第一篇：涇源高級中學食堂衛(wèi)生安全自查報告

關于加強第三學生食堂管理工作的報告

院后勤部：

在學校生活中，食品安全問題尤為重要。尤其是在食堂中，增加食堂安全飲食迫在眉睫！明確食堂對學生身體健康和生活的重要性。希望這份報告可以反映三食堂所存在的問題，希望對食堂的改善和管理提供建議，使學生有一個良好的飲食環(huán)境。

一、明確食品安全的標準

我們對食堂的飲食工具和服務人員的現(xiàn)狀進行調查。根據(jù)學生的反映情況，然后對食堂的衛(wèi)生水平和服務人員對食品的原材料選擇各個方面進行更深入的了解。從食品的收購和加工進行觀察。根據(jù)服務水平制定工作，服務員和廚師的辦事細則。要求做到“干凈”“衛(wèi)生”“整潔”以及“安全”的衛(wèi)生食堂。從細節(jié)做衛(wèi)生食品，提高學校食堂的技能。加大對學生食堂的飲食環(huán)境。

二、著力解決食品衛(wèi)生問題

食品的衛(wèi)生問題是廣大同學最為關心的區(qū)域之一。大部分的學生和老師對學校食堂的飯菜用餐器具有很大反感。因為存在最多問題的就是這個部分，這導致了學生在就餐的過程中對食堂飲食產生懷疑。主要表現(xiàn)在：原材料的清洗過程不干凈，有殘留物。食堂就餐環(huán)境差，飯菜質量差，就餐用具和衛(wèi)生環(huán)境差。過道和垃圾箱的垃圾不能及時清理。其中主要是工作人員不負責，以至學生的飲食得不到解決。

三、有效控制價格和加強服務

在調查過程中。大部分同學認為食堂的食品價格超出標準，價格偏高。質量和數(shù)量明顯減少，使得學生的消費過沖中存在太多的不公平。而食堂的管理人員卻不加以管理，使得各種食品的價格上揚。沒有維護學生的利益，學生花錢就得不到相對的服務和等同的食品。

根據(jù)以上的報告，我們給出了相應的建議。

（一）增強衛(wèi)生方面力度

1.加強原材料加工清洗過程的力度，保證清洗干凈。

2.桌子、地面上的垃圾和油漬及時的清理。

3.餐具清洗過后必須消毒，以保證學生的安全使用。

（二）加強飲食質量

1.購買原材料時候保證蔬菜的新鮮和安全。

2.在廚師加工的時候保證所用的佐料不過期，不使用地溝油，不使用過期產品。

3.在價格方面不要胡亂加價，公平買賣。保證學生的利益不收損害。

第二篇：涇源高級中學食堂衛(wèi)生安全自查報告

涇源高級中學食堂衛(wèi)生工作自查報告

尊敬的各位領導: 根據(jù)寧教督[2009]5號文件——《自治區(qū)教育廳、自治區(qū)人民政府督導室關于做好全區(qū)中小學生體育衛(wèi)生工作專項督導檢查自查工作的通知》的文件精神，并結合學校實際，學校食堂管理中心就食堂衛(wèi)生、設備安全等方面進行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合自查細則的有關要求。現(xiàn)將自查情況匯報如下，不妥之處肯請領導批評指正。

一、基本情況：

涇源高級中學現(xiàn)有學生1823人，其中寄宿生1380人，教職工160余人。學校校園內設有師生食堂各1個、廚工19人、設有專職管理人員1人。師生每日用餐人數(shù)占全校總人數(shù)的80%以上。食堂占地面積：3600平方米，食堂固定資產480多萬元。

學校對寄宿生實行封閉式管理，學生全部吃、住在校。由于上級主管部門的高度重視以及學校領導對食堂安全衛(wèi)生工作的長抓不懈。一學期以來，食堂從未發(fā)生過師生食品中毒事件或類似不安全事故的發(fā)生。

二、領導重視、制度健全、管理嚴格到位

（一）、學校本著“安全無小事，責任重于泰山”的原則，堅持以人為本，確保食品安全。因此，食堂管理人員幾乎全天在食堂監(jiān)督廚工人員的配餐流程，并對重要環(huán)節(jié)進行嚴格把關，這樣加強了對學校食堂的安全管理。

（二）、有健全、完善的食堂管理制度。

俗話說得好：“沒有規(guī)矩，不成方圓”。為了打造一流的學校，一流的學校食堂，學校領導在制度建設上狠下功夫，建立健全了各項食堂管理制度：如《 》、《》、《》、《》、《》等。因而使學校食堂運行正常，并逐步走上了規(guī)范化。

（三）、食堂工作人員能夠長期堅持貫徹學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生安全法》，并能嚴格遵守《涇源高級中學食品衛(wèi)生管理制度》。負責后勤的領導和食堂管理員能夠嚴把食品進貨加工關，做到不進不合格的食品；采購食品保潔、保鮮；加工食品熟、鮮、熱。所有器具勤洗、勤消毒。學校校長及總務處領導能經常不定期的進行檢查食堂的進貨情況，食品加工操作流程、飯菜的質量以及器具清洗與消毒情況，因此食堂食品衛(wèi)生情況良好。

三、食堂衛(wèi)生管理規(guī)范有序，依據(jù)督導檢查細則具體做到了以下幾個方面：

（一）、衛(wèi)生管理方面：

學校持有長效的食品衛(wèi)生許可證；學校能利用每周的安全教育課對學生進行飲食衛(wèi)生方面的教育；上級教育行政部門能定期深入學校食堂進行業(yè)務方面的指導和檢查督促，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內容。

（二）、食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生方面：

食堂環(huán)境整潔、干凈，在食堂周圍10米之內無垃圾箱、污水池或其他擴散性污染源；食堂的食品處理區(qū)設置在室內；食品處理區(qū)能按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局；食堂有專用場地：食品原料儲存室（6個）、烹飪加工區(qū)（4個）、用餐場所（3個）等；食品操作間（6個），使用面積（360）平方米。有足夠的通風裝置，操作間有1.5米以上的瓷磚制成，起到了防水、防潮、可清洗；食堂用餐場所設有清洗間，為用餐者提供洗手、洗餐具的自來水裝置。

（三）、食品采購、貯存及加工方面：

學校食堂對肉、蛋、食用油、米面等物品都在持有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證 的經營點定點采購，并按照國家有關規(guī)定進行索證，尤其是肉類在采購前都索有動物檢疫合格證;對食品的儲存入庫前都經過三人以上驗收,對入庫物品進行分類、分架、隔墻、離地存放；對留樣和冷藏物品都有明顯標記；對生食品、半成品和熟食品分柜存放；對蔬菜的加工過程遵循“一洗、二浸、三切、四炒”的程序進行；食堂的餐用工具進行碗柜機消毒；加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放；食堂將每日供應的各種菜肴在冰箱內進行48小時以上留樣；從業(yè)人員、管理人員基本掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求，他們都持有健康合格證和衛(wèi)生知識培訓證。

四、今后還需要進一步完善的方面有：

1、加強對食堂廚工每學期由學校聘請醫(yī)務人員進行兩次以上的食品衛(wèi)生知識培訓，使食堂的工作人員能自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

2、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校是否能通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。

3、食堂各操作間沒有明顯的標記，需要制作醒目標志,如門牌和食堂平面圖。

4、食堂兩個餐廳布置簡易，沒有足夠的文化氛圍。

5、食堂的飯菜種類不夠花樣，飯菜的質量還有待進一步提升。

6、打飯窗口內側窗臺沒有砌瓷磚，墻壁污染不易清洗。

涇源高級中學食堂管理中心

2009年2月26日

第三篇：食堂衛(wèi)生安全自查報告

食堂衛(wèi)生安全自查報告

根據(jù)新鄉(xiāng)市教育局新教保第23號的文件精神，我校對食堂的食品衛(wèi)生、設備安全等進行了逐項自查?，F(xiàn)將自查情況報告如下：

一、好的方面有以下幾點：

1、食堂衛(wèi)生設施健全。學校幾年來，陸續(xù)投入資金更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具規(guī)范化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施比較健全?；痉仙霞壩募蟆?/p>

2、內部管理比較規(guī)范。一是組織健全。我校成立了以副校長張峰為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派安全辦主任、總務主任主抓食堂，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查；安排專職食堂衛(wèi)生監(jiān)督員每天檢查食堂衛(wèi)生情況；二是管理規(guī)范。出臺了《食堂管理細則》、《食品加工操作規(guī)范》，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購，采購的食品進行定點采購并按國家規(guī)定進行索證。確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴格清洗消毒。基本符合要求。

4、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

二、存在問題

在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下幾點：

1、土豆有綠皮現(xiàn)象。

2、個別電源插座需要固定。

3、西食堂房頂有漏雨現(xiàn)象。

4、有現(xiàn)金收受現(xiàn)象。

5、水管有一處凍裂有漏水現(xiàn)象。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、禁止加工銷售發(fā)芽、綠皮土豆，現(xiàn)有的綠皮土豆處理掉。

2、安排人員固定電源插座，消除安全隱患。

3、安排落實西餐廳房頂防水工程。

4、中專學生必須使用飯卡，不許收取現(xiàn)金。

5、安排維修水管。

第一實驗學校

2009年2月17日

第四篇：食堂衛(wèi)生自查報告

食堂衛(wèi)生自查報告1

為了進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作，防止學校發(fā)生集體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，根據(jù)xxxx市教育局、xx中心學校有關要求，我校對食品衛(wèi)生安全工作進行了全面的排查，消除了食品衛(wèi)生隱患，對存在的問題進行了整改，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

一、學校食堂衛(wèi)生安全管理工作情況

1、學校食堂有衛(wèi)生許可證。

2、加工場所堅持天天消毒和打掃，保持干凈衛(wèi)生。

3、3位從業(yè)人員有兩個己辦理了健康證，另一人正在辦理中，做到持證、著裝上崗。

4、采購食品、原料做到了索證索票。

5、庫存食品標識齊全，未超過保質期，放置得當，并注意了防潮防霉。

6、餐飲具及時用蒸飯車消毒。

7、實行了領導試餐制。

8、實行了分管領導和后勤人員包保責任制和責任追究制。

二、存在的問題

1、食堂沒有紗窗、紗門。

2、防蠅、防鼠措施不到位。

三、整改措施：

1、給學生食堂安裝紗窗、紗門，使防蠅、防鼠工作落實到位。

2、規(guī)范食堂管理，建好臺帳。

總之，我們在今后的'工作中將繼續(xù)努力，上認識、上措施，做到人防、物防、技防相結合，進一步規(guī)范管理，確保食品安全零事故。

食堂衛(wèi)生自查報告2

遵照縣教育局文件精神，為進一步加強學校食品安全監(jiān)管工作，我校于20xx年1月7日對學校食堂的食品安全衛(wèi)生狀況進行了一次深入的檢查，現(xiàn)將檢查情況小結如下：

馬莊中心校轄區(qū)內有8所小學和7所幼兒園。小學內均沒有食堂和小賣部，學校的飲用水均來自馬莊水廠或學校所在村街的自來水，水質都符合飲用水的要求。同時學校利用大會或班會經常對學生進行有關食品安全的教育，告誡學生不購買“三無”食品，不食用過期、變質的食品，防止并從口入。

7所幼兒園均設有食堂，食堂內都設置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機或排風扇等設備，各項制度比較齊全，操作間干凈整潔，有專人管理，食品均留樣一天，給幼兒提供的主副食都定點采購，不存在使用地溝油現(xiàn)象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加劑，飲用水為幼兒園提供的白開水或幼兒自備水，部分從業(yè)人員具有健康證。存在的`問題：

1、部分從業(yè)人員無健康證，整改措施：無健康證的及時到衛(wèi)生防疫部門辦理。

2、有關食品衛(wèi)生的制度不完善，整改措施：及時完善各種制度、措施。

3、餐具擺放不整齊，灶臺未擦洗干凈。整改措施：加強管理。

4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施：及時購置，并且佩戴。

xxx

20xx年xx月xx日

食堂衛(wèi)生自查報告3

一、好的方面有以下幾點

1、食堂衛(wèi)生設施健全。

學校自20xx年起，陸續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

基本符合教育部的文件要求。

2、內部管理比較規(guī)范。一是組織健全。

自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個后勤執(zhí)行“梯形”管理，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查；二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務管理細則》，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。

從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。

各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。

加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度?；痉辖逃康奈募蟆?/p>

4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做得比較好。

5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的.各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

二、存在問題

在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下兩點：

1、部分學生的飲食習慣不科學、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。

2、食堂的個別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴格按規(guī)定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時有發(fā)生。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。

同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點抓好早操，督促學生早睡早起；加強門衛(wèi)管理，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

第五篇：毛栗小學食堂衛(wèi)生安全自查報告

坪上鄉(xiāng)毛栗小學食堂衛(wèi)生安全

自查報告

根據(jù)普教科字?2012?300號文件“關于迅速開展中小學幼兒園食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知”要求，我校于2012年12月17日對學校食堂進行了全面排查，現(xiàn)對排查情況作報告如下：

一、排查情況

1、學校成立了相關的領導機構，建立相關的工作職責及制度，明確責任到人。

2、學校辦有衛(wèi)生許可證；按要求對食堂從業(yè)人員進行培訓，身體健康狀況符合要求；

3、原材料的采購程序符合要求，建立了進出庫臺帳。原材料的存放符合要求。

4、食堂衛(wèi)生經常保持清潔，天天對學生的餐具進行消毒處理。

5、實行教師試嘗和配餐制度，對學生食品進行留樣，并作好留樣登記。

二、存在問題：

1、沒有建立從業(yè)人員健康檔案；

2、學校經費少，食堂建設簡陋，消毒設施不齊備。

4、食堂用水是夜郎湖的水，沒有水質檢測報告；

5、學校大門外有兩家無證小賣部，學生愛到小賣部購買食品食用。

三、整改措施

加強食堂工作管理，建立健全食堂相關制度，加強督查和監(jiān)管力度，健全檔案。對從業(yè)人員經常進行思想和業(yè)務操作技能培訓；根據(jù)學校實際情況，學校實在不能解決的，及時向上級部門匯報，請求幫助。

毛栗小學食堂工作領導小組

2012年12月18日