第一篇：海口市食用菌市場(chǎng)調(diào)查

?？谑惺秤镁袌?chǎng)調(diào)查

前言

海南省地處中國(guó)最南端，四季常綠，素有“天然大溫室”之美譽(yù)。海南是我國(guó)最重要的天然橡膠生產(chǎn)基地、農(nóng)作物種子南繁基地、無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)和熱帶農(nóng)業(yè)基地。農(nóng)業(yè)是海南經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

海南地處我國(guó)最南端，屬熱帶海洋季風(fēng)氣候,年平均氣溫在22-26度，且濕度較大和穩(wěn)定。一般的食用菌品種的生長(zhǎng)溫度都在這個(gè)區(qū)間，所以在海南發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有較大的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，節(jié)省成本。海南的地理優(yōu)勢(shì)也決定了食用菌在這里的巨大發(fā)展空間，且針對(duì)廣東、香港等地人對(duì)香菇、草菇、金針菇等品種的特殊喜愛(ài)而形成的巨大市場(chǎng)，相信海南的食用菌產(chǎn)業(yè)將會(huì)具有很好的發(fā)展前景。

本次針對(duì)海南的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)海口市做一次初步的市場(chǎng)調(diào)研和分析，希望得出現(xiàn)在?？谑械氖秤镁袌?chǎng)需求及供需關(guān)系，從而對(duì)海南食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀做出初步的判斷和對(duì)產(chǎn)業(yè)壯大發(fā)展提出可行性分析。

一、調(diào)研人員：劉盛洺、張秋冬

二、調(diào)研對(duì)象：?？谑写笮统?、?？谑修r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（包括干貨批發(fā)行）

三、調(diào)研時(shí)間：（根據(jù)實(shí)際合理安排）

四、調(diào)研項(xiàng)目：?？谑惺秤镁袌?chǎng)需求及供需關(guān)系分析

五、調(diào)研步驟：（1）、根據(jù)本次計(jì)劃書(shū)的調(diào)研目的商量并得出合理的行動(dòng)計(jì)劃；

（2）、走訪超市負(fù)責(zé)人和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)菜商，詢(xún)問(wèn)食用菌的銷(xiāo)量和價(jià)

格如何，供貨方便程度、品種 等；

（3）、對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行總結(jié)和分析，得出結(jié)論；

（4）、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源對(duì)海南食用菌發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行初步了解；

（5）、對(duì)海南農(nóng)業(yè)政策（主要是食用菌的）進(jìn)行搜集；

（6）、寫(xiě)調(diào)研報(bào)告（可開(kāi)學(xué)來(lái)一起討論、寫(xiě)作、完善）。

六、要求：（1）行動(dòng)前必須有周密合理的計(jì)劃（調(diào)研方式、行動(dòng)步驟路線等）；

（2）、調(diào)研記錄必須實(shí)事求是，內(nèi)容真是；

（3）、注意走訪交流方式，可冒充海南名牌大學(xué)的暑期實(shí)踐團(tuán)隊(duì)人員；

（4）、出行注意安全。

第二篇：食用菌自查報(bào)告

滔政發(fā)?2012?40號(hào)

滔河鎮(zhèn)2012年食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)

半年自查報(bào)告

縣委農(nóng)工部：

2012年，在鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府的關(guān)心下，農(nóng)業(yè)站針對(duì)我鎮(zhèn)今年的食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)發(fā)展做了精心的部署和有效的管理，在食用菌的建設(shè)過(guò)程中農(nóng)業(yè)站站長(zhǎng)以“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”活動(dòng)為契機(jī)，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，緊緊圍繞發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的總體要求，把我鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)做好，現(xiàn)在就今年食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)情況報(bào)告如下：

一、基本完成情況

今年我鎮(zhèn)的食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃發(fā)展20萬(wàn)，完成20萬(wàn)，完成率100﹪，涉及農(nóng)戶(hù)13多家。

二、采取的主要措施：

1、宣傳動(dòng)員。

我鎮(zhèn)成立了滔河鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，召開(kāi)會(huì)議，細(xì)化分解任務(wù)，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)的基本情況進(jìn)行摸底，重點(diǎn)掌握大戶(hù)的發(fā)展食用菌的信心和發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)過(guò)程中存在的問(wèn)題，動(dòng)員鼓勵(lì)參與食用菌建設(shè)，通過(guò)宣傳鼓勵(lì)大戶(hù)從而帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)動(dòng)群眾積極參與。

2、細(xì)化方案，組織實(shí)施。

根據(jù)了解的情況，嚴(yán)格按照線鎮(zhèn)上實(shí)施方案的要求，結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際，確定食用菌發(fā)展農(nóng)戶(hù)，及時(shí)有效的溝通，同時(shí)結(jié)合村干部與包村干部共同協(xié)調(diào)發(fā)展產(chǎn)業(yè)責(zé)任制。把食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)納入到考核中去。安排好技術(shù)指導(dǎo)工作，全程進(jìn)行精心指導(dǎo)。

3、是完善提高，鞏固成果。

我鎮(zhèn)村干部在督促食用菌產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶(hù)搞好食用菌建設(shè)。同時(shí)在技術(shù)員的指導(dǎo)下，抓好食用菌的生產(chǎn)。同時(shí)提高農(nóng)戶(hù)的經(jīng)濟(jì)收入。

三、存在的問(wèn)題

部分農(nóng)民思想上還存在一些片面認(rèn)識(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)有理解卻不敢做，另外一部分群眾缺少資金和技術(shù)，同時(shí)缺少培育食用菌的場(chǎng)地。

四、2012年下半年工作打算

2012年下半年我們將進(jìn)一步加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的監(jiān)督和指導(dǎo)，更好的完成食用菌的養(yǎng)菌和生產(chǎn)的過(guò)程，對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的食用菌進(jìn)行回收的同時(shí)，保護(hù)食用菌農(nóng)戶(hù)的利益，根據(jù)食用菌的級(jí)別進(jìn)行分類(lèi)定級(jí)，完成食用菌的銷(xiāo)售。從而增加農(nóng)民的收入，提高農(nóng)民的生活水平。

滔河鎮(zhèn)人民政府二〇一二年六月五日

第三篇：食用菌論文

食用菌生產(chǎn)課程論文

食用菌生產(chǎn)過(guò)程中消毒與滅菌的方法

摘要：食用菌生產(chǎn)的環(huán)節(jié)很多，包括菌種制作、播種、栽培、生產(chǎn)管理、成品采收、產(chǎn)品貯藏等。在這諸多環(huán)節(jié)中，防污染始終是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。防止污染的關(guān)鍵在于生產(chǎn)環(huán)境消毒、培養(yǎng)基滅菌、接種操作、培養(yǎng)管理等技術(shù)環(huán)節(jié)。本文將對(duì)食用菌生產(chǎn)過(guò)程中消毒與滅菌的方法做一一的講解。

關(guān)鍵詞：食用菌 消毒 滅菌

中國(guó)是食用菌生產(chǎn)的大國(guó)。食用菌產(chǎn)業(yè)己經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要組成部分，現(xiàn)在已經(jīng)成為廣大農(nóng)民致富的一條重要途徑。食用菌不僅改善了人們的膳食結(jié)構(gòu)，而且大量出口，為國(guó)家創(chuàng)造了大量外匯收入。目前，食用菌的生產(chǎn)規(guī)模越來(lái)越大，范圍越來(lái)越廣，展現(xiàn)了喜人的前景。食用菌產(chǎn)業(yè)具有兩大風(fēng)險(xiǎn)，一是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，二是技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵在于消費(fèi)水平的發(fā)展變化。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)市場(chǎng)需求量穩(wěn)步上升，市場(chǎng)波動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定。而技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)突出。在食用菌生產(chǎn)中始終存在著一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，就是污染導(dǎo)致減產(chǎn)，嚴(yán)重的污染甚至導(dǎo)致絕收，給菇農(nóng)造成極大的損失，因而影響菇農(nóng)的積極性，進(jìn)而限制了食用菌生產(chǎn)的更大發(fā)展。因此在食用菌生產(chǎn)中如何采取有效措施防污染，是影響經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵問(wèn)題。接下來(lái)筆者將談?wù)勈秤镁a(chǎn)過(guò)程當(dāng)中的防污染措施——消毒與滅菌

1基本概念 1.1消毒

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消毒是指殺死病原微生物，但不一定能全部徹底殺死病原微生物的方法。通常用化學(xué)的方法來(lái)達(dá)到消毒的作用。用于消毒的化學(xué)藥物叫做消毒劑，例如醫(yī)用酒精兌制成75%酒精等。

1.2滅菌

滅菌是指把目標(biāo)物體上所有的微生物(包括細(xì)菌、芽抱在內(nèi))全部徹底殺死的方法，通常用物理方法來(lái)達(dá)到滅菌的目的。無(wú)菌即不含活菌的意思，是滅菌的結(jié)果。

1.3無(wú)菌操作

防止病原微生物進(jìn)入機(jī)體、物體或培養(yǎng)基中的操作技術(shù)稱(chēng)為無(wú)菌操作。例如一級(jí)菌種、二級(jí)菌種、三級(jí)菌種和菌袋栽培袋中的接種過(guò)程即為無(wú)菌操作。

2消毒劑與滅菌工具設(shè)備 2.1常用消毒劑

2.1.1酒精利用醫(yī)用消毒酒精或用95%工業(yè)酒精兌制75%酒精，用于器皿、菌種瓶、菌袋表而、接種工具表而消毒。

2.1.2氣霧消毒(劑)盒主要成分二氧化氯，用于接種箱、接種室、菌種菌袋培養(yǎng)室、菇棚環(huán)境消毒。

2.1.3高錳酸鉀強(qiáng)氧化劑，用于器皿、菌種瓶、菌袋表而、接種工具表而消毒。

2.1.4硫磺用于接種室、菌種菌袋培養(yǎng)室、菇棚環(huán)境消毒。2.1.5甲醛高錳酸鉀煙霧劑用于接種室、菌種菌袋培養(yǎng)室、菇棚等環(huán)境消毒。由于甲醛劇毒危害人與環(huán)境，不提倡使用。

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2.1.6來(lái)蘇兒用于接種室、菌種菌袋培養(yǎng)室、菇棚環(huán)境消毒。2.1.7生石灰用于接種棚、菌種菌袋培養(yǎng)室、菇棚等過(guò)道地而的消毒。

2.2常用滅菌工具與設(shè)備

2.2.1酒精燈常用于食用菌實(shí)驗(yàn)室、接種箱、接種室、接種帳內(nèi)接種等無(wú)菌操作。酒精燈點(diǎn)燃后火焰外焰溫度達(dá)600-750攝氏度?？稍趲酌霑r(shí)間內(nèi)殺滅接種鏟、接種鉤、菌種瓶口表而雜菌;并使火焰上方幾厘米內(nèi)成為無(wú)菌區(qū)，接種操作同時(shí)用于封閉菌種袋(瓶)和被接種袋(瓶)口，防比空間游離雜菌進(jìn)入。

2.2.2紫外線燈常用于食用菌實(shí)驗(yàn)室、接種箱、接種室、接種帳內(nèi)接種等無(wú)菌操作和菌種培養(yǎng)室空氣凈化。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽抱、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，凡被上述微生物污染的表而、水和空氣均可采用紫外線消毒。

2.2.3電力高壓滅菌鍋大型容積70-100L,，小型容積10L左右，額定工作壓力1.5MP/平方厘米，滅菌溫度121-125攝氏度。常用于接種工具、試管菌種培養(yǎng)基、小容量培養(yǎng)基滅菌。多用于試管母種(一級(jí)種)培養(yǎng)基滅菌。使用方便、快捷，滅菌效果好。

2.2.4超凈工作臺(tái)超凈工作臺(tái)原理是在特定的空間內(nèi)，室內(nèi)空氣經(jīng)預(yù)過(guò)濾器初濾，由小型離心風(fēng)機(jī)壓入靜壓箱，再經(jīng)空氣高效過(guò)濾器二級(jí)過(guò)濾，從空氣高效過(guò)濾器出風(fēng)而吹出的潔凈氣流具有一定的和均勻的斷而風(fēng)速，可以排除工作區(qū)原來(lái)的空氣，將塵埃顆粒和生物顆3

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粒帶走，以形成無(wú)菌的高潔凈的工作環(huán)境。常用于實(shí)驗(yàn)室、接種室等菌種生產(chǎn)的無(wú)菌操作。

2.2.5臭氧離子風(fēng)機(jī)臭氧是一種強(qiáng)氧化劑、消毒劑和催化劑，在消毒學(xué)上屬于過(guò)氧化物類(lèi)消毒劑，具有廣譜高效殺菌作用。臭氧能破壞或分解細(xì)菌的細(xì)胞壁，迅速擴(kuò)散透入細(xì)胞里，氧化破壞了細(xì)胞內(nèi)的酶而殺死病原菌。臭氧在水中分解的中間產(chǎn)物氫氧基具有很強(qiáng)的氧化性，可以分解一般氧化劑難以破壞的有機(jī)物，而且反應(yīng)完全、速度快。臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過(guò)程為強(qiáng)氧化作用，使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡。臭氧滅活病毒是臭氧直接破壞核糖核酸或脫氧核糖核酸。臭氧殺滅細(xì)菌和霉菌類(lèi)微生物是臭氧首先破壞細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜受損，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng)。常用于接種室和培養(yǎng)室消毒。

2．2．6燃料高壓滅菌鍋容積1.0-1.5立方米，額定工作壓力1.5MP/平方厘米，滅菌溫度121-125攝氏度。常用于二級(jí)菌種、三級(jí)菌種和小型菌袋培養(yǎng)基滅菌。

2.2.7蒸汽高壓滅菌柜容積1.0-1.5立方米，額定工作壓力1.5MP/平方厘米，滅菌溫度121-125攝氏度。常用于二級(jí)菌種、三級(jí)菌種和小型菌袋培養(yǎng)基滅菌。

2．2．8常用蒸汽滅菌灶(槽)一般為磚混結(jié)構(gòu)底座，上而鋪鋼筋鐵簾或木制簾，簾下設(shè)有承重支撐底座、通氣道、冷凝水排水孔。滅菌灶(槽)底座高400cm、平面面積25平方米左右，四周邊緣臺(tái)而寬4

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600cm，鑲嵌鋼筋鉤環(huán)和鋼管立柱。滅菌灶(槽)底座留有1-2個(gè)通氣孔和管道，外接常壓鍋爐供氣。

2.2.9高壓蒸汽鍋爐常使用中小型高壓蒸汽鍋爐，根據(jù)滅菌鍋容量和菌袋數(shù)量來(lái)選擇鍋爐大小。大鍋爐供氣充足，滅菌效果好。

2.2.l0常壓蒸汽鍋爐常使用中小型常壓蒸汽鍋爐，根據(jù)滅菌鍋容量和菌袋數(shù)量來(lái)選擇鍋爐大小?？梢酝瑫r(shí)用2個(gè)小型鍋爐供氣，加水時(shí)可持續(xù)供氣，供氣充足，滅菌效果好。

3消毒滅菌方法與注意事項(xiàng)

3.1菌種接種室、接種帳、接種箱和培養(yǎng)室的消毒處理 3.1.1接種室消毒經(jīng)常使用的接種室要每隔5-7天消毒殺菌1次。先用3%來(lái)蘇兒向地而噴灑，向空氣噴霧以及擦洗四壁和桌而進(jìn)行消毒;借來(lái)蘇兒噴霧后的濕度，然后用二氧化氯氣霧殺菌劑點(diǎn)燃熏蒸，使用劑量依說(shuō)明書(shū)，如果2日內(nèi)不接種，劑量可加倍;若要準(zhǔn)備接種，要在前一天將菌種、接種袋(瓶)、接種工具、工作服放入接種室后，用來(lái)蘇兒噴霧處理和二氧化氯氣霧熏蒸，次日接種前用紫外線燈照射30分鐘后，方可接種。接種室的日常濕度不宜過(guò)大，也不宜過(guò)低，濕度過(guò)大容易滋生雜菌，尤其是雨季更要通風(fēng)降低濕度;過(guò)于干燥容易起塵，空間雜菌飛揚(yáng)增加感染幾率。

3.1.2接種箱消毒接種箱一般放在接種室內(nèi)，使用前一定要嚴(yán)格消毒處理，與接種室消毒處理同時(shí)進(jìn)行。接種前一天用高錳酸鉀水溶液里外擦洗一遍，再用二氧化氯氣霧殺菌劑熏蒸1日，次日使用。接種前將菌種、接種袋(瓶)、接種工具放入接種箱內(nèi)，用來(lái)蘇兒噴霧5

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處理和二氧化氯氣霧熏蒸30分鐘后開(kāi)始接種。接種箱封閉要嚴(yán)，要有多層紗布通氣孔，保持酒精燈氧氣供給和雜菌過(guò)濾。接種箱接種方便，低成本，接種成功率高。

3.1.3接種帳消毒接種帳一般安排在接種棚內(nèi)，接種后菌袋就地培養(yǎng)，接種帳流動(dòng)作業(yè)。接種棚要按照接種室消毒處理方法預(yù)先進(jìn)行消毒殺菌處理。接種帳的消毒殺菌處理與接種室、接種棚相同，每次接種處理一次。一般經(jīng)一夜熏蒸，煙霧

自然消散，即可進(jìn)入接種。接種帳接種數(shù)量大、時(shí)間長(zhǎng)，最好每帳不超過(guò)3 000袋，每次接種時(shí)間不超過(guò)3小時(shí)。

接種室(棚)、培養(yǎng)室(棚)一定要保持清潔干凈，不宜亂放雜物，尤其是有機(jī)物料和雜菌污染袋，要及時(shí)清除。采用夏季休閑、陽(yáng)光照射、雨季開(kāi)放、階段消毒殺菌方式來(lái)防比環(huán)境雜菌積累。

3.2試管母種(一級(jí)種)的滅菌

3.2.1首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水而與三角擱架相平為宜。注意防比水量太少出現(xiàn)干鍋現(xiàn)象。

3.2.2裝入待滅菌工具與試管培養(yǎng)基。注意不要裝得太擠，以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果。注意防比物品堵塞排氣閥和安全閥通氣孔。

3.2.3清理密封膠圈鍋口，加蓋封閉，勿使漏氣，關(guān)閉排氣閥。3.2.4供電加熱，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.05MPa/cmz壓力時(shí)，停電排除冷空氣，直到鍋內(nèi)6

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壓力為0，關(guān)閉排氣閥。供電繼續(xù)加熱，直到0.15MPa/cmz壓力后，持續(xù)30分鐘。

3．2．5關(guān)閉電源，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當(dāng)壓力表的壓力降至0時(shí)，打開(kāi)排氣閥，旋松螺栓，打開(kāi)蓋子，取出試管培養(yǎng)基。

3．3原種栽培種（二、三級(jí)種)的滅菌

通常采用中大型高壓滅菌鍋(柜)。滅菌操作過(guò)程基本與小型高壓滅菌鍋大致相同，只是增加排污和滅菌時(shí)間。當(dāng)壓力達(dá)到0.05MPa/cmz壓力時(shí)，通過(guò)打開(kāi)底部排水閥排放冷氣，排放內(nèi)鍋沉積的污水。如果滅菌物是菌種瓶需達(dá)到額定壓力持續(xù)滅菌時(shí)間1.5 ^-2.0小時(shí)。如果是1.1 kg菌袋需持續(xù)滅菌時(shí)間2.0 ^} 2.5小時(shí)。

3.4栽培袋的滅菌

通常采用常壓滅菌鍋(灶)滅菌。最好用自制的菌袋周轉(zhuǎn)筐，裝好料袋，整齊擺放在簾子上，不用鋪麻袋片，滅菌時(shí)間短，效果好，料袋保持原型和松緊度。如果不用周轉(zhuǎn)筐直接擺放堆置，要求穩(wěn)固整齊，不倒堆，一般堆放3 000標(biāo)準(zhǔn)袋(扁徑15 X55cm)。

用棚膜和棚被扣蓋，用繩子綁緊，固定在鐵欄上，棚被底角用沙袋壓實(shí)，準(zhǔn)備滅菌。使用常壓蒸汽鍋爐供氣，裝鍋前鍋爐先點(diǎn)火，或和裝鍋同時(shí)起火。大火攻頭，保證氣壓，爭(zhēng)取在4^}6小時(shí)內(nèi)使菌袋達(dá)到1000C，達(dá)到100℃后不掉火，不降溫，保持24^28小時(shí)，即可達(dá)到滅菌效果，料袋數(shù)量增加，適當(dāng)加長(zhǎng)滅菌時(shí)間。

4接種過(guò)程中的無(wú)菌操作 4.1試管母種(一級(jí)種)接種操作

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4．1．1操作過(guò)程事先做好接種室、接種箱或凈化臺(tái)的消毒處理。消毒以后進(jìn)入接種室。在凈化臺(tái)前或接種箱內(nèi)，用75%的酒精溶液棉球擦雙手、接種鏟(鉤)及母種試管口處。點(diǎn)燃酒精燈。左手持住母種試管(上)和空白斜而試管(下)，使兩試管口處于火焰上方，火焰封口;右手持接種鉤(上)小指夾持棉塞(下)。將接種鉤用火焰殺菌后，挑取母種豆粒大小菌絲塊，迅速移接到空白斜而中央，將棉塞塞回試管。

4.1.2注意事項(xiàng)

4.1.2.1酒精燈火焰要高酒精燈火焰不夠高時(shí)，火焰周?chē)臒o(wú)菌范圍小，不利于無(wú)菌操作，也易造成接種鉤灼燒滅菌不徹底，影響接種后的成品率。

4.1.2.2母種試管表而和管口要滅菌徹底作為接種物的母種試管表而并未處于無(wú)菌環(huán)境下保存，因此，接種時(shí)要注意試管表而和管口的滅菌。拔下棉塞后，在酒精燈火焰上轉(zhuǎn)動(dòng)2-3圈，這樣可有效地減少雜菌造成的污染。

4.1.2.3拔塞、取種、接種及塞棉塞必須在火焰上方或附近操作母種試管和待接種的試管一旦打開(kāi)棉塞，就不能遠(yuǎn)離火焰，因?yàn)橹挥性诨鹧嬷車(chē)苄》秶鷥?nèi)才是無(wú)菌的。

4.1.2.4接種鉤要灼燒徹底接種鉤最好用較薄的材料制成，灼燒時(shí)燒至紅色。并注意接種鉤灼燒的長(zhǎng)度，灼燒長(zhǎng)度以試管長(zhǎng)度為度，在火焰上方反復(fù)灼燒3^}4次即可。4.1.2.5接種時(shí)掉到地上的棉塞小能使用接種時(shí)棉塞要夾于右手指間，不可放在操作臺(tái)上。一旦掉到臺(tái)而上，塞之前要在火焰上過(guò)一遍再用。掉到地上的棉塞嚴(yán)8

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禁使用。接種鉤火焰滅菌后要冷卻。不經(jīng)冷卻的接種鉤會(huì)燙死菌種。冷卻一般在無(wú)菌待接種的試管上部空間進(jìn)行，也可在斜而上端冷卻。

操作要熟練、到位，動(dòng)作輕盈、敏捷、快速、準(zhǔn)確。4.2原種栽培種(二三級(jí)種)接種操作

原種栽培種的接種操作通常在接種室、凈化臺(tái)前或接種箱內(nèi)進(jìn)行。事先做好接種室、接種箱和凈化臺(tái)的消毒處理。消毒以后進(jìn)行接種，需兩個(gè)人共同操作。用75%的酒精棉球擦雙手、接種鏟、母種試管或菌種瓶;點(diǎn)燃兩個(gè)酒精燈，一個(gè)人左手持母種試管或原種瓶，右手持接種鏟，菌種瓶口于火焰上方開(kāi)啟，接種鏟經(jīng)火焰殺菌;另一人右手把握接種袋或接種瓶，將袋(瓶)口對(duì)著火焰上方，左手打開(kāi)袋(瓶)口，前者用接種鏟將菌種塊迅速放入后者開(kāi)啟的接種袋或接種瓶中，后者迅速封口。兩人要密切配合，互不等待，瞬間完成。兩個(gè)瓶口不離開(kāi)火焰上方，接種鏟時(shí)常火焰消毒，防比攜帶或空間游離的雜菌進(jìn)入感染。

4.3栽培袋的接種操作

栽培袋的接種通常在培養(yǎng)室(暖棚)里的接種帳內(nèi)進(jìn)行。事先按上述方法進(jìn)行消毒殺菌處理，次日進(jìn)入接種。一般4個(gè)人配合完成。甲負(fù)責(zé)菌袋搬運(yùn)堆放，乙負(fù)責(zé)袋表消毒和打眼，丙和丁負(fù)責(zé)接種(點(diǎn)種)。4個(gè)人各負(fù)其責(zé)，密切配合，互不交叉。甲將菌袋搬運(yùn)堆放好后，乙用消毒酒精棉球擦拭菌袋表而消毒，然后用火焰殺菌后的打孔棒均勻扎4個(gè)孔，孔徑2cm,深度在3cm左右。丙和丁的手經(jīng)過(guò)酒精嚴(yán)格消毒，將菌種冊(cè)成適度大小的長(zhǎng)錐形菌種塊，待打孔棒拔出菌袋后，立9

食用菌生產(chǎn)課程論文

即塞入孔內(nèi)。要擠滿(mǎn)孔徑，實(shí)撐飽滿(mǎn)，突出表而。各種消毒殺菌環(huán)節(jié)處理嚴(yán)格到位，打孔與接種人密切配合，互不等待，瞬間完成。操作要熟練、到位，動(dòng)作要輕盈、敏捷、J決速、準(zhǔn)確。

第四篇：食用菌工作總結(jié)

2011年雙井辦事處食用菌工作總結(jié)

2011年是我省食用菌生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的一年，眾所周知食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，國(guó)內(nèi)食用菌消費(fèi)量以18—20%比例增長(zhǎng)，可見(jiàn)生產(chǎn)食用菌市場(chǎng)潛力巨大，因此蘑菇種植產(chǎn)業(yè),符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有關(guān)政策，對(duì)進(jìn)一步優(yōu)化我辦農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，解決“三農(nóng)”問(wèn)題等，都有十分重要的意義。

我辦事處香菇產(chǎn)業(yè)處于起步階段，2011引入食用菌種植戶(hù)兩戶(hù)，產(chǎn)量約為7萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到四十萬(wàn)，即便如此，我辦食用菌發(fā)展?jié)摿σ廊痪薮螅?/p>

一交通便利，通訊便捷我辦毗鄰107國(guó)道，距離市區(qū)約12公里；全辦所涉及的村部皆達(dá)到了村村通，交通運(yùn)輸方便，通訊設(shè)施齊全。二勞動(dòng)力資源豐富

食用菌發(fā)展勞動(dòng)強(qiáng)度小，老人、婦女、小孩均可從事生產(chǎn)，我辦事處擁有豐厚的人力資源作保障。

三政策傾斜，給予扶持

辦事處領(lǐng)導(dǎo)將食用菌發(fā)展放到工作的重要議程里，對(duì)食用菌的發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃，試用食用菌專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)貼政策。

爭(zhēng)取在2012緊跟全省食用菌發(fā)展進(jìn)度，為雙井辦事處農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

雙井辦事處

2011年11月16日

第五篇：食用菌現(xiàn)狀

關(guān)鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;發(fā)展對(duì)策;甘肅莊浪

食用菌具有食藥兩用優(yōu)點(diǎn),具有降脂、降糖、抗癌、提高免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)、改善胃腸功能、延緩衰老、增強(qiáng)記憶力、改善骨質(zhì)疏松、美容減肥等功能[1]。食用菌是新時(shí)代保健食品,發(fā)展食用菌是社會(huì)進(jìn)步的需要。我國(guó)是世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)。近20年來(lái),我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快,已成為僅次于糧、棉、油、菜、果傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的新型優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

莊浪縣于20世紀(jì)80年代就有零星的食用菌栽培點(diǎn),自1993年引進(jìn)日光溫室技術(shù)后,食用菌產(chǎn)業(yè)有了突破性發(fā)展,產(chǎn)量和規(guī)模迅速擴(kuò)大,截至2010年上半年,莊浪縣食用菌生產(chǎn)大戶(hù)有110戶(hù),從業(yè)人員600人,總產(chǎn)量1700t,總產(chǎn)值330萬(wàn)元,戶(hù)均純收入1.5萬(wàn)元。發(fā)展龍頭產(chǎn)業(yè),不僅振興莊浪經(jīng)濟(jì),而且活躍了周邊縣、市經(jīng)濟(jì)。但莊浪縣在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在許多問(wèn)題,與鄰近天水地區(qū)差距較大。現(xiàn)將莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r總結(jié)如下。

一．莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

1.生產(chǎn)規(guī)模小,品種單一

莊浪縣食用菌生產(chǎn)主要集中在中川農(nóng)業(yè)示范園區(qū),其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星種植,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小,生產(chǎn)方式落后,勞動(dòng)生產(chǎn)效率低,經(jīng)營(yíng)方式以戶(hù)為單位,且以手工生產(chǎn)為主,生產(chǎn)條件參差不齊,戶(hù)均年生產(chǎn)菌袋在0.5萬(wàn)~8.0萬(wàn)袋之間,年純收入1萬(wàn)～8萬(wàn)元。全縣種植大戶(hù)有30戶(hù),戶(hù)均年產(chǎn)值4萬(wàn)～24萬(wàn)元,戶(hù)均純收入2萬(wàn)～10萬(wàn)元,為莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)起到了示范帶動(dòng)作用。但因只供莊浪縣銷(xiāo)售,在縣內(nèi)市場(chǎng)基本達(dá)到飽和,限制了新戶(hù)發(fā)展,造成資源和勞動(dòng)力浪費(fèi),綜合效益較低。該縣食用菌生產(chǎn)品種單一,品種少而老,技術(shù)和技術(shù)設(shè)備落后,主要以生產(chǎn)平菇為主,雞腿菇、白靈菇、香菇、金針菇有少量生產(chǎn),質(zhì)量低,當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售量少,規(guī)模有待進(jìn)一步擴(kuò)大。由于缺乏政府的有力引導(dǎo)和政策支持,莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本處于停滯不前狀態(tài)。

2．科研力量不足,經(jīng)費(fèi)缺乏

由于食用菌生產(chǎn)未列入產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,申報(bào)課題難,嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。莊浪縣自1994年以來(lái)的15年間的試驗(yàn)示范種植,對(duì)品種、配方、消毒設(shè)施不斷地改進(jìn),吸取教訓(xùn),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),保證了食用菌的初步需求。但該縣食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展與壯大并沒(méi)有明顯的起色,總結(jié)其原因有以下2點(diǎn):一是沒(méi)有成立專(zhuān)門(mén)的食用菌研究小組,沒(méi)有專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)職人員,技術(shù)力量嚴(yán)重不足。二是食用菌生產(chǎn)屬自發(fā)性,沒(méi)有咨詢(xún)、供種、試驗(yàn)示范場(chǎng)所、完善的服務(wù)體系,菇農(nóng)自作主張由外地(天水、平?jīng)?、陜?購(gòu)種,沒(méi)有經(jīng)過(guò)試驗(yàn)盲目生產(chǎn),一旦引進(jìn)有問(wèn)題的菌種進(jìn)行生產(chǎn),造成嚴(yán)重減產(chǎn),甚至絕收。

3．技術(shù)、設(shè)備落后

雖然莊浪縣每年都進(jìn)行技術(shù)改進(jìn),但與我國(guó)食用菌總體發(fā)展水平仍不能同步,沒(méi)有統(tǒng)一部署,設(shè)備簡(jiǎn)陋,周轉(zhuǎn)資金少,管理粗放,防病防蟲(chóng)意識(shí)淡薄。目前,液體菌種生產(chǎn)尚屬空白,無(wú)法帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4．缺乏生產(chǎn)合作組織,產(chǎn)業(yè)鏈條短

菇農(nóng)各自為伍,沒(méi)有統(tǒng)一的合作組織,產(chǎn)業(yè)鏈條短,不能組織貯運(yùn),只能就地銷(xiāo)售,價(jià)格極不穩(wěn)定。由于沒(méi)有項(xiàng)目資助,無(wú)法組織學(xué)習(xí)培訓(xùn),對(duì)我國(guó)食用菌發(fā)展動(dòng)向缺乏了解,無(wú)法掌握近期發(fā)展的新技術(shù)、新經(jīng)驗(yàn),僅憑經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn),缺乏交流,部分菇農(nóng)以失敗而告終;由于是自發(fā)性發(fā)展,規(guī)模小,分布零散,不能收購(gòu),就地銷(xiāo)售經(jīng)常出現(xiàn)供過(guò)于求或供不應(yīng)求現(xiàn)象,導(dǎo)致其社會(huì)效益降低2%-3%

二．莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利因素

1．氣候差異較大,自然條件優(yōu)越

莊浪縣位于甘肅省中東部,地處東經(jīng)105°46′15″～106°23′45″,北緯35°03′23″～35°28′26″,轄區(qū)跨經(jīng)度37′30″,跨緯度25′03″,年平均氣溫7.9℃,生態(tài)分類(lèi)屬我國(guó)東北-華北-西北的半濕潤(rùn)偏旱區(qū)的草原灌叢帶,十分適宜食用菌生產(chǎn)。

2．農(nóng)村富余勞動(dòng)力多,勞動(dòng)力價(jià)格低廉

莊浪縣農(nóng)業(yè)人口41.65萬(wàn),是甘肅省第二人口密度大縣。該縣具有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)所需的手工勞動(dòng)力,有利于農(nóng)村勞動(dòng)力就地轉(zhuǎn)移[4],建設(shè)農(nóng)村短、平、快的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目。

3．原材料資源豐富,生產(chǎn)成本優(yōu)勢(shì)突出

全縣總面積1553.14km2,總耕地面積6.10萬(wàn)hm2,糧食作物播種面積7.07萬(wàn)hm2,以小麥、玉米、洋芋、胡麻為主栽作物,其秸稈都是栽培食用菌的原料。加強(qiáng)食用菌生產(chǎn),促進(jìn)秸稈轉(zhuǎn)化利用,變廢為寶,使廢料能培肥地力,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。此外,鄰近的華停縣盛產(chǎn)煤,可就近為莊浪縣食用菌生產(chǎn)供煤源,節(jié)約運(yùn)輸成本。鄰近的天水市昌盛有限公司從事食用菌加工產(chǎn)業(yè),為莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條的就近延伸提供了便利。

參考文獻(xiàn)：

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三．我國(guó)食用菌生產(chǎn)的有利因素及限制因素

我國(guó)食用菌生產(chǎn)的有利因素有土地資源豐富。原料資源豐富，勞動(dòng)力資源豐富。消費(fèi)量比較大。限制因素主要有，行業(yè)管理混亂。市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。各地市場(chǎng)發(fā)展不均衡。

食用菌是我國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類(lèi)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)２０年的發(fā)展，我國(guó)已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，２００２年中國(guó)食用菌產(chǎn)量８７６萬(wàn)噸，產(chǎn)值４０８億元，占世界總產(chǎn)量的６０％以上，出口量占亞洲出口總量的８０％，占全球貿(mào)易的４０％。但是，毀滅性開(kāi)采導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境破壞、食用菌產(chǎn)業(yè)化低、產(chǎn)量下降、質(zhì)量不高等眾多的制約因素一直影響著中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得食用菌產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際大市場(chǎng)之路屢屢受阻。目前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)基本上還處于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)階段，我國(guó)食用菌生產(chǎn)單位是家庭，生產(chǎn)方式是手工，消耗最多的是廉價(jià)的勞動(dòng)力，內(nèi)含最低的是科技，這種千家萬(wàn)戶(hù)作坊式的小農(nóng)生產(chǎn)，分散無(wú)序、靠天吃飯、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差，同時(shí)菌種種源方面市場(chǎng)也比較混亂，菌種老化、退化和低劣問(wèn)題嚴(yán)重，形成了“摘桃人多，種樹(shù)人少”的惡性循環(huán)