán)境、菜品、價格、服務(wù)等方面都針對性的滿足了商務(wù)人群的需求，在就餐地點上更是選擇了就近商務(wù)人群的“商務(wù)樓宇”內(nèi)，作為終端。不僅方便商務(wù)宴請，對于某些高級白領(lǐng)而言，也提供了中午優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

而在用餐環(huán)境的打造上，“俏江南”極大滿足了商務(wù)人群高雅的審美情趣，以及充滿滿足了他們在宴請時的“面子”，他們極其注重裝修的時尚感，及個性與藝術(shù)空間于一體的高檔中餐廳就餐環(huán)境，同時相比于其他開設(shè)在高檔寫字樓的餐廳，“俏江南”價位要低，吸引了很多普通白領(lǐng)光顧。而這類人群，也是具有強勁消費能力的人群，正是針對這個消費群體，“俏江南”獲得了市場的成功。

明確的市場定位無疑是“俏江南”成功的關(guān)鍵，俏江南從一開始就將目標鎖定于商務(wù)人群，在此定位下，衍生出符合商務(wù)人群消費心理的菜品、服務(wù)、就餐環(huán)境，有效的滿足了商務(wù)人群的消費需求。

知道自己的受眾究竟是誰，在那里，喜歡什么??因而打造出相應(yīng)的菜品，環(huán)境，服務(wù)。。。進一步規(guī)劃出品牌的個性和遠景，才是建立一個百年老字號品牌的良好開端。

2.差異化形象有效區(qū)隔

品牌有的時候就像是一個人，形象很重要。

對于餐飲品牌來說，樹立什么樣的形象才能獲得消費者的青睞？關(guān)鍵是要從消費者的立場與角度出發(fā)，塑造能獲得目標消費群共鳴與認同的品牌形象。中國的餐飲品牌已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，如何讓消費者記住你，品牌在塑造初期，就必須建立差異，從而與其它競爭餐飲企業(yè)尤其是競爭性品牌形成有效區(qū)隔，當然這種特色化必須要吻合品牌的整體定位與風格，并且能為消費的記憶提供便利，讓人過目不忘。

具有差異化品牌形象的餐飲品牌有很多，如我們前面提到的向陽屯、馬桶餐廳等也可以說具備了很大的差異化形象。

再如真功夫，通過功夫龍的形象載體，通過功夫文化的體現(xiàn)，通過“蒸品”的特色，形成了非常鮮明的差異化形象，從而在眾多的中式快餐品牌中脫穎而出。3.合適宣傳媒介有效傳播

媒介選擇正確如否，直接影響到你的品牌宣傳效果。

企業(yè)在選擇時既要注意媒介在目標市場的影響力，又要注意節(jié)約宣傳費用開支，總體原則在于借助有效宣傳媒介，讓宣傳費用花在刀刃上，達到有效宣傳的目的。尤其值得我們關(guān)注的是，餐飲的口碑公信力，將直接造就品牌力。

餐飲品牌首要解決的就是產(chǎn)品力，畢竟只有好吃的美食，才能自動引發(fā)消費者的口口相傳，從而形成重復(fù)消費，造就出品牌的美譽度和忠誠度。因此，餐飲品牌首要的宣傳陣地就該是飯店本身，無論你的菜品，服務(wù)，裝修，都將是你品牌傳播的第一陣營，都將直接決定你品牌的生死，守住這道防線，我們才有資本談之后的整合營銷。

讓消費者有好的口福，才能為品牌帶來好的口碑。

7.1.3認準一個前提，打造核心競爭力的三大方向

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一個前提：你的產(chǎn)品賣給誰？

核心競爭力指的是一個企業(yè)所具有的獨特創(chuàng)造持續(xù)盈利的能力。

核心競爭力的形成需要企業(yè)不斷地積累制定戰(zhàn)略所需的各種資源，經(jīng)過一系列整合，通過持續(xù)超越和創(chuàng)新，形成自己獨特的、不易被模仿的戰(zhàn)略內(nèi)核。競爭力一定會由初期的產(chǎn)品競爭力向品牌競爭力升華，形成多種因素共同凝聚而成的核心競爭力。因此，核心競爭力從來不是一蹴而就的，需要我們一步一步的規(guī)劃，第一步就是：你的產(chǎn)品要賣給誰？也就是我們前面所說的消費群定位。

只有明確你的主力消費群是誰，才有可能更好滿足他們的需求；才有可能在滿足他們需求利益點上進行核心競爭力的提升，從而緊緊抓住并不斷擴大消費群。

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三大競爭力：產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境

針對餐飲品牌的特性，在核心競爭力打造上主要集中在三個方面：產(chǎn)品競爭力打造、環(huán)境競爭力打造、服務(wù)競爭力打造，三大要素一個都不能少。

1、產(chǎn)品競爭力：

對于餐飲企業(yè)而言，菜品無疑是根本，是消費者選擇就餐的最基本、最核心的要素，顧客用餐的基本動因、基本需求就是吃好、吃飽，如果餐飲企業(yè)連美味的產(chǎn)品這一點都無法提供，讓消費者無法“吃好”，那么吸引顧客則顯然是一句空話。從這個意義上講美味、穩(wěn)定的菜品是打造餐飲核心競爭力的決定性因素。美味是對餐飲產(chǎn)品的第一要求，好吃才是硬道理，也就是說你的產(chǎn)品必須要符合大眾顧客的口味；另外口味穩(wěn)定性也比較重要，而不能隨意性經(jīng)常改變，大家也許有這樣的感覺，經(jīng)常去一家餐廳就餐，有時候會發(fā)現(xiàn)口味不一樣，對于餐飲企業(yè)來說，如果你的口味不穩(wěn)定，也會流失一些忠實的消費者；

同時，在確定了菜品的基礎(chǔ)風格和口味之后，作為一個和消費者同步發(fā)展的餐飲品牌，其菜品也必須與時俱進，因為當今的消費心理早已經(jīng)不是“老字號”時代一成不變的忠實消費了，如果半年，一年，你的菜品依舊是那些“老古董”，消費者一樣會轉(zhuǎn)投他家。KFC在菜品的研發(fā)上，尤其重視新品的推出：幾乎每三個月KFC都會推出新品，為了迎合奧運會更推出了“勝利之翼”的雞翅。而每次新品的創(chuàng)意，都會引發(fā)消費群體的獵新心態(tài)，從而帶動其他系列產(chǎn)品的購買。【案例分析】：來去匆匆的“土家燒餅”

說起“土家燒餅”，也許很多人都吃過或聽說過，也都能想起來。

幾乎是一夜之間，“土家族燒餅”、“土老冒燒餅”、“土家燒餅大王”、“掉渣燒餅”、“土掉渣燒餅”、“掉餡的燒餅”、“土家西施燒餅”等等燒餅店就遍布了全國各大中城市。這些燒餅店雖然打著各種不同的品牌旗號，但大多數(shù)都冠以“東方風味披薩”廣告語，店招也都差不多，售價２元一個，一度引得人們爭相排隊品嘗……

但來得快，去的也快，在很短的時間內(nèi)，各種名號的土家燒餅都好像從市場上消失了。

“土家燒餅”為什么如流星一樣，來去匆匆？究其迅速沒落的原因，關(guān)鍵在于產(chǎn)品力單薄。

“土家燒餅”這種手工作坊式的餐飲業(yè)產(chǎn)品，其生產(chǎn)流程過于簡單，技術(shù)含量不高，很容易被仿制；而口味過于大眾化更是致命弱點，大家口味都差不多，本來有特色的東西顯得也就沒有特色了，消費者也分不清楚到底誰才是真正的“土家燒餅”，一擁而上的瘋狂加速了各種“土家燒餅”的衰落。

2、服務(wù)競爭力：

餐飲行業(yè)本來就是一個服務(wù)性行業(yè)，因此，服務(wù)是構(gòu)成品牌競爭力的關(guān)鍵要素。我們在日常就餐中也有深刻體會，如果一家餐廳服務(wù)態(tài)度很差，服務(wù)質(zhì)量很一般，相信你肯定會感到很不舒服，如果你有其他的選擇，那么很有可能也不會再次選擇去這家餐廳就餐。因為，隨著餐飲品牌的逐日增多，越來越多的品牌在產(chǎn)品力上越來越同質(zhì)化，尤其是快餐類和時尚類餐飲，服務(wù)成為第二競爭力。更有甚者，直接將服務(wù)升級為第一競爭力，就好象“海底撈”火鍋，菜品確保了火鍋的基本口味，但其服務(wù)的確讓人120%的滿意。

排隊等位置的時候，不僅有人為你端上豆?jié){和水果，還可以免費體驗美甲和擦鞋；服務(wù)員不僅是隨叫隨到，更可以根據(jù)您當日的消費為您贈送水果或者小吃；席間還可以觀賞拉面表演等等??眾多人性化的服務(wù)，都搶先完成了消費者對一個火鍋店的期待，因此海底撈也成功的占據(jù)了火鍋宴請的定位，畢竟帶誰到這里來消費都足夠有面子，這時候口味已經(jīng)不再重要，重要的是作為消費者那種至高的體驗，讓每個普通老百姓都認為值！

因此，對于餐飲企業(yè)而言，提升服務(wù)質(zhì)量、打造服務(wù)競爭力的重要性不言而喻。良好的服務(wù)不僅能讓顧客滿意，而且能讓顧客回頭率、忠誠度提升，從而有利于企業(yè)持續(xù)良性發(fā)展。值得企業(yè)關(guān)注的是，不要認為服務(wù)是一成不變的，不是把清潔做好，不是滿足客人隨叫隨到，不是倒個水，擦個桌子。。。那么簡單的。所有的服務(wù)最終都將在魔鬼的細節(jié)中得以體現(xiàn)，如果你是要成就一個品牌，而不僅僅只是開發(fā)飯館，那就請用五星級酒店的服務(wù)標準來要求自己的服務(wù)。舉個最簡單的例子：在美國的五星賓館的飯店內(nèi)，客人的玻璃杯中永遠都是注滿4/5的檸檬水，服務(wù)員會輕悄悄的為客人添水，絕對不會等到客人叫了，才去添水。站在消費者的立場，以他們的需求出發(fā)，才是建立餐飲品牌的服務(wù)規(guī)范的標準所在。即便您有很獨特很美味的菜品，但讓消費者等了一小時都不上菜，服務(wù)員也沒個好臉看，消費者寧可自己去買個漢堡，下次也不敢來光顧您這“店大欺客”的服務(wù)了吧。

這樣的案例舉不勝舉。尤其是一些國營性的餐館，菜品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況其實都不錯，但就是服務(wù)員態(tài)度不熱情，“一叫三不應(yīng)”的狀況流失了很多消費者，尤其是一些講究被尊重的年輕群體。

3、環(huán)境競爭力：

消費者就餐不僅僅在追求口味，服務(wù)，就餐體驗也是消費者選擇就餐時所考慮的重要因素，環(huán)境對就餐體驗起到了直接的作用與影響。

就餐環(huán)境不但包括顧客直觀所能感受到的環(huán)境，還包括心理、精神的體驗，如能感受的品牌價值理念等內(nèi)容。環(huán)境因素，也是形成品牌個性最直觀的因素。因為消費者在走進大門的那一瞬間，是不知道你的菜品，你的服務(wù)，只是單純的被你風格所吸引。因此，環(huán)境因素，其實是構(gòu)成第一次消費體驗的關(guān)鍵所在。隨著消費者對就餐要求的不斷升級，環(huán)境就成為餐飲企業(yè)是否能取得市場成功的一大關(guān)鍵因素。餐飲企業(yè)不但要重視顧客直觀上所能體驗到的就餐環(huán)境，而且更要重視消費者就餐體驗、心理體驗，更加重視消費者情感上對環(huán)境的感受與需求。

其實賣餐飲很重要的一點是在賣“感覺”，而目前國內(nèi)越來越多的餐飲業(yè)尤其是快餐業(yè)都意識到了這一點。都學習肯德基、麥當勞，弄的咫尺店堂也都窗明幾凈、光彩奪目，看著也讓人心情舒暢。

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核心競爭力打造實務(wù)

那么，對于餐飲企業(yè)而言，如何打造核心競爭力呢？

就讓我們從營銷策劃角度出發(fā)、結(jié)合一些具體案例，分別針對這三大要素予以闡述，希望能給餐飲企業(yè)帶來一些啟示。

一、產(chǎn)品競爭力打造：價值與創(chuàng)新

核心菜品建立差異化壁壘：

對于餐飲企業(yè)而言，不管是西式餐飲還是中式餐飲，首先要樹立起自己的核心產(chǎn)品，如小肥羊的核心產(chǎn)品是草原羊肉、譚魚頭的核心菜品是魚頭等等。有了核心產(chǎn)品還不夠，還必須要讓你的核心產(chǎn)品體現(xiàn)出足夠的價值，而體現(xiàn)價值的關(guān)鍵就在于要建立產(chǎn)品差異化壁壘。

這就要求餐飲企業(yè)必須對自己的核心產(chǎn)品非常專注，圍繞核心產(chǎn)品不斷深入、創(chuàng)新，延伸，形成自己的“一招鮮”、“獨門法寶”，從而讓別人無法輕易模仿。有些菜品雖然看起來無法建立起差異化壁壘，但同樣可以通過形式創(chuàng)新、組合創(chuàng)新、吃法創(chuàng)新等方面，在產(chǎn)品上形成高度差異化，并最終形成自己的競爭優(yōu)勢?！景咐治觥浚汉揽蛠淼呐Ｅ?/p>

豪客來是一家主營牛排的西式餐飲連鎖企業(yè)。截止2009年1月8日，豪客來已在全國15個省的50多個城市開設(shè)了160余家直營連鎖餐廳，每年為超過1800萬的忠實顧客服務(wù)，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的西式快餐連鎖品牌之一。

豪客來的核心產(chǎn)品為牛排，西冷牛排套餐、沙朗牛排套餐、菲力牛排套餐、原味經(jīng)典牛排套餐等等都彰顯出豪客來以牛排為核心產(chǎn)品的特色。豪客來對牛排的打造體現(xiàn)在幾大方面：

原料精選：在豪客來，平均一頭重450公斤的牛，只有10公斤的肉可用來制作牛排； 美食工藝：豪客來餐飲設(shè)計師由歐洲、美國、東南亞、國內(nèi)的優(yōu)秀餐飲大廚團隊組成，將東西方餐飲文化完美結(jié)合，在完美的創(chuàng)作藝術(shù)中將款款新意牛排極致呈現(xiàn)！

品牌文化：以牛排為核心產(chǎn)品，并圍繞核心產(chǎn)品進行附加價值打造，如 “牛排節(jié)”、“牛排大學”等等。從豪客來身上我們可以看出產(chǎn)品核心競爭力對于品牌競爭力的重要性。

豪客來正是通過核心產(chǎn)品的打造，形成了一定的品牌力和品牌文化，讓“吃牛排就去豪客來”早已成為中國都市人群的消費時尚。

第二菜品“敢為天下后”： 餐飲企業(yè)一般可通過核心特色菜品不斷吸引新的消費者，而忠誠顧客群體的擴大則可依靠第二菜品的不斷更新去吸引。

第二菜品的研發(fā)應(yīng)“敢為天下后”，拿到時下流行的元素及菜品，補充起來，外面火什么，就賣什么，大眾化產(chǎn)品提升銷量及人氣。

同時第二菜品開發(fā)要注重區(qū)域消費市場的特點。例如已經(jīng)成為肯德基常規(guī)產(chǎn)品的老北京雞肉卷和肯德基最新推出的一款“口水雞”漢堡??

還有那被人廣泛長久地愛著的水煮魚。在成名之前，它不過是四川美食舞臺上的一個小明星。某一天，水煮魚北上打拼，來到了偉大首都北京，沒想到它獨特的個性和強烈的感官刺激贏得了京城食客的滿堂彩，一夜之間，滿城乃至滿國盡是水煮魚。

堅持菜品標準化：

無論是原料還是烹飪質(zhì)量的控制，都是對菜品質(zhì)量的把控，是菜品標準化的關(guān)鍵?！景咐治觥浚赫婀Ψ驑藴驶?/p>

如今紅遍全國的真功夫快餐，在發(fā)展初期，曾遇到的一個大的難題也可以說是整個中式快餐的難題，就是如何解決菜品標準的問題。

當時的雙種子（真功夫前身）采用的還是廣東傳統(tǒng)的蒸籠，下面是水，上面放食物，在實際操作過程中，顯得十分的煩瑣，而且速度慢。最重要的是菜品的品質(zhì)根本無法統(tǒng)一，今天蒸出來的味道和昨天的味道有可能就不一樣，這對雙種子進一步的擴張構(gòu)成了很大的障礙。

為什么洋快餐能夠風靡全球，而有悠久歷史的中餐卻落后于它們？麥當勞、肯德基等洋快餐已經(jīng)將標準化管理滲透到了餐飲連鎖業(yè)態(tài)的各個環(huán)節(jié)，這使得它們易于被復(fù)制擴張以及被消費者識別接受，從而遍及全球。而中餐最本質(zhì)的問題在于對廚師的過分依賴，隨意性強，無法模式化復(fù)制。

“只有變革，方可壯大”，真功夫總裁蔡達標清醒地意識到，一定要對中餐的烹飪工具做出變革，只有走上標準化，才能走上中式快餐壯大之路。在標準化之路上的一個很偶然的機會，蔡達標去參觀一家制衣廠的發(fā)現(xiàn)讓蔡達標聯(lián)想到是不是也可以利用同樣的原理來解決蒸制食物控制時間溫度的難題。于是，蔡達標立即把這一想法與華南理工大學的專家們溝通，得到了專家的認同，并同意與蔡達標聯(lián)手合作。經(jīng)過不斷地實驗攻關(guān)，終于研制出后來一舉攻克中式快餐標準化難關(guān)的“電腦程控蒸汽柜”；

菜品標準化是餐飲業(yè)連鎖發(fā)展的硬道理。

“電腦程控蒸汽柜”的發(fā)明對于蔡達標的真功夫乃至整個中式快餐行業(yè)來說，都無疑是一個革命性的突破，可以這么說，今天很多中式快餐所使用的蒸汽柜設(shè)備，其發(fā)端都是來自于這個開創(chuàng)性發(fā)明。

電腦程控蒸汽柜的使用，使得蔡達標的餐廳里不再需要廚師，不需要任何一把菜刀，服務(wù)員只要將一盅盅飯菜半成品放進蒸汽柜里，幾分鐘后，就能拿出香噴噴的飯菜，真正實現(xiàn)了“千份快餐同一口味”。

而在今天，要做連鎖先解決菜品標準化的問題已經(jīng)成為中國餐飲界的共識。注重菜品創(chuàng)新：

在菜品創(chuàng)新上下功夫，其宗旨在于不能讓顧客感覺到你的菜品是一成不變，同時菜品的創(chuàng)新可有效形成的差異化。創(chuàng)新是餐飲的靈魂，很多成功餐飲品牌在菜品上都在注重創(chuàng)新。

【案例分析】：俏江南菜品包裝及創(chuàng)新

俏江南不但在環(huán)境上不遺余力，而在菜品的創(chuàng)新與包裝上也是別出心裁。它在菜品上的一大特點就是通過創(chuàng)新，將很多“時尚化”、“現(xiàn)代化”的元素融合到了傳統(tǒng)意義上的川菜中，很“神奇”的把普通川菜變成了“精品川菜”。其實并不是神奇，而是在于多用心。

俏江南在任何一個新菜品的設(shè)計、開發(fā)上，都站在如何更好的滿足消費者需求這一立場去充分衡量。據(jù)說，俏江南在研發(fā)一道菜時，必須考慮到菜品的色、香、味、形、器皿、價格、溫度七個因素，要經(jīng)過反復(fù)推敲，最后形成一個可以量化的、容易操作的標準流程，在各個分店推出。

如俏江南有一道叫做“江石滾肥?！钡牟耍雌饋硎且坏辣容^普通的菜，但卻融入了一定的樂趣在里面。“江石滾肥?！边@道菜品是服務(wù)員在餐廳現(xiàn)場為客人制作，而且還有解說，服務(wù)員一邊制作一邊解說制作的過程，讓人感覺非常的生動。給現(xiàn)場進餐的顧客增添了很多的樂趣。這時候你能說它僅僅賣的是產(chǎn)品的口味嗎？

而俏江南另一道比較出名的“石烹豆腐花”也比較有趣，甚至很“小資”，也是通過服務(wù)員現(xiàn)場為客人制作。服務(wù)員在制作時，先將鮮豆?jié){倒進玻璃盅，然后讓豆?jié){凝固成豆腐花，這個過程客人可以全程看見，讓人感覺新奇而有趣，這道菜也成了很多去俏江南就餐的顧客經(jīng)常點的一道菜品之一。

對于餐飲企業(yè)而言，雖然產(chǎn)品的根基在于品質(zhì)和美味，但是必要的包裝與創(chuàng)新還是顯得十分重要。

在俏江南，主打的是川菜也好，是其它任何一種更加普通的菜系也罷，其實你說口味真的能高出很多嗎？也許不是。

除了口味做保證外，賣的是一種別開生面的樂趣、一種氛圍，更重要的是各種菜品在創(chuàng)新的包裝下，任何菜系都打上了“俏江南”的品牌烙印。

俏江南對產(chǎn)品的包裝體現(xiàn)出了產(chǎn)品價值最為直接的因素，利用高檔的包裝彰顯出產(chǎn)品的價值，任何菜系都因此可以賣出高檔的價位。

商業(yè)不能總是依靠運氣，積極吸取他人的經(jīng)驗，結(jié)合自身品牌、產(chǎn)品特點，為自己的產(chǎn)品贏得應(yīng)有的地位和檔次，才是企業(yè)穩(wěn)妥、長期發(fā)展的有力保證。在菜品創(chuàng)新上，葉茂中營銷策劃認為可以充分把握一個原則：好看、好玩、好學；好看、好玩在于通過一定的創(chuàng)新手段讓菜品變得“生動”起來，讓客人從味覺，視覺，感覺等各個層面都感受到就餐的樂趣；而好學在于要形成標準化，從而適合推廣。

2、服務(wù)競爭力打造：服務(wù)升級 海爾優(yōu)質(zhì)服務(wù)為大家所熟知，甚至有人說海爾如果沒有服務(wù)品牌，也許會淪落為一個普通品牌，可見服務(wù)在現(xiàn)今對于一個品牌的重要性。

如今，產(chǎn)品的同質(zhì)化越來越嚴重，大家都在產(chǎn)品上想盡心思想創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新變得越來越難，這個時候，通過服務(wù)品牌打造更能凸顯品牌的價值。

但很多企業(yè)往往卻忽視了服務(wù)這一重要因素，或者說在服務(wù)上面做的還不系統(tǒng)、不完善。

餐飲品牌提升服務(wù)通常從人、物（產(chǎn)品）、制度等方面入手：

關(guān)于人——服務(wù)員形象的提升：

在很多行業(yè)人的因素都是很重要的，尤其是服務(wù)業(yè)，人的表現(xiàn)好壞更是起關(guān)鍵性作用。

而在整個餐飲消費的過程中，消費者打交道最多的就是餐廳的服務(wù)員，因此服務(wù)員質(zhì)素的好壞直接影響了顧客滿意度，也因此服務(wù)員素質(zhì)成為打造連鎖餐飲企業(yè)核心競爭力中的一個很重要的因素。

而服務(wù)員素質(zhì)的體現(xiàn)分別從外在形象和精神面貌兩個方面體現(xiàn)。

首先是外在形象，這一點主要體現(xiàn)在統(tǒng)一整潔的穿著上?；旧嫌幸欢ㄒ?guī)模的餐飲企業(yè)都規(guī)定員工穿著統(tǒng)一服裝，并且服裝的選擇與企業(yè)文化和品牌定位、餐飲環(huán)境、消費檔次的融合性都較好。

由于服裝的外在性體現(xiàn)，它能直觀的反映出餐廳的風格，因此餐飲企業(yè)服務(wù)員的服裝最重要的一點就是要與整個品牌風格有效的融洽。

如味千拉面、俏江南等餐飲企業(yè)，他們服務(wù)員所穿的服裝就體現(xiàn)出了一種白領(lǐng)的感覺，很好的襯托、彰顯了品牌定位與風格。

其次是服務(wù)員的精神面貌。服務(wù)員所表現(xiàn)出來的氣質(zhì)也能一定程度上體現(xiàn)出餐廳的風格、定位，因此服務(wù)員所呈現(xiàn)出來的精神面貌同樣很重要。

而如何提升服務(wù)員的熱情，我們可以借鑒星巴克或者海底撈的做法，企業(yè)把每個員工都變成了“老板”，每個人都持有一定的股份，每個人都有一定的行使權(quán)，就好象海底撈的服務(wù)員，可以隨意為顧客贈送果盆，或者時令的菜品，而不用請示領(lǐng)班。這樣的做法，讓每個服務(wù)員都能以餐廳經(jīng)理的心態(tài)來熱情的待客，也讓消費者體驗到了及時的服務(wù)，最終對品牌形成了好感。

關(guān)于物——有特色的服務(wù)

顧客光臨的一個重要目的是為了享受餐飲門店的特色，而除了特色產(chǎn)品（菜品）提供給顧客的不一樣的味覺感受和心理滿足以外，獨具特色的服務(wù)也是構(gòu)成餐飲企業(yè)獨特競爭力的一部分。

【案例分析】：貓頭鷹餐廳特色服務(wù)

貓頭鷹餐廳是美國的一家很有特色的餐飲企業(yè)，由羅伯特·布魯克斯于1983年創(chuàng)建，憑借著特色十足的服務(wù)，很快風靡美國。

如今，在美國47個州，都可以看到貓頭鷹餐廳的身影。不僅僅在美國受到歡迎，貓頭鷹餐廳更是走向了世界，在全球擁有超過500家連鎖店。

貓頭鷹餐廳為人們所歡迎甚至津津樂道的正是餐廳的服務(wù)特色。而其中最大的特色在于服務(wù)員的著裝。

貓頭鷹餐廳的服務(wù)員統(tǒng)一穿的是白背心、橘紅色運動短褲、白色運動襪以及白色的厚底運動鞋，而且這些號稱“貓頭鷹女郎”的服務(wù)員都是由青春靚麗的年輕女孩所組成。

羅伯特·布魯克斯所創(chuàng)造的貓頭鷹特色服務(wù)靈感，來自于一支名叫Dolphin橄欖球隊的拉拉隊制服，這支橄欖球隊的拉拉隊的制服正是白色彈力小背心和橙紅色運動熱褲。受到這支拉拉隊的啟發(fā)，羅伯特·布魯克斯把它的豪放、熱情移植到了餐飲服務(wù)上，最終形成了貓頭鷹餐廳的特色，甚至成為了豪放的美式文化的象征。

正如羅伯特·布魯克斯在接受一家雜志采訪時所說：“漂亮的女人、涼絲絲的啤酒、食物，這些東西是永遠不會過時的?！钡拇_，優(yōu)質(zhì)的美食由漂亮而又迷人的貓頭鷹女郎所呈上來，讓顧客有了不同一般餐廳就餐的體驗。

貓頭鷹女郎服務(wù)成為了貓頭鷹餐廳的獨特風景，也是貓頭鷹餐廳之所以風靡全球的一大關(guān)鍵因素。

貓頭鷹餐廳體現(xiàn)出的“豪放”的特色服務(wù)，豪放也意味著熱情，這種特色服務(wù)成為了貓頭鷹餐廳的最有吸引力的一塊“招牌”，從而讓貓頭鷹餐廳獨樹一幟，并受到了很多消費者的歡迎。

關(guān)于制度——確保服務(wù)質(zhì)量的服務(wù)流程：

服務(wù)不是某一個單環(huán)節(jié)、單點的體現(xiàn)，而是整個系統(tǒng)一體化建設(shè)的過程。餐飲企業(yè)如何根據(jù)自身特點，設(shè)計一套服務(wù)標準體系，包括：儀容儀表、統(tǒng)一話術(shù)以及肢體語言等，通過培訓以及在實踐過程中不斷熟練和完善，最終達成服務(wù)質(zhì)量的標準化，顯得非常的重要，這也是滿足顧客需求的最基本要求之一。在標準化服務(wù)上，麥當勞、肯德基等洋快餐無疑是值得我們學習的。而今，國內(nèi)餐飲企業(yè)的服務(wù)意識也在不斷提升，也涌現(xiàn)出來一大批依靠服務(wù)來體現(xiàn)品牌特色、提升市場競爭力的企業(yè)，如我們上訴所說的海底撈?！景咐治觥浚汉５讚品?wù)

海底撈來自四川簡陽，創(chuàng)建于1994年，以經(jīng)營川味火鍋為主。短短十多年的時間里海底撈獲得了很快的發(fā)展，如今，在北京、西安、鄭州、上海等全國各大城市，都可以看到海底撈的身影。

提到海底撈，最令人津津樂道的是這家火鍋店的服務(wù)。服務(wù)成為了海底撈吸引消費者光臨的一大核心競爭力，也是海底撈獲得持續(xù)發(fā)展的一大關(guān)鍵因素。海底撈的服務(wù)不僅僅是體現(xiàn)于某一個細小的環(huán)節(jié)，而是形成了從顧客從進門到就餐結(jié)束離開的一套完整的服務(wù)體系。

海底撈的服務(wù)之所以讓消費者印象深刻，就在于將其他同類火鍋店所存在的普遍性問題通過服務(wù)的形式予以了很好的解決，比如說在就餐高峰的時候，很多火鍋店都需要排隊等位子，而一般的火鍋店都是讓顧客在那里“干等”，很少提供相關(guān)的服務(wù)，這樣難免會讓一些心急的顧客流失。

而海底撈就不同，它會在顧客等候的時候提供一些讓人感覺很溫暖、很溫馨的服務(wù)，如免費為顧客送上西瓜、蘋果、花生、炸蝦片等各式小吃，還有豆?jié){、檸檬水、薄荷水等飲料，同時，顧客在等待的時候還可以免費上網(wǎng)，甚至女士可以在等待的時候免費修理指甲等等。

正因為如此，很多顧客甚至很樂意在海底撈排隊等位置，這也無形中形成了海底撈的一個服務(wù)招牌，從而有效的挽留住了客源。

看起來是十分小的事情，但這個時候卻讓顧客感覺到了海底撈的不同之處，不讓等候的顧客流失，也有效的提升了海底撈的營業(yè)額。

除了等位服務(wù)之外，在點菜、就餐期間，海底撈也是無處不體現(xiàn)出服務(wù)的細節(jié)。如客人點菜期間，很多的顧客為了面子特別是在請朋友吃飯的時候，或許點很多的菜品，換成一般的餐飲店，客人點的菜越多越好，但海底撈的服務(wù)員會對客人進行善意的提醒，讓客人感覺很溫暖，面子上也過得去，讓顧客感覺到店家為自己著想，更增添了對海底撈的好感度。

同時，在就餐期間，海底撈也會提供比較細致周到的服務(wù)，如多次為顧客更換熱毛巾，為女士提供發(fā)夾防止頭發(fā)掉落、為顧客提供手機套，防止手機進水、為顧客提供就餐圍裙等等，總之都是一些小細節(jié)，但這些細節(jié)組合起來就形成了一套服務(wù)體系。

另外，海底撈在店內(nèi)建立了專供兒童玩樂的場所，這樣做是讓帶有兒童前來就餐的父母們能夠?qū)Ｐ挠貌停挥脫男『⑵茐木筒偷姆諊?，甚至海底撈的服?wù)員還可以帶這些小孩玩，喂飯給小孩吃，充當起了這些孩子的臨時性“保姆”。在衛(wèi)生間，海底撈設(shè)有專人，客人洗手后會立刻遞上紙巾，讓顧客感覺仿佛到了星級酒店一樣，這與很多火鍋店一比較，顧客的感受自然不同。

還有就是在就餐后，海底撈和其他的餐飲店的做法一樣，會送上一個果盤，但如果客人提出要求說再要一個，海底撈的服務(wù)員也會熱情的為你送上。

雖然有些服務(wù)會增加一點點海底撈的運營成本，但這種付出是值得了，與穩(wěn)定的顧客源、不斷擴大的忠實消費群及品牌的美譽度相比較，這種投入產(chǎn)出是十分合算的，這也正是海底撈的聰明之處。

從顧客進門等候到就餐到就餐完畢，海底撈的服務(wù)貫穿其中。雖然很多的餐飲店在其中的某一個環(huán)節(jié)上也做到了如海底撈一樣的服務(wù)，但是沒有形成系統(tǒng)性，制度化，因此，海底撈的服務(wù)才會顯得更加突出，而這也是餐飲企業(yè)在服務(wù)上所需要借鑒與學習的。

海底撈以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)成為其核心競爭力之一，成為了海底撈的特色招牌之一。更為重要的是，海底撈的服務(wù)建立起了一整套完善的體系，給顧客留下了深刻的印象，說到海底撈，很多人都會說，服務(wù)不錯。海底撈服務(wù)品牌贏得了顧客的認可，并且形成了口碑效應(yīng)，很好地為品牌加分。

3、讓環(huán)境成為最強銷售力

“美其食必先美其器”，如今的消費者去就餐并非滿足簡單的吃飽，而更多的在追求一種消費體驗，而環(huán)境正是滿足消費者消費體驗的最明顯的體現(xiàn)。因此對于餐飲企業(yè)而言，必須要基于目標消費群需求利益點，在就餐氛圍、環(huán)境上下功夫，體現(xiàn)出品牌內(nèi)涵，在消費者心目中留下“好品牌自己會說話”的良好口碑。

從中式餐飲環(huán)境的發(fā)展趨勢來看，時尚化、西餐化成為一種發(fā)展潮流。這種餐飲時尚化很大程度滿足了年輕顧客對就餐環(huán)境的需要和情感依托，而西餐則代表著精致、干凈整潔??

中式餐飲“西式化”、“時尚化”環(huán)境是行業(yè)優(yōu)化的結(jié)果，更是未來的發(fā)展趨勢。由于滿足了眾多消費力更高的年輕消費群體，而成為時下眾多中餐品牌賴以制勝的關(guān)鍵，如豆撈工坊、俏江南、789概念火鍋等； 可以說，環(huán)境成了這些餐飲品牌最強的銷售力。綜合評述：

核心競爭力的概念，最早由美國著名管理學者普拉哈德和哈默爾提出的。他們認為，隨著世界不斷發(fā)展變化、市場競爭加劇、產(chǎn)品生命周期的縮短以及全球經(jīng)濟一體化的加強，企業(yè)的成功不再決定于短暫性的或偶然性的產(chǎn)品開發(fā)，也不再決定于“靈機一動”式的市場戰(zhàn)略，而關(guān)鍵在于企業(yè)是否具有自己的核心競爭力。

核心競爭力體現(xiàn)在哪里？最為根本的就是通過對核心競爭力的打造來更好地滿足客戶的需求，為客戶提供更多的利益，從而給企業(yè)帶來市場競爭優(yōu)勢。核心競爭力之所以為“核心”，還在于是屬于企業(yè)所特有的，也就是說即使別的品牌想模仿，也模仿不到精髓，這也就要求企業(yè)必須對核心競爭力不斷進行強化或升級，從而讓競爭對手不可超越。

核心競爭力的打造是企業(yè)在競爭市場脫穎而出的關(guān)鍵。

對于餐飲品牌而言，打造核心競爭力可以從三個方面來著手，即菜品、服務(wù)與環(huán)境。

產(chǎn)品競爭力是第一關(guān)鍵，有特色的菜品，別人當然能夠很容易記住你。特色菜品猶如強大磁場效應(yīng)，有效吸引消費者。如一提到魚頭火鍋，很多消費者馬上就會聯(lián)想到譚魚頭特色的魚火鍋，繼而對譚魚頭品牌形成深刻記憶，形成吸引力。其次是服務(wù)競爭力的打造。在大家產(chǎn)品都差不多、產(chǎn)品創(chuàng)新越來越難的今天，打造服務(wù)品牌更能凸顯品牌的附加價值。

再次就是環(huán)境競爭力的打造。環(huán)境也是銷售力，這一點從789、俏江南等餐飲企業(yè)所打造的西式化環(huán)境就可以充分的體現(xiàn)。

產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境，一個都不能少。如果你在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境上能形成優(yōu)勢競爭力，將無疑會提升品牌的市場競爭力，獲得市場成功。

第四篇：餐飲營銷

酒店銷售時有“80/20法則”，即80％的營業(yè)額是來自于其中20％的忠實顧客群的重復(fù)購買或消費，而其他20％的營業(yè)額才來自于那些80％的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實客戶群，即推行會員制，發(fā)放貴賓卡：

1）凡在我酒店消費××××元以上即發(fā)放VIP金卡，享受就餐9.5折優(yōu)惠。

2）凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金××××元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。

開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡在本酒樓就餐享受8折或贈菜一道。

（六）制定營銷組合方案

在制定目標后，應(yīng)該要制定好的方案。南京路餐廳營銷組合方案如

下（采用4P組合策略）：

1.產(chǎn)品策略

餐飲部門不定期地推出新菜式吸引顧客，多向顧客宣傳餐廳的品牌菜式。餐飲部門多收集顧客的意見，向客人提供個性化服務(wù)，定期檢查

和維修餐廳的各種設(shè)施。

2.價格策略

制定合理的價格，主要以中高價的策略站在市場的高端。節(jié)假日內(nèi)

適當做出調(diào)整。3.渠道策略

通過直接營銷渠道與間接營銷渠道相結(jié)合。直接是與客人面對面的交流，間接可通過電話或網(wǎng)絡(luò)來進行溝通。

第五篇：餐飲營銷技巧

本周工作計劃：

1、做好九月份的排班工作。

2、完成8月份的各部門考勤統(tǒng)計上交財務(wù)。

3、月底做好酒水飲料、餐廳物品及倉庫物品的盤存工作。

4、抄寫8月份水表、電表上交財務(wù)計算水電費。

詹杰

2014年8月27日