第一篇：餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案_

2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案

為深入貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于2010年深入開展食品安全整頓工作安排的通知》(國辦發(fā)〔2010〕17號)精神，進一步鞏固前一階段整頓成果，全面落實餐飲服務(wù)食品安全整頓各項任務(wù)，圓滿實現(xiàn)為期兩年的整頓目標，確保公眾飲食安全，制定本實施方案。

一、整頓目標

堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強化餐飲服務(wù)食品安全責任落實，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長效機制，強化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使餐飲服務(wù)單位自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，重大案件得到及時查處，學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實保障。

二、整頓任務(wù)及措施

(一)強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營

認真貫徹落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，出臺餐飲服務(wù)分類許可審查規(guī)范，建立餐飲服務(wù)信息定期公告制度，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營。嚴格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處不按規(guī)定及時注銷餐飲服務(wù)許可證行為。

(二)突出整治重點，強化責任落實

進一步加強學(xué)校(包括托幼機構(gòu))食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點餐飲店的監(jiān)督檢查，重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運轉(zhuǎn)情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況，索證索票制度落實情況。嚴格規(guī)范學(xué)校食堂、建筑工地食堂承包經(jīng)營行為，嚴厲查處采購和使用不符合食品安全標準原輔料，嚴厲查處生熟交叉污染，餐具、飲具和器具清洗消毒不徹底等行為。

(三)落實索證索票，強化追蹤溯源

進一步落實餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查。嚴厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂等行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。

(四)加大監(jiān)督抽驗，嚴查違法添加

認真落實2010年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查及抽檢工作計劃，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，提出預(yù)防和降低風險的防控措施，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理。

加大對餐飲服務(wù)單位采購、使用、保管食品添加劑的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑使用管理制度。嚴厲查處餐飲服務(wù)單位超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為。

(五)創(chuàng)建示范工程，強化重大保障

研究制定餐飲服務(wù)示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見。各地要結(jié)合實際，突出重點，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)(縣)、示范街、示范學(xué)校、示范店(點)，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)和輻射作用。同時，研究制定加強小餐飲食品安全工作指導(dǎo)意見，堅持堵疏結(jié)合，綜合治理，強化小餐飲食品安全監(jiān)管。

協(xié)調(diào)和指導(dǎo)重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障，各地要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，周密部署，全面落實各項保障制度，確保中國2010上海世博會、廣東亞運會、中國-東盟博覽會、亞洲博鰲論壇等重大活動期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不發(fā)生重大食品安全事故。

(六)健全應(yīng)急機制，強化應(yīng)急處置

研究制定餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處理機制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機制，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達到100%。

三、工作要求

(一)切實落實整頓責任

各級食品藥品監(jiān)管部門必須高度重視食品安全整頓工作，強化對整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合本地實際，制定切實可行的實施方案，明確具體任務(wù)、工作目標、工作要求和完成時限，逐級落實整頓任務(wù)，及時開展督查指導(dǎo)，積極推動地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人責任的落實，確保整頓工作抓實抓細，抓出成效。

(二)強化長效機制建設(shè)

要堅持標本兼治、著力治本的原則，認真總結(jié)整頓工作成功經(jīng)驗，積極探索績效考評、信用獎懲、社會參與、典型示范、責任追究機制等建設(shè)，著力形成激勵與約束、自律與他律、動力與壓力相結(jié)合的工作局面，進一步增強監(jiān)管合力，落實監(jiān)管責任，提高監(jiān)管效能。

(三)嚴查違法違規(guī)行為

堅持執(zhí)法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報受理方式，拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時進行核實處理。進一步加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，加大對大案要案的查處力度。強化行政問責，嚴肅查處監(jiān)管部門失職、瀆職行為，發(fā)生重大食品安全事故時，對遲報、瞞報、漏報、謊報的，嚴肅追究相關(guān)責任人責任。

(四)加強信息報告和新聞宣傳

切實做好食品安全信息報送工作。各省級食品藥品監(jiān)管部門，應(yīng)每2個月以書面和電子郵件形式，向國家食品藥品監(jiān)管局報告一次集中整頓進展動態(tài)情況，重要情況及時報告。嚴格落實食物中毒事故信息快速通報制度，暢通報送渠道，確保報送時效。

充分調(diào)動社會力量參與食品安全監(jiān)督。廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，積極宣傳食品安全整頓工作進展、成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準確報道，為整頓工作營造良好氛圍。

(五)加強督促檢查和評估考核

食品藥品監(jiān)管部門要逐級開展整頓督查和評估。國家食品藥品監(jiān)管局將制定評估考核方案，并適時組織開展對地方餐飲服務(wù)食品安全整頓工作的評估考核。

第二篇：餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案

××市2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案

為貫徹落實××省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)××省2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案的通知》（×食藥監(jiān)協(xié)?2010?××號），進一步深入開展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，鞏固前一階段整頓成果，全面落實餐飲服務(wù)食品安全整頓各項任務(wù)，圓滿實現(xiàn)為期兩年的整頓目標，確保公眾飲食安全，制定本實施方案。

一、整頓目標

堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強化餐飲服務(wù)食品安全責任落實，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長效機制，強化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使餐飲服務(wù)單位自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，重大案件得到及時查處，學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實保障。

二、整頓任務(wù)及措施

（一）強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營

認真貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和分類許可審查規(guī)范，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營。建立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息系統(tǒng)，不斷提高監(jiān)管效率。嚴格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處不按規(guī)定及時注銷餐飲服務(wù)許可證行為。

（二）突出整治重點，強化責任落實

加強和教育、建設(shè)等部門合作，進一步加強學(xué)校（包括托幼機構(gòu)）食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點餐飲店的監(jiān)督檢查，重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運轉(zhuǎn)情況，餐飲店購買使用一次性筷子情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況，索證索票制度落實情況。嚴格規(guī)范學(xué)校食堂、建筑工地食堂承包經(jīng)營行為，嚴厲查處采購和使用不符合食品安全標準原輔料，嚴厲查處生熟交叉污染，餐具、飲具和器具清洗消毒不徹底以及使用不合格一次性筷子等行為。

（三）落實索證索票，強化追蹤溯源

進一步落實餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查。嚴厲查處使用劣質(zhì)食用油、“地溝油”和廢棄餐廚油脂等行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。

（四）加大監(jiān)督抽驗，嚴查違法添加

加強餐飲服務(wù)食品安全檢驗、檢測體系建設(shè)，認真落實2010年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查及抽檢工作計劃，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，強化預(yù)防和降低風險的防控措施，監(jiān)督、指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理。

加大對餐飲服務(wù)單位采購、使用、保管食品添加劑的監(jiān)督檢

查，督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑、食用油脂管理制度。嚴厲查處餐飲服務(wù)單位超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為，嚴厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用“地溝油”的違法案件。

（五）創(chuàng)建示范工程，強化重大保障

認真開展餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)（縣）、示范街、示范學(xué)校、示范店（點）等創(chuàng)建工作，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)和輻射作用。按照有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實際，堅持堵疏結(jié)合、綜合治理的原則，強化小餐飲食品安全監(jiān)管。

全面落實各項保障制度，突出工作重點，切實加強重點時段、重要節(jié)日、重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障，確保我市不發(fā)生重大食品安全事故。

（六）健全應(yīng)急機制，強化應(yīng)急處置

研究制定餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處置機制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機制，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達到100%。

三、工作要求

（一）切實落實整頓責任

全市各級××部門必須高度重視餐飲服務(wù)食品安全整頓

工作，強化對整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合本地實際，制定切實可行的實施方案，明確具體任務(wù)、工作目標、工作要求和完成時限，逐級落實整頓任務(wù)，及時開展督查指導(dǎo)，切實推動地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人責任的落實，確保整頓工作抓實抓細，抓出成效。

（二）強化長效機制建設(shè)

要堅持標本兼治、著力治本的原則，認真總結(jié)整頓工作成功經(jīng)驗，積極探索績效考評、信用獎懲、社會參與、典型示范、責任追究機制等建設(shè)，著力形成激勵與約束、自律與他律、動力與壓力相結(jié)合的工作局面，進一步增強監(jiān)管合力，落實監(jiān)管責任，提高監(jiān)管效能。

（三）嚴查違法違規(guī)行為

堅持執(zhí)法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報受理方式，拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時進行核實處理。進一步加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，加大對大案要案的查處力度。強化行政問責，嚴肅查處監(jiān)管部門失職、瀆職行為，發(fā)生重大食品安全事故時，對遲報、瞞報、漏報、謊報的，嚴肅追究相關(guān)責任人責任。

（四）加強信息報告和新聞宣傳

切實做好食品安全信息報送工作。各縣（市、區(qū)）××局

應(yīng)每2個月以書面和電子郵件形式向市××局報告一次集中整頓進展動態(tài)情況，重要情況及時報告。嚴格落實食物中毒事故信息快速通報制度，暢通報送渠道，確保報送時效。

充分調(diào)動社會力量參與食品安全監(jiān)督。廣泛深入宣傳《食品安全法》《、食品安全法實施條例》《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，積極宣傳食品安全整頓工作進展、成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準確報道，為整頓工作營造良好氛圍。

（五）加強督促檢查和評估考核

按照××省食品藥品監(jiān)督管理局和市政府的統(tǒng)一部署，逐級開展餐飲服務(wù)食品安全整頓督查和評估，適時組織開展對地方餐飲服務(wù)食品安全整頓工作的評估考核。

第三篇：餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案

餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案

為全面提升我縣食品安全水平，切實解決食品安全突出問題，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)縣政府辦公室《關(guān)于印發(fā)莒縣食品安全整頓工作實施方案的通知》(莒政辦發(fā)[2009]41號)精神，結(jié)合部門職責，制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持以人為本，切實把食品安全工作放在突出位置，落實餐飲單位、集體食堂經(jīng)營者的主體地位。在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與各有關(guān)部門密切配合，對轄區(qū)的食品安全工作形成監(jiān)管體系。堅持治理整頓與振興產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、集中整治與長效機制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與監(jiān)督管理相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，依法整頓，促進我縣餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

二、整頓目標

用2年左右時間集中整頓，使食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責任進一步落實，食品安全標準逐步完善，食品行業(yè)自律顯著加強，食品安全長效機制基本建立健全，使我縣餐飲單位、集體食堂食品安全水平明顯提高，人民群眾食品安全得到切實保障。

（一）食品消費環(huán)節(jié)中的餐飲企業(yè)100%具有合法資質(zhì)。

（二）學(xué)校及幼兒園食堂衛(wèi)生許可證發(fā)放率達到100％。

（三）嚴格許可標準，提高餐飲單位的準入條件，通過關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)等方式，扶優(yōu)汰劣，全面提高我縣餐飲單位的整體衛(wèi)生水平。

三、整頓任務(wù)

重點就以下四個方面進行集中整頓：

（一）違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。嚴厲打擊在餐飲單位違法使用非食用物質(zhì)行為；整治超過標準規(guī)定的范圍、限量濫用食品添加劑的行為。

（二）餐飲消費環(huán)節(jié)。查處餐飲單位無證經(jīng)營行為。重點整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、小型餐飲單位。查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。

（三）學(xué)校食品安全。聯(lián)合工商、教育部門繼續(xù)開展學(xué)校食品安全專項整治工作，加大對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管力度，檢查督促食堂經(jīng)營者執(zhí)行原料采購、儲存、加工、餐具消毒等制度的落實情況。部門聯(lián)合執(zhí)法，清理整頓學(xué)校周邊餐飲環(huán)境，取締無證食品攤點。改造學(xué)校食堂硬件設(shè)施，挺升學(xué)校食品安全水平。

（四）保健食品。配合工商、食品藥品監(jiān)管局，打擊在保健食品中違法添加藥物的行為。查處違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營保健品和偽造、冒用保健品標簽標識的行為。嚴查以公益講座、免費體檢、學(xué)術(shù)交流、會展銷售等形式銷售假冒偽劣保健食品的行為。整治夸大宣傳普通食品功能療效和保健食品功能的行為。

四、整頓措施

（一）落實餐飲單位的食品安全主體責任。餐飲單位、學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂、集體單位食堂要確保為消費者提供安全、營養(yǎng)的產(chǎn)品，并承

擔相應(yīng)的法律責任。衛(wèi)生監(jiān)督部門要督促相關(guān)單位建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行原料查驗、索證、索票和全程追溯制度，鼓勵和引導(dǎo)大型餐飲企業(yè)積極采用危害分析控制點技術(shù)（HACCP）等先進食品安全制度，提高企業(yè)食品安全管理水平。

（二）加強檢驗檢測。衛(wèi)生監(jiān)督部門要加強對食品特別是高風險食品的檢驗檢測，加大檢驗檢測頻次，定期公布檢驗檢測結(jié)果。規(guī)范食品安全檢驗檢測結(jié)果發(fā)布。完善檢驗檢測手段，重點提高對食品中有毒有害物質(zhì)鑒定排查、風險監(jiān)測、風險預(yù)警、風險評估和技術(shù)仲裁的能力。建立覆蓋全縣并逐步延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)及以下的食品污染物和食源性疾病監(jiān)測體系，加強食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)的收集、報送和管理。

（三）加強食品安全監(jiān)管。規(guī)范餐飲單位準入條件，提高準入門檻。實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度和食品衛(wèi)生管理員制度，推行衛(wèi)生監(jiān)督公示管理制度，嚴格落實食品安全各項監(jiān)管制度，加大對重點食品、重點環(huán)節(jié)和重點地區(qū)的監(jiān)督檢查力度，對不合格食品堅決予以銷毀。改進監(jiān)督抽檢手段，采取明察暗訪、突擊檢查、追蹤溯源、排查舉報線索等方式，及時發(fā)現(xiàn)和查處違法行為。加強食品安全各環(huán)節(jié)執(zhí)法銜接，聯(lián)合開展監(jiān)督抽查，相互通報情況，提高監(jiān)管效率。

（四）嚴格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為，加強評議考核，落實食品安全行政執(zhí)法責任制和責任追究制，著力糾正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為問題。加強執(zhí)法隊伍思想建設(shè)、業(yè)務(wù)建設(shè)和作風建設(shè)，提高執(zhí)法隊伍素質(zhì)和依法行政水平。健全食品安全事故信息快速通報制度，完善食品安全事故快速反應(yīng)機制。及時查處食品安全重大案件，嚴懲違法犯罪分子。

（五）加強餐飲單位行業(yè)自律。加快建立以守法遵章為準繩、社會道德為基礎(chǔ)、企業(yè)自律為重點、社會監(jiān)督為約束、誠信效果可評價、誠信獎懲有制度的食品企業(yè)誠信體系。抓緊制訂食品生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)指導(dǎo)意見和誠信體系評價標準。選擇若干企業(yè)開展誠信體系建設(shè)試點，及時總結(jié)推廣試點經(jīng)驗，完善相關(guān)規(guī)范和標準。建立食品企業(yè)誠信不良記錄收集、管理、通報制度和行業(yè)退出機制。

五、工作步驟

第一階段：動員部署(2009年6月)。根據(jù)職責分工制訂本轄區(qū)餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院要制訂本轄區(qū)的餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案，認真做好食品安全整頓的動員部署工作，并于7月 1 日前將食品安全整頓工作實施方案報縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所辦公室。

第二階段：組織實施(2009年7月至2010年12月)。各有關(guān)單位要按照制定的餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作方案，采取有效措施，深入開展整頓工作。

第三階段：總結(jié)驗收(2011年1至2月)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院要對本轄區(qū)食品安全整頓工作進行全面總結(jié)，并于2011年1月2 0日前報衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所辦公室。

六、工作要求

（一）縣衛(wèi)生局成立莒縣餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組（見附件），負責餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所負責全縣整頓工作的技術(shù)指導(dǎo)、行政處罰，并負責城區(qū)餐飲消

費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作；城陽鎮(zhèn)衛(wèi)生院負責城區(qū)以外轄區(qū)內(nèi)的餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整治工作；其他各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院負責本轄區(qū)的餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作。各有關(guān)單位要將食品安全整頓列入重要議事日程，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌調(diào)配力量，加大工作力度，要結(jié)合實際細化工作目標，明確完成工作的時限和考核指標，逐級落實整頓工作任務(wù)和責任。

（二)衛(wèi)生監(jiān)督所要加強協(xié)調(diào)指導(dǎo)，與各有關(guān)單位加強協(xié)調(diào)配合，督促和指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院開展工作。整頓期間，衛(wèi)生部門的職能如有調(diào)整，要做好工作交接和銜接，按調(diào)整后的職責分工開展工作。

（三）動員社會各方面廣泛參與。加強社會監(jiān)督，鼓勵群眾積極參與食品安全工作，提高全社會食品安全意識。大力宣傳食品安全整頓的重大意義，及時報道各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展整頓的措施、進展和成效。大力開展誠信教育和行業(yè)自律宣傳。同時，整頓工作要注意策略和方法，正確把握輿論導(dǎo)向，強化誠信意識，增強消費者信心。

（四）加強督查和評估。各有關(guān)單位要根據(jù)工作目標和任務(wù)，逐級開展檢查和評估。對整頓工作扎實、效果顯著的單位，要給予鼓勵；對食品安全問題突出且長期得不到解決的單位，要通報批評、督促整改，并依法依紀追究有關(guān)負責人的責任?？h衛(wèi)生局將不定期對各單位餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作情況進行督查。

附：莒縣餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單

二00九年六月二十四日

附件：

莒縣餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單

組長：郭維金

副組長：唐永磊

成員：管仁慶 王立欣 李順波 潘新穎 王增太 王春雷 趙子

明各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所，管仁慶兼任辦公室主任。

第四篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓實施方案

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓實施方案

各縣(市、區(qū))衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局：

為認真貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和保健食品安全整頓工作實施意見的通知》(國食藥監(jiān)食[2009]119號)精神，集中解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突出問題，切實保障人民群眾餐飲消費食品安全，結(jié)合我市餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，現(xiàn)制定餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓實施方案。

一、指導(dǎo)思想和整頓目標

(一)指導(dǎo)思想

全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，建立地方政府負總責、部門分工負責的監(jiān)管體系，落實餐飲經(jīng)營者的主體責任。堅持清理整頓與建立長效機制相結(jié)合、集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，切實解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的突出問題，促進餐飲服務(wù)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾餐飲消費安全。

（二）整頓目標

用兩年左右時間集中整頓，使餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度逐步完善，行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊伍不斷加強，監(jiān)管

責任制和責任追究制進一步落實，餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識顯著增強，學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、小型餐飲單位食品安全水平明顯提高，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，人民群眾餐飲消費食品安全得到切實保障。

二、整頓任務(wù)

（一）嚴厲查處餐飲服務(wù)無證經(jīng)營行為。

（二）重點整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位。

（三）查處采購、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。

（四）加大熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。

（五）深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

三、整頓措施

（一）依法開展《餐飲服務(wù)許可證》的申請受理和發(fā)證工作。根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，嚴格餐飲服務(wù)許可標準，規(guī)范餐飲服務(wù)許可行為，確保餐飲服務(wù)許可質(zhì)量。

（二）加強餐飲服務(wù)監(jiān)管隊伍建設(shè)。進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊伍建設(shè)，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面提升隊伍素質(zhì)，嚴格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為，不

斷提高依法行政水平。

(三)建立餐飲服務(wù)監(jiān)管責任制和責任追究制。認真貫徹國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于做好職責交接期食品安全監(jiān)管工作的通知》(國食藥監(jiān)食[2009]22號)和湖南省衛(wèi)生廳與省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于在政府機構(gòu)改革期間加強餐飲環(huán)節(jié)和保健食品安全監(jiān)管工作的通知》(湘衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［2009］18號)精神，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)行政執(zhí)法責任制和責任追究制，糾正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的問題。

(四)開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查。一是認真落實《關(guān)于印發(fā)2009年餐飲消費環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查及抽檢工作計劃的通知》(國食藥監(jiān)食[2009]63號)要求，加強日常監(jiān)管，嚴查無證經(jīng)營行為；二是會同教育、建設(shè)等部門，開展學(xué)校(包括托幼園所)食堂、工地食堂和集體用餐等單位的專項整治和檢查，進一步強化對學(xué)校食堂、工地食堂和集體供餐單位的食品安全管理；三是深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治，認真落實《關(guān)于印發(fā)餐飲消費環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治實施方案的通知》(食藥監(jiān)辦食

[2009]190號)要求，進一步健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用監(jiān)管機制和管理制度，杜絕違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象；四是對餐飲單位可能使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等加工食品的行為開展監(jiān)督檢

查。

通過專項整治和檢查，不斷加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點品種、重點環(huán)節(jié)和重點地區(qū)的整治力度，監(jiān)督抽檢覆蓋到縣以上經(jīng)營單位，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大案件查處率100%，縣級以上區(qū)域餐飲經(jīng)營單位全部建立原料進貨索證制度和食品安全責任人制度。

(五)開展專項抽查和重點品種調(diào)查。一是按照《關(guān)于印發(fā)2009年餐飲消費環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查工作計劃的通知》（國食藥監(jiān)食[2009]63號）要求，對重點品種進行抽檢，及時了解餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全形勢分析評估，堅決堵住上游有問題食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；二是對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)、環(huán)境污染物、生物毒素、有害生物、飲用水等進行調(diào)查和監(jiān)測評價，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理；三是加大熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的專項抽查力度。

(六)完善重大食品安全事故應(yīng)急機制。按照《關(guān)于加強消費環(huán)節(jié)食品安全信息報送工作的通知》(國食藥監(jiān)辦食

[2009]10號)的要求，加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全信息報送，規(guī)范食品安全信息報送渠道，建立健全餐飲服務(wù)食物中毒事故信息快速通報制度，修訂完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急體系，完善食物

中毒事故快速反應(yīng)機制，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故(Ⅳ級以上)應(yīng)急處置率達到100％。加強農(nóng)村集體性食物中毒事故預(yù)防工作，開展農(nóng)村集體聚餐報告制度試點工作。

四、工作要求

(一)加強對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的領(lǐng)導(dǎo)。各地要高度重視餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，加強對整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合本地、本部門實際制定餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)整頓實施方案，提出具體任務(wù)和工作目標，明確完成工作的時限和考核指標，逐級落實整頓工作任務(wù)和責任。市成立由市食品藥品監(jiān)管局局長盧大平任組長，市食品藥品監(jiān)管局副局長王亞明、市衛(wèi)生局副局長劉志敏、市衛(wèi)生監(jiān)督中心主任王如松為副組長，市衛(wèi)生局法規(guī)科長周礪宏、市食品藥品監(jiān)管局食品科長李金望、市衛(wèi)生監(jiān)督中心副主任歐首魁、市衛(wèi)生監(jiān)督中心場所科長方秀根為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。

（二）加強對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳。要加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作宣傳力度，廣泛動員社會各屆積極參與，提高消費者的食品安全意識，增強消費者信心。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，指導(dǎo)和推動行業(yè)協(xié)會在餐飲服務(wù)企業(yè)大力開展講誠信、講自律活動，切實增強企業(yè)是餐飲服務(wù)食品安全第一責任人的意識。要認真處理和解決群眾反映的熱點問題，對典型案例和大案要案予以曝光。

（三）加強對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作督查和評估。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)工作目標和任務(wù)，分時段逐級開展檢查和評估，及時總結(jié)好的做法和經(jīng)驗，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實、效果不顯著的地區(qū)進行整改。

（四）加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品整頓工作信息的報送。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓信息報送工作，及時以書面和電子郵件形式，報送本地具體實施方案、工作進展等情況。

二oo九年十一月四日

第五篇：×××縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案

××××縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

食品安全整頓工作實施方案

為認真貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和保健食品安全整頓工作實施意見的通知》精神，切實做好全縣餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，集中解決我縣餐飲服務(wù)食品安全突出問題，有效保障人民群眾健康安全，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案：

一、組織機構(gòu)

為切實加強全縣餐飲業(yè)專項整頓工作，確保取得實效，×××縣衛(wèi)生局決定成立餐飲業(yè)專項整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組并下設(shè)辦公室。黎川縣餐飲業(yè)專項整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長：×××縣衛(wèi)生局副局長

副組長：×××縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所所長

成 員：××××××× ×××領(lǐng)導(dǎo)小組負責制訂工作方案、落實整頓任務(wù)和目標，協(xié)調(diào)衛(wèi)生監(jiān)測檢驗并積極做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理與救治。

二、目標任務(wù)

（一）對餐飲單位許可證進行專項整頓。

1、整頓對象：檢查整頓餐飲單位、學(xué)校及建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游點餐飲單位等。

2、整頓措施及依據(jù)：依據(jù)《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度等要求，強化權(quán)責一致意識，建立和完善餐飲服務(wù)許可證申請和發(fā)放審查制度，規(guī)范許可審查程序，嚴把許可準入關(guān)。此次專項整頓要做到對全部整頓對象進行一次拉網(wǎng)式檢查，不留空白點。對無許可證的要登記在冊，對符合要求的要在短時間內(nèi)核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，對不具備申請條件的堅決不予發(fā)證；對在檢查中發(fā)現(xiàn)雖持有有效許可證但條件不能達到有關(guān)要求或發(fā)現(xiàn)通過不正當手段取得許可證的，要及時做出限期整改甚至吊銷、撤銷或注銷許可的監(jiān)督意見；對無證無照的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，要書面告知并積極配合工商等行政部門依照《無照經(jīng)營查處取締

辦法》等法律法規(guī)予以取締，同時要做好對外公示工作。在進行專項整頓的同時，要全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，將許可審核與日常量化評分綜合起來確定等級，并按要求進行標識，要將量化分級的信息通過新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)等多種形式向社會公示，促進餐飲單位增加軟硬件投入和衛(wèi)生條件改造，引導(dǎo)消費者合理消費；加強農(nóng)村宴席規(guī)范化管理制度，推行鄉(xiāng)村廚工體驗培訓(xùn)及農(nóng)村宴席登記、備案管理等制度，同時積極推行食品衛(wèi)生管理員等制度。

3、工作目標：徹底解決餐飲單位無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營的問題。

（二）對餐飲業(yè)原料索證情況進行專項整頓。

1、整頓對象：餐飲單位、學(xué)校及建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游點餐飲單位等。

2、整頓措施及依據(jù)：強化餐飲業(yè)原料進貨索證制度是今年食品安全專項整頓工作的一個重要內(nèi)容，各單位要在前階段工作的基礎(chǔ)上，查找不足，有的放矢，切實加強對餐飲單位原料索證的監(jiān)督檢查，對不按《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)要求，仍未建立健全食品原料采購索證和驗收制度、建立臺賬并設(shè)專人管理的集體食堂和餐飲單位要依法嚴肅處理；對原料進貨索證制度執(zhí)行不力的集體食堂和餐飲單位要限期整改直至達到要求。

3、工作目標：餐飲單位100%建立原料進貨索證制度。

（三）對餐飲業(yè)使用不合格原料加工食品行為進行專項整頓。

1、整頓對象：所有餐飲單位、學(xué)校及建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游點餐飲單位等等。

2、整頓措施及依據(jù)：依照《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，采取現(xiàn)場監(jiān)督檢查的方式，對餐飲單位和集體食堂原料使用情況進行集中清理整頓。一是要加強對食用油、調(diào)味品、食用鹽、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、食品添加劑等重點原料的監(jiān)督檢查，對惡意采購和使用假冒偽劣食品原料的行為要加大處罰力度，形成震懾力，對涉嫌觸犯刑律的，要及時移送公安機關(guān)處理；二是在嚴厲查處使用不合格和來源不明的原料、濫用食

品添加劑等行為的同時，對餐飲單位和集體食堂的原料庫房、操作間及供水設(shè)施做一次全面的清查，發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)或來源不明的原料，要按有關(guān)要求進行集中管理或銷毀,杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為。衛(wèi)生監(jiān)督所要充分利用現(xiàn)場快速檢測手段，加強對餐飲業(yè)原料的現(xiàn)場快速檢測，提高衛(wèi)生監(jiān)督的能力和水平；三是嚴查肉品的購入和使用情況，依法查處采購和使用未經(jīng)檢疫和非法屠宰的肉品行為，觸犯刑律的，堅決移交司法機關(guān)追究刑事責任。

3、工作目標：杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品和劣質(zhì)食用油等行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為；云鶴鎮(zhèn)及云鶴鎮(zhèn)周邊所有集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

（四）加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險重點品種和餐具及食品加工、存儲、運輸過程中的清洗消毒以及溫度、時間的控制等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。

1、整頓對象：所有餐飲單位、學(xué)校及建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游點餐飲單位等。

2、整頓措施及依據(jù)：依照《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，加強熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品的抽檢力度，加強對相關(guān)加工和洗消環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，規(guī)范餐具清洗消毒，改變過去重設(shè)施輕操作的現(xiàn)象。應(yīng)將監(jiān)測結(jié)果列入對餐飲單位許可、日常監(jiān)管的重要內(nèi)容，每年落實相應(yīng)的抽檢經(jīng)費，對監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題及時研究處理，切實保障消費者的餐飲安全。

三、時間安排

（一）動員部署階段（2009年7月15日至8月7日）。衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要做好動員部署及相關(guān)準備工作，結(jié)合實際制定切實可行的實施方案，逐項落實整頓任務(wù)，做到任務(wù)到人、責任到人。

（二）組織實施階段（2009年8月10日至2010年10月底）。衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要圍繞方案確定的工作目標和重點，集中時間、集中力量認真組織開展專項整頓的監(jiān)督檢查工作。

（三）總結(jié)評估階段（2010年11月）。衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要嚴格組織工作驗收和回頭看，鞏固提高專項整頓成果，防止違法生產(chǎn)經(jīng)營行為死灰復(fù)燃，同時逐級開展總結(jié)評估，分階段按期上報信息表和工作總結(jié)。

四、工作要求

（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。本次餐飲業(yè)專項整頓行動是一場維護人民群眾生命健康和切身利益、維護中國產(chǎn)品信譽和國家形象的特殊戰(zhàn)役。衛(wèi)生監(jiān)督所及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)防保站要進一步提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責，精心部署。堅持“打擊、整頓、幫扶、規(guī)范、發(fā)展”的原則，查處、曝光一批違法加工經(jīng)營的大案要案，確保專項整頓達到各項目標要求。

（二）加大執(zhí)法力度，嚴厲打擊違法行為。要做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究。堅決杜絕辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，充分行使法律賦予的監(jiān)管職權(quán)，對發(fā)現(xiàn)的違法加工經(jīng)營行為要依法堅決予以打擊。對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關(guān)處理。

（三）加強協(xié)調(diào)配合，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)查機制。要加強部門間專項整頓信息的交流和執(zhí)法配合，做到積極主動，整頓任務(wù)不等不靠，主動出擊。提高對不合格產(chǎn)品、原料的溯源和追蹤能力，形成監(jiān)管合力。

（四）縣衛(wèi)生監(jiān)督所及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)防保站要認真履行職責，采取多種形式，充分利用電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)、黑板報等媒體廣泛宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全整頓工作的重大意義。通過宣傳不斷強化企業(yè)是食品安全第一責任人的意識，增強企業(yè)守法意識和自律行為，樹立誠實守信的生產(chǎn)經(jīng)營理念；向廣大群眾普及食品安全知識，提高消費者自我保護的意識，不斷增強人民群眾的食品安全法律意識和監(jiān)督意識。要加強整頓工作的廣泛宣傳，大力宣傳食品安全整頓工作的措施、進展和成效，增強餐飲消費者食品安全信心。各單位要不斷開展《食品安全法》等法律法規(guī)的學(xué)習培訓(xùn)，特別要加強執(zhí)法隊伍的法律知識和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，進一步提高衛(wèi)生執(zhí)法人員的執(zhí)法水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

（五）加強信息報送，確保及時通暢。此次專項整頓將采取特殊報告制度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)防保站向縣衛(wèi)生監(jiān)督所報送專項整頓工作簡報，報送當月信息表，必要時可隨時報送，縣衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后報縣餐飲業(yè)專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。具體報送內(nèi)容：（1）落實及開展專項整頓工作的工作動態(tài)；（2）專項整頓過程中發(fā)生的重要案件（以電子郵件和書面形式報送縣餐飲業(yè)專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室）。2009年8月上報半年工作總結(jié)，11月報整頓工作總結(jié)，2010年11月10日前上報整頓工作全面總結(jié)。

（六）加強督查和評估工作。專項整頓期間，縣餐飲業(yè)專項整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組將組成督導(dǎo)檢查和評估小組，適時對專項整頓工作進行現(xiàn)場指導(dǎo)和評估。

二00×年×月×日